EntréeProduits du jour - que manger pendant le Carême. Une bonne nutrition pendant le Carême et un exemple de menu pour la semaine
La plupart des gens arrêtent de jeûner à mi-chemin ou interprètent mal sa signification. Tout cela oblige ceux qui veulent jeûner à trouver le plus d’informations possible à ce sujet. Le but du jeûne religieux est la purification spirituelle et l’abstinence des plaisirs du monde. Pendant 40 jours, une personne discipline son esprit et son corps afin de grandir spirituellement et de se libérer des habitudes terrestres. La nutrition pendant le jeûne est la première nécessité. Cela peut paraître assez strict, surtout pour les débutants. Si vous ne comprenez pas comment observer le Carême, ce matériel vous expliquera comment l'observer correctement.
La famine et l’épuisement physique ne sont pas le but du jeûne. Si vous planifiez correctement votre programme nutritionnel par jour et par semaine, vous serez très surpris de voir à quel point les aliments maigres peuvent être variés et sains.
Liste des produits autorisés
Des fruits:
Raisin
Grenade
Pommes
Canneberge
Agrumes (citrons, oranges, mandarines, pamplemousses)
Tous ces fruits sont consommés crus pendant le Carême, et des desserts, collations diverses, salades fraîches et autres plats sont également préparés avec eux.
- Fruits secs:
- Ananas
- Bananes
- Cerise
- Des poires
- Abricots secs
- Rendez-vous
- Pruneaux
- Pommes
Les fruits secs peuvent non seulement être consommés pendant le Carême, mais ils sont également nécessaires. Lors d'un régime limité, ils enrichiront l'alimentation en vitamines précieuses et renforceront le système immunitaire. Ils peuvent être associés à d'autres plats de carême et peuvent être utilisés pour réaliser des compotes et des gelées.
La choucroute et les concombres marinés sont également les bienvenus sur la table du Carême.
Verdure
Persil
Basilic
Salade de feuilles
Épinard
Oseille
Légumes:
Carotte
Pomme de terre
Betterave
Céleri
poivron
Chou (chou blanc, chou-fleur, chou chinois, brocoli, chou de Bruxelles)
Les champignons, pleurotes et autres types de champignons sont riches en protéines, qui font cruellement défaut pendant la période de jeûne. Les champignons seront une excellente alternative à la viande. Vous pouvez les utiliser pour préparer des ragoûts délicieux et sains avec des légumes, des soupes, des tartes, des rôtis et des collations. Ils sont également pratiques à combiner avec des céréales et des crêpes. Ne négligez pas les champignons dans votre alimentation.
- Les légumineuses
Les légumineuses populaires : les haricots et les pois deviendront également des sources de protéines irremplaçables pendant le Carême. Ils sont idéaux pour ceux qui perdent du poids, les athlètes et toute personne impliquée dans un travail physique intense. Les légumineuses sont utilisées pour réaliser d’excellentes purées et plats à base de légumes. Le menu de ces produits sera à la fois satisfaisant, sain et simple. La nutrition sportive pendant le jeûne doit être accompagnée de protéines végétales.
- Céréales
Les bouillies comme le riz, le sarrasin, les flocons d'avoine et autres céréales devraient devenir la base d'un régime maigre. À l’exception des jours où l’abstinence totale de nourriture est recommandée, la bouillie peut être consommée tous les jours pendant le Carême. Ils doivent être cuits uniquement dans de l'eau, sans huile. Si vous le souhaitez, différents types de céréales peuvent être combinés entre eux et ajoutés des légumes, des champignons, des noix et des fruits secs. Cela diversifie le menu diététique.
- Poisson
Vous ne pouvez manger du poisson que selon des règles strictes. Lors du jeûne religieux, il est consommé le jour de l'Annonciation et le dimanche des Rameaux.
-
Kissel
Breuvages:
Compote
Le lait animal est interdit pendant le jeûne. Cependant, le lait d’amande, le lait de coco et le lait de soja sont d’excellents substituts.
La saison printanière n’est pas riche en légumes frais, fruits et baies. Il faut les acheter en magasin, ou s'en approvisionner à l'avance pour le jeûne. Certaines préparations seront un excellent complément au menu principal :
Haricots (peut être à la tomate)
Petit pois
Maïs
Lentilles
Les légumes surgelés, mais surtout les baies et les fruits, seront utiles les jours de jeûne. Vous pouvez en faire de merveilleuses friandises au thé.
Kazinaki
Chocolat noir (uniquement amer)
Sucettes
Délice turc
Bonbons:
Confiture
Guimauves au carême
Biscuits à l'avoine
En plus de ces produits, vous pouvez inclure les éléments suivants dans votre message :
Noix et graines;
Pâtes (sans oeufs);
Sauces et vinaigrettes au carême (soja, moutarde, ketchup, mayonnaise, etc.) ;
Pain de carême (Borodinsky, céréales, capital) ;
Pains sans levain et pains pita ;
Farine (riz, maïs, flocons d'avoine, sarrasin et blé grossier);
Algue.
Pendant le Carême, les fruits de mer (calamars, crevettes) restent controversés. Certaines personnes pensent qu’il ne faut pas manger de tels aliments pendant le Carême. Cependant, les adeptes du jeûne moins conservateurs ne sont pas d'accord avec cette opinion et estiment que les fruits de mer sont acceptables les jours non stricts.
Ce qu'il ne faut pas manger pendant le Carême
Alcool (sauf les jours non stricts) ;
Bonbons et produits de boulangerie contenant du beurre, des œufs et du lait ;
Graisse de porc et bouillons de viande ;
Fast food.
Viande (saucisses, saucisses de Francfort, balyki, saindoux, etc.) ;
Poisson (sauf jours non stricts) ;
Lait, fromage et tous produits laitiers ;
De plus, il est nécessaire d'exclure les épices, les aliments trop épicés, salés, acides et lourds qui stimulent un appétit malsain. Ce sont toutes des choses que vous ne pouvez pas manger pendant le Carême.
Le Carême est considéré comme la période la plus longue et la plus exigeante de l’année. Les premières et dernières semaines avant Pâques sont considérées comme les plus difficiles. Certains profanes suivent des règles strictes en matière d’alimentation.
Il est conseillé de passer le Lundi Propre (le premier jour de jeûne) et le Vendredi Saint (l'avant-dernier jour) sans nourriture.
Les autres jours, la consommation des produits autorisés suit le calendrier :
Contre-indications au jeûne
L’Église orthodoxe n’oblige pas tous les chrétiens à observer un jeûne strict. Il est important de consulter votre médecin avant de suivre un régime. Les femmes enceintes et allaitantes peuvent manger certains aliments interdits pendant le jeûne.
Les principales contre-indications au jeûne sont :
Enfants petits et malades ;
Les personnes âgées souffrant de maladies physiques ;
Les personnes ayant subi une intervention chirurgicale ;
Personnes souffrant de maladies graves.
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Une sélection de 100 recettes de plats de Carême, vous saurez désormais toujours ce que vous pouvez cuisiner et manger pendant le Carême.
La soupe kharcho au carême comprend du riz, des pommes de terre, des oignons, de l'ail, des noix et des tomates. Kharcho est richement décoré de verdure. Cela sent simplement les tomates aigres et l’ail épicé. Vous allez vous lécher les doigts !
Il est très simple de préparer une soupe aux choux maigre dans une mijoteuse. La particularité du multicuiseur est que les légumes n'y bouillent pas, ils restent denses et pleins de saveur. Nous préparerons une soupe aux choux à partir de légumes frais.
Les boulettes de carême sont un plat polyvalent qui peut être servi dans un bouillon, frit et servi en entrée ou en accompagnement. Je vais faire frire les boulettes et toute la préparation du plat me prendra 30 à 40 minutes.
La salade de carême aux champignons est préparée à partir de champignons, d'oignons bleus, d'épinards et de pignons de pin. Assaisonné d'huile d'olive. La salade s'avère fraîche, aromatique, satisfaisante et saine. Essayez-le !
Le bortsch de carême au sprat se prépare très rapidement et simplement. Pour cela, vous devez hacher tous les légumes, les faire frire, les jeter dans la poêle, ajouter le sprat à la tomate et cuire jusqu'à tendreté. Vous allez vous lécher les doigts !
Vous pouvez cuisiner des cornichons de carême avec de l'orge en moins d'une heure. Le rassolnik s'avère riche, satisfaisant et aigre. L'orge perlé devra être pré-trempée pendant une demi-heure. Et puis c'est simple.
Le bortsch de carême aux champignons est une entrée parfumée et lumineuse qui ravira votre maison avec une abondance de légumes et de saveurs différentes. Cela comprend non seulement les betteraves et les champignons, mais aussi le chou, les haricots, les poivrons, etc.
Les crêpes au carême sont faciles à préparer. C’est très savoureux de servir ces crêpes avec du saumon fumé et un brin d’aneth. Le plat s'avère nourrissant, beau et devrait plaire à tous les amateurs de pommes de terre.
La salade de crabe au carême peut être préparée à partir de chair de crabe ou de bâtonnets de crabe maigres, en y ajoutant des herbes, des légumes et du yaourt léger. Il s'avérera savoureux, satisfaisant, lumineux, beau et original. Essayons!
Le Shchi est un plat national russe, savoureux et apprécié de tous. La soupe aux choux de carême et aux champignons est bonne pour une journée de jeûne. Ils redonneront de la force et rempliront le corps de vitamine C, abondante dans le chou.
Cuisiner du pain d'épices au carême peut devenir une activité des plus excitantes. La pâte est facile à préparer, la cuisson est rapide et je recommande de colorer les biscuits en pain d'épices avec toute la famille ; les enfants l'apprécieront particulièrement.
Comme vous le savez, l’avocat est un fruit très nutritif. Par conséquent, pendant le Carême, lorsque les personnes à jeun manquent de nutriments, je suggère de préparer une salade d'avocat maigre. À la fois savoureux et satisfaisant.
La salade de carême aux calamars est préparée à partir de calamars en conserve prêts à l'emploi, de légumes frais, d'herbes et d'épices. Cette salade est non seulement savoureuse, mais aussi saine. En plus, c'est léger et frais.
Le bortsch de carême est préparé à partir de légumes dans une mijoteuse pendant deux heures. Le résultat est un bortsch épais très savoureux, rempli d'arômes de légumes. Dans la mijoteuse, ils s'ouvrent à merveille et conservent leur forme.
Si vous voulez des chebureks pendant le Carême, ne désespérez pas : ils peuvent être préparés à la fois avec une garniture au Carême et avec de la pâte au Carême. J'ai utilisé une garniture aux lentilles et cela s'est avéré très savoureux.
Le strudel au carême est préparé sans huile. Le résultat est une pâtisserie parfumée avec beaucoup de garniture aux pommes, idéale pour boire du thé. Ce strudel maigre prend environ deux heures à préparer.
Utilisez cette recette et préparez des escalopes de haricots si maigres que personne ne distinguera celles à base de viande. Très savoureux et copieux.
Les escalopes de carottes de Carême lumineuses, tendres et aromatiques diversifieront et décoreront votre table les jours de jeûne. Savoureux et sain à la fois. Je partage la recette.
Des pains plats maigres très appétissants qui peuvent être servis avec presque tous les plats à la place du pain. Une recette simple de pains plats au carême convient non seulement aux personnes à jeun, mais également aux végétariens.
Pendant le Carême, on a aussi parfois envie de s'offrir un pilaf aromatique - et c'est tout à fait possible si l'on remplace la viande par des champignons ! Recette pour cuisiner du pilaf maigre aux champignons - pour les jours de jeûne et pas seulement.
La salade de chou de carême est très rafraîchissante et légère. Une aubaine pour ceux qui maigrissent - un minimum de calories grâce au concombre et au vinaigre. Il est bon de l’inclure dans un accompagnement complexe de volaille ou de poisson.
Si vous décidez de jeûner ou si vous souhaitez simplement manger léger et faible en gras, vous devriez faire attention à cette recette simple d'escalopes de chou maigres. Savoureux et sain !
Les boulettes de carême avec deux types de garnitures - navets et choucroute - sont un plat économique qui peut satisfaire toute une horde d'adultes affamés. Un plat incroyablement savoureux, malgré son petit prix.
Le Carême est le moment de nettoyer le corps. Mais que faire si votre estomac réclame constamment des soupes riches ? La réponse simple à cette question est le Carême solyanka. Eh bien, comment le cuisiner - continuez à lire.
Les raviolis de carême aux pommes de terre préférés et bien connus de tous ont-ils besoin d'une introduction ? Malgré le bas prix des ingrédients, les raviolis aux pommes de terre sont toujours un succès. Je partage la recette.
Si vous décidez de faire des tartes pendant le Carême, vous aurez certainement besoin d'une recette simple de pâte de Carême pour tartes. Il est assez facile de pétrir de la pâte maigre pour les tartes - je vais vous expliquer comment.
Les tartes de carême aux pommes de terre sont des tartes qui contredisent les lois de la physique. Vous pouvez en manger plus que ce qui est physiquement adapté à une personne. Vérifié personnellement. Une recette simple de tartes de carême aux pommes de terre - pour vous !
Les tartes de carême au chou sont des tartes russes classiques qui sont généralement préparées pendant le Carême, même si en principe elles peuvent être préparées avec succès toute l'année. La recette est extrêmement simple et vaut la peine d'être essayée.
La soupe aux choux de carême est une excellente soupe chaude pour ceux qui jeûnent ou qui souhaitent simplement passer une journée de jeûne. La soupe aux choux est préparée simplement et à partir des ingrédients disponibles, mais les résultats sont tout simplement délicieux.
Si vous aimez les haricots, vous aimerez probablement et trouverez cette recette de compote de haricots aux tomates. Une façon simple de cuisiner délicieusement un produit aussi trivial que les haricots.
Les escalopes de betterave sont une excellente recette faible en calories pour tous ceux qui suivent une alimentation saine. Ils peuvent être servis simplement avec de la crème sure comme plat indépendant ou avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Préparez cet apéritif de courgettes facile ! Je propose des courgettes algériennes. La courgette s'avère épicée avec un goût aigre-doux. Tous mes amis l'aiment, je le recommande !
La recette pour cuisiner des pommes de terre à la grecque ravira tous les amateurs de légumes. Ce plat lumineux, beau et savoureux s'intégrera parfaitement dans un menu végétarien, mais il conviendra également tout à fait à la table des carnivores ! :)
Pommes de terre sautées, champignons... Et même de la crème sure, des oignons et des herbes fraîches... Eh bien, vous avez l'eau à la bouche ? Essayons ensuite de cuisiner des champignons avec des pommes de terre - du mil, rapidement, très savoureux !
La façon la plus simple et la plus rapide de préparer une salade de betteraves est cette recette. Un minimum d'ingrédients et de nombreux avantages !
Le bortsch aux champignons et haricots est un véritable réservoir de protéines pour les végétariens et un plat très satisfaisant pour ceux qui jeûnent. Une recette classique de bortsch aux champignons et aux haricots - de notre table à la vôtre !
Le riz au maïs dans une mijoteuse sera un excellent accompagnement pour une viande ou un poisson, ou un plat complètement indépendant sur votre table de tous les jours. Avec un multicuiseur c'est facile de cuisiner, et c'est un plaisir de manger ! ;)
Cette belle et lumineuse salade peut à juste titre être considérée comme hors-saison, mais à l'automne, lorsque les tomates n'ont pas encore perdu leur arôme d'été, elle s'avère particulièrement savoureuse. Recette de salade de haricots blancs - pour vous !
Il s'agit d'une salade simple mais lumineuse, belle et très savoureuse, qui n'entre pas en conflit avec les exigences du jeûne et convient à la nutrition diététique et aux menus végétariens. Essayez-le ! :)
En fait, cette merveilleuse salade ressemble beaucoup à une vinaigrette, c'est donc une merveilleuse combinaison de choucroute, de pois et de betteraves, non seulement très savoureuse, mais aussi saine.
Un merveilleux plat d'accompagnement savoureux et sain qui se marie parfaitement avec de la viande ou du poisson, mais qui peut en même temps être un plat indépendant pour tous les jours.
La recette classique du pain d'épices de Carême sera utile non seulement aux croyants orthodoxes, mais aussi à tous ceux qui essaient de se limiter à la consommation de pâte au beurre. Les détails sont dans la recette !
Une recette simple de pain maigre dans une machine à pain n'est pas seulement pertinente les jours de jeûne - elle sera utile à tous ceux qui surveillent leur santé et leur poids, quelle que soit la période de l'année !
Une recette simple de brocoli pané enrichira votre menu d'un autre accompagnement de légumes léger et savoureux. Avec des graines de sésame et de la sauce soja, c'est tout simplement magique ! :)
Un plat de carottes léger, savoureux et très sain convient aux amateurs de cuisine végétarienne, ainsi qu'à ceux qui jeûnent ou surveillent leur ligne.
Le chou mijoté aux carottes est un plat universel qui peut être préparé aussi bien pour les vacances que les jours ordinaires. De plus, une compote de chou aux carottes peut être servie en accompagnement.
Les pommes de terre coréennes ne sont pas un plat chaud ou un accompagnement, mais une délicieuse salade épicée. Les amateurs de tout ce qui est « épicé » devraient absolument apprendre à cuisiner des pommes de terre en coréen !
Je pense que cette recette pour faire de la soupe aux haricots au carême peut être utile non seulement pour ceux qui jeûnent. Tout d'abord, attention aux végétariens, mais tous les autres sont les bienvenus à notre table ! :)
La recette pour faire une tarte de carême avec de la confiture sans œufs ni produits laitiers sera utile à tous ceux qui observent le jeûne et surveillent également leur santé et leur poids.
Un merveilleux plat d'accompagnement de saison composé de légumes frais qui se marie parfaitement avec n'importe quelle viande. Vous pouvez également l'utiliser comme plat indépendant, en tout cas il est très savoureux.
Les côtelettes de légumes ne peuvent pas être savoureuses ? En fait, c’est loin d’être le cas. Essayez de préparer du chou zrazy et vous serez surpris de voir à quel point les légumes peuvent être appétissants.
Une salade de légumes simple mais non moins savoureuse, qui sera un excellent complément aux viandes et plats de volaille... Ainsi, la recette de la salade au chou et au maïs est un plat savoureux, léger et sain !
Dédié aux amateurs de cuisine savoureuse et saine - une recette simple de salade aux champignons et champignons avec photos !
Les escalopes de betterave sont une merveilleuse alternative aux escalopes de viande. De plus, ils sont bien plus sains que ces derniers !
Je vous propose une recette simple de soupe arménienne aux haricots lobahashu - savoureuse, saine et entièrement végétarienne ! En même temps, c’est tellement copieux que même les mangeurs de viande invétérés l’apprécieront ;).
Je vous propose d'apprendre à cuisiner des poivrons avec des légumes, et un autre plat savoureux et sain fera son apparition sur votre menu d'été !
Les carottes au fromage et à l'ail sont une merveilleuse salade au goût excellent et aux propriétés bénéfiques. De plus, cette salade est très simple à préparer.
Solyanka n'est pas seulement une délicieuse soupe, mais aussi un merveilleux accompagnement de chou dont la préparation, si vous possédez un multicuiseur, se transforme en un vrai plaisir !
Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette de rouleaux d'aubergines. Ils y emballent tellement de choses - des carottes, du fromage cottage, du fromage, des herbes, des tomates ! - mais ce que je préfère, ce sont ces rouleaux aux noix. Essayez-le !
Cuire des pommes de terre nouvelles dans une mijoteuse est facile et simple. C'est le premier plat que j'ai maîtrisé après avoir acheté une mijoteuse. Le résultat était excellent : de délicieuses pommes de terre dorées et le tout dans un seul bol !
Les champignons sont un produit indispensable pendant le Carême. Il existe de nombreuses recettes de plats maigres à base de champignons, et je souhaite vous en proposer une autre : une soupe délicieuse et nutritive. Lisez la recette!
Pour un dîner léger ou un déjeuner diététique, vous pouvez préparer une compote de céleri aux légumes - un plat simple et très savoureux.
Les côtelettes de betterave sont très saines, savoureuses et satisfaisantes. Ce plat plaira à tout le monde : des amateurs de plats délicieux aux personnes qui souhaitent perdre quelques kilos en trop.
Beaucoup de gens aiment les asperges coréennes. Mais généralement, le prix de cette salade sur le marché est assez élevé. Cuisinons-le nous-mêmes ! Et autant que nous le voulons.
J'attire votre attention sur de délicieuses pommes de terre aromatiques avec des légumes en pot. Vous pouvez préparer ce plat à partir de ce que vous avez au réfrigérateur ; les ingrédients de cette version peuvent être remplacés par d'autres.
Les salades de haricots sont toujours appétissantes et satisfaisantes. Je vous propose de préparer une salade lumineuse qui ne laissera aucun gourmet indifférent. Je vous promets que ce sera beau et délicieux !
Lorsque vous voulez non seulement des légumes sains, mais aussi savoureux, essayez de cuisiner des carottes épicées avec de la marinade. Ce plat sera un excellent accompagnement pour la viande.
La salade de pommes de terre bouillies est idéale comme plat d'accompagnement. Vous pouvez le servir avec un plat de viande ou de poisson. Ou comme collation.
Je vous suggère de cuisiner des carottes dans des tomates à la maison. Un apéritif universel - pour les sandwichs, comme vinaigrette pour les entrées et comme sauce pour les accompagnements. Et c’est aussi très savoureux, sain et rapide !
La plupart des végétariens comprennent mieux les légumes et leurs propriétés bénéfiques que les mangeurs de viande ordinaires. Cette recette de soupe végétarienne au brocoli m'a été partagée par un ami végétarien. Délicieux.
La pâte de haricots blancs est l’une des collations les plus délicieuses et les plus saines que je prépare pour ma famille. Le pâté contient des herbes fraîches et du jus de citron.
Personnellement, je prépare très souvent du porridge aux carottes à la maison, cela s'avère être un plat douloureusement simple et satisfaisant, je vous conseille donc de l'essayer aussi. Idéal pour toutes sortes de salades et de côtelettes !
Les produits autorisés pendant le Carême comprennent traditionnellement les céréales, les légumes et les fruits, les baies, les champignons, les légumineuses, les épices, le miel, ainsi que les cornichons et les conserves stockés pendant l'été.
Le Carême est constitué de sept semaines de restrictions strictes affectant tous les aspects de la vie d'une personne. De tous les interdits religieux, celui de manger des aliments salés est, sinon le plus important, du moins très significatif. Bien sûr, on ne peut pas être d'accord avec ceux qui sont prêts à comparer le jeûne avec un régime, mais ceux qui sous-estiment les interdits alimentaires, les considérant comme une formalité vide de sens, se trompent profondément.
Après tout, en jeûnant, nous combattons nos tentations, renforçons notre volonté, apprenons à nous contenter de peu et, grâce à tout cela, nous nous développons spirituellement.
Le Carême est donc un défi qui dure 48 jours et implique un changement radical de nos habitudes alimentaires, en renonçant à de nombreux aliments et en réduisant généralement la quantité de nourriture que nous consommons.
Produits interdits pendant le Carême
Les œufs, la viande animale et de volaille, le lait et tous les produits laitiers sont strictement interdits pendant le Carême.
Vous devrez également renoncer au poisson tous les jours de jeûne, à l'exception du samedi de Lazare, du dimanche des Rameaux et de l'Annonciation. En semaine, le vin et les huiles végétales (et donc toutes les fritures) sont interdits. Le lundi pur, tous les mercredis et vendredis, et en particulier le Vendredi saint, sont considérés comme les jours les plus stricts, où de nombreux croyants refusent généralement de manger et de boire uniquement de l'eau.
Il est très important d'exclure de l'alimentation tous les produits contenant la moindre proportion de composants d'origine animale.
Ainsi, la liste des aliments interdits pendant le Carême peut être prolongée très longtemps. Cette liste comprendra de riches pâtisseries, du chocolat au lait, de la mayonnaise, du beurre et même du chewing-gum (puisqu'il peut très bien contenir de la gélatine d'origine animale). Avant d'acheter des produits pour la table du Carême, étudiez attentivement leur composition.
Il existe une autre interdiction très importante, qui est souvent oubliée ou qui n’est pas suffisamment prise en compte. Nous devrions nous priver des aliments que nous mangeons non pas pour être rassasiés et bénéfiques, mais pour le plaisir. Bien sûr, ces produits comprennent les sucreries malsaines, les barres de chocolat, les boissons gazeuses, la restauration rapide... chacun peut alors continuer cette liste de manière indépendante.
Produits autorisés pendant le Carême
Tout ce qui peut être préparé à partir d'ingrédients d'origine végétale peut être servi en toute sécurité sur la table du Carême. Sans aucun doute, la base d'un régime de carême doit être constituée de légumes dans toute leur diversité et leur splendeur (crus, mijotés, bouillis, salés, en conserve, dans les soupes, les salades et les accompagnements, les ragoûts et les tartes). Vous ne devriez vous abstenir que de légumes frits.
Les amateurs d'aliments copieux et nutritifs pendant le Carême peuvent cuisiner en toute sécurité du porridge à base de sarrasin, de riz, d'orge perlé, de maïs et de mil. Il est important de se rappeler que le lait et le beurre ne peuvent pas être ajoutés à la bouillie, mais que des champignons et des légumes peuvent être ajoutés. Par exemple, les champignons, les oignons, les carottes, les poivrons doux, les herbes et les épices ajoutés au sarrasin bouilli en feront un mets très savoureux. Et vous pouvez ajouter en toute sécurité des fruits secs, des baies et des noix aux céréales sucrées.
"Marché de Carême"
Dans les magasins, vous pouvez aujourd'hui acheter un grand nombre de produits autorisés pendant le Carême et destinés à diversifier davantage notre carte : sauce soja, lait de coco, ketchup et concentré de tomate, pâtes de sarrasin, salades coréennes.
Les gourmands peuvent s'offrir du chocolat noir amer, de la marmelade, du halva et d'autres délices qui ne contiennent pas d'aliments interdits.
Jeûner sans nuire à la santé
Pour fonctionner normalement et maintenir son immunité, notre corps a besoin d’obtenir tous les nutriments nécessaires grâce à l’alimentation. Par conséquent, il est inacceptable de transformer le jeûne en grève de la faim, ce qui saperait la vitalité et affecterait négativement la santé même d'un corps fort. Il est important d'apprendre à diversifier votre menu et à remplacer intégralement les aliments interdits pendant le Carême par des aliments autorisés riches en protéines et en vitamines.
Après avoir exclu la viande et les produits laitiers du menu, veillez à les remplacer par des produits d'origine végétale riches en protéines : champignons, haricots, pois, lentilles, noix, grains de blé germés, produits à base de soja.
En refusant les aliments carnés, nous privons notre organisme de la principale source de fer. Pour reconstituer ses réserves parmi les aliments autorisés pendant le Carême, on choisit ceux qui sont riches en fer. Ceux-ci incluent les pommes, le sarrasin, les bananes et le cacao.
Une alimentation simple et saine, préparée à partir de produits dont la consommation est autorisée pendant le Carême, aidera l'organisme à surmonter les carences en vitamines printanières. L'essentiel est de penser à diversifier votre menu, alors le jeûne ne vous apportera que des bienfaits et contribuera à l'amélioration globale de votre santé.
Les délices du Carême sont discutables
Après avoir traité des principales interdictions et restrictions d'utilisation des aliments pendant le Carême, on peut cependant remarquer quelques points ambigus et controversés dans leur classification.
Ainsi, nous ne sommes pas confrontés à une interdiction directe de la consommation de fruits, de café, de thé ou de fruits de mer d’outre-mer. Cependant, il ne faut pas oublier que le jeûne est un moment pour se limiter et combattre ses mauvaises habitudes. Par exemple, boire de la caféine est plus une habitude qu’un besoin de l’organisme. Peut-être devriez-vous renoncer à une tasse de café supplémentaire au profit d'autres boissons saines : chicorée, décoctions d'herbes, jus naturels, compotes, boissons aux fruits.
Les délices de fruits de mer peuvent difficilement être qualifiés de produits maigres. L'absence d'interdiction à leur encontre n'est liée qu'à une caractéristique historique. Au XVIIe siècle, lorsque les coutumes d'observer le Carême furent finalement formées, de tels délices n'existaient pas du tout dans l'alimentation russe et il était inutile de les interdire. Aujourd'hui, chacun a le droit de choisir lui-même s'il classe les fruits de mer parmi les produits interdits pendant le Carême ou s'il les considère comme autorisés et consommés sans restrictions. Le plus souvent, les spécialités de la mer sont assimilées aux produits de la pêche, c'est-à-dire qu'il est permis de les consommer uniquement certains jours du Carême.
Séparément, je dois dire quelques mots sur un produit tel que le caviar. Aujourd'hui, c'est un mets assez cher, mais chez nos ancêtres, le caviar, en particulier le brochet et le carassin, était le plat le plus courant même pendant le Carême. Les traditions modernes assimilent le caviar au poisson et sont donc également interdites.
En conclusion, nous disons que chacun est libre de décider comment et quand manger. Mais récemment, de plus en plus de gens essaient de suivre les règles et coutumes du Carême. C'est très réjouissant, car cela indique que notre peuple renoue avec l'amour et le respect des traditions religieuses du passé, le désir de s'améliorer et de s'améliorer dans le monde qui l'entoure, le désir de développer sa force et son esprit et de s'améliorer constamment.
Olga Grigoryan, Ph.D., chercheuse principale à la Clinique de nutrition médicale de l'Institut de recherche en nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, experte à l'Association nationale des diététistes et nutritionnistes :«En règle générale, après avoir éliminé la viande, les œufs et les produits laitiers, les personnes à jeun se tournent vers les glucides - pâtes, pommes de terre et céréales. Essentiellement, il s’avère qu’il s’agit d’un régime glucidique, qui n’est bénéfique pour personne à suivre pendant une période aussi longue. Il est probable que vous ne perdrez pas de poids et que vous gagnerez même quelques kilos en trop. Beaucoup de gens oublient ou ne savent tout simplement pas que l'alimentation doit être équilibrée - vous avez besoin du bon rapport entre protéines, graisses et glucides. Par conséquent, si vous décidez de jeûner, je vous conseille de planifier correctement votre alimentation avec l'aide d'un nutritionniste. Et n’oubliez pas que la signification principale du jeûne est religieuse, c’est un moment de purification spirituelle et non une raison pour perdre des kilos en trop.
Produits de carême - mythes et réalité
Légumes et fruits frais
Vitamines, fibres, minimum de calories : il semble que les fruits et légumes frais soient idéaux aussi bien pour l'alimentation que pour le jeûne. Mais malheureusement, au printemps, les légumes de serre vendus en magasin contiennent souvent des quantités accrues de nitrates. Et vous, dans l'espoir de soulager votre corps, empoisonnez-le. Quant aux fruits, n'oubliez pas qu'il s'agit avant tout de glucides facilement digestibles, de sucres qui peuvent vous ajouter des kilos en trop.
Du pain croustillant au lieu du pain
Les pains croustillants sont vraiment sains : riches en vitamines, micro-éléments et fibres alimentaires. Ils sont très demandés par ceux qui jeûnent. Maintenant attention ! Le pain ordinaire est aussi un produit maigre : farine, eau, levure, sucre et sel, il contient parfois aussi de l'huile végétale. Il n'y a ni œufs ni beurre dans le pain ordinaire.
Andrey Mosov, chef de la direction des experts du NP Roskontrol, hygiéniste : « Si l'on compare la composition des biscuits au carême et des biscuits ordinaires, nous verrons qu'ils diffèrent peu. Aujourd'hui, presque aucun fabricant de confiserie n'utilise de beurre dans ses recettes : c'est cher et peu pratique - le produit aura une durée de conservation plus courte qu'un produit contenant de la graisse végétale. Mais les biscuits au carême ne contiennent pas de poudre d’œuf, que l’on retrouve parfois dans les recettes de biscuits « classiques ». Quant aux gâteaux de Carême, les ovoproduits en sont également « retirés », mais très souvent dans les gâteaux et pâtisseries ordinaires et de Carême, la base de la crème est la même crème végétale et les mêmes graisses de confiserie, qui peuvent être une source de trans- isomères des acides gras. » .
L'Église orthodoxe associe la tradition du jeûne aux grandes fêtes, aux événements historiques sacrés et au sacrement de communion. Le jeûne est une pratique ascétique qui implique l’abstinence d’une personne de manger de la nourriture animale, une modération du jeûne et le renoncement aux autres plaisirs charnels.
Pendant les jours de jeûne, non seulement le corps passe par un chemin de purification, mais aussi l'âme, qui est libérée pendant cette période des mauvaises pensées, paroles et désirs méchants. Ainsi, l’objectif principal de l’abstinence corporelle et spirituelle est d’acquérir l’harmonie entre les deux principes.
Principaux jeûnes selon le calendrier orthodoxe
La vie est structurée de telle manière qu'une personne n'y obtient rien sans effort, par conséquent, avant le début de toute grande fête, il est important de savoir : quels principaux jeûnes auront lieu cette année selon le calendrier orthodoxe, combien de temps dureront-ils, quelle est leur histoire et quel type de mode de vie et de nutrition est nécessaire pour ces journées spéciales.
L'Église orthodoxe russe prévoit quatre postes principaux :
| Nom | Durée | Description | Dispositions générales sur le menu de Carême |
|---|---|---|---|
| Prêté | Du 19 février au 7 avril 2018 | Guidé par l'Esprit, le Sauveur fut envoyé dans le désert, où pendant quarante jours il fut tenté par le diable. C'est en l'honneur de Jésus-Christ et au nom de ses souffrances que l'on célèbre le Carême. | Refus des aliments d'origine animale et des huiles végétales, pratique de l'alimentation sèche. |
| Petrov ou jeûne apostolique | Du 4 juin au 11 juillet 2018 | Jeûne d'été établi avant les vacances de Pierre et Paul. Commence le lundi saint. | Après une période de consommation sèche, les aliments maigres sans huile, les plats à base de céréales, le poisson et les champignons sont autorisés. |
| Poste de Dormition | Du 14 au 28 août 2018 | Le jeûne est dédié à la Mère de Dieu, qui est restée dans la prière et dans l'abstinence de nourriture avant son ascension au ciel. | Alimentation sèche stricte au cours des trois premiers jours de jeûne, consommation d'aliments sans ajout d'huile, autorisation des plats de poisson si la Dormition tombait cette année un mercredi ou un vendredi. |
| Noël ou Filippov jeûne | Du 28 novembre 2018 au 6 janvier 2019 | La période du jeûne hivernal commence après le jour de Philippes et dure jusqu'aux vacances de Noël. En observant ce jeûne, les gens font un sacrifice de gratitude envers le Seigneur pour les bienfaits qui leur ont été accordés d'En-Haut au cours de l'année. | Les plats de poisson sont autorisés certains jours spéciaux lorsqu'une fête orthodoxe spécifique coïncide avec certaines dates. Il est de coutume de déguster du sochiv - des grains de blé au miel ou du riz aux raisins secs. |
La période centrale (principale) selon le calendrier de l'Église orthodoxe est considérée comme le Carême, qui sert d'étape préparatoire à la fête de Pâques. Chaque chrétien orthodoxe doit savoir comment se comporter correctement pendant cette période particulière, ce qui peut et ne peut pas être mangé, ainsi que quelles autres règles impératives sont imposées par le Carême.
Quiconque décide de jeûner ne poursuit pas le premier objectif de suivre un régime alimentaire, mais s'efforce de parvenir à une purification spirituelle afin de rencontrer la brillante fête de la Résurrection du Christ « renouvelée ».
La période entière du Carême est traditionnellement divisée en quatre étapes.
- La Pentecôte dure les quarante premiers jours.
- Le samedi de Lazare tombe le sixième samedi du Carême.
- La fête chrétienne, l'Entrée du Seigneur à Jérusalem ou dimanche des Rameaux, est célébrée le sixième dimanche du Carême.
- Semaine Sainte ou Grande Semaine.
Histoire vidéo
Quelles traditions sont observées pendant le Carême ?
La durée totale du Carême est de quarante-huit jours. La dernière semaine, celle de la Semaine Sainte, est consacrée à la préparation minutieuse de Pâques.
- Avec le début du Lundi Saint, il est important de commencer à nettoyer et à ranger votre maison.
- Le mardi, passez du temps à laver et à repasser les vêtements.
- L'environnement est destiné à la réalisation de travaux économiques.
- Jeudi - pour se débarrasser des ordures. Ce jour-là également, selon la tradition, ils préparent des gâteaux de Pâques, qui ne sont pas seulement un symbole du pain de fête, mais du corps du Christ lui-même.
- Le vendredi est un jour spécial d'abstinence de toute nourriture, tâches ménagères et divertissement.
- Samedi, toutes les femmes au foyer recommencent les tâches ménagères - occupées dans la cuisine, peignant des œufs.
Les gens passent toute la période du Carême en prière, en lisant des livres spirituels, en se confessant et en s'abstenant de manger des aliments non-carême.
Quels aliments peut-on manger pendant le jeûne ?
Le temps d’abstention des aliments autres que le carême n’annule pas la variété des plats ; au contraire, le but particulier du jeûne est de faire comprendre à l’homme la vraie joie et le caractère sacré du processus de manger des aliments simples. Les produits sont cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four ou grillés sans ajout d'huile ni d'épices. La base de tout devrait être : des légumes, des fruits et des baies, des légumes-racines, des céréales, des légumineuses, des noix, des champignons.
Cette liste de produits n'implique pas seulement leur utilisation stricte. Vous pouvez délicieusement diversifier le menu sans violer les canons du jeûne : faire du pain aux céréales, faire de la confiture, cuisiner de la soupe aux haricots et bien plus encore.
Quels aliments pouvez-vous manger ?
| Catégorie de plats | Nom | Ingrédients | Recette |
|---|---|---|---|
| D'abord | Soupe de pommes de terre au sarrasin |
| Les légumes sont bouillis. Pendant que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les céréales et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sarrasin soit complètement cuit. |
| Soupe aux lentilles |
| Les lentilles sont bouillies avec les carottes pendant 3 heures, en remuant régulièrement. Ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Hachez l'ail 5 minutes avant que le plat soit prêt. Pour diluer l'épaisseur du ragoût, vous pouvez ajouter un peu d'eau. | |
| Soupe aux tomates et aux choux |
| Les pommes de terre coupées en dés sont envoyées cuire jusqu'à mi-cuisson, puis des oignons, du chou et des carottes finement hachés sont ajoutés (vous pouvez les trancher) et assaisonnés de pâte de tomate (2 cuillères à soupe), la feuille de laurier est ajoutée 5 minutes avant que la soupe ne soit complètement cuite. Le persil et l'aneth sont utilisés pour la décoration. | |
| Soupe aux choux de carême |
| Les pommes de terre sont coupées en 2 parties, les oignons en 4. Les feuilles de chou sont séparées de la tige, coupées et jetées dans le bouillon aux herbes, ajouter du poivre et du laurier. Si du céleri-rave est utilisé, il est coupé en grosses lanières ou râpé sur une râpe grossière. Les carottes finement hachées sont mélangées à l'assaisonnement à l'ail et ajoutées à la soupe aux choux. Pour le piquant, vous pouvez assaisonner avec du poivron rouge. | |
| Deuxième | Pommes de terre bouillies aux noix |
| Les pommes de terre lavées sont bouillies dans leur peau, refroidies, pelées et coupées en cubes. Mélanger les noix moulues avec la bouillie d'ail, le poivron rouge et le sel. Mélangez un mélange épicé avec des pommes de terre, assaisonnez avec du vinaigre de vin et des oignons hachés et décorez le plat fini avec des herbes fraîches. |
| Boulettes de pommes de terre au carême |
| Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les en purée. Pressez l'huile de noix dans le mélange d'épices et d'herbes (utilisez un mélangeur haute puissance pour écraser les noix jusqu'à ce que le « jus » soit libéré) et versez dans un bol séparé. Ajoutez de l'eau additionnée de vinaigre dilué au mélange de noix et d'épices, ajoutez les oignons et les herbes finement hachés. Mélanger avec la masse de pommes de terre. À partir de la « pâte » obtenue, de petites boulettes de viande sont moulées et placées sur une assiette, formant une petite dépression dans chaque boule dans laquelle est versé du beurre de noix. | |
| Purée de haricots |
| Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajouter l'oignon finement haché et le sel. Lorsque le plat est prêt, filtrez la purée en laissant le bouillon diluer la masse de haricots. Le tout est assaisonné de miettes de noix, de vinaigre et décoré d'herbes. | |
| Orge perlé végétal |
| L'orge perlé lavée est versée avec de l'eau, portée à ébullition et cuite à feu moyen pendant 2 heures. Pendant la cuisson, ajoutez les carottes râpées, les oignons finement hachés et les épices, le laurier - 5 minutes avant que le plat ne soit prêt. | |
| Salades sans huile ajoutée | Salade de pruneaux |
| Le chou finement râpé est moulu avec du sucre et du sel et le jus est extrait. Les pruneaux sont dénoyautés et trempés pendant 2 heures dans de l'eau chaude. Râper les carottes avec le citron. Tous les ingrédients sont mélangés dans un grand bol. |
| Salade de carottes et cornichons |
| Hachez finement les concombres, versez le jus de tomate, assaisonnez de poivre et réservez 20 minutes. Hachez finement les carottes, mélangez-les avec le mélange de concombre et servez. | |
| Salade de carottes aux pommes |
| La pomme est pelée, coupée en lanières et mélangée à des carottes râpées. Ajouter le sucre, le sel, assaisonner de vinaigre. | |
| Salade de potiron et pommes |
| La citrouille et les pommes sont broyées en copeaux, « assaisonnées » de zeste de citron et arrosées de jus de citron. Le mélange est sucré avec du miel et les noix sont émiettées dessus. | |
| Dessert | Mousse aux canneberges |
| Le jus est extrait des canneberges, bouilli et filtré. Le jus de canneberge est bouilli, du sucre et de la semoule sont ajoutés. Remuer régulièrement pendant la cuisson. Refroidissez la pulpe finie, ajoutez le nectar de canneberge et battez avec un fouet de cuisine ou un mixeur. La mousse est disposée dans des bols. Décorer de canneberges entières. |
| Gelée de citron au riz |
| Le riz est bouilli avec du sucre ajouté. Versez de l'eau dans la gélose, faites chauffer jusqu'à dissolution complète (ne faites pas bouillir !), ajoutez le sucre et le jus de 2 citrons. Chauffer à nouveau en évitant de faire bouillir. Le riz chaud est versé dans le mélange de gelée, refroidi et placé au réfrigérateur. Des portions congelées de gelée de riz sont versées avec du sirop de sucre et de citron. |
- Les fruits secs et les noix conviennent comme base nutritionnelle d'un régime maigre. Ils peuvent être combinés avec du miel. Une délicieuse collation dessert saturera le corps en énergie pendant longtemps et agira également comme une source de vitamines.
- C'est une erreur de croire que le menu des publications est plus pauvre que d'habitude. Vous pouvez préparer une variété de plats uniquement à partir de légumes-racines. Utiliser des oignons, du chou-fleur ou du brocoli peut diversifier votre alimentation avec des bienfaits pour la santé.
- Les légumes verts et les haricots aideront votre digestion à faire son travail.
- Un copieux petit-déjeuner composé de céréales, préparé sans ajout de lait, peut être associé à des légumes. Et pour les amateurs de petits déjeuners sucrés, la confiture convient en complément du plat.
- Les plats de pâtes offrent un espace pour la manifestation des fantasmes culinaires. Les recettes de nouilles vous permettront de diversifier votre table en ajoutant des sauces aux légumes et des champignons.
- Une alternative à l'huile végétale pour assaisonner les salades est la marinade ou le jus de citron. Il existe également des substituts aux œufs, par exemple les graines de tofu, de lin, de tournesol ou de citrouille.
Conseils vidéo
Quels aliments sont strictement interdits pendant le Carême ?
Pendant le jeûne, les aliments suivants sont strictement interdits :
- Origine animale : viande, œufs, lait. Cependant, certains jours, les plats de poisson - le jour de l'Annonciation (7 avril) et le dimanche des Rameaux - sont acceptables. Vous pouvez manger du caviar le samedi chez Lazare.
- Il n'est pas permis d'ajouter de l'huile végétale aux aliments pendant le Carême, mais vous pouvez assaisonner la bouillie ou les salades le Jeudi Saint et les jours fériés en l'honneur des saints - les Martyrs de Sébaste et Saint Grégoire le Dvoeslov.
- Toutes les sucreries, y compris les pâtisseries.
- Restauration rapide et boissons alcoolisées.
- Il est de coutume de passer le Lundi Propre et le Vendredi Saint sans nourriture.
Beaucoup de gens considèrent la tradition du jeûne comme ascétique, mais l'abstinence consciente s'avère être une pratique bénéfique pour le corps humain. Toutes les maladies viennent de l’ignorance de la modération. Exclure temporairement du menu les plats frits, gras et épicés aide à établir une digestion normale.