maison / Appuis de fenêtre, pentes et reflux/ Recette d'une soupe au poulet insolite. Délicieuses recettes de soupe au bouillon de poulet

Une recette de soupe au poulet insolite. Délicieuses recettes de soupe au bouillon de poulet

Pour la recette il vous faudra :

Poulet - environ un demi-kilo

Carottes – 1 pièce

Oignons – 1 pièce

Vermicelles – 2 poignées

Pommes de terre – 3 pièces

Poivre et sel - au goût

Verts - au goût.

Soupe au poulet. La recette habituelle - mode de cuisson :

Nous préparons d'abord du bouillon de poulet

Le poulet doit être lavé, coupé en morceaux assez gros et recouvert d'eau. Une fois que l'eau commence à bouillir, la mousse doit en être retirée et le feu réduit. Ensuite, vous devez saler l'eau et cuire le bouillon pendant encore quarante minutes. Dès que le bouillon est prêt, vous devez en retirer les morceaux de poulet bouilli. La viande doit être déchirée en petits morceaux et remise dans le bouillon. Ensuite, vous devez couper les pommes de terre en petits cubes, les ajouter au bouillon de poulet et cuire environ 15 minutes à partir du moment où le liquide bout à nouveau.

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes. Faites frire tous les légumes dans l'huile végétale. Transférez-les dans la soupe. Au bout de trois minutes environ, dès que l'eau recommence à bouillir, il faut ajouter des vermicelles et saler la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre. Après cela, attendez que les vermicelles soient cuits. Assaisonnez la soupe avec des herbes finement hachées et laissez infuser.

Soupe au poulet. La recette habituelle est prête - bon appétit !

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La soupe est la base de tout déjeuner. Même les femmes au foyer novices doivent apprendre à cuisiner des entrées simples qui peuvent facilement nourrir toute la famille ! Après tout, vous pouvez alors vous passer de produits semi-finis et même économiser considérablement votre budget familial. Les soupes simples sont préparées à partir des ingrédients les plus simples. Nous proposons plusieurs options pour ces soupes.

Comment faire une soupe au poulet simple

400 g d'ailes de poulet (cuisses) ;
4 grosses pommes de terre;
1 grosse carotte;
2 petits oignons ;
2 poignées de pâtes « étoiles » ou de nouilles « toile d'araignée » ;
1 cuillère à soupe. herbes séchées ou 100 g de persil frais (aneth) ;
sel au goût.

Préparation:

Rincer la viande, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite (en écumant la mousse si elle apparaît). Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en petits cubes, hachez très finement l'oignon et râpez les carottes. Mettez les légumes dans une casserole, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, puis ajoutez les pâtes et salez au goût. Cuire encore 5 à 7 minutes, avant de retirer du feu, ajouter les herbes. La soupe au poulet la plus simple est prête !

Voir aussi la recette vidéo - Soupe légère au poulet et aux nouilles - recette étape par étape

Comment faire une simple soupe de riz (légumes)

Vous pouvez vous offrir cette soupe sans nuire à votre silhouette. Après tout, il ne contient que des légumes sains (les pommes de terre trop féculentes et riches en calories ne sont pas incluses) et très peu de riz. Assaisonnez-le avec de l'huile d'olive et obtenez un merveilleux plat diététique !

Ingrédients (pour une casserole de 3 litres) :

4 cuillères à soupe. du riz (il vaut mieux choisir du riz non poli, c'est le plus sain) ;
2 oignons ;
2 carottes ;
3 poivrons ;
4 tomates ;
100 g de persil frais ;
½ c. paprika moulu;
3 cuillères à soupe. huile d'olive;
une pincée de poivre noir moulu ;
sel au goût.

Préparation:

Pour un goût plus riche, les légumes de la soupe doivent être pré-frits. Pour ce faire, vous aurez besoin d’une poêle à fond épais.

Épluchez les oignons et les carottes, hachez les oignons, râpez les carottes. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petites lanières. Retirez délicatement la peau des tomates et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe. huile d'olive dans une poêle, placez-y tous les légumes et faites revenir 3 à 5 minutes en remuant constamment. Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez le riz lavé, portez à ébullition et ajoutez les frites. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Avant de retirer du feu, ajoutez le reste de l'huile, les épices, les herbes hachées et le sel.

Exactement la même soupe simple peut être préparée en remplaçant le riz par du boulgour ou de l'orge perlé. Dans ce cas, le temps de cuisson augmentera légèrement - ces céréales cuisent beaucoup plus lentement.

Comment faire une simple soupe aux champignons

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon, mais les blancs sont bien sûr meilleurs. En général, il faut garder à l’esprit que la soupe aux champignons sauvages s’avère beaucoup plus savoureuse.

Ingrédients (pour une casserole de 3 litres) :

500 g de champignons frais ;
4 grosses pommes de terre;
2 carottes ;
2 oignons ;
2 cuillères à soupe. huile végétale;
1 racine de panais ;
1 racine de persil séchée ;
4 feuilles de laurier ;
sel et poivre moulu au goût.

Préparation:

Lavez les champignons et hachez-les finement. Lavez et épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en cubes, les oignons en petites rondelles, râpez les carottes et les racines. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée jusqu'à moitié cuits, ajouter les pommes de terre et le laurier. Faire revenir l'oignon avec les carottes et les racines dans l'huile végétale, assaisonner la soupe et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. En fin de cuisson, ajoutez la feuille de laurier (au bout de 15-20 minutes il faut la retirer de la soupe). Ajoutez du sel et du poivre - et le tour est joué !

D'ailleurs, cette soupe peut être préparée sans friture : il suffit d'ajouter tous les légumes dans la poêle avec les pommes de terre et de cuire jusqu'à tendreté.

1. N'importe quelle soupe peut être cuisinée avec un bouillon de légumes, de viande ou d'os préparé à l'avance.

2. Lors de la cuisson de viandes et de légumes, la mousse doit être retirée pour que la soupe devienne transparente.

3. N'ajoutez pas de cubes de bouillon ou d'assaisonnements contenant de l'exhausteur de goût glutamate monosodique à la soupe. Le goût de ces additifs est discutable, mais les risques pour la santé sont évidents. Afin d'améliorer le goût du plat fini, il est préférable d'ajouter des épices ordinaires, des herbes séchées ou fraîches et des feuilles de laurier. Bon appétit!

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Comment faire cuire une soupe au poulet

Dans cet article, nous vous parlerons comment faire cuire une soupe au poulet, et en même temps comment faire cuire le bouillon de poulet (d'une part, parfois vous avez juste besoin de bouillon, et d'autre part, la soupe au poulet commence toujours par la préparation du bouillon).

Il existe deux versions « classiques » de la soupe au poulet : avec des vermicelles (nouilles) ou avec du riz. Parlons d'abord du premier - la soupe au poulet avec des nouilles ou des nouilles. Notons tout de suite qu'il n'est absolument pas nécessaire d'acheter un poulet entier pour cela, même si cette option n'est pas non plus exclue si, par exemple, vous souhaitez du bouillon de poulet pour le premier plat et du poulet bouilli pour le second. Si vous n'avez que de la soupe au poulet dans vos projets, alors il nous semble qu'il est préférable de choisir des parties individuelles du poulet : poitrine de poulet (le bouillon sera alors faible en gras et plus diététique), ou cuisses de poulet (pour ceux qui comme un bouillon plus riche), ou des cuisses de poulet (c'est conditionnellement moyen en terme de matière grasse, on préfère souvent cette option). Il y a aussi bien sûr des ailes, mais celles-ci sont essentiellement « peau et os » ; elles peuvent convenir pour un bouillon, mais il n'y aura pratiquement pas de viande dans votre soupe.

Poulet (poitrines de poulet, filets, cuisses ou cuisses de poulet) – la quantité est à votre discrétion, en fonction de la quantité de poulet que vous souhaitez dans votre soupe et de la « richesse » souhaitée du bouillon ; Vous pouvez mettre de 200 à 300 grammes à un kilogramme dans une casserole de 3 à 4 litres. On met habituellement 600-800 grammes
Oignon – 1 oignon de taille moyenne
Sel - environ 0,5 cuillère à soupe (goûtez !)
Poivre noir – 8-10 petits pois
Feuille de laurier – 1-2 feuilles
Carottes – 1 taille moyenne
Pommes de terre – 6 à 8 pommes de terre de taille moyenne (la quantité dépend de la taille des pommes de terre et de l'épaisseur souhaitée de votre soupe)
Vermicelles ou nouilles - quantité à votre guise (environ 200 grammes - si l'on parle du poids de vermicelles secs achetés avant cuisson)
Aneth - à votre demande (notez entre parenthèses que l'aneth peut être ajouté à presque toutes les soupes, et il est préférable de le verser directement dans l'assiette juste avant utilisation)

Faites d’abord cuire le bouillon de poulet (il cuit de la même manière que le bouillon de viande, mais un peu plus vite). Nous lavons les morceaux de poulet à l'eau froide, les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau froide et mettons la casserole sur le feu à feu vif, ne fermons pas le couvercle et attendons que la mousse apparaisse. A ce moment, vous pouvez laver et éplucher les carottes, les couper en petits cubes, tranches ou lanières, ou râper les carottes sur une râpe grossière.

Lorsque de la mousse se forme à la surface du bouillon peu avant l'ébullition, retirez-la délicatement et rapidement à l'aide d'une écumoire afin que le bouillon soit clair. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les carottes, le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'oignon entier épluché sans le couper. Lorsque le bouillon bout à nouveau, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle. Au bout de quelques minutes, on soulève le couvercle et, en s'assurant que notre bouillon bout et gargouille tranquillement, on le referme, et dans cet état d'ébullition tranquille, sous le couvercle fermé, on laisse le bouillon cuire environ 45 minutes .

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm de bord.

Si vous faites cuire la soupe plus d'une journée (ce que nous faisons tous souvent en comptant 3-4 jours), nous vous conseillons de cuire les vermicelles séparément, car si vous les faites cuire dans le bouillon et les laissez là, il y a un il risque de gonfler jusqu'à devenir impossible et de transformer votre soupe en bouillie. Alors, pendant que le poulet cuit, on fait cuire les vermicelles (juste pour les nuls : porter à ébullition l'eau d'une casserole, saler, ajouter les vermicelles, bien mélanger immédiatement pour que ça ne colle pas, après ébullition, laisser cuire pendant 5 minutes, égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide). Vous pouvez remplacer les vermicelles par des nouilles ou des pâtes en coquille (il faut les cuire plus longtemps : 10-12 minutes), façonner les nouilles ou les pâtes à votre guise.

Placez les vermicelles cuits et lavés dans un petit récipient avec couvercle et conservez-le au réfrigérateur.

Lorsque 45 à 50 minutes d'ébullition de notre bouillon de poulet se sont écoulées, le poulet est prêt, tout comme le bouillon. Il est temps de transformer le bouillon en soupe.

Jetez l'oignon du bouillon (peu de gens aiment les morceaux d'oignons bouillis dans la soupe). Nous retirons également les morceaux de poulet si nous voulons que le processus d'absorption de la soupe soit esthétique et que nous n'ayons pas à ronger les os de poulet avec nos mains. Pendant que le poulet refroidit pour pouvoir le démonter des os, ajoutez les pommes de terre hachées cuites au bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.

Nous démontons le poulet chaud avec nos mains, en le séparant des os, il est également préférable de jeter la peau du poulet et de diviser le poulet en morceaux. Remettez les morceaux de poulet dans la soupe, portez à ébullition et laissez mijoter 3 à 4 minutes.

Placez 1 à 2 cuillères à soupe de nouilles froides dans une assiette, versez la soupe très chaude, ajoutez de l'aneth si vous le souhaitez et mangez. Si vous réchauffez la soupe au micro-ondes le lendemain directement dans le bol, vous pourrez réchauffer les nouilles dans la soupe. Maintenant tu sais, comment faire cuire une soupe au poulet avec des vermicelles.

Si vous voulez préparer une soupe au poulet non pas avec des nouilles, mais avec du riz, c'est également simple. Vous faites tout pareil, bien sûr, vous ne faites pas cuire les nouilles, mais en même temps que les pommes de terre, mettez environ un demi-verre ou un peu plus de riz dans la poêle, que vous avez préalablement lavée 2-3 fois avec eau froide. 30 minutes après l'ébullition du bouillon, la soupe sera prête.

N'OUBLIEZ PAS : FACILE À CUISINER !

Allez-y! Créer! Sois prêt!

Mangez vous-même, nourrissez votre famille, régalez vos amis !

prostoi-retsept.ru

Recette : Soupe au poulet – frite

pommes de terre – 8 pièces;

oignon – 1 pièce;

carottes de taille moyenne – 1 pièce;

légumes verts – 1 bouquet ;

aneth séché - au goût;

sel et épices - au goût;

feuille de laurier – 1 feuille;

huile de tournesol – 1 cuillère à café

Lorsque tout le tartre aura été retiré (si vous ne le retirez pas, alors des « déchets » flotteront dans le bouillon et il ne sera pas beau et transparent, s'il reste encore des morceaux non attrapés, je recommande d'égoutter le premier bouillon, de le verser propre arrosez à nouveau et faites bouillir à nouveau, pour que le bouillon soit plus propre et plus sain, car maintenant ils ajoutent tellement de produits chimiques au poulet qu'il vaut mieux se protéger, et d'habitude je vide toujours le premier bouillon - cela ne donne aucun goût pire, mais maintenant je n'avais plus beaucoup de temps pour cuisiner, alors j'ai juste enlevé l'écume avec une louche ), j'ai coupé les pommes de terre - les grosses en 3 parties, les petites en deux et coupées en morceaux comme ça

et ajouter au bouillon de poulet bouillant. Réduisez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes.

A ce moment, préparez la friture. Hacher finement l'oignon et l'ail

verser de l'huile dans la poêle

Quand il fait chaud, commencez à faire revenir les oignons.

après 2-3 minutes, ajoutez l'ail (il cuit plus vite donc il ne faut pas l'ajouter immédiatement avec l'oignon)

Faites revenir le tout à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes prennent une belle couleur dorée.

Quand les pommes de terre sont cuites

ajouter la feuille de laurier et les épices

faire bouillir pendant 3 minutes. Éteignez le feu et à la toute fin, ajoutez des herbes fraîches et de l'aneth sec.

Couvrez avec un couvercle, laissez reposer 15 à 20 minutes et vous êtes prêt à manger.

Dans cet article, nous vous expliquerons et en même temps comment cuisiner le bouillon de poulet (d'une part, vous avez parfois besoin de bouillon, et d'autre part, la soupe au poulet commence toujours par la préparation du bouillon).

Besoin de:

Poulet (poitrines de poulet, filets, cuisses ou cuisses de poulet) – la quantité est à votre discrétion, en fonction de la quantité de poulet que vous souhaitez dans votre soupe et de la « richesse » souhaitée du bouillon ; Vous pouvez mettre de 200 à 300 grammes à un kilogramme dans une casserole de 3 à 4 litres. On met habituellement 600-800 grammes
Oignon – 1 oignon de taille moyenne
Sel - environ 0,5 cuillère à soupe (goûtez !)
Poivre noir – 8-10 petits pois
Feuille de laurier – 1-2 feuilles
Carottes – 1 taille moyenne
Pommes de terre – 6 à 8 pommes de terre de taille moyenne (la quantité dépend de la taille des pommes de terre et de l'épaisseur souhaitée de votre soupe)
Vermicelles ou nouilles - quantité à votre guise (environ 200 grammes - si l'on parle du poids de vermicelles secs achetés avant cuisson)
Aneth - à votre demande (notez entre parenthèses que l'aneth peut être ajouté à presque toutes les soupes, et il est préférable de le verser directement dans l'assiette juste avant utilisation)

Préparation:

Tout d'abord, faites cuire le bouillon de poulet (il est cuit de la même manière, mais un peu plus vite). Nous lavons les morceaux de poulet à l'eau froide, les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau froide et mettons la casserole sur le feu à feu vif, ne fermons pas le couvercle et attendons que la mousse apparaisse. A ce moment, vous pouvez laver et éplucher les carottes, les couper en petits cubes, tranches ou lanières, ou râper les carottes sur une râpe grossière.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm de bord.

Placez les vermicelles cuits et lavés dans un petit récipient avec couvercle et conservez-le au réfrigérateur.

Lorsque 45 à 50 minutes d'ébullition de notre bouillon de poulet se sont écoulées, le poulet est prêt, tout comme le bouillon. Il est temps de transformer le bouillon en soupe.

Ça y est, la soupe est prête.

N'OUBLIEZ PAS : FACILE À CUISINER !

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La viande de poulet est un produit diététique savoureux et sain, caractérisé par une digestibilité facile, une faible teneur en calories et une teneur élevée en protéines et en fer. En raison de sa composition précieuse en acides aminés, de sa faible teneur en graisses et de ses effets bénéfiques sur le tractus gastro-intestinal, ce produit est recommandé pour une utilisation aussi bien par les adultes que par les enfants, en particulier ceux qui ont besoin de matériaux de construction pour le développement harmonieux du corps. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une délicieuse soupe au poulet.

Le bouillon de poulet n'a pas de propriétés moins précieuses. Lorsqu'il est cuit correctement, il s'avère aromatique, léger et très appétissant. Même les mangeurs les plus exigeants ne refuseront pas un bol de délicieuse soupe fraîchement préparée.

Soupe au poulet - préparation préliminaire de la viande

L'avantage du poulet est que vous pouvez utiliser presque n'importe quelle partie de la carcasse pour faire de la soupe : poitrine, cuisses, ailes, cuisses et même ce qu'on appelle des ensembles de soupe, qui comprennent des abats de poulet, des parures, des sections ou des dos sacro-lombaires, qui sont pas si populaire parmi les acheteurs.

Avant la cuisson, le poulet ou ses morceaux doivent être soigneusement rincés à l'eau courante. Ceci s'applique également aux produits surgelés, qui doivent être complètement décongelés avant la cuisson.

Soupe au poulet - choix de plats

Pour rendre le bouillon de poulet savoureux et riche, vous devez cuire le produit dans un récipient suffisamment grand. Lors du choix d'une poêle, assurez-vous que la viande est entièrement recouverte d'eau et qu'elle rentre librement dans le récipient. Le niveau de liquide ne doit pas atteindre le bord même de la casserole, sinon lorsque le bouillon bout, vous risquez de tacher la cuisinière.

Un litre de bouillon prêt à l'emploi suffira pour 3-4 assiettes, donc lorsque vous commencez à cuisiner et choisissez une casserole du volume requis, tenez-en compte lors du calcul du nombre de portions.

Soupe de nouilles au poulet

Une recette rapide et facile de soupe au poulet traditionnelle.

Ingrédients:

viande de poulet (poitrine, cuisses, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
pommes de terre - 0,3-0,4 kg;
oignons - 2-3 pièces;
carottes - 1-2 pièces;
poivron doux - 0,5 - 1 pièce;
sel;
Feuille de laurier;
poivre noir moulu;
œuf de poule bouilli ou plusieurs œufs de caille pour la décoration

Pour les nouilles il vous faudra :

œuf - 1 pièce;
farine - 0,2-0,4 kg;

Mode de cuisson :

Remplissez la casserole avec 3 litres d'eau et mettez-y la viande de poulet bien lavée. Allumez un feu vif et portez le bouillon à ébullition. Récupérez délicatement la « mousse », réduisez le gaz et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
Pendant que le bouillon est prêt, nous commençons à préparer les nouilles. Battre 1 œuf dans un bol profond, ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en bandes de 3 à 5 cm. Nous divisons chaque bande en plusieurs parties en fonction de la longueur souhaitée des nouilles.
Épluchez et coupez les pommes de terre et les oignons en cubes et les poivrons en lanières. Trois carottes sur une râpe grossière ou coupées en fines demi-anneaux. Placez une poêle et versez-y un peu d'huile végétale ou d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les poivrons, les carottes et les oignons dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Retirez le poulet du bouillon cuit et laissez-le refroidir. Ajouter les pommes de terre.
Nous démontons la carcasse de poulet refroidie, en éliminant le cartilage et les os, et coupons la viande en petits morceaux.
Ajoutez la friture de légumes préparée avec le poulet au bouillon et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes, après quoi nous ajoutons les nouilles à la soupe. La soupe sera prête dans 5 à 7 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel, du laurier et des épices au goût.

Servir le plat : verser la soupe de nouilles dans des assiettes creuses et garnir d'herbes, d'œufs râpés ou coupés en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché ou de piment.

Soupe de nouilles au poulet

Une recette simple et délicieuse pour une riche soupe au poulet.

Ingrédients:

pommes de terre - 0,3-0,4 kg;
vermicelles - 0,1-0,2 kg;
oignons - 2-3 pièces;
carottes - 1-2 pièces;
Feuille de laurier;
sel;
poivre noir moulu;
fromage à pâte dure râpé, œuf de poule bouilli ou plusieurs œufs de caille pour la décoration

Mode de cuisson :

Versez 3 litres d'eau dans une casserole, placez-y le poulet et laissez sur feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez délicatement la mousse et réduisez le feu au minimum. Faites cuire le bouillon pendant 30 à 45 minutes.
Pendant que le bouillon cuit, épluchez et hachez les légumes. Si vous ou votre ménage n'aimez pas la présence d'ingrédients individuels dans la soupe (oignons, carottes), mais souhaitez que le bouillon soit beau et aromatique, vous pouvez ajouter les légumes dans leur ensemble dès la cuisson de la viande et les retirer lorsque le bouillon est prêt.
Retirez la viande cuite et laissez-la refroidir.
Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes dans le bouillon. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile de tournesol ou d'olive jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Lorsque le bouillon avec les pommes de terre bout pendant 5 à 7 minutes, placez-y la viande nettoyée des os et des veines, ajoutez les légumes frits à base de carottes et d'oignons. Cuire 10 minutes à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez-y des vermicelles. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et 1 à 2 petites feuilles de laurier. Coupez le gaz et laissez le plat reposer sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Servir le plat : verser la soupe poulet et nouilles dans des assiettes creuses ou des soupières spéciales en portions et garnir d'herbes finement hachées, d'une petite quantité de fromage râpé ou de moitiés hachées d'œuf de poule ou de caille.

Soupe polonaise de poulet aux champignons

Une soupe au poulet incroyablement savoureuse et aromatique qui satisfait parfaitement la faim. Peut être servi aussi bien froid que chaud.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5-0,6 kg;
champignons - 03-04 kg;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
purée de tomates - 100 g;
poivre noir moulu;
légumes verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif);
sel.

Mode de cuisson :

Versez le filet de poulet soigneusement lavé et sans film dans 3 à 4 litres d'eau et laissez cuire environ 40 à 45 minutes à feu doux.
Pendant que le bouillon se prépare, épluchez et coupez en petits cubes les légumes et les champignons. Si vous utilisez des champignons séchés, 1 à 1,5 avant la cuisson, ils doivent être remplis d'eau froide et trempés. Faire frire les légumes hachés dans de l'huile végétale ou d'olive.
Retirez le filet du bouillon, laissez-le refroidir et coupez-le en gros morceaux.
Placer dans le bouillon bouillant les légumes, le filet haché et les champignons mijotés dans une poêle. Cuire environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez 100 g de purée de tomates à la soupe et laissez la soupe sur le feu encore 5 minutes.
Salez et poivrez le plat, ajoutez les herbes hachées, retirez la soupe du feu et gardez le plat couvert pendant encore 10 à 20 minutes.

Servir le plat : Servir la soupe polonaise aux champignons dans des assiettes creuses ou de grandes tasses à soupe, chaude ou froide. Vous pouvez décorer le plat avec du jaune haché, des œufs de caille ou des petits croûtons à l'ail.

Soupe de poulet aux boulettes

Lorsqu’on parle de comment préparer une délicieuse soupe au poulet, il est impossible de ne pas mentionner la soupe au poulet avec des boulettes. Très nourrissant et savoureux, il ravira même les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

viande de poulet (poitrine, cuisses, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
oignons - 1-2 pièces;
carottes - 1 pièce;
poivron doux - 1 pièce;
pommes de terre - 2-3 pièces (facultatif);
ail - 1-2 gousses;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
verdure
Feuille de laurier;
poivre noir moulu;
sel;
légumes verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif)

Pour les boulettes :

œuf - 1 pièce;
farine - 6-8 cuillères à soupe;

Mode de cuisson :

Tout d'abord, lavez la viande de poulet et commencez à cuire le bouillon. Remplissez une casserole de 3 litres d'eau, ajoutez le poulet et mettez-le sur le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le gaz au minimum et faites cuire le bouillon à feu doux pendant environ 45 à 50 minutes.
Pendant que le bouillon se prépare, épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en petits cubes, faites revenir finement les oignons et les carottes et faites-les revenir.
Commençons à préparer les raviolis. Prenez un œuf et séparez le blanc du jaune. Couvrez le bol avec les protéines d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, une pincée de sel et 3-4 cuillères à soupe de farine au jaune. Bien mélanger. Ajoutez environ 100 à 200 ml de bouillon de la casserole à la masse obtenue et mélangez à nouveau le tout. Versez l'ail et les herbes finement hachés et ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine pour former une masse visqueuse, rappelant l'épaisseur de la crème sure maison. Nous sortons la protéine du réfrigérateur et la battons soigneusement jusqu'à ce que de la mousse se forme, après quoi nous l'incorporons soigneusement à la pâte.
Nous retirons la viande du bouillon, la laissons refroidir légèrement et, si nécessaire, retirons le cartilage ou les os. Coupez la viande en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon avec les pommes de terre.
Après avoir porté les pommes de terre à mi-cuisson, utilisez une cuillère à café pour former des boulettes à partir de la pâte et faites-les cuire pendant 3-4 minutes. Lorsque les boulettes flottent à la surface et grossissent, ajoutez les carottes et les oignons frits aux légumes au bouillon.
Ajoutez du sel et du poivre, 1 à 2 petites feuilles de laurier. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu et laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes.

Servir la soupe : servir le plat dans de belles assiettes creuses, garnies d'herbes.

Soupe à la crème de poulet

Soupe au poulet délicate au goût et à l'arôme prononcés qui séduira non seulement les adultes, mais aussi les enfants. Il deviendra le plat préféré de votre famille.

Ingrédients:

filet de poulet pelé - 0,3-0,4 kg;
crème - 200 g;
céleri - 50 g;
beurre - 25 g;
farine - 1 cuillère à soupe;
sel;
poivre noir moulu;
légumes verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif)

Mode de cuisson :

Cuire le bouillon de poulet. Retirez la poitrine et coupez-la en petits morceaux.
Épluchez le céleri, hachez-le finement et faites-le revenir dans du beurre additionné d'1 cuillère à soupe de farine jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant continuellement.
Ajoutez la viande de poulet hachée dans la poêle et versez les 50 à 100 g de crème. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Retirez la poêle du feu, transférez son contenu dans un récipient profond et ajoutez la crème et le bouillon dans des proportions égales. Battez le tout soigneusement avec un mixeur.

Service : versez la soupe de purée de poulet finie dans des bols, décorez d'herbes hachées ou de petits croûtons et servez.

Soupe de poulet aux céréales

Une soupe au poulet très savoureuse et nutritive pour tous les jours.

Ingrédients:

viande de poulet (poitrine, cuisses, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
céréales (sarrasin, riz, millet, gruau de maïs) - 0,5 tasse ;
pommes de terre - 3-4 pièces (facultatif);
oignons - 2-3 pièces;
carottes - 1-2 pièces;
poivre noir moulu;
Feuille de laurier;
légumes verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif);

Mode de cuisson :

Faites cuire un bouillon de poulet ordinaire. Lorsque la viande est complètement cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir.
Versez les céréales sélectionnées dans le bouillon et faites cuire la soupe à feu doux.
Épluchez et hachez les légumes. Faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive ou végétale.
Nous démontons la viande de poulet et la coupons en petits morceaux.
Après vous être assuré que les céréales sont presque prêtes, ajoutez les légumes rôtis et les tranches de viande hachées au bouillon. Ajouter la feuille de laurier, le sel et les épices au goût.
Faites cuire la soupe pendant environ 6 à 8 minutes et retirez-la du feu. Laissez infuser environ une demi-heure.

Service : servir la soupe dans des assiettes creuses, après avoir garni de fromage finement râpé, d'herbes ou d'un œuf dur.

Soupe au poulet parfaite - secrets de chefs expérimentés

Pour rendre le bouillon de poulet léger et transparent, vous devez le faire cuire à feu doux et veiller à retirer « l'écume » lors de l'ébullition. Sinon, le plat deviendra trouble et peu appétissant ;

Afin d'obtenir une agréable teinte jaunâtre en fin de cuisson, il faut ajouter au bouillon des carottes frites ou un peu d'épices comme le curcuma ou le curry ;

Pour obtenir une soupe en purée savoureuse, vous devez ajouter des légumes déjà cuits au bouillon de poulet préparé et bien battre la masse à l'aide d'un mélangeur.

Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse soupe au poulet. Utilisez ces recettes et régalez votre foyer avec des plats délicieux et sains.

Soupes au poulet

Des recettes simples étape par étape de soupes légères et savoureuses au bouillon de poulet : au sarrasin, à l'orge, à l'oseille, aux raviolis, à la soupe de légumes, ainsi que des photos et des vidéos.

45 minutes

42,6 calories

5/5 (1)

Je vous propose plusieurs recettes très simples, faciles et savoureuses qui vous aideront à décider quelle soupe cuisiner avec du bouillon de poulet. J'espère que vous les aimez.

Soupe de sarrasin au bouillon de poulet

Ustensiles de cuisine:

Tout d’abord, faites cuire le bouillon. Pour ce faire, mettez le poulet dans une casserole, remplissez-le d'eau et mettez-le d'abord sur feu vif.
Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et retirez la mousse obtenue. Je vide souvent la première eau, je l'ajoute à nouveau puis je fais cuire le bouillon avec.
Pendant que le poulet cuit, épluchez les légumes.
Râpez les carottes sur une râpe fine et hachez finement l'oignon.
Placez la poêle sur le feu, faites-la chauffer et versez-y de l'huile.
Ajouter l'oignon et faire revenir.
Quand il devient transparent, ajoutez les carottes.
Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ne pas trop cuire. Vous pouvez ajouter du poivron coupé en lanières ou en morceaux.
Coupez les pommes de terre pelées en morceaux moyens.
Au bout de 20 minutes, mettez-les dans le bouillon et salez. Les pommes de terre cuisent toujours plus vite dans l'eau salée. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier et des épices.
Au bout de 15 minutes supplémentaires, retirez le poulet du bouillon.
Versez le sarrasin qui doit être trié et lavé. Le sarrasin peut être frit ou non.
Nous mettons la friture.
Nous découpons le poulet, le coupons en morceaux et le remettons dans la poêle.
Après 15 à 20 minutes, la soupe au sarrasin est prête. Versez la soupe dans des bols et ajoutez les herbes hachées.

Cette soupe au bouillon de poulet peut également être préparée avec de l'orge. Dans ce cas, faites tremper un tiers de verre d'orge perlé pendant environ 45 à 50 minutes. Mettez-le ensuite dans le bouillon et faites cuire jusqu'à tendreté pendant environ 40 à 45 minutes. Ajoutez les pommes de terre, et une fois cuites (après environ 20 minutes), ajoutez la friture. Après 5 à 7 minutes, la soupe est prête.

Il est préparé de la même manière et voyez également comment vous pouvez le préparer autrement.

Recette vidéo de soupe de sarrasin au bouillon de poulet

Pour une préparation plus détaillée de cette simple soupe de sarrasin au bouillon de poulet, regardez la vidéo.

Soupe aux boulettes au bouillon de poulet

Temps de cuisson: 45 minutes.
Ustensiles de cuisine: râpe, poêle, casserole, planche à découper.
Quantité: 4 à 6 portions.

Liste des ingrédients requis :

pommes de terre - 3-4 pièces;
bouillon de poulet - 1,5-2 l;
oignons - 1-2 pièces;
oeuf - 2 pièces;

sel;
farine - 4-5 c. cuillères sans lame;
Feuille de laurier;
verdure.

Séquence de cuisson

Si vous n'avez pas de bouillon prêt à l'emploi, mettez le poulet dans une casserole, versez environ 2 litres d'eau et laissez cuire environ 40 à 45 minutes. Après ébullition, vous devrez retirer la mousse du bouillon.
Retirez ensuite le poulet, laissez-le refroidir, retirez les os, hachez-le et remettez la viande dans la soupe. Ou vous pouvez simplement utiliser des cubes de bouillon selon les instructions de cuisson.
Préparez tous les légumes d’un coup. Nous les nettoyons et les lavons.
Râpez les carottes sur une râpe fine et coupez l'oignon en petits morceaux.
Coupez les pommes de terre en cubes moyens et mettez-les dans le bouillon. Ajoutez du sel à votre goût et ajoutez également une ou deux feuilles de laurier.
Commençons par les boulettes. Prenez une tasse et battez-y les œufs. Ajoutez une pincée de sel et remuez. Je fais cela avec une fourchette ordinaire, mais vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur.
Versez la farine dans les œufs et remuez à nouveau en brisant tous les grumeaux. La pâte doit être un peu plus épaisse que pour les crêpes. Vous pouvez ajouter des herbes finement hachées ou même du fromage finement râpé.
Lorsque le bouillon de pommes de terre bout, prenez une cuillère à café et humidifiez-la avec de l'eau ou du bouillon. On prend une demi voire un tiers de cuillerée de pâte et on la met dans le moule. Pour ce faire, plongez simplement une cuillère dans le bouillon et la pâte tombera d'elle-même de la cuillère. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons sélectionné tout le contenu de la tasse. N’utilisez pas beaucoup de pâte, car les raviolis deviendraient trop mous.
Pendant que les pommes de terre et les raviolis cuisent, faites chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les carottes et les oignons. En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les pommes de terre sont cuites pendant environ 20 à 25 minutes. Nous vérifions le degré de préparation. S'il est cuit, ajoutez le rôti à la soupe, remuez et laissez mijoter encore cinq minutes.
Versez notre soupe dans des bols et ajoutez des herbes fraîches finement hachées.

Recette vidéo de soupe au poulet avec des boulettes

Vous pouvez regarder la vidéo pour préparer cette soupe aux boulettes de poulet.

Soupe de légumes au bouillon de poulet

Temps de cuisson: 45 minutes.
Ustensiles de cuisine: poêle, planche à découper.
Quantité: 4 à 6 portions.

Liste des ingrédients requis :

cuisses de poulet - 3 pièces;
courgettes - 1/2-1 pièce;
carottes - 1 pièce;
pois verts – 1/2-1 tasse ;

chou-fleur - 250-300 g;
herbes fraîches;
sel.

Séquence de cuisson

Tout d’abord, faites cuire le bouillon de poulet des cuisses. Placez-les dans une casserole, versez 1,5 à 2 litres d'eau et laissez cuire 40 à 45 minutes en écumant la mousse après ébullition.
Épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre. Si la courgette est jeune, il n'est pas nécessaire de la peler.
Coupez les carottes, les oignons, les pommes de terre et les courgettes en petits cubes.
Nous séparons le chou-fleur en petites inflorescences.
Vous pouvez faire revenir un peu les oignons et les carottes, ou vous pouvez les ajouter au bouillon.
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la poêle, laissez-le refroidir légèrement et séparez la pulpe des os.
Coupez-le en morceaux et remettez-le dans la poêle.
Après avoir retiré le poulet, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons au bouillon, si vous ne les avez pas fait frire. Ajoutez du sel et remuez.
Au bout de 10 minutes, ajoutez tous les autres légumes, ainsi que les oignons et les carottes frits.
Ajoutez les pois verts. Vous pouvez également utiliser des conserves, mais dans ce cas, elles sont placées à la toute fin, lorsque le reste des légumes est cuit.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes à cette soupe, comme des asperges ou du brocoli. Vous pouvez également le cuisiner à partir d'un mélange de légumes surgelés selon les instructions sur l'emballage.
Versez la soupe de légumes préparée dans des assiettes et ajoutez des herbes fraîches.