Recettes Lecho tomates poivrons carottes oignons vinaigre. Lecho de poivrons pour l'hiver : une préparation simple avec du lycopène sain

Le lecho est un plat de la cuisine hongroise. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de cette collation, mais, en règle générale, dans toute variante, il existe des ingrédients constants - des poivrons et des tomates. Le lecho aux carottes est une variante du plat classique. Il contient des carottes comme l'un des principaux ingrédients. Vous trouverez ci-dessous les recettes les meilleures et les plus intéressantes de lecho aux carottes pour l'hiver.

Comment faire un délicieux lecho ?

Photo de lecho pour l'hiver

Pour que le lecho aux carottes soit savoureux et puisse se conserver longtemps, vous devez être prudent lors de la cuisson et prendre en compte certaines nuances.

• Le Lecho peut être préparé à partir de n'importe quel type de poivron doux, mais il est préférable de choisir des variétés charnues aux parois épaisses. En d’autres termes, plus le poivre est juteux, plus le plat sera savoureux.
• Les légumes à cuisiner doivent être frais et non gâtés.
• Si vous épluchez les tomates avant de préparer le lecho, la sauce sera plus homogène, mais il s'agit d'une procédure facultative et n'affecte pas le goût.

Intéressant!

Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez les remplacer par du concentré de tomates. Pour 600 g de pâte, prenez 2 litres d'eau. Le montant total peut compenser 3 kilogrammes de tomates fraîches.

• Dans la recette classique du lecho, le poivron est coupé en lanières. Mais lorsque vous préparez un plat à la maison, vous pouvez le couper comme bon vous semble : en cercles, en carrés, en lanières, en longs quartiers ou toute autre méthode.

Une recette simple de lecho aux carottes

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Recettes de lecho simples et délicieuses

Cela ne veut pas dire que le lecho est un plat très difficile. Mais de nombreuses recettes modernes contiennent en réalité une grande variété d'ingrédients et une abondance de procédures de cuisson incompréhensibles. Pour ceux qui aiment les plats simples mais très savoureux, vous trouverez ci-dessous deux délicieux types de lecho rapide.

Lecho aux oignons et carottes

Ingrédients:

• poivron – 1 kg;
• Tomates fraîches – 2 kg;
• Carottes – 500 g;
• Oignons – 300 g;
• Huile végétale – 150 ml;
• Sucre cristallisé – 100 g;
• Gros sel – 30 g ;
• Vinaigre 9% - 25 ml.

Préparation

1. Les tomates sont passées au hachoir à viande pour obtenir une purée de tomates homogène.
2. Les tomates sont versées dans un bol et de l'huile végétale, du sel, du sucre et du vinaigre y sont ajoutés. Allumez le feu sous la casserole - la tomate doit bouillir.
3. Les carottes sont lavées et pelées. Il doit être râpé sur une râpe grossière ou simplement coupé en longues et fines lanières. Lorsque la tomate commence à bouillir, placez les carottes dans un bol et laissez cuire un quart d'heure.
4. Le poivron est pelé des graines, de la queue et coupé en morceaux. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux. Lorsqu'un quart d'heure s'est écoulé après l'ajout des carottes, ajoutez l'oignon et le poivron dans le bol et laissez cuire encore 20 minutes.
5. Le plat fini est versé dans des récipients (stérilisés) et enroulé.

Intéressant!

Pour donner au lecho un arôme exquis, ajoutez un peu de basilic séché et de marjolaine pendant la cuisson.

Lecho léger aux carottes

Ingrédients:

• Tomates fraîches – 2 kg;
• Carottes – 500 g;
• poivron – 500 g;
• Oignons – 300 g;
• Huile végétale – 1 tasse.

Préparation

1. Les légumes sont pelés et lavés.
2. Les tomates sont coupées en tranches, les carottes en fines lanières et les poivrons en grosses lanières. L'oignon est finement haché.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et ajoutez l'oignon. Quand il devient transparent, ajoutez les carottes.
4. Après 5 minutes supplémentaires, vous pouvez ajouter des poivrons et des tomates à la masse totale. Tout doit bouillir pendant environ 15 à 20 minutes.
5. Il ne reste plus qu'à verser le lecho dans des bocaux et à les rouler.

Lecho de tomates et carottes

Photo de lecho de tomates et carottes

Chaque type de lecho a sa propre saveur. La particularité de la recette décrite ci-dessous est que le lecho pour l'hiver s'avère à base de tomate, riche et lumineux. Il a l’air vraiment élégant dans des bocaux et a un goût tout simplement incroyable !

Ingrédients (pour 4 litres) :

• Tomates fraîches – 2,5 kg ;
• poivron – 2 kg;
• Carottes – 1 kg;
• Vinaigre 9% - 6 c. je;
• Sucre cristallisé – 135 g ;
• Huile végétale – 170 ml.

Il est préférable de prendre de l'huile végétale pour lecho sans odeur.

Préparation

1. Les tomates sont lavées et coupées en petits morceaux. La variété des tomates et le niveau de maturité ne jouent pas un grand rôle, l'essentiel est qu'elles ne soient pas purement vertes, sinon la sauce n'aura pas une couleur rouge agréable.
2. Les tomates sont broyées dans un hachoir à viande en purée. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez les passer dans une râpe ou utiliser un presse-agrumes, un robot culinaire ou un mixeur.
3. Les carottes sont pelées, lavées et coupées en tranches ou demi-anneaux jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
4. Le poivron est lavé et débarrassé des graines et des queues. Il est ensuite découpé en lanières.
5. Mélanger les carottes, les poivrons et la purée de tomates dans un bol et placer sur feu moyen. Lorsque tout bout, vous devez réduire le feu et cuire le lecho pendant environ 45 minutes.
6. Au bout de 45 minutes, vous devez verser de l'huile végétale, ainsi que du sucre et du sel dans le plat. Et après encore 10 minutes, ajoutez le vinaigre.
7. Au bout de 2-3 minutes, le lecho est complètement prêt et il ne reste plus qu'à le conditionner dans des bocaux et à le rouler.

Pour que les pots soient beaux, vous devez d'abord y mettre du poivre, puis les remplir de sauce.

Lecho aux carottes et haricots

Lecho aux haricots

Les recettes de lecho intéressantes sont celles qui contiennent des ingrédients inhabituels. Vous trouverez ci-dessous une recette avec des haricots. Le plat final est inhabituel mais très savoureux.

Ingrédients:

• Tomates fraîches – 3 kg ;
• Carottes – 1 kg;
• Poivron – 5-7 pièces ;
• Haricots – 500 g;
• Oignons – 2-3 pièces ;
• Sucre cristallisé – 150 g;
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.

Préparation

1. Quelques heures avant de préparer le lecho, vous devez faire tremper les haricots. Vous pouvez le laisser dans l’eau toute la nuit pour pouvoir commencer à cuisiner le matin.
2. Les haricots trempés sont lavés et cuits jusqu'à tendreté.
3. Les tomates, les carottes et les poivrons sont lavés et pelés. Coupez les carottes en lanières, hachez les tomates le plus finement possible (vous pouvez aussi les hacher au mixeur) et hachez les poivrons à votre guise.
4. Mettez les légumes hachés dans un bol et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
5. Une fois le temps écoulé, des oignons coupés en dés sont ajoutés à la masse totale et le lecho est cuit pendant encore 10 minutes.
6. Il ne reste plus qu'à ajouter les haricots bouillis, le sel, le sucre à la masse totale et à laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

Le plat fini peut être placé dans des bocaux et enroulé. Assurez-vous simplement de les placer exclusivement dans des récipients stérilisés. Les couvercles sont également bouillis ou stérilisés à l'avance.

Recette de lecho épicé pour l'hiver

Photo de lecho aigu pour l'hiver

Pour ceux qui aiment les collations épicées, nous proposons une option de lecho épicé pour l'hiver. Malgré la simplicité de la recette, le plat s'avère savoureux et insolite.

Ingrédients:

• Poivron – 1,5 kg;
• Piment frais – 2 pièces ;
• Tomates – 1 kg;
• Oignons (de préférence épicés) – 500 g ;
• Carottes – 250 g;
• Ail – 3 grosses gousses ;
• Sucre cristallisé – 100 g;
• Huile végétale – 50 g;
• Vinaigre 9% - 35 ml ;
• Feuille de laurier – 3 pièces ;
• Sel - au goût.

Préparation

1. Les tomates sont écrasées jusqu'à obtenir une purée en utilisant n'importe quelle méthode pratique. Vous pouvez utiliser un mixeur, un hachoir à viande, une râpe.
2. Les poivrons doux sont pelés des graines, des queues et coupés en lanières ou de toute autre manière - à votre guise.
3. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
4. Les carottes sont pelées et coupées en lanières.
5. Le piment fort doit également être coupé en fines tranches. Si vous enlevez les graines, le goût sera simplement piquant, mais si vous le laissez, il sera plutôt piquant.
6. Versez le concentré de tomates dans une grande casserole et portez le mélange à ébullition.
7. Maintenant, les carottes sont ajoutées aux tomates et le mélange est cuit pendant 15 minutes à feu doux.
8. Lorsque les carottes sont bouillies, vous devez ajouter l'oignon et après 7 minutes supplémentaires - le sel, le sucre et l'huile végétale, ainsi que le poivron.
9. Au bout de 20 minutes, lorsque le poivron a ramolli, vous pouvez ajouter de l'ail haché, des feuilles de laurier et du piment.
10. À la fin, le vinaigre est versé dans le lecho et le plat est versé dans des bocaux stérilisés. Chaque pot est enroulé et retourné. Toutes les conserves sont recouvertes d’une épaisse couverture. Il doit refroidir dans les 24 heures et ce n'est qu'alors qu'il est transféré vers d'autres préparations hivernales.

Comme vous pouvez le constater, le lecho aux carottes est un plat très savoureux et facile à préparer. Il peut être servi en entrée séparée ou en accompagnement. Il est souvent consommé simplement avec du pain ou utilisé pour préparer une variété de premier et deuxième plats.

La recette du lecho aux carottes, oignons et tomates est une combinaison réussie de légumes dans une simple salade de lecho de carottes maison pour l'hiver.

Le lecho aux carottes et oignons et tomates et poivrons a un riche arôme de légumes, un goût légèrement épicé et sucré; les légumes rassemblés dans un pot de lecho avec des carottes et de l'ail se complètent délicieusement.

En hiver, lorsque nous ouvrons un autre pot de lecho préparé avec des carottes, nous respirons involontairement l'arôme des tomates, des poivrons, des carottes et des oignons en même temps.

À en juger par la photo et la longue liste des ingrédients principaux de la recette du lecho aux carottes, il peut sembler que préparer le lecho à la maison prend du temps et n'est pas facile.

Préparer le lecho et l'enrouler ne prend pas plus de temps qu'il n'en faut à la ménagère pour couper une salade de légumes ordinaire.

Conseils du Wonder Chef. Une coupe disgracieuse des légumes a un impact négatif sur l'apparence du lecho fini, alors essayez de hacher les légumes pour le lecho, en adhérant au même style. Par exemple, si vous avez déjà commencé à couper des carottes en cubes, alors les oignons et les poivrons doivent répondre à la norme que vous avez choisie.

Préparation – 20 minutes

Temps de cuisson– 50 minutes

Teneur en calories – 90 kcal pour 100 grammes

Ingrédients pour lecho aux carottes, oignons et tomates

• poivron doux – 3 kg;
• tomates fraîches – 2 kg;
• oignons – 7-8 pcs. (taille moyenne);
• carottes – 5-6 pièces;
• huile végétale raffinée – 100 g;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• ail – 5-6 gousses;
• vinaigre de table 9% – 3 c.

Recette de Lecho aux carottes et à l'ail

La stérilisation de la salade lecho aux carottes et à l'ail n'est pas requise pour cette recette, et pour de nombreuses femmes au foyer, il s'agit d'un détail important qui réduit considérablement le temps de préparation du lecho pour l'hiver.

Cependant, s'il n'y a pas de stérilisation du lecho, vous ne pouvez pas vous passer de vinaigre lors de la préparation du lecho, surtout si le stockage des préparations avec de la salade de lecho et des carottes est conçu pour les conditions domestiques d'un appartement en ville ordinaire.

1. Broyer les tomates propres et lavées dans un hachoir à viande. Cependant, si vous n'aimez fondamentalement pas les graines de tomates qui apparaîtront en mangeant, il est préférable de passer la masse de tomates au tamis. De cette façon, nous nous débarrassons à la fois de la peau et des graines.
2. Nous lavons le poivron, le coupons en deux et coupons les tiges. Nous retirons la boîte à graines et la lavons à nouveau. Couper en gros cubes.
3. Coupez ensuite les carottes pelées en cubes ou en lanières. De plus, les carottes en conserve achetées en magasin se trouvent souvent hachées sur une râpe grossière.
4. Épluchez les bulbes et coupez-les en cubes, demi-anneaux ou lanières. Dans le cas des oignons, la coupe n'est pas si importante, car dans le lecho après la cuisson, l'oignon devient presque invisible.
5. Une fois que tous les légumes ont été préparés, versez la tomate dans la poêle que nous avons obtenue en tordant la tomate. Placez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition à feu moyen.
6. Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Le temps de cuisson est toujours compté à partir du moment de l'ébullition.
7. Ajoutez ensuite l'oignon et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Après chaque nouvel ajout, mélangez les légumes avec une spatule en silicone.
8. Après le temps spécifié, ajoutez du sel, du sucre cristallisé et du beurre aux légumes. Mélangez à nouveau.
9. Ajoutez ensuite le poivron et couvrez la poêle avec un couvercle. Portez le mélange à ébullition à feu doux, remuez.
10. Après cela, couvrez la casserole et laissez mijoter le lecho pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
11. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et ajoutez le vinaigre.
12. Placez le lecho bouillant dans des bocaux pré-stérilisés et secs. Visser les couvercles métalliques. Nous retournons les pots et les emballons.

Une fois les bocaux refroidis, nous stockons le lecho aux carottes dans un appartement en ville; en hiver, nous utilisons le lecho aux carottes comme collation végétale indépendante au goût sucré dans diverses combinaisons avec des plats d'accompagnement.

En Europe, par exemple, ce mélange de légumes brillants - le lecho - est servi comme sauce aux saucisses.

Lecho de carottes, calories de la salade

La teneur en calories du lecho aux carottes, préparé à la maison, quelle que soit la recette de la salade, est assez faible et est d'environ 90 kcal pour 100 grammes de produit végétal.

La faible teneur en calories du lecho aux carottes, oignons et tomates est due à un ensemble d'ingrédients purement végétaux, avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale.

Le plat s'intègre parfaitement dans le menu du Carême, les jours de jeûne et appartient à juste titre aux produits diététiques.

La première recette est la plus courante. Votre grand-mère, votre mère ou votre belle-mère a sûrement fermé ainsi le coucher du soleil du monde. Jetons un coup d'œil aux classiques, où les poivrons sont accompagnés uniquement d'oignons et de tomates.

Nous avons besoin:

• Poivron - 3 kg (peser sous forme pelée)
• Tomates - 2 kg (+/- 20 de taille moyenne)
• Oignons - 10-12 morceaux de taille moyenne
• Huile végétale - 1 verre
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre de table 9% - 100 ml
• Gros sel gemme - au goût

*Pour cette quantité de légumes, nous utilisons 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame

*1 verre - 250 ml

*Vous pouvez ajouter de l'ail au goût – 3-4 grosses gousses

• Pots stérilisés de 500 ml ou 1 litre

Comment cuisiner.

Nous stérilisons les bocaux. Méthode pratique au four :

• On lave les bocaux et les couvercles avec une brosse et du soda (!).
• Mettre au four froid (!) à 120-130 degrés Celsius.
• Après avoir chauffé le four à la température réglée, conservez-y les bocaux pendant 5 à 7 minutes. Assurez-vous que les pots sont complètement secs.
• Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 à 7 minutes.

Faisons les légumes.

Lavons soigneusement l'ensemble coloré d'ingrédients. Épluchez les poivrons et les oignons.

Coupez les poivrons en 4 dans le sens de la longueur. La dernière coupe est transversale, par incréments d'environ 1 cm, pour créer de courtes bandes.

Passons aux tomates.

Une règle générale pour toutes les recettes de lecho.

Si les tomates ont la peau fine, coupez-les simplement et écrasez-les au brander ou broyez-les dans un hachoir à viande.

Si la variété a la peau épaisse, nous coupons d'abord chaque tomate en travers (sur la crosse) et l'échaudons avec de l'eau bouillante. Ensuite, les tomates sont très faciles à peler et à tordre sans la peau.

Nous épluchons l'oignon et le coupons comme vous l'aimez dans la salade finie : demi-rondelles, quarts de rondelles ou un cube moyen.

Pour les ragoûts, nous utilisons de grands plats - émaillés ou en acier inoxydable.

Mettez le concentré de tomates sur le feu et ajoutez le sucre et le beurre. Si vous êtes sûr de la quantité de sel, vous pouvez en ajouter immédiatement. Bien que le goût, la couleur ne soient pas un camarade. Pour la première fois, nous vous recommandons d'ajouter du sel en fin de cuisson, en ajustant la salinité selon vos goûts.

Remuer la purée et ajouter l'oignon haché. Remuer à nouveau et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Faites cuire l'oignon dans la purée de tomates après avoir fait bouillir pendant littéralement 1 à 2 minutes.

Ajouter le poivre, bien mélanger et chauffer jusqu'à ébullition. Dès l'ébullition, laissez cuire 10 à 15 minutes. Ici essayez-le certainement pièce par pièce pour l'éteindre à temps. Le poivron doit devenir mou, mais pas trop cuit. La tendresse élastique est la meilleure texture du personnage principal d'un délicieux lecho.

Dès que le poivron est cuit, versez le vinaigre et laissez bouillir. Éteignez le chauffage.

Si nous utilisons de l'ail, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la fin en même temps que le vinaigre.

On goûte le lecho pour le sel et le sucre. Si nécessaire, ajoutez l'accent souhaité. Nous aimons un goût aigre-doux équilibré avec juste assez de sel.

Transférez le plat chaud dans des bocaux stérilisés en les remplissant jusqu'au sommet. Nous enroulons le couvercle en fer, le retournons et le recouvrons d'une couverture - pour un refroidissement lent.

Idéalement conservé dans un endroit frais. Mais cela peut aussi se faire à température ambiante. La marge de sécurité de la pièce durera jusqu'au printemps.

Ci-dessous, nous vous proposons 3 autres options de lecho au poivron. Ils sont différents, mais le délice enfantin « Tu vas te lécher les doigts ! conviendra à tout le monde.

Lecho aux carottes pour plus de douceur

Après le premier déploiement réussi, nous sommes immédiatement tombés amoureux de la gamme élargie. Nous sommes de très fervents fans de carottes et de choux.

• Ajouter des carottes au lecho est très simple ! Pour la quantité de légumes de la recette classique ci-dessus, il suffit de prendre 5-8 carottes moyennes. Hachez grossièrement les carottes ; ce type de hachage est universel.
• Nous aimons aussi une option plus sophistiquée : des pailles de différentes tailles (« Hourra ! » pour la râpe Berner). Des demi-cercles ou des cercles de faible épaisseur (0,5-0,8 cm) s'avéreront également délicieux. L'un des 3 principaux accessoires Berner nous aide également dans cette découpe.
• Ajouter les carottes tranchées finement et le poivre.
• Ensuite - selon l'algorithme décrit ci-dessus.

Si les carottes sont en tranches épaisses (1 cm), ajoutez-les au poivron, laissez bouillir et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Lecho sans vinaigre pour une expérience intéressante

C’est aussi savoureux et se conserve bien. Si vous êtes déconcerté par l'absence de vinaigre comme conservateur, vous pouvez prendre le risque en toute sécurité. Un pot à des fins d'expérimentation ne représente pas une si grande consommation de nourriture.

Nous avons nous-mêmes été surpris de voir à quel point un tel rouleau est bien conservé. Bien entendu, il est conseillé de le mettre dans un endroit frais (un placard sur un balcon froid, une loggia ou une cave). Cependant, si vous surmontez l'inertie et y réfléchissez, grâce aux tomates, il y a plus qu'assez d'acide dans le lecho. Une telle préparation durera trois à quatre mois sans problème.

Le seul point de la recette est une attention accrue portée à la stérilité de l'outil de sertissage et des récipients.

Nous avons besoin:

• Tomates - 3 kg (environ 30 morceaux de taille moyenne)
• Poivrons doux - 6-7 gros légumes (au moins la moitié prennent des rouges)
• Sucre - 1 verre
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• Ail - 6-7 grosses gousses

Comment cuisiner est bien décrit dans la vidéo.

note pour poivrons hachés grossièrement. Cette méthode peut également être utilisée dans la recette classique.

Suivez la présentation étape par étape avec des gros plans et des invites textuelles sur les cadres. Même une femme au foyer novice y réussira !

Lecho d'aubergines - un favori de l'ancienne génération

Une recette amusante pour les amateurs de bleus.

Nous avons besoin:

• Aubergines - 2 kg
• Poivron - 500 g
• Carottes - 500 g
• Tomates - 1 kg
• Oignons - 4 pcs. taille moyenne
• Ail - 3-4 gousses
• Sucre - 100 g
• Sel - 2 c. cuillères sans lame
• Vinaigre de table 9% - 100 ml
• Huile de tournesol - 200 ml

Comment cuisiner.

Lavez tous les légumes.

Coupez les aubergines en cubes moyens. Faites ensuite bouillir les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Et égouttez l'eau dans une passoire et laissez refroidir les aubergines. Cette brève ébullition enlève l’amertume des myrtilles.

Autre moyen d'anti-amertume : vous pouvez ajouter du sel et attendre que le jus ressorte, puis rincer dans une passoire. Choisissez une option de prétraitement qui vous convient. Nous vous déconseillons de vous en passer. La Zakatka n’a peut-être pas un goût amer, mais il existe un risque élevé qu’elle ne soit pas bien conservée.

Coupez les tomates en gros morceaux et mixez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également le râper à l'aide d'une râpe grossière.

Coupez le poivron rouge en petits morceaux. On aime que la coupe soit proche du classique, comme la première recette ci-dessus. Regardez la photo ci-dessous : vous avez besoin d'une longue paille. Coupez le poivron épépiné en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Pour les pailles longues, coupez à nouveau chaque partie dans le sens de la longueur (!) en fines lanières.

Broyez l'ail comme nous l'aimons dans le plat fini. Nous l'avons fait différemment. Les meilleures options : lorsque l'ail est coupé en fins cubes ou en petits cubes. Bien qu'une option rapide convienne également - frotter ou presser.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou en un mince arc de cercle.

Trois carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser Berner pour faire une paille fine et courte.

Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir l'oignon pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.

Ajouter les poivrons hachés, les tomates hachées et les morceaux d'aubergines. Laisser mijoter les légumes pendant 35 à 40 minutes.

15 minutes après avoir combiné tous les ingrédients, ajoutez le sucre.

Vers la fin du ragoût, ajoutez du sel et à la toute fin, des cubes d'ail et du vinaigre.

Nous transférons le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, l'enroulons, le retournons et l'emballons.

Nous stockons les coutures finies pendant 4 à 5 mois, de préférence dans un endroit frais. Un balcon/loggia vitré non chauffé convient à l'appartement.

Le lecho d'aubergine est apprécié par l'ancienne génération de la famille. Nous le traitons plus calmement. L'aubergine est un légume spécifique, notamment pour l'alimentation de bébé.

Lorsqu'on choisit parmi deux options avec de gros légumes d'été, on préfère souvent les salades ala lecho aux courgettes. Nous avons . Il est plus neutre et ridiculement facile à préparer à partir de n'importe quelle courgette (les vieilles aussi !), les tomates les moins chères et les poivrons de toutes les couleurs.

C'est tout pour aujourd'hui. Mais non ! Un peu plus sur les avantages. Les poivrons rouges et les tomates contiennent lycopène antioxydant puissant. Sa particularité avantageuse est sa stabilité lors du traitement thermique des légumes. Cela signifie qu'en raison de l'ébullition et du ragoût, le lecho, la pâte de tomate et d'autres vinaigrettes contenant des sources végétales de lycopène contiennent beaucoup de caroténoïde cicatrisant pour une bonne santé.

Le lecho aux poivrons pour l'hiver vaut un petit effort. "Une vraie confiture !" les invités de la maison et les participants au processus d'approvisionnement vous le diront. Impliquez les enfants plus âgés dans la coupe des légumes et invitez-les à choisir leur recette préférée ou la taille des morceaux de légumes. La magie d’ouvrir un pot que vous avez fabriqué vous-même quelque part en décembre ne peut être comparée à trois visites au supermarché.

Quel genre de recettes d’hiver aimez-vous cuisiner avec toute votre famille ? Nous attendons vos retours dans les commentaires ! Rendez-vous dans « Recettes faciles » - « Préparations maison ». Cordialement, l'équipe des auteurs du site

Merci pour l'article (3)

C’est encore un mystère pour moi de savoir qui et quand donne à un plat le « titre » honorifique de classique. Un cuisinier en surpoids grimpe maladroitement sur un blindé, secoue son tablier froissé, ajuste sa casquette légèrement de travers et proclame solennellement : « Alors, désormais, ce plat sera considéré comme un classique » ? Ou y a-t-il un vote général des travailleurs des couteaux et des louches ? Quoi qu'il en soit, il existe des plats qui n'ont pas et ne peuvent pas avoir de recette classique.

Comme le bortsch ukrainien ou le lecho hongrois, par exemple. Ils sont si populaires et appréciés dans le monde entier que chaque chef local ou professionnel s'efforce d'y apporter ses propres modifications et qualifie fièrement cette « honte » de recette la plus correcte. Certains pensent que les Hongrois préparent le « vrai » lecho exclusivement à partir de tomates et de poivrons.

Et l'ajout d'autres légumes n'est accepté sous aucune sauce. Et quelqu'un cuisine ce plat avec tout ce qui pousse dans le jardin : concombres, courgettes, aubergines, betteraves et même raisins !

Mais dans ma famille, le lecho à base de tomates et poivrons, carottes et oignons est considéré comme un classique. Pour l'hiver (les recettes décrites ci-dessous conviennent aussi bien pour préparer une utilisation future que pour cuisiner « pour essayer »), nous en avons toujours fait beaucoup.

Au moins 2 à 3 étagères dans la cave étaient réservées aux bocaux contenant de riches conserves savoureuses. Mais de tous les modes de cuisson, je me souviens surtout de deux. Et ils sont devant vous.

Lecho copieux à la sibérienne à base de poivrons doux avec carottes, oignons et tomates

Tu auras besoin de:

• tomates charnues rouges - 1 kg
• poivron – 300 g
• carottes – 250 g
• oignons jaunes - 250 g
• sucre - 100 g
• sel - 1-1,5 c. (goût)
• huile de tournesol désodorisée – 50 ml
• vinaigre de table - 2,5 c. l. (40 ml)

Rendement : environ 2 litres de conserves.

Recette pas à pas avec photos :

1. Pour rendre le lecho épais, satisfaisant et savoureux, choisissez uniquement des tomates rouges mûres et charnues. Vous pouvez éventuellement les éplucher avant de les hacher. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dessus. Faire tremper dans l'eau chaude pendant 4 à 5 minutes. Après blanchiment, la peau se détachera rapidement et facilement.
2. Coupez les tomates pelées en plusieurs parties. Passer au hachoir à viande ou broyer avec un mixeur.
3. Versez la purée de tomates dans une casserole ou un bol à fond épais.
4. Mettez les tomates de côté pour l'instant et préparez les autres ingrédients du lecho : poivrons, carottes et oignons. À propos, la récolte pour l'hiver sera plus intéressante si vous utilisez des gousses de différentes couleurs - jaune, vert, rouge. Mais je n'avais qu'un seul type de poivre. Dans tous les cas, lavez-le sous l’eau courante. Séchez légèrement. Faites une coupe circulaire sur le côté de la queue et retirez délicatement le noyau avec les graines. Z
5. Coupez ensuite la gousse en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en lanières de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.
6. Épluchez les oignons. Couper en fines demi-anneaux.
7. Épluchez les carottes. Couper en lanières. Il n'est pas conseillé d'utiliser une grande râpe pour hacher les carottes. Parce que cela va se résumer et être totalement imperceptible.
8. Lorsque les légumes sont hachés, vous vous souvenez des tomates en purée posées modestement sur le côté. Placez-les sur feu moyen.
9. Lorsque le mélange bout, ajoutez les poivrons, les carottes et les oignons dans la poêle. Remuer. Cuire à feu moyen pendant une demi-heure. Remuez le plat de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle au fond. Pendant la cuisson, le lecho doit bouillir continuellement mais doucement.
10. Ajoutez ensuite du sel.
11. Ajoutez du sucre.
12. Versez de l'huile de tournesol inodore. Remuer. Versez le vinaigre. Et portez le mélange à ébullition.
13. Pour préparer le lecho pour l'hiver, préparez les bocaux à l'avance. Lavez-les avec du bicarbonate de soude ou du savon à lessive, à l'intérieur comme à l'extérieur. Maintenir à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. Pour évacuer la condensation, retournez le récipient en verre et placez-le sur un torchon propre plié plusieurs fois. Faites bouillir les couvercles pour rouler - 3 à 5 minutes suffiront. Placez le lecho chaud dans des bocaux stériles et secs et roulez les couvercles préparés.
14. Retournez les conserves. Couvrir d'un linge épais. Attendez que la pièce refroidisse à température ambiante. Et puis vous pourrez transférer le lecho dans un lieu de « dislocation » permanente, où il attendra le froid.
15. Ce lecho se marie très bien avec la viande. Des trucs délicieux, encore plus savoureux que le ketchup maison.

Lecho parfumé à l'ail et aux clous de girofle

Ce lecho consiste à couper grossièrement le poivron. Il convient donc parfaitement comme accompagnement de plats de viande ou de volaille. La salade (ou l'apéritif ?) s'avère épicée et piquante grâce à l'ajout d'épices.

Ingrédients:

• poivron doux - 750-800 g
• oignons - 2 pcs. taille moyenne
• carottes - 1 grosse ou 2 moyennes
• tomates - 600-700 g
• ail - 1-2 gousses
• sucre - 2 c. l.
• sel de table - 1 c.
• vinaigre de table (9%) - 1,5 c. l.
• huile de tournesol - 2 c. l.
• clous de girofle - 1 bourgeon (facultatif)

Rendement : un peu plus de 1 litre.

Comment préparer le lecho de tomates et poivrons, carottes et oignons pour l'hiver :

1. Préparez d’abord la base de tomates. J'ai indiqué le nombre de tomates approximatif, car cela dépend beaucoup de la variété des tomates et de leur degré de maturité. Les tomates « plastiques » rouge pâle ne conviennent pas à la préparation de cette préparation. Choisissez des fruits brillants, doux et charnus. Retirez leur point d'attache à la tige. Et puis coupé en plusieurs morceaux.
2. Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez d'abord blanchir et éplucher les tomates, comme je l'ai décrit dans la première préparation. Mais c'est facultatif. Une fine pellicule après avoir haché les tomates ne se fera pas sentir dans le plat fini.
3. Mixez les tomates avec un mixeur ou passez-les au hachoir à viande. Verser dans une casserole ou une casserole dans laquelle il conviendra de faire mijoter le lecho. Coupez les carottes pelées en fines lanières.
4. Mettez la tomate sur le feu et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez les carottes. Réduisez légèrement l’intensité de la chaleur. Laisser mijoter 15 minutes.
5. Retirez les peaux de l'oignon. Rincer. Couper en demi-anneaux.
6. Lavez les poivrons doux d'une ou plusieurs couleurs. Retirez les queues de cheval et le noyau. Rincez à nouveau. Couper dans le sens de la longueur en 4 à 6 morceaux selon la taille des gousses.
7. Après 15 minutes de cuisson, ajoutez l'oignon dans la casserole. Remuer et cuire environ 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.
8. Ajoutez ensuite le dernier ingrédient lecho - le poivre - aux tomates, carottes et oignons. Remuez la masse. Couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
9. Retirez ensuite le couvercle, versez l'huile végétale, ajoutez le sel, le sucre, l'ail finement haché et un clou de girofle. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis retirer du feu. N'oubliez pas de retirer les clous de girofle avant de conserver le lecho pour l'hiver.
10. Stérilisez et séchez les pots. Faites bouillir les couvercles et laissez-les sécher également. Placez le lecho chaud dans un récipient en verre. Enroulez à l'aide d'une machine. Laissez les bocaux inversés sous une couverture chaude refroidir complètement.
11. Cachez le lecho pour le conserver dans la cave. Bien que cette conservation se conserve parfaitement à température ambiante normale. Mais évitez la lumière directe du soleil.

Lecho aux poivrons doux, tomates, oignons et carottes

Produits qu'il faudra préparer pour cette sauce :

• Carottes – 1 kilogramme de jeunes carottes ;
• Oignon – 1 kilogramme;
• Poivre multicolore – 1,5 kilogrammes ;
• Tomates – 1,5 kilogrammes ;
• Sucre cristallisé – 1 tasse ;
• Huile végétale inodore – 1 tasse ;
• Sauce tomate – 500 ml;
• Vinaigre 9% - 100 ml ;
• Vous devrez ajouter du sel selon votre goût, car la sauce tomate est généralement salée et épicée.

Préparation:

1. Vous devez d'abord éplucher les carottes. Râpez-le sur une râpe grossière et mettez-le dans une grande casserole de 5 litres. Ensuite, épluchez l'oignon, coupez-le soit en rondelles, soit, si vous l'aimez plus petit, en petits morceaux.
2. Lavez les poivrons, nettoyez le centre et coupez-les en lanières.
3. Nous coupons les tomates au hasard, mais pas trop petites. Si les tomates ne sont pas grosses, il suffira de les couper en 4 morceaux.
4. Maintenant, tout est simple : mélangez les légumes, ajoutez le sucre semoule, l'huile végétale, la sauce tomate, mélangez et laissez infuser pendant une heure. Goûtez et ajoutez du sel. Mélangez à nouveau. Laissez infuser le lecho pendant environ 10 heures, c'est-à-dire que vous pouvez le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
5. Les légumes dégageront beaucoup de jus et rien ne brûlera pendant la cuisson. Comme ils ont été soigneusement marinés toute la nuit, ils cuisent très rapidement.
6. Placez la poêle sur le feu à feu moyen. Ensuite, nous attendons que le lecho bout. Ajouter le vinaigre et remuer. Ensuite, nous le chronométrons pendant exactement 20 minutes - pendant tout ce temps, le lecho doit mijoter sur un feu légèrement inférieur à la moyenne sous le couvercle.
7. Au moment où le lecho est prêt, des bocaux stérilisés propres et secs doivent être à portée de main. Pendant qu'il est chaud, versez le lecho dans des bocaux avec une louche et roulez-le. Retourner et laisser refroidir lentement sous la couverture.

Lecho de poivron, tomate, carottes et oignons à l'ail

Une autre recette, encore plus savoureuse. Si dans la précédente il était recommandé d'utiliser de la sauce tomate, alors ici uniquement des légumes de votre propre jardin. C’est très simple et rapide à préparer, le plus important c’est de couper. Mais si vous possédez un robot culinaire, couper ne sera pas difficile pour vous.

Pour cette sauce salade vous devrez prendre les produits suivants :

• Carottes – 1 kilogramme;
• Oignons – 1 kilogramme;
• Poivron de n'importe quelle couleur – 1 kilogramme ;
• Les tomates sont mûres, il vaut mieux prendre des variétés qui ne conviennent pas au marinage - cœur de bœuf ou prince noir - 3 kilogrammes ;
• Ail – 6 grosses gousses ;
• Sucre cristallisé – 1 tasse ;
• Sel – 2 cuillères à soupe avec une lame minimale ;
• Poivre - une demi-cuillère à café de poivre moulu ;
• Grains de poivre – 5 pièces ;
• Huile végétale désodorisée – 250 ml ;
• Vinaigre 9% - 150 ml.

Préparation:

1. Selon cette recette, les légumes sont cuits très rapidement, ils n'ont pas besoin d'être marinés dans leur propre jus, ils sont hachés et peuvent être cuits immédiatement.
2. Nous nettoyons les jeunes carottes fraîches, les râpons sur une râpe grossière ou les passons dans l'accessoire souhaité d'un robot culinaire. Nous coupons l’oignon arbitrairement, il peut être assez gros, en quartiers ou plus petit – cela ne fait aucune différence, cela dépend de la forme sous laquelle vous aimez les oignons dans les salades.
3. Hachez l'ail assez finement, vous pouvez simplement le passer au presse pour accélérer la cuisson.
4. Lavez soigneusement le poivron pour enlever la poussière et le sable, coupez-le en deux et retirez la trémie. Coupez ensuite le poivron en lanières ou en cubes au hasard, selon votre guise. J'aime quand il y a des morceaux de poivre assez gros dans le lecho. Mélangez le tout, ajoutez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel, ainsi que toutes les épices. Nous laissons reposer 10 à 15 minutes et nous nous mettons au travail sur les tomates.
5. Lavez les tomates, coupez les tiges denses. Nous coupons les tomates en morceaux assez gros, d'une taille telle que vous pouvez les passer dans un hachoir à viande ou les mettre dans un mixeur. Les trois kilogrammes de tomates doivent être transformés en jus de tomate. Versez les légumes avec ce jus, remuez encore une fois et mettez sur le feu sur feu doux.
6. Faites cuire le lecho sous le couvercle et après ébullition, laissez reposer 30 minutes.
7. Pendant ce temps, vous devez avoir le temps de préparer les bocaux - de les laver et de les cuire au four. Versez le lecho directement du feu dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement le tout. Nous retournons les bocaux et les mettons à s'auto-stériliser sous une couverture ou un vieux manteau de fourrure pour qu'ils refroidissent lentement.

Lecho pour l'hiver

Lecho incroyablement savoureux, il est à base de poivron, tous les autres légumes sont pris un ordre de grandeur en moins. Il s'avère savoureux et aromatique. C’est facile à préparer, la partie la plus longue est la préparation des légumes et tout le reste ne vous prendra pas beaucoup de temps. Si vous adorez les poivrons sous toutes leurs formes, alors cette préparation hivernale est faite pour vous.

Pour préparer un délicieux lecho, vous devrez prendre les produits suivants dans la liste :

• Poivron de n'importe quelle couleur – 5 kilogrammes ;
• Tomates – 3 kilogrammes ;
• Carottes – 800 grammes;
• Oignons – 200 grammes;
• Ail – 100 grammes;
• Huile végétale non parfumée – 100 grammes ;
• Gros sel non iodé – 100 grammes ;
• Sucre cristallisé (selon le degré d'acidité des tomates) - de 200 à 400 grammes ;
• Grains de poivre – 5 pièces ;
• Vinaigre de table 9% - 5 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Vous devez d’abord laver et éplucher les carottes avec un éplucheur de légumes. Broyez-le sur une râpe grossière ou passez-le sur une râpe similaire dans un robot culinaire. Placez les carottes dans la poêle. En savoir plus
2. Maintenant, lavez le poivron entier, coupez-le d'abord en deux, retirez le milieu avec les graines. Maintenant, coupez-le en lanières sur la largeur, en morceaux que vous aimez. J'aime que le poivre soit bon, donc je le coupe généralement épais.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quarts de rondelles. Nous le mettons également dans la poêle avec les légumes.
4. Lavez soigneusement les tomates pour enlever la poussière et le sable ; il n'est pas nécessaire de retirer la peau, mais les tiges doivent être coupées. Passez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le en jus dans un mixeur. Versez les légumes.
5. Ajoutez maintenant le sucre semoule et le sel, le vinaigre et l'huile végétale, les grains de poivre - en général, il faut tout mettre dans la poêle sauf l'ail.
6. Mettez sur le feu, remuez, attendez que ça commence à bouillir. Maintenant, vous devez réduire le feu à un peu moins que moyen et laisser le tout gargouiller pendant une demi-heure. Assurez-vous de tout remuer, sinon cela pourrait brûler. Littéralement 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail finement haché. Les bocaux doivent déjà être prêts – lavés, essuyés et stérilisés. Versez le mélange et roulez-le immédiatement.
7. Retournez-le et placez-le sous la couverture pour qu'il refroidisse. Il est préférable de stocker la pièce refroidie au sous-sol, il n'y a pas assez de vinaigre pour le garde-manger.

Bienvenue sur mon blog! Les poivrons sont déjà mûrs et les tomates mûres s'entassent ? Super! Une excellente combinaison de produits pour le traitement, ainsi que pour.

C'est assez simple à préparer. Tous les ingrédients sont disponibles dans votre datcha. Mais si vous ne l’avez pas, ce n’est pas grave. Vous pouvez simplement vous rendre au supermarché ou au marché le plus proche et acheter les produits nécessaires.

Une fois préparé, vous pouvez le servir froid en toute sécurité en entrée (ou en sauce) en hiver. Une autre option consiste à réchauffer et à servir en accompagnement. Ou étalez-le simplement sur du pain et faites un sandwich.

Alors, aujourd'hui, je vais partager avec vous les recettes les plus délicieuses avec lesquelles vous vous lécherez même les doigts ! Croyez-moi, toutes les recettes sont éprouvées et très savoureuses. Prenez des notes et profitez de la cuisine dans votre cuisine !

Recette classique de lecho d'hiver à base de poivrons, tomates, carottes et oignons (avec vinaigre)

Il vous reste des tomates et vous ne savez pas quoi en faire ? Pourquoi ne pas en faire du lecho à base de poivrons doux et de carottes. C'est la recette la plus déroutante. Mais croyez-moi, ça vaut le coup. Il s’avère que c’est un lecho tout simplement excellent dont vous vous lécherez les doigts !

D’ailleurs, si vous n’avez pas de carottes, vous pouvez vous en passer. Tout s'avère également délicieux !

Ingrédients:

• poivron - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• oignons - 350 g;
• carottes - 350 g;
• sucre - 130 g;
• huile végétale - 150 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. (9% - 100 ml).

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter :

• feuille de laurier - 2 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque - 5 pièces;

Préparation:

1. Coupez les tomates en 4 morceaux et passez-les au hachoir à viande (ou au mixeur).

2. Mettez sur le feu et ajoutez l'huile végétale, le sucre, le sel, le vinaigre et remuez. Et après ébullition, laissez cuire 5 minutes.

3. Pendant ce temps, râpez les carottes sur une râpe grossière ; coupez l'oignon en demi-anneaux; Coupez le poivron épépiné en carrés ou en lanières.

4. Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes à la masse de tomates et laissez cuire 15 minutes.

5. Ajoutez ensuite les poivrons et les oignons hachés. Remuer et cuire 30 minutes.

Il devrait bouillir légèrement, alors ajustez le feu.

6. Préparez les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient. Par exemple, vous pouvez faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez (0,5 l) à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.

7. Remplissez les bocaux stériles de lecho chaud et fermez avec les couvercles préparés. Retrousser.

Il ne reste plus qu'à le retourner comme d'habitude et à l'envelopper dans un linge chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Et en hiver, vous pourrez essayer votre création.

Une recette simple pour préparer du lecho à partir de tomates et de poivrons - "lécher les doigts"

En conséquence, vous obtenez une délicieuse combinaison de saveurs sans regretter du tout votre temps. Essayez-le et vous réussirez certainement !

Ingrédients:

• 4 grosses tomates (environ 1 kg) ;
• poivron - 20-30 pcs. (le poids des légumes épluchés des graines est de 1,5 kg) ;
• un gros oignon (pour 500 g) ;
• carottes de taille moyenne - 2-3 pcs. (pour 500 g) ;
• huile de tournesol - 100 ml.;
• sucre - 5 c. (100g);
• sel - 2 c. (50 grammes);
• vinaigre 9% - 40 ml;

Cette quantité de produits donne des pots d'environ 3 litres d'un incroyable lecho épicé.

Préparation:

1. Coupez les poivrons, graines et tiges retirées, en cubes ou en lanières. Déterminez vous-même la taille. Cependant, plus ils sont petits, plus ils cuisent vite (et il est bien plus pratique de les manger plus tard).

2. Râpez les carottes pelées et lavées sur une râpe moyenne.

3. Coupez l'oignon en rondelles ou en cubes.

4. Ébouillantez les tomates dans l'eau chaude afin que la peau puisse s'enlever facilement. Hachez finement les tomates pelées et jetez-les dans une poêle avec 100 ml d'huile de tournesol. Cuire les tomates à feu doux pendant 20 minutes dans leur jus.

5. Ajoutez les poivrons, les oignons et les carottes hachés au mélange de tomates bouillant. Versez-y la quantité indiquée de sel, de sucre et de vinaigre. Pour le goût, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, quelques grains de poivre et du persil haché.

6. Après ébullition, toute la masse végétale doit rester à feu doux pendant encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poivron devienne un peu mou.

7. Versez le lecho bouillant dans des bocaux stériles et vissez les couvercles. Chiffre d'affaires. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir. Cuisinez avec plaisir !

Vidéo sur la façon de préparer le lecho à partir de courgettes, poivrons, carottes et oignons

Je présente à votre attention une recette vidéo pour faire du lecho aux courgettes. Surtout pour les amateurs de ce merveilleux légume. Je vais l'ajouter ici. Je ferai cette recette moi-même ce week-end. Je suis sûr que ce sera toujours aussi délicieux ! Essayons-le aussi !)

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg;
• oignon - 500 g;
• carottes - 500 g;
• poivre - 500 g;
• 1 tête d'ail;
• huile de tournesol - 1,5 tasse;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 7 cuillères à soupe;
• vinaigre - 200 ml;
• pâte de tomate - 300 g;

Recette de salade lecho pour l'hiver avec riz au poivre et tomate

Le Lecho peut également être servi en salade. Le riz rend ce plat plus copieux et savoureux. C'est vrai, peut-être pas pour tout le monde. Mais j'aime vraiment cette option. Essayez-le aussi. Peut-être que je ne suis pas le seul.)

Ingrédients:

• poivron - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignon - 500 g;
• riz à grains longs - 1 tasse (tasse 200 g);
• huile végétale - 2 tasses;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• 2-3 gousses d'ail ;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;

Préparation:

1. Faites tremper le riz dans l'eau froide. Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes.

La recette contient 1 kg de poivron épépiné !

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez le poivron en lanières. Vous pouvez émincer les tomates ou utiliser un mixeur.

3. Versez l'huile dans un chaudron ou une poêle à fond épais, ajoutez l'oignon et faites revenir environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes râpées et remuez. Et faites revenir avec l'oignon pendant 10 minutes.

4. Mettez ensuite le poivron dans la poêle et faites-le revenir de la même manière pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les tomates battues, remuez bien et laissez mijoter environ 5 minutes.

5. Ajoutez le riz et mélangez bien. Salez et ajoutez le sucre. Remuer à nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant constamment. Et 5 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail pressé et le vinaigre. Mélangez le tout.

6. Répartissez le mélange bouillant sur le stérilisateur. bocaux et fermer avec des couvercles, faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Vous n'êtes pas obligé de le recouvrir de quoi que ce soit. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement. Et puis placez-le dans un garde-manger ou une autre pièce fraîche.

Comment faire du lecho à l'ail de tomates et de poivrons pour l'hiver sans vinaigre ni huile

Malheureusement, tout ce qui est savoureux n’est pas forcément sain. Et heureusement, ce problème peut être résolu. Cette recette est parfaite pour ceux qui essaient de manger sainement. Cette préparation n'utilise pas de vinaigre, d'huile, d'aspirine, d'acide citrique, etc. Tout cela est très simple à préparer et ne prend pas beaucoup de temps. Et au final, cela s'avère très savoureux !

Déjà intrigué ? Alors lisez, essayez et partagez vos impressions gustatives dans les commentaires.

Ingrédients:

• tomates - 3 kg (de préférence charnues);
• poivron doux - 1 kg;
• gros sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• verdure;
• épices - poivre noir, piment de la Jamaïque, clous de girofle, laurier, etc.;
• ail facultatif - 6 gousses;

Préparation:

1. Préparez tous les produits. Lavez les tomates; poivre. Et débarrassez-le des graines.

2. Coupez la moitié de la tomate et du poivron en morceaux. Et mettez-le dans une casserole à fond épais. Vous pouvez utiliser un chaudron où nous cuisinerons le lecho. Cuire 15 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé. Pas besoin d'ajouter de l'eau.

3. Au bout de 15 minutes, ajoutez la seconde moitié des tomates concassées. Et puis laissez cuire encore 15 minutes, également avec le couvercle fermé.

La chaleur doit être moyenne ou légèrement inférieure à moyenne.

4. Hachez l'ail. Ajouter les grains de poivre, l'ail et le basilic dans le bol. Tout cela doit être fondé. Et mettez-y du sel et du sucre.

5. Ajoutez les épices préparées dans la poêle. Remuer et cuire encore 5 à 7 minutes (également avec le couvercle fermé).

6. Versez maintenant dans des bocaux stérilisés. À propos, la louche doit également être stérilisée, tout comme les couvercles. Fermez les bocaux avec eux. Enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

P.S. Dans le prochain numéro, je vous parlerai des façons de stériliser les bocaux.

Cuisinez avec plaisir ! Vous avez aimé la recette ? Faites-le-moi savoir, partagez le lien avec vos amis.

Lecho de poivrons à la pâte de tomate - vous allez vous lécher les doigts !

Je vous propose de regarder une vidéo où l'auteur vous expliquera comment préparer le lecho au concentré de tomate. L'auteur dit que cette recette est universelle dans la mesure où la quantité de légumes peut être ajustée à votre discrétion. L'essentiel est de respecter le rapport sel, sucre et vinaigre pour 1 kg de poids. Essayez cette option. Et écrivez comment tout s'est passé pour vous.

Ingrédients:

• poivron doux - 2 kg;
• pâte de tomate - 300 g;
• carottes - 1 kg;
• oignon - 500 g;
• sucre - 200 g;
• eau - 2 litres;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• ail - 1 tête (facultatif);

Lecho aux haricots à base de tomates, poivrons, carottes et oignons

Cette recette est parfaite en salade. Oui oui. Une merveilleuse combinaison de produits et d'épices vous donne un lecho parfumé et très savoureux. Si vous avez des haricots qui traînent, assurez-vous de les prendre et de les cuisiner selon cette recette.

Ingrédients:

• poivron - 3 kg;
• tomates - 2 kg;
• haricots bouillis - 400 g;
• 2 oignons ;
• 1 tête d'ail;
• carottes - 700 g;
• huile végétale - 250 ml;
• sel (au goût)
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon. Et les tomates sont en gros morceaux. Râpez le poivron en demi-anneaux.

2. Passez l'ail dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser des carottes ou les râper sur une râpe moyenne.

3. Versez l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole. Faire revenir l'oignon finement haché. Faites revenir un peu les carottes avec.

4. Ajoutez du poivre et remuez. Et jetez les tomates. Sel et poivre au goût. Et ajoutez l'ail. Maintenant, mélangez soigneusement le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 20 minutes.

5. Ajoutez les haricots bouillis. Remuer et laisser mijoter environ 30 minutes.

6. Il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux propres et stérilisés et à l'enrouler.

P.S. C'est tout, mes chers lecteurs. Si vous avez aimé au moins une recette, partagez le lien avec vos amis. Je suis content et cela vous est utile. Tous mes vœux!