Salade de filet de morue au riz. Salade de morue - recettes culinaires éprouvées

Les médecins et les nutritionnistes ne se lassent pas de parler des bienfaits du poisson, avec ou sans raison. Et pour une fois, même les sceptiques ou les adeptes des médecines alternatives sont prêts à être d’accord avec eux. Et si tel est le cas, il est urgent d’augmenter la part des plats de poisson dans notre alimentation. De plus, la même salade de morue bouillie peut être modeste pour un menu régulier, ou elle peut décorer une table de fête. L'essentiel est un ensemble d'ingrédients supplémentaires inclus dans la collation.

Combien de temps cuire la morue

La clé du succès de notre idée est la bonne préparation du poisson. La tâche n’est pas difficile, mais comporte ses propres subtilités. C'est-à-dire que la carcasse doit être versée dans de l'eau froide, additionnée de tranches de carottes, de quelques petits oignons entiers, d'une tranche de persil racine et de grains de poivre. La durée de cuisson de la morue après ébullition dépend de sa taille. Cela prend généralement 15 à 20 minutes. Si vous craignez que le poisson devienne dur (même si cela arrive extrêmement rarement), versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle.

Il est facile de déterminer si la morue est prête : essayez d’en séparer les fibres. S'ils se détachent, vous pouvez les retirer.

Les femmes au foyer qui préfèrent utiliser un bain-marie programment leur appareil pendant 20 minutes. Dans le même temps, la minuterie est réglée dans le multicuiseur lorsque le mode de cuisson est défini.

Une fois le poisson retiré, mais avant de l'ajouter à la salade de morue bouillie, de nombreux cuisiniers conseillent d'arroser les tranches de jus de citron ou de vinaigre de vin.

Cela ne pourrait pas être plus simple

Les ingrédients les plus primitifs peuvent donner au cuisinier un plat absolument délicieux. Un exemple de ceci serait une salade de morue bouillie avec des œufs et des oignons. En fait, rien d’autre n’y est mis, juste de la vinaigrette et des épices.

Un tiers de kilogramme de poisson est bouilli, refroidi et coupé. Quelques petites têtes d'oignon sont coupées en rondelles. C’est une condition obligatoire, on retrouve donc les plus petites parmi toutes les ampoules. Les rondelles sont placées dans un bol, poivrées, salées et légèrement moulues pour éliminer l'excès d'amertume. Quatre œufs durs sont coupés proportionnellement aux morceaux de poisson. Tous les composants sont combinés (le jus libéré par l'oignon est d'abord égoutté), assaisonné de mayonnaise, mélangé et placé au fond du réfrigérateur pour trempage.

Salade de morue bouillie aux pommes de terre

Pour cette option de collation, 300 grammes de poisson, trois œufs et quatre grosses pommes de terre sont bouillis. Tout ça est coupé à peu près comme Olivier. Un oignon moyen est haché finement, trois concombres marinés sont coupés en lanières étroites. Après avoir ajouté du sel et du poivre, la salade de morue bouillie est assaisonnée avec 200 grammes de mayonnaise, dans laquelle est mélangée une cuillère à soupe de bonne pâte de tomate.

Le plat déjà disposé dans le saladier est saupoudré d'aneth haché.

Tentation du fromage

La combinaison du goût exquis du fromage à pâte dure, d'un soupçon de poisson et de l'acidité du citron plaira à tous les amateurs de plats atypiques. Le fond du saladier est tapissé de morue bouillie, démontée et dénoyautée, et légèrement saupoudrée de sucre. Les tranches de citron les plus fines et les plus transparentes sont placées dessus (chaque cercle est coupé en quatre parties). Les agrumes sont saupoudrés de poivre moulu. Dans la recette originale, il est noir, mais un goût encore plus intéressant est apporté par un mélange de poivrons. La structure est recouverte de fromage râpé et sa couche ne doit pas être plus fine que celle du poisson. La touche finale est d'aromatiser avec de la mayonnaise. Pour qu'elle atteigne le fond, la salade de morue bouillie est conservée au frais pendant plusieurs heures.

Salade légère

Les femmes de ménage disent qu'un tel plat non seulement rassasie bien, mais donne également de l'inspiration, de la force et une bonne humeur.

Le poisson est bouilli, démonté en petits morceaux et laissé pendant 15 à 20 minutes, saupoudré de vinaigre. Des parts égales de concombres, pommes et radis frais sont lavés, si nécessaire pelés et coupés en lanières (environ une centaine de grammes pour un tiers de kilo de morue). Le céleri est consommé en moitié moins que chacun des autres légumes et il est coupé de la même manière. Tous les composants sont combinés et mélangés ; la mayonnaise est utilisée comme vinaigrette, mais la mayonnaise aux olives. Cette salade de morue bouillie est garnie de persil haché ou en brins.

Et aux champignons

Pour une bonne portion de cette salade de morue bouillie, vous aurez besoin d'un quart de kilo de filet de poisson et de trois gros tubercules. Les deux ingrédients doivent être cuits séparément et coupés en cubes classiques.

Les champignons lavés et pelés (100-150 g) sont coupés en deux s'ils sont petits, ou en tranches s'ils sont gros. Avec des oignons finement hachés, les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également utiliser des champignons en conserve, mais ils peuvent ajouter une disharmonie de saveurs à la salade de morue bouillie.

En plus de ce qui a déjà été répertorié, vous devez hacher un œuf à la coque et quelques concombres marinés. À propos, à la place de cette dernière, vous pouvez mettre de la choucroute, cela s'avère également très intéressant. Le plat est assaisonné de mayonnaise faible en gras ou - ce qui est plus recommandé - de crème sure légère.

Presque le Japon

La recette de la salade de morue bouillie avec du riz aurait très bien pu être élaborée par des chefs asiatiques. La seule chose qui le distingue des plats japonais est la préparation préalable du poisson.

La morue, bouillie selon les règles, est coupée uniformément. Une demi-tasse de riz moelleux est préparée à la japonaise. Les oignons (prenez beaucoup, jusqu'à trois têtes pour 200 grammes de morue) sont coupés en rondelles ou en moitiés et versés dessus avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour qu'ils ne soient pas trop amers. Trois œufs durs ne sont pas hachés finement, mais pas grossièrement, la laitue est déchirée en morceaux à la main (si les bords inégaux vous sont inacceptables, vous pouvez les couper). Tous les produits préparés sont mélangés et assaisonnés de mayonnaise.

A noter : si vous souhaitez ajouter de l'exotisme à la salade, ajoutez une cuillère ou deux de sauce soja à la mayonnaise.

Pour décorer le plat, on utilise des tranches de morue, des œufs coupés en tranches et des feuilles de laitue entières de taille moyenne. Cependant, cette étape n'est nécessaire que si la salade est destinée à un repas de gala. Si vous prévoyez de le manger régulièrement (et qu'il est peu coûteux, sain et rapide à préparer), vous pouvez le manger sans décorations.

Lorsque vous préparez une salade parmi celles proposées, vous n'avez pas à vous soucier de votre silhouette : la morue est un produit presque diététique. Mais en cas de doute, choisissez une recette sans pommes de terre.

Un grand nombre de plats sains et savoureux peuvent être préparés à partir de poisson. La morue est un poisson très précieux et nutritif, donc ne pas l'inclure dans votre alimentation serait une grave erreur.

Peu de gens acceptent de manger du poisson bouilli simple, mais si vous l'ajoutez à une salade savoureuse et satisfaisante, vous pouvez facilement non seulement saturer votre corps de substances utiles, mais également diversifier considérablement votre menu de déjeuner. Par exemple, une salade de morue bouillie avec des pommes de terre et des champignons peut facilement remplacer un déjeuner ou un dîner complet, car elle s'avère très nutritive.

Ingrédients

• Morue – 240 g;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Champignons – 130 g (4 cuillères à soupe);
• Oignons – 1 pièce;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Concombres marinés – 2 pcs.;
• Mayonnaise, sel, poivre noir moulu au goût.

Comment préparer une salade de poisson classique avec de la morue et des champignons

Pour préparer cette salade, utilisez des filets de cabillaud, car vous n'aurez pas besoin d'en retirer les arêtes. De plus, il est plus pratique de couper le filet en morceaux égaux. Faire bouillir le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau légèrement salée pendant environ 10 minutes. Ce temps sera suffisant pour que le poisson cuise et ne soit pas cru. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques pois piment de la Jamaïque et une feuille de laurier à l'eau. Coupez soigneusement la morue en morceaux de taille égale. Vous pouvez également cuire le poisson à la vapeur en garnissant les morceaux de filet de tranches de citron qui, une fois cuites, donneront à la morue un arôme unique et un goût très agréable.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent pendant la cuisson et ne les coupent ensuite bien, ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre à l'eau. Refroidissez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Transférez les pommes de terre et le poisson dans un bol profond dans lequel vous mélangerez avec le reste des ingrédients de la salade. Faire revenir les tranches d'oignon et de champignon finement hachées dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est préférable d'utiliser des champignons frais ou surgelés, car... les champignons en conserve peuvent donner une mauvaise combinaison de goût avec le poisson. Saler et assaisonner avec du poivre noir au goût. Laisser refroidir et placer les champignons dans un bol avec les pommes de terre et la morue.

Faites bouillir l'œuf dur, laissez-le refroidir et coupez-le en cubes de la même taille que les pommes de terre. Ajouter à la salade. Pour que l'œuf soit facile à peler, ajoutez 1 cuillère à soupe à l'eau dans laquelle il est bouilli. salez, et après la cuisson, placez-le immédiatement dans l'eau froide.

Au lieu de cornichons, vous pouvez utiliser de la choucroute. Mais une salade de poisson classique implique l'utilisation de concombres marinés, qui doivent être coupés en petits cubes et ajoutés dans un bol.

Assaisonnez la salade avec une petite quantité de mayonnaise, qui peut être remplacée par de la crème sure faible en gras.

Mélangez soigneusement la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons verts ou de l'aneth.

Servir la salade de morue bouillie en portions à l'aide d'un anneau en plastique ou d'une forme métallique spéciale. Bien serrer la salade et presser avec une cuillère pour qu'elle conserve bien sa forme. Garnir d'herbes et d'un morceau de poivron rouge contrastant.

Retirez délicatement l'anneau et servez. Bon appétit!

Décongelez la morue et mettez-la dans l'eau bouillante préalablement salée. Cuire 10 à 15 minutes selon la taille du filet. Plus besoin, la morue est un poisson délicat et peut tout simplement se désagréger.

Retirer du bouillon, laisser refroidir et couper en petits morceaux.

Faire bouillir les œufs, je les fais toujours bouillir pendant 8 minutes, ce temps est suffisant pour qu'ils soient durs et pas trop cuits. Placez-les sous l’eau froide courante, de cette façon nous « ferons d’une pierre deux coups » : les œufs refroidiront et il sera alors plus facile de les peler.

Râpez le fromage sur une râpe moyenne afin d'obtenir des « plumes » légères plutôt que des copeaux épais.

Râpez les œufs de la même manière. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser un peu de jaune et de blanc séparément pour décorer la salade, comme sur la photo.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ensuite je vous conseille de l'ébouillanter avec de l'eau bouillante pour que son amertume et son goût cru ne gâchent pas tout le goût de la salade.

Lavez et hachez tous les légumes verts en laissant quelques brins pour la décoration.

Mélangez les ingrédients, salez-les et assaisonnez de mayonnaise. Vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc moulu pour plus de saveur ; le poivre noir sera probablement âpre.

Disposez le mélange sur un plat plat, décorez avec le blanc et le jaune d'œuf. Si le plat est carré, il sera alors très pratique de placer de petits monticules dans les coins. Garnir d'herbes et servir à table la salade de poisson avec de la morue.

Bon appétit!

La viande de morue est un produit exceptionnellement tendre, sain et diététique. C'est pourquoi la morue est un poisson assez apprécié en cuisine. Il existe de nombreuses façons de le préparer : bouillir, mijoter, fumer, frire, cuire au four ou à la vapeur, ainsi que saler. En fonction de cela, son goût change également, ce qui se reflète dans les plats dans lesquels il est inclus.

De nombreux plats excellents ont été créés à base de morue, combinant une variété d'ingrédients. Étant donné que la viande de ce poisson est très tendre et n'a pas de goût spécifique vif, elle peut être combinée avec des tomates, des câpres, du gingembre, des olives, des poivrons et même des oranges. Même les sauces les plus insolites, comme le vinaigre de soja ou le Tabasco épicé, sont idéales pour assaisonner.

Nous vous proposons plusieurs salades de morue abordables et originales.

Salade épicée au fromage bleu, morue et pâtes

Lorsque vous souhaitez vous offrir quelque chose d'insolite et de très épicé, cette salade satisfera facilement tous vos caprices. Il devrait également plaire aux amateurs de fromage bleu, mais étant donné que le plat en contient en quantité minime, cela ne rebutera pas même ses opposants les plus ardents. Certains ingrédients du plat sont considérés comme chers, mais en vacances, cela ne constituera probablement pas un obstacle pour qui que ce soit, car vous voulez vraiment surprendre vos proches avec une friandise inhabituelle. Alors voilà, notre salade de macaronis piquants à la morue et au fromage bleu.

Nous aurons besoin:

• Beurre de ghee – 1 cuillère à soupe ;
• Petites pâtes Orzo (ou tout équivalent) – ½ tasse ;
• Fromage bleu moisi – 50 grammes;
• Concombres frais – 2 pièces ;
• Yaourt blanc nature – 1 pot ;
• Olives dénoyautées – 1 pot ;
• Morue fraîche surgelée (filet) – 400 grammes;
• Calmar – 300 grammes;
• Citron – ½ morceau ;
• Oignons verts - 4 plumes ;
• Feuilles de laitue – ½ bouquet ;
• Sel.

Préparation:

1. Décongelez le filet de cabillaud, lavez-le soigneusement et séchez-le un peu avec des serviettes. En même temps, faites chauffer la poêle, dans laquelle on ajoute ensuite le beurre fondu. Faites frire le poisson à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ensuite, nous le retournons avec une spatule de l'autre côté, où nous faisons frire la même quantité. Ensuite, nous refroidissons sur des serviettes en papier, car nous avons besoin que l'excès d'huile soit absorbé ;
2. Décongelez les calamars et lavez-les. Ébouillantez ensuite avec de l'eau bouillante, après quoi ils sont faciles à nettoyer. Retirez le film dur transparent et nettoyez les fruits de mer. Couper en lanières ou en rondelles, puis faire frire pendant quelques minutes. Vous pouvez le faire dans la même huile dans laquelle le poisson a été préalablement cuit. Ensuite on refroidit le tout ;
3. Faites bouillir l'orzo ou toute autre très petite pâte de la même manière que toutes les pâtes - dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Attention cependant, en raison de sa taille, cela arrive très rapidement, il est important de ne pas trop cuire le produit. Après cela, rincez à l'eau froide pour que plus rien ne colle, mettez-le dans une passoire, puis séchez-le en le dispersant dans des serviettes ;
4. Égouttez la saumure des olives en conserve, puis coupez-les en deux;
5. Lavez soigneusement les concombres, vous pouvez même retirer la peau. Coupez-les ensuite en cubes moyens ;
6. Coupez la morue refroidie pendant ce temps en morceaux ou démontez-la en fibres, comme on le fait avec la viande de poulet ;
7. Lavez soigneusement un demi-citron, puis râpez tout le zeste et pressez-en également le jus ;
8. Lavez soigneusement l'oignon vert, séchez-le avec des serviettes, puis coupez-le très finement en rondelles ;
9. Lavez bien les feuilles de laitue, séchez-les et laissez-les pour la décoration ;
10. Préparons une sauce épicée pour la salade : écrasez soigneusement le fromage bleu avec une fourchette ; ajoutez le jus de citron, le zeste et le yaourt nature. Mélangez ou battez bien le tout, ajoutez du sel à votre goût ;
11. Préparons notre salade de morue épicée : combinez des morceaux du produit principal avec des rondelles de calamars frits, des petites pâtes, des herbes, des moitiés d'olives et des cubes de concombre. Mélangez le tout, assaisonnez avec la sauce originale ;
12. Nous préparons la salade : Nous recouvrons le fond d'une large assiette de feuilles vertes, sur lesquelles nous déposons notre gourmandise. Décorez selon vos envies et servez. Vous pouvez également tout disposer sous forme de plats portionnés. Et ce plat est meilleur lorsque la garniture est enveloppée dans une large feuille de laitue, comme un rouleau de chou.

Astuce : Si vous faites bouillir les ingrédients de la salade au lieu de les faire frire, le plat deviendra diététique, adapté aux principes d'une bonne nutrition.

Salade copieuse au riz et à la morue

Ce plat, contrairement au premier, a une composition plus traditionnelle et ses ingrédients sont largement disponibles et appréciés de beaucoup. La base du plat est la combinaison classique de poisson et de riz, qui, si vous le souhaitez, peut être variée en ajoutant divers ingrédients - des champignons aux légumes. Il est facile d'ajouter du piquant à l'aide de diverses sauces, mais nous vous proposons une salade de morue au riz en version classique.

Nous aurons besoin:

• Riz - un tiers de verre;
• Oeufs – 4 pièces;
• Beurre de ghee – 2 c. l.;
• Filet de morue (peut être remplacé par du foie de morue) – 350 grammes ;
• Oignon rouge – 3 têtes ;
• Mayonnaise légère – 4 c. l.;
• Sel.

Préparation:

1. Décongeler le filet de cabillaud. Rincer, puis sécher. Si le poisson est entier, retirez la peau, retirez les arêtes et coupez-le en gros morceaux. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile, puis faites revenir le poisson 3 minutes de tous les côtés. Laisser refroidir, puis retirer l'excès d'huile avec du papier absorbant. Nous séparons la viande en fibres ;
2. Si du foie de morue est utilisé dans la préparation de notre salade à la place du filet, alors écrasez-le simplement à la fourchette ;
3. Faire bouillir les œufs, les refroidir dans l'eau, puis retirer les coquilles. On les râpe ou on les hache avec un couteau plus gros ;
4. Pour la salade, il est préférable d'utiliser un oignon rouge, cette variété est moins amère. Cependant, vous pouvez également utiliser de l'oignon. Nous nettoyons la tête de la coque, la lavons bien, puis la coupons en cubes. Versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer l'excès de dureté. Vous pouvez déposer un peu de vinaigre. Puis égouttez le liquide, rincez le légume à l'eau froide et laissez-le égoutter ;
5. Faites bouillir le riz sans astuce, en ajoutant uniquement du sel pendant la cuisson. Ensuite, égouttez le bouillon et rincez les céréales à l'eau froide courante pour que rien ne colle à l'avenir ;
6. Assemblons notre salade de morue. Vous pouvez le faire de deux manières : comme une salade en couches traditionnelle, ou simplement mélanger le tout et le décorer. Mélangez le riz bouilli, le poisson haché, les œufs râpés et les oignons. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise légère. Le plat peut être servi chaud.

Astuce : Pour éviter d’acheter de la morue de mauvaise qualité en magasin. Faites attention aux conseils suivants :

1. Lors du choix d'une carcasse entière, veuillez noter que le poisson doit avoir des écailles brillantes et des yeux clairs, ainsi qu'une élasticité et une agréable odeur de poisson frais ;
2. Lors du choix du filet de cabillaud, faites attention à sa couleur. Dans le poisson de haute qualité, il est d'une couleur uniforme sans inclusions et la viande elle-même est recouverte d'une fine couche de glaçage transparente et uniforme. S'il y a des taches jaunes, cela signifie que le produit a commencé à se détériorer et qu'une fois cuit, il sera amer. La présence de taches grises ou d'une teinte aussi uniforme indique que le produit est simplement dangereux pour la santé et ne doit pas être consommé ;
3. Si les bords du poisson sont devenus plus fins, sont devenus très cassants et que leur fragilité a augmenté, cela signifie que le produit a été congelé trop longtemps. Cela ne nuira pas à la santé, mais le goût sera sensiblement gâté ;
4. Quelle que soit la forme du poisson, faites attention à l'emballage : il doit être transparent et les informations qui y figurent doivent être faciles à lire. Cela signifie que le fabricant et le vendeur n'ont rien à cacher, ce qui signifie que vous pouvez faire confiance au label.

Salade de pommes et morue fumée à chaud

Ce plat a un goût et un arôme épicés inhabituels, à la fois légers, en raison des ingrédients qu'il contient. Les légumes d'été ajoutent de la fraîcheur, les pommes – tendresse et douceur, et le poisson fumé – un goût attrayant. Cette salade de morue est idéale pour ceux qui se soucient de leur silhouette ou de leur santé, ainsi que pour les enfants de plus de 5 ans.

Nous aurons besoin:

• Morue fumée à chaud – 350 grammes ;
• Tomates fraîches – 2 pièces ;
• Concombres frais – 2 pièces ;
• Pomme douce – 1 pièce;
• Oeufs – 2 pièces;
• Légumes verts (oignon, persil) – 50 grammes chacun ;
• Poudre de poivre noir (facultatif) - une pincée ;
• Huile végétale – 4 c. l.;
• Sel.

Préparation:

1. Lavez bien les concombres en enlevant les « mégots » qui peuvent donner de l'amertume. Cela ne fait pas de mal non plus d'en retirer toute la peau. Coupez ensuite la pulpe en cubes, ajoutez un peu de sel et laissez reposer quelques minutes ;
2. On fait de même avec les tomates : lavez-les soigneusement, puis coupez-les. Saupoudrer de sel et laisser « reposer » ;
3. Lavez soigneusement les pommes sucrées, retirez la peau et retirez les pépins ainsi que le noyau. Et coupez la pulpe en mêmes cubes que les légumes ;
4. Retirez la peau du poisson fumé, retirez tous les arêtes et hachez la chair comme les ingrédients précédents ;
5. Lavez soigneusement l'oignon vert, essuyez-le avec une serviette en papier, puis coupez-le en petits anneaux ;
6. Nous allons également rincer le persil avec de l'eau, mais le laisser sécher tout seul, car il ne sera toujours pas possible de le sécher complètement avec une serviette et les légumes verts mouillés dans la salade se faneront rapidement. Après cela, hachez-le très finement ;
7. Après avoir ajouté du sel, du jus se formera en quelques minutes dans les concombres et les tomates, que l'on égouttera, sinon la friandise sera trop crue ;
8. Nous assemblons notre salade de morue aux pommes : mélangez les concombres hachés, les pommes, les tomates, la morue fumée et tous les légumes verts hachés dans une assiette. Remuer, puis verser l'huile végétale, saler et poivrer. Mélangez à nouveau le tout uniformément ;
9. On met l'assiette au froid pendant une demi-heure pour que tout soit infusé ;
10. On prépare la gourmandise : on tapisse le fond d'une assiette creuse avec des feuilles de salade verte fraîche, sur lesquelles on étale tout le mélange de poisson et de légumes. Vous pouvez décorer avec des tomates, des œufs ou tout autre produit.

La salade de morue bouillie est un plat d'apéritif froid. En termes de qualités nutritionnelles, les entrées froides ne sont pas inférieures aux plats chauds, mais sont servies en plus petites quantités. Des épices y sont délibérément placées pour stimuler l'appétit. Cependant, dans un menu maison, la salade peut devenir le plat principal du petit-déjeuner ou du dîner.

Le cabillaud est un poisson peu gras, mais possède néanmoins une valeur nutritionnelle élevée, pour 100 g :

• calories - 95 ;
• vitamines - B6 (20 %), B12 (15 %), niacine (10 %), C (5 %), E (3 %), folate (2 %), acide pantothénique (1 %), thiamine (1 %) , groupe B (1, 2, 4, 6, 9, 12);
• microéléments - sélénium (52%), potassium (12%), phosphore (17%), magnésium (6%), sodium (3%), zinc (3%), calcium, fer, cuivre, manganèse (1% chacun) .

Dans la sélection de recettes, vous trouverez des combinaisons fraîches et bien connues pour préparer des salades à partir de morue bouillie et d'autres produits. Comment cuisiner la morue ? Laissez le poisson congelé décongeler à température ambiante. Évidez-le, coupez la tête et la queue. Vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, des feuilles de laurier et des grains de poivre à l'eau de cuisson. Placez le poisson dans l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Sauce cabillaud (alternative à la mayonnaise) : cuire 3 à 5 minutes un verre de crème avec les épices, le laurier, ajouter une cuillerée de beurre et d'aneth, un peu d'ail, retirer le laurier.

Comment préparer une salade de morue bouillie - 15 variétés

Une cuisson complexe, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

• pommes de terre - ½ kg;
• concombres frais - 3 pièces;
• œufs - 3 pièces;
• mayonnaise, pois verts, herbes, sel - au goût ;
• Viande hachée:
• morue bouillie - 250 gr.;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• lait - ½ tasse;
• œufs - 2 pcs.
• sel au goût.

Préparation:

Hachez les légumes, versez la mayonnaise. Salez la morue désossée, mélangez-la avec la farine, le lait, un jaune et deux blancs dans un mixeur jusqu'à consistance mousseuse. Préparez des boulettes de viande et faites-les frire. Placer les légumes avec la mayonnaise au fond, les boulettes de viande dessus, saupoudrer d'herbes.

Recette portugaise, tous les produits disponibles.

Ingrédients:

• morue bouillie - 350 gr.;
• pois chiches bouillis - 300 gr.;
• œufs - 4 pièces;
• oignon - 100 gr.;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
• sel, poivre, persil - au goût.

Préparation:

Hacher finement l'oignon, l'ail, les herbes, 1 ½ œuf, mélanger avec l'huile, le sel, le poivre, le vinaigre. Le jus se forme. Ajouter le cabillaud divisé en tranches, les pois chiches égouttés. Mélangez et utilisez le reste des œufs pour la décoration.

Comment un ingrédient change le goût pour le mieux.

Ingrédients:

• pommes de terre - ½ kg;
• morue bouillie - 150 gr.;
• concombres marinés - 100 gr.;
• pommes - 70 gr.;
• pois verts - 70 gr.;
• œufs - 2 pièces;
• mayonnaise - 200 grammes;
• sucre, jus de citron, herbes, sel - au goût.

Préparation:

Coupez tous les composants mentionnés en petits cubes, mettez les petits pois tels quels, assaisonnez avec de la mayonnaise et des assaisonnements.

Si vous faites cuire le poisson entier, attachez-le avec de la ficelle avant de le mettre dans l'eau. De cette façon, il gardera sa forme. Les branchies doivent être retirées. Lors de la cuisson après ébullition, il faut réduire le gaz, le poisson ne doit pas bouillir, sinon le goût s'évaporera.

Salade de morue - recette de tous les jours

Semblable à Olivier au poisson, une version allégée.

Ingrédients:

• morue bouillie - 200 gr.;
• concombres marinés - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• pois verts - pot;
• sel, épices, huile pour vinaigrette - au goût.

Préparation:

Hachez finement les ingrédients, saupoudrez de sel et d'épices, assaisonnez avec de l'huile d'olive ou autre huile végétale. Remuer.

Un petit nombre de composants, le goût original du poisson est préservé.

Ingrédients:

• morue bouillie - ½ kg;
• œufs - 3 pièces;
• salade de feuilles assorties - 100 gr.;
• mayonnaise - 150 grammes;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• sel, laurier, grains de poivre.

Préparation:

Faire bouillir le poisson avec du laurier et du poivre, retirer la pulpe et arroser de jus. Placer dans un saladier. Dans le même récipient : déchirez les feuilles de laitue en gros morceaux, hachez grossièrement les œufs. Saler, mélanger avec de la mayonnaise...

Le guide complet de la morue : de A à Z.

Ingrédients:

• filet de morue - 1 pièce;
• graines de moutarde, sel, poivre - au goût ;
• moutarde - au goût;
• copeaux (aulne, pommier) - 1 tasse;
• pommes de terre crues - 1-2 pièces;
• quelques rondelles de citron;
• mayonnaise - 3 c.
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• crème balsamique - une goutte;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• œufs durs - 3 pièces;
• oignons verts - un gros bouquet;
• poireau - 1 racine;
• aneth - bouquet.

Préparation:

Séchez le poisson avec une serviette en papier pour qu'il ne soit pas trop humide.

Coupez le filet en croix. Humidifiez une plaque à pâtisserie et déposez-y du papier sulfurisé. Placez le poisson sur le papier sulfurisé. Sel et poivre. Saupoudrer de graines de moutarde. Tartiner de moutarde. Allumez le four à 250 degrés pendant quelques minutes, enveloppez les copeaux dans une enveloppe en aluminium, mettez au four jusqu'à ce que de la fumée apparaisse, mettez-y le poisson, faites cuire au four pendant 15 minutes.

Si vous ne voulez pas vous soucier de la cuisson, vous pouvez faire bouillir le filet. Épluchez les pommes de terre, coupez-les, faites-les bouillir avec du citron. Hachez les deux types d'oignons et d'aneth. Ajouter les œufs et les pommes de terre râpés, le poisson d'une plaque à pâtisserie sans peau et la sauce aux légumes verts. Remuer et servir chaud.

Goût propre et frais : uniquement du poisson et de la végétation.

Ingrédients:

• morue bouillie—300 gr.;
• pommes de terre - 3 pièces;
• concombres - 2 pièces;
• tomates - 1 pièce;
• pois verts - 1 tasse;
• oignon vert, sel, poivre, mayonnaise - au goût

Préparation:

Triez la morue pour qu'il n'y ait pas d'os, coupez-la avec les légumes. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez.

Base de salade : cabillaud et haricots, un peu d'ail pour le piquant.

Ingrédients:

• morue bouillie - 550 gr.;
• haricots bouillis - 200 gr.;
• beurre - 100 gr.;
• oignon - tête;
• ail - 3-4 gousses;
• sel.

Préparation:

Faire bouillir les haricots et en réduire en purée 1/3. Hachez finement le filet. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir. Râpez l'ail. Mélangez le tout. Disposer sur des assiettes. Faites la décoration à votre goût.

Comment faire tremper les haricots : remplir plus des 2/3 du volume avec de l'eau, remplacer l'eau au bout de 12 heures, laisser encore 12 heures à température ambiante.

Une salade copieuse aux radis qui revigore les papilles.

Ingrédients:

• morue bouillie - 450 gr.;
• œufs - 3 pièces;
• concombre frais et plusieurs radis;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• persil, sel, poivre, laurier.

Préparation:

Faire bouillir la morue avec le laurier, le sel et les grains de poivre. Couper en morceaux de taille moyenne. Placer au centre du plat. Réalisez un décor à partir de concombre et de radis. Verser sur la sauce : huile, jus de citron, sel, poivre. Ajouter les œufs tranchés dessus et saupoudrer de persil.

Rapide à préparer, présenté avec style - nourrissez votre famille d'une manière extraordinaire.

Ingrédients:

• filet de morue bouilli - 250 gr.;
• pommes de terre bouillies - 3 pièces;
• tomate - 1 pièce;
• concombre frais - 1 pièce;
• cornichon - 75 gr.;
• salade verte - 75 gr.;
• mayonnaise - ½ cuillère à soupe;
• sel, poivre, vinaigre - au goût.

Préparation:

Hachez la morue et les légumes épluchés, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel et du poivre.

Une façon élégante de cuisiner le poisson, une recette pour un événement : des tomates farcies à la laitue.

Ingrédients:

• filet de morue bouilli - 750 gr.;
• tomates - 10 pièces;
• crevettes - 10 pièces;
• concombres - 2 pièces;
• œufs - 3 pièces;
• champignons bouillis - 250 gr.;
• citron - 1 ½ pièce;
• mayonnaise 2/3 tasse;
• poivre noir, sel.

Préparation:

Coupez le chapeau des tomates, grattez soigneusement la pulpe et hachez-la. Cabillaud, champignons, œufs en petits cubes. Sel et poivre. Mélanger avec les entrailles de tomates. Ajoutez une goutte de jus de citron sur chaque fruit, remplissez du mélange et versez la mayonnaise. Laisser poser au moins 5 heures. Décorez le dessus avec des crevettes.

Morue à la mayonnaise - apéritif avant de servir le déjeuner

La salade n'est pas pour tous ceux qui aiment disposer tous les composants séparément.

Ingrédients:

• morue bouillie - 600 gr.;
• persil (racine) - 100 gr.;
• céleri (racine) - 100 gr.;
• carottes - 100 gr.;
• grains de poivre - 6 pièces;
• mayonnaise - 100 grammes;
• raifort - 75 gr.;
• œufs - 2 pièces;
• sel - au goût;
• concombres, tomates - pour la décoration.

Préparation:

Coupez la morue en morceaux, retirez l'os vertébral et faites-la bouillir dans un bouillon épicé avec des carottes. Placer sur une assiette et laisser refroidir. Râper le raifort sur une râpe fine et assaisonner de mayonnaise. Nappez le poisson de cette sauce. Disposez dessus les tranches d'œufs. Réalisez un arrangement décoratif de tranches de concombres, de tomates et de carottes.

Comment on cuisine en Occident : coupe, épices, coiffage.

Ingrédients:

• filet de morue bouilli -
• avocat - 2 pièces;
• citron - ½ morceau;
• oignons doux - 1 pièce;
• olives - 1 pot;
• feuilles de laitue - pour draper le fond;
• huile pour vinaigrette (olive);
• poivron rouge, œufs pour la décoration

Préparation:

Coupez un fruit en tranches, versez dessus le jus de citron. Hachez la morue, ajoutez les oignons coupés en julienne, les olives, 1 des 2 morceaux d'avocat (saupoudrer de citron) dans le saladier, assaisonnez avec de l'huile, remuez. Disposer sur une assiette recouverte de salade verte. Décorer de poivron rouge et d'avocat tranché.

S'adresser vraiment aux mangeurs.

Ingrédients:

• pommes de terre - 4 pièces;
• raifort - 100 gr.;
• légumes verts - 50 gr.;
• mayonnaise - ½ cuillère à soupe;
• carottes - 2 pièces;
• morue bouillie, filet - 250 g;
• sel poivre.

Préparation:

Coupez la morue bouillie, les carottes et les pommes de terre en morceaux, broyez le raifort dans un hachoir à viande ou un mixeur, ajoutez les herbes, le sel, les épices, mélangez le mélange avec de la mayonnaise.

Service festif d'un plat, en portions.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - 500 gr.;
• jaune pour la lubrification;
• laitue iceberg (vous pouvez prendre n'importe quelle variété) — 100 gr.;
• œuf - 3 pièces;
• morue bouillie - 100 gr.;
• concombre - 1 pc.

Préparation:

Découpez une bande de 2 à 3 cm dans la couche de pâte feuilletée et enroulez-la autour d'un cornet de papier alimentaire ou d'un moule. Faire 5 autres cornes identiques, colorer avec du jaune battu. Mettre au four pendant 20 minutes. (200°). Placer la laitue hachée, les œufs et 3 pommes de terre bouillies dans un saladier ; mayonnaise 50 gr. Remuer et répartir dans des tubes.