Brochette de poulet à la maison. Comment cuisiner la plus délicieuse brochette de poulet : recettes de marinade classiques et épicées

Bon après-midi. Nous avons récemment abordé le sujet et la météo laisse déjà entendre que les vacances de mai pourraient se dérouler avec des barbecues traditionnels dans la nature. Allons donc plus loin aujourd'hui et rappelons-nous quelques façons classiques de faire tremper le poulet.

Et cette fois, je ne voudrais pas parler de marinades complexes (je prépare un article séparé à ce sujet), mais je voudrais vous rappeler des méthodes de cuisson simples et familières à base de vinaigre, de mayonnaise et de kéfir.

Ce sont ces ingrédients qui sont toujours à portée de main et si la décision de faire frire les brochettes est née soudainement, ils assureront un trempage facile et rapide.

Faire mariner une brochette de poulet au vinaigre

La marinade classique au vinaigre est idéale pour faire mariner les cuisses, les cuisses, les cuisses ou les ailes. C'est-à-dire n'importe quelle partie du poulet à l'exception de la poitrine. Cela nécessite un ingrédient secret supplémentaire. Mais plus à ce sujet ci-dessous.

Ingrédients:

• Viande de poulet avec os - 2 kg
• 1 gros oignon (200-300 g)
• Poivre moulu
• Vinaigre 6% – 100 ml
• Sel - 1 c. avec un toboggan

Préparation:

1. La préparation est très simple : placez les morceaux de viande de poulet dans un bol, couvrez d'oignon coupé en demi-rondelles et de poivre noir moulu au goût. Après cela, vous devez tout mélanger soigneusement, en pressant soigneusement l'oignon pour qu'il libère le jus.

Beaucoup de gens font cette erreur : ils veulent laisser les oignons en rondelles entières et ensuite les mettre sur une brochette. Ce n'est pas pratique. Écrasez légèrement les oignons dans la marinade et faites mariner les oignons pour les brochettes séparément.

2. Après avoir mélangé la viande avec les oignons, ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.

Ici aussi, une erreur courante est commise : craignant d'en faire trop avec du vinaigre, au contraire, ils n'en remplissent généralement pas assez. N'ayez pas peur. Le vinaigre à 6 % ne brûlera pas la viande. Et si vous l'évitez en raison de problèmes d'estomac, il est préférable d'augmenter la quantité d'oignon dans la recette et d'ajouter du vinaigre uniquement pour la saveur à raison de 1 cuillère à soupe.

Si vous faites simplement mariner avec de la marinade d'oignons, il devrait y avoir autant d'oignons que de viande. Autrement dit, pour 3 kg de poulet, on utilise 3 kg d'oignons

Eh bien, notre marinade au vinaigre est déjà prête. Il est maintenant conseillé de mettre la viande sous pression et d'attendre 2 heures.

Le vinaigre détient le record parmi les marinades en termes de rapidité de préparation. Et la viande s'avère toujours douce et juteuse, car le vinaigre décompose efficacement les fibres musculaires de la viande.

3. Terminé. Vous pouvez mettre la viande sur des brochettes et les envoyer au grill.

Cuire le filet de poulet dans une marinade avec du vinaigre pour rendre la viande juteuse

Le problème de la cuisson du filet de poulet (sous quelque forme que ce soit, pas seulement pour le barbecue) est que cette viande est très maigre. C'est-à-dire presque entièrement sans graisse. Et pendant la cuisson, il devient sec et peu savoureux. Pour éviter que cela ne se produise, lors de la marinade des poitrines dans du vinaigre, il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale à la marinade.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 3 kg
• Oignons - 2-3 kg
• Sel : 1-1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Mélange de poivre - 1/2 cuillère à café

Préparation:

1. Lavez le filet de poulet, retirez le maximum de membrane et coupez-le en morceaux suffisamment gros pour pouvoir les placer facilement sur des brochettes. Passer l'oignon dans un hachoir à viande, ou le couper le plus finement possible et bien mélanger avec la poitrine.

2. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile végétale, mélangez à nouveau et laissez mariner 3-4 heures.

Après le temps spécifié, la viande doit être débarrassée des oignons, sinon elle aura un goût amer. Si la marinade a lieu dans une grande quantité d'oignons, la viande ne doit pas y rester plus de 4 heures.

L'option la plus simple consiste à rincer la viande sous l'eau froide courante, à la placer dans un bol propre et à ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Sous cette forme, il attendra sereinement le bon moment.

Brochette de poulet : marinade à la mayonnaise

Et encore une recette pas compliquée pour préparer la marinade en 5 minutes. Désormais, le composant principal sera la mayonnaise. Comme vous le savez, la mayonnaise est composée de vinaigre, d'huile végétale, d'œufs et de moutarde. Ce sont d'excellents ingrédients qui rendront votre poulet délicieux.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 2 kg
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre - 0,5 cuillère à café
• Mayonnaise - 5-6 cuillères à soupe
• Oignons - 2 morceaux de taille moyenne

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel et du poivre à la mayonnaise et mélangez bien.

2. Ensuite, nous prenons les cuisses lavées et non congelées et les enduisons soigneusement de marinade.

La viande de kebab doit toujours être fraîche ou complètement décongelée. Une viande mal décongelée ne marinera pas bien et ne cuira pas correctement : elle brûlera à l'extérieur mais restera crue à l'intérieur. C'est un point important, prenez-le au sérieux.

3. Placer les cuisses dans un bol, ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et bien mélanger.

Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'essayer de pétrir l'oignon. Ce n'est pas nécessaire pour le marinage, mais pour ajouter de la saveur.

4. Laissez mariner la viande. Le poulet marine rapidement et, en principe, il sera prêt à être frit dans une heure, mais il est préférable de le laisser reposer pendant au moins 3 à 4 heures.

La recette la plus délicieuse d'ailes de poulet avec mayonnaise, ketchup et ail

Vous savez, c'est une recette tellement simple que j'ai déjà listé tous ses ingrédients dans le titre. Mais si vous décidez de préparer une telle marinade, ce sera à l'avenir la seule façon de cuisiner des ailes. Parce que c'est vraiment très savoureux.

Ingrédients:

• Ailes – 2 kg
• Ail - 10-12 gousses (les fans de ce genre de choses peuvent doubler cette quantité en toute sécurité)
• Sel - 1 c. avec un toboggan
• Ketchup – 250 g
• Mayonnaise - 250 g

Préparation:

1. Alors, lavez les ailes, pressez l'ail dessus dans une presse ou râpez-les sur une râpe fine, ajoutez du sel et mélangez bien le tout pour que chaque aile soit saturée de l'arôme de l'ail.

Comme vous le comprenez, il est préférable de le faire avec des gants en latex, sinon vos mains seront saturées de l'arôme de l'ail pas pire que celui des ailes.

2. Ajoutez maintenant la mayonnaise et le ketchup et mélangez à nouveau.

Il n'y a pas beaucoup de viande sur les ailes et elles sont très fines. Par conséquent, vous pouvez faire frire des ailes cuites dans cette marinade en seulement 30 minutes.

Vidéo sur la façon de cuisiner une brochette de poulet avec du kéfir

Je ne connais pas beaucoup de gens qui font de la marinade au kéfir. Pendant ce temps, le poulet dans une telle marinade s'avère, à mon avis, le plus doux.

Comme vous pouvez le constater, pour cuisiner des brochettes de poulet, vous n'avez pas besoin de vous soucier des marinades complexes et de chercher du miel, de la moutarde ou de la sauce soja. Pour mal cuire le poulet, il faut quand même faire de gros efforts. Suivez donc les proportions des ingrédients dans les recettes et vous obtiendrez toujours du poulet moelleux et juteux sur des brochettes.

Merci pour votre attention.

Un délicieux kebab peut être préparé à partir de n'importe quel type de viande. L'option la plus économique est le kebab de poulet. Cependant, tout le monde ne le trouve pas assez savoureux. Tout dépend de la qualité de la cuisson des brochettes de poulet. S'il s'avère qu'il n'est pas assez agréable au goût, c'est uniquement parce qu'il s'avère sec. La raison réside le plus souvent soit dans le mauvais choix de la viande de volaille, soit dans la violation de la technologie de préparation pour le barbecue. Si toutes les règles sont respectées et que la marinade pour brochette de poulet est préparée selon une recette réussie, le plat au charbon de bois se révélera juteux et savoureux. Une brochette de poulet correctement préparée n'est pas inférieure à une brochette de porc, mais elle s'avère moins chère et moins calorique.

Comment faire mariner le poulet pour le barbecue

La question de savoir s'il faut faire mariner le poulet avant de le cuire sur des charbons ne se posera pas pour quiconque possède au moins une certaine expérience culinaire. Il est bien évident que si cette étape est sautée, le poulet mettra beaucoup de temps à cuire et finira par devenir sec et coriace. Par conséquent, il est nécessaire de le faire mariner, et cela doit être fait correctement.

• Le poulet congelé ne convient pas au barbecue. Même si vous le décongelez correctement en le laissant décongeler au réfrigérateur, il se peut qu'il ne soit pas assez juteux. Si vous achetez du poulet pour le barbecue, privilégiez la viande fraîche ou réfrigérée.
• Lorsque vous coupez de la viande en kebab, faites des morceaux suffisamment gros, environ 4 à 5 cm, mais pas énormes, sinon le poulet risque de ne pas être cuit à l'intérieur. Dans le même temps, il n'est pas conseillé de peler la peau de l'oiseau - cela rendra le kebab plus juteux.
• Un kebab plus tendre sera préparé à partir de viande de poulet. Pour cette raison, il est préférable de choisir des carcasses pesant environ un kilogramme ou un peu plus. Il vaut mieux ne pas emmener de gros poulets au barbecue.
• Il est très important de choisir la bonne marinade pour les brochettes de poulet. Les marinades à base d'aliments gras (crème sure, mayonnaise) fonctionnent bien. Les marinades à base de jus de fruits, de vin et de sauce soja peuvent être considérées comme non moins réussies. Il ne faut pas abandonner les options de marinades classiques à base de kéfir et de vinaigre.
• Le poulet doit être mariné dans des récipients en céramique, en verre ou en émail. Les contenants en acier inoxydable sont autorisés. Les bacs en bois ne conviennent pas car ils absorbent la marinade et imprègnent la viande d'un arôme boisé, modifiant ainsi son odeur et son goût naturels. Il est strictement interdit d'utiliser ceux en aluminium car lorsque l'acide contenu dans la marinade entre en contact avec eux, des substances nocives sont libérées.
• Vous devez faire mariner le poulet pour le barbecue pendant au moins deux heures. Idéalement, cette durée devrait être augmentée à 6 à 10 heures. Plus la viande est bien marinée, plus le kebab sera juteux, savoureux et aromatique.
• Le sel ne doit pas être ajouté à la marinade immédiatement, mais seulement une demi-heure avant de préparer le kebab. Sinon, cela retirera une partie du liquide de la viande de poulet et la fera sécher.

Comme déjà mentionné, il existe de nombreuses options de marinade adaptées au kebab de poulet. Il est important de choisir exactement la recette qui convient spécifiquement au poulet et non aux autres viandes.

Marinade pour brochettes de poulet au kéfir

• poitrines de poulet – 1 kg;
• kéfir – 0,25 l;
• oignons – 0,5 kg;
• assaisonnements pour poulet, sel - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les poitrines de poulet et séparez la viande des os. Séchez les morceaux de filet avec du papier absorbant, coupés en morceaux d'environ 40 g.
• Ajouter l'assaisonnement pour poulet au kéfir.
• Placez les morceaux de poulet dans le kéfir, remuez bien pour que le kéfir recouvre chaque morceau.
• Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux, de préférence pas trop fins. L'épaisseur optimale est de 2 à 3 mm.
• Placez l'oignon dans le bol avec les morceaux de poulet, mélangez le tout avec les mains pour que les demi-rondelles d'oignon soient réparties uniformément.
• Placez le bol de brochette de poulet au réfrigérateur, après l'avoir recouvert d'une assiette.

Il est préférable de conserver le poulet plus longtemps dans la marinade au kéfir, car le kéfir ne contient pas beaucoup d'acide et les épices utilisées ne sont pas trop piquantes. Le temps minimum pour faire mariner le poulet pour le chachlik dans le kéfir est de 4 heures.

Marinade pour poulet au vinaigre et oignons

• poulet (coupé) – 1 kg;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 80 ml;
• oignons – 0,5 kg;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre noir – 3 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.;
• paprika – 10 g;
• poivron rouge moulu, sel au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez la carcasse de poulet et séchez-la avec un torchon.
• A l'aide de ciseaux à pâtisserie, coupez le poulet en morceaux adaptés aux brochettes. S'ils contiennent des os, c'est normal : la brochette de poulet n'est pas uniquement composée de filets.
• Mélangez le vinaigre avec le paprika et le piment rouge.
• Épluchez et coupez l'oignon en gros morceaux. Cassez-le avec vos mains et écrasez-le pour libérer son jus.
• Versez le vinaigre dans un bol et ajoutez la viande et les oignons. Mélangez soigneusement le tout.
• Disposez dessus les grains de poivre et les feuilles de laurier. Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre à peine la viande. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

N'oubliez pas de saler la viande et de remuer une demi-heure avant de faire griller le kebab. Une marinade au vinaigre et aux oignons est considérée comme un classique, elle permet de faire mariner la viande pour le barbecue assez rapidement.

Marinade de poulet à la sauce soja

• viande de poulet – 1 kg;
• pamplemousses – 0,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• sauce soja – 60 ml;
• mélange de poivrons, assaisonnement pour barbecue - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez la viande de poulet, séchez-la, coupez-la en morceaux.
• Lavez les pamplemousses et coupez-les en deux. Pressez le jus des fruits dans un bol.
• Versez la sauce soja dans un bol et mélangez-la avec le jus de pamplemousse.
• Ajouter un mélange de poivrons et d'assaisonnement pour barbecue à la marinade.
• Placer les morceaux de poulet dans la marinade et mélanger avec les mains.
• Épluchez et coupez l'oignon en rondelles épaisses, démontez-le avec vos mains, n'oubliez pas.
• Ajouter les rondelles d'oignon dans le bol, remuer pour combiner.
• Couvrir le bol d'une assiette et placer au réfrigérateur.

Le poulet pour shish kebab est généralement mariné dans un mélange de sauce soja et de jus de pamplemousse pendant 2 à 4 heures. Cela suffit pour faire du poulet un kebab savoureux et juteux. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la marinade, puisque la sauce soja est déjà salée.

Marinade pour poulet avec mayonnaise

• viande de poulet – 1 kg;
• mayonnaise – 0,2 litre;
• oignons – 0,5 kg;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Préparez la viande de poulet pour le barbecue en la lavant, en la séchant et en la coupant en morceaux de taille appropriée.
• Retirez les peaux de l'oignon. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
• Placez la viande dans un récipient en verre, en céramique ou en émail. Saupoudrer l'oignon sur le poulet en le séparant avec les mains. Saupoudrer d'épices. Versez la mayonnaise. Mélangez bien avec vos mains pour que la mayonnaise recouvre chaque morceau et que les oignons soient répartis uniformément.
• Placez le poulet au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures ou toute la nuit.

La mayonnaise est un produit assez gras. Cela compense le manque de gras du filet de poulet. Pour cette raison, le kebab de poulet mariné dans de la mayonnaise s'avère toujours particulièrement tendre et juteux.

Marinade d'eau minérale pour shish kebab de poulet

• viande de poulet – 1 kg;
• eau minérale (gazeuse) – 0,25 l;
• sauce soja – 50 ml;
• huile végétale (raffinée) – 100 ml;
• oignons – 0,5 kg;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les morceaux de poulet et séchez-les avec du papier absorbant.
• Frottez les morceaux de poulet avec des épices et enduisez-les d'une bonne couche d'huile végétale. Placer dans un récipient dans lequel vous ferez mariner le poulet pour le barbecue.
• Épluchez et hachez l'oignon avec un couteau, ajoutez-le au poulet, mélangez bien le tout avec les mains.
• Mélangez l'eau minérale avec la sauce soja et versez ce mélange sur le poulet.
• Placez le récipient contenant le poulet au réfrigérateur pendant au moins 5 à 6 heures.

Marinade de poulet à la bière

• set pour chakhokhbili – 1 kg;
• bière légère – 0,25 l;
• citron – 1 pièce;
• oignons – 0,5 kg;
• sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

• Ouvrez l'ensemble chakhokhbili, lavez les morceaux de poulet et séchez-les avec une serviette. Si vous disposez d’un produit congelé, il faut le laisser décongeler au réfrigérateur. Seulement dans ce cas, la viande ne sera pas trop sèche. L'utilisation d'un micro-ondes ou d'eau tiède rendra la volaille impropre au barbecue.
• Frottez les morceaux de poulet avec les assaisonnements.
• Versez la bière dans un bol en matériau adapté pour faire mariner le poulet au barbecue.
• Coupez le citron après l'avoir lavé. Pressez le jus de citron dans un bol de bière. Remuer.
• Placer les morceaux de poulet dans la marinade à la bière et remuer.
• Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur.

Vous devez faire mariner le kebab dans la bière pendant 3 à 4 heures, ce temps peut être augmenté, mais pas diminué. Vous pouvez saler le poulet seulement une demi-heure avant la cuisson ou juste avant d'enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes.

Marinade pour brochette de poulet à l'ail et au citron

• filet de poulet – 0,8 kg;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – 80 ml;
• jus de citron – 50 ml;
• oignons – 150 g;
• paprika – 10 g;
• cannelle moulue - une pincée;
• curcuma – une pincée ;
• poivron rouge moulu (piquant) - une pincée;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

• Hachez finement l'oignon, après en avoir retiré la peau, et l'ail.
• Coupez le filet de poulet en morceaux de 40 à 50 g.
• Mélangez le paprika, le curcuma, la cannelle et le piment. Frottez les morceaux de poulet avec ce mélange.
• Versez l'huile dans un bol et roulez-y les morceaux de poulet.
• Ajouter l'oignon et l'ail hachés au poulet et remuer.
• Versez le jus de citron sur les morceaux et placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

La brochette de poulet marinée dans du jus de citron et de l'ail s'avère particulièrement aromatique.

Le goût du kebab dépend également de la sauce avec laquelle il est servi. Les sauces tomates épicées, ainsi que les sauces au goût aigre-doux, se marient bien avec les brochettes de poulet. La sauce curry est également bonne.

N’oubliez pas de servir des légumes frais avec la brochette de poulet – ils complètent bien son goût.

Bonjour à tous!

Ce court article sera consacré à une idée géniale qui m’est venue à l’esprit récemment. Cette idée concerne les barbecues. Avez-vous déjà eu envie d'essayer ce plat à partir de différentes marinades à la fois ? et choisir, trouver le plus cool, le meilleur, afin de pouvoir faire frire des morceaux moelleux et juteux à partir de celui-ci ? Je pense que oui! Alors, tenez compte de cette note.

Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner des brochettes de poulet et, plus important encore, vous comprendrez comment essayer de préparer 11 types de viande incroyablement savoureuse et aromatique avec de la fumée en une seule fois, pour que la viande soit juteuse et moelleuse. Les secrets des sauces marinées les plus cool, les plus délicieuses et les meilleures se trouvent dans cet article.

Vous penserez probablement que cela est très difficile et prend beaucoup de temps. NON! Absolument pas, tout est très simple, rien de plus simple pour réaliser 11 marinades différentes à la fois, en une seule fois.

Alors allons-y.

Important! Pour gagner du temps, préparez immédiatement un mélange d'assaisonnements aromatiques pour tous types de brochettes puis ajoutez-les à n'importe quelle marinade.

Étape 1 Préparez tous les ingrédients pour obtenir le meilleur assaisonnement de marinade possible. Les épices pour toutes les marinades seront les mêmes !

Nous aurons besoin:

• épices pour barbecue ou tout assaisonnement universel pour poulet - 1 cuillère à soupe bombée
• épices à l'ail séchées - 2 cuillères à soupe bombées
• coriandre - 0,5 cuillère à soupe
• curry -0,5 cuillère à café
• oignons - 5 kg
• filet de poulet – 5 kg

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, prenez et épluchez les oignons, nous en aurons besoin en grande quantité - 5 kg. Ensuite, coupez-le en demi-anneaux. Tout cela se fait assez simplement et rapidement, il n'est pas nécessaire d'essayer de le couper magnifiquement, ici dans ce cas la beauté n'a pas d'importance. Vous vous retrouverez avec une quantité gigantesque d’oignons. 😛

Important! La règle d'or de tout kebab, pour le rendre le plus juteux et le plus savoureux, prenez autant d'oignons que de viande !

2. Écrasez bien l'oignon avec vos mains. N'ayez pas peur! Mieux vous écraserez, plus l'oignon donnera de jus ! Vous comprenez maintenant pourquoi il n’était pas important de couper soigneusement l’oignon à l’étape précédente.

3. Si vous avez des égratignures sur les doigts, il est préférable de porter des gants. Pour que l'oignon donne du jus, il faut le saler généreusement, puis l'écraser et le mélanger avec les mains.

4. Laissez reposer les oignons ramollis. Oh, quel super arôme d'oignon dans la cuisine.

5. Coupez le filet de poulet en morceaux, mais ne le coupez pas trop finement.

6. Une fois les morceaux de viande coupés, ajoutez-les à l'oignon. D'accord, mélangez soigneusement le poulet avec le jus d'oignon et les oignons.

Important! La viande doit reposer dans l'oignon pendant au moins 30 minutes ! Et la marinade liquide doit rester dans la marinade liquide pendant 2-3 heures !

7. Préparez maintenant le mélange d’assaisonnements tout usage. Prenez n’importe quel bol et ajoutez-y 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour poulet tout usage.

8. Ajoutez ensuite environ 2-3 cuillères à soupe d'ail séché, peut-être plus, mais tout le monde n'aime pas le fort arôme de l'ail.

9. Ajoutez ensuite la coriandre. Et mélangez bien le tout.

10. Ajoutez un peu de curry (0,5 cuillère à café).

Important! N'en faites pas trop, cette épice le fera jaunir.

11. Et dernière étape, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel à toutes les épices.

Mélangez ensuite le tout avec une cuillère à soupe. Nous avons donc obtenu un ensemble d'épices absolument identique pour tous les types.

12. Maintenant, mettez toutes les épices sur la viande et mélangez bien la viande de poulet avec les épices.

13. Laissez infuser ce délice dans les épices pendant environ 20 minutes afin que les épices soient absorbées par la viande et dissoutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu à votre goût. Oh, l'arôme est très magique.

Étape 2 Préparez des marinades pour brochettes afin que la viande soit moelleuse et très juteuse.

Important! Placez tous les morceaux dans un endroit frais, comme un réfrigérateur ou une cave, pendant 1,5 à 2 heures.

Marinade pour brochette de poulet au kiwi - la recette la plus délicieuse

Prenez 4 kiwis et épluchez-les. Râpez ensuite le kiwi.

Important! Le kiwi étant un fruit très acide, vous ne devez pas faire mariner la viande plus de 2 heures, sinon vos morceaux de viande se transformeront en gelée si, à Dieu ne plaise, vous les laissez toute la nuit.

Le secret du kiwi est qu'il ramollit bien les fibres de la viande ; cette marinade est particulièrement bonne pour l'agneau, car l'agneau contient beaucoup de veines différentes.

Il s'avère que beaucoup de jus est obtenu. Donc, le point le plus important, versez la marinade sur le poulet, c'est-à-dire une partie du poulet préparé (environ 5 à 6 morceaux, et les morceaux restants iront au type suivant).

Cuisson des brochettes de poulet au pamplemousse pour que la viande soit tendre

1. Pressez le jus d'un pamplemousse sur la viande.

2. Ajoutez une cuillère à café de miel et remuez. Laissez-le mariner.

Brochette de poulet version moutarde

Prenez 2 cuillères à soupe de moutarde française et mélangez-y soigneusement la viande. Laissez infuser la viande dans cette marinade.

Comment faire mariner une brochette de poulet dans une marinade miel-soja

Prenez 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de sauce soja et versez sur les morceaux de poulet. Laissez bien mariner la viande.

Marinade au vin pour viande de poulet

Versez environ 1 cuillère à soupe de vin de table blanc sur les morceaux. Fermez le récipient et laissez mariner.

Brochette de poulet dans une marinade à la crème sure

Prenez 2-3 cuillères à soupe de crème sure et appliquez-la sur les morceaux, mélangez.

Brochette de poulet avec marinade au ketchup

Prenez 4 à 5 cuillères à soupe de ketchup Heinz avec de l'ail et des épices ou tout autre ketchup de votre choix et faites mariner la viande.

Brochette de poulet moelleuse et juteuse avec ayran et jus de tomate

Ajoutez de l'ayran hautement gazéifié et du jus de tomate dans le récipient contenant la viande, environ un demi-verre de chaque liquide. Vous ne sentirez peut-être pas les épices après la friture. Par conséquent, pour ce type particulier, je recommande d'enrober les morceaux d'épices après avoir mariné sous forme liquide. Tout d'abord, placez la viande dans l'ayran et le jus de tomate, puis retirez et tartinez les morceaux d'épices.

Mariand d'oignons pour brochette de poulet

Couvrir la viande d'épices avec l'oignon dans lequel elle repose. Réserver pour mariner.

Comment faire mariner la viande de poulet dans du kéfir

Versez 1,5 cuillère à soupe. kéfir avec des morceaux de poulet faibles en gras.

Et quel chef-d'œuvre nous avons ! Ouah!

Tout a l'air cool et très appétissant. Courez pique-niquer, essayez-le et surprenez tout le monde !

Placez les morceaux sur des brochettes et dégustez les grillades. Mettez un type spécifique sur chaque brochette.

Important! Ne mettez pas d'oignons sur les brochettes, ils brûleraient et donneraient un arrière-goût désagréable à l'ensemble du plat frit.

Cela s'est avéré génial !

En bonus, j'ai envie de vous proposer des oignons marinés !

Apéritif bonus pour préparer des oignons marinés pour le barbecue

C'est juste qu'un tel oignon mariné disparaîtra dans des années, et même lors d'un pique-nique, en plein air ou lors d'une randonnée. Essayez cette recette. Savoureux et sain !

Nous aurons besoin:

Mode de cuisson :

1. Prenez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

2. Mettez le sucre, le sel et l'eau tiède dans le récipient dans lequel les oignons seront marinés. Remuer. Ajoutez ensuite l'essence de vinaigre.

3. Ajoutez de l'aneth séché ou frais finement haché au mélange.

4. Ajoutez l'oignon, séparez les demi-anneaux en plumes. Laissez l'oignon mariner pendant 40 à 50 minutes (ou toute la nuit). N'oubliez pas de couvrir le bol avec les oignons avec un couvercle ou un film.

5. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et les oignons peuvent être assaisonnés avec de l'huile végétale si vous le souhaitez. Bon appétit! J'espère que cette description étape par étape avec des photos vous a été utile.

Avec l'arrivée des premiers jours chauds, beaucoup de gens commencent à se demander comment le rendre savoureux et juteux. En plus de la version classique, qui implique l'utilisation de vinaigre, il existe plusieurs recettes insolites qui permettent de rendre le plat particulièrement aromatique et appétissant.

Le shish kebab à base de poulet n'a pas un goût inférieur à celui de la viande, mais nécessite certaines compétences culinaires de la part des cuisiniers, car la viande de volaille est prête plus rapidement que le porc ou l'agneau. C'est pourquoi l'une des réponses à la question de savoir comment préparer une délicieuse brochette de poulet sera l'attention et la précision lors de la friture sur des charbons ou un feu.

Le kebab de poulet au kéfir est l'une des options les plus inhabituelles, mais en même temps les plus populaires pour préparer un plat d'été. Cette marinade a un goût délicat et rafraîchissant en raison du goût aigre de l'ingrédient principal - le kéfir.

De plus, ce produit laitier fermenté permet d'adoucir modérément et de maintenir la jutosité de la viande de poulet. Le shish kebab de filet de poulet utilisant du kéfir nécessitera la présence de les ingrédients suivants :

• filet de poulet – 2 kg;
• kéfir (il est préférable de choisir 3,2% de matière grasse) - 0,5 l;
• oignons - 1 kg;
• persil - 100 g;
• épices (sélectionnées au goût pour le poulet ou le kebab) - 2 c. l.;
• sel de table - au goût.

Vous pouvez également remplacer le filet par des cuisses ou des cuisses de poulet.

Cuisiner étape par étape.

1. Le kebab de poulet au kéfir nécessitera un traitement de la viande de poulet - elle doit être lavée, coupée en portions (si un filet est utilisé) et la peau doit être retirée.
2. Les oignons sont pelés et coupés en fines rondelles ou demi-rondelles (en option, un oignon peut être divisé en 3 parties).
3. Dans un récipient (bassin profond, grand bol ou casserole), mélanger le poulet et l'oignon.
4. Versez ensuite le kéfir et ajoutez toutes les épices.
5. Ajoutez du sel.
6. Hachez finement le persil (sans les tiges) et ajoutez-le à la marinade.
7. Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser 12 heures (le temps peut être réduit à 3-4 heures).

Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient cuits - attendez qu'une belle croûte dorée apparaisse. Cela prendra 20 à 30 minutes. Cette marinade pour brochette de poulet suppose qu'elle sera servie avec des légumes frais ou des herbes - aneth, oignons verts ou coriandre.

La marinade pour brochette de poulet avec mayonnaise et ail frais est une excellente option pour préparer un délicieux plat sur un feu ouvert.

Cette recette convient pour préparer de délicieuses brochettes de poulet, car tout le monde n'a pas la possibilité de voyager en dehors de la ville.

Pour commencer à cuisiner, vous devrez vous assurer d'avoir les ingrédients suivants :

• poulet (filet, cuisses, cuisse) - 2-3 kg;
• ail frais - 10 gousses;
• mayonnaise 25% de matière grasse - 100 ml;
• sel, poivre noir - au goût ;

Épices pour barbecue ou pour poulet - au goût.

Étapes de cuisson.

1. Une brochette de poulet à la mayonnaise utilisant une carcasse entière nécessitera de la diviser en 8 parties, le filet doit être coupé en gros morceaux.
2. Rincer la viande, retirer la peau si désiré.
3. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en fines tranches.
4. Mélangez les épices choisies pour préparer le plat avec du sel, du poivre noir et de la mayonnaise.
5. Placer les assiettes d'ail préparées dans la marinade (ou sous la peau si elle n'a pas été retirée).
6. Ensuite, enduisez soigneusement tous les morceaux du mélange obtenu.
7. Placez-les dans un récipient profond et laissez mariner 1 heure à 12 heures (facultatif).
8. Placez le shish kebab préparé sur le gril et faites-le frire sur des charbons jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Servir le plat avec des légumes frais et des herbes. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer de délicieuses ailes de poulet grillées. La réponse pour ceux qui ne savent pas comment faire mariner les ailes de poulet pour le barbecue est d'utiliser les ingrédients de la marinade avec l'ajout de piment rouge pour plus de piquant.

Pour ceux qui ne savent pas comment faire mariner une brochette de poulet, nous pouvons recommander une recette simple et éprouvée qui comprend des ingrédients tels que du vinaigre et des oignons. Il est important de se rappeler ici que l'acide acétique peut assécher la viande de poulet, sa quantité dans la marinade doit donc être faible.

Cet ingrédient donnera au plat un goût et un arôme aigre caractéristiques, et les oignons et les épices ajouteront du piquant et du piquant. C'est pourquoi la version classique ne disparaît pas des collections culinaires et reste très demandée et populaire auprès des amateurs de viande frite au feu.

Sur la base du temps de vieillissement de la marinade, nous pouvons dire ce qui suit : le goût délicat et la douceur nécessiteront 1 à 3 heures, la richesse et le piquant nécessiteront 6 heures de vieillissement ou plus. Pour cuisiner, vous avez besoin les ingrédients suivants :

• poulet (entier ou filet, cuisses, cuisses) - 2 kg;
• oignons (sauf rouges) - 1 kg;
• poivre rouge et noir moulu - 0,5 cuillère à café chacun ;
• sel de table - 1,5 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1-2 pièces (facultatif);
• épices - au goût;
• vinaigre (de table, de pomme ou de vin) - 100 ml.

Le processus de préparation de la marinade.

1. Si un poulet entier est utilisé, il doit être lavé et coupé en 8 morceaux, s'il est en filet, lavé et coupé en portions.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles (l'épaisseur est facultative).
3. Dans le récipient qui servira à la marinade, placez le poulet préparé, les oignons émincés, ajoutez toutes les épices et le vinaigre, salez et mélangez (avec les mains).
4. Couvrez le récipient et placez un poids dessus.
5. Laisser mariner au moins 1 heure.
6. Faites frire le shish kebab jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.

Servir le plat avec des légumes et du jus de tomate, ainsi que des sauces au goût. Une brochette de poulet similaire est idéale au four sur des brochettes ou sur le grill, mais la méthode classique reste la cuisson sur feu ouvert.

Pour ceux qui ne savent pas comment faire mariner les brochettes de poulet de manière atypique, qui souhaitent ajouter du piquant au plat ou qui aiment la cuisine asiatique, japonaise ou chinoise, il faut utiliser cette recette insolite et très savoureuse.

Pour le préparer, vous aurez besoin les produits suivants :

• poulet - 2 kg;
• oignon - 700 g;
• sauce soja - 4-5 c. l.;
• huile d'olive - 4 c. l.;
• jus de citron - 4 c. l.;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• poivre noir - au goût.

De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel frais (2-3 cuillères à soupe), le plat acquerra alors un goût et un arôme sucré-épicé caractéristiques.

Brochette de poulet à la sauce soja est préparé comme suit.

1. Lavez le poulet puis coupez-le en morceaux.
2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
3. Broyez les gousses d'ail de la manière qui vous convient.
4. Mélangez la sauce soja avec le jus de citron et le poivre (aucun sel supplémentaire n'est nécessaire, car il est déjà présent dans la sauce).
5. Préparez un récipient approprié dans lequel faire mariner davantage le poulet.
6. Placez-y les morceaux de poulet préparés et versez dessus l'huile d'olive, mélangez (à la main).
7. Ajoutez les oignons dans le récipient.
8. Versez dessus la marinade.

Laisser mariner 2 à 3 heures, puis faire frire, de préférence sur des charbons ardents, jusqu'à cuisson complète.

L'avantage du kebab de poulet avec du vinaigre ou d'autres types de marinade est sa faible teneur en calories. Faire mariner un délicieux poulet pour le barbecue ne prend pas non plus beaucoup de temps, le plat peut donc être préparé très rapidement.

Ainsi, une variété de recettes de marinades vous permettent de cuisiner des brochettes de poulet de différentes manières et de surprendre votre famille et vos amis avec vos connaissances culinaires. La question du nombre de calories contenues dans le kebab de poulet n'est pas pertinente, puisque la viande de cet oiseau est un produit diététique.

Le plat peut également être préparé dans des conditions urbaines - le kebab de poulet s'avère tendre et non moins aromatique, de sorte que la saison des plats d'été peut être prolongée à la demande d'une personne.

Mère de deux enfants. Je dirige une maison depuis plus de 7 ans - c'est mon travail principal. J'aime expérimenter, j'essaie constamment différents moyens, méthodes, techniques qui peuvent rendre notre vie plus facile, plus moderne, plus épanouissante. J'adore ma famille.

Le filet de poulet est un produit qui peut être combiné avec tous les ingrédients ; une telle viande est savoureuse, tendre et moelleuse si elle est correctement marinée et cuite.

Et cela pourrait bien devenir une pièce maîtresse peu coûteuse d’une table de pique-nique.

Grâce à diverses marinades, préparées étonnamment facilement et simplement à partir des produits les plus abordables, vous pourrez vous détendre et manger un kebab économique juteux et vraiment savoureux.

Shish kebab au filet de poulet - les secrets de la bonne marinade

1. La marinade pour poulet diffère des marinades pour autres types de viande en ce sens que sa tâche principale est de saturer la viande d'une variété de goûts et d'arômes. Dans le cas du bœuf ou du porc, la marinade agit comme un adoucissant pour les fibres, mais dans le cas du filet, cela n'est pas nécessaire, car elle cuit déjà rapidement et s'avère molle. Ne vous précipitez donc pas pour ajouter du vinaigre, n'ayez pas peur d'expérimenter des marinades à base de miel, de sauces et même de fruits. Quelle que soit la façon dont vous faites mariner le filet, il deviendra tendre et savoureux.

2. L'avantage du kebab de filet de poulet est que la viande marine très rapidement. Parfois, deux heures suffisent pour qu'il soit saturé de tous les ingrédients nécessaires. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de faire mariner le poulet la veille du pique-nique, vous pouvez le faire juste avant votre sortie dans la nature.

3. Évitez d'utiliser du vinaigre de table, il ne ramollit pas la viande et ne la rend certainement pas tendre et juteuse, cet ingrédient encercle les fibres et les rend plus dures. Si vous aimez l'acidité spécifique de ce produit, choisissez du vinaigre balsamique ou de vin pour la marinade.

4. N'utilisez pas de mayonnaise pour préparer la marinade de filet. Cette méthode de décapage est peut-être la plus rapide et la plus simple, mais elle est nocive tant pour le corps que pour la silhouette. Lors du processus de traitement thermique, la mayonnaise libère toutes les substances nocives qu'elle contient. Si vous ne pouvez pas vous priver du plaisir de manger du poulet dans votre marinade préférée, préparez votre propre mayonnaise à partir de moutarde, de jaunes et d'huile d'olive. Le goût est le même, mais les bienfaits sont évidents.

5. Pour préparer une brochette de poulet, utilisez non seulement des filets, des cuisses ou des ailes, mais également des abats, comme des cœurs ou du foie. Ils marinent encore plus vite que la viande et s'avèrent tout aussi intéressants et savoureux.

6. Servez la brochette de filet de poulet avec des collations légères qui n'alourdissent pas l'estomac : légumes frais, herbes, légumes au four.

Recette 1. Shish kebab de poulet au kéfir

Ingrédients:

2 kg de filet de poulet ;

Un litre de kéfir ;

50 grammes de persil ;

Deux gros oignons ;

Sel poivre;

5-6 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

1. Lavez le filet, séchez-le légèrement et coupez-le en portions de taille moyenne.

2. Broyez le sel et l'ail haché en une pâte, frottez le mélange obtenu sur la viande préparée.

3. Placer le poulet dans un bol, saupoudrer de poivre et mélanger avec les rondelles d'oignon.

4. Versez le kéfir dans la viande avec les épices en vous assurant qu'il recouvre complètement tous les morceaux.

5. Placez la brochette de filet de poulet au réfrigérateur pendant 2-3 heures en exerçant une pression dessus.

6. Faites cuire le poulet sur un feu ouvert ou au four.

Recette 2. Shish kebab de poulet à la sauce soja

Ingrédients:

Un kilo et demi de filet de poulet ;

120 ml de sauce soja ;

1,5 cuillère à soupe. l. Miel;

3 c. gingembre râpé;

4 gousses d'ail;

70 ml d'huile de sésame.

Mode de cuisson :

1. Salez la viande préparée et laissez reposer 15 à 20 minutes.

2. Pendant que la viande trempe, préparez la marinade. Faites fondre le miel de la manière qui vous convient jusqu'à ce qu'il devienne liquide et refroidisse.

3. Mélangez la sauce soja avec le miel et l'huile de sésame.

4. Épluchez la racine de gingembre avec un couteau et râpez-la sur la râpe la plus fine, ajoutez-la au mélange de miel.

5. Épluchez l'ail, passez-le au presse et ajoutez-le également à la marinade.

6. Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol profond.

7. Ajoutez la viande salée à la marinade de soja préparée, en remuant bien et en frottant le mélange dans chaque morceau.

8. Placer dans un endroit frais pendant 2 à 4 heures.

9. Faites cuire le shish kebab sur des charbons ardents, en le retournant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.

Recette 3. Shish kebab de poulet à la bière

Ingrédients:

Deux kilogrammes de poitrine de poulet ;

0,75 litre de bière ;

Deux oignons ;

Sel, origan, poivre.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement la poitrine de poulet, retirez la peau et les os, coupez le filet en petits morceaux, mais pas trop petits en même temps. Nous faisons en sorte que la viande puisse être placée sur une brochette.

2. Épluchez les deux oignons et coupez-les en rondelles épaisses.

3. Frottez les morceaux de viande avec un mélange d'origan, de sel et de poivre.

4. Placez le poulet dans un bol et saupoudrez d'oignons dessus. Remplissez de bière.

5. Laisser mariner au moins 2 heures.

6. Préparez le shish kebab à partir de filet mariné dans de la bière de manière traditionnelle : sur le gril sur des braises ou sur un feu ouvert au-dessus d'un feu de camp.

Recette 4. Chachlik de poulet à l'eau minérale

Ingrédients:

Deux poitrines de poulet (environ 1 kg) ;

Gros oignon;

60 ml d'huile végétale ;

Litre d'eau minérale ;

Épices, sel;

Deux cuillères à soupe de jus de citron ;

Persil.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet préparé, lavé et séché en portions moyennes.

2. Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez-en la quantité de jus dont nous avons besoin.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles.

4. Placez la poitrine au fond du bol et placez l'oignon dessus.

5. Saupoudrez la viande d'épices, de sel et versez le jus de citron. Mélanger.

6. Remplissez d'huile végétale et d'eau minérale, laissez mariner pendant 4 heures.

7. Placer le shish kebab de poulet mariné sur des brochettes, en alternant la viande avec les rondelles d'oignon, faire revenir de tous les côtés pendant 5 minutes.

8. Vous pouvez cuisiner un barbecue à la maison. Placer la viande sur des brochettes en bois humidifiées et cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.

9. Servir avec des herbes fraîches. Si vous le souhaitez, la viande déjà préparée peut être saupoudrée de jus de citron, cela donnera au poulet une acidité délicate ainsi qu'un arôme et un goût supplémentaires.

Recette 5. Shish kebab de poulet dans une marinade pomme-citron

Ingrédients:

800 grammes de filet de poulet ;

Deux cuillères à soupe d'eau-de-vie de pomme ;

Deux pommes aigre-douces ;

100 ml d'huile végétale ;

Un citron ;

Une cuillère à soupe de sucre ;

Sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Lavez le citron, râpez soigneusement la peau en essayant de ne pas toucher la partie blanche. Nous n'avons besoin que du zeste.

2. Pressez le jus de la pulpe de citron restante.

3. Mélangez le zeste avec le jus de citron, ajoutez le brandy de pomme, ajoutez les épices, le sel, le sucre et ajoutez l'huile végétale. Mélanger.

4. Placer le filet coupé en portions dans la marinade aromatique et mélanger. Placer dans un endroit frais pendant 3 à 5 heures.

5. Lavez deux pommes coupées en 4 à 6 parties, selon la taille du fruit, coupez le trognon et arrosez de jus de citron.

6. Enfiler les pommes et le poulet sur des brochettes ou des brochettes fines.

7. Lubrifiez les produits enfilés avec la marinade, faites cuire au four ou sur le grill pendant 15 minutes.

Recette 6. Shish kebab de poulet diététique aux herbes provençales

Ingrédients:

Un kilo de poitrine de poulet ;

Trois oignons ;

Un demi citron ;

Deux verres de yaourt classique ;

Une cuillère à soupe d'herbes séchées de Provence.

Mode de cuisson :

1. Nous coupons la poitrine en coupant les os et la peau, ne laissant que le filet. Laver, sécher, couper en gros cubes.

2. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux, mettez-le dans un bol et écrasez-le avec vos mains.

3. Disposez le poulet dessus, saupoudrez le tout d'épices, de sel et d'herbes de Provence.

4. Frottez le zeste de citron sur le kebab. Mélangez bien le tout.

5. Versez le yaourt sur le filet. Laissez la viande au frais pendant 3 heures.

6. Faites frire le shish kebab de filet de poulet fini sur des charbons ardents de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette 7. Shish kebab de poulet à l'ail et au paprika

Ingrédients:

Un demi-kilo de filet de poulet ;

Trois cuillères à soupe d'huile d'olive ;

Un citron ;

Une cuillère à café de paprika ;

Deux cuillères à soupe de vinaigre de vin ;

Une pincée d'oignon séché ;

Épices, sel;

Deux gousses d'ail ;

Deux cuillères à soupe de mayonnaise.

Mode de cuisson :

1. Versez le vinaigre de vin, l'huile d'olive et le jus d'un citron dans un bol de taille appropriée. Mélanger.

2. Ajoutez du paprika à la marinade, cela donnera au poulet une couleur vive et riche et un goût agréable.

3. Placez ici l'ail finement haché ou râpé.

4. Ajouter les oignons séchés et la mayonnaise.

5. Salez et poivrez au goût.

6. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, placez la viande dans la marinade, mélangez avec les mains en frottant le mélange sur chaque morceau de poulet.

7. Placez l'oppression dessus, mettez le poulet au réfrigérateur pendant une heure.

8. Placez le kebab sur des brochettes en métal ou en bois et faites cuire sur des charbons ardents ou dans un four préchauffé à 200 degrés.

Recette 8. Chachlik de poulet aux courgettes et au fromage

Ingrédients:

Une poitrine de poulet pour 550 à 600 grammes ;

Deux courgettes ;

Oignons verts;

Sel poivre;

100 grammes de fromage feta.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons les jeunes courgettes avec de petites graines et une peau fine sous l'eau courante, les coupons en cercles ne dépassant pas un centimètre de large.

2. Coupez le filet de poulet retiré de la poitrine en approximativement les mêmes morceaux que les courgettes.

3. Salez et poivrez la viande, réservez 10 minutes.

4. Enfilez fermement les cercles de courgettes et les morceaux de viande sur des brochettes en plaçant un petit morceau de fromage entre eux.

5. Saupoudrez le kebab du reste du fromage en le râpant. Enveloppez soigneusement la partie de la brochette où se trouvent les aliments avec du papier d'aluminium.

6. Cuire sur des charbons ardents pendant une demi-heure en n'oubliant pas de retourner.

7. Refroidissez le kebab de filet de poulet fini, retirez le papier d'aluminium et faites-le dorer de tous les côtés sur les mêmes braises.

Chachlik de poulet - astuces

Grâce à ces petites astuces, vous pourrez éviter les erreurs courantes lors de la préparation d'une brochette de poulet :

N'utilisez pas de carcasse de poulet entière pour le barbecue, utilisez uniquement des parties identiques : filet, pilons, cuisses, ailes. De cette façon, la viande marinera et cuira uniformément. Et il ne s'avérera pas que, par exemple, les cuisses ne soient pas encore prêtes et saignent, et que le filet soit déjà sec. Si vous souhaitez quand même utiliser un poulet entier ou un poulet pour cuire de la viande au feu ou au four, faites mariner la volaille entière et faites-la cuire sans la couper.

Assurez-vous d'utiliser de l'huile (végétale, d'olive), des produits laitiers fermentés (kéfir, yaourt) et du citron pour faire mariner le filet. Grâce à ces produits, lors de la marinade, la viande se fixe à l'extérieur, laissant tout le jus à l'intérieur. Cela permet au filet de poulet de rester moelleux et juteux.

Il ne faut en aucun cas faire mariner les filets surgelés ; si vous n'avez vraiment pas le temps, vous pouvez les décongeler au micro-ondes, mais il est préférable de le faire la veille du pique-nique. Le poulet congelé n'absorbe tout simplement pas les arômes et les saveurs des épices et autres additifs, ce qui donne une viande insipide.