Recette de soupe aux pois mp. Soupe aux pois avec de la viande

La soupe aux pois est particulièrement appréciée en hiver, car elle est très nourrissante, riche, réchauffe et donne plus de force. Il existe de nombreuses recettes de soupe aux pois, pour tous les goûts les plus sophistiqués.

Règles de base pour la préparation des produits

Les pois secs sont jaunes et verts, selon le degré de maturation. Les pois entiers doivent être trempés dans de l'eau froide avant la cuisson ; les pois écrasés n'ont pas besoin d'être trempés ; ils ne cuiront pas longtemps sans, tout comme les pois verts séchés. Après le trempage, assurez-vous de laver à l’eau courante.

Si le liquide bout pendant la cuisson, ajoutez uniquement de l'eau bouillante, sinon les petits pois ne bouilliront pas. Afin d'obtenir une soupe aux pois - purée, les pois sont écrasés encore chauds.

Selon la variété, le temps de cuisson des petits pois varie. Pour une variété, il suffit de cuire 15 minutes, pour une autre, plus d'une heure et demie. Le temps de trempage est également important pour obtenir le résultat attendu. Le plat fini est servi avec des croûtons, des croûtons ou des crackers, cela donne à la soupe un goût riche et noble.

Soupe aux pois et côtes fumées

C'est la version la plus courante de la soupe aux pois. C'est très simple à préparer et il suffit d'y consacrer très peu de temps. De plus, le résultat vous dira
je suis pour moi. Ce plat est non seulement beau, mais aussi riche, satisfaisant et aromatique.

• pois secs - 500 g;
• côtes fumées, dans ce cas porc - 500 g;
• racines (oignons et carottes) – 1 pc.,
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• sel, ail et herbes.

Recette de soupe aux pois aux côtes fumées :

Tout d’abord, faites tremper les petits pois dans de l’eau fraîche pendant 4 à 5 heures. Lorsqu'il est suffisamment gonflé, rincez abondamment. Laissez cuire les côtes fumées pendant une heure et demie. Attendez que la viande commence à se séparer des os, retirez-la du plat et laissez refroidir. Versez les petits pois dans le bouillon bouillonnant.

Sans perdre de temps, préparez les légumes et coupez-les. Pommes de terre et oignons - en cubes, et il est préférable de hacher les carottes sur une râpe de taille moyenne. Au bout d'une demi-heure, ajoutez à la poêle
J'aime les pommes de terre. À ce moment-là, faites revenir légèrement les légumes-racines restants dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez-les dans la soupe aux pois et laissez cuire encore 10 minutes.

Retirez la viande refroidie des côtes fumées, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans la poêle. Vous pouvez maintenant ajouter du sel et vos épices préférées. S'il reste du bacon dans le réfrigérateur après le petit-déjeuner, vous pouvez le couper en losanges et le placer dans une casserole avec la soupe, verser les légumes verts et réserver du feu.

La soupe aux pois doit reposer pendant une demi-heure pour révéler sa saveur. La soupe aux pois aux côtes fumées est maintenant prête. Il ne reste plus qu'à verser dans des assiettes portionnées, saupoudrer d'aneth et servir.

Soupe aux pois dans une mijoteuse

Avec le développement de la technologie, de nombreuses femmes au foyer disposent désormais d'un multicuiseur dans leur cuisine. Sans aucun doute, cela fait gagner du temps et les plats qui y sont préparés ne sont en rien inférieurs à ceux préparés de manière traditionnelle.

Ingrédients:

• porc - 500 g (il vaut mieux le prendre avec l'os, le bouillon sera plus riche et plus savoureux) ;
• pois écrasés - 1 tasse;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• oignons - 1 oignon;
• carotte moyenne - 1 racine.

N'oubliez pas les herbes, le sel et l'huile végétale inodore pour les sautés.

Recette pour faire une soupe aux pois dans une mijoteuse avec du porc et des pommes de terre :

Un large choix de modes dans le multicuiseur vous permet de perfectionner le goût de la soupe aux pois.

Tout d'abord, faites frire les oignons et les carottes hachés en utilisant le mode « cuisson ». Sortez-les, placez la viande coupée en portions dans un bol, remplissez la casserole aux 3⁄4 avec de l'eau. Ajouter les petits pois, les dés de pommes de terre, trop cuits. Portez le contenu à ébullition en utilisant le mode « cuisson à la vapeur », puis sélectionnez ensuite le mode principal « ragoût ». Au bout de 2 heures, la soupe aux pois est prête.

Vous pouvez choisir une méthode de cuisson plus simple, qui consiste à charger simultanément tous les ingrédients en même temps. Pour ce faire, préparez les légumes - lavez, épluchez et coupez. Lavez également le porc à l'eau courante, retirez toutes les parties fines et coupez-le en portions.

Mettez le tout dans un récipient, ajoutez de l'eau, salez et sélectionnez le mode « ragoût » pendant 2,5 heures. La soupe aux pois préparée de cette manière dans une mijoteuse n'en sera pas moins savoureuse. Avant de servir, décorer d'herbes.

Soupe aux pois au poulet

Le bouillon de cuisse de poulet est riche et a une belle couleur dorée. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet pour la soupe aux pois, pas seulement les cuisses. Du sein, par exemple, il s'avérera moins gras.

• cuisses de poulet – 0,3 kg.,
• petites pommes de terre - 2-3 tubercules;
• pois cassés - 1,5 tasses;
• oignons et carottes - 1 morceau chacun;
• curcuma - 2,5 g;
• feuille de laurier, grains de poivre noir, sel.

Recette de soupe aux pois au poulet :

Placer les petits pois préalablement trempés pendant 1 heure avec le poulet dans un bol. Remplissez-le d'eau froide et propre. Placer sur le feu et cuire environ une heure en écumant la mousse. Épluchez les légumes, râpez les carottes, hachez l'oignon et faites-le revenir un peu dans l'huile de tournesol raffinée.

À la toute fin, assaisonnez avec du curcuma et du poivre. Lorsque les petits pois sont cuits, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la feuille de laurier et faites frire. Réduisez le feu à doux, laissez mijoter et après dix minutes, éteignez complètement. La soupe aux pois avec du poulet peut être versée dans des bols et servie.

Soupe aux pois aux viandes fumées

Malgré des ingrédients similaires, la soupe fumée peut varier en richesse, en épaisseur et en goût. Vous trouverez ci-dessous une recette classique pour ce plat.

• côtes de porc – 0,5 kg;
• poitrine (ou bacon fumé bouilli) – 300 g;
• pois cassés jaunes;
• pommes de terre - 3 à 4 tubercules;
• persil ou racine de panais;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• oignon - 1 tête moyenne;
• eau - 3 litres;
• sel - 10 g (1 cuillère à soupe);
• épices.

Préparation de la soupe aux pois avec des viandes fumées :

Faites tremper les petits pois dans de l'eau fraîche un moment à l'avance. Dans ce cas, trois à quatre heures suffiront. Versez les côtes de porc fraîches préparées avec de l'eau froide et laissez cuire environ une heure. Retirez la viande de la poêle, laissez-la refroidir, retirez-la des os et coupez-la en petits morceaux.

Versez les petits pois lavés et la viande bouillie démontée dans le bouillon qui continue de bouillir et laissez cuire encore 30 minutes. Comme d'habitude, coupez l'oignon en petits cubes et hachez les carottes sur une râpe moyenne. Placer la poitrine fumée, coupée en petites tranches, dans une poêle sèche et préchauffée et faire frire. Placez-y les racines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Pour un goût plus brillant et plus riche, ajoutez du panais écrasé ou de la racine de persil au rôti. Versez les pommes de terre pelées et coupées en dés dans le bouillon et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez maintenant les légumes sautés et la poitrine fumée, salez, assaisonnez d'épices et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Laissez ensuite le plat « reposer » pendant une demi-heure.

La soupe aux pois la plus délicieuse avec des viandes fumées préparée selon la recette classique est prête ! Servir avec du persil frais haché ou de l'aneth.

Recette vidéo : soupe aux pois au poulet fumé

Les pois, comme toutes les légumineuses, contiennent de grandes quantités de vitamines B et PP. Il est riche en fibres, en fibres grossières et en sucre, mais c'est leur teneur qui entraîne une formation accrue de gaz. Pour éviter les ballonnements, les pois sont trempés longuement dans de l'eau froide, puis soigneusement lavés pour éliminer toutes les substances nocives.

Vous pouvez recourir à une autre astuce pour éviter l'impact négatif des pois sur le système gastro-intestinal : ajoutez de l'aneth frais aux plats de pois. Les pois sont déconseillés aux femmes enceintes et aux personnes souffrant d’une maladie rénale.

Intéressant. Les pois sont connus depuis des temps immémoriaux. Même les anciens Grecs et Romains cultivaient activement cette culture. En Europe, avant que la pomme de terre ne conquière le monde, la soupe aux pois était le plat le plus répandu tant parmi la noblesse que dans la classe ouvrière. En plus de la soupe, les pois sont utilisés dans les salades, les plats principaux, les bouillies et les plats d'accompagnement. Auparavant, ils en faisaient même de la gelée. Cette soupe est préparée à partir de pois verts frais et de pois séchés et en conserve ; des pois surgelés sont souvent utilisés.

La soupe aux pois est l'un des premiers plats préférés de nombreuses personnes. Et peu importe la recette selon laquelle il est préparé, avec ou sans viande, avec des viandes fumées ou du poulet ordinaire. Pour obtenir une soupe riche et appétissante, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation.

La première concerne l’ingrédient principal, à savoir les petits pois eux-mêmes. En vente, vous pouvez trouver des céréales sous forme de pois entiers, de moitiés ou complètement écrasés. Le temps de cuisson du plat dépend de ce choix, mais il suffit de faire tremper les petits pois pendant quelques heures, ou mieux encore toute la nuit, et ce problème est résolu. À propos, le temps de cuisson dépend aussi des préférences personnelles. Certaines personnes aiment quand les petits pois flottent dans la soupe, d'autres aiment quand ils se transforment complètement en purée.

Le deuxième secret concerne la richesse du bouillon lui-même. De nombreuses recettes suggèrent d'écumer la mousse qui apparaît après l'ébullition. Il ne faut pas faire ça, il vaut mieux le noyer soigneusement dans le bouillon. Après tout, c'est la mousse qui donne au plat l'épaisseur souhaitée.

Et le dernier secret stipule que vous devez saler et assaisonner la soupe aux pois au tout dernier moment - environ 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le fait est que pendant la cuisson des pois, de la viande ou des viandes fumées, le liquide s'évapore, mais le sel et les autres assaisonnements restent et deviennent très concentrés. Et si vous ajoutez du sel à la soupe au tout début, vous pouvez vous retrouver avec un plat tout simplement immangeable.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec des viandes fumées - la recette la plus délicieuse

Une soupe aux pois copieuse, remplie d'arômes fumés, sera une proposition intéressante pour un délicieux dîner. Pour le préparer il faut :

• 300 g de pois cassés ;
• environ 1 kg de jarret de porc fumé ou toute autre viande fumée ;
• 3 litres d'eau froide ;
• 2 à 3 grosses pommes de terre ;
• oignon;
• une carotte;
• sel;
• gousse d'ail;
• quelques herbes fraîches ou séchées

Préparation:

1. Rincer les petits pois et ajouter de l'eau pour recouvrir les grains avec un ou deux doigts, laisser reposer un moment.
2. Placer les jarrets dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant environ une heure.
3. Retirez le jarret, séparez les fibres de viande des os, coupez-les en petits morceaux et remettez la viande dans la poêle.
4. Égouttez les petits pois légèrement gonflés et placez-les dans une casserole avec un bouillon bouillant. Poursuivez la cuisson encore 30 à 60 minutes selon l'état initial des céréales et le résultat souhaité.
5. A ce moment, épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les pommes de terre en cubes arbitraires, les légumes en fines lanières.
6. Placez les légumes préparés dans la soupe bouillante, salez, assaisonnez à votre goût, puis laissez mijoter doucement pendant encore 20 à 30 minutes.
7. Quelques minutes avant la fin, ajoutez des herbes finement hachées et une gousse d'ail. Servir avec des craquelins ou du pain grillé.

Comment faire cuire une soupe aux pois dans une mijoteuse - recette étape par étape avec photos

Pour bénéficier d'une heure et demie de temps libre et en même temps préparer une délicieuse soupe aux pois, utilisez la recette suivante pour la préparer dans une mijoteuse. Prendre:

• 3 à 4 morceaux de pommes de terre ;
• environ ½ cuillère à soupe. pois secs, de préférence écrasés;
• un peu d'huile pour frire les légumes ;
• 300 à 400 g de viandes fumées (viande, saucisse) ;
• 1,5 litre d'eau froide ;
• un morceau d'oignon et un morceau de carotte;
• a le goût du sel, des épices, des herbes.

Préparation:

1. Coupez toutes les viandes fumées sélectionnées en tranches arbitraires.

2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en fines lanières.

3. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, réglez le programme sur le mode « Friture » et faites frire les produits préparés pendant 15 à 20 minutes.

4. Pour une soupe préparée à la mijoteuse, il est préférable de choisir des pois cassés. Ses petits morceaux ne nécessitent pas de pré-trempage. Il vous suffit de bien rincer les céréales.

5. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.

6. Éteignez le multicuiseur, ajoutez les pois, les pommes de terre et l'eau (1,5 l) dans le bol.

7. Basculez le programme en mode « Soupe » ou « Ragoût ».

8. Dans une heure et demie, le plat sera prêt. Il vous suffit d'y ajouter un peu de verdure.

Comment faire une soupe aux pois avec des côtes levées

Les côtes fumées elles-mêmes se marient bien avec la bière, mais elles peuvent être utilisées pour faire une excellente entrée. Pour cela vous aurez besoin de :

• environ 0,5 kg de côtes fumées ;
• 300 g de poitrine fumée ;
• un verre avec un tas de pois cassés ;
• 0,7 kg de pommes de terre ;
• une paire de petits oignons;
• Grosses carottes;
• goût du sel, du poivre et d'autres épices;
• 3 à 4 feuilles de laurier ;
• un peu d'huile pour la friture.

Préparation:

1. Couvrir les petits pois d'eau et réserver.
2. Placez les côtes levées dans une casserole spacieuse, versez environ 3 litres d'eau, faites bouillir, écumez la mousse et faites cuire à feu doux pendant environ 40 à 60 minutes.
3. Retirez les côtes, laissez-les refroidir légèrement et retirez-en la viande. Couper en morceaux et remettre dans la poêle. Égouttez l'excès d'eau des petits pois et ajoutez-les à la viande.
4. Au bout de 30 à 40 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en tranches ou en cubes et les feuilles de laurier.
5. A ce moment, coupez les oignons et les carottes en lanières arbitraires et la poitrine en cubes. Faites chauffer une poêle, faites revenir rapidement la poitrine (sans matière grasse) et transférez-la dans la soupe bouillante.
6. Ajoutez un peu d'huile à la graisse restante dans la poêle et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les également dans la poêle.
7. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Une fois prête, éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier du plat plus tard.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande

Une excellente soupe aux pois peut également être préparée avec de la viande ordinaire. Et bien qu'il n'ait pas d'arôme épicé, il bat tous les records en termes de valeur nutritionnelle et énergétique. Préparez un ensemble de produits :

• 500 à 700 g de viande avec un petit os ;
• 200 g de petits pois ;
• 3 à 4 litres d'eau ;
• 4 à 5 pièces. pommes de terre de taille moyenne;
• 1 PC. carottes;
• quelques petits oignons;
• 2 à 3 cuillères à soupe. huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition vigoureuse.
2. Lavez la viande avec l'os et placez-la dans le liquide bouillant ; dès qu'elle bout à nouveau, récupérez la mousse qui s'est formée à la surface. Baissez le feu et laissez cuire environ une demi-heure.
3. Réservez en même temps un bref trempage des petits pois. Au bout de 20 à 25 minutes, égouttez l'eau, rincez soigneusement les petits pois et ajoutez-les à la viande.
4. Au bout de 20 à 30 minutes supplémentaires, épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en cubes et placez-les dans une casserole.
5. Pendant que la soupe bout, préparez la friture. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et râpez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes pendant 7 à 10 minutes.
6. Ajoutez des épices et du sel au goût, laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
7. Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 5 à 10 minutes, puis appelez tout le monde à table.

Comment faire une soupe aux pois et au poulet

Si vous n’avez pas de viande fumée sous la main, ce n’est pas grave. Vous pouvez préparer une soupe aux pois tout aussi délicieuse avec du poulet ordinaire. Il est seulement important de connaître quelques secrets. Prendre:

• 1,5 cuillère à soupe. pois cassés;
• environ 300 g de viande de poulet avec os ;
• 3 à 4 pommes de terre de taille moyenne ;
• un morceau de carotte et d'oignon;
• 0,5 cuillère à café curcuma;
• sel, poivre noir, feuille de laurier et autres assaisonnements au goût.

Préparation:

1. Rincer les petits pois à l'eau courante et laisser tremper pendant une heure et demie.
2. La viande de poulet cuit très rapidement, vous pouvez donc la cuisiner avec des petits pois. Pour ce faire, placez une portion de poulet et des petits pois légèrement gonflés dans une casserole (n'oubliez pas d'en vider l'eau). Dès que le bouillon bout, allumez le gaz et laissez cuire une heure.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les à votre guise : en tranches ou en cubes. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux et râpez les carottes.
4. Faites revenir l'oignon et la carotte dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Suivez les pommes de terre dans la soupe bouillonnante.
5. Ajouter les épices, le sel, le curcuma, les feuilles de laurier et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient complètement cuits. Servir de préférence avec des herbes fraîches et des croûtons.

Comment faire une soupe aux pois avec du porc

Quand il fait froid dehors, il est si agréable de se réchauffer avec une assiette de soupe aux pois riche et les côtes de porc y contribueront. Prendre:

• environ 0,5 kg de côtes de porc ;
• 1 cuillère à soupe. pois secs;
• 3 gros tubercules de pomme de terre ;
• quelques petites carottes;
• un gros éclat;
• a le goût du sel;
• pour faire frire des légumes environ 1 cuillère à soupe. huile végétale.

Préparation:

1. Rincez les petits pois à l'eau courante et versez-les jusqu'à ce qu'ils recouvrent les céréales. Laisser gonfler une heure ou deux.
2. Rincer les côtes de porc et les couper en os individuels. Placer dans une casserole et ajouter quelques litres d'eau froide. Placer sur feu vif et une fois l’ébullition baisser à feu doux. Cuire à léger bouillonnement pendant environ une heure et demie.
3. Égouttez toute l'eau qui n'est pas absorbée par les pois trempés et transférez-les sur les côtes mijotées. Cuire encore 30 minutes.
4. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière, coupez l'oignon en fines lanières. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Coupez les pommes de terre préalablement pelées et lavées en cubes et ajoutez-les à la soupe avec le rôti.
6. Retirez les côtes, séparez les fibres de viande et remettez-les dans la poêle. Salez la soupe au goût et ajoutez des assaisonnements si vous le souhaitez.
7. Après encore 10 à 15 minutes, éteignez le feu.

Soupe aux pois maigres - recette sans viande

Pendant le jeûne, au régime et dans d'autres circonstances, vous pouvez préparer une soupe aux pois sans aucune viande. Et pour le rendre tout aussi appétissant et riche, utilisez la recette suivante. Prendre:

• 0,3 kg de pois ronds ;
• une petite carotte ;
• 4 à 5 pommes de terre ;
• quelques oignons moyens;
• deux gousses d'ail;
• ½ cuillère à soupe. farine;
• sel;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
• quelques feuilles de laurier.

Préparation:

1. Couvrir les petits pois d'eau et laisser reposer 10 à 12 heures. Après cela, lavez-le bien, mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau (3 l). Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier.
2. Porter à ébullition, réduire le gaz et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
3. Coupez les tubercules de pomme de terre en morceaux appropriés et jetez-les dans la poêle.
4. A ce moment, faites chauffer la poêle, versez-y la farine et faites-la revenir légèrement en remuant constamment. Une fois doré, ajoutez le bouillon petit à petit et remuez constamment pour briser les grumeaux. Versez la masse obtenue, qui rappelle une crème sure épaisse, dans la soupe et déplacez-la.
5. Hachez les carottes et les oignons à votre guise et faites-les revenir dans l'huile végétale, puis transférez-les dans la soupe, salez et ajoutez l'ail haché.
6. Faites-le cuire encore 15 à 20 minutes. Servir avec des herbes, de la crème sure et du pain grillé.

Soupe aux pois en briquette - comment la préparer correctement

S'il n'y a absolument pas de temps, la soupe aux pois peut être cuite à partir de briquettes. L'essentiel est de bien faire les choses. Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 briquette de soupe ;
• 4 à 5 pommes de terre moyennes ;
• carotte et torche;
• une paire de feuilles de laurier ;
• juste un peu de sel ;
• 100 g de n'importe quelle saucisse fumée.

Préparation:

1. Versez la quantité d'eau indiquée sur l'emballage dans la casserole. Allumez le gaz et faites-le bouillir.
2. Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les selon vos envies et placez-les dans la poêle.
3. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Coupez le saucisson en lanières et jetez-le dans la poêle avec les légumes, laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
4. Écrasez la briquette presque en miettes, versez-la dans la poêle en remuant bien. Ajoutez-y la friture avec les saucisses.
5. Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Maintenant, goûtez-le, ajoutez un peu de sel si nécessaire. Toutes les briquettes du commerce contiennent forcément du sel, il est donc très important de ne pas trop saler le plat.
6. Après encore 5 à 10 minutes, la soupe est prête.

Recette de soupe aux pois en purée

Et enfin, une recette originale de soupe aux pois en purée, qui ravit par son goût crémeux et sa consistance délicate. Prendre:

• 1 cuillère à soupe. pois secs;
• 3 à 4 pommes de terre ;
• un oignon et une carotte chacun ;
• une gousse d'ail;
• 200 ml de crème (15 %) ;
• un petit morceau (25 à 50 g) de beurre ;
• sel;
• une pincée de paprika rouge et de poivre noir.

Préparation:

1. Faites tremper les petits pois toute la nuit.
2. Placez-le dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau, après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ une demi-heure.
3. Épluchez, lavez et hachez tous les légumes, y compris les pommes de terre et l'ail. Ajouter à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
4. Retirer du feu et ajouter la crème chaude et le beurre. Battre avec un mixeur ou un mixeur.
5. Placer sur feu moyen, porter à ébullition et retirer immédiatement. Ajoutez une portion d'herbes sèches ou fraîches et servez.

Date de parution : 11/01/2017

Au programme, une soupe à base de fruits de la famille des légumineuses – les petits pois. Cet ingrédient de la soupe contient presque toute la liste du tableau périodique. Imaginez à quel point vous pouvez vous offrir une alimentation équilibrée en commençant à utiliser ce produit.
Bien entendu, cette culture est utilisée en cuisine depuis plusieurs siècles consécutifs. Il a une haute valeur nutritionnelle et se marie parfaitement avec la viande et d'autres légumes.

Peut-être que toutes les femmes au foyer n'aiment pas cuisiner cette récolte, car les pois sont d'abord trempés pendant plusieurs heures pour qu'ils deviennent mous dans la soupe. Bien que cela s’applique davantage aux pois entiers, privilégiez donc les pois cassés, ils cuisent plus vite.

Aujourd'hui, nous examinerons les options de cuisson de la soupe maigre la plus simple et de la soupe aux pois avec des viandes fumées, car c'est l'une des préférées de nombreuses familles, qui a depuis longtemps et fermement pris sa place sur la table de la cuisine.

Soupe aux pois copieuse

Soupe aux pois aux viandes fumées : recette pas à pas avec photos

Lorsqu'on achète un sachet de viande fumée, on a parfois du mal à trouver des idées : manger toute cette viande savoureuse ici et maintenant ou nourrir la famille. La famille prévaut dans la plupart des cas. Eh bien, que pouvez-vous faire de nourrissant et de très savoureux avec eux ? Bien sûr, préparez une soupe à laquelle nous ajouterons des petits pois.

Ingrédients:

• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• petits pois
• craquelins
• huile végétale
• épices
• Viande fumée

1. Versez les petits pois à l'avance pour qu'ils gonflent et cuisent facilement, ils doivent reposer ainsi pendant environ six heures.

Vous devez faire cuire des pois déjà gonflés pendant environ deux heures.

2. Commençons par un morceau de viande fumée.

3. Hachez l'oignon plus finement.

4. Broyez quatre tubercules de pomme de terre moyens.

5. Après 1,5 heure, vous pouvez ajouter des morceaux de viande et des pommes de terre au bouillon de pois.

6. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangez-les avec le bouillon en plaçant le tout avec les petits pois.

Ajustez la quantité de sel et d'autres assaisonnements selon votre goût.

Placer les croûtons dans une assiette avec la soupe.

Comment faire cuire une soupe aux pois dans une mijoteuse

Le multicuiseur est simplement créé pour vous chouchouter avec des plats de pois et d'orge perlé. Mon appareil miracle a une fonction « Ragoût » pendant 2 heures. Et c'est idéal pour faire bouillir des pois sans les faire tremper au préalable. L'essentiel est de libérer la vapeur à temps en soulevant le couvercle pour que la soupe ne s'échappe pas hors du récipient.

Ingrédients:

• 500 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• côtes fumées
• verre de pois cassés
• cuillère d'huile végétale
• un peu de sel et d'herbes

1. Préparez un oignon et une carotte.

2. Hachez toutes les pommes de terre et versez un verre d'eau propre pour qu'elles ne noircissent pas.

3. Essayez de couper la viande des côtes.

Dans une mijoteuse, tous les légumes sont frits en même temps, donc ensemble nous baissons les oignons, les carottes et les morceaux hachés des côtes.

Sélectionnez le mode « Friture » ou « Frire »

Pour un multicuiseur, vous pouvez vous limiter à laver plusieurs fois les pois cassés à l'eau courante. Mais si vous utilisez des nucléoles entiers, vous devrez quand même les laisser gonfler.

4. Ajoutez les pommes de terre, les assaisonnements et une cuillerée de sel.

Les côtes ajouteront de la richesse au bouillon et verseront de l'eau bouillante dessus pour éviter les changements de température et ne pas gâcher le bol en céramique.

Versez 2 litres d'eau et appuyez sur le bouton du mode souhaité. Mon multicuiseur est « Soupe », il existe des modes « Cuisson » ou « Ragoût ».

Notre soupe cuit environ 59 minutes.

Comment faire une soupe aux pois avec des côtes fumées

Presque tout le monde aime dévorer les côtes levées, mais si vous en coupez un peu de viande, vous pouvez obtenir un plat savoureux. Juste pour avoir un bon goût, il vaut mieux en ajouter davantage. À propos, avec les os et les tendons des côtes, la soupe s'avère plus riche.

Ingrédients:

• 3 morceaux de pommes de terre
• côtes fumées
• Un verre de pois cassés
• ampoule
• 1 carotte
• sel, poivre, assaisonnements
• 3 gousses d'ail

1. Après avoir lavé les petits pois, versez-y de l'eau bouillante.

2. Coupez 3 pommes de terre

3. Séparez les côtes dans le sens de la longueur.

4. Portez une casserole d'eau à ébullition puis mettez-y les côtes levées pendant 5 minutes.

5. Faire frire les légumes : oignons et carottes à l'ail.

Ajouter les pois aux côtes, après une demi-heure, les cubes de pommes de terre et faire revenir.

Lorsque la soupe commence à bouillir, saupoudrez-la d'assaisonnements et de feuilles de laurier.

Recette classique de soupe aux pois

Dans la recette de soupe traditionnelle, les ingrédients sont restés pratiquement inchangés au fil du temps. Certes, vous pouvez prendre n'importe quel morceau de viande pour rendre le bouillon plus charnu.

Ingrédients:

• 200 g de petits pois
• viande - 500 gr
• oignon - 1 pièce
• carottes - 1 pc.
• 5 pommes de terre
• Sel, assaisonnements

Remplissez un verre de petits pois avec de l'eau et laissez reposer 6 heures.

Nous allons cuire la viande et les grains de pois en même temps.

Hachez les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Nous préparons également des pommes de terre à ajouter à la soupe.

Une fois une demi-heure écoulée, ajoutez quelques assaisonnements et des cubes de pommes de terre.

Vous pouvez maintenant ajouter la friture.

Profiter de votre déjeuner!

Comment faire de la soupe aux pois comme à la maternelle

Nous utilisons les mêmes ingrédients que ci-dessus, seulement nous remplaçons les viandes fumées par du poulet. Et il n'y a pas de vinaigrette aux légumes sautés dans cette recette. Ici, les légumes sont jetés immédiatement pour pouvoir être cuits.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la graisse supplémentaire dans la soupe pour bébé.

Souvent, dans les jardins d'enfants, les carottes ne sont pas râpées, mais finement hachées.

Les pommes de terre doivent libérer leur amidon ou, en d’autres termes, bouillir.

Pour trois litres de bouillon, on ne prend qu'une petite feuille de laurier.

Recette pas à pas de soupe aux pois au poulet avec photos

Le poulet est l’aliment le plus populaire parmi de nombreuses familles. Tout est fait à partir de là, sauf les desserts.

Cela s'intègre parfaitement dans cette soupe. Surtout si vous avez des enfants qui n'aiment que les bouillons légers et les viandes tendres. Tous les enfants ne sont pas prêts à mâcher du bœuf, par exemple.

Ingrédients:

• Un verre de pois cassés
• bouquet d'aneth
• 1 carotte
• 1 oignon
• 3 morceaux de pommes de terre
• 300 grammes de filet de poulet

Les pois doivent être trempés et rincés sous l'eau, ce qui éliminera tous les débris et l'amidon inutile.

Versez ensuite à nouveau de l'eau dans les céréales et laissez reposer environ 20 minutes pour qu'elles gonflent, temps pendant lequel nous coupons le reste des produits.

Séparez le filet de poulet.

Pour cuire la soupe plus rapidement, il est préférable de couper tous les ingrédients plus finement.

Par conséquent, nous coupons finement les pommes de terre.

Aux petits pois qui ont absorbé toute l'eau, ajoutez des morceaux de pomme de terre et ajoutez de l'eau, qui deviendra une soupe.

Vous pouvez mettre des morceaux de filet dans le mélange de petits pois et réduire l'intensité du feu pendant une vingtaine de minutes. En attendant que la soupe soit prête, préparons la vinaigrette.

Faites frire les légumes et les herbes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez-les à la soupe.

Faites cuire les aliments pendant encore un quart d'heure.

Recette de soupe aux pois et au bœuf

Le bœuf est très sain et contient beaucoup de fer. Mais il faut le faire cuire pas moins que les pois pour qu'il devienne mou et bien mâché.

Laissez-le donc mijoter à feu doux pendant deux heures avant d'ajouter tous les ingrédients restants selon la recette.

Ingrédients:

• 500 g de bœuf
• 4 pommes de terre
• 250 g de petits pois secs
• 2 petits oignons
• carotte
• un peu de beurre
• sel, épices

Les petits pois gonflent déjà pendant que nous coupons les légumes. Il vaut mieux les faire revenir dans de l'huile végétale.

A ce moment, le bouillon de bœuf bout déjà sur la cuisinière, sur lequel on verse les petits pois.

Au bout de vingt minutes, ajoutez-y des tubercules de pomme de terre hachés.

Il est préférable de retirer la viande, de la hacher et de la remettre dans le bouillon.

La vinaigrette aux légumes arrive.

Assaisonner avec des épices et du sel.

Recette de soupe aux pois au porc

Le porc ajoute du gras et de la nutrition au bouillon. Vous n'obtiendrez peut-être pas une couleur dorée, mais vous serez certainement rassasié pendant une demi-journée de travail. Il n’est pas nécessaire de mettre beaucoup de viande et il est préférable d’en couper toutes les peaux et le gras.

Ingrédients:

• 120 g de petits pois
• 250 g de porc
• 3 morceaux de pommes de terre
• 3 oignons
• carotte
• aneth, sel, poivre, épices

Faites cuire les petits pois avec la viande pendant 25 minutes.

Ensuite, on coupe les pommes de terre, qui vont directement dans le bouillon.

Nous préparons les légumes, mais ne les faisons pas frire, mais les baissons immédiatement après les pommes de terre.

Ajouter les épices et cuire encore une demi-heure.

Délicieuse soupe aux pois maigres

Si vous observez les fêtes religieuses, vous pouvez également cuisiner des plats copieux pendant le Carême. Préparez la même soupe aux pois, mais sans l'ingrédient viande. Les épices ne révéleront que le goût des pois et l'ail ajoutera de l'arôme.

Faites cuire cette soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et les moitiés de pois soient tendres. Vous pouvez le garnir de pain à l'ail ou de croûtons. Alors personne ne remarquera l’absence de viande.

Ingrédients:

• Un demi-verre de petits pois (120 g)
• Litre d'eau
• 2 pièces. patates
• carotte
• une demi-tête d'oignon
• ail
• verdure
• épices, laurier, sel

Nous lavons les grains de pois.

Versez un verre d'eau et oubliez pendant 2,5 heures. Ensuite, nous l'envoyons cuisiner.

A ébullition, retirez la mousse.

Hachez les légumes à l'avance.

C'est l'heure des pommes de terre.

Vient ensuite le tour des carottes et autres légumes.

Cuire une demi-heure, puis ajouter les légumes verts.

Pressez l'ail.

Ajoutez un pain plat sans levure à la soupe.

Recette de soupe aux pois aux boulettes de viande

Ce fut une découverte pour moi, mais cette option pour les petits pois peut aussi exister. Dans ma pratique, cette recette est nouvelle, je n'ai jamais été traitée ainsi auparavant. Ils cuisinaient généralement soit de la soupe avec des boulettes de viande, soit des viandes fumées. Et ici, nous avons une expérience qui, soit dit en passant, s'est avérée formidable.

Ingrédients:

• Poulet haché
• un demi-verre de petits pois
• bouquet d'aneth
• ail
• Ampoule
• huile végétale

Nous mettons quelques litres d'eau sur la cuisinière, ajoutons du sel et attendons qu'elle bout.

N'oubliez pas que les pois doivent être lavés puis placés dans un récipient rempli d'eau bouillante. Réglez l’intensité de la chaleur sur « Moyen » et laissez cuire 2 heures.

Faites attention à ce que vos céréales ne s'envolent pas, ouvrez le couvercle.

Hachez l'oignon et faites-le revenir un peu.

Roulez la viande hachée en boules et plongez-les dans les petits pois, puis baissez les oignons dorés.

Poivrer et saler au goût.

Ce premier plat est connu de toutes les femmes au foyer, mais peu de gens savent où et quand il a été préparé pour la première fois. Présentation d'une recette classique de soupe aux pois, notre recette étape par étape vous expliquera comment préparer une soupe aux pois classique avec de la viande rapidement et savoureuse. Cette soupe riche et satisfaisante a été préparée pour la première fois au premier siècle avant JC. Maintenant, bien sûr, il est préparé dans des pays complètement différents et il existe un grand nombre de recettes différentes, mais aujourd'hui, nous examinerons une recette classique avec une photo selon laquelle la soupe aux pois est préparée dans notre pays.

La recette classique de la soupe aux pois est assez simple et même un cuisinier débutant peut la gérer. La soupe classique avec du bouillon de viande et des pois est une entrée populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. Il est important pour lui de cuisiner un bon bouillon de viande et de bien préparer les petits pois avant de les ajouter à la soupe.

Il est important de se rappeler les points principaux sans lesquels la soupe aux pois classique ne se révélera pas aussi savoureuse et riche.

— Les préparatifs pour la préparation de la soupe doivent commencer au moins 2 heures à l'avance. Prenez soin des pois à l'avance, ils doivent être traités avec une attention particulière. Pour faire bouillir plus vite et mieux, les pois doivent être trempés dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures, et de préférence toute la nuit.

— Pour rendre la soupe aux pois classique plus piquante, on y ajoute de l'ail, elle se marie bien avec les petits pois.

— Diverses viandes fumées sont souvent ajoutées à la soupe, mais il est meilleur et plus sain d'utiliser de la viande fraîche. Le porc ou le bœuf avec os sont excellents.

La quantité d'ingrédients indiquée est conçue pour 5 à 6 portions.

Ingrédients:

• Viande de porc avec os - environ 1 kg.
• Pommes de terre pelées - 0,3 kg.
• Pois secs - 0,4 kg.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Huile - 40 ml.
• Eau - 2 litres.
• Poivre
• Verdure

Teneur en calories de la soupe aux pois classique avec de la viande

La teneur en calories et la valeur nutritionnelle de la soupe aux pois classique préparée selon la recette avec de la viande sont calculées pour 100 grammes. plat prêt. Le tableau montre des données moyennes que vous pouvez utiliser comme guide.

Comment faire cuire la soupe aux pois selon la recette classique

Étape 1.

Faites tremper immédiatement les petits pois dans l'eau froide pendant au moins 2 heures. Avant cela, vous devez le trier et éliminer les pois noirs et les débris végétaux.

Étant donné qu'il faut environ 90 minutes pour préparer le bouillon de viande, nous allons préparer la viande à l'avance.

Étape 2.

Lorsque le bouillon est prêt, vous devez retirer la viande et la retirer de l'os. Coupez le porc bouilli en morceaux d'environ 20 grammes et remettez-le dans la soupe.

Étape 3.

Lorsque les pois gonflent et doublent environ de poids, ils doivent être lavés. Ensuite, nous mettons les pois dans un bouillon de viande bouillant et cuisons pendant environ une demi-heure.

Étape 4.

A ce moment, coupez les pommes de terre en petits cubes et au bout de 30 minutes ajoutez-les aux petits pois.

Étape 5.

Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en petits morceaux pour assaisonner la soupe, puis faites revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur.

Étape 6.

Cuire les pommes de terre dans le bouillon pendant environ 10 à 12 minutes. Après cela, ajoutez la vinaigrette à la soupe. Au moment de la pose, les pois et les pommes de terre doivent être tendres et presque complètement prêts.

L'hiver est la période des soupes copieuses et épaisses. Soupe aux pois riche, nutritive et tendre - quoi de mieux pour vous réchauffer par une journée froide ?

En tête avec confiance parmi les premiers plats habituellement utilisés pour se réchauffer pendant la saison froide. Il est difficile de rivaliser avec elle, et peu de soupes peuvent offrir la même valeur nourrissante et nutritionnelle.

La soupe aux pois n'a pas de nationalité. Il est l'héritage de nombreuses nations. Mais chaque pays a ses propres exigences concernant sa recette et son goût. Par exemple, les Italiens ne peuvent pas imaginer une soupe aux pois sans fromage, et en Mongolie, les tomates sont considérées comme un ingrédient essentiel de sa composition. Mais quel que soit le produit que vous demandez à ajouter à la poêle, personne ne peut éclipser le goût unique, riche et agréable des pois.

Il existe d'innombrables recettes de soupe aux pois. Il est bouilli dans de l'eau claire ou un bouillon de viande est utilisé, des légumes, de la viande, des viandes fumées, des saucisses ou du poisson sont ajoutés et assaisonnés avec un ensemble d'épices épicées. Il est bon dans n'importe quelle entreprise. Mais même ses recettes végétariennes et sans gluten ne sont pas ennuyeuses en termes de goût. Bien au contraire, le goût pur sans additifs supplémentaires vous permet de ressentir toutes les fibres de l'âme de pois.

7 recettes pour préparer une délicieuse soupe aux pois

Recette 1. Soupe aux pois classique

Pour 3-4 portions de soupe aux pois classique : 200 g de petits pois entiers secs, 300-500 g de viande de porc, 1 oignon, 1 carotte, 4-5 pommes de terre ; feuille de laurier, sel, poivre, ail et herbes - facultatif et au goût ; pain blanc pour croûtons.

1. Presque toutes les soupes aux pois commencent par faire tremper les pois. Par conséquent, la première étape consiste à bien rincer les petits pois, à ajouter de l'eau et à laisser gonfler toute la nuit.
2. Rincer la viande, retirer l'excédent de gras et les pellicules et cuire une demi-heure avec une feuille de laurier.
3. Pendant que le bouillon se prépare, occupons-nous des légumes. Lavez les oignons, les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez-les en formes appropriées : pommes de terre en gros cubes, carottes et oignons en petits.
4. Faites d'abord revenir l'oignon en essayant de lui donner une couleur dorée caractéristique pendant la friture, puis ajoutez ensuite les carottes. Elle devrait être un peu fatiguée. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre au goût.
5. Retirez la viande cuite du bouillon et démontez-la en morceaux nets. Remettez dans la poêle.
6. Ajouter les petits pois infusés à la viande. Laissez cuire avec la viande encore 20 à 30 minutes.
7. Dès que la structure des pois devient molle et légèrement lâche, ajoutez les pommes de terre à la soupe.
8. Couvrez la casserole avec un couvercle et ne la dérangez pas pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, versez les légumes frits et laissez mijoter encore quelques instants.
9. Une soupe aux pois classique ne serait pas complète sans des croûtons aromatiques et dorés. Cuisinons-les avec des crépitements d'ail et de saindoux. Faites revenir le saindoux et ajoutez le pain coupé en cubes égaux. Dès qu'ils dorent, assaisonnez avec de l'ail haché et éteignez le feu.
10. Servir la soupe aux pois en portions. Immédiatement avant de servir, placez une poignée de crackers avec des craquelins dans chaque bol et saupoudrez d'aneth haché.

Recette 2. Soupe aux pois simple et rapide

Pour 3-4 portions il vous faudra : Un verre de petits pois, 3 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 5 gousses d'ail, 1/3 de pain de seigle, un bouquet d'herbes, de l'huile végétale pour la friture.

1. Pour réduire le temps de cuisson des petits pois de 2-3 heures, ajoutez deux verres d'eau le soir. Laissez-le gonfler.
2. Le matin, égouttez l'eau et ajoutez 4 verres d'eau propre. Placez la poêle avec les petits pois sur le feu et laissez cuire environ une heure. Si vous le souhaitez, la soupe peut être préparée avec un bouillon de viande.
3. Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes.
4. Râpez finement les carottes pelées. La râpe la plus fine fera la purée de carottes, ce qui donnera une couleur plus vive à la soupe.
5. Lorsque des sédiments de pois se forment au fond de la casserole et que les pois deviennent mous, ajoutez les pommes de terre à la soupe et un peu plus tard les carottes.
6. Ajoutez du sel à la soupe, laissez bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et éteignez le gaz.
7. Préparez les croûtons. Coupez le pain en cubes et faites-le revenir dans le beurre. Ils doivent être frits à feu vif. Les croûtons auront une croûte croustillante sur le dessus et resteront moelleux à l'intérieur. Mais il est important de ne pas trop cuire, sinon ils brûleraient et gâcheraient le goût délicat de la soupe.
   Il n’est pas nécessaire de lésiner sur l’huile pour la friture. Le pain absorbera grandement la graisse. Et si la soupe n'est pas préparée avec du bouillon de viande, alors ce sont les croûtons qui la « sucreront ».
8. Mélangez les croûtons rosés avec l'ail pressé au presse-ail et l'aneth haché (persil).
9. Servez une soupe aux pois cassés rapide et facile dans des bols profonds avec une poignée de croûtons parfumés et croquants.

Recette 3. Soupe aux pois aux viandes fumées

Beaucoup de gens ne reconnaissent la soupe aux pois qu'avec les viandes fumées. Et cela est compréhensible. Le duo « petits pois + viandes fumées » est un classique du genre. La prochaine délicieuse histoire sera à leur sujet.

Pour 3-4 portions il vous faudra : 150 g de petits pois, un litre d'eau, 300 g de porc frais, 150 g de lard fumé à froid, 100 g de saucisses fumées à chaud, des petits et gros oignons, des petites et grosses carottes, 3 branches de céleri, 2 c. cuillères de persil haché, une gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 c. une cuillerée d'huile végétale, de sel, de poivre noir ou de piment - au goût, crème sure - facultatif.

1. La soupe peut être cuite dans un bouillon de légumes ou de viande prêt à l'emploi, ou elle peut être cuite pendant le processus.
2. Mettez le morceau de porc entier, un petit oignon (ne pelez pas la dernière couche dorée), les carottes pelées et une branche de céleri dans une casserole avec de l'eau. Ajoutez du sel à l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Cela prendra environ 25 à 30 minutes. Vous n'êtes pas obligé de retirer la mousse, mais dans ce cas, lorsque le bouillon bout, vous devez le filtrer à travers une passoire épaisse.
3. Triez les moitiés de pois jaunes et rincez plusieurs fois. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 à 30 minutes. De cette façon, la cuisson prendra moins de temps.
4. Retirez la viande finie et coupez-la en morceaux nets. Filtrez le bouillon et jetez les légumes - ils ont rendu tout leur jus et ne seront plus nécessaires.
5. Coupez le bacon en points réguliers et faites-le revenir dans une poêle bien chaude. S'il est faible en gras, ajoutez de l'huile végétale.
6. Coupez les oignons en petits cubes, les carottes peuvent être hachées sur une râpe grossière. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec le bacon.
7. Coupez le céleri en cubes et ajoutez-les en dernier aux légumes sautés. Après la friture, son goût deviendra calme et la soupe ne recevra qu'un arôme légèrement perceptible. Mais si vous n'aimez absolument pas le céleri, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre.
8. Placer les petits pois infusés dans le bouillon égoutté et cuire 15 minutes.
9. Coupez les saucisses fumées en rondelles ou en cubes.
10. Commençons à collecter la soupe. Ajoutez les légumes sautés, les saucisses, les feuilles de laurier et les piments noirs ou chili aux petits pois. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pois commencent à s'effriter.
11. Mélangez l'ail haché avec le persil haché, mettez dans une casserole, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu. Donnez à la soupe 10 minutes pour que les produits se lient.
12. Servir la soupe aux pois avec une cuillerée de crème sure.

Cette soupe fumante à l’arôme unique de la maison fera des adeptes même ceux qui n’aiment pas les petits pois.

Recette 4. Soupe aux pois et côtes fumées

Pour 8 portions de soupe préparer : 500 g de côtes de porc fumées à chaud, 250 g de petits pois secs, 3 pommes de terre, carottes et oignons à frire, 3 c. cuillères d'huile végétale, une poignée d'herbes, du laurier, du sel - au goût.

Pour le bouillon : 2,5 litres d'eau, 1 pc. oignons et carottes, une branche de céleri.

1. Lavez les tranches de pois secs jusqu'à ce que l'eau dans laquelle elles seront cuites soit claire. Faire tremper et laisser gonfler pendant plusieurs heures. Les pois entiers doivent être trempés toute la nuit. Avant d'ajouter les petits pois à la soupe, rincez-les à nouveau soigneusement.
2. Rincez les côtes fumées à l'eau tiède et divisez-les avec un couteau le long des os en morceaux séparés et pratiques.
3. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur le feu, ajoutez les oignons entiers, les carottes, le céleri. Placez les côtes. Faites cuire le bouillon. Après ébullition, laissez cuire une demi-heure ou un peu plus jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os.
4. En règle générale, la mousse n'apparaît pas lors de la cuisson des côtes levées. Mais si cela se produit, il faut le supprimer.
5. Sélectionnez des légumes dans le bouillon infusé aux saveurs fumées et végétales. Vous pouvez également retirer les côtes et, si vous le souhaitez, retirer la viande des os.
6. Filtrer le bouillon et faire bouillir à nouveau. Remettez-y les côtes levées et ajoutez les petits pois trempés. Couvrir la poêle et cuire 10 à 15 minutes.
7. Hachez les oignons et les carottes épluchés pour les faire frire (en cubes, lanières, cubes).
8. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle chaude et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes et faites revenir encore quelques minutes.
9. Coupez les tubercules de pomme de terre lavés et pelés en lanières ou en cubes égaux. Il ne doit être ajouté à la soupe qu'une fois que les pois ont ramolli. En plus des pommes de terre, vous pouvez ajouter du laurier, du sel et du poivre à la soupe. Si la soupe vous semble trop épaisse, diluez-la avec de l'eau bouillie. Cuire jusqu'à tendreté (environ 10-15 minutes).
10. Ajoutez des herbes hachées ou d'autres assaisonnements au goût à la soupe finie et laissez-la infuser avant de servir.

Recette 5. Soupe aux pois au poulet

La technologie de préparation de cette soupe est différente dans la mesure où les petits pois sont ajoutés en 2 étapes. La première partie des petits pois met plus de temps à cuire que la seconde. Par conséquent, elle bout mieux, donnant à la soupe une base épaisse semblable à une purée. Les pois ajoutés à la soupe lors du prochain lot conservent leur forme et peuvent être ressentis dans la soupe comme des pois entiers.

Pour 8 portions préparer : 400 g de viande de poulet avec os, 250 g de petits pois secs, 1 oignon, 3 carottes, 2 pommes de terre, 2 c. cuillères à soupe d'huile (olive), 0,5 cuillères à café d'origan, 0,5 cuillères à café de sel, 0,5 cuillères à café de poivre moulu.

Pour 2 litres de bouillon : 2,5 litres d'eau, 3 grains de poivre noir, 0,5 cuillère à café de sel.

Pour les croûtons : 1 baguette, 3 gousses d'ail, 4 c. cuillères d'huile d'olive.

1. Lavez la viande de poulet, coupez-la en petits morceaux faciles à manipuler et placez-la dans l'eau froide. Bouillir. Cuire le bouillon dans la « seconde eau ». Ajoutez du sel et du poivre, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter doucement pendant une heure ou un peu plus. Retirez la mousse de la surface avec une écumoire.
2. Il est préférable de prendre de la viande de poulet avec des os, le bouillon de filet est trop maigre.
3. Retirez les morceaux de poulet de la poêle et passez le bouillon dans une étamine ou une passoire. Transférez le poulet dans un bol séparé. Elle attendra dans les coulisses, parce que... ajouté à la soupe immédiatement au moment de servir.
4. Préparez les légumes à frire. Coupez l'oignon en quartiers fins. Carottes - en demi-anneaux. Pommes de terre – en petits cubes bien nets.
5. Faire revenir l'oignon avec l'origan jusqu'à ce qu'il soit transparent. Salez, saupoudrez de poivre et ajoutez au bouillon. Envoyez ici les carottes et les oignons crus, ajoutez la moitié des petits pois.
6. 6. Portez les légumes à ébullition. Cuire à feu doux pendant 40 minutes sans couvrir. Retirez périodiquement la mousse et, une fois le temps imparti écoulé, ajoutez les petits pois restants. Cuire encore 40 minutes.
7. Préparez les croûtons à l'ail.
8. Mélangez l'ail haché avec de l'huile d'olive (vous pouvez également ajouter des herbes séchées). Coupez la baguette en morceaux sur la largeur, sans couper le pain complètement. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et badigeonner de sauce à l'ail pour qu'elle pénètre dans les fentes. Enveloppez la baguette dans du papier aluminium (pas très serré) et faites cuire au four préchauffé à 180°C. 10 minutes suffiront.
9. Servir la soupe avec des morceaux de viande de poulet et des croûtons à l'ail.

Recette 6. Soupe aux pois dans une mijoteuse

Pour 4 à 6 portions de soupe préparer : 400 g de petits pois secs, 250 g de saucisses de chasse, 1 oignon, 1 poivron doux, 1 piment, 2 gousses d'ail, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de paprika doux ; sel, thym et jus de citron - au goût.

Pour les crackers : 200 g de pain, une gousse d'ail, 5 g de paprika, 5 g de romarin, 5 g de thym, 5 g de sel.

1. Lavez soigneusement les pois secs, versez le double du volume d’eau, laissez-les reposer toute la nuit et « buvez ».
2. Réglez le multicuiseur miracle en mode « cuisson ».
3. Épluchez l'ail et l'oignon, rincez et hachez-les. Versez l'huile végétale dans un bol. Dès qu'il est chaud, ajoutez l'oignon et l'ail. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant 3-4 minutes.
4. Épluchez les poivrons – doux et piquants – et retirez les tiges. Hachez finement le piment amer, coupez le poivron doux en fines lanières.
5. Rincez les saucisses de chasse fumées à l'eau tiède et coupez-les en petits cercles.
6. Placez les poivrons et les saucisses dans la mijoteuse avec les légumes et faites-les revenir légèrement. Assaisonner de thym, de paprika et remuer. Vous pouvez omettre les saucisses de la soupe et utiliser du paprika fumé plutôt que du paprika ordinaire pour une saveur fumée. Ensuite, la soupe deviendra maigre.
7. Lavez les petits pois, égouttez l'eau et placez-les dans une mijoteuse. Salez tous les ingrédients et ajoutez de l'eau bouillante. Passez en mode « cuisson » ou « ragoût » et faites cuire la soupe pendant 40 minutes.
8. Pendant que le multicuiseur cuit la soupe, le four va frire les croûtons pour nous :
   - coupez la croûte du pain, coupez la chair en cubes ;
   - presser l'ail dans un sachet, mettre une pincée de sel, des assaisonnements épicés et de l'huile ;
   - remplissez le sac de cubes de pain, ficelez-le et secouez-le bien pour que le pain soit saturé d'épices ;
   - déposez les crackers sur une plaque à pâtisserie et faites-les frire à 120°C pendant 10 minutes.
9. Versez le jus de citron sur la soupe aux pois finie et servez avec des croquants aromatiques.

Recette 7. Soupe aux pois avec poitrine

Préparez 4 portions de soupe : Un verre de petits pois secs, 3 tubercules de pomme de terre, 400 g de poitrine de bœuf fumée, oignon, carotte, 2 têtes d'ail, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive, sel au goût.

1. Triez les petits pois et ajoutez de l'eau tiède (pendant plusieurs heures ou laissez toute la nuit).
2. Lavez les petits pois gonflés et faites cuire 40 minutes après ébullition.
3. «Épluchez» l'ail, versez l'huile d'olive et faites cuire au four (200 °C) pendant 20 minutes. Pressez la pulpe des clous de girofle refroidis. Cela donnera à la soupe des notes aromatiques inhabituelles, très différentes de celles de l'ail cru.
4. Faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et ajoutez-les aux petits pois une fois bouillis. Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes.
6. Ajoutez le rôti, l'ail cuit au four et la majeure partie de la poitrine tranchée à la soupe.
7. A ce stade, la soupe peut être salée et assaisonnée de poivre. Gardez sur le feu encore 10 minutes.
8. Réduisez la soupe finie en purée à l'aide d'un mélangeur. Placez la casserole sur feu doux et portez à ébullition ou réchauffez avant de servir.
9. Coupez la poitrine restante en morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
10. Servir la soupe en purée, garnie d'herbes hachées et de morceaux de poitrine dorée.

Pour rendre la soupe aux pois facile et agréable à préparer, les chefs expérimentés conseillent de bien préparer les petits pois pour la cuisson.

1. Il existe plusieurs variétés de pois, mais ils sont tous divisés en trois types : à courge, mangetoux (fr. « manger entier ») et à écosser. Pour les salades, il est d'usage d'utiliser des pois cérébraux, mais pour les soupes, les pois secs écossés sont idéaux.
2. Avant de préparer les soupes, les pois sont presque toujours trempés pour qu'ils gonflent et mettent moins de temps à bouillir.
3. Le temps nécessaire à la cuisson des pois dépend de la variété, du type de transformation et du temps de trempage des pois. Pour les variétés vertes, il suffit de faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Rond et bien séché, cela peut prendre 1h30.

1. Si l'eau de la soupe que vous préparez a bouilli, vous ne pouvez ajouter que de l'eau bouillante ; l'eau froide rendra les pois durs.
2. Les soupes à la crème doivent être fouettées encore chaudes, sinon elles n'auront pas une consistance uniforme.
3. Les soupes aux pois ne doivent pas être salées tant que les pois n'ont pas ramolli. Dans l’eau salée, les haricots cuisent mal et peuvent rester durs.
4. Les pois contribuent à la formation de gaz, c'est pourquoi ils ont acquis une mauvaise réputation. Mais ce n'est pas une raison pour refuser un produit savoureux et nutritif. En règle générale, une grande quantité d'épices et d'herbes sont ajoutées aux soupes aux pois. Ils améliorent non seulement le goût du plat fini, mais aident également à éviter les flatulences.
5. Les herbes et épices qui se marient bien avec les pois comprennent : l'aneth, le thym, le gingembre, le piment, le piment noir et de la Jamaïque, le basilic, la coriandre, le curcuma, le curry et la muscade.

Si la soupe aux pois est préparée correctement, même les «amateurs» passionnés de pois ne pourront pas la refuser. L'arôme est très séduisant ! Et si l'automne est humide ou l'hiver glacial dehors, le corps lui-même demandera quelque chose de liquide, savoureux et nutritif. Qu'il fait bon rentrer du travail, mettre la table, verser dans des assiettes une soupe aux pois chaude et épaisse, y mettre des croûtons rosés et parfumés, prendre une cuillère et fermer les yeux avec un plaisir attendu... Il y a du bonheur !