EntréeEn quelle année les pommes de terre ont-elles été découvertes ? Histoire des pommes de terre en Russie
Dans quel endroit de notre planète les pommes de terre ont-elles été cultivées pour la première fois ? Les pommes de terre viennent d'Amérique du Sud, où l'on retrouve encore son ancêtre sauvage. Les scientifiques pensent que les anciens Indiens ont commencé à cultiver cette plante il y a environ 14 000 ans. Il est arrivé en Europe au milieu du XVIe siècle, amené par les conquistadors espagnols. Au début, ses fleurs étaient cultivées à des fins décoratives et les tubercules étaient utilisés pour nourrir le bétail. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’ils commencèrent à être utilisés comme aliments.
L'apparition des pommes de terre en Russie est associée au nom de Pierre Ier : à cette époque, il s'agissait d'un mets de cour exquis et non d'un produit de masse.
Les pommes de terre se sont répandues plus tard, dans la seconde moitié du XIXe siècle.. Cela a été précédé par des « émeutes de la pomme de terre », provoquées par le fait que les paysans, obligés de planter des pommes de terre sur ordre du tsar, ne savaient pas comment les manger et mangeaient des fruits vénéneux plutôt que des tubercules sains.
Photo du drapeau
Et voilà à quoi ressemble le drapeau du pays dans lequel les pommes de terre ont commencé à être cultivées.
Conditions et emplacements de croissance
On trouve désormais des pommes de terre sur tous les continents où il y a de la terre. Les zones climatiques tempérées, tropicales et subtropicales sont considérées comme les plus propices à la croissance et aux rendements élevés. Cette culture préfère le temps frais ; la température optimale pour la formation et le développement des tubercules est de 18-20°C. Par conséquent, sous les tropiques, les pommes de terre sont plantées pendant les mois d'hiver et aux latitudes moyennes - au début du printemps.
Dans certaines régions subtropicales, le climat permet la culture des pommes de terre toute l’année, avec un cycle de rosée de seulement 90 jours. Dans les conditions fraîches du nord de l’Europe, la récolte a généralement lieu 150 jours après la plantation.
Au XXe siècle, le leader mondial de la production de pommes de terre était l’Europe.. Depuis la seconde moitié du siècle dernier, la culture de la pomme de terre a commencé à se répandre dans les pays d’Asie du Sud-Est, en Inde et en Chine. Dans les années 1960, l'Inde et la Chine ne produisaient pas ensemble plus de 16 millions de tonnes de pommes de terre et, au début des années 1990, la Chine occupait la première place, qu'elle occupe encore aujourd'hui. Au total, plus de 80 % de la récolte mondiale est récoltée dans les pays d’Europe et d’Asie, dont un tiers provient de Chine et d’Inde.
Productivité dans différents pays
Un facteur important pour l’agriculture est le rendement des cultures. En Russie, ce chiffre est l'un des plus bas au monde : avec une superficie plantée d'environ 2 millions d'hectares, la récolte totale n'est que de 31,5 millions de tonnes. En Inde, la même superficie produit 46,4 millions de tonnes.
La raison de ces faibles rendements est le fait que plus de 80 % des pommes de terre en Russie sont cultivées par des petits exploitants dits non organisés. Faible niveau d'équipement technique, mise en œuvre rare de mesures de protection, manque de matériel végétal de haute qualité - tout cela affecte les résultats.
Les pays européens, les États-Unis, l'Australie et le Japon se caractérisent traditionnellement par une productivité élevée.(découvrez comment obtenir une riche récolte de pommes de terre de primeur, et à partir de là, vous apprendrez à cultiver correctement des pommes de terre, et nous vous parlerons également des nouvelles technologies pour produire de grandes plantes-racines). Cela est principalement dû au haut niveau de support technique et à la qualité du matériel végétal. Le record mondial de rendement appartient à la Nouvelle-Zélande, où ils parviennent à récolter en moyenne 50 tonnes par hectare.
Leaders en culture et production
Voici un tableau indiquant les pays qui cultivent le légume racine en grande quantité.
Exporter
Dans le commerce international, le leader mondial est la Hollande, qui représente 18 % de toutes les exportations. Environ 70 % des exportations néerlandaises sont constituées de pommes de terre crues et de produits qui en sont issus..
De plus, ce pays est le plus grand fournisseur de plants de pommes de terre certifiés. Parmi les trois plus grands producteurs, seule la Chine, qui occupe le 5e rang (6,1 %), figure parmi les 10 premiers exportateurs. La Russie et l'Inde n'exportent pratiquement pas leurs produits.
Usage
Selon les organisations internationales, environ 2/3 de toutes les pommes de terre produites sont consommées sous une forme ou une autre par l'homme, le reste est utilisé pour l'alimentation du bétail, pour divers besoins techniques et pour les semences. La consommation mondiale se déplace actuellement de la consommation de pommes de terre fraîches vers des produits transformés à base de pommes de terre, tels que les frites, les chips et la purée de flocons de pommes de terre.
Dans les pays développés, la consommation de pommes de terre diminue progressivement, tandis que dans les pays en développement, elle augmente régulièrement.. Peu coûteux et sans prétention, ce légume permet d'obtenir de bonnes récoltes sur de petites surfaces et d'apporter une alimentation saine à la population. Par conséquent, les pommes de terre sont de plus en plus plantées dans des zones aux ressources foncières limitées et abondantes, élargissant d’année en année la géographie de cette culture et augmentant son rôle dans le système agricole mondial.
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L'ONU a déclaré 2009 « Année internationale de la pomme de terre ». Par conséquent, cette année, j'ai décidé de consacrer mon travail à cette plante particulière et d'expérimenter la culture de pommes de terre en intérieur.
La première fois que j’ai vu des pommes de terre, c’était quand j’avais 2 ans, dans le jardin de ma grand-mère. Et même alors, j'avais des questions : pourquoi sont-elles de couleurs différentes, pourquoi y a-t-il des gros et des petits tubercules sur un buisson en même temps, d'où viennent les pommes de terre, pourquoi ne puis-je pas manger les « boules » vertes qui sont apparues après la floraison , parce qu'ils sont si beaux ! Maintenant, j'ai beaucoup appris sur les pommes de terre et je peux répondre à toutes mes questions d'enfance.
L'histoire de l'apparition des pommes de terre en Europe en Russie.
Les pommes de terre ont été découvertes pour la première fois par les Indiens d'Amérique du Sud sous forme de fourrés sauvages. Les Indiens ont commencé à cultiver des pommes de terre comme plante cultivée il y a environ 14 000 ans. Les pommes de terre ont remplacé le pain et ils l'ont appelé papa. Les pommes de terre ont été introduites pour la première fois en Europe (Espagne) par Francis Drake en 1565, après un voyage en Amérique du Sud. Passée d'Amérique en Europe, la pomme de terre est devenue une grande voyageuse. Il atteint l'Italie, la Belgique, la Hollande, l'Allemagne, les Pays-Bas, la France, la Grande-Bretagne, etc.
Mais au début, en Europe, la pomme de terre était perçue comme une curiosité. Parfois, les gens ne savaient pas la chose la plus simple : ce qui est comestible dans une plante. Ils l'utilisaient comme plante ornementale pour ses belles fleurs, puis ils essayaient les fruits - les baies vertes. Une histoire amusante s'est produite en Irlande. Le jardinier a passé beaucoup de temps à prendre soin de la nouvelle plante. Après la floraison des pommes de terre, il a récolté une récolte dans le buisson - des baies vertes de la taille d'une noisette. Ces fruits se sont avérés totalement immangeables. Le jardinier commença à détruire la plante. Il tira le buisson par le haut et de gros tubercules tombèrent à ses pieds. Après les avoir fait bouillir, il s'est rendu compte que les pommes de terre étaient savoureuses, mais qu'ils les mangeaient du mauvais côté.
L'agronome qui a découvert que les pommes de terre sont savoureuses et nutritives, et pas du tout toxiques, est Antoine-Auguste Parmentier.
Les pommes de terre ont été introduites pour la première fois en Russie par Pierre Ier à la fin du XVIIe siècle. Il envoya un sac de tubercules de Hollande à la capitale pour le distribuer aux provinces pour la culture. Au début, les gens ne voulaient pas reconnaître ce produit étranger. De nombreuses personnes sont mortes d'empoisonnement après avoir mangé les fruits et ont refusé de planter cette plante d'outre-mer.
En Russie, les pommes de terre s'enracinent difficilement. Ensuite, le dirigeant était Nicolas 1er, surnommé Palkin. Sous lui, les soldats coupables étaient battus à mort à coups de bâton. Il a décidé de planter des pommes de terre avec un bâton. Les gens croyaient aux rumeurs selon lesquelles les pommes de terre étaient de « foutues pommes » et apportaient le mal. Des « émeutes de la pomme de terre » éclatent. Les rebelles ont été battus à coups de bâton et même exilés en Sibérie pour désobéissance.
Mais le temps a passé et les pommes de terre sont passées d'un « invité » indésirable à un maître à part entière sur la table, devenant le deuxième pain de la Russie et de l'ensemble de l'Europe. Vous pouvez préparer d'excellents plats à partir de pommes de terre : pommes de terre bouillies, frites, au four, purée de pommes de terre, ragoûts de pommes de terre, crêpes, tartes aux pommes de terre, raviolis, etc.
Dans chaque pays, les pommes de terre sont appelées différemment. Les Anglais sont des patates. Les Néerlandais - hardapel (traduit par « pomme de terre »). Le français - pom de terre (« pomme de terre »). Italiens - tartufel. Les Allemands sont des pommes de terre. Les Russes adorent les pommes de terre. Voilà le nombre de noms que portent les pommes de terre !
Plats de pommes de terre
Biologie des pommes de terre.
LES POMMES DE TERRE sont une plante vivace (en culture – annuelle) de la famille des solanacées, cultivée pour ses tubercules comestibles. Il existe principalement deux espèces étroitement apparentées : la pomme de terre andine, cultivée depuis longtemps en Amérique du Sud, et la pomme de terre chilienne, ou pomme de terre tubéreuse, répandue dans les pays à climat tempéré.
Il existe des patates douces comestibles, ou ignames. Il appartient à une autre famille de plantes.
Yam (patate douce)
Les pommes de terre tubéreuses sont cultivées dans 130 pays, où vit 75 % de la population mondiale. C’est la cinquième source de calories la plus importante dans l’alimentation humaine moderne après le blé, le maïs, le riz et l’orge. Les principaux producteurs de pommes de terre sont la Russie, la Chine, la Pologne, les États-Unis et l'Inde.
La pomme de terre tubéreuse est une plante herbacée, dressée lorsqu'elle est jeune, mais se couche après la floraison. Les tiges mesurent 0,5 à 1,5 m de long et portent généralement 6 à 8 grandes feuilles pubescentes. Les pousses modifiées (stolons) s'étendent sous terre à partir du tubercule. Des tubercules se forment à leurs extrémités. Le système racinaire pénètre jusqu'à une profondeur de 1,5 m. Les fleurs (jaunes, violettes ou bleues) sont formées en 6 à 12 inflorescences. Pollinisation par le vent ou les insectes, l'autopollinisation est répandue. Le fruit est une baie sphérique, violette à maturité, contenant jusqu'à 300 graines. Les graines sont plates, jaunes ou brunes, très petites. Les tubercules ont une forme sphérique ou oblongue ; on mange généralement ceux qui ont atteint une longueur de 8 à 13 cm et leur couleur externe est blanche, jaune, rose, rouge ou bleue ; l'intérieur est plus ou moins blanc. À la surface du tubercule se trouvent ce qu'on appelle. yeux portant 3–4 bourgeons. La formation des tubercules commence juste avant la floraison et se termine à la fin de la saison de croissance. Il existe de grandes réserves d'amidon à l'intérieur du tubercule.
Les pommes de terre se multiplient par voie végétative - par tubercules. La germination des bourgeons de tubercules dans le sol commence à 5-8°C (la température optimale pour la germination des pommes de terre est de 15-20°C). Les meilleurs sols pour les pommes de terre sont les chernozems, les sols gazonnés-podzoliques, les sols forestiers gris et les tourbières drainées.
Méthodes non standard de culture de pommes de terre.
Il existe une grande variété de façons de planter des pommes de terre. De l'industriel au presque décoratif - cultivé en fûts. Les pommes de terre sont plantées sur billons et en tranchées, en damier et sous film. Le choix de la technologie dépend en premier lieu du sol. Là où les nappes phréatiques sont proches et dans les zones basses, il vaut mieux privilégier les plantations sur billons. Dans des endroits secs - dans des tranchées ou des trous séparés.
Pour récolter une récolte précoce de pommes de terre, les tubercules sont plantés sous un non-tissé noir. La zone est déterrée, de l'engrais est appliqué, nivelé avec un râteau et recouvert d'un film noir fixant les bords. Ensuite, vous devez y faire des coupes en forme de croix, creuser des trous d'une profondeur de 10 à 12 cm avec une pelle et y placer les tubercules. Cette méthode protégera les pommes de terre du gel, retiendra l'humidité du sol, évitera le contrôle des mauvaises herbes et, enfin, obtiendra une récolte presque un mois plus tôt. C'est ainsi que sont cultivées les variétés précoces de pommes de terre. Lors de la récolte, les sommets sont coupés, le film est retiré et les tubercules sont collectés presque à la surface du sol.
Il existe une autre façon intéressante de cultiver intensément des pommes de terre : en fût. Vous devez prendre un tonneau haut, de préférence sans fond (fer, plastique, bois, osier). Faites des trous sur le pourtour pour que l'eau ne stagne pas et que le sol puisse respirer. Placez plusieurs pommes de terre au fond du récipient en cercle ou en damier et recouvrez d'une couche de terre. Lorsque les plants atteignent 2 à 3 cm, recouvrez-les à nouveau de terre. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le fût soit rempli jusqu'à environ un mètre de hauteur. L'essentiel est de ne pas laisser les pousses éclore complètement, c'est-à-dire de former la partie verte. Dans ce cas, le système racinaire cessera de se développer et une tige épaisse s’étendra jusqu’à la surface de la terre. Le sol du récipient doit être régulièrement nourri et bien arrosé, surtout par temps chaud et sec. En conséquence, un sac ou plus de pommes de terre peuvent être cultivés dans un récipient d'un volume d'environ un mètre cube.
Faits intéressants.
Il existe un musée de la pomme de terre en Belgique. Parmi ses expositions se trouvent des milliers d'objets racontant l'histoire de la pomme de terre, depuis des timbres-poste avec son image jusqu'à des peintures célèbres sur le même sujet (Les Mangeurs de pommes de terre de Van Gogh).
Sur certaines îles tropicales, les pommes de terre servaient de monnaie.
Des poèmes et des ballades étaient consacrés aux pommes de terre.
Les pommes de terre étaient autrefois glorifiées dans sa musique par le grand Jean-Sébastien Bach.
Il existe deux variétés rares dont la couleur de la peau et de la pulpe reste bleue même après cuisson.
Différentes variétés de pommes de terre.
L’une des variétés à peau bleuâtre les plus courantes cultivées dans les jardins russes est la « sineglazka ». Cependant, peu de gens savent qu’il est scientifiquement appelé « Hannibal », en l’honneur de l’arrière-grand-père d’Alexandre Pouchkine, Abram Hannibal, qui fut le premier à mener des expériences sur la sélection et le stockage des pommes de terre en Russie.
Un monument à la pomme de terre a été inauguré dans la ville de Minsk dans les années 2000. Ils ouvriront prochainement à Mariinsk (région de Kemerovo).
En Irlande, un jardinier a passé beaucoup de temps à s'occuper d'une plante que son propriétaire avait ramenée d'Amérique. Après la floraison des pommes de terre, il récolta dans le buisson une récolte de baies vertes de la taille d'une noisette. Ces fruits se sont avérés totalement immangeables. Le jardinier commença à détruire la plante. Il tira le buisson par le haut et de gros tubercules tombèrent à ses pieds. Après les avoir fait bouillir, il s'est rendu compte que les pommes de terre étaient savoureuses, mais qu'ils les mangeaient du mauvais côté.
II. Objectifs de recherche:
Est-il possible de faire pousser un plant de pomme de terre en intérieur pendant la nuit polaire ?
Comparez la croissance et le développement de plantes placées dans différentes conditions.
Découvrez s'il est possible d'obtenir des plantes identiques en plantant des pommes de terre avec des tubercules entiers ou des moitiés.
Objectifs de recherche:
Trouvez des informations dans la littérature, sur Internet, dans des émissions de télévision et des vidéos.
Préparez le récipient et le sol pour la plantation.
Faites germer les pommes de terre dans un endroit chaud puis plantez-les dans le sol.
Placez les pommes de terre plantées avec des tubercules entiers et des moitiés de tubercules dans différentes conditions :
1. éclairage supplémentaire + chauffage (installation de contrôle) ;
2. sans éclairage + chaleur ;
3. sans éclairage supplémentaire + température réduite ;
Lorsque les pommes de terre commencent à germer, notez les résultats dans un journal d'observation.
Prenez des mesures, prenez des photos, notez vos pensées et hypothèses dans un journal d'observation.
Sur la base des résultats obtenus, dressez un tableau, puis construisez un graphique et tirez des conclusions et, si possible, faites des recommandations.
Schéma d'expérimentation.
06.01.09 – pommes de terre plantées avec tubercules entiers.
02/06/09 – terminé l’expérience.
01/06/09 – pommes de terre plantées en deux.
02/06/09 – terminé l’expérience.
Conditions de réalisation de l'expérience.
III. Méthodologie de réalisation de l'expérience.
Quand je n'allais pas encore à l'école et que je passais beaucoup de temps avec ma grand-mère, au village, j'ai remarqué qu'elle plantait des pommes de terre dans le jardin et des tubercules entiers, et les coupait en deux si les pommes de terre sont grosses.
En menant une expérience de culture de pommes de terre dans un appartement, j'ai décidé de comparer :
1. Croissance et développement de plants de pommes de terre placés dans différentes conditions (trois options).
2. Croissance et développement d'un plant de pomme de terre planté de tubercules entiers et de moitiés dans les mêmes conditions.
Si nous supposons que les pommes de terre provenant de moitiés pousseront et ne se développeront pas moins bien que celles de tubercules entiers, il faudra alors moins de pommes de terre pour planter la même zone. C'est plus rentable. Je tirerai des conclusions basées sur mon hypothèse après observations.
Fin décembre, j'ai sélectionné des tubercules de pomme de terre sains et les ai placés dans un endroit chaud et sombre pour qu'ils germent.
06.01.09 - les ont plantés dans le sol préparé et les ont placés dans des endroits choisis. Ce sont les trois options que j’ai mentionnées plus tôt.
Arrosez la plante tous les 2 jours.
J'ai planté les tubercules germés.
10.01 – la première pousse est apparue dans la V. 2.
13.01 – des germes sont apparus dans V. 1 et V. 3.
Premiers tournages.
Tous les 5 jours, j'ai mesuré la hauteur de toutes les plantes et je les ai enregistrées dans un tableau. La différence de hauteur des plantes est devenue de plus en plus perceptible. Plante B. 2. « s'est précipitée » et « a mené » jusqu'à la fin de l'expérience, gagnant une hauteur de 62 cm.
Cela ne m'a pas surpris. La plante se trouvait dans un endroit sombre. J’ai supposé qu’il pousserait plus vite, « chercherais la lumière », l’atteindrais. La plante B. 3. pousse plus lentement. Il manque de lumière et le froid ralentit sa croissance. V. 1 se trouve dans des conditions favorables et pousse presque comme dans un jardin.
Premiers tournages. Après 10 jours.
À la suite d’observations, il est devenu évident que la couleur et l’épaisseur des tiges des plantes étaient différentes dans les trois variantes. Les feuilles apparaissent à des moments différents, elles ont des couleurs différentes et leur couleur change en fonction de la croissance.
Ainsi, dans l’option 1, les tiges et les feuilles sont « fortes » et grandes. Ils sont immédiatement devenus verts et sont restés ainsi jusqu’à la fin de la culture. Cela est compréhensible car la plante a reçu suffisamment de lumière. Les feuilles de toute plante contiennent une substance colorante (chlorophylle) qui apparaît en présence de chaleur et de lumière. Cette plante est semblable à celles qui poussent dans le jardin.
Dans l'option 2 - pendant tout le temps, les tiges sont blanches, longues, fines et les feuilles sont petites, jaunâtres, bien qu'elles soient apparues en premier. Cette plante était dans l’obscurité, ne recevait pas de lumière et ne produisait pas de chlorophylle. C'est le plus élevé, mais le plus faible.
Dans l'option 3, les tiges et les feuilles sont vert pâle pendant toute la période d'observation, les feuilles sont petites. Il était illuminé périodiquement. Cette plante occupe la 2ème place en termes de développement.
Chaque plante a besoin d’eau pour pousser. J'ai remarqué que la plante devait être arrosée plus souvent si elle était maintenue au chaud avec un éclairage supplémentaire. Cela signifie que l'humidité s'est évaporée plus rapidement ici. Les pommes de terre qui se trouvaient dans un endroit sombre étaient arrosées moins souvent que les autres.
Les plants de pommes de terre plantés de tubercules entiers et de moitiés ne diffèrent pas par leur développement et leur apparence.
IV. Traitement des données reçues.
Le 02/06/09 les dernières mesures ont été effectuées et les résultats ont été inscrits dans le tableau.
13. 01. 09 0,6 3 0,4
18. 01. 09 2 11 4
22. 01. 09 13 20 10
27. 01. 09 21 38 17
01. 02. 09 27 48 23
06. 02. 09 35 56 29
Résultats de la mesure de la hauteur des pousses de pomme de terre plantées de tubercules entiers.
Graphique n°1
Hauteur, cm Option 1 Option 2 Option 3
13. 01. 09 0,5 4 0,5
18. 01. 09 1,5 18 3
22. 01. 09 7 35 11
27. 01. 09 23 43 18
01. 02. 09 25 52 20
06. 02. 09 42 62 25
Pour voir clairement les résultats de la croissance des pommes de terre, vous pouvez créer un graphique.
Résultats de la mesure de la hauteur des pousses de pomme de terre plantées en moitiés.
Annexe n°2
V.Conclusion.
1. Les plants de pommes de terre peuvent être cultivés à la maison pendant la nuit polaire.
2. Sur la base des résultats d'observations et de mesures, on peut voir qu'une plante placée dans un endroit chaud sans éclairage constant est devenue plus grande que les autres. Il est grand, mais très pâle et faible. Les feuilles sont petites jaunâtres. La plante était attirée par la lumière, toute sa force était consacrée à la croissance et non à son développement. Hauteur de la plante 62 cm.
Option 2
La plante la plus belle et la plus développée est celle placée dans un endroit chaud avec un éclairage supplémentaire. Cette pomme de terre a consacré sa nutrition au développement : la tige et les feuilles sont vertes et grandes.
Hauteur de la plante 42 cm.
Option 1
3. Une plante cultivée dans un endroit frais sans lumière constante est vert clair, légèrement allongée, la tige est fine, les feuilles sont petites et très légères. Il ne recevait pas assez de lumière et de chaleur.
Hauteur de la plante 25 cm.
4. Pour un meilleur développement des plants de pommes de terre en intérieur, il vous faut :
Éclairage supplémentaire avec lampes fluorescentes ;
Arrosage régulier ; Option 3
5. Les plantes plantées de tubercules entiers et de moitiés ne diffèrent pas par leur croissance. On peut en conclure qu'il est plus rentable de planter des tubercules coupés en morceaux dans le jardin. Ce sera plus économique de cette façon. Il est préférable d’utiliser les pommes de terre restantes pour se nourrir et de cuisiner quelque chose de savoureux.
6. Une plante cultivée de vos propres mains apporte une grande joie. Cela devient comme un ami. Chaque jour, vous le rencontrez, prenez-en soin, vous pouvez parler (d'ailleurs, alors il poussera mieux).
Je n'ai pas fini mon travail. Le printemps arrive, je veux encore voir s'il fleurira, et peut-être que de petits tubercules apparaîtront.
Il existe de nombreuses autres expériences différentes qui peuvent être réalisées avec des plantes, et peut-être que l'année prochaine je continuerai à travailler dans cette direction.
J'ai atteint mon objectif.
C'est ainsi que les pommes de terre ont poussé au cours de l'expérience.
Aujourd'hui, nous allons lever le rideau sur la question : qui a été le premier à apporter des pommes de terre en Russie ? On sait qu'en Amérique du Sud, les Indiens cultivent avec succès la pomme de terre depuis des temps immémoriaux. Ce légume racine a été introduit en Europe par les Espagnols au milieu du XVIe siècle. Il n'existe aucune information fiable sur le moment exact où ce légume est apparu en Russie, mais les chercheurs notent que cet événement est plus probablement associé à la période Pierre le Grand. A la fin du XVIIe siècle, Pierre Ier, en visite en Hollande, s'intéresse à cette plante insolite. Après avoir parlé avec approbation du goût et des propriétés nutritionnelles du tubercule, il a ordonné la livraison d'un sac de graines au comte Sheremetyev en Russie pour la reproduction.
Distribution de pommes de terre à Moscou
Dans la capitale de la Russie, le légume s'est implanté lentement ; au début, les paysans se méfiaient du produit étranger et refusaient de le cultiver. À cette époque, il y avait une histoire intéressante liée à la solution à ce problème. Le roi a ordonné que les pommes de terre soient plantées dans les champs et protégées, mais seulement pendant la journée, et la nuit, les champs étaient délibérément laissés sans surveillance. Les paysans des villages voisins n'ont pas pu résister à la tentation et ont commencé à voler des tubercules dans les champs, d'abord pour se nourrir, puis pour les semer.
Au début, des cas d'intoxication par la pomme de terre étaient souvent signalés, mais cela était dû à l'ignorance des gens ordinaires sur la manière d'utiliser correctement ce produit. Les paysans mangeaient des baies de pomme de terre, très semblables aux tomates vertes, mais impropres à l'alimentation humaine et très toxiques. De plus, à cause d'un stockage inapproprié, par exemple au soleil, le tubercule a commencé à devenir vert, de la solanine s'y est formée, ce qui est une toxine toxique. Toutes ces raisons ont conduit à un empoisonnement.
Aussi, les Vieux-croyants, qui étaient très nombreux, considéraient ce légume comme une tentation diabolique ; leurs prédicateurs ne permettaient pas à leurs coreligionnaires de le planter ou. Et les ministres de l’Église ont jeté l’anathème sur les racines et les ont surnommées « la pomme du diable », parce que Traduit de l’allemand, « Kraft Teufels » signifie « le pouvoir du diable ».
En raison de tous les facteurs ci-dessus, l’excellente idée de Pierre Ier de distribuer ces plantes-racines dans toute la Russie n’a pas été mise en œuvre. Comme le disent les historiens, le décret du roi sur la large diffusion de cette culture a suscité l’indignation du peuple, obligeant le monarque à écouter et à se retirer de la « pomme de terre » du pays.
Introduction des pommes de terre
Des mesures visant à promouvoir partout la pomme de terre à grande échelle ont été lancées par l'impératrice Catherine II. En 1765, plus de 464 livres de tubercules ont été achetés en Irlande et livrés à la capitale russe. Le Sénat livra ces tubercules et ces instructions aux quatre coins de l'Empire. Il était également prévu de cultiver des pommes de terre non seulement sur les terrains publics, mais également dans les potagers.
En 1811 Trois colons ont été envoyés dans la province d'Arkhangelsk avec pour mission de planter une certaine superficie de terre. Mais toutes les mesures de mise en œuvre prises n'avaient pas de système clairement planifié, de sorte que la population a accueilli les pommes de terre avec méfiance et que la culture n'a pas pris racine.
Ce n'est que sous Nicolas Ier, en raison de la faible récolte de céréales, que certains volosts ont commencé à prendre des mesures plus décisives pour cultiver des tubercules. En 1841 Un décret a été pris par les autorités, qui ordonnaient :
- acquérir des récoltes publiques dans toutes les colonies pour fournir des semences aux paysans ;
- publier des lignes directrices sur la culture, la conservation et la consommation des pommes de terre ;
- décerner des prix à ceux qui se sont particulièrement distingués dans la culture des cultures.
La révolte du peuple
La mise en œuvre de ces mesures s’est heurtée à une résistance populaire dans de nombreux comtés. En 1842 Une émeute de pommes de terre a éclaté, qui s'est manifestée par des passages à tabac contre les autorités locales. Pour apaiser les émeutiers, des troupes gouvernementales ont été amenées, qui ont détruit les troubles de la population avec une cruauté particulière. Pendant longtemps, les navets ont été le principal produit alimentaire de l’homme. Mais peu à peu, l’attention portée aux pommes de terre est revenue. Et ce n'est qu'au début du 19ème siècle que ce légume a acquis une grande popularité et a maintes fois sauvé les gens de la famine pendant les années de soudure. Ce n'est pas un hasard si les pommes de terre étaient surnommées « deuxième pain ».
Aujourd'hui, de nombreux jardiniers cultivent avec succès des pommes de terre. Des plats délicieux et nutritifs en sont préparés. L'histoire du légume est vraiment étonnante. Rappelons où se trouve la patrie de la pomme de terre et comment la culture est apparue dans les pays européens et en Russie.
Où est la patrie des pommes de terre ?
Tout citoyen instruit devrait savoir que le berceau de la pomme de terre est l'Amérique du Sud. Son histoire a commencé il y a plus de dix mille ans sur le territoire adjacent au lac Titicaca. Les Indiens ont essayé de cultiver des pommes de terre sauvages et y ont consacré beaucoup de temps et d'efforts.
La plante n’est devenue une culture agricole que cinq mille ans plus tard. Ainsi, le Chili, la Bolivie et le Pérou sont les berceaux de la pomme de terre.
Dans les temps anciens, les Péruviens idolâtraient la plante et lui faisaient même des sacrifices. La raison de cette vénération n’a jamais été établie.
Aujourd'hui, plus de 1 000 variétés de pommes de terre sont disponibles sur le marché commercial au Pérou. Parmi eux se trouvent des tubercules verts de la taille d'une noix et des spécimens cramoisis. Leurs plats sont préparés directement au marché.
Aventures de pommes de terre en Europe
Les Européens ont essayé pour la première fois la pomme de terre, originaire d’Amérique du Sud, au XVIe siècle. En 1551, le géographe Pedro Cieza da Leon l'a introduit en Espagne et a ensuite décrit ses propriétés nutritionnelles et son goût. Chaque État a accueilli le produit différemment :
- Les Espagnols l'aimaient pour l'apparence de ses buissons et le plantaient dans des parterres de fleurs comme des fleurs. Les habitants du pays appréciaient également le goût de la nourriture d'outre-mer et les médecins l'utilisaient comme agent cicatrisant.
- Les Italiens et les Suisses aimaient préparer des plats variés. Le mot « pomme de terre » lui-même n’est pas associé à son pays d’origine sud-américain. Le nom vient de « tartufolli », qui signifie « truffe » en italien.
- Au début, en Allemagne, les gens refusaient de planter ce légume. Le fait est que la population du pays a été empoisonnée en mangeant non pas des tubercules, mais des baies toxiques. En 1651, le roi Frédéric-Guillaume Ier de Prusse ordonna de couper les oreilles et le nez de ceux qui s'opposaient à la création culturelle. Déjà dans la seconde moitié du XVIIe siècle, il était cultivé dans de vastes champs en Prusse.
- Les pommes de terre sont arrivées en Irlande dans les années 1590. Là, le légume s'est bien enraciné même dans les zones climatiques défavorables. Bientôt, un tiers de la superficie cultivable fut planté de pommes de terre.
- En Angleterre, les paysans étaient récompensés par de l'argent pour la culture de pommes de terre, dont la patrie est considérée comme l'Amérique du Sud.
Pendant longtemps, les Européens ont injustement qualifié les pommes de terre de « baie du diable » et les ont détruites à cause d’un empoisonnement massif. Au fil du temps, le produit est devenu un invité fréquent sur la table et a reçu une reconnaissance universelle.
France galante
Les Français croyaient que les tubercules de pomme de terre étaient la nourriture des couches inférieures de la société. Le légume n'a été cultivé dans ce pays que dans la seconde moitié du XVIIIe siècle. La reine Marie-Antoinette a tressé les fleurs de la plante dans ses cheveux et Louis XVI est apparu au bal en les épinglant à son uniforme de cérémonie.
Bientôt, chaque noble commença à cultiver des pommes de terre dans des parterres de fleurs.
Un rôle particulier dans le développement de la production de pommes de terre a été joué par le pharmacien royal Parmentier, qui a planté une parcelle de terres arables avec des légumes et a assigné une compagnie de soldats pour garder les plantations. Le médecin a annoncé que quiconque volerait une récolte précieuse mourrait.
Lorsque les soldats se rendaient la nuit à la caserne, les paysans creusaient le sol et volaient les tubercules. Parmentier a écrit un ouvrage sur les bienfaits de la plante et est entré dans l’histoire comme un « bienfaiteur de l’humanité ».
Histoire des pommes de terre en Russie
Les pommes de terre sont apparues dans notre pays grâce au tsar Pierre le Grand. L’empereur apporta d’Europe de nouveaux produits, vêtements et articles ménagers. C'est ainsi qu'apparurent en Russie au début du XVIIIe siècle les pommes de terre, que les paysans commencèrent à cultiver sur ordre du tsar.
Les gens n’appréciaient pas les tubercules comme ils le faisaient dans son pays natal. Les paysans les jugeaient de mauvais goût et s'en méfiaient.
Pendant les guerres, ce légume sauvait les gens de la faim et, dès le milieu du XVIIIe siècle, il devenait le « deuxième pain ». Le produit s'est généralisé grâce à Catherine II. En 1765, le gouvernement reconnut son utilité et obligea les paysans à cultiver des « pommes de terre ».
En 1860, une famine éclata dans le pays, obligeant les gens à manger des pommes de terre qui, à leur grande surprise, se révélèrent très savoureuses et nutritives.
Au fil du temps, la pomme de terre a commencé à être cultivée dans tout le pays. Même les pauvres pourraient se le permettre, car la culture est capable de s'adapter aux conditions climatiques.
Aujourd'hui, les avantages et la composition chimique du produit ont été suffisamment étudiés par les experts. Les producteurs agricoles ont appris à prendre soin de leurs cultures et à les protéger des maladies et des ravageurs.
Conclusion
Actuellement, les pommes de terre font partie des aliments de base et constituent un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes. Il n'est pas nécessaire d'idolâtrer les pommes de terre, comme le faisaient les Péruviens, les habitants de la patrie des pommes de terre. Vous devez traiter ce légume racine avec respect, savoir d'où il vient et à quoi il sert.
D'où est-ce qu'il venait? Comment et quand est-il devenu un produit alimentaire essentiel ?
Les pommes de terre, pourrait-on dire, ont été ouvertes trois fois.
La première découverte dans des temps immémoriaux a été faite par les Indiens, la deuxième au XVIe siècle par les Espagnols et la troisième par des scientifiques russes dans les années 20 du siècle actuel.Tout d’abord, quelques mots sur la « troisième découverte ». En étudiant les ressources végétales du globe, l'académicien N.I. Vavilov a suggéré qu'il devrait y avoir en Amérique latine un immense « entrepôt de reproduction » naturel de pommes de terre. A son initiative, une expédition composée de scientifiques SM y fut envoyée en 1925. Bukasov et S.V. Yuzenchuk (n'oubliez pas à quel point ce fut une période difficile pour notre pays). Tous deux ont visité le Mexique, puis se sont séparés : Bukasov au Guatemala et en Colombie, et Yuzenchuk au Pérou, en Bolivie et au Chili. Dans ces pays, ils ont étudié et décrit les types de pommes de terre qui y poussaient.
Et le résultat est une découverte botanique et génétique inhabituelle. Avant cela, les Européens ne connaissaient qu'une seule espèce de cette plante - Solyanum tuberosum, et deux scientifiques russes ont découvert et décrit en Amérique plus de 60 espèces sauvages et 20 espèces cultivées de pommes de terre qui ont nourri les Indiens pendant de nombreux siècles. Parmi les espèces qu'ils ont découvertes, il y en avait beaucoup intéressantes pour la sélection en raison de leur résistance aux maladies dangereuses de la pomme de terre - mildiou, cancer et autres ; résistant au froid, maturation précoce, etc.
Suivant les traces des « pionniers » soviétiques, de nombreuses expéditions bien équipées en provenance des États-Unis, d’Allemagne, de Suède, de Norvège et d’Angleterre se sont précipitées vers l’Amérique du Sud. Des experts du Pérou, de l'Uruguay et du Chili ont commencé à rechercher et à trouver de nouveaux types et variétés de pommes de terre dans leurs montagnes.
Les éleveurs de tous les pays développés utilisent désormais la « mine d'or » découverte par les scientifiques de Leningrad.
Les anciens Indiens d'Amérique du Sud, avant même l'avènement de l'agriculture, utilisaient, comme les archéologues l'ont établi, des tubercules de pommes de terre sauvages pour se nourrir, les déterrant probablement dans des zones de fourrés continus. En ameublissant involontairement le sol, les gens pourraient remarquer que les pommes de terre poussent mieux dans un tel sol et que leurs tubercules sont plus gros. Ils ont probablement remarqué que les nouvelles plantes poussent à la fois à partir de vieux tubercules et de graines. De là, il n'a pas été difficile de venir à l'idée de la possibilité de cultiver cette plante à proximité de leurs sites. Alors ils ont commencé à le faire. Les scientifiques pensent que cela s'est produit dans les régions montagneuses d'Amérique du Sud il y a 2 mille ans, voire plus, avant JC.
Les formes sauvages de pommes de terre avaient de petits tubercules avec divers degrés d'amertume. Naturellement, parmi eux, les gens ont choisi des plantes aux tubercules plus gros et moins amers. Les zones cultivées à proximité des colonies ont été, sans le savoir, fertilisées avec des déchets ménagers. La sélection des meilleures espèces sauvages et la culture dans un sol ameubli et fertilisé ont conduit à une augmentation de la qualité des tubercules.
Un grand expert de l'histoire de la pomme de terre, V.S. Lekhnovich, estime que deux centres de culture de pommes de terre sont apparus en Amérique. L’un se trouve sur la côte du Chili avec les îles adjacentes et l’autre dans les régions montagneuses des Andes, sur le territoire de la Colombie actuelle, de l’Équateur, du Pérou, de la Bolivie et du nord-ouest de l’Argentine.
Avant d'utiliser les tubercules pour l'alimentation, les Indiens des régions montagneuses utilisent des techniques de transformation spéciales pour éliminer l'amertume : ils les étalent à l'air libre, où les tubercules gèlent la nuit, décongèlent et sèchent le jour (dans des conditions montagneuses, comme on le sait). , les nuits froides cèdent la place à des journées ensoleillées et venteuses). Après un certain temps de repos, ils sont piétinés pour en extraire l'humidité, tandis que la peau en est retirée. Ensuite, les tubercules sont soigneusement lavés à l'eau courante des ruisseaux de montagne et enfin séchés. Les pommes de terre ainsi préparées, appelées « chuño », n'ont plus aucune amertume. Il peut être conservé longtemps. Le « Chunyo » sauvait souvent les Indiens de la famine et servait également d'objet d'échange avec les habitants des basses terres.
Les pommes de terre étaient un aliment de base chez les Indiens de nombreuses tribus sud-américaines. Même avant notre ère, il existait dans les Andes des civilisations indiennes très développées, qui ont créé des variétés cultivées d'un certain nombre de plantes, dont la pomme de terre. Par la suite, le grand Empire Inca en hérita de techniques agricoles et de diverses cultures.
La première connaissance enregistrée des Européens avec le plant de pomme de terre a eu lieu en 1535. Cette année, Julian de Castellanos, membre de l'expédition militaire espagnole de Gonzalo de Quesado en Amérique du Sud, a écrit à propos des pommes de terre qu'il a vues en Colombie que les racines farineuses de cette plante ont un goût agréable, « un plat savoureux même pour les Espagnols ». »
Mais cette déclaration de Castellanos est restée longtemps inconnue. En Europe, ils ont découvert la pomme de terre pour la première fois en 1533 grâce au livre « Chronique du Pérou » de Sies de Lion, qu'il a écrit après son retour du Pérou en Espagne, disant notamment que les Indiens appellent les tubercules crus « papa » et les tubercules séchés. ceux « chuño ». En raison de la similitude externe des tubercules avec des truffes connues auparavant, qui forment des fruits tubéreux dans le sol, on leur a donné le même nom. En 1551, l'Espagnol Valdivius rapporta à l'empereur Charles la présence de pommes de terre au Chili. Vers 1565, des tubercules de pomme de terre furent importés en Espagne et en même temps le roi d'Espagne les présenta au pape Pie IV malade, car les pommes de terre étaient considérées comme médicinales. Depuis l'Espagne, les pommes de terre se sont répandues en Italie, en France, en Belgique, aux Pays-Bas, en Pologne et dans d'autres pays européens. Les Britanniques se sont procuré des pommes de terre indépendamment des Espagnols.
Des versions semi-légendaires sur l'introduction des pommes de terre dans les pays européens se sont répandues.
En Allemagne, le cruel roi de Prusse Frédéric-Guillaume Ier, au début du XVIIIe siècle, proclama la culture des pommes de terre comme un devoir national des Allemands et les obligea à les planter avec l'aide de dragons. Voici comment l'agronome allemand Ernst Duchek a écrit à ce sujet : « … des punitions sévères étaient menacées pour ceux qui résistaient, et il fallait parfois menacer de punitions cruelles, par exemple en leur coupant le nez et les oreilles. D'autres auteurs allemands ont également témoigné de mesures cruelles similaires.
L'histoire de l'introduction de la pomme de terre en France est particulièrement intéressante. Il y fut reconnu au début du XVIIe siècle. A Paris, la pomme de terre fait son apparition sur la table royale en 1616. En 1630, une tentative fut faite d'introduire cette plante, encouragée par la royauté. Cependant, les pommes de terre n'ont pas pris racine, peut-être parce qu'elles ne savaient pas encore comment préparer correctement des plats à partir de leurs tubercules, et les médecins ont assuré qu'elles étaient toxiques et provoquaient des maladies. Les changements ne sont intervenus qu’après l’intervention du pharmacien-chimiste militaire Antoine Parmentier. Alors qu'il participait à la guerre de Sept Ans, il fut capturé par les Allemands. En Allemagne, Parmentier mangeait des pommes de terre et appréciait à cette époque leurs mérites. De retour dans son pays natal, il devient un passionné de cette culture. Les pommes de terre sont-elles considérées comme toxiques ? Parmentier organise un dîner auquel il invite les sommités de la science - le chimiste Antoine Lavoisier et l'homme politique démocrate Benjamin Franklin et leur régale de plats de pommes de terre. Les invités éminents ont reconnu la bonne qualité de la nourriture, mais pour une raison quelconque, ils ont seulement exprimé la crainte que les pommes de terre n'abîment le sol.
Parmentier comprit que rien ne pouvait s'obtenir par la force et, connaissant les défauts de ses compatriotes, il recourut à la ruse. Il demande au roi Louis XVI de lui céder un terrain près de Paris et, le cas échéant, d'y assurer des gardes. Le roi répondit favorablement à la demande du pharmacien et reçut 50 morgues de terrain. En 1787, Parmentier y planta des pommes de terre. Il fut solennellement annoncé au son des trompettes que tout Français qui déciderait de voler une nouvelle plante précieuse serait soumis à de sévères punitions, voire à l'exécution. Lorsque les pommes de terre commençaient à mûrir, elles étaient gardées pendant la journée par de nombreux gardes armés, qui étaient cependant emmenés à la caserne le soir.
L'idée de Parmentier fut une totale réussite. Les plantes intensément protégées suscitent l'intérêt brûlant des Parisiens. Les âmes courageuses ont commencé à voler les tubercules la nuit et à les planter ensuite dans leurs jardins.
De plus, Parmentier a utilisé, comme on dirait aujourd'hui, un coup de pub. Lors d'une des réceptions royales, il apporta des fleurs de pomme de terre au palais de Louis XVI et le persuada de les épingler sur sa poitrine, et la reine d'en décorer ses cheveux. Le roi ordonna en outre qu'on lui serve des pommes de terre pour le dîner. Les courtisans suivirent naturellement son exemple. Il y avait une forte demande de fleurs et de tubercules de pomme de terre, et les paysans ont commencé à étendre rapidement leurs plantations. Bientôt, cette culture s'est répandue dans tout le pays. Les Français ont compris et reconnu ses précieuses qualités. Et au cours de l’année maigre de 1793, les pommes de terre ont sauvé de nombreuses personnes de la famine.
Des descendants reconnaissants ont érigé deux monuments à Parmentier : près de Paris, à l'endroit où se trouvait ce site très « protégé », et dans son pays natal, dans la ville de Montdidier. Sur le piédestal du deuxième monument se trouve une inscription - "Au bienfaiteur de l'humanité" et les mots prononcés par Louis XVI sont gravés : "Croyez-moi, le temps viendra où la France vous remerciera d'avoir donné du pain à l'humanité affamée".
Cette version intéressante des mérites d'Antoine Parmentier dans l'introduction de la pomme de terre est largement répandue dans la littérature. Cependant, cela a été remis en question par l'académicien P. M. Joukovski. Dans son ouvrage majeur « Les plantes cultivées et leurs proches », il écrit : « Ce n'est qu'à la fin du XVIIIe siècle, lorsque la plus tard célèbre entreprise Vilmorin est née, que des pommes de terre ont été prélevées pour être multipliées par cette entreprise. L’erreur qui a fait de Parmentier le prétendu pionnier de la culture de la pomme de terre doit être corrigée. Roger de Vilmorin (botaniste, membre étranger de l'Académie panrusse des sciences agricoles - S.S.) possède un document irréfutable sur la priorité de la distribution des pommes de terre. Il est fort possible que l'académicien P. M. Joukovski ait raison ; cependant, il semble que les services rendus par Parmentier dans la diffusion de cette culture ne doivent pas non plus être oubliés.
Dans son ouvrage « Le passé et les pensées » A.I. Herzen décrit une autre version de l'introduction de la pomme de terre en France : « ... le célèbre Turgot (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - homme d'État français, philosophe pédagogique et économiste. - S.S ) , voyant la haine des Français pour les pommes de terre, envoya des pommes de terre à tous les agriculteurs et autres subordonnés pour les semer, leur interdisant strictement de les donner aux paysans. En même temps, il leur dit secrètement de ne pas empêcher les paysans de voler des pommes de terre pour les semer. En quelques années, une partie de la France s’est recouverte de pommes de terre. »
L'introduction initiale de cette plante merveilleuse en Angleterre est généralement associée au nom du navigateur anglais, vice-amiral (en même temps pirate) - Francis Drake. En 1584, sur le site de l'actuel État américain de Caroline du Nord, le navigateur anglais, organisateur d'expéditions pirates, poète et historien Walter Raleigh fonda une colonie qu'il appela Virginie. En 1585, F. Drake, de retour d'Amérique du Sud, visita ces lieux. Les colons l'ont accueilli en se plaignant de leur vie difficile et lui ont demandé de les ramener en Angleterre, ce que Drake a fait. Ils auraient importé des tubercules de pomme de terre en Angleterre.
Cependant, l’académicien P. M. Zhukovsky, dans l’ouvrage mentionné ci-dessus, a rejeté la version selon laquelle Drake importait des pommes de terre. Il écrit : « De nombreuses sources littéraires attribuent à l'amiral anglais Drake, qui fit un tour du monde en 1587... l'introduction indépendante des pommes de terre en Angleterre ; la réintroduction en Angleterre est attribuée à Coverdish, qui a répété le voyage de Drake.
Il est cependant très douteux que ces marins aient pu garder les tubercules sains et non germés pendant les nombreux mois de voyage dans les latitudes tropicales des océans Pacifique et Atlantique. Très probablement, les pommes de terre sont venues d’autres sources en Angleterre et surtout en Irlande.
Mais Drake a fait un tour du monde en 1577-1580 et a emmené des colons de Virginie, située sur la côte est de l'Amérique du Nord, en 1585. Il est évident qu'il s'agissait déjà d'un autre vol de Drake vers l'Amérique, et de là il revint en Angleterre directement à travers l'océan Atlantique. Ce vol était incomparablement plus court et bien plus rapide que le tour du monde de 1577-1580.
Tout cela n'exclut pas du tout la possibilité d'importer des pommes de terre en Angleterre par d'autres routes. Il est possible qu'il ait été amené là-bas par des pirates anglais inconnus, qui, à cette époque, pillaient souvent les navires espagnols revenant d'Amérique. Ou peut-être que les Britanniques ont importé des pommes de terre du continent européen, où elles étaient déjà très répandues.
À propos, un certain nombre de livres sur les pommes de terre donnent souvent une version semi-légendaire intéressante selon laquelle c'est Drake qui a montré aux Britanniques un exemple de culture de pommes de terre.
Voici, par exemple, ce que l'auteur allemand K. E. Putsch écrit à ce sujet dans son livre « Description des pommes de terre avec un compte rendu détaillé de leur histoire, des différentes races et méthodes de culture et d'utilisation à la ferme » : « Drake (Drake. - S. S), voulant cultiver des pommes de terre en Angleterre, il livra non seulement plusieurs cônes de graines au célèbre botaniste anglais Ion Gerard, mais il en donna également à son jardinier avec l'ordre de planter ce précieux fruit dans son jardin dans un sol fertile et surveillez-le attentivement. Cette mission éveilla une telle curiosité chez le jardinier qu'il s'en occupa avec beaucoup de diligence. Bientôt, le plant de pomme de terre germa, fleurit et apporta beaucoup de graines vertes que le jardinier, honorant le fruit de la plante et voyant qu'il était déjà mûr, le cueillit et le goûta, mais le trouvant désagréable, le jeta en disant avec contrariété : « Tous mes travaux. » gaspillés en vain pour une plante aussi inutile. » Il apporta plusieurs de ces pommes à l'amiral et dit d'un ton moqueur : « C'est le fruit précieux tant vanté d'Amérique. »
L'amiral répondit avec une indignation cachée : "Oui, mais si cette plante ne convient pas, arrachez-la maintenant, ainsi que les racines, afin qu'elle ne cause aucun dommage au jardin." Le jardinier exécuta la commande et, à sa grande surprise, trouva sous chaque buisson de nombreuses pommes de terre exactement les mêmes que celles qu'il avait plantées au printemps. Immédiatement, sur ordre de l'amiral, les pommes de terre furent bouillies et données au jardinier pour dégustation. "UN! - il a pleuré de surprise. "Non, c'est dommage de détruire une plante aussi précieuse !" Et après cela, j'ai fait de mon mieux pour le tromper.
On suppose que Drake a donné un certain nombre de tubercules au botaniste anglais John Gerard, qui, à son tour, en 1589, a envoyé plusieurs tubercules à son ami, le botaniste naturaliste Charles Clusius, qui était alors responsable du jardin botanique de Vienne. Selon une autre version, la même année, Clusius aurait reçu deux tubercules et une pomme de terre du maire de la petite ville belge de Mons, Philippe de Sivry. On peut supposer que l’un n’exclut pas l’autre. Clusius était autrefois un botaniste exceptionnel, et on sait que c'est avec sa participation que commença la large diffusion de cette plante en Europe.
Au début, les pommes de terre en Angleterre n'étaient considérées que comme un mets délicat et étaient vendues à un prix élevé. Ce n’est qu’au milieu du XVIIIe siècle qu’il a commencé à être cultivé sur de vastes superficies, devenant ainsi une culture vivrière courante. Il a surtout pris racine en Irlande, qui était à cette époque une colonie de l’Angleterre. Pour la plupart des Irlandais, les pommes de terre sont devenues un aliment de base plus tôt que pour les Britanniques. On le mangeait avec du hareng, ou même simplement avec du sel - pour de nombreuses familles irlandaises, même le hareng était un mets délicat trop cher.
Dans différents pays, les pommes de terre étaient appelées différemment. En Espagne - "papa", ayant adopté ce mot des Indiens, en Italie - pour la similitude des tubercules avec les champignons truffés - "tartuffoli" (d'où - "pomme de terre"). Les Britanniques l'appelaient « igname irlandaise », contrairement à la véritable « igname douce », les Français l'appelaient « pomme de terre » - pomme de terre. Dans diverses autres langues - "poteitos", "potates", "putatis".
Les premières descriptions botaniques scientifiques des pommes de terre ont été réalisées par les botanistes John Gerard en Angleterre en 1596 et 1597, Charles Clusius en Flandre en 1601 et Caspar Baugin en Suisse en 1596, 1598 et 1620. Ce dernier a donné en 1596 à la pomme de terre un nom botanique latin, qui fut plus tard reconnu internationalement - Solyanum tuberosum esculentum - morelle tubéreuse comestible.
Les pommes de terre sont arrivées en Russie plus d’un siècle après leur première importation en Espagne.
Un message écrit sur l'importation de pommes de terre en Russie est apparu dans les « Actes de la société économique libre » en 1852. Une critique sans titre du livre « Les pommes de terre dans l'agriculture et l'industrie », publiée en 1851, disait : « Il convient de noter que même le Grand Pierre a envoyé un sac de pommes de terre de Rotterdam à Sheremetev et a ordonné que les pommes de terre soient envoyées dans différentes régions de la Russie, aux commandants locaux, les chargeant du devoir d'inviter les Russes à commencer à l'élever ; et à la table du prince Biron, sous le règne de l'impératrice Anna Ioannovna (1730-1740), les pommes de terre apparaissaient souvent comme un plat aussi savoureux, mais pas du tout comme un plat rare et savoureux.
On suppose que cette revue a été rédigée par S. M. Usov, professeur à l'Université de Saint-Pétersbourg, personnalité bien connue dans le domaine de l'agriculture à l'époque. A en juger par le texte, l'auteur connaissait parfaitement toutes les dates d'introduction de cette culture dans les pays européens et, évidemment, aurait dû connaître l'épisode décrit. Depuis lors, cette version de la première apparition des pommes de terre en Russie a été reprise dans de nombreux articles et livres consacrés à cette culture et a été incluse dans la Grande Encyclopédie soviétique, c'est-à-dire qu'elle est devenue généralement acceptée.
Cependant, il n'est pas impossible que la manière d'introduire des pommes de terre en Russie avec l'aide de Pierre ne soit pas la seule.
D'une manière ou d'une autre, on sait que des pommes de terre étaient cultivées dans le jardin Aptekarsky à Saint-Pétersbourg en 1736. Sous le nom de « tartufel », il était servi en très petites quantités lors des dîners de cérémonie de la cour au début des années 40. Ainsi, pour le banquet du 23 juin 1741, une demi-livre fut allouée au « tartuffel » ; 12 août de la même année - une livre et quart ; officiers du régiment Semenovsky pour un dîner de fête - un quart de livre (cent grammes !). Vous n'y croyez pas ? Mais cela vient des rapports du bureau du palais.
Il est probable qu'au même moment ou même avant, les pommes de terre soient apparues sur les tables de l'aristocratie de Saint-Pétersbourg. Il est possible que pour les banquets de cour, il ait été obtenu dans le jardin Aptekarsky et que pour les tables de l'aristocratie, il ait été cultivé dans des jardins près de Saint-Pétersbourg ou importé des États baltes, où à cette époque la culture de pommes de terre était déjà développée.
Il est documenté qu'en 1676, le duc de Courlande Jacob a commandé une miche (environ 50 kilogrammes) de pommes de terre de Hambourg à la capitale de Courlande, Mitava (Jelgava moderne en RSS de Lettonie). On peut supposer que ces pommes de terre étaient alors cultivées dans ces régions.
Le célèbre agronome, scientifique et écrivain russe A. T. Bolotov a participé aux actions de l'armée russe en Prusse orientale pendant la guerre de Sept Ans (1756 - 1762). Dans le magazine «Economic Store» de 1787, il rapporte qu'en Prusse, les participants à la campagne se sont familiarisés avec les pommes de terre et qu'à leur retour, beaucoup ont emporté ses tubercules dans leur pays d'origine. Il écrit : « En Russie, avant la dernière guerre prussienne, ce fruit (pommes de terre - S.S.) était presque totalement inconnu ; au retour des troupes, qui avaient l'habitude d'en manger dans les pays prussiens et brandebourgeois, il apparut bientôt en différents endroits et commença à devenir célèbre, mais maintenant il est partout, mais même dans les régions les plus reculées, comme, par exemple, Par exemple, au Kamtchatka même, ce n’est pas inconnu.
Cependant, en général, jusqu'en 1765, cette culture en Russie était cultivée sur des superficies insignifiantes par les jardiniers des villes et sur les domaines des propriétaires fonciers. Les paysans ne le connaissaient guère.
Il se trouve que l'initiateur de l'introduction massive des pommes de terre fut la Faculté de médecine (les collèges sont des institutions centrales du XVIIIe siècle qui étaient en charge d'industries individuelles, transformées plus tard en ministères). Dans son rapport au Sénat (l'organe suprême de législation et d'administration publique en Russie de 1711 à 1717), cette institution rapporte que dans la province de Vyborg, en raison du manque de céréales, les paysans meurent souvent de faim et, sur cette base, une « peste » » pourrait survenir, et il recommanda au Sénat de prendre des mesures pour produire dans notre pays des « pommes de terre », « qui en Angleterre sont appelées potetes ». Il faut rendre hommage à l'impératrice Catherine II - elle a soutenu cette proposition. Le 19 janvier 1765, le premier décret sur l'introduction des pommes de terre fut publié. Dans le même temps, 500 roubles ont été alloués à l'achat de semences de pommes de terre et la Faculté de médecine a été invitée à acheter des pommes de terre et à les disperser dans tout le pays, ce qu'elle a fait.
Dans le même 1765, sous la direction du Sénat, la Faculté de médecine élabora une « Instruction » sur la culture de la pomme de terre, imprimée à l'imprimerie du Sénat à dix mille exemplaires et envoyée avec le décret à toutes les provinces. « Le manuel était une instruction agrotechnique et économique relativement compétente, qui parlait du moment de la plantation des tubercules, « de la préparation de la terre », « du nettoyage des billons et des terres arables », « du moment de retirer les pommes du sol et de les conserver. en hiver », et plus loin sur divers types d’utilisation des pommes de terre.
En décembre 1765, une « Instruction » similaire sur la conservation des tubercules fut envoyée. Ces premiers manuels imprimés russes ont joué un rôle important dans le développement de la culture de la pomme de terre.
À l’automne 1765, le Medical College acheta des pommes de terre d’Angleterre et d’Allemagne. Au total, 464 pouds (33 livres) ont été amenés à Saint-Pétersbourg. De la capitale, il a été envoyé par convois de traîneaux vers 15 provinces - de Saint-Pétersbourg à Astrakhan et Irkoutsk. Cependant, pendant le transport, malgré l'isolation minutieuse des fûts de pommes de terre avec du foin et de la paille, une partie importante des tubercules envoyés a gelé. Néanmoins, le Sénat alloua à nouveau 500 roubles à la Faculté de médecine pour l'achat de plants de pommes de terre l'année suivante, 1766. Grâce à ces achats, des pommes de terre ont déjà été expédiées vers des villes aussi lointaines qu'Irkoutsk, Yakutsk, Okhotsk et Kamchatka.
Les tubercules distribués ont été propagés avec succès dans de nombreux endroits.
Le rapport de la chancellerie provinciale de Saint-Pétersbourg, présenté au Sénat, sur les résultats de la multiplication des pommes de terre dans cette province en 1765 est intéressant. Il montre que les nobles de Catherine se sont également lancés dans la culture de la pomme de terre : Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce et d'autres.
Au total, de 1765 à 1767, le Sénat directeur a examiné 23 fois les questions liées à l'introduction de la pomme de terre, et à partir de ce moment-là, cette culture a commencé à être intensément distribuée en Russie.
Les activités de la Free Economic Society ont eu une grande influence sur le développement de la culture de la pomme de terre. Presque tous les numéros de ses « Actes » contenaient des articles sur les pommes de terre, donnaient des conseils agronomiques sur leur culture et résumaient les résultats. La société était également impliquée dans la distribution de plants de pommes de terre.
La Société Economique Libre, en substance, est rapidement devenue la principale organisation qui a pris un soin tout particulier à introduire le « deuxième pain ».
Le membre le plus actif de la Société, A. T. Bolotov, a apporté une grande contribution à cette affaire. Rien qu'en 1787, il publie cinq articles sur les pommes de terre, et son premier article à leur sujet parut en 1770, 17 ans avant que Parmentier ne commence ses activités de distribution de pommes de terre en France.
Dans un article d'un certain F. Eastis, « L'histoire de la sélection de pommes de terre en Russie », publié dans la revue du ministère de l'Intérieur en 1848, on lit : « … la région de Novgorod se distinguait particulièrement, grâce à ces efforts d'un membre actif de la Free Economic Society - le gouverneur, le major général von Sievers. En 1765, par décret de l'Impératrice, quatre quadrangles de pommes de terre rougeâtres et oblongues furent livrés à cette province pour la culture ; La moitié de cette somme servait aux semailles de la ville, l'autre aux comtés. Parmi ceux plantés dans la ville, 172 chetveriks sont nés (la mesure russe du volume - chetverik est égale à 26,24 litres. - S.S.).
Sivere a commandé deux autres variétés de pommes de terre blanches et rougeâtres en Livonie (États baltes du sud). Selon lui, « en 1775, les pommes de terre commencèrent à être utilisées par les paysans, qui les mangeaient soit bouillies comme plat spécial, soit mélangées à de la soupe aux choux ».
« Concernant Moscou et ses environs, écrit F. Eastis, les mérites de Roger, qui y dirigeait le manoir du chancelier d'État, le comte Rumyantsev ; ses actions se déroulent entre 1800 et 1815. Il invitait les paysans sous sa juridiction et les leur distribuait à cet effet dès le début de son administration ; mais les paysans, en raison de préjugés contre ce fruit, ne suivirent pas immédiatement l'invitation ; lorsqu'ils furent par la suite convaincus du bon goût et des bienfaits des pommes de terre, alors, au lieu de les demander honnêtement et ouvertement au gérant, ils commencèrent, poussés par la honte, à les voler en catimini dans les champs du maître. Ayant appris que les paysans utilisaient les pommes de terre volées non pas pour se nourrir, mais pour semer, Roger recommença à leur distribuer chaque année une partie importante de sa propre récolte, ce qui contribua grandement à l'introduction et à la distribution des pommes de terre dans toute la province de Moscou.
Avec l'aide de la Free Economic Society, le talentueux sélectionneur-pépite, jardinier et producteur de semences de Saint-Pétersbourg E. A. Grachev, a lancé ses activités. Il a présenté les variétés de maïs et de pommes de terre qu'il avait développées lors d'expositions mondiales à Vienne, Cologne et Philadelphie. Pour le développement de la culture maraîchère, il reçoit dix médailles d'or et quarante d'argent et est élu membre de l'Académie des sciences agricoles de Paris.
Grachev a apporté des dizaines de variétés différentes de pommes de terre d'Allemagne, des États-Unis, d'Angleterre et d'autres pays. Sur son terrain près de Saint-Pétersbourg, il a planté et testé de manière approfondie plus de deux cents variétés. Il a intensément propagé et distribué les meilleurs d'entre eux dans toute la Russie. L'histoire de la variété Early Rose est intéressante. Grachev n'a réussi à acquérir que deux tubercules de cette variété américaine. Grâce au travail inlassable du jardinier, ils ont jeté les bases d'une culture sans précédent de la rose précoce en Russie, qui est restée en culture jusqu'aux années cinquante du 20e siècle. Il est encore cultivé dans certaines régions d’Asie centrale et d’Ukraine. À ce jour, plus de vingt synonymes de la variété Early Rose sont apparus : Early Pink, American, Skorospelka, Skorobezhka, Belotsvetka et autres.
Mais Grachev ne s'occupait pas seulement de l'acquisition, de la reproduction et de la distribution de tubercules. Il a lui-même créé une vingtaine de variétés à partir de graines par pollinisation croisée de fleurs, dont certaines avaient autrefois une distribution importante. Ils différaient par la couleur des tubercules - blanc, rouge, jaune, rose, violet, par leur forme - ronde, longue, conique, lisse et avec des yeux profonds, ainsi que par leur résistance aux maladies fongiques. Les noms de la plupart de ces variétés sont associés au nom de Grachev : Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachev's light pink, etc. Mais sont également connus : Suvorov, Progress, Professeur A.F. Batalia et autres. Après la mort d'Efim Andreevich, son entreprise fut poursuivie pendant un certain temps par son fils V. E. Grachev. En 1881, lors de l'exposition de la Free Economic Society, il présente 93 variétés de pommes de terre.
Parmi les variétés importées de l'étranger et propagées par Grachev, ainsi que celles sélectionnées par lui, les variétés alimentaires étaient célèbres et très répandues - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont et distillées avec une teneur en amidon (27-33 pour cent ) - Alcool aux fleurs violettes, Alcool aux fleurs blanches, Rose clair, Efilos.
Le gouvernement et les événements publics faisaient leur travail : la superficie plantée en pommes de terre en Russie ne cessait de s'étendre.
Cependant, les choses ne se sont pas déroulées sans heurts partout. Les vieux croyants, nombreux en Russie, s'opposaient à la plantation et à la consommation de pommes de terre, qu'ils appelaient « la pomme du diable », « la crachat du diable » et « le fruit des prostituées ». manger des pommes de terre. La confrontation entre les Vieux-croyants fut longue et tenace. En 1870, il y avait des villages près de Moscou où les paysans ne plantaient pas de pommes de terre dans leurs champs.
L’histoire inclut des troubles massifs parmi les paysans appelés « émeutes de la pomme de terre ». Ces troubles durent de 1840 à 1844 et couvraient les provinces de Perm, Orenbourg, Viatka, Kazan et Saratov.
Les « révoltes » furent précédées par une grave pénurie de céréales en 1839, qui couvrait toutes les zones de la bande de terre noire. En 1840, des informations commencèrent à arriver à Saint-Pétersbourg selon lesquelles les semis des cultures d'hiver étaient morts presque partout, la famine avait commencé, des foules de gens marchaient le long des routes, volant les passants et attaquant les propriétaires fonciers, exigeant du pain. Ensuite, le gouvernement de Nicolas Ier a décidé d'étendre les plantations de pommes de terre sans faute. Le décret publié ordonnait : « … de commencer à cultiver des pommes de terre dans tous les villages disposant de terres arables publiques. Là où il n'y a pas de terres arables publiques, la plantation de pommes de terre doit être effectuée sous l'autorité du Conseil de Volost, mais sur un dessiatine. Il était prévu que les pommes de terre seraient distribuées gratuitement ou à bas prix aux paysans pour les planter. Parallèlement à cela, une demande inconditionnelle a été avancée pour planter des pommes de terre afin d'obtenir 4 mesures par habitant à partir de la récolte.
Il semblerait que l'événement en lui-même était bon, mais, comme cela arrivait souvent sous le règne de Nicolas Ier, il s'accompagnait de violences contre les paysans. En fin de compte, les émeutes contre le servage se confondaient généralement avec l'indignation contre l'introduction brutale des pommes de terre. Il est caractéristique que ce mouvement n'ait pas capturé tous les paysans, mais principalement les apanages. Ce sont leurs droits qui ont été les plus violés par les « réformes » de Nicolas Ier à la fin des années trente du XIXe siècle, et ce sont eux qui ont été soumis à de nouveaux devoirs. Dans le même temps, l'ordre a été donné aux paysans de l'État de cultiver gratuitement des pommes de terre sur des parcelles des volosts. Cela a été perçu par les paysans de l'État comme les transformant en servage de la part du ministre de l'Agriculture, le comte Kiselyov. Ce n’est donc pas la pomme de terre elle-même, mais les mesures administratives des fonctionnaires tsaristes visant à étendre ses plantations, associées à l’oppression et aux abus, qui ont provoqué les émeutes. Il est possible que la situation ait été envenimée par des rumeurs lancées par quelqu’un sur l’introduction d’une « nouvelle foi ». Il est significatif que les principales zones touchées par les « émeutes de la pomme de terre » se trouvaient exactement là où avait eu lieu auparavant un soulèvement paysan dirigé par Pougatchev.
Les soulèvements paysans ont connu des défaites partout.
Pendant longtemps, les navets ont été un autre aliment de base pour le peuple russe. Mais peu à peu, l’intérêt pour les pommes de terre s’est accru.
La superficie consacrée aux plantations de pommes de terre a commencé à croître particulièrement rapidement après l'abolition du servage en 1861. L'entrée de la Russie dans l'ère des relations capitalistes a entraîné le développement de l'industrie, y compris la branche de transformation des tubercules. L'une après l'autre, des entreprises de fécule et de distillerie ont commencé à être construites - et bientôt il y en avait déjà des centaines. Les propriétaires fonciers, les propriétaires d'usines et les paysans individuels ont commencé à cultiver des pommes de terre dans leurs champs. En 1865, la superficie occupée par cette culture s'élevait à 655 000 hectares, en 1881 elle dépassait 1,5 million d'hectares, en 1900 elle atteignait 2,7 et en 1913 - 4,2 millions d'hectares.
Les rendements des pommes de terre sont toutefois restés faibles. Ainsi, le rendement moyen dans le pays pour 1895-1915 n'était que de 59 centimes par hectare.
Avant la révolution en Russie, les travaux expérimentaux sur les pommes de terre étaient insignifiants : les champs expérimentaux étaient entretenus principalement aux frais de particuliers, les recherches étaient menées par des amateurs isolés. Ce n'est qu'en 1918-1920 que des institutions spécialisées ont commencé à être créées : le champ expérimental de Kostroma, Butylitskoye (région de Vladimir), le champ expérimental de sable et de pomme de terre de Polushkinskoye et la station expérimentale de sélection de pommes de terre de Korenevskaya (région de Moscou).
Le héros du travail socialiste Alexander Georgievich Lorch (1889-1980) est à juste titre considéré comme le fondateur et l'organisateur des travaux de sélection et de production de semences de pommes de terre. A son initiative est créée la Station expérimentale de Korenev, réorganisée en 1930 en Institut de recherche sur la culture de la pomme de terre, dont il reste longtemps le directeur scientifique. A.G. Lorch a créé les premières variétés de pommes de terre soviétiques - Korenevsky et Lorch. Cette dernière peut à juste titre être considérée comme la fierté de la sélection soviétique. Il se caractérise par un rendement élevé, un bon goût, une qualité de conservation et une plasticité. Il a supplanté la plupart des variétés étrangères et, jusqu'à récemment, n'avait pas d'égal en termes de popularité dans le monde. En 1942, cette variété a produit une récolte record du monde dans la ferme collective Krasny Perekop dans le district de Mariinsky de la région de Kemerovo - 1 331 centièmes par hectare.
Des recherches fondamentales sur la taxonomie, la sélection, la génétique, la production de semences et la technologie agricole des pommes de terre ont été menées par un éminent biologiste, académicien de l'Académie panrusse des sciences agricoles, héros du travail socialiste Sergueï Mikhaïlovitch Bukasov. Il a développé des variétés de cette plante résistantes au cancer.
Le fondateur du travail de sélection de pommes de terre en Biélorussie, héros du travail socialiste, académicien de l'Académie panrusse des sciences agricoles et académicien de l'Académie des sciences de la BSSR, Petr Ivanovich Alsmik, est l'auteur des variétés célèbres - Loshitsky, Temp , Razvaristy, féculent biélorusse, Verba.
En 1986, le rendement moyen des pommes de terre en URSS était de 137 centimes par hectare. Mais ce chiffre reste inférieur à celui de certains pays, comme les Pays-Bas, le Danemark, l'Angleterre et la Suisse, où les conditions climatiques pour la culture de cette culture sont incomparablement meilleures. Cependant, il existe aujourd'hui dans notre pays de nombreuses fermes collectives et d'État qui obtiennent des rendements stables de 200 à 300 centimes par hectare.
Actuellement, les pommes de terre sont cultivées en Europe sur une superficie d'environ 7 millions d'hectares.