EntréeConfiture de groseilles blanches : secrets et possibilités de cuisson - comment préparer une délicieuse confiture de groseilles à partir de fruits blancs. Comment faire de la confiture de groseilles blanches
"- C'est rouge ? - Non, c'est noir. - Pourquoi blanc ? - Parce que c'est vert. " Qu'est-ce que c'est? Bien sûr, nous parlons de groseilles. Il y a du rouge, il y a du noir, et ce n’est pas une nouveauté. Et il y a des groseilles blanches. Au niveau de ses propriétés, c'est le même fruit rouge, il est également riche en vitamines A et C, seule la couleur est différente.
Dans notre datcha, nous n'avons qu'un seul buisson de cette baie, les autres sont de plus en plus familiers - rouges et noirs. Et à partir de ces baies, j'ai décidé de préparer quelque chose de délicieux pour mon enfant : de la gelée. Nous avons déjà une telle gelée de groseilles rouges, mais pour la rendre plus savoureuse et plus intéressante, nous devons la préparer à partir de blanches. Pour ce faire, vous devez cueillir les baies, les rincer et les sécher un peu. Vous pouvez le faire avec une serviette en papier ou une serviette à gaufres ordinaire, ce qui ne vous dérange pas. Contrairement aux groseilles rouges, les groseilles blanches ne laissent pas de points lumineux sur le matériau. Ensuite, les baies doivent être un peu bouillies. Pour ce faire, j'ajoute une petite quantité d'eau dans le récipient dans lequel cela doit être fait. Dès l’ébullition, retirez du feu pour ne pas détruire les vitamines.
Commence ensuite un processus responsable et laborieux : presser le jus de groseille. Pour cela, j'ai utilisé une passoire ordinaire, mais les trous étaient assez grands et certaines graines tombaient dans le jus. Une fois les baies écrasées et le jus séparé de la peau et de la plupart des graines, il est préférable de filtrer le jus obtenu.
Le jus s'avère jaunâtre, voire beige, trouble. Les groseilles rouges, à mon avis, sont plus belles. Mais cela n’affecte en rien le goût. Poursuivant la préparation, ajoutez le sucre au jus de groseille et mettez le feu jusqu'à ébullition. On mesure le sucre à l'œil nu, le volume est légèrement inférieur au volume de jus. Nous le soudons. La future gelée doit être chaude et légèrement épaisse, un peu visqueuse. Ensuite, après durcissement, il deviendra une véritable gelée. Lorsque la masse obtenue a un peu refroidi, je la verse dans un pot propre.
Placer dans un endroit frais pour durcir, puis mettre au réfrigérateur. Voilà à quoi cela ressemble après séchage :
La couleur est ambrée, belle, et le goût est aigre-doux, groseille :) Cette gourmandise saine sera un excellent dessert aussi bien pour un enfant que pour un adulte. En combinaison avec de la gelée de groseilles, vous pouvez joliment décorer la table. Grâce à un traitement thermique minimal, la gelée conserve ses vitamines, dont les groseilles sont si riches. Idéal pour l'hiver !
Temps de cuisson: PT01H00M 1 h.
Fruits et baies
Description
Gelée de cassis blanc pour l'hiver, il sera parfumé, tendre et très sain. Nous n'utiliserons pas de gélatine ou d'autres conservateurs pour le créer. Le fait est que les baies contiennent une grande quantité de pectine - gélatine naturelle. Cette pectine suffira à épaissir la gelée. Il convient également de noter qu'en cas d'exposition prolongée à des températures élevées, la pectine se désintègre et perd ses propriétés liantes. Pour vous assurer que la gelée se déroule comme vous le souhaitez, suivez attentivement les instructions de la recette photo simple étape par étape.
Cette gelée de groseilles est préparée avec l'ajout d'ingrédients secrets. Afin d'améliorer son goût, nous cuisinerons la base avec des piments forts et de l'ail. Ces deux ingrédients mettront en valeur favorablement le goût des groseilles blanches, le souligneront et ajouteront un peu de piquant. Un autre ingrédient phare de cette préparation hivernale est la menthe. Nous cuisinerons la base avec des feuilles de menthe fraîche, mais nous l'ajouterons également directement à la gelée au stade final. Après fermeture, une friandise savoureuse doit être conservée uniquement dans un endroit froid afin qu'elle ne perde pas ses qualités fondamentales. Commençons à préparer de la gelée de groseille blanche à la menthe à la maison pour l'hiver.
Ingrédients
Pas
La première chose à faire est de vous approvisionner en groseilles blanches. En conséquence, vous pouvez en prendre autant que la gelée que vous souhaitez. Il convient de noter que pour préparer ce plat, nous n'avons besoin que de jus, ce qui signifie que le volume de l'ingrédient principal sera considérablement réduit. Placez toutes les groseilles dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide courante, retirez les brindilles et les feuilles..
Choisissez de la menthe fraîche et jeune. Ce n'est pas grave si les feuilles sont accompagnées de tiges. Rincez soigneusement les légumes verts à l'eau froide, puis séchez-les sur un torchon propre.
Broyez les feuilles de menthe propres et sèches ainsi que les tiges de la manière qui vous convient. Placez une petite portion de menthe hachée au réfrigérateur pour la conserver.
Versez les groseilles préparées dans une casserole profonde en émail, ajoutez toute la menthe hachée, quelques gousses d'ail, les feuilles de laurier et les piments forts séchés. Remplissez tous les ingrédients avec de l'eau pour qu'elle les recouvre littéralement des 2/3 du volume total. Allumez à feu doux et commencez à cuire les groseilles. Cuire jusqu'à ce que les baies et l'ail deviennent tendres. Retirez délicatement le piment de la poêle, ainsi que les gousses d'ail et les feuilles de laurier. Ensuite, nous devons utiliser un sac de gelée spécial, comme sur la photo. Versez-y le contenu de la casserole et laissez-le libérer le jus pendant 12 heures. Placez un bol profond en émail en dessous.
Une fois le temps spécifié écoulé, mesurez le jus obtenu. Le sucre doit être ajouté au jus pur dans un rapport de 1:1. Versez le jus dans une casserole propre, ajoutez la quantité de sucre requise et mettez sur le feu. Portez le liquide à ébullition et les cristaux de sucre sont complètement dissous. Après cela, faites cuire la gelée jusqu'à ce que la température atteigne 100 degrés. Versez le reste de menthe hachée à température ambiante dans la casserole et éteignez le feu. Mélangez soigneusement les ingrédients, attendez qu'ils refroidissent, puis versez la gelée dans des pots stérilisés préparés et vissez les couvercles. Une délicieuse gelée de groseilles blanches est prête pour l'hiver.
Bon appétit!
Les baies sont préparées comme décrit ci-dessus. Les fruits sont passés dans un presse-agrumes ou le jus de groseille est extrait à l'aide d'un presse-agrumes à vapeur. Pour chaque litre de jus frais, prenez 800 grammes de sucre. Après avoir combiné les principaux ingrédients, placez le mélange sur feu moyen. Une fois le sucre complètement dissous, le liquide doit devenir clair.
Une cuillère à soupe d'agar-agar en poudre est mélangée à une cuillère à café de sucre. Ceci est nécessaire pour que l'agar-agar ne s'agglutine pas. La masse meuble est introduite progressivement, en travaillant constamment avec une cuillère. Dès que la base sucrée bout, le compte à rebours commence. Faites cuire la gelée avec de l'agar-agar pendant 5 minutes maximum, sinon la substance gélifiante perdra toutes ses propriétés.
La gelée de cassis finie est versée dans des bocaux chauds et secs et immédiatement fermée avec des couvercles.
Si la gelée n'est pas préparée pour la consommation hivernale, la composition chaude est versée dans des moules. Il peut s'agir de récipients en silicone façonnés ou de moules à muffins. Pour que la gelée finie quitte bien les bords du moule, utilisez de l'huile végétale raffinée. Couvrir la surface d'une couche minimale de graisse à l'aide d'un coton ou d'une éponge propre.
Avec de la gélatine
Tout d'abord, faites tremper la poudre (30 grammes) dans de l'eau bouillie réfrigérée (100 millilitres). L'eau doit être bouillie, car après avoir ajouté la solution à la masse de baies, une ébullition ultérieure n'est pas autorisée.
Les baies de cassis blanc (1 kilogramme) sont blanchies avec l'ajout de 100 millilitres d'eau pendant 10 minutes. La peau délicate de la plupart des fruits éclatera pendant cette période, ce qui est normal. L'essentiel est de ne pas oublier de remuer constamment les baies pendant le blanchiment afin qu'elles ne collent pas au fond du récipient de cuisson. Le chauffage du brûleur doit être minime.
Les baies ramollies sont broyées à travers un tamis métallique. Ajoutez 1 kilogramme de sucre à la purée de baies. Pour le disperser plus rapidement, travaillez constamment avec une spatule ou une cuillère en bois.
Placer la masse sucrée homogène sur le feu et cuire au moins un quart d'heure. Ensuite, la gélatine gonflée est ajoutée. En même temps, réduisez le feu pour que la masse ne commence pas à bouillir. Pour éliminer les éventuels grumeaux, la gelée est passée à travers une grille métallique calcinée (tamis), puis immédiatement versée dans des bocaux. Versez la gelée dans les récipients le plus complètement possible afin qu'il n'y ait pas de place pour l'air. Même si une partie du dessert s'échappe en tourbillonnant. En refroidissant, le contenu des bocaux, selon les lois de la physique, rétrécira. Les couvercles se rétracteront, ce qui empêchera l'air et les micro-organismes de pénétrer à l'intérieur.
Une vidéo de la chaîne « Recettes de Lirin Lo » suggère comment préparer une gelée à base de sucre pectine.
Aux framboises
Il est préférable de prendre des baies sauvages, elles sont beaucoup plus parfumées. Les framboises, comme les groseilles, étant riches en pectine, la fabrication de gelée à partir de ces deux baies ne nécessite aucun additif supplémentaire.
Les fruits dans un rapport 1:1 sont placés dans une casserole et bouillis sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
Ensuite, la procédure standard : les baies sont moulues, mélangées avec du sucre (1,2 kilogrammes) et bouillies jusqu'à ce que la masse soit réduite de 1,5 à 2 fois.
Aux groseilles
Vous pouvez prendre n'importe quelle groseille à maquereau : verte, rouge, noire. La couleur de la gelée finie dépendra de la couleur des groseilles. Les groseilles blanches ne donnent pas une teinte riche, c'est pourquoi les groseilles à maquereau y joueront un rôle dominant.
Composition du produit:
- groseille blanche – 500 grammes;
- groseilles à maquereau de n'importe quelle couleur – 500 grammes;
- sucre cristallisé (blanc) – 1 kilogramme;
- entrée pour le blanchiment - 100 millilitres.
La peau des groseilles étant beaucoup plus dense, vous devez commencer à blanchir les baies avec les fruits de cette espèce.
Les groseilles sont placées dans une casserole et la quantité d'eau spécifiée est ajoutée. Faites bouillir les baies pendant 5 minutes, puis ajoutez les groseilles et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Les fruits cuits à la vapeur sont jetés sur une passoire avec le bouillon. Broyer la masse avec une spatule en bois pour séparer le jus du gâteau.
La pulpe de cassis blanc peut être utilisée pour préparer des guimauves. La technologie de sa préparation est présentée dans l'exemple du gâteau aux pommes.
La quantité requise de sucre est ajoutée au jus de baies et, en le chauffant progressivement, le dissout.
L'étape la plus importante est l'ébullition. La gelée est bouillie à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant constamment et en écumant la mousse avec une écumoire. Le plat fini recueille des morceaux de mousse non pas sur les bords de la casserole, mais au centre. De plus, lorsqu'elle s'égoutte d'une cuillère, la masse de baies ne se brise pas en gouttes, mais glisse lentement en un mince filet.
Regardez la vidéo de la chaîne « Concoction » avec des instructions détaillées pour cuisiner de la gelée de groseilles aux oranges
Gelée rayée
Pour préparer ce dessert, vous prenez au moins deux variétés de groseilles : rouges et blanches. Vous pouvez également prendre du cassis, mais la technologie de cuisson deviendra plus compliquée.
Alors, tout d’abord, faites tremper la gélatine. La poudre gélifiante (20 grammes) est versée dans 100 millilitres d'eau bouillie refroidie et, en éliminant les grumeaux, bien mélangée.
300 grammes de groseilles blanches fraîches sont réduites en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La masse de baies est filtrée à travers un tamis très fin recouvert de gaze. Un verre de sucre est ajouté au jus de baies obtenu. La gelée est bouillie sur le feu pendant 10 minutes.
La poudre de gélatine gonflée est divisée en 2 parties et la moitié est ajoutée à la masse de baies blanches. Sans retirer du feu, mélangez soigneusement la partie blanche. Une fois la gélatine complètement dispersée, placez la gelée dans des bols afin qu'elle n'occupe pas plus de la moitié du récipient. Pour accélérer la prise, les moules à gelée sont placés au réfrigérateur.
Pendant que la moitié blanche du dessert refroidit, préparez la moitié rouge. Les proportions de baies et de sucre sont les mêmes. Le processus de cuisson est similaire : les baies sont écrasées, filtrées, du sucre est ajouté, bouillies et un épaississant en gélatine est ajouté.
La partie rouge n'est pas versée immédiatement, mais seulement après que la masse ait refroidi à température ambiante. Ne vous inquiétez pas, la gelée ne prendra pas à l'avance.
La gelée rayée dans les moules est envoyée dans le compartiment principal du réfrigérateur. Pour que le dessert soit « fort » avant d'être servi, il est sorti du réfrigérateur juste avant sa consommation.
En plus de la gelée, les ménagères préparent des confitures de groseilles. Notre article présente 5 options de cuisson, mais cette technologie peut également être utilisée pour la transformation des baies blanches.
Comment conserver la gelée
Un plat de dessert qui n'est pas une préparation hivernale ne doit pas être conservé plus de deux jours au réfrigérateur. Les bocaux conservés, après refroidissement complet, sont envoyés à la cave ou au sous-sol. La durée de conservation de cette gelée est de 1 an.
Une excellente sélection de recettes de compote de groseilles blanches est présentée. Pour rendre la boisson vraiment fraîche dans la chaleur estivale, ajoutez quelques cubes dans le verre.
Quiconque a essayé les groseilles blanches au moins une fois dans sa vie tombera certainement amoureux de cette baie pour son arôme inhabituel et son goût délicat. Et les préparations à base de baies de cassis blanches pour l'hiver sont non seulement savoureuses, mais aussi très nécessaires. Une variété de recettes de conserves vous permet de choisir celle qui vous fait envie : avec et sans sucre, confitures et gelées, vins et compotes.
À partir d'un article domestique, vous déterminerez l'essence de la mise en conserve de groseilles blanches pour l'hiver en utilisant diverses méthodes.
Pourquoi vaut-il la peine de récolter des groseilles blanches pour l'hiver ?
Les groseilles de toutes variétés sont considérées comme l'une des baies les plus saines. Il contient 4 fois plus de vitamine C que les agrumes préférés de tous et 2 fois plus de potassium que les bananes. De plus, il existe des vitamines B et P. Grâce à la présence de vitamine A, les groseilles peuvent améliorer la vision.
La consommation régulière de groseilles aide à renforcer le système immunitaire, améliore le métabolisme, améliore l'hématopoïèse et élimine les toxines, les sels et les toxines des métaux lourds.
Les groseilles blanches, comme toute autre baie, sont mieux cueillies par temps sec et ensoleillé
Une bonne mise en conserve pour l'hiver permettra de conserver le maximum de substances nécessaires contenues dans la baie ; dans de telles conditions, toute l'année, il sera possible de compenser le manque de vitamines avec un produit naturel et savoureux du garde-manger.
Préparer les baies pour la mise en conserve
Avant de préparer les préparations pour l'hiver, les baies doivent être arrachées des tiges (malgré le fait que certaines personnes préfèrent laisser les grappes conservées entièrement dans la confiture), triées et nettoyées des feuilles sèches, autres débris et brindilles tombés pendant le cueillir dans la brousse. Après cela, rincez abondamment et séchez.
Avant la mise en conserve, trier les baies et les séparer de la tige
Le cassis blanc est une baie spécifique. La confiture jaune pâle, malgré le fait qu'elle soit très savoureuse, est inhabituelle à l'œil et est considérée par certains comme discrète. Sur cette base, les ménagères préfèrent souvent combiner les groseilles blanches avec des groseilles noires ou rouges, ainsi qu'avec d'autres baies : framboises, fraises, groseilles, cerises.
En expérimentant les proportions de différentes baies, il est possible d'obtenir à chaque fois un arôme complètement nouveau et un goût unique.
Gelée de groseille blanche - insolite et savoureuse
La gelée fait partie des douceurs hivernales que les enfants adorent, elle est préparée à partir de jus de baies et de sucre. Les groseilles blanches sont idéales pour faire de la gelée, et voici pourquoi :
- Les graines de cette baie sont trop grosses, elles affectent le goût de la confiture, lui donnant une astringence excessive et perturbant la consistance. Sur cette base, préparer l'hiver uniquement à partir de jus de cassis blanc est l'option parfaite pour le mettre en conserve ;
- Pour réaliser une bonne gelée, il n’est pas nécessaire d’ajouter une grande quantité de sucre. La teneur en pectine du jus bouilli favorise une meilleure gélification de la masse. Tous les fruits ne contiennent pas de pectine : on la trouve dans les pommes aigres, les canneberges, les airelles rouges, les myrtilles, les groseilles à maquereau, les coings et, bien sûr, dans tous les types de groseilles.
La gelée de groseille blanche est transparente et très aromatique
Conseil! Dans les baies qui ne sont pas complètement mûres, la teneur en pectine est d'un ordre de grandeur plus élevée que dans les baies mûres, c'est pourquoi elles sont plus adaptées à la fabrication de gelée.
Comment extraire le jus de groseilles blanches
Se débarrasser des écorces et des graines des groseilles blanches n'est pas si simple. Les petites graines bouchent les trous d'un presse-agrumes mécanique, et celles écrasées dans un presse-agrumes électrique donnent un goût particulier au jus pressé. Sur cette base, il est préférable d'utiliser un presse-agrumes ou de suivre la bonne vieille méthode : passer les groseilles au tamis.
Pour faciliter la manipulation des baies dures, elles sont ébouillantées avec de l'eau ou également bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ce jus sera épais et riche.
Pour obtenir du jus clarifié, il existe une deuxième recette : les baies sont bouillies (un peu d'eau ajoutée) jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus. Après cela, filtrez et réservez plusieurs jours au réfrigérateur. Avant de cuire la gelée, le jus décanté est à nouveau versé délicatement dans un autre récipient afin que les sédiments restent au fond du premier.
Jus de cassis blanc
Il est possible de réaliser de la gelée à partir de jus préparé selon deux méthodes :
- Méthode à froid. Ajoutez du sucre au jus brut (dans un rapport de 1:1,5, ou mieux encore 1:2) et remuez jusqu'à dissolution complète. La gelée décantée est conditionnée dans des pots stériles, recouverts de couvercles métalliques et placés impérativement dans un endroit froid. Beaucoup de sucre assurera une bonne conservation de ces préparations pour l'hiver, et les vitamines resteront à peu près dans les mêmes quantités que dans les baies fraîches.
- Avec la méthode tiède, le jus est bouilli à feu vif, en remuant de temps en temps et en écumant la mousse jusqu'à ce que la quantité de jus soit réduite de moitié. Après cela, ajoutez du sucre (0,5 à 0,8 kg pour 1 litre de jus), laissez cuire pas plus d'une demi-heure (plus tard, la pectine commence à se décomposer). Si une goutte du breuvage ne se répand pas mais conserve sa forme, alors il est temps de verser la gelée dans des pots stériles.
Recettes de confiture de groseilles blanches pour l'hiver
Les groseilles blanches peuvent être recouvertes de baies entières, ou il est possible de les broyer dans un hachoir à viande. Comme la gelée, la confiture peut être préparée à partir de baies crues ou bouillie avec du sucre - tout dépend des souhaits de la femme au foyer et des goûts de la famille. Pour les amateurs de confiture, nous pouvons proposer les recettes suivantes :
Recette 1. Confiture aux oranges (sans cuisson)
1 kg de groseilles blanches, 1-2 oranges, 1,5-2 kg de sucre.
les oranges et les groseilles (dénoyautées, mais avec la peau) doivent être broyées dans un hachoir à viande, mélangées avec du sucre jusqu'à dissolution complète. Il est possible de réchauffer facilement la masse afin d'accélérer le processus. Après cela, placez-le dans des pots stériles.
Il peut également être conservé longtemps au réfrigérateur, recouvert de couvercles en nylon.
Vous pouvez passer la confiture de groseilles au tamis - elle sera très tendre
Recette 2. Bonne confiture
1 kg de groseilles blanches, 1,3 kg de sucre, 2 c. eau.
Saupoudrer 1 kg de groseilles avec la même quantité de sucre et réserver jusqu'à ce que le jus apparaisse. Préparez un sirop avec 300 g d'eau et de sucre, ajoutez les baies qui ont laissé entrer le jus. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, en écumant la mousse et en remuant légèrement.
1 cuillère à soupe. groseilles blanches, 500 g de sucre, 1 c. eau.
Pour faire de la confiture, vous devez sélectionner des baies sur les branches (grappes). Dans de telles conditions, on obtiendra un produit qui pourra agrémenter n'importe quel dessert en hiver : gâteaux, tartes, gelées, etc. Placer délicatement les baies dans un sirop épais à base d'eau et de sucre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
Laisser refroidir, transférer dans des bocaux.
Conseil! Il est préférable de cuire une telle confiture dans un récipient large afin que les baies restent intactes et conservent la forme de la grappe.
Préparations d'hiver à base de groseilles blanches sans sucre
Qui a dit que les baies en bocaux pour l'hiver devaient être sucrées ? Ce n'est pas vrai. Pour ceux qui n'aiment pas les sucreries, considèrent le sucre comme nocif ou ne peuvent tout simplement pas se permettre d'en consommer, nous proposons une recette de groseilles dans leur jus.
Les préparations de groseilles blanches deviendront un véritable régal pour toute la famille
De grosses groseilles blanches juteuses conviennent à cette recette. Versez les baies sèches (!) préparées dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Versez un peu d'eau chaude dans la vaisselle à stériliser afin qu'elle atteigne le repère de suspension des bocaux. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que les groseilles laissent entrer le jus.
Les baies se déposeront et pourront donc être versées de plusieurs pots dans un seul. Chauffez ensuite l'eau à 85 degrés, pasteurisez pendant environ 25 minutes, puis roulez.
La deuxième recette, plus simple : mettez 1 kg de grosses baies dans une casserole et versez 50 g d'eau (éventuellement du jus). Porter à ébullition à feu doux et placer délicatement dans des bocaux stériles. Retrousser.
Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous bénéficierez dans tous les cas d'un apport supplémentaire de vitamines naturelles pendant la période hivernale.
Bienfaits des groseilles pour l'homme : vidéo
Préparations de groseilles blanches pour l'hiver : photo
Recette : Groseilles pour l'hiver
Comment conserver les groseilles pour l'hiver, recette (groseilles au réfrigérateur)
Les groseilles sont une baie délicieuse, riche en vitamine C et contenant de la pectine naturelle. Il est idéal pour faire des confitures, confitures, gelées et compotes. Dans notre sélection de recettes aux groseilles vous trouverez des préparations simples et savoureuses pour l'hiver.
Pour les préparations, vous pouvez utiliser des groseilles rouges, noires et blanches. Les baies de groseilles donnent une meilleure gelée, grâce à la pectine contenue dans les baies. Les cassis conviennent mieux à la confiture et au broyage avec du sucre. Des groseilles blanches peuvent être ajoutées aux compotes.
Faire une telle confiture n'est pas difficile et vous pouvez l'utiliser comme additif aux desserts.
Tu auras besoin de: 600 g de baies, eau, sucre, zeste et jus d'un demi citron.
Préparation. Triez les baies, retirez les tiges et placez-les dans une casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le fond de la casserole et laissez mijoter les baies à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
Réduisez ensuite la masse de baies en purée à l'aide d'un mixeur. Après cela, passez la purée obtenue à travers un tamis et retirez la peau et les graines des baies. Pesez la masse obtenue et ajoutez la même quantité de sucre. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le zeste râpé et le jus pressé d'un demi citron, remuez et portez à ébullition. Faites cuire la confiture pendant 10 minutes en remuant et en retirant la mousse qui se forme. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et roulez.
La confiture de cassis constitue une excellente garniture pour les tartes maison.
Tu auras besoin de: 1 kg de baies, 600 g de sucre, 4 c. jus de citron.
Préparation. Rincez les baies, placez-les dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre, le jus de citron, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la confiture en déposant une goutte sur une soucoupe réfrigérée. Si le sirop ne s'étale pas, la confiture est prête. Versez-le immédiatement dans des bocaux et roulez-le.
La recette des groseilles « cinq minutes » parle d'elle-même : elle est préparée en littéralement 5 minutes.
Tu auras besoin de: 1 kg de cassis, 1,2 kg de sucre, 1,5 verre d'eau.
Préparation. Lavez les baies et retirez les branches. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. Placez-y les baies et laissez cuire 5 minutes. Versez la confiture dans les pots préparés et roulez.
Les baies de groseille contiennent de la pectine naturelle et se gélifient parfaitement.
Tu auras besoin de: 1 kg de baies, 500-600 g de sucre, 120 ml d'eau.
Préparation. Rincez les baies et placez-les dans une casserole à fond épais. Ajouter de l'eau et cuire en remuant pendant environ 20 minutes.
Écrasez ensuite les baies avec un presse-purée et placez-les dans plusieurs couches de gaze. Suspendre et laisser toute la nuit pour égoutter tout le jus. Mesurez le jus obtenu, versez-le dans une casserole et ajoutez une quantité égale de sucre. Portez le mélange à ébullition en remuant et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée commence à épaissir. Versez la gelée chaude dans des bocaux, stérilisez et fermez hermétiquement.
Une recette de compote très simple.
Tu auras besoin de: baies, 1 litre d'eau, 1,5 kg de sucre.
Préparation. Lavez les baies et placez-les dans des bocaux. Mélanger le sucre et l'eau et cuire le sirop. Versez le sirop chaud sur les baies, stérilisez et roulez.
Pour diversifier le goût de la compote, ajoutez des fraises aux groseilles.
Tu auras besoin de: 250 g de groseilles, 250 g de fraises, 1 verre de sucre, 2,5 litres d'eau.
Préparation. Lavez les baies et placez-les dans des bocaux. Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sucre et versez le sirop obtenu sur les baies. Stérilisez les pots de compote et fermez-les.
Les framboises et les groseilles se marient parfaitement dans une compote qui s'avère très aromatique, avec un riche goût de baies.
Tu auras besoin de: 1,5-2 tasses de groseilles et de cerises, 1,5 tasse de sucre, 1 c. acide citrique, eau.
Préparation. Rincez et séchez les baies, placez-les dans un pot stérilisé de trois litres. Ajouter le sucre et l'acide. Faites bouillir 5 litres d'eau et versez immédiatement sur les baies, couvrez avec un couvercle et roulez.
Tu auras besoin de: 250 g de baies de cassis, 150 g de baies de cerise, 200 g de sucre, 3 litres d'eau.
Préparation. Rincez les baies. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et les baies. Cuire jusqu'à ce que les baies flottent à la surface. Transférez ensuite les baies dans un bocal, remplissez de sirop et roulez immédiatement.
N'utilisez que de bonnes groseilles et groseilles entières pour la compote.
Tu auras besoin de: 1 verre de baies de cassis, 1 verre de groseilles, 100 g de sucre, 2 litres d'eau.
Préparation. Rincez bien les baies. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et les baies. Pour éviter que les groseilles à maquereau ne se déforment, vous pouvez les percer avec un cure-dent. Faire bouillir la compote pendant 7 à 10 minutes, verser immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Les baies de cassis peuvent simplement être moulues avec du sucre et congelées, puis utilisées comme garniture pour les tartes ou comme ingrédient pour les sauces.
Tu auras besoin de: 1 kg de cassis, 1,5-2 kg de sucre.
Préparation. Rincez soigneusement les baies et séchez-les. Broyer avec un mélangeur ou broyer dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le sucre et bien mélanger pour dissoudre. Placez le récipient contenant le mélange de baies au réfrigérateur, puis remuez, placez-le dans des récipients propres et placez-le au congélateur.
Les groseilles préparées sans sucre se conservent bien un an en cave ou au réfrigérateur.
Tu auras besoin de: baies de cassis.
Préparation. Lavez les baies et placez-les dans des bocaux propres. Remplissez jusqu'au sommet avec de l'eau chaude, couvrez avec des couvercles et placez les bocaux eux-mêmes dans un récipient avec de l'eau tiède (bain-marie), portez à ébullition et stérilisez en fonction de la taille des bocaux : stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes. , pots d'un litre pendant 20 minutes. Roulez immédiatement.
Utilisez des groseilles rouges pour faire de la confiture. Vous recevrez un blanc attrayant avec une couleur vive et riche.
Tu auras besoin de: 1 kg de groseilles rouges, 0,5 kg de sucre.
Préparation. Rincer les baies, les mettre dans une casserole et les écraser au presse purée. Ajoutez le sucre et placez la casserole sur feu doux. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Augmentez ensuite le feu et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la confiture épaississe. Versez immédiatement la confiture dans des bocaux, stérilisez et roulez ou couvrez avec des couvercles, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
Pour cette préparation, il est préférable de prendre des baies de cassis, elles ont un goût et un arôme plus riches.
Tu auras besoin de: 1 kg de cassis, 1,5-2 kg de sucre.
Préparation. Rincez soigneusement les baies, séchez-les et placez-les dans un bol mixeur avec le sucre. Réduisez les baies en purée jusqu'à consistance lisse. Placez la masse de baies obtenue dans des bocaux stérilisés, saupoudrez de sucre dessus, fermez les couvercles et conservez dans un endroit frais et sombre.
Le jus de groseille peut être préparé sans sucre ou en ajouter un peu au goût.
Tu auras besoin de: 1 kg de cassis, sucre au goût, 0,5 litre d'eau.
Préparation. Placer les baies lavées dans une casserole avec de l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Ensuite, laissez refroidir, filtrez dans une autre casserole et pressez le jus des baies. Filtrer à nouveau, ajouter le sucre et porter le jus à ébullition. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Gardez-le pour vous notre sélection de recettes aux groseilles pour réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver !