Házi készítésű joghurtos majonéz. Dukan majonéz támadáshoz, recept fotóval Joghurtos majonéz

1. lépés: készítsen diétás házi majonézt.

A szuper étvágygerjesztő diétás majonéz elkészítéséhez nagyon egyszerű és nagyon olcsó termékekre lesz szüksége. Így a konyhaasztalra tesszük és hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni.
Ezután egy kés hátával óvatosan feltörjük a tojást, és elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Az elsőt bármilyen édes vagy nyájas étel elkészítéséhez használjuk, a másodikat azonnal egy mély tálba küldjük.
Ezután tegye oda mustárt és sót, és tegye az étellel ellátott edényeket a keverőlapátok alá. Kapcsolja be a konyhai készüléket közepes sebességgel, és verje fel mindent pelyhes, homogén, enyhén viszkózus masszáig.

3-4 perc múlva, amikor a sárgája levegős habbá emelkedik, elkezdjük önteni a növényi olajat a tálba. Lassan cselekszünk, kanalanként adagoljuk, hogy vékony sugárban folyjon. Az elkészítés ezen szakaszában ezek a termékek alkotják az első emulziót, ezért érdemes mindent fokozatosan összekeverni 5-7 passz.

Több 5-6 perc alatt, anélkül, hogy abbahagyná a mixerrel való munkát, öntsön almaecetet és zsírszegény joghurtot egy tálba. Keverje össze mindent a legnagyobb sebességgel, amíg közepesen sűrű, sárgás árnyalatú szószt nem kap.

A kész majonéznek sűrű, zsíros tejfölre kell hasonlítania. Amint szerkezete eléri a kívánt állagot, leállítjuk a konyhai készülék üzemeltetését.
Az aromás keveréket egy evőkanál segítségével egy lehetőleg sterilizált üvegedénybe öntjük, amit azonnal lezárunk szorosan záródó műanyag fedéllel. Ezután hűtőbe tesszük 20-30 percés ezen idő letelte után a majonézt rendeltetésszerűen használjuk.

2. lépés: Tálaljon diétás házi majonézt.

A diétás házi majonézt a hűtőben kissé megforgatjuk, hogy sűrű legyen, majd mártásos csónakban tálaljuk ünnepi vagy hétköznapi asztalra. Nagyon gyakran hús-, szárnyas-, hal-, tenger gyümölcsei, vadételekhez, vagy sült, főtt, párolt és sült zöldségekhez tálalják. Salátákat, szendvicseket, pizzákat, szendvicseket és különféle harapnivalókat is örömmel kóstolhatunk mellé. Ez a hideg szósz minimális zsírt tartalmaz, lágy, nem tolakodó ízű és finom tojás aromájú. Élvezze az egészséges és ízletes ételeket!
Jó étvágyat kívánunk!

Az olívaolaj kiváló helyettesítője a lenmagolaj, kevésbé sikeres lehetőség a finomított napraforgóolaj, a csirketojás alternatívája a fürjtojás, a folyékony mustár a por, a normál só pedig a fekete;

Nagyon gyakran ecet helyett ennek a citrusféléknek a természetes citromlevét vagy száraz savát használják, 100 ml tisztított vízben hígítva;

Ez a fajta majonéz körülbelül 1,5-2 hétig tárolható a hűtőszekrényben szétválasztás nélkül;

Az összes hozzávaló fokozatosan összekeverhető botmixerrel;

A fenti termékmennyiségből körülbelül 350-400 milliliter készterméket kap;

A felöntött majonézhez tehetünk préselt fokhagymát, szárított vagy friss finomra vágott fűszernövényeket: kaprot, petrezselymet, koriandert, bazsalikomot, zöldhagymát. Ezek az összetevők kellemes ízmódosítást eredményeznek.

A túrós és majonézes szósz finom kalóriaszegény helyettesítője a megkérdőjelezhető mártásoknak a boltból.

Ez a házi majonéz könnyen variálható. Például add hozzá:

• hagyma vagy fokhagyma,
• mustárszem vagy kapribogyó,
• paradicsompüré vagy fűszernövények,
• bármilyen fűszer vagy gyógynövény ízlés szerint.

Ez a szósz is tökéletes...

Mellesleg búvármixerrel is verhet - sokkal gyorsabb lesz, mint habverővel. Ehhez azonban keskenyebb és magasabb tartályt kell vennie - például egy tégelyt vagy egy speciális üveget.

Tartsunk zenei szünetet?

Hallgassa meg a bájos Toni Braxton – Spanyol gitárt, és lépjen tovább egy másik alacsony kalóriatartalmú majonézrecepthez :)

Egyáltalán nem eszel tojást? Nos, hát... És van egy csodálatos receptem a házi készítésű majonézhez :)

Könnyű majonéz tojás nélkül

Miért vegyél egy érthetetlen szószt a boltban? Szó szerint 5 perc alatt elkészítheted otthon!

Többféleképpen is lehet tojás nélkül csinálni. Beleértve egy nagyon egyszerűt is...

Vegyünk egy minimális terméket:

• Tej - 150 gr;
• Növényi olaj - 150 g;
• Citromlé - 2-3 evőkanál;
• Fruktóz, só;

Recept:

1. A turmixgéphez való pohárban keverje össze a tejet, a fruktózt, a sót, és kezdje el nagy sebességgel verni, apránként adagolva hozzá a növényi olajat.

2. A keverék besűrűsödik, de még nem nagyon sűrű. Annak érdekében, hogy az állaga olyan legyen, amilyenre szükségünk van, adjunk hozzá citromlevet a turmixgép leállítása nélkül. A majonéz pedig szinte azonnal sűrű lesz.

Egyébként a tejnek hidegnek kell lennie, nem melegnek.

A turmixgép legyen merülő vagy álló, de nagyon erős.

Habverő vagy mixer itt nem működik.

Ha nem sűrűsödne be a szósz, tegyük egy kis időre a hűtőbe, majd keverjük újra. Vagy adjunk hozzá még citromlevet, de ne túl sokat – különben savanyú lesz. :)

A tojás nélküli majonéz energiaértéke 275 kcal 100 grammonként.

• Fehérje - 9,79 g;
• Zsír - 47,17 g;
• Szénhidrátok - 1,91 g;

Még mindig csökkentheti a kalóriákat! Használjon sovány vagy szójatejet vagy joghurtot.

Látod? Bármikor elkészítheti saját maga is a majonézt – káros tartósítószerek, transzzsírok és akár tojás nélkül is! :)

Az ízét mindenféle adalékkal változatosabbá teheti: a mustártól és a zellertől a sajtig és a gombáig...

És egy ilyen finom és könnyű szósz nagyon alkalmas.

Azok közül, akik kipróbálták a finom házi majonézt, csak kevesen vásárolják továbbra is ezt a szószt a boltban :)

Egyébként nézzen meg erről egy érdekes filmet a „Food Living and Dead” című népszerű tudományos sorozatból.

Igen, rögtön elfelejtettem írni...

A házi készítésű szósznak van egy hátránya...

5 naptól maximum 2 hétig tárolható!... : (

Végül is nem tartalmaz káros tartósítószert. Hosszú távú tárolásra azonban ritkán van szükség - általában azonnal megeszik! :)

• A fürjtojásból készült majonéz finomabb és egészségesebb.

• A nyers tojásszósz gondos minőség-ellenőrzést igényel – ügyeljen arra, hogy a tojás friss legyen.

• Úgy tartják, hogy az olívaolaj jobb, mint mások, de ebben az esetben a szósz keserű lehet. Ezért érdemes olíva- és részben napraforgóolajat venni.

• Használhat jó ecetet citromlé helyett.

• Ha a majonéz túl sűrű, adjunk hozzá egy teáskanál vizet (vagy 2 tk) és verjük újra.

Ha Ön is tudja, hogyan kell házilag majonézt készíteni, kérjük, ossza meg módszereit kommentben. :)

És ha az én receptjeim szerint főz, meséljen a benyomásairól: minden sikerült, tetszett az íze?

Jó egészséget és jó hangulatot kívánok!

Dekker Olga.

5 tévhit a fogyásról. Szerezze be ingyen Olga Dekker híres táplálkozási szakértőtől

Válasszon egy kényelmes üzenetküldőt a fogadáshoz

P.S. A fogyás inkább élvezet lehet, mint fárasztó megpróbáltatás.

Mindenkinek, aki szeretne megszabadulni a túlsúlytól, kifejezetten komponálom.

P.P.S. Készítettem egy speciális fogyókúrás programot is böjt és edzés nélkül :)

A finom ételek segítségével fogyhat, növelheti önbecsülését és akár teljesen megváltoztathatja az életét. Hogyan - erről megtudhatja

Az egyik legkedveltebb és pótolhatatlan termék, minden hűtőszekrény „díszpolgára”, kétségtelenül a majonéz. Egyetlen étel, egyetlen előétel, egyetlen saláta sem nélkülözheti. De hogy is lehetne másként, mert egy ilyen öltözködés sokoldalúsága és ízvilága mindenkinek tetszik.

Készítsen vagy vásároljon?

Mivel a modern háziasszonynak sok dolga van, nem valószínű, hogy bárki is sziszifuszi munkát végez anélkül, hogy tudná az ilyen események célszerűségét. Többen biztosak abban, hogy az otthon készített nem olyan finom, és nem tudni, hogyan viselkedhet például a „Hering bunda alatt” című filmben. Hirtelen elválik vagy túl folyékony lesz, ami befolyásolja az étvágygerjesztő megjelenést. Általában sokkal könnyebb megvásárolni a szokásos szószt a szupermarketben, és nem kell aggódni semmiért, amikor a díszvendégek a küszöbön állnak.

Másrészt lehet, hogy ez egyesek számára felfedezés, de amit a kedvenc szupermarketek polcain kínálnak, az nem fér bele a „helyes táplálkozás” fogalmába. Hiszen a „fincsi” fő összetevőként tartósítószereket, emulgeálószereket, stabilizátorokat, antioxidánsokat, színezékeket, valamint tojás- és vajhelyettesítőket tartalmaz. Sőt, ezzel nem is lehet etetni a gyerekeket, és van, aki az iskolából hazatérve, miközben anyja nem nézi, a gyűlölt borscs helyett vastagon kenik a finomságból a kenyérre, és mindkét arcára felfalják.

Tehát, figyelembe véve a termékgyártás finomságait, csak egy következtetés vonható le: minden otthon készült majonéz diétás. A szervezet csak profitál belőle.

Jótékony tulajdonságok

Az otthon készített diétás majonéz hasznossági foka nagyon magas a szervezet számára, mind szájon át fogyasztva, mind kozmetikai termékként, bőr- vagy hajmaszk formájában. Éppen ezért a háziasszonyok már régóta felvették a szépségtitkok arzenáljába.

A benne lévő összetevők, mint a növényi olaj, tojás, citromlé és mustár, B-, A-, C-, D-, E- és K-vitamint, illóolajokat, zsíros, telítetlen és aminosavakat, mikroelemeket: kalcium, vas, magnézium, jód, nátrium és foszfor. Az „előnyök” teljes köre nagy jelentőséggel bír a felnőttek és a gyermekek egészsége szempontjából. Például a savak erősítik a csont- és izomszövetet, javítják a szív- és érrendszert, az emésztőrendszert és az idegrendszert, valamint elősegítik az anyagcserét. A felsorolt ​​vitaminok jótékony hatással vannak a bőrre, a hajra és a körömre, megelőzik a stresszt, a mikroelemek javítják a memóriát és az agyműködést.

Házi diétás majonéz recept

A recept sajátossága, hogy ha legalább az egyik hozzávalót kicseréljük, biztosan ízletes lesz, talán kevésbé tápláló, de ez a szósz már nem majonéz.

Létrehozásához az átlagos család hagyományos étlapján naponta használt leggyakoribb termékekre lesz szükség. Fontos, hogy a tojás friss legyen, és megbízható beszállítótól vásárolja meg, mert nyersen használják. Célszerű finomított, szagtalan olajat választani. Az extra szűz olívaolaj keserű ízű lesz. Egy tojás helyett két sárgáját is használhatunk, akkor gazdagabb lesz a szósz és szebb lesz a színe.

Hozzávalók otthoni diétás majonézhez

Szükségünk lesz:

• Csirke tojás - 1 db.
• Finomított olívaolaj - 300 ml.
• Só - ½ teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Mustár - ½ teáskanál.
• Fekete vagy fehér bors ízlés szerint - ¼ teáskanál.
• Citromlé - ½ db.

Készítmény

A legtöbb háziasszony azon gondolkodik, hogyan készítsen otthon diétás majonézt. Ez a módszer meglehetősen egyszerű, csak azok számára, akik időt takarítanak meg.

Először tegyük egy mély tálba a tojást, majd a fűszereket, a citromlevet és végül az olajat. Keverjük össze, fokozatosan adagolva a termékeket a jelzett sorrendben, botmixerrel, a sebesség beállításával, fokozatosan növelve. Néhány perc – és kész is a kedvenc szószod! Az íze és az állaga még jobb lesz, mint a bolti megfelelőé. A fűszerek mennyisége ízléstől és preferenciáktól függően csökkenthető vagy növelhető.

Megjegyzés a háziasszonynak

Hogyan készítsünk diétás majonézt otthon anélkül, hogy az anyagok szétválása, túl folyékony tömeg vagy éppen ellenkezőleg, vastag kudarcot vallana? Néhány hasznos tipp segít.

Túl sűrű a szósz? Nincs mit. Vízzel hígítható, de ajánlott kis adagokban adagolni, hogy ne essünk túlzásba.

Ha növeljük az olaj mennyiségét, akkor a szósz sűrűsége is megnő, de kalóriatartalma jelentősen megnő.

Az egyenletes állag elérése érdekében a termékeknek azonos hőmérsékletűnek kell lenniük, lehetőleg szobahőmérsékleten.

Granulált cukor helyett használhatunk porcukrot. Így nem lesz probléma a nagy szemek feloldásával.

A diétás majonéz otthoni turmixgép segítségével történő elkészítéséhez fontos, hogy kövesse az egyszerű szabályokat, hogy a szósz nagyszerű legyen. A termékeket egyenként kell bevezetni, ahogy a sebességet is fokozatosan, hirtelen rándulások nélkül kell növelni.

A lejárt szavatosságú élelmiszerek fogyasztása veszélyes az egészségre. A natúr szósz eltarthatósága pedig nagyon rövid. Egy napig friss marad a hűtőben, de nem tovább.

Az otthon elkészített diétás majonéz ideális húshoz, halhoz és salátákhoz. Ha ízesítő fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát ad a szószhoz, nagymértékben változatossá teheti az ismerős ételek ízét és megjelenését. Ha például paprikát adunk hozzá, piros árnyalatot és pikáns ízt kap, és jól illik a körethez tészta mellé. Csirkeételekhez jól jön a tárkonyos szósz. Az olajbogyó hozzáadása ideális kiegészítője a mediterrán tengeri ételeknek. És csak kellemes lesz nézni, ahogy a gyerekek kanállal zabálják. Végre megvan!

Jelenleg sokan hajlamosak diétás termékeket beiktatni étrendjükbe, és ez a lépés teljesen indokolt, hiszen a túlzottan zsíros ételeket túlnyomó étrend kétségtelenül káros az egészségre, és számos olyan betegség kialakulásához vezethet, amelyek nem feltétlenül kiegyensúlyozott menüvel nyilvánultak meg.

A fentiek tükrében a házi diétás majonéz elkészítési módját, receptjét adok, mivel sok ételt gyakran gazdagon fűszereznek ipari analógjával, és ennek nincs túl jó hatása az egészségre, illetve gyakori használat mellett. egy ilyen zsíros termék negatív jelenségeket okozhat a szervezetből.

Így olyan termékek felhasználásával is elkészíthető, mint a joghurt vagy a növényi olaj. Természetesen a második esetben az étel energiaértéke magas lesz, de ennek ellenére az ilyen majonéz előnyei nagyobbak, mint a boltban vásárolt „testvére”.

A majonéz, amelyet az ember a szupermarketben vásárol, szó szerint tele van különféle tartósítószerekkel, sűrítőszerekkel és ízesítőkkel, amelyek természetesen a legcsekélyebb hasznot sem hozzák a szervezet működésére, hanem éppen ellenkezőleg, számos szervre, rendszerek.

Ha ezt a terméket saját kezűleg készíti el, kiküszöbölheti a fenti káros összetevők bekerülését, ezáltal a majonéz jótékony tulajdonságait, és beállíthatja a kalóriatartalmát, hogy a szósz teljesen diétás legyen. Természetesen ebben az esetben az érzékszervi tulajdonságok eltérnek a bolti változattól, de nem ez a lényeg, mert fontos a helyes táplálkozás.

Tehát megnézem a diétás majonéz elkészítését joghurtból. Több ilyen recept is van, leírom őket részletesebben.

Az első joghurt alapú recept

A hozzávalók, amelyekre szükséged lesz, a következők, felsorolom: 200 gramm zsírszegény joghurt, egy csokor friss bazsalikom, oregánó, két teáskanál mustárpor.

A joghurthoz mustárport kell hozzáadni, és ezeket az összetevőket turmixgéppel össze kell keverni. Ezt követően ajánlatos hozzáadni az előre felaprított oregánót és a bazsalikomot, majd óvatosan mindent simára keverni. A majonéznek ez a változata teljesen megfelelő lenne zöldségsalátákhoz.

Második recept

Ami az összetevőket illeti, meg kell főznie négy csirke tojást, és csak a sárgáját, 200 gramm zsírszegény túrót, ugyanennyi joghurtot, pár teáskanál mustárport és egy csipet sót kell kapnia.

A csirke sárgáját ajánlatos normál villával ledarálni, túróval összekeverni és joghurtot önteni ehhez a masszához, majd hozzáadni a mustárport és az összes hozzávalót óvatosan simára keverni. Tálalhatjuk salátákkal és szendvicsek készítésére is alkalmas.

Recept három

A diétás majonéz ezen változatának elkészítéséhez 200 gramm túróra lesz szüksége, és ennek zsírszegény változatát kell használni, majd két evőkanál könnyű joghurtot, kevés őrölt fekete borsot, 5 g mustárport és ugyanezt. mennyiségű citromlé, valamint pár főtt sárgája.

Kezdetben ajánlatos a túrót joghurttal keverni. Ezután őrölje meg a sárgáját citromlével, enyhén elszíneződjön, majd öntse bele a mustárport, és csak ezután keverje össze az összes összetevőt. Ezt a diétás majonézt bármilyen zöldségsalátához hozzáadhatja, helyettesítve a boltban vásárolt megfelelőt. Hűtőszekrényben kell tárolni.

Négyes recept

A szükséges hozzávalók közül a következő termékekre lesz szüksége: egy normál csomag zsírszegény túró, egy teáskanál őrölt fekete bors, kétszer annyi mustárpor, száz gramm almaszósz, de cukor, só nélkül. megkóstolni.

A szósz ezen változatának elkészítéséhez keverje össze az almaszószt a túróval, és jól keverje össze, hogy ne maradjon csomók a masszában; erre a célra használhatja a turmixgépet. Ezután hozzá kell adni az összes többi összetevőt, és alaposan össze kell keverni a kompozíciót, salátákkal tálalhatja, és természetesen legfeljebb öt napig hűtőszekrényben tárolhatja.

Diétás majonézt készíthet növényi olajból, és a szósz kalóriatartalma magasabb lesz, mint a joghurtnál, de ennek ellenére az energiaértéke módosítható. Szóval, itt a recept.

Növényi olajos majonéz receptje

Tehát, ami a szószban jelen lévő összetevőket illeti, ezek a következők: 300 milliliter növényi olaj, természetesen a legjobb az olívaolaj használata. Ezután fél pohár sovány tejre, száz gramm már elkészített mustárra, valamint három csirke sárgájára lesz szüksége, de nyersnek kell lennie.

Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és mindent simára verünk, a masszának kicsit be kell sűrűsödnie és kifehérednie kell, ekkor ítélhetjük meg, hogy kész a majonéz. Persze mondanunk sem kell, hogy ez az opció kalória szempontjából diétás, másrészt viszont nem tartalmaz mindenféle tartósítószert és színezéket, ebből a szempontból sokkal egészségesebb, mint a bolti.

Diétás tulajdonságainak eléréséhez egyszerűen csökkentenie kell az olívaolaj tartalmát. Ez a szósz jól kiegészíti a zöldségsalátákat, és más fő- és első ételek ízesítőjeként is alkalmas.

A házi készítésű majonéznek számos előnye van a kész majonézzel szemben, amelyet bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhat. A legnépszerűbb szósz otthon elkészítésekor nagyon ízletes és egészséges terméket kaphat. Bármilyen fűszert adhatunk hozzá, és a tartósítószer hiánya miatt nem lesz olyan káros, mint a bolti megfelelője.

Ha nem tudja, hogyan készítsen házi majonézt, akkor ez a cikk az Ön számára készült. A szósz elkészítéséhez csak néhány hozzávalóra és 5 perc szabadidőre van szüksége.

Majonéz készítése otthon, turmixgép és mixer segítségével

Nagyon sok recept létezik ennek a házi salátaöntetnek az elkészítéséhez.

Ez a bolti szósz különféle sűrítőket, ízesítőket, stabilizátorokat és egyéb adalékokat tartalmaz, amelyek egy része káros lehet a szervezetre.
A házi szószban nincsenek ilyen adalékanyagok. Ugyanakkor a késztermék ugyanolyan eredeti ízt adhat a salátáknak és más ételeknek.

A házi majonéz hozzávalóit mixerrel vagy botmixerrel is összekeverhetjük.

• Ez a népszerű szósz tojássárgája és finomított olaj keverésével készül.
• Ízét fűszerek, ízesítők alaphoz adásával változtathatjuk.
• E mártáshoz ecetet (alma vagy bor) is adhatunk, pikáns savanyúságot adva.
• Ecet helyett használhatunk alma- vagy citromlevet erre a célra.

FONTOS: A szósz vastagsága a növényi olaj mennyiségétől függ. Minél több összetevőt ad hozzá, annál sűrűbb lesz.

Elkészítés mixerrel.

• Helyezze a tojássárgáját (2 db), a mustárt (0,5 teáskanál), a cukrot (1 teáskanál) és a sót (csipetnyi) a keverőtálba.
• Kezdje el verni a hozzávalókat alacsony sebességgel, és fokozatosan növelje közepes sebességre.
• Elkezdjük finomított növényi olajat (150 ml) önteni egy kis sugárban, folytatva a leendő majonéz keverővel alulról felfelé történő verését.
• Amint úgy érzi, hogy a keverék sűrűsödni kezd, adjunk hozzá citromlevet.
• Mennyisége attól függ, hogy milyen célra használja a majonézt.
• A savanyú zöldségekhez kis mennyiségre van szüksége ebből az összetevőből

A bő citromlével készült majonéz semleges saláták öntésére alkalmas. Ennek az összetevőnek az átlagos mennyisége a majonézben (2 teáskanál).

Elkészítés botmixerrel.

• Adjon hozzá tojást (1 db), cukrot (0,5 teáskanál), sót (0,5 teáskanál) és mustárt (0,5 teáskanál) a turmixgép edényébe.
• Ezeket az összetevőket simára keverjük. Kapcsolja be a legalacsonyabb sebességet, és cseppenként öntse bele a növényi olajat (150 ml).
• Amikor a szósz sűrűvé válik, adjunk hozzá citromlevet (1 evőkanál)
• Ebben a szakaszban is hozzáadhat fűszereket, fűszereket, fokhagymát és egyéb ízesítő összetevőket
• Zárja le a fedelet, és növelje a sebességet közepesre

FONTOS: A majonéz használata előtt le kell hűteni a hűtőszekrényben.

Alacsony kalóriatartalmú diétás majonéz recept

A majonézt régóta „rögzítik” olyan termékekben, amelyek negatívan befolyásolják az alakot

Ennek a szósznak azonban számos receptje van, amelyek kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy ezt a terméket diétásnak tekintsük.

Nincs olaj. Az ilyen szószok fő kalóriaforrása az olaj. És ha kizárja, alacsony kalóriatartalmú öntetet készíthet diétás ételekhez.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Forraljuk fel a tojást, válasszuk szét a sárgáját és a fehérjét
• A sárgáját össze kell törni és mustárral összekeverni (1 teáskanál)
• Ezután fokozatosan hozzá kell adni a folyékony túrót (100 g) ehhez a tömeghez.
• Hozzáadhat sót, fűszereket, borsot és egyéb összetevőket
• Simára keverjük és hűtőbe tesszük

Joghurtból. Az alacsony kalóriatartalmú joghurtot, mint a szószok és salátaöntetek alapját, régóta sikeresen használják az étrendben.
A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• töltőanyag nélküli sűrű joghurtot (150 ml) felverünk mustárral (1-2 teáskanál)
• Adhatunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót és fűszereket

Tejfölből. Nagyon ízletes, alacsony kalóriatartalmú majonézt kapunk, ha:

• Alapként használjon alacsony zsírtartalmú tejfölt (250 g).
• Össze kell keverni olívaolajjal (80 ml), mézzel (1 teáskanál), mustárral (0,5 teáskanál) és citromlével (1 evőkanál).
• Ehhez a mártáshoz kurkumát, őrölt borsot és almaecetet is adhatunk.

Dukan receptje szerint. A francia Pierre Dukan orvos által kidolgozott diéta nagyon népszerű. Fehérjetartalmú élelmiszereken alapul. De ennek a diétának az étrendjében helye van a majonéznek. Dukan maga is beleszólt a receptjébe.

• Főzzünk tojást (2 teáskanál)
• A sárgáját válasszuk szét, és keverjük össze citromlével (5 csepp), mustárral (1 teáskanál), túróval (3 evőkanál) és kefirrel (3 evőkanál)
• Tehetünk bele egy csipet sót (ennél nem többet), őrölt borsot és cukorhelyettesítőt (ízlés szerint)

Házi majonéz tojással

A legnépszerűbb majonézrecept a „Provance-i”

Ezt a szószt magad is elkészítheted.

Ehhez szüksége van:

• válasszuk el a sárgáját (2 db) a fehérjétől
• adjunk hozzá sót (0,5 teáskanál), borsot (2 csipet), cukrot (1 teáskanál) és mustárt (3/4 teáskanál)
• Mixerrel simára keverjük
• A kapott masszába vékony sugárban öntsünk olajat (200 ml), és addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik.
• Adjunk hozzá ecetet (1 teáskanál) és citromlevet. Addig keverjük, amíg a szósz világos színű lesz.
• Adjuk hozzá egy tojás fehérjét, és keverjük újra az egészet
• Ebben a szakaszban ízlés szerint fűszereket adhat a majonézhez.

ÉRDEKES: Ez a szósz receptje klasszikusnak számít. A „mahoni provence-i szósz” később egyszerűen majonézként vált ismertté.

Majonéz tojás nélkül

• Egy mély tálban keverje össze a tejet (150 ml) és a növényi olajat (300 ml) homogén emulzióig.
• Adjunk hozzá sót (3/4 teáskanál), citromlevet (2-3 evőkanál), mustárt (1 evőkanál)
• keverővel vagy turmixgéppel nagy sebességgel felverjük. A masszának a szeme előtt sűrűsödni kell
• Adjunk hozzá cukrot (0,5 teáskanál) és fűszereket
• homogénné tesszük a masszát és betesszük a hűtőbe
• Néhány perc múlva a majonéz készen áll

TITOK: Ha a majonéz nem sűrűsödik be elsőre, akkor hagyd állni a hűtőben több órára, majd ismét verd fel.

Majonéz mustárral

A legendás séf, Olivier először három összetevőből készítette el híres szószát: pulykatojásból, olívaolajból és dijoni mustárból.

Sok ínyence szerint ez a fajta mustár az, ami miatt a majonéz olyan népszerű szósz.

• A sárgáját (2 db) botmixerrel egy keverőtálba helyezzük.
• növényi olaj (1 csésze)
• só, cukor, citromlé és dijoni mustár
• Keverje össze az összetevőket a legnagyobb sebességgel. Sűrű szószt kell kapnia
• Hűtőbe tesszük, és kihűlés után használjuk fel.

Majonéz ecettel

Az alábbiakban az ecetes salátaöntet receptje található.

Íze 65%-os majonéz, amit bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhatsz.

Viszkózus állaga és kellemes édes-savanyú íze lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen salátához öntetként használható.

• Hagyja az ételt szobahőmérsékletre melegedni
• Ezután hámozzuk meg a nyers csirketojásokat (2 db) és helyezzük egy botmixer táljába.
• Adjunk hozzá sót és cukrot (1 teáskanál)
• Verjük alacsony sebességgel körülbelül két percig.
• Ezután adjunk hozzá őrölt fekete borsot (0,5 teáskanál) és balzsamecetet (1 teáskanál) a kapott buja masszához. Helyettesíthető borral vagy almaecettel
• És verjük még 1-1,5 percig
• A turmixgép kikapcsolása nélkül (minimális sebességgel kell működnie), öntsük bele a növényi olajat
• Annak érdekében, hogy a keverék jobban keveredjen, részletekben kell hozzá olajat adni. Minden 30-40 ml-es adag után növelni kell a turmixgép sebességét
• Addig kell verni, amíg a tömeg viszkózus és viszkózus lesz.
• Amikor a konzisztenciája felveszi a bolti majonéz megjelenését, a masszát egy szorosan záródó fedővel ellátott tégelybe kell önteni, és 30 percre a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Fürjtojás majonéz

Sok táplálkozási szakértő szerint a fürjtojás nagyon egészséges

Igen, olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg a csirke tojásban.
De ez nem jelenti azt, hogy hasznosabbak.
Ezenkívül úgy gondolják, hogy a fürjtojás nem tartalmazhat szalmonellát. Ez is tévhit.
A fürjtojás íze és táplálkozási tulajdonságai azonban a különféle szószok egyik legnépszerűbb összetevőjévé tették.
És ebben az esetben a majonéz sem kivétel.

TITOK: Ahhoz, hogy a majonéz igazán finom legyen, körülbelül 1 órával az elkészítése előtt minden hozzávalót az asztalra kell tenni.

• Ezután törje fel a fürjtojás héját (4 db), és öntse a sárgáját és a fehérjét egy búvármixer táljába
• Adjunk hozzá sót (1 teáskanál) és cukrot (1 teáskanál).
• Verjük sűrű habbá
• A turmixgép kikapcsolása nélkül, részletekben adjunk hozzá növényi olajat (150 ml), és verjük sűrűre és krémesre a majonézt.
• Ezután adjunk hozzá almaecetet (1 evőkanál), és keverjük újra az egészet.
• Használat előtt ezt a szószt le kell hűteni a hűtőszekrényben.
• Az íz megváltoztatása érdekében borsot, mustárt és egyéb összetevőket adhatunk hozzá

Házi majonéz Julia Vysotskaya-tól

Ahogy az előző receptekből is kiderült, a majonéz meglehetősen egyszerűen elkészíthető.

A híres TV-műsorvezető Julia Vysotskaya elkészíti ezt a szószt a recept szerint

• Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjéket más ételek elkészítéséhez is felhasználhatjuk
• Tegye a sárgáját (2 db) egy keverőtálba
• Hámozzuk meg a fokhagymát (2 gerezd) és törjük össze mozsárban
• Adjuk hozzá a kapott szuszpenziót a sárgájához
• Adjunk hozzá sót (1/4 teáskanál), dijoni mustárt (0,5 teáskanál), cukrot (1 teáskanál) és almaecetet (0,5 teáskanál)
• 10 másodpercig verjük
• Vékony sugárban öntsünk bele olajat (175 ml). Ugyanakkor nem hagyjuk abba a mixer munkáját. Öntsön még hozzá ecetet (0,5 teáskanál), és hozza a keveréket homogén állapotba
• Adjunk hozzá még olajat (175 ml). Ezt is óvatosan tesszük
• A majonéznek sűrűsödni kell, és fel kell vennie szokásos megjelenését.
• Hűtsük le a hűtőszekrényben, és használjuk a rendeltetésének megfelelően.

Házi készítésű nagyböjti majonéz

Azok az emberek, akik ragaszkodnak a vallási hagyományokhoz, vagy akik karcsúnak és fittek szeretnének kinézni, gyakorlatilag nem használnak olyan magas kalóriatartalmú ételeket, mint a majonéz.
De vannak nagyböjti receptek ehhez a szószhoz, amelyek megengedettek a nagyböjtben az étrendben.
És azok, akik ragaszkodnak a diétákhoz, nem fogják „elrontani” az alakjukat.

• A keményítőt (2 evőkanál) kis mennyiségű zöldség- vagy gombalevesben (10-20 ml) hígítjuk. Körülbelül 80 ml húslevest kell felmelegíteni, és hígított keményítőt kell hozzáadni
• Amikor az alap kihűlt és besűrűsödött, adjunk hozzá mustárt (1 teáskanál), ecetet (1-2 teáskanál) és citromlevet (1 teáskanál).
• Keverjük össze és adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot (1 teáskanál) és napraforgóolajat.
• Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgéppel nagy sebességgel

Házi folyékony majonéz

A folyékony majonéz kiválóan alkalmas egyes húsételekhez, zöldség- és tésztafélékhez.

Ezt a szószt a vaj vagy a sárgák számának csökkentésével készítik a klasszikus recept szerint. Ha a majonéz vastagnak bizonyul, de folyadékra van szüksége, akkor egyszerűen hozzáadhat meleg vizet.

• Öntsön tejet (100 ml) és növényi olajat (200 ml) a turmixgép edényébe.
• Körülbelül 1 percig verjük
• Adjunk hozzá sót, cukrot és mustárt
• És keverje össze mindent újra

Annak érdekében, hogy ez a szósz elkészüljön, fontos, hogy a tejet először szobahőmérsékletre melegítsük.

Cézár salátához majonéz

A Caesar salátaöntetnek több lehetősége is van. A szósz klasszikus változatát a következőképpen készítjük el.

• Egy lábosban felforraljuk a vizet. És amikor felforrt, vegyük alacsonyra a hőt
• És engedje le a tojást 1 percre a vízbe. Az ilyen eljárás előtt egy tűvel át kell szúrni a tompa végénél.
• Ezután a tojást ki kell venni a forrásban lévő vízből, és hagyni kell kihűlni.
• 10 perc elteltével a tojást fel kell törni, és a tartalmát egy csészébe kell helyezni, ha a héján fehérje marad, le kell kaparni és egy csészébe kell helyezni.
• Öntsük bele egy fél citrom levét, és keverjük össze
• Felverjük és egyúttal öntsünk bele olívaolajat (1 evőkanál)
• A kész masszának folyékony tejföl konzisztenciájúnak kell lennie

Ez a szósz legfeljebb egy napig tárolható a hűtőszekrényben.

Adjunk hozzá fél teáskanál Woodster szószt

Cézár salátaöntet készítésekor kísérletezhetsz. Például cserélje ki a Woodcester szószt mustárral. És ha akarod, tehetsz bele parmezánt.

Irina. Szójaolajból és rizsszószból készítek majonézt. Kiváló salátaöntet az ázsiai konyhából. Imádom.

Kate. Szeretem a sajtos majonézt. Rendes sajtot veszek, lereszelem, és a klasszikus házi majonéz hozzávalóihoz adom. Nagyon finomnak bizonyul. Akár csak kenyérre kenheted, és eheted. Igaz, a lényeg, hogy ne ragadj el.

Videó: Házi készítésű provence-i 3 perc alatt