Hogyan készítsünk cseresznye- és ribizlilekvárt. Fekete ribizli lekvár

Mindkét bogyó – a cseresznye és a fekete ribizli – sok pektint tartalmaz, és nagyon kellemes zselés állagot ad a kész lekvárnak.

A ribizlivel készült cseresznye lekvár íze nagyon aromás, szokatlan, enyhe savanyú.

Az ilyen finomságok receptjei meglehetősen eredetiek, és nem minden háziasszony rendelkezik a jegyzetfüzetében.

Cseresznye- és ribizlilekvár többféleképpen elkészíthető, mindegyik nagyon ízletes és egészséges, sok vitamint tartalmaz.

Cseresznye és ribizli lekvár

Főzés után a készítményt pasztörizálják, ezért hosszabb ideig tárolható, mint a szokásos bogyós lekvár - több évig.

A benne lévő fekete ribizli teljesen helyettesíthető pirossal.

Hozzávalók:

• 500 g cseresznye (mag nélküli súly)
• 500 g fekete ribizli
• 600 g kristálycukor

A cseresznye-ribizli lekvár receptje:

1. Mosd meg a meggyet, és távolítsd el a magját.

2. Adjunk hozzá 300 g cukrot, keverjük össze és hagyjuk kiengedni a levét.

3. Mossa meg a ribizli bogyókat is, távolítsa el az ágakat, és fedje be a maradék cukorral.

4. Turmixgéppel simára pürésítjük.

5. Tegye alacsony-közepes lángra, hagyja felforrni, és forralja nagyon alacsony lángon 15 percig.

6. Helyezze oda a meggyet, és forrása után 7-8 percig főzze.

7. A forrásban lévő ribizli- és cseresznyelekvárt öntsük sterilizált 0,5 literes üvegekbe.

Ha hosszabb ideig nem tárolja a munkadarabot, azonnal feltekerheti.

8. Fedjük le fedőkkel, és tegyük nyakig egy serpenyőben forró vízbe. Ne felejtsen el kendőt tenni az aljára, különben az üvegek szétrepednek.

9. A forrástól számítva 7 percig pasztőrözzük az üvegeket.

Az ilyen házi készítésű készítményeket egyszerűen tárolhatja a lakásában.

Cseresznye és ribizli keverékéből készült lekvár

Hozzávalók:

• cseresznye, kimagozva – 2 kg
• ribizli - 1 kg
• cukor - 3 kg
• víz - 300 ml

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt cseresznyével:

1. Öblítsük le a meggyet és távolítsuk el a magokat, így 2 kiló meggyet kapunk.

Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas áramkiadásokat

2. Válasszuk le a ribizlit a bojtokról, és óvatosan mossuk meg alacsony folyóvíz alatt.

3. Helyezze a bogyókat egy tál vízbe, és közepes lángon főzze 30 percig.

4. Adjunk hozzá cukrot, és óvatosan keverjük, amíg fel nem oldódik.

5. Folytonos kevergetés mellett, a habot lefölözve főzzük addig, amíg a lekvár besűrűsödik.

6. Hagyja kihűlni, majd tegye sterilizált üvegekbe, és fedje le.

Ribizli lekvár cseresznyelevéllel

Ez egy cseresznye lekvár cseresznye nélkül, cseresznyelevél főzetéből, de a vendégek soha nem fogják kitalálni, hogy ez ribizli lekvár.

Hozzávalók:

• 12 csésze ribizli
• 1 liter cseresznyelevél főzet
• 12 csésze cukor

Ribizli lekvár főzése cseresznyelevéllel:

1. 1 literenként készítsünk cseresznyelevél főzetet - 2 csésze friss cseresznyelevél, szűrjük le.

2. A feketeribizlire öntjük a cseresznyelevest, és 10 percig főzzük.

3. Hozzáadjuk a cukrot, és a forrástól számítva 2-3 percig főzzük.

4. Még forrón üvegekbe töltjük.

Cseresznye és ribizli konfitúció Zhelfix-szel

Hozzávalók:

• érett cseresznye (magozott) - 800 g
• fekete ribizli - 200 g
• cukor - 1 kg
• Zhelfix 2:1 Dr.Oetker – 1 csomag
• vaníliás cukor natúr vaníliával Dr. Oetker - 1 csomag

Cseresznye konfitúra elkészítése ribizlivel:

1. A ribizlit és a cseresznyét megmossuk, gallyakról és levelekről lehúzzuk, a meggyről kivesszük a magokat. Mérje ki a recepthez szükséges bogyók mennyiségét.

2. Keverjük össze a bogyókat. A bogyók körülbelül 1/3-át egészben hagyjuk, 2/3-át botmixerrel közepes sebességgel ledaráljuk.

3. Keverje össze az egész bogyókat és a bogyópürét egy serpenyőben.

4. Keverjen össze egy csomag Zhelfixet 2 evőkanál cukorral.

5. Öntsük a bogyós keverékhez, és alaposan keverjük össze.

6. Közepes lángra tesszük, és folyamatosan kevergetve falapáttal, hogy ne égjen le, felforraljuk.

7. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze és várjuk, amíg felforr.

8. Ha felforrt, főzzük további 3 percig, majd vegyük le a tűzről.

9. Keverje össze alaposan, és távolítsa el a képződött habot.

10. Tegye sterilizált, száraz üvegekbe, tekerje fel a fedelet, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja állni 5 percig.

Lépésről lépésre receptek feketeribizli lekvárhoz mézzel, cseresznyelevéllel, citrommal, banánnal, vodkával

2018-06-29 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

2846

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

Szénhidrát

49 gr.

196 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus feketeribizli lekvár recept

A ribizli meglehetősen sűrű héjú, nem engedi ki gyorsan a levet, ezért a lekvár különleges megközelítést igényel. Általában szirupot készítenek, amelybe a bogyókat küldik. Itt pontosan ez a fajta win-win recept. Ki fog derülni a finomság, az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, a hozzávalókat nem kell infundálni. A főzés egy lépésben történik.

Hozzávalók

• 1,5 kg ribizli;
• 0,3 l víz;
• 1,5 kg cukor.

Hogyan készítsünk klasszikus ribizli lekvárt

Ki kell válogatni a ribizlit, és letépni az összes ágat. A korhadt, gyűrött példányok azonnal eltávolíthatók. Tedd szűrőedénybe vagy szitába, és jól öblítsd le folyó víz alatt. Ha a bogyók nagyon porosak, pár percig áztathatjuk, majd lecsepegtetjük.

Amíg a ribizli szikkad, készítsünk egyszerű cukorszirupot. Keverje össze a homokot vízzel és forralja három percig. A szabályok szerint feszülni kell. Ha a cukor tiszta, akkor ezt nem kell megtennie, csak azonnal adja hozzá a megmosott bogyókat és keverje össze.

Közepes lángon ribizli lekvárt készítünk. Gondoskodunk róla, hogy ne szökjön el. A szélek mentén hab kezd felhalmozódni, amelyet el kell távolítani. Körülbelül fél óráig forraljuk. Ha sűrű lekvárt szeretne kapni, akkor még tovább is tarthat.

Általában kezelt dobozokba palackozzák. Néha nylon fedél alatt tárolják. Mindenesetre először le kell hűteni, ellenőrizni kell a fedél tömítettségét, majd hűvös, 10 foknál nem magasabb hőmérsékletű helyre kell tenni. A lezárt üvegek szobahőmérsékleten tárolhatók.

Ez egy univerzális recept, amely a piros ribizlihez is használható, néha különböző arányban keverik és válogatottak.

2. lehetőség: Téli feketeribizli lekvár gyors receptje

Az ilyen ribizlit nem kell főzni, a szokásos módon lezárják, de hűtőszekrényben tárolják. Ügyeljen arra, hogy szódával mosott, de szárított steril üvegeket vagy edényeket használjon.

Hozzávalók

• 1 kg ribizli;
• 1,7 kg homok.

Hogyan készítsünk gyorsan ribizli lekvárt

Jól öblítse le a bogyókat, szárítsa meg a fekete ribizlit szalvétán vagy eldobható törülközőn, majd öntse egy serpenyőbe.

Hozzáadjuk a cukrot, és az egészet mozsártörővel összegyúrjuk. Tedd a tűzhelyre, és kevergetve enyhén melegítsd. Amint a lekvár felmelegszik, kapcsolja ki. Megvárjuk, míg a cukor elolvad. Ha marad, akkor tedd vissza a ribizlit a tűzhelyre, és melegítsd fel kicsit. A bogyókat egyszerűen turmixgéppel habosra verhetjük, a cukor gyorsabban feloldódik, de a magvak is ledarálnak.

Nem marad más hátra, mint a fekete ribizlit tiszta üvegekbe helyezni, és szoros nejlon fedővel lezárni, amelyeket szintén ajánlott forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kezelni, akárcsak az üvegeket.

A lekvárhoz jó minőségű cukrot csomagolunk, semmi esetre se adjunk hozzá homokot az asztalról, amiben por vagy morzsa halmozódhat fel.

3. lehetőség: Feketeribizli- és málnalekvár (öt perc)

A málna és a fekete ribizli szinte egyszerre érik, kivételek ritkán vannak, ezért a készítményekben leggyakrabban kombinálják őket. Ennek eredményeként egy hihetetlenül aromás, sötét, de egyben sűrű, hosszas főzést nem igénylő finomságot kapunk. Ez a recept sok éven át nagyon népszerű, és népszerű az „Öt perc” elnevezés.

Hozzávalók

• egy pohár ribizli;
• egy pohár málna;
• egy pohár homokot.

Hogyan kell főzni

A recept feltünteti a poharakban lévő termékek mennyiségét, de egyszerűen egyenlő mennyiségben veszik őket. Vehetsz egy vödör mindent vagy egy konzervet, nem számít. Ha kevesebb a bogyó, egyszerűen adja hozzá különböző arányban, de ragaszkodjon két részhez. Alaposan öblítse le a megadott mennyiségű málnát és ribizlit, és öntse egy serpenyőbe.

Adjunk hozzá homokot, tegyük a tetejére, ne keverjük, csak fedjük le, és hagyjuk a bogyókat három-négy órán át főni, a ribizlit egy éjszakára hagyhatjuk, lehetőleg hűvös helyen.

Tegye a lekvárt a tűzre, forralás után öt percig forralja a ribizlit és a málnát. Hagyja állni öt órát. Ha a lekvárt egyszerűen málnából készítik, akkor ezt nem kell megtennie. De maga a ribizli elég sűrű, ezért érdemes hagyni, hogy megfőjön, áztassa, nehogy savanyú legyen a készítmény.

Most ismét forraljuk fel, forraljuk körülbelül öt percig, és a forrásban lévő ribizli lekvárt azonnal öntsük üvegekbe. A csavarással sem habozunk, lezárjuk.

Ha csökkenteni szeretné a lekvárkészítés idejét, a ribizlit a cukor felével negyed óráig forralhatja, majd hozzáadhatja a málnát a homok második részével, majd öt percig forralhatja.

4. lehetőség: Feketeribizli lekvár télire cseresznyelevéllel

A cseresznyelevél hozzáadása egy ravasz trükk, amelyet nem csak lekvárfőzéshez használnak, hanem más finomságok, készítmények elkészítésekor is. Ugyanígy használhatod a cseresznyemagokat. Emellett csodálatos aromát árasztanak és fokozzák az ízt. Ezen kívül szükség lesz egy kötésre vagy egy darab tiszta gézre, vehetsz tüllt, de az anyagon lyukak kell lenniük, hogy a szirup könnyen áthatoljon rajta.

Hozzávalók

• 1 liter ribizli;
• 130 ml víz;
• 10 cseresznyelevél;
• 2 evőkanál. Szahara;
• 2 evőkanál. l. citromlé.

Lépésről lépésre recept

Ezt a lekvárt kicsit másképp készítjük el. Vízzel kezdjük, beleöntjük a serpenyőbe, és hozzáadjuk a megmosott fekete ribizlit. A tiszta leveleket gézbe tesszük, zacskót kötünk és bedobjuk utánuk. Helyezzük a tűzhelyre, és forralás után öt percig főzzük.

Most adjunk hozzá cukrot, forraljuk a ribizlit a kívánt vastagságra további 15 perctől fél óráig. Ezután vegyen két tiszta kanál. Az egyikkel megfogjuk a leveleket, a másodikkal lenyomkodjuk, a szirupot a serpenyőbe nyomkodjuk.

Most felönthetjük citromlével (vagy kb. fél teáskanál száraz savval), megkeverhetjük és üvegekbe tesszük a meggyízű ribizli lekvárt és feltekerjük.

Ha friss vagy szárított cseresznyemagot teszünk bele, azt is zacskóba kötjük és a teljes masszába dobjuk, felforraljuk.

5. lehetőség: Feketeribizli lekvár télire „Méz”

Ez a recept jó, mert akár kandírozott mézet is használhatunk hozzá. Ennek az összetevőnek a kis mennyisége ellenére a finomság nagyon kellemes és kifejezett aromájú. Felhasználás előtt a ribizli bogyókat válogatjuk és szárítjuk.

Hozzávalók

• 1 kg ribizli;
• 2,5 evőkanál. Szahara;
• 80 g méz;
• 160 ml víz.

Hogyan kell főzni

Sziruppal kezdjük. Kimérjük a megadott mennyiségű cukrot és vizet, kevergetve a tűzhelyre tesszük, és felforr. Beleöntjük az elkészített fekete ribizlit. Keverjük össze, forraljuk hét percig, és hagyjuk állni néhány órát, a lekvárnak nem kell teljesen kihűlnie.

Újra bekapcsoljuk a tűzhelyet, és forralás után még öt percig főzzük a lekvárt, utána mézet adunk hozzá. Pár percig forraljuk, majd steril vagy egyszerűen csak alaposan kimosott üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Nem kell minden vitamint megőrizni a mézben, a tápanyagok egy része eltűnik, amikor a terméket forró lekvárhoz adjuk. Ebben a receptben csak az aroma és az íz miatt szükséges. Gyógyászati ​​célokra csak friss mézet használnak, amelyet nem melegítettek 60 fok fölé.

6. lehetőség: Feketeribizli lekvár citrommal

A citrom univerzális adalékanyag, amely bármilyen bogyós gyümölcsből, zöldségből és gyümölcsből készült lekvárhoz adható. A citrus fokozza az ízt, csodálatos aromát ad, emellett egyfajta tartósítószer is, megakadályozza, hogy cukrosodjon a finomság.

Hozzávalók

• 200 g citrom;
• 1,5 kg cukor;
• 1,5 kg fekete ribizli;
• pohár víz.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a vizet homokkal, és tegyük egy serpenyőbe a tűzhelyre. Amíg friss ribizlit készítünk. Forró szirupba öntjük és tizenöt percig főzzük.

A ribizli lekvárhoz egyszerűen hozzáadhat csavart citromot, de ekkor a finomság keserű lehet. Jobb, ha eltávolítjuk és felaprítjuk a héját, majd eltávolítjuk a fehér kéregeket. A pépet finomra vágjuk. Hozzáadjuk a héjával együtt, és további 8 percig főzzük.

Ha megfelelő a lekvár vastagsága, tedd üvegekbe. Ha nem, forraljuk még egy kicsit, és távolítsuk el a felesleges folyadékot.

A lekvárhoz nem kell citromhéjat hozzáadni, hanem csak a héját és a levét kicsavarni, csak mag nélkül tegyük bele, facsarjuk egy tálba, ellenőrizzük és tegyük egy serpenyőbe ribizlivel.

7. lehetőség: Feketeribizli lekvár télire „Hideg”

Hideg őrölt lekvár receptje. Mivel a bogyókat nem főzik meg, a maximális aroma és íz megmarad. Ha mindent helyesen csinálunk, akkor a ribizli nemcsak tavaszig, hanem az új betakarításig is eltart.

Hozzávalók

• 1,2 kg ribizli;
• 2 evőkanál vodka;
• 1,8 kg cukor.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a feketeribizli bogyókat, szárítsa meg, ne maradjon rajtuk víz, helyezze tiszta edénybe. Ezután vegyen egy turmixgépet vagy keverőt. Turmixgéppel homogén pürét kapunk, a magokat őröljük. Mixer segítségével a massza gyűrött lekvárnak tűnik. Üss egy kicsit.

Részenként adjuk hozzá a kristálycukrot, és folytassuk a munkát az aprítóval. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Pár órára félreteheti, majd folytathatja.

A végén öntsünk vodkát a feketeribizli lekvárba, egyszerűen keverjük össze, és helyezzük egy steril edénybe, zárjuk le. Hűtőszekrényben, legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten tárolandó.

Ez a készítmény kiváló alap zselé, gyümölcsitalok, lekvárok, mályvacukrok és egyéb házi desszertek készítéséhez.

8. lehetőség: Feketeribizli lekvár banánnal

A lekváros banán nemcsak csodálatos aromát, hanem nagyon érdekes konzisztenciát is ad. Ez a finomság azonnal sűrű, homogén lesz, kiválóan alkalmas torták kenésére, tortákba rétegezésére és egyéb cukrászati ​​célokra.

Hozzávalók

• 250 g banán;
• 1 citrom;
• 800 g ribizli;
• 700 g cukor;
• 150 ml víz.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a cukrot és a vizet, és tegyük a tűzhelyre. A szirupot fel kell forralni, de nem szükséges forralni. Megmosott ribizlit öntünk bele. Most várja meg a habot, távolítsa el, tegyük félre 15 percig, főzzük közepes lángon.

Miközben a citrom levét kicsavarjuk. Hogy sok legyen belőle, a citrusféléket forrásban lévő vízbe dobjuk két percre. A héját eltávolíthatod róla, illatos lesz a lekvár. A levét célszerű leszűrni.

Most vágja a banánt kis karikákra. Célszerű sűrű gyümölcsöt venni, a pépen ne legyenek foltok. A darabokat citromlével meglocsoljuk.

A banánt tizenöt perc forralás után adjuk hozzá. Főzzük még tíz percig. A ribizli lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A fekete ribizli a banánon és a citrusféléken kívül más egzotikus gyümölccsel és aszalt gyümölcsökkel is párosítható. Egy marék szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva kissé megváltoztatja az ízét és az aromáját.

A legfinomabb cseresznye- és feketeribizli lekvárt szeretném nektek ajánlani.
A lekvár gyakorlatilag ugyanaz a lekvár, csak egy lépésben főzzük. Ha a klasszikus lekvárban a fő feladat a gyümölcsök vagy bogyók teljes, emésztetlen formában való megőrzése, akkor a lekvár esetében mindez lényegtelen. A gyümölcsök és bogyók előzetes előkészítése a lekvár készítéséhez ugyanaz, mint a befőtteknél. Néha a nyersanyagokat speciálisan őrlik benne. A lekvárban lévő szirupnak a konzervekkel ellentétben zselé állagúnak kell lennie, és nem kell szétterülnie. A jó lekvár pektinben gazdag gyümölcsökből készül. A lekvár kívánt konzisztenciájának elérése érdekében általában különböző típusú nyersanyagokat kevernek össze. Próbáld ki pl. A pektinben szegény gyümölcsökhöz adjunk hozzá olyan gyümölcsöket, mint az egres, birsalma és alma. Az általam kínált lekvár sűrű zselészerű állagú, kiváló ízű, gyönyörű megjelenésű.

Cseresznye- és feketeribizli lekvár - recept fotókkal

- friss, érett cseresznye – 1 kg,
- fekete ribizli - 1 kg,
- kristálycukor - 1 kg.




A lekvár elkészítéséhez friss, jól érett cseresznyét, fekete ribizlit és kristálycukrot kell venni.

A ribizli bogyóit válasszuk le a fürtökről, mossuk meg, tegyük egy tálba, és egy famozsártörővel pürésítsük pépesre.




Adjuk hozzá a cukor felét a ribizlipüréhez.




Mindent összekeverünk, és főzőedénybe tesszük. Én vastag falú teflon bevonatú serpenyőt használok.




A meggyet megmossuk, magját kivesszük.




A meggyet befedjük a maradék cukorral.




Keverjük össze a meggyet, és tegyük egy külön serpenyőbe.




A ribizlit és a cukrot felforraljuk, csökkentjük a lángot, és állandó keverés mellett 15 percig főzzük.




A meggyet és a cukrot 5 percig forraljuk, a forrás elejétől számítva.




Keverje össze a főtt ribizlit és a cseresznyét egy edényben.




Mindent összekeverünk és 10 percig főzzük.




Az elkészített forró cseresznye-ribizli lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, majd befőtt fedővel lezárjuk.




Nagyon finom és eredeti

A téli édes előkészületek tökéletesen kiegészítik bármely teázást. A cseresznye és a ribizli zselésítő bogyós gyümölcsök, amelyek nagyon kellemes állagot adnak a kész lekvárnak. Az eredmény egy finom és kiegyensúlyozott készítmény családja számára.

Kimagozott cseresznyéből és fekete ribizliből lekvárt készítünk, amit kívánság szerint pirossal is helyettesíthetünk. A meggyet egész bogyóként megfőzzük, a fekete ribizlit pedig turmixgépben pürésítjük és előfőzzük belőle zselészerű lekvárt. A cseresznye és ribizli lekvár sokáig eláll, mert... A főzés mellett még pasztőrözzük is.

Ízinformáció Lekvár és lekvár

Hozzávalók

• cseresznye 500 g (magozott);
• fekete (piros) ribizli 500 g;
• cukor 600 g;
• menta választható.

Kitermelés: 2 db 500 ml-es üveg.

Hogyan készítsünk cseresznye- és feketeribizli lekvárt télre

Az ehhez a lekvárhoz készült cseresznyét meg kell mosni, és minden magját el kell távolítani.


A teljes térfogatból a cukor felét adjuk a cseresznyéhez. Keverjük össze a meggyet a cukorral, és tegyük félre, hogy kiengedje a levét. Ebben a receptben ne próbálja meg teljesen feloldani a cukrot.


Öblítse le a fekete vagy piros ribizli bogyókat, távolítsa el az összes ágat, öblítse le jól, és tegye egy serpenyőbe.


A maradék cukrot küldje el a ribizlihez.


Egy turmixgép segítségével turmixoljuk sima pürévé a bogyókat és a cukrot. Ezután tegye a bogyópürét mérsékelt tűzre, és forralja fel.

A bogyós masszát 15 percig forraljuk. Fontos, hogy a tűz minimális legyen. Most adjuk hozzá az összes meggyet a forrásban lévő püréhez.


Attól kezdve, hogy felforr, a cseresznyét körülbelül 7 percig kell forralni alacsony lángon. Kívánság szerint hozzáadhat egy mentalevelet vagy egy darab gyömbérgyökeret ehhez a lekvárhoz az íz érdekében.

A lekvár felületén képződő habot ebben a receptben nem kell eltávolítani.


Helyezze az üvegeket fedővel egy víztartályba, és forralja öt percig. Így előkészíti a tartályt a lekvárhoz.


A forrásban lévő ribizli- és cseresznyelekvárt üvegekbe töltjük. Most javaslom a lekvár sterilizálását, bár ez nem szükséges. Előfordul, hogy a lekvárt nem eszik meg az első évben. A második évben egy ilyen befőttes üvegben penész alakulhat ki. Annak érdekében, hogy a lekvár több évig elálljon, további sterilizálásra van szükség. Ezt követően a nyersdarabokat hosszú ideig tárolhatja.


Fedjük le fedővel a becsomagolt üvegeket, és tegyük nyakig forró vízzel teli edénybe. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a serpenyőben, állítsa 7 percig (500 ml-es dobozoknál), majd fedővel szorosan tekerje fel. Használja a lakásában található kamrát ennek a lekvárnak a tárolására.

A fekete ribizli bogyóinak fő gazdagsága az aszkorbinsav (C-vitamin), amely a hosszú távú tárolás során is jól megőrződik, emellett B1-, B2-, B9-, P-, K-vitamint, karotint, valamint sok cukrot tartalmaz. és szerves savak (citrom, alma). Pektineket, tanninokat, kumarinokat (normalizálják a véralvadást) és szklerotikus hatású anyagokat tartalmaz. A ribizli gazdag magnézium- és vassóban.
A ribizli bogyója fokozza a mellékvesekéreg aktivitását. Szellemi és fizikai fáradtság, levertség, alacsony vérnyomás, legyengült immunreakciók esetén alkalmazzák.
A feketeribizli bogyóiból lekvárt, befőttet, gyümölcsleveket stb. készítenek. A legjobb fajták lekvárnak, befőttnek stb. a Leah termékeny, a kenti, a nápolyi.

FEKETERIBIZKÉK (1 módszer)
Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a szárakat és a virág száraz maradványait. A feketeribizli bogyója vastag és sűrű héjú, ezért viszonylag lassan ázik át a szirupban, és ha rosszul főzik, megkeményedik, ráncosodik. Ennek elkerülése érdekében a bogyókat a lekvár elkészítése előtt először 3 percig vízben kell főzni, majd vízben lehűteni és a vizet lecsepegtetni. Az így elkészített bogyókat forrásban lévő szirupba mártjuk, és folyamatos lassú tűzön 5-8 percig főzzük a habot leszedve. Ezt követően lassú tűzön főzzük, ügyelve arra, hogy a lekvár ne égjen meg.
1 kg bogyóhoz - 1,5 kg cukor, 200 ml víz.

FEKETERIBIZKÉK (2. módszer)
A bogyókat szétválogatjuk, alaposan megmossuk, 2-3 percre (a héj vastagságától függően) forrásban lévő vízbe merítjük, majd forrásban lévő sziruppal felöntjük. Miután a szirupot a bogyókra öntötte, azonnal kezdje el főzni. A lekvárt két lépésben, 5-6 órás szünettel kell főzni.
1 kg bogyóhoz - 1,5 kg cukor, 2 pohár víz.
A savanyú ribizlifajtákhoz több cukorra lesz szüksége - 1,75 kg.

(1. módszer)
Mossa meg a bogyókat, és tegye őket egy zománcozott serpenyőbe forrásban lévő sziruppal. Ezután legfeljebb 5 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, és leszedjük a habot. Szűrőszűrővel gyűjtsük össze a tetejére úszott héjakat és szemeket, majd a forró levet öntsük előmelegített üvegekbe, fedjük le pergamennel és kössük le. A fagyasztott gyümölcslének sűrűnek és átlátszónak kell lennie, mint a zselé.
1,5 kg bogyóhoz - 3 kg cukor, 1 pohár víz.

FEKETE RIBISZTI FORRÓ FŐZÉSE CUKORVAL
(2. módszer)
Mossa meg a ribizlit, szárítsa meg és enyhén törje össze az egyes bogyókat. A cukor és a zúzott ribizli keverékét tegyük a tűzre, és azonnal kezdjük el folyamatosan keverni, nehogy megégjen. Amint a ribizli elkezd „puffadni” (de nem forrni), vegyük ki, öntsük üvegekbe, majd ha kihűlt, fedjük le vastag papírral és kössük fel. Az így elkészített ribizli tartósított, nem savanyú, kiváló illata, íze és színe. Lényegesen több C-vitamint tartalmaz, mint a húsdarálón átdarált ribizli.
1 kg bogyóhoz - 1,3 kg cukor.

FEKETE RIBISZTI FORRÓ FŐZÉSE CUKORVAL
(3. módszer)
Válogassa át a ribizlit, öblítse le, szárítsa meg, de ne törje össze. Helyezze a bogyókat egy tálba, és keverés közben melegítse 65 °C-ra. Ezután adjuk hozzá a cukrot, és tegyük nagy lángra, erősen kevergetve, hogy ne égjen meg és egyenletesen melegedjen (de ne forrjon). 90°C-on száraz, forró üvegekbe töltjük, és ónfedelekkel lezárjuk. A ribizli elkészítése mindössze 8-10 percig tart, az eredmény egy nagyon ízletes termék, sok lével.
1 kg bogyóhoz - 0,5 kg cukor.

ZÖLDRIbizli lekvár (régi recept)
Mossa meg a zöld ribizlit hideg vízben. Tegyünk néhány cseresznyelevelet egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel. Amikor a víz zöldre vált, távolítsa el a leveleket, és tegye a bogyókat forrásban lévő vízbe egy percre. Ezután tegyük szitára a bogyókat, öntsük le hideg vízzel, tegyük jeges vízbe, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a bogyók megerősödjenek. Ezután engedje le a vizet. Készítsünk cukorszirupot, forraljuk fel, adjunk hozzá bogyókat, és forraljuk fel háromszor, minden alkalommal 2-3 percre levesszük a tálat a tűzről, hogy a hab eltávolítsa. Ezután a legalacsonyabb lángon készre főzzük. Hagyjuk kihűlni a lekvárt anélkül, hogy fedővel letakarnánk. Ezután kis üvegekbe tesszük, viaszpapírral lefedjük és megkötjük.
400 g bogyóhoz - 800 g cukor, 1 pohár víz.

NYERS FEKEKRIZIKLA LEKVÁR
Válogassa át a bogyókat, távolítsa el a szárakat és ha lehetséges, szárítsa meg a virágpoharakat, majd öblítse le, többször is merítse őket nagy mennyiségű vízbe (minden szennyeződés és törmelék a felszínre úszik). Amint a bogyók megszáradtak, öntsük egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és keverés közben törjük össze egy fatörővel. Ne használjunk húsdarálót, ebben az esetben a püré tovább eláll, és több C-vitamin marad benne. Az így kapott pürét öntsük tiszta, száraz, lehetőleg kisebb üvegekbe, hogy az üveg tartalma elfogyasztható legyen. hetekig tartó tárolás nélkül. Szórjunk a tetejére egy kevés cukrot, fedjük le vastag papírral vagy bármilyen fedővel. Ügyeljen arra, hogy mind a keze, mind az edények makulátlanul tiszták legyenek, különben a lekvár gyorsan megsavanyodik. Tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen.
1 kg bogyóhoz - 2 kg cukor.

FEKETERIBISZTÁK (1 MÓDSZER)
A kompót elkészítéséhez csak frissen szedett nagy, egyenletes színű bogyókat használjon. Válogassa szét a bogyókat, különítse el a fürtöktől, dobja ki az éretlen, beteg és zúzott gyümölcsöket, majd öblítse le hideg vízben, tegye szűrőedénybe, hogy lecsepegjen, és öntse az előkészített üvegekbe. Amikor az üveget bogyós gyümölcsökkel töltjük, rázza meg többször a jobb tömörítés érdekében. Az üvegbe helyezett bogyókat forró cukorsziruppal öntjük. Egy fél literes edénynek körülbelül 300 g bogyós gyümölcsöt és 200 ml szirupot kell tartalmaznia. A félliteres üvegeket 90°C-os forró vízben 20 percig pasztőrözzük.
Sziruphoz: 1 liter víz, 1,5 kg cukor.

FEKETERIBISZKÁT (2 MÓDSZER)
Az üvegeket vállig töltsük meg válogatott nagy bogyókkal, öntsük bele a ribizli, málna vagy nyári alma levével, tegyük egy fazékba hideg vízzel, melegítsük 80°C-ra. A félliteres üvegeket 10 percig, a litereseket 14 percig melegítjük, vagy 4, illetve 6 percig forrásban lévő vízben tartjuk. Ezután feltekerjük az üvegeket, és fejjel lefelé helyezzük kihűlni. Cukor nem szükséges.

FEKETERIIZZSÉ (1 MÓDSZER)
Öblítsük le az érett bogyókat, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és tegyük tűzre. Amikor a hőmérséklet eléri a 70 °C-ot, gyorsan dörzsölje át a bogyókat egy szitán, adjon hozzá cukrot, tegye a keveréket a tűzre, forralja fel, hagyja állni 10 percig. Ezután üvegekbe töltjük, lehűtjük, sütőpapírral letakarjuk és lezárjuk.
1 kg pürésített masszához - 600-700 g cukor.

FEKETERIBISZTÉL (2 MÓDSZER)
A bogyókból kinyomkodjuk a levét, hozzáadjuk a cukrot, tűzre tesszük, és kevergetve 105°C-ra főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, és kihűlés után sütőpapírral lezárjuk.
1 liter gyümölcsléhez - 1 kg cukor.

FEKETERIBISZTI KÉSZÍTMÉNY (PEKTIN)
Tegye a tiszta, érett bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és tegye tűzre. Amikor a hőmérséklet eléri a 70°C-ot, gyorsan dörzsölje át a bogyókat egy szitán, adjon hozzá cukrot, alaposan keverje össze és tegye tiszta üvegekbe. Fedje le őket tiszta, lakkozott bádogfedéllel, és 85 ° C-on pasztörizálja: fél literes üvegeket - 15 percig, literes üvegeket - 20 percig, vagy áztassa forrásban lévő vízben 7, illetve 10 percig. Ezután tekerje fel az üvegeket fedővel, és fordítsa fejjel lefelé.
1 kg bogyóhoz - 1 pohár víz, 300 g cukor.

FEKETE RIIZBI SAJÁT LÉBEN CUKOR NÉLKÜL
Mossa meg a kiválasztott nagy bogyókat, szárítsa meg és tegye üvegedényekbe, zárja le a fedőt, helyezze egy lábasba szobahőmérsékletű vízzel, az aljára rácsot vagy rongyot helyezve. Tartsa a serpenyőt alacsony lángon. Amikor a víz felmelegszik, a bogyók levet adnak, és az edény tartalma felére csökken. Öntsük a bogyókat két üvegből egybe, fedjük le, és melegítsük fel ismét egy serpenyőben vízzel 80-85 °C-ra, pasztörizáljuk a félliteres üvegeket 20 percig, literes - 25 percig. Vegye ki az üvegeket a vízből, zárja le és fordítsa meg. fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl..

EGÉSZ FEKETERIBISZKIA CUKORRA
Az elkészített száraz bogyókat üvegekbe helyezzük, minden réteget megszórva kristálycukorral. Szórj még cukrot a tetejére, és fedd le tetszőleges fedővel vagy papírral, celofánnal.

FEKETE RIBISZKÁT HOZZOTT
Oldjunk fel egy csésze finomcukrot a nyers tojásfehérjében, öntsünk bele egy evőkanál citromlevet, és addig őröljük, amíg a keverék besűrűsödik. Az elkészített bogyókat belemártjuk, finom cukorral vagy porcukorral megszórt edényre tesszük, megszáradni hagyjuk és üvegekbe rakjuk.

FRISS FEKEKRIZIKA (1 MÓDSZER)
Válogassa szét a bogyókat, válassza ki azokat, amelyek nem érettek és a legkisebb sérülés nélkül, majd öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg árnyékban, de ne újságpapíron. Ezt követően készítse el az ételeket - főtt, szárított széles nyakú palackokat. Mindegyik aljára tegyen egy réteg vékonyra szeletelt frissen ásott tormagyökérdarabokat. Fedjük le őket kerek kartonpapírral, vágjuk a palack aljának alakjára és méretére. Először készítsen több lyukat a kartonba, és áztassa be viasszal vagy paraffinnal, hogy ne „húzza ki” a nedvességet a tormából és a bogyókból. Ezt követően töltse meg az üveget bogyókkal, zárja le főtt dugókkal és töltse fel pecsétviasszal. Palackok helyett félliteres üvegeket használhat, fedővel tekerve. Pincében, föld alatt vagy hűvös helyiségben a torma fitoncid hatásának köszönhetően a bogyók tavaszig megmaradnak.

FRISS FEKETERIBISZTI (2 MÓDSZER)
Napos időben mossa meg a bogyókat a bokrokon, és hagyja megszáradni. Ezután, miután megmosta a kezét gyenge kálium-permanganát oldattal, sterilizált ollóval vágja a nagy bogyókat egy száraz, steril üvegbe. Annak érdekében, hogy a bogyók szorosabban illeszkedjenek, folyamatosan rázza az üveget. Amikor a palack tetejéig megtelt, zárjuk le steril dugóval, töltsük fel tömítőviasszal, viasszal vagy paraffinnal, és tároljuk hűvös, száraz helyiségben, 5-6°C-nál nem magasabb hőmérsékleten vízszintes helyzetben. .

FAGYASZTOTT FEKETERIBIZKIA
A száraz időben szedett bogyókat tegyük a teljes teljesítményre bekapcsolt hűtőszekrénybe. A bogyóknak a lehető leggyorsabban meg kell fagyniuk. Fagyasztás után a bogyókat 1-3 fokos hőmérsékleten kell tárolni. A bogyókat fokozatosan kell kiolvasztani, mivel a gyors felengedés elpusztítja a bogyókban található vitaminokat. A felolvasztott ribizli ízében, aromájában és jótékony tulajdonságaiban gyakorlatilag nem különbözik a frisstől.