Lehet enni dinnyét, ha keserű? Okinawai diéta: keserű dinnye és egyéb egészséges táplálkozási titkok

Ma egy zöld, hosszúkás, ráncos csávóval kerültünk a karmunkba, aki egy kíméletlen mutáció után erősen hasonlít egy cukkinire. A csávó neve Bitter melon vagy hivatalosabban Momordica charantia.

Ne titkoljuk, még mindig gasztronómiai perverzek vagyunk. Mi pedig engedünk a kísértésnek, hogy egy balinéz boltban még egy példátlan vacakot bekapjunk, és fanatikus örömmel elfogyasszuk. A zsákmányt hazahozzuk, feldaraboljuk, héját eltávolítjuk, felvágjuk, sütjük, pároljuk, minden lehetséges módon kigúnyoljuk és megkóstoljuk. Nem titkoljuk el ezt a felbecsülhetetlen értékű, életveszélyes élményt, és megosztjuk Önnel. Balishon rendszeresen megjelenik egy újabb tárgy, amit kíméletlenül megkínozunk.

Szóval, ma a mancsunkba estünk egy zöld, hosszúkás, ráncos csávóval, aki egy kíméletlen mutáció után erősen hasonlít egy cukkinire. A csávó neve Bitter melon vagy hivatalosabban Momordica charantia. Oroszul fogalmazva – Keserű dinnye. Nézd, milyen ijesztő.

Az első ismeretségünk vele néhány hónapja történt. Ez a kecske elakadt a torkán, amikor először próbálta megkóstolni. Kipróbáltuk nyersen, főzve, sütve, fűszerekkel megszórva, sőt (istenek!) tejbe áztatva fogyasztani. De nem. A zöld, töpörödött mutánsok a mi lelkesedésünkkel együtt kiszáradtak a hűtőszekrényünkben. Néhány hónappal később, miután kilábaltunk a stresszből, újra felvettük az ügyet. Gondosan tanulmányoztuk az „ellenséget”, és... kellemesen meglepődtünk.

Szóval, mi az a Bitter dinnye, és hogyan kell kezelni?

A keserű dinnye, vagy más néven keserűtök, amint azt már megérti, nem a legegyszerűbb zöldség. De Délkelet-Ázsiában szeretik. Elmondjuk, miért.

A keserű dinnye hasznos tulajdonságai (Bitter melon)

A zöldség különleges rajongói szerint fő értéke a malária megelőzése és leküzdése. Mindent felhasználnak - magvakat, leveleket, pépet és bőrt.
A keserű dinnye 32 aktív vegyszert és sok vasat is tartalmaz. A hasznosságért folyó váltóversenyben pedig a Keserű dinnye nyeri a kategóriát:

• a béta-karotintartalom miatt (megkerüli a brokkolit)
• kalciumtartalomra (győzelem a spenóttal szemben)
• káliumtartalma miatt banánt hagy maga után.

A keserű dinnye, az orrlyukak fontossággal lobognak, A-, C-, B1-, B3-vitaminnal, foszforral és élelmi rostokkal fényesíti győzelmét.

A Bitter melon hívei egy egész klubot hoztak létre, ahol csendben tolják a bolond európaiaknak. A klub neve National Bitter Melon Council. A keserű dinnyelé (szükségszerűen hígítva, a dinnyelé károsíthatja a fekélyeket, gyomorhurutokat) napi 50 ml, vagy kis adagokban, egyenként 5 ml fogyasztását javasolják, és ételhez adva (malária ellen!).
Egyéb jótékony tulajdonságokról nem írunk, de a listán szerepel a HIV, a rák és más kellemetlen betegségek megelőzése. Inkább elmondjuk, hogyan kell főzni.

Feldaraboljuk és megtámadjuk a Bitter dinnyét

Valójában a keserű dinnyével nem nehezebb bánni, mint a padlizsánnal. A módszer ugyanaz - apró darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, és 10-20 percet pihentessük a friss levegőn. Utána megmossuk és főzzük.

Egyszerűen sós vízbe dobhatja, felforralhatja, párolhatja egy percig, majd jeges vízbe dobhatja. Kegyetlen, de hatásos.

A keserű dinnye köretként is elkészíthető, fűszerekkel, curryvel és akár kókusztejjel is kombinálva. Perverziónk egy jó filippínó lánytól kölcsönzött receptet eredményezett. Kicsit módosítottunk, és finom és újszerű ételt kaptunk. Úgy hívták, hogy „a keserű dinnye is személy”.

A keserű dinnye is ember!

Elmegyünk egy jó balinéz boltba (vagy piacra), és veszünk:
- 200 gramm sertésborda
- 1 közepes keserű dinnye
- egy csomó zöldbab
- 1 padlizsán
– 1 medvehagyma és gerezd fokhagyma
- tök virág (fél csokor)
- 2 piros paradicsom
- kis tyúkszem (5-6 db)
Ízlés szerint adjunk hozzá petrezselymet, halszószt, olajat és sózott szójaszószt is.

Könnyen elkészíthető:

• Főzzük meg a tarját, ekkor vágjuk kockákra a zöldségeket.
• Vegyük ki a húst a csontról és dobjuk a serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymát.
• Sütés után vegyük ki a húst, és hagyjuk a serpenyőben az olaj egyharmadát.
• Add hozzá a paradicsomot és a hagymát, és egy kicsit később a sütőtököt. Pároljuk 10 percig, és hívjuk meg a többi zöldséget a buliba. Utoljára (15 perc elteltével) adjuk hozzá a kukoricát és a tökvirágokat. Fűszerezze őket fűszernövényekkel és szószokkal.
• Amikor a zöldségek megpuhultak, ismét hozzáadjuk a sertéshúst. Még 5-7 percig pároljuk, és örülünk a győzelmünknek! Kiderül, hogy egyáltalán nem rossz.

Balin nem a legjobb paradicsomok vannak, ezért a főzéshez jobb, ha koktélparadicsomot vagy konzervet veszünk.

Így lettünk barátok a Keserű Dinnyével. És most, amikor találkozunk vele az üzletekben, látjuk, ahogy mosolyog ránk minden dudorával és ráncával. Nem is olyan rossz, tekintve, hogy mennyi hasznosat tartalmaz.

Csodálatos illata és az érett gyümölcs mézes édessége miatt szeretjük a dinnyét. Ha hirtelen keserűség marad a szájban utána, akkor ez biztos jele annak, hogy a gyümölcs megromlott, és nem szabad enni. De van egy teljesen más növény, amelynek gyümölcsét „keserű dinnye”-nek nevezik. Fiatal hajtásai, levelei, gyümölcspépje és magjai ehetőek. A gyönyörű díszgyümölcs minden része gyógyászati ​​értékkel bír, és aktívan használják a hagyományos orvoslásban. Mi az a keserű dinnye?

Ha veszünk egy kis gömbölyű helyi dinnyét vagy egy hosszú, észbontó aromájú közép-ázsiai dinnyét, édes ízű lakomát várunk a szánkban. Ha ehelyett keserűséget kóstolunk, akkor valami nem stimmel a dinnyével.

Ennek oka leggyakrabban az, hogy a magzatot gombás fertőzések érhetik, ami után kellemetlen íz jelenik meg a szájban. A megnövekedett nitráttartalom sem teszi édesebbé a pépet. Az ilyen problémák elkerülése érdekében vásárláskor alaposan meg kell fontolnia a gyümölcsöket, és ne vegyen be sérült héjúakat. Ne feledje, hogy a repedések nyitott utat jelentenek a fertőzések és baktériumok számára, és a keserű szájíz segít abban, hogy időben megálljunk.

De a „keserű dinnye” egy teljesen más növény, indiai uborkának vagy kínai dinnyének is nevezik. Ezt a nagyon szép tökfélék családjába tartozó szőlőt 20 jelenleg ismert faj képviseli, köztük egynyári és évelő növények. De közülük kettőt leggyakrabban termesztenek: Momordica charantia (a latin névből) és Cochin.

Az indiai trópusokról, a dél-kínai és a karibi szigetekről érkeztek hozzánk, ahol vadon élő társaik nőnek. Déli eredete ellenére a „keserű dinnye” gyökeret vert nyaralóinkon és kerti telkeinken. Volt, akit magával ragadott a növény szépsége, különösen a fényes egzotikus gyümölcsök, mások a belőlük készült szokatlan ételeket kedvelték, megint mások a csodálatos gyógyászati ​​tulajdonságokba helyezik reményeiket.

A vékony hajtások 4 méterig nőnek, elég erősek ahhoz, hogy nagy, élénkzöld színű faragott leveleket tartsanak. Sorra nyílnak a sárga virágok - először a hímek kellemes édeskés illatúak, majd a nőstények. Szinte közvetlenül a beporzás után petefészkek képződnek, nagy zöld gyümölcsök nőnek, hasonlóan a szemölcsös uborkához, érésük során sárga-narancssárga színt kapnak.

A nyári lakosok a momordicát dekoratív tulajdonságai miatt értékelik: bármilyen kerítést fel lehet díszíteni, ha nagy, szépen körvonalazott, gazdag zöld színű levelekkel rendelkező szőlőt nevelsz, legfeljebb 25 cm hosszú gyümölcsökkel, amelyek éréskor zöldből zöldre változnak. élénk narancssárga. Érdekesség, hogy a termések beéréséig az ágakat szúrós szőrök borítják, amelyek a termések érése után valamiért teljesen eltűnnek. Az érett gyümölcsök kinyílnak, a vékony péprétegű héj három részre oszlik, amelyek felkunkorodnak és hatalmas, fényes háromkaréjú virágoknak tűnnek. Minden gyümölcs legfeljebb 30 magot termel, amelyeket sötétvörös, sűrű héj borít, péppel (mint a nagy gránátalma magok), harapás után keserű a szájban.

Nagyon szép ez a növény, trópusi fényével üt meg diszkrét természetünk közepette. Ebben a kultúrában minden szép és szokatlan a szemünkben, még a magvak is. Meglepő módon nagyon könnyű termeszteni. Nemcsak üvegházakban, hanem a szabadban is remekül érzi magát, elhelyezheti az erkélyen vagy akár az ablakpárkányon is. Igaz, van egy figyelmeztetés - egy rövid nyár alatt nem mindig lehet érett gyümölcsöt szerezni, ezért sokan palántákon keresztül termesztik.

A keserű dinnye kémiai összetétele

A „keserű dinnye” nem csak látványos megjelenésével, hanem változó ízével is ámulatba ejt. A gyümölcsök kémiai összetétele pedig megszégyeníti kertünk legegészségesebb és legtáplálóbb zöldségeit. A Momordica tartalma:

• több fehérje, szénhidrát, élelmi rost és cukor, mint a padlizsán és a kaliforniai paprika;
• több béta-karotin, mint a brokkoli;
• kétszer annyi kalcium, mint a hírhedt spenótban;
• több kálium, mint egy banán.

Emellett a keserű dinnye sok vasat, magnéziumot, cinket és foszfort, folsavat is tartalmaz, amely a csontvelő számára annyira szükséges. A vitaminok jobban vannak kiválasztva, mint bármely multivitamin komplexben: B csoport - az idegrendszerre, E - az öregedés ellen, C és F - az erő és az életerő érdekében. És mindez egy növényből beszerezhető! De nem mindig kellemes enni a keserűsége miatt. Sőt, minél érettebb a gyümölcs, annál keserűbb a pépje a szájban.

Az éretlen gyümölcsök ropogósak és lédúsak, mint a zöld uborka vagy a kaliforniai paprika. A magokat főzés előtt eltávolítjuk róluk. Az éretlen gyümölcsök pépet nyersen, konzervben, főzve és sütve fogyasztják. Kínai, indiai, indonéz, vietnami konyhák receptjeit használják. Érdekes és kellemes a momordicát joghurttal, hússal vagy burgonyával enni, vagy zöldségpörköltbe tenni. Számunkra ezek szokatlan egzotikus ételek. Ezért lehet szórakoztató kipróbálni őket. Például az okinawai konyha Japánban olyan ételeket kínál, amelyek egyszerűen elolvadnak a szájban.

Az érett momordica nagyon keserű ízt hagy maga után, ezért a hagyományos gyógyászatban gyakrabban használják, mint a főzés során.

A gyümölcsök és magvak fogyasztása elképesztő kémiai összetételüknek köszönhetően az egész szervezetre gyógyító hatással bír. Segítik az erek tisztítását, erősítését, serkentik a szív, a máj, a vesék, a hasnyálmirigy működését, erősítik az immunrendszert és a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben.

Sokan ebben a növényben csodaszert láttak minden betegség ellen, ami csak riadalmat kelt. Köztudott, hogy gyermekeknél mérgezést okozhat, és ronthatja az emésztőrendszeri fekélyes betegek állapotát. A momordica tibeti, kínai vagy japán hagyományos orvoslás általi hosszú távú használata nem járulhat hozzá a mi valóságunkban való ellenőrizetlen használatához – mindent racionálisan és körültekintően kell megközelíteni.

A sárgadinnye megfelelő gondozása

A kínai dinnyét nem nehéz termeszteni mérsékelt éghajlaton. Magvakkal és dugványokkal szaporítják.

Gyakrabban vetőmagokat használnak egynyári növények palántákon keresztüli termesztésére. Kiválasztják közülük a legsötétebbeket, kálium-permanganáttal fertőtlenítik, majd mézzel megkent nedves szalvétára helyezik, és a központi fűtés radiátora közelében hagyják. 2 hét elteltével a csíráztatott magokat tőzegcsészékbe ültetjük. A levélföldet humusszal összekeverjük, fertőtlenítésre felmelegítjük, a magokat szélével lefelé enyhén belenyomkodjuk, tetejére felforrósított homokkal borítjuk. A növények üvegházhatásúak, legalább +20 fokos hőmérsékleten és magas páratartalom mellett. Néhány hét elteltével a csírázott palántákkal ellátott csészék kinyithatók. Ezután öntözzük, etetjük kálium-foszfor műtrágyákkal, megkeményítjük, majd május végén a szabadba ültetjük.

A növénynek száraz, világos helyet kell választania, könnyű tápláló talajjal, és támasztékot kell készítenie a szőlő számára. Ahogy a növény nő, ritkítsa meg, hogy a levelek és az új hajtások ne árnyékolják egymást, különben ez negatívan befolyásolja a betakarítást.

Amikor a növénnyel dolgozik, védeni kell a kezét, különben égő szőrszálai égési sérüléseket hagynak az érintkezés után.

Ez a trópusi szépség szereti a nedvességet, de nem tolerálja a víz stagnálását a gyökereknél. A forró nyár közepén naponta, lehetőleg este öntözzük, reggel pedig érdemes kicsit lazítani a talajt. Kimosva adjuk hozzá. A szőlőt 3 hét után komplex ásványi műtrágyákkal etetik; használhatja a tehéntrágya és a csirkeürülék keverékének folyékony oldatát.

A betegségek közül óvakodni kell a szürkerothadástól, a bakteriózistól és a lisztharmattól. Zavarhatják a levéltetvek. Ilyen bajok esetén a kolloid kén jó hatást fejt ki, ezzel permetezzük az érintett növényeket, 40 g-ot 10 liter vízben hígítva. A növényeket fahamuval is porítják.

Élelmiszer céljára a gyümölcsöket körülbelül 10 nappal a petefészek kialakulása után gyűjtik - már megnőttek, de még nem érettek, a héj sárgára vált, de még nem vált narancssárgává. Ha még várunk pár napot, a gyümölcs nagyon megkeserül, és elfogyasztása kellemetlen érzéssel jár a szájban.

A Momordicát nem nehéz termeszteni. A vele való törődés öröm lehet. Díszíteni fogja nyaralóját, és még az egészségét is javítja. Mielőtt azonban ezt az egzotikus növényt megenné, alaposan tanulmányozza a kérdést, és csak egy kis részt próbáljon ki. Nem tanácsos gyerekeknek adni.

Videó „Momordica termesztése”

Ez a videó bemutatja a Momordica charantiát, és beszél a kerti termesztéséről is.

KESERŰ DINNYE

Valószínűleg mindegyikőtöknek sikerült rengeteg görögdinnyét és dinnyét ennie, hát lehet, hogy valakinek nem volt elég...
Valamikor Üzbegisztánban ettem ezt a zöldséget, Chirchik városában, amely Taskenttől vagy harminc kilométerre található...
Üzbegisztánban elég meleg a nyár, és megesik, hogy egész nyáron egyetlen eső sem esik, még igazi felhők sem... Nyilvánvaló, hogy a görögdinnye és a dinnye jól érik ilyen meleg éghajlaton. A görögdinnyének és a dinnyének csak víz kell, öntözőrendszer... De víz, öntözőrendszer mindenhol jelen volt, ahol a görögdinnye és a dinnye nőtt...
És még soha nem ettem édesebb görögdinnyét és dinnyét, mint Üzbegisztánban! A dinnye általában augusztus hónapban jelent meg nagy választékban és bőséggel... Augusztusban már olcsón árulták a dinnyét, és minden átlagos jövedelmű lakos számára elérhető volt. És milyen dinnyét kellett ennem! Illatos és lédús, fehér húsú. És szokás volt mondani, amikor a dinnye nagyon édes volt: „Édes, mint a méz!”
De hol versenyezhet a méz édességben egy igazi közép-ázsiai dinnyével?A jól megválasztott dinnye általában édesebb volt, mint a méz! Szóval nekem mindenesetre úgy tűnt... De, néha találkoztunk keserű dinnyével és görögdinnyével! Ennek oka a felesleges mesterséges vegyszerek, amelyeket egyes dinnyetermesztők használtak a növekedés felgyorsítására... Kiderült, néha. így: a görögdinnye fele édes, a másik fele keserű! Nem is tudom, hogyan lehetett annyi vegyszerrel etetni egy görögdinnyét, hogy még egy görögdinnyének is két különböző íze legyen!?
De egy nap keserű dinnyét ettem! És erre egész életemben emlékeztem! Kilenc-tíz éves voltam akkor... És ez az egyik forró augusztusi hétvégén történt... Két unokatestvérünk jött hozzánk... Az egyik két évvel volt idősebb nálam, a másik két évvel fiatalabb... Apa akkor nem volt otthon. Délután volt... és anyám úgy döntött, hogy mindenkit dinnyével vendégel meg... És így öten összegyűltek az asztalhoz: a két unokatestvérem, Shurik bátyám, én és anyukám az átlagosnál kicsit kisebb világos dinnyével.. Anya gyorsan felvágta a dinnye nagy részét evésre szánt hosszú szeletekre.. Külsőleg dinnyeszerű volt a dinnye, puha péppel, még aromás is.. Meg akartam harapni és kipróbálni. És haraptam egyet. De a dinnye íze egyáltalán nem édes volt, hanem keserű... Nagyon szerettem volna abbahagyni az evést, és hangosan kijelenteni mindenkinek, hogy a dinnye keserű és nem szabad enni... De pont abban a pillanatban hallottam néhányat amolyan lelkes dicséret a dinnyéért.
– Ó, milyen finom dinnye, ó, milyen lédús – mondta anyám, valahogy túl vidáman és túlzottan izgatottan.
Annyira meglepett ez a dicséret, amit édesanyám többször is megismételt, hogy valahogy nem mertem kimondani, hogy keserű a dinnye, és értetlenül néztem anyámra és idősebb unokatestvéremre... Valya húgom nem volt egyáltalán el volt ragadtatva a dinnye ízétől...
Fiatalabb rokonaim is hallgattak... És anyám maga is tovább dicsérte a dinnye ízét: „Ó, micsoda dinnye, finom, mint a méz” – mondta anyám hangosan, állandóan mosolyogva.
Amikor leállt ennek a csodálatos dinnye evésének folyamata, miután mindannyian megettünk egyet, sőt néhányan két szeletet is... és anyám eltávolította az asztalról a maradék sárgadinnyét és az elfogyasztott dinnyeszeletek héját, Valya, a legidősebb. , odajött hozzám a nővérem, és amikor anyám nem volt a közelben, megkérdezte tőlem: „Keserű volt a dinnye?” Azonnal bevallottam: „Igen, keserű volt a dinnye!” – mondtam, hogy anyám a másik szobából ne hallja... Aztán a bátyám beismerte, hogy keserű a dinnye.
Így történik ez az életben! Nem tudom, hogy van ez a tiedben, és hány édes dinnyét kellett megenned? Sok édes dinnyét kellett ennem! De egyszer, csak egyszer az életben ettem egy igazán keserű dinnyét! Igen, nem egyedül, hanem a nővéreivel és a testvérével!
De anyám folyamatosan dicsérte: „Ó, egy csodadinnye, lédús és édes, mint a méz, és még a méznél is édesebb!”
Úgy tett, mintha a dinnye édes felét kapta volna? Valószínűleg mégis színlelte! Nem lehet becsapni a gyerekeket... És ha keserű volt nekem, keserű a húgomnak, keserű a bátyámnak, akkor hogyan lehetne édes, mint a méz, és még több, mint a méz anyámnak? Ezt nem tudom... Azóta nem találkoztam ilyen igazán keserű dinnyével.
--- --- ---

Nyár végére mindannyian a dinnyeszüretre várunk, hogy élvezhessük ezt a csodálatos gyümölcsöt. A fajtaválasztásnál ügyelünk a termés színére, a pép színének méretére és fényességére. De az íz minden bizonnyal elsődleges szerepet játszik a választásban. A dinnyétől édességet, zamatosságot és étvágygerjesztő dinnye aromát várunk. És mi a bánatunk, ha úgy érezzük, hogy keserű. Ha dinnyét vásárol, könnyen megtagadhatja a keserű gyümölcs vásárlását. De ha maga a keserű gyümölcsök betakarításának tulajdonosa, akkor el kell gondolkodnia azon, miért keserű a dinnye.

A „miért van a sárgadinnyének keserű utóíze” kérdésre többféle válasz is adható?

Ha betakarítást végez, ügyeljen arra, hogy melyik éghajlati övezetben található. Az ország északi régióiban termő gyümölcsök nagyobb gondosságot és odafigyelést igényelnek. A hideg és a túlzott páratartalom károsíthatja a termést.

A kertészek szerint a következő ok az ásványi műtrágyaként használt nitrátok bősége. A nitrátokat leggyakrabban üvegházakban vagy nagy gazdaságokban használják.

A nitrát kálium, kalcium és ammónium kémiai vegyülete. Ezt a készítményt a növekedés fokozására, a kártevők elpusztítására és a termék eltarthatóságának növelésére használják. Kis mennyiségben az anyag használata nem károsítja a gyümölcsöket és azok ízét, viszont a visszaélés azt eredményezi, hogy a nitrátok felhalmozódnak a növény egyes részein, így a termésben elváltozásokat okoznak.

A nitrátok nagy mennyiségben megváltoztatják a sejtek összetételét és a növény DNS-szerkezetét. Ami az embereket illeti, a nagy mennyiségű nitrogénvegyület lenyelése károsíthatja az emberi emésztőrendszert. Ez különösen fontos nyáron, mert a magas hőmérséklet és páratartalom hatására a nitrátok gyorsan veszélyes nitritvegyületekké alakulnak.

A keserűség másik oka a dinnye fuzáriumbetegsége. Jelenleg a tenyésztők számos olyan fajtát fejlesztettek ki, amelyek immunisak ezzel a betegséggel szemben. Sok fajta azonban még mindig sebezhető ezzel a gombával szemben.

A fuzárium többféleképpen bejuthat a növénybe. Először is fennáll annak a lehetősége, hogy olyan magokat vásárolt, amelyek már szennyezettek voltak. Másodszor, a növény a gyökérrendszeren keresztül fertőződhet meg. Ha ez megtörténik, nemcsak a gyümölcsben, hanem az egész növényben is kárt észlel. Az is előfordulhat, hogy a magzat közvetlenül külső károsodáson keresztül – repedések, horpadások, vágások – fertőződhet meg.

A vásárlók gyakran panaszkodnak, hogy az autópálya mentén vásárolt dinnye keserű. Ez azzal magyarázható, hogy ennek a növénynek a gyümölcsei nagyon gyorsan felszívják a nehézfémsókat és a különféle kémiai vegyületeket.

Emellett kicsi az esélye annak, hogy a vásárláskor a gyümölcs eredeti megjelenése vezérelte Önt, és ezért egy kínai dinnyefajtát, más néven indiai uborkát választott. Ennél a fajtánál az érett gyümölcs kesernyés íze természetes.

Amikor dinnyét vásárol, ne feledje, hogy a gyümölcsön lévő repedések, horpadások, karcolások vagy dudorok potenciális belépési pontok a szennyeződésekhez és betegségekhez. Vegye figyelembe azt is, hogy az egészséges gyümölcs finom, dinnyeszerű illatú, amely azonnal közli a dinnye íztulajdonságait.

A sárgadinnye kémiai összetétele

Mint tudják, a dinnye kémiai összetételét tekintve nagyon egészséges termék. A gyümölcs olyan anyagokkal büszkélkedhet, mint az A-, C-, B-vitaminok, kálium, magnézium, béta-karotin, vas és kobalt.

Mindezek a mikroelemek azonban másképp befolyásolják a dinnye édességét, mint a benne lévő szénhidrátok. A legfinomabb desszert dinnyében a cukor mennyisége nem lehet kevesebb 13%-nál. Az alacsonyabb szénhidráttartalmú dinnyét ritkán használják étkezési fajtaként.

Ha a dinnye keserű, a kémiai elemzés általában alacsony szénhidráttartalmat mutat a pépben, aminek következtében az íze kellemetlenné válik.

Ne feledje, hogy a gyümölcsök kémiai összetételét nemcsak a talaj természetes összetétele, hanem a műtrágyák minősége és mennyisége is befolyásolja. Ezenkívül a leendő gyümölcs víztartalmát és fehérjeképződését befolyásolhatja az öntözés gyakorisága és a termesztés hőmérséklete.

Mint minden növény, ez a növény is nagyon érzékeny a környezeti változásokra, ezért ügyeljen arra, hogy milyen körülmények között termeszti.

Hogyan kell gondoskodni arról, hogy a dinnye ne keserüljön meg

Gondoskodni kell a dinnyéről, hogy ne keserüljön meg az erre a növényre vonatkozó mezőgazdasági technológiai szabályok szerint. Ne próbáljon meg termeszteni a szabadban hideg éghajlaton. Ezenkívül ne hagyja figyelmen kívül az öntözést, a lazítást és a jó csalit.

A déli gyökerű dinnyéknél a legfontosabb a talaj és az időjárás melege, valamint a bőséges napfény.

Ha tudja, hogy a dinnye parcellán gombás vagy egyéb betegségek veszélye áll fenn, akkor a talajt előkezelje műtrágyával a kártevők ellen, majd várjon legalább 2 hónapot a növény elültetése előtt. Ne kezelje túl a növekvő növényeket peszticidekkel, különösen a már kialakult gyümölcsöket.

Ügyeljen a háztartási telek elhelyezkedésére - ne legyen nagy autópályák vagy ipari vállalkozások közelében.

Ízletes és édes dinnye termesztése nem nehéz, ha törődést, figyelmet és törődést mutat a jövőbeni betakarítás felé.

Videó „Hogyan válasszunk biztonságos dinnyét”

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan válasszon ízletes és biztonságos gyümölcsöt.

Jó napot, kedves barátaim és látogatóim. Javában tart a dinnye szezon. Még néhány hónapig a napot idéző ​​termék díszíti majd asztalainkat. Az emberek boldogan vásárolják, elcsábítják az illatától és az emlékétől, hogy milyen finom.

Az egész család élvezi a nap csodáját. Hogyan válasszunk, mennyi ideig tároljuk, hogyan vágjuk és mit készíthetünk dinnyéből? A kérdésekre minden válasz előtted van.

Hogyan válasszunk?

A dinnye puha étel. Ahhoz, hogy a bőségből a legérettebb és legfinomabb zöldséget válasszuk ki, nem lehet kopogtatni a héján. Ez a trükk csak akkor működik. Hogyan határozható meg a dinnye érettsége?

Amikor egy gyönyörű gyümölcsöt vásárol, végig képzeli és álmodik arról, hogyan fogja élvezni ezt a finom terméket. Kár, ha a gyümölcsről kiderül, hogy túlérett vagy még zöld. Az alábbi tippek segítenek a helyes választásban:

• Ez a könnyen sebezhető zöldség gyorsan megromlik, ha a héja megsérül vagy megütődik. A termék vásárlása előtt meg kell győződnie arról, hogy nincs rajta ütés nyoma, a kéreg nem repedt meg a szállítás során, és nincsenek rajta külső látható hibák.
• Érintse meg a terméket; nem lehetnek rajta puha foltok.
• Nem szabad apróra vágott dinnyét vásárolni. Nagyon gyorsan romlik, és nincs garancia arra, hogy tiszta szerszámokat használtak a vágás során.
• Kiválasztáskor előnyben részesítse azokat a gyümölcsöket, amelyek minőségét igazoló tanúsítvánnyal rendelkeznek.
• Az első dolog, amire figyelni kell, az az aroma. A sárgadinnye azon termékek közé tartozik, amelyek finom nyomot hagynak maga körül. Ha közelebb viszi a terméket az arcához, biztosan érezni fogja a vanília, körte vagy ananász aromáját. Pontosan erre van szüksége.
• Ügyeljen a termék farkára. Ezen keresztül egy időben a dinnye minden tápanyagát és anyagát megkapta. Ha sűrű és már kiszáradt, az azt jelenti, hogy a zöldség érett, és minden szükséges ízminőség kialakult.
• A farok másik oldalán van egy hely, ahol minden kezdődött, és ahol korábban a virágot rögzítették. Érintésre ezen a helyen a héjnak lágynak és rugalmasnak kell lennie.

Van egy másik bevált módszer: konzultáljon az eladóval. Ha Ön rendszeres vásárló, és az eladó nagyra értékeli hírnevét, minden bizonnyal a legjobb és legédesebb bogyót választja az Ön számára. Ellenőrzött. Ők értik a legjobban a terméket.

Hogyan válasszunk érett görögdinnyét - olvassa el.

Mennyi ideig áll el a vágott sárgadinnye a hűtőben?

A sárgadinnye azon ételek közé tartozik, amelyeket a legjobb azonnal fogyasztani. Például senki sem tesz a hűtőbe egy félig megevett almát vagy egy megharapott körtét. Vágott állapotban tárolva letargikussá válik, elveszti aromáját, de új szagot kap - a hűtőszekrényből.

Ha az egész zöldséget nem lehet egyszerre elfogyasztani, a terméket legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben. Ebben az esetben a vágást fóliával kell lefedni. Meg kell jegyezni, hogy jobb, ha az egész dinnyét a hűtőszekrényen kívül, hűvös, szellőző helyen tárolja.

Miért keserű?

Számos oka lehet annak, hogy a gyümölcs hirtelen keserűvé vált. Az íz a talajtól, a használt műtrágyáktól és még a fajtától is függ. Igen, igen, vannak keserű fajták a dinnyének, éretlen állapotban használják a főzéshez, és igazi áldásnak számítanak az inzulin injekciótól függő cukorbetegek számára.

Ezenkívül az erjesztési termékek keserűséget adnak a gyümölcsnek. A szakértők segítenek meghatározni az okot. A fogyasztó pedig nem kockáztathatja az egészségét. A termék íze nem kielégítő, ebben az esetben jobb megtagadni a dinnyét.

Hogyan kell szépen vágni

Legyünk kreatívak. A sárgadinnye tervezőnek vagy szobrásznak érzi magát. A termék tálalása előtt igazi remekművet készíthet belőle. A rajzokat csak a külső részen alkalmazzák.

De a tartós héj lehetővé teszi a zöldség széles körben történő felhasználását kosarak alapanyagaként. A technológia nagyon egyszerű. Vágjuk kétfelé. Fejezd be a széleket.

Először tollal rajzolhatja meg a körvonalat. Egy speciális kanál segítségével gyönyörűen formázza a dinnyepépet golyókká. Aztán tegyél a kosárba málnát, ribizlit és szőlőt. Helyezzen bele néhány mentalevelet és egy gombóc fagylaltot. Az étel kész.

A gyümölcs hosszában történő vágásával egy második kreatív remekmű érhető el. Válasszon magokat. A pépből golyókat formálunk, és megtöltjük vele egy fél dinnye héját. Fűzd fel a vitorlákat két hosszú fapálcára. Nagy vékony és hosszú dinnyedarabokból is készülhet, kolbászdarabok megengedettek. Díszítsen mindent szépen, és gyorsan tegye az asztal közepére. Ez gyönyörű.

Dinnye reggelire

Azok, akik aprólékosan figyelik a derekukat, könnyen kezdhetik a napot dinnyepéppel, és jelentős mennyiség megengedett - 450 g-ig. Ha minden szabályt betartasz, és egészséges zabkásával szeretnéd indítani a napodat, a következők segítenek.

Köles kása mandulával és dinnyével.

A mandulát ledaráljuk. Keverjük össze vízzel és forraljuk fel. Adjuk hozzá a gabonát és főzzük. Néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a vajat, adjuk hozzá a dinnyedarabokat és főzzük alacsony lángon 5 percig.

Rizs zabkása dinnyében

Először készítsen rizs zabkását vanillin hozzáadásával. Használhatja a tegnapi terméket. Vágja két részre a gyümölcsöt, és távolítsa el a szemeket. A kását félbetesszük, alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben 15 percre tesszük. Vegyük ki a hozzávalókat, keverjük össze a dinnyét a rizzsel és nyugodtan tálaljuk.

Dinnye ételek

A legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető étel aromás hősnőnkből a kompót. A gyümölcsöt darabokra vágjuk, hideg vízbe tesszük, ízlés szerint cukrot és citromsavat adunk hozzá. Nagyon finom - próbáld ki.

Turmix

A legegyszerűbb turmixot úgy készíthetjük el, hogy dinnyedarabokat turmixgépben turmixolunk, és kevés vizet adunk hozzá. Díszítsük mentalevéllel.

A recept bonyolultabb, és több összetevőt igényel. Egy fél citromot, néhány mentalevelet és 300 g dinnyét keverjünk össze turmixgépben. Adjunk hozzá 50 g és egy teáskanál mézet. A tetejére citromhéjat szórhatunk.

Görögdinnye és dinnye koktél

Ezt a koktélt nagyon könnyű elkészíteni. A dinnyét összekeverjük. Adjunk hozzá lime levét és egy kevés mézet ízlés szerint. Nagyon egészséges ital, az egyetlen apró nehézség az, hogy el kell távolítani a görögdinnye magját.

Desszert

Dinnyéből, szőlőből, zselatinból és meggyléből kiváló és könnyen elkészíthető étel készül. Kezdésként vágja fel a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, és válasszon ki egy keveset a pépből. A szőlőt kettéválasztjuk, megmossuk, törölközőn szárítjuk és dinnyeformába tesszük.

A cseresznyelevet keverjük össze a zselatinnal, próbáljuk feloldani, hagyjuk főni 40 percig. Újra jól keverjük össze, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel.

Öntsük a folyadékot a sárgadinnyére és a szőlőre, hűtsük le és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Apró, szép darabokban tálaljuk az asztalra.

Itt találsz túrós desszertet.

Saláták

Nagyon jól esik a saláta többi termékével. Használjon joghurtot, citromlevet és mézet szószként. Ezeket az összetevőket összekeverheti.

Saláta banánnal és szőlővel

A dinnyét és a banánt apró kockákra vágjuk. Keverjünk össze egy kis mézet, kefirt és citromlevet. Öntsük hozzá a hozzávalókat és keverjük össze.

Megszórjuk a darált dióval és a fél szőlőszemekkel. Először távolítsa el a szemeket a bogyókról.

Saláta sajttal

A sárga szépség jól illik a sajthoz, és a fenti recept is ezt bizonyítja. A dinnyét és az uborkát apróra vágjuk.

A kockáknak azonos méretűeknek kell lenniük. A feta sajtot kockákra vágjuk. Foghatod a túrót, és villával pépesítheted. A bazsalikomot csíkokra vágjuk.

Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze, öntsünk olívaolajat. A dinnye legyen annyi, amennyi sajt és uborka együttvéve.

Dinnye mézzel

A sárgadinnye, a citromlé és a méz kombinálásával csodálatos ételt kaphat. A zöldséget apró darabokra vagy karikákra vágjuk, és hűtőbe tesszük. A lime-ot forrásban lévő vízzel öntjük, szárítsuk meg, válasszuk le a héját, és nyomjuk ki a levét. Formázza meg az edényt. Először helyezze el a dinnyét, öntsön mézet és gyümölcslevet, szórja meg a héját. Minden kész étel előtted.

Pékség

300 g dinnyéből és egy pohár lisztből, búzadarából és kefirből egyszerű dinnyés pite készíthető. Kell még 100 g vaj és fél pohár cukor, só, sütőpor.

• A tojásokat a sóval és a cukorral felverjük.
• Adjunk hozzá vajat és kefirt. Keverjük össze.
• Adjuk hozzá a búzadarát, a lisztet és a sütőport. Az egészet jól keverjük össze, amíg homogén tésztát nem kapunk.
• Készítse elő az űrlapot. Kenjük meg olajjal. A tésztát kiterítjük. A tetejére tesszük az apróra vágott dinnyét.
• Jól előmelegített sütőben 190 fokon 35 percig sütjük. Fa pálcikákkal ellenőrizze a készséget. A kész terméket porcukorral megszórjuk.

Charlotte

A dinnyes charlotte elkészítésének receptje nem különbözik a klasszikustól, de ízében felülmúlja a népszerű változatot, csak kevesebb cukrot használnak.

6 tojáshoz kevesebb, mint egy pohár cukor és két pohár liszt kell. Kenjük ki a serpenyőt olajjal. Helyezze a darabokra vágott gyümölcsöt. Beleöntjük a tésztát.

Elkészítéséhez a sózott tojást a cukorral habosra keverjük. Adjunk hozzá lisztet az előhűtött szódabikarbónával. 220 fokra előmelegített sütőben fél órát sütjük.

Canapes

Ahhoz, hogy az étel szendvicsben is szép legyen, tálalás előtt meglocsoljuk citromlével. Segít megőrizni a termékek színét. És most néhány recept.

Oliva, sajt és dinnye

Gyönyörű szendvicseket kapsz, ha a hozzávalókat a következő sorrendben felfűzöd egy nyársra: egy olívabogyó, egy darab kemény sajt és ugyanaz a dinnye. Ismételje meg újra, és mártsa be mákba. Egy gyönyörű és ízletes szendvics készen áll.

Sonka dinnyével

Tekerj egy darab pépet egy szelet sonkába, és helyezd rá egy darab kenyérre, nyársal összekötve. Mi lehet ennél titokzatosabb és egyszerűbb?

Fagylalt otthon

Fél pohár cukorból 250 g sárgadinnye és zsíros tejszín hozzáadásával finom fagylalt készíthető. Ehhez a tejszínt és a cukrot külön-külön felverjük a gyümölcshússal.

Mindezt nagyon óvatosan kombináljuk. Helyezze a tartályt a fagyasztóba. Körülbelül óránként keverjük össze a hozzávalókat. Amíg fagyasztott masszát nem kapunk.

Vodka tinktúra

Érdekes és pikáns – ezt mondhatod a következő italról. Vágjuk le a gyümölcs tetejét. Távolítsa el a magokat és néhány pépet. Öntsünk fél liter vodkát, és hagyjuk állni 15 órán át. Az italt és az apróra vágott dinnyét külön tálaljuk.

Dinnyés arcmaszk ráncok ellen

A sárgadinnye csodákra képes a női bőrön: felfrissíti a színt, megfiatalítja, eltávolítja az öregségi foltokat, és útjába áll a ráncok kialakulásának. A legegyszerűbb módja az, hogy a dinnyeszezonban egyszerűen bedörzsöljük az arcunkat egy darab dinnyével.

A dinnyepépet felviheti a bőrre, és tíz percig hagyhatja. A hatás fokozása érdekében keverje össze a zabkását tejszínnel és adjon hozzá mézet.

Zsíros bőr esetén a krémet kefirrel helyettesítheti. Száraz bőr esetén az olívaolaj jó kiegészítője a dinnyének.

Jelentkezéskor tarts be néhány szabályt:

• Ne tartsa a maszkot negyed óránál tovább.
• Közvetlenül az alkalmazás előtt készítse elő a terméket.
• A hatás fokozása érdekében tisztítsa meg arcát habbal, vagy melegítse fel kissé.
• Alkalmazza a maszkot legalább hetente egyszer.

A fenti receptek ismét megerősítik, hogy kis mennyiségű hozzávalóval salátát, fagylaltot, italt és uzsonnát készíthet. Tápláld meg a családot pitével és zabkásával. És védje magát és az öregedő bőrt is. És mindezt egy illatos, sárga szépség segítségével.

Kedves Barátaim, ma megtanultuk, mit lehet dinnyéből készíteni, a következő cikkben pedig finom recepteket találtok a napfényes bogyóinkból készült téli készítményekhez.