Melyik gyümölcs tartalmaz jódot? Milyen élelmiszerek tartalmaznak jódot: élelmiszerek listája

A cikk az egyik fontos összetevőről - a jódról és az emberi egészségben betöltött szerepéről lesz szó. A jódtartalmú gyógyszerek, étrend-kiegészítők és ásványi anyagokat tartalmazó multivitaminok szedésének pozitív és negatív következményeiről.

Tekintsük át, milyen termékek tartalmazzák ezt az összetevőt, hogyan készítsünk jódot tartalmazó termékeket a pajzsmirigy számára. Elemezzük részletesen a termékek jódtartalmát. Itt vannak a napi normák minden korosztály számára.

A jódról

A halogént 1811-ben szerezték be Franciaországban, de az orvosok először 1820-ban használták.

A jód nem termelődik a szervezetben, a jódsókat a táplálékkal látják el. Hiány esetén - meghatározott gyógyszerekkel és étrend-kiegészítőkkel.

Felszívódás után a jódsók nagy része szétesik. A keletkező jódot és jódtartalmú anyagokat a pajzsmirigy és más szervek felfogják a véráramból. Az agyalapi mirigy hormonjainak hatására számos pajzsmirigyhormon szintetizálódik a pajzsmirigyben. Közülük a legfontosabb, a tiroxin az anyagcsere szabályozásáért felelős.

A jódvegyületeket a vesék, a mirigyek, a légzés és a gyomor nyálkahártyája választja ki.

A jód biológiai értéke a következő hatásában fejeződik ki:

• szabályozza az anyagcserét;
• pozitív hatással van a szív működésére;
• részt vesz a sejtek és szövetek fejlődésében;
• serkenti a gyermek testének teljes fejlődését;
• normalizálja az idegrendszer működését;
• befolyásolja az intelligenciát;
• segít a szervezetnek megbirkózni a vírusos és bakteriális támadásokkal;
• szabályozza bizonyos vitaminok felszívódását;
• pozitív hatással van a magzat teljes fejlődésére a méhben;
• segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

Jódszint a szervezetben

Az elem teljes térfogata egy ivarérett szervezetben körülbelül 30 milligramm. A pajzsmirigy a teljes összetétel 30%-át tartalmazza. A fennmaradó 70% a vesére, a májra, az ivarmirigyekre, a bőrre, a körömlemezekre és a hajra esik. A napi jódszükségletet az életkor, a testtömeg, az egészségi állapot és számos további tényező határozza meg. A hozzávetőleges napi szükséglet 100 és 250 mcg között mozog. 1 kg testsúlyhoz 3 mcg mikroelem szükséges.

Azok az esetek, amikor fokozott jódbevitelre van szükség:

• terheseknek;
• a laktációs időszak alatt;
• állandó fizikai aktivitást gyakorló emberek számára;
• kedvezőtlen környezetben élőknek;
• bizonyos betegségekre, amelyek fokozott jódbevitelt igényelnek.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy szorosan ellenőrizzék az elfogyasztott mikroelem mennyiségét. Rendkívül veszélyes a belső fejlődés során, újszülöttekre és csecsemőkre. A vegánok és gyümölcsösöknél fennáll a jódhiány kialakulásának veszélye.

A táblázat jól mutatja a napi jódbevitelt:

A jód forrásai

Mit tartalmaz a jód? A környező világban a halogén sók formájában található meg, kis része szabad formában. A vízben oldódó jódvegyületek csapadékkal, hóolvadással, folyómedrekkel a Világóceán felé hajlanak, ahol a mikroelem koncentrációja a lehető legnagyobb mértékben megnő. A vízfelületről elpárologva a halogén a víz körforgásával együtt szétterjed a Föld felszínén. Legtöbbször a tengerparti területeken fordul elő. Az ivóforrásokban, a gyümölcsökben, az állattenyésztésben és a növényi termékekben lévő jód mennyisége közvetlenül összefügg a tengertől való távolsággal. A hegyvidéki területek vannak a legkevésbé ellátva értékes alkotóelemekkel.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak jódot? A legnagyobb dózis az óceáni és tengeri termékekben található. Az óceáni és tengeri élőlényekben sok jód található. A valamivel kisebb mennyiségben jódot tartalmazó folyók lakói táplálkozási szempontból kevésbé értékesek. Az algák képesek jelentős mennyiségű halogén felhalmozódására. Minden növény különböző mértékben tartalmazza ezt az elemet.

A bolti termékek között egyre gyakoribbak a jóddal mesterségesen dúsított jódtartalmú termékek. Közülük a leginkább elérhető jódozott só.

Ez a só a mikroelem illékonysága miatt rövid ideig eltartható. Ezt a sót a főzés végén a forró ételekhez kell hozzáadni.

A jódhiány széleskörű megelőzéseként a lisztet, tejet és vizet, valamint a bébiételeket (tápszer, gabonafélék, sütemények) jódsókkal dúsítják.

Célszerű áttanulmányozni a csomagoláson található információkat, hogy megtudja, mely termékekhez és milyen koncentrációban adnak jódot.

Az ételek elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy ez a mikroelem illékony. Az agresszív melegítés vagy nem megfelelő tárolás a jód elpárolgásához és végső soron a termék értékvesztéséhez vezet. Bármilyen élelmiszer lefagyasztása is csökkenti a jódtartalékokat. A magas jódtartalmú gyümölcsöket frissen ajánlott fogyasztani.

Termékskála

Az emberek arányosan a jód 60%-át állati eredetű termékekből, 30%-át növényi termékekből, 5%-át vízből és 5%-át levegőből kapják. Az egészséges embernek csak változatosan kell táplálkoznia, minden nap jódban gazdag ételeket fogyasztania: haltermékeket, gabonát, zöldséget és gyümölcsöt.

Nézzük meg közelebbről, mely élelmiszerek tartalmaznak jódot. A termékek csoportokra vannak osztva, feltüntetve a 100 g-os jódtartalmat.

Tenger gyümölcsei:

• szárított hínár 0,7 mg-ig;
• tőkehalmáj 0,37 mg;
• hínár 0,3 mg;
• kéthéjúak 0,3 mg-ig;
• fejlábúak 0,3 mg-ig;
• lepényhal, makréla, lazac halfajták 0,2 – 0,25 mg;
• tőkehal, hering, skorpióhal, makréla halfajták 0,09 – 0,15 mg;
• lazac kaviár 0,2 mg-ig;
• garnélarák, rák, homár 0,05-0,1 mg;
• édesvízi halak 0,05-0,1 mg.

Hús:

• sertéshús 0,017 mg;
• marhahús legfeljebb 0,012 mg;
• sertészsír 0,007 mg;
• csirke 0,006 mg.

Tejtermékek:

• tej 0,017 mg-ig;
• kefir 0,009 mg;
• vaj 0,009 mg-ig;
• tejföl 0,007 mg;
• sajt 0,004 mg.

Gabonafélék:

• gabonafélék (rozs, árpa, zab, búza) 0,01 mg-ig;
• hüvelyesek (szójabab, borsó, bab, földimogyoró) 0,008 mg-ig;
• hajdina 0,005 mg.

Zöldségek:

• spenót 0,12 mg;
• fokhagyma, hagyma 9 mcg;
• spárga, saláta (lollo rossa) 8 mcg;
• gyökérzöldségek 0,007 mg-ig;
• vörös káposzta 0,006 mg-ig
• burgonya 0,005 mg;
• édes paprika, paradicsom, padlizsán 0,003 mg-ig.

Gyümölcsök:

• datolyaszilva 0,60 mg;
• feijoa 0,035 mg-ig;
• birsalma 0,009 mg;
• füge 0,004 mg;
• ananász 0,003 mg;
• avokádó, dinnye, alma, gránátalma, narancs, grapefruit, kivi 0,002 mg.

Bogyók:

• viburnum 0,08 mg;
• olajbogyó 0,03 mg-ig;
• áfonya 0,01 – 0,014 mg;
• szőlő 0,008 – 0,014 mg;
• aronia 0,005 mg;
• cseresznye, cseresznye, szilva, őszibarack, fekete ribizli 0,002 mg.

Más termékek:

• tojás 0,018 mg;
• csiperkegomba 0,018 mg;
• koriander 0,009 mg;
• dió 0,007 mg.

Ásványvíz:

• Essentuki 4 – 0,16 mg/l;
• Arkhyz 0,15 mg/l;
• Sarmanovskaya 0,12 mg/l.

Goitrogén faktor

A goitrogén faktor fő hatásmechanizmusa a pajzsmirigyhormonok képződésének akadálya a jód és a tiroglobulin kötődésének elnyomásával.

A csomók kialakulására hajlamos pajzsmirigy esetében nem kívánatos a goitrogén komponenseket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása. Ide tartozik néhány zöldség, szója, gluténtartalmú élelmiszerek és lenmag származékok. A pajzsmirigybetegségben szenvedők számára nem megfelelő élelmiszerek listája a következőket tartalmazza:

• különböző típusú káposzta;
• gyökerek;
• szemek - búza, árpa, kukorica;
• hüvelyesek;
• gyümölcsök (őszibarack, körte);
• bogyók (eper, erdei szamóca);
• zöldek - spenót.

Ezek a termékek súlyosbíthatják a jódhiányt azoknál az embereknél, akiknél a pajzsmirigy rendellenességei vannak, de teljesen ártalmatlanok az egészséges emberek számára.

A jód felszívódását a fenti termékeken kívül a klóros víz, a fluorid tartalmú fogkrémek, valamint a nem megfelelő mennyiségű A- és E-vitamin csökkenti.

A főzés módja is fontos szerepet játszik. A fermentált szójatermékek (szójaszósz, tempeh, miso) a legkevésbé károsak. Ugyanakkor jobb, ha jódban gazdag összetevőkkel, például tenger gyümölcseivel kombinálja őket. A hőkezelés a goitrogén hatást is csökkenti. A hőkezelést igénylő pajzsmirigy jódtartalmú termékeket lehetőleg kíméletes módon készítsük el.

• a lehető legnagyobb mértékben csökkentse a főzési időt;
• előnyös a pörkölt és párolás;
• Ne melegítse újra az ételt.

Jód a farmakológiában

Annak ellenére, hogy a jódhiányt széles körben megelőzik élelmiszer-dúsítás formájában, sokan nem kapnak megfelelő mennyiségű jódot. A probléma megoldásának egyik módja a jódtartalmú gyógyszerek, étrend-kiegészítők és egyéb farmakológiai szerek alkalmazása. Nézzük a leghíresebbeket.

A jód adagolási formái

• jodomarin;
• Jód egyensúly;
• Antistrumin;
• Mikrojodid.

Étrend-kiegészítők (BAS)

• A jód egy eszköz;
• endokrinol;
• Hal olaj;
• Hínár;
• Spirulina;
• Fucus;
• Opti-men;
• Arthromax;
• Étrend-kiegészítő CigaPan;
• Narancstriád.

Mikroelemeket tartalmazó multivitaminok különböző korú gyermekek számára

• Vitaminok Multi+;
• Ábécé sorozat a mi babánk, óvodánk, iskolás és tinédzser;
• Vitrum sorozat Baba, Kids, Junior és Teen;
• Jungle Kids és ásványi anyagokkal;
• Complivit sorozat Aktív, Aktív rágható, Multivitaminok + Jód;
• Multi-tabs sorozat Baba, baba Calcium+, Junior, Teen, Immuno Kids;
• Pikovit Yunik 3+, plusz 4+;
• Supradin Kids Junior.

A gyermekek számára a jóddal ellátott vitaminokat a kezelőorvosnak kell felírnia. A további jódtartalmú gyógyszerek szedésének célszerűsége szintén a szakemberek hatáskörébe tartozik. Az adagolást az életkor, az egészségi állapot, az étrend és a lakóhely alapján számítják ki, figyelembe véve az egyéb vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkben lévő jód mennyiségét, ha szedik.

Nem szabad pótolni a hiányt népi gyógymóddal - jóddal tejjel. Egy csepp alkoholos jód körülbelül 6 mg anyagot tartalmaz, ami egy felnőtt havi normája.

Szövődmények a szervezet jódhiánya miatt

A mikroelemek kívülről történő alacsony bevitele miatt észlelhető. Egy másik ok a pajzsmirigy alulműködése. Ennek az állapotnak veszélyes és kellemetlen következményei vannak, és különböző módokon nyilvánulhat meg:

• fejfájás lép fel, romlik a memória, csökken a figyelem, romlik a hallás és a látás;
• a megfázás gyakoribbá válik;
• az érzelmi háttér szenved: ingerlékenység, letargia, gyengeség, állandó fáradtság érzése jelenik meg;
• néha az arc duzzanata, a szem körüli zúzódások, száraz bőr, izomfájdalom formájában nyilvánul meg;
• a szív állapota érintett lehet, ami szívritmuszavarban, magas vérnyomásban, érelmeszesedésben nyilvánul meg;
• A jódhiány terhes nőknél magzati patológiákat okozhat, szoptató anyáknál pedig negatívan befolyásolja a baba fejlődését;
• ha a gyermek, tinédzser huzamosabb ideig nem kap elegendő jódot táplálékkal, ha a mikroelem teljes mennyiségében felszívódási zavar lép fel, akkor növekedési visszamaradás, szellemi és testi fejlődési lemaradás, kreténizmus lép fel;
• A jódhiány szexuális működési zavarokat okozhat. Férfiaknál - csökkent potencia, nőknél - meddőség és vetélés.

Felnőtteknél a mikroelem csekély fogyasztása mellett a pajzsmirigy megnagyobbodhat, golyva alakulhat ki. A súlyos alulműködés betegséget okoz - hypothyreosis (myxedema), amelyet az anyagcsere csökkenése jellemez. Álmosság, bizsergés a végtagokban, ízületi fájdalom, masszív duzzanat, lelassult beszéd, változások a szív- és érrendszerben, kopaszság, halláskárosodás, rekedtség – mindezek a pajzsmirigy alulműködés megnyilvánulásai.

A felesleges jód okozta károk

Pajzsmirigy-túlműködés esetén a jód összszintje meredeken növekszik. Fokozódik az alapanyagcsere, fokozódik az ingerlékenység, izomgyengeség, izzadás, fogyás, hasmenésre való hajlam, hipertermia, korai őszülés, vitiligo, izomsorvadás lép fel. A pajzsmirigy kissé megnagyobbodik, de néha Graves-kór is kialakulhat. Ebben az esetben a jódtartalmú termékek károsak lehetnek a pajzsmirigyre.

Veszélyes a hosszú távú használat magas jódtartalmú gyógyszerek nélkül. A túladagolás tünetei hasonlóak az ételmérgezéshez: hányinger, gyomor-bélrendszeri rendellenességek. Fejfájás és köhögés jelentkezik. Az ilyen problémák olyan embereknél jelentkeznek, akik ellenőrizhetetlenül függővé váltak a nagy mennyiségű vitaminos étrend-kiegészítők, valamint a tengeri moszat fogyasztásától.

Amikor aktívan bevezeti a jódtartalmú ételeket az étrendbe, ne feledje, hogy az elem feleslege egészségügyi problémákat okozhat. Például allergiás reakció. Ezért tudni kell, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak jódot nagy dózisban.

Videók a témában

Kapcsolódó hozzászólások

Megbeszélés: 2 hozzászólás

Városban élek, ezért éberen figyelem az élelmiszerek jódtartalmát, mivel annak hiánya nagyon negatív következményekkel járhat a szervezetben. Bár évek óta foglalkozom ezzel a kérdéssel, még nem hallottam, hogy az étel melegítésekor a jód elveszti tulajdonságait az edényekben, tudni fogom. Szintén kinyilatkoztatás volt a szalonna alacsony tartalma. Köszönöm a szerzőnek az érdekes és tartalmas cikket.

Válasz

nagyon szépen köszönjük

Válasz

© pixabay.com, Meditációk

A május 25-én ünnepelt pajzsmirigy világnap e létfontosságú szerv védelmére hívja fel a figyelmet, amely az egész szervezet működését: az idegrendszert, az anyagcserét, a szaporodást, a sejt- és szövetnövekedést befolyásolja. A jód az egyik legkeresettebb mikroelem az emberi szervezetben, mivel szükséges a pajzsmirigyhormonok szintéziséhez. A WHO adatai szerint a világon 1,570 milliárd embert fenyeget a jódhiányos betegségek kialakulásának kockázata, és 500 millió embernél jelentkeznek ezeknek a betegségeknek a tünetei. Ezért fontos, hogy jódban gazdag ételeket együnk.

A jódbevitel mértéke

© pixabay.com, Meditációk

A jód napi bevitele napi 100-150 mcg, terhes nők esetében napi 200-300 mcg, mondja Anatolij Uljanin, a DOC+ doconcall.ru otthoni telefonszolgálat terapeutája.

A jód hiánya vagy éppen ellenkezőleg, túlzott mennyisége befolyásolja a pajzsmirigyhormonok szintjét, ami a legfontosabb funkcióinak megzavarásához vezethet.

„A pajzsmirigy határozza meg, milyen frekvencián fog verni a szív, mennyi elfogyasztott étel raktározódik el energiatartalékként és mennyi zsírként, és hogy az ember megfagy-e a hidegben vagy sem” – jegyzi meg Uljanin.

Jódhiány jelei a szervezetben

© Concord90, pixabay.com

Csökkent szellemi képességek, memóriazavar
. Általános gyengeség
. Reproduktív diszfunkció nőknél

A jódhiányos betegségek természetes jelenségek, amelyek a világ számos olyan régiójában előfordulnak, ahol a jódfogyasztás az ajánlott normák alatt van – jegyzi meg egy endokrinológus, a Permi Állami Orvostudományi Egyetem Endokrinológiai Tanszékének végzős hallgatója. I.M. Sechenova, a Merck Elena Shabalina orvosi tanácsadója.

Jódfelesleg esetén meg kell jegyezni:

Palpitáció
. Izzadó
. Fogyás
. Ingerlékenység
. Izomgyengeség
. Hasmenés

Magas jódtartalmú ételek

A jódhiány kialakulásának megelőzése érdekében a következő ételeket kell bevenni az étrendbe:

. Csukamáj. Ez a jódtartalom bajnoka: ebből az értékes termékből mindössze 100 gramm 370 mcg jódot tartalmaz, ami a napi szükséglet háromszorosa.
.Tengeri és folyami halak, tenger gyümölcsei. Nagy mennyiségű jód található kagylóban, tintahalban, garnélarákban, mindenféle vörös halban, makrélában és heringben (100-300 mcg).
.Tengeri kel. A napi jódszükséglet eléréséhez 100 gramm hínárt kell enni.
. Áfonya. Az áfonya semmiképpen sem rosszabb, mint a tenger gyümölcsei - egy pohár friss bogyó akár 600 mcg jódot is tartalmaz. A jódhiány megelőzésére elég naponta egyszer meginni egy evőkanál áfonyalevet.
. Feijoa. Ez a kis egzotikus gyümölcs majdnem annyi jódot tartalmaz, mint a tőkehalmáj (300 mcg 100 grammonként). Javasolt lekvárt, befőttet készíteni, vagy frissen, mézzel vagy cukorral ledarálva fogyasztani.
. Datolyaszilva. A gyümölcsök közül a datolyaszilva magas jódtartalmú, 1 nagy datolyaszilva teljes mértékben biztosítja a napi jódbevitelt.
. Jódozott só. Használja a szokásos helyett.
. Burgonya, paradicsom, sárgarépa, fokhagyma.
. Banán.
. Hüvelyesek és gabonafélék (bab, borsó, búza, zab és hajdina). Bár ezek a termékek jóval kevesebbet tartalmaznak, napi fogyasztásra kiválóan alkalmasak a szervezet rendszeres jódellátása érdekében.

A jód felszívódását akadályozó tényezők

Anatolij Uljanin terapeuta szerint egyes termékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megzavarják a jód felszívódását, ezért nem szabad ezeket a fentiekkel együtt használni.

Szójabab
. Lenmagot
. Nyers káposzta és brokkoli
. Túl klórozott víz
. Az A és E vitamin hiánya a szervezetben
. A fagyasztás és az intenzív hőkezelés 40-60%-kal csökkenti az élelmiszerekben lévő jód mennyiségét

Ha a napi jódszükségletét nem lehet táplálékkal kielégíteni, a szakértők azt tanácsolják, hogy kezelőorvosával egyeztetve szedjen jód-kiegészítőket.

A terhesség és a szoptatás a legkritikusabb időszak a jódhiányos betegségek kialakulásában. Terhes és szoptató nőknek tanácsos egyéni jód-profilaxist alkalmazni 200 mikrogramm kálium-jodiddal naponta, például a „Jodine Balance 200” gyógyszer szedésével – teszi hozzá Elena Shabalina endokrinológus.

Egy liter tengervíz körülbelül 50 mikrogrammot tartalmaz. A csapadékkal együtt a mikroelem bejut a talajba, ahonnan a termékekbe - növényekbe, gyümölcsökbe, állati húsba - jut. Azokon a helyeken, amelyeket hegyek védenek a csapadéktól, vagy távol vannak a tengertől, kevés van belőle. Szükséges a hormonális egyensúlyhoz, a szervek és testrendszerek optimális működéséhez. Elegendő ellátottsága meghatározza a szellemi fejlődést és az értelmi képességeket.

Jelentős része a pajzsmirigyben koncentrálódik, szabályozza az anyagcsere folyamatokat. A vesék és a nyál eltávolításra kerülnek a szervezetből.

• Szeptembertől januárig a szint csökken.
• Február óta növekszik.
• Maximum - május-júniusban.

A szezonális eltérések oka ismeretlen.

A jódot tartalmazó termékek hosszan tartó hőkezelése tönkreteszi a mikroelemet. Például:

• A húsételek akár 50%-ot veszítenek.
• Zöldségek - akár 30%.
• Tej - akár 25%.

Ezért a szervezetben a jódhiány akkor is lehetséges, ha elegendő mennyiségű élelmiszert viszünk be.

Jód a pajzsmirigy számára

Az élelmiszerekből származó jód bevitele szükséges a pajzsmirigyhormonok szintéziséhez, csökkenti a vérszintet és az alvadást.

A felnőtt pajzsmirigy legfeljebb 20-30 mg jódot tartalmaz, és a gége mindkét oldalán található. Két ovális alakú, egyenként 15 grammos testből áll. A mikroelem lassú felhalmozódásával inaktív (hipotireózis). Túlzottan gyors felhalmozódás esetén éppen ellenkezőleg, aktivitása túlzott (hyperthyreosis).

A jódtartalmú termékek fogyasztásakor a pajzsmirigy hormonokat termel, amelyek szabályozzák az anyagcsere-folyamatokat, a szív- és érrendszer és az emésztőrendszer működését, az értelmi és nemi működést.

A pajzsmirigy az agyalapi mirigy speciális hormonszabályozóját állítja elő, amely szabályozza más hormonok termelésének intenzitását. Minél magasabb a hormonszabályozó szintje a vérben, annál kevésbé intenzíven termel a pajzsmirigy más hormonokat.

A pajzsmirigy meghibásodása befolyásolja a terhesség lefolyását, a magzat nem hordozásának oka, a placenta leválása. A csökkent és megnövekedett funkció megzavarja a női ciklust és meddőséget okoz.

A pajzsmirigy működésének zavarai a mastopathia, a mióma és a prosztata adenoma okai.

A pajzsmirigy alulműködésének kialakulása gyermekeknél mentális retardációhoz, növekedési visszamaradáshoz, a testrészek aránytalan fejlődéséhez és késleltetett pubertáshoz vezet.

A pajzsmirigy alulműködésének jelei felnőtteknél: nyálkahártya duzzanata, lassú pajzsmirigyműködés, bőröregedés, régi megjelenés. Állandó fáradtság és gyengeség, fokozott az érelmeszesedés kialakulásának kockázata.

Pajzsmirigy-túlműködésre utaló jelek: felgyorsult anyagcsere-folyamatok, fogyás, remegő végtagok, kidülledő szemek, Graves-kór kialakulása.

A jódot tartalmazó élelmiszerek elégtelen bevitele és a pajzsmirigy túlműködése esetén a pajzsmirigy mérete megnövekszik, működési zavarok nélkül. Endémiás golyvát diagnosztizálnak.

Kialakulása a szervezet reakciója a jódtartalmú termékek hiányára a hormontermelés azonos szintjének fenntartása érdekében.

Az élelmiszerekben lévő jódhiány miatt egyes pajzsmirigysejtek fokozzák az aktivitást. A hormonszabályozó hatásától független autonóm képződmények csomópontokat alkotnak. Thyrotoxicosis alakul ki. A göbös golyvát 50 éves kor után diagnosztizálják.

Jódhiány és felesleg

Az orosz lakosság 70%-a szenved mikroelem-hiányban. A következő jelek jódhiányra utalnak:

• letargia, fokozott fáradtság, fáradtság;
• könnyezés, ingerlékenység, különösen reggel;
• hypothyreosis vagy endemikus golyva.

Az élelmiszerekben lévő jódhiány a magas vérnyomás lehetséges oka.

Egy egyszerű teszt a mikroelem-hiány meghatározására:

1. Este, lefekvés előtt áztasson egy pamut törlőt alkoholos oldatba.
2. Húzzon három vonalat az alkarra: vékony (kb. 1 mm), közepes (2 mm), vastag (3 mm).

• Ha a vékony eltűnt, nincs hiány.
• A vékonyak és a közepesek eltűntek - enyhe hiány.
• Az összes vonal eltűnt – jódhiány.

Ritka a nyomelem feleslege. Jelek: fokozott nyálkahártya az orrban, tünetek, csalánkiütés, egyéb megnyilvánulások.

Napi jódszükséglet

A mikroelem szükséges a felnőttek és a gyermekek szervezetéhez. A szükséglet fokozódik pubertás, terhesség és hipotermia idején.

Egy élet során a szervezet 3-5 g mikroelemet (kb. egy teáskanálnyit) kap élelmiszerekkel.

Egy felnőtt ember napi szükséglete 3 mikrogramm jód 1 testtömegkilogrammonként.

Tájékoztatásul: 1 g jódozott körülbelül 14 µg mikroelemet tartalmaz. A napi szükségletet nem csak a jódtartalmú termékek étrendbe vétele fedezi.

A termékek gyorsan elveszítik a mikroelemeket illékonysága miatt, amelyet a forralás felgyorsít.

Ezért jódozott sót adnak az elkészített edényekhez, és zárt edényben tárolják. 3-4 hónapig megőrzi jódhiány megszüntető képességét.

Ha hiányzik a jódtartalom, vegye be. Hámozva gyorsan elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

Az almamag jót tesz a pajzsmirigynek – az egyik tartalmazza a napi szükségletet. De feltéve, hogy az alma importált és mikroelemekben gazdag talajban termesztik.

A szójabab, lenmag, fehér káposzta, karfiol, brokkoli, kelbimbó megakadályozza a jódhiány megszüntetését - ezek a termékek a mikroelemet semlegesítő anyagokat tartalmaznak.

Például a hús szójával való helyettesítése súlyosbítja a jódhiányt.

2. táblázat Jódot tartalmazó élelmiszerek

Termék (100g)	Jódtartalom (mcg)
Tenger gyümölcsei
Tintahal (hús)	300
Tengeri kel (moszat)	300
Tőkehal	160
Sárga tőkehal	150
Foltos tőkehal	150
Kék puha tőkehal	135
Tőkehal	135
Tőkehal	135
Távol-keleti garnélarák (hús)	110
Garnélarák	110
Tengeri sügér (tengeri sügér)	60
Rózsaszín lazac	50
Lepényhal	50
Chum lazac	50
balti spratt	50
Atlanti lazac (lazac)	50
Makréla	50
kapelán	50
Terpug	50
Tonhal	50
Atlanti makréla	45
Atlanti hering	40
Óceáni szardínia	35
Hínár	9
Gyümölcsök
Feijoa	300-5000
Szőlő	8
Narancs	2
Cseresznye	2
Dinnye	2
Őszibarack	2
Almák	2
Sárgabarack	1
Körte	1
Egres	1
Fekete ribizli	1
Tök	1
Zöldségek
	9
Retek	8
	7
Burgonya	5
	5
Fejes káposzta	3
hagyma	3
Uborka	3
Édes pirospaprika	3
Padlizsán	2
Uborka	2
	2
Cékla (top)	2
Tök	1
Hüvelyesek
	12
Csicseriborsó	3,5
Zöldborsó	1,3
Gabonafélék
Búzadara	10
Árpa (gabona)	8,9
rozskenyér	5,6
Madár, tojás
Tyúk tojás	20
Fogoly hús	7
Nyírfajd	7
Fácán	7
Csirkemell (filé)	6
Libahús	4
Kacsamáj	4
Diófélék
Pisztácia	10
Dió	3,1
	0,2
Hús, máj
Sertéshús	6,6
Marha máj	6,3

Ártalom és ellenjavallatok

Hasznos termék - jódban gazdag. Amikor táplálékkal látják el, a pajzsmirigy hormonokat termel, és a szervezet sejtjei intenzíven szívják fel az oxigént. Ami rosszindulatú daganatok esetén kárt okozhat.

Óvatosan vegyen jódot tartalmazó ételeket, ha vesegyulladásos folyamatai vannak, vagy ha hajlamos a vérzésre.

A napi szükséglet eléréséhez elegendő 5 almamagot jól megrágni és lenyelni. De hidrogén-cianidot tartalmaznak, ami különösen káros a norma túllépése esetén.

Módosítva: 2019.06.26

A pajzsmirigy az egyik legnagyobb a többi belső szekréciós szerv között. Fő célja a pajzsmirigyhormonok termelése. A szerv működéséhez jódra van szüksége. A mikroelemet a szervezet nem szintetizálja, hanem étellel vagy gyógyszerekkel (például jodomarin) érkezik. A veszély nem csak a jód hiánya, hanem a túlzott mennyisége is, különösen, ha gyerekekről, terhes nőkről és autoimmun betegségekben szenvedőkről van szó.

• Gyermeket szülő nők - legfeljebb 250 mcg.
• Felnőttek - legalább 150 mcg.
• 12 év alatti gyermekek - 90-120 mcg.

A jód fő szállítója az élelmiszer, amely viszont levegőből, talajból és vízből szerzi be.

Azokon a területeken, ahol a talaj jódtartalma és térfogata alacsony, nagyszámú beteget regisztrálnak, akik különböző pajzsmirigy-rendellenességekkel küzdenek. Lehetetlen élelmezési megoldást alkalmazni a problémára, mivel a termékek jódtartalma is kritikusan alacsony. A golyva kialakulásának megelőzésére ebben az esetben napi 0,3 mg jódot kell bevenni. Fontos megjegyezni, hogy az adagot kis adagokra kell osztani. Egyetlen adag több kárt okozhat, mint akár a jódhiány.

A vízben és a talajban lévő magas jódkoncentráció, amely az élelmiszerekbe kerül, olyan jelenségekhez vezet, mint:

Hasonló állapotokat gyakran diagnosztizálnak Japán és más tengerparti országok lakosainál, amelyek lakossága nagy mennyiségű tenger gyümölcsét fogyaszt.

Hogyan lehet megérteni, hogy nincs elég jód

A WHO szerint a világ lakosságának mintegy 30%-a szenved jódhiányban. Ennek megfelelően ezeknél az embereknél nagyobb a kockázata a jódhiány okozta betegségek kialakulásának, és néhányukat már diagnosztizálták is. Ez a helyzet abból adódik, hogy mintegy 1,5 milliárd ember étrendje nem tartalmaz elegendő mennyiségű, a pajzsmirigy számára szükséges mikroelemeket tartalmazó élelmiszereket. Olyan területeken is élnek, ahol a levegő, a víz és a talaj alacsony jódtartalmú.

A jódhiányt általában speciális vérvizsgálat eredményei alapján állapítják meg. Ennek a vizsgálatnak az a célja, hogy megtudja, mennyi hormont termel a pajzsmirigy. Emellett mindenki hozzáférhet egy otthoni diagnosztikai módszerhez. Ehhez szüksége lesz egy pamut törlőre és egy alkoholos jód oldatra, amelyet sebek kezelésére használnak.

Mártsa be a botot jódba, és helyezzen három csíkot az alkar területére, mindegyik a következő szélességgel:

• körülbelül 5 mm;
• 1 cm;
• 1,5 cm.

Az eljárást lefekvés előtt kell elvégezni, hogy az eredmény reggel értékelhető legyen. Ha csak az első, keskeny sáv tűnik el, akkor a szervezet jódszintje a normál határokon belül van. A mikroelem hiányát egy keskeny és közepes szélességű csík eltűnése fogja jelezni. Aggodalomra ad okot az összes csík eltűnése.

A következő tünetek a jód egyensúlyhiányára is utalhatnak:

• Az ember számára nehezebb megjegyezni az információkat.
• Száraz bőr, törékeny körmök és haj.
• A testtömeg növekedése.
• Állandó hidegrázás, még akkor is, ha a környezeti hőmérséklet normális.
• Az ödéma megjelenése annak a ténynek köszönhető, hogy a folyadékot nem távolítják el a szervezetből.
• A hang rekedtsége.
• Krónikus székrekedés kialakulása.
• Csökkent intellektuális potenciál.
• Szívritmuszavar.
• Nyomásugrások.

Mi van, ha túl sok a jód?

A jóddal való túltelítés rendkívül ritka. De ez az állapot rendkívül veszélyes a pajzsmirigy normális működésére. Azoknál az egyéneknél, akiknek szervezete meghaladja a mikroelem-tartalmat, pajzsmirigy-túlműködés és thyreotoxicosis alakulhat ki. Ilyen helyzetekben a pajzsmirigy több hormont termel, mint amennyire a szervezetnek szüksége van. Ennek következménye tachycardia, Graves-kór, exophthalmus.

A túlzott jód jelei a következők:

• A felgyorsult anyagcsere miatt a testsúly meredeken csökkenni kezd, és megnő a hasmenés kialakulásának kockázata. Éppen ezért a jód nem a legjobb szer a testsúly szabályozására, hiába hirdetik aktívan a női fórumokon.
• A szem kötőhártyája és a gége nyálkahártyája folyamatosan irritált, ezért az ember torokfájást, fokozott könnytermelést, köhögést érez.
• Az ujjak remegnek, a pulzus száguld.
• Izomgyengeség, fokozott izzadás.
• Ingerlékenység.
• A bőr egyes területeinek pigmentációja.
• Fémes íz a szájban.
• Az immunrendszer gyengülése, és ennek következtében a megfázás gyakoriságának növekedése.

A termékekről és a jódról

A jódot a szervezet nem termeli. A pajzsmirigy normális működése érdekében az étrendnek megfelelő mennyiségű jódot tartalmazó élelmiszert kell tartalmaznia a pajzsmirigy számára. Fontos - azoknak, akiknél a belső szekréciós szerv betegségeit diagnosztizálták, szigorúan be kell tartaniuk az orvosuk által előírt étrendet.

Például a jódfeleslegben szenvedőknél a táplálkozási rendszernek a minimális mikroelem tartalmú élelmiszereken kell alapulnia. A lista a következőket tartalmazhatja:

• Levek, kivéve a rebarbarát és maraschino cseresznyét tartalmazó gyümölcsleveket.
• Nyers, fagyasztott és frissen elkészített zöldségek. Kivétel: szójabab, tarka, lima, vörös és sötétkék bab. Sok jódot tartalmazhatnak.
• Dió és olaj tőlük. Fontos, hogy sózatlanok legyenek, mivel a só visszatartja a vizet.
• Cukor, méz, zselé.
• Őrölt fekete bors vagy szemes bors, szárított fűszernövények.
• Bármilyen növényi olaj.
• Tojásfehérje és az azt tartalmazó termékek.
• Gabonafélék és gabonafélék, amelyeket normál jódszintű régiókban termesztenek, és ennek megfelelően nem tartalmaznak nagy mennyiségű mikroelemet.
• Hús.

A jód egy kívülről származó nyomelem. Ezért a jódhiányos emberek, valamint a gyermekek és terhes nők étrendjének tartalmaznia kell a pajzsmirigy számára jódtartalmú élelmiszereket.

Egyesek, miután megismerték a jód szükségességét és fontosságát, a közönséges konyhasót olyanra cserélik, amely nyomelemekkel telített. De ez nem csodaszer. Fontos megjegyezni, hogy a só jódozott változata a csomagolás felbontása után meglehetősen gyorsan elveszíti előnyös tulajdonságait.

A legtöbb jódban gazdag élelmiszerek

A jódtartalom tekintetében a tengeri alga a vezető. 100 g körülbelül 3000 mcg mikroelemet tartalmaz. Ezt követi:

• Csukamáj;
• foltos tőkehal;
• édesvízi hal.

A táblázatban összegyűjtöttük a pajzsmirigy egyéb jódban gazdag élelmiszereinek példáit.

Nagyon nagy jódtartalékok találhatók a tengervízben. Éppen ezért a tengerek és óceánok minden ehető lakója a nyomelemek egyik fő forrása. 100 g osztriga, kagyló, tintahal, garnélarák vagy rák körülbelül 300 mcg jódot tartalmaz. Ez a forrás azonban nem mindenki számára elérhető.

A mindennapi élelmiszerek közül a tojás, a tehéntej és a vaj büszkélkedhet jódtartalommal. Sok zöldség és gyümölcs teljes mértékben fedezi a napi mikrotápanyag-szükségletet. Jódhiányos emberek számára azonban ez a mennyiség nem lesz elegendő. Ezért további jódtartalmú gyógyszereket írnak fel.

Jódhiány vagy olyan helyzet esetén, amikor fokozott szükség van rá (pl. terhesség), napi két teáskanál hínármoszat bevételét javasolhatjuk.

Bibliográfia

1. Grekova, T. Minden, amit nem tudtál a pajzsmirigyről / T. Grekova, N. Meshcheryakova. – M.: Tsentrpoligraf, 2014. – 254 p.
2. Danilova, N. A. A pajzsmirigy betegségei. Hatékony kezelési és megelőzési módszerek / N.A. Danilova. – M.: Vektor, 2012. – 160 p.
3. Dreval, A.V. Pajzsmirigybetegségek és terhesség / A.V. Dreval, T.P. Shestakova, O.A. Nechaeva. – L.: Orvostudomány, 2007. – 625 p.
4. A pajzsmirigy betegségei reproduktív korú nőknél. Útmutató orvosoknak. – M.: GEOTAR-Média, 2013. – 487 p.
5. Ivanova, V. Pajzsmirigybetegségek és cukorbetegség / V. Ivanova. – M.: Újságvilág, 2013. – 128 p.

⚕️Melikhova Olga Aleksandrovna – endokrinológus, 2 éves tapasztalattal.

Az endokrin rendszer betegségeinek megelőzésének, diagnosztizálásának és kezelésének kérdéseivel foglalkozik: pajzsmirigy, hasnyálmirigy, mellékvese, agyalapi mirigy, ivarmirigyek, mellékpajzsmirigy, csecsemőmirigy stb.

A jód az emberi szervezet számára fontos mikroelem, amely elősegíti a növekedést, fejlődést és minden belső rendszer normális működését. Aktívan felszívódik a pajzsmirigyben, és az általa termelt biológiai váladék részévé válik.

Így az endokrin mirigy által termelt hormonok domináns pozíciókat foglalnak el számos anyagcsere-folyamatban. Emiatt javasolt a rendszeres jódtartalmú ételek fogyasztása.

Miért olyan fontosak a jódtartalmú ételek a pajzsmirigy számára? Ennek a bennük lévő mikroelemnek köszönhetően a pajzsmirigy elegendő mennyiségű hormont választ ki, amelyek szabályozzák a szervezet anyagcsere-folyamatait. A hormonok segítségével a bazális testhőmérsékletet, az érzelmi hátteret, az egyes sejtek növekedését és osztódását megfelelő szinten tartják.

A hormonális anyagok felelősek a következőkért:

• anyagcsere folyamat;
• a reproduktív funkció normális működése;
• serkenti az immunrendszert és az éhségérzetet;
• szexuális vágy.

Ha egy terhes nőnél hormonhiányt diagnosztizálnak, ez a magzat idegcsőjének fejletlenségét, és ennek eredményeként a megszületett babánál demencia kialakulását okozhatja.

Az idegrendszer és a vegetatív-érrendszer közvetlenül függ a hormonok szintjétől. A nyomottság, az idegesség, az állandó indokolatlan stresszes élmények, a túlzott idegesség, a tartós fáradtság érzése a mikroelem hiány következménye.

1. helyreállítás, a normál folyamatok lefolyása a csontszövetben;
2. normalizálja az ember hormonális hátterét;
3. az anyagcsere folyamatok, valamint számos kémiai reakció szabályozása;
4. szabályozza a megfelelő kalciumszintet - a csontok és a csontvelő építésének alapját;
5. szabályozza a sejtosztódás normális folyamatát.

A jódhiány tünetei

Az emberi szervekben és létfontosságú rendszerekben katasztrofális jódhiány miatt sok beteg panaszkodik az orvosoknak az ilyen tünetekről.

1. állandó rossz közérzet, csökkent teljesítmény;
2. szapora szívverés rohamai és hirtelen, nyilvánvaló ok nélkül zsírlerakódások jelennek meg;
3. az arc, a kéz duzzanata;
4. a haj törékennyé, a bőr pedig fénytelenné és sápadttá válik;
5. aggódik a gyengített immunitás miatt gyakori akut légúti vírusfertőzések miatt;
6. depresszív állapot.

A laboratóriumi vizsgálatok gyakran jódhiányt mutatnak ki. A gyógyszerek mellett az orvosok javasolják az étrend felülvizsgálatát jódtartalmú élelmiszerek bevezetésével. Az orvos egyénileg kiválaszthatja a nagy mennyiségű kémiai elemet tartalmazó termékek listáját. A jövőben, amikor összeállítja saját teljes étrendjét, erre a listára kell építenie.

Jód norma

A hosszú távú, kóros jódhiányban pajzsmirigybetegségek alakulhatnak ki. Ezért, hogy ez ne forduljon elő, az emberek felteszik maguknak a kérdést: mennyi mikrotápanyagot kell naponta elfogyasztaniuk?

Az ember életének teljes időtartama alatt elegendő 1 teáskanál ebből az anyagból, de egy ilyen térfogatú egyszeri adag nem hoz semmilyen hasznot. Fontos, hogy ennek az elemnek az optimális adagját egyenletesen, naponta használjuk - körülbelül 150 mg-ot.

A jód koncentrációját az élelmiszerekben a növekedési terület határozza meg, amikor a tartalom közvetlenül függ a földrajzi elhelyezkedéstől. A tenger közelsége azt jelenti, hogy ezek a mutatók a legmagasabbak.

Sok szakértő megjegyzi, hogy a tenger gyümölcsei egy nagyságrenddel nagyobb mennyiségű jódot tartalmaznak, mint más állati és növényi eredetű élelmiszerekben.

Mérgezés

A mikroelem kóros hiánya, annak feleslegével együtt rossz. A megengedett napi bevitel felnőttenként 1,1 mg. A felesleg golyva, pajzsmirigy-túlműködés, a gyomor-bél traktus és a torok nyálkahártyájának kémiai égési sérülései kialakulását okozhatja. A túladagolás mellékhatásai az émelygés, gyengeség, hányás, hasmenés, valamint egyéb veszélyes állapotok, amelyek kómát okozhatnak.

Szoptatás

Minden kisgyermek jódot kap az anyatejben. Koncentrációjának szintje a napi táplálkozástól függ. Fontos, hogy a szoptató anyák étrendjébe jódtartalmú ételeket vezessenek be - nemcsak magáért, hanem a gyermekért is felelős.

Jódban gazdag ételek

Sokan tudják, hogy az általunk vizsgált mikroelem „oroszlánrésze” a mélytengeri növény- és állatvilágban található. A vegyszer legnagyobb mennyisége a tengeri halakban, algákban, kagylókban és garnélarákban koncentrálódik. Azonban minden élelmiszercsoportban van valami, ami sok jódot tartalmaz. Válassza ki, amire szüksége van, saját ízlése alapján. Ez a megközelítés előnyös lesz a szervezet számára, és változatosabbá teszi saját étrendjét.

Először is a jódtartalmú termékek listáját a Laminaria vezeti. Ő érdemli meg a jódhiány elleni aktív harcos címet, és a jódon kívül sok más makro- és mikroelemet, vitamint is tartalmaz. De nem kell csak a hínárra korlátozódnia. Zöldségek, gyümölcsök, húsok és különféle halfajták fogyasztása szükséges.

A termék neve	Jód/100 g. termék
Laminaria (tengeri kel)	100 gr. a termék 500-3000 egységet tartalmaz
Tőkehal	430 mcg/100 g. termék
Csukamáj	370 mcg
Nyers édesvízi hal	243 mcg
Saida	200 mcg
Lazac	200 mcg
Friss fagyasztott garnélarák	190 mcg
Lepényhal	190 mcg jód
Tengeri sügér	147 mcg jód
Füstölt makréla	147 mcg
Tőkehal	130 mcg jód
Főtt garnélarák	110 mcg
Friss hering	92 mcg jód
Sózott hering	72 mcg jód
Édesvízi hal, főtt	74 mcg

A zöldségek és gabonafélék közül érdemes kiemelni a következő jódtartalmú termékeket:

• káposzta - sok fajtája tartalmazza ezt a mikroelemet;
• sok nadálytő - édes paprika és paradicsom, burgonya, padlizsán;
• fokhagyma, hagyma, sárgarépa, fehérrépa, retek;
• gabonafélék - hajdina és zab, rozs, búza;
• hüvelyesek, például bab, földimogyoró, borsó.
• Itt érdemes megemlíteni a dióféléket, különösen a diót.

A mikroelemekben gazdag gyümölcsök és bogyók közül kiemelt figyelmet kell fordítani:

• banán és feijoa;
• Datolyaszilva és eper;
• szilva és áfonya;
• citrom és ananász;
• szőlő és aronia gyümölcsök;
• dinnye és narancs.

A jód főzéskor, termikusan befolyásolva, tartós tároláskor a jód nem bomlik le, stabil marad, anélkül, hogy különleges előkészítési, tárolási vagy csomagolási technikát igényelne, hogy elkerülhető legyen az értékes mikroelem elvesztése.