როცა ბევრ მარილს მიირთმევთ. რა ნიშნებია იმისა, რომ მარილს ზედმეტად მოიხმართ? მარილით მწვავე მოწამვლის სამედიცინო დახმარება და მკურნალობა

„ჩელენჯერი“ აგრძელებს საუბარს იმაზე, თუ როგორ ვიკვებოთ ჯანსაღად. დიმა სოლოვიოვის დღევანდელი სტატია მარილს ეძღვნება: მისგან შეიტყობთ, რამდენი მარილი შეგიძლიათ მიირთვათ და რატომ შეიძლება დიდი ზიანი მოგაყენოთ საკვებში მარილის დამატების ჩვევამ.

რა ვიცით მარილის შესახებ? ექიმებს მოსწონთ იმის გამეორება, რომ მარილიანი საკვები საზიანოა და შეძლებისდაგვარად უნდა შეეცადოთ თავიდან აიცილოთ მარილი. რატომ არის მარილი ასე არასწორი? დღეს ჩვენ შევეცდებით ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა მაქსიმალურად დეტალურად.

რისგან მზადდება მარილი და რატომ არის საჭირო?

შეიძლება გახსოვთ თქვენი სკოლის ქიმიის კურსიდან, რომ ჩვეულებრივი სუფრის მარილის ქიმიური სახელია ნატრიუმის ქლორიდი. ეს ნიშნავს, რომ იგი შედგება ნატრიუმის და ქლორის ატომებისგან. ჩვენს ორგანიზმს ორივე ეს ნივთიერება სჭირდება, მაგრამ ნატრიუმი უფრო მნიშვნელოვანია. ნატრიუმის მთავარი ფუნქცია ის არის, რომ ის ხელს უწყობს სითხის ბალანსის შენარჩუნებას სისხლსა და ქსოვილებს შორის. ნატრიუმს სხვა ფუნქციები აქვს და ისინი არანაკლებ მნიშვნელოვანია: მაგალითად, ის მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში და ნერვული იმპულსების გადაცემაში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნატრიუმის გარეშე ცხოვრება უბრალოდ შეუძლებელი იქნებოდა.

ნატრიუმი ორგანიზმში საკვებით ხვდება, ჭარბი ნატრიუმი კი თირკმელებით გამოიყოფა. როგორც ჩანს - რა შეიძლება იყოს პრობლემა აქ? როგორც ხშირად ხდება, საშიშროება არის ის, რომ არასწორად ვიკვებებით. თანამედროვე დიეტა შეიცავს ძალიან ბევრ ნატრიუმს, რაც ართულებს თირკმელებს მის აღმოფხვრას. ვინაიდან მარილი ნატრიუმის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა, ის აკრძალული იყო.

eywong/freeimages.com

როგორ ზიანს აყენებს ორგანიზმს ზედმეტი მარილი?

კვლევებმა არაერთხელ დაამტკიცა, რომ რაც უფრო მეტ მარილს მოიხმარს ადამიანი, მით უფრო მეტად არის მიდრეკილი მაღალი წნევის რისკისკენ. ამაღლებული არტერიული წნევა (ასევე უწოდებენ არტერიულ ჰიპერტენზიას) არის ყველა სისხლძარღვთა და გულის დაავადების „კვარცხლბეკი“, ამიტომ აუცილებლად უნდა იყოთ ფრთხილად.

წნევის გაზრდის მექანიზმი ამ შემთხვევაში საკმაოდ მარტივია. მარილი, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში იხსნება ნატრიუმამდე და ქლორამდე, შეიწოვება სისხლში და მასში ნატრიუმის კონცენტრაცია იზრდება. ნატრიუმს შეუძლია წყლის „მოზიდვა“, ამიტომ სისხლში მისი შემცველობის უმნიშვნელო მატებაც კი იწვევს იმ ფაქტს, რომ ქსოვილებიდან სითხე იწყებს მასში „გაჟონვას“. შედეგად, სისხლის რაოდენობა იზრდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ წნევა, რომლითაც ის ცირკულირებს სისხლძარღვებში, იზრდება. საკმაოდ სწრაფად თირკმელები ახერხებენ ბალანსის აღდგენას, მაგრამ თუ ეს მდგომარეობა ყოველ ჯერზე მეორდება ჭამის შემდეგ, არტერიული წნევა რეგულარულად მოიმატებს, რაც იწვევს თირკმელებში ცვლილებებს, რაც, თავის მხრივ, იწვევს არტერიულ ჰიპერტენზიას. ამიტომ საკვებში მარილის გამუდმებით დამატების ჩვევა რეალურად იწვევს არტერიულ წნევას.

სიტუაცია კიდევ უფრო საშიშია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. როგორც მეცნიერებმა დაადგინეს, მაშინაც კი, თუ ადამიანს, რომელიც ბოროტად იყენებს მარილიან საკვებს, არ აღენიშნება არტერიული წნევის მუდმივი მატება, მას მაინც შეიძლება განუვითარდეს გულის მარცხენა პარკუჭის ჰიპერტროფია. ეს მნიშვნელოვნად ზრდის გულის დაავადების და გულის შეტევის რისკს. რა თქმა უნდა, ჰიპერტროფიის გამოვლენას წლები და ათწლეულებიც კი სჭირდება, მაგრამ ამ მდგომარეობის საშიშროება არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს.

ჭარბი მარილის ზიანი არ შემოიფარგლება გულის შეტევისა და ინსულტის გაზრდილი რისკით. იაპონელი მეცნიერები ეჭვობენ, რომ მარილიანი საკვები ზრდის კუჭის კიბოს რისკს. არსებობს ვარაუდები, რომ მარილი უარყოფითად მოქმედებს თირკმელების მუშაობაზე. ჩვენ არ უარვყოფთ: ნებისმიერი დაავადების დროს მარილის ჭარბი რაოდენობა არ არის ერთადერთი რისკ-ფაქტორი, თქვენ არ შეგიძლიათ დაავადდეთ უშუალოდ ზედმეტი მარილის მიღებით. თუმცა, ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარეების გათვალისწინებით, შეგვიძლია ვთქვათ: მარილის მოხმარების შემცირება საგრძნობლად ამცირებს ჯანმრთელობის პრობლემების შეხვედრის რისკს, რაც არაერთხელ დადასტურდა.

დუბრავკო სორიჩი/Flickr.com

რამდენი მარილი უნდა მიირთვათ?

მარილის რეკომენდებული მიღება არის 1 ჩაის კოვზი დღეში (რაც შეესაბამება 6 გ მარილს ან 2,4 გ ნატრიუმს). როგორ ფიქრობთ, ეს ძალიან ცოტაა? ახლა ჩვენ გაგაოცებთ - მზა პროდუქტებში შემავალი მარილის გათვალისწინებით, დღეში უნდა გამოიყენოთ არაუმეტეს მეოთხედი ჩაის კოვზი! (და ეს თანხაც კი აირჩიეს კომპრომისად; სინამდვილეში, ორგანიზმის მარილის მოთხოვნილება კიდევ უფრო ნაკლებია).

უმეტესობა ჩვენგანი დღეში 2-3 ან მეტჯერ მეტ მარილს მოიხმარს. პრობლემა მდგომარეობს იმაში, რომ მარილის დაახლოებით 70%, რომელსაც დღეში მიირთმევთ, მაღაზიაში შეძენილ მზა საკვებშია ნაპოვნი. ამრიგად, მარილის მოხმარების შემცირების მთავარი პრინციპი არ არის სადილის მაგიდიდან მარილის შაკერის ამოღება, არამედ ფრთხილად შერჩევა.

მარილის შემცველობის ლიდერები:

• ბეკონი, ლორი, შებოლილი ხორცი და ძეხვეული;
• ბევრი ყველი (გარდა ზოგიერთი - როგორიცაა მოცარელა);
• დაკონსერვებული ზეთისხილი;
• მწნილები და მრავალი სხვა დაკონსერვებული ბოსტნეული;
• დამარილებული და შებოლილი თევზი;
• სოიოს სოუსი და მდოგვი.

არ დაგავიწყდეთ: თქვენი მთავარი მიზანია შეამციროთ არა მხოლოდ მარილის, არამედ ზოგადად ნატრიუმის მოხმარება. ის ასევე ბევრია ზოგიერთ უმარილო საკვებში: მაგალითად, თეთრ პურში, რადგან ნატრიუმი სოდაში შედის. რძეში შესამჩნევია ნატრიუმის რაოდენობა.

hotblack/freeimages.com

საკვები დაბალი მარილით (და ნატრიუმით):

• ახალი ხილი;
• ახალი ბოსტნეული;
• ხორცი (არა დაკონსერვებული).

ზოგიერთ პროდუქტს აქვს მარილის შემცველობა შეფუთვაზე. ზოგჯერ იგი მოცემულია როგორც ნატრიუმის რაოდენობა (მარილის ოდენობის გასარკვევად ეს მაჩვენებელი უნდა გავამრავლოთ 2,5-ზე). საზღვარგარეთ წარმოებულ პროდუქტებს ხშირად აქვთ სპეციალური ეტიკეტები, სადაც მითითებულია მარილის რაოდენობა. თუმცა, მათ სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ. ასე ვთქვათ, ნიშანი 25%-ით ნაკლები ნატრიუმი მიუთითებს იმაზე, რომ ნატრიუმის შემცველობა პროდუქტში 25%-ით შემცირდა, მაგრამ სულაც არ ნიშნავს, რომ ის არასაკმარისი გახდა. ნებისმიერ სიტუაციაში უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ მარილის ზუსტ რაოდენობას.

1. მეტი: ამ გზით თქვენ თავად აკონტროლებთ მარილის რაოდენობას. მარილს ხშირად უმატებენ ჭარბად მაღაზიებში გაყიდულ მზა საკვებს გემოს გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაზრდელად.
2. სცადეთ მარილი სანელებლებით ჩაანაცვლოთ: მწვანილი, შავი და წითელი წიწაკა. ეს ალბათ თქვენს კერძებს არა მხოლოდ უფრო ჯანსაღს, არამედ გემრიელსაც გახდის!
3. პიცის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მას, რომელსაც შიგთავსი ბოსტნეულით ან ქათმით შეიცავს (და არა ბეკონი, ლორი ან ბევრი ყველი). მსგავსი პრინციპი ვრცელდება სენდვიჩებზე.
4. ბევრი სოუსი შეიცავს უამრავ მარილს, ამიტომ ფრთხილად იყავით მათთან! ნუ მისცემ თავს კოვზ სოუსზე მეტს, თუ არ იცი რამდენ მარილს შეიცავს.
5. არასოდეს დაუმატოთ მარილი თქვენს საკვებს ავტომატურად, ჯერ გასინჯეთ. თავიდან ოდნავ დამარილებული საკვები შეიძლება უგემურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ შეგუებას რამდენიმე კვირა სჭირდება.

joanneli/freeimages.com

მარილის სახეობები და მისი შემცვლელები

არსებობს მოსაზრება, რომ ზღვის მარილი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი მარილი. ეს ნაწილობრივ მართალია: ზღვის მარილი მიიღება აორთქლების შედეგად და ექვემდებარება სუსტ გაწმენდას, ამიტომ შეიცავს მეტ კვალი ელემენტებს. რაც შეეხება თავად მარილს (ანუ ნატრიუმის ქლორიდს), ზღვის მარილში ზუსტად იგივეა, რაც უბრალო მარილში და დაახლოებით იგივე რაოდენობით.

თუმცა, მარილის რამდენიმე პოტენციური შემცვლელი ჯერ კიდევ არსებობს. მთავარია ქლორიდი კალიუმი, რომელსაც ასევე მარილიანი გემო აქვს. როგორც სახელიდან ჩანს, ის საერთოდ არ შეიცავს ნატრიუმს, რაც თეორიულად გამორიცხავს ჩვეულებრივი მარილის ყველა მინუსს. თუმცა, ჯერ ზუსტად არ არის ცნობილი, რა შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ჭარბი კალიუმით.

მარილთან დაკავშირებით აქ არის საქმე: მარილი - ანუ ნატრიუმის ქლორიდი - არც ისე ადვილია უარის თქმა. და ამას ძალიან სერიოზული მიზეზი აქვს. მაგრამ კიდევ ბევრი მიზეზი არსებობს იმისათვის, რომ შეამციროთ NaCl-ის რაოდენობა თქვენს მენიუში.

ლაიფ ჰაკერმა გაარკვია მარილიანი საკვებისადმი ადამიანის ვნების წარმოშობა და სიმპტომები, რომლებიც აშკარად მიუთითებს იმაზე, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ ნაკლები.

რატომ გვიყვარს ასე ძალიან მარილიანი საკვები?

ამ კითხვაზე პასუხი ევოლუციაშია. თითოეული ჩვენგანი იმ ადამიანის შთამომავალია, რომელიც გადარჩა ძირითადად იმიტომ, რომ უყვარდა მარილი. ჩვენ კი, ფაქტობრივად, ცოცხლები და ჯანმრთელები ვართ მხოლოდ იმიტომ, რომ ჩვენი ორგანიზმი საკმარის მარილს იღებს.

სისხლი მარილიანია. ეს კარგი მაგალითია იმისა, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია მარილი.

ნატრიუმის და ქლორის იონები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ სხეულის წყლის ბალანსის შენარჩუნებაში და კუნთოვანი ბოჭკოების ფუნქციონირებაში. გარდა ამისა, ნატრიუმის იონები მონაწილეობენ ნერვულ სისტემაში იმპულსების გადაცემაში. ამ ორი ელემენტიდან რომელიმეს დეფიციტი კატასტროფულია ორგანიზმისთვის: ეს იწვევს ორგანიზმიდან არსებითი მიკროელემენტების დაჩქარებულ გამოყოფას, სისუსტეს და, საბოლოო ჯამში, საკმაოდ სწრაფ სიკვდილს.

საბედნიეროდ, კაცობრიობას დიდი ხანია არ განუცდია მარილის ნაკლებობა. თუმცა, ეს ყოველთვის ასე არ იყო. პალეოლითის პერიოდში კაცობრიობას სუფრის მარილის პრობლემა ჰქონდა. ზღვის სანაპიროს გარდა, არც ისე ადვილი იყო ნატრიუმის ქლორიდის მოპოვება: ის გვხვდება, კერძოდ, ხორცში, ამიტომ ჩვენს ძველ წინაპრებს მოუწიათ საჭირო იონების მოპოვება.

მაგრამ ნადირობა მაინც ყველაფერია. მდგომარეობა გაუარესდა, როდესაც კაცობრიობა, კონტინენტების სიღრმეში ჩასახლებულმა, სოფლის მეურნეობით დაინტერესდა და დიეტა მკვეთრად შეიცვალა მცენარის მიმართულებით. ბოსტნეული, ხილი და მარცვლეული შეიცავს უამრავ კალიუმს, მაგრამ პრაქტიკულად არ შეიცავს ნატრიუმს. სწორედ მაშინ დააფასეს ჩვენმა წინაპრებმა ქვის მარილის გემო, რადგან ის გადარჩენის გასაღები გახდა.

რასაც მოჰყვა მარტივი ევოლუციური ლოგიკა. თუ მარილიანი საკვები გემრიელად თვლით, ეს ნიშნავს, რომ იქნებით ჯანმრთელი, ცოცხალი და შთამომავლობას დატოვებთ, ამავდროულად მას გადასცემთ ნატრიუმის ქლორიდის სიყვარულს და საკვების დამარილების ჩვევას. თუ ფიქრობთ, რომ მარილიანი საკვები უგემურია, თქვენ არაფერს დატოვებთ. ისინი ფაქტიურად ლოცულობდნენ მარილისთვის. ამრიგად, ძველი რომაელი ისტორიკოსი ტაციტუსი საუბრობდა გერმანელ წარმართებზე, რომლებიც ააღმერთებდნენ მარილის წყაროებს. ჯარისკაცი, სოლდო, ხელფასი (ინგლისური „ხელფასი“), სიტკბოებაც კი - ყველა ეს სიტყვა, როგორც ენათმეცნიერები ვარაუდობენ, ძირიდან „მარილი“ მოვიდა.

რატომ უნდა მიირთვათ ნაკლები მარილი

ათიათასობით წლის განმავლობაში კაცობრიობა ფაქტიურად შეპყრობილი იყო მარილიანი საკვებით. ასე რომ, გასაკვირია, რომ ჩვენ ასევე ვავლენთ სიყვარულს ნატრიუმის ქლორიდის მიმართ?

მაგრამ აქ არის მნიშვნელოვანი ნიუანსი. ხანგრძლივი ევოლუციით ნასწავლი ადამიანის ორგანიზმი ძალიან აფასებს ნატრიუმს. და ის ცდილობს ბოლო წვეთამდე დაიჭიროს. ამან ხალხს ხელი შეუწყო იმ ეპოქაში, როდესაც მარილი დეფიციტური იყო. მაგრამ ახლა არის მისი გადაჭარბება. მაგრამ სხეული ფუნქციონირებს ისევე, როგორც ძველ, „დაბალ მარილიან“ დროს! შედეგად ნატრიუმი გროვდება და მოსალოდნელი სარგებლის ნაცვლად ხდება: იწვევს პრობლემებს გულთან, სისხლძარღვებთან, კუჭთან, თირკმელებთან და სხვა.

როგორ განვსაზღვროთ, რომ ძალიან ბევრ მარილს ჭამთ

თუ თქვენ არ ხართ უმარილო ან ბოსტნეულის დიეტაზე, მაშინ დიდი ალბათობით მოიხმართ ჭარბ NaCl-ს ასე თუ ისე. მაიონეზი და სხვა სოუსები, სწრაფი კვება, ძეხვეული, შებოლილი ხორცი, დაკონსერვებული საკვები, რომ აღარაფერი ვთქვათ ტრადიციული თევზი და ხორცი ნატრიუმის წყაროა.

ჯანმო და სხვა ავტორიტეტული წყაროები მარილის მითი - რამდენი ნატრიუმი უნდა მიირთვათ დღეში?რეკომენდებულია დღეში მაქსიმუმ 1500–2300 მგ მარილის მიღება. და ეს არის 1 ჩაის კოვზზე ნაკლები.

საბედნიეროდ, გარკვეულწილად, ჩვენმა სხეულმა ჯერ კიდევ იცის, როგორ ებრძოლოს ზედმეტ მარილს: ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ გვაქვს თირკმელები, რომლებსაც შეუძლიათ შარდში ჭარბი ნატრიუმის ამოღება. მაგრამ მათი ექსკრეციული შესაძლებლობები შეზღუდულია.

არსებობს რამდენიმე აშკარა ნიშანი იმისა, რომ თქვენი თირკმელები არ აკმაყოფილებენ ნატრიუმის ქლორიდის რაოდენობას, რომელსაც ყოველდღიურად იღებთ. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ საფრთხეს უქმნით თქვენს ჯანმრთელობას. ეს სიმპტომებია.

1. შეამჩნევთ, რომ თქვენი აზროვნება გაუარესდა

მარილის ჭარბი რაოდენობა მნიშვნელოვნად მოქმედებს ტვინის კოგნიტურ ფუნქციებზე. დადასტურებული კანადელი მეცნიერების მიერ, რომლებმაც შეისწავლეს ურთიერთობა ასოციაცია დიეტური ნატრიუმის მიღებასა და კოგნიტურ ფუნქციას შორის ხანდაზმულებშიყოველდღიურ რაციონში NaCl-ის რაოდენობასა და სწრაფად აზროვნების, ახლის სწავლის უნარს და ა.შ. კვლევის სუბიექტები იყო 1200 ზრდასრული და მათ მაგალითში საკმაოდ მკაფიოდ ჩამოყალიბდა კავშირი „მეტი მარილი - ნაკლები ტვინი“.

ასაკთან ერთად თირკმელების ფუნქცია უარესდება და, შესაბამისად, სუფრის მარილის რაოდენობაც კი, რომელსაც ახალგაზრდობაში შეჩვეული იყავით, ზედმეტი ხდება. რაც უფრო ასაკოვანი ხართ, მით უფრო მნიშვნელოვანია თქვენი დიეტის ფრთხილად მონიტორინგი და, საჭიროების შემთხვევაში, მასში ცვლილებები ნაკლებად საშიში სანელებლებით.

2. ხშირად გრძნობთ წყურვილს

ჭარბი ნატრიუმი არღვევს ორგანიზმში წყალ-მარილის ბალანსს. მის აღსადგენად ორგანიზმს მეტი წყალი სჭირდება: სითხე ხომ თირკმელებს ჭარბი NaCl-ის მოცილებაში დაეხმარება. ამიტომ მარილიანი საკვები იწვევს წყურვილის მწვავე შეტევას. როგორც ჩანს, ყველაფერი კარგია, მაგრამ არც ისე კარგი. ჯერ ერთი, ეს არის თირკმელების გაზრდილი დატვირთვა და მეორეც, დამატებითი სითხის გამო, სისხლის მოცულობა იზრდება. ამის შედეგია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დამატებითი დატვირთვა.

3. იცნობთ შეშუპებულ სახეს და ხელებისა და ფეხების შეშუპებას?

დიახ, სხვათა შორის, დამატებითი სითხის შესახებ. ნატრიუმი ინარჩუნებს მას არა მხოლოდ სისხლში, არამედ სხეულის ქსოვილებშიც. ასე ჩნდება შეშუპება. შეშუპება შეიძლება იყოს სიმპტომები და. თუ ისინი რეგულარულად დაგდევნიან, უნდა მიმართოთ თერაპევტს. თუმცა ხშირად შეშუპებისგან თავის დასაღწევად საკმარისია რაციონში მარილის რაოდენობის შემცირება.

4. გაქვთ მაღალი წნევა

ეს სიმპტომი ასევე განპირობებულია იმით, რომ ნატრიუმი ინარჩუნებს წყალს სისხლის მიმოქცევის სისტემაში, ზრდის სისხლის საერთო მოცულობას და, შედეგად, ზრდის მის წნევას სისხლძარღვების კედლებზე.

5. წელის ქვედა ნაწილი გტკივა

მარილის ჭარბი რაოდენობა ზრდის სხვადასხვა სახის რისკს. მარილისა და ჯანმრთელობის მსოფლიო მოქმედების თანახმად, ამის ერთ-ერთი პირველი სიმპტომია შარდში ცილის რაოდენობის მატება. ქვების აღმოჩენა შესაძლებელია ულტრაბგერითაც. თუ რეგულარულად გრძნობთ ტკივილს თირკმელების მიდამოში (ისინი გრძნობენ დისკომფორტს წელის ქვედა ნაწილში), ნუ მოგერიდებათ დაუკავშირდეთ თერაპევტს. დიდი ალბათობით, ტესტების სერიის შემდეგ შემოგთავაზებთ დიეტას მარილიანობის შემცველობით.

6. მუცელი რეგულარულად გტკივა

მუცლის ტკივილის მიზეზები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: შიმშილიდან აპენდიციტამდე. ამიტომ, თუ რეგულარულად გრძნობთ ასეთ დისკომფორტს, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს და მიჰყევით სპეციალისტის რეკომენდაციებს. დიახ, ტკივილის ერთ-ერთი მიზეზი შეიძლება იყოს მარილიანი დიეტა: კვლევა აჩვენებს მარილიანი დიეტა იწვევს წყლულის ნაკბენს NaCl ძალიან პოპულარულია ბაქტერიებით, რომლებიც იწვევენ წყლულს და კუჭის სხვა დაავადებებს.

7. გიყვარს სწრაფი კვება

შეიძლება არ გქონდეთ უსიამოვნო სიმპტომები (ჯერ). მაგრამ თუ რეგულარულად სტუმრობთ სწრაფი კვების რესტორნებს, მიირთმევთ ბურგერებს და მოგწონთ ტელევიზორის წინ ჯდომა ჩიფსების შეკვრით, მაშინ, სავარაუდოდ, რამდენჯერმე მაინც გადააჭარბებთ მარილის სტანდარტებს. და ამის შედეგები ადრე თუ გვიან გამოვლინდება. თუმცა, ალბათ ჯერ ადრეა.

რა ვიცით მარილის შესახებ? ექიმებს მოსწონთ იმის გამეორება, რომ მარილიანი საკვები საზიანოა და შეძლებისდაგვარად უნდა შეეცადოთ თავიდან აიცილოთ მარილი. რატომ არის მარილი ასე არასწორი? დღეს ჩვენ შევეცდებით ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა მაქსიმალურად დეტალურად.

რისგან მზადდება მარილი და რატომ არის საჭირო?

შეიძლება გახსოვთ თქვენი სკოლის ქიმიის კურსიდან, რომ ჩვეულებრივი სუფრის მარილის ქიმიური სახელია ნატრიუმის ქლორიდი. ეს ნიშნავს, რომ იგი შედგება ნატრიუმის და ქლორის ატომებისგან. ჩვენს ორგანიზმს ორივე ეს ნივთიერება სჭირდება, მაგრამ ნატრიუმი უფრო მნიშვნელოვანია. ნატრიუმის მთავარი ფუნქცია ის არის, რომ ის ხელს უწყობს სითხის ბალანსის შენარჩუნებას სისხლსა და ქსოვილებს შორის. ნატრიუმს სხვა ფუნქციები აქვს და ისინი არანაკლებ მნიშვნელოვანია: მაგალითად, ის მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში და ნერვული იმპულსების გადაცემაში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნატრიუმის გარეშე ცხოვრება უბრალოდ შეუძლებელი იქნებოდა.

ნატრიუმი ორგანიზმში საკვებით ხვდება, ჭარბი ნატრიუმი კი თირკმელებით გამოიყოფა. როგორც ჩანს - რა შეიძლება იყოს პრობლემა აქ? როგორც ხშირად ხდება, საშიშროება არის ის, რომ არასწორად ვიკვებებით. თანამედროვე დიეტა შეიცავს ძალიან ბევრ ნატრიუმს, რაც ართულებს თირკმელებს მის აღმოფხვრას. ვინაიდან მარილი ნატრიუმის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა, ის აკრძალული იყო.

როგორ ზიანს აყენებს ორგანიზმს ზედმეტი მარილი?

კვლევებმა არაერთხელ დაამტკიცა, რომ რაც უფრო მეტ მარილს მოიხმარს ადამიანი, მით უფრო მეტად არის მიდრეკილი მაღალი წნევის რისკისკენ. მაღალი არტერიული წნევა (ასევე არტერიულ ჰიპერტენზიას) არის ყველა სისხლძარღვთა და გულის დაავადების „კვარცხლბეკი“, ამიტომ აუცილებლად უნდა იყოთ ფრთხილად.

წნევის გაზრდის მექანიზმი ამ შემთხვევაში საკმაოდ მარტივია. მარილი, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში იხსნება ნატრიუმამდე და ქლორამდე, შეიწოვება სისხლში და მასში ნატრიუმის კონცენტრაცია იზრდება. ნატრიუმს შეუძლია წყლის „მოზიდვა“, ამიტომ სისხლში მისი შემცველობის უმნიშვნელო მატებაც კი იწვევს იმ ფაქტს, რომ ქსოვილებიდან სითხე იწყებს მასში „გაჟონვას“. შედეგად, სისხლის რაოდენობა იზრდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ წნევა, რომლითაც ის ცირკულირებს სისხლძარღვებში, იზრდება. საკმაოდ სწრაფად თირკმელები ახერხებენ ბალანსის აღდგენას, მაგრამ თუ ეს მდგომარეობა ყოველ ჯერზე მეორდება ჭამის შემდეგ, არტერიული წნევა რეგულარულად მოიმატებს, რაც იწვევს თირკმელებში ცვლილებებს, რაც, თავის მხრივ, იწვევს არტერიულ ჰიპერტენზიას. ამიტომ საკვებში მარილის გამუდმებით დამატების ჩვევა რეალურად იწვევს არტერიულ წნევას.

სიტუაცია კიდევ უფრო საშიშია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. როგორც მეცნიერებმა დაადგინეს, მაშინაც კი, თუ ადამიანს, რომელიც ბოროტად იყენებს მარილიან საკვებს, არ აღენიშნება არტერიული წნევის მუდმივი მატება, მას მაინც შეიძლება განუვითარდეს გულის მარცხენა პარკუჭის ჰიპერტროფია. ეს მნიშვნელოვნად ზრდის გულის დაავადების და გულის შეტევის რისკს. რა თქმა უნდა, ჰიპერტროფიის გამოვლენას წლები და ათწლეულებიც კი სჭირდება, მაგრამ ამ მდგომარეობის საშიშროება არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს.

ჭარბი მარილის ზიანი არ შემოიფარგლება გულის შეტევისა და ინსულტის გაზრდილი რისკით. იაპონელი მეცნიერები ეჭვობენ, რომ მარილიანი საკვები ზრდის კუჭის კიბოს რისკს. არსებობს ვარაუდები, რომ მარილი უარყოფითად მოქმედებს თირკმელების მუშაობაზე. ჩვენ არ უარვყოფთ: ნებისმიერი დაავადების დროს მარილის ჭარბი რაოდენობა არ არის ერთადერთი რისკ-ფაქტორი, თქვენ არ შეგიძლიათ დაავადდეთ უშუალოდ ზედმეტი მარილის მიღებით. თუმცა, ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარეების გათვალისწინებით, შეგვიძლია ვთქვათ: მარილის მოხმარების შემცირება საგრძნობლად ამცირებს ჯანმრთელობის პრობლემების შეხვედრის რისკს, რაც არაერთხელ დადასტურდა.

რამდენი მარილი უნდა მიირთვათ?

მარილის რეკომენდებული მიღება არის 1 ჩაის კოვზი დღეში (რაც შეესაბამება 6 გ მარილს ან 2,4 გ ნატრიუმს). როგორ ფიქრობთ, ეს ძალიან ცოტაა? ახლა ჩვენ გაგაოცებთ - მზა პროდუქტებში შემავალი მარილის გათვალისწინებით, დღეში უნდა გამოიყენოთ არაუმეტეს მეოთხედი ჩაის კოვზი! (და ეს თანხაც კი აირჩიეს კომპრომისად; სინამდვილეში, ორგანიზმის მარილის მოთხოვნილება კიდევ უფრო ნაკლებია).

უმეტესობა ჩვენგანი დღეში 2-3 ან მეტჯერ მეტ მარილს მოიხმარს. პრობლემა მდგომარეობს იმაში, რომ მარილის დაახლოებით 70%, რომელსაც დღეში მიირთმევთ, მაღაზიაში შეძენილ მზა საკვებშია ნაპოვნი. ამრიგად, მარილის მიღების შემცირების გასაღები არ არის სადილის მაგიდიდან მარილის შაკერის ამოღება, არამედ თქვენი საკვების ფრთხილად შერჩევა.

მარილის შემცველობის ლიდერები:

• ბეკონი, ლორი, შებოლილი ხორცი და ძეხვეული;
• ბევრი ყველი (გარდა ზოგიერთი - როგორიცაა მოცარელა);
• დაკონსერვებული ზეთისხილი;
• მწნილები და მრავალი სხვა დაკონსერვებული ბოსტნეული;
• დამარილებული და შებოლილი თევზი;
• სოიოს სოუსი და მდოგვი.

არ დაგავიწყდეთ: თქვენი მთავარი მიზანია შეამციროთ არა მხოლოდ მარილის, არამედ ზოგადად ნატრიუმის მოხმარება. ის ასევე ბევრია ზოგიერთ უმარილო საკვებში: მაგალითად, თეთრ პურში, რადგან ნატრიუმი სოდაში შედის. რძეში შესამჩნევია ნატრიუმის რაოდენობა.

საკვები დაბალი მარილით (და ნატრიუმით):

• ახალი ხილი;
• ახალი ბოსტნეული;
• ხორცი (არა დაკონსერვებული).

ზოგიერთ პროდუქტს აქვს მარილის შემცველობა შეფუთვაზე. ზოგჯერ იგი მოცემულია როგორც ნატრიუმის რაოდენობა (მარილის ოდენობის გასარკვევად ეს მაჩვენებელი უნდა გავამრავლოთ 2,5-ზე). საზღვარგარეთ წარმოებულ პროდუქტებს ხშირად აქვთ სპეციალური ეტიკეტები, სადაც მითითებულია მარილის რაოდენობა. თუმცა, მათ სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ. ასე ვთქვათ, ნიშანი 25%-ით ნაკლები ნატრიუმი მიუთითებს იმაზე, რომ ნატრიუმის შემცველობა პროდუქტში 25%-ით შემცირდა, მაგრამ სულაც არ ნიშნავს, რომ ის არასაკმარისი გახდა. ნებისმიერ სიტუაციაში უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ მარილის ზუსტ რაოდენობას.

რჩევები მარილის მიღების შესამცირებლად:

მეტი მოხარშეთ სახლში: ამ გზით თქვენ თავად აკონტროლებთ მარილის რაოდენობას. მარილს ხშირად უმატებენ ჭარბად მაღაზიებში გაყიდულ მზა საკვებს გემოს გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაზრდელად.
სცადეთ მარილი სანელებლებით ჩაანაცვლოთ: მწვანილი, შავი და წითელი წიწაკა. ეს ალბათ თქვენს კერძებს არა მხოლოდ უფრო ჯანსაღს, არამედ გემრიელსაც გახდის!
პიცის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მას, რომელსაც შიგთავსი ბოსტნეულით ან ქათმით შეიცავს (და არა ბეკონი, ლორი ან ბევრი ყველი). მსგავსი პრინციპი ვრცელდება სენდვიჩებზე.

ჩვეულებრივ ცხოვრებაში, თითქმის ყველა ადამიანი ჭამს მარილს. ამის გასაგებად, საკმარისია რაციონიდან ამოიღოთ ყველა დამუშავებული საკვები, შემდეგ კი ადამიანის წონა და არტერიული წნევა დაიკლებს, გაიზრდება მისი შესრულება და თავს ბევრად უკეთესად იგრძნობს.

მარილი ინარჩუნებს სითხეს ჩვენს ორგანიზმში – ეს უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია. ასი წლის წინ ფრანგმა ექიმებმა შეამჩნიეს შემდეგი: როდესაც პაციენტებს უმარილო დიეტას უნიშნავდნენ, არტერიული წნევა დაეცა და ჯანმრთელობა გაუმჯობესდა. იგივე ხდება, როდესაც ადამიანები შედიან საავადმყოფოში, სადაც არის დიეტური საკვები. მაგრამ როდესაც ადამიანი საავადმყოფოდან სახლში ბრუნდება და იწყებს მეტი მარილის ჭამას, იგივე მოპყრობით მისი მდგომარეობა კვლავ უარესდება.

ნატრიუმის გრამი (რომელსაც მარილი შეიცავს) ინარჩუნებს 200 მლ წყალს, რაც იწვევს სხეულის შიგნით ფარულ შეშუპებას და ლიმფის სტაგნაციას. მაგრამ ჩვენს ბრძენ სხეულს ყველაფერი ესმის და როცა ნატრიუმი ჭარბობს, შარდთან ერთად შლის მას. თუმცა, ამასთან ერთად, ბევრი კალციუმიც გადის და მისი ნაკლებობა იწვევს ოსტეოპოროზის განვითარებას. ეს დაავადება ბოლო 30 წლის უბედურებად იქცა – ადამიანები უამრავ კონსერვებსა და ფასტფუდს მიირთმევენ. ჭარბი მარილისგან ორგანიზმში, უფრო სწორედ კუჭში, წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით მარილმჟავა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გასტრიტი (ლორწოვანი გარსის ქრონიკული ანთება). ჩვენი ორგანიზმი არის თვითრეგულირებადი სისტემა, რომელსაც, გარკვეულ მომენტამდე, შეუძლია კომპენსაციურად უზრუნველყოს ყველა ფუნქცია, მაგალითად, მოიცილოს ზედმეტი მარილი. მაგრამ როდესაც სხეული წყვეტს თავს, დაავადებები წარმოიქმნება. შებოლილი ხორცის, ძეხვეულის და სხვა მარილიანი საკვების „პოპულარობის“ გამო „ახალგაზრდავდება“ მრავალი დაავადება, რომლებიც გამოწვეულია ჭარბი მარილით: ართრიტი, ჰიპერტენზია, გასტრიტი, დიაბეტი და სხვა.

ითვლება, რომ მარილის ნორმა ზრდასრული ადამიანისთვის არის 3-5 გრამი დღეში. ახლა ადამიანები საშუალოდ 10-20 გრამს მოიხმარენ. ასაკთან ერთად, მარილის რაოდენობა უნდა შეამციროთ. არსებობს დაბალი ნატრიუმის მარილი, რომელიც უფრო ჯანსაღია. მაგრამ ჩვენ უნდა გვესმოდეს, რომ ასევე შეუძლებელია მარილის სრულად თავიდან აცილება, რადგან ის ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება, რადგან ის მონაწილეობს ბიოქიმიურ პროცესებში. ის, რაც მარილს წამლად ან შხამად აქცევს, არის მისი რაოდენობა - თქვენ უნდა გაზომოთ იგი.

ინტერნეტის მიხედვით, ამ ნივთიერებიდან მხოლოდ სამი კოვზი მოკვდებით. და რაც ყველაზე უარესია ის არის, რომ ის ნებისმიერ სამზარეულოშია შესაძლებელი, ის ხელმისაწვდომია ბავშვებისთვისაც კი. საუბარია მარილსა და მის ზემოქმედებაზე სხეულზე. მაგრამ რამდენი სიმართლეა ამ სიტყვებში, საიდან გაჩნდა თავად განცხადება? არის ეს რაღაც ჯგუფის მიერ წამოწყებული მორიგი ხუმრობა? და რა მოხდება, თუ 3 სუფრის კოვზ მარილს შეჭამთ? პასუხის მისაღებად და განცხადებების სიცრუის ან სიმართლის გადამოწმების მიზნით სამი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი, განვიხილოთ საკითხი.

როგორ მოქმედებს მარილი ჩვენს სხეულზე?

სუფრის მარილის მთავარი ეფექტი არის სხეულის წყლის ბალანსზე. გარდა ამისა, ის გვაწვდის Na და Cl იონებს, შეუცვლელია კუნთებისა და ძვლებისთვის. დიეტის ამ ელემენტის გარეშე ადამიანი იწყებს დეგენერაციული პროცესების განვითარებას კუნთების ბოჭკოებში. და კიდევ უფრო ადრე იგრძნობთ გართულებებს ნერვების, კუჭისა და თირკმელების მხრიდან. შეიძლება ამან გამოიწვიოს სიკვდილი?

დიახ, რაციონიდან მარილის მთლიანად გამორიცხვა შეიძლება გამოიწვიოს საფლავამდე, თუ ქრონიკული დეფიციტი განვითარდება.

რას ამბობს ოფიციალური მედიცინა ზედმეტი შინაარსის შესახებ? თუ ნორმას (5-10 გრამ დღეში) რამდენჯერმე გადააჭარბებთ ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, არსებობს გულის შეტევის და თირკმლის დაავადების რისკი . მაგრამ მარილის გამოყენებამდე შეიძლება ათწლეულები გავიდეს. სტატიის პირველივე პუნქტში საუბარი იყო ოდნავ უფრო სწრაფ შედეგზე. ექიმები და მეცნიერები ამბობენ, რომ მეოთხედი კილოგრამი ლეტალური დოზაა. წონა გამოითვლება ადამიანის საშუალო წონის მიხედვით, ამიტომ შეხედეთ თქვენს აღნაგობასაც.

სუფრის მარილის შედეგები და მოქმედების მექანიზმი

მაგრამ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვიპასუხა კითხვაზე, რა მოხდება, თუ ამ რაოდენობის სუფრის მარილს მიირთმევთ:

1. თქვენ ნამდვილად არ მოკვდებით.
2. გაგივითარდებათ უკიდურესი წყურვილი.
3. გულისრევისა და ღებინების მაღალი რისკია.
4. ღებინების შემდეგ შვებას ვერ იგრძნობთ.
5. შეიძლება გამოჩნდეს თავის ტკივილი და ძილიანობა.
6. რამდენიმე საათის შემდეგ მთელ სხეულში შეამჩნევთ შეშუპებას.

Რა არის მიზეზი?ნატრიუმში, რომელიც არის NaCl-ის ერთ-ერთი კომპონენტი. ეს იონი მოქმედებს წყალზე, აჭიანურებს მის გამოსვლას ორგანიზმიდან. აქ არის შეშუპების გაჩენის მიზეზი - სითხე გადადის უჯრედშორის სივრცეში. სისხლძარღვებში სისხლის რაოდენობა მცირდება, ის უფრო ბლანტი ხდება. პლაზმასთან შედარებით წარმოქმნილი ელემენტების უფრო დიდი რაოდენობის გამო. გულზე დატვირთვა იზრდება, უცნაურად საკმარისი.

მიუხედავად იმისა, რომ არხში სისხლი ნაკლებია, სისხლძარღვებში მისი „გატარება“ გაცილებით რთულია, წყლის დაბალი პროცენტის გამო.

გარკვეულ მომენტში გული ვერ უძლებს ასეთ შოკს და უბრალოდ ჩერდება. თირკმელები, რომლებიც იძულებულნი არიან როგორმე შეინარჩუნონ სითხის ბალანსი, მიიღებენ მრავალჯერ გაზრდილ დატვირთვას. ისინი ამას ვერ გაუმკლავდებიან, მაგრამ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ამაზე, თქვენი გული აღარ იმუშავებს. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ღვიძლის პრობლემებზე იმავე მიზეზით, მაგრამ ისინი საკმაოდ მნიშვნელოვანი იქნება.

NaCl და წამალი

ვიმედოვნებთ, რომ ამ სიტყვების სისწორის შემოწმება არავის მოუვა აზრად. სამი გრამი მასის ყოველ კილოგრამზე არის დადგენილი მუდმივი. მარილის ეს რაოდენობა ნებისმიერ შემთხვევაში სიკვდილს გამოიწვევს. არ არის საჭირო იმის შემოწმება, განსაკუთრებული ხარ თუ იშვიათი გამონაკლისი.

მედიცინამ, სხვათა შორის, იცის ასეთი შემთხვევები.

ჰყავდა პაციენტი - ბიჭი, დაახლოებით ექვსი წლის. დედამისი საავადმყოფოში ერთი უბრალო ჩივილით წავიდა - შვილი ჭიქებში მარილს ჭამდა. ნებისმიერ სხვა ადამიანს უკვე აწუხებდა გაუსაძლისი წყურვილი, ღებინება ან სხვა სიმპტომები. რომ აღარაფერი ვთქვათ გულის უკმარისობაზე და სიკვდილის რისკზე. და ბიჭის სხეულმა აანაზღაურა ყველა ეს პრობლემა დიდი ძალისხმევის გარეშე. ექსპერტიზის შედეგად გაირკვა, რომ ბიჭი ქლორის ნაკლებობა ორგანიზმში, რითაც აღადგენს მის წონასწორობას. მაგრამ ეს ერთადერთი შემთხვევაა, დანარჩენს ნაკლებად სასიამოვნო შედეგი ჰქონდა.

"იყო ბიჭი"?

შევეცადოთ გავიგოთ, შეგვიძლია თუ არა ამ სამი კოვზის ჭამა? თუ ვსაუბრობთ ჩაისერიოზული პრობლემები არ უნდა იყოს. ნებისყოფით ან შიგთავსის სწრაფად გადაყლაპვით შეგიძლიათ ასეთი ექსპერიმენტის ჩატარება. ეს არანაირ კარგს არ მოიტანს, მაგრამ არც სერიოზულ ზიანს მოუტანს. ლეტალური დოზა ასჯერ მეტია. რაც შეეხება სუფრის კოვზებს? მათი გადაყლაპვა ბევრად უფრო რთულია და გაგიჟების რეფლექსის რისკი იზრდება.

ასი გრამი მარილის დაღეჭვა რთულია, თუნდაც ცდილობთ დაარწმუნოთ საკუთარი თავი მოქმედების აუცილებლობაში. ექსპერიმენტების მოყვარულთა უმეტესობისთვის სურვილი გაქრება პირველი კოვზის შემდეგ.

მაგრამ რაც შეეხება ლეტალური დოზა? მართლა შესაძლებელია მისი ჭამა? მაშინვე გონზე მოდის ხსნარის გაკეთება - ამისთვის საკმარისია მხოლოდ 1 ლიტრი. მაგრამ ასეთი მარილის შემცველობის წყალში ჩასხმა მხოლოდ ძალით შეიძლება. თქვენ შეგიძლიათ დაიხრჩოთ ბევრად ნაკლები სითხე. რომ არა ისტორიული მომენტები, ამის თქმა შეიძლება ნებაყოფლობით და დამოუკიდებლად ამ რაოდენობის სუფრის მარილის მოხმარება არარეალურია. . მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში აზიელებს ჰქონდათ თვითმკვლელობის მეთოდი - რამდენიმე კილოგრამი ნივთიერების ჭამა, რომელზეც ჩვენ განვიხილავთ. არ ყოფილა სამეცნიერო ექსპერიმენტები; თანამედროვე აზიელების შორეულ წინაპრებს გაცილებით მეტი მარილის მოხმარება უწევდათ, უფრო მტკივნეული სიკვდილით.

განცხადება სამი კოვზის შესახებ ინტერნეტში დიდი ხნის წინ, ხუთ წელზე მეტი ხნის წინ გამოჩნდა. მან მეორე პოპულარობა მოიპოვა 2014 წელს. რამდენიმე პოსტის წყალობით გასართობ საჯარო გვერდებსა და ვებგვერდებზე. შხამებისა და საკვების ჩამონათვალში განსაკუთრებული ყურადღება დაეთმო მარილს. შესაძლოა, ამას კიდევ რამდენიმე თვეში დაიმახსოვრონ, მაგრამ თქვენ უკვე საქმის კურსში იქნებით და თავს მოტყუების უფლებას არ მისცემთ. ან იქნებ აუხსნათ სხვებს რეალურად როგორია სიტუაცია.

დღეს გავიგეთ, რა მოხდება, თუ 3 სუფრის კოვზ მარილს შეჭამთ. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი შვილების უსაფრთხოებაზე; ისინი ვერ შეძლებენ, წმინდა თეორიულად, მიირთვან იმდენი მარილი, რომ მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენონ საკუთარ თავს. თუმცა, მარილი მაინც არ უნდა აიღოთ - ნორმის რეგულარულმა გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულის შეტევა. მაგრამ ნუ გადახვალთ სხვა უკიდურესობამდე; სულ რაღაც ორი კვირის შემდეგ დიეტაზე სრული მარილის გარეშე, ორგანიზმს შეუძლია გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს. დაიცავით ოპტიმალური შუა საფუძველი.

ვიდეო სამი კოვზი მარილის შესახებ

ამ ვიდეოში ვლადი შეეცდება ჭამოს 3 სავსე სუფრის კოვზი მარილი, მოდით შევხედოთ შედეგს: