მარტინი წვენს ერევა? როგორ დავლიოთ მარტინი სწორად: სასარგებლო რჩევები

ნებისმიერი სასმელის გემოს ნამდვილად რომ იგრძნოთ, უნდა იცოდეთ მისი გამოყენების წესები. მაგალითად, მარტინის რა წვენით სვამენ და საერთოდ აუცილებელია ასეთი სასმელების განზავება?

იტალიელების სიამაყე

„მარტინი“ ცნობილი ვერმუტია, რომელიც მე-18 საუკუნეში იტალიელმა მეღვინეებმა ლუიჯი როსიმ და ალესანდრო მარტინიმ შექმნეს. მას თავისი სახელი ეწოდა ტურინში მდებარე ამავე სახელწოდების მცენარის გამო. შეუდარებელი გემოსა და შესანიშნავი არომატის წყალობით, სასმელი სწრაფად გახდა პოპულარული მთელ მსოფლიოში. ამჟამად ცნობილია მისი ცხრა ჯიში. მარტინი ითვლება იდეალურ აპერიტივად, ამიტომ მას ხშირად მიირთმევენ მრავალ მიღებაზე, წვეულებებზე და სხვა სახალხო დღესასწაულებზე. ამ სასმელის დალევის გარკვეული წესები არსებობს, რაც ეხმარება მას მაქსიმალური პოტენციალის მიღწევაში. ისინი უნდა იცოდნენ არა მხოლოდ პროფესიონალმა სომელიერებმა, არამედ მათაც, ვისაც სურს სრულად დატკბეს ჭეშმარიტად ღვთაებრივი ინფუზიით. ცნობილია, რომ ცნობილი ვერმუტის თაიგული 35-ზე მეტი მცენარის არომატს შეიცავს, რომელთა მთავარი ადგილი აბზინდა. ამიტომ, ჩვეულებრივი არ არის სასმელის დალევა მისი სუფთა სახით. მას ჩვეულებრივ აზავებენ წყლით ან სხვადასხვა წვენებით, რაც ოდნავ აქვეითებს ბუნებრივ შემკვრელობას. აუცილებელია ვიცოდეთ, რა წვენით სვამენ მარტინის კონკრეტულ სახეობას, რათა მან ხაზი გაუსვას მის ყველა საუკეთესო თვისებას.

როგორ მივირთვათ სასმელები?

გარდა ამისა, ამ ვერმუტით მომზადებულ კოქტეილებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ სპეციალურ ჭიქებში, სასმელების გაციების შემდეგ. დაჭერით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინული ძირში რამდენიმე ნაჭრის განთავსებით. სითხის ოპტიმალური ტემპერატურა არ უნდა იყოს 10 გრადუსზე მეტი. ამა თუ იმ მიმართულებით მნიშვნელოვანი გადახრები შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს სასმელის შთაბეჭდილება. გარდა ამისა, ჩვეულებრივ, თითოეულ ჭიქაში სხვადასხვა ხილის ან სხვა ხილის დამატებაა. ჩვეულებრივ, ეს არის ციტრუსის ნაჭრების ნაჭრები, რომლებიც ჭიქის კიდეზეა ჩამოკიდებული, ან შამფურზე დაკიდებული ზეთისხილი. ზოგიერთ ორიგინალს კი ურჩევნია ძირზე პატარა ხახვის დადება. ეს მნიშვნელოვნად აისახება წვენს, რომლითაც მარტინი სვამენ. ყოველივე ამის შემდეგ, კარგ კოქტეილში ყველაფერი ჰარმონიული უნდა იყოს. შემუშავებულია სპეციალური რეცეპტები, რომლებშიც ნათლად არის გათვლილი თითოეული კომპონენტის რაოდენობა. კარგი ბარმენი მათ ზეპირად იცნობს. სახლში კი ყველას აქვს ექსპერიმენტის უფლება, მაგრამ აუცილებელია გვესმოდეს, რომ კონცენტრაციის შეცვლა ან სხვა ინგრედიენტის გამოყენება სასურველ შედეგს არ მოიტანს. ამიტომ ჯობია წინასწარ ვიცოდეთ, რა წვენით სვამენ მარტინიებს, რათა შეცდომები არ მოხდეს.

როგორ დალიოთ Martini Bianco?

ვერმუტის თითოეულ სახეობას განსაკუთრებული გემო აქვს. ეს განსაზღვრავს, რომელი სასმელი შეიძლება იყოს ყველაზე თავსებადი მასთან. ავიღოთ, მაგალითად, Martini Bianco. "როსოს" შემდეგ ეს იყო პირველი ახალი სახეობა, რომელიც გაჩნდა დიდი ხნის შესვენების შემდეგ მე-20 საუკუნის დასაწყისში. მისი სახელი საკმაოდ მეტყველია, რადგან რუსულად თარგმნილი ნიშნავს "თეთრს". მართლაც, სასმელს აქვს ღია ჩალის ფერი. რუსეთში ეს ტიპი ყველაზე პოპულარულია. ის ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სუპერმარკეტებისა და სპეციალიზებული მაღაზიების ღვინისა და არყის განყოფილებების თაროებზე. ამიტომ მაინტერესებს როგორ უნდა მიირთვათ და რა წვენით სვამენ Martini Bianco-ს? დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია, რომ ახალ ვერმუტს უფრო ნაკლებად მწარე გემო აქვს, ვიდრე მისი წინამორბედი. სასმელის დახვეწილი არომატი და დახვეწილი ბუკეტი მდიდარია სხვადასხვა ფერებში, რომლებშიც მატონიზირებელში ჭარბობს სანელებლებისა და ვანილის ნოტები. ამიტომ, შეგრძნებების დასასრულებლად აუცილებელია ნათელი კონტრასტი. ჩვეულებრივი ყინულის გარდა, ჩვეულებრივ, ამ ღვინოს ცოტაოდენი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი დაუმატეთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონათი, მატონიზირებელი წყალი ან ჩვეულებრივი სოდა.

რა გჭირდებათ Martini Rosso-სთვის?

მარტინი როსო არის ბრენდის დამფუძნებელი. სწორედ მასთან დაიწყო ცნობილი ვერმუტების ხაზი. 150 წელზე მეტი ხნის წინ, იგი შეიქმნა შესანიშნავი ღვინოების ნაზავის საფუძველზე, არომატული ბალახების დამატებით. ამან დიდად იმოქმედა მის თვისებებზე. გემო იყო ტკბილი და საკმაოდ მჟავე, ოდნავ შესამჩნევი სიმწარით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სუფთა სახით. ეს ყველაფერი ჩვევაზეა დამოკიდებული. თუ დაიცავთ წესებს, მაშინ უნდა გადაწყვიტოთ როგორი წვენით სვამთ Martini Rosso-ს, რათა მაქსიმალურად გაუსვა ხაზი მის ყველა თვისებას. ჩვეულებრივ, მჟავე დანამატებს იყენებენ ტკბილი სასმელებისთვის. ამ შემთხვევაში შესაფერისია ვაშლის, ალუბლის ან ციტრუსის ნებისმიერი წვენი. ის გააფუჭებს ბუნებრივ შაქარს და ხაზს უსვამს გემოს. ამ კომპოზიციის ეფექტური დამატება იქნება პატარა ზეთისხილი ან ლიმონის ნაჭერი. თუ ისინი არ არის, შეგიძლიათ ძირში გაყინული ალუბალი მოაყაროთ. ის ჩაანაცვლებს ყინულს და ორმაგ როლს შეასრულებს. ამ შემთხვევაში დამატებითი გაგრილება არ იქნება საჭირო.

მშრალი ღვინოების დალევა

1900 წელს კომპანიის სპეციალისტებმა შეიმუშავეს ახალი ტიპის სასმელი, რომელსაც ეწოდა "ექსტრა მშრალი". თარგმნა, ეს ნიშნავს "განსაკუთრებით მშრალ". ბუნებრივია, ჩნდება კითხვა: რა არის საუკეთესო საშუალება ასეთი ღვინოების დასალევად? და რა წვენით სვამთ Martini Extra Dry-ს? აქ სულ სხვა სიტუაციაა. პირველ რიგში, მშრალი ვერმუტი შეიცავს შაქრის მინიმალურ რაოდენობას. თითქმის 5-ჯერ ნაკლებია, ვიდრე ნებისმიერ სხვა მარტინიში. მეორეც, პირიქით, მასში ცოტა მეტი ალკოჰოლია. ეს ფუნქცია საშუალებას გაძლევთ საერთოდ არ გამოიყენოთ დამატებითი სითხეები. "ექსტრა მშრალ" ჩვეულებრივ სვამენ ბუნებრივი სახით ყინულთან ერთად. მაგრამ ბუნებრივი სიმშრალე შეიძლება ოდნავ დაჩრდილული იყოს, თუ ტკბილ ხილის წვენს დაუმატებთ. სასმელის გემოვნური თვისებები საუკეთესოდ ვლინდება მსხლის გავლენით. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დადოთ პატარა ნაჭერი ჭიქის ძირზე. ეს სავსებით საკმარისი იქნება. არიან გურმანები, რომლებიც ახალი გემოვნების ძიებაში ჩვეულებრივი ხახვის ნაჭრებსაც კი იყენებენ.

როგორ დალიოთ შერეული სასმელები

მარტინის ბრენდის წარმომადგენლებს შორის არის ერთი სასმელი სახელწოდებით "როსატო", რომელიც მზადდება წითელი და თეთრი ღვინის ნარევიდან. ეს კომბინაცია კარგ გავლენას ახდენს მის ძირითად ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე. სასმელის სასიამოვნო ვარდისფერი ფერი წარმატებით ავსებს მდგრად თაიგულს და საოცრად დელიკატურ არომატს მიხაკისა და დარიჩინის ელფერით. მასში სიმწარე გაცილებით ნაკლებად იგრძნობა, ვიდრე როსოში. რა წვენით სვამთ ამ შემთხვევაში Martini Rosato-ს? ფაქტია, რომ ასეთი იდეალური მახასიათებლებით, პრაქტიკულად არ არის საჭირო დამატებები. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ჭიქას ცოტა წყალი ან ლიმონის წვენი დაუმატოთ. მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ეს საერთოდ არ არის საჭირო. საკმარისი იქნება რამდენიმე ნაჭერი ყინული და ციტრუსის პატარა ნაჭერი. დანარჩენს თავად ვერმუტი გააკეთებს. არ უნდა მოაკლოთ სიამოვნება და შეაფერხოთ ბუნებრივი გემო. ის უკვე პრაქტიკულად იდეალურია და ეკუთვნის იმ პროდუქტებს, რომლებსაც არ სჭირდებათ თანხლება.

მარტინი სამართლიანად ითვლება ღამის ცხოვრების მეფედ ყველა არსებულ სასმელს შორის. ძნელი წარმოსადგენია წვეულება, სადაც არ მიირთმევენ რაფინირებულ ალკოჰოლს ტკბილი გემოთი. სასმელმა მიიღო თავისი მეტსახელი ცნობილი ბარმენებისგან, რომლებიც ამზადებენ შედევრებს სოციალურ ღონისძიებებზე და ახალ წვეულებებზე. ბევრს ურჩევნია მარტინის დალევა სუფთად ან კოქტეილების სახით; ეს ის მეთოდებია, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გაეცნოთ ინგრედიენტების სრულ სპექტრს. იმისათვის, რომ მარტინისთან თქვენი პირველი გაცნობა წარმატებული იყოს, მნიშვნელოვანია ისწავლოთ მისი სწორად გამოყენება.

მარტინის ტიპები

1. მარტინი არის ვერმუტის სახეობა, როგორც წესი, სასმელის სიძლიერე მერყეობს 15-18% პროპორციებით. სასმელი შეიცავს ჭიაყელას, ის არის მთავარი კომპონენტი, რომელიც განსაზღვრავს გემოს.
2. მწარე გემო მიიღწევა ყურძნისა და 30 სხვა ჯიშის მცენარის დამატებით, რომლებსაც ურევენ მარტინის სახეობის მიხედვით. წამყვანი მწარმოებელი კომპანიები არ ავრცელებენ სამზარეულოს რეცეპტებს, მხოლოდ გამოცდილ სომელიეებს შეუძლიათ ინგრედიენტების დასახელება.
3. მარტინი "ბიანკო" სამართლიანად იკავებს წამყვან პოზიციას. თეთრ ვერმუტს აქვს სანელებლების დახვეწილი გემო; ვანილის ნოტები აშკარად ჩანს ამ ტიპის მარტინიში.
4. მარტინი "როსოს" აქვს მდიდარი წითელი ფერი, რაც მიიღწევა კარამელის დამატებით. გემოვნების მახასიათებლები მოიცავს რბილ სიმწარეს, რომელიც შერეულია ტკბილი გემოთი.
5. Martini Rosato არის წითელი და თეთრი ვერმუტის ნაზავი, რის შედეგადაც მიიღება ვარდისფერი ფერი. ამ კომბინაციის წყალობით, კარამელ-ვანილის არომატი აშკარად არის გადაჯაჭვული მცირე სიმწარით.
6. მარტინი "ექსტრა მშრალი" არის ყველა ჩამოთვლილი ჯიშის ყველაზე ძლიერი ვერმუტი. მისი მაჩვენებელი 17%-ს აჭარბებს, შაქრის რაოდენობა მინიმუმამდეა დაყვანილი, რის გამოც სასმელი მშრალად ითვლება. მოხმარებისას შეიძლება გამოიყოს ლიმონის და ჟოლოს ნოტები, რომლებიც ვლინდება შემომავალი ირისის წყალობით.
7. მარტინი "დორო" სხვებისგან გამოირჩევა დამახასიათებელი ციტრუსის გემოთი და კარამელის ნოტებით. ვერმუტის ჯიში ითვლება მშრალი, ფერით, რომელიც მოგვაგონებს "ბიანკოს" (თეთრი მარტინი).
8. მარტინი "მწარე" საკმარისად პოპულარული არ არის, რადგან ის სპირტით მზადდება. ვერმუტს აქვს მაღალი სიმტკიცე, ლალის შეფერილობა ხასიათდება თანაბარი მწარე-ტკბილი გემოთი.

მარტინის დალევის თავისებურებები

1. ტემპერატურული რეჟიმი.საიდუმლო არ არის, რომ ალკოჰოლური სასმელების უმეტესობას გაცივებული მიირთმევენ. ამ მიზეზით, მარტინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ოპტიმალური ტემპერატურის პირობების მისაღწევად. იდეალური მაჩვენებელი მერყეობს 10-15 გრადუსამდე, ეს არის ტემპერატურა, რომელიც ხელს უწყობს ყველა შემომავალი კომპონენტის გამოვლენას. თუ ამ რეკომენდაციას უგულებელყოფთ, თბილი ვერმუტი ნამდვილი იმედგაცრუება იქნება თქვენთვის და თქვენი სტუმრებისთვის. გემო ექნება, როგორც მცენარეული ნაყენი მკაფიო ალკოჰოლური გემოთი. თუ დრო აკლია, გააცივეთ თქვენი მარტინი გაყინული მარწყვით ან ყინულის კუბიკებით. ეს ნაბიჯი სასმელს ესთეტიურად გაალამაზებს და სასიამოვნო არომატს მისცემს.
2. Სათვალე.რა თქმა უნდა, მარტინის დალევის მთავარი თვისება ჭიქების სწორი არჩევანია. დასალევად გამოიყენება სპეციალური „მარტინები“ გრძელი ღეროებით. შუშის ზედა ნაწილს აქვს კონუსისებური, ბრტყელი ფორმა თავდაყირა გადაბრუნებისას, რის გამოც ბარმენები მარკიზს „სორწყვის ქილებს“ უწოდებენ. არ არის აკრძალული მარტინის ჩასხმა შამპანურში ან ღვინის ჭიქებში, მაგრამ ამ შემთხვევაში არ მიიღებთ ესთეტიკურ სიამოვნებას (ფსიქოლოგიური ასპექტი). მარტინი სიმბოლოა მშვენიერი ცხოვრებისა, რომელიც მიედინება ნელა და მდიდრულად. თქვენ არ უნდა დალიოთ ვერმუტი ერთი ყელში, უნდა დალიოთ იგი ნელა, სასმელი ენაზე დაასხით.
3. მიწოდების მეთოდი.მარტინი ითვლება აპერიტივად, ის შესანიშნავად აღვიძებს მადას, ამიტომ მიირთმევენ ჭამის წინ. ამ მიზეზით, ამ ტიპის ვერმუტის მიღება შესაძლებელია როგორც სადილის წინ, ასევე გართობის დროს. ადამიანები სვამენ მარტინს, რათა დატკბნენ დახვეწილი გემოთი და ისიამოვნონ ჩვეულებრივი საუბრით. სასმელის დახმარებით ისინი არ გადადიან დავიწყებაში, რადგან მარტინი მოითხოვს სასმელის კულტურის დაცვას. მისი მოხმარება შესაძლებელია მარტო, ბუხრის წინ ჯდომით და წიგნის კითხვაში.
4. საჭმელი.ბევრი ადამიანი სვამს კითხვას: "მე უნდა მქონდეს მარტინი?" როგორც ასეთი, არ არსებობს პასუხი კითხვაზე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. თუ გარკვეული მიზეზების გამო ვერ მიირთმევთ ვერმუტს საკვების გარეშე, უპირატესობა მიანიჭეთ არაქისის, წინასწარ გაწმენდილ ფისტას, ხილს და კრეკერს. ასევე შესანიშნავია მყარი ყველი, კივი, მარწყვი, ალუბალი, შავი ზეთისხილი და ზეთისხილი.

1. მარტინი შეიძლება მიირთვათ განზავებული ან სუფთა. დამატებული კომპონენტებიდან გამომდინარე, სასმელის სიძლიერე იზრდება ან მცირდება, გემო არბილებს ან აშკარად ჩანს.
2. თუ მარტინის პირდაპირ დალევას გირჩევნიათ, ჭიქის ძირში მოათავსეთ 3 მარცვლეული ზეთისხილი, მათი დაჭრის გარეშე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ ვერმუტი მადის მოსამზადებლად ხმალზე დაკეცილი ზეთისხილით. ბევრს ურჩევნია მარტინის ჭიქაში მოათავსოს ლაიმის, ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭერი, კივი, ამოღებული ალუბალი, მარწყვი და ანანასის კუბიკები.
3. თუ ვსაუბრობთ ვერმუტის თეთრ ჯიშებზე, მათ სუფთა სახით ძალიან იშვიათად მოიხმარენ. ამ შემთხვევაში, სასმელი შეიძლება განზავდეს წყლით, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება ევროპის უმეტეს ქვეყნებში. ჩვენში თეთრ ვერმუტს გაზავებენ ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წვენით რბილობის, ბროწეულის ან ალუბლის წვენის გარეშე. იდეალური ვარიანტია ახლად გაწურული ნექტარით შეზავებული მარტინი. წითელი და ვარდისფერი ჯიშების მარტინი კარგად უხდება ნებისმიერი კენკრის და ციტრუსის წვენს.
4. არ არსებობს პროპორციები, როგორც ასეთი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. თუ ვსაუბრობთ გავრცელებულ მეთოდებზე, მარტინი გახსენით წვენით 1:2 თანაფარდობით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეურიოთ ვერმუტი, ყინული და ნექტარი 1:1:1 თანაფარდობით. თუ ძლიერი სასმელების მოყვარულთა კატეგორიას მიეკუთვნებით, ვერმუტს დაუმატეთ არაყი ან ჯინი, ძირში კი ზეთისხილი დაუმატეთ.
5. წვეულებებზე ხშირად მოისმენთ ფრაზას ბარმენისგან: "რა გამოვიყენო ჩემი მარტინის გასაზავებლად?" საქმე ისაა, რომ ზოგიერთ ახალგაზრდა მამაკაცსა და ქალს ურჩევნია დალიოს ვერმუტი გაზიანი ინგრედიენტებით, როგორიცაა კოკა-კოლა, ლიმონათი, სოდა და ა.შ. ამ შემთხვევაში მთავარია პროპორციების შენარჩუნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტკბილი გაზიანი სასმელი შთანთქავს მარტინის დახვეწილი გემო, რომელიც მიიღწევა სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.

მარტინის კოქტეილების მომზადების ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია ბიანკო, როსო, ექსტრა მშრალი და დორო. მოდით შევხედოთ პოპულარული სამზარეულოს ტექნოლოგიებს თანმიმდევრობით.

1. მარტინი სპრაიტთან ერთად.როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ვერმუტი შეიძლება განზავდეს გაზიანი სასმელებით. Rosato martini ითვლება მოხმარების იდეალურ ვარიანტად. მიიღეთ 65 მლ. ალკოჰოლური სასმელი, ჩაასხით 35 მლ. "სპრაიტი". ჭიქის ძირში მოათავსეთ ლაიმის ან ლიმონის ნაჭერი და ჩადეთ ჩალა. თუ სასურველია, მორთეთ პირას ახალი კიტრის ნაჭერი.
2. მარტინი არაყით.კოქტეილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 10 მლ. ლიმონის ან ლაიმის წვენი, 15 მლ. მარტინი „ექსტრა მშრალი“, 40 მლ. არაყი, 3 ცალი ზეთისხილი და 80 გრ. ყინული. აიღეთ შეიკერი, დაუმატეთ ყინული, დაასხით არაყი და ციტრუსის წვენი. შეანჯღრიეთ 15 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარტინი და კვლავ შეასრულეთ მანიპულაციები. როდესაც ყინული იშლება პატარა მარცვლებად, გაწურეთ კოქტეილი სამზარეულოს საცერში. ჭიქის ძირში მოვათავსოთ ზეთისხილი, ჩავასხათ კოქტეილი და ჩავდოთ ჩალა. მარტინკას კიდე დაამშვენებს ციტრუსის ნაჭერით ან ნახევარი მარწყვით.
3. მარტინი აბსენტით.კოქტეილის მოსამზადებლად აიღეთ 35 მლ. არაყი ან ტონიკი, 30 მლ. აბსენტი, 35ლ. მარტინი "ექსტრა მშრალი" ან "დორო", 5 მლ. პიტნის ლიქიორი. გააგრილეთ ჭიქა საყინულეში 10 წუთით შედგით. ჩაასხით ჩამოთვლილი ინგრედიენტები და ჩადეთ ჩალა. თუ სასურველია, ძირში მოათავსეთ გაყინული მარწყვი ან ალუბალი.
4. მარტინი Campari-თან ერთად.კოქტეილი მზადდება 45 მლ. მარტინი "როსო", 40 მლ. ჯინი ან ტონიკი, 145 გრ. ყინული, 15 მლ. "კამპარი" (მწარე, სიძლიერე 28 გრადუსი). შერევის ტექნოლოგია საკმაოდ გამჭვირვალეა: ჭიქის ძირში მოათავსეთ ყინულის კუბიკები (შეგიძლიათ ჯერ შეიკერში გაანადგუროთ), ჩაასხით ჯინი, კამპარი და მარტინი, აურიეთ ჩალით და ჩალა დატოვეთ ჭიქაში. მორთეთ მარტინკა ლაიმის ან გრეიფრუტის ნაჭერით და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ჭამა.
5. მარტინი ჯინით.ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კოქტეილი, რომელიც მზადდება დორო მარტინის (45 მლ.), ყინულის კუბებისგან (70 გრ.) და ჯინისაგან (40 მლ.). ინგრედიენტების შერევის ტექნოლოგია განსაკუთრებით რთული არ არის: ძირზე მოათავსეთ ყინული, შეავსეთ ჯინი და ვერმუტი. მიირთვით ჩალის გარეშე, ზეთისხილით დაფქული შამფურზე.
6. მარტინი მოცვის წვენით.სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 160 გრ. ყინული, 70 მლ. ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი, 60 მლ. მარტინი „ბიანკო“ და 80 მლ. მოცვის წვენი. მოათავსეთ ყინული შეიკერში და კარგად შეანჯღრიეთ 10 წამის განმავლობაში. გადაწურეთ, ჩაასხით ჭიქაში, დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი, მოცვის წვენი და ვერმუტი. სასმელი ჩალით აურიეთ, ჭიქას დაუმატეთ 3 ცალი ზეთისხილი.

მარტინის დალევა მოითხოვს სასმელის კულტურის შენარჩუნებას, ამიტომ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყველა სახის წვრილმანს. დასაწყებად მოამზადეთ სპეციალური სარწყავი ჭიქები, გაითვალისწინეთ კოქტეილების რეცეპტები არაყის, ტონიკის, ჯინის, მოცვის წვენის, პიტნის სიროფის საფუძველზე. ჭიქა ციტრუსის ნაჭრებით გააფორმეთ და ძირში ზეთისხილი მოაყარეთ.

ვიდეო: როგორ დავლიოთ მარტინი წვენით

პასუხი კითხვაზე, თუ რა წვენით სვამენ მარტინს, არის ხილის ნექტარების ჩამოთვლა. არჩევანი დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე, ამიტომ ექსპერიმენტები დასაშვებია. თუმცა, არ უნდა დაამატოთ ბოსტნეულის ნარევი, რადგან არადამაკმაყოფილებელი შედეგის მიღების მაღალი რისკი არსებობს.

რატომ ურევთ მარტინს და წვენს?

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ქალის სასმელი, ის შეიცავს შედარებით ბევრ ეთილის სპირტს. სუფთა პროდუქტის სიძლიერე დამოკიდებულია წარმოების ტექნოლოგიაზე. სასმელის გემოს შესარბილებლად და ეთანოლის კონცენტრაციის შესამცირებლად უმჯობესია მარტინი დალიოთ წვენთან ერთად.

ნექტარებისა და სხვა კერძების დამატების მიზანშეწონილობა. გამოირჩევა მარტინის შემდეგი პოპულარული ჯიშები:

1. როსო (წითელი). მიირთვით თევზისა და ხორცის კერძებთან ერთად.
2. როზატო (ვარდისფერი). ერთნაირად კარგად ერწყმის ყველა პროდუქტს.
3. ბიანკო (თეთრი). ყველაზე ხშირად მიირთმევენ დესერტებთან ერთად, მაგრამ შეიძლება სხვა კერძებთან ერთად.

მარტინს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხორციან კერძებთან ერთად, რათა გემო არ გადალახოს. კოქტეილები ნექტარით უკეთესად უხდება დესერტებს.

რომელი წვენი აირჩიოს

შეუძლებელია ცალსახად პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ რომელი წვენით არის უკეთესი სასმელის მირთმევა. არჩევანი დამოკიდებულია ადამიანის პრეფერენციებზე. ანანასის ნექტარი მატებს სიტკბოს და მსუბუქ სიახლეს. ვინაიდან მარტინი არის შემაგრებული ღვინო, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ყურძნის წვენი ორიგინალური გემოს ხაზგასმით. ზოგიერთს ურჩევნია სასმელი ალუბლის ნექტარით განზავდეს. პოპულარულად ითვლება ვერმუტის კომბინაცია ახალი ვაშლის წვენთან. კლასიკური ვარიანტია მარტინი ფორთოხლის წვენით.

ეგზოტიკური ვარიანტებია ატამი და მანგო. წესები კრძალავს რბილობით ახალი წვენის დამატებას, მაგრამ ექსპერიმენტების გულისთვის, შეგიძლიათ უგულებელყოთ კოქტეილის გამჭვირვალობა. ტკბილეულის მოყვარულებს შეუძლიათ კომპოზიციაში გარგარის ნექტარი დაამატოთ. ის შეიცავს უამრავ შაქარს, ამიტომ ძალიან ცვლის გემოს. კივი და პომელო ზრდის მჟავიანობის დონეს, მაგრამ სითხეს ღრუბლიანდება. ზოგჯერ არსებობს რეცეპტები ქოქოსის რძით.

ესთეტებმა უნდა აირჩიონ ის წვენი, რომელიც შეესაბამება ფერს. მაგალითად, მარტინის თეთრ ჯიშს ჩვეულებრივ ურევენ ყურძნის ნექტარს ან ციტრუსის წვენს. ნებადართულია ბნელ სასმელებში ალუბლის წვენის დამატება. ეს ხელს შეუწყობს ღვინის ღრმა ჩრდილის ხაზგასმას.

როგორ ავურიოთ სწორად - პროპორციები და განზავების წესები

მარტინის სწორად განზავებისთვის, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი ფაქტორები:

1. სასმელის ტემპერატურა. კოქტეილის მომზადებამდე გაცივდით მარტინი. ოპტიმალური ტემპერატურაა +12…+15°C. უბრალოდ შედგით ბოთლი მაცივარში. ნებადართულია კოქტეილში ყინულის დამატება, მაგრამ ეს შეიძლება ყველა სტუმარს არ მოეწონოს. წყალი, რომელიც წარმოიქმნება დნობის შემდეგ, აზავებს ალკოჰოლს და ამცირებს ეთილის სპირტის კონცენტრაციას.
2. პროპორციები და პროპორციები. კლასიკური ვარიანტია 1:1, მაგრამ არ არსებობს ერთი რეცეპტი. თუ არ მოგწონთ ძლიერი სასმელები, შეგიძლიათ გაზარდოთ დანამატების პროპორცია 2/3-მდე. კონცენტრირებული ალკოჰოლის მოყვარულებს შეუძლიათ ახალი ხილის წვენის მოცულობა 1/3-მდე შეამცირონ.
3. წვენის შერჩევა. სასურველი ვარიანტია ახლად გაწურული ნექტარი. ის არ შეიცავს დანამატებს, ამიტომ სუფთა გემო აქვს. ბუნებრივი ნექტარების გამოყენებისას მცირდება უხარისხო პროდუქტის მიღების შანსი. შეგიძლიათ დაამატოთ მაღაზიაში ნაყიდი წვენი, მაგრამ წინასწარ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის შეიცავს ცოტა შაქარს. დანამატების დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვინის ორიგინალური გემოს გაუარესება.

თუ მარტინი ახლად გამოწურული წვენით არის განზავებული, რეკომენდებულია ამ უკანასკნელის ჯერ ტონიკით ან წყლით შერევა. შეგიძლიათ გაზარდოთ ყინულის რაოდენობა. გაზიანი სასმელების მოყვარულები ამატებენ მინერალურ წყალს. ხელნაკეთი ახალი წვენი შეიძლება იყოს ძალიან კონცენტრირებული, ამიტომ არის საჭმლის მომნელებელი სისტემის გვერდითი ეფექტების რისკი. მჟავე წვენებმა შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა. გაუზავებელმა ტკბილმა ნექტარმა შეიძლება გადალახოს მარტინის გემო.

მაგალითად, პოპულარულია ანანასის და ფორთოხლის ნექტარების კომბინაცია. ახალი ვაშლის წვენისა და კონცენტრირებული ყურძნის წვენის ნარევი შეიძლება ძალიან ტკბილი იყოს, მაგრამ მათ, ვისაც ექსპერიმენტები უყვარს, შეუძლიათ სცადონ მარტინის მცირე რაოდენობით დამატება.

როგორ დავლიოთ მარტინი წვენით

კითხვაზე, თუ როგორ უნდა დალიოთ მარტინი წვენთან ერთად, შეიძლება გარკვეული პასუხის გაცემა. სასმელს ჩვეულებრივ სპეციალურ ჭიქებში მიირთმევენ. ღვინის ან შამპანურისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინის ჭიქები, მაგრამ ეს გააფუჭებს ალკოჰოლის გემოს. შუშის ფორმა ხელს უწყობს სითხის სწორ განაწილებას სასმელის ბუკეტიდან და ენაზე რეცეპტორების მდებარეობიდან გამომდინარე.

არ არის რეკომენდებული პლასტმასის ან ლითონის კონტეინერების გამოყენება. მათ შეუძლიათ გააფუჭონ სასმელის გემო. ამ მასალების მოლეკულები რეაგირებს ალკოჰოლში შემავალ მჟავებთან და სპირტებთან. გარდა ამისა, ასეთი კონტეინერები ხელს უშლის ესთეტიკურ სიამოვნებას. საუკეთესო ვარიანტია კრისტალი. ის უკეთ ავლენს მინაში სინათლის თამაშს. შუშის გამოყენება შეიძლება.

ნექტარი მარტინი ტკბილი სასმელია, ამიტომ მას დესერტებთან ერთად მიირთმევენ. ტრადიციულად, ხილი ასრულებს თავის როლს. გურმანებს შეუძლიათ კოქტეილს გაცივებული კენკრა დაუმატონ, რაც ხელს შეუწყობს ოპტიმალური ტემპერატურის უფრო დიდხანს შენარჩუნებას და დესერტად გადაქცევას. კოქტეილი შეგიძლიათ მორთოთ ლიმონის ნაჭერით, ფორთოხლის ნაჭერით ან. წესების მიხედვით, ყველა დანამატის მოცულობა (ყინულის ჩათვლით) არ უნდა აღემატებოდეს სითხის მთლიანი რაოდენობის 1/3-ს.

ესთეტებს შეუძლიათ დამატებით დაამშვენონ მინა ყინვით ან შაქრის რგოლებით. ამ უკანასკნელის შესაქმნელად შუშის კიდეები წაუსვით ვაშლის წვენით. შემდეგ ჭიქა ხანმოკლედ ჩაეფლო შაქარში. ამ შემთხვევაში, ფრთხილად შეავსეთ ჭიქა, რათა არ დააზიანოთ დეკორატიული კიდე.

უმეტეს შემთხვევაში, წვენის დამატების შემდეგ ინგრედიენტების შერევა საჭირო არ არის. სითხეებს აქვთ იგივე სიმკვრივე, ამიტომ სასმელი პროცესის დროს ერთგვაროვანი გახდება. გამონაკლისები მოიცავს ნექტარს რბილობით ან კონცენტრირებული წვენებით. გლუვის საჭიროება შეიძლება წარმოიშვას მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტთან მარტინის შერევისას.

მნიშვნელოვანია მუდმივად შეინარჩუნოთ სასმელის ოპტიმალური ტემპერატურა. გახურების შემდეგ ის კარგავს დახვეწილ გემოს და იწყებს მცენარეულ ნაყენს დაემსგავსოს. ეთილის სპირტის ნოტები უფრო მკაფიოდ ჩანს. თქვენი სტუმრების გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინული ან გაყინული კენკრა, ან შეინახოთ გაუხსნელი ბოთლები მაცივარში ან სპეციალურ კარადაში.

მარტინის კოქტეილები გემრიელი, მარტივი და ძალიან ეკონომიურია! აიღეთ ჭიქა ხელში, გაიხსენეთ თქვენი შვებულება, იოცნებეთ რაიმე სასიამოვნოზე. ისეთი კარგია, რომ მარტინი არსებობს, ისეთი ბუნებრივი ჩანს. როგორც ჩანს, მარტინი სპეციალურად გამოიგონეს კოქტეილების დასამზადებლად.

მარტინი არის ვერმუტი ან გამაგრებული ღვინო მწვანილის ინფუზიით, არომატული და ჯანსაღი სასმელი. ვერმუტს ჩვეულებრივ არ სვამენ სუფთა სახით, მაგრამ იდეალურია ვაშლის, ალუბლის, ფორთოხლის წვენების, ხილის სასმელების, ჯინის, ამარეტოს, არაყის, ვისკისა და არომატული ტკბილი ლიქიორების შერევისთვის.

ყველა მარტინი იყოფა ექვს ტიპად (პროსეკოსა და ცქრიალა ღვინოების გარეშე):

. მარტინი ბიანკო.კლასიკური მშრალი თეთრი ვერმუტი. ეს მარტინი ხშირად არის საწყისი წერტილი ვერმუტის სამყაროს გაცნობისთვის. Martini Bianco არის ჩალისფერი სასმელი ჟოლოს, ტოფის და ლიმონის არომატით, 15% ABV. კარგად უხდება ფორთოხლის წვენს, არაყს, მოცვის წვენს, გრენადინს და მწარე ლიმონს.

წითელი ვერმუტი არის მუქი ქარვისფერი კარამელის არომატით, 15% ABV. უხდება Campari, ჯინი, შოტლანდიური ვისკი, Agnostura bitter და Galliano.

. მარტინი როზატო.მარტინი არის ძალიან ნაზი ვარდისფერი ფერი დარიჩინის, მიხაკისა და ყვავილების არომატით. მის წარმოებაში გამოიყენება ვარდისფერი ღვინო. ვარდის ვერმუტი, 15% ABV, კარგად ერწყმის ჯინს, ალუბლის და ვაშლის წვენს, მოცვის წვენს და ამარეტოს.

. მარტინი ექსტრა მშრალი.ჩალისფერი მშრალი ვერმუტი ჟოლოსა და ლიმონის შესამჩნევი არომატით, 18% ABV. ძალიან კარგად უხდება სპირტიან სასმელებს: ჯინი, არაყი, შოტლანდიური ვისკი, ასევე Campari და ფორთოხლის ლიქიორი.

იტალიური ვერმუტის ოსტატების ხელოვნების მწვერვალი. ის აერთიანებს დაბალანსებულ გემოს დახვეწილ არომატებს და მოითხოვს ფრთხილად და გააზრებულ მოხმარებას. Martini Gold აერთიანებს ესპანური ზაფრანის, ეთიოპიური მიროს, ინდური ჯანჯაფილის და კარგი 18% ABV-ს არომატებს. ეს არის ყველაზე ძვირადღირებული და დახვეწილი მარტინი. ძალიან ფრთხილად უნდა აურიოთ.

პირველი, მიქსოლოგის (კოქტეილების შერევის ოსტატი) პატარა ლექსიკონი, რომლის გარეშეც რთული იქნება შემდგომი რეცეპტების წაკითხვა:
. კლდეების მინა - 250 მლ, სქელი ქვედაბოლო, ტრაპეციის ფორმის, ზემოდან გაფართოებული.
. Highball მინა - მაღალი, ცილინდრული, მოცულობა 270 მლ.
. მარგარიტა არის დიდი ჭიქა, რომელიც წააგავს ქალის მკერდს. მოცულობა 350-370 მლ.
. კოქტეილის ჭიქა - მაღალი, თხელ ღეროზე, პროფილში სამკუთხა, მოცულობა 120-150 მლ.
. ტონიკი არის გაზიანი სასმელი ქინინით, როგორიცაა Schweppes მწარე ლიმონი.
. Bitter არის მწარე ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია ბალახზე და ფესვებზე.
. Campari არის მცენარეული და ციტრუსის დაფუძნებული მწარე კოჩინური შეღებვით. ABV 28%.
. ანგოსტურა არის ვენესუელური ინფუზია, რომელიც მზადდება მწვანილისა და ფესვებისგან. აქვს სამკურნალო ეფექტი.
. გრენადინი არის ნათელი წითელი სიროფი. გამოიყენება კოქტეილების გასაღებად.
. Stainner არის კოქტეილის საწური, რომელიც ერგება შეიკერის დიამეტრს.
. შეიკერი - კონტეინერი კოქტეილების შერევისთვის.

შეაგროვეთ ინგრედიენტები და ხელსაწყოები - ჩვენ მოვამზადებთ მარტინის კოქტეილებს. დავიწყოთ მარტივი, მაგრამ ეფექტური.

1. ოქრო ყინულზე

ერთი კოქტეილისთვის გვჭირდება:
. 100 მლ Martini Gold
. 15 გ მაყვალი
. 7 გრ ჯანჯაფილის ფესვი
. 160გრ კუბური ყინული

ყინულზე ოქროს მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია:

. ჩაასხით Martini Gold
. შამფურზე გააფორმეთ მაყვლით და ჯანჯაფილის ნაჭერი
. მიირთვით კოქტეილის ჩალით

მსუბუქი კოქტეილი, დიდი მოცულობის:
. 50 მლ მარტინი ბიანკო
. ტონიკი 150 მლ
. 30 გრ ლიმონი
. 200 გრ ყინული

და ისევ, უბრალოდ მოამზადეთ:
. შეავსეთ ჰაიბოლის ჭიქა ზევით
. ჩაასხით Martini Bianco და ტონიკი
. აურიეთ კოვზით
. მორთეთ ლიმონით
. მიირთვით ჩალით

კოქტეილი სუპერმოდელებისა და კოტ დ'აზურის პლაჟების რეგულარულთა კოქტეილი:
. 75 მლ მარტინი როზატო
. 75 მლ ტკბილი ცქრიალა ღვინო
. 10 გრ ჟოლო
. 160გრ კუბური ყინული

მთავარია მივირთვათ ღვინის ჭიქაში:
. შეავსეთ ჭიქა ყინულით
. დაასხით ვერმუტი და ცქრიალა ღვინო
. ნაზად მოურიეთ კოვზით
. შამფურზე მორთეთ ჟოლოთი

წვენი, მარტინი, ყინული - მაგრამ რა შედეგია!
. 50 მლ მარტინი ბიანკო
. 150 ფორთოხლის წვენი
. 5 გ ფორთოხალი
. 200 გრ ყინული

გააკეთეთ ფორთოხლის ჩიფსები თხელი და გრძელი!

. დაასხით ვერმუტი და წვენი
. აურიეთ და მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით

მარტივი, შთამბეჭდავი, გემრიელი, არომატი სუფთა და ნათელია - შესანიშნავი მსუბუქი კოქტეილი!
. 50 მლ მარტინი ბიანკო
. 150 მლ მწარე ლიმონი
. 7 გრ გრეიფრუტი
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

ცედრა შეიძლება წრეში დავჭრათ პატარა ბასრი დანით:
. შეავსეთ ჰაიბოლის ჭიქა ყინულის კუბებით
. დაასხით მარტინი და ტონიკი
. აურიეთ კოვზით
. მორთეთ გრეიფრუტის ცედრა

ტროპიკულ სამოთხეზე საოცნებო საუკეთესო საშუალებაა, გახსოვდეთ ნაზი ზღვა და თავისუფლების თბილი სქელი საღამოს საკურორტო ჰაერი:
. 50 მლ მარტინი როსო
. 50 კამპარი
. 20 გრ ფორთოხალი
. 160გრ კუბური ყინული

არ შეგეშინდეთ - ფორთოხლისგან გაჭერით ფართო, გრძელი ლენტი და გააკეთეთ მისგან "ვარდი".
. შეავსეთ ქვის ჭიქა ზემოდან ყინულით
. ჩაასხით კამპარი და ვერმუტი.
. აურიეთ
. მორთეთ ფორთოხლის ცედრა
. მიირთვით ჩალით

უხვად, გემრიელი და სოდიანი - აი ამერიკული გზა:
. 25 მლ კამპარი
. 50 მლ მარტინი როსო
. 100 მლ სოდა
. 20 გრ ფორთოხალი
. 200 გრ ყინული

ამ კოქტეილში მთავარია ჭიქა არ გამოტოვოთ - აიღეთ ყველაზე დიდი:
. შეავსეთ ჭიქა ყინულით
. ჩაასხით ვერმუტი, კამპარი და სოდა
. ნაზად და ნელა ურიეთ კოვზით
. მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით

ასეთი კოქტეილით არ არის ცოდვა მზის ამოსვლის ყურება ან მზის ჩასვლის გატარება:
. 50 მლ მარტინი ბიანკო
. 75 მლ მოცვის წვენი
. 75 მლ ფორთოხლის წვენი
. 50 ფორთოხალი
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

ფრთხილად აურიეთ, ქვემოთ წითელი მზე უნდა იყოს, ზემოთ კი გათენება.
. შეავსეთ ჰაიბოლის ჭიქა ზემოდან ყინულით.
. ჩაასხით Martini Bianco, წვენი და ხილის სასმელი
. აურიეთ
. მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით

დაუვიწყარი კლასიკა გრაფი კამილოსგან. როდესაც კოსტუმში ჩაცმული მამაკაცი სვამს ნეგრონს, ქალბატონების მზერა გრძელი და დაღლილი ხდება:
. 30 მლ ჯინი
. 15 მლ კამპარი
. 30 მლ მარტინი როსო
. 30 გრ ფორთოხალი
. 160 გრ ყინული

უბრალოდ აურიეთ და დალიეთ ძალიან ნელა:
. შეავსეთ ქვის ჭიქა ყინულით
. დაამატეთ ჯინი, ვერმუტი და კამპარი
. აურიეთ კოვზით
. მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით

ინგრედიენტები შეურიეთ ყინულს და აურიეთ კოვზით - მარტინის კოქტეილების კლასიკური სქემა. ეს ყოველთვის მშვენივრად მუშაობს მარტივი კომბინაციებით. თუ გსურთ ყველაფერი ზუსტად გამოვიდეს, გამოიყენეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტები. ხოლო მათთვის, ვისაც რეცეპტები ზედმეტად მარტივია, ჩვენ გირჩევთ კიდევ ხუთ რთულ რეცეპტს.

შეიკერი სასწაულებს ახდენს! არ გჯერა? Დარწმუნდი:
. 60 მლ Olmeca Gold
. 30 მლ მარტინი ბიანკო
. 5 გრ ლიმონი
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

უბრალოდ კარგად შეანჯღრიეთ ყინულით:
. შეკერი ნახევრად შეავსეთ ყინულით.
. დაასხით ტეკილა და ვერმუტი
. ათქვიფეთ
. ჩაასხით საღებავებით ჭიქაში
. მორთეთ ლიმონის ცედრა

ზოგჯერ უფრო ადვილია აფეთქება, ვიდრე ახსნა რატომ:
. 15 მლ არაყი
. ირლანდიური კრემი 10 მლ
. 20 მლ მარტინი ბიანკო
. 5 მლ გრენადინი

აქ მთავარია არაყი ფრთხილად მოვათავსოთ ზემოდან:
. ჩაასხით ვერმუტი ჭიქაში
. კოქტეილის კოვზით დაუმატეთ არაყის ფენა.
. ჩალის მეშვეობით დაასხით გრენადინი და ირლანდიური კრემი, წვეთი-წვეთი.

განსაკუთრებული განწყობის კოქტეილი. იტალიური ფრონტის ხაზი 100 გრამი. ზეთისხილი - მწვანე.
. 15 მლ მარტინი ექსტრა მშრალი
. 75 მლ არაყი
. 1 დიდი ზეთისხილი
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

ყველაფერი ძალიან ცივი უნდა იყოს გარეგნობის გარდა:

. ყინული აურიეთ კოვზით და გადაწურეთ მიღებული წყალი.
. ჩაასხით ვერმუტი და არაყი
. მოურიეთ კოქტეილის კოვზით
. ჩაასხით გაცივებულ კოქტეილის ჭიქაში
. მორთეთ მწვანე ზეთისხილით

მაგრამ თუ აიღებთ 50 მლ ჯინს და 20 მლ ვერმუტს, დაწურავთ ლიმონის ცედრა კოქტეილს და არ დაივიწყებთ ზეთისხილის შესახებ, მიიღებთ მშრალი მარტინის კოქტეილს.

ეს უფრო ხილის ყინულს წააგავს, მხოლოდ უფრო გემრიელი და არომატულია:
. 50 მლ მარტინი როზატო
. შაქრის სიროფი 10 მლ
. 30 გრ მოცვი
. 200 გრ დაფქული ყინული

დაჭერით მაყუჩით ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე და არ დაივიწყოთ ჩალის შესახებ!
. მოათავსეთ 4 ჩაის კოვზი მოცვი ქვის ჭიქაში და დააბლენდერეთ
. შეავსეთ ქვის ჭიქა ზემოდან დატეხილი ყინულით.
. დაამატეთ შაქრის სიროფი და ვერმუტი
. აურიეთ
. დაამატე დაქუცმაცებული ყინული, რათა ის "დაგროვილი" იყოს

ჩაანაცვლეთ Martini Rosato Martini Rosso-ით, ხოლო მოცვი შეცვალეთ ჟოლოთი და დაამატეთ იგივე რაოდენობის მოცხარი - მიიღებთ Rosso berry crash-ს. გაანახევრეთ შაქრის სიროფი, შეცვალეთ მოცვი ლაიმით (დაჭრილი) და მიიღეთ Extra Crush.

შოტლანდიელები იტალიელებს რომ იჩხუბონ იცი რა მოხდება? მართალია, რობ როის ქმნიან!
. 40 მლ მარტინი როსო
. 60 მლ შოტლანდიური ვისკი
. 1 მლ ანგოსტურა მწარე
. 3 გ ფორთოხალი
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

მთავარი წესი ისაა, რომ რაც უფრო კარგია ვისკი, მით უფრო გემრიელია რობ როი:
. შეავსეთ ჭიქა ყინულით
. ყინული აურიეთ კოვზით და გადაწურეთ წყალი
. დაასხით ვერმუტი, 1 წვეთი ანგოსტურა და ვისკი
. აურიეთ
. ჩაასხით საღებავებით გაცივებულ კოქტეილის ჭიქაში.
. მორთეთ ფორთოხლის ცედრა

ეჭვი გეპარება, რომ ეს ყველაფერი ერთი კოქტეილით დასრულდება? Ჩვენც. თუ აიღებთ 20 მლ ვისკის, Martini Rosso-ს და ალუბლის ლიქიორს, დაუმატებთ 20 მლ ფორთოხლის წვენს და შეანჯღრიეთ ყინულთან ერთად შეიკერში, მიიღებთ Blood and Sand კოქტეილს.

ხოლო თუ 20 მლ ვისკი, თეთრი რომი, მარტინი როსო, გარგარის ლიქიორი, 10 მლ ფორთოხლის ლიქიორი შეურიეთ და ჩაასხით ჭიქაში, გააფორმეთ ალუბლისა და ფორთოხლის ცედრა, შაქრის ფხვნილით მოასხით, მიიღებთ ამბას. კოქტეილი და თქვენ გახდებით გამარჯვებული როგორც მიქსოლოგი ეჩენიკი არგენტინის მსოფლიო ჩემპიონატზე 1965 წელს.

დროა გამოიყენო ნასწავლი უნარები და მოამზადო რაღაც საოცარი. მიჰყევით რეცეპტს, დაუთმეთ დრო, წარმატებას მიაღწევთ.

სწორედ ეს რეცეპტი დაეხმარა სლოვენიელ ალეს ოგრინს 2000 წელს სინგაპურში კოქტეილის მსოფლიო ჩემპიონატის მოგებაში. და საუკეთესო რამ რეცეპტის შესახებ არის ის, რომ შეიძლება განმეორდეს:
. 20 მლ მარტინი ექსტრა მშრალი
. 20 მლ თეთრი რომი
. 20 მლ კამპარი
. 10 მლ გალიანო
. 10 მლ ფორთოხლის ლიქიორი
. 1 გ პიტნა
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

უბრალოდ აურიეთ და შეანჯღრიეთ შეიკერში:
. აურიეთ Martini Extra Dry, Galliano, რომი, ლიქიორები შეკერში, დაამატეთ ყინული და შეანჯღრიეთ

. მორთეთ პიტნით

წარსულის ოსტატები აერთიანებდნენ არა ინგრედიენტებს, არამედ განწყობას, სიახლეს, თანმიმდევრულობას და ფერს:
. 30 მლ მარტინი როზატო
. 30 მლ ქლიავის ღვინო
. 20 მლ ჯინი
. 50 მლ ვაშლის წვენი
. 1 ალუბალი
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

აურიეთ და ათქვიფეთ:
. შეურიეთ მარტინი როზატო, ქლიავის ღვინო, ჯინი და წვენი, დაამატეთ ყინული და შეანჯღრიეთ შეკერში
. ჩაასხით საღებავებით გაცივებულ ჭიქაში.
. გააფორმეთ ალუბლით

ზოგჯერ ძალიან ცოტაა საჭირო ყველაფრის შეცვლას. კოქტეილი ვესპერ ლინდის პატივსაცემად, ერთადერთი ქალის, რომელიც ჯეიმს ბონდს ნამდვილად უყვარდა:
. 5 მლ მარტინი ექსტრა მშრალი
. 45 მლ ჯინი
. 15 მლ არაყი
. 2,5 მლ მარტინი ბიანკო
. 15 გრ ლიმონი
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

ეს არის კოქტეილი დასამახსოვრებელი და არა დასავიწყებელი. დალიეთ ნელა, გრძნობით:
. ჯინი, არაყი და ვერმუტი ჩაასხით შეიკერში, დაამატეთ ყინული და შეანჯღრიეთ
. ჩაასხით გაცივებულ ჭიქაში დასაჭერით.
. მორთეთ ლიმონის ცედრა

კოქტეილი ნამდვილი მოგზაურებისა და რომანტიკოსებისთვის. მახსოვს ზღვები, პლაჟები, მთები, გზები, მზის ამოსვლა, მზის ჩასვლა და თავისუფლების აურზაური ჰაერი:
. 60 მლ მარტინი როსო
. 30 მლ ჯინი
. 5 მლ De Kuyper Marasquin ლიქიორი
. 1 მლ ფორთოხლის მწარე
. 1 მლ ანგოსტურა მწარე
. 5 გრ ლიმონი
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

De Kuyper Marasquin შეიძლება შეიცვალოს ალუბლის ლიქიორით:
. შეიკერის შუშის ნაწილში ჩაასხით ალკოჰოლი, დაუმატეთ ანგოსტურა და ლიქიორი
. შეავსეთ ლითონის ნაწილი ყინულით
. დაასხით ინგრედიენტები ერთი ნაწილიდან მეორეზე დაახლოებით 5-ჯერ
. ჩაასხით საღებავებით გაცივებულ ჭიქაში.
. მორთეთ ლიმონის ცედრა

ბერძნულად თეა არის „ღვთაებრივი გაგება“. თუ თქვენ დაეუფლეთ ამ კოქტეილის მომზადებას, მაშინ გაგება აუცილებლად უნდა მოვიდეს და ღვთაებრივი გემო გარანტირებულია.
. 35 მლ მარტინი როზატო
. 15 მლ თეთრი რომი
. აბსენტი 10 მლ
. 10 მლ მარწყვის სიროფი
. ჟოლოს სიროფი 10 მლ
. 70 მლ ანანასის წვენი
. 200 გრ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

ნუ გეშინია, შედეგი ღირს! წარმოუდგენლად ლამაზი ფერი და ღვთაებრივი გემო და არომატი:
. დაასხით ახლად მომზადებული ანანასის წვენი, სიროფი, რომი, აბსენტი და ვერმუტი შაკერში.

. ჩაასხით მარგარიტა მარგარიტას ჭიქის მეშვეობით გაცივებულ ჭიქაში.

ნამდვილი ალკოჰოლური დესერტი და სუფთა სიხარული. ესთეტები გვირჩევენ Black Label ვისკის, მაგრამ ვიცით, რომ შოტლანდიელები მას ყველა ტიპის ვისკისთან ერთად მოსინჯავდნენ:
. 25 მლ მარტინი ბიანკო
. 50 შოტლანდიური ვისკი
. ჟოლოს სიროფი 12 მლ
. 1 მლ ანგოსტურა მწარე
. 5 გრ კაკაოს ფხვნილი
. 5 გ ფორთოხალი
. 10 გრ ნამცხვარი
. 360 გ კუბიკებად დაჭრილი ყინული

სხვათა შორის, ფუნთუშები ძალიან ცვლის გემოს, შეარჩიეთ ისინი ალკოჰოლის მიხედვით:
. შეავსეთ ქვის ჭიქა ზემოდან ყინულით.
. დაქუცმაცებული ფუნთუშები მოათავსეთ შეიკერში, დაამატეთ კაკაო
. ჩაასხით სპირტი, სიროფი და ანგოსტურა
. შეავსეთ შეიკერი ყინულით და შეანჯღრიეთ
. ჩაასხით შტაინერის მეშვეობით ყინულით სავსე ქვის ჭიქაში.
. მორთეთ ლიმონის ცედრა
. სლაიდის გასაკეთებლად დაამატეთ ყინული

მარტინის კოქტეილები უსაზღვროდ გემრიელია, ვერმუტის არომატები სასიამოვნო მოგონებებს აღძრავს და იშვიათად გტოვებთ გულგრილს. მარტინი კარგად ეხამება ძლიერ ალკოჰოლს; ეს არის უნივერსალური ინგრედიენტი მრავალი ათეული შესანიშნავი კოქტეილისთვის. მარტინის კოქტეილები ადვილად მზადდება ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

დამახასიათებელი გემოთი ღვინო არის მსოფლიოში ცნობილი ვერმუტის ერთ-ერთი ბრენდი, რომელიც წარმოებულია იტალიაში (მსგავსი ღვინოები "Cinzano", "Bouquet of Moldova"). მარტინი (და სხვა ვერმუტები) არის სპეციალური ტიპის გამაგრებული ღვინო, რომელიც მზადდება ვორტის სრული ან ნაწილობრივი დუღილის შედეგად, ღვინოში ბუნებრივი არომატული და არომატული კომპონენტების, აგრეთვე ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების დამატებით. მარტინი ხელმისაწვდომია სამი ძირითადი ჯიშით, რომლებიც გამოირჩევა ფერით: როსო (წითელი), ბიანკო (თეთრი), როზატო (ვარდისფერი), მარტინი ასევე გამოირჩევა სიმშრალე-სიძლიერის, შაქრიანობისა და არომატის კატეგორიით.

როგორ და რით ჯობია მარტინის დალევა?

როგორც წესი, როგორც აპერიტივი (ანუ სასმელები, რომლებიც მოიხმარენ ჭამის წინ) და საჭმლის მომნელებელი (სასმელები, რომლებიც მიიღება საჭმელთან ერთად). მარტინი სუფთა სახით შეიძლება მიირთვათ დესერტებთან ერთად, წითელი - მხოლოდ წითელ ხორცთან ან ტუნასთან ან დესერტის კერძებთან ერთად, თეთრი და ვარდისფერი - ნებისმიერ კერძთან ერთად. მშრალი ჯიშები (ნაკლები შაქრით) უფრო შესაფერისია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. მარტინი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა კოქტეილების დასამზადებლად. კოქტეილების მომზადების პროცესში მარტინს ურევენ სხვა უალკოჰოლო და ალკოჰოლურ სასმელებს (ჯინი, არაყი, რომი, სხვადასხვა ლიქიორი, ტონიკი და ა.შ.).

როგორ განზავდეს მარტინი?

მარტინი საკმაოდ ძლიერი ღვინოა (სუფთა ალკოჰოლის წილი 15-18%). მარტინისზე დაფუძნებული გამაგრილებელი მსუბუქი კოქტეილების მოსამზადებლად (განსაკუთრებით თბილ სეზონზე) უფრო შესაფერისია უალკოჰოლო სასმელები: გაზიანი და სუფრის წყლები ნეიტრალური გემოთი (მაგალითად, სოდა), ციტრუსის და სხვა ხილის გემოთი სხვადასხვა ტონიკი. როგორც ნატურალური ხილის წვენები (სასურველია ახლად გამოწურული).

რომელი წვენით ჯობია მარტინის შერევა?

მარტინი მშვენიერია ზოგიერთი ხილის წვენთან ერთად, როგორიცაა ალუბალი ან ვაშლი. ვინაიდან მარტინი თავდაპირველად ყურძნის ღვინოა, ეს სასმელი კარგად შეიძლება განზავდეს თეთრი ევროპული ყურძნის ჯიშების მსუბუქი ყურძნის წვენებით, ნეიტრალური გემოთი თვისებებით (მაგალითად, შარდონე, რისლინგი, პინო, სემილონი, სოვინიონ ბლანი). განსაკუთრებით არომატული და საინტერესო კოქტეილების დამზადება შესაძლებელია თეთრი ან ვარდისფერი მუსკატის ყურძნის ჯიშის წვენით.

მარტინისზე დაფუძნებული სასიამოვნო გამამხნევებელი და გამაგრილებელი კოქტეილები შეგიძლიათ მოამზადოთ ახლად გამოწურული ციტრუსის წვენებით (ლიმონი, ლაიმი, გრეიფრუტი, ფორთოხალი, მანდარინი და ა.შ.) ასევე ძალიან საინტერესო გემო აქვს მარტინის კოქტეილებს კივის და ანანასის წვენებით.

როგორ განზავდეს მარტინი წვენით?

დიეტოლოგები, პრინციპში, არ გირჩევენ გაუხსნელი წვენების დალევას, რადგან ისინი შეიძლება იყოს ზედმეტად აგრესიული კუჭის ლორწოვანი გარსისთვის (განსაკუთრებით ციტრუსის ხილი და სხვა მჟავე წვენები). აქედან გამომდინარე, მარტინის წვენებით განზავებისას, კარგია, რომ კოქტეილს დაუმატოთ სუფრის მდუღარე (ან ოდნავ გაზიანი) წყალი ან ტონიკი მთლიანი მოცულობის მინიმუმ 1/4 ოდენობით. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი: კოქტეილში წვენების და სხვა დანამატების გემო არ უნდა აფერხებდეს მარტინის გემოს, არამედ მხოლოდ შეცვალოს და შეავსოს იგი.