향기로운 처빌은 건강하고 맛있는 조미료입니다. 처빌 방향족, 재배

식물의 특성

Anthriscus cerefolium으로 번역되는 일반적인 차빌, 다른 이름: zhurnitsa, butel, kerbel, buteneleaf 돌나물, trebula, 잇몸, 차빌-풀, 스낵, 빗풀. 미나리과에 속하는 일년생 초본입니다. 줄기는 직선형이며 마디 바로 위에 다소 털이 있습니다.

잎은 삼각형 모양이고 3개의 깃 모양이며 잎 열편은 넓은 타원형이며 깃 모양으로 갈라져 있습니다. 꽃은 흰색으로 칠해져 우산에 모이고 여러 광선이있는 복잡한 유형입니다. 화관은 꽃잎이 5개이고 수술은 5개, 암술대는 2개이며 씨방은 2단이다. 열매는 두 개의 종자 형태이며 측면에서 다소 압축되고 직사각형이며 매끄럽고 꼭대기가 부리 모양입니다.

차빌 (사진)

식물유통

식물은 아시아와 유럽 전역에 분포합니다. 차빌은 주로 덤불 덤불에서 자라며 햇볕이 잘 드는 경사면에서 볼 수 있으며 식물의 대표자는 잡초가 많은 곳에 국한되어 있습니다. 채소밭에서 향신료로 재배되며 요리 목적으로 사용됩니다.

사용된 부품

이 식물에는 처빌 허브가 많이 사용됩니다. 유용한 자료.

수집 및 준비

이 풀의 수확은 개화 기간 동안 수행됩니다. 조심스럽게 잘려져 있어요 필요 수량, 그 후 준비된 넓은 팔레트 위에 상당히 얇은 층에 배치됩니다. 그런 다음 원료가 담긴 용기를 좋은 환기, 예를 들어 캐노피 아래에 배치할 수 있습니다.

곰팡이가 핀 곰팡이가 번식할 시간이 없어 궁극적으로 생 처빌이 썩을 수 있으므로 매일 풀을 뒤집어 주는 것이 좋습니다. 이 건조 방법이 귀하에게 적합하지 않으면 다르게 수행하고 자동화 챔버를 사용할 수 있습니다.

건조실에서는 잔디가 훨씬 빨리 건조되므로 최적의 조건을 조성해야 합니다. 온도 조건, V 이 경우 50도로 제한할 수 있습니다. 원료가 완전히 건조되면 꺼내어 준비된 용기에 포장합니다. 종이 봉지나 판지 상자일 수 있습니다.

그 후 수확한 차빌 허브를 담은 용기를 건조한 방에 넣어 1년 동안 보관하며, 12개월이 지나면 필요한 양의 의약 물질이 포함되지 않으므로 유효 기간이 지난 원재료는 사용할 수 없습니다.

성장과 번식

식물은 습기가 많고 배수가 잘되는 토양을 선호하며 반 그늘진 곳에 zhurnitsa를 심는 것이 좋습니다. 모두 충족되면 필요한 조건, 그러면 일반적인 차빌은 상당히 풍부한자가 파종을 제공하지만 이것이 일어나지 않으면 씨앗이 뿌려집니다 영구 장소봄에 발아하며 약 2~3주 후에 발아합니다.

일반적인 차빌 식물의 용도는 무엇입니까?

전통 치료사이 약초를 주입하여 현기증이 있는 경우, 간 및 위장 질환에 사용해야 하며 신장 병리 및 방광.

허브에서 물약을 준비하는 것 외에도 일반 차빌의 신선한 잎은 봄 비타민 결핍이있는 경우 중요한 비타민이 상당히 많기 때문에 직접 사용됩니다.

피부에 궤양과 종기가 있는 경우 이 허브를 기반으로 한 주입을 경구로 복용할 수도 있습니다. 또한, 이 약으로 손상된 피부를 씻어내는 것이 좋습니다.

주입 레시피

일반 차빌로 준비하려면 약용 주입, 이 식물의 원료를 사용해야 합니다. 이 경우 15g 이하의 양이 필요합니다. 먼저 식물을 갈아야합니다. 여기서 세라믹 유봉을 사용하고 박격포에서 필요한 질량을 갈아서 갈 수 있습니다.

원료가 분쇄된 모양을 얻은 후에는 준비된 건조 용기에 부을 수 있으며 사용하는 것이 가장 좋습니다. 에나멜 요리, 이 용기에서는 약물이 산화되지 않고 그대로 유지되므로 가장 큰 수유용한 구성 요소.

그런 다음 잔디에 끓는 물을 부어 100ml의 물을 끓여야합니다. 다음으로 용기를 단단한 뚜껑으로 덮어 약액이 가장 잘 주입되도록합니다. 그런 다음 용기를 약 60분 동안 그대로 놓아두어야 합니다.

주입 후 약물 여과를 시작해야합니다. 이렇게하려면 거즈 천을 사용할 수 있으며 완성 된 액체를 마른 용기에 붓는 것이 좋습니다. 그 후에 약용 목적으로 주입을 사용할 수 있습니다.

주입액은 서늘한 곳에 보관해야 하므로, 약물 사용 후에는 즉시 냉장고에 넣어야 합니다. 제조일로부터 3일 이내에 판매하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 발효과정을 거쳐 약효가 상실됩니다.

결론

이 허브는 요리에 매콤한 요리로 사용된다는 사실 외에도 방향족 식물, 여전히 약용 물약을 준비할 수 있지만 준비를 시작하기 전에 전문가와 상담해야 합니다.

당신은 기억해야합니다 통합 된 접근 방식어떤 질병이든 치료에 주의하고 자격을 갖춘 의사의 조언을 따르십시오.

처빌 올레라시아는 서아시아가 원산지이며 남부 러시아(북 코카서스) 강과 개울을 따라 황무지의 야생에서 여전히 발견됩니다.

차빌뿌리(뿌리채소)도 있는데 뿌리를 생으로 먹거나 삶거나 튀겨서 먹습니다. 그것은 또한 덩이줄기 부텐(처빌 순무).

차빌의 사진(클릭하면 확대됩니다).

차빌의 유용한 특성.

처빌(Chervil)은 일년생 향신료 식물입니다. 꽃이 피기 전에 신선한 잎을 식용으로 사용합니다. 이것 소박한 식물비타민 C가 풍부합니다 - 45-60 mg %, 카로틴 - 37 mg %, 루틴에는 미량 원소, 상당히 많은 에센셜 오일, 생물학적 활성 물질이 포함되어 강장제가됩니다. 차빌의 섬세하고 달콤한 향은 회향, 아니스, 파슬리 향을 결합합니다.

그것은 널리 사용됩니다 민간요법소화촉진제로 현기증, 질병 등에 마신다. 호흡기. 처빌의 사용은 결핵 및 기타 쇠약해지는 질병에 특히 유용한 것으로 간주됩니다. 처빌의 부드러운 녹색 채소는 쉽게 소화되고 몸에 잘 흡수됩니다.

Chervil은 내한성이며 내한성 식물이라고 말할 수도 있습니다. 가을에 파종하면 로제트 단계 (5-6 잎)에서 -10-12 ° C의 겨울 서리를 아주 쉽게 견딜 수 있으며 심지어 더 낮습니다. 눈 덮음의 존재.

처빌은 장일 식물이므로 이러한 조건에서 빠르게 줄기를 형성하고 꽃이 핀다. 동시에, 그것은 그늘에 잘 견디며 정원의 나무 캐노피 아래 약간의 그늘에서 자랄 수 있습니다. 하지만 최대의 수확봄과 가을에 처빌을 재배하면 부드러운 녹지를 얻을 수 있습니다. 짧은 하루밝은 햇빛에.

Chervil - 성장하는 기술

처빌은 개방된 보호된 땅에서 재배되는데, 누가 그렇지 않습니까? 토지 계획, 이른 봄에 방 안의 창문에서 키울 수 있으며, 2월 창에서 시작하여 5월 말까지, 그리고 8월 말부터 12월까지 상황에 따라 다릅니다. 기상 조건가을. 가을과 봄에 필름 덮개를 사용하면 열린 땅에서 신선한 제품을 받는 기간을 연장할 수 있습니다.

토양은 다른 모든 사람들과 같은 방식으로 일반적인 차빌 파종을 위해 준비됩니다. 녹색 작물. 1 평방 미터당 m 썩은 거름 3-5kg, 과인산염 40-60g 및 칼륨 염 15-20g을 추가합니다. 파낸 후 흙에 물을주고 30-40cm 간격으로 괭이로 얕은 홈을 자릅니다.

씨앗은 1-1.5cm 깊이로 심고 마른 씨앗을 파종하여 싹은 15-20 일에만 나타납니다. 이 과정의 속도를 높이기 위해 씨앗을 파종하기 전에 담그거나 한 번 쪼아 질 때까지 20-25 도의 온도에서 발아시킵니다. 담그기 전에 25-30 분 동안 1 % 과망간산 칼륨 용액으로 씨앗을 처리하는 것이 좋습니다.

묘목은 식물 높이 5-6cm에서 8-10cm로 엷게해야하며 추가 관리는 잡초 제거, 토양 풀기, 필요에 따라 물주기로 구성됩니다.

처빌 잎은 출현 후 30~35일 후에 기상 조건에 따라 절단 준비가 됩니다. 식물은 절단 후 잘 자라지 않기 때문에 한 단계로 가능한 한 땅에 가깝게 수행해야합니다. 장기간 신선한 잎을 유지하기 위해 10~14일 후에 반복 파종을 실시합니다. 여름, 8월 파종은 반그늘진 곳에서 하는 것이 가장 좋습니다.

~에 흑해 연안크라스노다르 지역의 중앙 지역에서는 차빌이 녹색으로 겨울을 나고 3월 첫 번째 또는 두 번째 10년인 이른 봄에 판매 가능한 잎을 생산할 수 있습니다.

종자 획득의 특징.

처빌은 이른 봄(3월) 또는 가을(9월)에 씨앗을 심습니다. 종자 식물이른 봄에 파종하면 높이 30~35cm, 6~7월에 꽃이 피고, 가을에 파종하면 높이 60~70cm로 4월 말에 꽃이 핀다. 씨앗은 6월에 익는다. 이른 봄 파종에 비해 종자 생산량이 2배 이상 높습니다.

주부 참고 사항-요리법에 크레벨 사용.

신선한 잎과 어린 새싹은 특히 오이와 함께 야채, 고기, 계란 요리의 양념으로 먹습니다. 처빌은 코티지 치즈, 치즈, 마요네즈의 맛을 내는 데 사용됩니다. 야채, 버섯 등의 요리에 사용됩니다. 닭고기 수프, 피클, 오크로시카, 스크램블 에그나 스크램블 에그에 뿌리고, 삶은 고기, 생선, 쌀, 콩, 감자, 완두콩, 구운 가금류, 돼지고기에 추가합니다. 처빌은 타라곤(타라곤), 파슬리와 같은 매콤한 향기로운 식물과 잘 어울립니다. 신선한 처빌을 사용하여 샐러드 드레싱에 식초를 첨가할 수 있습니다.

처빌은 건조되거나 냉동되면 향이 잃기 때문에 신선한 형태로만 사용됩니다. 따라서 차빌은 서빙 직전이나 요리 마지막 순간에 요리에 추가됩니다.

잎은 매우 장식적이며 다양한 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

일반적인 차빌 - 전문가의 조언

또는 부텐잎돌나물(buteneleaf sedum)은 미나리과에 속하는 한해살이 초본 식물입니다. 아니스, 파슬리, 타라곤의 약간의 향이 가미된 특별한 향으로 유명하며 유명한 프랑스의 매콤한 혼합물인 핑에르베와 부케 가르니의 일부입니다.

어린 잎은 버섯, 감자, 소스, okroshka 및 피클과 함께 샐러드에 추가됩니다. Chervil은 생선, 가금류, 양고기로 만든 요리에 잊을 수 없는 고소한 맛을 더해 줄 것입니다.

농업 공학

초봄, 6월 말, 8~9월에 차빌을 1년에 세 번 뿌릴 수 있지만, 이 매운 작물의 진정한 미식가는 지속적으로 향기로운 어린 채소를 얻기 위해 2~3주마다 뿌립니다.

알칼리 반응을 보이는 가벼운 토양 기질이 적합합니다. 잔디 흙과 부식질(1:2)을 섞은 통에 1테이블스푼을 추가합니다. 재와 1 큰술. 니트로포스카. 기질은 분홍색 과망간산칼륨 용액이나 다음 주입액 중 하나로 쏟아져 소독되어야 합니다.

잘게 썬 양파 껍질 한 꼬집 (6-8g)을 1 리터의 물에 2-3 일 동안 주입하고 여과합니다.

신선한 으깬 쐐기풀 잎 1kg을 물 10 리터에 붓고 10 일 동안 방치하고 물기를 빼고 여과합니다.

10g의 신선한 이끼 또는 1g의 마른 이끼를 실온에서 1 리터의 물에 붓고 여과하고 토양에 붓습니다 (또는 분쇄 된 마른 이끼를 냄비에서 직접 토양 기질의 최상층과 혼합합니다).

어떤 경우에도 뜨거운 물을 사용하지 마십시오!

파종하기 전에 기질을 적십니다. 종자는 1~2cm 깊이로 심는다. 예비 준비습기를 유지하기 위해 유리나 필름으로 덮습니다. +20-25 도의 온도에서 우호적 인 새싹 (씨앗이 신선한 경우)은 7-14 일 안에 나타납니다. 두 개의 실제 잎 단계에서 얇아지고 온도가 + 14-18도까지 낮아져야합니다.

추가 관리

활발한 성장 중에는 매일 물을 풍부하게 공급합니다. 처빌은 촉촉한 것을 좋아하지만 물에 잠긴 토양은 좋아하지 않습니다 (배수 장치는 용기 바닥에 위치합니다). 온실은 환기되어야 합니다. 어린 나물을 식용으로 사용하지 않는 경우 절인 모종을 한 번에 1개씩 심습니다. 직경이 10cm 이상인 화분에 넣은 다음 자라면서 더 큰 화분으로 옮깁니다.

처빌은 딜, 당근, 파슬리가 담긴 용기에 잘 어울립니다.

민간요법, 미용, 요리 분야에서는 유용한 허브, 숲에서 채집하거나 직접 재배할 수 있습니다.

여기에는 openwork, buteneleaf 또는 common이라고 불리는 식물인 처빌이 포함되며, 그 이름은 다음에서 번역됩니다. 다른 언어들"향기로운 허브"처럼. 옛날부터 그 줄기는 요리의 목적으로 사용되었으며, 많은 질병을 치료하기 위해 약용 포도주, 팅크 및 기타 물약을 만들었습니다.

처빌의 설명 및 화학 성분

처빌은 쿠피르(Kupyr) 속의 한해살이풀에 속하며 흔히 쿠피르(Kupyr)라고 불립니다. 이 식물에는 여러 종류가 있습니다: 곱슬(레이시) 차빌, 매끄러운 잎이 달린 차빌, 결절이 있는 차빌, 잎 모양만 다릅니다. 맛과 냄새는 동일합니다.

쿠피르는 일반 파슬리와 비슷하지만 길고 속이 빈 가지가 있는 줄기에서 자라는 연한 녹색의 촘촘하고 섬세한 잎이 있다는 점에서 다릅니다.

처빌 잎은 깃털처럼 잘려져 있고, 가장자리는 매끄럽거나 들쭉날쭉하거나 말려 있습니다. 줄기는 길이가 50cm까지 자랍니다.

정원에서 키울 수 있는 처빌은 4월에 꽃이 피고 8월에 꽃이 핀다. 이때 우산 꽃차례에 모인 작은 흰색 또는 분홍빛이 도는 꽃으로 덮여 있습니다.

가을이나 9월에 가까워지면 작은 검은 수과가 식물에 나타납니다. 보라, 4년 동안 실행 가능합니다.

야생 차빌은 성장을 위해 조명이 밝은 초원과 경사면을 선택하며 아시아, 미국, 유럽, 북아프리카 국가, 이란, 터키 및 이라크 토양에서 흔히 발견됩니다.

달콤한 향과 기분 좋은 맛을 지닌 차빌의 잎과 줄기에서는 은은한 아니스 향이 납니다.

처빌의 화학 성분

요리와 의학에 사용되는 처빌은 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다. 잎과 줄기는 다음 구성 요소로 채워져 있습니다.

• 차빌 식물에 아니스 향을 주는 아네톨이 함유된 에센셜 오일입니다.
• 배당체와 카로틴.
• 피톤치드와 아스코르빈산.
• 셀레늄, 아연, 구리, 망간, 철, 칼륨, 나트륨, 칼슘, 인 및 마그네슘과 같은 미네랄.
• 그룹 B, C 및 A의 비타민.

이들과 기타 유용한 미세 및 거대 요소는 심황에 많은 유용한 특성을 제공합니다. 처빌의 칼로리 함량은 식물 100g에 약 230kcal이 들어 있습니다.

kupyr의 유용한 속성

치료사들은 이 식물이 얼마나 유용한지 오랫동안 알고 있었으며, 다양한 질병을 치료하는 데 성공적으로 사용해 왔습니다.

Kupir에는 다음과 같은 치유 특성이 있습니다.

• 이뇨제;
• 상처 치유;
• 거담제(점액을 묽게 만드는);
• 일반 강화 (면역 체계 강화);

• 강장제(혈관 및 심장 상태를 개선함)
• 진통제;
• 항염증;
• 진정.

처빌은 또한 신진대사를 촉진하고 축적된 독소를 제거하는 데 도움을 주기 때문에 비만에 다이어트 및 클렌징 제품으로 사용됩니다.

민간요법에서 차빌(Kupir)의 사용

Kupir는 오랫동안 다음 질병의 치료에 사용되어 왔습니다.

• 신장 질환;
• 방광질환(방광염 등)
• 기침, 기관지염, 폐렴;
• 고혈압;
• 장 염증;
• 간질 및 발작;
• 통풍 및 관절염;
• 간 질환;
• 눈의 피로, 결막염 등
• 피부병;
• 어떤 기원의 상처.

처빌 식물은 여성 질병을 치료하고 갱년기 증후군을 제거하는데도 사용됩니다.

요리의 차빌, 실용화

요리사는 다양한 수프, 야채 및 고기 요리, 특히 양고기, 닭고기, 오리 및 기타 가금류 요리를 준비할 때 향신료로 쿠피르를 추가합니다. 처빌은 스크램블 에그와 오믈렛, 샌드위치와 젤리 요리, 각종 소스와 생선 요리, 알코올 음료의 맛을 풍부하게 해줍니다.

뜨거운 요리에 채소를 추가하는 경우 요리 후 또는 서빙 전에 완료해야 식물이 유익한 특성을 잃지 않습니다.

신선한 허브만 요리에 추가됩니다. 말린 형태에서는 kupyr가 쓸모 없게 되고 향을 잃습니다.

요리가 끝나기 몇 분 전에 갈은 뿌리를 접시에 추가할 수 있습니다.

처빌 사용에 대한 금기 사항

Kupir는 다음을 제공하지 않는 완전히 안전한 식물입니다. 부작용치료나 요리 측면에서가 아닙니다. 처빌 성분에 대한 개인적인 편협함으로 고통받는 사람들을 제외하고 성인과 어린이 모두 사용할 수 있습니다.

약초를 준비하면 야생 동물, 가장 중요한 것은 헴록과 혼동하지 않는 것입니다. 이것은 매우 독성이 강한 식물입니다.

집에서 차빌 키우기

토양 준비

이 식물은 소박하고 서리에 강합니다. 12°C까지 서리를 견딜 수 있습니다. 햇볕이 잘 드는 지역과 부분적인 그늘에 뿌릴 수 있습니다. 정원 나무. 쿠피르는 척박한 토양에서도 자랄 수 있지만, 육즙이 풍부한 채소나 괴경을 많이 얻고 싶다면 비옥한 토양을 제공하는 것이 좋습니다.

이른 봄에 우리는 씨앗을 파종하기 위해 선택한 지역을 파서 각각에 추가합니다. 평방 미터그러한 비료:

• 칼륨염 – 20g;
• 과인산염 – 50g;
• 썩은 거름 – 4kg.

준비된 침대에 물을주고 깊이가 1.5cm 이하이고 줄 간격이 25cm 이상인 홈을 자르면 토양에 처빌을 심을 준비가되었습니다.

여름과 가을 내내 많은 녹지를 확보하기 위해 초봄과 5월 중순에 두 번 파종합니다. 겨울 전에 뿌릴 수 있습니다. 열린 땅및 온실(겨울에는 추가 단열이 필요하지 않음). 9월에 씨앗을 뿌리면 2배의 수확량을 얻을 수 있습니다.

씨앗 파종

파종하기 전에 씨앗을 준비하십시오.

• 1% 과망간산칼륨 용액에 30분 동안 담가두세요.
• 물을 채우고 첫 번째 싹이 나올 때까지 기다리면서 용기를 따뜻하게 유지합니다(20-25°C).
• 우리는 파종을 쉽게하기 위해 물에서 씨앗을 꺼내 조금 말립니다.

준비된 수과를 홈에 뿌리고 흙으로 덮습니다.

처빌 케어

우리는 다음 절차를 수행하여 다른 녹색과 동일한 방식으로 kupyr를 관리합니다.

• 엷어짐. 묘목의 길이가 5cm에 도달하자마자 작물을 얇게 만들고 식물 사이에 15cm의 거리를 둡니다.
• 제초. 우리는 뿌리가 더 잘 숨을 쉴 수 있도록 정기적으로 정원 화단의 잡초를 제거하고 흙을 느슨하게 합니다.
• 살수. 처빌은 수분을 좋아하기 때문에 흙이 마르지 않도록 하고 비가 내리지 않을 때 정기적으로 물을 줍니다.

비료는 차빌을 키울 때 필요하지 않습니다. 봄에 땅에 뿌리는 비료는 일년 내내 충분합니다.

야생 차빌과 국내산 차빌 모두 매운맛과 치유력. 절묘한 향기와 고상한 맛은 모든 요리 창작에 매력을 더할 것이며 약용 성분은 건강을 개선하고 체중 감량에 도움이 되며 많은 질병을 완화하는 데 도움이 됩니다.

적절한 사용을위한 주요 조건은 수집 된 녹색을 가능한 한 빨리 섭취하는 것입니다. 그렇지 않으면 특성이 손실됩니다. 물이 담긴 용기에 담아 냉장고에 7 일 이상 보관할 수 없습니다. 그러나 다른 뿌리채소와 마찬가지로 돌나물도 겨울 내내 잘 보관됩니다.

26.11.2017

처빌은 그것이 무엇인지, 어떤 요리에 첨가할 수 있는지를 배운 후 많은 사람들이 더 자주 사용하고 싶어하는 또 다른 허브입니다. 프랑스에서는 레스토랑과 호텔에서 이 향신료를 사용하여 요리하는 것이 일반적인 관행입니다. Chervil은 절묘한 맛과 향을 좋아하는 사람들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 여기서 무엇이 맛있고 맛있는지 알아보세요. 유용한 식물전 세계적으로 알려지게 되었고, 어떤 요리와 약효소유하고 있습니다.

차빌이란 무엇입니까?

처빌은 목초부드러운 맛과 미묘한 향기아니스는 섬세한 레이스 모양의 연한 녹색 잎을 가지고 있으며 신선하게 조미료로 사용됩니다. 샐러드에 이상적이며 프랑스 요리에 자주 사용됩니다.

처빌은 창백하고 마른 것처럼 보입니다. 잎 파슬리, 그러나 더 세련되고 얇고 비쳐진 잎이 있습니다.

차빌은 어떻게 생겼나요? - 사진

일반적인 설명

미나리과에 속하는 작은 한해살이풀로 높이가 40cm까지 자랍니다. 세계 여러 지역에서 재배됩니다.

식물명: 투각 또는 커먼 처빌(Anthriscus cerefolium). 다른 이름: kupir butenelifolia, snedok, zhurnitsa. 프렌치 파슬리라고도 합니다.

잎은 향기롭고 레이스 모양이며 양치류이며 연한 녹색이며 당근과 비슷합니다. 초여름에 딜처럼 작은 산형꽃차례에 흰색 꽃이 핀다.
종자는 검은색이고 끝이 뾰족하다.

젊고 부드러운 신선한 허브가 향신료로 사용됩니다.

차빌(Chaerophyllumbulbosum)의 뿌리 형태가 있습니다. 모양과 맛이 파스닙과 비슷하지만 더 은은한 아니스 향이 납니다. 야채로 사용됩니다.

처빌의 향과 맛은 어떤가요?

처빌 잎에서는 아니스, 셀러리, 파슬리 향과 민트 향이 동시에 느껴집니다. 맛은 부드럽고 약간 쓰다.

차빌을 선택하는 방법

처빌은 사촌격인 파슬리, 고수와 달리 전문점 이외의 매장에서는 구하기가 쉽지 않습니다. 이것 봄 풀, 다음에서 사용할 수 있습니다. 다른 시간지역 기후에 따라. 온실에서 재배하지 않으면 서늘한 지역에서는 봄부터 초여름까지 판매되는 차빌을 볼 수 있습니다. 따뜻한 지역에서는 이른 봄에 나타날 수 있습니다.

꽃이 핀 차빌 잔가지는 맛이 쓴맛이 나기 때문에 구입하지 마세요.

녹색의 신선한 잎을 선택하세요. 갈색, 불그스름하거나 시들었다면 구매하지 마세요.

처빌 보관방법

처빌은 매우 깨지기 쉬우나 젖은 종이 타월에 싸서 일주일 동안 냉장고에 잘 보관할 수 있습니다.

처빌 그린은 향의 상당 부분을 잃기 때문에 거의 건조되지 않습니다. 말린 허브밀봉된 유리용기에 담아 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 6개월 동안 잘 보관할 수 있습니다.

이 향신료의 채소는 얼 수 있습니다. 이 경우 처빌의 유통기한은 1년으로 늘어납니다.

화학적 구성 요소

신선한 처빌은 저칼로리 허브 중 하나입니다. 그러나 잎과 줄기가 매우 가늘다. 고함량항산화제, 비타민, 미네랄, 식이섬유.

100g당 신선한 처빌(Anthriscus cerefolium)의 영양가.

이름	수량	일일 가치의 백분율, %
에너지 가치(칼로리 함량)	237kcal	12
탄수화물	49.10g	38
단백질	23.20g	41
지방	3.90g	19
식이 섬유	42.8g	107
엽산	274mcg	69
니아신	5.4mg	34
피리독신	0.930mg	71
리보플라빈	0.680mg	52
티아민	0.380mg	32
비타민 A	5850IU	195
비타민 C	50mg	83
나트륨	83mg	6
칼륨	4740mg	100
칼슘	1346mg	134
구리	0.440mg	49
철	31.95mg	399
마그네슘	130mg	32,5
망간	2,100mg	91
아연	8.80mg	80

차빌의 유용한 특성

처빌에는 메틸 유게놀(1-알릴-2,4-디메톡시벤젠)과 같은 건강 증진 에센셜 오일이 포함되어 있습니다.

유제놀은 살균 효과가 있습니다. 치과에서는 치아와 잇몸 치료를 위한 국소 마취제 및 방부제로 사용됩니다. 유제놀은 또한 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮춰줍니다.

처빌은 아피게닌을 포함한 폴리페놀성 플라보노이드 항산화제가 풍부합니다. 연구에 따르면 아피게닌은 신경 보호제로 작용하며 뇌의 뉴런 손상을 제한하여 알츠하이머병을 예방할 수 있습니다. 암을 예방하는 효과도 있는 것으로 밝혀졌습니다.

처빌은 다음 중 하나입니다. 최고의 소스칼륨(4740mg/100g), 칼슘, 아연, 망간, 철, 마그네슘과 같은 미네랄. 칼륨은 심장 박동수와 심박수를 조절하는 데 도움이 되는 체액과 세포의 중요한 전해질입니다. 혈압, 나트륨의 작용을 중화합니다. 철분은 세포에 산소를 공급하는 데 중요합니다. 망간은 신체에서 항산화 효소인 슈퍼옥사이드 디스뮤타제의 보조 인자로 사용됩니다.

이 허브에는 비타민 A, C, E뿐만 아니라 제아잔틴, 루테인, 크립토잔틴 등 많은 항산화제가 풍부합니다.

신선한 처빌에는 리보플라빈(비타민 B-2), 니아신(비타민 B-3), 피리독신(비타민 B-6) 및 티아민(비타민 B-1)과 같은 많은 중요한 비타민이 포함되어 있습니다. 탄수화물, 지방, 단백질 대사에 중요한 역할을 하며 인체 내에서 조효소 역할을 합니다.

민간에서는 처빌의 잎과 열매를 신장과 방광의 질병에 사용하고, 기침에 거담제, 위장 장애에 수렴제로 사용합니다.

차빌의 금기 사항 (해로움)

개인적인 편협함의 경우 금기 사항입니다. 안에 대량임산부와 수유중인 여성에게는 권장되지 않습니다.

요리에 처빌 사용

미묘한 맛 때문에 차빌은 일반적으로 샐러드나 수프와 같은 다른 맛에 압도되지 않는 요리에 포함됩니다. 오랫동안 요리해도 향이 오래 지속되지 않기 때문에 마지막 순간에 첨가합니다.

사용하기 전에 처빌을 헹구고 부드러운 수건으로 말리십시오. 칼로 잘게 썬다.

처빌을 추가할 위치:

• 오믈렛 및 기타 계란 요리에 적합합니다.
• 파스타나 감자 샐러드 소스에 사용됩니다.
• okroshka와 피클에서.
• 안에 생선 튀김그리고 해산물.
• 클래식 베어네즈 소스(베아르네즈 소스) 제조에 사용됩니다.
• 신선한 차빌 잎을 통째로 샐러드에 넣으면 신선하고 달콤한 맛이 더해지며, 아루굴라의 씁쓸하고 매운 맛과 잘 어울립니다.
• 감자, 당근, 봄 야채와 잘 어울립니다.
• 차빌잎에 계란, 식물성 기름, 사워크림, 식초를 섞으면
  겨자는 고기와 가금류, 치즈, 감자를 위한 훌륭한 소스가 됩니다.
• 잘게 썬 잎을 기름과 섞어 찐 야채나 생선, 고기 구이에 사용합니다.
• 장식으로 널리 사용됩니다. 많은 요리에는 신선한 녹색 다진 차빌이 함께 제공됩니다.
• 처빌은 파슬리, 타라곤, 백리향과 함께 이탈리아 그린 소스 살사 베르데의 재료 중 하나입니다.
• 종종 파슬리, 타라곤, 양파와 결합됩니다. 이것은 Fines Herbes라고 불리는 프랑스 허브 조합입니다.
• 차빌 가지들은 프랑스의 고전적인 부케 가르니에 종종 포함됩니다.

레시피에서 처빌을 대체하는 방법

처빌은 종종 슈퍼마켓에서 판매되지만, 찾을 수 없다면 다음 대안을 고려해 보세요.

• 타라곤. 그 향은 처빌과 비슷합니다. 아니스의 향과 같습니다. 이 두 가지 약초는 서로 대체하여 사용할 수 있을 정도로 유사합니다. 주요 차이점: 타라곤의 풍미가 더욱 강해 요리의 다른 재료를 쉽게 압도할 수 있습니다. 대체하려면 처빌 레시피에 표시된 양의 절반을 사용하고 맛에 따라 점차적으로 더 추가합니다.
• 회향. 거의 모든 요리에 처빌을 대체할 수 있지만 특히 다음 요리에 효과적입니다. 신선한 샐러드. 처방전에서 요구하는 양과 정확히 동일한 양을 복용하십시오.
• 파슬리. 두 향신료 모두 당근과 같은 계열에 속하므로 긴급 상황에서는 이 대체 옵션을 사용할 수 있습니다. 파슬리는 처빌보다 더 은은한 향이 있으므로 요리 마지막에 첨가하세요. 처빌 레시피와 같은 양의 허브를 사용하세요.
• 딜은 처빌의 또 다른 좋은 대체품입니다. 그 효과는 향이 아니스를 매우 연상시킨다는 사실에서 비롯됩니다.

향기롭고 향기로운 처빌의 잎과 줄기에는 중요한 화학 물질이 너무 많이 포함되어 있어 요리용으로만 사용되는 것이 아니라 약용으로도 사용됩니다. 많은 사람들이 가볍고 비교할 수 없는 향을 좋아했습니다. 여러분도 시도해 보세요!

안트라스쿠스 세레폴리움) - 풀이요 일년생 식물. 우산 가족에 속합니다.

이 식물에는 chervil openwork, French parsley, zhurnitsa, kupir, kupir buteneleaf 및 sedok 등 많은 이름이 있습니다. 다른 식물과 마찬가지로 식물의 이름은 자라는 곳에 따라 달라집니다.

다른 언어로 된 제목:

• 영어 - 차빌,
• 독일 사람 Echter Kerbel 또는 Gartenkerbel,
• 정말로. - cerfeuil des jardins.

모습

처빌은 생김새가 파슬리와 매우 유사하지만 잎이 섬세하게 조각되어 있고 파슬리보다 크기가 약간 작습니다.

"프렌치 파슬리"라는 이름은 잎의 아름다움뿐만 아니라 차빌이 프랑스 요리에서 국물을 준비할 때 꼭 필요한 "부케 가르니"의 일부라는 사실로 설명됩니다.

처빌은 아니스 향과 타라곤 향이 은은하게 나지만, 열처리 과정에서 향이 지속되지 않고 빠르게 사라진다.

가장 맛있고 향기로운 차빌 그린은 이른 봄에 나옵니다.

정원에서 바로 따온 차빌 - 최대의 비타민과 효능

처빌에는 섬세한 흰색 꽃이 있습니다.

처빌 뿌리는 작은 당근과 비슷합니다. 하얀색아니면 파스닙. 성숙한 식물촘촘한 장미가 있고 높이가 60cm에 달할 수 있습니다. 차빌의 열매는 2개의 씨가 있고 검은색이다 보라색 색조. 씨앗은 크리스마스 트리 바늘처럼 보이며 최대 4년까지 생존 가능합니다.

일부 차빌의 뿌리는 요리에 사용됩니다.

종류

약 20종의 식물이 있다. cere folium 종의 이름은 Chaire-hello, phyllon-leaf라는 두 그리스어 단어의 합병에서 유래했다고 믿어집니다. 이를 위해 아름다운 이름고대 그리스인들은 기분 좋은 풀 냄새에서 영감을 받았습니다. 고대 로마인들은 이를 전적으로 지원했으며 이 허브를 같은 방식으로 불렀습니다.

가장 유명한 현대 이름품종:

• 평범한,
• 곱슬잎,
• 짙은 녹색,
• 매끄러운 잎,
• 이중 곱슬잎.

처빌에는 20가지 이상의 품종이 있습니다.

어디에서 자라나요?

북코카서스는 차빌의 발상지로 간주됩니다. 남부 지역러시아 연방 및 서아시아. 유럽, 중동, 로스토프 지역 등지에 야생으로 자랍니다. 크라스노다르 지역. 처빌은 터키, 우크라이나, 몰도바에서도 재배됩니다.

북코카서스는 그의 고향이다

선택하는 방법?

• 어린것만 사용함 부드러운 채소, 식물이 피기 전에 수집됩니다.
• 나뭇잎의 색깔에주의하십시오. 풍부한 녹색으로 고르게 색칠되어야합니다.
• 잎이 손상되어서는 안됩니다.
• 방출되는 향은 아니스 향과 함께 부드럽고 기분 좋은 향이어야 합니다.

꽃이 피기 전에 채취한 채소만 사용합니다.

저장

어린 차빌잎을 물 한 컵에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다.

채소가 많으면 젖은 수건에 싸서 냉장고에 넣어도 됩니다. 채소는 장기간 보관되지 않지만 조건이 충족되면 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

처빌은 물 한 컵에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다.

영양가

영양 및 에너지 가치 100gr. 제품

화학적 구성 요소

어린 차빌잎에는 피톤치드, 미네랄, 비타민 A, C가 풍부합니다. 카로티노이드가 풍부한 차빌은 강력한 항산화제입니다.

와 함께 전체 목록표에서 찾을 수 있는 비타민과 미네랄:

비타민		미량원소		다량 영양소
비타민 A(VE)	293mcg	철	31.95mg	칼슘	1346mg
비타민 B1(티아민)	0.38mg	아연	8.8mg	마그네슘	130mg
비타민 B2(리보플라빈)	0.68mg	구리	440mcg	나트륨	83mg
비타민 B6(피리독신)	0.93mg	망간	2.1mg	칼륨	4740mg
비타민 B9(엽산)	274mcg	셀렌	29.3mcg	인	450mg
비타민 C	50mg
비타민 PP(니아신 등가)	5.4mg

유익한 기능

처빌을 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 위장관 기능을 정상화합니다.
• 심박수를 정상화하십시오.
• "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
• 면역력을 강화합니다.

약용 특성:

• 생물학적으로 활성 물질차빌 그린의 일부인 는 고혈압에 대처하고 신체의 대사 과정을 활성화하는 데 도움이 됩니다.
• 의사들은 종종 간, 신장, 통풍 및 결막염 질환에 처빌 사용을 권장합니다.
• 처빌잎을 달여 마시면 눈의 피로를 풀어주는 데 도움이 됩니다. 일하는 날컴퓨터에서.
• 처빌 주입은 몸의 독소를 정화하고 신진대사를 정상화하여 적극적인 체중 감량을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

모든 것에 대해 자세히 알아보세요. 유익한 특성처빌에 대한 "세헤라자드 1000과 1 향신료" 프로그램에서 비디오를 볼 수 있습니다.

피해

개인적인 편협함을 제외하면 다른 금기 사항은 없지만 식물을 수집할 때는 주의를 기울여야 합니다. 처빌은 유독하고 위험한 식물인 헴록과 혼동하기 매우 쉽습니다.

주의하여! 차빌과 유사한 점박이 헴록 - 유독한 식물

애플리케이션

어리고 즙이 많은 차빌잎은 요리와 민간요법에 사용되며 곤충, 특히 개미는 이 허브의 냄새를 좋아하지 않습니다.

젊고 육즙이 많은 채소만 요리에 사용됩니다.

요리 중

• 수프, 국물 및 기타 첫 번째 코스를 준비할 때;
• 튀김이랑도 잘 어울리고 스튜특히 지방이 많은 돼지고기와 양고기의 경우;
• 처빌은 유제품에 첨가됩니다: 버터 및 두부 페이스트;
• 신선한 잎은 모든 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
• 밀어 넣는 신선한 뿌리샐러드와 첫 번째 코스에 식물을 추가할 수 있습니다.
• Chervil은 Hollandaise, 버섯 및 Bernese 소스의 주요 성분 중 하나입니다.

이 허브는 유제품과 조화롭게 결합되어 신선함과 훌륭한 향을 선사합니다. 우리는 새로운 하루를 시작하는 비타민이 풍부한 훌륭한 시작이 될 녹색 아로마 오일, 샌드위치의 레시피를 여러분께 알려드립니다.

벨루테 소스는 프랑스 요리의 주요 소스 중 하나입니다.

그린 오일

파슬리, 처빌, 민트 가지 몇 개가 필요합니다.

모든 허브는 잘게 다져 버터와 섞고 살짝 소금을 뿌린 후 몇 방울을 첨가해야 합니다. 레몬 주스, 모든 재료를 완전히 섞으십시오.

결과 질량을 감싸십시오. 비닐 랩그리고 냉장고에 넣어두세요. 조금 굳으면 사용 준비가 된 것입니다.

버터, 파슬리, 처빌, 민트를 사용하면 샌드위치용 향기로운 녹색 버터를 만들 수 있습니다.

굳어진 식품

매콤한 두부 덩어리를 준비하려면 두부를 체에 통과시킨 후 소금과 후추를 넣고 잘게 썬 민트와 처빌 가지 몇 개를 추가합니다. 덩어리를 더 탄력있게 만들려면 약간의 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

좀 더 고소한 맛을 좋아하신다면 두부 덩어리잘게 다진 차빌 뿌리와 프레스를 통과한 마늘 한 쪽을 추가할 수 있습니다.

매콤한 코티지 치즈는 매우 향긋하고 건강합니다

국

봄에는 가볍고 비타민이 풍부한 수프를 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요: 1리터 닭고기 국물, 100gr. 밤색, 당근 1개, 50 gr. 파,삶은 계란 3개, 각 10g. 파슬리, 차빌, 딜, 2 큰술. 녹색 완두콩 숟가락, 2 큰술. 버터 숟가락.

밤색은 씻어야합니다. 국물을 끓여서 끓는 동안 모든 채소를 자르고 당근을 갈아주세요. 프라이팬에 데우고 버터, 당근과 밤색을 조금 볶습니다. 끓는 국물에 다진 양파와 당근과 밤색을 추가합니다. 약한 불로 5~7분간 끓입니다. 계란을 자르고 국물에 첨가하십시오. 이제 남은 채소를 모두 국물에 넣고 약 1분 동안 요리합니다.

처빌은 수프에 첨가하기 좋습니다.

예를 들어, "부케 가르니"의 일부로 다른 허브 및 조미료와 함께 차빌을 국물에 첨가하면 달콤한 맛과 약간의 아니스 향이 납니다.

익숙한 요리에 새로운 맛을 더하고 싶다면 차빌을 조금 더해 보세요. 으깬 감자아니면 오믈렛에 양념을 해주세요.

처빌은 프랑스 셰프들 사이에서 특히 인기가 높으며, 섬세한 맛과 은은한 향이 진정한 미식가들에게 사랑을 받고 있습니다. 갓 수확한 풀을 사용하는 것이 가장 좋다는 점을 명심하십시오. 왜냐하면 건조되면 유익하고 관능적인 특성을 잃기 때문입니다.

미트 소스

고기의 경우 계란, 식초, 설탕, 소금, 식물성 기름그리고 차빌. 이 소스는 마요네즈 맛이 나지만 더 섬세하고 고소합니다.

처빌은 다음과 같은 다른 향신료 및 허브와 잘 어울립니다.

• 타라곤,
• 파슬리,
• 다양한 품종파,
• 민트,
• 샐러드 채소.

처빌을 곁들인 오믈렛은 매우 아름답고 향긋합니다.

처빌은 다른 허브와 잘 어울립니다

소스는 종종 차빌을 사용하여 준비됩니다.

의학에서

전통적인 치료사는 조리법에 처빌을 적극적으로 사용합니다. 주입, 달임 및 기타 제제를 준비하려면 식물의 잎, 씨앗 및 뿌리 줄기가 사용됩니다.

Chervil은 다음을 지원합니다.

• 위장관 질환의 경우;
• 신진 대사를 정상화하십시오.
• 신장 및 간 질환의 경우;
• 담석증이 있는 경우;
• ~에 피부병: 습진, 태선, 피부병, 종기증;
• 상처와 타박상의 치유;
• 정규화하다 동맥압;
• 혈액을 정화하고 나쁜 콜레스테롤과 성공적으로 싸웁니다.
• 피로, 우울증의 경우 뇌 기능을 자극합니다.
• 통풍의 경우;
• 감기에는 수렴 효과와 거담 효과가 있습니다.
• 면역력을 강화합니다.

신선한 으깬 차빌 잎은 피부 염증, 이끼류, 상처와 타박상 치료, 종기 및 여드름 치료용 로션을 준비하는 데 사용됩니다. 또한 관절염과 통풍 치료에는 로션이 효과적입니다.

말린 차빌 잎은 주입을 준비하는 데 사용됩니다.

차빌 잎의 차와 달인은 신체의 대사 과정을 자극하고 독소를 제거하며 면역력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

신장 및 간 질환에 도움이 되는 주입을 준비하고, 우울증을 완화하고 몸을 조율하려면, 건조하고 으깬 차빌 잎 2테이블스푼을 끓는 물 한잔에 붓고 보온병에 약 1시간 동안 두십시오.

주입은 식사 30분 전에 하루 3~4회 1/4잔씩 섭취해야 합니다.

처빌차는 몸의 독소를 제거합니다.

체중 감량 시

• 신진 대사를 활성화합니다.
• 톤;
• 신체에서 독소와 폐기물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 면역력을 증가시킵니다.

그의 덕분에 화학적 구성 요소 Chervil은 면역력을 높이고 신체의 대사 과정을 정상화합니다. 봄철에 이 허브를 매일 사용하면 체중 감량에 적극적으로 도움이 됩니다. 초과 중량, 그리고 몸을 풍요롭게 유용한 비타민, 미네랄 및 생물학적 활성 물질.

처빌은 신진대사를 활성화시킵니다.

피부 아래뿐만 아니라 피부에도 지방이 쌓이는 것은 누구나 알고 있습니다. 내부 장기인간은 화상을 입지 않고 유해한 독소를 생성하며 당뇨병 발병을 유발하고 암세포 발병을 활성화할 수 있습니다.

처빌은 독소와 싸우는 데 도움이 되며, 혈액을 정화하고 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 유익한 영향간에. 또한 처빌에는 약간의 이뇨 효과가 있어 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 됩니다.

적극적인 체중 감량을 위해서는 다음 조리법에 따라 주입을 준비해야 합니다. 마른 차빌 잎 1테이블스푼에 끓는 물 1컵을 부어 보온병에 1시간 동안 방치해야 합니다. 완성된 주입물을 걸러냅니다.

하루 종일 준비된 주입 물을 식사 사이에 균등하게 마셔야합니다. 식사 1시간 전이나 식사 후 1시간 정도가 바람직합니다.

처빌 주입은 적극적으로 체중을 감량하는 데 도움이 됩니다.

미용 분야

처빌 추출물은 다양한 스킨 케어 크림에 포함되어 있습니다. 문제성 피부얼굴과 몸. 크림은 표피와 깊은 피부에 치료 및 강장 효과가 있습니다.

다른

• 개미와 싸우기 위한 수단으로 집이나 시골집에 나뭇가지 몇 개를 놓으면 개미를 쫓아낼 수 있습니다.
• V 산업 생산품: 알코올 음료그리고 육류 제품.

주스

주스 신선한 잎식물은 탁월한 거담제이다. 감기. 또한 림프절 염증에도 도움이 됩니다.

유리잔 반에 주스 35방울을 추가하면 기침이 더 이상 고통스럽지 않습니다. 따뜻한 물그리고 먹기 전에 마셔요. 이 절차는 하루에 3~4회 반복되어야 합니다. 이렇게 준비된 처빌 주스는 기침을 완화할 뿐만 아니라 혈액을 정화하고 강력한 면역 자극제가 됩니다.

처빌 주스는 기침을 치료합니다

주스는 샐러드 드레싱으로도 사용할 수 있습니다.

주스는 샐러드에 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

정유

프래그런스 오일처빌은 증기 증류를 통해 식물의 씨앗에서 얻습니다.

오일의 용도는 다음과 같습니다.

• 식품 산업에서 육류 제품 생산,
• 알코올 및 무알콜 음료 생산에 사용됩니다.

집에서도, 안에서도 치료 목적이 오일은 독성 및 발암성 화합물인 메틸카비콜을 기반으로 하기 때문에 주의해서 사용해야 합니다.

성장

처빌은 일년생 식물로 물에 젖은 토양을 좋아하지 않으며 그늘에서 자랄 수 있으며 필요하지 않습니다. 지속적인 치료. 추위에 잘 견디기 때문에 이른 봄에 파종할 수 있다.

씨앗은 깊은 매장이 필요하지 않으며 0.5-1cm이면 충분하며 파슬리 심기 원리에 따라 20 x 30cm 패턴에 따라 뿌려지며 풀이 싹이 트기 시작하고 어린 새싹이 7-10 자랍니다. cm, 이웃 식물 사이에 10-15cm의 간격을 남겨두고 얇게 만들어야합니다.

한달 안에 신선하고 맛있게 드실 수 있습니다. 향기로운 허브. 식물이 싹이 트고 3~4개월 후에 씨앗이 익기 때문에 겨울에 씨앗을 심을 수 있습니다.

종자 식물은 땅에 가깝게 자르고 종자가 아래를 향하도록 건조시킵니다. 씨앗은 2~3년 동안 그 특성과 파종 능력을 유지합니다.

처빌은 정원에서 다른 허브들과 잘 어울립니다.

러시아에서는 차빌이 약용 식물로 사용되었을 뿐만 아니라 방향성 조미료, 그러나 그들은 그것을 바탕으로 와인도 만들었습니다. 풀은 자생하여 모든 사람이 이용할 수 있었습니다.