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모든 종류의 부엌칼. 부엌칼의 종류

양이 엄청나다 다양한 옵션칼. 실제로 제조업체는 독창적이고 다른 제품과 다른 것을 만들기 위해 노력합니다. 동시에 기능도 합니다. 그것은 그들의 모든 창조물이 몇 개로 줄어들 수 있다는 것입니다. 기본 프로필, 마스터가 이미 생성하기 시작했습니다. 그리고 오늘 우리는 이것들에 대해 이야기하고 있습니다 기본 블레이드 프로파일칼과 이야기를 위해. 문제를 조금 더 잘 이해하기 위해서입니다.

1. 엉덩이가 곧은 블레이드

가장 일반적인 모델 중 하나입니다. 그리고 그러한 사실 때문 만이 아닙니다. 프로필제조하기가 훨씬 쉬울 뿐만 아니라 다용도성 때문입니다. 이러한 칼은 특정 작업에 대처할뿐만 아니라 일상적인 연습에서도 완벽하게 나타납니다. 라운딩의 증가는 허용됩니다. 이것은 큰 절삭 날을 제공하고 추가 작업을 조금 더 쉽게 만듭니다. 잘 맞고 잘 자릅니다. 공통 공통 부엌칼.

2. 드롭 포인트

이 경우 팁이 맞대기 선을 기준으로 약간 이동합니다. 상단 분열은 평평하거나 약간 볼록합니다. 이로 인해 힘의 적용 지점이 지점과 일치하기 때문에 찌르는 타격의 효율성이 증가합니다. 블레이드의 기하학적 구조는 재료에 쉽게 들어가고 뒤로 당겨집니다. 찌르는 타격과 움직임 외에도 잘 자릅니다. 디자인 칼에서 종종 발견됩니다. 엉덩이는 일반적으로 날카롭게하지 않습니다.

3. 트레일링 포인트

이 경우 반대로 팁이 엉덩이에 비해 올라갑니다. 이것은 절삭 날을 증가시키지만 찌르기가 극도로 어려워집니다. 훌륭한 컷 연조직. 가죽 가공 및 도살 도살 전용으로 설계된 국가 칼에서 종종 발견됩니다. 엉덩이를 날카롭게 할 수 있으므로 칼 사용의 다양성이 크게 향상됩니다. 블레이드 프로필.

4. 클립 포인트

보위형이라고도 불리며, 보위 대령, 누가 이것의 발명가로 간주됩니다 프로필. 팁은 엉덩이 라인에 비해 훨씬 더 낮습니다. 드롭 포인트 프로파일. 이로 인해 힘의 적용 지점이 블레이드의 중심 축에 거의 위치하기 때문에 찌르는 타격의 효과가 훨씬 더 증가합니다. 상단 베벨은 날카롭게 오목한 노치입니다. 짧거나 길 수 있습니다. 이것은 특히 스키닝에서 나이프의 범위를 크게 확장합니다. 그런 블레이드 프로필찌르기와 절단 타격 모두에 똑같이 잘 대처하기 때문에 종종 전투 용 칼에서 관찰됩니다. 두 번째 옵션에서는 블레이드와 날카로운 노치를 모두 사용할 수 있으므로 피어싱 타격 후 빼낼 때 추가 손상이 발생합니다.

5. 스크라마삭스

꽤 구체적인 프로필. 그것은 또한 불린다 완클리프 잎.찍은 것 같다. 표준 버전, 뒤집은 다음 엉덩이를 날카롭게하고 날을 무디게했습니다. 절단면이 블레이드의 전체 길이를 따라 구부러지지 않고 균일하기 때문에 스크래핑에 이상적이며 완벽하게 균일한 절단을 제공합니다. 썰기에 사용할 수 있습니다. 찌르는 행동에는 적합하지 않습니다. 응용 프로그램의 특성상 드문 경우입니다.

6. 탄토

더 정확하게는 "아메리칸 탄토"입니다. 권위 있는 일본 칼이 이름을 가진 칼날은 곧은 맞대기였습니다. 그러나 제조를 단순화하기 위해 일부 장인들은 하나의 둥근 표면 대신 두 개의 균일한 절단 표면으로 제한하기 시작했습니다. 모양으로 인해 팁이 파손될 위험 없이 단단한 재료에 대한 강한 피어싱 타격을 완벽하게 견뎌냅니다. 절단면이 균일하여 절단이 잘 됩니다. 절단 타격으로 잘 작동합니다. 종종 전투용 칼에서 발견됩니다.

7. 스피어 포인트

또는 창 모양 프로필. 추진에 이상적, 제공 깊은 침투직물에 넣고 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 양날. 전투에서 가장 자주 발견됩니다. 사냥 칼그리고 단검. 다른 응용 프로그램은 극히 제한적이므로 이 블레이드 프로필비교적 드뭅니다. 그러나, 중 던지는 칼이 프로필은 매우 유명합니다.

8. 스페이 포인트

이것 프로필스키닝에 사용되는 사냥 용 칼에 가장 많이 사용됩니다. 날이 짧을수록 절단을 더 잘 제어할 수 있습니다. 작업 중 피부 손상을 방지하기 위해 상단 베벨을 날카롭게하지 않습니다. 절삭날의 큰 곡률은 보다 효율적인 절삭을 제공하며 중앙에 위치한 지점을 통해 밀도가 높은 재료를 효과적으로 뚫을 수 있습니다.

9. 호크빌 블레이드

블레이드 프로필맹금류의 열쇠를 닮았다. 팁은 가늘고 칼의 중심선 아래에 위치하여 칼날에 낫 모양을 제공합니다. 뾰족한 부분이 바로 이 부분입니다. 이 형태는 일상 생활과 일에는 매우 비효율적이지만 절단 상처를 입히는 데는 그게 다입니다. 권위 있는 카람빗- 호크빌입니다.

10. 니들 포인트

클래식 스틸레토. 좁고 길며 양날. 국내 및 경제적 필요실질적으로 쓸모가 없습니다. 이웃을 뚫기 위해서만.

11. 거트훅

만약에 드롭 포인트 프로파일상단 베벨에 작은 고리를 만들고 내부 부분을 날카롭게하십시오-우리는 얻습니다 갓 후크 프로필도살 게임에 이상적입니다. 그것으로 피부를 자르고 먹이를 내장하는 것이 매우 편리합니다. 나머지는 다음과 같은 효율성입니다. 드롭 포인트 프로파일. 강한 찌르는 타격에만 사용하지 않는 것이 좋습니다. 후크는 중앙에 노출되었을 때 블레이드의 강도를 크게 감소시킵니다.

이들은 주요하고 가장 일반적인 블레이드 프로파일. 또한 예를 들어 양발, 단검 끝, 상어 이빨과 같이 더 좁게 구체적인 옵션이 있지만 다음 시간에 이 모든 것에 대해 자세히 설명합니다. 또한 많은 사람들은 단순히 주요 옵션의 다양성을 고려합니다.

부엌에서 일하는 주요 요소 중 하나는 부엌 칼입니다. 무엇이 더 쉬울 것 같습니까? 그러나 모든 주부가 자신이 무엇인지, 왜 하나 또는 다른 유형을 사용해야 하는지를 아는 것은 아닙니다.

특히 당신을 위해 우리는 주요 부엌 칼 유형과 그 용도를 사진과 함께 준비했습니다. 간략한 특성. 부엌에서 실제로 필요한 것이 무엇인지, 가끔 유용하고 여분의 공간을 차지하는 것이 무엇인지 알아 봅시다.

부엌 칼의 주요 유형

모든 다양성에도 불구하고 세 개의 칼은 요리 과정이 극도로 어렵고 노동 집약적 인 것처럼 보이는 메인 셰프의 트리오로 정당하게 간주됩니다. 각 칼을 더 자세히 고려하십시오.

요리사의 칼. 범용 도구, 아마도 빵칼을 제외하고 대부분의 다른 칼을 대체할 수 있습니다. 그러나 많은 요리사는 기술 문제로 만 관리합니다. 크기에도 불구하고 상당히 큰 무거운 칼은 사용하기 쉽습니다. 야채를 잘게 썰고, 고기를 썰고, 과일 껍질을 벗기고... 이 모든 것은 주방용 칼로 쉽게 할 수 있습니다.

와이드 블레이드 18~25cm 길이는 완벽하게 날카로워야 하고 충분히 강해야 합니다. 냉동 식품을 취급하려면 강도가 필수적입니다.

이 칼의 품질이 항상 가장 많이 제시된 점을 감안할 때 높은 요구 사항우리는 당신을 위해 준비했습니다.

"빅 3"의 또 다른 중요한 구성 요소는 톱니 모양의 칼날이 있는 빵 칼입니다. 그러한 칼의 길이는 약 21cm입니다. 그의 두드러진 특징- 톱니 모양의 날카롭게하는 방법으로 처리되는 톱 - 쇠톱과 유사한 날. 특수 톱니 모양의 칼날이 빵 펄프를 부수지 않고 쉽게 절단합니다.

마지막으로 필요한 도구는 작은 도구입니다. 칼 야채 껍질 벗기기, 약 7-8 센티미터의 칼날로. 크기가 작기 때문에 손에 편안하게 쥐고 감자, 호박 및 기타 야채 또는 과일을 완전히 껍질을 벗길 수 있습니다. 큰 칼로는 다루기 어렵습니다.

멋진 칼

실험과 비표준 요리를 두려워하지 않고 요리를 정말 좋아한다면 관심을 가져야합니다 다음 유형칼. 그들은 자주 사용되지 않습니다 집 부엌그러나 그들은 열정적 인 요리사의 삶을 크게 촉진시킬 수 있습니다.

박제 야채 애호가에게는 의심의 여지가 없습니다. 구멍 절단 칼.칼날의 타원형 모양이 특이해 보이지만 손에 쥐어보면 모든 편리함을 알 수 있습니다. 뾰족한 가장자리를 사용하면 호박, 가지 및 기타 야채에서 과육을 빠르게 제거할 수 있습니다. 원하는 경우 먹거리를 위해 고기 조각을 준비 할 수도 있지만 약간 얼리는 것이 더 편리합니다.

또 다른 흥미로운 모델은 오이 칼입니다. 그러나 그것의 도움으로 단단한 야채나 과일을 얇고 깔끔한 조각으로 빠르게자를 수 있습니다. 7개의 평행 칼날이 날카롭고 정확한 선을 제공하므로 과일이나 야채를 자른 접시가 완벽하게 보입니다.

소위 도마를 사용하는 것도 흥미 롭습니다. 반원형 블레이드에는 한 번에 두 개의 핸들이 있습니다. 두 손으로 그와 함께 일하는 것이 좋습니다. 이 칼은 다진 스테이크 요리, 빠른 파쇄에 적합합니다. 큰 수고기나 야채 등등.

칼은 전문 주방에서 자주 사용되지만 아마추어는 칼을 두려워합니다. 그리고 헛된 것입니다. 예, 잘게 잘린 제품으로 작업하려면 특정 기술이 필요합니다. 그러나 몇 시간 동안 교육을 받으면 잘게 잘린 제품으로 작업하는 것이 얼마나 쉬워 졌는지 알 수 있습니다.

인기 일본 요리러시아의 주방 가전 시장에 영향을 미칠 수는 없습니다. 스시 바를 좋아한다면 집에서 메뉴를 준비해보는 것은 어떨까요? 유연한 긴 칼날(약 20cm) 덕분에 주방 사시미 칼을 사용하면 연어와 다른 생선을 얇고 거의 투명한 조각으로자를 수 있습니다. 스시가 완벽해 보일 거예요!

초밥의 영원한 경쟁자는 피자다. 치즈를 곁들인 핫케익 팬은 오븐에서만 뜨거운 제품을 자르려는 시도에 익숙합니다. 치즈가 미학적으로 늘어나고 때로는 채우기와 함께 떨어집니다 ... 이러한 문제를 피하려면 구매 둥근 칼피자.가는 톱니가 있는 회전 칼날을 사용하면 피자를 깔끔하고 아름다운 조각으로 빠르게자를 수 있습니다.

물론 모든 유형의 칼을 설명할 수는 없습니다. 전문가의 수는 최대 200명입니다. 그러나 선택이 귀하의 결정에 도움이 되기를 바랍니다. 필요한 최소, 요리 과정을 크게 촉진하고 주방에서 빠르고 즐겁게 일할 수 있습니다.

칼은 아마도 부엌에서 가장 중요한 품목일 것입니다. 많은 사람들은 전통적으로 같은 칼을 사용하여 손에 닿는 모든 것을 자르며 빵이 부서진다거나 닭을 깎는 것은 모험이라고 불평합니다. 거의 모든 제품에 다른 칼이 필요하기 때문에 이해할 수 있습니다.

인기있는 종을 주제로 소규모 교육 프로그램을 진행합니다. 칼에 대한 정보는 온라인 상점에서 제공했습니다.

첫 번째이자 가장 인기있는 유형은 범용 부엌 칼입니다. 거의 모든 음식을 청소하고 잘게 썰고 자르는 데 적합합니다. 위에서 언급했듯이 범용 나이프의 절단 품질은 특수 나이프의 절단 품질과 동일하지 않습니다. 재료의 최종 모양이 중요하지 않은 경우 야채나 필레를 썰 때 만능 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

다용도 칼의 특성:

- 끝이 뾰족한 중간 너비의 직선 날.
- 끝이 가늘어지는 긴 직선 핸들.

요리사의 칼은 야채를 썰고, 채소를 자르고, 뼈를 제거하고 고기를 도살하는 데 사용됩니다. 가금류뿐만 아니라 고기와 생선도자를 수있는 더 무거운 손잡이 때문에 보편적 인 것 대신에 종종 선택됩니다. 대부분의 경우 칼날 길이(45, 35, 25cm)가 다른 세 개의 셰프 나이프가 선택됩니다.

셰프 나이프의 특징:

- 2~4밀리미터의 넓은 칼날.
— 총 길이약 50센티미터.
— 볼록한 바닥이 있는 무거운 손잡이. 일반적으로 핸들은 미끄럼 방지 플라스틱, 때로는 스테인리스 스틸로 만들어집니다.

깔끔한 간식을 준비하기 위한 최선의 선택은 칼이다. 얇은 컷. 이 칼로 고기와 생선을 얇게 썰 수 있습니다. 이는 특정 두께의 재료가 필요한 요리를 준비할 때 특히 중요합니다. 얇은 절단 용 칼을 사는 것은 스시 나 롤 요리를 좋아하는 사람들에게 그만한 가치가 있습니다.

얇은 절단용 칼의 특성:

- 폭이 최대 1mm인 좁고 긴 칼날.
- 부드러운 가장자리 또는 약간의 라운딩.
- 스트레이트 핸들 작은 확장마지막에.

빵 칼은 구운 식품을 고르게 자르는 데 적합합니다. 장점 중 하나는 절단시 부스러기가 실제로 형성되지 않는다는 것입니다. 또한 부드러운 구조의 베이커리 제품도 구겨지지 않습니다. 칼날의 모양으로 인해 이 칼은 파인애플과 같은 특정 과일을 자르는 데 적합합니다.

빵칼의 특징:

- 톱니 모양의 칼날.
- 전체 길이에 걸쳐 블레이드의 두께가 동일합니다.
- 길고 넓은 손잡이.

본딩 나이프는 뼈에서 허리를 자르는 데 사용됩니다. 우수한 발골용 칼은 특수 기계가 없는 소규모 정육점에서 특히 높이 평가됩니다. 또한 이 도구는 모든 카페나 레스토랑 주방에서 필수적입니다. 보닝나이프는 본연의 용도로만 사용하고 절단용으로 사용하지 않는 것을 권장합니다. 단단한 야채그리고 과일이나 자르기용.

본딩 나이프 기능:

— 끝 부분이 날카롭게 좁아지는 블레이드의 평균 두께.
- 곡선형 밑단.
— 중간 길이의 직선 핸들.

손도끼 칼은 뼈, 연골 및 힘줄을 자르고 고기와 생선을 큰 조각으로 자르는 데 가장 적합합니다. 시체 절단에 가장 자주 사용되며 뼈에서 고기를 분리하는 데 이미 본딩 나이프가 사용됩니다. 그러나 큰 손도끼 칼도 쇠고기와 같은 큰 뼈를 자르는 데 적합하지 않다는 점을 명심하십시오.

손도끼 칼의 특성:

- 끝이 둥글거나 작은 돌기가 있는 짧고 넓은 칼날.
- 똑 바른 모서리.
- 유럽 버전의 손가락 홈이 있는 직선 핸들 또는 둥근 펜일본어로.

이 칼은 TutPosuda 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다. 이 사이트는 클래식 부엌칼뿐만 아니라 카페와 레스토랑에서 사용되는 전문가용 칼도 제공합니다. 상점에는 잘 알려진 유럽 제조업체와 수 셰프의 주방에 있어야하는 일본 칼의 대표자가 있다는 점에 유의해야합니다.

극장이 행거로 시작한다면 의심의 여지없이 부엌은 칼로 시작합니다.

물론 완성된 파이를 전자레인지에 데우는 것이 요리 솜씨의 절정이라면 할머니에게 물려받은 식칼 하나로도 버틸 수 있다.

다른 모든 사람들을 위해 청소 및 절단 항목 선택에 더 철저하게 접근해야 합니다.

"집에서 맛있는 요리하기" 과정의 창시자인 타티아나 노비코바(Tatyana Novikova)는 WB에 "젊은 주부들은 종종 저에게 묻습니다. 어떤 칼이 더 낫습니다. 긴 칼과 짧은 칼, 부드러운 칼날과 톱 칼이 있죠?"라고 WB에 말했습니다. 모든 것을 위한 보편적인 부엌 칼이 없기 때문에 나에게 분명합니다. 가능한 경우삶. 예를 들어, 빵을 썰려면 꽤 긴 톱날이 가장 좋고, 야채 껍질을 벗길 때는 날이 매끈한 짧은 톱날이 가장 좋습니다.

모든 주부에게 필요한 기본 칼이 무엇인지 봅시다 .

"최소한 3개의 주 칼이 필요합니다."라고 Tatiana Novikova는 말합니다. 6-9cm".

요리사의 칼가장 많이 사용되는 다른 경우. 필레는 칼의 얇은 부분으로 자르고, 채소는 잘게 자르고, 양배추 및 기타 야채는 중간 부분으로 자르고, 고기는 더 두꺼운 부분으로 자르고, 얇은 작은 뼈는 잘게 자릅니다. 칼날의 평평한 부분은 마늘을 으깨는 데 사용됩니다. 칼의 엉덩이도 작동합니다. 특별한 망치가 없으면 고기를 때릴 수 있습니다. 때문에 요리사의 칼넓은 칼날이 있어 팬에 음식을 담을 때 주걱으로도 사용됩니다.

만능 칼생고기 및 익힌 고기, 햄, 치즈, 빵 및 야채를 자르는 데 사용됩니다. 이 칼을 사용하면 한 번의 움직임으로 고르게 절단할 수 있어 편리합니다.

메인 나이프 중 가장 작은 것청소에 사용됩니다.

"우리 식단의 특수성을 감안할 때 주부들은 특별한 빵과 필렛 나이프",-Tatyana Novikova를 계속합니다.

등심 칼- 가장 좁고 길다. 이 부엌칼은 고기나 생선을 얇고 균일하게 자르기 위해 고안되었습니다. 블레이드의 유연성으로 인해 얇은 피부를 제거하고 뼈에서 생선 필레를 분리할 수 있습니다.

빵칼길고 강하며 균일한 너비의 물결 모양 또는 톱니 모양의 날이 있습니다. 절단면에 대략 직각으로 끝납니다. 그런 칼은 빵 껍질을 "자르고"일반 칼처럼 살을 자릅니다.

Tatyana Novikova는 "빵칼을 사용하면 퍼프와 페이스트리를 부수지 않고 자를 수 있습니다. 그런데 빵뿐만 아니라 이 부엌칼은 파인애플, 수박, 멜론을 자를 때도 좋습니다. 슬라이스.”

이들은 칼의 주요 유형입니다. 그러나 원하는 경우 주방 무기고를 거의 무한정 확장할 수 있습니다.

Tatyana Novikova는 "다음 칼을 선택할 때 요리 선호도에 집중하고 모든 것을 연속으로 사지 않아야 합니다. 피자, 햄, 치즈, 소시지, 토마토 등을 위한 칼이 있습니다. 젖은 제품의 경우 칼 특수 칼날이 있는 전통적인 일본 칼도 있는데, 이것이 없으면 회나 스시와 같은 일식 요리를 준비하기 어렵습니다."

부엌 칼을 선택하는 방법

"개인적으로 칼을 세트로 구매하는 것은 그다지 실용적이지 않다고 생각합니다. 그래서 한 세트의 칼은 전혀 사용하지 않는 것도 있고, 크기 때문에 항상 편리한 것은 아닙니다. 칼은 하나씩 사는 것이 좋고, " Tatyana Novikova를 추천합니다. "그런 다음 칼을 줄 준비가 된 사람 수를 결정해야합니다. 좋은 칼저렴할 수 없습니다. 칼을 손에 쥐고 있어야 합니다. 손잡이가 손바닥에 맞아야 합니다. 또한 저는 나무 손잡이가 있는 칼을 선호합니다. 그러나 그것은 취향의 문제입니다."

또한 칼날이 무엇으로 만들어졌는지, 칼날이 어떻게 날카롭게 되는지 주의를 기울여야 합니다(인포그래픽 참조).

"칼을 더 오래 사용하려면 칼을 올바르게 갈아야 하며 식기 세척기로 세척할 수 없습니다. 그리고 가장 중요한 것은 칼을 금속 물체(수저, 기타 주방 용품).

주부의 편의를 위해 토마토를 자르거나 예를 들어 버섯을 청소하기 위해 특수 칼이 발명되었습니다.

물론 부엌에 있는 표준 칼만은 할 수 없습니다. 더욱이 현대 산업은 모든 종류의 청소, 절단 및 절단을 위한 모든 종류의 모양과 크기의 장치를 제공합니다. 이 칼은 고도로 전문화되어 있습니다. 즉, 원칙적으로 의도한 대로만 절단할 수 있습니다. 그러나 그들은 그들의 일을 훌륭하게 수행합니다.

일반적으로 다양한 칼이 있습니다. 말 그대로 모든 것을 위한 것입니다. 버섯 청소용 특수 칼이 있습니다. 그들은 짧고 일반적으로 플라스틱입니다. 그들은 숲에서 그들에게 붙은 모든 것에서 모자와 접시를 청소하기 위해 손잡이에 평평하고 단단한 브러시가 있습니다. 그리고 누군가는 아마도 굴 껍질을 여는 특별한 칼을 가지고있을 것입니다 ... 당신은 결코 알지 못합니다-그들은 할머니 백작 부인에게서 얻었습니다.

내 부엌에는 엄청난 수의 특수 칼이 있습니다. 그들 중 대부분은 가족과 친구들이 나에게 준 것입니다. 결과적으로 일부 장치의 목적 (인터넷에서 아날로그를 오랫동안 검색 한 후에도)은 여전히 명확하지 않습니다. 예를 들어, 사진에 있는 이 두 개의 칼입니다. 누군가 왜 필요한지 알고 있습니까? 둥근 것은 날카롭지 않고 멋진 손도끼 형태의 칼은 매우 날카 롭습니다.

하지만 지금은 다른 사람 없이는 어떻게 관리해야할지 모르겠습니다.

예를 들어, 치즈를 사랑하는 우리 가족의 중요한 조력자가 되었습니다. 특수 칼이 제품을 자르기 위해. 치즈 나이프는 주걱과 비슷합니다. 그러나 특별한 슬롯이 있습니다. 그것의 도움으로 치즈는 종종 끔찍한 옷이 아닌 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 최고의 집. 그러나 우리는 다른 종류의 치즈 나이프(칼날에 구멍이 있음)를 거의 사용하지 않습니다. 부적합한 치즈가 있습니까?

우리 가족과 사과 칼에 유휴 상태가 아닙니다. 그건 그렇고, 겉으로는 전혀 칼처럼 보이지 않습니다 (인포 그래픽 참조). 그러나 매우 날카로운 강철 칼날이 장착되어 있습니다. 그런 칼의 도움으로 사과의 핵심을 한 번에 제거하고 과일을 여덟 부분으로 나눌 수 있습니다. 사과 전체를 갉아 먹고 싶어하는 사람들에게는 그러한 장치가 쓸모없는 것처럼 보일 가능성이 큽니다. 그러나 갓 짜낸 사과 주스의 감정가 인 우리에게는이 장치가 중요한 조수가되었습니다. 결국, 껍질을 벗기지 않은 사과 전체를 과즙 짜는기구에 채울 수는 없습니다!

우리는 또한 특별한 빵 칼로 빵을 자릅니다. 그것은 긴 칼날을 가지고 있으며 그 폭은 전체적으로 동일합니다. 절단면이 물결 모양입니다. 이 칼만이 신선한 빵 껍질을 정확하게 "절단"할 수 있습니다. 그리고 펄프는 평소와 같이 자릅니다. 그건 그렇고, 우리는 케이크를 자르는 데 같은 칼을 사용합니다.

또는 최근에 나는 칼날 전체 길이에 슬롯이있는 작은 감자 껍질 벗기는 사람을 잃어 버렸습니다. 결과적으로 일반 칼로 껍질을 벗긴 감자는 나를 몹시 짜증나게했습니다. 껍질이 너무 두껍게 잘려서 감자 자체가 어딘지 모르게 고르지 않게 나왔습니다. 그리고 전체 청소 과정은 시간이 지남에 따라 매우 늘어납니다.

우리가 사용하는 몇 가지 다른 칼이 있지만(어쨌든 무료로 제공되었으므로) 필수 조수그들은하지 않았다. 이들은 피자 칼 (손잡이에 장착 된 기어 휠), 사과 코어 절단 용 칼 (조각으로 자르지 않음) 및 주방 가위입니다. 껍질을 벗기는 칼도 이 범주에 속합니다. 칼날이 두 개의 홀더 사이에 있고 구멍이 있는 칼날입니다. 그러한 칼로 청소하는 기술은 전통적인 칼과 다소 다릅니다. 나는 보통 재킷 감자, 당근, 비트 가공에 사용합니다.

전기절단기도 있어요. 그 목적은 일반 칼과 동일합니다. 음식을 고르고 얇게 자르는 것입니다. 그러나 다음에 더 자세히 설명합니다.

부엌에 세라믹 칼이 필요합니까?

매력적인 세라믹 또는 친숙한 금속을 선호하는 칼.

1984년 일본에서 나이프 생산 분야의 진정한 혁명이 일어났습니다. 비슷한 일이 5천년 전에 우리 조상들이 뼈와 흑요석 칼날에서 금속 칼날로 바꾸었을 때 일어났습니다.

그러나 세라믹 칼은 부엌에서 사용하는 일반적인 절단 도구를 대체하지 못했습니다. 그리고 지금까지 많은 주부들은 왜 필요한지 이해하지 못합니다. 세라믹 칼그리고 그 이점은 무엇입니까?

"VB"는 요리사 Marina Gasparyan에게 세라믹 칼과 일반 주방 칼을 비교하도록 요청했습니다.

그러한 칼에는 매우 편안하고 소위 인체 공학적 손잡이가 있다는 사실을 즉시 주목하고 싶습니다. -Marina가 말했습니다. - 주방에서 많은 시간을 보내는 전문 셰프와 주부들에게 이것은 매우 중요합니다. 절단이 편리한 세라믹 칼 부드러운 야채예: 토마토, 사탕무, 오이. 그러나 그는 수박이나 호박 껍질을 뚫지 않을 수 있습니다. 깨질 것입니다. 또한 그러한 칼의 날 길이가 16-17 센티미터를 넘지 않기 때문에 그러한 제품을 자르는 것이 불편합니다. 그들은 칼이 부러 질 수있는 뼈 때문에 생선, 닭고기를자를 수 없습니다. 냉동육에는 적합하지 않습니다.

Marina는 또한 세라믹 칼이 금속 칼보다 더 오래 날카롭게 유지되지만 날을 세우려면 특수 장비가 필요하다고 강조했습니다.

부엌에도 세라믹 칼이 있습니다. 일본에 간 친척에게 선물로 받았습니다. 우선 반짝이는 칼날과 녹색 손잡이라는 선물이 마음에 들었습니다. 칼 자체는 똑같이 녹색 칼집 스탠드에 삽입됩니다. 매우 아름답습니다!

저는 이 칼을 사용한 지 1년이 넘었습니다. 말할 것도 없이, 그는 지금까지 잘하고 있습니다. 그러나 나는 그것으로 야채와 초밥 만 자른다는 점에 유의해야합니다 ( "소시지"자체는 김 또는 "종이"로 싸인 밥입니다).

하나 더. 이 칼은 정말 날카롭습니다. 그래서 처음에 그와 함께 작업하면서 눈에 띄게 몇 번 자해를 했어요.

요약하면 다음과 같이 말할 수 있습니다. 부부로 일하는 것이 익숙하다면 유틸리티 나이프, 그렇다면 세라믹 칼에 돈을 쓰면 안됩니다. 제품 카테고리별로 별도의 절단 도구를 갖고 싶다면 야채 절단용 세라믹 나이프 더 잘 맞다기타.

그러나 세라믹 칼의 생산은 비용이 많이 들고 힘들기 때문에 그러한 칼은 저렴할 수 없습니다.

햄 나이프를 사용하면 햄과 햄을 빠르고 정확하게 절단할 수 있습니다(칼날 길이 - 최대 25cm).

비표준 모습토마토 칼이 있습니다. 칼날이 해부 된 칼날의 길이는 15cm에 달할 수 있으며 토마토뿐만 아니라 단단한 피부와 부드러운 펄프가 특징 인 다른 과일과 채소도자를 수 있습니다.

산토쿠 칼은 전통적인 일본식 주방장 칼입니다. 넓은 칼날(20cm)과 보편적인 칼날은 전통적인 일본 스시와 사시미를 만드는 데 사용되는 회를 정확하게 절단합니다. 이 칼은 요리에 덜 성공적으로 사용됩니다. 유럽 요리제품 절단, 신선한 허브 절단 및 향기로운 향신료.

치료의 특징

장기간 운영부엌 칼은 기본 사용 규칙을 준수합니다. 금속 칼은 더 많은 것을 위해 설계되었습니다. 거친 일. 그들의 도움으로 냉동 가금류 또는 고기 조각을자를 수 있습니다. 세라믹 절단 도구는 다양한 제품의 얇고 거의 보석 절단과 테이블에서의 멋진 서빙에 사용됩니다.

세라믹 칼을 오래 사용하기 위해서는 딱딱한 음식에 사용하면 안됩니다. 씻다 세라믹 도구에 필요한 따뜻한 물전통적인 사용 세제, 그들은 엄격히 금지되어 있습니다 식기 세척기.

금속 칼은 작동 및 유지 관리가 덜 기발합니다. 강철 칼날을 오랫동안 사용하려면 사용 후 세척하고 건조시켜야 합니다. 칼을 갈는 것을 잊지 마세요.