ĮėjimasKuo naudinga juodoji druska ir kaip ją pasigaminti. Nuostabios juodosios ketvirtadienio druskos savybės ir senoviniai receptai Kaip pasigaminti juodosios druskos namuose
Gyvenimo ekologija: pagal stačiatikių paprotį Didįjį arba Didįjį Didžiosios savaitės ketvirtadienį ruošiama vadinamoji ketvirtadienis arba juodoji druska
Pagal stačiatikių paprotį Didįjį, arba Didįjį Didžiosios savaitės ketvirtadienį, ruošiamas vadinamasis ketvirtadienis, arba juodoji druska. Kostromos regionas yra vienintelis, kuriame jo receptas buvo išsaugotas nepakitęs nuo seniausių laikų.
Tradicijų yra daug – ką galima ir reikia daryti paskutinę savaitę prieš Velykas, vadinamąją Didžiąją savaitę. Pavyzdžiui, pirmadienį reikia baigti visus namų ruošos darbus, antradienį – skalbti, išlyginti ir taisyti drabužius, trečiadienį – išnešti iš namų šiukšles, o Didįjį ketvirtadienį, kuris dar vadinamas švariu ketvirtadieniu. , maudytis reikia prieš saulėtekį (manoma, kad vanduo anksti ryte turi gydomąją galią). Tą pačią dieną jie pradeda ruošti velykinius pyragus, velykinius pyragus ir dažyti kiaušinius.
Senais laikais Rusijoje Didįjį ketvirtadienį ruošdavo ir vadinamąją juodąją, arba ketvirtadienį, druską. Naktį iš trečiadienio į ketvirtadienį arba anksti ryte į lininį audinį įvyniojo įprastą akmens druską, sumaišytą su giros tirščiais arba ruginiais miltais, kopūstų lapais ir prieskoniais, viską sudėjo į batą ir pašovė į orkaitę. Druska tapo karšta ir tapo juoda. Tada jis buvo pašventintas kartu su velykiniais pyragais. Velykinius kiaušinius buvo įprasta valgyti tik su šia druska.
Buvo manoma, kad juodosios druskos gaminimo receptai buvo prarasti. Tačiau Kostromos dykumoje buvo gerai išmanančių technologiją. Receptai buvo perduodami iš kartos į kartą. Dabar druska ruošiama pramoniniu mastu, parduodama visoje Rusijoje ir vadinama „juodąja druska“. Senovės rusiškas gaminys iš Kostromos“.
Yra keletas niuansų. Pavyzdžiui, reikia naudoti tik beržines malkas. O reikia specialių orkaičių. Ir netgi maišymo būdas po šaudymo yra svarbus. Taip pat būtina stebėti žolelių – mėtų ir raudonėlio – proporcijas. Druską gaminame naudodami ruginius miltus. Tai ekologiškas produktas, kuriame gausu mikroelementų.
Kartu su savo spalva druska radikaliai keičia savo savybes. Juodosios druskos analizė parodė, kad joje yra 94% natrio chlorido, o likusi dalis yra duonos pelenai. Šie pelenai praturtina druską tokiais elementais kaip jodas, kalis, kalcis, varis, cinkas ir kiti, kurie nedideliais kiekiais yra labai naudingi organizmui. O chloro, dėl kurio druską kritikuoja medikai, kiekis mažėja. Taigi nuo „baltosios mirties“ druska virsta juoduoju vaistu.
Juodoji druska nuima apkrovą kepenims ir virškinimo sistemai, nes joje dešimtis kartų mažiau juodųjų metalų, dėl kurių sutrinka inkstų, kepenų ir virškinamojo trakto veikla.
Ši druska nedidina natrio koncentracijos kraujyje, todėl rekomenduojama žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Jis nesulaiko vandens organizme. Smulkiai akytos anglies pavidalo anglis yra absorbentas, todėl pašalina toksinus iš organizmo. Medicinoje juodoji druska padeda sumažinti vidurių užkietėjimą, pašalina dujų susidarymą ir padidina apetitą. Taip pat padeda sumažinti deginimo pojūtį krūtinėje, turi teigiamą poveikį regėjimui ir turi jauninančių savybių.
Dviejų dalių natūralaus medaus ir vienos dalies juodosios druskos mišinys yra puiki priemonė nuo periodonto ligų ir dantenų kraujavimo. Su vyru šiuo mišiniu ryte keletą minučių masažuojame dantenas prieš valant dantis. Juodos druskos taip pat dedu į veido ir kaklo kaukes.
Šaukšto tirštos grietinės ir pusės šaukštelio druskos mišinys suteikia odai aksominės ir elastingumo. O jei sumaišysite 1 trynį, 1 valg. l. medaus, 2 v.š. l. miltų ir 1/2 šaukštelio. juodoji druska, gausite liftingo efekto kaukę, kuri lygina ir stangrina odą.
Juodosios druskos gaminimo receptai.
Borodino duona - 150 g.
-Trinta jūros druska -150g.
- Kmynų 1 šaukštelis.
- Maltos kalendros 1 šaukštelis
-Vanduo 70g.
Iš Borodino duonos kepalo išpjaukite 3 gabalėlius, nupjaukite nuo jų plutą. Supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į puodą, įpilkite vandens, išminkykite ir padarykite vienalytę masę.
Sutrinkite apie 150g rupios jūros druskos ir suberkite į išmirkytą duoną.
Pabarstykite kmynais ir kalendromis (paprastai prieskoniais pagal skonį)
Viską kruopščiai išmaišykite.
Paskleiskite į formą ir pašaukite į 230-250C orkaitę. Po 10 minučių išdžiovintą „duoną“ išimame ir sulaužome. Dėkite atgal į orkaitę, kol krekeriai visiškai pasidarys juodi. Retkarčiais galite pamaišyti.
Maždaug po 30-40 minučių patalpa prisipildė smogo nuo pridegusios duonos.
Išimkite pridegusią duoną ir gerai įtrinkite.
Juoda druska su prieskoniais yra paruošta.
Ketvirtadienio druska giros tirščių pagrindu.
Didįjį ketvirtadienį giros tirščius (išrūgus misai) sumaišykite su stambia akmens druska. Vietoj giros tirščių galite naudoti ruginę arba Borodino duoną (už 1 kg druskos – 5 kg duonos). Išmirkytą duoną sumaišykite su druska, pašaukite į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę arba orkaitę ir kepkite, kol duona pajuoduos. Gautą mišinį sumalkite ir pertrinkite per sietelį. Likusią sietelyje druską supilkite į stiklainius ir naudokite ją vietoj įprastos druskos.
Ketvirtadienio druska su kopūstų lapais.
Nuimtus nuo kopūsto viršutinius žalius lapus susmulkinkite ir sumaišykite su akmens druska, tada sudeginkite viryklėje arba orkaitėje.
Vienuoliškas ketvirtadienio druskos gaminimo receptas.
Rupią druską sumaišykite su avižiniais dribsniais. Apvyniokite mišinį į lininį audinį ar batus. Virkite rusiškoje krosnyje ant žarijų iš septynių beržo rąstų.
Įdėjus druską į orkaitę, rekomenduojama tris kartus perskaityti Viešpaties maldą.
Žmonės sako, kad juodoji druska gelbsti nuo negalavimų ne tik fizinių, bet ir nuo kivirčų bei žalos, tarnauja kaip talismanas. Talismanas gaminamas taip: į švarų drobinį maišelį kiekvienas šeimos narys įdeda saują druskos, kiek telpa į kumštį. Krepšys užrišamas ir pastatomas į nuošalią vietą namuose. Manoma, kad tai apsaugos namą nuo „juodųjų“ jėgų. Bažnyčia nepritaria šiam juodosios druskos naudojimui, kaip ir bet kuriai kitai magijai. Kaip maisto produktui – taip, tačiau jam neverta priskirti gydomųjų ir magiškų savybių, – sako dvasininkai.
Juodoji druska yra vienas iš vadinamųjų Ajurvedos produktų. Ajurveda yra senovės medicinos mokslas, labiausiai gerbiamas Indijoje. Manoma, kad juodojoje druskoje yra vandens ir ugnies elementų, todėl ji skatina normalią virškinimo sistemos veiklą ir proto aiškumą.
Šiandien juodoji druska iš ritualinio pagardinimo ant Velykų stalo persikėlė į kasdienę virtuvę. Pirkite maišelį druskos beveik bet kurioje parduotuvėje bet kurią savaitės dieną. Tačiau manoma, kad prieš stačiatikių Velykas šventykloje pašventinta druska vis dar turi ypatingų savybių.
P.S. Ir atminkite, kad vien pakeitę savo vartojimą, mes kartu keičiame pasaulį! © econet
Prisijunk prie mūsų
Juodoji druska anksčiau buvo labai paplitusi tarp rytų slavų, ir ne tik. jo preparatų galima rasti tarp šiaurės skandinavų tautų ir Europoje. Juodoji druska buvo plačiai naudojama įvairioms ligoms gydyti ir ritualinėms ceremonijoms. Pas mus įprasta jį kepti orkaitėje Didįjį ketvirtadienį.
Vienas iš būdų gauti vadinamąją juodąją „ketvirtadienio“ druską – druską paskrudinti rusiškoje krosnyje, sumaišius su giros tirščiais arba ruginiais miltais ir vandeniu, kartais įdedama džiovintų, kad aromatas būtų geresnis. 
„Beveik visose Rusijos vietose pagyvenusios moterys šią dieną degina druską krosnyse. Tokia deginama druska, vadinama ketvirtadienio druska, naudojama gydant namuose nuo daugelio ligų“, – sako Rusijos gyvenimo žinovas I.P. Sacharovas.
Druska buvo ruošiama per Didžiąją savaitę, Didįjį ketvirtadienį ir kitų ortodoksų švenčių išvakarėse. Iškūrenus krosnyje gauta druska buvo pašventinta bažnyčioje ir naudojama maistui. Laikė ištisus metus ir naudojo kaip vaistą nuo skrandžio ligų.
Juodosios druskos su duona gaminimo receptas
Ingridientai:1 kg. rupios akmens druskos
5 kepalai Borodino duonos
Duoną pamirkykite, tada išspauskite ir sumaišykite su druska. Kepti 250 laipsnių temperatūroje, kol paruduos.
Juodosios druskos gaminimo iš miltų receptas
Ingridientai:230 g druskos
115 g miltų, įsk.
1 šaukštelis linų sėmenų miltai
1 šaukštelis grikių miltų
125 ml septynių žolelių nuoviro
Po truputį pilant vandenį, minkyti lipnią, vienalytę tešlą.
Drėgnomis rankomis susukite į stalo teniso kamuoliuko dydžio rutuliukus, apvyniokite medvilniniu audiniu, marle arba įvyniokite į kopūsto lapus ir apvyniokite siūlu.
Kolobokus dėkite į įkaitintą orkaitę ant ryškiai raudonų žarijų ir palikite, kol orkaitė visiškai atvės.
Rezultatas bus trapūs anglies-druskos rutuliukai, kuriuos labai lengva susmulkinti, susmulkinti ir kelis kartus persijoti per sietelį. Išsijojus lieka juodoji druska. Jis naudojamas kaip stalo pagardas.
Juodąja druska galima sūdyti tradicinius velykinius kiaušinius, keptus kiaušinius ir keptus kiaušinius. Kaip ir bet kuri druska, ji puikiai dera su salotomis, virtomis bulvėmis ir daržovėmis, suteikia spalvų kontrasto.
Juodųjų kopūstų druska
Rudenį pjaunant kopūstus marinuoti ir rauginti, įprasta viršutinius žalius lapus stambiai supjaustyti ir sumaišyti su druska. Jie naudojami kaip kapotų kopūstų priedanga. Kopūstai fermentuojasi keletą dienų, po to šie žali lapai surenkami. Jauni rauginti kopūstai laikomi. O viršutiniai pasūdyti lapai dabar išmetami, bet anksčiau buvo sudeginti. Lapija sudegė iki anglies būsenos. Masę persijojame per sietelį. Jame likusi druska įgauna malonų skonį.
Ši druska buvo vadinama moteriška.
Įprasta patiekalus pabarstyti juodąja druska, kad jie įgautų ypatingą kvapą ir aromatą, tačiau jokiu būdu nemerkti jos į ją, kad nesuterštumėte. Ruošiant juodąją druską skaitomos maldos.
Naudingos juodosios druskos savybės
Juodoji druska nebėra „baltoji mirtis“, ji saugi žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis. Ir tiesiog skanu!
Esant aukštai temperatūrai, žalingo chloro kiekis druskoje žymiai sumažėja. Dažniausiai tai siejama su natriu, o net ir nežymiai perdozavus, sutrinka kalio ir natrio balansas organizme. Kalio trūkumas turi įtakos širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai.
Juodojoje druskoje gausu kalio, taip pat seleno, kalcio ir kitų mikroelementų, didinančių jos maistinę ir maistinę vertę. Ji daug mažiau sulaiko vandens organizme, todėl sustiprėja svorio metimo efektas.
Praėjusio amžiaus pradžioje niekas nebūtų nustebęs ant stalo išvydęs juodąją druską, vadinamą ketvirtadienio druska. Jį turėjo visi – nuo paprastų valstiečių iki ponų. Ikirevoliucinėje Rusijoje tai buvo daroma Velykų išvakarėse kiekvienoje stačiatikių šeimoje.
Juodojo ketvirtadienio druska ir tik juodoji druska yra šiek tiek skirtingi dalykai. Tiesiog juodoji druska, kuri parduotuvėje parduodama elegantiškose pakuotėse, yra atvežta iš Indijos ir pozicionuojama kaip panacėja nuo visko. Juodojo ketvirtadienio druska, Rusijoje nuo seno vertinama dėl aukso svorio, yra paprasta valgomoji druska, deginama su duona ar raugo tirščiais krosnyje. Tai buvo daroma tik vieną naktį per metus, nuo trečiadienio iki Didžiojo ketvirtadienio, ir tikrai buvo pašventinta šventykloje. Iš čia ir kilo druskos pavadinimas – ketvirtadienis.
Jis neturėtų būti naudojamas kaip prieskonis ar maisto pagardas, tačiau yra daug pastebėjimų apie jo naudingas savybes. Degimo metu pridėdami kvapnių žolelių, protėviai sustiprino juodosios druskos naudą ir naudojo ją medicininiais tikslais.
Kadangi gaminama iš paprastos valgomosios druskos, savo išvaizda nuo jos skiriasi tik kristalų spalva, kurie kaitinant iš baltos virsta beveik juodais, tiksliau tamsiai pilkais. Dėl žolelių ir kitų ingredientų jis įgauna specifinį aromatą, kuris priklauso nuo originalių ingredientų.
Juodoji Kostromos druska: nauda ir žala
Maistinius prieskonius medicininiais tikslais naudojantys žmonės įsitikinę, kad šiandien tikras mišinys ruošiamas tik Kostromoje, kur tuometinėje Kostromos provincijoje jis gaminamas nuo neatmenamų laikų. Tik ten jie laikosi originalių, šimtmečių senumo ruošimo tradicijų, kurios, anot šalininkų, paverčia jį tikrai gydančiu.
Tokiam gaminiui paruošti naudojamas ne tik tam tikras laikas, maistas ir indai, bet ir specialios malkos. Seniau kiekviena šeimininkė kiekvieną gavėnios sekmadienį atidėdavo po vieną rąstą gydomajai druskai paruošti. Ilgą laiką kepama rusiškoje orkaitėje su kopūstų lapais ir ruginiais miltais, paprasta druska tapo visiškai kitokiu produktu ir naujomis savybėmis.
Tik su šia druska buvo valgomi Velykoms dažyti kiaušiniai ir sūdyti švenčių patiekalai.
Moksliniais tyrimais įrodyta, kad degintoje druskoje yra ne tik didžiulis mikroelementų kiekis, bet ir sumažintas natrio chlorido bei sunkiųjų metalų kiekis. Bet kaip tik dėl padidėjusio natrio kiekio druska vadinama „baltąja mirtimi“, mažėja sąnarių judrumas, prastėja vidaus organų veikla.
Protėvių tikėjimas juodąja druska taip pat apėmė magiškas jos savybes. Žiupsnelis pašventinto gaminio buvo įdėtas į drobinį maišelį nuošaliame kampe, siekiant apsaugoti namus nuo priešiškų jėgų, nešvarios dvasios ir piktos akies.
Taip pat buvo manoma, kad prieš atvykstant į svečius išgeriant stiklinę vandens su žiupsneliu juodos druskos, išvengiama galimo apsinuodijimo. Dedama į plovimo vandenį, normalizuoja nervų sistemos veiklą ir pašalina odos problemas. O jei šiek tiek pavargusias kojas garinate sūriame vandenyje, galite greitai normalizuoti kraujotaką ir sumažinti nuovargį.
Šiuolaikinėje kosmetologijoje juodoji druska naudojama kaip veido ir plaukų kaukių sudedamoji dalis. Kalbant apie klaidingą supratimą apie jo žalą, bet koks gydomasis agentas virsta nuodu, jei nesilaikoma priemonės ir tinkamų proporcijų arba ja piktnaudžiaujama.
Kuo naudinga juodoji druska?
Ketvirtadienio druskos sudėtis anksčiau skyrėsi priklausomai nuo vietovės, kurioje ji buvo paruošta. Todėl sunku kalbėti apie vieną gaminimo receptą.
Į druską buvo dedama giros tirščių, mirkytų duonos trupinių, sėmenų aliejaus. Kai kuriuose receptuose buvo leidžiama pridėti kopūstų lapų, virtų kiaušinių, pieno, ruginių miltų ir vaistinių žolelių.
Akivaizdu, kad nepriimtina painioti juodąją Indijos ir Kostromos druską, nes būtent Kostroma turi visuotinai pripažintų ypatingų gydomųjų savybių. Čia buvo išsaugoti senoviniai receptai ir gaminimo tradicijos, suteikiančios jam naudingų savybių.
Jame mažiau natrio ir daugiau kalio, nėra sunkiųjų metalų druskų pėdsakų, sieros, magnio, kalcio, fosforo, cinko, jodo, magnio, mangano ir vario.
Indiškas kasamas vietovėse, kuriose gausu vandenilio sulfido, ir tai suteikia jai ne tik unikalų skonį, bet ir gebėjimą suaktyvinti virškinimą.
Kostromos druska naudojama ne tik magiškiems tikslams, bet ir kaip vaistinis preparatas, gerinantis daugelį žmogaus organizme vykstančių procesų. Jis turi visiškai kitokį skonį ir daug daugiau naudingų savybių.
Kuo naudinga juodojo ketvirtadienio druska?
Juodosios druskos privalumai
Kostromos ketvirtadienio druska plačiai naudojama trijose pagrindinėse žmogaus gyvenimo srityse: kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Kaitinant viryklėje ar orkaitėje, įprastos valgomosios druskos sudėtis pasikeičia ir ji įgauna naujų savybių.
Jis duoda ypatingą naudą, kai pridedamas prie jau paruoštų patiekalų. Duona su šiuo prieskoniu neapmirksta, yra puri, trupanti ir ypatingo aromato. Paruošta su tokia druska, ji veikia virškinimo sistemą ir medžiagų apykaitos procesus.
Kosmetologijoje naudojamas ruošiant veido ir rankų kaukes, gydomąsias pėdų ir rankų voneles, atpalaiduojančias viso kūno voneles. Jis yra būtinas kovojant su celiulitu, šiurkštumu ir epidermio senėjimu.
Vonios su juodąja ketvirtadienio druska:
Normalizuoti nervų sistemos veiklą;
Pašalinkite kai kuriuos odos pažeidimus;
Atkurti kraujotaką galūnėse;
Apsaugo nuo kraujagyslių trombozės;
Patinimas ir lėtinis nuovargis.
Skirtingai nuo paprastos juodosios druskos, Kostromos druska medicininiais tikslais įtraukiama į hipertenzija sergančių pacientų, širdies ir kepenų ligomis sergančių žmonių mitybą. Patobulinta cheminė sudėtis leidžia naudoti dietų metu, nes skatina greitesnį skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo.
Tiesioginės naudos galima gauti ne tik iš gryno produkto. Žinant kai kurias gaminimo subtilybes, ketvirtadienio prieskonius galima naudoti tikslingai, siekiant optimalaus rezultato:
Pagerinti kaulinio audinio ir dantų būklę;
Išvalyti organizmą nuo toksinų;
Normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme ir optimizuoti virškinimą;
Nedideliam apsinuodijimui maistu naudokite kaip absorbentą;
Užkirsti kelią pilvo pūtimui ir vidurių užkietėjimui;
Atpalaiduokite kepenis ir optimizuokite jų funkcionalumą;
Padidinti regėjimo aštrumą;
Sumaišyti su medumi, gydyti kai kurias dantenų ligas;
Sumažinti didelį skrandžio sulčių rūgštingumą;
Padidinti imunitetą;
Stabilizuoti nervų sistemą;
Pašalinkite raumenų skausmą ir mėšlungį, užkirskite kelią kraujagyslių ir raumenų audinių spazmams.
Tradicinė medicina juodąją Kostromos druską naudojo ne tik medicininiais, bet ir kosmetikos tikslais. Pavyzdžiui, jis buvo naudojamas spuogams gydyti. Būtent dėl šios aplinkybės šiuolaikinėje kosmetologijoje taip paplito natūralių produktų naudojimas.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dideliam skirtumui tarp paprastos juodosios druskos ir ketvirtadienio druskos iš Kostromos. Kostromos receptas turi šimtmečių tradicijas ir duoda realią naudą, kai naudojamas teisingai. 
Juodoji druska yra kenksminga
Liūdnai pagarsėjusi gaminio žala yra labai perdėta. Baltoji valgomoji druska yra daug kenksmingesnė, tuo pačiu metu suvartojus 35 gramus, žmogus gali lengvai mirti. Tai netrukdo žmonėms kasdien dėti jo į savo maistą. Kaip ir bet kuri gydomoji priemonė, vaistas, medicininis preparatas, juodoji druska gali pakenkti sveikatai tik tada, kai naudojama neteisingai ir per daug.
Didžiausia leistina paros dozė yra 20 gramų. Išgėrus stiklinę su joje ištirpintu desertiniu šaukštu druskos ir užpylus 24 valandas, gali kilti problemų dėl kraujotakos, virškinimo ir sąnarių veiklos.
Tačiau suvartotas 15 minučių prieš pusryčius, šiltame vandenyje ištirpintas valgomasis šaukštas išvalys iš organizmo atliekas ir toksinus, padidins sotumo jausmą, pašalins skysčių perteklių ir padės sumažinti svorį.
Palyginimui, indiškas produktas leidžiamas po arbatinį šaukštelį per dieną, o vyraujanti jo naudojimo sritis yra vonios, losjonai, kompresai ir losjonai. Inhaliacijos iš Indijos druskos neleidžiamos žmonėms, turintiems problemų ir kvėpavimo organų ligų.
Kaip pasidaryti juodąją druską
Geriausia pirkti natūralų produktą, pagamintą Kostromoje. Tačiau, jei kyla abejonių dėl parduotuvių lentynose parduodamų prekių kokybės, juodąją druską galite pasigaminti ir patys, ypač jei yra tinkamos sąlygos. Tikrasis prieskonis gaminamas tik krosnyje, naudojant beržines malkas.
Galbūt ypatingą vaidmenį atlieka ir pasiruošimo laikas, nors kai kuriuose šaltiniuose minima, kad pasibaigus Velykų druskai šeimininkės ruošdavo naują, o taip pat tikrai ketvirtadienį.
Paprasčiausias namų receptas yra toks:
Kilogramas Borodino duonos,
200 gramų valgomosios druskos,
Žiupsnelis kmynų arba krapų.
Sutrinta duona, kruopščiai sumaišyta su ingredientais, dedama į kepimo indą ir kepama 250 laipsnių orkaitėje, kol atsiranda juoda plutelė. Svarbu, kad duona nepridegtų. Tada jis atšaldomas ir sumalamas į miltelius.
Sudėtingiausi receptai buvo naudojami Jaroslavlyje ir Kostromoje. Taip pat pateikiama naudingiausia produkto versija. Druska gaminama taip.
Ruginiai miltai, druska, kiaušiniai, pienas ir specialus vaistažolių rinkinys buvo sumaišyti, suvynioti į lininį skudurą, sudėti į beržo žievės dėžutę ir 12 valandų užkasti įkaitusiose anglies.
Gauta vientisa juoda porėtos struktūros masė, iš kurios organinės medžiagos buvo išdegusios, tačiau išliko mineralų ir mikroelementų masė. Susmulkinta. buvo sūresnis nei įprastai, bet savito skonio.
Ketvirtadienio juodosios druskos gaminimo receptų yra daug. Dar ir šiandien jį galima pasigaminti namuose, kaitinant druską orkaitėje.
Druska ilgą laiką laikoma uždarytoje talpykloje. Jei nenorite jo gaminti patys, galite nusipirkti parduotuvėje. Jis parduodamas ne kiekviename prekybos centre, bet jį galite rasti didelėse tinklo parduotuvėse.
Juodoji Kostromos druska – vertingas ir nepakeičiamas liaudies išminties receptas, išgyvenęs daugybę šimtmečių, naudingas šiuolaikiniame pasaulyje, kur daug daugiau pavojų sveikatai nei senais laikais.
Juodojo ketvirtadienio druskos receptas
Juodoji druska daugeliui yra nežinomas produktas. Tačiau ši druska nusipelno jūsų dėmesio.
Juodojoje druskoje gausu jodo, kalio, sieros, geležies ir kitų mikroelementų. Jis naudojamas absoliučiai visuose patiekaluose, kur įdėta įprastos druskos. Privalumas yra tas, kad ji reguliuoja virškinimą ir nesulaiko vandens organizme tiek, kiek įprasta druska. Juodoji druska gamtoje neegzistuoja, tačiau žmonės sugalvojo ją pasigaminti patys. Šis iš pažiūros keistas paprotys gaminti juodąją druską iš baltos kažkada egzistavo tarp vietinių Rusijos Kostromos regiono gyventojų. Kai kuriose vietose jis vis dar išlikęs. Ir jie jį paruošia paprastai. Paimkite įprastą stambią druską ir įpilkite vandenyje išmirkytos ruginės duonos. Viskas susimaišo. Tada mišinys suvyniojamas į skudurą ir dedamas į rusišką krosnį arba laužą ant degančių malkų. Mišiniui suanglėjus, jis sumalamas ir persijojamas. Juodoji druska paruošta. Prieš valgydami galite valgyti ir pasūdyti maistą. Štai dar vienas iš kito šaltinio: "Juoda reiškia gryną. Senais laikais Rusijoje buvo paprotys ruošti juodąją druską. Druska buvo deginama rusiškoje krosnyje, pridedant giros tirščių, kopūstų lapų, ruginių miltų, buvo daug receptų , bet esmė išliko ta pati: druska buvo ruošiama prieš Velykas „Didįjį" ketvirtadienį ir per Velykas ją pašventino kartu su velykiniais pyragais. Velykų stalas nebuvo pilnas, jei ant jo nebuvo juodos „ketvirtadienio druskos". Šis paprotys buvo išsaugotas Kostromos srities šiaurėje – senoliai iki šiol maistui naudoja juodąją druską.Tyrimai parodė, kad dėl skrudinimo juodojoje druskoje, palyginti su įprasta valgomąja druska, sunkiųjų metalų kiekis sumažėja dešimt kartų, chloro. mažėja kiekis – būtent dėl šių priemaišų įprasta druska vadinama „baltąja mirtimi“. Juodoji druska „Tai ne tik sveika, bet ir neįprasto skonio bei aromato. Su juodąja druska virti produktai įgauna ypatingą skonį ir aromatą“.
Nuo seniausių laikų juodoji druska Rusijoje kartu su velykiniais pyragais ir velykiniais kiaušiniais buvo laikoma vienu iš Šventojo Kristaus prisikėlimo simbolių. Jis buvo ruošiamas per Didžiąją savaitę – Didįjį ketvirtadienį, todėl neatsitiktinai jis vadinamas ir ketvirtadieniu. Jis buvo pašventintas kartu su velykiniais pyragais, o velykinis kiaušinis buvo valgomas tik su šia druska.
Juodosios druskos paruošimo ypatybės
Nesunku atspėti, kad šio produkto paruošimo pagrindas yra druskos deginimo aukštoje temperatūroje principas, dėl kurio balti kristalai tampa juodi. Tačiau yra tam tikrų ypatumų. Greičiausiai anksčiau jų buvo daugiau, bet daugelis jų dingo. Tai, ką šiandien žinome, yra apgailėtini trupiniai, palyginti su mūsų protėvių patirtimi.
Anksčiau pradėdavo ruošti naktį iš trečiadienio į ketvirtadienį: paprastą akmens druską sumaišydavo su ruginiais miltais, giros salyklą, kartais su kopūstų lapais, prieskoniais ar aromatinėmis žolelėmis, suvyniodavo į drobę, įmaudavo... šermukšnius ir įdėti į orkaitę. Veikiant temperatūrai mišinys įkaisdavo ir pasidarė juodas, kvapnus ir sveikas.
Stebuklingos malkos
Beje, buvo manoma, kad gaminant juodąją druską krosnis turi būti kūrenama tik beržinėmis malkomis. Be to, degalai šiam tikslui buvo ruošiami iš anksto: visą gavėnią: kiekvieną sekmadienį būdavo atidedamas rąstas. Žmonės tikėjo, kad taip paruoštos malkos virimo metu druskai suteikia gydomųjų stebuklingų savybių.
Žinoma, miesto bute negalima virti druskos su medžiu. Tačiau tiks ir orkaitė, o vietoj salyklo ir ruginių miltų – Borodino duona. Štai paprastas būdas pasigaminti juodosios druskos namuose.
Juodosios druskos receptas
Mums reikės:
- 150 g Borodino duonos;
- 150 g rupios jūros druskos;
- 1 šaukštelis. kmynai;
- 1 šaukštelis. maltos kalendros;
- 70 ml vandens.
Virimo etapai:
- Iš batono išpjaukite tris ne per storas riekeles ir nuo jų nupjaukite plutą.
- Duoną supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę ir užpilkite vandeniu.
- Minkyti iki vientisos masės.
- Jūros druską sumalkite į miltelius ir supilkite į duonos mišinį.
- Pabarstykite kmynais ir kalendromis (galite naudoti daugiau prieskonių - skonio reikalas), gerai išmaišykite.
- Duonos mišinį paskleiskite į formą ir pašaukite į iki 250°C įkaitintą orkaitę.
- Po 10 minučių išimame išdžiūvusius trupinius, sulaužome gabalėliais ir, vėl kišę į orkaitę, laukiame, kol krekeriai visiškai pajuoduos. Retkarčiais pamaišykite, kad tolygiai sudegtų.
- Maždaug po keturiasdešimties minučių, kai virtuvėje tvyro smogas, o į virtuvę įbėga vienas iš namiškių šaukdamas: „O, kažkas dega!“, išimame pajuodusius spirgučius ir gerai sumalame.
Juodoji druska su prieskoniais yra paruošta!
Juodosios druskos savybės
Visiškai logiška, kad druska gaminimo metu keičia ne tik spalvą. Po terminio apdorojimo jis atsikrato didelio chloro kiekio ir yra praturtintas jodu, kaliu, kalciu, variu, cinku, todėl iš „baltos mirties“ virsta „juoduoju vaistu“.
Kadangi jame yra daug mineralų ir mikroelementų, šis produktas skirtas vitaminų ir mineralų trūkumui gydyti. Jis taip pat padės žmonėms, sergantiems aukštu kraujospūdžiu, nes nepadidina natrio kiekio kraujyje. Be to, šis produktas pašalina iš organizmo toksinus, nes puikiai sugeria. Paprasčiau tariant, ją galima naudoti vietoj įprastos aktyvintos anglies užkietėjus viduriams, padidėjus dujų susidarymui ir apetitui gerinti. O jei sumaišysite dvi dalis medaus ir dalį juodosios druskos, gausite puikią priemonę nuo periodonto ligų.