Naminis jogurto majonezas. Dukan majonezas atakai, receptas su nuotrauka Jogurtinis majonezas

1 žingsnis: paruoškite dietinį naminį majonezą.

Norint paruošti itin patrauklų dietinį majonezą, reikės labai paprastų ir labai nebrangių produktų. Taigi, dedame ant virtuvės stalo ir leidžiame sušilti iki kambario temperatūros.
Tada, naudodami peilio nugarėlę, atsargiai įmuškite kiaušinį ir atskirkite baltymą nuo trynio. Pirmąjį naudojame ruošdami bet kokius saldžius ar švelnius patiekalus, o antrąjį iškart siunčiame į gilų dubenį.
Po to sudėkite garstyčias ir druską, o indus su maistu padėkite po maišytuvo mentėmis. Įjunkite virtuvės prietaisą vidutiniu greičiu ir viską plakite iki purios, vienalytės, šiek tiek klampios masės.

Po 3-4 minučių, kai tryniai pakyla į erdvias putas, į dubenį pradedame pilti augalinį aliejų. Veikiame lėtai, pildami šaukštą po šaukšto, kad tekėtų plona srovele. Šiame paruošimo etape šie produktai sudaro pirmąją emulsiją, todėl verta viską jungti palaipsniui 5–7 praėjimai.

Daugiau per 5-6 minutes, nenustodami dirbti su maišytuvu, į dubenį įpilkite obuolių sidro acto ir neriebaus jogurto. Viską maišykite didžiausiu greičiu, kol gausite vidutinio tirštumo gelsvo atspalvio padažą.

Gatavas majonezas turėtų būti panašus į tirštą, riebią grietinę. Kai tik jo struktūra pasiekia norimą konsistenciją, nustojame eksploatuoti virtuvės prietaisą.
Aromatingą mišinį šaukštu perpilkite į stiklinį, geriausia sterilizuotą, indelį, kurį iš karto užsukame sandariu plastikiniu dangteliu. Tada dedame į šaldytuvą 20-30 minučių o praėjus šiam laikui majonezą naudojame pagal paskirtį.

2 žingsnis: patiekite dietinį naminį majonezą.

Dietinis naminis majonezas šiek tiek užpilamas šaldytuve, kad jis taptų tirštas, o tada patiekiamas padažo valtyje šventiniam ar kasdieniniam stalui. Labai dažnai patiekiamas prie mėsos, paukštienos, žuvies, jūros gėrybių, žvėrienos patiekalų arba keptų, virtų, garuose troškintų, keptų daržovių. Su juo malonu skanauti salotas, sumuštinius, picas, kanapes ir įvairius užkandžius. Šiame šaltame padaže yra mažiausiai riebalų, jis švelnaus, neįkyraus skonio ir subtilaus kiaušinių aromato. Mėgaukitės sveiku ir skaniu maistu!
Gero apetito!

Puikus alyvuogių aliejaus pakaitalas yra linų sėmenų aliejus, mažiau sėkmingas variantas – rafinuotas saulėgrąžų aliejus, alternatyva vištų kiaušiniams – putpelių kiaušiniai, skystos garstyčios – milteliai, o įprasta druska – juoda;

Labai dažnai vietoj acto naudojamos natūralios citrinos sultys arba sausa šio citrusinio vaisiaus rūgštis, praskiesta 100 mililitrų išgryninto vandens;

Tokio tipo majonezą galima laikyti šaldytuve apie 1,5–2 savaites neatskiriant;

Visus ingredientus galima palaipsniui maišyti naudojant panardinamąjį maišytuvą;

Iš aukščiau nurodyto produktų kiekio gausite maždaug 350–400 mililitrų gatavo produkto;

Į užpiltą majonezą galite pridėti per spaudą išspausto česnako, džiovintų ar šviežių smulkiai pjaustytų žolelių: krapų, petražolių, kalendros, baziliko, žaliųjų svogūnų. Šie ingredientai maloniai pakoreguos skonį.

Varškės ir majonezo padažas yra skanus nekaloringas pakaitalas abejotiniems padažams iš parduotuvės.

Šį naminį majonezą galima nesunkiai paįvairinti. Pavyzdžiui, pridėkite prie jo:

• svogūnas arba česnakas,
• garstyčių grūdeliai arba kaparėliai,
• pomidorų pasta arba žolelės,
• bet kokių prieskonių ar žolelių pagal jūsų skonį.

Šis padažas puikiai tiks ir...

Beje, plakti galite ir panardinamuoju blenderiu – bus daug greičiau nei plaktuvu. Tačiau tam reikia paimti siauresnį ir aukštesnį indą – pavyzdžiui, stiklainį ar specialią stiklinę.

Ar padarysime muzikinę pertraukėlę?

Klausykite žavingos Toni Braxton – ispaniškos gitaros ir pereikite prie kito mažo kaloringumo majonezo recepto :)

Ar tu visai nevalgai kiaušinių? Na, gerai... O jums turiu nuostabų naminio majonezo receptą :)

Lengvas majonezas be kiaušinių

Kam pirkti nesuprantamą padažą parduotuvėje? Tai galite padaryti namuose per 5 minutes!

Yra keletas būdų, kaip išsiversti be kiaušinių. Įskaitant labai paprastą...

Paimkime mažiausiai produktų:

• Pienas - 150 gr;
• Augalinis aliejus - 150 g;
• Citrinų sultys - 2-3 šaukštai;
• fruktozė, druska;

Receptas:

1. Stiklinėje, skirtoje panardinamajam trintuvui, sumaišykite pieną, fruktozę, druską ir pradėkite plakti dideliu greičiu, po truputį pildami augalinį aliejų.

2. Mišinys sutirštės, bet dar nelabai tirštas. Kad konsistencija taptų tokia, kokios mums reikia, nestabdydami trintuvo įpilkite citrinos sulčių. O majonezas beveik iš karto taps tirštas.

Beje, pienas turi būti vėsus, o ne šiltas.

Maišytuvas turi būti panardinamas arba stacionarus, bet labai galingas.

Plaktuvas ar maišytuvas čia netiks.

Jei padažas nesutirštėja, trumpam dėkite į šaldytuvą ir vėl išplakite. Arba įpilkite daugiau citrinos sulčių, bet ne per daug – kitaip bus rūgštoka. :)

Majonezo be kiaušinių energinė vertė yra 275 kcal 100 gramų.

• Baltymai - 9,79 g;
• Riebalai - 47,17 g;
• Angliavandeniai - 1,91 g;

Dar galite sumažinti kalorijų kiekį! Naudokite nugriebtą arba sojų pieną arba jogurtą.

Matote? Bet kuriuo metu majonezą galite pasigaminti patys – be kenksmingų konservantų, transriebalų ir net be kiaušinių! :)

Skonį galite paįvairinti įvairiausiais priedais: nuo garstyčių ir salierų iki sūrio ir grybų...

O toks subtilus ir lengvas padažas labai tinka.

Iš tų, kurie išbandė skanų naminį majonezą, tik nedaugelis ir toliau perka šį padažą parduotuvėje :)

Beje, pažiūrėkite įdomų filmą apie tai iš mokslo populiarinimo serijos „Maistas gyvas ir miręs“

Taip, iš karto pamiršau parašyti...

Naminis padažas turi vieną trūkumą...

Galima laikyti nuo 5 dienų iki 2 savaičių daugiausiai!... : (

Juk jame nėra kenksmingų konservantų. Tačiau ilgai laikyti prireikia retai – dažniausiai suvalgoma iš karto! :)

• Iš putpelių kiaušinių pagamintas majonezas yra subtilesnis ir sveikesnis.

• Žalių kiaušinių padažas reikalauja kruopštaus kokybės kontrolės – įsitikinkite, kad kiaušiniai yra švieži.

• Manoma, kad alyvuogių aliejus yra geresnis už kitus, tačiau tokiu atveju padažas gali būti kartaus. Todėl verta vartoti alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų.

• Vietoj citrinos sulčių galite naudoti gerą actą.

• Jei majonezas per tirštas, įpilkite arbatinį šaukštelį vandens (arba 2 šaukštelius) ir vėl išplakite.

Jei ir jūs mokate pasigaminti majonezą namuose, pasidalykite savo metodais komentaruose. :)

O jei gaminate pagal mano receptus, papasakokite apie savo įspūdžius: ar viskas pavyko, ar patiko skonis?

Linkiu sveikatos ir geros nuotaikos!

Olga Dekker.

5 mitai apie svorio metimą. Gaukite jį nemokamai iš įžymybių mitybos specialistės Olgos Dekker

Pasirinkite patogų pasiuntinį, kurį norite gauti

P.S. Numesti svorio gali būti malonumas, o ne alinantis išbandymas.

Visiems, norintiems atsikratyti antsvorio, kuriu specialiai.

P.P.S. Taip pat sukūriau specialią svorio metimo programą be badavimo ir treniruočių :)

Skanių patiekalų pagalba galite numesti svorio, padidinti savigarbą ir net visiškai pakeisti savo gyvenimą. Kaip – ​​sužinosite apie tai

Vienas mylimiausių ir nepakeičiamiausių produktų, visų šaldytuvų „garbės pilietis“, be jokios abejonės, yra majonezas. Be jo neapsieina nei vienas patiekalas, nei vienas užkandis, nei vienos salotos. Tačiau kaip gali būti kitaip, nes tokio padažo universalumas ir skonis patinka kiekvienam.

Padaryti ar pirkti?

Kadangi šiuolaikinė namų šeimininkė turi daug ką veikti, vargu ar kas nors atliks Sizifo darbą, nežinodamas apie tokių renginių tikslingumą. Daug daugiau įsitikinę, kad namuose sukurtas ne toks skanus ir nežinia, kaip jis gali elgtis, pavyzdžiui, „Silkė po kailiu“. Staiga jis atsiskirs arba pasirodys per skystas, o tai paveiks apetitą keliančią išvaizdą. Apskritai, daug lengviau nusipirkti įprastą padažą prekybos centre ir niekuo nesijaudinti, kai garbingi svečiai yra prie slenksčio.

Kita vertus, kai kam tai gali būti atradimas, tačiau tai, kas siūloma jūsų mėgstamų prekybos centrų lentynose, nedera su „tinkamos mitybos“ sąvoka. Galų gale, „yummy“ sudėtyje yra konservantų, emulsiklių, stabilizatorių, antioksidantų, dažiklių, kiaušinių ir sviesto pakaitalų. Be to, juo negalima maitinti vaikų, o kai kurie, grįžę iš mokyklos, mamai nežiūrint, vietoj nekenčiamų barščių storu sluoksniu skanėsto tepa ant duonos ir ryja abu skruostus.

Taigi, atsižvelgiant į produktų gamybos subtilybes, išvada tik viena: bet koks namuose pagamintas majonezas yra dietinis. Organizmui iš to bus tik naudos.

Naudingos savybės

Namuose pagaminto dietinio majonezo naudingumo laipsnis organizmui yra labai didelis, tiek vartojant per burną, tiek kaip kosmetikos gaminį kaukių odai ar plaukams pavidalu. Štai kodėl namų šeimininkės gana ilgą laiką įtraukė jį į savo grožio paslapčių arsenalą.

Sudėtyje esantys komponentai, tokie kaip augalinis aliejus, kiaušiniai, citrinų sultys ir garstyčios, turi vitaminų B, A, C, D, E ir K, eterinių aliejų, riebalų, nesočiųjų ir amino rūgščių, mikroelementų: kalcio, geležies, magnio, jodo, natrio ir fosforo. Visas šis „naudos“ spektras yra labai svarbus suaugusiųjų ir vaikų sveikatai. Pavyzdžiui, rūgštys stiprina kaulų ir raumenų audinius, gerina širdies ir kraujagyslių, virškinimo, nervų sistemas, skatina medžiagų apykaitą. Išvardyti vitaminai teigiamai veikia odą, plaukus ir nagus, apsaugo nuo streso, mikroelementai gerina atmintį ir smegenų veiklą.

Naminis dietinio majonezo receptas

Recepto ypatumas yra tas, kad jei pakeisite bent vieną ingredientą, jis tikrai bus skanus, galbūt mažiau maistingas, tačiau šis padažas nustos būti majonezu.

Norėdami jį sukurti, jums reikės labiausiai paplitusių produktų, kasdien naudojamų tradiciniame vidutinės šeimos meniu. Svarbu, kad kiaušiniai būtų švieži, juos reikėtų pirkti iš patikimo tiekėjo, nes jie naudojami žali. Patartina rinktis rafinuotą, bekvapį aliejų. Ypač tyras alyvuogių aliejus bus kartaus skonio. Vietoj vieno kiaušinio galite naudoti du trynius, tada padažas bus sodresnis ir spalva gražesnė.

Dietinio majonezo ingredientai namuose

Mums reikės:

• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Rafinuotas alyvuogių aliejus - 300 ml.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Garstyčios - ½ šaukštelio.
• Juodieji arba baltieji pipirai pagal skonį - ¼ šaukštelio.
• Citrinų sultys - ½ vnt.

Paruošimas

Daugumai namų šeimininkių kyla klausimas, kaip namuose paruošti dietinį majonezą. Šis metodas yra gana paprastas, skirtas tiems, kurie taupo laiką.

Pirmiausia į gilų dubenį įmuškite kiaušinį, tada prieskonius, citrinos sultis ir galiausiai aliejų. Maišykite, palaipsniui įvesdami produktus nurodyta tvarka, naudodami panardinamąjį maišytuvą, reguliuodami greitį, palaipsniui didindami. Kelios minutės – ir jūsų mėgstamas padažas yra paruoštas! Skonis ir konsistencija bus net geresni nei parduotuvėje pirkto atitikmens. Priklausomai nuo skonio ir pageidavimų, prieskonių kiekį galima sumažinti arba padidinti.

Pastaba šeimininkei

Kaip namuose pasigaminti dietinį majonezą, kad nebūtų atskirtos medžiagos, per skysta masė ar, atvirkščiai, tiršta? Keli naudingi patarimai padės.

Ar padažas per tirštas? Jokiu problemu. Jį galima atskiesti vandeniu, tačiau rekomenduojama dėti mažomis porcijomis, kad nepersistengtumėte.

Jei padidinsite aliejaus kiekį, padidės ir padažo tankis, tačiau jis taps žymiai kaloringesnis.

Norint gauti vienodą konsistenciją, produktai turi būti vienodos, geriausia kambario temperatūros.

Vietoj granuliuoto cukraus galite naudoti cukraus pudrą. Taip nebus problemų tirpstant dideliems grūdams.

Norint pasigaminti dietinį majonezą namuose naudojant maišytuvą, svarbu laikytis paprastų taisyklių, kad padažas pasirodytų puikus. Produktus reikia įvesti po vieną, kaip ir greitį reikia didinti palaipsniui, be staigių trūktelėjimų.

Pasibaigusio galiojimo maisto vartojimas yra pavojingas sveikatai. O natūralaus padažo galiojimo laikas labai trumpas. Šaldytuve jis išliks šviežias parą, bet ne daugiau.

Dietinis majonezas, ruošiamas namuose, puikiai tinka prie mėsos, žuvies ir salotų. Į padažą įdėję kvapiųjų prieskonių, smulkintų žolelių, česnako, galite labai paįvairinti pažįstamų patiekalų skonį ir išvaizdą. Pavyzdžiui, jei įdėsite paprikos, ji įgaus raudoną atspalvį ir pikantišką skonį bei puikiai tiks prie garnyro makaronų. Prie vištienos patiekalų pravers peletrūno padažas. Alyvuogės puikiai papildys Viduržemio jūros regiono jūros gėrybių patiekalus. Ir bus tik malonu žiūrėti, kaip vaikai jį ryja šaukštais. Pagaliau aš tai supratau!

Šiuo metu daugelis žmonių yra linkę į savo mitybą įtraukti dietinius produktus, ir šis žingsnis yra visiškai pateisinamas, nes dieta, kurioje vyrauja per daug riebus maistas, neabejotinai bus žalingas sveikatai ir gali sukelti daugelio ligų, kurios gali ir nebūti. pasireiškė su subalansuotu meniu.

Atsižvelgdamas į tai, kaip paruošti naminį dietinį majonezą, pateiksiu receptą, nes daugelis patiekalų dažnai yra gausiai pagardinami pramoniniu analogu, o tai neturi labai gero poveikio sveikatai, o dažnai naudojant toks riebus produktas gali sukelti neigiamus organizmo reiškinius.

Taigi, jį galima paruošti naudojant tokius produktus kaip jogurtas ar augalinis aliejus. Žinoma, antruoju atveju patiekalo energetinė vertė bus didelė, tačiau vis dėlto tokio majonezo nauda bus didesnė nei iš parduotuvėje pirkto „brolio“.

Majonezas, kurį žmogus perka prekybos centre, tiesiogine prasme yra prikrautas įvairių konservantų, tirštiklių ir kvapiųjų medžiagų, kurios, žinoma, neduoda nė menkiausios naudos organizmo veiklai, o, priešingai, turi žalingą poveikį daugeliui organų ir sistemos.

Ruošdami šį produktą patys, galite pašalinti visus aukščiau išvardintus kenksmingus ingredientus, taip suteikdami majonezui naudingų savybių, ir pakoreguoti jo kalorijų kiekį taip, kad padažas taptų visiškai dietinis. Žinoma, šiuo atveju organoleptinės savybės skirsis nuo parduotuvės versijos, tačiau tai nėra pagrindinis dalykas, nes svarbu teisingai maitintis.

Taigi, pažvelgsiu į dietinio majonezo gaminimą iš jogurto. Tokių receptų yra keli, juos aprašysiu plačiau.

Pirmasis jogurto receptas

Reikės šių ingredientų, išvardinsiu: 200 gramų neriebaus jogurto, krūva šviežio baziliko, raudonėlio, du arbatiniai šaukšteliai garstyčių miltelių.

Į jogurtą reikia įberti garstyčių miltelius ir šiuos ingredientus suplakti trintuvu. Po to rekomenduojama įdėti iš anksto supjaustytą raudonėlį ir baziliką, o tada viską atsargiai išmaišyti iki vientisos masės. Toks majonezo variantas visai tiktų kartu su daržovių salotomis.

Antras receptas

Kalbant apie ingredientus, reikės išvirti keturis vištienos kiaušinius ir gauti tik trynius, 200 gramų neriebios varškės, tiek pat jogurto, porą šaukštelių garstyčių miltelių ir žiupsnelį druskos.

Vištienos trynius rekomenduojama sutrinti įprasta šakute, sumaišyti su varške ir šią masę užpilti jogurtu, tada suberti garstyčių miltelius ir švelniai išplakti visus ingredientus iki vientisos masės. Jis gali būti patiekiamas su salotomis, taip pat gali būti naudojamas sumuštiniams gaminti.

Trečias receptas

Norėdami paruošti šį dietinio majonezo variantą, jums reikės 200 gramų varškės, o neriebaus sūrio, tada du šaukštus lengvo jogurto, nedidelio kiekio maltų juodųjų pipirų, 5 g garstyčių miltelių ir tiek pat. citrinos sulčių kiekis, taip pat pora virtų trynių.

Pirmiausia rekomenduojama sumaišyti varškę su jogurtu. Tada trynius reikėtų sutrinti su citrinos sultimis, jie turi šiek tiek pakeisti spalvą, po to į juos reikia suberti garstyčių miltelius ir tik tada sumaišyti visus ingredientus. Šio dietinio majonezo galite dėti į bet kokias daržovių salotas, pakeisdami parduotuvėje pirktą atitikmenį. Jis turi būti laikomas šaldytuve.

Ketvirtas receptas

Iš reikalingų ingredientų reikės šių produktų: standartinės pakuotės neriebios varškės, šaukštelio maltų juodųjų pipirų, dvigubai daugiau garstyčių miltelių, šimto gramų obuolių padažo, bet jis turi būti be pridėtinio cukraus, druskos. paragauti.

Ruošdami šį padažo variantą, obuolių padažą derėtų sumaišyti su varške ir gerai išmaišyti, kad masėje neliktų gumuliukų, tam galite naudoti trintuvą. Po to reikia pridėti visus likusius ingredientus ir gerai išmaišyti kompoziciją, galite patiekti su salotomis ir, žinoma, laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas.

Dietinį majonezą galite paruošti iš augalinio aliejaus, o padažas bus kaloringesnis nei su jogurtu, tačiau, nepaisant to, jo energetinę vertę galima reguliuoti. Taigi, štai receptas.

Majonezo su augaliniu aliejumi receptas

Taigi, dėl komponentų, kurie bus šiame padaže, jie yra tokie: 300 mililitrų augalinio aliejaus, žinoma, geriausia naudoti alyvuogių aliejų. Toliau jums reikės pusės stiklinės lieso pieno, šimto gramų jau paruoštų garstyčių, taip pat trijų vištienos trynių, tačiau jie turi būti žali.

Visus ingredientus dėkite į blenderį ir viską išplakite iki vientisos masės, masė turi šiek tiek sutirštėti ir pabalti, šiuo metu galima spręsti, kad majonezas jau paruoštas. Žinoma, nereikia sakyti, kad šis variantas yra dietinis kalorijų atžvilgiu, tačiau, kita vertus, jame nėra visokių konservantų ir dažiklių, šiuo atžvilgiu jis yra daug sveikesnis nei parduotuvėje.

Norint pasiekti jo maistines savybes, tereikia sumažinti alyvuogių aliejaus kiekį. Šis padažas puikiai papildys daržovių salotas, taip pat tinka kaip kitų pagrindinių ir pirmųjų patiekalų pagardas.

Naminis majonezas turi daug privalumų, palyginti su paruoštu majonezu, kurį galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Namuose ruošdami populiariausią padažą galite gauti labai skanų ir sveiką produktą. Į jį galite dėti bet kokių prieskonių, o dėl to, kad šiame produkte nėra konservantų, jis nebus toks kenksmingas, kaip parduotuvinis atitikmuo.

Jei nežinote, kaip pasigaminti naminio majonezo, šis straipsnis skirtas jums. Norėdami paruošti šį padažą, jums tereikia kelių ingredientų ir 5 minučių laisvo laiko.

Majonezo gaminimas namuose naudojant maišytuvą ir maišytuvą

Yra daug receptų, kaip pasigaminti šį naminį salotų padažą.

Šiame parduotuvėje pirktame padaže yra įvairių tirštiklių, skonių, stabilizatorių ir kitų priedų, kurių dalis gali pakenkti organizmui.
Naminiame padaže tokių priedų nėra. Tačiau tuo pat metu gatavas produktas gali suteikti salotoms ir kitiems patiekalams vienodai originalų skonį.

Naminius majonezo ingredientus galima maišyti mikseriu arba panardintu trintuvu.

• Šis populiarus padažas gaminamas maišant kiaušinių trynius ir rafinuotą aliejų.
• Jo skonį galima pakeisti į pagrindą įmaišius prieskonių ir prieskonių.
• Taip pat į šį padažą galite įpilti acto (obuolių ar vyno), suteikdami jam pikantišką rūgštumą.
• Vietoj acto šiam tikslui galite naudoti obuolių ar citrinų sultis.

SVARBU: Šio padažo tirštumas priklauso nuo augalinio aliejaus kiekio. Kuo daugiau pridėsite šio ingrediento, tuo jis bus tirštesnis.

Paruošimas mikseriu.

• Į maišytuvo dubenį sudėkite kiaušinių trynius (2 vnt.), garstyčias (0,5 arbatinio šaukštelio), cukrų (1 arbatinį šaukštelį) ir druską (žiupsnelis).
• Pradėkite plakti ingredientus mažu greičiu ir palaipsniui didinkite iki vidutinio greičio.
• Mes pradedame pilti rafinuotą augalinį aliejų (150 ml) maža srovele, toliau plakdami būsimą majonezą maišytuvu iš apačios į viršų.
• Kai tik pajusite, kad mišinys pradeda tirštėti, įpilkite citrinos sulčių.
• Jo kiekis priklauso nuo to, kokiu tikslu naudosite majonezą.
• Rūgštoms daržovėms reikia nedidelio šio ingrediento kiekio

Neutralioms salotoms pagardinti tinka majonezas su daugybe citrinos sulčių. Vidutinis šio ingrediento kiekis majoneze (2 arbatiniai šaukšteliai).

Paruošimas panardintu trintuvu.

• Į maišytuvo dubenį įpilkite kiaušinio (1 vnt.), cukraus (0,5 arbatinio šaukštelio), druskos (0,5 arbatinio šaukštelio) ir garstyčių (0,5 arbatinio šaukštelio).
• Sumaišykite šiuos ingredientus iki vientisos masės. Įjunkite mažiausią greitį ir lašas po lašo supilkite augalinį aliejų (150 ml).
• Kai padažas taps tirštas, įpilkite citrinos sulčių (1 valgomasis šaukštas)
• Taip pat šiame etape galite pridėti prieskonių, prieskonių, česnako ir kitų kvapiųjų medžiagų
• Uždarykite dangtį ir padidinkite greitį iki vidutinio

SVARBU: Prieš naudodami majonezą, jį reikia atvėsinti šaldytuve.

Mažo kaloringumo dietinio majonezo receptas

Majonezas jau seniai „įrašytas“ į gaminius, kurie neigiamai veikia figūrą

Tačiau yra keletas šio padažo receptų, kurių kalorijų kiekis leidžia mums laikyti šį produktą dietiniu.

Nėra aliejaus. Pagrindinis tokių padažų kalorijų šaltinis yra aliejus. O jei jo neįtrauksite, dietiniams patiekalams galite paruošti nekaloringą padažą.

Norėdami paruošti šį padažą, jums reikia:

• Išvirkite kiaušinį ir atskirkite trynį ir baltymą
• Trynį reikia sutrinti ir sumaišyti su garstyčiomis (1 arbatinis šaukštelis)
• Tada į šią masę reikia palaipsniui įmaišyti skystos varškės (100 g).
• Galite pridėti druskos, prieskonių, pipirų ir kitų ingredientų
• Išmaišykite iki vientisos masės ir padėkite į šaldytuvą

Iš jogurto. Mažo kaloringumo jogurtas kaip padažų ir salotų padažų pagrindas jau seniai sėkmingai naudojamas dietinėje mityboje.
Norėdami paruošti šį padažą, jums reikia:

• tirštą jogurtą be užpildo (150 ml) išplakti su garstyčiomis (1-2 arbatinius šaukštelius)
• Į jį galite pridėti smulkintų žolelių, druskos ir prieskonių

Iš grietinės. Labai skanus mažo kaloringumo majonezas gaunamas, jei:

• Kaip pagrindą naudokite neriebią grietinę (250 g).
• Jį reikia sumaišyti su alyvuogių aliejumi (80 ml), medumi (1 arbatinis šaukštelis), garstyčiomis (0,5 arbatinio šaukštelio) ir citrinos sultimis (1 valgomasis šaukštas).
• Į šį padažą taip pat galite įberti ciberžolės, maltų pipirų, obuolių acto.

Pagal Dukano receptą. Dieta, kurią sukūrė prancūzų gydytojas Pierre'as Dukanas, yra labai populiari. Jis pagrįstas baltyminiu maistu. Tačiau šios dietos dietoje yra vieta majonezui. Pats Dukanas prisidėjo prie savo recepto.

• Virkite kiaušinius (2 arbatinius šaukštelius)
• Atskirkite trynius ir sumaišykite su citrinos sultimis (5 lašai), garstyčiomis (1 arbatinis šaukštelis), varške (3 šaukštai) ir kefyru (3 šaukštai).
• Galite įdėti žiupsnelį druskos (ne daugiau), maltų pipirų ir cukraus pakaitalo (pagal skonį)

Naminis majonezas su kiaušiniais

Populiariausias majonezo receptas yra „Provanso“

Tokį padažą galite pasigaminti patys.

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• atskirti trynius (2 vnt.) nuo baltymų
• įberkite druskos (0,5 arbatinio šaukštelio), pipirų (2 žiupsneliai), cukraus (1 arbatinis šaukštelis) ir garstyčių (3/4 šaukštelio)
• Plakite mikseriu iki vientisos masės
• Į gautą masę plona srovele supilkite aliejų (200 ml) ir plakite, kol padažas sutirštės.
• Įpilkite acto (1 arbatinis šaukštelis) ir citrinos sulčių. Plakite, kol padažas taps šviesios spalvos.
• Įdėkite vieno kiaušinio baltymus ir vėl viską išmaišykite
• Šiame etape į majonezą galite dėti prieskonių pagal skonį.

ĮDOMU: Šis padažo receptas laikomas klasikiniu. „Provanso padažas iš Mahono“ vėliau tapo žinomas tiesiog kaip majonezas.

Majonezas be kiaušinių

• Giliame dubenyje sumaišykite pieną (150 ml) ir augalinį aliejų (300 ml) iki vientisos emulsijos.
• Įpilkite druskos (3/4 šaukštelio), citrinos sulčių (2-3 šaukštai), garstyčių (1 šaukštas)
• plakite mikseriu arba blenderiu dideliu greičiu. Masė turėtų pradėti tirštėti prieš akis
• Suberkite cukrų (0,5 arbatinio šaukštelio) ir prieskonius
• masę padaryti vienalytę ir padėti į šaldytuvą
• Po kelių minučių majonezas bus paruoštas

PASLAPTIS: Jei iš pirmo karto majonezas nesutirštėja, jį reikia palikti kelioms valandoms šaldytuve ir vėl išplakti.

Majonezas su garstyčiomis

Legendinis virtuvės šefas Olivier savo garsųjį padažą pirmiausia paruošė iš trijų ingredientų: kalakutienos kiaušinių, alyvuogių aliejaus ir Dižono garstyčių.

Daugelio gurmanų nuomone, būtent dėl ​​šios rūšies garstyčių majonezas yra toks populiarus padažas.

• Trynius (2 vnt.) sudėkite į maišymo indą su panardintu trintuvu.
• augalinis aliejus (1 puodelis)
• druskos, cukraus, citrinos sulčių ir Dižono garstyčių
• Sumaišykite ingredientus didžiausiu greičiu. Turėtumėte gauti tirštą padažą
• Įdėkite jį į šaldytuvą ir naudokite po to, kai jis atvės.

Majonezas su actu

Žemiau pateikiamas salotų padažo su actu receptas.

Jo skonis primena 65% majonezą, kurio galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.

Jo klampi konsistencija ir malonus saldžiarūgštis skonis leidžia jį naudoti kaip beveik bet kokių salotų padažą.

• Leiskite maistui sušilti iki kambario temperatūros
• Tada nulupkite žalius vištienos kiaušinius (2 vnt.) ir sudėkite į panardinamojo maišytuvo dubenį.
• Įpilkite druskos ir cukraus (po 1 arbatinį šaukštelį)
• Plakite mažu greičiu apie dvi minutes.
• Tada į gautą sodrią masę įberkite maltų juodųjų pipirų (0,5 arbatinio šaukštelio) ir balzamiko acto (1 arbatinis šaukštelis). Jį galima pakeisti vynu arba obuolių sidro actu
• Ir plakite dar 1-1,5 min
• Neišjungdami maišytuvo (jis turėtų veikti minimaliu greičiu), supilkite augalinį aliejų
• Kad mišinys geriau susimaišytų, porcijomis reikia įpilti aliejaus. Po kiekvienos 30-40 ml porcijos reikia padidinti trintuvo greitį
• Reikia plakti, kol masė taps klampi ir klampi.
• Kai konsistencija įgauna parduotuvėje pirkto majonezo išvaizdą, masę reikia supilti į stiklainį sandariai užsukamu dangteliu ir padėti 30 minučių į šaldytuvą.

Putpelių kiaušinių majonezas

Daugelio mitybos specialistų nuomone, putpelių kiaušiniai yra labai sveiki

Taip, juose yra junginių, kurių nėra vištų kiaušiniuose.
Tačiau tai nereiškia, kad jie yra naudingesni.
Be to, manoma, kad putpelių kiaušiniuose negali būti salmonelių. Tai taip pat klaidinga nuomonė.
Tačiau putpelių kiaušinių skonis ir maistinės savybės pavertė juos vienu populiariausių įvairių padažų ingredientų.
Ir majonezas šiuo atveju nėra išimtis.

PASLAPTIS: Kad majonezas išeitų tikrai skanus, likus maždaug 1 valandai iki jo paruošimo, visus ingredientus reikia padėti ant stalo.

• Po to sulaužykite putpelių kiaušinių lukštus (4 vnt.) ir supilkite trynius bei baltymus į panardinamojo maišytuvo dubenį.
• Į juos įpilkite druskos (1 arbatinis šaukštelis) ir cukraus (1 arbatinis šaukštelis).
• Plakite iki storų putų
• Neišjungdami maišytuvo, dalimis įpilkite augalinio aliejaus (150 ml) ir išplakite majonezą iki tirštumo ir kreminės masės.
• Tada supilkite obuolių sidro actą (1 valgomasis šaukštas) ir vėl viską išmaišykite.
• Prieš naudojant šį padažą, jį reikia atvėsinti šaldytuve.
• Norėdami pakeisti skonį, į jį galite pridėti pipirų, garstyčių ir kitų ingredientų

Naminis majonezas iš Julijos Vysotskajos

Kaip matote iš ankstesnių receptų, majonezą galima pasigaminti gana nesunkiai.

Garsi televizijos laidų vedėja Julija Vysotskaja ruošia šį padažą pagal šį receptą

• Atskirkite trynius nuo baltymų. Iš baltymų galima ruošti kitus patiekalus
• Trynius (2 vnt.) sudėkite į maišytuvo dubenį
• Nulupkite česnaką (2 skilteles) ir sutrinkite grūstuvėje
• Gautą srutą supilkite į trynius
• Įpilkite druskos (1/4 arbatinio šaukštelio), Dižono garstyčių (0,5 arbatinio šaukštelio), cukraus (1 arbatinio šaukštelio) ir obuolių sidro acto (0,5 arbatinio šaukštelio)
• Plakite 10 sekundžių
• Plona srovele supilkite aliejų (175 ml). Tuo pačiu nesustabdome maišytuvo darbo. Supilkite daugiau acto (0,5 arbatinio šaukštelio) ir padėkite mišinį į vienalytę būseną
• Įpilkite daugiau aliejaus (175 ml). Mes taip pat tai darome atsargiai
• Majonezas turėtų pradėti tirštėti ir įgauti įprastą išvaizdą.
• Atvėsinkite šaldytuve ir naudokite pagal paskirtį.

Naminis gavėnios majonezas

Žmonės, besilaikantys religinių tradicijų arba norintys atrodyti liekni ir liekni, savo racione nenaudoja tokių kaloringų patiekalų kaip majonezas.
Tačiau yra šio padažo gavėnios receptų, kurie leidžiami gavėnios metu.
Ir žmonėms, kurie laikosi dietų, jie „nesugadins“ savo figūros.

• Krakmolą (2 šaukštus) atskiedame nedideliame kiekyje daržovių ar grybų sultinio (10 - 20 ml). Apie 80 ml sultinio reikia pakaitinti ir į jį įpilti praskiesto krakmolo
• Kai pagrindas atvės ir sutirštės, supilkite garstyčias (1 arbatinis šaukštelis), actą (1-2 arbatinius šaukštelius) ir citrinos sultis (1 arbatinis šaukštelis).
• Išmaišykite ir įpilkite žiupsnelį druskos, cukraus (1 arbatinis šaukštelis) ir saulėgrąžų aliejų.
• Visus ingredientus sumaišykite trintuvu dideliu greičiu

Naminis skystas majonezas

Skystas majonezas puikiai tinka kai kuriems mėsos patiekalams, daržovių ir makaronų troškiniams.

Šis padažas ruošiamas sumažinus sviesto arba trynių skaičių pagal klasikinį receptą. Jei majonezas pasirodo tirštas, bet reikia skysčio, galite tiesiog įpilti šilto vandens.

• Į maišytuvo dubenį supilkite pieną (100 ml) ir augalinį aliejų (200 ml).
• Plakite apie 1 minutę
• Įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių
• Ir vėl viską išmaišyti

Kad šis padažas išeitų, svarbu, kad pienas pirmiausia būtų atšildytas iki kambario temperatūros.

Majonezas Cezario salotoms

Yra keletas Cezario salotų padažo variantų. Klasikinis padažo variantas ruošiamas taip.

• Puode užvirinkite vandenį. O kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo
• Ir nuleiskite kiaušinį į vandenį 1 minutę. Prieš atliekant tokią procedūrą, ji turi būti perdurta adata ties buku galu.
• Po to kiaušinį reikia išimti iš verdančio vandens ir palikti atvėsti.
• Po 10 minučių kiaušinį reikia sulaužyti ir jo turinį sudėti į puodelį.Jei ant lukšto lieka baltumo, jį reikia nugramdyti ir įdėti į puodelį.
• Supilkite pusės citrinos sultis ir išplakite
• Išplakite ir tuo pat metu supilkite alyvuogių aliejų (1 valgomasis šaukštas)
• Paruošta masė turi būti skystos grietinės konsistencijos

Šį padažą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip parą.

Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio Woodster padažo

Gamindami Cezario salotų padažą galite eksperimentuoti. Pavyzdžiui, Woodcester padažą pakeiskite garstyčiomis. O jei norite, galite įdėti parmezano.

Irina. Majonezą gaminu iš sojų aliejaus ir ryžių padažo. Tai puikus Azijos virtuvės salotų padažas. Myliu.

Kate. Man patinka sūrio majonezas. Imu įprastą sūrį, sutarkuoju ir dedu į klasikinio naminio majonezo ingredientus. Pasirodo labai skanu. Jūs netgi galite tiesiog tepti ant duonos ir valgyti. Tiesa, svarbiausia nenusivilti.

Vaizdo įrašas: naminis Provansas per 3 minutes