Melionas nesaldus ir kartaus. Kodėl melionas yra kartaus skonio?

Karčiasis melionas – azijietiška daržovė, neturinti nieko bendro su melionais, tačiau vis dar vadinama karčiuoju melionu. Antrasis jo pavadinimas yra momordica.

Labiausiai paplitęs kultūroje yra Momordica cochinchinensis, sinonimas - juokinga momordica (agurkas su "karpomis" - tikrai juokingas!). Momordica balsamica ir dioica yra daug rečiau paplitę.

Švieži, švelnūs jauni momordikų ūgliai ir lapai naudojami salotoms ir vinegretėms, iš jų verdamos skanios barščių ir vaistinių daržovių sriubos.

Vaistinėms reikmėms momordikos šaknys ir sėklos skinamos rudenį, o lapai renkami augalų žydėjimo laikotarpiu.

Momordica cheminė sudėtis ir biologinis poveikis organizmui

Gydomųjų savybių turi visos augalo dalys: lapai, stiebai, šaknys, vaisiai ir sėklos. Momordica pasižymi padidinta maistine verte, gerokai pranašesnė už sodininkų pamėgtas paprikas ir baklažanus.

Momordica vaisiuose ypač daug folio rūgšties, kurios trūkumas veikia kaulų čiulpus, taip pat sukelia vėžinių navikų riziką.

Momordica vaisiuose taip pat buvo rasta didelė vitaminų grupė: tai vitaminai A, B, E, F, PP ir askorbo rūgštis. Be vitaminų, momordikoje yra keletas aminorūgščių, alkaloidų, saponinų, glikozidų, dervų, fenolių ir aliejų. Momordica yra vienas iš nedaugelio augalų, kuriuose yra charantino – medžiagos, mažinančios cukraus kiekį kraujyje.

Momordica sėklose rasta riebaus aliejaus ir alkaloidinio momordicino, kurio kiekis siekia 0,16%. Momordica sėklos turi karščiavimą mažinančių, priešuždegiminių ir antiseptinių savybių. Momordica sėklos taip pat padeda sumažinti įvairios kilmės patinimą.

Momordica gydomosios savybės ir kontraindikacijos. Gydymas momordica

Pastaruoju metu mokslininkai rimtai susidomėjo jo gydomosiomis savybėmis ir, svarbiausia, gebėjimu paveikti kasos funkcijas. Kaip paaiškėjo, momordica vaisiai sustiprina kasos sekrecinį aktyvumą ir padidina insulino gamybą. Klinikiniai tyrimai parodė, kad momordica įtraukimas į diabetu sergančių pacientų racioną gali žymiai sumažinti sintetinių insulino analogų dozę.

Momordika naudojama kaip natūralus vaistas vėžinėms ląstelėms, bakterijoms ir virusams naikinti, hipertenzijai, hemorojui gydyti, imunitetui gerinti. Šis augalas greitai pašalina iš organizmo riebalų perteklių, pagreitina medžiagų apykaitą ir lieknina figūrą.

Šiuolaikinis mokslas nustatė, kad šio augalo vaisiuose esančios medžiagos gali sumažinti bendrojo cholesterolio kiekį, užkirsti kelią cholesterolio plokštelių susidarymui, išvalyti kraujagysles, sumažinti širdies priepuolių ir insultų tikimybę, išgydyti leukemiją, reumatoidinį artritą, galvos ir sąnarių skausmus. , nudegimų, psoriazės, depresijos, furunkuliozės, hepatito ir net kai kurių vėžio rūšių gydymui. Daugybė eksperimentų parodė, kad momordica lapų ir vaisių ekstraktai gali sunaikinti stafilokokus, streptokokus ir net ŽIV.

Momordica yra vertinga organizmui, siekiant sulėtinti senėjimo procesus ir pasiekti aktyvų ilgaamžiškumą.

Momordica taip pat gydo akių ligas ir didina regėjimo aštrumą.

Momordikos nuovirai ir tinktūros gydo prostatitą, šlapimo akmenligę, sklerozę, gerina smegenų veiklą, stiprina imuninę sistemą.

Momordica vaisių tinktūra

Momordica vaisius be sėklų supjaustykite mažais gabalėliais. Jais sandariai pripildykite trijų litrų stiklainį. Į stiklainį supilkite degtinę (0,5 l) ir uždarykite dangteliu. Palikite dvi savaites vėsioje, tamsioje vietoje.
Momordica vaisių tinktūrą gerti tris dienas nevalgius (30 min. prieš valgį), po 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną.
Momordica vaisių tinktūra veiksminga sergant peršalimu (kosuliu, sloga, karščiavimu), žvyneline ir reumatu. Jis taip pat naudojamas kaip priemonė organizmo imunitetui stiprinti.

Momordica sėklų nuoviras

Apie 15-20 sutrintų momordikų sėklų užpilama 1 stikline verdančio vandens ir 10 minučių palaikoma ant silpnos ugnies. Tada palikite valandą ir filtruokite.
Momordica sėklų tinktūra geriama po 50 mg 3-4 kartus per dieną nuo hemorojaus ir kaip diuretikas nuo karščiavimo ligų.

Momordica draudžiama vartoti nėščioms moterims, nes ji turi abortą sukeliančių savybių.

Nuimdamas daržovių derlių, ekonomiškas šeimininkas kartais tampa itin beatodairiškas. Į krepšelį deda supuvusias morkas ir supelijusius burokėlius. Susirgote bulvių gumbu? Ne bėda – pamaitinsime paršelį. Tačiau mokslininkai išsiaiškino, kad mikrotoksinai iš augalų, turinčių „suterštą reputaciją“, veikia žmogaus kraujo sudėtį, mažina imunitetą, sutrikdo nervų sistemos veiklą, sukelia auglių susidarymą ir naujagimių vystymosi anomalijas. Kokios daržovių ir bulvių ligos daro jas nuodingas?

Dėmės ant bulvių yra įspėjamasis ženklas

Švino pilkos arba rudos netaisyklingos formos kietos dėmės ant bulvių ir pomidorų paviršiaus augimo, laikymo ir nokimo metu yra vėlyvojo maro požymis. Žiemą ar pavasarį į bulves dedama sauso fuzariozės puvinio. Dažnai mažiau pažeisti gumbai nupjaunami ir suvalgomi, paliekami gyvulių pašarui arba naudojami perdirbimui (krakmolui, alkoholiui). Ir tai gali pakenkti sveikatai.

Toksinai yra viduje

Mažos opos (apie 1 cm skersmens) ant šakniavaisių morkų ir burokėlių su plonu sutankinto šviesaus audinio sluoksniu ties sergančio ir sveiko audinio riba neatrodo baisiai. Jie gali atsirasti ant daržovių dar sode, o vėliau ir sandėliuojant. Dažnai mes nekreipiame į juos dėmesio arba nupjauname paveiktą audinį ir leidžiame šakniavaisiui dirbti. Tuo tarpu tai yra fuzariumas. Ir dažnai toksinai sugeba prasiskverbti giliau. Jie taip pat patenka į organizmą, jei valgote tokią daržovę, ir gali padaryti didelę žalą.

Valgykite paveiktas daržoves – jūsų oda pablogėja

Visos salierų, pastarnokų ir morkų ligos laikant gali sukelti tokius pat sunkius odos pažeidimus, kaip ir cheminės nuodingos medžiagos garstyčios, jei paveiktos daržovės vartojamos dažnai. Taip pat turėtumėte saugotis šaldytų salierų šeimos augalų.

Ar melionas kartaus? Išmesk tai!

Niekada nevalgykite kartaus meliono. Tai yra fuzariozės puvinio požymis. Vaisiaus pažeidimai gali būti išoriškai nematomi, bet prasiskverbti giliai į sėklų kamerą. Liga, ypač kartu su žemės ūkio technologijų trūkumais, sukelia sunkų apsinuodijimą.

Burokėliuose esantys mikrotoksinai yra pavojingi

Burokėlių ligos – pilkasis puvinys, fomozas, fuzariumas, penicilozė – atsiranda ant šakniavaisių, auginamų nepalankiomis oro sąlygomis ir skurdžiu dirvožemiu. Šių ligų sukėlėjai greitai gamina mikrotoksinus. Todėl net ir šiek tiek pažeistas šakniavaisines daržoves geriau išmesti.

Nerimą keliantis simptomas – pelėsis

Daugelis daržovių, netinkamai laikomos (maža drėgmė ir aukšta oro temperatūra), pasidengia melsvu pelėsį primenančiu puviniu. Taigi, morkos iš pradžių pasidaro baltos, dažnai ties galiukais, o vėliau ant jų atsiranda melsva arba melsvai žalsva danga. Tas pats pastebimas burokėliams, šakniavaisiams petražolėms, pastarnokams, juodiesiems ridikams, kopūstams, česnakams, svogūnams ir melionams.

Kruopščiai nuplaukite pomidorus!

Jei ant pomidorų, dažniausiai prie stiebo, susidaro tamsios, šiek tiek paspaustos apvalios dėmės, kurios, esant didelei oro drėgmei, pasidengia tamsiomis aksominėmis grybo sporomis, tai yra Alternaria maro požymiai. Jis randamas ant pomidorų lapų, stiebų ir vaisių tiek šiltnamiuose, tiek atvirame lauke. Ligos sukėlėjas gamina pavojingus toksinus. Todėl prieš valgydami nepamirškite kruopščiai nuplauti net ir sveikų vaisių.

Aukštyn ▲ — Skaitytojų atsiliepimai (0) — Rašyti atsiliepimą ▼ - Spausdinimo versija

Išreikškite savo nuomonę apie straipsnį

Vardas: *
El. paštas:
Miestas:
Jaustukai:

Laba diena, mieli draugai ir svetainės svečiai. Melionų sezonas įsibėgėja. Dar kelis mėnesius saulę primenantis gaminys puoš mūsų stalus. Žmonės mielai jį perka, susivilioję aromatu ir prisiminimu, koks jis skanus.

Visa šeima džiaugiasi saulės stebuklu. Kaip išsirinkti, kiek laiko laikyti, kaip pjaustyti ir ką galima paruošti iš meliono? Visi atsakymai į klausimus yra prieš jus.

Kaip išsirinkti?

Melionas yra minkštas maistas. Norint iš gausybės atrinkti prinokusią ir skaniausią daržovę, negalima pasibelsti į žievelę. Šis triukas veikia tik. Kaip nustatyti meliono brandumą?

Pirkdami gražų vaisių visą kelią įsivaizduojate ir svajojate, kaip dabar mėgausitės šiuo gardžiu produktu. Gaila, kai vaisiai pasirodo pernokę arba dar žali. Toliau pateikiami patarimai padės jums padaryti teisingą pasirinkimą:

• Ši lengvai pažeidžiama daržovė greitai genda, jei pažeidžiama arba nukentėjo žievelė. Prieš pirkdami prekę, turite įsitikinti, kad nėra smūgio žymių, transportuojant nėra įskilusi pluta, nėra matomų išorinių defektų.
• Palieskite gaminį, ant jo neturėtų būti minkštų dėmių.
• Nereikėtų pirkti smulkinto meliono. Jis labai greitai genda ir nėra garantijos, kad pjaunant buvo naudojami švarūs įrankiai.
• Rinkdamiesi pirmenybę teikite vaisiams, kurie turi kokybę patvirtinantį sertifikatą.
• Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra aromatas. Melionas yra vienas iš tų produktų, kurie aplink save palieka skanų pėdsaką. Pritraukę produktą arčiau veido, tikrai užuosite vanilės, kriaušės ar ananaso aromatą. Tai yra būtent tai, ko jums reikia.
• Atkreipkite dėmesį į gaminio uodegą. Per jį vienu metu melionas gaudavo visas maistines ir medžiagas. Jei ji tiršta ir jau išdžiūvusi, vadinasi, daržovė prinokusi ir susiformavusios visos reikalingos skonio savybės.
• Priešingoje uodegos pusėje yra vieta, kur viskas prasidėjo ir kur anksčiau buvo pritvirtinta gėlė. Liečiant, žievelė šioje vietoje turi būti minkšta ir elastinga.

Yra dar vienas patikrintas būdas: pasikonsultuokite su pardavėju. Jei esate nuolatinis pirkėjas, o pardavėjas vertina savo reputaciją, jis tikrai išrinks jums geriausią ir saldžiausią uogą. Patvirtinta. Jie geriausiai supranta produktą.

Kaip išsirinkti prinokusį arbūzą – skaitykite.

Kiek laiko pjaustytas melionas gali išsilaikyti šaldytuve?

Melionas yra vienas iš tų maisto produktų, kuriuos geriausia suvartoti iš karto. Pavyzdžiui, į šaldytuvą niekas nedės pusiau suvalgyto obuolio ar įkąstos kriaušės. Laikant nupjautą, jis tampa vangus, praranda aromatą, bet įgauna naują kvapą – nuo ​​šaldytuvo.

Jei nėra galimybės suvalgyti visos daržovės iš karto, produktą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip parą. Tokiu atveju pjūvis turi būti padengtas plėvele. Reikėtų pažymėti, kad visą melioną geriau laikyti vėsioje, vėdinamoje vietoje ne šaldytuve.

Kodėl karti?

Yra keletas priežasčių, kodėl vaisiuose staiga atsirado kartumas. Skonio savybės priklauso nuo dirvožemio, naudojamų trąšų ir net nuo veislės. Taip, taip, yra karčiųjų melionų veislių, jie naudojami neprinokę gaminant maistą ir yra laikomi tikru palaima diabetikams, kurie priklauso nuo insulino injekcijų.

Be to, kartumo vaisiams suteikia fermentacijos produktai. Ekspertai padės nustatyti priežastį. Ir vartotojas neturėtų rizikuoti savo sveikata. Produkto skonis šiuo atveju nesukelia pasitenkinimo, meliono geriau atsisakyti.

Kaip gražiai kirpti

Būkime kūrybingi. Melionas leidžia pasijusti dizaineriu ar skulptoriumi. Prieš patiekdami gaminį iš jo galite sukurti tikrą šedevrą. Brėžiniai taikomi tik išorinei daliai.

Tačiau patvari žievelė leidžia daržovę plačiai naudoti kaip krepšelių medžiagą. Technologija labai paprasta. Perpjaukite į dvi dalis. Užbaikite kraštus.

Pirmiausia galite piešti kontūrą rašikliu. Specialiu šaukštu meliono minkštimą gražiai paverskite rutuliais. Tada į krepšelį sudėkite avietes, serbentus ir vynuoges. Įdėkite kelis mėtų lapelius ir šaukštelius ledų. Patiekalas paruoštas.

Antrą kūrybinį šedevrą galima gauti pjaunant vaisius išilgai. Pasirinkite sėklas. Iš minkštimo suformuokite rutuliukus ir jais užpildykite pusės meliono odelę. Suverkite bures ant dviejų ilgų medinių pagaliukų. Jis gali būti pagamintas iš didelių plonų ir ilgų meliono gabalėlių; Viską gražiai papuoškite ir greitai padėkite į patį stalo centrą. Tai gražu.

Melionas pusryčiams

Kruopščiai stebintys savo juosmens liniją nesunkiai dieną gali pradėti nuo meliono minkštimo, o leidžiamas nemažas kiekis – iki 450g. Jei laikotės visų taisyklių ir norite dieną pradėti nuo sveikos košės, tai jums padės.

Sorų košė su migdolais ir melionu.

Susmulkinkite migdolus. Sumaišykite su vandeniu ir užvirinkite. Sudėkite dribsnius ir virkite. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, supilkite sviestą, suberkite meliono gabalėlius ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Ryžių košė melione

Pirmiausia paruoškite ryžių košę su vanilinu. Galite naudoti vakarykštį produktą. Vaisius perpjaukite į dvi dalis ir išimkite grūdus. Sudėkite košę į puseles, uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Išimkite ingredientus, sumaišykite melioną su ryžiais ir saugiai patiekite.

Melionų patiekalai

Lengviausias ir greičiausiai iš mūsų aromatingos herojės paruošiamas patiekalas yra kompotas. Vaisius supjaustykite gabalėliais, įdėkite į šaltą vandenį, pagal skonį įberkite cukraus ir citrinos rūgšties. Labai skanu – išbandykite.

Vaisių kokteilio

Paprasčiausią kokteilį galima pagaminti trintuvu sumaišius meliono gabalėlius ir įpylus šiek tiek vandens. Papuoškite mėtų lapeliu.

Receptas yra sudėtingesnis ir jam reikės daugiau ingredientų. Pusę citrinos, kelis mėtų lapelius ir 300 g meliono sutrinkite trintuvu. Įpilkite 50 g ir šaukštelį medaus. Ant viršaus galite pabarstyti citrinos žievele.

Arbūzo ir meliono kokteilis

Šį kokteilį paruošti labai paprasta. Sumaišykite melioną su. Įpilkite laimo sulčių ir šiek tiek medaus pagal skonį. Labai sveikas gėrimas, tik nedidelis sunkumas yra tas, kad reikia pašalinti arbūzo sėklas.

Desertas

Puikus ir lengvai paruošiamas patiekalas gaminamas iš meliono, vynuogių, želatinos ir vyšnių sulčių. Norėdami pradėti, supjaustykite vaisius, išimkite sėklas ir išrinkite šiek tiek minkštimo. Atskirkite vynuoges, nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio ir sudėkite į meliono formą.

Vyšnių sultis sumaišykite su želatina ir pabandykite ištirpinti, leiskite užvirti iki 40 minučių. Dar kartą gerai išmaišyti, suberti cukrų, užvirti.

Skysčiu užpilkite melioną ir vynuoges, atvėsinkite ir palikite per naktį šaldytuve. Patiekite ant stalo smulkiais, gražiais gabalėliais.

Varškės desertą rasite.

Salotos

Labai skanu su kitais salotų produktais. Kaip padažą naudokite jogurtą, citrinos sultis ir medų. Šiuos ingredientus galite maišyti.

Salotos su bananais ir vynuogėmis

Melioną ir bananą supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite šiek tiek medaus, kefyro ir citrinos sulčių. Supilkite ingredientus ir išmaišykite.

Pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais ir vynuogių puselėmis. Pirmiausia iš uogų išimkite grūdus.

Salotos su sūriu

Geltona gražuolė puikiai dera su sūriu, o aukščiau pateiktas receptas yra to įrodymas. Melioną ir agurką supjaustykite mažais gabalėliais.

Kubeliai turi būti tokio pat dydžio. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais. Galite paimti varškę ir sutrinti šakute. Baziliką supjaustykite juostelėmis.

Viską sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite, supilkite alyvuogių aliejų. Meliono turi būti tiek, kiek kartu sudėjus sūrio ir agurko.

Melionas su medumi

Sumaišę melioną, žaliosios citrinos sultis ir medų galite gauti nuostabų patiekalą. Daržovę supjaustykite mažais gabalėliais arba supjaustykite apskritimais ir padėkite į šaldytuvą. Kalkes užpilti verdančiu vandeniu, nusausinti, atskirti žievelę ir išspausti sultis. Suformuokite indą. Pirmiausia sudėkite melioną, supilkite medų ir sultis, pabarstykite žievele. Viskas yra paruoštas patiekalas priešais jus.

Kepyklėlė

Paprastą melionų pyragą galima paruošti iš 300 g meliono ir stiklinės miltų, manų kruopų ir kefyro. Taip pat reikės 100 g sviesto ir pusės stiklinės cukraus, druskos, kepimo miltelių.

• Kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi.
• Įpilkite sviesto ir kefyro. Išmaišykite.
• Suberkite manų kruopas, miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė tešla.
• Paruoškite formą. Patepkite aliejumi. Išdėliokite tešlą. Ant viršaus uždėkite susmulkintą melioną.
• Kepame iki 190 laipsnių gerai įkaitintoje orkaitėje 35 minutes. Iškepimą patikrinkite medinėmis lazdelėmis. Pabarstykite gatavą produktą cukraus pudra.

Šarlotė

Šarlotės su melionu gaminimo receptas niekuo nesiskiria nuo klasikinio, tačiau skoniu pranoksta populiariąją versiją, tik sunaudojama mažiau cukraus.

6 kiaušiniams reikia mažiau nei stiklinės cukraus ir dviejų stiklinių miltų. Keptuvę ištepkite aliejumi. Sudėkite vaisius, supjaustytus gabalėliais. Supilkite tešlą.

Norėdami jį paruošti, išplakite sūdytus kiaušinius su cukrumi. Suberkite miltus su iš anksto užgesinta soda. Kepame pusvalandį iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kanapės

Kad maistas gražiai atrodytų kanapėje, prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis. Tai padės išsaugoti gaminių spalvą. O dabar keli receptai.

Alyvuogės, sūris ir melionas

Gražius kanapes gausite, jei ingredientus suversite ant iešmo tokia tvarka: alyvuogę, gabalėlį kietojo sūrio ir tą patį meliono gabalėlį. Pakartokite dar kartą ir pamerkite į aguonas. Gražus ir skanus kanapė yra paruoštas.

Kumpis su melionu

Minkštimo gabalėlį įvyniokite į kumpio riekę ir uždėkite ant duonos gabalėlio, sujungdami iešmu. Kas gali būti paslaptingesnio ir paprastesnio?

Ledai namuose

Skanių ledų galima pagaminti iš pusės stiklinės cukraus, įdėjus 250 g meliono ir riebios grietinėlės. Norėdami tai padaryti, atskirai išplakite grietinėlę ir cukrų su vaisiaus minkštimu.

Visa tai deriname labai kruopščiai. Įdėkite indą į šaldiklį. Sumaišykite ingredientus maždaug kas valandą. Kol gausime šaldytą masę.

Degtinės tinktūra

Įdomu ir pikantiška – štai ką galite pasakyti apie kitą gėrimą. Nupjaukite vaisiaus viršūnę. Pašalinkite sėklas ir šiek tiek minkštimo. Supilkite pusę litro degtinės ir palikite 15 valandų stingti. Gėrimą ir susmulkintą melioną patiekite atskirai.

Melioninė veido kaukė nuo raukšlių

Melionas gali padaryti stebuklus su moters oda: atnaujins spalvą, atgaivins, pašalins amžiaus dėmes ir trukdys raukšlėms. Lengviausias būdas – meliono sezono metu tiesiog nuvalyti veidą meliono gabalėliu.

Galite patepti odą meliono minkštimu ir palikti dešimčiai minučių. Norėdami sustiprinti efektą, sumaišykite košę su grietinėle ir įpilkite medaus.

Riebiai odai kremą galite pakeisti kefyru. Sausai odai alyvuogių aliejus yra geras meliono priedas.

Pateikdami paraišką laikykitės kelių taisyklių:

• Kaukės neturėtumėte laikyti ilgiau nei ketvirtį valandos.
• Paruoškite produktą prieš pat naudojimą.
• Norėdami sustiprinti efektą, nuvalykite veidą putomis arba šiek tiek pašildykite.
• Taikyti kaukę bent kartą per savaitę.

Aukščiau pateikti receptai dar kartą patvirtina, kad su nedideliu kiekiu ingredientų galite paruošti salotas, ledus, gėrimus ir užkandžius. Pamaitinkite šeimos pyragą ir košę. Taip pat apsaugokite save ir senstančią odą. Ir visa tai su kvapnios, geltonos gražuolės pagalba.

Mieli draugai, šiandien sužinojome, ką galima pagaminti iš meliono, o kitame straipsnyje rasite skanių receptų žiemai paruošti iš mūsų saulėtų uogų.

Iki vasaros pabaigos melionų lentynose pasirodo gausiai. Yra daugybė šio meliono derliaus veislių, tačiau pagrindinis dalykas, į kurį kiekvienas pirkėjas atkreipia dėmesį pirkdamas, yra saldus skonis. Tačiau pasitaiko, kad idealios išvaizdos ir kvapo vaisius būna kartaus, iš dalies ar visiškai. Sužinokite, kokia yra skonio pasikeitimo priežastis ir kaip sumažinti tikimybę, kad pasirinksite nekokybišką vaisių.

Galimos kartaus meliono priežastys

Visos esamos kartumo meliono minkštimo priežastys gali būti sujungtos į vieną grupę - žemės ūkio praktikos pažeidimai auginant pasėlius. Tačiau yra viena priežastis, kuri išsiskiria. Tai susiję su vaisių įvairove.

Ar tu žinai? Pavadinimas „momordica“ kilęs iš lotyniško „momordicus“ (kandantis, dygliuotas). Greičiausiai taip yra todėl, kad prieš vaisiams sunokstant visos augalo dalys gelia, kaip dilgėlės.

Karčios veislės

Yra įvairių karčiųjų melionų – momordica. Tai žolinis augalas, plačiai paplitęs Azijoje; jis dažnai vadinamas kinišku melionu arba indišku agurku. Momordica turi mažai ką bendro su paprastu melionu, nes priklauso tai pačiai šeimai, bet skirtingoms gentims. Kartumo buvimas jai yra normalus. Jo sėklos taip pat karčios.

Vaisiaus auginimo taisyklių pažeidimas

Melionas yra šilumą ir saulę mėgstantis augalas, todėl auginamas šaltuose regionuose reikalauja kruopštesnės priežiūros. Šilumos trūkumas ir per didelė drėgmė sukelia gedimą ir, atitinkamai, kartaus skonio atsiradimą.

Dažnai auginant melioną šiltnamiuose ar dideliuose ūkiuose naudojamos mineralinės trąšos, pavyzdžiui, nitratai. Jie būtini norint paspartinti augimą, pagerinti galiojimo laiką ir kontroliuoti kenkėjus. Nedideliais kiekiais jie nedaro įtakos vaisiaus skoniui ir jame nepasilieka, tačiau per daug patekę į dirvą gali kauptis kai kuriose jo dalyse, dėl ko gali pasidaryti šalia esanti žievė ir minkštimas. kartūs.

Svarbu! Gali būti, kad vaisiai buvo užauginti pagal visas taisykles, bet paguldę ant prekystalio prie kelio pradėjo kartotis. Taip yra dėl to, kad melionas iš oro sugeba sugerti sunkiuosius metalus ir cheminius junginius. Todėl nepirkite produktų iš tokių vietų.

Dažnai kartumo priežastis yra liga, vadinama fuzarioze. Nors šiuolaikiniai selekcininkai stengiasi sukurti veisles, atsparias jo sukėlėjui, žema temperatūra ir didelė dirvožemio drėgmė išprovokuoja šio grybelio atsiradimą.

Jis gali užkrėsti šaknis, patekęs iš dirvos į augalą ar vaisius, įsigydamas užkrėstų sėklų arba pažeisdamas plutą. Pastaruoju atveju minkštimas gali būti kartaus vienoje vietoje, šalia defekto, tačiau apskritai minkštimo kokybė neprilygs: nesultinga, silpnai aromatinga, mažiau cukraus.

Ankarozė yra dar viena priežastis, kodėl meliono minkštimas turi kartaus skonio. Dažniausiai šio tipo grybelio paveikti vaisiai būna normalios išvaizdos, tačiau juos nupjaunant, aplink sėklų kamerą esantis minkštimas būna rudas, o pačios sėklos nuspalvina tokia spalva. Liga taip pat atsiranda ant odos, rudų dėmių pavidalu; jie gali būti prie uodegos arba per visą paviršių.

Cheminė sudėtis

Skiriasi įvairove ir nauda sveikatai.

Elementas	Kiekis 100 g
vitaminas PP	0,4 mg
beta karotinas	0,4 mg
vitaminas A (VE)	67 mcg
vitaminas B1	0,04 mg
vitaminas B2	0,04 mg
vitaminas B5	0,2 mg
vitaminas B6	0,06 mg
vitaminas B9	6 mcg
vitamino C	20 mg
vitaminas E	0,1 mg
kalcio	16 mg
magnio	13 mg
natrio	32 mg
kalio	118 mg
fosforo	12 mg
chloro	50 mg
sieros	10 mg
geležies	1 mg
cinko	0,09 mg
jodo	2 mcg
vario	47 mcg
mangano	0,035 mg
kobalto	2 mcg
fluoras	20 mcg

class="table-bordered">

Ar tu žinai? Kasmet Kinijoje užauginama 8 milijonai tonų melionų – tai ketvirtadalis pasaulio produkcijos.

Vienų ar kitų aukščiau paminėtų elementų proporcija gali paveikti vaisiaus skonį, bet ne reikšmingai. Angliavandeniai daugiausia reguliuoja saldumo lygį. Saldžiausiose veislėse šių medžiagų yra ne mažiau kaip 13% – atitinkamai kuo mažiau angliavandenių, tuo kartaus minkštimo skonis.

Ar galima valgyti

Ar galima valgyti melioną, jei jis kartaus, nuomonės išsiskiria. Vieni mano, kad tokio produkto geriau saugotis, kiti – jei jį sugadino kartumas, bet ne visą, tuomet galima valgyti įprastą dalį.

Norėdami rūpintis savo sveikata, turėtumėte laikytis taisyklės: kad ir koks apetitas būtų melionas, geriau atsisakyti jo valgyti, jei skonis kartaus. Ne visada galima tiksliai nustatyti gedimo priežastį, todėl norint apsisaugoti nuo skrandžio problemų, kurios gali kilti dėl vaisių persotinimo nitratais ar prasidėjus puvimo procesui, geriau nerizikuoti.

Svarbu!Iš karčiųjų vaisių maistui tinka tik kartaus melionas, momordica, bet kokia forma. Šio augalo sėklos ir kitos dalys dažnai naudojamos medicininiais tikslais.

Kaip išsirinkti tinkamą melioną

Kad mažiau susidurtumėte su tokia problema kaip kartumas, turite mokėti pasirinkti tinkamą produktą:

Taigi daugumą melionų kartumo priežasčių galima pašalinti auginimo stadijoje – todėl, jei derlių auginate patys, laikykitės visų žemės ūkio technologijų taisyklių. Jei perkate, vadovaukitės prinokusių vaisių pasirinkimo taisyklėmis.

kartus melionas arba kudret bunk arba momordica arba indiškas agurkas - Cucurbitaceae šeimos augalų gentis, kuriai priklauso apie 20 rūšių vienmečių ar daugiamečių vynmedžių, augančių tropiniuose ar subtropiniuose Azijos, Afrikos ir Australijos regionuose.

Augalas yra dvinamis vynmedis, užaugantis iki 5 m ilgio, paprastais lapais, 4-12 cm skersmens, geltonais žiedais.

Šio augalo vaisiai labai panašūs į vaisius, bet tai daržovės. Jos pailgos, geltonos spalvos, padengtos karpomis, labai įvairios formos ir dydžio. Viduje yra palyginti plonas minkštimo sluoksnis, supantis centrinę ertmę, užpildytą didelėmis, plokščiomis sėklomis ir želė panašia medžiaga. Sunokęs kartaus melionas tampa ryškiai oranžinės spalvos ir skyla į tris dalis. Plyštančio vaisiaus viduje matomos sėklos.

Cheminė kartaus meliono sudėtis. Kartusis melionas turi padidintą maistinę vertę, daug pranašesnis už paprikas ir baklažanus, populiarius tarp sodininkų. Vaisiuose yra daug baltymų, angliavandenių, cukrų, kalcio, fosforo, vitaminų B, B1,. Vaisiuose esantis vitaminas E saugo organizmą nuo priešlaikinio senėjimo, o vitaminas F suteikia žvalumo ir jėgos. Jame daug geležies, dvigubai daugiau beta karotino nei brokoliuose; dvigubai daugiau kalcio nei špinatuose; dvigubai daugiau kalio nei banane. Be to, jis skatina virškinimą ir apetitą.

Karčiųjų melionų vaisiuose ypač daug folio rūgšties, kurios trūkumas veikia kaulų čiulpus, taip pat kelia vėžinių navikų riziką.

Karčiųjų melionų naudojimas. Minkštimaskartaus meliono vaisiusvalgomas neprinokęs, jis yra traškus ir vandeningas, panašus į minkštimą agurkas, chajotas arba žalieji daržovių pipirai. Neprinokusių vaisių sėklos pašalinamos prieš naudojimą kulinarijoje. Kai vaisiai pradeda nokti, minkštimas tampa oranžinis, minkštas, bet labai kartaus. Kai vaisius visiškai sunoksta, jo sėklos įgauna saldų skonį ir gali būti valgomos žalios, tačiau po terminio apdorojimo jos tampa minkštesnės.

Konservuotas momordica sunku palyginti su kitomis tokiu pat būdu paruoštomis daržovėmis. Jo skonis labai malonus ir gaivus. Sultingas ir švelnus apyvaisis yra prinokusio persimono skoniu.

Minkštimas ir sėklos naudojamas kartaus melionas Azijos virtuvėse. Jie kepami, verdami, dedami į salotas, sriubas, troškinius. Kartus melionas tinka su mėsa, bulvėmis, nesaldžiu jogurtu, kokosu, agurkais. Kinijoje kartumas naudojamas sriuboms, specialioms arbatoms gaminti ir netgi vietoj apynių kaip kai kurių alaus rūšių sudedamoji dalis. Indijoje kartaus melionas patiekiamas su jogurtu kaip užkandis, virtas su bulvėmis ir kariu, gruzdintas ir su riešutais. Japonijoje tai svarbus Okinavos virtuvės komponentas. Indonezijoje kartaus melionas verdamas kokosų piene. Vietname jo dedama į sriubas ir troškinama su mėsa. Filipinuose iš jos gamina salotas, o Nepale ruošia specialų kartaus marinavimo agurką. Turkijoje valgoma su alyvuogių aliejumi ir medumi.

Kudret naros vaisiai gana kartūs, todėl dažniau vartojami medicininiais, o ne kulinariniais tikslais.

Naudojamas liaudies medicinoje naudingos kartaus meliono savybės: vaisiai, sėklos ir lapai.

Momordica vaisiai ir sėklos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms, valo kraujagysles, mažina širdies priepuolių ir insultų tikimybę, gydo leukemiją, reumatoidinį artritą, galvos ir sąnarių skausmus, nudegimus, psoriazę, depresiją, furunkuliozę, hepatitas. Kartusis melionas gydo akių ligas ir gerina regėjimo aštrumą.

Indijos agurkų nuovirai ir tinktūros gydo prostatitą, šlapimo akmenligę, sklerozę, gerina smegenų veiklą, stiprina imuninę sistemą. Kartusis melionas naudojamas kaip natūralus vaistas vėžinėms ląstelėms, bakterijoms ir virusams naikinti, hipertenzijai, hemorojui gydyti, imunitetui gerinti. Šis augalas greitai pašalina iš organizmo riebalų perteklių, pagreitina medžiagų apykaitą ir lieknina figūrą.

Kartūs melionai gali sustiprinti rėmenį ir opas. Be to, jo sėklos gali sukelti primaquine anemiją ir apsinuodijimą vaikams. Taip pat labai retai gali sukelti kraujavimą, gimdos raumenų susitraukimus ir persileidimus nėščioms moterims..