namai / Dekoras ir dizainas/ Balyk gaminimas namuose. Asp balyk (geriausias receptas)

Balyk gaminimas namuose. Asp balyk (geriausias receptas)

Norėdami paruošti karšį kibimui, nuplaukite, nukirpkite galvą ir uodegą. Žvynų pašalinti nebūtina.

Atsargiai pjaudami iš nugaros, atskirkite mėsą nuo stuburo iš abiejų pusių, tada apkarpykite šonkaulius ir atsargiai, kad nepradurtumėte tulžies pūslės, pašalinkite vidurius. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pilvo sienelėms: ten neturi likti skysčių ar juodų plėvelių, nes Ateityje tai gali sugadinti skonį.

Žuvį dar kartą nuplaukite ir supjaustykite skersai į gabalus. Gabaliukų dydis priklauso nuo žuvies dydžio, įsitikinkite, kad jie nėra per ploni ar stori (tai gali turėti įtakos ne tik žuvies sausumo laipsniui, bet ir jos saugai bei sveikatai). Užuot pjaustę gabalėliais, galite padaryti įpjovimus, palikdami odelę visą – taip gausite vieną didelį baliką, kurį galima gerai pasūdyti ir subrandinti.

Marinavimui geriausia naudoti emaliuotus indus arba maistinius plastikinius ar nerūdijančio plieno indus. Kalbant apie tūrį, žuvis turėtų būti dedama 2-3 sluoksniais. Sūdymo kompozicija bus prieskonių, druskos ir cukraus mišinys (10 šaukštų druskos ir 3 šaukštai cukraus kiekvienam kilogramui žuvies). Gautą mišinį lygiu sluoksniu paskleiskite ant indo dugno, kad susidarytų 2-3 mm sluoksnis. Ant jo sandariai sluoksniais sudėkite karšio gabalėlius, mišiniu apšlakstydami viršų. Dabar galite šiek tiek pailsėti ir palikti žuvį ramybėje 5-6 dienas, pastatydami ją vėsioje vietoje, kurioje yra slėgis. Patogiausia prieš montuojant krovinį žuvį uždengti kokia lėkšte, lenta ar dangteliu – taip svoris pasiskirstys tolygiau.

Po puoselėtų 5-6 dienų išimkite indą su žuvimi ir nupilkite per tą laiką susidariusį sūrymą. Kiekvieną gabalėlį nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.

Dabar reikia atsikratyti druskos pertekliaus pačioje žuvyje. Norėdami tai padaryti, pamerkite jį į didelį kiekį šalto vandens 6-10 valandų (priklausomai nuo žuvies dydžio ir jūsų skonio) ir nepamirškite periodiškai pakeisti vandens.

Po mirkymo kiekvieną gabalėlį nuvalykite sausa šluoste ir pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje, vengdami tiesioginių saulės spindulių. Šioje būsenoje žuvis turėtų išdžiūti per 2–4 dienas. Pasirengimas gali būti vertinamas pagal būdingą karšių baliko elastingumą, patamsėjimą ir nedidelį permatomumą.

Balyk tiurkų kalba reiškia žuvis. Atitinkamai, šiam patiekalui ruošti naudojama tik žuvis. Puikus šio žuvies patiekalo pasirinkimas yra riebi žuvis, kurios mėsa yra tanki ir mažai kaulų. Anksčiau šis skanėstas buvo laikomas delikatesu, tačiau ir dabar jis neprarado savo žavesio ir puikaus skonio. Dėl šios priežasties kiekviena šeimininkė ir žvejys turi žinoti, kaip tinkamai paruošti karpinį baliką. Tam reikės žinoti kai kurias funkcijas ir taisykles.

Balyk – skanus karpių skanėstas

Balyk paruošimo ypatybės

Prieš pradedant virti karpį balyk, verta išsiaiškinti, koks tai patiekalas. Galbūt daugelis yra girdėję šį pavadinimą, tačiau ne visi žino, koks tai skanėstas ir koks jo skonis. Balyk yra sūdyta žuvis, kuri vėliau ilgą laiką džiovinama. Po to gausite pačią subtiliausią, minkštesnę ir labai aromatingą žuvį.

Anksčiau balyk buvo laikomas tik žuvies patiekalu, tačiau vėliau pagal šį receptą pradėjo gaminti įvairių rūšių mėsą.

Galite paruošti skanų karpių baliką namuose, tačiau turite laikytis šių svarbių sąlygų:

Balyk rekomenduojama naudoti didelio dydžio žuvį, kuri turi būti riebi, su tankia mėsa ir nedideliu skaičiumi kaulų;
Gaminimui galite naudoti gyvą arba šaldytą žuvį, tačiau skaniausias bus šviežias karpis;
Šį skanėstą geriau ruošti vėsiu metų laiku - pavasarį ar rudenį karštuoju metų laiku žuvis gali pasirodyti nemalonaus kvapo;
didelės žuvys turi būti nuplautos ir nuplikytos;
Didelę žuvį geriau pjaustyti išilgai nugaros, kad išsiskleidus pilvas atsidurtų centre, o tai leis lengvai pašalinti visus vidų;
jei balikas pagamintas iš didelio karpio, tai pirmiausia jį reikia išdarinėti, o tada supjaustyti skersai.

Patiekalas bus skanesnis, jei jam ruošti bus naudojamas didelis karpis.

Kai žuvis bus paruošta ir supjaustyta, galite pradėti ruošti balyk. Galima naudoti bet kokį receptą, svarbiausia yra griežtai laikytis jo taisyklių ir rekomendacijų.

Klasikinis karpio balyk paruošimo būdas

Namuose galite naudoti klasikinio baliko paruošimo receptą. Gaminimo procesas yra paprastas, jei griežtai laikotės visų recepte pateiktų rekomendacijų ir nurodymų. Rezultatas bus tiesiog nuostabus. Paruoštas balikas puikiai tiks prie bet kokio patiekalo, tiks su virtomis bulvėmis, daržovėmis, įvairiomis salotomis ir kitais skanėstais bei gėrimais.

Paruošimui jums reikės šių komponentų:

didelis karpis, sveriantis nuo 6 iki 7 kilogramų;
druska savo nuožiūra;
prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia reikia paruošti karpį. Nuplauti ir nuo viršaus nuimti žvynus aštriu peiliu, kadangi žvynai gana tankūs ir dideli, juos valyti geriau naudoti didelį peilį. Karpius dar kartą nuplauname vėsiu vandeniu ir pašaliname likusius žvynus. Atpjauname žuvies pilvuką ir atsargiai rankomis išimame visus vidų.

Pradėti virti galite tik nupjovę skerdeną

Jei yra ikrų, geriau juos perkelti į atskirą indą. Iš ikrų galite pasigaminti skanius kotletus arba tiesiog pakepinti.

Vidų gerai nuvalykite popierinėmis servetėlėmis. Nupjaukite galvą ir uodegą peiliu. Po to nuvalytą karpio skerdeną perpjaukite išilgai nugaros į dvi dalis. Galima pašalinti didelius kaulus ir stuburą. Skerdeną be kaulų supjaustykite išilginiais maždaug 5 cm pločio gabalėliais, atskirame puodelyje sumaišykite druską ir prieskonius. Kiekvieną griežinėlį įtrinkite aštriu mišiniu. Karpio gabalėlius, įtrintus prieskoniais ir druska, sudėkite į didelį indą, uždenkite dangčiu ir uždėkite spaudimą. Indą su žuvimi iškeliame į šaltą vietą ir paliekame ten sūdyti 5-7 dienas.

Džiovinimo ypatybės

Pasūdę karpį, geriau kurį laiką padėkite į švarų vandenį, kad žuvys atsikratytų druskos pertekliaus. Išmirkę karpį iš vandens išimkite visus gabalėlius ir leiskite nutekėti skysčio perteklių.

Džiovinant būtinai laikykitės šių rekomendacijų:

kiekvienas žuvies gabalas turi būti surištas špagatu;
pakabinkite gabalus vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje;
Kad žuvies gabaliukai taptų blizgūs ir glotnūs, reikia presuoti;
Praėjus 3-4 dienoms nuo vytimo pradžios, griežinėlius reikia slėgti 5-7 dienas;
tada vėl griežinėlius reikia kabinti 3-4 dienas;
Po maždaug 12-15 dienų galima patiekti gatavą baliką.

Patiekalo skonis priklausys nuo visų žuvies džiovinimo taisyklių laikymosi.

Karpio balikas „Naujieji metai“

Balyk pagal šį receptą ruošiamas beveik taip pat, kaip ir pagal klasikinį variantą. Vienintelis skirtumas yra prieskonių ir cukraus naudojimas. Šie komponentai suteikia žuviai neįprastą skonį ir aromatą, tai tikrai pasirodo Naujieji metai.

Naujųjų metų balikams karpį reikia gaudyti rudenį, nes būtent šiuo laikotarpiu žuvis priauga riebalų ir kaip tik tinka ruošti tikram baliui. Ir receptas vadinamas "Naujųjų metų", nes žuvis bus paruošta kaip tik Naujųjų metų laiku.

karpio skerdena yra didelė, jos svoris turėtų būti apie 4-5 kilogramus;
kilogramas akmens druskos;
nepilnas didelis šaukštas granuliuoto cukraus;
1 arbatinis šaukštelis aitriosios paprikos;
aštrių prieskonių mišinys - 1,5 arbat.

Pirmiausia nuvalome karpį, pašaliname žvynus ir gerai nuplauname šaltu vandeniu. Išvalome visus vidų, gerai išskalaujame ir nuvalome servetėle. Jei yra ikrų, juos galima laikyti atskirame inde. Galva, pelekai ir uodega turi būti nupjauti aštriu peiliu.

Balyk gali būti ruošiamas pridedant įvairių prieskonių, keičiant galutinį patiekalo skonį

Maisto gaminimo ypatybės

Paruošus karpį, reikia pradėti ruošti balyką. Tai atliekama pagal šią schemą:

vidines sienas reikia kruopščiai įtrinti granuliuotu cukrumi;
Į puodelį suberkite valgomąją druską, suberkite prieskonius ir išmaišykite;
Karpio odą įtrinkite aštriu mišiniu, prieskoniai ir druska turi visiškai padengti žuvį, todėl negailėkite prieskonių;
po to karpio skerdeną su prieskoniais suvyniojame į polietileninį maišelį ir ant viršaus surišame virve;
pakuotę su žuvimi ir prieskoniais padėkite į vėsią vietą arba į šaldytuvą, palikite kelioms dienoms;
po to išimkite karpį, išimkite maišelį ir gerai nuplaukite po vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių;
nuvalykite popierinėmis servetėlėmis, kad pašalintumėte drėgmės perteklių;
po to karpį vėl dedame į plastikinį maišelį ir surišame špagatu;
įdėkite skerdeną į maišelį šaldytuve;
Žuvį reikia palikti 2-3 mėnesius nokinti šaldytuve.

Praėjus nurodytam džiovinimo laikui, žuvį galima išimti iš šaldytuvo. Išimkite maišelį ir supjaustykite skerdeną mažais griežinėliais. Patiekite su kitais skanėstais.

Recepto ypatumas – skerdeną įtrinti cukrumi

Paprastas balyk gaminimo receptas

Ne visada turite laiko laukti, kol bus paruoštas skanus balikas, nes pagal klasikinį receptą paruošimas trunka mažiausiai dvi savaites. Dėl šios priežasties galite naudoti paprastą receptą. Naudodami šį gaminimo variantą, paruoštą žuvį galite gauti vos per dvi ar tris dienas.

Kokių komponentų reikės:

vidutinis karpis 2 kilogramai;
stalo druska pagal savo skonį;
granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
prieskonių mišinys – 30 gramų.

Pirmiausia, kaip įprasta, reikia nuvalyti karpį, pašalinti visas apnašas ir kruopščiai nuplauti. Toliau išvalome vidų, nupjauname galvą, pelekus ir uodegą. Į puodelį suberkite druską ir prieskonius. Paruoštu mišiniu įtrinkite skerdeną iš vidaus ir išorės. Skerdenos vidui įtrinti naudojame granuliuotą cukrų.

Po to žuvį reikia suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į plastikinį maišelį. Maišelį gerai surišame špagatu. Pakuotę dedame į vėsią vietą arba į šaldytuvą vidurinėje lentynoje. Karpius rekomenduojama laikyti šaltyje 2-3 dienas. Per šį laikotarpį jis bus prisotintas druskos ir prieskonių.

Po to išimkite žuvį iš šaldytuvo ir išimkite maišelį ar plėvelę. Skerdeną galima šiek tiek nuplauti po vėsiu vandeniu. Tada jį galima laikyti šaldytuve iki kitos šventės. Jei vis tiek negalite atsispirti, galite iš karto išbandyti balyk.

Norėdami ilgiau laikyti balyk, galite naudoti pergamentinį popierių.

Yra keletas paslapčių:

Virimui geriau naudoti didelio dydžio 4–7 kilogramų karpį. Didelės žuvys turi tankią mėsą ir pakankamai riebalų.
Norėdami suteikti skonio, trindami, be druskos, galite naudoti prieskonius, prieskonius, aromatines žoleles.
Norint, kad balikas būtų laikomas ilgai, po virimo jį reikia suvynioti į pergamentinį popierių ir įdėti į šaldytuvą.

Karpio baliką pasigaminti namuose nėra tokia jau sudėtinga užduotis. Svarbiausia yra kruopščiai paruošti skerdeną ir įtrinti ją prieskoniais ir druska. Taip pat šis reikalas pareikalaus daug kantrybės, nes paruošti skanų baliką užtrunka mažiausiai dvi savaites, nors yra ir pagreitintas variantas, kai žuvis kepama dvi dienas. Bet geriau tai padaryti klasikinėje versijoje, tai su jo pagalba galite pagaminti tikrą ir kvapnų balyką.

Vaizdo įrašas parodys, kaip paruošti džiovintą karpį:

Kiaulienos balikas - sausai vytinta mėsa, paruošta savo rankomis namuose! Nuostabus produktas, kuriuo galite būti 100% pasitikintis, nes jūs asmeniškai kontroliavote procesą!
Artėjančių švenčių išvakarėse dar turėsite galimybę ir laiko pasigaminti šį skanėstą, kuris puikiai tiks šventiniam stalui kaip gabalėlis.

Štai klasikinis kiaulienos baliko gaminimo receptas. Žinoma, su baliku teks šiek tiek „pakentėti“, bet galutinis rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius! Mėsa pasirodo labai švelni, gražios spalvos ir nuostabaus aromato. Balikas laikomas šaldytuve, suvyniotas į pergamentinį popierių. Sėkmės!

1-1,3 kg. kiaulienos sprandinė
0,5 stiklinės druskos
prieskoniai pagal skonį

kiauliena balikui - "kaklas"

Jei pirkote mėsą su trupučiu riebalų, palikite, mėsa bus sultingesnė.

Aš imu didelį dubenį, o dar geriau, jei turite stačiakampį (jei jūsų kiaulienos gabalas labai storas, galite jį perpjauti išilgai, kad būtų geriau pasūdyti, bet aš to nedariau).

Mėsą apvolioju druskoje iš visų pusių, tai darykite labai atsargiai, reikia, kad mėsa būtų kruopščiai pasūdyta.

mėsą apvoliokite druskoje

Mėsą dedu į šaldytuvą 3-4 dienoms irgi būtų labai gerai paspausti, kad mėsa išleistų sultis;

šaldytuve esant slėgiui

Periodiškai mėsą reikia apversti į skirtingas puses, kai tai dariau, dar kartą lengvai pabarsčiau druska, bijojau, kad nesūdytų, nes mano gabalas 1,3 kg. - Jis storas, aš nenorėjau jo pjaustyti.

Mėsą šaldytuve laikiau 4 dienas, jei tavo gabalas lengvesnis ir plonesnis užtenka 3 dienų.

Tada ištraukiu mėsą ir gerai paglostžiu rankšluosčiu, kad išdžiūtų.

Dabar mėsą galima įtrinti česnaku, pabarstyti kalendromis, pipirais, paprika – viskas priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų.

pabarstyti paprika

pabarstyti paprika

Toliau mėsą reikia suvynioti į marlę (kelis sluoksniais) arba į bet kokį ploną, orui pralaidų medvilninį audinį. Mėsos pakuotę apvyniokite špagatu arba storu siūlu (parduotuvėse vyniokite kaip dešra), kad galėtumėte pakabinti.

Suvynioju į audinį ir surišu špagatu
Mano balikas kabėjo 5 dienas. Reikia pakabinti šiltoje ir vėdinamoje vietoje, ne vasara, o aš kabinau pakaitomis - vieną dieną ant radiatoriaus, kitą dieną ant lango, o vasarą galima kabinti ant lango.

Tada nusprendžiau išvynioti ir išbandyti - gavosi super skanus, tikras balikas - žalia, vytinta mėsa, puikiai tinkanti šventiniam stalui kaip gabalėlis, svečiai bus sužavėti.

nupjaukite balyk nuo krašto

Ir tai yra vaizdas iš kūrinio vidurio, jis jau matomas

kiaulienos balyk

Kiaulienos balikas turėtų būti laikomas šaldytuve pergamentiniame popieriuje.

Balyk – tai malonaus subtilaus skonio ir aromato delikatesas. Jam paruošti tinka jautiena, kiauliena ir net vištiena. Bet jis bus pats sultingiausias su nedideliu riebalų sluoksniu. Balyk labai lengva paruošti namuose. Norime jums pasiūlyti receptą, kuriam nereikia specialių mokymų ar įgūdžių.

Kokią mėsą geriau valgyti?

Taigi, kaip virti balyk? Iš tikrųjų tai gana paprasta. Tai pamatysite patys.

Kaklelis idealiai tinka ruošiant šį patiekalą, nes jį pjaustant atsiras riebalų sluoksniai, mėsa bus sultinga ir minkšta. Taip pat galite paimti nugarinę perpjautą, ji bus lygi su perlamutriniu blizgesiu.

Naminis balikas – puikus pakaitalas parduotuvėje pirktiesiems, kuris turi ir nemažai privalumų: jis visiškai natūralus, šviežias, paruoštas pagal jūsų skonį, be to, kainuos daug pigiau nei parduotuvėje.

Kokių produktų jums reikės?

Norėdami paruošti balyk namuose, turėtumėte turėti šių produktų:

kiaulienos nugarinė - 1 kg;
valgomoji druska - 0,7 kg;
žolelių tinktūra arba konjakas - 100 g;
sumaltas muskato riešutas;
čiobreliai;
malti pipirai: juodi, raudoni;
rozmarinas;
Lauro lapas.

Balyk receptas

Pirmiausia sumaišykite prieskonius ir žoleles su druska, įpilkite lauro lapų ir alkoholio. Visa tai kruopščiai išmaišykite. Rezultatas buvo vienalytė pasta.

Nugarinę iš principo jau galima valgyti. Tačiau norint įdomesnio ir sodresnio skonio mėsą reikia išdžiovinti (pašalinti likusį skystį). Norėdami tai padaryti, pakabinkite balyk keturias dienas vėdinamoje ir šiltoje patalpoje. Kuo ilgiau jis kabės, tuo tankesnė bus jo tekstūra. Jei skanėstą ruošiate vasarą, geriau jį apvyniokite keliais marlės sluoksniais.

Supjaustyta džiovinta mėsa įgauna tvirtesnę tekstūrą. Taip lengva paruošti balyk. Mūsų straipsnyje pateiktas receptas su nuotraukomis padės jums patiems pasigaminti tokį šedevrą.

Beje, jautieną ir vištienos krūtinėlę galite virti pagal panašų receptą (tam pakaks 12 valandų sūdymo).

Veršienos balyk

Paruošimui paimsime šiuos produktus:

veršiena - 1,5 kg;
valgomoji druska - 1 kg;
paprika - 1 žiupsnelis;
maltas imbieras - 1 žiupsnelis;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai.

Veršiena turi būti padalinta į keturias lygias dalis, minkštimą sudėti į dubenį ar keptuvę ir apibarstyti druska. Tada jį reikia laikyti šaldytuve penkias šešias dienas. Kiekvieną dieną mėsą reikės apversti ryte ir vakare. Po šešių dienų galite išimti gabalėlius ir kruopščiai nuplauti, nusausinti rankšluosčiu ir suvynioti į marlę. Šioje formoje balyk vėl dedame į šaldytuvą spaudžiant. Jis ten gulės dar penkias dienas, po to marlę galima nuimti. Kiekviename gabale padarykite skylę, kad pervertumėte virvelę, ir pakabinkite ją gerai vėdinamoje vietoje.

Dar po šešių dienų mėsą galima išimti ir įtrinti česnaku bei prieskonių mišiniu. Vėlgi, balyką įdėkite į šaldytuvą septynioms dienoms, o po to galėsite valgyti.

Vištienos filė balyk

Kadangi balyk yra ne šiaip mėsa, o delikatesas, yra daugybė receptų, iš kurių galima išsirinkti ką nors patinkančio. Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną receptą, tik šį kartą pagal vištienos filė.

Mums reikės šių produktų:

vištienos filė - 2 vnt .;
valgomoji druska - 0,5 kg;
Provanso žolės - 2 šaukšteliai;
degtinė - 50 ml;
malti pipirai - 1 žiupsnelis.

Pirmiausia viename dubenyje sumaišykite druską ir maltus pipirus. Tada supilkite degtinę ir viską išmaišykite.

Pirmiausia nuplaukite filė ir išdžiovinkite. Pusę šio mišinio dėkite ant keptuvės dugno, o tada pačią mėsą, ant viršaus pabarstykite druska. Talpykla turi būti sandariai uždaryta ir dvi dienas laikyti šaldytuve. Praėjus šiam laikui, išimkite mėsą, gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Štai mūsų balikas yra paruoštas.

Vietoj pokalbio

Gerai iškeptas balikas – puiki alternatyva. Kadangi daugeliui žmonių mėsa tapo neatsiejama maisto produktu, naminius patiekalus galite paįvairinti naujais receptais. Būtinai pabandykite patys pasigaminti balyk namuose, pamatysite kaip tai paprasta. Palaipsniui galite tobulinti receptą, pasirinkdami tinkamus prieskonius pagal savo skonį.

Žodis „balyk“ turi senovės šaknis, nes išvertus iš tiurkų kalbos jis reiškia „žuvis“. Anksčiau toks skanus užkandis buvo gaminamas iš kilmingų žuvų rūšių – upėtakio, eršketo, lašišos, turinčios mažiausiai kaulų ir daugiausia mėsos. Šiuo metu balyką galite gaminti ne tik iš jų, bet ir iš vištienos bei kitų mėsos ingredientų. Šioje medžiagoje pateikiame jūsų dėmesiui balyk receptus, prie kurių pridedami išsamūs aprašymai ir gražios nuotraukos.

Kiaulienos baliko receptas

Kiaulienos balikas – sausai vytinta mėsa, kurioje nėra kenksmingų konservantų. Šis aromatingas mėsos delikatesas ruošiamas iš viso kiaulienos gabalo. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti aukštos kokybės ir jauną mėsą.

Reikalingi ingredientai:

kiaulienos sprandinė - 1 kg;
Druska - ½ puodelio;
Prieskoniai – savo nuožiūra (rozmarinas, paprika, mairūnas, kmynas, kalendra, sausas česnakas, lauras, malti juodieji pipirai).

Kiaulienos patiekalų gaminimas žingsnis po žingsnio:

Nuo nugarinės nupjaukite visas gyslas ir plėveles, nuplaukite ir nusausinkite. Kruopščiai įtrinkite druska, sudėkite į patogų indą ir uždenkite mažesnio skersmens dangteliu nei indas. Iškelkime priespaudą ant viršaus.
Laikykite jį šaltoje vietoje tris keturias dienas, nepamirškite apversti gabalo du kartus per dieną. Proceso metu atsiradusio sūrymo nusausinti nereikia.
Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite mėsą ir nuvalykite ją popieriniais rankšluosčiais. Gausiai įtrinkite gabalėlį visų rūšių mėgstamų prieskonių ir prieskonių mišiniu;
Ruošinį gerai suvyniokite į keturių sluoksnių marlės gabalėlį, arba į ploną audinį, suriškite siūlu ar špagatu (kaip dešreles parduotuvėje), kad galėtumėte pakabinti vėdinamose vietose. Šiltu oru ryšulį ant lango galite laikyti vieną dieną, o žiemą – praktiškai džiovinti virš radiatoriaus.
Jei tikrinant būsimą gaminį po 2 dienų aptinkama šlapia marlė, ją reikia pakeisti.
Balychoką galite paragauti per 6-7 dienas, tačiau patartina palaukti dar savaitę ar dvi – taip produkto skonis bus dar geresnis.

Gautas skanėstas suvyniojamas į pergamentą ir laikomas šaldytuve.

Šis patiekalas yra mažai kaloringas ir praktiškai dietinis dėl to, kad ji nėra veikiama karščio.

Produkto sudėtis:

2 didelių vištienos krūtinėlių;
5 gabaliukai lauro;
100 gramų rupios druskos (geriausia jūros druskos);
55 ml konjako;
Pilnas arbatinis šaukštelis ciberžolės, maltų paprikų, paprikos ir bet kokių žolelių mišinys – pagal pageidavimą.

Vištienos krūtinėlės paruošimo būdas:

Sumaišykite visus birius ingredientus, suberkite susmulkintus laurų lapus.
Nuplautą ir išdžiovintą filė sudėkite į indą, visiškai aptepkite šiuo mišiniu ir užpilkite konjaku (galima naudoti sausą raudonąjį vyną – 50/50).
Uždenkite indą plėvele (dangteliu) ir padėkite į šaldytuvą. Po 12 valandų išimkite būsimą vištienos baliką, kad nusausintumėte popieriniu rankšluosčiu.
Į kiekvieną gabalėlį įkišame špagatą, kuriuo gabaliukus pakabiname ant šaldytuvo durelių. Būtinai suvyniokite juos į marlę ir palikite išdžiūti apie tris dienas.

Kad toks kulinarinis šedevras išliktų ilgai, jis turi būti supakuotas į foliją ir laikomas šaldiklyje. Mėsos gaminys taip pat gerai išsilaiko šaldytuve dvi savaites.

Sidabrinio karpio receptas

Vasara – puikus metas aktyviai žvejybai. Iš žuvies galima paruošti begalę patiekalų, džiovinti ir vytinti. Žuvies balikas – tai skanus delikatesas, gaminamas iš anksčiau sūdytos žuvies, o vėliau džiovintos gryname ore.

1,5–1,8 kg namuose paruoštos žuvies jums reikės:

3-3,5 dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
13-13,5 didelio šaukšto druskos;
2 šaukštų ciberžolės (jei graži spalva, nebūtina);
3 lauro lapelių (galima susmulkinti);
Didelio šaukšto kalendros (geriausia maltos);
Kmynų - pagal pageidavimą;
Kvapieji pipirai ir šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimo planas:

Sidabrinį karpį išvalome, išdarinėjame iš vidurių, išimame galvą ir stuburą, padarome pjūvį išilgai nugaros – nuo pašalintos galvos iki uodegos. Šis procesas paveiks šonkaulius;
Tada iš abiejų pusių nupjaukite ne itin storus gabalus;
Paimkime atskirą indą visiems aukščiau aprašytiems prieskoniams sumaišyti. Jomis iš visų pusių dosniai pabarstykite sidabrinį karpį;
Paspauskite jį kokiu nors svarmeniu, kuris gali būti paprasto vandens indelis ant lėkštės, ir padėkite į šaltą vietą 5-6 dienoms;
Praėjus šiam laikui, kruopščiai nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu. Tai užtruks kelias valandas. Arba pamirkykite naudodami šaltą skystį 5-6 valandas;
Padėkite džiūti ne karštoje ar saulės spindulių, o gerai vėdinamoje vietoje, uždenkite marle ir leiskite žuvies šedevrui išdžiūti 3 dienas.

Kad apsaugotumėte nuo bet kokių vabzdžių, apšlakstykite audinį actu.

Paruoštas sidabrinis karpinis balikas puikiai tiks prie alaus bokalo geroje kompanijoje.

Šamo baliko receptas

Kiekvienam mūsų didžiulės tėvynės žvejui šamas laikomas geriausiu ir sėkmingiausiu laimikiu. Balyk iš tokios nuostabios žuvies yra labai švelnus, turi mažai kalorijų ir gali lengvai pranokti mėsą pagal sotumą.

Komponentai:

dviejų kilogramų šamas;
300-350 gramų rupios druskos;
Bet kokie prieskoniai ar prieskoniai – neprivaloma.

Kaip virti balyk:

Upės gyventoją kruopščiai nuplauname, atplėšiame pilvą, išimame vidurius, pašaliname pelekus, galvą ir uodegą;
„Štanga“ perpjauname išilgai keteros ir pašaliname, pašalindami mažus kaulus. Gautą šamo filė supjaustykite porcijomis (iki 6 cm storio), nuplaukite ir nusausinkite popierine servetėle;
Patogaus indo dugną pabarstykite druska, o žuvies pusgaminius pjaustoma puse žemyn dėkite arti vienas kito, kuriuos pakaitomis gausiai apibarstome druska;
Patartina ant viršaus uždėti nedidelį presą, o būsimą naminį baliką dviem dienoms padėti šaltai;
Tada išimame žuvies gabaliukus, kuriuos reikia gerai nuplauti po lediniu tekančiu vandeniu;
Kad išdžiūtų, padėkite gabaliukus vėsioje patalpoje dar kelioms dienoms.

Silkė balyk

Receptas yra paprastas ir nereikalauja tam tikrų proporcijų.

Jums reikės:

2 riebios, didelės silkės;
Akmens druska - pagal skonį;
Juodieji pipirai, mairūnai, žiupsnelis cukraus – nebūtina.

Virimo technologija:

Išimame žuvies galvą, peiliu perpjauname išilgai keteros, neliesdami pilvo;
Išskleidžiame skerdenas kaip atverstą knygą, išimame vidų, nuplauname vandeniu;
Į indo dugną suberkite stambią druską, dėkite silkę odele žemyn, gausiai pabarstykite druska;
Ant viršaus uždėkite antrą žuvį, gerai pabarstykite druska;
Indus galima uždengti plėvele ir padėti į šaldytuvą 5,5-6 valandoms;
Abi skerdenas nuplauname po tekančiu vandeniu, mirkome vandenyje 10-15 minučių;
Pakabiname už uodegos ten, kur gerai cirkuliuoja oras, ir stebime, kad žuvies preparatai „neužsidarytų“;
Po 6-9 valandų silkės balikas yra paruoštos valgyti.

Karpio receptas

Kepimui patartina imti tik dideles žuvis, kurios turi tankią mėsą ir turi mažiausiai mažų kaulų, o dideles nebus sunku išimti.

Ingredientai maždaug 4 kg sveriantiems karpiams:

2 nedideli šaukštai cukraus;
Kilogramas rupios druskos;
Paprika, aštriai malti raudonieji pipirai, žuvies mišinys – pagal pageidavimą.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Skerdeną pašalinsime nuo žvynų, išdarinėsime, pašalinsime uodegos peleką ir galvą;
Sumaišykite prieskonius ir druską, šiuo mišiniu aptepkite žuvį iš išorės ir vidaus, o cukrumi įtrinkite tik iš vidinės pusės;
Karpį sandariai supakuojame į celofaną, surišame špagatu. Padėkite į šaldytuvą 72 valandoms ant lentynos šalia šaldiklio;
Tada išimkite žuvį, nuplaukite druskos kristalus po tekančiu vandeniu ir nuvalykite popieriniu skudurėliu.

Karpio baliką galite supjaustyti gražiais gabalėliais ir mėgautis puikiu skoniu. Arba suvyniokite į pergamentą, suriškite storais siūlais ir padėkite ant tos pačios šaldytuvo lentynos „iki tinkamos progos“.

Asp balyk receptas

Balykams ruošti iš drebulės puikiai tiks vasaros sezono pabaigoje sugauta žuvis, kai ji penėja ir sveria 1,5-3 kg. Drebulės skonis panašus į rausvąją lašišą ir lašišą.

Ko jums reikės:

Stiklinė rupios druskos su stikleliu;
Žuvis sveria apie 2,5 kg;
Pusė stiklinės cukraus.

Virimo instrukcijos:

Išvalykime upės „gyventoją“ nuo žvynų, nupjaukime iš viršaus iš nugaros ir, judėdami link uodegos peleko, nupjaukime filė, pašalindami stuburą ir išdarydami žuvį;
Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, gausiai pabarstykite granuliuoto cukraus ir druskos mišiniu. Jei norite, taip pat galite supjaustyti gabalėliais;
Emalinio indo dugną pabarstome šiek tiek druskos, dedame žuvį, kuriai taip pat pasūdome, užspaudžiame, dedame į šaldytuvą;
Maždaug po savaitės drebulę kruopščiai nuplauname, 6 valandas mirkome vandenyje, nepamirštant 6 kartus pakeisti gėlu vandeniu;
Žuvies pusgaminį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, rinkitės vėdinamą patalpą, kurioje žuvis turės galimybę vytėti ir kelias dienas džiūti;
Kad drebulė išskirtų riebalus, ją reikia tris keturias valandas palaikyti saulėje. Supakuojame į popierinę pakuotę ir leidžiame šaldytuve pagulėti apie 24 valandas.

Paruoštas delikatesas yra puikus dribsnių ir salotų priedas. Asp balyk taip pat yra puikus užkandis.