Kaip pasigaminti vyšnių ir serbentų uogienę. Juodųjų serbentų uogienė

Abi šios uogos – vyšnios ir juodieji serbentai – turi daug pektino ir paruoštam uogienei suteikia itin malonią želė konsistenciją.

Vyšnių uogienės su serbentais skonis labai aromatingas, neįprastas, su lengvu rūgštumu.

Tokio skanėsto receptai yra gana originalūs ir ne kiekviena šeimininkė turi juos savo užrašų knygelėje.

Vyšnių ir serbentų uogienę galima ruošti įvairiai, visos jos labai skanios ir sveikos, turi daug vitaminų.

Vyšnių ir serbentų uogienė

Po virimo preparatas pasterizuojamas, todėl gali būti laikomas ilgiau nei įprastą uogų uogienę – keletą metų.

Juoduosius serbentus jame galima visiškai pakeisti raudonaisiais.

Ingridientai:

• 500 g vyšnių (svoris be sėklų)
• 500 g juodųjų serbentų
• 600 g granuliuoto cukraus

Vyšnių-serbentų uogienės receptas:

1. Vyšnias nuplaukite ir išimkite kauliukus.

2. Įpilkite 300 g cukraus, išmaišykite ir palikite, kad išsiskirtų sultys.

3. Serbentų uogas taip pat nuplaukite, nuimkite šakeles ir apiberkite likusiu cukrumi.

4. Blenderiu sutrinkite iki vientisos masės.

5. Uždėkite ant silpnos ir vidutinės ugnies, leiskite užvirti ir virkite ant labai mažos ugnies 15 minučių.

6. Ten sudėkite vyšnias ir virkite 7–8 minutes, kai užvirs.

7. Verdančią serbentų ir vyšnių uogienę supilkite į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius.

Jei ruošinio nelaikote ilgą laiką, galite iš karto jį suvynioti.

8. Uždenkite dangčiais ir iki kaklo įdėkite į puodą su karštu vandeniu. Nepamirškite ant dugno uždėti audeklo, kitaip stiklainiai susprogs.

9. Nuo užvirimo stiklainius pasterizuojame 7 minutes.

Tokius naminius preparatus galite tiesiog laikyti savo bute.

Uogienė iš vyšnių ir serbentų mišinio

Ingridientai:

• vyšnios, be kauliukų – 2 kg
• serbentai – 1 kg
• cukrus - 3 kg
• vanduo - 300 ml

Kaip pasigaminti serbentų uogienę su vyšniomis:

1. Nuplaukite vyšnias ir pašalinkite sėklas, todėl turėtų gautis 2 kilogramai vyšnių.

Užsisakykite energijos taupymo prietaisą ir pamirškite apie ankstesnes milžiniškas išlaidas elektrai

2. Atskirkite serbentus nuo kutų ir švelniai nuplaukite po silpnu tekančiu vandeniu.

3. Uogas suberkite į dubenį su vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 30 min.

4. Suberkite cukrų ir švelniai maišykite, kol jis ištirps.

5. Virkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami putas, kol uogienė sutirštės.

6. Leiskite atvėsti, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Serbentų uogienė su vyšnių lapeliais

Tai vyšnių uogienė be vyšnių, pagaminta iš vyšnių lapų nuoviro, tačiau jūsų svečiai niekada neatspės, kad tai serbentų uogienė.

Ingridientai:

• 12 stiklinių serbentų
• 1 litras vyšnių lapų nuoviro
• 12 stiklinių cukraus

Serbentų uogienės su vyšnių lapeliais virimas:

1. Paruoškite vyšnių lapų nuovirą 1 litrui - 2 stiklines šviežių vyšnių lapų, perkoškite.

2. Juoduosius serbentus užpilkite vyšnių sultiniu ir virkite 10 min.

3. Suberkite cukrų ir virkite nuo užvirimo 2-3 minutes.

4. Dar karštą supilstykite į stiklainius.

Vyšnių ir serbentų derinys su Zhelfix

Ingridientai:

• prinokusios vyšnios (be kauliukų) - 800 g
• juodųjų serbentų - 200 g
• cukrus - 1 kg
• Zhelfix 2:1 Dr.Oetker – 1 pak
• vanilinis cukrus su natūralia vanile Dr. Oetker - 1 pakuotė

Vyšnių su serbentais paruošimas:

1. Serbentus ir vyšnias nuplaukite, nulupkite nuo šakelių ir lapų, iš vyšnių pašalinkite sėklas. Išmatuokite receptui reikalingą uogų kiekį.

2. Sumaišykite uogas. Maždaug 1/3 uogų palikite nesmulkintas, 2/3 sutrinkite panardintu trintuvu vidutiniu greičiu.

3. Puode sumaišykite visas uogas ir uogų tyrę.

4. Zhelfix pakuotę sumaišykite su 2 šaukštais cukraus.

5. Supilkite į uogų mišinį ir gerai išmaišykite.

6. Padėkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami medine mentele, kad nepridegtų, užvirinkite.

7. Suberkite likusį cukrų, išmaišykite ir palaukite, kol užvirs.

8. Kai užvirs, virkite dar 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

9. Kruopščiai išmaišykite ir pašalinkite susidariusias putas.

10. Sudėkite į sterilizuotus sausus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir palikite 5 min.

Žingsnis po žingsnio juodųjų serbentų uogienės su medumi, vyšnių lapeliais, citrina, bananu, degtine receptai

2018-06-29 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
receptas

2846

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

0 gr.

0 gr.

Angliavandeniai

49 gr.

196 kcal.

1 variantas: klasikinis juodųjų serbentų uogienės receptas

Serbentai turi gana tankų lukštą, jie greitai neišskiria sulčių, todėl uogienė reikalauja specialaus požiūrio. Paprastai ruošiamas sirupas, į kurį siunčiamos uogos. Čia yra būtent toks receptas, kuris naudingas visiems. Gardumynas išeis, paruošimas neužims daug laiko, ingredientų nereikės užpilti. Virimas atliekamas vienu žingsniu.

Ingridientai

• 1,5 kg serbentų;
• 0,3 l vandens;
• 1,5 kg cukraus.

Kaip pasigaminti klasikinį serbentų uogienę

Reikia surūšiuoti serbentus ir nuplėšti visas šakas. Supuvę, suglamžyti egzemplioriai gali būti nedelsiant pašalinti. Sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei uogos labai dulkėtos, jas galite pamirkyti keletą minučių, tada nusausinti.

Kol serbentai nusausėja, paruoškite paprastą cukraus sirupą. Sumaišykite smėlį su vandeniu ir virkite tris minutes. Pagal taisykles jį reikia įtempti. Jei cukrus grynas, tuomet to daryti nereikia, tiesiog iš karto suberkite nuplautas uogas ir išmaišykite.

Ant vidutinės ugnies paruoškite serbentų uogienę. Pasirūpiname, kad nepabėgtų. Išilgai kraštų pradės kauptis putos, kurias reikia pašalinti. Verdame apie pusvalandį. Jei norite gauti tirštos uogienės, galite užtrukti dar ilgiau.

Paprastai išpilstoma į apdorotas skardines. Kartais laikomas po nailoniniu dangteliu. Bet kokiu atveju pirmiausia turite jį atvėsinti, patikrinti dangčio sandarumą, tada padėti į vėsią vietą, kurios temperatūra ne aukštesnė nei 10 laipsnių. Sandariai uždarytus stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje.

Tai universalus receptas, kurį galima naudoti ir raudoniesiems serbentams, kartais jie maišomi skirtingomis proporcijomis ir gaminami asorti.

2 variantas: greitas juodųjų serbentų uogienės receptas žiemai

Tokių serbentų nereikia virti, jie uždaromi įprastu būdu, o laikomi šaldytuve. Būtinai naudokite sterilius stiklainius ar indus, išplautus soda, bet išdžiovintus.

Ingridientai

• 1 kg serbentų;
• 1,7 kg smėlio.

Kaip greitai pasigaminti serbentų uogienę

Uogas gerai nuplaukite, juoduosius serbentus nusausinkite ant servetėlės ​​ar vienkartinio rankšluosčio, tada supilkite į puodą.

Suberiame cukrų ir viską išminkome grūstuve. Padėkite ant viryklės ir maišydami šiek tiek pakaitinkite. Kai tik uogienė sušils, išjunkite jį. Laukiame, kol cukrus ištirps. Jei liko, vėl dėkite serbentus ant viryklės ir šiek tiek pakaitinkite. Uogas galite tiesiog suplakti trintuvu, cukrus ištirps greičiau, bet ir sėklos susmulkins.

Juoduosius serbentus belieka sudėti į švarius stiklainius ir uždaryti sandariais nailoniniais dangteliais, kuriuos taip pat patariama išplikyti verdančiu vandeniu arba garais, kaip ir stiklainius.

Uogienei imame kokybišką cukrų iš pakuočių, jokiu būdu nepilame smėlio nuo stalo, kuriame gali kauptis dulkės ar susidaryti trupiniai.

3 variantas: juodųjų serbentų ir aviečių uogienė (penkios minutės)

Avietės ir juodieji serbentai sunoksta beveik vienu metu, retai pasitaiko išimčių, todėl jie dažniausiai derinami preparatuose. Rezultate gauname neįtikėtinai aromatingą, tamsų, bet kartu tirštą, ilgo gaminimo nereikalaujantį skanėstą. Šis receptas buvo labai populiarus daugelį metų ir populiariai vadinamas „Penkiomis minutėmis“.

Ingridientai

• stiklinė serbentų;
• stiklinė aviečių;
• stiklinė smėlio.

Kaip gaminti

Recepte nurodomas produktų kiekis stiklinėse, tačiau jie tiesiog imami vienodais kiekiais. Galite pasiimti kibirą visko arba skardinę, nesvarbu. Jei uogų yra mažiau, tiesiog pridėkite jas skirtingomis proporcijomis, bet laikykitės dviejų dalių. Kruopščiai nuplaukite nurodytą kiekį aviečių ir serbentų ir supilkite į puodą.

Įberkite smėlio, uždėkite ant viršaus, nemaišykite, tiesiog uždenkite ir leiskite uogoms brinkti tris ar keturias valandas, serbentus galite palikti per naktį, geriausia vėsioje vietoje.

Uogienę dėkite ant ugnies, užvirę pavirkite serbentus ir avietes penkias minutes. Palikite penkioms valandoms. Jei uogienė tiesiog gaminama iš aviečių, to daryti nereikia. Bet pats serbentas gana tankus, todėl patartina leisti užplikyti ir mirkyti, kad preparatas nesurūgtų.

Dabar vėl leiskite užvirti, virkite apie penkias minutes, o verdančią serbentų uogienę iš karto supilkite į stiklainius. Susukdami irgi nedvejojame, sandariname.

Jei norite sutrumpinti uogienės ruošimo laiką, galite ketvirtį valandos virti serbentus su puse cukraus, tada suberti avietes su antrąja smėlio dalimi ir pavirti penkias minutes.

4 variantas: juodųjų serbentų uogienė žiemai su vyšnių lapeliais

Vyšnių lapelių įdėjimas – gudrus triukas, kuris naudojamas ne tik verdant uogienę, bet ir ruošiant kitus skanėstus bei ruošinius. Lygiai taip pat galite naudoti vyšnių kauliukus. Jie taip pat skleidžia nuostabų aromatą ir pagerina skonį. Papildomai reikės tvarsčio ar švarios marlės gabalėlio, galite paimti tiulio, bet audinyje turi būti skylutės, kad sirupas lengvai įsiskverbtų.

Ingridientai

• 1 litras serbentų;
• 130 ml vandens;
• 10 vyšnių lapelių;
• 2 valg. Sachara;
• 2 valg. l. citrinos sulčių.

Žingsnis po žingsnio receptas

Ši uogienė ruošiama kiek kitaip. Pradedame nuo vandens, pilame į keptuvę ir suberiame nuplautus juoduosius serbentus. Švarius lapus dedame į marlę, užrišame maišelį ir metame paskui juos. Padėkite ant viryklės ir virkite penkias minutes po užvirimo.

Dabar suberiame cukrų, verdame serbentus iki norimo tirštumo dar 15 minučių – pusvalandį. Tada paimkite du švarius šaukštus. Vienu gaudome lapelius, o antruoju spaudžiame žemyn, į keptuvę išspaudžiame sirupą.

Dabar galima supilti citrinos sultis (arba įpilti apie pusę šaukštelio sausos rūgšties), išmaišyti ir supilti į stiklainius vyšnių skonio serbentų uogienę ir susukti.

Jei dedama šviežių ar džiovintų vyšnių kauliukų, taip pat surišame į maišelį ir sumetame į bendrą masę, išverdame.

5 variantas: juodųjų serbentų uogienė žiemai „Medus“

Šis receptas yra geras, nes galite naudoti net cukruotą medų. Nepaisant nedidelio šio ingrediento kiekio, delikatesas turi labai malonų ir ryškų aromatą. Prieš naudojimą serbentų uogas išrūšiuojame ir išdžioviname.

Ingridientai

• 1 kg serbentų;
• 2,5 a.š. Sachara;
• 80 g medaus;
• 160 ml vandens.

Kaip gaminti

Pradedame nuo sirupo. Išmatuokite nurodytą cukraus ir vandens kiekį, pamaišykite ant viryklės ir virkite, kol užvirs. Supilkite paruoštus juoduosius serbentus. Išmaišykite, virkite septynias minutes ir palikite porai valandų, kad uogienė visiškai atvėstų.

Dar kartą įjunkite viryklę ir virkite uogienę dar penkias minutes po užvirimo, tada įpilkite medaus. Paverdame porą minučių ir supilstome į sterilius arba tiesiog gerai išplautus stiklainius ir užsukame.

Nereikia stengtis išsaugoti visų meduje esančių vitaminų, kai produktas dedamas į karštą uogienę. Šiame recepte jo reikia tik dėl aromato ir skonio. Medicininiais tikslais naudojamas tik šviežias medus, kuris nebuvo pašildytas iki 60 laipsnių temperatūros.

6 variantas: juodųjų serbentų uogienė su citrina

Citrina – universalus priedas, kurį galima dėti į uogienę iš bet kokių uogų, vaisių ir daržovių. Citrusiniai vaisiai sustiprina skonį, suteikia nuostabų aromatą, taip pat yra savotiškas konservantas, neleidžiantis skanėstui susicukruoti.

Ingridientai

• 200 g citrinų;
• 1,5 kg cukraus;
• 1,5 kg juodųjų serbentų;
• stiklinė vandens.

Kaip gaminti

Sumaišykite vandenį su smėliu ir padėkite į puodą ant viryklės. Kol ruošiame šviežius serbentus. Supilkite į verdantį sirupą ir virkite penkiolika minučių.

Į serbentų uogienę galite tiesiog įmaišyti susuktos citrinos, bet tada skanėstas gali skonis kartaus. Geriau nuimkite ir susmulkinkite žievelę, tada pašalinkite baltas pluteles. Smulkiai supjaustykite minkštimą. Sudėkite kartu su žievele ir virkite dar 8 minutes.

Jei jums tinka uogienės tirštumas, sudėkite į stiklainius. Jei ne, dar šiek tiek pavirkite ir pašalinkite skysčio perteklių.

Į uogienę nereikia dėti citrinos minkštimo, o tiesiog suberti žievelę ir išspausti sultis, tiesiog supilti be sėklų, išspausti į dubenį, patikrinti ir suberti į puodą su serbentais.

7 variantas: juodųjų serbentų uogienė žiemai „šalta“

Šaltos maltos uogienės receptas. Kadangi uogos nebus išvirtos, išsaugomas maksimalus aromatas ir skonis. Jei viskas bus padaryta teisingai, serbentai išsilaikys ne tik iki pavasario, bet ir iki naujo derliaus.

Ingridientai

• 1,2 kg serbentų;
• 2 šaukštai degtinės;
• 1,8 kg cukraus.

Kaip gaminti

Juodųjų serbentų uogas nuplaukite, nusausinkite, ant jų neturi likti vandens, sudėkite į švarų indą. Tada paimkite maišytuvą arba maišytuvą. Naudodami trintuvą gaukite vienalytę tyrę, susmulkinkite sėklas. Naudojant mikserį masė atrodys kaip suglamžyta uogienė. Truputį pamuškite.

Dalimis įpilkite granuliuoto cukraus, toliau dirbdami su smulkintuvu. Plakite, kol ištirps. Galite palikti jį kelioms valandoms, tada tęsti.

Pabaigoje į juodųjų serbentų uogienę supilkite degtinę, tiesiog išmaišykite ir sudėkite į sterilų indą, uždarykite. Laikyti šaldytuve ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje.

Šis preparatas yra puikus pagrindas gaminant želė, vaisių gėrimus, marmeladą, zefyrus ir kitus naminius desertus.

8 variantas: juodųjų serbentų uogienė su bananais

Bananas uogienėje suteikia ne tik nuostabų aromatą, bet ir labai įdomią konsistenciją. Šis skanėstas iš karto pasirodo tirštas, vienalytis, puikiai tinka pyragams, pyragų sluoksniams tepti ir kitiems konditeriniams tikslams.

Ingridientai

• 250 g bananų;
• 1 citrina;
• 800 g serbentų;
• 700 g cukraus;
• 150 ml vandens.

Kaip gaminti

Sumaišykite cukrų ir vandenį ir padėkite ant viryklės. Sirupą reikia užvirti, bet jo virti nebūtina. Į jį supilkite nuplautus serbentus. Dabar palaukite putų, išimkite, atidėkite 15 minučių, virkite ant vidutinės ugnies.

Kol spaudžiame sultis iš citrinos. Kad jo būtų daug, citrusiniai vaisiai dviem minutėms įmesti į verdantį vandenį. Galite pašalinti nuo jo žievelę, uogienė kvepės. Patartina sultis perkošti.

Dabar supjaustykite bananus mažais apskritimais. Patartina imti tankius vaisius, ant minkštimo neturėtų likti dėmių. Gabaliukus apšlakstykite citrinos sultimis.

Bananus sudėkite po penkiolikos minučių verdančių serbentų. Virkite dar dešimt minučių. Serbentų uogienę supilstykite į stiklainius ir susukite.

Be bananų ir citrusinių vaisių, juodieji serbentai gali „susidraugauti“ su kitais egzotiniais vaisiais ir džiovintais vaisiais. Saujelė džiovintų abrikosų, razinų, džiovintų slyvų šiek tiek pakeis skonį ir aromatą.

Noriu jums pasiūlyti skaniausią vyšnių ir juodųjų serbentų uogienę.
Uogienė yra praktiškai ta pati uogienė, tik verdama vienu žingsniu. Jei klasikinėje uogienėje pagrindinė užduotis yra išsaugoti vaisius ar uogas visą, nesuvirškintą, tai uogienei visa tai nesvarbu. Preliminarus vaisių ir uogų paruošimas uogienei gaminti yra toks pat kaip ir konservams. Kartais žaliavos jame yra specialiai sumalamos. Sirupas uogienėje, skirtingai nei konservai, turi būti želė konsistencijos ir netepti. Gera uogienė gaminama iš vaisių, kuriuose gausu pektino. Norint pasiekti norimą uogienės konsistenciją, paprastai maišomos įvairių rūšių žaliavos. Pabandykite, pavyzdžiui,. Į tuos vaisius, kuriuose stinga pektino, dėkite tokių vaisių kaip agrastai, svarainiai, obuoliai. Mano siūlomas džemas yra tankios želė konsistencijos, puikaus skonio ir gražios išvaizdos.

Vyšnių ir juodųjų serbentų uogienė - receptas su nuotraukomis

- šviežios prinokusios vyšnios - 1 kg,
- juodieji serbentai - 1 kg,
- granuliuotas cukrus - 1 kg.




Norėdami gaminti uogienę, turite paimti šviežias, gerai prinokusias vyšnias, juoduosius serbentus ir granuliuotą cukrų.

Serbentų uogas atskirkite nuo kekių, nuplaukite, suberkite į dubenį ir mediniu grūstuvu sutrinkite į tyrę.




Į serbentų tyrę suberkite pusę cukraus.




Viską sumaišykite ir sudėkite į kepimo indą. Aš naudoju storasienę teflonu dengtą keptuvę.




Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus.




Vyšnias apibarstykite likusiu cukrumi.




Išmaišykite vyšnias ir sudėkite į atskirą keptuvę.




Serbentus ir cukrų užvirinkite, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite 15 minučių.




Vyšnias ir cukrų pavirkite 5 minutes, skaičiuojant nuo virimo pradžios.




Viename inde sumaišykite virtus serbentus ir vyšnias.




Viską išmaišyti ir virti 10 min.




Paruoštą karštą vyšnių-serbentų uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite išvirtais dangteliais konservavimui.




Labai skanu ir originalu

Saldūs pasiruošimai žiemai puikiai papildo bet kokį arbatos vakarėlį. Vyšnios ir serbentai yra stingstančios uogos, kurios pagamintam uogienei suteikia itin malonios konsistencijos. Rezultatas – skanus ir gerai subalansuotas paruošimas jūsų šeimai.

Iš vyšnių be kauliukų ir juodųjų serbentų gaminsime uogienę, kurią pageidaujant galima pakeisti raudonaisiais. Vyšnios bus verdamos kaip sveikos uogos, o juoduosius serbentus sutrinsime blenderiu ir iš anksto išvirsime, kad susidarytų želė primenanti uogienė. Vyšnių ir serbentų uogienė išsilaikys ilgai, nes... Be virimo, jį papildomai pasterizuojame.

Informacija apie skonį Uogienė ir marmeladas

Ingridientai

• vyšnia 500 g (be kauliukų);
• juodieji (raudonieji) serbentai 500 g;
• cukrus 600 g;
• mėtų neprivaloma.

Išeiga: 2 stiklainiai po 500 ml.

Kaip pasigaminti vyšnių ir juodųjų serbentų uogienę žiemai

Šiai uogienei skirtas vyšnias reikia nuplauti ir išimti visas kauliukus.


Į vyšnias įpilkite pusę cukraus kiekio nuo bendro tūrio. Išmaišykite vyšnias su cukrumi ir atidėkite, kad išsiskirtų sultys. Šiame recepte neturėtumėte bandyti visiškai ištirpinti cukraus.


Juodųjų arba raudonųjų serbentų uogas nuplaukite ir pašalinkite visas šakeles, gerai nuplaukite ir sudėkite į puodą.


Likusį cukrų nusiųskite į serbentus.


Naudodami panardinamąjį trintuvą sutrinkite uogas ir cukrų į vientisą tyrę. Tada uogų tyrę uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite.

Uogų masę virkite 15 minučių. Svarbu, kad ugnis būtų minimali. Dabar į verdančią tyrę sudėkite visas vyšnias.


Nuo to momento, kai užvirs, vyšnias reikia virti apie 7 minutes ant silpnos ugnies. Jei norite, į šį uogienę galite pridėti mėtų lapelio arba imbiero šaknies gabalėlio, kad gautumėte skonį.

Šiame recepte nebūtina pašalinti putų, kurios susidaro ant uogienės paviršiaus.


Stiklainius su dangteliais sudėkite į indą su vandeniu ir virkite penkias minutes. Taip paruošite indą uogienei.


Verdančią serbentų ir vyšnių uogienę supilstykite į stiklainius. Dabar siūlau sterilizuoti šią uogienę, nors tai nėra būtina. Būna, kad uogienė nevalgoma pirmaisiais metais. Antraisiais metais tokiame uogienės stiklainyje gali atsirasti pelėsio. Kad uogienė išsilaikytų kelerius metus, papildomai sterilizuojama. Po šio proceso ruošinius galėsite laikyti gana ilgą laiką.


Supakuotus stiklainius uždenkite dangteliais ir iki kakliuko sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Nuo to momento, kai vanduo užvirs keptuvėje, palaukite 7 minutes (500 ml skardinėms), tada sandariai susukite dangčiu. Norėdami laikyti šią uogienę, naudokite savo buto sandėliuką.

Pagrindinis juodųjų serbentų uogų turtas – askorbo rūgštis (vitaminas C), kuri gerai išsilaiko net ir ilgai laikant. Be to, šioje uogoje yra vitaminų B1, B2, B9, P, K, karotino, taip pat daug cukrų. ir organinės rūgštys (citrinos, obuolių). Jame yra pektinų, taninų, kumarinų (normalizuoja kraujo krešėjimą) ir antisklerozinių medžiagų. Serbentuose gausu magnio ir geležies druskų.
Serbentų uogos sustiprina antinksčių žievės veiklą. Vartojama esant protiniam ir fiziniam nuovargiui, vangumui, žemam kraujospūdžiui, susilpnėjusioms imuninėms reakcijoms.
Iš juodųjų serbentų uogų verdama uogienė, kompotai, sultys ir tt Geriausios veislės uogienei, kompotams ir pan. – Leah derling, Kent, Neapolitan.

JUODŲJŲ serbentų uogienė (1 būdas)
Išrūšiuokite uogas, pašalinkite stiebus ir sausas gėlių likučius. Juodųjų serbentų uogos turi storą ir tankią odelę, todėl gana lėtai mirkomos sirupe, o netinkamai verdamos kietėja, susiraukšlėja. Kad to išvengtumėte, uogas prieš verdant uogienę reikia 3 minutes pavirti vandenyje, tada atvėsinti vandenyje ir nupilti vandenį. Taip paruoštas uogas panardinkite į verdantį sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 5-8 minutes, nugriebdami putas. Vėliau virkite ant silpnos ugnies, įsitikinkite, kad uogienė nesudegs.
1 kg uogų - 1,5 kg cukraus, 200 ml vandens.

JUODŲJŲ SERBENTŲ uogienė (2 būdas)
Uogas išrūšiuoti, gerai nuplauti, panardinti 2-3 minutėms (priklausomai nuo odelės storio) į verdantį vandenį, tada užpilti verdančiu sirupu. Užpylę sirupu uogas, nedelsdami pradėkite virti. Uogienę reikia virti dviem etapais su 5-6 valandų pertrauka.
1 kg uogų - 1,5 kg cukraus, 2 stiklinės vandens.
Rūgščių veislių serbentams cukraus reikės daugiau – 1,75 kg.

(1-as metodas)
Nuplaukite uogas ir sudėkite į emaliuotą keptuvę su verdančiu sirupu. Tada virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, nuolat maišydami ir nugriebdami putas. Kiaurasamčiu surinkite į viršų išplaukusias odeles ir grūdus, o karštas sultis supilkite į iškaitintus stiklainius, uždenkite pergamentu ir suriškite. Užšaldytos sultys turi būti tirštos ir skaidrios, panašios į želė.
1,5 kg uogų - 3 kg cukraus, 1 stiklinė vandens.

KARŠTAS JUODŲJŲ SERBENTŲ GAMYBOS SU CUKRUMU
(2-as metodas)
Serbentus nuplaukite, nusausinkite ir kiekvieną uogą lengvai sutrinkite. Sudėkite cukraus ir susmulkintų serbentų mišinį ant ugnies ir nedelsdami pradėkite nuolat maišyti, kad nesudegtų. Kai tik serbentai pradės „pūsti“ (bet ne virti), išimkite, supilkite į stiklainius, o kai atvės, uždenkite storu popieriumi ir suriškite. Taip paruošti serbentai išsilaiko, nerūgsta, turi puikų aromatą, skonį ir spalvą. Jame vitamino C yra žymiai daugiau nei serbentuose, sumaltuose per mėsmale.
1 kg uogų - 1,3 kg cukraus.

KARŠTAS JUODŲJŲ SERBENTŲ GAMYBOS SU CUKRUMU
(3 metodas)
Išrūšiuoti per serbentus, nuplauti, išdžiovinti, bet nesmulkinti. Uogas sudėkite į dubenį ir maišydami pakaitinkite iki 65°C. Tada suberkite cukrų ir uždėkite ant stiprios ugnies, intensyviai maišydami, kad nepridegtų ir tolygiai įkaistų (bet neužvirtų). 90°C temperatūroje supilstyti į sausus, karštus stiklainius ir uždaryti skardiniais dangteliais. Serbentų paruošimas trunka tik 8-10 minučių, rezultatas yra labai skanus produktas su daug sulčių.
1 kg uogų - 0,5 kg cukraus.

ŽALIŲJŲ serbentų uogienė (senas receptas)
Nuplaukite žaliuosius serbentus šaltame vandenyje. Į puodą įdėkite keletą vyšnių lapelių, įpilkite vandens ir užvirinkite. Kai vanduo pasidaro žalias, nuimkite lapus ir uogas minutei sudėkite į verdantį vandenį. Tada uogas išdėliokite ant sietelio, užpilkite šaltu vandeniu, padėkite į vandenį su ledukais ir palikite kelioms valandoms, kad uogos sutvirtėtų. Tada nupilkite vandenį. Paruoškite cukraus sirupą, užvirinkite, suberkite uogas ir tris kartus užvirinkite, kaskart dubenį nukeldami nuo ugnies 2-3 minutes, kad nesusidarytų putos. Tada virkite, kol iškeps ant mažiausios ugnies. Leiskite uogienei atvėsti, neuždengdami dangčiu. Tada sudėkite į mažus stiklainius, uždenkite vaško popieriumi ir suriškite.
400 g uogų - 800 g cukraus, 1 stiklinė vandens.

ŽALIOS JUODŲJŲ SERBENTŲ uogienė
Perrūšiuokite uogas, pašalinkite stiebus ir, jei įmanoma, džiovintų gėlių puodelius, tada nuplaukite, keletą kartų panardindami į didelį vandens kiekį (visi nešvarumai ir šiukšlės išplauks į paviršių). Kai tik uogos išdžius, supilkite į emaliuotą keptuvę, suberkite cukrų ir maišydami sutrinkite medine trintuvu. Šiuo atveju nenaudokite mėsmalės, tyrė išsilaikys ilgiau ir joje liks daugiau vitamino C. Supilkite gautą tyrę į švarius, sausus stiklainius, geriausia – mažus, kad stiklainio turinį būtų galima valgyti. nelaikant savaites. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek cukraus, uždenkite storu popieriumi arba bet kokiu dangteliu. Įsitikinkite, kad jūsų rankos ir įrankiai yra nepriekaištingai švarūs, kitaip uogienė greitai aprūgs. Stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
1 kg uogų - 2 kg cukraus.

JUODŲJŲ SERBENTŲ KOMPOTAS (1 METODAS)
Kompotui ruošti naudokite tik ką tik nuskintas dideles, vienodos spalvos uogas. Uogas rūšiuokite, atskirdami nuo kekių, išmesdami neprinokusius, ligotus ir susmulkintus vaisius, tada nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, ir supilkite į paruoštus stiklainius. Pildydami stiklainį uogomis, kelis kartus pakratykite, kad geriau susitrauktų. Į stiklainį išdėliotas uogas užpilti karštu cukraus sirupu. Pusės litro stiklainyje turi būti maždaug 300 g uogų ir 200 ml sirupo. Puslitrinius stiklainius pasterizuojame karštame 90°C vandenyje 20 minučių.
Sirupui: 1 litras vandens, 1,5 kg cukraus.

JUODŲJŲ SERBENTŲ KOMPOTAS (2 METODAI)
Stiklainius iki pečių pripildykite pasirinktomis stambiomis uogomis, supilkite serbentų, aviečių ar vasarinių obuolių sultis, dėkite į puodą su šaltu vandeniu, pašildykite iki 80°C. Puslitrinius stiklainius kaitinkite 10 min., litrinius – 14 arba palaikykite verdančiame vandenyje atitinkamai 4 ir 6 min. Tada susukite stiklainius ir padėkite juos aukštyn kojomis, kad atvėstų. Nereikia cukraus.

JUODŲJŲ serbentų želė (1 METODAS)
Prinokusias uogas nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Kai temperatūra pasieks 70°C, uogas greitai pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų, uždėkite mišinį ant ugnies, užvirinkite, palikite 10 min. Tada supilstykite į stiklainius, atvėsinkite, uždenkite pergamentiniu popieriumi ir sandariai uždarykite.
1 kg tyrės masės - 600-700 g cukraus.

JUODŲJŲ serbentų želė (2 METODAI)
Iš uogų išspauskite sultis, suberkite cukrų, uždėkite ant ugnies ir maišydami virkite iki 105°C temperatūros. Kol karšta, supilstykite į stiklainius ir atvėsę uždarykite pergamentiniu popieriumi.
1 litrui sulčių - 1 kg cukraus.

JUODŲJŲ SERBENTŲ PREPARATAS (PEKTINAS)
Į puodą sudėkite švarias prinokusias uogas, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Kai temperatūra pasieks 70°C, uogas greitai pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir sudėkite į švarius stiklainius. Uždenkite juos švariais lakuotos skardos dangteliais ir pasterizuokite 85 °C temperatūroje: pusės litro stiklainius - 15 minučių, litrinius - 20 minučių arba pamirkykite verdančiame vandenyje atitinkamai 7 ir 10 minučių. Tada susukite stiklainius su dangteliais ir apverskite juos aukštyn kojomis.
1 kg uogų - 1 stiklinė vandens, 300 g cukraus.

JUODOJI SERBENTAI SAVOSE SULTYSE BE CUKRAUS
Pasirinktas dideles uogas nuplaukite, išdžiovinkite ir sudėkite į stiklinius indelius, uždarykite dangčius, sudėkite į keptuvę su kambario temperatūros vandeniu, ant dugno padėdami groteles ar skudurą. Keptuvę laikykite ant silpnos ugnies. Kai vanduo įkais, uogos duos sulčių, o stiklainio turinys sumažės per pusę. Uogas iš dviejų stiklainių supilti į vieną, uždengti dangteliais ir dar kartą pakaitinti puode su vandeniu iki 80-85°C, puslitrinius stiklainius pasterizuoti 20 min., litrinius - 25. Stiklainius ištraukti iš vandens, uždaryti ir apversti. apverskite, kol visiškai atvės.

VISI JUODieji serbentai SU CUKRUMI
Paruoštas sausas uogas sudėkite į stiklainius, kiekvieną sluoksnį apibarstydami granuliuotu cukrumi. Ant viršaus pabarstykite daugiau cukraus ir uždenkite bet kokiais dangteliais ar popieriumi, celofanu.

CANDUOTI JUODOJI SERBENTAI
Žaliame kiaušinio plakinyje ištirpinkite puodelį smulkaus cukraus, supilkite šaukštą citrinos sulčių ir sutrinkite, kol mišinys sutirštės. Pamerkite į jį paruoštas uogas, dėkite ant smulkiu cukrumi arba cukraus pudra pabarstyto indo, išdžiovinkite ir sudėkite į stiklainius.

ŠVIEŽI JUODOJI serbentai (1 METODAS)
Išrūšiuokite uogas, atrinkdami neprinokusias ir be menkiausio pažeidimo, tada nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite pavėsyje, bet ne ant laikraščio. Po to ruoškite patiekalus – išvirtus, džiovintus plačiakaklius butelius. Ant kiekvieno dugno uždėkite sluoksnį plonais griežinėliais supjaustytų ką tik iškastų krienų šaknų gabalėlių. Uždenkite juos apvaliu kartonu, supjaustykite pagal butelio dugno formą ir dydį. Pirmiausia kartone padarykite kelias skylutes ir pamirkykite vašku ar parafinu, kad „neištrauktų“ drėgmės iš krienų ir uogų. Po to pripildykite butelį uogų, uždarykite išvirtus kamščius ir užpildykite sandarinimo vašku. Vietoj butelių galite naudoti pusės litro stiklainius, užsukdami juos dangteliais. Rūsyje, po žeme ar vėsioje patalpoje dėl fitoncidinio krienų poveikio uogos išliks iki pavasario.

ŠVIEŽI JUODOJI serbentai (2 METODAI)
Nuplaukite uogas ant krūmų saulėtu oru ir leiskite jiems išdžiūti. Tada nusiplovę rankas silpnu kalio permanganato tirpalu, sterilizuotomis žirklėmis stambias uogas supjaustykite į sausą, sterilų butelį. Kad uogos tvirčiau priglustų, buteliuką nuolat purtykite. Kai buteliukas pripildytas iki viršaus, uždarykite jį steriliu kamščiu, užpildykite sandarinimo vašku, vašku ar parafinu ir laikykite vėsioje, sausoje patalpoje ne aukštesnėje kaip 5-6°C temperatūroje horizontalioje padėtyje. .

ŠALDYTI JUODOJI SERBENTAI
Sausu oru nuskintas uogas dėkite į visu galingumu įjungtą šaldytuvą. Uogos turėtų užšalti kuo greičiau. Sušalusios uogos turi būti laikomos 1-3 laipsnių temperatūroje. Uogas atitirpinti reikia palaipsniui, nes greitas atšildymas sunaikina uogose esančius vitaminus. Atšildyti serbentai skoniu, aromatu ir naudingomis savybėmis praktiškai nesiskiria nuo šviežių.