Ar galima valgyti melioną, jei jis kartaus? Okinavos dieta: kartaus meliono ir kitos sveiko maisto paslaptys

Šiandien į mūsų gniaužtus pakliuvome žalias, pailgas, raukšlėtas bičiulis, kuris po negailestingos mutacijos labai primena cukiniją. Vaikino vardas yra Bitter melon arba, formaliau, Momordica charantia.

Neslėpkime, vis dar esame gastronomijos iškrypėliai. O mes pasiduodame pagundai dar vieną precedento neturintį mėšlą užkimšti Balio parduotuvėje ir valgyti su fanatišku malonumu. Grobį parsinešame namo, išpjaustome, nuimame odelę, supjaustome, kepame, troškiname, visaip tyčiojamės ir ragaujame. Šios neįkainojamos, gyvybei pavojingos patirties neslėpsime ir pasidalinsime su Jumis. Bališe reguliariai pasirodys dar vienas objektas, kurį mes negailestingai kankinsime.

Taigi, šiandien mums pakliuvo į letenas žalias, pailgas, raukšlėtas bičiulis, kuris po negailestingos mutacijos labai primena cukiniją. Vaikino vardas yra Bitter melon arba, formaliau, Momordica charantia. Rusiškai tariant – Bitter melon. Pažiūrėk, kokia ji baisi.

Pirmoji mūsų pažintis su ja įvyko prieš kelis mėnesius. Ši ožka jai įstrigo gerklėje pirmą kartą pabandžius paragauti. Bandėme valgyti žalią, virtą, keptą, pabarstytą prieskoniais ir net (o dieve!) mirkytą piene. Bet ne. Žali, susitraukę mutantai kartu su mūsų entuziazmu išdžiūvo mūsų šaldytuve. Po kelių mėnesių, atsigavę po streso, vėl ėmėmės šio reikalo. Atidžiai ištyrėme „priešą“ ir... likome maloniai nustebinti.

Taigi, kas yra Bitter melionas ir kaip su juo elgtis?

Kartusis melionas, dar žinomas kaip kartaus moliūgas, kaip jau supratote, nėra pati lengviausia daržovė. Tačiau Pietryčių Azijoje jiems tai patinka. Pasakysime kodėl.

Naudingos kartaus meliono savybės (Bitter melon)

Ypatingi daržovės gerbėjai teigia, kad pagrindinė jos vertė yra maliarija ir prevencija. Naudojama viskas – sėklos, lapai, minkštimas ir odelė.
Karčiame melione taip pat yra 32 aktyvios cheminės medžiagos ir daug geležies. O estafetėse už naudingumą „Bitter Melon“ laimi kategorijoje:

• dėl beta karotino kiekio (apeina brokolius)
• dėl kalcio kiekio (prieš špinatus)
• dėl kalio kiekio jis palieka bananus.

Kartusis melionas, šnervės plevena iš svarbos, nušlifuoja savo pergalę vitaminais A, C, B1, B3, fosforu ir maistinėmis skaidulomis.

Bitter melion šalininkai sukūrė visą klubą, kuriame tyliai stumia jį kvailiems europiečiams. Klubas vadinamas National Bitter Melon Council. Taip pat rekomenduoja gerti karčiųjų melionų sulčių (būtinai atskiestas, melionų sultys gali pakenkti sergantiesiems opalige ir gastritu) po 50 ml per dieną arba nedidelėmis porcijomis po 5 ml ir dėti į maistą (su maliarija!).
Apie kitas naudingas savybes nerašysime, tačiau sąraše yra ŽIV, vėžio ir kitų nemalonių ligų prevencija. Geriau papasakosime, kaip jį virti.

Išskrodžiame ir puolame Bitter melioną

Tiesą sakant, su karčiu melionu susidoroti nėra sunkiau nei su baklažanais. Metodas tas pats – supjaustykite smulkiais gabalėliais, pabarstykite druska ir 10-20 minučių leiskite gydomajam poilsiui gryname ore. Po to nuplauname ir verdame.

Galite tiesiog įmesti į sūrų vandenį, užvirinti, minutę pavirti ir mesti į ledinį vandenį. Žiauru, bet veiksminga.

Karčiųjų melionų galima paruošti kaip garnyrą, derinti su prieskoniais, kariu ir net kokosų pienu. Mūsų iškrypimas lėmė, kad receptas buvo pasiskolintas iš geros filipinietės. Šiek tiek pakeitėme ir gavome skanų ir naują patiekalą. Jie pavadino jį „Kartus melionas taip pat yra žmogus“.

Kartusis melionas taip pat yra žmogus!

Einame į gerą Balio parduotuvę (ar turgų) ir nusiperkame:
- 200 gramų kiaulienos šonkaulių
– 1 vidutinio kartaus meliono
- ryšelis šparaginių pupelių
- 1 baklažanas
- 1 askaloninis česnakas ir česnako skiltelė
- moliūgų gėlės (pusė ryšulio)
- 2 raudoni pomidorai
- maži kukurūzai (5-6 vnt.)
Taip pat pagal skonį įpilkite petražolių, žuvies padažo, sviesto ir sūdyto sojų padažo.

Lengva paruošti:

• Kepkite šonkaulius, šiuo metu supjaustykite daržoves kubeliais.
• Mėsą nuimkite nuo kaulo ir sumeskite į keptuvę, suberkite česnaką.
• Iškepus mėsą išimkite ir keptuvėje palikite trečdalį aliejaus.
• Sudėkite pomidorus ir svogūnus, kiek vėliau – moliūgą. Troškinkite 10 minučių ir pakvieskite likusias daržoves į vakarėlį. Kukurūzų ir moliūgų žiedus suberkite paskutinius (po 15 minučių). Pagardinkite juos žolelėmis ir padažais.
• Kai daržovės suminkštės, vėl suberkite kiaulieną. Troškiname dar 5-7 minutes ir džiaugiamės pergale! Pasirodo visai neblogai.

Balyje nėra pačių geriausių pomidorų, todėl kepimui geriau imti arba vyšninius, arba konservuotus.

Taip susidraugavome su „Bitter Melon“. O dabar, sutikę ją parduotuvėse, matome, kaip ji šypsosi mums su visais savo iškilimais ir raukšlėmis. Tai nėra taip blogai, atsižvelgiant į tai, kiek jame yra naudingų dalykų.

Mėgstame melioną dėl nuostabaus aromato ir medaus prinokusių vaisių saldumo. Jei staiga po jo burnoje lieka kartumas, tai yra tikras ženklas, kad vaisiai sugedę ir jų valgyti negalima. Tačiau yra visiškai kitoks augalas, kurio vaisiai vadinami „karčiuoju melionu“. Valgomi jo jauni ūgliai, lapai, vaisių minkštimas ir sėklos. Visos gražių dekoratyvinių vaisių dalys turi gydomąją vertę ir yra aktyviai naudojamos tradicinėje medicinoje. Kas yra kartaus melionas?

Įsigiję nedidelį apvalų vietinį melioną arba ilgą Vidurinės Azijos melioną su stulbinančiu aromatu, tikimės saldaus skonio puotos burnoje. Jei vietoj to ragaujame kartumo, vadinasi, kažkas negerai su melionu.

Dažniausiai priežastis yra ta, kad vaisius gali būti paveiktas grybelinių infekcijų, po kurių burnoje atsiranda nemalonus skonis. Padidėjęs nitratų kiekis taip pat nepadarys minkštimo saldesnis. Norint išvengti tokių bėdų, perkant reikia atidžiai apsvarstyti vaisius ir neimti tų, kurių odele pažeista. Atminkite, kad įtrūkimai yra atviras kelias infekcijoms ir bakterijoms, o kartaus skonis burnoje padeda mums laiku sustoti.

Tačiau „kartusis melionas“ yra visiškai kitoks augalas, jis taip pat vadinamas indišku agurku arba kinišku melionu. Šiam labai gražiam moliūgų šeimos vynmedžiui atstovauja 20 šiuo metu žinomų rūšių, įskaitant vienmečius ir daugiamečius augalus. Tačiau dažniausiai auginami du iš jų: Momordica charantia (iš lotyniško pavadinimo) ir Cochin.

Jie atkeliavo pas mus iš Indijos atogrąžų, Kinijos pietų ir Karibų jūros salų, kur auga jų laukiniai kolegos. Nepaisant pietinės kilmės, „kartusis melionas“ įsitvirtino mūsų vasarnamiuose ir sodo sklypuose. Vienus pakerėjo augalo grožis, ypač ryškūs egzotiški vaisiai, kitiems patiko neįprasti iš jų gaminami patiekalai, treti viltis sieja su nuostabiomis gydomosiomis savybėmis.

Ploni ūgliai užauga iki 4 metrų, jie pakankamai tvirti, kad išlaikytų didelius raižytus ryškiai žalios spalvos lapus. Paeiliui žydi geltonos gėlės - pirmiausia vyriškos, malonaus saldaus kvapo, paskui moteriškos. Beveik iš karto po apdulkinimo susidaro kiaušidės, išauga dideli žali vaisiai, panašūs į karpinius agurkus, kai sunoksta, įgauna geltonai oranžinę spalvą.

Vasaros gyventojai momordiką vertina dėl dekoratyvinės vertės: bet kurią tvorą galima papuošti, jei palei ją auginate vynmedį su dideliais, gražiai išsibrėžtais sodriai žalios spalvos lapais, kurių vaisiai iki 25 cm ilgio, kurie prinokę iš žalios virsta. ryškiai oranžinė. Įdomu tai, kad, kol vaisiai sunoksta, šakos pasidengia geliančiais plaukeliais, kurie vaisiams subrendus kažkodėl visiškai išnyksta. Prinokę vaisiai atsiveria, odelė su plonu minkštimo sluoksniu padalinama į tris dalis, kurios susisuka ir atrodo kaip didžiuliai ryškūs triskilčiai žiedai. Kiekvienas vaisius išaugina iki 30 sėklų, padengtų tamsiai raudona tankia odele su minkštimu (kaip didelės granatų sėklos), įkandus burnoje atsiranda kartumas.

Šis augalas yra labai gražus, jis stebina savo atogrąžų ryškumu mūsų diskretiškos gamtos apsuptyje. Viskas apie šią kultūrą yra gražu ir neįprasta mūsų akiai, net ir sėklos. Keista, kad jį labai lengva auginti. Puikiai jaučiasi ne tik šiltnamiuose, bet ir atvirame ore galite pastatyti ant balkono ar net ant palangės. Tiesa, yra vienas įspėjimas – per trumpą vasarą ne visada pavyksta sulaukti prinokusių vaisių, todėl daugelis juos augina per sodinukus.

Cheminė kartaus meliono sudėtis

„Kartus melionas“ gali nustebinti ne tik įspūdinga išvaizda, bet ir besikeičiančiu skoniu. O dėl cheminės vaisių sudėties gėdą daro sveikiausios ir maistingiausios mūsų sodo daržovės. Momordica sudėtyje yra:

• daugiau baltymų, angliavandenių, maistinių skaidulų ir cukraus nei baklažanai ir paprikos;
• daugiau beta karotino nei brokoliuose;
• dvigubai daugiau kalcio nei špinatuose;
• daugiau kalio nei banane.

Be to, kartaus meliono sudėtyje taip pat yra daug geležies, magnio, cinko ir fosforo, taip reikalingos kaulų čiulpams folio rūgšties. Vitaminai parinkti geriau nei bet kuriame multivitaminų komplekse: B grupė – nervų sistemai, E – nuo ​​senėjimo, C ir F – jėgai ir žvalumui. Ir visa tai galima gauti iš vieno augalo! Tačiau ne visada malonu jį valgyti dėl kartumo. Be to, kuo labiau prinokęs vaisius, tuo kartaus jo minkštimas yra burnoje.

Neprinokę vaisiai yra traškūs ir sultingi, kaip žalias agurkas ar paprika. Prieš verdant iš jų pašalinamos sėklos. Neprinokusių vaisių minkštimas valgomas žalias, konservuotas, virtas ir keptas. Jie naudoja receptus iš Kinijos, Indijos, Indonezijos, Vietnamo virtuvių. Momordicą įdomu ir malonu valgyti su jogurtu, mėsa ar bulvėmis arba dėti į daržovių troškinius. Mums tai neįprasti egzotiški patiekalai. Štai kodėl gali būti smagu juos išbandyti. Pavyzdžiui, Okinavos virtuvė Japonijoje siūlo patiekalus, kurie tiesiog tirpsta burnoje.

Subrendusi momordika palieka labai kartaus skonio, todėl dažniau naudojama tradicinėje medicinoje nei kulinarijoje.

Vaisių ir sėklų vartojimas dėl nuostabios cheminės sudėties turi gydomąjį poveikį visam organizmui. Jie padeda išvalyti ir stiprina kraujagysles, skatina širdies, kepenų, inkstų, kasos veiklą, stiprina imuninę sistemą ir organizmo atsparumą infekcinėms ligoms.

Daugelis šiame augale matė panacėją nuo visų ligų, kurios gali sukelti nerimą. Yra žinoma, kad jis gali sukelti apsinuodijimą vaikams ir pabloginti pacientų, sergančių virškinimo sistemos opalige, būklę. Ilgalaikis tibetiečių, kinų ar japonų tradicinės medicinos naudojimas momordica neturėtų prisidėti prie nekontroliuojamo jo naudojimo mūsų realybėje – į viską reikia žiūrėti racionaliai ir atsargiai.

Tinkama meliono priežiūra

Kinišką melioną nesunku auginti vidutinio klimato sąlygomis. Jis dauginamas sėklomis ir auginiais.

Dažniau sėklos naudojamos vienmečiams augalams auginti per sodinukus. Iš jų atrenkami tamsiausi, dezinfekuojami kalio permanganatu, po to dedami ant drėgnos medumi išteptos servetėlės ​​ir paliekamos prie centrinio šildymo radiatoriaus. Po 2 savaičių daigintos sėklos sodinamos į durpių puodelius. Lapų žemė sumaišoma su humusu, pašildoma dezinfekcijai, į ją švelniai įspaudžiamos sėklos, kraštais žemyn, o ant viršaus užberiame įkaitintu smėliu. Pasėliai sukuriami su šiltnamio efektu, kai temperatūra ne žemesnė kaip +20 laipsnių ir didelė drėgmė. Po poros savaičių galima atidaryti puodelius su išdygusiais daigais. Tada laistoma, šeriama kalio-fosforo trąšomis, grūdinama, o gegužės pabaigoje sodinama į lauką.

Augalui reikia parinkti sausą, šviesią vietą su lengvu maistingu dirvožemiu, paruošti atramas vynmedžiui. Augalui augant jis retinamas, kad lapai ir nauji ūgliai neužtemdytų vienas kito, kitaip tai neigiamai paveiks derlių.

Dirbant su augalu, rankos turi būti apsaugotos, kitaip jo degantys plaukai po kontakto nudegs.

Šis atogrąžų gražuolis mėgsta drėgmę, tačiau netoleruoja vandens sąstingio prie šaknų. Įpusėjus karštai vasarai laistoma kasdien, geriausia vakare, o ryte verta šiek tiek purenti dirvą. Jis pridedamas, kai jis išplaunamas. Vynmedis šeriamas kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis po 3 savaičių, galima naudoti skystą karvių mėšlo ir vištų išmatų mišinio tirpalą.

Tarp ligų reikia saugotis pilkojo puvinio, bakteriozės ir miltligės. Amarai gali jus varginti. Jei pasitaiko tokių bėdų, koloidinė siera duoda gerą efektą, ja nupurškiami 40 g 10 litrų vandens. Augalai taip pat yra milteliai su medžio pelenais.

Maistui vaisiai renkami praėjus maždaug 10 dienų po kiaušidės susiformavimo – jie jau užaugę, bet dar neprinokę, odelė pageltonavusi, bet dar nenusipeldžiusi oranžine spalva. Jei palauksite dar porą dienų, vaisiai taps labai kartūs, o valgant jį lydės nemalonus pojūtis burnoje.

Momordica nėra sunku auginti. Rūpinimasis ja gali būti malonumas. Tai papuoš jūsų vasarnamį ir netgi pagerins jūsų sveikatą. Tačiau prieš valgydami šį egzotišką augalą turėtumėte labai atidžiai išstudijuoti šį klausimą ir išbandyti tik nedidelę dalį. Vaikams jo duoti nepatartina.

Vaizdo įrašas „Momordica auginimas“

Šiame vaizdo įraše pristatoma Momordica charantia, taip pat pasakojama apie jos auginimą sode.

KARTUS MELIONAS

Tikriausiai kiekvienas iš jūsų spėjote suvalgyti daug arbūzų ir melionų, na, o gal kam neužteko...
Kažkada valgiau šią daržovę Uzbekistane, Čirčiko mieste, esančiame už kokių trisdešimties kilometrų nuo Taškento...
Vasara Uzbekistane gana karšta ir būna, kad per visą vasarą nelyja nei vieno lietaus, net tikrų debesų... Aišku, kad tokiame karštame klimate arbūzai ir melionai dera gerai. Vienintelis dalykas, ko reikia arbūzams ir melionams, yra vanduo, laistymo sistema... Bet vanduo, laistymo sistema buvo visur, kur augo arbūzai ir melionai...
O saldesnių arbūzų ir melionų kaip Uzbekistane nesu valgęs! Dažniausiai melionai pasirodydavo labai įvairūs ir gausūs rugpjūčio mėnesį... Rugpjūčio mėnesį melionai jau buvo parduodami pigiai ir buvo prieinami bet kuriam vidutines pajamas gaunančiam gyventojui. O kokius melionus man teko valgyti! Kvapnus ir sultingas baltu minkštimu.. O kai melionas buvo labai saldus, buvo įprasta sakyti: „Saldus kaip medus!
Tačiau kur medus gali konkuruoti saldumu su tikru Vidurinės Azijos melionu Gerai parinktas melionas dažniausiai būdavo saldesnis už medų? Taigi, bet kuriuo atveju, man atrodė... Bet, kartais, susidurdavome su karčiais melionais ir arbūzais! Tai lėmė dirbtinių chemikalų perteklius, kuriuos kai kurie melionų augintojai naudojo augimui paspartinti... Pasirodė, kartais. taip: pusė arbūzo yra saldus, o kita pusė kartaus! Net nežinau, kaip buvo galima pamaitinti arbūzą tiek cheminių medžiagų, kad net vienas arbūzas turėjo du skirtingus skonius!?
Bet vieną dieną suvalgiau kartaus meliono! Ir aš tai prisiminiau visą gyvenimą! Man tada buvo devyneri ar dešimt metų... Ir tai atsitiko vieną iš karštų rugpjūčio savaitgalių... Pas mus atvažiavo du pusbroliai... Viena buvo dvejais metais už mane vyresnė, antra dvejais metais jaunesnė... tėtis tuo metu nebuvo namuose. Buvo popietė... o mama nusprendė visus pavaišinti melionu... Ir taip prie stalo susirinko penki žmonės: mano du pusbroliai, brolis Šurikas, aš ir mama su šiek tiek mažesniu nei vidutiniu melionu.. Mama greitai supjaustė daugumą meliono ilgomis valgymui skirtomis riekelėmis.. Išoriškai melionas buvo kaip melionas, minkštu minkštimu, net aromatingas.. Norėjau užkąsti ir išbandyti. Ir užkandžiau. Bet meliono skonis buvo visai ne saldus, o kartaus... Labai norėjau nustoti jį valgyti ir visiems garsiai pareikšti, kad melionas kartaus ir jo valgyti negalima... Bet kaip tik tą akimirką išgirdau savotiškas entuziastingas meliono pagyrimas.
„O, koks skanus melionas, oi koks sultingas“, – kažkaip per daug linksmai ir per daug susijaudinusi pasakė mama.
Mane toks pagyrimas, kurį kelis kartus kartojo mama, taip nustebino, kad kažkaip nedrįsau pasakyti, kad melionas kartaus, ir suglumęs pažvelgiau į mamą ir vyresnę pusseserę... Vyresnioji sesuo Valia nebuvo tokia. visai džiaugiuosi išreikštu meliono skoniu...
Tylėjo ir mano jaunesni giminaičiai... O pati mama toliau gyrė meliono skonį: „Oi, koks melionas, skanus, kaip medus“, – garsiai ir nuolat šypsodamasi kalbėjo mama.
Kai šio nuostabaus meliono valgymo procesas sustojo, po to, kai kiekvienas iš mūsų suvalgė po vieną, o kai kurie net po du griežinėlius... o mama nuėmė nuo stalo likusį melioną ir odeles nuo suvalgytų meliono griežinėlių, Valya, mano vyriausia. , priėjo prie manęs sesuo ir, kai mamos nebuvo šalia, paklausė: "Ar melionas buvo kartaus?" Iš karto prisipažinau: „Taip, melionas buvo kartaus!“ Pasakiau, kad mama iš kito kambario negirdėtų.. Tada brolis man prisipažino, kad melionas buvo kartaus.
Taip nutinka gyvenime! Nežinau, kaip pas jus, ir kiek saldžiųjų melionų teko suvalgyti? Aš turėjau valgyti daug saldžių melionų! Bet kartą, tik kartą gyvenime, valgiau tikrai kartaus meliono! Taip, ne vienas, o su seserimis ir broliu!
Tačiau mama ją nuolat gyrė: „Ak, stebuklingas melionas, sultingas ir saldus kaip medus ir net saldesnis už medų!
Ar ji apsimetė, ar gavo saldžiąją meliono pusę? Ji tikriausiai apsimetė! Jūs negalite apgaudinėti vaikų... O jei ji buvo karti man, karta mano seseriai, karti mano broliui, tai kaip ji gali būti saldi kaip medus ir net labiau nei medus mano mamai? Aš to nežinau... Nuo to laiko dar nebuvau susidūręs su tokiais tikrai karčiais melionais.
--- --- ---

Iki vasaros pabaigos visi laukiame melionų derliaus, kad galėtume mėgautis šiuo nuostabiu vaisiumi. Sprendžiant dėl ​​veislės, atkreipiame dėmesį į vaisiaus spalvą, minkštimo spalvos dydį ir ryškumą. Tačiau skonis neabejotinai vaidina pagrindinį vaidmenį renkantis. Iš meliono tikimės saldumo, sultingumo ir patrauklaus meliono aromato. O koks mūsų sielvartas, kai jaučiame, kad jis yra kartėlį. Jei perkate melioną, lengva atsisakyti pirkti karčiųjų vaisių. Bet jei jūs pats esate karčiųjų vaisių derliaus savininkas, turėtumėte pagalvoti, kodėl melionas yra kartaus.

Yra keletas galimų atsakymų į klausimą „kodėl melionas turi kartaus poskonio?

Jei nuimate derlių, atkreipkite dėmesį į klimato zoną, kurioje jis yra. Šiauriniuose šalies regionuose augantys vaisiai reikalauja daugiau priežiūros ir dėmesio. Šaltis ir per didelė drėgmė gali pakenkti pasėliams.

Sodininkai teigia, kad kita priežastis – gausybė nitratų, naudojamų kaip mineralinės trąšos. Nitratai dažniausiai naudojami šiltnamiuose arba dideliuose ūkiuose.

Nitratas yra cheminis kalio, kalcio ir amonio junginys. Ši kompozicija naudojama augimui skatinti, kenkėjams naikinti ir produkto galiojimo laikui pailginti. Nedideliais kiekiais medžiagos naudojimas nepažeidžia vaisiams ir jų skoniui, tačiau piktnaudžiavimas lemia tai, kad kai kuriose augalo dalyse kaupiasi nitratai, todėl vaisiai pasikeičia.

Dideli nitratų kiekiai keičia ląstelių sudėtį ir augalo DNR struktūrą. Kalbant apie žmones, didelis azoto junginių kiekis gali pakenkti žmogaus virškinimo sistemai. Tai ypač svarbu vasarą, nes esant aukštai temperatūrai ir drėgmei, nitratai greitai virsta pavojingais nitritų junginiais.

Kita kartumo priežastis – meliono fuzariozės liga. Šiuo metu selekcininkai sukūrė daugybę veislių, turinčių imunitetą šiai ligai. Tačiau daugelis veislių vis dar yra pažeidžiamos šio grybelio.

Fusarium gali patekti į augalą keliais būdais. Pirma, yra tikimybė, kad įsigijote sėklų, kurios jau buvo užterštos. Antra, augalas gali būti užkrėstas per šaknų sistemą. Jei taip atsitiks, pastebėsite žalą ne tik vaisiui, bet ir visam augalui. Taip pat gali būti, kad vaisius gali užsikrėsti tiesiogiai per išorinius pažeidimus – įtrūkimus, įlenkimus, įpjovimus.

Pirkėjai dažnai skundžiasi, kad kelyje pirktas melionas yra kartus. Tai paaiškinama tuo, kad šios kultūros vaisiai labai greitai sugeria sunkiųjų metalų druskas ir įvairius cheminius junginius.

Be to, yra nedidelė tikimybė, kad pirkdami vadovavotės originalia vaisiaus išvaizda ir todėl pasirinkote kinišką meliono atmainą, dar žinomą kaip indiškas agurkas. Šiai veislei prinokusių vaisių kartaus skonis yra natūralus.

Pirkdami melioną, atminkite, kad bet kokie įtrūkimai, įlenkimai, įbrėžimai ar nelygumai ant vaisių gali patekti į teršalus ir ligas. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad sveiki vaisiai turi skanų melioną primenantį aromatą, kuris iš karto perteikia meliono skonio savybes.

Cheminė meliono sudėtis

Kaip žinote, pagal savo cheminę sudėtį melionas yra labai sveikas produktas. Vaisiuose yra tokių medžiagų kaip vitaminai A, C, B grupės vitaminai, kalis, magnis, beta karotinas, geležis ir kobaltas.

Tačiau visi šie mikroelementai meliono saldumą veikia kitaip nei angliavandenių buvimas jame. Cukraus kiekis skaniausiuose desertiniuose melionuose negali būti mažesnis nei 13%. Melionai, turintys mažesnį šio angliavandenių kiekį, retai naudojami kaip stalo veislė.

Jei melionas kartaus, cheminė analizė dažniausiai parodo mažą angliavandenių kiekį minkštime, dėl to skonis tampa nemalonus.

Atminkite, kad vaisių cheminei sudėčiai įtakos turi ne tik natūrali dirvožemio sudėtis, bet ir trąšų kokybė bei kiekis. Be to, vandens kiekiui ir baltymų susidarymui būsimuose vaisiuose gali turėti įtakos laistymo dažnis ir pasėlių auginimo temperatūra.

Kaip ir bet kuris augalas, šis augalas yra labai jautrus bet kokiems aplinkos pokyčiams, todėl atkreipkite dėmesį į sąlygas, kuriomis jį auginate.

Kaip prižiūrėti, kad melionas netaptų kartaus

Jūs turite rūpintis melionu, kad jis netaptų kartaus pagal visas šios kultūros žemės ūkio technologijos taisykles. Nemėginkite auginti pasėlių lauke esant šaltam klimatui. Be to, nepamirškite laistymo, atsipalaidavimo ir gero masalo.

Pietinių šaknų melionams svarbiausia dirvožemio ir oro šiluma bei saulės šviesos gausa.

Jei žinote, kad jūsų melionų sklype yra grybelių ar kitų ligų pavojus, iš anksto apdorokite dirvą trąšomis nuo kenkėjų, o tada palaukite bent 2 mėnesius prieš sodindami pasėlius. Augančių pasėlių neperdirbkite pesticidais, ypač jau susiformavusių vaisių.

Atkreipkite dėmesį į namų ūkio sklypo vietą – jis neturėtų būti šalia didelių greitkelių ar pramonės įmonių.

Užauginti skanų ir saldų melioną nėra sunku, jei parodysite rūpestingumą, dėmesį ir rūpestį būsimam derliui.

Vaizdo įrašas „Kaip išsirinkti saugų melioną“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip išsirinkti skanų ir saugų vaisių.

Laba diena, mieli draugai ir svetainės svečiai. Melionų sezonas įsibėgėja. Dar kelis mėnesius saulę primenantis gaminys puoš mūsų stalus. Žmonės mielai jį perka, susivilioję aromatu ir prisiminimu, koks jis skanus.

Visa šeima džiaugiasi saulės stebuklu. Kaip išsirinkti, kiek laiko laikyti, kaip pjaustyti ir ką galima paruošti iš meliono? Visi atsakymai į klausimus yra prieš jus.

Kaip išsirinkti?

Melionas yra minkštas maistas. Norint iš gausybės atrinkti prinokusią ir skaniausią daržovę, negalima pasibelsti į žievelę. Šis triukas veikia tik. Kaip nustatyti meliono brandumą?

Pirkdami gražų vaisių visą kelią įsivaizduojate ir svajojate, kaip dabar mėgausitės šiuo gardžiu produktu. Gaila, kai vaisiai pasirodo pernokę arba dar žali. Toliau pateikiami patarimai padės jums padaryti teisingą pasirinkimą:

• Ši lengvai pažeidžiama daržovė greitai genda, jei pažeidžiama arba nukentėjo žievelė. Prieš pirkdami prekę, turite įsitikinti, kad nėra smūgio žymių, transportuojant nėra įskilusi pluta, nėra matomų išorinių defektų.
• Palieskite gaminį, ant jo neturėtų būti minkštų dėmių.
• Nereikėtų pirkti smulkinto meliono. Jis labai greitai genda ir nėra garantijos, kad pjaunant buvo naudojami švarūs įrankiai.
• Rinkdamiesi pirmenybę teikite vaisiams, kurie turi kokybę patvirtinantį sertifikatą.
• Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra aromatas. Melionas yra vienas iš tų produktų, kurie aplink save palieka skanų pėdsaką. Pritraukę produktą arčiau veido, tikrai užuosite vanilės, kriaušės ar ananaso aromatą. Tai yra būtent tai, ko jums reikia.
• Atkreipkite dėmesį į gaminio uodegą. Per jį vienu metu melionas gaudavo visas maistines ir medžiagas. Jei ji tiršta ir jau išdžiūvusi, vadinasi, daržovė prinokusi ir susiformavusios visos reikalingos skonio savybės.
• Priešingoje uodegos pusėje yra vieta, kur viskas prasidėjo ir kur anksčiau buvo pritvirtinta gėlė. Liečiant, žievelė šioje vietoje turi būti minkšta ir elastinga.

Yra dar vienas patikrintas būdas: pasikonsultuokite su pardavėju. Jei esate nuolatinis pirkėjas, o pardavėjas vertina savo reputaciją, jis tikrai išrinks jums geriausią ir saldžiausią uogą. Patvirtinta. Jie geriausiai supranta produktą.

Kaip išsirinkti prinokusį arbūzą – skaitykite.

Kiek laiko pjaustytas melionas gali išsilaikyti šaldytuve?

Melionas yra vienas iš tų maisto produktų, kuriuos geriausia suvartoti iš karto. Pavyzdžiui, į šaldytuvą niekas nedės pusiau suvalgyto obuolio ar įkąstos kriaušės. Laikant nupjautą, jis tampa vangus, praranda aromatą, bet įgauna naują kvapą – nuo ​​šaldytuvo.

Jei nėra galimybės suvalgyti visos daržovės iš karto, produktą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip parą. Tokiu atveju pjūvis turi būti padengtas plėvele. Reikėtų pažymėti, kad visą melioną geriau laikyti vėsioje, vėdinamoje vietoje ne šaldytuve.

Kodėl karti?

Yra keletas priežasčių, kodėl vaisiuose staiga atsirado kartumas. Skonio savybės priklauso nuo dirvožemio, naudojamų trąšų ir net nuo veislės. Taip, taip, yra karčiųjų melionų veislių, jie naudojami neprinokę gaminant maistą ir yra laikomi tikru palaima diabetikams, kurie priklauso nuo insulino injekcijų.

Be to, kartumo vaisiams suteikia fermentacijos produktai. Ekspertai padės nustatyti priežastį. Ir vartotojas neturėtų rizikuoti savo sveikata. Produkto skonis šiuo atveju nesukelia pasitenkinimo, meliono geriau atsisakyti.

Kaip gražiai kirpti

Būkime kūrybingi. Melionas leidžia pasijusti dizaineriu ar skulptoriumi. Prieš patiekdami gaminį iš jo galite sukurti tikrą šedevrą. Brėžiniai taikomi tik išorinei daliai.

Tačiau patvari žievelė leidžia daržovę plačiai naudoti kaip krepšelių medžiagą. Technologija labai paprasta. Perpjaukite į dvi dalis. Užbaikite kraštus.

Pirmiausia galite piešti kontūrą rašikliu. Specialiu šaukštu meliono minkštimą gražiai paverskite rutuliais. Tada į krepšelį sudėkite avietes, serbentus ir vynuoges. Įdėkite kelis mėtų lapelius ir šaukštelius ledų. Patiekalas paruoštas.

Antrą kūrybinį šedevrą galima gauti pjaunant vaisius išilgai. Pasirinkite sėklas. Iš minkštimo suformuokite rutuliukus ir jais užpildykite pusės meliono odelę. Suverkite bures ant dviejų ilgų medinių pagaliukų. Jis gali būti pagamintas iš didelių plonų ir ilgų meliono gabalėlių; Viską gražiai papuoškite ir greitai padėkite į patį stalo centrą. Tai gražu.

Melionas pusryčiams

Kruopščiai stebintys savo juosmens liniją nesunkiai dieną gali pradėti nuo meliono minkštimo, o leidžiamas nemažas kiekis – iki 450g. Jei laikotės visų taisyklių ir norite dieną pradėti nuo sveikos košės, tai jums padės.

Sorų košė su migdolais ir melionu.

Susmulkinkite migdolus. Sumaišykite su vandeniu ir užvirinkite. Sudėkite dribsnius ir virkite. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, supilkite sviestą, suberkite meliono gabalėlius ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Ryžių košė melione

Pirmiausia paruoškite ryžių košę su vanilinu. Galite naudoti vakarykštį produktą. Vaisius perpjaukite į dvi dalis ir išimkite grūdus. Sudėkite košę į puseles, uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Išimkite ingredientus, sumaišykite melioną su ryžiais ir saugiai patiekite.

Melionų patiekalai

Lengviausias ir greičiausiai iš mūsų aromatingos herojės paruošiamas patiekalas yra kompotas. Vaisius supjaustykite gabalėliais, įdėkite į šaltą vandenį, pagal skonį įberkite cukraus ir citrinos rūgšties. Labai skanu – išbandykite.

Vaisių kokteilio

Paprasčiausią kokteilį galima pagaminti trintuvu sumaišius meliono gabalėlius ir įpylus šiek tiek vandens. Papuoškite mėtų lapeliu.

Receptas yra sudėtingesnis ir jam reikės daugiau ingredientų. Pusę citrinos, kelis mėtų lapelius ir 300 g meliono sutrinkite trintuvu. Įpilkite 50 g ir šaukštelį medaus. Ant viršaus galite pabarstyti citrinos žievele.

Arbūzo ir meliono kokteilis

Šį kokteilį paruošti labai paprasta. Sumaišykite melioną su. Įpilkite laimo sulčių ir šiek tiek medaus pagal skonį. Labai sveikas gėrimas, tik nedidelis sunkumas yra tas, kad reikia pašalinti arbūzo sėklas.

Desertas

Puikus ir lengvai paruošiamas patiekalas gaminamas iš meliono, vynuogių, želatinos ir vyšnių sulčių. Norėdami pradėti, supjaustykite vaisius, išimkite sėklas ir išrinkite šiek tiek minkštimo. Atskirkite vynuoges, nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio ir sudėkite į meliono formą.

Vyšnių sultis sumaišykite su želatina ir pabandykite ištirpinti, leiskite užvirti iki 40 minučių. Dar kartą gerai išmaišyti, suberti cukrų, užvirti.

Skysčiu užpilkite melioną ir vynuoges, atvėsinkite ir palikite per naktį šaldytuve. Patiekite ant stalo smulkiais, gražiais gabalėliais.

Varškės desertą rasite.

Salotos

Labai skanu su kitais salotų produktais. Kaip padažą naudokite jogurtą, citrinos sultis ir medų. Šiuos ingredientus galite maišyti.

Salotos su bananais ir vynuogėmis

Melioną ir bananą supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite šiek tiek medaus, kefyro ir citrinos sulčių. Supilkite ingredientus ir išmaišykite.

Pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais ir vynuogių puselėmis. Pirmiausia iš uogų išimkite grūdus.

Salotos su sūriu

Geltona gražuolė puikiai dera su sūriu, o aukščiau pateiktas receptas yra to įrodymas. Melioną ir agurką supjaustykite mažais gabalėliais.

Kubeliai turi būti tokio pat dydžio. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais. Galite paimti varškę ir sutrinti šakute. Baziliką supjaustykite juostelėmis.

Viską sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite, supilkite alyvuogių aliejų. Meliono turi būti tiek, kiek kartu sudėjus sūrio ir agurko.

Melionas su medumi

Sumaišę melioną, žaliosios citrinos sultis ir medų galite gauti nuostabų patiekalą. Daržovę supjaustykite mažais gabalėliais arba supjaustykite apskritimais ir padėkite į šaldytuvą. Kalkes užpilti verdančiu vandeniu, nusausinti, atskirti žievelę ir išspausti sultis. Suformuokite indą. Pirmiausia sudėkite melioną, supilkite medų ir sultis, pabarstykite žievele. Viskas yra paruoštas patiekalas priešais jus.

Kepyklėlė

Paprastą melionų pyragą galima paruošti iš 300 g meliono ir stiklinės miltų, manų kruopų ir kefyro. Taip pat reikės 100 g sviesto ir pusės stiklinės cukraus, druskos, kepimo miltelių.

• Kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi.
• Įpilkite sviesto ir kefyro. Išmaišykite.
• Suberkite manų kruopas, miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė tešla.
• Paruoškite formą. Patepkite aliejumi. Išdėliokite tešlą. Ant viršaus uždėkite susmulkintą melioną.
• Kepame iki 190 laipsnių gerai įkaitintoje orkaitėje 35 minutes. Iškepimą patikrinkite medinėmis lazdelėmis. Pabarstykite gatavą produktą cukraus pudra.

Šarlotė

Šarlotės su melionu gaminimo receptas niekuo nesiskiria nuo klasikinio, tačiau skoniu pranoksta populiariąją versiją, tik sunaudojama mažiau cukraus.

6 kiaušiniams reikia mažiau nei stiklinės cukraus ir dviejų stiklinių miltų. Keptuvę ištepkite aliejumi. Sudėkite vaisius, supjaustytus gabalėliais. Supilkite tešlą.

Norėdami jį paruošti, išplakite sūdytus kiaušinius su cukrumi. Suberkite miltus su iš anksto užgesinta soda. Kepame pusvalandį iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kanapės

Kad maistas gražiai atrodytų kanapėje, prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis. Tai padės išsaugoti gaminių spalvą. O dabar keli receptai.

Alyvuogės, sūris ir melionas

Gražius kanapes gausite, jei ingredientus suversite ant iešmo tokia tvarka: alyvuogę, gabalėlį kietojo sūrio ir tą patį meliono gabalėlį. Pakartokite dar kartą ir pamerkite į aguonas. Gražus ir skanus kanapė yra paruoštas.

Kumpis su melionu

Minkštimo gabalėlį įvyniokite į kumpio riekę ir uždėkite ant duonos gabalėlio, sujungdami iešmu. Kas gali būti paslaptingesnio ir paprastesnio?

Ledai namuose

Skanių ledų galima pagaminti iš pusės stiklinės cukraus, įdėjus 250 g meliono ir riebios grietinėlės. Norėdami tai padaryti, atskirai išplakite grietinėlę ir cukrų su vaisiaus minkštimu.

Visa tai deriname labai kruopščiai. Įdėkite indą į šaldiklį. Sumaišykite ingredientus maždaug kas valandą. Kol gausime šaldytą masę.

Degtinės tinktūra

Įdomu ir pikantiška – štai ką galite pasakyti apie kitą gėrimą. Nupjaukite vaisiaus viršūnę. Pašalinkite sėklas ir šiek tiek minkštimo. Supilkite pusę litro degtinės ir palikite 15 valandų stingti. Gėrimą ir susmulkintą melioną patiekite atskirai.

Melioninė veido kaukė nuo raukšlių

Melionas gali padaryti stebuklus su moters oda: atnaujins spalvą, atgaivins, pašalins amžiaus dėmes ir trukdys raukšlėms. Lengviausias būdas – meliono sezono metu tiesiog nuvalyti veidą meliono gabalėliu.

Galite patepti odą meliono minkštimu ir palikti dešimčiai minučių. Norėdami sustiprinti efektą, sumaišykite košę su grietinėle ir įpilkite medaus.

Riebiai odai kremą galite pakeisti kefyru. Sausai odai alyvuogių aliejus yra geras meliono priedas.

Pateikdami paraišką laikykitės kelių taisyklių:

• Kaukės neturėtumėte laikyti ilgiau nei ketvirtį valandos.
• Paruoškite produktą prieš pat naudojimą.
• Norėdami sustiprinti efektą, nuvalykite veidą putomis arba šiek tiek pašildykite.
• Taikyti kaukę bent kartą per savaitę.

Aukščiau pateikti receptai dar kartą patvirtina, kad su nedideliu kiekiu ingredientų galite paruošti salotas, ledus, gėrimus ir užkandžius. Pamaitinkite šeimos pyragą ir košę. Taip pat apsaugokite save ir senstančią odą. Ir visa tai su kvapnios, geltonos gražuolės pagalba.

Mieli draugai, šiandien sužinojome, ką galima pagaminti iš meliono, o kitame straipsnyje rasite skanių receptų žiemai paruošti iš mūsų saulėtų uogų.