Makaronai su malta mėsa, grybais ir sūriu pomidorų padaže. Receptai: maltos mėsos padažas maltos mėsos padažas su grybais

Šiam patiekalui paruošti reikės labai mažai maltos mėsos ir pievagrybių, o paties padažo bus tikrai daug. "Nezhenka" padažas iš tikrųjų pasirodo labai švelnus. Jis puikiai papildys bet kokį garnyrą arba galite valgyti be garnyro – su krekeriais. Tereikia pakepinti kubeliais pjaustytą baltą duoną ir į padažą supilti gautus krekerius.

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

malta vištiena - 150-200 g,
pievagrybiai (naudoju šaldytus) - 80-100 g (apie 1/2 maltos mėsos),
morkos,
svogūnas,
švieži žalumynai,
majonezas arba grietinė (150 g),
vandens, taip pat miltų (3-4 šaukštai),
saulėgrąžų arba augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

Pievagrybius ir faršą dėkite į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus, lengvai pakepinkite ant mažos ugnies apie 10 min.

Šiuo metu sutarkuokite morkas ir smulkiai supjaustykite svogūną. „Švelnumo“ efektui sustiprinti :) ir svogūnus, ir morkas galite sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės.

Į keptuvę su malta mėsa ir pievagrybiais suberkite daržoves. Sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 10 minučių.

Dabar į keptuvę įpilkite majonezo, žolelių ir vandens – apie 200–250 gramų. Išmaišykite ir vėl uždenkite. Leiskite troškintis dar 10-15 minučių ant silpnos ugnies.

Tada paruoškite vandenį ir miltus. Sudėkite juos į vieną indą (apie 100 gramų vandens 3-4 šaukštams miltų) ir išmaišykite iki vientisos masės.

Gautą masę pamažu pilkite į keptuvę, nuolat maišydami keptuvės turinį. Kai visiškai sutirštės, palikite ant labai mažos ugnies dar 5 minutes ir išjunkite.

Padažas paruoštas. Gero apetito!

Kvepianti mėsa su keptais grybais subtiliame grietinės padaže. Malta mėsa su grybais iškepa stulbinamai greitai, o skonis ir aromatas tiesiog skanūs.

Junginys:

• Malta mėsa (jautiena + kiauliena) – 400 g
• Pievagrybiai – 400 g (geriau naudoti šaldytus, supjaustytus griežinėliais, bet galima naudoti ir šviežius)
• Svogūnai – 1 vnt.
• grietinė (15%) – 350 g
• Miltai – 1 a.š. šaukštas
• Krapai (džiovinti) - pagal skonį (nebūtina, bet rekomenduojama)
• Malti pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Paruošimas:

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir suberkite svogūną. 10-15 minučių pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. retkarčiais pamaišant.

Kol svogūnai kepa, paruoškite grietinės padažą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia sumaišykite miltus su 5 valg. šaukštus verdančio vandens ir išmaišykite. Tai daroma siekiant išvengti gabalėlių atsiradimo grietinėje.

Į miltus ir vandenį supilkite grietinę ir vėl išmaišykite.

Sušaldytus pievagrybius (griežinėliais), neatšildytus, sudėkite į keptuvę su apkepintais svogūnais. Jei naudojate šviežius grybus, pirmiausia juos nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Padidinkite ugnį iki didelės ir kepkite grybus 3 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Keptuvėje susidaro daug sulčių, jas reikia nusausinti ir grybus kepti ant stiprios ugnies 5 minutes. kol susidarys auksinė pluta.

Po 5 min. dedame faršą ir pakepiname ant stiprios ugnies. maišant 3-5 minutes. kol taps balta.

Sumažinkite ugnį iki minimumo, supilkite nuo grybų nuvarvintas sultis ir supilkite grietinės padažą, išmaišykite. Prieš pilant į grietinės padažą, įpilkite 2 valg. šaukštus verdančio vandens ir išmaišykite, kad tolesnio terminio apdorojimo metu grietinė nesustingtų.

Bet koks pagrindinis mėsos patiekalas dažniausiai patiekiamas dviejų komponentų pavidalu – pagrindinė dalis (kotletai, guliašas, virti gabaliukai ir kt.) ir garnyras. Be to, norint ant viršaus pridėti sultingumo, maistas dažniausiai užpilamas kokiu nors padažu. Kai kurios šeimininkės, eksperimentuodamos su patiekalais virtuvėje, naudoja įdomias technologijas. Maltos mėsos padažas yra vienas iš tokių genialių patobulinimų, kurie sujungia padažą ir mėsos patiekalą. Panagrinėkime keletą variantų, kurie skiriasi vienas nuo kito tiek skoniu, tiek sudėtimi.

Grietinės padažas

Skonis ypač subtilus, jei maltos mėsos padažas ruošiamas naudojant pieno komponentą (grietinę, grietinėlę). Dėl šios priežasties siūlomas patiekalas gali būti įtrauktas į dietos meniu. Jei norite, norėdami gauti sodresnį skonį, galite pasigaminti aštraus padažo, įdėdami aitriųjų pipirų ir aromatinių prieskonių.

Junginys:

• 500 g liesos maltos mėsos (kiaulienos, jautienos ar vištienos);
• 2 svogūnai;
• 200-300 g šviežios grietinės arba grietinėlės;
• 2 valg. l. (su stikleliu) išsijotų miltų;
• 500 ml žalio šalto vandens;
• druskos ir įvairių prieskonių pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai

Faršą praskieskite vandeniu iki vientisos masės. Padėkite ant vidutinės ugnies ir retkarčiais pamaišydami (po kelių minučių) užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 30-40 minučių. Tada į mišinį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, grietinę, druską ir aromatinius prieskonius. Paruoškite patiekalą dar 25-30 minučių. Prieš pat troškinimo laikotarpį į padažą suberkite miltus, šiek tiek atskiestus vandeniu. Patiekite karštą ant bulvių ar makaronų.

Pomidorų padažas

Labai dažnai tai dar vadinami „tinginiais“ kotletais. Juk abiejų patiekalų skonis labai panašus. Pažiūrėkime, kaip jį paruošti iš maltos mėsos, naudojant pomidorų pastą ir šviežius pomidorus.

Junginys:

• 500 g maltos kiaulienos ir jautienos;
• 1 paprastojo svogūno galvutė;
• 2 vidutiniai pomidorai;
• 1 pilnas šaukštelis. saldžiųjų pomidorų pasta;
• 2 mažų skiltelių česnako;
• 1 žalio vandens;
• želdiniai;
• maltų pipirų;
• truputis augalinio (bekvapio) aliejaus;
• druskos.

Paruošimas

Keptuvėje aliejuje maišydami ir sutrindami šakute pakepinkite faršą. Sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir pomidorus, nuo kurių nuplikius pirmiausia reikia nuimti odelę. Tada įpilkite vandens ir uždenkite dangčiu. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies 25-30 minučių. Baigiant virti, įberkite smulkintų šviežių žolelių, šviežiai maltų pipirų ir druskos. Po trumpo virimo (5-7 min.) galite patiekti padažą, gausiai pagardinant juo makaronus.

į grikius

Yra daug įvairių būdų, kaip paruošti maltos mėsos padažą. Grikiams tinkamiausias padažas, kuriame yra ir mėsos, ir daržovių ingredientų. Visiškai nebūtina naudoti kreidos maltos mėsos. Siūlomame recepte į patiekalą įeina smulkiai pjaustyta vištienos filė.

Junginys:

• 600-700 g vištienos krūtinėlės;
• 2 svogūnai;
• 2 mažos morkos;
• 2 pilni des. l. aštrus kečupas;
• 3 valg. l. su kaupu išsijotų miltų;
• ryšelis šviežių krapų;
• 0,5 litro žalio vandens;
• 2 valg. l. nesūdytas sviestas;
• druska, prieskoniai, lauro lapas;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Virimo technologija

Smulkiai supjaustykite filė aštriu peiliu. Įdėkite jį į keptuvę ir kepkite 15-20 minučių, įpildami augalinio aliejaus. Į mišinį sudėkite pjaustytus svogūnus (pusžiedžiais) ir morkas (tarkuotas). Įpilkite kečupo ir šiek tiek vandens ir troškinkite dar 15-20 minučių. Kitame dubenyje ištirpinkite sviesto gabalėlius ir sumaišykite su miltais, tada į padažą įpilkite vandens ir virkite, kol sutirštės. Padažą perpilkite į mėsos mišinį, pagal skonį pagardinkite druska, prieskoniais ir žolelėmis. Po virimo patiekalas yra paruoštas.

„Asorti“ maltos mėsos padažas

Norėdami gauti kitokį ir neįprastą skonį, galite naudoti naujus ingredientus, pavyzdžiui, grybus ir marinuotus agurkus. Šis šiek tiek pikantiško skonio padažas puikiai dera su virtomis bulvėmis ir bet kokiais grūdais.

Junginys:

• 300 g jautienos (be dryžių) arba kiaulienos faršo;
• 6 vnt. vidutinio dydžio pievagrybių;
• 1 didelis svogūnas;
• 2-3 raugintų (geriausia statinių) agurkų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. su kaupu išsijotų miltų;
• 2 valg. rafinuotas (bekvapis) augalinis aliejus;
• 200-300 ml paprasto šalto vandens;
• prieskoniai;
• žalumynai (petražolės, svogūnai, krapai);
• druskos.

Paruošimas

Maltą mėsą, svogūnus ir griežinėliais supjaustytus grybus pakepinkite iki pusės iškepimo (20-25 min.). Miltus ištirpinkite dubenyje su vandeniu ir gautą mišinį sumaišykite su druska ir prieskoniais (pagal skonį). Padažą supilkite į mėsos ir grybų mišinį ir suberkite kubeliais pjaustytus marinuotus agurkus. Keptuvę beveik visiškai uždengę dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies. Prieš išjungdami suberkite susmulkintas žoleles.

iš maltos mėsos kūdikiui?

Vaikų iki 1,5 metų meniu paprastai yra dietiniai patiekalai iš smulkintų ir kruopščiai apdorotų produktų. Šiuos reikalavimus puikiai atitinka maltos mėsos padažas. Juo galima pakeisti mėsos kukulius. Paprastai mėsa prieš tai du kartus praleidžiama per paprastą arba elektrinę mėsmalę arba tam naudojamas antgalis su smulkiausiu tinkleliu.

Junginys:

• 200 g jaunos veršienos;
• 1 mažas svogūnas;
• 300-400 ml bulvių sultinio arba virinto vandens;
• 2 valg. l. kremas;
• šiek tiek druskos;
• Lauro lapas.

Kaip gaminti

Kruopščiai išvalykite mėsą nuo gyslų, plėvelių ir šiurkščių pluoštų. Sumalkite mėsmale, kol taps puri. Svogūną sumalkite blenderiu ir suberkite į faršą. Į masę supilkite vandenį arba sultinį, likusį sutrinant bulves. Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 1 valandą. Įsitikinkite, kad padaže yra skysčio (jei reikia, įpilkite). Įpilkite grietinėlės, druskos, įdėkite lauro lapelį (prieš patiekdami išimkite). Pavirus dar 20-25 min., padažas paruoštas.

Visus aukščiau aprašytus receptus galima keisti pagal skonį pridedant naujų ingredientų. Tai tik pagerins patiekalų skonį!

Spagečių patiekalų mada pas mus atkeliavo iš Italijos, tačiau teisingai juos gaminti išmokome visai neseniai. Tarybiniais laikais šeimininkės makaronus virdavo ir pagardindavo sviestu, kaip košę, o patys italai verda tik su padažu. Populiariausias padažas – pomidorų, bet jei į jį įdėsime maltos mėsos, grybų, alyvuogių, o ant viršaus pabarstome sūriu, gausime tikrą šedevrą! Šį kartą noriu jums pasiūlyti antrojo patiekalo receptą. Pabandyk tai!

Svarbiausia naudoti tinkamus makaronus. Jie turėtų būti gaminami tik iš kietųjų kviečių. Jų galima valgyti neribotais kiekiais, nepakenkiant figūrai. Juose nėra krakmolo ir jie susideda iš sudėtingų angliavandenių, todėl ilgą laiką gali prisotinti organizmą. Pirkdami juos atkreipkite dėmesį į:

1. Junginys. Tinkama sudėtis yra miltai ir vanduo. Dėl spalvos galima dėti natūralių dažiklių (morkų, burokėlių, špinatų sulčių).
2. Produkto paviršius turi būti lygus ir maloniai geltonos spalvos.
3. Atkreipkite dėmesį į baltymų kiekį. Jis turi būti ne mažesnis kaip 12 g.

Ingridientai:

• Malta mėsa - 400 g
• Svogūnai - 2 vnt.
• Paprika - 3 vnt.
• Pusiau kartūs pipirai - 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Pomidorai - 2 vnt. (arba 2 šaukštai pomidorų pastos)
• Grybai - 200 g
• Sūris - 300 g
• Alyvuogės - 1 stiklainis (nebūtina)
• Česnakai - 1 galva

Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną suberkite į faršą ir toliau kepkite.

Suberkite smulkintą karčiąją ir saldžiąją papriką. Kepkite 1 minutę

Susmulkinkite alyvuoges ir pomidorus. Jei pomidorų nėra, visiškai pakeiskite juos pasta. Suberiame prieskonius (raudonėlį, druską, pipirus) ir viską pakepiname keptuvėje pusę minutės.

Tuo tarpu išvirkite spagečius.

Gero apetito!

Keletas įdomių faktų

Atrodytų, makaronai yra vienas paprasčiausių ir suprantamiausių patiekalų. Tačiau jų atsiradimo istorija tokia sudėtinga, kad iki šiol nė vienas mokslininkas negali tvirtai pasakyti, kuriems žmonėms priklauso delnas. Vienintelis dalykas, kurį galima tvirtai pasakyti, yra tai, kad jie atsirado prieš mūsų erą. Tai liudija daugybė artefaktų, rastų kasinėjant senovės miestus. Jų atvaizdai yra ant egiptiečių piramidžių sienų, jie minimi senovės romėnų rašytiniuose šaltiniuose. Senovės graikai mėgo gaminti tai, kas primena šiuolaikinę lazaniją. Taigi tie, kurie mano, kad makaronai kilę iš Italijos, labai klysta.

Žinoma, italai daug žino apie savo pasiruošimą. Jiems tai vienas mėgstamiausių nacionalinių patiekalų. Be to, ne tik moterys, bet ir vyrai jį gamina su sėkme ir malonumu.

Įdomu tai, kad italams tai yra visiškai savarankiškas patiekalas. Mūsų virtuvėje makaronai dažniau naudojami kaip garnyras, daugiausia prie mėsos, rečiau prie žuvies. Italijoje viskas yra kiek kitaip. Jie nori virti makaronus, pridedant įvairių padažų ir padažų. Grietinėlės ir sūrio padažas yra populiariausias. Ne mažiau populiaru spagečius patiekti su daržovėmis, jūros gėrybėmis, grybais. Retai, bet galima rasti receptų su mėsa. Tačiau dažnai tai būna arba malta mėsa, arba nedideli paukštienos gabaliukai. Natūralu, kad itališkų makaronų neįmanoma įsivaizduoti be žalumynų. Dažniausiai naudojamas bazilikas (raudonėlis). Puikiai dera su pomidorais. Kitas ryškus skirtumas yra degalų papildymas. Makaronų neįsivaizduojame be sviesto, o italai labiau mėgsta alyvuogių aliejų. Todėl būtinai pasistenkite paįvairinti savo kasdienį meniu ir gaminkite juos su grybais ir malta mėsa pomidorų padaže su sūriu. Tai taip skanu! Ir svarbiausia – soti ir sveika.