Kuriuose vaisiuose yra jodo? Kokiuose maisto produktuose yra jodo: maisto produktų sąrašas

Straipsnyje bus aptariamas vienas iš svarbių komponentų – jodas ir jo vaidmuo žmogaus sveikatai. Apie teigiamas ir neigiamas jodo turinčių vaistų, maisto papildų ir multivitaminų su mineralais vartojimo pasekmes.

Pažiūrėkime, kokiuose produktuose yra šis komponentas, kaip paruošti jodo turinčius produktus skydliaukei. Išsamiai išanalizuosime jodo kiekį produktuose. Čia pateikiamos dienos normos įvairaus amžiaus žmonėms.

Apie jodą

Halogenas buvo gautas 1811 m. Prancūzijoje, bet pirmą kartą gydytojai jį panaudojo 1820 m.

Jodas organizme nesigamina; jodo druskos tiekiamos su maistu. Esant trūkumui – su specifiniais vaistais ir maisto papildais.

Po absorbcijos didžioji dalis jodo druskų suyra. Gautą jodą ir jo turinčias medžiagas iš kraujotakos paima skydliaukė ir kiti organai. Veikiant hipofizės hormonams, skydliaukėje sintetinama nemažai skydliaukės hormonų. Svarbiausias iš jų – tiroksinas – atsakingas už medžiagų apykaitos reguliavimą.

Jodo junginius išskiria inkstai, liaukos, kvėpavimas, skrandžio gleivinės.

Biologinė jodo vertė išreiškiama jo veikimu:

• reguliuoja medžiagų apykaitą;
• teigiamai veikia širdies veiklą;
• dalyvauja ląstelių ir audinių vystyme;
• skatina visapusį vaiko kūno vystymąsi;
• normalizuoja nervų sistemos veiklą;
• daro įtaką intelektui;
• padeda organizmui susidoroti su virusų ir bakterijų atakomis;
• reguliuoja tam tikrų vitaminų pasisavinimą;
• turi teigiamą poveikį visapusiškam vaisiaus vystymuisi gimdoje;
• padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Jodo kiekis organizme

Bendras elemento tūris lytiškai subrendusiame organizme yra maždaug 30 miligramų. Skydliaukė sudaro 30% visos sudėties. Likę 70% patenka ant inkstų, kepenų, lytinių liaukų, odos, nagų plokštelių ir plaukų. Kasdienį jodo poreikį lemia amžius, kūno svoris, sveikatos lygis ir daugybė papildomų veiksnių. Apytikslis dienos poreikis svyruoja nuo 100 iki 250 mcg. 1 kg svorio reikia 3 mcg mikroelementų.

Atvejai, kai reikia padidinti jodo suvartojimą:

• nėščiosioms;
• laktacijos laikotarpiu;
• nuolatinį fizinį aktyvumą patiriantiems žmonėms;
• gyvenantiems nepalankioje aplinkoje;
• tam tikroms ligoms, kurioms reikalingas didesnis jodo kiekis.

Mitybos specialistai rekomenduoja atidžiai stebėti suvartojamo mikroelemento kiekį. Itin pavojinga vidinio vystymosi metu, naujagimiams ir kūdikiams. Veganams ir vaisininkams gresia jodo trūkumas.

Lentelėje aiškiai parodytas dienos jodo kiekis:

Jodo šaltiniai

Kas yra jodo sudėtyje? Aplinkiniame pasaulyje halogenas randamas druskų pavidalu, nedidelė dalis yra laisvos formos. Vandenyje tirpūs jodo junginiai su krituliais, ištirpusiu sniegu, upių vagomis linksta į Pasaulio vandenyną, kur kiek įmanoma didėja mikroelemento koncentracija. Išgaruodamas nuo vandens zonos paviršiaus, halogenas plinta žemės paviršiumi kartu su vandens ciklu. Dauguma jų randama pakrančių zonose. Jodo kiekis geriamuose šaltiniuose, vaisiuose, gyvulininkystės ir augalininkystės produktuose yra tiesiogiai susijęs su atstumu nuo jūros. Kalnuotos vietovės yra mažiausiai aprūpintos vertingais komponentais.

Kokiuose maisto produktuose yra jodo? Didžiausia dozė randama vandenynų ir jūros produktuose. Vandenynuose ir jūros gyvūnuose yra daug jodo. Upių, kuriose jodo kiekiai mažesni, gyventojai yra mažiau vertingi maistine prasme. Dumbliai turi galimybę kaupti didelius halogenų kiekius. Visuose augaluose šio elemento yra skirtingu laipsniu.

Tarp parduotuvėse perkamų produktų vis dažniau pasitaiko jodo turintys produktai, dirbtinai praturtinti jodu. Labiausiai prieinama iš jų yra joduota druska.

Šios druskos tinkamumo laikas yra trumpas dėl mikroelemento nepastovumo. Šios druskos į karštus patiekalus reikėtų berti baigiant virti.

Kaip plati jodo trūkumo profilaktika naudojama miltų, pieno ir vandens bei kūdikių maisto (mišinių, dribsnių, sausainių) praturtinimas jodo druskomis.

Patartina išstudijuoti informaciją ant pakuočių, į kokius produktus ir kokios koncentracijos dedama jodo.

Ruošiant maistą būtina atsižvelgti į tai, kad šis mikroelementas yra lakus. Agresyvus kaitinimas arba netinkamas laikymas lems jodo išgaravimą ir galiausiai produkto vertės praradimą. Užšaldžius bet kokį maistą, sumažėja ir jodo atsargos. Vaisius, kuriuose yra daug jodo, rekomenduojama valgyti šviežius.

Produktų asortimentas

Proporcingai žmonės 60% jodo gauna iš gyvūninės kilmės produktų, 30% iš augalinių produktų, 5% iš vandens ir 5% iš oro. Sveikam žmogui tereikia maitintis įvairiai, kasdien vartoti maistą, kuriame gausu jodo: žuvies produktus, grūdus, daržoves ir vaisius.

Pažiūrėkime atidžiau, kuriuose maisto produktuose yra jodo. Produktai skirstomi į grupes, nurodomas jodo kiekis 100 g.

Jūros gėrybės:

• džiovintų rudadumblių iki 0,7 mg;
• menkių kepenys 0,37 mg;
• jūros dumbliai 0,3 mg;
• dvigeldžiai iki 0,3 mg;
• galvakojai iki 0,3 mg;
• plekšnės, skumbrės, lašišos žuvų rūšys 0,2 – 0,25 mg;
• menkės, silkės, skorpioninės žuvys, skumbrės žuvų rūšys 0,09 – 0,15 mg;
• lašišos ikrai iki 0,2 mg;
• krevetės, krabai, omarai nuo 0,05 iki 0,1 mg;
• gėlavandenės žuvys 0,05 – 0,1 mg.

Mėsa:

• kiauliena 0,017 mg;
• jautiena iki 0,012 mg;
• kiauliniai taukai 0,007 mg;
• vištiena 0,006 mg.

Pieno produktai:

• pienas iki 0,017 mg;
• kefyras 0,009 mg;
• sviestas iki 0,009 mg;
• grietinė 0,007 mg;
• sūris 0,004 mg.

Grūdai:

• javai (rugiai, miežiai, avižos, kviečiai) iki 0,01 mg;
• ankštiniai augalai (sojos pupelės, žirniai, pupelės, žemės riešutai) iki 0,008 mg;
• grikiai 0,005 mg.

Daržovės:

• špinatai 0,12 mg;
• česnakai, svogūnai 9 mcg;
• šparagai, salotos (lollo rossa) 8 mcg;
• šakninės daržovės iki 0,007 mg;
• raudonieji kopūstai iki 0,006 mg
• bulvės 0,005 mg;
• saldžiosios paprikos, pomidorai, baklažanai iki 0,003 mg.

Vaisiai:

• persimonai 0,60 mg;
• feijoa iki 0,035 mg;
• svarainių 0,009 mg;
• figos 0,004 mg;
• ananasai 0,003 mg;
• avokadas, melionas, obuoliai, granatas, apelsinas, greipfrutas, kivi 0,002 mg.

Uogos:

• Viburnum 0,08 mg;
• alyvuogės iki 0,03 mg;
• mėlynės 0,01 – 0,014 mg;
• vynuogės 0,008 – 0,014 mg;
• aronijos 0,005 mg;
• vyšnios, vyšnios, slyvos, persikai, juodieji serbentai 0,002 mg.

Kiti produktai:

• kiaušinis 0,018 mg;
• pievagrybiai 0,018 mg;
• kalendra 0,009 mg;
• graikinis riešutas 0,007 mg.

Mineralinis vanduo:

• Essentuki 4 – 0,16 mg/l;
• Arkhyz 0,15 mg/l;
• Sarmanovskaja 0,12 mg/l.

Goitrogeninis faktorius

Pagrindinis goitrogeninio faktoriaus veikimo mechanizmas yra kliūtis skydliaukės hormonų susidarymui slopinant jodo ir tiroglobulino jungimąsi.

Skydliaukei, linkusiai formuotis mazgeliams, nepageidautina valgyti maistą, kuriame yra goitrogeninių komponentų. Tai apima kai kurias daržoves, soją, glitimo turinčius maisto produktus ir linų sėmenų produktus. Į sąrašą maisto produktų, kurie netinkami žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis, yra:

• įvairių rūšių kopūstai;
• šaknys;
• grūdai - kviečiai, miežiai, kukurūzai;
• ankštiniai augalai;
• vaisiai (persikai, kriaušės);
• uogos (braškės, miško braškės);
• žalumynai – špinatai.

Šie produktai gali sustiprinti jodo trūkumą žmonėms, turintiems skydliaukės sutrikimų, tačiau yra visiškai nekenksmingi sveikiems žmonėms.

Be minėtų produktų, jodo įsisavinimą mažina chloruotas vanduo, fluoro turinčios dantų pastos, nepakankamas vitaminų A ir E kiekis.

Kepimo būdas taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Mažiausiai kenkia fermentuoti sojos produktai (sojų padažas, tempeh, miso). Tuo pačiu metu geriau juos derinti su ingredientais, kuriuose gausu jodo, pavyzdžiui, jūros gėrybėmis. Terminis apdorojimas taip pat sumažina goitrogeninį poveikį. Jodo turinčius skydliaukės produktus, kuriems reikalingas terminis apdorojimas, pageidautina ruošti švelniai.

• kiek įmanoma sumažinkite gaminimo laiką;
• geriau troškinti ir virti garuose;
• Nešildykite maisto.

Jodas farmakologijoje

Nepaisant plačiai paplitusios jodo trūkumo prevencijos papildant maistą, daugelis žmonių negauna tinkamo jodo kiekio. Vienas iš problemos sprendimo būdų – jodo turinčių vaistų, maisto papildų ir kitų farmakologinių medžiagų naudojimas. Pažvelkime į garsiausius.

Jodo dozavimo formos

• jodomarinas;
• Jodo balansas;
• Antistruminas;
• Mikrojodidas.

Maisto papildai (BAS)

• Jodas yra turtas;
• Endokrinolis;
• Žuvies taukai;
• rudadumbliai;
• Spirulina;
• Fucus;
• „Opti-men“;
• Arthromax;
• Maisto papildas CigaPan;
• OranžinėTriada.

Multivitaminai su mikroelementais įvairaus amžiaus vaikams

• Vitaminai Multi+;
• Abėcėlės serija Mūsų kūdikis, darželis, moksleivis ir paauglys;
• Vitrum serija kūdikiams, vaikams, jaunesniems ir paaugliams;
• Jungle Kids ir su mineralais;
• Complivit serija Active, Active kramtomoji, Multivitaminai + Jodas;
• Multi-tabs serijos Baby, baby Calcium+, Junior, Teen, Immuno Kids;
• Pikovit Yunik 3+, plius 4+;
• Supradin Kids Junior.

Vitaminus su jodu vaikams turi skirti gydantis gydytojas. Specialistų kompetencija taip pat yra tikslinga vartoti papildomus jodo turinčius vaistus. Dozavimas apskaičiuojamas pagal amžių, sveikatos būklę, mitybą ir gyvenamąją vietą, atsižvelgiant į jodo kiekį kituose vitaminų ir mineralų papilduose, jeigu jie vartojami.

Nereikėtų trūkumo kompensuoti liaudies gynimo priemone – jodu su pienu. Alkoholinio jodo laše yra maždaug 6 mg medžiagos – suaugusio žmogaus mėnesio norma.

Komplikacijos dėl jodo trūkumo organizme

Jis nustatomas dėl mažo mikroelementų suvartojimo iš išorės. Kita priežastis yra hipotirozė. Ši būklė turi pavojingų ir nemalonių pasekmių ir gali pasireikšti įvairiais būdais:

• skauda galvą, pablogėja atmintis, sumažėja dėmesys, sutrinka klausa ir regėjimas;
• dažnėja peršalimo ligos;
• kenčia emocinis fonas: atsiranda dirglumas, vangumas, silpnumas, nuolatinio nuovargio jausmas;
• kartais pasireiškia veido patinimu, mėlynėmis aplink akis, odos sausumu, raumenų skausmu;
• gali būti paveikta širdies būklė, pasireiškianti aritmija, aukštu kraujospūdžiu, ateroskleroziniais pokyčiais;
• Jodo trūkumas nėščioms moterims gali sukelti vaisiaus patologijas maitinančioms motinoms, tai neigiamai veikia kūdikio vystymąsi;
• jei vaikas ar paauglys ilgą laiką negauna pakankamai jodo su maistu, yra viso mikroelemento kiekio malabsorbcija, sulėtėja augimas, atsilieka protinė ir fizinė raida, gali pasireikšti kretinizmas;
• Jodo trūkumas gali sukelti seksualinę disfunkciją. Vyrams – sumažėjusi potencija, moterims – nevaisingumas ir persileidimai.

Suaugusiesiems, vartojant mažai mikroelemento, gali padidėti skydliaukė ir išsivystyti struma. Sunki hipofunkcija sukelia ligą – hipotirozę (miksedemą), kuriai būdingas metabolizmo susilpnėjimas. Mieguistumas, dilgčiojimas galūnėse, sąnarių skausmas, didžiulis patinimas, sulėtėjusi kalba, pakitimai širdies ir kraujagyslių sistemoje, nuplikimas, klausos praradimas, užkimimas – visa tai yra hipotirozės apraiškos.

Žala dėl jodo pertekliaus

Sergant hipertiroidizmu, bendras jodo kiekis smarkiai padidėja. Padidėja bazinė medžiagų apykaita, didėja dirglumas, raumenų silpnumas, prakaitavimas, svorio mažėjimas, polinkis viduriuoti, hipertermija, ankstyvas papilkėjimas, vitiligo, raumenų atrofija. Skydliaukė šiek tiek padidėja, tačiau kartais gali išsivystyti Greivso liga. Tokiu atveju produktai su jodu gali pakenkti skydliaukei.

Pavojingas ilgalaikis vartojimas, kai nereikia vartoti daug jodo turinčių vaistų. Perdozavimo simptomai panašūs į apsinuodijimo maistu: pykinimas, virškinimo trakto sutrikimai. Atsiranda galvos skausmas ir kosulys. Tokios problemos kyla žmonėms, kurie yra nevaldomai priklausomi nuo didelio kiekio vitaminingų maisto papildų, taip pat rudadumblių.

Aktyviai įtraukdami į savo racioną maisto produktus, kurių sudėtyje yra jodo, turėtumėte atsiminti, kad elemento perteklius gali sukelti sveikatos problemų. Pavyzdžiui, alerginė reakcija. Todėl būtina žinoti, kuriuose maisto produktuose jodo yra didelėmis dozėmis.

Vaizdo įrašai šia tema

Susiję įrašai

Diskusija: 2 komentarai

Gyvenu mieste, todėl akylai stebiu jodo kiekį maiste, nes jo trūkumas gali turėti labai neigiamų pasekmių organizmui. Nors daug metų studijuoju šį klausimą, negirdėjau, kad maistą kaitinant jodas praranda savo savybes patiekaluose, žinosiu. Taip pat apreiškimas buvo mažas jo kiekis šoninėje. Ačiū autoriui už įdomų ir informatyvų straipsnį.

Atsakymas

labai ačiū

Atsakymas

© pixabay.com, meditacijos

Gegužės 25-ąją minima Pasaulinė skydliaukės diena atkreipia dėmesį į šio gyvybiškai svarbaus organo, turinčio įtakos viso organizmo veiklai: nervų sistemos, medžiagų apykaitos, dauginimosi, ląstelių ir audinių augimui, apsaugą. Jodas yra vienas geidžiamiausių mikroelementų žmogaus organizme, nes būtinas skydliaukės hormonų sintezei. PSO duomenimis, 1,570 milijardų žmonių pasaulyje rizikuoja susirgti jodo trūkumo ligomis, o 500 milijonų turi šių ligų požymių. Štai kodėl svarbu valgyti maistą, kuriame gausu jodo.

Jodo suvartojimo greitis

© pixabay.com, meditacijos

Jodo paros norma yra 100-150 mcg per dieną, nėščioms moterims - 200-300 mcg per dieną, sako Anatolijus Uljaninas, DOC+ doconcall.ru skambučių į namus tarnybos terapeutas.

Jodo trūkumas arba, atvirkščiai, perteklius paveikia skydliaukės hormonų lygį, todėl gali sutrikti svarbiausios jos funkcijos.

„Skydliaukė nustato, kokiu dažniu plaks širdis, kiek suvalgyto maisto bus sukaupta kaip energijos atsargų ir kiek riebalų, ir ar žmogus sušals šaltyje, ar ne“, – pažymi Ulyaninas.

Jodo trūkumo organizme požymiai

© Concord90, pixabay.com

Sumažėję protiniai gebėjimai, pablogėjusi atmintis
. Bendras silpnumas
. Reprodukcinės funkcijos sutrikimas moterims

Jodo trūkumo ligos – natūralus reiškinys, pasitaikantis daugelyje pasaulio regionų, kur jodo suvartojimas nesiekia rekomenduojamų normų, pažymi endokrinologė, Permės valstybinio medicinos universiteto Endokrinologijos katedros magistrantė. I.M. Sechenova, „Merck“ medicinos patarėja Elena Shabalina.

Su jodo pertekliumi pastebima:

Palpitacijos
. Prakaitavimas
. Svorio metimas
. Irzlumas
. Raumenų silpnumas
. Viduriavimas

Maisto produktai, turintys daug jodo

Siekiant išvengti jodo trūkumo atsiradimo, į dietą būtina įtraukti šiuos maisto produktus:

. Menkės kepenėlės. Tai yra jodo kiekio čempionas: vos 100 gramų šio vertingo produkto yra 370 mcg jodo, o tai 3 kartus viršija dienos poreikį.
.Jūros ir upių žuvys, jūros gėrybės. Didelis kiekis jodo yra midijose, kalmaruose, krevetėse, visų rūšių raudonosiose žuvyse, skumbrėse ir silkėse (nuo 100 iki 300 mcg).
.Jūros kopūstai. Norint gauti jodo paros poreikį, reikia suvalgyti 100 gramų jūros dumblių.
. Spanguolė. Spanguolės niekuo nenusileidžia jūros gėrybėms – vienoje stiklinėje šviežių uogų yra iki 600 mcg jodo. Norint išvengti jodo trūkumo, pakanka kartą per dieną išgerti po šaukštą spanguolių sulčių.
. Feijoa.Šiame mažame egzotiškame vaisiuje jodo yra beveik tiek pat, kiek ir menkių kepenyse (300 mcg 100 gramų). Rekomenduojama virti uogienę, kompotą arba valgyti šviežią, sumalant su medumi ar cukrumi.
. Persimonai. Tarp vaisių, persimonai turi didelį jodo kiekį;
. Joduota druska. Naudokite jį vietoj įprasto.
. Bulvės, pomidorai, morkos, česnakai.
. Bananai.
. Ankštiniai augalai ir grūdai (pupelės, žirniai, kviečiai, avižos ir grikiai). Nors šiuose produktuose yra daug mažiau jodo, jie puikiai tinka kasdieniniam vartojimui, siekiant reguliariai aprūpinti organizmą jodu.

Veiksniai, trukdantys jodo absorbcijai

Pasak terapeuto Anatolijaus Uljanino, kai kuriuose produktuose yra medžiagų, trukdančių pasisavinti jodą, todėl nereikėtų jų vartoti kartu su aukščiau išvardintomis medžiagomis.

Sojos pupelės
. Linų sėklos
. Žali kopūstai ir brokoliai
. Per daug chloruotas vanduo
. Vitaminų A ir E trūkumas organizme
. Užšaldymas ir intensyvus terminis apdorojimas sumažina jodo kiekį maiste 40-60 proc.

Jei neįmanoma patenkinti savo paros jodo poreikio su maistu, specialistai pataria pasikonsultavę su gydytoju vartoti jodo papildus.

Nėštumas ir žindymo laikotarpis yra patys kritiškiausi jodo trūkumo ligų vystymosi laikotarpiai. Nėščioms ir žindančioms moterims patariama individualiai vartoti jodo profilaktiką kalio jodidu 200 mcg per dieną, pavyzdžiui, vartoti vaistą „Jodo balansas 200“, – priduria endokrinologė Elena Šabalina.

Viename litre jūros vandens yra apie 50 mikrogramų. Kartu su krituliais mikroelementas patenka į dirvą, iš kur patenka į produktus – augalus, vaisius, gyvulių mėsą. Vietose, kurias nuo kritulių saugo kalnai arba yra toli nuo jūros, jo mažai. Jis būtinas hormonų pusiausvyrai, optimaliam organų ir organizmo sistemų funkcionavimui. Pakankamas jo suvartojimas lemia protinį vystymąsi ir intelektinius gebėjimus.

Nemaža dalis sutelkta skydliaukėje, ji reguliuoja medžiagų apykaitos procesus. Iš organizmo pašalinami inkstai ir seilės.

• Nuo rugsėjo iki sausio lygis sumažinamas.
• Nuo vasario mėnesio jis auga.
• Maksimalus – gegužės-birželio mėn.

Sezoninių svyravimų priežastis nežinoma.

Ilgai termiškai apdorojant produktus, kuriuose yra jodo, mikroelementas sunaikinamas. Pavyzdžiui:

• Mėsos patiekalai praranda iki 50 proc.
• Daržovės – iki 30 proc.
• Pienas – iki 25 proc.

Todėl jodo trūkumas organizme galimas net ir pakankamai suvartojant iš maisto.

Jodas skydliaukei

Su maistu gaunamas jodas yra būtinas skydliaukės hormonų sintezei, kraujo koncentracijos mažinimui ir krešėjimui.

Suaugusio žmogaus skydliaukė turi iki 20–30 mg jodo ir yra abiejose gerklų pusėse. Susideda iš dviejų ovalo formos korpusų, kurių kiekvienas sveria 15 g. Lėtai kaupiantis mikroelementui, jis neaktyvus (hipotirozė). Su pernelyg greitu kaupimu, priešingai, jo aktyvumas yra per didelis (hipertiroidizmas).

Vartojant produktus, kuriuose yra jodo, skydliaukė gamina hormonus, reguliuojančius medžiagų apykaitos procesus, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų veiklą, intelektinę ir lytinę funkciją.

Skydliaukė gamina specialų hipofizės hormonų reguliatorių, kuris kontroliuoja kitų hormonų gamybos intensyvumą. Kuo didesnis hormonų reguliatoriaus kiekis kraujyje, tuo mažiau intensyviai skydliaukė gamina kitus hormonus.

Skydliaukės veiklos sutrikimas turi įtakos nėštumo eigai, vaisiaus nenešiojimo priežastims, placentos atsiskyrimui. Sumažėjusi ir padidėjusi funkcija sutrikdo moters ciklą ir sukelia nevaisingumą.

Skydliaukės veiklos sutrikimai yra mastopatijos, miomų ir prostatos adenomos priežastis.

Vaikų hipotirozės vystymasis sukelia protinį atsilikimą, augimo sulėtėjimą, neproporcingą kūno dalių vystymąsi ir vėluojantį brendimą.

Suaugusiųjų hipotirozės požymiai: gleivinių patinimas, sulėtėjusi skydliaukės veikla, odos senėjimas, sena išvaizda. Nuolatinis nuovargis ir silpnumas, padidėjusi rizika susirgti ateroskleroze.

Hipertiroidizmo požymiai: paspartėję medžiagų apykaitos procesai, krentantis svoris, drebančios galūnės, išsipūtusios akys, Greivso ligos išsivystymas.

Vartojant nepakankamą maisto produktų, kurių sudėtyje yra jodo, ir išsivystant hipertiroidizmui, skydliaukės dydis padidėja be disfunkcijos. Diagnozuojama endeminė gūžys.

Jo susidarymas yra organizmo reakcija į jodo turinčių produktų trūkumą, siekiant išlaikyti tą patį hormonų gamybos lygį.

Trūkstant jodo maisto produktuose, kai kurios skydliaukės ląstelės padidina aktyvumą. Autonominės formacijos, kurios nepriklauso nuo hormonų reguliatoriaus veikimo, sudaro mazgus. Vystosi tirotoksikozė. Mazginė struma diagnozuojama sulaukus 50 metų.

Jodo trūkumas ir perteklius

Iki 70% Rusijos gyventojų kenčia nuo mikroelementų trūkumo. Šie požymiai rodo jodo trūkumą:

• letargija, padidėjęs nuovargis, nuovargis;
• ašarojimas, dirglumas, ypač ryte;
• hipotirozė arba endeminė struma.

Jodo trūkumas maiste yra galima aukšto kraujospūdžio priežastis.

Paprastas testas mikroelementų trūkumui nustatyti:

1. Vakare, prieš miegą, suvilgykite vatos tamponą alkoholio tirpale.
2. Ant dilbių nubrėžkite tris linijas: ploną (apie 1 mm), vidutinę (2 mm), storą (3 mm).

• Jei plonas išnyko, trūkumo nėra.
• Išnyko plonos ir vidutinės - šiek tiek trūksta.
• Išnyko visos linijos – jodo trūkumas.

Mikroelemento perteklius yra retas. Požymiai: padidėjęs gleivių kiekis nosyje, simptomai, dilgėlinė, kitos apraiškos.

Kasdienis jodo poreikis

Mikroelementas būtinas suaugusiųjų ir vaikų organizmui. Poreikis padidėja brendimo metu, nėštumo metu ir hipotermijos metu.

Per visą gyvenimą organizmas su maistu gauna 3-5 g mikroelementų (apie arbatinį šaukštelį).

Suaugusio žmogaus dienos poreikis yra 3 mikrogramai jodo 1 kg svorio.

Informacijai: 1g joduoto yra apie 14 µg mikroelementų. Kasdienį poreikį patenkina ne tik jodo turinčių produktų įtraukimas į racioną.

Produktai greitai praranda mikroelementą dėl savo lakumo, kuris pagreitėja verdant.

Todėl joduota druska dedama į paruoštus patiekalus ir laikoma sandariame inde. Jis išlaiko savo gebėjimą pašalinti jodo trūkumą 3-4 mėnesius.

Jei trūksta jodo, paimkite. Nulupus jie greitai praranda naudingas savybes.

Obuolių sėklos yra naudingos skydliaukei – vienoje yra dienos poreikis. Bet su sąlyga, kad obuoliai atvežti ir auginami mikroelementų turtingoje dirvoje.

Sojų pupelės, linų sėmenys, baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai neleidžia pašalinti jodo trūkumo – šiuose produktuose yra mikroelementą neutralizuojančių medžiagų.

Pavyzdžiui, pakeitus mėsą soja, pablogėja jodo trūkumas.

2 lentelė. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra jodo

Produktas (100g)	Jodo kiekis (mcg)
Jūros gėrybės
Kalmarai (mėsa)	300
Jūros kopūstai (ruodadumbliai)	300
lydeka	160
Pollockas	150
Juodadėmės menkės	150
Mėlynasis merlangas	135
menkė	135
menkė	135
Tolimųjų Rytų krevetės (mėsa)	110
Krevetės	110
Jūros ešerys (jūros ešerys)	60
Rožinė lašiša	50
Plekšnė	50
Chum lašiša	50
Baltijos šprotai	50
Atlanto lašiša (lašiša)	50
Skumbrė	50
stintas	50
Terpug	50
Tunas	50
Atlanto skumbrė	45
Atlanto silkė	40
Okeaninės sardinės	35
Jūros dumbliai	9
Vaisiai
Feijoa	300-5000
Vynuogė	8
Apelsinai	2
vyšnia	2
Melionas	2
Persikas	2
Obuoliai	2
Abrikosas	1
Kriaušė	1
Agrastas	1
Juodieji serbentai	1
Moliūgas	1
Daržovės
	9
Ridikėlis	8
	7
Bulvė	5
	5
Kopūstas	3
svogūnas	3
Agurkas	3
Saldūs raudonieji pipirai	3
Baklažanas	2
Kornišonai	2
	2
Burokėliai (viršūnės)	2
Moliūgas	1
Ankštiniai augalai
	12
Avinžirniai	3,5
Žalieji žirneliai	1,3
Grūdai
Kvietinės kruopos	10
Miežiai (grūdai)	8,9
ruginė duona	5,6
Paukštis, kiaušinis
Vištienos kiaušinis	20
Kurapkų mėsa	7
Tetervinas	7
Fazanas	7
Vištienos krūtinėlė (filė)	6
Žąsiena	4
Anties kepenėlės	4
Riešutai
Pistacijos	10
Graikiniai riešutai	3,1
	0,2
Mėsa, kepenys
Kiauliena	6,6
Jautienos kepenys	6,3

Žala ir kontraindikacijos

Naudingas produktas – daug jodo. Kai jis tiekiamas su maistu, skydliaukė gamina hormonus, o organizmo ląstelės intensyviai pasisavina deguonį. Kas gali pakenkti piktybinių navikų atveju.

Atsargiai vartokite maistą, kuriame yra jodo, jei turite uždegiminių procesų inkstuose arba turite polinkį kraujuoti.

Norint gauti dienos poreikį, pakanka gerai sukramtyti ir nuryti 5 obuolių sėklas. Bet juose yra vandenilio cianido rūgšties, kuri ypač kenkia viršijus normą.

Pakeistas: 2019-06-26

Skydliaukė yra viena didžiausių tarp kitų vidaus sekrecijos organų. Jo pagrindinis tikslas yra skydliaukės hormonų gamyba. Organui funkcionuoti reikalingas jodas. Mikroelemento organizmas nesintetina, o gaunamas su maistu ar vaistais (pavyzdžiui, jodomarinu). Pavojus yra ne tik jodo trūkumas, bet ir perteklius, ypač kai kalbama apie vaikus, nėščias moteris ir sergančius autoimuninėmis ligomis.

• Moterys, turinčios vaiką - iki 250 mcg.
• Suaugusiesiems - ne mažiau kaip 150 mcg.
• Vaikams iki 12 metų – nuo ​​90 iki 120 mcg.

Pagrindiniai jodo tiekėjai yra maistas, kuris, savo ruožtu, jo gaunamas iš oro, dirvožemio ir vandens.

Teritorijose, kur jodo kiekis ir kiekis dirvožemyje yra mažas, fiksuojama daug pacientų, sergančių įvairiais skydliaukės sutrikimais. Neįmanoma naudoti maisto problemos sprendimo, nes jodo kiekis produktuose taip pat yra kritiškai mažas. Kad tokiu atveju nesivystytų gūžys, kasdien vartokite 0,3 mg jodo. Svarbu atsiminti, kad dozę reikia padalyti į mažas dalis. Viena dozė gali padaryti daugiau žalos nei net jodo trūkumas.

Didelė jodo koncentracija vandenyje ir dirvožemyje, kuri atitinkamai patenka į maisto produktus, sukelia tokius reiškinius kaip:

Panašios būklės dažnai diagnozuojamos Japonijos ir kitų pakrančių šalių gyventojams, kurių gyventojai vartoja daug jūros gėrybių.

Kaip suprasti, kad jodo nepakanka

PSO duomenimis, apie 30% pasaulio gyventojų kenčia nuo jodo trūkumo. Atitinkamai, šiems žmonėms padidėja rizika susirgti ligomis, kurias sukelia jodo trūkumas, o kai kurie iš jų jau buvo diagnozuoti. Tokia situacija vystosi dėl to, kad apie 1,5 milijardo žmonių racione nėra pakankamo kiekio maisto produktų, kuriuose yra daug skydliaukei būtinų mikroelementų. Jie taip pat gyvena vietose, kur ore, vandenyje ir dirvožemyje yra mažai jodo.

Jodo trūkumas dažniausiai nustatomas pagal specialaus kraujo tyrimo rezultatus. Šio tyrimo tikslas – išsiaiškinti, kiek hormono gamina skydliaukė. Taip pat kiekvienas turi galimybę naudotis namų diagnostikos metodu. Norėdami tai padaryti, jums reikės vatos tampono ir alkoholio jodo tirpalo, naudojamo žaizdoms gydyti.

Įmerkite lazdelę į jodą ir ant dilbio užtepkite tris juosteles, kurių kiekviena yra tokio pločio:

• apie 5 mm;
• 1 cm;
• 1,5 cm.

Procedūra atliekama prieš miegą, kad ryte būtų galima įvertinti rezultatą. Jei išnyksta tik pirmoji siaura juostelė, tai jodo kiekis organizme yra normos ribose. Apie mikroelemento trūkumą parodys siauros ir vidutinio pločio juostos išnykimas. Susirūpinimą kelia visų juostelių išnykimas.

Šie simptomai taip pat gali rodyti jodo disbalansą:

• Žmogui sunkiau įsiminti informaciją.
• Sausa oda, trapūs nagai ir plaukai.
• Kūno svorio padidėjimas.
• Nuolatinis šaltkrėtis, net jei aplinkos temperatūra normali.
• Edemos atsiradimas atsiranda dėl to, kad iš organizmo nepašalinamas skystis.
• Balso užkimimas.
• Lėtinio vidurių užkietėjimo vystymasis.
• Sumažėjęs intelektinis potencialas.
• Aritmija.
• Slėgio šuoliai.

Ką daryti, jei yra per daug jodo?

Persotinimas jodu yra labai retas. Tačiau ši būklė yra labai pavojinga normaliai skydliaukės veiklai. Asmenims, kurių organizme viršija mikroelementų kiekį, gali išsivystyti hipertiroidizmas ir tirotoksikozė. Tokiose situacijose skydliaukė gamina daugiau hormonų, nei reikia organizmui. To pasekmė – tachikardija, Greivso liga, egzoftalmos.

Jodo pertekliaus požymiai yra šie:

• Dėl pagreitėjusios medžiagų apykaitos ima smarkiai mažėti svoris, didėja rizika viduriuoti. Štai kodėl jodas nėra pati geriausia priemonė kūno svoriui reguliuoti, nepaisant aktyvios reklamos moterų forumuose.
• Nuolat dirginama akių junginė ir gerklų gleivinė, todėl žmogus jaučia gerklės skausmą, padidėjusį ašarų išsiskyrimą, kosulį.
• Pirštai dreba, pulsas svyruoja.
• Raumenų silpnumas, padidėjęs prakaitavimas.
• Irzlumas.
• Kai kurių odos vietų pigmentacija.
• Metalo skonis burnoje.
• Imuniteto susilpnėjimas ir dėl to peršalimo ligų dažnis.

Apie produktus ir jodą

Jodo organizmas negamina. Kad skydliaukė veiktų normaliai, į racioną turi būti įtrauktas pakankamas kiekis maisto produktų, kuriuose yra jodo skydliaukei. Svarbu – žmonės, kuriems diagnozuotos vidaus sekrecijos organo ligos, privalo griežtai laikytis dietos, kurią paskyrė gydytojas.

Pavyzdžiui, žmonėms, turintiems jodo perteklių, mitybos sistema turėtų būti pagrįsta maisto produktais, kuriuose yra minimalus mikroelemento kiekis. Į sąrašą gali būti įtraukta:

• Sultys, išskyrus tas, kurių sudėtyje yra rabarbarų ir maraschino vyšnių.
• Žalios, šaldytos ir šviežiai paruoštos daržovės. Išimtys: sojos pupelės, margos, lima, raudonos ir tamsiai mėlynos pupelės. Juose gali būti daug jodo.
• Riešutai ir aliejus iš jų. Svarbu, kad jie būtų nesūdyti, nes druska sulaiko vandenį.
• Cukrus, medus, želė.
• Malti juodieji pipirai arba pipirų žirneliai, džiovintos žolelės.
• Bet koks augalinis aliejus.
• Kiaušinių baltymai ir jų turintys produktai.
• Grūdai ir javai, auginami regionuose, kuriuose yra normalus jodo kiekis ir, atitinkamai, neturi daug mikroelemento.
• Mėsa.

Jodas yra mikroelementas, gaunamas iš išorės. Todėl žmonių, kuriems trūksta jodo, taip pat vaikų ir nėščių moterų racione turėtų būti jodo turinčių maisto produktų, skirtų skydliaukei.

Kai kurie žmonės, sužinoję apie jodo poreikį ir svarbą, įprastą valgomąją druską pakeičia tokia, kuri yra prisotinta mikroelemento. Bet tai nėra panacėja. Svarbu atsiminti, kad joduota druskos versija gana greitai praranda naudingas savybes atidarius pakuotę.

Maistas, kuriame gausu jodo

Jodo kiekio lyderis yra jūros dumbliai. 100 g yra apie 3000 mcg mikroelementų. Po jo seka:

• Menkės kepenėlės;
• juodadėmė menkė;
• gėlavandenės žuvys.

Kitų jodo turinčių maisto produktų, skirtų skydliaukei, pavyzdžiai yra surinkti lentelėje.

Labai didelės jodo atsargos yra jūros vandenyje. Štai kodėl visi valgomieji jūrų ir vandenynų gyventojai yra vienas iš pagrindinių mikroelementų šaltinių. 100 g austrių, šukučių, kalmarų, krevečių ar krabų yra apie 300 mcg jodo. Tačiau šis šaltinis nėra prieinamas visiems.

Tarp maisto produktų, kuriuos žmogus vartoja kasdien, jodo kiekiu gali pasigirti kiaušiniai, karvės pienas ir sviestas. Daugelis daržovių ir vaisių visiškai patenkina kasdienį mikroelementų poreikį. Tačiau žmonėms, kuriems trūksta jodo, šio tūrio nepakaks. Štai kodėl jiems papildomai skiriami jodo turintys vaistai.

Esant jodo trūkumui arba situacijai, kai yra padidėjęs jo poreikis (pvz., nėštumo metu), galime rekomenduoti kasdien suvartoti po du arbatinius šaukštelius rudadumblių.

Bibliografija

1. Grekova, T. Viskas, ko nežinojote apie skydliaukę / T. Grekova, N. Meshcheryakova. – M.: Tsentrpoligraf, 2014. – 254 p.
2. Danilova, N. A. Skydliaukės ligos. Veiksmingi gydymo ir profilaktikos metodai / N.A. Danilova. – M.: Vektorius, 2012. – 160 p.
3. Dreval, A.V. Skydliaukės ligos ir nėštumas / A.V. Dreval, T.P. Šestakova, O.A. Nechaeva. – L.: Medicina, 2007. – 625 p.
4. Skydliaukės ligos vaisingo amžiaus moterims. Vadovas gydytojams. – M.: GEOTAR-Media, 2013. – 487 p.
5. Ivanova, V. Skydliaukės ligos ir diabetas / V. Ivanova. – M.: Laikraščių pasaulis, 2013. – 128 p.

⚕️Melikhova Olga Aleksandrovna – endokrinologė, 2 metų patirtis.

Sprendžia endokrininės sistemos ligų profilaktikos, diagnostikos ir gydymo klausimus: skydliaukės, kasos, antinksčių, hipofizės, lytinių liaukų, prieskydinių liaukų, užkrūčio liaukos ir kt.

Jodas – svarbus žmogaus organizmui mikroelementas, skatinantis augimą, vystymąsi ir normalią visų vidaus sistemų veiklą. Jį aktyviai absorbuoja skydliaukė, tapdama jos gaminamos biologinės sekrecijos dalimi.

Taigi endokrininės liaukos gaminami hormonai užima dominuojančias pozicijas daugelyje medžiagų apykaitos procesų. Dėl šios priežasties rekomenduojama reguliariai valgyti maistą, kuriame yra jodo.

Kodėl jodo turintys maisto produktai tokie svarbūs skydliaukei? Dėl šio juose esančio mikroelemento skydliaukė išskiria pakankamą kiekį hormonų, reguliuojančių organizmo medžiagų apykaitos procesus. Hormonų pagalba palaikoma reikiamo lygio bazinė kūno temperatūra, emocinis fonas, kiekvienos ląstelės augimas ir dalijimasis.

Hormoninės medžiagos yra atsakingos už:

• medžiagų apykaitos procesas;
• normalus reprodukcinės funkcijos veikimas;
• stimuliuoti imuninę sistemą ir alkio jausmą;
• seksualinis potraukis.

Jei nėščiai moteriai diagnozuojamas hormonų trūkumas, tai gali sukelti nepakankamą vaisiaus nervinio vamzdelio išsivystymą ir dėl to gimusio kūdikio demencijos išsivystymą.

Nervų ir vegetacinė-kraujagyslių sistemos tiesiogiai priklauso nuo hormonų lygio. Depresija, nervingumo jausmas, nuolatiniai nepagrįsti stresiniai išgyvenimai, per didelis nervingumas, nuolatinis nuovargio jausmas yra mikroelementų trūkumo pasekmė.

1. atstatymas, normalių procesų eiga kauliniame audinyje;
2. normalizuoja žmogaus hormoninį foną;
3. medžiagų apykaitos procesų, taip pat daugelio cheminių reakcijų kontrolė;
4. reguliuoja pakankamą kalcio kiekį – kaulų ir kaulų čiulpų stiprinimo pagrindą;
5. kontroliuoti normalų ląstelių dalijimosi procesą.

Jodo trūkumo simptomai

Žmogaus organuose ir gyvybinėse sistemose katastrofiškai trūkstant jodo, daugelis pacientų tokiais simptomais skundžiasi gydytojams.

1. nuolatinio negalavimo jausmas, sumažėjęs darbingumas;
2. greito širdies plakimo priepuoliai ir staigūs, be aiškios priežasties, riebalų sankaupos;
3. veido, rankų patinimas;
4. plaukai tampa trapūs, o oda tampa blyški ir blyški;
5. nerimauja dėl dažno ARVI dėl susilpnėjusio imuniteto;
6. depresinė būsena.

Laboratoriniai tyrimai dažnai atskleidžia jodo trūkumą. Be vaistų, gydytojai rekomenduoja peržiūrėti dietą, įvedant maisto produktus, kurių sudėtyje yra jodo. Gydytojas gali individualiai pasirinkti produktų, kuriuose yra daug cheminio elemento, sąrašą. Ateityje, kurdami savo visavertę mitybą, turėtumėte remtis šiuo sąrašu.

Jodo norma

Ilgalaikis patologinis jodo trūkumas gali išsivystyti skydliaukės ligomis. Todėl, kad taip nenutiktų, žmonės klausia savęs: kiek mikroelemento turėtų suvartoti per dieną?

Per visą žmogaus gyvenimo laikotarpį pakanka 1 arbatinio šaukštelio šios medžiagos, tačiau vienkartinė tokio tūrio dozė neduos jokios naudos. Svarbu tolygiai, kasdien vartoti optimalią šio elemento dozę – apie 150 mg.

Jodo koncentraciją maisto produktuose lemia jų augimo sritis, kai jo kiekis tiesiogiai priklauso nuo geografijos. Jūros artumas reiškia, kad šie rodikliai yra aukščiausi.

Daugelis ekspertų pažymi, kad jūros gėrybėse jodo kiekis yra daug didesnis nei kituose gyvūninės ir augalinės kilmės maisto produktuose.

Apsinuodijimas

Patologinis mikroelemento trūkumas kartu su jo pertekliumi yra blogai. Leidžiama paros dozė kiekvienam suaugusiam yra 1,1 mg. Perteklius gali sukelti strumos patologijų, hipertiroidizmo, virškinimo trakto ir gerklės gleivinės cheminių nudegimų vystymąsi. Perdozavimo šalutinis poveikis bus pykinimas, silpnumas, vėmimas, viduriavimas, taip pat kitos pavojingos būklės, galinčios išprovokuoti komą.

Maitinimas krūtimi

Visi maži vaikai jodo gauna per motinos pieną. Jo koncentracijos lygis priklauso nuo jos kasdienės mitybos. Svarbu į maitinančios motinos racioną įtraukti jodo turinčių maisto produktų – ji atsakinga ne tik už save, bet ir už vaiką.

Maisto produktai, turintys daug jodo

Daugelis žmonių žino, kad mūsų svarstomo mikroelemento „liūto dalis“ yra jūros gelmių floroje ir faunoje. Didžiausias cheminės medžiagos kiekis yra sutelktas jūros žuvyse, dumbliuose, vėžiagyviuose ir krevetėse. Tačiau kiekvienoje maisto grupėje yra kažkas, kuriame yra daug jodo. Pasirinkite, ko jums reikia, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas. Šis požiūris bus naudingas kūnui ir paįvairins jūsų mitybą.

Visų pirma, jodo turinčių produktų sąrašą veda Laminaria. Būtent ji nusipelno aktyvios kovotojos su jodo trūkumu vardo, o jame be jodo yra daug kitų makro ir mikroelementų bei vitaminų. Tačiau nereikia apsiriboti vien jūros dumbliais. Būtina vartoti daržoves, vaisius, mėsą ir įvairių rūšių žuvį.

Produkto pavadinimas	Jodas/100 g. produktas
Laminaria (jūros kopūstai)	100 gr. gaminyje yra nuo 500 iki 3000 vienetų
lydeka	430 mcg/100 g. produktas
menkės kepenėlės	370 mcg
Žalia gėlavandenė žuvis	243 mcg
Saida	200 mcg
Lašiša	200 mcg
Šviežios šaldytos krevetės	190 mcg
Plekšnė	190 mcg jodo
Jūros ešeriai	147 mcg jodo
Rūkyta skumbrė	147 mcg
menkė	130 mcg jodo
Virtos krevetės	110 mcg
Šviežia silkė	92 mcg jodo
Sūdyta silkė	72 mcg jodo
Gėlavandenė žuvis, virta	74 mcg

Iš daržovių ir grūdų verta išskirti šiuos jodo turinčius produktus:

• kopūstai - daugelyje jo veislių yra šio mikroelemento;
• daug nakvišų - saldžiosios paprikos ir pomidorai, bulvės, baklažanai;
• česnakai, svogūnai, morkos, ropės, ridikai;
• javai – grikiai ir avižos, rugiai, kviečiai;
• ankštiniai augalai, tokie kaip pupelės, žemės riešutai, žirniai.
• Čia verta paminėti riešutus, ypač graikinius.

Iš vaisių ir uogų, kuriuose gausu mikroelementų, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas:

• bananai ir feijoa;
• persimonai ir braškės;
• slyva ir spanguolė;
• citrina ir ananasai;
• vynuogės ir aronijos vaisiai;
• melionas ir apelsinas.

Gaminant, termiškai veikiant maistą ar ilgai laikant, jodas nesuyra ir išlieka stabilus, nereikalaujant specialių paruošimo, laikymo ar pakavimo technikų, kad būtų išvengta vertingo mikroelemento praradimo.