Angļu tumšais stiprais alus 6 burtu krustvārdu mīkla. Alus: šķirnes un to apraksti

Tumšais alus ir dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas izgatavots no grauzdēta iesala, ūdens, rauga un apiņiem. Savu nosaukumu tas ieguvis raksturīgās krāsas dēļ. Ir tiešas attiecības. Jo vairāk grauzdēta iesala izejvielās, jo tumšāks būs alus.

Ir milzīgs skaits tumšo putojošo dzērienu šķirņu. Tos vieno mērens apiņu rūgtums un izteikta iesala garša. Bet viņiem joprojām ir daudz vairāk atšķirību. Reti kad kāds alus cienītājs saka, ka viņam patīk viss tumšais alus. Parasti tiek izvēlētas noteiktas šķirnes: stout, porter utt.

Īpaši jums esmu sagatavojis vispilnīgāko tumšā alus šķirņu un veidu sarakstu. Ekspertu viedokļi par šāda alkohola klasifikāciju, kā saka, ievērojami atšķiras. Kāpēc? Fakts ir tāds, ka pilnīgas vispārpieņemtas klasifikācijas vienkārši nepastāv. Manuprāt, sadalīšanas principam vajadzētu būt tikai putojošā dzēriena krāsai.

Pašreizējā klasifikācija

1. Porteris. Šī ir viena no klasiskajām alus šķirnēm. To raksturo garšas saldums, augsts blīvums un izteikts iesala aromāts. Porteri bieži sauc par ziemas alu. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzās Eiropas valstīs šo apreibinošo dzērienu dzer ziemā. Atkarībā no ražotāja tas var saturēt no 4 līdz 10% etilspirta.

Porters pirmo reizi tika pagatavots Anglijā 18. gadsimta sākumā. Uztura īpašību dēļ tas sākotnēji tika pozicionēts kā lēts alkohols cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Tomēr laika gaitā to sāka uzskatīt par daudz cienījamu dzērienu.

Porters bija neticami populārs Krievijas impērijā. Daudzi aristokrāti deva priekšroku viņam. Viņu izcēla arī daudzi imperatora ģimenes locekļi.

2. El. Šī ir viena no vecākajām alus šķirnēm pasaulē. Daži zinātnieki uzskata, ka tieši ar viņu sākās krāšņais. Pastāv versijas, ka senie šumeri sāka to brūvēt pirms 7 tūkstošiem gadu.

Pēc tam eils plaši izplatījās Foggy Albion un Beļģijā. Anglijā tas ir ražots vismaz kopš 15. gadsimta.

Eilam izdodas lieliski apvienot kādu saldumu un pikantu rūgtumu. Tās stiprums svārstās no 6 līdz 12 grādiem. Tomēr Anglijā tiek ražoti arī spēcīgāki zīmoli.

3. Stout. Šobrīd šī ir viena no populārākajām tumšā alus šķirnēm. Tās receptē ir ne tikai grauzdēts, bet arī karameļu miežu iesals. Šāda putojoša dzēriena stiprums parasti ir 4-6 grādi.

Lielākā daļa cilvēku mīl stouts to pārsteidzošā viegluma dēļ. Šī kvalitāte ir īpaši neticama, ja domājam par tās blīvumu un bagātīgo, tumšo krāsu.

Stout nesen ir iznācis no nesējiem. Diezgan ilgu laiku tas tika uzskatīts par vienu no tās pasugām.

Populārākais stout zīmols ir Irish Guinness.

4. Schwarzbier jeb melnais alus. Tas ir tumši brūns dzēriens ar viskozu struktūru, noturīgām krēmveida putām un patīkamu iesala aromātu. Melnais alus ir iemīļots tā gludās, bagātīgās garšas dēļ, kas nekad nešķiet pārāk stipra.

Ja Schwarzbier ielej glāzē, to nebūs iespējams atšķirt no angļu eila. Tomēr tā ir tikai virspusēja līdzība. Pārsteidzoši, ka tā garšā ir šokolādes, kafijas un vaniļas pieskaņa.

Melnais alus tradicionāli tiek brūvēts Vācijā. Turklāt milzīgs skaits vāciešu uzskata Schwarzbier par galveno putojošo dzērienu savā valstī.

5. . Galvenā tā ražošanas iezīme ir kūpināta miežu iesala izmantošana ražošanā. Tas piešķir tai neaizmirstamu garšu.

Labākais kūpinātais alus nāk no alus darītavas Schlenkerla Vācijas mazpilsētā Bambergā. Šis alkohols ir pasaulē slavens.

Starp tās šķirnēm ir marta, gavēņa, cirtaini un ozola alus.

6. Altbjē. Šo tumšo alu ražo arī Vācijā. Šīs alus šķirnes galvenā pilsēta bez šaubām ir Diseldorfa. Altbier ir augstākās fermentācijas dzēriens ar stiprumu līdz 5 grādiem. Apiņi valda savā intensīvajā garšā.

7. Minhene Dunkel jeb Minhenes tumšais. Šim spirtam ir tumši dzintara nokrāsa. Tās buķetē galvenā loma ir svaigai rupjmaizei. Munich Dunkel ir klasisks tumšais vācu alus.

8. Dark American Lager. Tumšos amerikāņu lāgerus galvenokārt ražo ASV vietējam tirgum. Tās izceļas ar neparastu garšu, ko tiem piešķir sastāvā iekļautie rīsi un kukurūza. Šai šķirnei gandrīz nav rūgtas garšas.

9. Miežu vīns jeb Miežu vīns. Tas jau ir eksotisks alus. Miežu vīns izceļas ar augstu blīvumu un vienādu alkohola saturu.

Top zīmoli

Manuprāt, būtu nepareizi apstāties, uzskaitot galvenos tumšā alus veidus. Piekrītu, ir bezjēdzīgi nākt uz mūsu vidējo veikalu un lūgt pārdot, teiksim, Albir. Labākajā gadījumā viņi jūs vienkārši nesapratīs. Tāpēc es vēršu jūsu uzmanību uz labākajiem izlejamā un pudelēs pildītā tumšā alus zīmoliem:

• Velkopopovicky Kozel Cerny (Velkopopovicky goat);
• AndechsWeissbier Dunkel (Andex Weissbier);
• Belhaven Black Scottish Stout (Belhaven);
• Grimbergen Double-Ambree (Grimbergen);
• Genevieve deBrabant Double (Genevieux);
• Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel (Paulaner);
• Guinness Original (Guinness);
• Krusovice Cerne (Krusovice);
• Tuborg Black (Tuborg).

Raksti komentāros, kāds ir tavs mīļākais tumšais alus.

Alus ir sens dzēriens, kas pazīstams Senajā Ēģiptē, Babilonā un Ķīnā Šaņu dinastijas laikā. Pašlaik ir daudz alus veidu un šķirņu, kas tiks apspriesti šajā tēmā.

Tikai daži cilvēki zina, ka alu klasificē ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc fermentācijas metodes. Ir 2 alus veidi pēc fermentācijas metodes:

1. El- raudzēts salīdzinoši augstā temperatūrā (15-25 °C), izmantojot augstākās rūgšanas raugu. Ales bieži vien ir ar augļu garšu un parasti ar augstu alkohola saturu Anglijā līdzīgs dzēriens bez apiņiem tika pagatavots jau 7. gadsimtā. Parasti alus pagatavošanai nepieciešamas 3 līdz 4 nedēļas, bet dažām šķirnēm tas var ilgt pat 4 mēnešus. Tiek uzskatīts, ka šumeri alu atklājuši ap 3000. gadu pirms mūsu ēras. e. Viņi pagatavoja alu ātrāk nekā tagad, jo viņi tam nepievienoja apiņus. Gaišā alus pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks nekā eilam, un tas ir mazāk salds. Pirms apiņu ievešanas no Nīderlandes uz Angliju 15. gadsimtā vārdu "eils" lietoja tikai, lai apzīmētu dzērienus, kas iegūti fermentācijas rezultātā bez apiņiem. Vārds alus pamazām iesakņojās dzērienam ar apiņu piedevu. Alum ir nepieciešams rūgtuma komponents, lai līdzsvarotu iesala saldumu, turklāt tas darbojas arī kā konservants. Alu parasti gatavoja, izmantojot rīsu, garšaugu un/vai garšvielu maisījumu, ko apiņu vietā vārīja misā. Alus viduslaikos bija ļoti nozīmīgs dzēriens, līdzās maizei tas tika uzskatīts par būtisku preci. Vārds "ale" varētu būt cēlies no vecās angļu valodas (ealu), kas atgriežas pie protoindoeiropiešu saknes "alut", kas nozīmē "raganība, maģija, apsēstība, reibums".

Ale veidi un šķirnes:

BITTER (Bitter) Šajā grupā ietilpst vairākas šķirnes ar krāsu no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai (brūnbrūnai). Visi ir sausi, ar jūtamu rūgtumu (pēcgaršu) un ir iecienīti kā pudeļu šķirnes. Pagatavošanai izmanto vieglākos un tīrākos miežus, no kuriem iegūst gaišo iesalu, un salīdzinoši daudz apiņu, kas piešķir dzērienam specifisku apiņu garšu.

PORTER (Porter) Tumšs, stiprs, blīvs alus ar spēcīgu apiņu garšu. Londonas "Ale-Houses" 18. gadsimta sākumā bija populāri pasūtīt puslitru (568 gramus) "Trīs pavedienus", kas nozīmēja trīs šķirņu sajaukumu - eilu, alu un divus pensus (stiprs alus, kas maksāja divus pensus). par kvartu). Ap 1720. gadu alus darītājs Hārvuds nāca klajā ar ideju izgatavot alu, kurā apvienotas visu trīs šķirņu garšas. Šo alu viņš nosauca par "Entire". Vairāku gadu laikā alus ieguva nosaukumu PORTER, kas ir saīsinājums no Porter’s Ale – porters’ ale, jo tas bija īpaši populārs pēdējo vidū.


STOUT (Stout) Tumšāko alu grupa, kas pagatavota no parastā un grauzdēta iesala maisījuma un ar spēcīgu apiņu garšu. STOUT ir pārsvarā angļu dzēriens, un to parasti negatavo nekur citur. No STOUT grupas tumšākā šķirne ir Extra Stout, kurā, starp citu, ir arī lieliskais GUINNESS

MIEŽU VĪNS (Barley Wine) Pilnīgi neparasts alus veids ar ļoti augstu alkohola saturu un augstu blīvumu. Ir tumša granāta krāsa un vīna garša

2. Lager– pasaulē populārākais un izplatītākais alus veids. Tipiskā lāgera pagatavošanas tehnoloģija ir pagatavoto alus misu atdzesēt, pievienot raugu un iesūknēt tvertnē, kur misa rūgst apmēram nedēļu. Tajā pašā laikā tiek uzturēta noteikta temperatūra, lai novērstu oksidēšanos. Pēc tam raugu atdala un alu nosūta otrreizējai fermentācijai traukā ar pārmērīgu oglekļa dioksīda spiedienu. Alus fermentācija un nogatavināšana zemā temperatūrā ilgst no 20 līdz 120 dienām, dažreiz vairāk. Pēc tam alu filtrē un lej traukos (mucās, pudelēs, skārdenēs utt.). Pudeļu alus bieži tiek pasterizēts vai smalki filtrēts, lai palielinātu glabāšanas laiku. Parastā lāgera krāsa ir gaiši dzeltena, taču ir arī tumšas šķirnes.

Ir dažādi lāgeru veidi: gaišais lāgers, Pilsner, Eiropas dzintara lager, Dark Lager, Bock.


Lager šķirne BOCK (bock) Tradicionāli gatavo Vācijā ražas novākšanas beigās, kad gan mieži, gan apiņi ir "pilnā spēkā". Alus sēž visu ziemu un ir galvenais dzēriens pavasara festivālā. BOCK ir gaišs (helles) un tumšs (dunkles). Stiprāko alu sauc par "dubulto" (doppelbock).


Viens no Lager RAUCH (Smoked) Alus veidiem ar dūmu garšu, kas piešķir alum iesalu, grauzdēts uz uguns no degošas dižskābarža malkas. Izplatīts Bambergas apgabalā Vācijā. Pasniedz tikai ar kūpinātu gaļu vai šašliku kebabu, ar rupjmaizi un asiem sieriem

Populārs Lager veids ir DRAFT (DRAUGHT), kas nozīmē alu no mucas, nevis pasterizētu. Dažas alus darītavas to ievieto kārbās vai pudelēs, bet transportē atdzesētos traukos vai veic smalku tīrīšanas procesu, kas aizstāj pasterizāciju. WARSTEINERS jebkurā traukā - nepasterizēts alus!

Lager šķirnēs ietilpst arī mūsu populārais ICE ALUS (Ice Beer). Gaišs alus, kas pēc brūvēšanas, bet pirms galīgās fermentācijas tiek ātri atdzesēts līdz tuvu sasalšanas temperatūrai. Iegūtie ledus kristāli tiek noņemti, kā rezultātā tiek iegūts alus ar gandrīz divreiz lielāku alkohola saturu nekā citiem gaišā alus veidiem.

Daži alus neietilpst vispārējā klasifikācijā, tie tiek klasificēti atsevišķos veidos:

Kviešu alus- papildus kviešu iesala klātbūtnei tas atšķiras ar to, ka alus pagatavošanai tiek izmantota pēcrūgšanas metode pudelē. Parasti kviešu alu pasniedz nefiltrētu, tāpēc Weissbier tiek izmantots Weizenbier vietā.

Kviešu alus tiek uzskatīts par tipisku vasaras alu. Tas jāuzglabā vēsā vietā. To dzer atdzesētu, bet ne ļoti aukstu, lai šādam alum varētu attīstīties sarežģītās garšas īpašības. Crystalweizen ieteicamā temperatūra ir 7–8 °C, gaišajai Hefeweizen – 8–10 °C. Spēcīgākas tumšās šķirnes var pasniegt siltākas. Kviešu alu tradicionāli dzer no īpašām, augstām, slaidām glāzēm. Stikla forma ir izvēlēta tā, lai oglekļa dioksīda burbuļi lēnām paceltos caur dzērienu. Tādējādi alus ilgāk saglabāsies “svaigs”. Brillēm ir masīvs smags dibens, šaura vidusdaļa un plata sfēriska augšdaļa. Tradicionāli tie saskandina glāzes ar darbgaldu dibeniem, jo ​​īpaši tāpēc tie ir izgatavoti masīvi. Tieši pirms ieliešanas glāzes nomazgā aukstā ūdenī, lai kontrolētu kviešu alum raksturīgo spēcīgo putu veidošanos. Ir sena tradīcija (īpaši Bavārijā) strīdēties par to, kā pareizi ieliet alu glāzē. Daži cilvēki dod priekšroku glāzi noliekt un uzmanīgi ielej tajā alu. Citi uzliek glāzi uz pudeles un ātri apgāž.

Ir arī īpašs alus veids - Lambiks. Šis ir beļģu spontāni raudzēts alus. Šis alus veids tiek raudzēts, neizmantojot kultivēto raugu ar mikroorganismu palīdzību, kas atrodas pašā misā un nonāk tajā no gaisa. Lambika pagatavošanai izmanto miežu iesalu un nedīgušus kviešu graudus. Apiņiem, ko izmanto lambika ražošanā, jābūt izturētiem vismaz trīs gadus, lai samazinātu lambic nevēlamo aromātu un rūgtumu. Mort Subite Gueuze Lambic alus bieži tiek pārdots 0,33 korķa pudelēs (kuras var atgriezt). Tiek ražots arī aveņu un ķiršu (Kriek) alus. Tās stiprums ir 4-4,5%. Pēc dažu beļģu domām, alus kādu laiku stāv atvērtās mucās, un pāri tām pinas īpaši zirnekļi. Zirnekļi ik pa laikam iekrīt mucās un piešķir tai neatkārtojamu garšu. Varbūt šis noslēpums neļauj šo alu ražot tālu no Beļģijas

Lambics galvenā iezīme ir tā sauktā spontānā alus misas fermentācija. Tas nozīmē, ka lambiču ražošanā netiek izmantots alus raugs. Viņu lomu spēlē baktērija, kas atrodas Zennes upes ielejas reģiona gaisā, kas atrodas uz rietumiem no Briseles. Ir tikai 6 lambic alus ražotāji. No lambic alus tiek ražoti vairāki izcili alus veidi: - Krik (pievienojot svaigus ķiršus) - Frambose (pievienojot avenes) - Faro (neliels cukura daudzums) - Goise/Guez (jauna un vecā lambika maisījums) - Oude Goise - Vecs lambic, 1/3/5/10 gadus vecs

Ir arī hibrīdu šķirnes un alus veidi. To pagatavošana ietver dažādu alus veidu sastāvdaļu un tehnoloģiju kombināciju. Alus klasifikācija pēc krāsas ir izplatīta Krievijā un Ukrainā, kā arī dažās citās Eiropas valstīs, piemēram, Spānijā. Ir tumšie, gaišie, sarkanie un baltie alus.

Alus ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. To ražo no iesala, kas rodas, diedzējot miežu sēklas. Augstas kvalitātes alus sastāvs izskaidro lielu vitamīnu un mikroelementu daudzumu tajā. Lai ko teiktu šī dzēriena skeptiķi un pretinieki, tas ir noderīgi. Bet, protams, runa ir par kvalitatīvu produktu, kas ražots tikai no labām un pareizām izejvielām. Mūsdienās ir ļoti grūti saprast lielo alus šķirņu un zīmolu skaitu. Bet ir noteikti kvalitātes standarti un laika pārbaudīti produkti no labākajiem ražotājiem.

Nedaudz vēstures

No kurienes radās šis apbrīnojamais dzēriens – alus? Tās šķirnes mūsdienās ir ļoti daudz. Kopš seniem laikiem tas ir minēts folklorā kopā ar medu. Tas tika uztverts kā vienkāršs dzēriens un nebija saistīts ar alkoholu. Sākumā termins “alus” apzīmēja jebkuru mākslīgi radītu alkoholisko dzērienu. Tad parādījās Ol. Šis ir dzēriens, kas atgādina alu, bet biezāks un stiprāks. To sagatavoja, izmantojot miežus, apiņus, vērmeles, dziras un garšaugus. Tiek uzskatīts, ka alus pastāvēšana ir saistīta ar cepšanu. Dzēriens uzreiz netika atpazīts. Kādreiz cilvēki dzēra vairāk vīna. Bet laikā, kad Krievija bija izolēta tatāru-mongoļu jūga dēļ, baznīca bija spiesta izmantot (stipru) alu reliģiskos rituālos.

Pamazām šis dzēriens kļuva populārs. Baznīca saņēma atļauju alus brūvēšanai un sāka paplašināt savu ražošanu. Sākotnēji alu gatavoja raudzējot un siltā ūdenī. Tas tika ražots lielos daudzumos. Lielākajās brīvdienās viņi brūvēja alu, un tajā piedalījās visa sabiedrība. Par dzēriena priekšrocībām tika uzskatītas pieejamās izejvielas un atbrīvojums no nodokļiem. Taču procesa darbietilpība nepalielināja tā popularitāti.

Daži fakti

Alus satur daudzas derīgas vielas, kas tiek saglabātas alus pagatavošanas procesā. Tas ir īpaši bagāts ar B vitamīnu. Šis dzēriens satur oglekļa dioksīdu, kas palīdz paātrināt asinsriti un nieru darbību. Alus satur apmēram 30 mikroelementus un minerālvielas. Tos satur iesals, sākotnējā izejviela. Bet, protams, putojošais dzēriens satur arī kaitīgas vielas, kas lielos daudzumos ir kontrindicētas, īpaši grūtniecēm un bērniem. Un vispār, it visā, kas jāzina robežai, lai sagādātu sev prieku, labumu un nekaitētu.

Klasifikācija

Alu nosaukumi, kas redzami veikalu plauktos vai bāros, daudziem neko neizsaka. Mēs esam pieraduši pirkt dzērienu, kas garšo pazīstami, nedomājot par sastāvu vai kvalitāti. Taču mūsdienās ir pieņemts alu, kura šķirņu ir ļoti daudz, iedalīt vairākās kategorijās. Šis dzēriens atšķiras atkarībā no pagatavošanas tehnoloģijas un izmantotajām izejvielām. Galvenās kategorijas klasifikācijā ir tumšais, gaišais un kviešu alus. Protams, tas nav pilnīgs saraksts.

Tumšais alus

Tumšais alus ir dzēriens ar zemu alkohola saturu. To ražo alkohola fermentācijas ceļā. Izmantotās izejvielas ir apiņi, miežu iesals un ūdens. Dzēriena bagātīgā krāsa izskaidrojama ar augsto iesala grauzdēšanas pakāpi un tā daudzumu. Lai pagatavotu šo alu, izmantojiet karameļu tumšo iesalu.

Ir vērts atzīmēt, ka grauzdēšanas laikā tas zaudē fermentus, kas nepieciešami misas cukurošanai. Tāpēc tumšais alus vienmēr tiek ražots, izmantojot vieglo dzērienu ražošanā izmantotās izejvielas. Šāda veida īpatnība ir raksturīgā iesala garša un apiņu rūgtums, bet ar mēru. Dzērienu iedalīšana kategorijās pēc krāsas nav pieņemta visās valstīs. Šo klasifikāciju izmanto Krievijā un dažās Eiropas valstīs.

Tumšais alus: kādi veidi pastāv?

Stout alus tiek klasificēts kā augstākās fermentācijas dzēriens. Tās krāsa nāk no tumšajiem apiņiem, kurus izmanto ražošanā. Stout alum ir grauzdēta iesala aromāts un augsta viskozitāte. Savukārt to iedala rūgtajās un saldajās šķirnēs. Ale ir vēl viens tumšā alus veids. Tam ir zeltaini brūns nokrāsa. To ražo tikai Lielbritānijā un Beļģijā.

Porter ir stiprs, vidēji stiprs alus. Sākotnēji bija trīs veidu alkohols: vecais eils, stiprais un vājais alus. Tas bija ne visai nobriedis dzēriens. Tagad tas ir apakšā raudzēts ar tumšu krāsu un saldenu garšu. Un visbeidzot marta alus, kas gatavots no stipri grauzdēta iesala. Šis dzēriens nogatavojas visilgāk, satur vairāk alkohola un tam ir viskoza struktūra. Šis alus ir stiprs.

Gaišais alus

Šim tipam raksturīga putojoša struktūra, lielisks aromāts un garšas maigums, lai gan visi šie rādītāji ir atkarīgi no šķirnes. Alus satur iesala misu un alus raugu, kas veicina fermentācijas procesu. Dzērienam ir izteikts apiņu rūgtums. Sagatavošanai izmanto gaišas iesala šķirnes, kuru krāsa ir atkarīga no grauzdēšanas pakāpes. Pievienots arī tumšais iesals, bet tā procentuālais daudzums ir minimāls.

Gaišā alus gatavošanas process

Alus kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā pagatavošanas tehnoloģijas. Šis process sākas ar labības augu, parasti miežu, dīgšanu. Pēc tam asnus notīra un žāvē. Pēc tam iesalu sasmalcina un sajauc ar ūdeni. Rezultātā ciete tiek sadalīta un tiek sasniegts vēlamais cukura līmenis. Tagad viņi sāk iegūt misu. Lai to izdarītu, iegūtais maisījums tiek filtrēts. Tālāk misai pievieno apiņus un dzērienu uzvāra. Šajā procesā apiņi izdala dažas eļļas un sveķus, kas padara alu aromātisku un garšīgu. Pēc tam atlikušos apiņus un miežus atdala vai misu dzidrina. Pēc tam to iesūknē fermentācijas tvertnē, kur misa tiek piesātināta ar fermentācijas procesam nepieciešamo skābekli un tiek pievienots alus raugs. Pēc dažām nedēļām vai pat mēnešiem (atkarībā no šķirnes) notiek nogatavošanās. Rezultāts ir nefiltrēts alus.

Šis dzēriens tiek uzglabāts ļoti īsu laiku un tiek saukts par dzīvu. Filtrēšanas rezultātā tiek noņemtas rauga atliekas un palielinās glabāšanas laiks. Bet daudzi cilvēki dod priekšroku vieglam, nefiltrētam alum. Turpmāka pasterizācija tiek veikta, lai samazinātu mikroorganismu aktivitāti un pagarinātu glabāšanas laiku. Tomēr, kā daudzi uzskata, tas samazina alus garšu. Pasterizāciju izmanto, lai iepildītu dzērienu skārdenēs un pudelēs.

Kviešu alus

Tie ir alus, kas brūvēti, izmantojot kviešu iesalu. Dažās valstīs šim nolūkam izmanto kviešus, kas nav sadīguši. Šis dzēriens tiek uzskatīts par ideālu dzeršanai vasarā, karstumā. Alus nosaukumos ir frāze Weiss alus. Tas labi remdē slāpes, ir apburošs aromāts, bagātīgas putas un citrusaugļu notis.

Ir trīs veidi. Ģermāņu valodā - sauc Weisen vai Weissbier. Beļģu dzēriens ir asprātīgāks. Trešais veids ir skābs kviešu alus. Šeit jūs varat izcelt vācu Weiss vai Gose un beļģu lambic. Katrai šķirnei ir sava unikāla garša un aromāts, kas ir atkarīgs no gatavošanas tehnoloģijas.

Klasifikācija pēc apstrādes metodes

Šeit viņi atšķir, kurš tiek uzglabāts no 8 līdz 30 dienām, atkarībā no tā, vai tas ir gaišs vai tumšs dzēriens. Ja pievieno stabilizatorus, glabāšanas laiks palielinās līdz trim mēnešiem. Konservantu izmantošana palielina šo skaitli līdz vienam gadam. Pasterizēts alus iziet papildu apstrādes posmus. Attīrītais dzēriens tiek pakļauts aukstai sterilizācijai.

Lager šķirnes

Šis ir īpašs, kas ir aromatizēts ar augļiem. Produkts izceļas ar vīna ražošanai līdzīgu pagatavošanas tehnoloģiju. Labākie alus ir gaišie dzērieni, lai gan ir pieejami arī tumšie. Ražošanā tiek izmantots neliels daudzums apiņu, tāpēc produktam ir viegla un maiga garša. Daudzas alus šķirnes Pilsner, Bocks, Doppelbocks tiek klasificētas kā lager. Pilsner bija pirmais dzidrais dzēriens, kas ražots Čehijā. Lager alus pamazām pārņēma tirgu, izspiežot daudzas kviešu šķirnes.

Porteris

Porter ir alus, kas izgatavots no trīs veidu eiliem: veca, jauna un gaiša. Tas ir teikts autoritatīvā alus darīšanas dokumentācijā. Dzērienu ar dažādu brieduma pakāpi sajaukšana ļāva izveidot produktu ar patīkamu un mērenu garšu. Sākumā šis alus bija ļoti stiprs. Tā sagatavošanas tehnoloģija nebija īpaši rūpīga.

Dzēriena popularitāte sāka kristies, un to nomainīja eilu un lager šķirnes. Taču, attīstoties mājas alus darītavām, notika portera atdzimšana, un šodien tas ieņem cienīgu vietu kopējā ražošanā. Labākās šī dzēriena šķirnes ir Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter un daži citi.

Dzīvais alus no Schmikbierwerk alus darītavas

Atrast kvalitatīvu alu nav tik vienkārši. Ražotājam jāievēro tehnoloģija un jāizmanto tikai labākās sastāvdaļas. Taču mazā alus darītava "Shmikbierwerk", kas atrodas Vladimiras apgabalā, ražo tikai labākos dzērienus. Visas sastāvdaļas tiek piegādātas no Vācijas, un ūdens tiek ņemts no vietējā artēziskā urbuma. Šis ir dzīvais alus, kas nav pildīts pudelēs, tāpēc to var iegādāties tikai pa glāzēm. Dzīvas rauga baktērijas turpina darboties pat brillēs. Tas ir dzēriena izcēlums. Nefiltrētajam alum ir spilgtāka un oriģinālāka garša, pateicoties rauga nogulsnēm. Lai gan raugs netiek izmantots. Šim produktam ir īss glabāšanas laiks, tāpēc plauktos (pudelēs) nevar atrast dzīvu dzērienu. Bet tas saglabā visas savas īpašības, kad tas ir sasaldēts. Dzīvajam alum ir labas, blīvas putas, kas noturas līdz glāzes apakšai. Tās krāsa ir gaiša, bet duļķaina. Garšā ir izteikta ziedu buķete, ar vieglu skābenumu un saldenu, karameļu pieskaņu. Šis alus nav klasificēts kā stiprais alkohols. Var teikt, ka šis ir dzēriens īstiem cienītājiem.

Boks, jeb boks-alus

Šis ir stiprs Bavārijas izcelsmes dzēriens. zema fermentācija, kas papildus nogatavina vairākus mēnešus īpašos ledusskapjos. Var atšķirt šādas šķirnes: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock un Helles Bock. Zemas temperatūras ietekmē daļa ūdens sasalst un palielinās dzēriena stiprums. Dornbusch Bock šķirne tiek ražota saskaņā ar visām Minhenes klosteru tradīcijām. Harpoon Maibock ir klasisks boka alus. Šai šķirnei ir piesātināta kastaņu krāsa, lieliska garša ar iesala un apiņu nokrāsu.

Alus Guez

Šis ir īpašs alus, kas pēc izskata un garšas nav zemāks par šampanieti. Labākie Beļģijas alus darītāji izmanto dzirkstošo vīnu ražošanas tehnoloģiju. Tas ir jaunu un vecu lambicu (spontāni raudzēts alus) kombinācija, kas atkārtotas fermentācijas procesā rada neparastu garšu. Dzēriens tiek pildīts īpašās pudelēs ar ieliektu dibenu. Pateicoties īpašai aizzīmogošanas metodei, produkti atgādina dzirkstošā vīna pudeles.

Pēc tam alu iztur vēl aptuveni 2 gadus. Rezultāts ir ļoti gāzēts, dzirkstošs un nedaudz duļķains dzēriens. Tam ir nedaudz pīrāgs aromāts un nedaudz skābena garša ar augļu nokrāsu. Populārākās gueuze šķirnes ir Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene un Oude Gueuze. Pirms lietošanas tie ir jāatdzesē. Ielejiet dzērienu šampanieša glāzēs vai citos līdzīgos traukos.

Kūpināts alus

Šīs šķirnes gatavo ļoti reti. Zaļo iesalu žāvē uz atklātas uguns, izmantojot dižskābarža malku. No šejienes nāk kūpinātā garša. Šie alus parasti ir tumšā krāsā un atgādina Oktoberfestbier. Dažreiz tiek izmantots iesals, kas žāvēts uz kūdras uguns. Bet tas padara alus garšu savādāku. Labākie kūpinātā alus zīmoli ir Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx Šie ražotāji saglabā visas ražošanas tradīcijas un izmanto tikai labākās izejvielas.

Daudzi alus zīmoli un šķirnes ir iespēja atklāt putojošā dzēriena spilgtās notis, izvēloties sev veidu, kas pilnībā apmierinās visas vēlmes un garšas vēlmes.