Ramsons - auga ar “ķiploku” garšu labvēlīgās īpašības un kaitējums. Ramsons: labvēlīgās īpašības un audzēšanas īpašības

Vai vēlaties mīklu - augu ar ķiploku smaržu uz lapām, bet ne ķiploku?! Došu mājienu – viss augs smaržo pēc ķiplokiem... Nepietiek? Arī auga saknes smaržo pēc ķiplokiem, bet garšo pēc mārrutkiem, bet lapas garšo pēc sinepēm.

Mēs neatcerējāmies... nu, neko. Šo augu cilvēki kultivē kopš 17. gadsimta, kas laika gaitā ļāva pamanīt ne tikai tā uzturvērtības, bet arī ārstnieciskas īpašības, un rezultātā tam tika dots daudz nosaukumu - ķiploku sinepes, meža ķiploki, ķiploku zāle, ārstniecības ķiploki, farmaceitiskie ķiploki, kātiņu ķiploki.

Kā garšvielu salātiem ar eļļu un etiķi, mārrutku un sinepju vietā izmanto augu ar ķiploku smaržu - lāpstu. Ķiploku garšaugu izmanto kā garšvielu gaļai un zupām parasto ķiploka daiviņu vietā.

Lāpstiņas lāpstas apraksts.

Aunazāle ir ar ķiploku smaržojošs augs, zālaugu, divgadīgs, 80 - 100 cm augsts pieder krustziežu dzimtai. Kāti ārstniecības augs- vientuļš, pubertātes zemāk. Lapas ir veselas, pārmaiņus, augšējās ir ovālas, sirds formas ar īsiem kātiem, apakšējās ir garas, nierveida. Ziedi balti, mazi, ar 4 ziedlapiņām. Lāpstas lāpstas augļi ir tetraedriskas, garas, atdalošas pākstis. Lāpstas lāpstas ziedēšana vērojama maijā - jūnijā. Latīņu vārds lāpstiņa pēda ir Allearia petiolata.

Lāpstas lāpstas fotogrāfija.

Kur aug lāpstas lāpsta?

Augs sastopams Baltkrievijā, Ukrainā, Krievijas Eiropas daļā, Vidusāzijā un Kaukāzā. Tas aug mežos, izcirtumos, kalnu grants nogāzēs līdz Alpu zonai, starp krūmiem aizās.

Ķiploku lāpstas sagatavošana.

Apstrādei sagatavo sēklas, lapas, stublājus un ziedus.

Lāpstas lāpstas ķīmiskais sastāvs.

Tioglikozīds sinigrīns tika atrasts saknēs. Auga garšaugs satur sinepju eļļu, apegenīna glikozīdus un flavonoīdus. Lapās tika atrasts karotīns, flavonoīds alliarozīds un askorbīnskābe (apigenīna diglikozīdi un monoglikozīdi) putekšņlapās un sēnēs.

Sēklās tika atrasts tioglikozīds sinigrīns, sinepes un taukeļļas. Kas ietver: linolskābes, erūnskābes, linolēnskābes, oleīnskābes, eikozēnskābes, palmitīnskābes, stearīnskābes un citas skābes.

Lāpstas lāpstas ārstnieciskās īpašības.

Lāpstas lāpstas augam ir prettārpu, diurētiska, pretskorbīta, atkrēpošanas un antiseptiska iedarbība.

Lāpstas lāpstas izmantošana.

Ūdens infūzijaārstniecības augus izmanto tradicionālajā medicīnā kā prettārpu līdzekli, atkrēpošanas līdzekli, pretskorbītu, sviedrējošu, diurētisku līdzekli, kā arī pret ascītu, hemoptīzi, caureju. Augu ūdens uzlējumu izmanto kā diurētisku un stimulējošu līdzekli. Lapu ūdens uzlējumu izraksta pret bronhiālo astmu, skorbutu, kolītu, caureju, furunkulozi, enterokolītu, kā prettārpu līdzekli, pret čūlām un vēzi.

No sasmalcinātām ķiploku lāpstas sēklām gatavo sinepju plāksterus, no kuriem iegūst taukaino eļļu.

Pulveris no sasmalcinātām lapām lokāli - pret apdegumiem, furunkulozi, griezumiem, sasitumiem, čūlām.

Apstrāde ar lāpstas pēdas lāpstu.

Lāpstas lāpstas zāles uzlējums.

1 tējk. sausu sasmalcinātu ķiploku zāli, uzvāra 200 ml verdoša ūdens, atstāj uz 2 stundām, filtrē, patērē 1 ēdamk. l. 4 rub. dienā.

Kontrindikācijas lāpstas lāpstai.

Lietojot ķiploku preparātus iekšēji, esiet uzmanīgi, jo šis augs ir indīgs.

Karolīna

Parastā spadefoot lāpsta ir zālaugu augs ar vieglu ķiploku smaržu un dedzinošu sinepju garšu. Tas pieder pie kāpostu dzimtas ķiploku sugas.

Atrasts arī ar nosaukumiem:

• ķiploku zāle;
• parastā lāpstas pēdas lāpsta;
• officinalis ķiploki;
• ķiploku sinepes;
• lapsa hirčaks.

Ķiploku smarža un sinepju asums ir ķiploku zāles īpašības

Izskats

divgadīgs augsķiploku zāle izskatās šādi:

• Augstums ir no 12 līdz 100 cm. Kāti ir vieni, ar zilganu pārklājumu, un tie ir pubescējoši.
• Pamatlapas ir trīsstūrveida nieres formas uz gariem kātiem. Malas lielas, nodriskātas. Augšdaļām ir sirds-ovāla forma un asas zobainas malas.
• Zied maijā. Ziedu ziedlapiņas ir mazas un baltas. Sepals ir olveida, gaiši zaļā krāsā.
• Augļi ir iegarenas, četrstūrainas pākstis. To garums ir 2-8 cm, un to diametrs ir aptuveni 2 mm. Nogatavojas jūnijā-jūlijā.
• Kad pākstis atveras, var redzēt sēklas. Sēklas kārto vienā rindā, gareniski svītrainas. Garums ir 3-4 mm.
• Ir izteikta ķiploku smarža.

Augšējās lapas ir sirds-trīsstūra robaina forma, ķiploku zāles ziedi balts

Kur tas aug

Ķiploku zāle aug līdz auglīga zeme dārzos un sakņu dārzos. Var atrast starp krūmiem mežos un parkos.

Audzēšana:

• Eiropas valstīs, t.sk. un Krievijas Eiropas daļā.
• Centrālajā un Rietumāzijā.
• Ziemeļāfrikā.
• Naturalizēts ASV un Kanādā.

Ķiploku zāli var atrast pat mežā

Garšvielu pagatavošanas metode

Lapas un sēklas izmanto kā izejvielas garšvielu pagatavošanai. Maijā, t.i. Ziedēšanas laikā lapas tiek savāktas, sēklas - jūlijā, pēc to nogatavošanās. Ķiplokiem raksturīgais aromāts pazūd pēc žāvēšanas.

Ķiploku lapas ēd

Ķiplokiem raksturīgais aromāts pazūd pēc ķiploku zāles žāvēšanas.

Kā garšvielu izmanto ķiploku zāles sēklas

Raksturlielumi

• Tam ir specifisks ķiploku aromāts un nedaudz asa garša, tāpēc to sauc par ķiploku zāli.
• Ķiploku zāle ir naidīgs augs. Tas spēj izspiest augus, kas nejauši iekrīt to augšanas zonā.
• Spēj ražot liels skaits sēklas
• AR agrā pavasarī pārklāti ar zaļumiem, tādējādi ēnojot trauslu savvaļas puķes.
• Ķīmiskā viela, ko ražo šī zāle, kavē citu augu augšanu.
• Ķiploku zāle ir līdzīga dažām savvaļas puķēm, īpaši Pētera krustam, kura cits nosaukums ir sudrabzāle.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Kaloriju saturs uz 100 g: 200 kcal.

Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība: 20% | 21% | 0%

• Belkovs: 14 gadi
• Tauki: 15 g.
• Ogļhidrāti: 0,7 g.

Ķīmiskais sastāvs

IN ķīmiskais sastāvsĶiploku zāle var saturēt daudz vitamīnu un dažādas eļļas. To sastāvs ir atkarīgs no garšauga daļas.

Lapas

Lapas satur:

• Sinigrīna glikozīds vai sinigrīna hidrolīze. Izdalot alilisko sinepju eļļu, tā piešķir šim augam ķiploku aromātu.
• Flavonoīdi (aliarosils). Piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība. Veicina ķermeņa dziedināšanu un atjaunošanos.
• Askorbīnskābe. Ir arī antioksidanta īpašības.
• Karotīns. Viena no daudzajām tā īpašībām ir plaušu funkcijas uzlabošana.

Ķiploku lapas satur daudz noderīgi vitamīni

Piestiņas un putekšņlapas satur milzīgu daudzumu flavonoīdu.

Sēklas

Apmēram 30% taukaino eļļu ir augu sēklās.

Sēklās tika atrastas šādas skābes:

• erunovaya;
• linolskābe;
• oleīns;
• linolēns;
• palmitīns;
• eikozēnskābe utt.;
• 0,5–1% sinepju eļļas;
• un sinigrīna tioglikozīds.

Saknes ir arī bagātas ar tioglikozīdu sinigrīnu.

Noderīgas īpašības

Pateicoties iepriekš aprakstītajam materiāla sastāvam, ķiploku officinalis ir:

• prettārpu līdzeklis (anthelmintisks līdzeklis);
• atkrēpošanas līdzeklis;
• pretskorbutisks;
• diurētiķis un sviedrēšanas līdzeklis;
• antiseptisks līdzeklis;
• anti-astmas zāles.

Kontrindikācijas

Lietojot lāpstiņu iekšā, jāievēro piesardzība, jo lielu devu lietošana var izraisīt saindēšanos.

Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuriem ir šādas slimības:

• nieru iekaisums;
• aknu iekaisums;
• kuņģa-zarnu trakta slimības.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

Ķiploku zāle ir pazīstama kā dārzenis kopš 17. gadsimta. Tas bija īpaši populārs kulinārijā britu vidū.

Pavasarī ēdieniem pievieno lapas un stumbrus, bet rudenī - saknes.

Šeit īss sarakstsēšanas iespējas:

• Lapas un stumbri (stublāji). Jūs varat tos ēst, kamēr tie vēl ir mīksti, t.i. pirms ziedēšanas. Pēc tam stumbri kļūst izturīgi, tāpēc var ēst tikai lapas. Šeit augus izmanto kā garšvielas (ķiploku vietā). Lapas var pievienot: sviestmaizēm ar dažādām eļļām un gaļām, salātiem, dārzeņu ēdieniem (piemēram, sautējumiem), mērcēm, zupām.
• Saknes. Sakņu garša un smarža atgādina mārrutkus. Pievieno kā garšvielas uzkodām un salātiem, garšo ar etiķi un eļļu. Jāņem vērā, ka ķiploki lielos daudzumos bīstami. Kaukāza iedzīvotāji gatavo pārsteidzošu kāpostu zupu un gatavo salātus no saknēm.
• Sēklas. Viņi ražo taukainu eļļu.

Vitamīnu trūkumam agrā pavasarī ir ļoti noderīgi gatavot salātus un zupas no auga lapām. Apskatiet dažas receptes to pagatavošanai.

Lapas izmanto ēdiena gatavošanai tikai pirms ziedēšanas.

Ķiploka saknes garša un smarža atgādina mārrutkus.

No sēklām iegūst taukaino eļļu

Biešu salāti

Nepieciešamās sastāvdaļas: 50 grami ķiploku lapu; bietes 2-3 gab.; cietie āboli 2 gab.; mārrutki 2 lapas; dažas karotes majonēzes; šķipsna sāls.

Sagatavošana:

• Smalki sagrieziet ķiplokus un mārrutku lapas.
• Nomazgājiet un nomizojiet bietes.
• Nomazgājiet un iztīriet ābolus.
• Sarīvē bietes un ābolus.
• Visu samaisa.
• Pievienojiet sāli pēc garšas un pievienojiet majonēzi.

Salāti ar zaļumiem, gurķiem un skābo krējumu

• Rūpīgi noskalojiet 100 gramus ķiploku lapu un pa 10 gramiem pētersīļu, dilles un zaļos sīpolus.
• Viegli nosusiniet un sasmalciniet lapas un garšaugus.
• Sagriež gabaliņos 2 gurķus un 2 tomātus.
• Visu sasmalcināto samaisa, pievieno sāli un pārlej ar skābo krējumu.
• Pa virsu uzkaisa 3-4 ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu.
• Pēc saviem ieskatiem salātus dekorējiet ar zaļumu zariņiem.
• Liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Lai šie salāti būtu sātīgāki, tiem var pievienot vārītus kartupeļus.

Medicīnā

Neskatoties uz to, ka mūsdienu medicīnā ķiplokus neizmanto, tautas medicīna viņš ir plaši pazīstams. Ārēji lieto skalošanai pret kakla sāpēm un mutes dobuma slimībām.

Novārījums

Ievietojiet traukā 1 tējkaroti lapu. Lapām jābūt sausām un sasmalcinātām. Virsū uzlej 1 glāzi verdoša ūdens un ļauj ievilkties 10-15 minūtes. Forši. Celms. Ieteicams lietot ne vairāk kā 4 reizes dienā, 1 ēdamkarote.

Uzlējums tārpiem

Lai to izdarītu, nepieciešams: ņem 2 ēdamkarotes lapu, ielej pusotru tasi verdoša ūdens termosā. Uzliet buljonu 1 stundu, pēc tam izkāš. Novārījums gatavs, ņem 50 ml 4-5 reizes.

Kāju sēnīšu ārstēšanai

Ir nepieciešams sasmalcināt lāpstas lapas. Izšķīdina vienā litrā tīrs ūdens 1 tējkarote sāls. Samaisiet 1 ēdamkarote. karote sasmalcinātu lapu ar šo ūdeni. Atstāj uz 10-15 minūtēm. Izkāš buljonu. Paņemiet frotē audumu vai vati un iemērciet to buljonā. Uzklājiet uz sēnītes skartās vietas 4-5 stundas.

Tinktūra abscesu un grūti dzīstošu strutojošu brūču ārstēšanai

Ņem 2 ēdamkarotes lapu uz 250 ml vārīta ūdens. Lapas vispirms jāizžāvē un jāsadrupina. Lapu vietā varat ņemt 2 tējkarotes ķiploku zāles sēklas. Atstāj uz 1 stundu siltā vietā. Izkāš uzlējumu un nomazgā ar to brūces.

Pieaug

Ķiploki jāsēj oktobra beigās un novembra sākumā. Lai to izdarītu, labāk izvēlēties auglīgas un trūdvielām bagātas augsnes. Ķiploku zāle var augt pilnā saulē, bet vislabāk aug ēnā. Tas labi aug, pašizējot. Asni parādās aprīļa beigās un zied no maija līdz jūnijam 30-40 dienas. Augļi nogatavojas jūlijā.

Ir zināms, ka ķiploku zāle tika izmantota kā garšviela salātos Eiropā vēl neolīta periodā un vēlāk tika aizstāta ar citiem produktiem.

Dzīvniekiem patīk ēst šo augu. Ja govs ēd lāpstiņu, viņas piens kļūst oranžs un tam ir ķiploku garša.

Ķiploki ir viena no galvenajām dārza kultūrām, ko katrs vasaras iedzīvotājs audzē savā zemes gabalā, taču tikai daži cilvēki zina par eksotiskām un neparastām. savvaļas šķirnes. Viens no tiem ietver sīpolus ar ķiploku garšu, ko aktīvi audzē Eiropā un dienvidu valstīs, bet nav saņēmuši pienācīgu izplatīšanu Krievijā. To sauc arī par ziloņu ķiploku vai vienkārši rokambolu. Šis sīpolu un ķiploku hibrīds tiks apspriests tālāk.

Sīpoli ar ķiploku garšu ir diezgan reta parādība, šo šķirni sauc par rokambolu, pēc kuras apskatot uzreiz nevar noteikt, kurai kultūrai tā pieder. Tas ir kaut kas starpposms starp puraviem un ķiplokiem.

Autors izskats augu, varam teikt, ka tā platās, zaļās lapas ir ārkārtīgi līdzīgas puraviem, bet galva, sadalīta vairākās daiviņās, ir adoptēta no ķiploka. Ir vērts atzīmēt, ka rokamboles garša saglabājas augstākais līmenis, tas ir mazāk ass kā parastais ķiploks, un arī nav izteiktas smakas. Tās pielietojums ir plašs. Var ēst kā garšvielu.

Sīpolu-ķiploku rokombols

Sīpolu un ķiploku hibrīda apraksts

Tagad pāriesim pie apraksta. Rokambolu šķirnes ķiploki pieder liliju ģimenei un ir liels, liels, daudzgadīgs lakstaugs. Krievijā tas ir pazīstams kopš 19. gadsimta, bet visizplatītākais tas ir Eiropā un Āzijas valstīs, kur šo dārzeni audzē rūpnieciskā mērogā.

Pašlaik šai sugai ir daudz nosaukumu, piemēram, ķiploku sīpols, matu sīpols, spāņu vai ēģiptiešu sīpols.

Auga apstādījumi izskatās kā gaļīgs stumbrs, no kura stiepjas blīvas lapas, platas līdz 6 centimetriem. Tie ir bagātīgi krāsoti gaiši zaļa krāsa un pārklāts ar sudrabainu pārklājumu. Atkarībā no augšanas apstākļiem lapu augstums var sasniegt 80-120 centimetrus.

Vasaras vidū rocambole ražo kātiņu, uz kura atrodas mazs, violeti ziedi zvana formā. Viņi pulcējas sfēriskās ziedkopās. Ir vērts atzīmēt, ka šie ziedi neveido augļus, tāpēc tie pēc būtības ir bezjēdzīgi, un ieteicams tos nekavējoties noņemt kopā ar bultiņu.

Auga pazemes daļa ir milzu sīpols, kas sastāv no 4-6 krustnagliņām, kas pārklātas ar blīvām un šķiedrainām zvīņām. Vidēji šāda spuldze sasniedz 6 centimetrus diametrā un sver 100 gramus, bet ar pienācīga aprūpe un padarot nepieciešamo noderīgas vielasšos skaitļus var palielināt līdz 10 centimetriem un 300 gramiem.

Sīpolu-ķiploku rokombols dārza gabalā

Pirmajā gadā pēc krustnagliņu stādīšanas nevajadzētu gaidīt pilnu ražu, parasti vispirms veidojas viena krustnagliņa. Kad tos pēc tam stāda zemē, veidojas ķiploku galva, zem kuras dibena aug bērni. To skaits var svārstīties no 4 līdz 20 gabaliem.

Šī milzu ķiploka garša neskaidri atgādina sīpolus, tas ir mazāk pikants, bet tajā pašā laikā bagātīgs. Mīkstums ir sulīgs un neizdala asu smaku.

Savvaļas milzu rokamboles stādīšanas laiks

Laika grafiks precīzai nolaišanai sīpolu ķiploku var noteikt, pamatojoties uz izvēlēto šķirni:

• pavasara rokambola stāda agrā pavasarī, tūlīt pēc augsnes sasilšanas līdz 4-6 grādiem, parasti šādi rādītāji parādās aprīļa sākumā līdz vidum;
• ziemas šķirnes iestādīts atklāta zeme pirms ziemas, 3-4 nedēļas pirms salnām. Atkarībā no klimatiskie apstākļi reģionā, šis laiks var būt no septembra beigām līdz oktobra vidum;
• ir vērts to atzīmēt Rokambolei ir universālas šķirnes, ko var stādīt gan agrā pavasarī, gan vēlā rudenī.

Rokambola vislabāk iesakņojas, kad zemas temperatūras, tāpēc neaizkavē pavasara stādīšanu.

Kā stādāmo materiālu izmanto zobus vai bērnus, kas veidojas zem galvas apakšas. Jūs varat arī padziļināt zemē vienas spīles, kas parādīsies pēc pirmās rokamboles audzēšanas sezonas.

Rokobola sīpola auglis tuvplānā

Pirms stādīšanas materiāls ir jāsagatavo. Sākumā to sašķiro pēc veida un izmēra, lai stādījumi būtu viendabīgāki un tiktu noņemtas bojātās krustnagliņas. Tad stādāmais materiāls rūpīgi notīriet augšējās zvīņas un iemērciet tās vājā kālija permanganāta šķīdumā dienu pirms stādīšanas.

Noderīga auga stādīšana

Pirms rokambola stādīšanas atklātā zemē šim nolūkam ir jāsagatavo blīva augsne līdz 25-30 centimetru dziļumam, savukārt vieglām augsnēm pietiks ar irdināšanu līdz 10-15 centimetru dziļumam. Tajā pašā laikā augsne ir jāattīra no nezālēm, akmeņiem un citiem gružiem.

Rokambole dod priekšroku vieglai augsnei, tāpēc smilšmāla augsnes būs jāatšķaida ar smiltīm vai kūdru.

Šādai kultūrai vislabāk piemērotas augsnes ar skābumu diapazonā no 6,5 līdz 7,5 Ph. Ja rādītāji neatbilst, augsni var padarīt mazāk skābu, izmantojot dolomīta milti vai pelni. Lai palielinātu augsnes auglību katram kvadrātmetru pievieno 30 kilogramus humusa vai sapuvušu kūtsmēslu.

Stādīšanas laikā stādāmo materiālu novieto uz vagām, kuras novieto 30 centimetru attālumā vienu no otras. Attālums starp atsevišķiem augiem būs 12-15 centimetri. Krustnagliņas ir apraktas stingri vertikāli līdz 10 centimetru dziļumam. Stādot, augsnei jābūt mitrai.

Rudenī, tūlīt pēc stādīšanas, augsne ir jāmulčē. Tas nepieciešams, lai ķiploki ziemas salnās nesasaltu. Mulča ir izklāta 5 centimetru slānī, kā materiālu var izmantot zāģu skaidas, kūdru utt.

Kopšanas noteikumi lielu šķirņu audzēšanai

Rocambole jau sen ir pielāgota audzēšanai skarbajā Krievijas klimatā, tāpēc, lai iegūtu bagātīgu ražu, dārzniekam pietiks, ja visus agrotehniskos darbus pie ražas audzēšanas veiks laikus.

Sīpolus-ķiplokus nepieciešams regulāri laistīt augu aktīvās augšanas periodā, šo procedūru atkārto reizi 3-4 dienās, uz vienu stādījuma kvadrātmetru izlietojot līdz 12 litriem ūdens. Pēc galvas izveidošanas rokambolu laista, kad augsne izžūst.

Šādai kultūrai nepieciešama regulāra ravēšana un atslābšana. Tas ir saistīts ar faktu, ka nezāle izvelk barības vielas no augsnes, tādējādi pasliktinot turpmākās ražas kvalitāti. Atslābināšana ir nepieciešama, lai palielinātu skābekļa piegādi auga sakņu sistēmai.

Tāpat kā daudziem citiem augiem, rokambolai ir nepieciešama savlaicīga barošana. Parasti šo procedūru veic 3 reizes sezonā:

• pirms asnu parādīšanās ir nepieciešams pievienot slāpekļa mēslošanas līdzekļi, tie ietver urīnvielu, amonija nitrāts utt.;
• Sīpolu-ķiploku aktīvās augšanas laikā 1 kvadrātmetru stādījumu aplej ar 3 litriem šķīduma, kas pagatavots no 200 gramiem. putnu mēsli, 20 grami urīnvielas un 10 litri ūdens;
• Galvu veidošanās laikā tiek izmantoti fosfora-kālija mēslošanas līdzekļi.

Liela, rocambole, sīpola galva, tuvplānā

Audzējot rokambolu, neaizmirstiet par mulču, ar kuru jūs varat ierobežot nezāļu augšanu un vairāk ilgu laiku uzturēt nepieciešamo augsnes mitrumu.

Milzu ražas novākšana un uzglabāšana

Sīpolu-ķiploku savākšana tiek veikta pēc apakšējās lapas augi kļūs dzelteni. Augļus rūpīgi izrok un attīra no augsnes, pēc tam sākas sagatavošana uzglabāšanai:

1. 30 dienas ķiplokus žāvē ārā zem nojumes vai labi vēdināmā vietā. Saņēma galvas bail no atklātā saules gaisma, tas var izraisīt to grumbu veidošanos un zaudēt neparasto garšu;
2. Pēc tam, kad galvas ir izžuvušas, ir nepieciešams apgriezt lapotni, atstājot tikai nelielu asti;
3. Līdz pavasarim augļus uzglabā sausā telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 9 grādiem.

Ja nokavēsiet ražas novākšanas laiku, var rasties neatgriezeniskas izmaiņas, kuru laikā sēnalas nolidos un zobi plīsīsies.

Rockambole ir neparasta dārza kultūra, gan sīpolu, gan ķiploku maisījums. Iegūtie augļi ir patīkami garšas īpašības. Šāda auga audzēšana ir diezgan vienkārša, tā nav prasīga pret klimatu un citiem laika apstākļiem.

Vai jums patīk gatavot bagātīgu boršču un ēst to ar ķiplokiem, bet neizturat ķiploku smaržu, kas rodas pēc tā? Vai, iestājoties pavasarim, jūtaties nomākts un aizkaitināts vitamīnu trūkuma dēļ? Tad noteikti savā uzturā jāievieš savvaļas ķiploki – augs, kam piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, palīdzēs tikt galā ar sezonālo vitamīnu deficītu un tajā pašā laikā saglabās slaidu augumu.

Tā izaug savvaļas ķiploki jeb meža sīpoli – augs, kas izskatās pēc maijpuķītes un garšo pēc ķiploka.

Ramsons (savvaļas sīpols, levorda, kolba) ir pārsteidzošs augs, kam ir zināma līdzība ar maijpuķīti un garšo pēc ķiplokiem. Savvaļas sīpolu neparastā pikanta un asā garša ir izskaidrojama ar kaustisko vielu klātbūtni augā. ēteriskā eļļa.

Visbiežāk ēdiena gatavošanā izmanto jaunas savvaļas ķiploku lapas un stublājus, kas savākti pirms ziedēšanas. To bieži izmanto kā alternatīvu sīpoli, pievienojot savvaļas ķiploku dzinumus, lai dārzeņu zupas un gaļas ēdieniem. Dažās valstīs ēd pat levurdas sīpolus, ar to cep maizi un pīrāgus, izmanto bazilika vietā sāļo mērču gatavošanā.

Čeremša - kompozīcija

Savvaļas ķiploku īpatnība ir tā specifiskā “ķiploku” smarža. Kā minēts iepriekš, savvaļas sīpolu stublāji, lapas un sīpoli satur ēterisko eļļu un glikozīdu alicīnu. Patiesībā viņi ir savvaļas ķiploku specifiskā aromāta “vaininieki”.

Savvaļas ķiploku ēteriskās eļļas sastāvā ir nezināmas struktūras vielas, kas tomēr pozitīvi ietekmē cilvēka veselību.

Un tagad pats interesantākais - vitamīnu sastāvs savvaļas ķiploki. Pirmkārt, jāmin askorbīnskābe, kuras saturs savvaļas ķiplokos ir 100 mg uz 100 gramiem produkta. Šī auga kātos un lapās ir daudz A vitamīna, PP un B vitamīnu. Ir arī riboflavīns, tiamīns, piridoksīns, fruktoze, fitoncīdi, beta-karotīns, minerālsāļi, lizocīns, kas ir svarīgi cilvēka veselības uzturēšanai.

Savvaļas ķiploku uzturvērtība

Kas attiecas uz uzturvērtība no šī produkta, tas sastāv no:

• ogļhidrāti;
• olbaltumvielas;
• tauki;
• celuloze;
• pelni;
• monosaharīdi;
• disaharīdi;
• organiskās skābes.

Savvaļas ķiploku kaloriju saturs ir 36 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Kā redzat, sastāvs ir līdzsvarots, un produkta kaloriju saturs nepārsniedz normu, tāpēc no savvaļas ķiplokiem nav iespējams pieņemties svarā. Tāpēc tas ir ieteicams visiem tiem, kas ievēro diētu un rūpīgi uzrauga savu figūru.

Uz savvaļas ķiplokiem nevajadzētu “pārāk ļauties” - tas ir pilns ar galvassāpēm, bezmiegu, caureju, diskomfortu kuņģī, čūlu saasināšanos un tūskas parādīšanos.

Savvaļas ķiploku derīgās īpašības

Šīs ārstnieciskās īpašības pārsteidzošs produkts cilvēcei zināms kopš seniem laikiem. Tādējādi savvaļas ķiplokus izmantoja kā fungicīdu un baktericīdu līdzekli, kā arī kā profilaktisku līdzekli pret skorbutu, vēdertīfu, mēri un holēru. Plaši zināmas ir arī savvaļas ķiploku antisklerotiskās, antibakteriālās, pretdrudža un prettārpu īpašības.

Šis apbrīnojamais augs labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo zarnu motorisko darbību, palielina apetīti, uzlabo vielmaiņas procesus organismā, novērš “sliktā” holesterīna uzkrāšanos asinīs un samazina arteriālais spiediens, normalizē darbu sirds un asinsvadu sistēmai. Sezonas vitamīnu deficīta laikā savvaļas ķiploki palīdzēs atjaunot imunitāti. To izmanto arī, lai palielinātu vīriešu “spēku”, kā līdzeklis pret hipertensiju, saaukstēšanos un aterosklerozi.

Savvaļas ķiploku bojājumi

Galvenais jebkura produkta lietošanas noteikums ir atbilstība pasākumam. Un savvaļas ķiploki nav izņēmums. Šīs dienas deva dziedinošs produkts pieaugušajam - līdz 20 lapām. Iespējams blakus efekti pārdozēšanas gadījumā - bezmiegs, reibonis, kuņģa darbības traucējumi, caureja.

Kā izvēlēties un uzglabāt savvaļas ķiplokus

Izvēloties savvaļas ķiplokus, pievērsiet uzmanību tā lapām. Tiem jābūt sulīgiem un elastīgiem. Pretējā gadījumā pastāv liels risks iegādāties nederīgu augu, nevis efektīvas "zāles".

Lai nesajauktu savvaļas ķiplokus ar maijpuķīti, kuras lapas ir cilvēkiem indīgas, vienkārši sasmalciniet auga lapas: ja jūtat specifisku “abre”, tas nozīmē, ka jūsu rokās ir savvaļas ķiploki.

Savvaļas ķiplokus vislabāk ēst svaigus. To var marinēt un sālīt – tā arī saglabā lielāko daļu savas ārstnieciskas īpašības. Bet nav ieteicams augu sasaldēt - tas var zaudēt savas labvēlīgās īpašības.

Saglabāt svaigs produkts nepieciešams iekšā plastmasas maisiņš ledusskapī. Uzglabāšanas laiks būs 3-4 dienas.
Lūk, cik noderīgi un pārsteidzoši ir savvaļas ķiploki. Un, ja jūs to vēl neesat ieviesis savā uzturā, mēs iesakām nekavējoties novērst šo izlaidumu!

Vai zinājāt, ka ķiploki ir viens no visbiežāk audzētajiem dārzeņu veidi pasaulē?

Kopumā tas nav pārsteidzoši, jo nevienā ēdienā viņi nepievieno pikantas šķēles! Un par šī auga priekšrocībām klīst leģendas.

Bet, lai tas patiešām būtu maksimāls, jums jāzina, kā pareizi izmantot ķiplokus virtuvē (vairāk par to blokā zemāk).

Kā zināms, pēc stādīšanas laika ķiplokus (Allium sativum) iedala pavasarī un ziemā (pirmo stāda agrā pavasarī, otro – pirms ziemas). Tās var atšķirt pēc krustnagliņu skaita: pavasara šķirnei to ir daudz, savukārt ziemas šķirnei ir maz un vienmēr pāra skaitlis.

Izdomāsim to tālāk. Katalogos un dārzu centros jūs varat sastapties ar ķiploku sadalījumu divās šķirnēs - Allium sativum, var. sativum ar tā saukto mīkstu kaklu un Allium sativum, var. ophioscorodon - ar cieto.

Tas nozīmē, ka pirmajā zobi ir piespiesti pie elastīga, mīksta kāta, bet otrajā tie atrodas ap cietu, sausu kātu, iekšpusē dobi, tas ir, kāts ir pats “kakls”. Ko šī informācija mums sniedz?

Ķiploki ar mīkstu kakliņu nešauj, tā daiviņas sakārtotas vairākās rindās un ar smalkāku garšu, turklāt tās ir arī mazāk cietas. Augi ar cietu kaklu dzinumu, galvā ir tikai viens krustnagliņu slānis.

Tiesa, šāda veida ķiplokus ir grūtāk audzēt, un galviņu turēšanas kvalitāti nevar saukt par izcilu. Bet ķiplokam ar cietu kaklu ir viena nenoliedzama priekšrocība – tas satur maksimālā summa veselībai labvēlīgas vielas.

Taču izteiktais ķiploku aromāts ir ne tikai tāda paša nosaukuma auga prerogatīva.

Ģimenē Sīpols (Allium) Ir sugas, kuru zaļumi un ziedi lutinās ar ķiploku garu, tikai mazāk asumu. Tas lepojas ar smaržīgākajām lapām lāča sīpols (Alliumursinum), vai savvaļas ķiploku. Šī auga zaļumi aizpilda tirgus pavasarī un ir vieni no pirmajiem, kas pēc ziemas papildina mūsu vitamīnu trūkumu. Tas ir arī slavens ar savu ķiploku smaržu saldais sīpols (Alliumsmarža).

Ja dzirdat par ķiploku sīpoliem, tad ziniet, ka tie tādi ir. Šis daudzgadīgs(var augt vienā vietā līdz 5 gadiem) ar lapām līdz 40 cm garām ar klusinātu sīpolu-ķiploku smaržu un smaržīgi ziedi(par ko tas ieguva savu nosaukumu), kas parādās otrajā gadā.

Vienīgais sugas trūkums ir tas, ka tā ļoti aktīvi vairojas pašsējot, tāpēc labāk to audzēt podiņā vai laicīgi nogriezt ziedu kātus. Iedzīvotāja aromāts ir raksturīgs Tulbaghia. Visi šī auga veidi, izņemot Tulbaghia Simmler (Tulbaghiasimleri), izdala raksturīgu smaržu, pēc kuras tos tautā dēvē par meža ķiplokiem (patiesībā tie ir ļoti attāli radinieki).

Tā kā Tulbaghia ir siltumu mīloša, tā ziemai ir labi jāpārklāj vai jāaudzē podiņā. Pārējais ir ego dekoratīvais augs nepretenciozs. Vēl viens smaržīgs floras pārstāvis ir biežs viesis mūsu puķu dobēs. apaļš sīpols (Alliumsphaerocephalon). Tā ķiploku lapas, tāpat kā savvaļas ķiplokus, savāc pavasarī, pirms parādās ziedu kāti.

1. Tulbaghia violet (Tulbaghiaviolacea) visu vasaru priecē ar maigi rozā ziedkopām. Tā kā auga izcelsme ir Dienvidāfrikas Republikā, vislabāk to audzēt podiņā un vest uz ziemu telpās.

2. Apaļš sīpols- viens no visvairāk burvīgi skati dekoratīvie sīpoli. Šis augs labi izskatās puķu dobēs, īpaši blakus dekoratīvajām zālēm un kaķumētrai. Pavasarī un rudenī var ēst šaurās lapas ar ķiploku garšu.

3. Baltie ziedi smaržīgie pipari ar maigu smalks aromāts diezgan ēdams. Tos var pievienot salātiem un izmantot ēdienu dekorēšanai.

4. Ķiploki ar mīkstu kaklu ir elastīgs kāts, tāpēc no šādiem augiem visvieglāk ir pīt bizes - piekārtas uz vertikālas virsmas, tās aizņem maz vietas, un arī pašām galviņām ir mazāka pelējuma iespēja, nekā tīklos vai kastēs glabātajām.

Svarīgi: pareizi pagatavojiet ķiplokus!

Visvērtīgākā viela ķiplokos ir alicīns.
Tieši šī burvju sastāvdaļa veiksmīgi cīnās ar daudzām slimībām. Bet pati šī viela nav zobos...

Ir tikai divi atsevišķi komponenti - aliīns un alicināze, kuru mijiedarbības rezultātā rodas alicīns. Ir viegli piespiest komponentus reaģēt – jums tikai jāsasmalcina krustnagliņas. Taču, ja ķiploku pēc tam uzreiz iemetīs pannā vai karstā traukā, tas zaudēs visas savas priekšrocības un kļūs tikai par aromatizētāju.

Lieta tāda, ka karsējot allināze sadalās 30 sekunžu laikā.

Vairākas gardas receptes ēdieniem ar ķiploku

4 porcijām: 500 g spageti, sāls, 4 ķiploka daiviņas,

2-3 mazi kaltēti čili pipari, 6 ēdamkarotes olīveļļas. 2-3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu

1. Vāra spageti sālsūdenī.

2. Nomizo ķiplokus

un sasmalcina. Sasmalciniet piparu pākstis javā. 3. Uzkarsē pannā olīvju eļļa un uz tā viegli uzkarsējiet ķiplokus un divas trešdaļas sasmalcināto piparu. Tad iemaisa pētersīļus.

4. Ievietojiet spageti caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Tad ielej ķiploku-piparu eļļu un labi samaisa.

5. Spageti pēc garšas sāli, liek uz šķīvjiem un visbeidzot pārkaisa ar atlikušo drupināto čili piparu.

4 porcijām: 20 g mandeļu, 3 ķiploka daiviņas, 200 g nomizotu mandeļu, 150 ml olīveļļas, 2 tējkarotes. karotes baltā balzamiko etiķa, 2 tējkarotes. karotes pussausa šerija, 1 tējkarote. karote sāls, melna malti pipari, safrāna putekšņlapas, pētersīļi dekorēšanai

1. Sausā pannā apcep mandeļu ziedlapiņas. 2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina. Biezenis ar mandelēm, olīveļļu, etiķi, šeriju, sāli un pipariem.

Pārvēršoties biezenī, tievā strūkliņā ielej 400 ml. auksts ūdens. 3. Pirms pasniegšanas noliek vēsā vietā. 4. Lej bļodiņās un pārkaisa ar safrāna putekšņlapām, pētersīļiem un grauzdētām mandelēm.

4 porcijām: 1 sauja pētersīļu, 2-3 lovas lapas, 5 ķiploka daiviņas, 150 g sviests, sāls, malti melnie pipari, 2 mazi franču rullīši

1. Zaļumus nomazgā, nokrata lieko ūdeni un sasmalcina. 2. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Zaļumus sajauc ar ķiplokiem un eļļu, pievieno sāli un piparus. 3. Maizītes sagriež šķēlēs, katru iesmērē ar ķiploku sviestu, no šķēlītēm saliek 2 maizītes un ietin folijā. 4. Liek uz restēm līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 15 minūtēm. Izņem no cepeškrāsns un noņem foliju pirms pasniegšanas.

4 porcijām: 1 rozmarīna zariņš, 2 pētersīļu zariņi, 2 timiāna zariņi, 4 ķiploka daiviņas, rīvēta miziņa/2 citroni, 250 ml rūgušpiena, 1 ēdamkarote koriandra sēklu, sāls, malti melnie pipari, 1 vistas gaļa (sver aptuveni 1,4 kg), olīveļļa pannas ietaukošanai

1. Garšaugus noskalo, nokrata lieko ūdeni, noplēš lapas un sasmalcina.

2. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi. Sajauc zaļumus, citrona miziņu un ķiplokus ar jogurtu. 3. Sasmalcina koriandra sēklas javā un pievieno marinādei. Sāls un pipari. 4. Nomazgājiet vistu un nosusiniet virtuves dvielis un sagriež 8 daļās. Lielā traukā sajauc ar marinādi un, pārklāj ar plēvi, liek ledusskapī uz 2 stundām. 5. Pēc tam vistas daļas kārto ietaukotā formā un cep aptuveni 50 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem rozmarīna zariņiem.

100 gab. hiacintes pundurkociņš, daudzgadīgā hiacinte augi podos, Iekštelpās viegli…

18,32 rubļi.

Bezmaksas sūtīšana