Kas notiek, ja barojat tomātus ar maizi. Parastā melnā maize un tomāti ir saderīgi Maize rīvēta ar ķiploku un tomātiem

Ja Kolumba ekspedīcijas vienīgās sekas bija tomāta parādīšanās Eiropā, tad vecais Kristofers jau tādēļ vien būtu jāatzīst par lielāko atklājēju vēsturē.

Patiešām, ir absolūti neiespējami iedomāties mūsdienu Eiropas virtuvi bez tā, ko acteki sauca par "tomatl". Šodienas TOP5 numurs ir par vienkāršākajiem (bet, manā gaumē, vienu no labākajiem) tomāta lietojumiem: tomāts + maize.

Maize, tomāts un daudz jautrības

Šķiet, ka spāņi, pirmie Vecās pasaules iedzīvotāji, kas nogaršoja tomātus, tos vērtē vairāk nekā citus. Spānijā, Maljorkā, pat tika izstrādāta īpaša tomātu šķirne, kuras vienīgais mērķis ir rīvēt uz grauzdētas maizes gabala.

Itālijā to pašu, bet ar bazilika lapiņām un nedaudz balzamiko sauc par bruschetta.

Spāņu pannas tomāts

Daži cilvēki domā, ka tipiskas Madrides brokastis ir churros ar karstu šokolādi. Un tā ir taisnība. Taču tikpat tipiskas brokastis Spānijas galvaspilsētā ir maizes gabals ar rīvētiem tomātiem. Jūs varat uzzināt, ko viņi vēl uzlika uz šīs spāņu sviestmaizes, sekojot saitei.

Nu, kas gan būtu spāņu ēdiens bez gaspačo? Starp citu, gaspačo Spānijā ēda ilgi pirms Kolumba ceļojuma. Jo gaspačo galvenais, nebrīnieties, nav tomāts, bet maize.

grieķu dakos

Jau kādu laiku mana mīļākā maizes un tomātu kombinācija ir dacos. Šī vienkāršā vasaras ēdiena recepti atvedām no tā dzimtenes, Krētas salas. Katru gadu, iestājoties siltākam laikam un parādoties garšīgiem tomātiem, mēs vasarnīcā gatavojam dako.

Ja jautājat katalānim par tradicionālo nacionālo ēdienu, pirmais, kas nāks prātā, neapšaubāmi būs pa-amb-aproce, maize ar tomātiem, ko var arī saukt "pa amb tomàquet" katalāņu valodā. Šī ir ļoti garšīga un viegli pagatavojama uzkoda. Šajā rakstā mēs vēlamies jums pastāstīt kā pagatavot "pa amb tomàquet". Ņemt vērā!

Vārda "pa amb tomàquet" izcelsme

Foto, izmantojot Pixabay

Lielākā daļa avotu saka, ka " pa-amb-thumaka" cēlies no vienkāršas receptes maizes ar olīveļļu no Vidusjūras virtuves kopš seniem laikiem gadā Grieķija. Septiņpadsmitajā gadsimtā panbolibo (maize un sviests) pirmo reizi parādījās Jaume Olivera pavārgrāmatā, bet tikai astoņpadsmitajā gadsimtā cilvēki sāka ēst sulīgus un garšīgus tomātus no plkst. Amerika. 1884. gadā parādījās pirmā rakstiskā atsauce uz pan-tumaku, kas parādījās uz katalāņu lauku mājām, kur tās guldīja. žāvētai maizei un garšvielu to ar sviestu un ķiplokiem, lai tas būtu pietiekami mīksts, lai košļāt. To apgalvo citi avoti pan-amb-thumaka patiesībā atveda murkānieši, kuri divdesmitajos gados ieradās strādāt Barselonas metro būvniecībā. Stāsta, ka gar takām stādīja tomātus un pusdienās vāca tomātus un ēda ar sausu maizi.

rakstnieks Manuels Vazkess Montalbans saka savā grāmatā " Balva" (1996), kas pan tumaka, "materializē sadursmi starp Eiropas kviešu kultūru, amerikāņu tomātu, Vidusjūru un kristīgo sāls kultūru", kas nozīmē, ka šo recepti var uzskatīt par dažādu kultūru apvienojumu. Katalāņi pieņēma viņu kā savējo, un kopš tā laika viņš ir kļuvis savas kultūras simbols. Pārējā Spānijā un citās Eiropas valstīs pannas tumaku bieži lieto kā sasmalcinātu tomātu, eļļas un sāls maisījumu uz maizes šķēles, dažreiz ar ķiploku.

Oriģinālā recepte “pa-amb-tumak”

Foto, izmantojot Pixabay

Lai ēst īstu katalāņu pannas tumaku, jums rūpīgi jāizvēlas Sastāvdaļas: nogatavojies tomāts, liela šķēle (vislabākā maize tam ir grauzdēta pa de pages vai lauku maize), olīveļļa un nedaudz sāls.

Tomātu pārgriež uz pusēm, nenoņemot mizu, paņem vienu pusi, liek griezto pusi uz maizes un piespiež tomātu, līdz maize ir pavisam sarkana. Atkārtojiet procesu abās maizes pusēs, ja pa de payes" Neuztraucieties, ja uz maizes ir kādas tomātu sēklas vai gabaliņi, tie padarīs visu garšīgāku. Ja vēlaties, maizes gabalam varat pievienot nedaudz ķiploku. Visbeidzot, uzlejiet nedaudz olīveļļas un pievienojiet šķipsniņu sāls uz maizes un voila! Šī maize lieliski sader ar spāņu šķiņķi un ir ideāla.

Kur Barselonā izmēģināt pa-amb-tumaku?

La Bodegueta del Poble Sec

Restorāns La Bodegueta del Poble Sec atrodas uz slavenākās Pintxos ielas Barselona. Tā piedāvā tradicionālos kataloniešu ēdienus. Tur jūs atradīsiet daudzus vietējos iecienītos ēdienus, piemēram, gliemežus, plātsmaizes, desiņas un, protams, pannas tumaku. Adrese:

Ir daudz veidu, kā pagatavot maizes mīklu. Visizplatītākie varianti ir maize, kas pagatavota ar ūdeni vai piena produktiem (piens, sūkalas, kefīrs, paniņas, pievienojot skābo krējumu, krējumu utt.). Protams, maizes cepšanas pasaule neaprobežojas tikai ar viņiem, bet tieši otrādi, ar maizi uz ūdens vai kefīru “viss tikai sākas”. Nu tā turpinās... piemēram, ar “dārzeņu” maizītēm. Tas ir tad, kad mīklai tiek pievienoti dārzeņu gabaliņi, un rezultātā tiek iegūta sīpola, cukini, burkānu un ķirbju maize. Vai, piemēram, trīskrāsu maize ar spinātiem, burkāniem un bietēm. Meistardarbs! Tas piesaista mājas maizniekus ar savu spilgtumu un krāsainību, un bērni to ēd ar prieku. Bet tas ir starp citu, jo šodien mēs runāsim par citu “dārzeņu” maizi - tomātu.

Ja esat Vidusjūras virtuves cienītājs, jums noteikti patiks šī tomātu maize. Tās mīklu gatavo, pamatojoties uz svaigu tomātu sulu ar mīkstumu, kas padara maizi aromātisku un maigu, ar patīkami saldenu garšu ar nelielu skābumu. Maizei tomātu garšu papildina itāļu garšaugi – tie piešķir tai “galīgo” Vidusjūras raksturu.

Padoms. Pamatnei izvēlieties gatavus, gaļīgus tomātus. Rozā vai dzeltenās šķirnes ir ideālas.

Maizes mīkla ir īpaši mīcīta, lai tā būtu ļoti maiga un mīksta, padarot maizi gaisīgu un pūkainu, ārkārtīgi porainu. Ar šādu mīklu būs viegli strādāt, ja mīcīšanai izmantosiet mikseri ar āķa stiprinājumiem vai maizes cepšanas iekārtu (šajā receptē modelis Binatone BM-2068). Vislabāk ir cept veidnē.

Uz piezīmes. Ja jums nav daudz tomātu vai biezeņa ir mazāk, nekā norādīts receptē, varat pievienot nedaudz ūdens pamatnei.

Gatavošanas laiks: apmēram 4 stundas / Iznākums: 1 klaips

Sastāvdaļas

• tomāti apmēram 350 g (gatavai biezenī sulai vajadzēs 300 g)
• baltie kviešu milti 380 g
• olīveļļas 2 ēd.k. l.
• sāls 1,5 tējk.
• cukurs 1 tējk.
• sausais raugs 1 tējk.
• itāļu garšaugu maisījums 0,5 tējk.

Sagatavošana

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.



Rūpīgi nomazgājiet tomātus un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos. Ievietojiet gabalus blendera traukā.



Tomātu kārtīgi samaļ, līdz tā kļūst viendabīga pasta. Iegūto masu izberž caur sietu.



Ielejiet tomātu biezeni maizes cepšanas bļodā. Pievienojiet tai olīveļļu.



Tad bļodā pievieno miltus, sāli, cukuru, raugu un sausos garšaugus.



Mīklas mīcīšanas režīms: 6 minūtes pirmā mīcīšana, 20 minūtes atpūta, 12 minūtes otrā mīcīšana un 50 minūtes raudzēšana.



Kad mīcīšanas cikls ir pabeigts, pārlieciet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas.



Izmantojiet maigas ripināšanas kustības, lai izveidotu iegarenu klaipu.



Jums vajadzētu iegūt tādu jauku, gludu klaipu kā šis.



Ievietojiet maizes maisījumu cepešpannā, kas ir viegli ietaukota.
Pārklājiet pannu ar plēvi un atstājiet siltā vietā 45-50 minūtes nobriest. Maizei vajadzētu palielināties 2-2,5 reizes. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.
Kad maize uzrūgusi, nosūta cept.



Cep pirmās 15 minūtes, ik pēc 3 minūtēm aplejot maizi ar ūdeni. Tad samazini temperatūru līdz 200 grādiem un cep vēl 25 minūtes līdz patīkami zeltaini brūnai krāsai.

Izrādās, ka tomāti ļoti “mīl” melno maizi.

Tirgū pieaug pieprasījums pēc mājas apstākļos, neizmantojot ķimikālijas audzētiem, lielveikalā neiegādātiem dārzeņiem, jo ​​ikviens patērētājs saprot to ieguvumus bērniem un pieaugušajiem.

Ar īpašu mīlestību izturamies pret sulīgiem, sarkanvaigiem, izskatīgiem tomātiem, jo ​​tie ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi cilvēka organismam: tajos ir daudz likopēnu, kas lieliski uzlabo veselību. To audzēšana neprasa lielas platības un izdevumus, īpaši, ja ar savu darbu aizrautīgs dārznieks lauksaimniecības tehnoloģijā cenšas izmantot vecvecāku gudros padomus, kuri zina daudzus noslēpumus, ar kuriem var izaudzēt dārzeņu kultūras bez īpašām materiālajām izmaksām. Piemēram, melnā maize var būt labs palīgs bagātīgas tomātu ražas iegūšanā. Tā izmantošana kā pārsējs palīdzēs dārzniekam gūt pienācīgus ienākumus, pārdodot savus produktus tirgū. Tas ir reāli jau tāpēc, ka tomāti ir starp pieciem populārākajiem dārzeņiem.

Izrādās, ka melnā maize ļoti mīl tomātus

Tomātu barošana ar maizi

Jebkurš dārznieks var viegli izaudzēt patīkamas garšas, mazkaloriju tomātus. Pareizi izmantojot lauksaimniecības tehnoloģijas un ieklausoties tautas padomos, augi jāpabaro laikus, un pat visneauglīgāko augsni varat padarīt tomātiem barojošu, kas jūsu rūpēm atbildēs ar dāsnu ražu.

Ar ko mūsu vecmāmiņas baroja šos siltumu mīlošos augus? Noslēpums ir ļoti vienkāršs – melnā maize!

Ar ko mūsu vecmāmiņas baroja šos siltumu mīlošos augus? Noslēpums ir ļoti vienkāršs – melnā maize! Šis apbrīnojamais un pieejamais mēslojums ir pārbaudīts laika gaitā. Jebkura ģimene var savākt pietiekami daudz krekeru garajos ziemas mēnešos, lai tiem atrastu cienīgu pielietojumu pavasarī: izmantojiet tos tomātu barošanai. Tas ievērojami uzlabos jebkuras augsnes auglību.

Kā barot tomātus (video)

Kādas ir graudu barošanas priekšrocības?

Tomāti ir intensīvi augoša kultūra, un tiem ir nepieciešams daudz minerālvielu. Melnā maize satur veselu virkni minerālvielu, piemēram:

• fosfors;
• slāpeklis;
• kālijs;
• dzelzs;
• mangāns;
• nātrijs;

Turklāt tas satur dažādus vitamīnus. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, graudu mēslojums palīdz stādiem ātri iesakņoties jaunā vietā un augu saknēm nostiprināties. Pateicoties tam, labāk un ātrāk aug stublāji un lapas, attīstās ziedi un nogatavojas skaisti un vienmērīgi augļi.

Vēl viena šī mēslojuma pozitīvā īpašība ir tā, ka tas ir ne tikai efektīvs, bet arī drošs gan pašam auglim, gan tiem, kas tos ēd.

Tomāti ir intensīvi augoša kultūra, un tiem nepieciešams daudz minerālvielu.

Maize satur daudz vienkāršu ogļhidrātu. Nonākuši augsnē, tie kļūst par augsni neskaitāmām sēnītēm un baktērijām, kuras pašas kļūst par barību iestādītajam augam. Zināms, ka paši augi, lai piesaistītu slāpekli piesaistošos mikrobus, ar saknēm izdala ogļhidrātus. Mikrobi, pārstrādājuši augsnē nonākušo graudu mēslojumu, gaisā esošo slāpekli pārvērš augam nepieciešamajos slāpekļa sāļos.

Bet šeit ir jāņem vērā barošanas laiks un tā daudzums. Optimālā ogļhidrātu koncentrācija, pēc pieredzējušu dārznieku domām, ir 0,2-0,5%. Tas nozīmē, ka ūdens spainī pietiek tikai 50 g maizes.

Tautas receptes tomātu barošanai ar melno maizi

Ir vairāki veidi, kā sagatavot mēslojumu:

1. Garajos ziemas mēnešos savāktās maizes garozas liek spainī, piepilda līdz malām, piepilda ar ūdeni, nospiež ar spiedienu, lai garoza nepeld, un mēslojumu nedēļu patur siltā vietā. Tā kā smaka no spaiņa būs diezgan nepatīkama, varat to cieši pārklāt ar plastmasas apvalku. Kad starteris “nogatavojies”, šķidrumu notecina un trīs reizes atšķaida, un biezo masu iemet kompostā.
2. 8 litru tilpuma spaini līdz pusei piepilda ar sausas melnās maizes gabaliņiem, piepilda ar ūdeni tā, lai krekeri būtu ar to pārklāti, virsū uzliek tāda izmēra šķīvi, kas neļauj gabaliņiem peldēt, un uz tā tiek uzlikta krava, piemēram, trīs litru ūdens burka. Nedēļu vēlāk topošais mēslojums tiek filtrēts un pievienots 3 litri tīra ūdens.
3. 1/3 kūtsmēslu ievieto mucā, bet pārējais saturs ir visa veida nezāles, maize vai svaigs raugs. Sezonas laikā izmantojiet 1 litru šī maisījuma, kas atšķaidīts ar 8-10 litriem ūdens. Bet tajā pašā laikā kaitēkļu apkarošanai joprojām ir jāizmanto mikromēsli, slāpeklis, superfosfāts, kā arī ķimikālijas.
4. Krekerus lej bundžā, piepilda ar siltu ūdeni, cieši aizver ar vāku un uz 2 nedēļām novieto labi siltā vietā, ko apgaismo saules gaisma, lai šķīdums rūgst. Pēc tam maisījumu atšķaida ar ūdeni attiecībā 1:1. Viss ir gatavs lietošanai kā virskārta.
5. 3-4 maizes 2 dienas mērcē 15 litru spainī. Pēc tam saspiediet, izfiltrējiet caur marli, atšķaidiet 1 litru infūzijas ar 8-10 litriem ūdens un sāciet barot tomātus. Pēc 10 dienām stādi tiek pārveidoti: tie kļūst spēcīgi un grezni. Lieta tāda, ka maize ir organisks augsnes mēslojums. Maizes barošanas pamatā, protams, ir raugs, kas papildus minerālvielām satur augšanas stimulatorus un mikroelementus.

Tomāti, laistīti ar maizes šķīdumu, ne tikai attīstās ātrāk, pateicoties spēcīgai sakņu sistēmai, bet arī dod bagātīgu augļu ražu ar izcilu garšu.

Kā mēslot tomātus (video)

Kā mēslot ar melno maizi

Jūs varat barot tomātus 2-3 nedēļas pēc stādīšanas.Šķidrumu parasti ielej vakarā vai pēc lietus zem auga saknes, tā tilpumam jābūt apmēram 1 glāzei. Pieredzējuši dārznieki vispirms dāsni aplaista tomātus. Ja augsne nav pietiekami auglīga, mēslošanu ieteicams atkārtot ik pēc pusotras nedēļas. Šis ekonomiskais un viegli pagatavojamais mēslojums labi atbalstīs tomātus olnīcu veidošanās laikā, kad parādās trešā ziedu pudura, pēc otrās pušķu uzziedēšanas augļu veidošanās laikā.

No melnās maizes gatavotā virskārta ir viens no nosacījumiem kvalitatīvu, garšīgu, veselīgu produktu iegūšanai, jo nesatur cilvēka organismam bīstamas ķīmiskas vielas.

Cilvēki saka, ka maize ir visa galva. Iepriekš aprakstītais pierāda, ka tā ir taisnība: maize baro ne tikai cilvēkus, bet arī atbalsta visu apkārtējo dzīvo būtņu, tostarp augus.

Pan con tomate, kas tulkojumā no spāņu valodas nozīmē “maize ar tomātiem”, ir slavena uzkoda, kas ir iecienīta Katalonijā, Andalūzijā, Aragonā un citos Spānijas reģionos. To ir ļoti vienkārši pagatavot, taču maize ar tomātiem ir tik garšīga, ka to mēdz dēvēt par “spāņu” (lai gan to galvenokārt dara amerikāņi, kas to izrunā “bruschetta”). Tagad, kad visos valsts tirgos ir parādījies jauns produkts - tomāti ar tomātu smaržu un garšu - šī recepte ir aktuālāka nekā jebkad agrāk.

Maize ar tomātiem

4 porcijas

4 maizes šķēles
2-3 ķiploka daiviņas
2 nogatavojušies tomāti
olīvu

Maizei — un šim ēdienam ideāla ir lauku stila maize, kas gatavota no rupjākiem miltiem un ar sūkļveida drupačām, lai gan derēs parasta bagete — sagriež ne pārāk plānās šķēlēs un apcep no abām pusēm uz grila vai cept cepeškrāsnī. Kamēr maize vēl karsta, maizes virsmu ierīvē ar ķiploku, tad ņem pusi tomāta un arī mīkstumu enerģiski iemasē maizē. Apslaka maizi ar olīveļļu un apkaisa ar sāli.

Ir arī cits veids, kā pagatavot maizi ar tomātiem, tas ir mazāk autentisks, bet, iespējams, kādam šķitīs ērtāk un garšīgāk: sarīvē tomātus uz rupjās rīves, ar šo mīkstumu apziež ar ķiploku sarīvēto maizi, tad garšo tāpat. ar olīveļļu un sāli. Lai iegūtu lielāku dažādību un rijīgumu, varat pievienot