Kas nav iekļauts klasiskajās angļu brokastīs? Tradicionālās angļu brokastis

Britu manieres, audzināšana un aristokrātija ir zināma visā pasaulē. Pat viņu ēšanas kultūra būtiski atšķiras no mūsējās. Angļu brokastis jau sen tiek uzskatītas par unikālu Lielbritānijas atrakciju, taču daudzi maldīgi uzskata, ka Foggy Albion iedzīvotājam labākais dienas sākums ir auzu pārslas, grauzdiņi un tēja. Patiesībā īstena angļa brokastis sastāv no ļoti kalorijām un garšīgiem ēdieniem, par kuriem mēs jums pastāstīsim.

Interesants stāsts

Tradīcija ieturēt sātīgas brokastis Anglijā radās tālajā 19. gadsimtā. Protams, viņa nāca no bagātām, dižciltīgām ģimenēm. Rīta galdam bija ierasts gatavot daudz sātīgu gardumu, un brokastis varēja ilgt stundu vai pat divas.

Ideja labi paēst no rīta patika arī parastajiem iedzīvotājiem, kuri ātri vien saprata, ka īstas angļu brokastis var dot spēku un enerģiju visai grūtajai darba dienai. Un pēc diviem pasaules kariem tas kļuva tik populārs, ka tagad to var izmēģināt katrā kafejnīcā, restorānā, viesnīcā un daudzās citās valsts iestādēs.

Viens no garšīgākajiem pasaulē

Dienas sākums ir ļoti nozīmīgs periods ikvienam Anglijas iedzīvotājam, jo ​​priekšā smags darbs, ceļojumi, tikšanās, darbs ar dokumentiem un daudz kas cits. Tāpēc brokastīs pagatavotam ēdienam ir jāsniedz ne tikai gastronomisks prieks, bet arī jāpiesātina ķermenis uz ilgu laiku. Tāpēc cilvēki Apvienotajā Karalistē savas brokastis sauc par "visas dienas brokastīm".

No kā sastāv rīta ēdienkarte?

1. Pirmkārt, tās ir ceptas vistas olas, tās parasti gatavo divos gabaliņos.
2. Plāni sagriezts un kraukšķīgi cepts bekons.
3. Ceptas desiņas (bangers), kas satur kviešu rīvmaizi, kas piešķir īpašu tekstūru un garšu.
4. Svaigi vai konservēti tomāti.
5. Pupiņas tomātu mērcē.
6. Šampinjons.
7. Grauzdiņš ar sviestu.
8. Tēja, kafija, apelsīnu sula.

Lai sagatavotu visu šo šķirni, būs nepieciešams maz laika, lai gan glancētie žurnāli uzstāj, ka jums būs jāsagatavo gandrīz ducis dažādu trauku un 2-3 pannas. Patiesībā pietiks ar vienu.

Tātad, viss kārtībā

1. Ir jāņem liela, ietilpīga panna un tajā viegli jāapcep iepriekš sasmalcināts bekons. Pietiek ar 1-2 minūtēm, lai parādās kraukšķīga garoziņa. Pēc tam ielieciet bekonu uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus, un pēc tam pārnesiet uz šķīvja.
2. Taukos, kas palikuši no bekona, apcepiet desiņas, līdz tām ir ēstgribu garoziņa. Lai cepšanas laikā dabīgais apvalks neplīstu, tos vairākās vietās var caurdurt ar zobu bakstāmo.
3. Tradicionālās angļu brokastīs vienmēr ir iekļauti tomāti. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež gredzenos un nedaudz jāuzsilda pannā. Šajā posmā jūs varat pievienot sēnes.
4. Britiem patīk ēst olas galvenokārt ceptu olu veidā. Dažkārt var atrast arī olu kulteni vai vārītas olas, taču tā ir mūsdienīga rīta ēdienkartes interpretācija.
5. Lielbritānijas iedzīvotāji gandrīz nekad nevāra pupiņas paši, izmantojot konservētas pupiņas no slavenā zīmola Heinz, kas jau sen ir kļuvusi par tradīciju.
6. Var grauzdiņus pagatavot tosterī, vai arī iegādāties apaļas maizītes, kuras vajag nedaudz sagriezt un izžāvēt cepeškrāsnī vai uzkarsēt pannā.

Dažviet Anglijā brokastīs ir pieņemts pasniegt arī labi zināmās “asinszivis” jeb ceptas zivis. Turklāt daudzas kafejnīcas piedāvā vieglu ēdienkarti, kur bekonā nav tauku un desās ir maz kaloriju.

Galvaspilsētas centrā par gardu dienas sākumu nāksies maksāt 7 mārciņas (nedaudz vairāk par 8 eiro), savukārt nomalē tāds pats trauku komplekts maksās par 2 mārciņām lētāk.

Oriģinālu, sātīgu un garšīgu brokastu jēdziens ir palicis nemainīgs vairākus gadsimtus. Pat šajā šķietami parastajā rituālā slēpjas britu vēlme visā tiekties pēc kārtības. Sāciet savu rītu patīkami, un lai katra diena nes prieku un panākumus.

Angļu brokastīs ietilpst stingri noteikti produkti, kas nav mainījušies gadsimtiem ilgi. Zināšanas un receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Ēdieni nav īpaši daudzveidīgi, taču tie ir sātīgi un diezgan kaloriski.

Briti tradicionāli sāk dienu ar tasi tējas, ko viņi vienmēr dzer gultā. Tad tiek pasniegtas auzu pārslas.

Pēc tam ir septiņi obligātie produkti:

• divas ceptas desiņas;
• kraukšķīgi cepts klasiskais bekons;
• pāris tomātu, apslaka ar atlikušo bekona eļļu;
• cepti šampinjoni;
• baltās pupiņas ar tomātu;
• ceptas olas, tradicionāli gatavotas no divām olām;
• divi grauzdiņi, pārklāti ar sviestu vai ievārījumu.

Ierasts to nomazgāt ar kafijas krūzi, tēju ar pienu vai apelsīnu sulu. Reizēm diēta ietver pankūkas ar ievārījumu vai pienu ar graudaugiem.

Visi uzskaitītie produkti tiek likti uz viena trauka. Ceptas olas vienmēr ieņem lepnumu centrā, un to apņem citi produkti.

Tradīcija gatavot sātīgas brokastis nākusi no seniem laikiem. Nabadzīgajās ģimenēs angļiem no rītiem vajadzēja smagi ēst, lai visu dienu strādātu smagu darbu. Pusdienlaikā viņiem nebija laika papildus ēst, un nākamā ēdienreize nāca tikai vēlā vakarā. Kaloriju bagātas brokastis nodrošināja sāta sajūtu visai dienai.

Un, neskatoties uz to, ka laiki jau sen ir mainījušies un dzīves ritms kļuvis daudz vieglāks, tradīcija no rīta ēst sātīgu ēdienu ir saglabājusies.

Klasisks olu kultenis un bekons angļu valodā

Nevienas klasiskās angļu brokastis nav pilnīgas bez bekona un olu kulteni. Produktu daudzums paredzēts divām porcijām.

Sastāvdaļas:

• olas - 4 gab.;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• bekons - 6 šķēles;
• sāls;
• grauzdiņi – 4 gab.;
• tomāts - 1 gab .;
• malti čili pipari – 0,1 tējkarote;
• paprika - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Tomātu sagriež četrās daļās.
2. Uzkarsē pannu. Novietojiet bekonu. Atstājiet uz pusotru minūti, apgrieziet. Turiet tikpat ilgu laiku. Liek uz šķīvja, kas pārklāta ar papīra dvieli. Lai pārklātu ar vāku.
3. Neskalojot pannu, pārlej aromātisko eļļu. Novietojiet tomātus. Pārkaisa ar čili un papriku. Turiet kādu minūti. Sakuļ olas. Pievienojiet nedaudz sāls. Apcep divas minūtes. Dzeltenumam vajadzētu palikt veselam, nevis ceptam.
4. Liek uz diviem trauciņiem. Blakus novietojiet bekonu un grauzdiņus.

Sautētas pupiņas tomātu mērcē

Šis sildošais ēdiens palīdzēs saglabāt dzīvības enerģiju un labu garastāvokli. Sniegs jums enerģijas lādiņu visai dienai.

Sastāvdaļas:

• sausas pupiņas - 1,5 glāzes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• cukurs - 1 tējkarote;
• garšvielas;
• eļļa;
• šampinjoni - 140 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sasmalcināti tomāti savā sulā – 200 g.

Sagatavošana:

1. Vakarā pupiņas aplej ar ūdeni. No rīta uzvāra. Tas aizņems aptuveni divas stundas.
2. Jums būs nepieciešami burkāni kubiņos.
3. Sīpols - mazi gabaliņi.
4. Dārzeņus liek pannā, pievieno eļļu un apcep. Novietojiet sīpolu caurspīdīgā stāvoklī. Pietiek ar 3-5 minūtēm. Pārnes uz jebkuru konteineru.
5. Sasmalciniet sēnes. Liek pannā no ceptiem dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes. Atgrieziet dārzeņus. Ielejiet sasmalcinātus tomātus. Saldināt. Pievienojiet garšaugus. Pievieno pupiņas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes.

Patiesībā tikai daži angļi šo ēdienu gatavo paši mājās. Visbiežāk preci pērk lielveikalos skārdenēs un silda.

Angļu brokastis ar pankūkām ar ievārījumu

Sausas un ļoti garšīgas - tās ir angļu pankūkas. Tie izrādās sulīgi un gaisīgi. Galvenā atšķirība no mūsējām ir tā, ka pankūkas ir biezas un tās nekad nelej pannā eļļu gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• piens - 210 ml;
• sāls - šķipsniņa;
• cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• vaniļa - šķipsniņa;
• olas - 3 gab.;
• milti - 135 g;
• ievārījums;
• sviests - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Dzeltenumiem pievieno sāli. Sakuļ ar putojamo slotiņu. Ielejiet pienu un pievienojiet miltus. Sajauc. Pievieno cepamo pulveri. Turpiniet maisīt, līdz maisījums kļūst viendabīgs.
2. Ieslēdziet mikseri un pagrieziet baltumus putās. Ielejiet mīklā un viegli samaisiet.
3. Izkausē sviestu un lej mīklā. Samaisiet.
4. Uzkarsē pannu un ielej kausu maisījumā. Kad uz virsmas veidojas burbuļi, apgrieziet. Apcep.
5. Liek uz šķīvja un pasniedz ar ievārījumu. Briti dod priekšroku zemeņu delikatesei.

Auzu pārslas ar krējumu

Pat kungi ēd šo ēdienu brokastīs. Izmēģiniet patiesi angļu valodas gatavošanas versiju.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 tējkarotes;
• ūdens - 950 ml;
• plūmju ievārījums;
• auzu pārslas - 2 krūzes;
• sāls - 3 g;
• krējums - 125 ml.

Sagatavošana:

1. Sāls ūdeni. Pievienojiet graudaugus. Uzvāra. Vāra piecas minūtes. Pārslām jākļūst mīkstām.
2. Liek bļodiņās. Ielej krējumu. Pārkaisa ar cukuru. Pasniedz ar ievārījumu.

Recepte ar desiņām un sēnēm

Britiem ir diezgan sātīgas brokastis. Pie mums šo ēdienu var ēst jebkurā diennakts laikā.

Sastāvdaļas:

• biezā desa – 1 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• šampinjoni – 5 gab.;
• konservētas pupiņas – 0,5 bundžas;
• sāls;
• olas - 2 gab.;
• pipari;
• kūpināts bekons - 2 sloksnes;
• asinsdesa - 1 gabals;
• sviests;
• maize - 2 gab.;
• tomāti - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Ielieciet pupiņas un mērci pannā. Apkaisa ar pipariem un karsē deviņas minūtes uz mazas uguns. Pievieno sviestu. Sajauc.
2. Tagad jums ir nepieciešams grils. Cepiet desiņas uz vidējas uguns. Izņem uz šķīvja. Apcep bekonu.
3. Pannā liek veselus šampinjonus un divās daļās sagrieztu tomātu. Pievieno eļļu un apcep.
4. Ievietojiet asinsdesu pannā. Sakuļ olas. Apcep. Nosusiniet maizi tosterī.
5. Sildiet trauku un novietojiet visus gatavos ēdienus. Pasniedz ar stipru tēju.

Pērkot desas, atcerieties, ka angļu desas nav tas pats, kas mūsu piena. Tās ir pikantas desiņas vai desiņas, kas gatavotas no vistas vai cūkgaļas.

Tosts angļu valodā

Nevienas angļu brokastis neiztiek bez grauzdiņiem. Jūs varat vienkārši apcept maizi vai pagatavot neticami garšīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• siers - 90 g;
• alus – 650 ml;
• maize - 4 gab.;
• sviests - 1 ēd.k. karote;
• dzeltenums - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Pārgrieziet maizes gabalus uz pusēm. Pannā izkausē sviestu. Novietojiet maizi. Apcep.
2. Sarīvē sieru. Pievienojiet nedaudz sāls. Ielej dzeltenumus un alu. Katru maizes gabalu pārklāj ar iegūto maisījumu. Slānim jābūt biezam. Pārkaisa ar pipariem.
3. Mikroviļņu krāsnī uz mazas jaudas un izkausē sieru.

Brokastīs varat pagatavot vienkāršāku versiju. Lai to izdarītu, nosusiniet maizi tosterī līdz zeltaini brūnai. Jūs varat tos pasniegt ar sālītu sviestu vai apelsīnu ievārījumu.

Olu krēms grauzdiņiem

Krējuma garšu var dažādot, pēc savas gaumes pievienojot jebkādas piedevas: ogas, liķieri, mandeles, kakao, piparmētras.

Sastāvdaļas:

• vaniļas cukurs - 4 tējkarotes;
• dzeltenums - 11 gab. telpas temperatūra;
• jūras sāls - 0,1 tējkarote;
• krējums - 850 ml;
• kanēļa standziņas – 2 gab.;
• cukurs - 210 g.

Sagatavošana:

1. Lai krēms iegūtu bagātīgu krāsu, nekavējoties apkaisa dzeltenumus ar sāli.
2. Paņemiet kanēli ar knaiblēm un turiet to, nepārtraukti apgriežot, pusminūti virs šķiltavu. Sadaliet gabalos.
3. Krējumā ielej pusi granulētā cukura un vaniļas cukura. Novietojiet kanēli. Uzvāra. Atstājiet ceturtdaļu stundas vāku. Paņemiet kanēli.
4. Atlikušo cukuru ieber dzeltenumos. Beat. Masai jākļūst baltai. Uzvāra krējumu. Nepārtraukti putojot dzeltenumus, nelielās porcijās ielej krēmīgo maisījumu.
5. Iegūto krējumu uzvāra uz lēnas uguns. Masai vajadzētu sabiezēt. Lej bļodā un pārklāj ar plēvi. Tas palīdzēs krēmam nekļūt garozai. Forši.

Kā un ko pareizi pasniegt

Britu brokastis ir daudz kaloriju un ļoti smagas. Tas spēj piesātināt ķermeni visai nākamajai dienai. Tas nav ļoti daudzveidīgs, taču tradicionāli tā sastāvs nav mainījies vairākus gadsimtus.

Brokastīs ietilpst vairāki ēdieni, kas jāliek uz viena šķīvja un jāpasniedz noteiktā krāsā. Dzeltenu ceptu olu acu pāris, kas robežojas ar baltiem ceptu baltumu mākoņiem, sārtām pupiņām, brūnām sēnēm, gandrīz melnām desiņām, bagātīgs tomātu traips un zeltains grauzdiņš malā.

Slavenās brokastis tiek papildinātas ar lielu kečupa pudeli. Pasniedz ar krūzi kafijas, tējas ar pienu vai apelsīnu sulu.

Angļu virtuves un Anglijas iepazīšana lielākajai daļai tūristu – visiem tiem, kas dzīvo viesnīcā, nevis privātmājā vai Londonā, kur ir vispārpieņemtas kontinentālās brokastis – sākas ar tradicionālām angļu brokastīm. Tas ir, tā to vienmēr svinīgi sauc, tikai dažreiz saīsinot līdz vienkārši “tradicionālām” vai “pilnām” brokastīm. Vairumā gadījumu tas ir iekļauts dzīves dārdzībā un pārsteidz ar savu stabilitāti un vienveidību visā Anglijā (patiesībā tas ir pilnīgi vienāds visā Lielbritānijā, tikai Skotijā to sauc par "skotu", bet Velsā par "jaukto grilu") , bet nekādā gadījumā ne angļu valodā).

Vispilnīgākajā formā angļu brokastis sastāv no: cepts bekons, desa, ola, sēnes, tomāti, pupiņas, sviestā cepts grauzdiņš, kartupeļu kotlete, retāk tiek pievienots melnais pudiņš vai hagiss. Turklāt pirmās piecas sastāvdaļas ir neizbēgamas, un pārējās dažādās vietās atšķiras. Noteikumi ir šādi: bekonam jābūt kraukšķīgam, bet ne sausam, desai jābūt pārceptai, olai vienā no trim formām: cepta, vai kultenis, vai tvaicēta, sēnes - šampinjoni, tomāti viegli apcepti, tik daudz sviesta, cik iespējams uz grauzdiņiem. Melnā pudiņa un hagisa sastāvs ir tik nesagremojams, ka labāk atturēties no komentāriem un vienkārši pieņemt tos kā daļu no citas valsts kultūras pieredzes. Reālajā dzīvē nereti sanāk nedaudz savādāk: bekons ir auksts un piededzis, tomāti konservēti no skārdenes, grauzdiņus nav iespējams iebāzt mutē, jo tie ir pilnībā izmirkuši apšaubāmā eļļā, ola ir pārcepta.

Pirmajās dienās, pareizāk sakot, rītos, atrodoties Anglijā, angļu brokastis ir liels prieks - galu galā olu kultenis un desa brokastīs nav tik sveša krievu sirdij. Pēc kontinentālās rīta kafijas un maizes, kad pieceļaties no galda vīlies un izsalcis un stundu vēlāk sāc sapņot par nākamo maltīti, angļu tradīcija šķiet mīļa un tuva (“ēd brokastis pats...”), pēc tam sātīgas brokastis, kuras nevēlaties ēst ļoti drīz. Bet pamazām sāk rasties sajūta, ka tradīcija ir tradīcija, kultūra ir kultūra, bet katru rītu tas pats diezgan smagais ēdiens ir kaut kā par daudz. Un tad, riskējot nepatikt saimniekiem, kuri parasti ļoti ciena tradicionālo angļu valodu, jūs sākat izmest sastāvdaļas. Cepts grauzdiņš ir pirmais, kas ir ļoti neveselīgs, kam seko desa, jo tā vienmēr ir pārcepta un kopumā neēdama, un, visbeidzot, soli pa solim jūs nonākat pie tā, ka jūs vienkārši prasāt, lai jums uzvāra pāris olas. un priecājieties, cik tas ir pārsteidzoši garšīgi. Ja pēc klasiskām angļu brokastīm pieceļaties no galda ar akmeni vēderā, tikai sapņojat par dīvānu, un līdz vakaram bez riebuma nevarat domāt par ēdienu, tad, atbrīvojies no tā, jūtaties viegls, pacilāts, gatavs doties ekskursijā un ar Ēdiet pusdienas ar apetīti parastajā dienas laikā.

Protams, tradicionālās brokastis ir ļoti atšķirīgas, un šeit, kā likums, ir diezgan tradicionāls. Labā dārgā viesnīcā viss būs labi sagatavots, izvēle būs daudzveidīga, un produkti būs svaigi. Viesnīcā virs kroga no skārda var piedāvāt komplektu, kurā viena puse būs bezcerīgi apdegusi, bet otra auksta. Izņēmums ir “gulta un brokastis”, kur brokastu kvalitāte ir atkarīga ne tik daudz no cenas, bet gan no saimnieces meistarības. Reizēm tik vienkāršā vietā viss svaigs un paštaisīts tiks pabarots tā, kā nevarēs nevienā dārgā viesnīcā. Bet to nav iespējams uzminēt iepriekš, jūs varat cerēt tikai uz veiksmi.

Pikniks Vinčesteras katedrālē

Jau pirms divdesmit gadiem, kad veselīgs dzīvesveids un sabalansēts uzturs sāka kļūt modē visā pasaulē, sāka skanēt protesta balsis, pievēršot Anglijas sabiedrības uzmanību tam, ka ceptas un treknas brokastis, iespējams, nākušas par labu lauku iedzīvotājiem. iedzīvotāji, kas strādāja fermā, bet nav īpaši piemēroti mūsdienu angļiem, kuri lielākoties vada mazāk aktīvu ikdienas dzīvesveidu. Zināms taisnīgums tajā, protams, ir, nemaz nerunājot par to, ka šādām brokastīm ir nepieciešama laba veselība, cilvēkiem, kas cieš no jebkādām hroniskām iekšējām slimībām, to nav tik viegli pārvarēt. Taču pēdējos gados visās Eiropas valstīs un Anglijā, kā jau iepriekš tika teikts, īpaši interesējoties par nacionālajām tradīcijām un virtuvi, šīs balsis ir pieklusušas un vairs nav dzirdamas, un viesnīcās var redzēt jautri angļi ar apetīti, kas aprij tradicionālās brokastis.

Vēl viena neaizstājama angļu brokastu sastāvdaļa, kas ir visuresoša neatkarīgi no dzīvesvietas un laika, ir grauzdiņš ar ievārījumu un marmelādi. Vairumā gadījumu viesnīcā tiek piedāvāts izvēlēties balto vai brūno, tātad maizes krāsu es vienmēr ņemu jauktu, lai izvēle netraucē, bet, godīgi sakot, tās garšo tieši tāpat. Daudz sliktāk ir tas, ka tie bieži ir apdeguši un vienmēr ir vēsi, lai eļļa uz tiem neizplatās. Sviests Anglijā, starp citu, vienmēr ir sālīts, kas patīk cilvēkiem ar liberālu domāšanu un kaitina konservatīvos. Viņi grauzdiņus nes pašā ēdienreizes sākumā, pirms tradicionālajām brokastīm, un, tā kā mūsu kultūrā pēc olu kultenes ēd maizi un ievārījumu, viņi sēž uz galda, skumji atdziest, un jūs kļūstat nervozi un dusmīgi uz angļiem.

Patiesi angļu sasniegums ir tradicionālās marmelādes pagatavošana, ko klasiskajā brokastu versijā paredzēts ēst ar grauzdiņiem un ko mūsdienās bieži aizstāj ar banāliem ievārījumiem, tas ir, mūsuprāt, ievārījumu. Marmelādi gatavo tikai no apelsīniem, lai gan mūsdienās ir pieņemamas arī piedevas no citiem citrusaugļiem – citroniem un greipfrūtiem, taču tas ir veltījums mūsdienu tendencēm. Sākotnēji marmelāde bija pazīstama Spānijā un Portugālē un bija cidoniju ievārījums (“marmelada” portugāļu valodā nozīmē “cidoniju ievārījums”). Zināms, ka kopš 15. gadsimta to ēda Anglijā, bet taisīja no apelsīniem.

Interesanti, ka šāds eksotisks auglis ir kļuvis par tradicionālu angļu delikatesi. Tiesa, nesen kādā vēsturiskā pētījumā lasīju, ka apelsīnus un citronus Anglijā ieveda jau kopš 14. gadsimta un tie nebija nemaz tik reti. Tagad acīmredzot arī šī ir vēl viena Anglijas vēstures daļa, dzīvs atgādinājums par tiem laikiem, kad valsts bija milzīga impērija un tās teritorijā auga apelsīni un tika uzskatīti par tās īpašumu.

Marmelāde ir dažāda veida – no viendabīgas masas, zeltainā krāsā, līdz šķidrākai konsistencei, kurā peld apelsīna miziņas gabaliņi. Klasiskajai marmelādei ir nedaudz rūgta garša, un tai nevajadzētu būt pārāk saldai vai šķidrai. Tās ražošanā sacenšas daudzas Anglijas kompānijas: viena uzsver, ka ražo jau 200 gadus, cita, ka dara pēc senām vecmāmiņas receptēm, trešā uzstāj, ka dara to personīgi pēc karalienes pasūtījuma. Skoti gatavo arī marmelādi, taču, lai atšķirtos no angļu paraugiem, tai pievieno viskiju, kas, kā likums, nemaz nav manāms.

Kā tas bieži notiek, ar marmelādi ir saistītas daudzas leģendas; jo īpaši ir vairākas tās izskata versijas. Kā stāsta viens no viņiem, Marija Stjuarte slimības laikā ēdusi tikai cukura sīrupā vārītus apelsīnus. Viņas kalpi, kas runāja franciski, virtuvē atkārtoja, ka “Marie” ir “slimība” (tas ir, slima). Tātad briti dzirdēja nākotnes nosaukumu. Pēc cita teiktā, skotu tirgotājs saņēmis bojātu apelsīnu sūtījumu. Būdams skops vīrs, viņš rūgtos labumus neizmetis, bet lūdzis mammai no tiem pagatavot ievārījumu, ko viņa arī izdarīja ar lielu turpmāko labumu ģimenei. Tomēr tas viss ir tīra fantāzija, kaut arī jauki.

Šodien vairums vietu piedāvās arī pārslas un musli ar pienu, reizēm jogurtu un augļus, ja saimnieki vismaz izliksies, ka rūpējas par veselīgu uzturu. Ja paveiksies, viņi var piedāvāt arī auzu pārslas, kas kādreiz valstī bija ļoti populāras, taču pamazām kļūst par pagātni. Brīnišķīgajā padomju filmā par Bāskervilu suni no Kanādas nākušajam varonim, kuram nav sveši angļu paradumi, ik rītu virssulainis uzmācas, svinīgi sludinot: “Auzu milti, kungs!” Un auzu pārslas Anglijā ir labas, lai gan tās patēriņam ir savas īpatnības. To ēd bez ievārījuma, lai gan, protams, nevienam nav aizliegts likt ievārījumu vai marmelādi, kas paredzēts grauzdiņiem, tas ir sāļāks nekā esam pieraduši, ko pastiprina sālītais sviests, ko esam pieraduši likt tajā, lai gan Anglijā tas nav pieņemts. Visbeidzot, "auzu pārslu, kungs" virsotne ir klasiskā versija, ko ēd ar īstu krējumu, pārlej ar virsu, ja tas ir plāns, vai liek sviesta vietā, ja tas ir biezs.

Angļu brokastu dīvainībās ietilpst kūpinātas zivis, kuras joprojām dažkārt tiek piedāvātas brokastīs labās viesnīcās, bet kādreiz tradicionālās sautētās nieres saglabājušās tikai angļu romānu varoņu brokastīs. Kādreiz angļu muižnieku brokastis bija pilnvērtīga maltīte, kurā ietilpa zivis, nieres, cepta gaļa un mājputni, kā arī dārzeņu un olu ēdieni. Gatavojoties medībām, pastaigai, vai kādai citai svarīgai lietai, vajadzēja kārtīgi paēst. Taču šādi brokastu mielasti bija izplatīti tikai īsu laiku 19. gadsimta otrajā pusē un ierobežotā sabiedrībā.

Protams, angļu brokastu karalis ir tēja, kas gandrīz vienmēr tiek celta skaistā tējkannā (tā ir daļa no kultūras tradīcijām) un ielej skaistās krūzēs. Nu, par tēju vēl ir atsevišķa nopietna saruna, bet es gribu jūs uzreiz brīdināt: nepērciet kafiju Anglijā, pelēkais šķidrums, ko viņi jums atnesīs, diez vai kādam šķitīs cienīgs sākums. diena.

Tradicionālās angļu brokastis

Ģimenēs situācija ir nedaudz atšķirīga. Vispārējā biznesa ritmā, kurā dzīvo angļu ģimenes, no rītiem nav iespējams pagatavot sarežģītas brokastis, lai arī kā to veicinātu televīzija ar “pliku pavāru”, un šeit par galveno ēdienu kļūst graudaugi ar pienu, grauzdiņiem. ar ievārījumu vai marmelādi, un dažreiz ar augļiem. Mājās gatavotas brokastis, īpaši darba dienās, kad visi ģimenes locekļi steidzas kārtot lietas, uz skolu un darbu, bieži vien ir visai niecīgas un vienmuļas.

Neviļus nāk atmiņā neskaitāmi apraksti par dažādu angļu literatūras varoņu izsalkušo bērnību. Anglijas izglītības iestādes bija bēdīgi slavenas ar savu slikto pārtiku ne tikai nabadzīgo, bet arī bagāto skolās. Tas lielā mērā bija saistīts ar izglītības sistēmu, kas ietvēra dvēseles un ķermeņa sacietēšanu, par ko sīkāk tiks runāts tālāk. Tā savas brokastis raksturo Šarlotes Brontes varone Džeina Eira: “Pilnīgi izsalkusi un pārgurusi, es noriju vairākas karotes auzu pārslu, nepievēršot uzmanību to garšai, bet knapi tika apmierināts pirmais asais izsalkums, kad sajutu, ka ēdu šausmīgu riebumu. : piedegušas auzu putras gandrīz tikpat pretīgas kā sapuvuši kartupeļi; pat izsalkums atkāpjas viņas priekšā. Karotes kustējās lēnām; Redzēju, kā meitenes izmēģināja sautējumu un mēģināja to apēst, taču vairumā gadījumu viņas šķīvjus atgrūda. Brokastis beidzās, bet neviens neēda brokastis.