Pētījuma projekts par tēju. Viss par tēju

Visā pasaulē cilvēki zina un mīl tēju kā dzērienu. Mēs esam redzējuši, kā tas tiek pagatavots vairāk nekā vienu reizi: sausas lapas aplej ar verdošu ūdeni. Bet kas ir šis augs – tēja? Kur tas aug? Kādas ir tās īpašības? Kā to lieto? Izrādījās, ka tas ir interesanti ne tikai mums. Uz šiem jautājumiem mēģinājām atbildēt savā darbā.

Mērķis: Tējas labvēlīgo īpašību izpēte.

Uzdevumi:

1. Izpētīt tējas vēsturi, tās veidus, dzeršanas veidus.
2. Izpētiet tējas labvēlīgās īpašības.
3. Sastādiet recepšu krājumu tējas netradicionālai izmantošanai.
4. Attīstīt patstāvīgā meklēšanas un pētnieciskā darba iemaņas.

Metodes:

1. Teorētisko avotu izpēte.
2. Novērošana.
3. Aptaujāšana.
4. Eksperimentālie - pētījumi

Ievads.

Mūsdienās pasaulē ir maz cilvēku, kas nedzer tēju. Pat senos laikos cilvēki spēja novērtēt tās apbrīnojamās īpašības.

Pēc dažu pētnieku domām, tējas kultūra ir vairāk nekā piecus tūkstošus gadu veca, pēc citu domām - nedaudz mazāka.

Pastāv plaši izplatīta ķīniešu leģenda, saskaņā ar kuru brīnumaino dzērienu atklājis Ķīnas imperators Šennaņs (2737-2697 BC). Viņš bija dabas pazinējs, lauksaimniecības ciltstēvs, mīlēja pētīt dažādu augu īpašības un ceļot. Tajā pašā laikā higiēnas nolūkos viņš dzēra tikai vārītu ūdeni.

Reiz kādā karagājienā viņš atpūtās zem ēnaina koka un gaidīja, kad uz uguns katlā uzvārīsies ūdens. Vējš iepūta katlā dažas lapas no koka, kas izrādījās tējas koks, un tās piešķīra ūdenim neparastu garšu, kas patika imperatoram.

Turklāt, remdējis slāpes ar šo dzērienu, viņš sajuta tādu spara pieplūdumu, ka devās tālākā ceļojumā pirms grafika.

Pēc tam imperators sāka pētīt tējas lapas neparastās īpašības, sāka lietot tās uzlējumu un tādējādi lika pamatus tējas dzēriena kultam.

Tējas veidi

Tējas koka lapas izmanto tējas pagatavošanai.

Tas ir mūžzaļš augs ar spīdīgām, zobainām, tumši zaļām, ādainām lapām.

Lai iegūtu kvalitatīvu tēju, tiek izmantotas pirmās divas augšējās lapas un pumpuri (neizpūstas lapas).

Tēja ir sadalīta:

Loksne (liela un vidēja lapa);
granulēts.
pulveris;
presēti (tabletes, flīzes, ķieģeļi).

Arī tēja atšķiras pēc krāsas:

Balts;
dzeltens
melns;
zaļš;
sarkans (hibisks).

Visdārgākās ir dzeltenās un baltās tējas.

Dīvainākais ir tas, ka visas tējas šķirnes (gan zaļās, gan melnās, gan dzeltenās, gan dārgās baltās) tiek gatavotas no tieši tādām pašām tējas lapām. Apakšējā līnija ir ēdiena gatavošana. Balto tēju gatavo no maigākajām jaunajām lapām (acīmredzot tas nosaka tās cenu), zaļā tēja ir vienkārši žāvētas un savītas lapas. Un melnās, sarkanās un citas šķirnes vispirms nokaltē (tas ir, tās padara ļenganu) un pēc tam raudzē. Zaļajā tējā ir daudz vairāk C vitamīna, fosfora un kālija, bet melnajā tējā ir teīns, uzmundrinoša viela (teofilīns ir gandrīz tāds pats kā kofeīns: tas atšķiras ar vienu -CH 3 grupu). Kurš vairāk patīk, tā ir gaumes lieta.

Tējas derīgās īpašības.

Tēja ir lielisks veselības dzēriens, un bioloģiski aktīvo vielu saturs zaļajā tējā ir vairākas reizes lielāks nekā to saturs melnajā tējā. Pat senatnē tēja tika uzskatīta par brīnumainu līdzekli.

Saskaņā ar leģendām, Ķīnā, tējas dzimtenē, to kā zāles lietoja pirms 4 gadu tūkstošiem, kad tēja vēl bija savvaļas augs. Pēc tam cilvēki sāka gatavot dzērienus, novārījumus, un pamazām tēja no zālēm kļuva par ārstniecisku dzērienu.

Tā kā tēja ir viegls psihostimulants, tā uzlabo un paātrina daudzus garīgos procesus: saasina analizatoru darbu (īpaši redzi) un kopumā palielina nervu sistēmas jutīgumu un uzņēmību, palielina reakcijas ātrumu, veicina jaunas informācijas asimilāciju un iegaumēšanu, veicina uzmanības koncentrēšanos, palielinot tās stabilitāti, sadali un pārslēdzamību, paātrina domāšanas procesu un īpaši saistās ar radošo domāšanu un jaunu ideju ģenerēšanu.

Tēja ir arī sava veida antidepresants, mēreni paaugstinot garastāvokļa fonu. Taču, ja dzer daudz diezgan stipru tēju, var rasties tā sauktā “tējas intoksikācijas” iedarbība, ko pavada eiforija un pazīmes, kas līdzīgas tām, kas rodas ar vieglu reibumu – vieglums un neuzmanība, jautrība, runīgums. , smiekli. Ar “tējas reibumu” jābūt uzmanīgiem, jo ​​tas ir kaitīgs veselībai.

Tējas ārstnieciskās īpašības

* Stipra tēja darbojas kā labs līdzeklis pret gremošanas traucējumiem.

* Ļoti stipra un salda karsta tēja ar pienu ir pretlīdzeklis saindēšanās gadījumā ar alkoholu un ārstniecības preparātiem.

* Pret noguruma izraisītām galvassāpēm labi noder stipra salda karsta tēja.

* Sauso tēju var sakošļāt (bet ne norīt) ar sliktu dūšu, īpaši grūtniecēm toksikozes laikā.

* Silta tēja ar citronu un melnajiem pipariem (naža galā) ir sviedrēšanas un diurētisku līdzekli.

* Kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un ārējās čūlas gadījumā brūvējiet zaļo tēju ar 5-7 valriekstu starpsienām uz glāzi ūdens.

* Ar konjunktivītu un miežiem acu priekšā tamponus samitrina ar stiprām tējas lapām un noslauka acis no ārējā stūra līdz deguna tiltam.

Tēju var padarīt vēl noderīgāku un patīkamāku, kā arī ārstnieciskāku, ja tai pievieno meža un dārza, dārza un pļavu augu lapas ar ārstnieciskām īpašībām. Iegūstiet tējas balzamu.

Tā ir smaržīgāka, garšīgāka un daudzkārt noderīgāka par parasto tēju, tai piemīt unikāls smaržīgu garšaugu un lapu aromāts. Garšaugi un lapas papildina tēju, un šāds tējas balzams palīdz cilvēkam atbrīvoties no kaites.

Visveiksmīgākais ir balzams, kas sastāv no tējas un vairāku veidu augiem. Tējas balzams ir jāvāra tāpat kā parastā tēja, bet turiet to 8-10 minūtes. Tējas balzamu var dzert bez piedevām vai ar pienu, krējumu, medu, ievārījumu, cukuru

Zaļā tēja satur B, B3, K vitamīnus, karotīnu, nikotīnskābes un pantotēnskābes, kā arī makro un mikroelementus. 100 g sausās tējas satur 2480 mg kālija, 495 mg kalcija, 440 mg magnija un 82 mg dzelzs. Papildus šiem savienojumiem tēja satur mangānu, nātriju, kā arī silīciju, fosforu un tā savienojumus, fluoru, jodu, varu un zeltu.

Zaļās tējas derīgās īpašības

* Zaļā tēja nomierinoši iedarbojas uz asinsvadu sistēmu, mazina spazmas, paplašina asinsvadus un līdz ar to veicina asinsrites procesu. Cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, karstajā sezonā ūdens vietā labāk dzert vāju zaļo tēju.

* Zaļās tējas novārījums ārstē dizentēriju, vēdertīfu, palīdz pret asinsizplūdumiem kuņģa-zarnu traktā, smadzenēs, ar senilu kapilāru trauslumu. Šī ir lieliska profilakse pret akmeņu veidošanos urīnpūslī, nierēs, aknās.

* Tautas medicīnā no flīžu zaļās tējas gatavo savelkošu novārījumu - 5 g uz 100 mg ūdens; nekavējoties ielej ūdeni un vāra 30 minūtes. Pēc tam filtrē un atdzesē. Ņem novārījumu pret gastrītu ar zemu skābumu, enterītu un kolītu, 1-2 ēd.k. karotes 4 reizes dienā. Ar kolītu tiek izmantots novārījums klizmai.

* Zaļā tēja labvēlīgi ietekmē gremošanu, spēj saistīt un izvadīt no organisma kaitīgās vielas.

* Zaļā tēja labi mazina nogurumu un galvassāpes, sešas stundas atbalsta smadzeņu, asinsvadu, elpošanas orgānu aktīvo darbu.

* Zaļā tēja satur vairākas reizes vairāk bioloģiski aktīvo vielu nekā melnā tēja.

* Tam ir pretmikrobu, pretaudzēju, pretradiācijas (pret starojumu) īpašības.

* Zaļās tējas priekšrocība ir spēja stiprināt kapilārus, asinsvadus un stimulēt asins veidošanos.

* Atšķirībā no kafijas, tēja stimulē ādu, izraisa svīšanu, attīra poras un tāpēc ir īpaši novērtēta lielā karstumā.

* Zaļā tēja satur vairāk fluora, tāpēc tās dzeršana bez cukura palīdz stiprināt zobus.

* Zaļā tēja uzlabo skābekļa un ūdens-sāļu vielmaiņu, samazina holesterīna līmeni asinīs.

* To var veiksmīgi lietot augsta drudža gadījumā, ko izraisa gripa vai akūtas elpceļu infekcijas.

tējas piesardzības pasākumi

Runājot par tējas priekšrocībām, jāatgādina daži piesardzības pasākumi. Pirmkārt, noteiktām cilvēku kategorijām vajadzētu samazināt tējas patēriņu vai pat izslēgt to no uztura. Tie galvenokārt ietver grūtnieces.

Tie, kas cieš no aterosklerozes un hipertensijas, nedrīkst dzert stipru tēju, un saasināšanās periodā no tējas var un vajadzētu atteikties vispār, īpaši no melnās tējas. Tas ir saistīts ar tējas sastāvā esošā kofeīna un teofilīna stimulējošo iedarbību uz centrālo nervu sistēmu.

Ja jums ir nosliece uz bezmiegu, pēc pulksten 18:00 tēju nevajadzētu dzert kofeīna un aromātisko vielu stimulējošās iedarbības dēļ.

Ir vispāratzīts, ka stipra karsta tēja labi remdē slāpes un tāpēc ir noderīga paaugstinātā temperatūrā, ko pavada virspusējo asinsvadu paplašināšanās un pastiprināta svīšana, izraisot slāpes. Bet tas ir tālu no realitātes. Nesen britu farmakologi atklājuši, ka stipra tēja ne tikai nenāk par labu tiem, kas cieš no drudža, bet, gluži pretēji, tējas sastāvā esošais teofilīns paaugstina ķermeņa temperatūru.

Vairākas tējas aizliegumi:

Nedzeriet tēju tukšā dūšā.

Nedzeriet pārāk karstu plaucējošu tēju. Pateicoties spēcīgai rīkles, barības vada un kuņģa stimulācijai, šajos orgānos var rasties sāpīgas izmaiņas.

Nedzeriet aukstu tēju. Kamēr siltas un karstas tējas uzmundrina prātu un attīra prātu un redzi, ledus tējai ir aukstā stāze un gļotu sacietēšana.

Nelietojiet ļaunprātīgi stipru tēju, īpaši naktī. Stipras tējas ar augstu kofeīna un teīna saturu var izraisīt bezmiegu un galvassāpes.

Nedzeriet zāles ar tēju. Ķīniešu gudrība saka, ka tēja iznīcina zāles.

Nedzeriet tēju ne uzreiz pēc ēšanas, ne, īpaši, pirms ēšanas. Starp tēju un ēdienu jums ir nepieciešams 20-30 minūšu pārtraukums.

Nedzeriet novecojušu tēju. Ja tēju vāra ilgāk par 30 minūtēm (dažas šķirnes pat ilgāk par 20 minūtēm), sākas aromātisko komponentu, fenola, lipoīdu, ēterisko eļļu spontānas oksidēšanās process.

Atkārtota brūvēšana nesagādās prieku, bet tikai vienu kaitējumu. Ja ar pirmo uzlējumu no tējas izvelk līdz 50% noderīgo vielu, otrajā – līdz 30%, tad trešajā – tikai 10%. Ceturtās tējas lapas var pievienot tikai 1-2%.

Nepārlietojiet daudzumu. Mērens tējas patēriņš - 4-5 tases ne pārāk stipra uzlējuma.

Tējas labvēlīgo īpašību izpēte.

Aptaujāšana.

Pētot visu par tēju, gribējām zināt – vai mūsu pilsētā cilvēkiem patīk dzert tēju? Un ja jā, tad kāda veida tēja?

Mēs veicām aptauju mūsu klases ģimeņu vidū. Izrādās, 100% no visiem aptaujātajiem cilvēkiem starp dzērieniem dod priekšroku tējai. Un kura tieši? Šeit gaumes atšķiras.

Var secināt, ka tēja ir iecienīts dzēriens, un priekšroka tiek dota melnās tējas maisiņiem, novērtējot to pēc garšas un lietošanas ērtuma. Daudz balsu saņēma arī zaļā tēja. Tas liek domāt, ka cilvēki zina tās ārstnieciskās īpašības, rūpējas par savu un savu tuvinieku veselību.

Pētot tējas īpašības, uzzinājām daudz interesanta un noderīga. Un ko cilvēki zina par tējas priekšrocībām un kaitējumu? Šis bija nākamais aptaujas jautājums. Lūk, rezultāti:

No tiem var redzēt, ka daudzi cilvēki zina tēju kā pretiekaisuma līdzekli un uzmundrinošu dzērienu, kuru nevajadzētu nēsāt līdzi.

Pētot netradicionālo tējas lietošanu, anketā uzdevām jautājumu par to. Rezultāti mūs ļoti iepriecināja. Ir savākts liels skaits recepšu tējas netradicionālai lietošanai. Mēs nolēmām veikt eksperimentus, lai pierādītu dažu no tiem patiesumu.

Pieredze 1. Pierādiet, ka tējas lapas satur organiskas vielas un stimulē augu augšanu.

Apraksts:

2 pupiņas tika ievietotas marlē uz 3 apakštasītēm. Pirmo marli samitrināja ar ūdeni, otro ar melno tēju, bet trešo ar zaļo tēju. Apakštases novietoja pustumšā, siltā vietā. Pēc 3 dienām viņi redzēja, ka melnajā tējā samērcētās pupiņas visas sadīgušas; ūdenī izmērcētas pupiņas sadīgušas, bet mazākas; un pupiņas zaļajā tējā vienkārši uzbriest.

Tējas ballīte, tējas ballīte...
Es piecēlos sēdus, piedod man.
Atmiņa ir gaiša, skumja...
Lūk, izmēģiniet ievārījumu
Jāņogas, garšīgi…

IEVADS

Tēja ir viens no senākajiem dzērieniem, ko cilvēki lieto, tāpēc nolēmu tuvāk iepazīt tēju. Esmu sev izvirzījis šādus mērķus:

• uzzināt, no kurienes nāk tēja;
• pētīt tējas šķirnes pēc dažādām īpašībām;
• apgūt tējas dzeršanas tradīcijas tādās valstīs kā Ķīna un Krievija;
• noskaidrosim, kādu labumu mēs gūstam no tējas dzeršanas (piemēram, melnā un zaļā tēja);
• kā pagatavot tēju;
• kas ir tējas dzeršanas pamatfilozofija.

http://www.kiz.dn.ua/upload/7fddffd.bmp.jpeg

Tējas vēsture aizsākās senajā Ķīnā.

Par tējas dzimteni tiek uzskatīta Dienvidaustrumāzija, precīzāk, Ķīnas dienvidrietumu province un daļa Vjetnamas. Saskaņā ar saviem dabiskajiem apstākļiem šī teritorija ir ideāla vide tējas koka augšanai un attīstībai, šeit ir sastopami 8-9 metrus augsti tējas koki. Tiek uzskatīts, ka no šejienes pirms vairāk nekā 5000 gadiem tēja sāka savu uzvaras gājienu caur Dienvidaustrumāzijas valstīm. No Ķīnas un Vjetnamas viņi sāka pārvadāt tēju vispirms uz kaimiņvalstīm Āzijas valstīm, un pēc tam, attīstoties navigācijai un tirdzniecībai, tēja nonāca Eiropā.

Šis modernais dzēriens aizstāja kafiju un kakao, kas tajos laikos bija tradicionāli populāri. Tējas popularizēšanu visā Eiropas kontinentā sarežģīja tās augstās izmaksas.

IN Pirmā tējas karavāna Krievijā ieradās 1638. gadā no Mongolijas. Sākumā tēju dzēra ar lielām bažām, bet drīz vien to atpazina. Līdzās labestīgajiem atvadīšanās vārdiem “Maize un sāls!” krievu cilvēki viens otram novēlēja "Tēja un cukurs!" Un, lai gan tēja nebija tik lēta, viņš ātri atrada savus fanus visā Krievijā. Krievijā ir nelielas tējas plantācijas Krasnodaras apgabala dienvidos, Melnās jūras reģionā.

Priekš iegūt tējas lapu kultūras stādījumos, pastāvīgi apgriežot, augi tiek turēti ne vairāk kā 2 metrus augsta krūma formā. Tiek uzskatīts, ka tējas krūms plantācijā ir piemērots 100 gadiem., lai gan vislielākā raža (jauno dzinumu skaits) tiek sasniegta 3-5 gados. Ķīnas dienvidaustrumos ir tējas krūms, kas ir 800 gadus vecs. Daudzi tējas cienītāji tējas izšķir galvenokārt pēc ģeogrāfiskā pamata- kur tās audzē: Indijas, Ceilonas, ķīniešu, gruzīnu uc Ir tūkstošiem komerciālu tējas šķirņu, taču tās visas nāk no viena tējas krūma - augsta auga ar regulāriem baltiem pūkainiem ziediem, kas atrodas ādaini zobaino lapu padusēs. Patiešām, lai gan tēja aug jebkuras pasaules valsts zemē, tā paliek tā pati tēja, un tikai ražošanas tehnoloģijas nosaka tās “tautību”.

TĒJAS DAŽĀDU DAŽĀDĀM ZĪMĒM

Ir daudz dažādu tējas veidu. Melnajām šķirnēm vien ir vairāki simti nosaukumu. Labākās tējas šķirnes ir tās, kas gatavotas no divām krūma augšējām lapām, turklāt no vairāku šķirņu maisījuma.

Atbilstoši lapu mehāniskās apstrādes veidam melnās tējas iedala: vaļīga vai gara lapa, presēta.

Presētās tējas ir briketes, kas izgatavotas no dažādas kvalitātes tējas lapām, kas presētas zem spēcīga spiediena – no tējas skaidiņām līdz tējas auga lapām un pat zariņiem. Briketes tiek presētas flīžu, ķieģeļu, cilindru, bumbiņu, disku un citu veidu veidā.

Galvenās tējas krāsu šķirnes ir - melna, zaļa, sarkana un dzeltena.

ATŠĶIRĪBAS LAPAS VĪJUMA FORMĀ. Parastais tējas lapu čokurošanās veids gandrīz visiem lielākajiem tēju veidiem ir tāds, ka lapa tiek savīta pa savu asi caurulītē, lai gatavā tējas lapa atgādinātu mazu, nedaudz saliektu, sausu zāles stiebru. Tējas lapu var pagriezt pāri lapas asij zirņa veidā (“pērļu” tēja). Tējas lapu var vienkārši saburzīt vai saplacināt (“plakanā” tēja).

TĒJAS DZIEDINĀJOŠAIS SPĒKS

ZAĻĀS TĒJAS DZIEDINĀJOŠAIS SPĒKS. Zaļā tēja mūsu valstī līdz pēdējai desmitgadei nebija ļoti populāra. Mūsdienās interese par zaļo tēju noteikti pieaug. Bet, protams, galvenais pastiprinātās intereses iemesls ir zaļās tējas ārstnieciskās īpašības. "Dzer tēju - un pagariniet mūžu."Šodien japāņi saka : "Labāk dzert zaļo tēju nekā narkotikas." Zaļajā tējā ir 10 reizes vairāk C vitamīna nekā melnajā tējā.

Neskaitāmi tējas ārstniecisko īpašību pētījumi, kas nepārtraukti tiek veikti visā pasaulē, ir pierādījuši, ka tā ir ļoti iedarbīga pret daudzām slimībām – no kariesa līdz vēzim. Tāpat noskaidrots, ka zaļā tēja apgādā organismu ar nepieciešamo fluora daudzumu un attiecīgi stiprina zobus. Zaļā tēja satur gandrīz visu vitamīnu komplektu.

PAR MELNĀS TĒJAS NODERĪGĀM ĪPAŠĪBĀM. Pareizi pagatavots un saprātīgās robežās lietots tējas dzēriens garšo labi, lieliski remdē slāpes karstumā un sasilda stiprā salnā, mazina nogurumu, saglabā spēkus un uzlabo garastāvokli. Pat senos laikos cilvēki zināja par tējas ārstnieciskajām īpašībām. Gudrie stāstīja, ka tēja "atsvaidzina miesu, stiprina garu, mīkstina sirdi, modina domas, aizdzen slinkumu".

"Tēju dzer no rīta, lai rosinātu dzīvīgu garu un apetīti, un dažas stundas pēc vakariņām, lai veicinātu gremošanu." Tēja lieliski palīdz pret saaukstēšanos un iekaisuma procesiem, uzlabo asinsradi, regulē vielmaiņu.

Tātad, tēja visos tās veidos- brīnišķīgs dzēriens, īsts vitalitātes un veselības eliksīrs, noder jebkura vecuma cilvēkiem, gan veseliem, gan slimiem.

CIK DAUDZ TĒJAS VAR DZERT? Šis jautājums interesē daudzus, lai gan Tas patiesībā ir gaumes un ieraduma jautājums.. Ir rekordlieli tējas cienītāji, kuri dažu stundu laikā var izdzert 70-80 glāzes tējas. Dienvidaustrumāzijas valstīs iedzīvotāji dzer no 20 līdz 60 tasēm tējas dienā, bet Vidusāzijas republikās - 25–30 tases katrā. Pēc senām paražām tēju šeit pasniedz pirms ēdienreizēm, pareizāk sakot, pašā maltītes sākumā – šīs tradīcijas pamatā ir dzēriena ārstnieciskās īpašības, jo tēja uzlabo gremošanas trakta tonusu un veicina labāku ēdiena sagremojamību.

TĒJAS DZĒRŠANAS TRADĪCIJAS UN FILOZOFIJA DAŽĀDĀS VALSTĪS

Galvenā tējas dzeršanas filozofija ir pilnīgs miers un satraukuma trūkums. Tējas ceremonijas laikā rodas sajūta, ka cilvēks spēj sevi realizēt un sasniegt savu dzīves mērķi, ka var izbaudīt katru dzīves mirkli neatkarīgi no apkārt notiekošā.

ĶĪNIEŠU TĒJA

Ķīniešu tējas ceremonija, atšķirībā no japāņu, vairāk koncentrējas uz tēju, un uz ceremoniju: kāda tēja garšo, kāda smarža un kā vienas tējas garša tiek apvienota ar iepriekšējo vai atkārtotos tējas dzeršanas apļos - tas ir tieši par ko ķīniešu tējas ceremonijas dalībnieki ir “noraizējušies”.

Ķīnā, satiekoties ar cilvēkiem, "Sveiki!" saki "Vai tu šodien esi dzērusi tēju?".

Ķīniešu tējas ceremonijā tiek izmantotas zaļās un sarkanās tējas. Lielākā daļa tēju, ko izmanto Ķīnas tējas ceremonijā, nāk no Taivānas kalniem. Īstas ķīniešu tējas ir diezgan dārgas.

Katram ķīniešu tējas ceremonijas solim ir sava nozīme, skaidrojums un vēsture. Sākas ķīniešu tējas ceremonija no tā, ka katrs dalībnieks iepazīstas ar tējas lapu: apskata to, ieelpo aromātu. Tālāk redzamas tējkannas, kas izgatavotas no māla ar rokām, neizmantojot podnieka ripu. Tas tiek darīts, lai katrs no dalībniekiem varētu izbaudīt šī ēdiena skaistumu, krāsu un formu.

Izmantojot asus irbulīšus, tēju liek tējkannā un piepilda ar verdošu ūdeni. Pēc tam tējkannu novieto uz galda un pārklāj. Tēju nedrīkst vārīt pārāk ilgi.

Nepilnas minūtes laikā tēju lej šaurās krūzēs, taču tās pilda nevis krūzīti pa krūzei, bet tējkannu pa apli kustinot tā, lai visas krūzes piepildītos vienlaicīgi. Tējai visās krūzēs jābūt vienādai garšai. Ceremonijas dalībniekiem tiek nodotas šauras tējas krūzes, lai tie vispirms to pasmaržo, tad tēju lej dzeramajās krūzēs un ieelpo tukšajā krūzē palikušo aromātu. Jūs būsiet pārsteigts, cik daudz garšas saglabājas tasē, kas jau ir notecināta no tējas. Tējas garša ļoti atšķiras no tās smaržas. Kad pirmā apļa tēja ir izdzerta, tējkannu atkal piepilda ar verdošu ūdeni. Katra tējas kanna tiek izmantota 3 līdz 6 apļiem, atkarībā no pašas tējas un servētāja gaumes. Mērķis ir, lai tējas garša katrā nākamajā aplī būtu tāda pati kā pirmajā. Tas parāda servera prasmi.

Faktiski tējas ceremonija radās Ķīnā, saskaņā ar leģendu, aptuveni 5. gadsimtā pirms mūsu ēras. Šis rituāls Ķīnā uzplauka daudzus gadsimtus. Vēlāk ķīnieši samazināja ceremoniju ar "zelta eliksīru" līdz vienkāršai tējas krūma lapu brūvēšanai, kas izkaltētas noteiktā veidā.

Ilgu laiku tēja Āzijā ir bijusi nemainīgs diplomātisko sarunu atribūts. Degustējot tējas dzērienus, vadītāji savā starpā vienojās – tā dzima tējas dzeršanas filozofija un līdz ar to arī noteikumi. Galu galā, lai dzirdētu viens otru un vienotos, jādomā par kopīgām interesēm un tēja palīdz.

Tikai jaunavas vai mūki pieskatīja un vāca tēju. Gudrie uzskatīja, ka "kombainiem ir jābūt tīrām domām un ķermeņiem, lai tējas krūmi absorbētu tīru enerģiju." “Tēja ir smalks augs,” man teica viens no tējas meistariem. - Tā viļņa garums ir garākais no visiem augiem, kas padara to ļoti jutīgu pret apkārtējo telpu. Ņemiet vērā, ka vārds "tēja" sākas ar to pašu burtu kā "tīrība". Un pēdējais burts Y spēj noņemt visu nepatiku un iejaukšanos komunikācijā.

VIENKĀRŠAS ĶĪNIEŠU TĒJAS GATAVOŠANA. Ķīnā viņi dzer abas šķirnes, zaļo un melno tēju - un šeit tējas dzeršana pavada arī visus galvenos dienas mirkļus. Ikdienas lietošanai tēju pagatavo mazos traukos - gajovaros, pārklāj ar vāku un iepilda ne ilgāk kā 2 minūtes. Iegūto tēju dzer bez cukura. Oficiālās pieņemšanās un ceremonijās tējas tasei ir ievērojama loma etiķetē.

KRIEVU TĒJAS DZĒRŠANA. Tēju sāka ievest Krievijā 17. gadsimta 70. gados. Bet krievam tējas dzeršana tieši tā, kā to dara gandrīz visā pasaulē, nepārprotami nepatīk. Nu mēs tādi neesam, un viss! Ja pie mums nāk ciemiņi, uzreiz liekam tējkannu uz plīts, cepumus un saldumus uz galda. Krievu cilvēks izceļas arī ar neiznīcināmu vēlmi kaut ko ielikt tējā. Konkrētie “tējas” svītas krievu elementi - krekeri, žāvētāji, bageļi, šķiet, ir izdomāti, lai tos varētu daļēji pildīt (iegremdēt) tējā. Krievijā nav nevienas lauku mājas, kur nebūtu no dēļiem sasists galds, pie kura vakaros dzer tēju. Un visu, kas apkārtnē zaļo un nogatavojas, tajā ieliek pa vasaru: piparmētru lapas, jāņogas un avenes, ogas un ābolus... Un ievārījumu? Tikai krievs tējai liek citronu un ievārījumu... Tēja ar ievārījumu un pat vārīta no dārza gabalā audzētām vai pašu mežos salasītām ogām, ir ģimenes labklājības un viesmīlības simbols. Atcerieties, cik stundas jūs pavadījāt uz lauku verandas, dzerot tēju ar saviem kaimiņiem? No sarunām pie tējas mēs viens otru iepazīstam tuvāk, un šī draudzība dažkārt tiek nodota no paaudzes paaudzē.

Mums, slāviem, atšķirībā no britiem un ķīniešiem, protams, ir citas tradīcijas. Mēs mēdzam runāt pie tējas tases . Kopš seniem laikiem cilvēki ir pulcējušies pie samovāra un runājuši par visdažādākajām tēmām: cik šodien ir siena, kāda būs ziema, ar ko kaimiņš apprecēs ...

Krievu saimnieces vienmēr ir bijušas ļoti viesmīlīgas. Mājas viesiem vienmēr lika samovāru, ar ciemiņiem dzēra tēju, sarunājās. Bija jādod tēja pie galda ar abām rokām, smaidot, ar labu atvadīšanās vārdu: “Uz veselību!”. Paņemot tasi tējas, viesi atbildēja saimniekiem: “Dievs sargā!”, “Paldies!”. Tējas dzeršanas laikā vienmēr notika labas sirsnīgas sarunas. Pie galda tika aicināti arī bērni, viņi kopā ar pieaugušajiem dzēra tēju, klausījās sarunas, mācījās uzvesties pie galda.

SEKO KRIEVU TĒJAS DZĒRŠANAS RITUĀLS. Tējas visuresošā izplatība jau 19. gadsimta sākumā izraisīja savdabīga un krāsaina tējas dzeršanas rituāla rašanos Krievijā. Tā kā tajos laikos tēja nebija lēta, tad bez spējas uzvārīt garšīgu tēju bija ļoti svarīgi arī “negulēt tēju”, tas ir, ieliet to tā, lai katrs no tējas ballītē klātesošajiem saņēmuši savu tējas porciju ar tādu pašu stiprumu un plusu, saimniece nepieļāva lielu sausu tējas lapu patēriņu. Samovārs tika novietots tieši uz tējas galda vai uz neliela galda, kas novietots galda galā. Viņi dzēra tēju no porcelāna traukiem, obligāti nepiepildot 1-2 cm no krūzes malas, kas tika uzskatīta par labu formu. Sīkburžuāziskajās un tirgotāju ģimenēs karstas tējas krūzes drīkstēja pasniegt uz dziļajām apakštasītēm, no kurām dzēra ar cukuru vai ievārījumu, apakštasīti plaukstā ar īpašu, ārišķīgu šiku turot.

KĀ VARĪT TĒJU. Nevienu no tējas pagatavošanas metodēm viennozīmīgi nosaukt par pareizu ir praktiski neiespējami, jo katrs tējas gatavotājs ir pārliecināts, ka tieši viņa metode ir vispareizākā un labākā, ka tieši viņš ir sapratis visus tējas noslēpumus un noslēpumus. īsta tēja.

Eksperti tajā pašā laikā iesaka (viņi iesaka un nepiedāvā bezierunu izpildi!) ievērot noteiktus noteikumus, lai iegūtu visgaršīgāko tēju. Galvenās no tām ir:

• nepārkarsējiet ūdeni un tējas lapas;
• nekad neatšķaidiet tējas lapas;
• nekad neizmantojiet metāla tējas traukus.

Viens no galvenajiem gardas tējas nosacījumiem ir labs ūdens alus pagatavošanai. Labākais ūdens nāk no kalnu strautiem, ne mazāk labs ir lietus ūdens, kas savākts koka mucās, kas novietotas atklātā vietā un pārklātas ar tīru drānu. Ja ūdens ir ciets, visvieglāk to padarīt mīkstāku, ļaut tam nostāvēties. Krāna ūdens ir jāaizsargā, līdz balinātāja smaka ir pilnībā pazudusi.

Vissvarīgākais ir nepalaist garām ūdens vārīšanās brīdi. Senos laikos, liekot tēju un uzlejot ūdeni, tējkannu novietoja uz degošām oglēm. Kad parādījās “priežu troksnis”, it kā vējš čaukstu priežu skujās, vāks tika noņemts un, ieraugot ūdenī “krabju acis” un nelielu sajūsmu, tūdaļ tējkannu noņēma no uguns. Mūsdienu apstākļos viss ir daudz vienkāršāk: tiklīdz pamanāt, ka viss ūdens stabs līdz tējas virsmai, šķiet, izšaujas cauri daudziem burbuļiem (“baltā atslēga”), var pagatavot tēju. Novilcināt šo procesu nav iespējams – jebkādi ietīšanas un sildošās kompreses vai sildīšanas spilventiņi uz tējkannas tikai tvaicē tēju.

Veci cilvēki (tējas cienītāji ar lielu "pieredzi") padomu tā tēja patiesībā, nav nepieciešams brūvēt ar verdošu ūdeni, bet, ļaujiet ūdenim vārīties, aizveriet samovāru ar vāku un, tiklīdz ūdens pārstāj vārīties, nekavējoties uzvāriet tēju. Šī tēja ir labāk ievadīta. Viņi uzskata, ka vārīta tēja ir neveselīga.

DAŽA TĒJAS GATAVOŠANAS "LIETU".

• Tēju nedrīkst vārīt gaļas, zivju, speķa, sīpolu vai citu produktu ar specifisku smaržu tuvumā.
• Labāk ir izmantot sudraba karotes un pievienot ne vairāk kā 20 g cukura uz glāzi. Sausās tējas daudzums ir atkarīgs no tās veida: melnā tēja tiek uzņemta pilnā tējkarotē 2 glāzēm ūdens, bet zaļā tēja - vismaz pusotru reizi vairāk.
• Ja, vārot tēju, putas nekādā gadījumā nav iespējams noņemt.
• Tēja jāgatavo tikai no svaigi vārīta ūdens. Ja tēju vāra ar uzkarsētu vārītu ūdeni, tās garša tiks neatgriezeniski sabojāta.
• Smalkā tēja tiek pagatavota ātrāk un pilnīgāk, bet mazāk aromātiska.

Var šķist dīvaini, ka cilvēkiem par to ir jāstāsta. Taču tas ir svarīgi mūsdienās, kad ir izaugusi vesela cilvēku paaudze, kas izmanto tējas maisiņus brūvēšanai un kuriem nav ne mazākās nojausmas, kā pareizi pagatavot tēju.

Tējas pagatavošanas noteikumi

1. Izskalojiet lielu tējkannu un piepildiet to ar svaigu, nostādinātu aukstu ūdeni. Kamēr tas karsējas, paņemiet tējkannu tējas lapām (vēlams izmantot māla traukus) un tēju. 2. Pirms ūdens vārās, nedaudz ielej tējkannā, noskalo – tējkanna uzsils. 3. Ielejiet tēju tējkannā ar ātrumu viena tējkarote vienai personai. 4. Pirms tējas lapiņām pārlej verdošu ūdeni, pielieciet tējkannu lielajai tējkannai, nevis otrādi. 5. Kad ūdens sāk vārīties (nekad neļaujiet ūdenim vārīties, no tā izdalīsies skābeklis un tas zaudēs savu pikanto garšu), pārlej ar tējas lapām - apmēram pusglāzi. 6. Aizveriet tējkannu ar vāku un atstājiet tēju ievilkties ne ilgāk kā 3 - 5 minūtes. 7. Izmantojiet ne pārāk dziļu krūzi, bez zīmējumiem iekšpusē, kuras apakšdaļa ir bez asa noapaļojuma, sānu virsma ir ar gludāku formu.

Apsverot šo interesantāko tēmu tējas dzeršanas tradīcijās, nonācām pie secinājuma, ka tējas dzeršana jau sen ir kļuvusi par nacionālu tradīciju, un pati tēja ir kļuvusi par starptautisku dzērienu. Tēja ne tikai augu kultūra, Kultūra ar lielo burtu, ar savu vēsturi un ģeogrāfiju, ar slepenu izcelsmi un gatavošanas noslēpumiem. Dažādas tautas dažādas tējas patērē atšķirīgi, un dažādiem ģeogrāfiskiem apgabaliem ir savi patērētāji. No paaudzes paaudzē tējas ceremonija māca saskatīt skaistumu parastajā un vienkāršajā, saskatīt skaistumu mazās lietās.

Izpētot tējas vēsturi, mēs arī sapratām, ka tēja ir viena no senākajām formām un tai joprojām ir viens veids - ķīniešu, un visas pārējās ir tās šķirnes.

Galvenā tējas dzeršanas filozofija ir pilnīgs miers un satraukuma trūkums. Tējas ceremonijas laikā rodas sajūta, ka cilvēks spēj sevi realizēt un sasniegt savu dzīves mērķi, ka var izbaudīt katru dzīves mirkli neatkarīgi no apkārt notiekošā.

Darba mērķis ir pastāstīt, ka tēja ir melna, zaļa, balta, dzeltena un sarkana (olong). Tēju izšķir ģeogrāfiski – pēc audzēšanas vietas: Indijas, Ceilonas, Ķīnas, Gruzijas uc Tēja satur gandrīz visu cilvēka veselībai labvēlīgo vitamīnu komplektu (A, B vitamīns). Bet tēju vajadzētu dzert tikai svaigi pagatavotu.

Gan Japānā, gan Ķīnā zaļo tēju biežāk izmanto tējas ceremonijās. Un tā nav nejaušība – zaļā tēja ir laba veselībai. Tas nostāda ķermeni īpašā veidā, palīdz vienmēr būt lieliskā formā.

Izpētot tējas dzeršanas tradīcijas, uzzinājām, ka ķīniešu tējas ceremonijai nav stingra rituāla, viņu tējas dzeršanas filozofija ir daudz senāka nekā Japānai. Ja japāņi stingri zina ceremonijas laiku un vietu, kā arī atbilstošo sarunu tēmu, tad Ķīnā cilvēki vienkārši bauda tēju.

Anglijā, Ķīnā tēju labprāt dzer vienkārši mazās porcijās. Dzerot tēju, viņi domā un runā par dzīvi un biznesu. Krievijā ir pieņemts dzert tēju ar kaut ko garšīgu, piemēram, ar piparkūkām, žāvētājiem, kumosā ar cukuru, ar konfektēm.

Rezultāti: padziļināti izpētot šo tēmu par tējas dzeršanas mākslu, sapratām, ka tēju vēlams dzert atsevišķi pirms ēšanas vai pēc ēšanas ar 30 minūšu intervālu. Tad tēja noderēs cilvēka organismam. Tā kā tēja aug kalnu nogāzēs, tā uzsūc pirmos maigos uzlecošās saules starus, tās jaunās lapas glāsta maigs vējiņš, šī svaigi pagatavotā tēja noteikti enerģēs ikvienu mūsu planētas cilvēku ar labu enerģiju.

Lietotas grāmatas:

1. Semenovs V.M. Viss par tēju un tējas dzeršanu: jaunākā tējas enciklopēdija
2. Bogdans Šarovs. Tēja un dzeršana. Tējas izvēles un pagatavošanas noslēpumi
3. Van Lings. Ķīniešu tējas dzeršanas māksla
4. Kalendārs-2008 krievu tējas ballīte.

Tēja ir veselīgs dzēriens

• Projektu sagatavoja MBOU 2. vidusskolas 3-A klases skolēni Vinogradovs Ņikita, Fass Marija un sākumskolas skolotāja Osotina Tatjana Vladimirovna

• PROJEKTA MĒRĶIS
• Uzziniet tējas rašanās vēsturi un tās ārstnieciskās īpašības

• PROJEKTA MĒRĶI

• 1. Uzziniet tējas rašanās vēsturi.
• 2. Izpētīt informāciju par tējas ārstnieciskajām īpašībām.
• 3. Uzziniet, kā pareizi pagatavot tēju.

• Mana ģimene daudz dzer tēju. Un mani interesēja jautājums: kāpēc daudzi cilvēki dzer šo dzērienu ar prieku. Tā radās tēma pētījumam “Tēja ir veselīgs dzēriens”.

• SAISTĪBA

• HIPOTĒZE

• Visā pasaulē cilvēki zina un mīl tēju kā dzērienu. Mēs esam redzējuši, kā tas tiek pagatavots vairāk nekā vienu reizi: sausas lapas aplej ar verdošu ūdeni. Bet kas ir šis augs? Kādas ir tās īpašības? Kā to lieto? Uz šiem jautājumiem mēģinājām atbildēt savā darbā.

• Mūsdienās pasaulē ir maz cilvēku, kas nedzer tēju. Pat senos laikos cilvēki spēja novērtēt tās apbrīnojamās īpašības.
• Pēc dažu pētnieku domām, tējas kultūra ir vairāk nekā piecus tūkstošus gadu veca.

• Tējas vēsture

• Tēja pirmo reizi parādījās Krievijā 1638. gadā, kad Krievijas vēstnieks atnesa vairākas mārciņas tējas lapu kā dāvanu caram Mihailam Fedorovičam. Karalim iepatikās jaunais dzēriens. Tātad tēja iesakņojās Krievijā.

• TĒJAS DZIEDZINĀTĀS ĪPAŠĪBAS

• *Spēcīga tēja darbojas kā labs līdzeklis pret gremošanas traucējumiem.
• * Ļoti stipra un salda karsta tēja ar pienu ir pretlīdzeklis saindēšanās gadījumā ar alkoholu un ārstniecības preparātiem.
• * Pret noguruma izraisītām galvassāpēm labi noder stipra salda karsta tēja.
• *Sauso tēju pret nelabumu var sakošļāt (bet ne norīt).
• * Ar konjunktivītu un miežiem acu priekšā samitriniet tamponus ar stiprām tējas lapām un berziet acis.

• Tēju var padarīt vēl veselīgāku un baudāmāku, ja pievienosi tai meža un dārza, dārza un pļavu augu lapas ar ārstnieciskām īpašībām. Iegūstiet tējas balzamu.

• oregano

• Zēns Ivans dzīvoja vienā krievu rajonā. Viņam patika staigāt sarkanā kreklā un lielāko daļu laika pavadīja malā starp ziediem un krūmiem. Un ciema iedzīvotāji, kas starp zaļumiem ieraudzīja sarkano krāsu, sacīja: "Jā, tas ir Ivans, tēja, viņš staigā." Un viņi tik ļoti pieraduši, ka nepamanīja Ivana prombūtni ciematā un sāka teikt: "Jā, tas ir Ivans, tēja!" - pie sarkanajiem ziediem, kas pēkšņi parādījās nomalē. Un tā nosaukums Ivan-tēja pieradis pie jaunā auga. Kopš tā laika Ivan-tējas lapas tiek izmantotas tējas dzēriena pagatavošanai.

• ziedošā Sallija

• Kā pagatavot tēju, lai saglabātu tās ārstnieciskās īpašības?

• 1. Sagatavo tējas traukus.
• 2. Uzvāra ūdeni.
• 3.Izskalojiet tējkannu ar verdošu ūdeni.
• 4. Ievietojiet tējkannā tik karotes sausas tējas, cik ir ūdens krūzes + 1 tējkarote.
• 5. Ļaujiet tējai uzbriest.
• 6. Piepildiet tējkannu ar karstu ūdeni līdz ½, aizveriet vāku, pārklājiet tējkannu ar salveti.
• 7. Uzliet tēju 3 - 5 minūtes.
• 8. Infūzijas procesa vidū tējkannā pievienojiet ūdeni līdz augšai.
• 9. Ielejiet tēju.

• Kāds ir labākais tējas dzeršanas veids?

• Tēju labāk dzert ar žāvētiem augļiem vai ar nelielu cukura daudzumu, lai saglabātu tās aromātu un garšu, kā arī uzlabotu tās labvēlīgo ietekmi uz organismu.

• Brīvdienās pulcējamies klasē pie galda, uzvārām savu iecienīto tēju. Mēs esam ieinteresēti un jautri.

• Strādājot pie šīs tēmas, uzzinājām daudz noderīgas un interesantas informācijas par tēju. Izrādās, ka tēja ir bagātākā aptieka, kas jebkurā brīdī var nākt palīgā. Pareizi patērējot, uzglabājot tēju, mēs varam dot lielu labumu savai veselībai.

• SECINĀJUMS

• Priecīgu tējas dzeršanu visiem!

“Kā var kaut ko sajust, ja neesi dzēris stipru, smaržīgu tēju? Tēja ir dvēseles pacelšanās!..” Rītu sākam ar tasi smaržīgas karstas tējas, tēju dzeram ne reizi vien dienā, un vakarā atkal visa ģimene pulcējas pie galda uz tēju... Tēja dzeršana ir neatņemama mūsu dzīves sastāvdaļa. Mūsdienās patiešām ir liels skaits dažādu tējas veidu, no kuriem katram ir sava unikāla garša, aromāts un vienmērīga krāsa.

Problēmjautājums: vai tonika – kofeīna – daudzums dažādās tējas šķirnēs un veidos ir vienāds? Mērķis: Novērtēt dažādas tējas šķirnes pēc to kofeīna satura. Uzdevumi: 1. Apgūt teorētisko materiālu par pētījuma tēmu. 2. Veikt pētījumu par tēju par kofeīna saturu. 3. Salīdziniet birstošās un maisiņos iepakotas tējas kvalitāti. 4. Izdarīt secinājumus, sastādīt pētījumu, sagatavot ziņojumu. Hipotēze: Ne visas tējas satur vienādu kofeīna daudzumu un attiecīgi iedarbojas uz organismu atšķirīgi. Pētījuma priekšmets: Dažādu veidu un šķirņu tēja. Pētījuma priekšmets: Kofeīna saturs.

Pētījuma rezultāti par kofeīna saturu (piecu ballu skalā): Greenfield (lapa) 5 Greenfield ar bergamotu (iepakots) 4 Riston black (iepakots)4 Riston (lapa)3 Greenfield ar citronu balzamu (iepakots) 3 Lipton (iepakots) 1 Hibiscus 0

Secinājums: Pētījuma rezultātā tika noskaidrots, ka augstākais kofeīna saturs ir Greenfield tējai (lapiņai), bet vismazākajai Lipton tējai (iepakotā) Attiecīgi Greenfield tēja (lapa) ir visvairāk tonizējoša. Pētījumā tika apstiprināts, ka hibiska ziedlapiņās nav kofeīna, tāpēc tā izmantošana dažādiem medicīniskiem nolūkiem ir pamatota.