Balika gatavošana mājās. Asp balyk (labākā recepte)

Lai sagatavotu brekšus ēsmai, nomazgājiet to, apgrieziet galvu un asti. Nav nepieciešams noņemt zvīņas.

Veicot rūpīgu griezumu no aizmugures, atdaliet gaļu no mugurkaula abās pusēs, pēc tam apgrieziet ribas un uzmanīgi, lai nepārdurtu žultspūsli, izņemiet iekšas. Īpaša uzmanība jāpievērš vēdera sieniņām: tur nedrīkst palikt šķidras vai melnas plēves, jo Nākotnē tas var sabojāt garšu.

Zivi vēlreiz noskalo un pēc tam šķērsām sagriež gabalos. Gabaliņu izmērs ir atkarīgs no zivs lieluma, pārliecinieties, ka tie nav pārāk plāni vai biezi (tas var ietekmēt ne tikai zivs sausuma pakāpi, bet arī tās drošību un veselības drošību). Tā vietā, lai grieztu gabalos, var veikt iegriezumus, atstājot ādu veselu – tā iegūsiet vienu lielu baliku, ko var labi sālīt un nogatavināt.

Kodināšanai vislabāk ir izmantot emaljas traukus vai pārtikas plastmasas vai nerūsējošā tērauda traukus. Tilpuma ziņā zivis jāliek 2-3 kārtās. Sālīšanas sastāvs būs garšvielu, sāls un cukura maisījums (ar ātrumu 10 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura uz katru kilogramu zivju). Iegūto maisījumu vienmērīgā kārtā izklāj trauka dibenā, veidojot 2-3 mm slāni. Uz tās cieši kārtām liek brekšu gabaliņus, virsū uzkaisot maisījumu. Tagad varat nedaudz atpūsties un atstāt zivi vienu 5-6 dienas, novietojot to vēsā vietā zem spiediena. Visērtāk ir pirms kravas uzstādīšanas zivi pārklāt ar kādu šķīvi, dēli vai vāku - tā svars tiks sadalīts vienmērīgāk.

Pēc lolotajām 5-6 dienām izņemiet trauku ar zivīm un noteciniet šajā laikā izveidojušos sālījumu. Noskalojiet katru gabalu zem auksta tekoša ūdens.

Tagad jums ir jāatbrīvojas no liekā sāls pašā zivī. Lai to izdarītu, iemērciet to lielā auksta ūdens daudzumā 6-10 stundas (atkarībā no zivs izmēra un jūsu garšas vēlmēm) un neaizmirstiet periodiski mainīt ūdeni.

Pēc mērcēšanas noslaukiet katru gabalu ar sausu drānu un pakariet to labi vēdināmā vietā, izvairoties no tiešiem saules stariem. Šādā stāvoklī zivīm vajadzētu izžūt 2-4 dienu laikā. Par gatavību var spriest pēc brekšu balika raksturīgās elastības, tumšuma un nelielas caurspīdīguma.

Balyk tjurku valodā nozīmē zivis. Attiecīgi šī ēdiena pagatavošanai izmanto tikai zivis. Lielisks variants šim zivju gardumam ir treknas zivis, kurām ir blīva gaļa un maz kaulu. Iepriekš šis kārums tika uzskatīts par delikatesi, taču arī tagad tas nav zaudējis savu šarmu un izcilo garšu. Šī iemesla dēļ katrai mājsaimniecei un zvejniekam ir jāzina, kā pareizi sagatavot karpu balyk. Tam būs nepieciešamas zināšanas par dažām funkcijām un noteikumiem.

Balyk ir garšīgs karpu gardums

Balyk sagatavošanas iezīmes

Pirms sākat gatavot karpu balyk, ir vērts noskaidrot, kāds ēdiens tas ir. Iespējams, daudzi bieži ir dzirdējuši šo nosaukumu, bet ne visi zina, kāds tas ir un kā tas garšo. Balyk ir sālīta zivs, kas pēc tam tiek pakļauta ilgstošai žāvēšanai. Pēc tam jūs iegūstat vissmalkākās, mīkstākās un ļoti aromātiskās zivis.

Iepriekš balyk tika uzskatīts tikai par zivju gardumu, bet vēlāk viņi sāka gatavot dažādus gaļas veidus, izmantojot šo recepti.

Jūs varat pagatavot gardu karpu baliku mājās, taču jums jāievēro šādi svarīgi nosacījumi:

• Balikam ieteicams izmantot liela izmēra zivis, tām jābūt treknām, ar blīvu gaļu un nelielu kaulu skaitu;
• Ēdienu gatavošanai varat izmantot dzīvas vai saldētas zivis, bet vislabāk garšos svaiga karpa;
• Šo gardumu labāk pagatavot vēsajā sezonā - pavasarī vai rudenī, karstajā sezonā zivs var izrādīties ar nepatīkamu smaku;
• lielām zivīm jābūt mazgātām un zvīņām;
• Lielas zivis labāk griezt gar muguru, lai pēc atlocīšanas vēders atrastos centrā, kas ļaus viegli noņemt visas iekšpuses;
• ja baliks ir izgatavots no lielas karpas, tad to vispirms vajadzētu izķidāt un pēc tam šķērsām sagriezt gabalos.

Ēdiens būs garšīgāks, ja tā pagatavošanai izmantos lielu karpu.

Pēc tam, kad zivis ir sagatavotas un sagrieztas, varat sākt gatavot balyk. Var izmantot jebkuru recepti, galvenais ir stingri ievērot tās noteikumus un ieteikumus.

Klasisks veids, k pagatavot karpu balyk

Mājās varat izmantot recepti klasiskajai balika pagatavošanai. Gatavošanas process ir vienkāršs, ja stingri ievērojat visus receptē sniegtos ieteikumus un norādījumus. Rezultāts būs vienkārši pārsteidzošs. Gatavs baliks būs lieliska piedeva jebkuram ēdienam, labi saderēs ar vārītiem kartupeļiem, dārzeņiem, dažādiem salātiem un citiem kārumiem un dzērieniem.

Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• lielas karpas, kas sver no 6 līdz 7 kilogramiem;
• sāls pēc saviem ieskatiem;
• garšvielas pēc garšas.

Vispirms jums ir jāsagatavo karpas. Tas jānomazgā un ar asu nazi jānoņem zvīņas no augšas.Tā kā zvīņas ir diezgan blīvas un lielas, tad to tīrīšanai labāk izmantot lielu nazi. Karpu vēlreiz nomazgājam ar vēsu ūdeni un noņemam atlikušās zvīņas. Zivīm pārgriežam vēderu un uzmanīgi ar rokām izņemam visas iekšpuses.

Jūs varat sākt gatavot tikai pēc liemeņa sagriešanas

Ja ir ikri, labāk to pārnest atsevišķā traukā. No ikriem var pagatavot gardas kotletes, vai arī to var vienkārši apcept.

Iekšpusi labi noslaukiet ar papīra salvetēm. Nogrieziet galvu un asti ar nazi. Pēc tam notīrīto karpas liemeni gar muguru sagriež divās daļās. Var noņemt lielus kaulus un mugurkaulu. Liemeni bez kauliem sagriež apmēram 5 cm platos gareniskos gabalos.Atsevišķā krūzē sajauc sāli un garšvielas. Katru šķēli ierīvē ar pikanto maisījumu. Ar garšvielām un sāli ierīvētus karpas gabalus liek lielā traukā, pārklāj ar vāku un liek virsū spiedienu. Tvertni ar zivīm noņemam aukstā vietā un atstājam tur sālīt 5-7 dienas.

Žāvēšanas iezīmes

Pēc sālīšanas karpu labāk kādu laiku novietot tīrā ūdenī, lai zivi atbrīvotu no liekā sāls. Pēc karpu mērcēšanas visus gabalus izņem no ūdens un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.

Žāvējot, noteikti ievērojiet šos ieteikumus:

• katrs zivs gabals jāsasien ar auklu;
• pakārt gabalus vēsā, labi vēdināmā vietā;
• Lai zivju gabaliņi kļūtu spīdīgi un gludi, nepieciešama presēšana;
• 3-4 dienas pēc vītināšanas sākuma šķēles 5-7 dienas jāpaliek zem spiediena;
• tad atkal šķēles jāpakar 3-4 dienas;
• Pēc apmēram 12-15 dienām gatavo baliku var pasniegt.

Trauka garša būs atkarīga no visu zivju žāvēšanas noteikumu ievērošanas.

Karpu baliks “Jaunais gads”

Balyk saskaņā ar šo recepti ir sagatavots gandrīz tāpat kā saskaņā ar klasisko versiju. Vienīgā atšķirība ir garšvielu un cukura izmantošana. Šīs sastāvdaļas piešķir zivīm neparastu garšu un aromātu, tas tiešām izrādās Jaunais gads.

Jaungada balikam karpas vajag ķert rudenī, jo tieši šajā periodā zivs iegūst taukus un ir tieši piemērota īsta balika pagatavošanai. Un recepte saucas “Jaunais gads”, jo zivs būs gatava tieši Jaunajam gadam.

• karpas liemenis ir liels, tā svaram jābūt apmēram 4-5 kilogramiem;
• kilograms akmens sāls;
• nepilna liela granulēta cukura karote;
• 1 tējkarote aso piparu;
• pikanto garšvielu maisījums - 1,5 tējkarotes.

Vispirms notīrām karpu, noņemam zvīņas un labi noskalojam ar aukstu ūdeni. Iztīrām visas iekšpuses, kārtīgi noskalojam un noslaukām ar salveti. Ja ir kaviārs, to var uzglabāt atsevišķā traukā. Galva, spuras un aste jānogriež ar asu nazi.

Balyk var pagatavot, pievienojot dažādas garšvielas, mainot ēdiena gala garšu

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pēc tam, kad karpa ir sagatavota, jums jāsāk gatavot balyk. To veic saskaņā ar šādu shēmu:

• iekšējās sienas rūpīgi jāierīvē ar granulētu cukuru;
• Krūzītē ieber galda sāli, pievieno garšvielas un samaisa;
• Ar pikanto maisījumu ierīvē karpas ādu, garšvielām un sāli pilnībā jānosedz zivs, tāpēc netaupi ar garšvielām;
• pēc tam karpas liemeni ar garšvielām iesaiņojam plastmasas maisiņā un sasienam ar virvi virsū;
• ielieciet iepakojumu ar zivīm un garšvielām vēsā vietā vai ledusskapī, atstājiet vairākas dienas;
• pēc tam izņem karpu, izņem maisu un rūpīgi noskalo zem vēsa ūdens, lai noņemtu lieko sāli;
• noslaukiet ar papīra salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu;
• pēc tam karpu atkal ievietojam plastmasas maisiņā un sasienam ar auklu;
• ievieto liemeni maisiņā ledusskapī;
• Zivis jāliek ledusskapī nogatavoties 2-3 mēnešus.

Pēc noteiktā žāvēšanas laika zivis var izņemt no ledusskapja. Noņemiet maisu un sagrieziet liemeni mazās šķēlēs. Pasniedz ar citiem gardumiem.

Receptes īpatnība ir berzēt liemeni ar cukuru

Vienkārša recepte balika pagatavošanai

Jums ne vienmēr ir laiks gaidīt, kad tiks pagatavots garšīgs baliks, jo saskaņā ar klasisko recepti tā pagatavošana prasa vismaz divas nedēļas. Šī iemesla dēļ varat izmantot vienkāršu recepti. Izmantojot šo gatavošanas iespēju, jūs varat iegūt gatavas zivis tikai divu līdz trīs dienu laikā.

Kādi komponenti būs nepieciešami:

• vidējais karpas 2 kilogrami;
• galda sāls pēc jūsu gaumes;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• garšvielu maisījums - 30 grami.

Vispirms, kā parasti, karpas jānotīra, jānoņem visas zvīņas un rūpīgi jānoskalo. Tālāk notīrām iekšpusi, nogriežam galvu, spuras un asti. Krūzītē ieber sāli un garšvielas. Sagatavoto maisījumu berzē uz liemeņa iekšpuses un ārpuses. Liemeņa iekšpuses berzēšanai izmantojam granulētu cukuru.

Pēc tam zivis jāietin pārtikas plēvē vai jāievieto plastmasas maisiņā. Maisiņu labi sasienam ar auklu. Iepakojumu noliekam vēsā vietā vai ledusskapī vidējā plauktā. Karpu ieteicams turēt aukstumā 2-3 dienas. Šajā periodā tas būs piesātināts ar sāli un garšvielām.

Pēc tam izņemiet zivis no ledusskapja un noņemiet maisu vai plēvi. Liemeni var nedaudz izskalot zem vēsa ūdens. Pēc tam to var uzglabāt ledusskapī līdz nākamajiem svētkiem. Ja joprojām nevarat pretoties, varat nekavējoties izmēģināt baliku.

Ilgākai balika uzglabāšanai varat izmantot pergamenta papīru.

Ir vairāki noslēpumi:

• Ēdienu gatavošanai labāk izmantot liela izmēra karpas 4-7 kilogramus. Lielām zivīm ir blīva gaļa un pietiekams tauku daudzums.
• Lai pievienotu garšu, berzējot, papildus sālim var izmantot garšvielas, garšvielas un aromātiskus garšaugus.
• Lai baliks tiktu uzglabāts ilgu laiku, pēc vārīšanas tas jāiesaiņo cepampapīrā un jāievieto ledusskapī.

Karpu balika gatavošana mājās nav tik grūts uzdevums. Galvenais ir rūpīgi sagatavot liemeni un berzēt to ar garšvielām un sāli. Arī šī lieta prasīs lielu pacietību, jo garda balika pagatavošanai nepieciešamas vismaz divas nedēļas, lai gan ir arī paātrinātā versija, kurā zivis tiek gatavotas divas dienas. Bet labāk to pagatavot klasiskajā versijā, ar tās palīdzību var pagatavot īstu un garšīgu baliku.

Žāvētu karpu sagatavošana tiks apspriesta videoklipā:

Cūkgaļas baliks - sausi kaltēta gaļa, kas pagatavota ar savām rokām mājās! Brīnišķīgs produkts, par kuru varat būt 100% pārliecināts, jo jūs personīgi kontrolējāt procesu!
Gaidāmo svētku priekšvakarā vēl būs iespēja un laiks pagatavot šo gardumu, kas kā šķēle lieliski derēs svētku galdam.

Šeit ir klasiska recepte cūkgaļas balika pagatavošanai. Protams, ar baliku nāksies nedaudz “paciesties”, taču gala rezultāts pārsniegs visas cerības! Gaļa izrādās ļoti maiga, skaistā krāsā un ar brīnišķīgu aromātu. Baliku uzglabā ledusskapī, iesaiņotu cepampapīrā. Veiksmi!

1-1,3 kg. cūkgaļas kakls
0,5 glāzes sāls
garšvielas pēc garšas

cūkgaļa balikam - “kakls”

Ja iegādājāties gaļu ar nedaudz taukiem, atstājiet to, gaļa būs sulīgāka.

Es ņemu lielu bļodu vai vēl labāk, ja jums ir taisnstūra bļoda (ja jūsu cūkgaļas gabals ir ļoti biezs, varat to sagriezt gareniski, lai labāk to sālīt, bet es to nedarīju).

Es gaļu apviļāju sālī no visām pusēm, dari to ļoti uzmanīgi, vajag, lai gaļa būtu kārtīgi sālīta.

apviļā gaļu sālī

Gaļu ievietoju ledusskapī uz 3-4 dienām, ļoti labi būtu arī uzspiest, lai gaļa izdala sulu.


ledusskapī zem spiediena

Periodiski gaļa ir jāapgriež dažādos virzienos, to darot, es to vēlreiz viegli apkaisīju ar sāli, baidījos, ka tā nebūs sālīta, jo mans gabals bija 1,3 kg. - tas ir biezs, es negribēju to griezt.

Gaļu ledusskapī turēju 4 dienas, ja tavs gabals ir vieglāks un plānāks, pietiek ar 3 dienām.

Tad izņemu gaļu un kārtīgi noslauku ar dvieli, lai paliek sausa.

Tagad gaļu var ierīvēt ar ķiplokiem, pārkaisa ar koriandru, pipariem, papriku - viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un vēlmēm.

pārkaisa ar papriku


pārkaisa ar papriku

Tālāk gaļa jāietin marlē (vairākās kārtās) vai jebkurā plānā, elpojošā kokvilnas audumā, man ir palikušas dažas marles autiņbiksītes no bērniem. Aptiniet gaļas iepakojumu ar auklu vai resnu diegu (tiniet kā desu veikalos), lai var pakārt.

Es ietinu to audumā un sasienu ar auklu
Mans baliks karājās 5 dienas. Jums tas jāpakar siltā un vēdināmā vietā, nav vasara, un es to pakārtu pārmaiņus - vienu dienu uz radiatora, otru dienu pie loga, un vasarā to var pakārt pie loga.

Tad nolēmu iztīt un izmēģināt - sanāca supergaršīgs, īsts baliks - jēla, žāvēta gaļa, lieliski piemērota svētku galdam kā šķēle, viesi būs sajūsmā.

nogriez baliku no malas

Un tas ir skats no gabala vidus, tas jau ir redzams

cūkgaļas baliks

Cūkgaļas baliks jāuzglabā ledusskapī pergamenta papīrā.

Balyk ir delikatese ar patīkamu maigu garšu un aromātu. Tās pagatavošanai piemērota liellopu gaļa, cūkgaļa un pat vistas gaļa. Bet vissulīgākais būs ar nelielu tauku kārtiņu. Balyk ir ļoti viegli pagatavot mājās. Mēs vēlamies jums piedāvāt recepti, kas neprasa īpašu apmācību vai prasmes.

Kādu gaļu labāk ņemt?

Tātad, kā pagatavot baliku? Patiesībā tas ir pavisam vienkārši. To tu redzēsi pats.

Kakliņš ir ideāli piemērots šī ēdiena pagatavošanai, jo to sagriežot veidosies tauku slāņi, gaļa būs sulīga un maiga. Var paņemt arī fileju, sagriezta tā būs gluda ar perlamutra mirdzumu.

Pašdarināts baliks ir lielisks aizvietotājs veikalā nopērkamajiem, kam ir arī vairākas priekšrocības: tas ir absolūti dabīgs, svaigs, pagatavots pēc jūsu gaumes, turklāt maksās daudz lētāk nekā veikalā.

Kādi produkti jums būs nepieciešami?

Lai pagatavotu baliku mājās, jums jāuzkrāj šādi produkti:

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• galda sāls - 0,7 kg;
• augu tinktūra vai konjaks - 100 g;
• maltais muskatrieksts;
• timiāns;
• malti pipari: melni, sarkani;
• rozmarīns;
• Lauru lapa.

Balyk recepte

Vispirms sajauciet garšvielas un garšaugus ar sāli, pievienojiet lauru lapu un spirtu. To visu kārtīgi samaisa. Rezultāts bija viendabīga pasta.

Fileju principā jau var ēst. Taču, lai garša būtu interesantāka un bagātīgāka, gaļa ir jāizžāvē (noņemiet atlikušo šķidrumu). Lai to izdarītu, pakariet baliku vēdināmā un siltā telpā četras dienas. Jo ilgāk tas karājas, jo blīvāka būs tā tekstūra. Ja gardumu gatavojat vasarā, labāk to ietīt vairākās marles kārtās.

Sagriežot žāvēta gaļa iegūst stingrāku tekstūru. Šādi ir viegli pagatavot baliku. Mūsu rakstā sniegtā recepte ar fotogrāfijām palīdzēs jums pašiem izveidot šādu šedevru.

Starp citu, jūs varat pagatavot liellopa gaļu un vistas krūtiņu pēc līdzīgas receptes (tam pietiks ar 12 stundām sālīšanas).

Teļa gaļas balyk

Sagatavošanai ņemsim šādus produktus:

• teļa gaļa - 1,5 kg;
• galda sāls - 1 kg;
• paprika - 1 šķipsniņa;
• malts ingvers - 1 šķipsniņa;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas.

Teļa gaļa jāsadala četrās vienādās daļās, mīkstumu ieliek bļodā vai pannā un pārklāj ar sāli. Pēc tam to nepieciešams novietot ledusskapī piecas līdz sešas dienas. Katru dienu jums vajadzēs pagriezt gaļu no rīta un vakarā. Pēc sešām dienām gabaliņus var izņemt un rūpīgi nomazgāt, nosusināt ar dvieli un ietīt marlē. Šajā formā mēs ievietojam baliku atpakaļ ledusskapī zem spiediena. Viņš tur gulēs vēl piecas dienas, pēc tam marli var noņemt. Katrā gabalā izveidojiet caurumu, lai caurdurtu auklu, un pakariet to labi vēdināmā vietā.

Vēl pēc sešām dienām gaļu var izņemt un ierīvēt ar ķiploku un garšvielu maisījumu. Atkal ielieciet baliku ledusskapī septiņas dienas, pēc tam to var ēst.

Vistas fileja balyk

Tā kā balyk nav tikai gaļa, bet gan delikatese, ir daudz recepšu, no kurām varat izvēlēties kaut ko, kas jums patīk. Piedāvājam jūsu uzmanībai vēl vienu recepti, tikai šoreiz uz vistas filejas bāzes.

Mums būs nepieciešami šādi produkti:

• vistas fileja - 2 gab .;
• galda sāls - 0,5 kg;
• Provansas garšaugi - 2 tējk;
• degvīns - 50 ml;
• malti pipari - 1 šķipsniņa.

Vispirms vienā bļodā sajauc sāli un maltus piparus. Tad ielej degvīnu un visu samaisa.

Vispirms noskalojiet fileju un nosusiniet. Pannas apakšā liek pusi no šī maisījuma un tad pašu gaļu, virsū uzkaisa sāli. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai un divas dienas ledusskapī. Pēc šī laika izņemiet gaļu, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar dvieli. Šeit mūsu baliks ir gatavs.

Pēcvārda vietā

Labi pagatavots baliks ir lieliska alternatīva, jo gaļa daudziem ir kļuvusi par neatņemamu pārtikas produktu, mājās gatavotus ēdienus var dažādot ar jaunām receptēm. Noteikti pamēģini pagatavot baliku pats mājās, redzēsi, cik tas ir vienkārši. Pamazām jūs varat uzlabot recepti, izvēloties īstās garšvielas atbilstoši savai gaumei.

Vārdam “balyk” ir senas saknes, jo tulkojumā no turku valodas tas nozīmē “zivis”. Iepriekš tik garšīgas uzkodas tika gatavotas no dižciltīgo zivju sugu – foreles, stores, laša – muguras, saturot vismaz kaulus un maksimāli gaļas. Šobrīd baliku var pagatavot ne tikai no tiem, bet arī no vistas un citām gaļas sastāvdaļām. Šajā materiālā mēs piedāvājam jūsu uzmanībai balyk receptes, kurām pievienoti detalizēti apraksti un skaistas fotogrāfijas.

Cūkgaļas balika recepte

Cūkgaļas baliks ir sausā veidā kaltēta gaļa, kas nesatur kaitīgus konservantus. Šo aromātisko gaļas delikatesi gatavo no vesela cūkgaļas gabala. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas kvalitatīva un jauna gaļa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cūkgaļas kakls - 1 kg;
• Sāls - ½ tase;
• Garšvielas - pēc saviem ieskatiem (rozmarīns, paprika, majorāns, ķimenes, koriandrs, sausais ķiploks, lauru, malti melnie pipari).

Cūkgaļas ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. No filejas nogriež visas dzīslas un apvalkus, nomazgā un nosusina. Rūpīgi berzējiet ar sāli, ievietojiet ērtā traukā un pārklājiet ar vāku, kura diametrs ir mazāks par trauku. Liksim virsū apspiešanu.
2. Glabājiet to aukstā vietā trīs līdz četras dienas, neaizmirstiet pagriezt gabalu divas reizes dienā. Sālījums, kas parādās procesa laikā, nav jāiztukšo.
3. Pēc noteiktā laika izņemiet gaļu un nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Bagātīgi berzējiet gabalu ar visu veidu iecienītāko garšvielu un garšvielu maisījumu;
4. Apstrādājamo priekšmetu labi ietiniet četrslāņu marles gabaliņā vai plānā drānā, sasieniet ar diegu vai auklu (kā desas veikalā), lai varētu pakārt vēdināmās vietās. Siltā laikā kūli var turēt pie loga vienu dienu, bet ziemā vingrināties žāvē virs radiatora.
5. Ja, pārbaudot topošo produktu pēc 2 dienām, tiek atklāta mitra marle, tā jāmaina.
6. Baličoku varēsiet nogaršot 6-7 dienu laikā, taču vēlams pagaidīt vēl nedēļu vai divas – tā produkta garša būs vēl labāka.

Iegūto gardumu ietin pergamentā un uzglabā ledusskapī.

Šis ēdiens ir mazkaloriju un praktiski diētisks, visi vitamīni tiek saglabāti gaļā, jo tā netiek pakļauta karstumam.

Produkta sastāvs:

• 2 lielas vistas krūtiņas;
• 5 lauru gabaliņi;
• 100 grami rupjās sāls (vēlams jūras sāls);
• 55 ml konjaka;
• Pilna tējkarote kurkuma, maltu piparu, paprikas un jebkuru garšaugu maisījums - pēc izvēles.

Vistas krūtiņas pagatavošanas metode:

1. Visas beztaras sastāvdaļas sajauc kopā, pievieno šķeltās lauru lapas.
2. Nomazgātās un izžāvētās filejas liek traukā, pilnībā pārziež ar šo maisījumu un pārlej ar konjaku (var izmantot sauso sarkanvīnu – 50/50).
3. Trauku pārklāj ar plēvi (vāku) un ievieto ledusskapī. Pēc 12 stundām noņemiet topošo vistu, lai to nosusinātu ar papīra dvieli.
4. Katrā gabalā ievietojam auklu, ar kuru piekarinām gabaliņus uz ledusskapja durvīm. Noteikti ietiniet tos marlē un ļaujiet nožūt apmēram trīs dienas.

Lai šāds kulinārijas šedevrs tiktu uzglabāts ilgu laiku, tas ir jāiepako folijā un jāuzglabā saldētavā. Arī ledusskapī gaļas izstrādājums labi uzglabājas divas nedēļas.

Sudraba karpas recepte

Vasara ir lielisks laiks aktīvai makšķerēšanai. No zivīm var pagatavot neskaitāmus ēdienus, kaltēt un kaltēt. Zivju baliks ir garšīgs gardums, kas pagatavots no iepriekš sālītām zivīm un pēc tam žāvēts svaigā gaisā.

Uz 1,5–1,8 kg mājās gatavotu zivju jums būs nepieciešams:

• 3-3,5 lielas karotes granulētā cukura;
• 13-13,5 lielas karotes sāls;
• 2 ēdamkarotes kurkuma (skaistai krāsai, pēc izvēles);
• 3 lauru lapas (var sasmalcināt);
• Liela karote koriandra (vēlams malta);
• Ķimenes – pēc izvēles;
• Smaržo pipari un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas plāns:

1. Sudraba karpu notīram, izķidājam no iekšām, noņemam galvu un mugurkaulu, izdarot iegriezumu gar muguru - no izņemtās galvas līdz astei. Šis process ietekmēs ribas;
2. Pēc tam no abām pusēm nogrieziet ne pārāk biezus gabalus;
3. Ņemsim atsevišķu trauku, lai tajā sajauktu visas iepriekš aprakstītās garšvielas. Dāsni apkaisa ar tiem sudraba karpu no visām pusēm;
4. Nospiediet to ar kādu svaru, kas var būt parastā ūdens burka uz šķīvja, un novietojiet to aukstā vietā uz 5-6 dienām;
5. Pēc šī laika rūpīgi izskalojiet zivis zem tekoša ūdens. Tas prasīs vairākas stundas. Vai mērcēt, izmantojot aukstu šķidrumu 5-6 stundas;
6. Liek žūt nevis karstā vai saules staru iedarbībai, bet labi vēdināmā vietā, pārklāj ar marli, un ļauj zivju šedevram nožūt 3 dienas.

Lai pasargātu to no jebkādiem kukaiņiem, apkaisa audumu ar etiķi.

Pie alus glāzes labā kompānijā lieliski iederas gatavais sudrabkarpu baliks.

Sams balika recepte

Katram zvejniekam mūsu plašajā dzimtenē sams tiek uzskatīts par labāko un veiksmīgāko lomu. Balyk no tik lieliskas zivs ir ļoti maigs, satur maz kaloriju un var viegli pārspēt gaļu sāta ziņā.

Sastāvdaļas:

• Divu kilogramu sams;
• 300-350 grami rupjās sāls;
• Jebkura garšviela vai garšviela - pēc izvēles.

Kā pagatavot baliku:

1. Upes iemītnieku rūpīgi nomazgājam, izplēšam vēderu, izņemam iekšas, izņemam spuras, galvu un asti;
2. Mēs nogriežam “stieni” gar grēdu gareniski un noņemam, likvidējot mazos kaulus. Iegūto sams fileju sagrieziet porcijās (līdz 6 cm biezos), noskalojiet un noslaukiet ar papīra salveti;
3. Ērta trauka dibenu apkaisa ar sāli, un cieši vienu pie otra novieto zivju pusfabrikātus ar griezto pusi uz leju, ko pārmaiņus bagātīgi pārkaisām ar sāli;
4. Vēlams virsū uzlikt nelielu presi un topošo paštaisīto baliku uz divām dienām likt aukstumā;
5. Pēc tam izņemam zivju gabaliņus, kas rūpīgi jānomazgā zem ledusauksta tekoša ūdens;
6. Lai nožūtu, novietojiet gabalus vēsā telpā vēl dažas dienas.

Siļķe balyk

Recepte ir vienkārša un neprasa noteiktas proporcijas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 treknas, lielas siļķes;
• Akmens sāls - pēc garšas;
• Melnie pipari, majorāns, šķipsniņa cukura – pēc izvēles.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Mēs noņemam zivs galvu, nogriežam gar grēdu ar nazi, nepieskaroties vēderam;
2. Mēs atlokam liemeņus kā atvērtu grāmatu, noņemam iekšpusi, noskalojam ar ūdeni;
3. Trauka apakšā ieber rupjo sāli, siļķi liek ar ādu uz leju, bagātīgi pārkaisa ar sāli;
4. Virsū liek otro zivi, labi apkaisa ar sāli;
5. Traukus var pārklāt ar plēvi un ievietot ledusskapī uz 5,5-6 stundām;
6. Mēs mazgājam abus liemeņus zem tekoša ūdens, iemērc ūdenī 10-15 minūtes;
7. Piekaram aiz astes vietā, kur labi cirkulē gaiss, un sekojam, lai zivju preparāti “neaizvērtos”;
8. Pēc 6-9 stundām siļķu baliks ir gatavs lietošanai.

Karpu recepte

Ēdienu gatavošanai ieteicams ņemt tikai lielas zivis, kurām ir blīva gaļa un kurās ir vismaz mazi kauli, un lielas nebūs grūti noņemt.

Sastāvdaļas aptuveni 4 kg smagai karpai:

• 2 mazas karotes cukura;
• Kilograms rupjās sāls;
• Paprika, karsti malti sarkanie pipari, zivju maisījums - pēc izvēles.

Soli pa solim recepte:

1. Atbrīvosim liemeni no zvīņām, izķidāsim, noņemsim astes spuru un galvu;
2. Apvienojiet garšvielas un sāli, ar šo maisījumu pārklājiet zivis no ārpuses un iekšpuses, un berzējiet cukuru tikai no iekšpuses;
3. Karpu cieši iesaiņojam celofānā, sasienot ar auklu. Liek ledusskapī uz 72 stundām plauktā blakus saldētavai;
4. Pēc tam noņemiet zivis, nomazgājiet sāls kristālus zem tekoša ūdens un noslaukiet ar papīra drānu.

Jūs varat sagriezt karpu balyk skaistos gabaliņos un baudīt lielisko garšu. Vai arī ietiniet to pergamentā, sasietu ar bieziem diegiem un novietojiet uz tā paša ledusskapja plaukta “līdz vajadzīgajam gadījumam”.

Asp balyk recepte

Balika pagatavošanai no apse ir lieliski piemērotas zivis, kas nozvejotas vasaras sezonas beigās, kad tā nobarojas un sver 1,5-3 kg. Asp garša ir līdzīga rozā lasim un čum lasim.

Kas jums būs nepieciešams:

• Glāze rupjās sāls ar slaidu;
• Zivis, kas sver apmēram 2,5 kg;
• Pusglāze cukura.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Attīrīsim upes "iemītnieku" no zvīņām, nogriežam no augšas no aizmugures un, virzoties uz astes spuras pusi, nogriezīsim filejas, noņemot mugurkaulu un izķidājot zivi;
2. Nomazgājiet zivju fileju, nosusiniet, bagātīgi apkaisa ar granulētā cukura un sāls maisījumu. Ja vēlaties, varat to arī sagriezt gabalos;
3. Emaljas trauka dibenu uzkaisa nedaudz sli, liek zivi, kurai pa virsu uzberam ari sli, uzliek spiedienu, liek ledusskapī;
4. Apmēram pēc nedēļas apse kārtīgi noskalojam, 6 stundas iemērcam ūdenī, neaizmirstot 6 reizes nomainīt ar svaigu ūdeni;
5. Zivju pusfabrikātu nosusiniet ar papīra dvieļiem, izvēlieties vēdināmu telpu, kas dos zivīm iespēju vīt un žūt vairākas dienas;
6. Lai apse izdalītu taukus, tā trīs līdz četras stundas jāpatur saulē. Iepakojam papīra iepakojumā un liekam ledusskapī nostāvēties apmēram 24 stundas.

Gatavais gardums ir brīnišķīga piedeva graudaugiem un salātiem. Asp balyk ir arī lielisks uzkodu ēdiens.

Video: vienkra recepte zivju balyk