Kā pagatavot ķiršu un jāņogu ievārījumu. Upeņu ievārījums

Abas šīs ogas – ķirši un upenes – satur daudz pektīna un gatavajam ievārījumam piešķir ļoti patīkamu želejveida konsistenci.

Ķiršu ievārījuma ar jāņogām garša ir ļoti aromātiska, neparasta, ar nelielu skābenumu.

Šādas delikateses receptes ir diezgan oriģinālas, un ne katrai mājsaimniecei tās ir piezīmju grāmatiņā.

Ķiršu un jāņogu ievārījumu var pagatavot dažādi, tie visi ir ļoti garšīgi un veselīgi, un satur daudz vitamīnu.

Ķiršu un jāņogu ievārījums

Pēc vārīšanas preparāts tiek pasterizēts un tāpēc to var uzglabāt ilgāk nekā parasto ogu ievārījumu – vairākus gadus.

Melnās jāņogas tajā var pilnībā aizstāt ar sarkanajām.

Sastāvdaļas:

• 500 g ķiršu (svars bez sēklām)
• 500 g upeņu
• 600 g granulēta cukura

Ķiršu-jāņogu ievārījuma recepte:

1. Nomazgājiet ķiršus un izņemiet kauliņus.

2. Pievienojiet tam 300 g cukura, samaisiet un atstājiet, lai izdalītos sula.

3. Nomazgājiet arī jāņogu ogas, noņemiet zarus un pievienojiet atlikušo cukuru.

4. Izmantojot blenderi, sasmalciniet biezeni līdz gludai.

5. Novietojiet to uz lēnas un vidējas uguns, ļaujiet tai vārīties un vāriet pēc vārīšanas uz ļoti zemas uguns 15 minūtes.

6. Novietojiet tur ķiršus un vāriet 7-8 minūtes pēc vārīšanās.

7. Vārošo jāņogu un ķiršu ievārījumu lej sterilizētās 0,5 litru burkās.

Ja apstrādājamo priekšmetu neglabājat ilgu laiku, varat to nekavējoties sarullēt.

8. Nosedziet ar vākiem un ievietojiet tos līdz kaklam karstā ūdens pannā. Neaizmirstiet uzlikt drānu apakšā, pretējā gadījumā burkas pārplīsīs.

9. No vārīšanās brīža pasterizē burkas 7 minūtes.

Jūs varat vienkārši uzglabāt šādus mājās gatavotus preparātus savā dzīvoklī.

Ievārījums no ķiršu un jāņogu maisījuma

Sastāvdaļas:

• ķirši, bez kauliņiem – 2 kg
• jāņogas - 1 kg
• cukurs - 3 kg
• ūdens - 300 ml

Kā pagatavot jāņogu ievārījumu ar ķiršiem:

1. Noskalojiet ķiršus un izņemiet sēklas, kā rezultātā vajadzētu iegūt 2 kilogramus ķiršu.

Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par iepriekšējiem milzīgajiem izdevumiem par elektrību

2. Atdaliet jāņogas no pušķiem un viegli nomazgājiet zem tekoša ūdens.

3. Ogas liek bļodā ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns 30 minūtes.

4. Pievienojiet cukuru un viegli samaisiet, līdz tas izšķīst.

5. Vāra uz lielas uguns, nepārtraukti maisot un noslaukot putas, līdz ievārījums sabiezē.

6. Ļaujiet atdzist, pēc tam ievietojiet sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem.

Jāņogu ievārījums ar ķiršu lapām

Šis ir ķiršu ievārījums bez ķiršiem, kas gatavots no ķiršu lapu novārījuma, taču jūsu viesi nekad neuzminēs, ka tas ir jāņogu ievārījums.

Sastāvdaļas:

• 12 glāzes jāņogas
• 1 litrs ķiršu lapu novārījuma
• 12 glāzes cukura

Jāņogu ievārījuma vārīšana ar ķiršu lapām:

1. Uz 1 litru pagatavo ķiršu lapu novārījumu - 2 glāzes svaigu ķiršu lapu, izkāš.

2. Upenēm pārlej ķiršu buljonu un vāra 10 minūtes.

3. Pievieno cukuru un vāra no vārīšanās brīža 2-3 minūtes.

4. Vēl karstu lej burkās.

Ķiršu un jāņogu konfigūra ar Zhelfix

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies ķirši (bez kauliņiem) - 800 g
• upenes - 200 g
• cukurs - 1 kg
• Zhelfix 2:1 Dr.Oetker – 1 iepakojums
• vaniļas cukurs ar dabīgo vaniļu Dr. Oetker - 1 iepakojums

Ķiršu gatavošana ar jāņogām:

1. Nomazgājiet jāņogas un ķiršus, nomizojiet tos no zariem un lapām, izņemiet ķiršiem sēklas. Izmēriet receptei nepieciešamo ogu daudzumu.

2. Sajauc ogas. Apmēram 1/3 ogu atstāj veselu, 2/3 sasmalcina ar iegremdējamo blenderi vidējā ātrumā.

3. Katliņā apvieno veselas ogas un ogu biezeni.

4. Zhelfix iepakojumu sajauc ar 2 ēdamkarotēm cukura.

5. Ielejiet ogu maisījumā un kārtīgi samaisiet.

6. Liek uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, lai nepiedeg, uzvāra.

7. Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzvārās.

8. Pēc vārīšanās vāra vēl 3 minūtes un pēc tam noņem no uguns.

9. Rūpīgi samaisiet un noņemiet visas izveidojušās putas.

10. Liek sterilizētās sausās burkās, uztin vāciņus, apgriež otrādi un atstāj uz 5 minūtēm.

Soli pa solim receptes upeņu ievārījumam ar medu, ķiršu lapām, citronu, banānu, degvīnu

2018-06-29 Marina Vykhodtseva

Novērtējums
recepte

2846

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

49 gr.

196 kcal.

1. variants: Klasiskā upeņu ievārījuma recepte

Jāņogām ir diezgan blīvs apvalks, no tām ātri neizdalās sula, tāpēc ievārījumam ir nepieciešama īpaša pieeja. Parasti tiek sagatavots sīrups, kurā tiek sūtītas ogas. Šī recepte ir abpusēji izdevīga. Delikatese izrādīsies, pagatavošana neaizņems daudz laika, sastāvdaļas nav jālej. Ēdienu gatavošana tiek veikta vienā solī.

Sastāvdaļas

• 1,5 kg jāņogas;
• 0,3 l ūdens;
• 1,5 kg cukura.

Kā pagatavot klasisko jāņogu ievārījumu

Jāizšķiro jāņogas un jānoplēš visi zari. Sapuvušos, saburzītos paraugus var nekavējoties izņemt. Liek caurdurī vai sietā un labi noskalo zem tekoša ūdens. Ja ogas ir ļoti putekļainas, varat tās dažas minūtes mērcēt, pēc tam notecināt.

Kamēr jāņogas notecējas, pagatavo vienkāršu cukura sīrupu. Sajauc smiltis ar ūdeni un vāra trīs minūtes. Saskaņā ar noteikumiem, tas ir jāsasprindzina. Ja cukurs ir tīrs, tad tas nav jādara, vienkārši nekavējoties pievienojiet mazgātās ogas un samaisiet.

Uz vidējas uguns pagatavo jāņogu ievārījumu. Mēs rūpējamies, lai tas neaizbēgtu. Gar malām sāks uzkrāties putas, kuras ir jānoņem. Vāra apmēram pusstundu. Ja vēlaties iegūt biezu ievārījumu, tad varat vēl ilgāk.

Parasti iepilda apstrādātās kārbās. Dažreiz glabājas zem neilona vāka. Jebkurā gadījumā vispirms tas ir jāatdzesē, jāpārbauda vāka blīvums, pēc tam jānovieto vēsā vietā ar temperatūru, kas nav augstāka par 10 grādiem. Aizzīmogotās burkas var uzglabāt istabas temperatūrā.

Šī ir universāla recepte, ko var izmantot arī sarkanajām jāņogām, dažreiz tās sajauc dažādās proporcijās un veido asorti.

2. variants: Ātrā recepte upeņu ievārījumam ziemai

Šādas jāņogas nav jāvāra, tās ir slēgtas parastajā veidā, bet gan jāuzglabā ledusskapī. Noteikti izmantojiet sterilas burkas vai traukus, kas mazgāti ar sodu, bet žāvēti.

Sastāvdaļas

• 1 kg jāņogas;
• 1,7 kg smilšu.

Kā ātri pagatavot jāņogu ievārījumu

Labi noskalojiet ogas, nosusiniet upenes uz salvetes vai vienreizējās lietošanas dvieļa, pēc tam ielejiet katliņā.

Pievieno cukuru un visu samīca ar piestu. Liek uz plīts un maisot nedaudz karsē. Tiklīdz ievārījums kļūst silts, izslēdziet to. Mēs gaidām, kad cukurs izkusīs. Ja paliek, tad jāņogas atkal liek uz plīts un nedaudz uzsilda. Ogas var vienkārši sakult ar blenderi, cukurs izšķīst ātrāk, bet arī sēklas sasmalcinās.

Atliek vien upenes salikt tīrās burkās un aizvērt ar ciešiem neilona vākiem, kuras tāpat kā burkas ieteicams apstrādāt ar verdošu ūdeni vai tvaiku.

Ievārījumam mēs ņemam kvalitatīvu cukuru no iepakojumiem, nekādā gadījumā nepievienojam smiltis no galda, kurā varētu uzkrāties putekļi vai drupatas.

3. iespēja: upeņu un aveņu ievārījums (piecas minūtes)

Avenes un upenes nogatavojas gandrīz vienā laikā, reti ir izņēmumi, tāpēc tās visbiežāk tiek apvienotas preparātos. Rezultātā iegūstam neticami aromātisku, tumšu, bet tajā pašā laikā biezu gardumu, kas neprasa ilgu gatavošanu. Šī recepte ir bijusi ļoti populāra jau daudzus gadus un tautā tiek saukta par "Piecu minūšu".

Sastāvdaļas

• glāze jāņogas;
• glāze aveņu;
• glāze smilšu.

Kā gatavot

Receptē ir norādīts produktu daudzums glāzēs, bet tos vienkārši ņem vienādos daudzumos. Jūs varat paņemt spaini ar visu vai kārbu, tas nav svarīgi. Ja ogu ir mazāk, tad tās vienkārši pievienojam dažādās proporcijās, bet pieturamies pie divām daļām. Norādīto aveņu un jāņogu daudzumu kārtīgi noskalo un lej katliņā.

Pievieno smiltis, liek virsū, nemaisi, vienkārši pārklāj un ļauj ogām brūvēt trīs četras stundas, jāņogas var atstāt uz nakti, vēlams vēsā vietā.

Ievārījumu liek uz uguns, jāņogas un avenes vāra piecas minūtes pēc vārīšanās. Atstājiet piecas stundas. Ja ievārījums ir vienkārši izgatavots no avenēm, tad jums tas nav jādara. Bet pašas jāņogas ir diezgan blīvas, tāpēc vēlams ļaut tām brūvēt un mērcēt, lai preparāts nesaskābtu.

Tagad ļaujiet tam atkal vārīties, vāriet apmēram piecas minūtes un nekavējoties ielejiet verdošo jāņogu ievārījumu burkās. Mēs arī nevilcināmies ar vērpšanu, mēs to aizzīmogojam.

Ja vēlaties samazināt ievārījuma gatavošanas laiku, jāņogas ar pusi cukura var vārīt ceturtdaļu stundas, pēc tam pievienojiet avenes ar otro smilšu daļu, pēc tam vāriet piecas minūtes.

4. variants: Upeņu ievārījums ziemai ar ķiršu lapām

Ķiršu lapu pievienošana ir viltīgs triks, kas tiek izmantots ne tikai ievārījuma pagatavošanā, bet arī citu gardumu un sagatavju gatavošanā. Jūs varat izmantot ķiršu kauliņus tieši tādā pašā veidā. Tie arī izdala brīnišķīgu aromātu un uzlabo garšu. Papildus būs nepieciešams pārsējs vai tīras marles gabaliņš, var paņemt tillu, bet audumā jābūt ar caurumiem, lai sīrups tajā varētu viegli iekļūt.

Sastāvdaļas

• 1 litrs jāņogu;
• 130 ml ūdens;
• 10 ķiršu lapas;
• 2 ēd.k. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. citronu sula.

Soli pa solim recepte

Šo ievārījumu gatavo nedaudz savādāk. Sākam ar ūdeni, lejam pannā un pievienojam nomazgātās upenes. Tīrās lapas ieliekam marlē, sasienam maisu un iemetam pēc tām. Liek uz plīts un vāra piecas minūtes pēc vārīšanās.

Tagad pievieno cukuru, jāņogas vāra vēlamajā biezumā vēl 15 minūtes līdz pusstundai. Pēc tam ņem divas tīras karotes. Ar vienu noķeram lapas, ar otro nospiežam uz leju, sīrupu izspiežot pannā.

Tagad var ieliet citrona sulu (vai pievienot apmēram pustējkaroti sausās skābes), apmaisīt un burciņās salikt jāņogu ievārījumu ar ķiršu garšu un sarullēt.

Ja pievieno svaigas vai kaltētas ķiršu kauliņus, tos arī sasienam maisiņā un iemetam kopējā masā, uzvārām.

5. variants: upeņu ievārījums ziemai “Medus”

Šī recepte ir laba, jo tai pat var izmantot sukādes medu. Neskatoties uz nelielo šīs sastāvdaļas daudzumu, gardumam ir ļoti patīkams un izteikts aromāts. Pirms lietošanas jāņogu ogas šķirojam un nosusinām.

Sastāvdaļas

• 1 kg jāņogas;
• 2,5 ēd.k. Sahāra;
• 80 g medus;
• 160 ml ūdens.

Kā gatavot

Mēs sākam ar sīrupu. Nomēra norādīto cukura un ūdens daudzumu, maisot liek uz plīts un vāra līdz vārās. Ielejiet sagatavotās upenes. Samaisa, vāra septiņas minūtes un atstāj uz pāris stundām ievārījums nav nepieciešams pilnībā atdzist.

Vēlreiz ieslēdziet plīti un vāriet ievārījumu vēl piecas minūtes pēc vārīšanas, pēc tam pievienojam medu. Vāra pāris minūtes un lej sterilās vai vienkārši rūpīgi izmazgātās burkās un aizvāko.

Nav jācenšas saglabāt visus medū esošos vitamīnus, pievienojot produktu karstam ievārījumam, daļa uzturvielu pazūd. Šajā receptē tas ir nepieciešams tikai aromātam un garšai. Medicīniskiem nolūkiem izmanto tikai svaigu medu, kas nav karsēts līdz temperatūrai virs 60 grādiem.

6. variants: upeņu ievārījums ar citronu

Citrons ir universāla piedeva, ko var pievienot ievārījumam, kas gatavots no jebkurām ogām, augļiem un dārzeņiem. Citrusaugļi uzlabo garšu, piešķir brīnišķīgu aromātu, kā arī ir sava veida konservants, neļaujot gardumam kļūt cukurotam.

Sastāvdaļas

• 200 g citronu;
• 1,5 kg cukura;
• 1,5 kg upeņu;
• glāzi ūdens.

Kā gatavot

Sajauc ūdeni ar smiltīm un liek katliņā uz plīts. Kamēr gatavojam svaigas jāņogas. Ielejiet verdošā sīrupā un vāriet piecpadsmit minūtes.

Jāņogu ievārījumam var vienkārši pievienot savītu citronu, bet tad gardums var garšot rūgtens. Labāk ir noņemt un sasmalcināt miziņu, pēc tam noņemt baltās garozas. Smalki sagrieziet mīkstumu. Pievienojiet to kopā ar miziņu un pagatavojiet vēl 8 minūtes.

Ja ievārījuma biezums atbilst, tad liec burkās. Ja nē, vāriet vēl nedaudz un noņemiet lieko šķidrumu.

Ievārījumam nav jāpievieno citrona mīkstums, bet vienkārši pievienojiet miziņu un izspiediet sulu, vienkārši pievienojiet to bez sēklām, izspiediet to bļodā, pārbaudiet un ievietojiet to katliņā ar jāņogām.

7. variants: upeņu ievārījums ziemai “Auksts”

Aukstā maluma ievārījuma recepte. Tā kā ogas netiks vārītas, tiek saglabāts maksimāls aromāts un garša. Ja viss ir izdarīts pareizi, jāņogas noturēsies ne tikai līdz pavasarim, bet arī līdz jaunajai ražai.

Sastāvdaļas

• 1,2 kg jāņogas;
• 2 karotes degvīna;
• 1,8 kg cukura.

Kā gatavot

Upeņu ogas nomazgā, nosusina, uz tām nedrīkst palikt ūdens, liek tīrā traukā. Tālāk ņem blenderi vai mikseri. Izmantojiet blenderi, lai iegūtu viendabīgu biezeni, sasmalciniet sēklas. Izmantojot mikseri, masa izskatīsies pēc saburzīta ievārījuma. Nedaudz piesit.

Pa daļām pievienojiet granulētu cukuru, turpinot strādāt ar smalcinātāju. Sakuļ, līdz izšķīst. Varat to atstāt malā uz pāris stundām, pēc tam turpināt.

Beigās upeņu ievārījumā ielej degvīnu, vienkārši izmaisa un liek sterilā traukā, aizver. Uzglabāt ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par 10 grādiem.

Šis preparāts ir lielisks pamats želejas, augļu dzērienu, marmelādes, zefīru un citu mājās gatavotu desertu pagatavošanai.

8. variants: upeņu ievārījums ar banānu

Banāns ievārījumā piešķir ne tikai pārsteidzošu aromātu, bet arī ļoti interesantu konsistenci. Šis gardums uzreiz sanāk biezs, viendabīgs, lieliski noder pīrāgu eļļošanai, kārtām kūkās un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas

• 250 g banānu;
• 1 citrons;
• 800 g jāņogas;
• 700 g cukura;
• 150 ml ūdens.

Kā gatavot

Sajauc cukuru un ūdeni un liek uz plīts. Sīrupu vajadzētu uzvārīt, bet tas nav jāvāra. Ieber tajā nomazgātas jāņogas. Tagad pagaidiet putas, noņemiet, iestatiet 15 minūtes, pagatavojiet uz vidējas uguns.

Kamēr mēs izspiežam sulu no citrona. Lai iegūtu daudz, citrusaugļus uz divām minūtēm iemet verdošā ūdenī. No tā var noņemt miziņu, ievārījums smaržos smaržīgi. Sulu vēlams izkāst.

Tagad sagrieziet banānus mazos apļos. Vēlams ņemt blīvus augļus, uz mīkstuma nedrīkst būt traipu. Apkaisa gabaliņus ar citronu sulu.

Pēc piecpadsmit minūšu jāņogu vārīšanas pievienojiet banānus. Pagatavojiet vēl desmit minūtes. Ielejiet jāņogu ievārījumu burkās un sarullējiet.

Papildus banāniem un citrusaugļiem upenes var “draudzēties” ar citiem eksotiskiem augļiem un žāvētiem augļiem. Sauja žāvētu aprikožu, rozīņu un žāvētu plūmju nedaudz mainīs garšu un aromātu.

Vēlos jums piedāvāt gardāko ķiršu un upeņu ievārījumu.
Ievārījums ir praktiski tāds pats ievārījums, bet vārīts vienā solī. Ja klasiskajā ievārījumā galvenais uzdevums ir saglabāt augļus vai ogas visā, nesagremotajā veidā, tad ievārījumam tas viss ir mazsvarīgi. Iepriekšēja augļu un ogu sagatavošana ievārījuma pagatavošanai ir tāda pati kā konserviem. Dažreiz tajā tiek īpaši samaltas izejvielas. Sīrupam ievārījumā, atšķirībā no konserviem, jābūt želejveida konsistencei, nevis smērējamam. Labu ievārījumu gatavo no augļiem, kas bagāti ar pektīnu. Lai iegūtu vēlamo ievārījuma konsistenci, parasti tiek sajauktas dažāda veida izejvielas. Izmēģiniet, piemēram,. Tiem augļiem, kuriem ir maz pektīna, pievienojiet augļus, piemēram, ērkšķogas, cidonijas un ābolus. Manis piedāvātajam ievārījumam ir blīva želejveida konsistence, izcila garša un skaists izskats.

Ķiršu un upeņu ievārījums - recepte ar fotogrāfijām

- svaigi nogatavojušies ķirši - 1 kg,
- upenes - 1 kg,
- granulēts cukurs - 1 kg.




Lai pagatavotu ievārījumu, jāņem svaigi, labi nogatavojušies ķirši, upenes un granulēts cukurs.

Jāņogu ogas atdala no ķekariem, nomazgā, liek bļodā un ar koka piestu sasmalcina biezenī.




Jāņogu biezenim pievieno pusi cukura.




Visu samaisa un liek gatavošanas traukā. Es izmantoju pannu ar biezu teflona pārklājumu.




Nomazgājiet ķiršus, izņemiet kauliņus.




Pārklājiet ķiršus ar atlikušo cukuru.




Samaisiet ķiršus un ievietojiet atsevišķā pannā.




Uzkarsē jāņogas un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un, nepārtraukti maisot, vāra 15 minūtes.




Vāra ķiršus un cukuru 5 minūtes, skaitot no vārīšanās sākuma.




Vienā traukā apvienojiet vārītas jāņogas un ķiršus.




Visu samaisa un vāra 10 minūtes.




Sagatavoto karsto ķiršu-jāņogu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko ar vārītiem vākiem konservēšanai.




Ļoti garšīgi un oriģināli

Saldie preparāti ziemai lieliski papildina jebkuru tējas ballīti. Ķirši un jāņogas ir želējošas ogas, kas gatavajam ievārījumam piešķir ļoti patīkamu konsistenci. Rezultāts ir garšīgs un sabalansēts ēdiens jūsu ģimenei.

Ievārījumu gatavosim no ķiršiem bez kauliņiem un upenēm, kuras pēc vēlēšanās var aizstāt ar sarkanajām. Ķiršus vārīsim kā veselas ogas, bet upenes blenderī sasmalcināsim biezenī un iepriekš uzvārīsim, lai sanāk želejveidīgs ievārījums. Ķiršu un jāņogu ievārījums uzglabāsies ilgi, jo... Papildus vārīšanai mēs to papildus pasterizējam.

Informācija par garšu Ievārījums un marmelāde

Sastāvdaļas

• ķirsis 500 g (bez kauliņiem);
• melnās (sarkanās) jāņogas 500 g;
• cukurs 600 g;
• piparmētra pēc izvēles.

Iznākums: 2 burkas pa 500 ml.

Kā pagatavot ķiršu un upeņu ievārījumu ziemai

Šim ievārījumam paredzētie ķirši ir jānomazgā un jāizņem visas bedrītes.


Ķiršiem pievieno pusi cukura daudzuma no kopējā tilpuma. Samaisiet ķiršus ar cukuru un nolieciet malā, lai atbrīvotos no to sulas. Šajā receptē nevajadzētu mēģināt pilnībā izšķīdināt cukuru.


Noskalo upeņu vai sarkano jāņogu ogas un noņem visus zarus, labi noskalo un liek katliņā.


Nosūtiet atlikušo cukuru jāņogām.


Izmantojot iegremdējamo blenderi, sablendē ogas un cukuru viendabīgā biezenī. Pēc tam ogu biezeni liek uz mērenas uguns un uzvāra.

Ogu masu vāra 15 minūtes. Ir svarīgi, lai ugunsgrēks būtu minimāls. Tagad pievienojiet visus ķiršus vārošajam biezenim.


No vārīšanās brīža ķiršus nepieciešams vārīt apmēram 7 minūtes uz lēnas uguns. Ja vēlaties, šim ievārījumam varat pievienot piparmētru lapu vai ingvera saknes gabaliņu, lai iegūtu garšu.

Putas, kas veidojas uz ievārījuma virsmas, šajā receptē nav jānoņem.


Ievietojiet burkas ar vākiem ūdens traukā un vāriet piecas minūtes. Tādā veidā jūs sagatavosiet trauku ievārījumam.


Verdošu jāņogu un ķiršu ievārījumu lej burkās. Tagad es iesaku sterilizēt šo ievārījumu, lai gan tas nav nepieciešams. Gadās, ka pirmajā gadā ievārījumu neēd. Otrajā gadā šādā ievārījuma burciņā var veidoties pelējums. Lai ievārījums pastāvētu vairākus gadus, tiek veikta papildu sterilizācija. Pēc šī procesa jūs varēsiet uzglabāt sagataves diezgan ilgu laiku.


Iesaiņotās burkas pārklāj ar vākiem un liek katliņā ar karstu ūdeni līdz kaklam. No brīža, kad pannā uzvārās ūdens, nogaidiet 7 minūtes (500 ml kārbām) un pēc tam cieši sarullējiet ar vāku. Izmantojiet sava dzīvokļa pieliekamo, lai uzglabātu šo ievārījumu.

Galvenā upeņu ogu bagātība ir askorbīnskābe (C vitamīns), kas labi saglabājas arī ilgstoši uzglabājot. Turklāt šī oga satur B1, B2, B9, P, K vitamīnus, karotīnu, kā arī daudzus cukurus. un organiskās skābes (citronskābe, ābols). Tas satur pektīnus, tanīnus, kumarīnus (normalizē asins recēšanu) un pretsklerozes vielas. Jāņogas ir bagātas ar magnija un dzelzs sāļiem.
Jāņogu ogas uzlabo virsnieru garozas darbību. To lieto garīga un fiziska noguruma, letarģijas, zema asinsspiediena, novājinātu imūnreakciju gadījumā.
No upeņu ogām gatavo ievārījumu, kompotus, sulas u.c. Labākās šķirnes ievārījumam, kompotiem u.c. ir Leah fertile, Kent, Neapolitan.

UPEŅU ievārījums (1 metode)
Sakārtojiet ogas, noņemiet kātiņus un sausās zieda atliekas. Upeņu ogām ir bieza un blīva miza, tāpēc tās salīdzinoši lēni mērcējas sīrupā un, nepareizi vārot, kļūst cietas un krunkainas. Lai no tā izvairītos, ogas pirms ievārījuma gatavošanas vispirms 3 minūtes jāvāra ūdenī, pēc tam jāatdzesē ūdenī un ūdeni notecina. Šādi sagatavotās ogas iemērc verdošā sīrupā un vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes, noslaukot putas. Pēc tam vāra uz lēnas vārīšanās, pārliecinoties, ka ievārījums nepiedeg.
Uz 1 kg ogu - 1,5 kg cukura, 200 ml ūdens.

UPEŅU IEVĪRUMS (2. metode)
Ogas šķiro, rūpīgi nomazgā, iemērc uz 2-3 minūtēm (atkarībā no mizas biezuma) verdošā ūdenī, tad pārlej ar verdošu sīrupu. Pēc sīrupa pārliešanas ogas nekavējoties sāciet gatavot. Ievārījums jāvāra divos posmos ar 5-6 stundu pārtraukumu.
Uz 1 kg ogu - 1,5 kg cukura, 2 glāzes ūdens.
Skābām jāņogu šķirnēm cukura vajadzēs vairāk – 1,75 kg.

(1. metode)
Nomazgājiet ogas un ievietojiet tās emaljētā pannā ar verdošu sīrupu. Pēc tam vāra ne vairāk kā 5 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot putas. Ar caurduri savāc virsū uzpeldušās mizas un graudus, karsto sulu lej izkarsētās burkās, pārklāj ar pergamentu un sasien. Saldētai sulai jābūt biezai un caurspīdīgai, piemēram, želejai.
Uz 1,5 kg ogu - 3 kg cukura, 1 glāze ūdens.

KARSTĀ UPEŅU GATAVOŠANA AR CUKURU
(2. metode)
Nomazgājiet jāņogas, nosusiniet un viegli sasmalciniet katru ogu. Cukura un sasmalcinātu jāņogu maisījumu liek uz uguns un nekavējoties sāc nepārtraukti maisīt, lai nepiedeg. Tiklīdz jāņogas sāk “pūsties” (bet ne vārīties), tās izņem, lej burkās un, kad atdzisušas, pārklāj ar biezu papīru un sasien. Šādi pagatavotas jāņogas saglabājas, nesaskāb, tām ir izcils aromāts, garša un krāsa. Tajā ir ievērojami vairāk C vitamīna nekā jāņogās, kas maltas caur gaļas mašīnā.
Uz 1 kg ogu - 1,3 kg cukura.

KARSTĀ UPEŅU GATAVOŠANA AR CUKURU
(3. metode)
Šķirojiet jāņogas, noskalojiet, nosusiniet, bet nesasmalciniet. Liek ogas bļodā un maisot uzkarsē līdz 65°C. Tad pievieno cukuru un liek uz lielas uguns, enerģiski maisot, lai nepiedeg un vienmērīgi uzkarst (bet nevārās). 90°C temperatūrā lej sausās, karstās burkās un aizvāko ar skārda vākiem. Jāņogu gatavošana ilgst tikai 8-10 minūtes, rezultāts ir ļoti garšīgs produkts ar daudz sulas.
Uz 1 kg ogu - 0,5 kg cukura.

ZAĻO jāņogu ievārījums (vecā recepte)
Nomazgājiet zaļās jāņogas aukstā ūdenī. Katliņā liek dažas ķiršu lapas, pielej ūdeni un uzvāra. Kad ūdens kļūst zaļš, noņemiet lapas un pievienojiet ogas verdošam ūdenim uz minūti. Pēc tam ogas liek uz sieta, pārlej ar aukstu ūdeni, liek ūdenī ar ledu un atstāj uz vairākām stundām, lai ogas kļūst stiprākas. Pēc tam noteciniet ūdeni. Sagatavo cukura sīrupu, uzvāra, pievieno ogas un trīs reizes uzvāra, katru reizi bļodu uz 2-3 minūtēm noņemot no uguns, lai noņemtu putas. Pēc tam vāra, līdz gatavs uz mazākās uguns. Ļaujiet ievārījumam atdzist, nepārklājot to ar vāku. Tad liek mazās burciņās, pārklāj ar vaska papīru un sasien.
Uz 400 g ogu - 800 g cukura, 1 glāze ūdens.

NEAPSTRĀDĀTS UPEŅU IEVĪRUMS
Šķirojiet ogas, noņemiet stublājus un, ja iespējams, žāvētu ziedu krūzes, pēc tam noskalojiet, vairākas reizes iemērcot lielā ūdens daudzumā (visi netīrumi un gruži uzpeldēs uz virsmas). Tiklīdz ogas apžuvušas, lej emaljētā pannā, pievieno cukuru un maisot sasmalcina ar koka stampiņu. Neizmantojiet gaļasmašīnu, biezenis uzglabāsies ilgāk un tajā paliks vairāk C vitamīna. Pārlejiet iegūto biezeni tīrās, sausās burciņās, vēlams mazās, lai burciņas saturu varētu ēst. neglabājot nedēļām ilgi. Virsū uzkaisa nedaudz cukura, pārklāj ar biezu papīru vai jebkādiem vākiem. Pārliecinieties, ka gan rokas, gan trauki ir nevainojami tīri, pretējā gadījumā ievārījums ātri kļūs skābs. Uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā.
Uz 1 kg ogu - 2 kg cukura.

UPEŅU KOMPOTS (1 METODE)
Lai pagatavotu kompotu, izmantojiet tikai tikko plūktas lielas, vienmērīgas krāsas ogas. Sakārtojiet ogas, atdalot tās no ķekariem, izmetot negatavus, slimos un sasmalcinātos augļus, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī, ievietojiet caurdurī, lai notecinātu, un ielejiet sagatavotās burkās. Pildot burku ar ogām, to vairākas reizes sakratiet, lai labāk sablīvētos. Burciņā saliktajām ogām pārlej ar karstu cukura sīrupu. Puslitra burkā jābūt aptuveni 300 g ogu un 200 ml sīrupa. Puslitra burkas pasterizē karstā ūdenī 90°C 20 minūtes.
Sīrupam: 1 litrs ūdens, 1,5 kg cukura.

UPEŅU KOMPOTS (2 METODES)
Piepildi burkas līdz pleciem ar izvēlētām lielajām ogām, pārlej ar jāņogu, aveņu vai vasaras ābolu sulu, liek katliņā ar aukstu ūdeni, uzkarsē temperatūru līdz 80°C. Puslitra burkas karsē 10 minūtes, litru burkas 14 vai patur verdošā ūdenī attiecīgi 4 un 6 minūtes. Pēc tam satiniet burkas un novietojiet tās otrādi, lai atdziest. Cukurs nav vajadzīgs.

UPEŅU ŽELEJA (1 METODE)
Gatavās ogas noskalo, liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Kad temperatūra sasniedz 70°C, ogas ātri izberž caur sietu, pievieno cukuru, uzliek maisījumu uz uguns, uzvāra, ļauj nostāvēties 10 minūtes. Tad lej burkās, atdzesē, pārklāj ar cepampapīru un aizvāko.
Uz 1 kg biezenī masas - 600-700 g cukura.

UPEŅU ŽELEJA (2 METODES)
No ogām izspiež sulu, pievieno cukuru, liek uz uguns un maisot vāra līdz 105°C temperatūrai. Karstu lej burkās un pēc atdzesēšanas aizvāko ar cepampapīru.
Uz 1 litru sulas - 1 kg cukura.

UPEŅU PREPARĀTS (PEKTĪNS)
Nogatavojušās tīras ogas liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Kad temperatūra sasniedz 70°C, ogas ātri izberž caur sietu, pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un liek tīrās burkās. Nosedziet tos ar tīru lakotu skārda vāku un pasterizējiet 85 ° C temperatūrā: puslitra burkas - 15 minūtes, litra burkas - 20 minūtes vai mērcēt verdošā ūdenī attiecīgi 7 un 10 minūtes. Pēc tam satiniet burkas ar vākiem un apgrieziet otrādi.
Uz 1 kg ogu - 1 glāze ūdens, 300 g cukura.

UPEŅAS SAVĀ SULĀ BEZ CUKURA
Izvēlētās lielās ogas nomazgā, nosusina un liek stikla burkās, aizver vākus, liek pannā ar ūdeni istabas temperatūrā, apakšā liekot režģi vai lupatu. Turiet pannu uz lēnas uguns. Ūdenim uzsilstot, ogas dos sulu un burkas saturs tilpumā samazināsies uz pusi. Ielejiet ogas no divām burkām vienā, pārklājiet ar vākiem un vēlreiz uzkarsējiet katliņā ar ūdeni līdz 80-85 ° C, pasterizējiet puslitra burkas 20 minūtes, litru - 25. Burkas izņem no ūdens, aizvāko un apgriež. otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

VESELAS UPEŅAS AR CUKURU
Sagatavotās sausās ogas liek burkās, katru kārtu pārkaisot ar granulētu cukuru. Virsū uzkaisa vēl cukuru un pārklāj ar jebkādiem vākiem vai papīru, celofānu.

SUKRĀTĀS UPEŅAS
Jēlā olu baltumā izšķīdina glāzi smalkā cukura, ielej ēdamkaroti citrona sulas un samaļ, līdz maisījums sabiezē. Sagatavotās ogas iemērc tajā, liek uz trauka, kas pārkaisīts ar smalko cukuru vai pūdercukuru, ļauj nožūt un liek burkās.

SVAIGAS UPEŅAS (1 METODE)
Ogas šķiro, atlasot negatavas un bez mazākajiem bojājumiem, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni un žāvē ēnā, bet ne uz avīzes. Pēc tam gatavo traukus - vārītas, žāvētas platkakla pudeles. Katram no tiem apakšā novietojiet plānās šķēlītēs sagrieztu svaigi izraktu mārrutku sakņu gabalu kārtu. Pārklājiet tos ar apaļu kartonu, sagrieziet pudeles dibena formā un izmērā. Vispirms kartonā izveido vairākas iedobes un samērcē to ar vasku vai parafīnu, lai tas “neizvilktu” mitrumu no mārrutkiem un ogām. Pēc tam piepildiet pudeli ar ogām, aizveriet ar vārītiem korķiem un piepildiet ar blīvējuma vasku. Pudeļu vietā var izmantot puslitra burkas, rullējot tās ar vākiem. Pagrabā, pazemē vai vēsā telpā, pateicoties mārrutku fitoncīdajai iedarbībai, ogas saglabāsies līdz pavasarim.

SVAIGAS UPEŅAS (2 METODES)
Nomazgājiet ogas uz krūmiem saulainā laikā un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam, mazgājot rokas ar vāju kālija permanganāta šķīdumu, ar sterilizētām šķērēm sagriež lielas ogas sausā, sterilā pudelē. Lai ogas ciešāk piegultu, pudeli pastāvīgi krata. Kad pudele ir piepildīta līdz augšai, aizveriet to ar sterilu aizbāzni, piepildiet ar blīvvasku, vasku vai parafīnu un uzglabājiet vēsā, sausā telpā temperatūrā, kas nav augstāka par 5-6°C, horizontālā stāvoklī. .

SALDĒTAS UPEŅAS
Sausā laikā salasītās ogas liek ledusskapī, ieslēgtas uz pilnu jaudu. Ogām vajadzētu pēc iespējas ātrāk sasalst. Pēc sasaldēšanas ogas jāuzglabā 1-3 grādu temperatūrā. Ogas jāatsaldē pakāpeniski, jo strauja atkausēšana iznīcina ogās esošos vitamīnus. Atkausētās jāņogas pēc garšas, aromāta un labvēlīgajām īpašībām praktiski neatšķiras no svaigām.