Pelmeņu mīklas recepte ar ūdeni. Tādi dažādi pelmeņi, recepte

Vienkāršākos pelmeņus zupai var pagatavot no miltiem - ar olām, pienu, krējumu, vai liesos ar ūdeni!

Šajā receptē es jums parādīšu, kā pagatavot zupas klimpas.

Jūs varat pagatavot zupu ar klimpām un vistas buljonu. Piemēram, ja iepriekš uzvārīsiet buljonu, tad gardas, aromātiskas zupas pagatavošana ar klimpām prasīs tikai 20 minūtes.

Pelmeņi jāpievieno zupai pašās beigās, jo to pagatavošanas laiks ir ne vairāk kā 4-5 minūtes. Pašus zupas klimpas var pagatavot vai nu ar kviešu miltiem, vai mannu. Lai uzlabotu garšu, klimpām var pievienot dažādas garšvielas, zaļumus, vai pat sieru.

• Milti 5-6 ēd.k. karote
• Krējums 50 ml
• Ola 1 gab.
• Sāls pēc garšas

Kā pagatavot klimpas zupai? Vispirms viegli sakuļ olu.

Olai pievieno krējumu vai pienu. Pievienojiet nedaudz sāls. Var pievienot arī garšvielas.

Pievienojiet maisījumam miltus un mīciet mīklu. Konsistencei jābūt nedaudz biezākai nekā pankūku mīklai.

Kad zupa gandrīz gatava, var sākt vārīt pelmeņus. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot tējkaroti, samitrinot to buljonā. Jums jāņem puse, maksimāli divas trešdaļas tējkarotes, jo klimpas ievērojami palielinās. Ērtības labad es mīklu salieku vienā tējkarotē un izņemu ar otru tējkaroti.

Vāra klimpas 4-5 minūtes. Beigās pievieno zaļumus.

2. recepte: zupas klimpas, kas pagatavotas no miltiem un olām lēnajā plītē

• Vistas ola - 1 gab.
• Ūdens - 5 ēd.k. l.
• Kviešu milti / Milti - 3 ēd.k. l.
• Sāls - pēc garšas

5 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām lēnajā plītī sāciet gatavot klimpas. Mums tie jāliek zupā uzreiz pēc vārīšanas, jo, ja tiem paredzēta mīkla ilgi stāvēs, tie izrādīsies akmeņi. Bļodā ielauž olu, sasmalcina ar šķipsniņu sāls, pielej siltu ūdeni, enerģiski berzējot ar slotu, pievieno miltus. Rezultātā jābūt mīklai, kas var izplūst no karotes. Noteikti pievienojiet ūdeni, pretējā gadījumā klimpas atkal būs cietas.

Beidzoties programmai 150 grādos, atveriet vāku, nekavējoties iestatiet multicook programmu uz 10 minūtēm 110 grādos un ar karoti ievietojiet klimpas verdošajā zupā. Viegli samaisiet, pievienojiet dilles, aizveriet vāku un ļaujiet zupai vārīties zem vāka atlikušās 10 minūtes, lai klimpas uzbriest. Man tas aizņēma 5 no 10 minūtēm.

Un jūs varat ēst!

3. recepte: liesās zupas klimpas no miltiem (soli pa solim fotoattēli)

Pagatavosim šodien ūdens klimpas zupai? Vienkārši, ātri un vienlaikus garšīgi! Kādai zupai? Jebkurai - sēnēm, dārzeņiem, zivīm un arī vistai vai gaļai.

• filtrēts ūdens - 150 ml
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 2 glāzes
• saulespuķu eļļa - 1 tējk.
• sāls - 0,5 tējk.
• universāla garšviela - 1 tējk.

Apvienojiet 2 glāzes izsijātu miltu, universālas garšvielas un sāli. Visas sausās sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

Vispirms ielēju 130 ml ūdens, tad, mīcot, vēl 20 ml. Varat izmantot savus miltus kā ceļvedi, jo lipeklis un uzsūkšanās spēja ir atšķirīgi.

Un mīklu kārtīgi samīcu - tā nelipa pie rokām un bija diezgan elastīga.

Ērtības labad es to sadalīju 4 daļās. Katru no tiem sarullēju desā.

Ar asu nazi desu sagriežu nedaudz pa diagonāli. Ja griešana ir sarežģīta, naža asmeni apkaisa ar miltiem.

Pelmeņus nometu zupā tā, lai buljons tos pārklātu. Kad tie uzpeldēja, es tos vārīju 3-4 minūtes un izslēdzu gāzi.

Tas tā – var liet šķīvjos!

Pelmeņi sanāk garšīgi un piešķir zupai papildus bagātību! Manuprāt, šim pirmajam ēdienam maize vairs nav vajadzīga...

4. recepte: kā pagatavot miltu klimpas zupai (ar fotoattēlu)

Pat iesācējs pavārs var pagatavot šos klimpas zupai. Zupai piecām personām jums būs nepieciešama tikai viena šīs receptes porcija. Šie pelmeņi vārot ievērojami izplešas, tāpēc iesaku vienā reizē ņemt ne vairāk kā pusi tējkarotes mīklas. Paši pelmeņi ir mīksti un maigi, un garšvielu pievienošana padara tos garšīgus. Var pagatavot jebkuru zupu: ar kotletēm, tikai dārzeņu zupu, zivju zupu, šodien gatavoju ar gaļu.

• Kviešu milti - 2-2,5 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Dārzeņu garšvielas - 1 tējk.
• Vistas ola - 1 gab.

Bļodā salauž olu, pievieno sāli un garšvielas, samaisa.

Pa daļām iemaisa miltus, līdz iegūta viskoza konsistence, rūpīgi samaisot. Mīklas konsistencei jābūt biezākai nekā pankūkām.

Mīklu sākam pievienot zupai 8-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pirms pirmās mīklas porcijas vārošā zupā iemērciet karoti. Uzlieciet uz karotes pusi vai mazāk mīklas, iemetiet to verdošā zupā un dažas sekundes paturiet zupā. Mēs to darām ar visu mīklas daļu.

Mūsu klimpu zupa ir gatava. Labu apetīti!

5. recepte: vienkāršākie miltu klimpas (soli pa solim)

Pelmeņi jūsu iecienītajai zupai ir garšīgas vārītas mīklas “bumbiņas”, kuras daudzi pazīst kopš bērnības. Pelmeņi tiek pievienoti pirmā ēdiena gatavošanas beigās, un to pagatavošana notiek ļoti ātri un prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu.

• Milti - 100 g
• Olas - 1 gab
• Sāls - pēc garšas

Olai pievieno sāli un sakuļ ar dakšiņu.

Masai pievieno izsijātus miltus, visu samaisa.

Ja tas izrādās pārāk biezs, varat pievienot nedaudz ūdens.

Mīklu ar karoti liek vārošā zupā. Lai mīkla neliptu, karoti vēlams mērcēt verdošā ūdenī.

Pelmeņi ātri pagatavojas, un jau pēc dažām minūtēm var baudīt zupu.

6. recepte: Kā pagatavot klimpas no miltiem buljonā

Pelmeņi var būt vai nu piedeva vistas buljonam, vai drīzāk tā pildījums, vai atsevišķs ēdiens. Zupai var pagatavot klimpas. Tie paši mīklas izstrādājumi, bet cepti eļļā vai sautēti krējumā - neatkarīgas kulinārijas receptes otrajiem ēdieniem.

Turklāt pelmeņi ir lielisks garnīrs marinētai gaļai. Tāpat, pagatavotus pienā, tos var pasniegt kā desertu – trešo ēdienu. Ukraiņu virtuvē to analogs var būt tā sauktie pelmeņi, un pelmeņi ir arī pelmeņi.

Zupa vai buljons mūsu receptē ir svarīgs papildinājums. Bet nekas vairāk. Domāju, ka ar litru pietiks. Pelmeņus vistas zupai gatavo no kviešu miltiem, bet var pagatavot no mannas un pat auzu pārslām. Zupai, kuras pamatā ir vistas sirds buljons (un šis ir mūsu gadījums), gatavosim klimpas no parastajiem premium klases miltiem.

• augstākās kvalitātes milti - 100 g,
• ola - 1 gabals,
• vistas zupa (buljons) - 1 litrs,
• sāls - pēc garšas.

Izsijāt miltus. Bļodā sakuļ vienu olu, viegli pievienojot (pēc garšas).

Sakultai olai pievieno izsijātus miltus un ļoti labi samaisa ar dakšiņu, līdz iegūta viendabīga masa skaisti dzeltenā krāsā. Maisījumam jābūt plastmasas un mīkstam. Ja izrādās ļoti biezs, to var nedaudz atšķaidīt ar siltu vārītu ūdeni vai to pašu buljonu.

Pelmeņus vistas zupai veido šādi. No bļodas ņemam masu ar tējkaroti, kas pirms šīs procedūras tika iemērcta verdošā buljonā (lai mīkla nepaliktu uz karotes).

Šādi savācot mīklu, piespiediet karoti pie trauka sieniņas tā, lai tā cieši pieguļ uz tās (karotes).

, https://fotorecepty.org , https://gotovim-doma-retsepty.ru

Visas receptes rūpīgi atlasa vietnes kulinārijas klubs

Pelmeņi ir miltu ēdiens, kurā ir arī olas, sviests un piens.

Kā pagatavot klimpas ir zināms jau sen. Viņus pie galda pasniedza arī mūsu vecvecmāmiņas.

Pelmeņus gatavoja apmēram tāpat kā klimpas: mīklu sagrieza mazos gabaliņos (apmēram 2 cm), noapaļoja plaukstās un pēc tam, kad tie kādu laiku bija nostāvējuši un nožuvuši, tos vārīja. Šādus pelmeņus sauca par “velmētiem”.

Mūsdienās slavenākie no pelmeņiem ir “pelmeņi ar dvēselēm”, t.i. ar pildījumu. Sākumā tie bija speķa gabaliņi, kas tika rūpīgi iestumti pelmenī. Tagad piedāvāto pildījumu daudzveidība ir pārsteidzoša. Pelmeņu unikālā konsistence tiek iegūta, izmantojot pienu, nevis ūdeni, krējumu un sviestu, kas padara mīklu elastīgāku un maigāku. Sagatavojot mīklu klimpām, svarīga ir gan pašas mīklas, gan tās sastāvdaļu samalšana un sakulšana.

Gatavošana uz lēnas uguns katliņā ar slēgtu vāku ietver tieši šo gatavošanas metodi, lai pelmeņi palielinātos, “augtu”, bet nesadalītos.

Pelmeņi var būt olu krēms vai vienkārši. Attiecībā uz pirmo veidu milti ir jābrūvē, un proporcijām jābūt nedaudz atšķirīgām nekā vienkāršu klimpu gatavošanā.

Vienkārši pelmeņi. Recepte

Grilēto speķi, apmēram 20 g (var lietot sviestu vai krējumu tādā pašā daudzumā) jāsasmalcina līdz baltumam ar diviem olu dzeltenumiem, pamazām masā pievienojot ūdeni un miltus. Mīklu vajag nedaudz sālīt un pēc garšas pievienot garšvielas. Tad atkal pievieno divus jau sakultus olu dzeltenumus, kārtīgi samaļ, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam, kad mīkla – putraimi – ir gatava, ar tējkaroti no tās nospiež kādu gabaliņu, plaukstās sarullē bumbiņas un liek uz dēļa vai šķīvja. Ļaujiet nostāvēties piecpadsmit minūtes un nosusiniet. Pēc tam jūs varat gatavot. Vārīšana turpinās piecas līdz septiņas minūtes uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku.

Pelmeņi var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan piedeva vai vienkārši papildinājums gandrīz jebkuram otrajam vai pirmajam ēdienam atkarībā no to pagatavošanas metodes.

Miltu klimpas. Recepte

Sastāvdaļas: 150-200 g miltu, 120-150 ml pilna tauku satura piena vai krējuma, 20 g piena pulvera maisījuma, divas olas, 15 g sviesta (cūku tauki), nedaudz smalki sagrieztu sīpolu (var būt zaļi). Tādus pelmeņus var pagatavot tikai no miežiem vai jebko citu, ne obligāti pievienot.

Kā pagatavot pelmeņus? Gatavošanas algoritms ietver tādas pašas darbības kā vienkāršu klimpu pagatavošanā. Sviestu un pienu samaļ ar olu dzeltenumiem, pakāpeniski pievienojot ūdeni un miltus. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Mīklu vēlreiz samaļ ar olu dzeltenumiem. Kad mīkla ir gatava, ar tējkaroti atdala mazus gabaliņus un plaukstās sarullē bumbiņas. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku piecas līdz septiņas minūtes. Pelmeņi par savu gatavību norādīs, peldot uz ūdens virsmas.

Recepte

Sastāvdaļas: pusotra glāzes kartupeļu biezeņa, pusglāze miltu (var izmantot kviešus vai rudzus), 50-70 g kausēta speķa (var izmantot sviestu), divas olas, sāls, ķimeņu sēklas (mazais sīpols) .

Sīpolu smalki sagriež un uz pannas apcep eļļā vai speķos. Olu dzeltenumus rūpīgi un kārtīgi sakuļ. Kartupeļu biezenim pievieno sviestu vai izkausētu speķi ar ceptiem sīpoliem un kārtīgi samaisa. Tad pievieno dzeltenumus, uzmanīgi pievieno miltus un samaļ, līdz iegūta cieta masa. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, sāli un piparus maisījumu. Pēc tam var rūpīgi veidot mazas bumbiņas, ar tējkaroti nedaudz atdalot mīklu.

Gatavojiet tāpat kā pārējo: uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes ar aizvērtu vāku. Gatavie pelmeņi uzpeldēs virspusē.

Eiropā pelmeņi ir pazīstami ar nosaukumu “pelmeņi” un atšķiras pēc pagatavošanas ar to, ka tajos ietilpst arī siers. Īpaši slaveni ir arī čehu pelmeņi no austriešu, vācu, ebreju, slovēņu, tatāru, ukraiņu, latviešu, poļu, baltkrievu, norvēģu un kanādiešu virtuves.

Pelmeņi(skat. foto) ir miltu izstrādājums, kura dzimtene ir Eiropa. Katrā valstī produkts tiek gatavots dažādās formās, izmēros, ar pildījumu vai bez tā. Visbiežāk pelmeņus liek siltos ēdienos, miltu izstrādājumu var izmantot arī kā piedevu otrajai ēdienreizei vai pasniegt kā desertu pēc pamatēdienreizes.

Pelmeņi ir vācu izcelsmes un tulkojumā nozīmē “mīklas gabaliņš”. Ēdienu gatavošanā miltu izstrādājumu var vārīt, cept un pat cept.

Papildus klasiskajai pelmeņu versijai ir ne mazāk populāri veidi:

• bērnu;
• uztura;
• olu krēms;
• kartupeļi;
• matza pelmeņi;
• kuskuss;
• mannas putraimi;
• piena produkti (ar biezpienu, kefīru);
• vienkāršs;
• zivis;
• ar pildījumu;
• zupa;
• ķirbis;
• augļi;
• ķiploku.

Turklāt, kas ir svarīgi, dažādās valstīs pelmeņus sauc atšķirīgi. Tā, piemēram, Krievijā un Baltkrievijā tos sauc par pelmeņiem, Ukrainā - par pelmeņiem, Čehijā un Vācijā - par pelmeņiem, un Itālijā tos dod priekšroku saukt par gnocchi.

Starp citu, daudzi cilvēki jauc pelmeņus ar pelmeņiem, uzskatot, ka tie ir viens un tas pats. Tomēr tas tā nav, jo klimpas var pagatavot ne tikai no mīklas, bet arī pievienojot dārzeņus, gaļu vai zivis. Un pelmeņus taisa tikai no mīklas bez iekšā pildījuma un pievieno tikai karstajiem ēdieniem.

Maršrutēšana

Klasisko pelmeņu tehnoloģiskajā kartē ir iekļauts šāds sastāvdaļu sastāvs:

• augstākās kvalitātes milti;
• olas;
• eļļa;
• svaigs piens (var aizstāt ar ūdeni);
• garšvielas pēc garšas.

Miltu izstrādājumu kaloriju saturs nav ļoti augsts, taču pārmērīgs patēriņš nav ieteicams.

Saskaņā ar GOST pelmeņiem jāatbilst šādām prasībām:

Ko jūs varat pagatavot?

Ar klimpām varat pagatavot daudz garšīgu un ēstgribu ēdienu, kas vienkārši pārsteigs ikvienu ar savu brīnišķīgo aromātu un apbrīnojamo garšu.

Parasti miltu izstrādājumu liek buljonā zupai (zirņi, tītara gaļa, kausētais siers, baziliks, zaļumi, pīle, kotletes), ungāru gulašs, cepta jēra gaļa, ceptie tomāti, štovēti kāposti, cepti sīpoli, sautēta liellopa gaļa.

Tie var kalpot arī kā piedeva pamatēdienam, ja tos gatavo kopā ar pildījumu. Lai to izdarītu, ielieciet mīklā dažādus produktus (plūmju ievārījumu, ķiršus, zemenes, sēnes, cūkgaļu)

Var pagatavot arī rikotas klimpas ar spinātiem krēmīgā mērcē (garša būs absolūti garda) vai makaronus ar gaļas klimpām, kas pārlietas ar tomātu mērci.

Miltu izstrādājumu var cept cepeškrāsnī, likt katlos, kā arī gatavot lēnajā plītī.

Daži produktu gatavo no zivīm (siļķes, lasis), gaļas (malta gaļa, desa, vistas krūtiņa, aknas, speķis) un dārzeņu (burkānu sula, kartupeļi, ķirbis) produktiem. Pelmeņus var papildināt ar majonēzi vai mērci.

Ražošanas tehnoloģija

Pelmeņu pagatavošanas tehnoloģija ir šāda: emaljētā traukā ielej pienu vai ūdeni un uzvāra šķidrumu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus un nepārtraukti maisiet apmēram desmit minūtes, lai iegūtu viendabīgu mīklu. Pēc tam masai ļauj atdzist līdz septiņdesmit grādu temperatūrai, un tad mīklai pakāpeniski pievieno olas un labi mīca. Mīklu sarullē “desā”, sagriež mazos gabaliņos un izrullē aplī.

Vienam kilogramam klimpu būs nepieciešami pieci litri ūdens. Pagatavojiet produktu uz lēnas uguns septiņas minūtes.

Kā pagatavot pelmeņus mājās?

Klasiskos pelmeņus pagatavot mājās ir ļoti vienkārši. Galvenais ir soli pa solim ievērot gatavošanas recepti, un tad viss izdosies.

Lai pagatavotu klimpas, vienā traukā jāsajauc apmēram divi simti gramu augstākās kvalitātes miltu, šķipsniņa galda sāls, jāiesit vienā olā un jāielej nedaudz ūdens. Mīklu kārtīgi samīca, lai tā nelīp pie rokām, sarullē ne pārāk biezā “desā” un sagriež mazos gabaliņos, no kuriem veido bumbiņas. Pelmeņus liek verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Lai mīkla būtu mīkstāka, ūdens vietā var izmantot pienu vai skābo krējumu. Mīklas pagatavošanai lieliski noder kukurūza, rīsi, griķi un rudzu milti.

Pelmeņi bez olu pievienošanas ir piemēroti saldēšanai. Lai to izdarītu, vienkārši pagatavojiet mīklu, izveidojiet no tās bumbiņas, ielieciet tās uz koka dēļa un ievietojiet saldētavā. Ja pelmeņi tika pagatavoti, pievienojot piena produktus, tos nav ieteicams sasaldēt.

Zemāk ir video par to, kā pagatavot klimpas ar gaļu un sēnēm.

Es bieži izmantoju šo recepti. It īpaši, ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot zupu.

Pelmeņus var pagatavot kā atsevišķu ēdienu un pasniegt, piemēram, ar ceptiem sīpoliem. Bet man labāk patīk pelmeņi zupā, īpaši ar vistas buljonu.

Pielāgojot miltu daudzumu, jūs varat iegūt blīvākus klimpas vai maigus - tas ir atkarīgs no jums.

No pelmeņiem norādītā sastāvdaļu daudzuma varat pagatavot zupu 2-2,5 litru katliņā.

Lai pagatavotu klasiskos pelmeņus zupai ar pienu, gatavosim produktus pēc saraksta.

Ar putojamo slotiņu viegli sakuļ olu un sāli. Bez fanātisma.

Pielejam pienu. Sajauc.

Pēc tam - milti.

Spēcīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

Pelmeņu mīkla ir gatava. Man tā ideālā konsistence ir tad, kad tā laiski pil no putotāja.

Jūs varat sākt gatavot zupu.

Kartupeļi un dārzeņi jau gatavi, laiks zupai pievienot klimpas. Iemērciet tējkaroti buljonā, tas kļūs taukains un mīkla viegli noslīdēs no tā zupā. Es parasti ņemu pusi līdz trešdaļai karotes. Paturiet prātā, ka pēc tam, kad klimpas būs pagatavotas, to izmērs ievērojami palielināsies.

Iemērciet karoti ar mīklu verdošajā zupā! Pelmeņi uzreiz uzpeldēs virspusē. Kad zupai pievienosi pēdējo mīklas daļu, klimpas būs gatavas. Tas aizņems ne vairāk kā minūti.

Pelmeņi vai, kā tos sauc arī pelmeņi, ir ļoti daudzpusīgs ēdiens. Tie var būt vai nu piedeva dažādiem gaļas ēdieniem, vai piedeva zupai. Un klimpas, kas pārlietas ar skābo krējumu un cukuru, var būt lielisks deserts. Turklāt pelmeņus var pasniegt kā neatkarīgu otro ēdienu, apcepot tos augu eļļā un sautējot skābā krējumā.

Šajā receptē es jums parādīšu, kā pagatavot zupas klimpas. Es neaprakstu pašu procesu, jo vietnē to ir daudz. Atļaušos tikai teikt, ka mūsu iecienītākā iespēja ir zupa ar kotletēm un klimpām.

Jūs varat pagatavot zupu ar klimpām un vistas buljonu. Piemēram, ja iepriekš uzvārīsiet buljonu, tad gardas, aromātiskas zupas pagatavošana ar klimpām prasīs tikai 20 minūtes.

Pelmeņi jāpievieno zupai pašās beigās, jo to pagatavošanas laiks ir ne vairāk kā 4-5 minūtes. Pašus zupas klimpas var pagatavot vai nu ar kviešu miltiem, vai mannu. Lai uzlabotu garšu, klimpām var pievienot dažādas garšvielas, zaļumus, vai pat sieru.

Gatavošanas soļi: