Vairākas receptes gurķu konservēšanai ziemai. Visgaršīgākie konservētie gurķi - ļoti kraukšķīgi

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Šodien mēs runāsim par gurķu konservēšanu ziemai. Pēc šīs receptes tiek iegūti ļoti garšīgi gurķi litru burkās, kas acumirklī aizlido, pat nepaspējot migrēt no burkas uz šķīvi. Šos gurķus var pagatavot veselus, ja jums ir mazi, vai arī gabalos vai šķēlēs. Ziemā gurķi ir piemēroti salātiem un kā piedeva. Ja ir vēlme, vienmēr var pievienot vairāk garšvielu vai aromātiskus zaļumus, es pievienoju nedaudz čili piparu, ja patīk saldāki gurķi, čili neliek. Ir daudz gurķu recepšu, es tās visas mīlu, nezinu kāpēc, bet konservēti gurķi ir mana vājība. Tāpēc mans gurķu piedāvājums nebūt nav pieticīgs un ļoti daudzveidīgs, un šodien es dalos ar jums vienu no iespējām. Paskaties arī šos.

- ūdens - 700 ml.,
- gurķi - 450-550 gr.,
- sāls - 1,5 ēd.k.
- cukurs - 2,5 ēdamk.,
- etiķis - 2 ēdamk.,
- piparu graudi - 5-6 gab.,
- lauru lapa - 2 gab.,
- čili - pēc garšas,
- mārrutki, dilles, estragons, ķiršu/jāņogu lapas - pēc garšas,
- ķiploki - 2 daiviņas.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Ņemot rūgtu pieredzi, kādreiz tirgū nopirku gurķus un nepārbaudīju, vai tiem nav rūgtuma, sabojājot vairākas burciņas, bet tagad vienmēr pārbaudu un sniedzu padomu. Pārbaudiet gurķu rūgtumu un iemērciet ledus ūdenī 2-3 stundas, vairākas reizes mainot ūdeni.




Pēc tam gurķi būs elastīgi un kraukšķīgi. Apgrieziet katra gurķa astes no abām pusēm, sagrieziet gurķus vismaz 1 cm biezās šķēlēs.




Litra burciņu izmazgā ar sodu un tvaicē vai cep cepeškrāsnī 150 grādos 15 minūtes. Vāra vāku tīrā ūdenī 15 minūtes. Izvēlētos zaļumus nomazgā un nosusina, liek burkā un iemet pāris nomizotas ķiploka daiviņas.




Piepildi burku ar gurķiem, virspusi pārklāj ar pāris ķiršu/jāņogu lapiņām.






Ja vēlaties, pievienojiet dažus aso piparu gredzenus.




Gurķus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj 15 minūtes tvaicēt zem vāka.




Tad notecina ūdeni, pievieno garšvielas un lauru lapas, pāris minūtes vāra, lauru lapas filtrē, pievieno porciju etiķa, marinādi vāra vēl pusminūti.




Ielejiet marinādi burkā ar gurķiem. Es vēlos pievērst jūsu uzmanību šim.






Nekavējoties satiniet burku vai uzskrūvējiet vāku un pārbaudiet, vai nav noplūdes. Novietojiet burku otrādi un pārklājiet ar segu, kad gurķi ir pilnībā atdzisuši, ielieciet tos pagrabā vai pieliekamajā. Tas arī viss, ziemā pasniedziet gurķus uz galda pēc atdzesēšanas.




Labu apetīti!

Mēs nevaram dzīvot bez paštaisītiem preparātiem, bez tiem ziema nebūtu ziema. Un kāpēc tad stādīt daudz visa? Saglabāt gurķus burkās ziemai prot gandrīz katrs, taču aug jaunās saimnieces un arī viņām par to jāpaskaidro.

Reizēm jums kļūst garlaicīgi pārbaudītas receptes un vēlaties izmēģināt ko jaunu. Un rodas daudz jaunu konservēšanas metožu un ideju.

• 1 Kā saglabāt gurķus ziemai
  • 1.1 Konservēti gurķi burkās ziemai, receptes
    • 1.1.1 Gurķi tomātu sulā
    • 1.1.2. Konservēti gurķi ar ķiršu lapām ziemai
    • 1.1.3. Konservēti gurķi un tomāti bez sterilizācijas
    • 1.1.4. Marinēti kraukšķīgi gurķi
    • 1.1.5 Konservēti gurķi ar putnu ķiršu lapām ziemai
    • 1.1.6. Konservēti gurķi ar sinepēm ziemai
    • 1.1.7. Konservēti šķēlēs sagriezti gurķi
  • 1.2 Recepte ar sarkano jāņogu sulu.

Kā saglabāt gurķus ziemai

Kopumā konservēšanas process ir ne tikai kodināšana, bet mēs tagad esam pieraduši pie tā. Iepriekš mūsu vecmāmiņas sālīja arvien vairāk, protams, ne burkās. Mums vienkārši ir ērtāk uzglabāt sagataves šādā formā. Marinēti gurķi, konservi, visādi ziemas salāti, mērces, vispār par konservēšanu tiek uzskatīts viss, kas gatavots, ņemot vērā ilglaicīgu uzglabāšanu.

Gurķu konservēšanai parasti izmanto īpašas, kodināmas šķirnes. Zaļumu izmēram jābūt tādam, lai tie viegli ietilptu burkās. Ir receptes, kur gurķus var sagriezt. Sālīšanai un kodināšanai izmantoju jaunākos, ne garākus par 7cm.

Etiķi parasti lietojam kā konservantu receptēs, pievērsiet uzmanību, tas var būt galda etiķis 6%, 9% vai etiķa esence, 70%. Etiķa vietā daudzi bieži lieto citronskābi, arī es to lietoju pēdējā laikā, tikai etiķa kvalitāte dažreiz mani pieviļ. Sāls, kodinot gurķus, darbojas kā konservants, bet pēc tam pievieno arī skābi, kas rūgšanas procesā rodas pirmajās dienās.

Es arī gribētu teikt par konteineriem, es domāju burkas. Divdesmit gadu laikā, ko katru vasaru pavadu šuvējot, sapratu, ka mazās burciņas tomēr ir ērtākas. Visbiežāk gurķiem sāku lietot litru, 0,7 vai pat puslitra burkas. Trīs rubļus galvenokārt izmanto kompotiem un dažādiem ēdieniem, kurus brīvdienās atver biežāk.

Konservēti gurķi ziemai burkās, receptes

Gurķi tomātu sulā

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu
• 1,5 litri tomātu sulas
• 2 ēd.k. l. sāls
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 diļļu lietussargs
• 5-6 smaržīgo piparu zirņi
• 2 lauru lapas
• 4 zariņi katram estragonam un selerijai

Kā aizzīmogot gurķus tomātos:

Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un nogrieziet galus. Sterilizējiet burku un novietojiet tās apakšā estragonu, ķiplokus un dilles. Pēc tam cieši izklājiet gurķus. Tomātu sulu (nesālītu) uzvāra, pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus, seleriju un pievieno lauru lapas pēc garšas. Ļaujiet sulai vārīties 10 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam izņemiet seleriju un nekavējoties ielejiet verdošo sulu burkā, lai gurķi būtu pilnībā pārklāti. Pārklājiet burku ar vāku un sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam nekavējoties satiniet.

Konservēti gurķi ar ķiršu lapām ziemai

No mums nepieciešamajiem produktiem:

• Divi kilogrami gurķu
• Divas mārrutku saknes
• Piecas ķiršu lapas
• Divas lauru lapas
• Daļēja glāze galda etiķa 9%
• 4 ķiploka daiviņas
• Pieci melnie piparu graudi

Marinādei uz litru ūdens:

• Ēdamkarote sāls
• Divas ēdamkarotes cukura

Kā saglabāt gurķus:

Nomazgājiet arī gurķus, saknes un ķiršu lapas, ļaujiet visam nožūt. Sterilu burciņu apakšā liek garšvielas un pa virsu pilda ar gurķiem. Un uzvāra marinādi, uzmanību, uzreiz ar sāli un cukuru, beigās ielej etiķi. Gurķus pusstundu pārlej ar karstu marinādi, pēc tam liek atpakaļ uz pannas. Atkal uzvāra un šoreiz ieber gurķus un uzreiz sarullē.

Konservēti gurķi un tomāti bez sterilizācijas

Mums būs nepieciešams:

• Tomāti
• gurķi
• Burkāns
• Piecas ķiploka daiviņas
• Desmit melnie piparu graudi
• Pieci smaržīgo piparu zirņi
• Trīs neļķes
• Trīs lauru lapas
• Dilles lietussargi

Marinādei trīs litru burkai:

• 4 ēdamkarotes sāls
• 4 ēdamkarotes cukura
• Tējkarote etiķa esences

Kā pagatavot tomātu un gurķu asorti ziemai bez sterilizācijas:

Visi dārzeņi vispirms jāsagatavo, jānomazgā, un tomātiem kātu tuvumā jāizdara punkcijas. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs.

Burkas jānomazgā ar sodas vai veļas ziepēm, pēc tam tās tikai trīs minūtes jāsterilizē mikroviļņu krāsnī. Pārlej ar verdošu ūdeni un vāra piecas minūtes.

Vispirms burku apakšā novietojam diļļu lietussargu, pēc tam sākam vienmērīgi pildīt burkas ar tomātiem un gurķiem, jāmēģina tos sakraut ciešāk, labi, ja tomāti nav lieli. Novietojiet to tikai nedaudz no augšas, atstājot vietu garšvielām un burkāniem.

Katliņā uzvāra tīru ūdeni un ielej to sortimentā, turi piecas minūtes un ielej atpakaļ katliņā. Tagad pievienojiet cukuru un sāli, pamatojoties uz to, cik daudz kārbu jums ir, visu uzvāra, beigās ielejiet etiķi. Burkās liekam garšvielas un burkānus, piepildām savu sortimentu ar sālījumu un sarullējam. Paņem siltu segu un uz dienu aptin burkas otrādi.

Kraukšķīgi marinēti gurķi

Mums būs nepieciešams:

• Mazie gurķi
• Trīs ķiploka daiviņas
• Viens vidējs burkāns
• Diļļu lietussargs
• Pētersīļu zariņš
• Lauru lapa
• Trīs upeņu lapas
• Pieci melnie piparu graudi
• Trīs smaržīgo piparu zirņi
• Divas neļķes

Marinādei uz litru ūdens:

• Ēdamkarote ar kaudzi sāls
• Divas ēdamkarotes cukura
• Pusi tējkarotes etiķa esences

Kā pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus:

Pirms kodināšanas gurķus nepieciešams izmērcēt un pāris stundas iemērc aukstā ūdenī. Sterilās burkās liek garšvielas, nomazgātas dilles un jāņogu lapas. Ķiplokus nomizo, burkānus nomizo un sagriež kubiņos.

Burkās liek gurķus, ķiplokus un burkānus, pietiek ar vienu litru burkā. Vāra ūdeni, līdz tas ir tīrs, ieber gurķus līdz kaklam un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Tad notecinām ūdeni un atkārtojam procesu vēlreiz. Trešo reizi šim ūdenim pievieno sāli un cukuru, piparus un lauru lapas, uzvāra sālījumu, beigās pievieno etiķi. Tūlīt satinam burkas un uz dienu paslēpjam zem segas.

Konservēti gurķi ar putnu ķiršu lapām ziemai

Trīs litru burkas receptei jums jāņem:

• Mazie gurķi
• Divas lauru lapas
• Sešas putnu ķiršu lapas
• Seši melnie pipari
• Trīs ķiploka daiviņas
• Viens karsts pipars (pēc izvēles)
• Trīs krustnagliņas (pēc izvēles)
• Divas karotes sāls
• Trīs karotes cukura
• Divas karotes 9% etiķa

Kā marinēt:

Gurķus iemērc pāris stundas, īpaši, ja tie savākti vakarā. Mēs sterilizējam burkas. Putnu ķiršu lapas nomazgājam un ķiplokus nomizojam.

Apakšā liekam putnu ķiršu lapas, cieši uz tām gurķus, uzreiz pievienojam piparu graudus, papriku un visas garšvielas. Pārlej ar verdošu ūdeni, pagaidiet piecpadsmit minūtes, visam vajadzētu atdzist. Katliņā ielej verdošu ūdeni un uzvāra marinādi, beigās pievieno sāli un cukuru, etiķi, kā vienmēr. Ielejiet gurķus un uzvelciet vāku. Jums tas jātur zem segas vienu dienu.

Konservēti gurķi ar sinepēm ziemai

Trīs litru burkai mēs ņemam šādus produktus:

• Divi kilogrami gurķu
• Trīs ķiploka daiviņas
• Ķiršu lapu zari
• Jāņogu lapu zariņš
• Ēdamkarote degvīna
• Mārrutku lapa
• Neliela mārrutku sakne
• Ēdamkarote sausā sinepju pulvera
• Viena saldo piparu pāksts
• Viena aso piparu pāksts
• Diļļu ķekars
• Trīs melnie piparu graudi

Marinādei:

• Uz pieciem litriem ūdens
• 200 grami sāls
• 250 grami cukura
• 200 grami 9% etiķa

Kā konservēt gurķus ar sinepēm:

Nomazgājiet gurķus, papriku un garšaugus. Sagrieziet piparus un izņemiet sēklas. Mēs sagriežam zaļumus un ievietojam tos sterilu burku apakšā. Tur sūtām arī visas garšvielas un piparus. Pa virsu cieši uzliek gurķus.

Burkas piepilda ar verdošu ūdeni līdz pašām malām, pagaidiet 20 minūtes, izlejiet verdošo ūdeni, vēlreiz uzvāriet un piepildiet vēlreiz, šoreiz nogaidiet 10 minūtes. Ielejiet to vēlreiz katliņā un šoreiz pagatavojiet marinādi. Pievieno sinepes un gurķus, sarullē un izolē uz dienu.

Konservēti sagriezti gurķi

Viss, kas tev nepieciešams, ir:

• Uz 700 gramiem gurķu
• 1 litrs ūdens
• 1 tējk. Sahāra
• 1 ēd.k. l. sāls
• 35 g garšvielas
• 1 ēd.k. 9% etiķis

Kā gatavot:

Nomazgājiet jaunos gurķus un pārklājiet ar ūdeni 8 stundas. Pēc tam kārtīgi noskalo un sagriež gareniski un liek litru burkās, iepriekš sterilizētās. Pievieno 1 ķirša lapu, krustnagliņas galvu, 3 upeņu lapas, ķiploka daiviņu un 1 mārrutka lapu un sakni. Ielejiet verdošā sālījumā un ātri sarullējiet. Apgrieziet burkas un aptiniet tās.

Recepte ar sarkano jāņogu sulu

Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus, sagrieziet galus. Burkas apakšā liek gareniski sagrieztas dilles, piparmētras, piparus, krustnagliņas un ķiplokus. Pēc tam cieši salieciet gurķus. Uzvāra ūdeni, pārlej ar jāņogu sulu, pievieno sāli un cukuru un vēlreiz uzvāra un piepilda burkas ar sālījumu. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes, pēc tam satiniet.

Uz 2 kg gurķu, 1 litrs ūdens, glāze sarkano jāņogu sulas, 2 tējk. cukurs un sāls, 2 zariņi piparmētru, lietussargs dilles, galva krustnagliņas, 3 piparu graudi, 2 ķiploka daiviņas.

Ja jums patīk manas jaunās receptes, rakstiet man. Būs interesanti uzzināt, kura recepte jums patika labāk.

Neviens neapstrīdēs, ka jebkura ēdiena garša, pirmkārt, ir atkarīga no tā sastāvdaļu kvalitātes. Tātad marinēti gurķi ziemai, kuru receptes mēs jums iepazīstināsim, izrādīsies smaržīgi un kraukšķīgi, ja to šķirne ir marinēta. Papildus kodināšanas šķirnēm ir arī salātu, universālās un hibrīdu šķirnes, tāpēc pirms zaļumu lietošanas jums jāizlemj par saviem mērķiem.

Gurķu konservēšana kļūst par prieku, kad mēs zinām visus procesa noslēpumus un smalkumus. Piemēram, kā sarullēt marinētus gurķus ziemai, lai tie saglabātu savu kraukšķīgumu? Smalkums šeit ir gurķu šķirņu, garšaugu un garšvielu izvēlē, kas nāk tikai ar pieredzi. Vai arī kā ātri marinēt gurķus, lai visu dienu nemocītu virtuvē? Pilnīgi atšķirīgas tehnoloģijas un pieejas!

Ātri marinēti gurķi nozīmē, ka recepte ir vienkārša un ar diezgan gaidīto rezultātu! Apskatīsim šo recepti marinētu gurķu konservēšanai litru burkās. Šai receptei ir lieliski piemērota Monastyrskie zaļumu šķirne, kas tiek uzskatīta par labāko kodināšanai un sālīšanai. Šīs šķirnes gurķi ir tumši zaļā krāsā, tiem ir gareniskas gaišas svītras un lieli bumbuļi ar melniem muguriņiem. To kodināšanas īpašības: spilgts aromāts un kraukšķīgums.

Saldie marinēti gurķi “Monastic”

Sastāvdaļas

• - cik daudz + -
• — zaļumi, lietussargi ar sēklām + -
• Ķiršu lapas - 4-5 gab. par burku + -
• - 2 gab. par burku + -
• — 3 zirņi vienā burkā + -
• — 1 liela krustnagliņa katrā + -

1 litram marinādes:

• - 2 ēd.k. l. + -
• - 2 ēd.k. l. + -
• — 1-2 ēd.k. l. (garša) + -

Sagatavošana

1. Gurķus rūpīgi nomazgājiet, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet augļus 2 stundas piesātināties ar mitrumu.
2. Kamēr zaļumi mērcējas, iztīrām burkas ar sodu, kārtīgi izskalojam un sterilizējam. Sterilizējam arī burciņu vākus.
3. Zaļumus izšķirojam un kārtīgi nomazgājam. Liek burkās, neaizmirsti par ķiplokiem. Zaļumu tilpums nedrīkst pārsniegt 10% no litra burkas tilpuma. Garšvielas pagaidām nepievienojam.
4. Gurķus ievietojam traukā vertikāli, cieši, bet ar zināmu brīvību.
5. Filtrētu (vēlams avota) ūdeni uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, ieber tajā cukuru un sāli, izšķīdina un ar šo verdošo šķīdumu lej burkās gurķus. Pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
6. Mēs notecinām ūdeni no kārbām atpakaļ pannā, ērtībai izmantojot īpašus perforētus vākus, kas izgatavoti no blīva polietilēna. Mēs tur pievienojam vairāk ūdens ar ātrumu 100 g uz viena litra burku - tā ir rezerve ūdens tilpumam, ko zaļumi un garšaugi ir absorbējuši. Šajā otrajā ūdenī liekam garšvielas pēc katras stikla vienības receptes - piparu graudiņus un lauru lapas. Vāra 5 minūtes un ar rievkaroti izņem garšvielas.
7. Zaļumus pilda burkās ar verdošu sāls šķīdumu, nepievienojot trauka malām nedaudz. Katrā burkā ielej 1-2 ēd.k. etiķi (pēc izvēles) un pievieno atlikušo vārošo marinādi.
8. Aizveriet vākus un cieši aizveriet tos.
9. Apgriežam burkas otrādi, novietojam uz cietas virsmas, kas pārklāta ar plēvi (katram gadījumam) un pārklājam ar siltu segu pasterizācijai. Pēc atdzesēšanas novietojiet to uzglabāšanas vietā.

Var redzēt, ka šī gurķu konservēšanas recepte ir patiešām ātra un nav apgrūtinoša. Katru gadu jūs uzlabosiet šo recepti, pievienojot kaut ko savu. Dubultā pildīšana ar marinādi un pasterizācija zem segas pasargā konservētos ēdienus no bojāšanās. Nešaubieties!

Tagad apskatīsim, kā saglabāt gurķus ziemai bez etiķa. Daudzi cilvēki veselības apsvērumu dēļ nevar ēst ēdienus ar etiķi, un dažiem vienkārši nepatīk marinēti gurķi. Šajā gadījumā varam vai nu saritināt skābos (mucas) zaļumus, vai arī etiķi aizstāt ar degvīnu, kā konservantu pievienojot lielu daudzumu ķiploku. Protams, ir starpposma iespējas, kas ir pieredzējušāko meistaru “slepenais ierocis”. Īsi apskatīsim visu trīs iespēju receptes.

Kā konservēt gurķus ar degvīnu

Degvīns (noteikti pārbaudīts, kvalitatīvs un bez piedevām) kopā ar ķiplokiem ir konservants. Uzkoda sanāk brīnišķīga - ar to pašu degvīnu! Bet mēs esam par prātīgumu, lūdzu, ņemiet vērā! Konservēšanas process ir vienkāršs, taču rezultāts ir lielisks gan pēc garšas un kraukšķīguma, gan šuvju uzticamības.

Mēs aprēķinām sastāvdaļas 2 kg mazo gurķu. Tātad, marinādei mums vajag: 2 ēd.k. sāls un tikpat daudz cukura, 2 galviņas ķiploku, 1 tējk. citronskābe, 50 g degvīna un 1,5 litri filtrēta ūdens.

Zaļumus izvēlamies pēc garšas vēlmēm: dilles ar lietussargiem, ķiršu lapas, jāņogas, ozola, mārrutkus (un arī saknes), estragonu. Garšvielas – arī pēc vēlmēm, kuram kas garšo.

Nomazgājiet gurķus un iemērciet pāris stundas. Ja zaļumi ir ļoti svaigi (tieši no dārza), tad tos nav nepieciešams mērcēt. Mēs sterilizējam trīs litru burku, kā arī vāku. Ieliekam tajā nomazgātos zaļumus, nomizotus ķiplokus (var daiviņas pārgriezt uz pusēm), garšvielas un, patiesībā, mūsu mazos zaļos augļus. Mēs cenšamies tos nevis salocīt, bet “sakārtot kā karavīru”. Šis ir pirmais posms.

Otrajā posmā pagatavojiet marinādi ar sāli, cukuru un citronskābi un ielejiet mūsu zaļumu burkā verdošu ūdeni. Pagaidiet 10 minūtes un ielejiet sālījumu atpakaļ pannā. Tiklīdz notecinātais sālījums sāk spēcīgi vārīties, atkal piepildiet zaļumus ar sālījumu, pievienojiet tam degvīnu un sarullējiet. Visi! Jūs pat varat iztikt bez pasterizācijas zem siltas segas, bet tas ir pēc jūsu ieskatiem.

Mucas tipa gurķu konservēšana

Šī metode sastāv no tā, ka vispirms 2–5 dienas gurķus marinē sāls šķīdumā, pēc tam vāra šo sālījumu un trīs reizes ielej burkas ar gurķiem. Vienkāršs process, tiešām. Vienīgais smalkums ir gurķus siltā vietā “nepārskābināt”.

Uz 5 kg marinētu gurķu mums vajadzēs garšaugus: dilles ar lietussargiem un sēklām, mārrutku lapas un saknes, upenes, ozola un mārrutku lapas, ķiplokus un citus pēc jūsu gaumes. Garšvielas ietver smaržīgos piparus zirņos, lauru lapu un, ja vēlas, 1 čili pipara pāksti.

Sagatavošana

1. Gurķus un zaļumus nomazgājam. Liek burkās, mainot zaļumus ar zaļumu kārtām, sākot ar zaļumiem un beidzot ar tiem. Katrai burciņai pievienojam arī ķiplokus un 2-3 piparu gredzenus kopā ar sēklām.
2. Sālījumu ar sāli gatavojam ar šādu ātrumu: 5 litriem ūdens – 350 g jeb 12 ēd.k. sāls. Šķīdumā ieberam arī piparu graudus un lavandas lapas. Visu samaisa, līdz izšķīst, uzvāra un verdošo šķīdumu ielej sagatavotajās burkās. Atstājiet istabas temperatūrā trīs dienas kodināšanai. Brīvi pārklājiet ar vākiem.
3. Pēc 3 dienām sālījumu ielej katliņā un gurķus un garšaugus nomazgā ar verdošu tīru ūdeni. Tie. Piepildiet to ar verdošu ūdeni divas reizes un ielejiet izlietnē. Trešo reizi gurķus piepilda ar verdošu sālījumu, kas tika notecināts no burciņām.
4. Satinam sterilos vākus, uzmanīgi apgriežam burkas otrādi un gaidam, kamēr atdziest bez siltas segas. Tālāk mēs to pārvietojam uz uzglabāšanas vietu.

Nekas sarežģīts, vai ne? Bet šādi konservēti zaļumi mūs priecēs visu ziemu!

Mazsālītu gurķu konservēšana

Šī apbrīnojamā recepte ir vienkārša, un rezultāti ir karaliski! Neparasti ir tas, ka šuvējot mēs piepildām gurķus ar tīru ūdeni! Izpētīsim recepti.

1. Mēs gatavojam garšaugus un garšaugus ar garšvielām pēc jūsu vēlmēm. Šajā receptē tas nav galvenais! Ņemiet, piemēram, garšvielu komplektu no iepriekšējās receptes. Visu, arī garšvielas, vienmērīgi izklājam pa burciņām (var arī jebkura tilpuma, litru).

1. Sālījums var jūs nobiedēt, bet nebaidieties pārāk! Sālījuma proporcijas ir šādas: uz 3 litriem ūdens ielieciet pilnu 250 gramu glāzi sāls (ar priekšmetstikliņu!). Sāli izšķīdina un šķīdumu uzvāra, un burkās saliktos gurķus pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāt fermentēta piena raudzēšanai 2 dienas.

1. Pēc 2 dienām šo koncentrēto sālījumu ielejam izlietnē - tas savu lomu ir izpildījis. Un marinētos gurķus piepilda burkās ar tīru, filtrētu verdošu ūdeni, nekavējoties aizver ar steriliem vākiem un sarullē.
2. Burkas novietojam ērtā vietā ar dibenu uz augšu un pārklājam ar siltu segu pasterizācijai - tikai uz 2-3 stundām. Konservācija ziemai gatava! Atliek tikai pārvietot to uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Šī recepte garantē jums mazsālītu gurķu garšu, kas katru reizi atgriezīs vasaru – ar patīkamajām atmiņām par silto sauli un piknikiem.

Gurķu konservēšana - receptes nav sarežģītas. Atliek tikai sākt konservēt, un azarts atgriezīsies pie jums katru dārzeņu nogatavošanās sezonu!

Ir ļoti daudz veidu, kā saglabāt gurķus. Droši varam teikt, ka katra saimniece gatavo gurķus ziemai, rūpīgi izvēloties un saglabājot labākās receptes, lai iegūtu kraukšķīgus, konservētus un marinētus gurķus. Šos sagataves ir labi gatavot uzreiz trīs litru burkās, lai šī gardā ēdiena pietiktu visai ģimenei.

Kas jāzina katrai mājsaimniecei

Kādi svētki var būt bez gurķiem? Sālīti, mazsālīti, marinēti, marinēti? Arī vasarā uz ikdienas un svētku galdiem blakus stāv svaigi un mazsālīti gurķi, tie iet blakus arī dažādos salātos. Un ziemā populārākais produkts ir gurķi, kas papildina diētu, kā arī marinētas sēnes.

Izvēlieties svaigus dārzeņus, lai pēc konservēšanas tie būtu kraukšķīgi un ilgi turētos

Gurķu konservēšana ir atbildīgs un nopietns process. Pirmkārt, jums jāizvēlas gurķu izmērs: mazie ir piemēroti marinēšanai, vidējie - marinēšanai, lieli - salātiem. Konservēšanai ziemai jāņem mājās gatavoti gurķi, kas noplūkti pārdošanas dienā, “enerģiski” un nebojāti.

Otrkārt, liela nozīme ir gurķu konservēšanai izmantotā ūdens kvalitātei.

Treškārt, jāizvēlas pareizais burkas izmērs: ziemai pirkstiņu gurķu kodināšanai piemērotas litru burkas, vidējo – trīslitru burkas, bet dārzeņu salātiem ar gurķiem – puslitra burkas.

Pavāram vienmēr ir sava rūpīgi glabāta recepte gurķu konservēšanai, ko viņš izmanto. Taču tajā pašā laikā patiesi interesē jauni, neparasti gurķu savīšanas veidi.

Gurķu kodināšana: vienkārša un garšīga, labākā recepte

Šī ir vienkāršākā recepte kraukšķīgu marinētu gurķu cienītājiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mārrutku lapa;
• pāris zirņu no katra pipara (melnie, smaržīgie pipari);
• vidēji gurķi;
• nogatavojušās dilles;
• ķiploki (konservētu ķiploku cienītājiem ieteicams pievienot vairāk);
• ūdens (aka, avots);
• ķiršu, riekstu, jāņogu lapas;
• sāls (apmēram ēdamkarote uz litru ūdens).

Marinēti gurķi ir populāra daudzu “ziemas” ēdienu sastāvdaļa.

Sālīšanas metode:

1. Gurķus iemērc ūdenī un, ja iespējams, atstāj vēsā vietā (dažas mājsaimnieces šo procedūru veic vannas istabā).
2. Ielieciet lapas burkās, pievienojiet piparus un ķiplokus.
3. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet "dibenus", ievietojiet tos traukā.
4. Lai piepildītu ar ūdeni.
5. Pievieno sāli.
6. Nosedziet burku.

Pie 20°C un augstāk, jau otrajā dienā sālījums sāks rūgt un putot. Tas iezīmē sālīšanas procesa sākumu. Parasti gurķus šādā veidā glabā apmēram 3-4 dienas. Pēc tam lej pannā sālījumu, pielej ūdeni (cik iztvaikojis) un vāra pāris minūtes. Noņemiet gurķus un zaļumus un nomazgājiet. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Ielieciet visu atpakaļ, ielejiet verdošu sāls šķīdumu un aizveriet. Apgrieziet un atstājiet zem segas.

Gurķi cieši jāieliek burkās

Gurķi pēc šīs labākās receptes ir vienkārši garšīgi: kraukšķīgi, izteikti sāļi, ideāli piemēroti salātiem, tostarp slavenajiem krievu salātiem – “Olivier”.

Marinēti gurķi: kā no mucas

Koka vai keramikas mucās raudzēti gurķi būs enerģiski un kraukšķīgi. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• nogatavojušās dilles;
• gurķi;
• cukurs - tējkarote;
• vīnogu lapas;
• rupja sāls (akmens) - apmēram 50 g;
• 5 piparu graudi;
• citronskābe - nedaudz.

Marinēti gurķi visbiežāk tiek gatavoti mucās, taču ir receptes, kā tos pagatavot tieši burkās

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, standarta procedūras: iemērciet gurķus vēsā ūdenī.
2. Nomazgājiet zaļumus un ievietojiet tos burkās.
3. Nomazgājiet gurķus un kārtojiet tos.
4. Pievieno piparus.
5. Sagatavo sālījumu.
6. Gurķus pārlej ar sālījumu un atstāj rūgšanai telpā (virtuvē, balkonā) aptuveni 18-20°C temperatūrā.
7. Kad parādās putas, noņemiet un pievienojiet ūdeni.
8. Pēc 10-12 dienām marinētie gurķi, vienkārši garšīgi, ir gatavi.
9. Glabājiet ledusskapī (pagrabā) līdz ziemai, ja, protams, varat šo gardumu pasargāt no ģimenes.

Marinādi vajag labi uzvārīt

Viegli sālīti gurķi

Mazsālītiem gurķiem ir raksturīga garša, un tie ir vienlīdz labi salātos, vasarā un ziemā.

Sastāvdaļas:

• sarkanie karstie pipari;
• riekstu, ķiršu, jāņogu lapas;
• lauru lapa, mārrutki;
• gurķi;
• nogatavojušās dilles;
• ūdens - 3 l;
• ķiploki;
• melnie pipari (zirņi);
• sāls - 200 g.

Mazsālīti gurķi gatavojas diezgan ātri

Piezīme: šī recepte prasa 1 glāzi sāls. Precīzi ievērojiet recepti un nebaidieties, gurķi izrādīsies patiešām mazsālīti.

Atstājiet gurķus vēsā ūdenī, nomazgājiet, nogrieziet "dibenus". Tvaicējiet trīs litru burkas un uzvāriet vākus, lai tās uzskrūvētu. Sakārto piparu graudus, lapas un ķiplokus, katrā burciņā iemet nelielu gabaliņu aso piparu. Cieši ievietojiet gurķus burkās. Sagatavo sāļo šķīdumu, uzvāra, pārlej gurķiem. Atstājiet burkas pāris dienas sālīt. Pēc tam sālījumu notecina un burkās ielej verdošu ūdeni bez piedevām. Aizveriet burkas, apgrieziet un atdzesējiet.

Marinēti gurķi: “ministru”

Marinētajiem gurķiem ir nedaudz atšķirīga garša nekā marinētiem. Tie var būt skābi, saldi vai pikanti. Parasti, marinējot gurķus, etiķis ir gandrīz visās receptēs, tas kalpo kā galvenais konservants.

Sastāvdaļas litra burkā:

• gurķi - 500 g;
• ūdens - 2 glāzes;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 20 ml;
• sāls - 25 g;
• ķiploki - puse galvas;
• mārrutki;
• dilles (lietussargs);
• ķiršu lapa;
• jāņogu lapa;
• burkāni - pāris gabali;
• citrons (pēc izvēles, 1 šķēle).

Pievienojiet vairāk garšvielu un garšvielu, un pagatavošana būs ļoti aromātiska

Lai pagatavotu kraukšķīgus marinētus gurķus, jums ir nepieciešams:

1. Nomazgājiet gurķus, iemērciet vēsā ūdenī, sagrieziet galus.
2. Ievietojiet garšaugus, garšvielas un gurķus sagatavotās litru burkās.
3. Gurķiem pievienojiet burkānus un citronu.
4. Pievieno sāli, etiķi, cukuru.
5. Pārlej ar verdošu ūdeni.
6. Sterilizējiet 7 minūtes.
7. Noslēdz, atdzesē un uzglabā.

Eļļā marinēti gurķi

Šādi konservēti gurķi izrādās maigi, ar pievilcīgu pēcgaršu. Var apēst veselu litru burciņu šī garduma un pat nepamanīt!

Lai saglabātu gurķus ar šo metodi, jums jāņem:

• gurķi (mazie) - 3 kg;
• pētersīļi;
• augu eļļa - 200 ml;
• etiķis (9%) - 200 ml;
• sāls - 70-80 g;
• cukurs - 200 g;
• malti pipari (tiem, kam garšo pikanti) – 3 g;
• ķiploka galva.

Pēc vāku aizvēršanas burkas uz laiku jānovieto otrādi.

Gurķi jānomazgā, jānogriež gali un jāieliek traukā. Ielieciet tur smalki sagrieztus pētersīļus, ielejiet saulespuķu eļļu, etiķi, sāli, piparus, pievienojiet cukuru. Sakratiet pannu ar saturu, lai visas sastāvdaļas būtu rūpīgi sajauktas. Ļaujiet gurķiem nostāvēties marinādē vairākas stundas (4 līdz 6). Šajā laikā gurķi marinēsies. Sagatavotos produktus liek burkās, pārlej ar iegūto gurķu sulas, eļļas, etiķa maisījumu un sterilizē 15-20 minūtes. Aizveriet burkas, novietojiet tās zem segas vai segas un pēc atdzesēšanas uzglabājiet.

Marinēti gurķi "dāmas"

Ar šo metodi konservēti gurķi izrādās saldi. Šī recepte ir paredzēta cilvēkiem, kuri nebaidās eksperimentēt un pastāvīgi izmēģina ko jaunu.

Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• gurķi (mazi vai vidēji) - 0,6 kg;
• sīpols (mazs) - 4-5 galviņas;
• ķiploki - puse galvas;
• augu eļļa (saulespuķu) - ½ tase;
• etiķis (vēlams ābols) - ēdamkarote;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 10 g;
• paprikas maisījums (ja pieejams melns, smaržīgie pipari, sarkanie) - pēc garšas;
• fenhelis - 3 g;
• dilles (lietussargs vai 3 g žāvētas);
• sinepes (graudi) - 3 g.

Gurķus var ne tikai marinēt, bet arī pievienot salātiem

Lai gurķi kļūtu kraukšķīgi un ģimene apbrīnotu, sakot: “Vienkārši garšīgi!”, tie jāizmērcē vēsā ūdenī un jāieliek uz nakti (vai uz vairākām stundām) ledusskapī. Pēc tam nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un ievietojiet tos katliņā. Pievieno nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, pievieno sāli un cukuru. Ielej saulespuķu eļļu, ābolu etiķi, pievieno visas garšvielas, visu samaisa, lai gurķi pilnībā pārklātu ar marinādi un atstāj uz pāris stundām, lai garšvielas uzsūktos.

Gurķus var konservēt pēc dažādām receptēm. Izvēlieties tos, kurus novērtēs visa jūsu ģimene.

Šajā laikā šķidruma daudzums pannā palielināsies, jo gurķi izdalīs sulu. Novietojiet trauku uz plīts un karsējiet gurķus, līdz tie sāk mainīt krāsu. Konservēšanai sagatavotos gurķus uzreiz liek tvaicētās burkās un pārlej ar marinādi. Pārklāj ar vāku un sterilizē uz plīts vai cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes (litra burkām). Pēc tam noslēdziet to, novietojiet siltā vietā un ļaujiet tai lēnām atdzist zem segas. Sīpoli, cukurs un fenhelis piešķir gurķiem unikālu karstas vasaras garšu.

Ir daudz recepšu gurķu konservēšanai ziemai. Marinēti, marinēti, marinēti, vienmēr kraukšķīgi(!), gurķus var viegli saukt par vienu no slāvu nacionālajiem ēdieniem. Populāri ir arī konservētu gurķu salāti. Un, ja vēlaties veikt kādu neparastu sagatavošanos savai ģimenei, eksperimentējiet, piemēram, ar

Katra saimniece zina receptes gurķu konservēšanai. Tomēr uzkodas, kas pagatavotas, izmantojot to pašu tehnoloģiju, ātri kļūst garlaicīgas. Rodas vēlme pamēģināt ko jaunu un oriģinālu. Tomēr ne vienmēr pietiek ar pieredzi un zināšanām. Šodienas rakstā mēs apskatīsim oriģinālās receptes gurķu konservēšanai.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Gurķu konservēšanas receptes ne vienmēr norāda, kuras šķirnes var izmantot. Tomēr šīs šķirnes var atšķirt pēc izskata. Protams, burciņā var ielikt gandrīz jebkurus augļus. Tomēr rezultāts ne vienmēr būs apmierinošs. Nepatīkams aromāts, skābi gurķi, uzpūsti vāki – tas ne vienmēr ir tas, ko vēlaties. Kā izvēlēties šķirni? Kuri gurķi ir piemēroti konservēšanai?

Daudziem cilvēkiem patīk dārzeņi ar mazām pūtītēm. Galu galā viņi ir tik zaļi un glīti. Viņi, protams, izskatās skaisti. Tomēr nevajadzētu tos tīt burkās. Galu galā šī ir salātu šķirne. Konservēšanai ir piemēroti augļi, kas pārklāti ar lielām pūtītēm ar melniem tapas.

Ir vēl viena zīme. Šī ir krāsu pāreja no tumšas uz gaišāku. Ja augļiem ir viendabīga krāsa, tie jālieto svaigi. Izņēmums ir lielie gurķi. Tos sauc arī par ķīniešiem.

Protams, īpaša uzmanība jāpievērš dārzeņu gatavības pakāpei. Pārgatavojušos dzeltenos vai tumši brūnos augļus nevar saglabāt. Viņiem ir ne tikai pārāk bieza miza, bet arī cietas sēklas un pārāk vaļīgs mīkstums.

Ļoti mazi augļi tiek uzskatīti par nepiemērotiem. Galu galā tie vēl nav ieguvuši raksturīgu aromātu un nav ieguvuši sulu. Tomēr ir izņēmumi: kornišoni un marinēti gurķi. Ieteicams tos saglabāt gandrīz mikroskopiski.

Kādu izmēru man izvēlēties? Pēc konservēšanas receptēm gurķiem jābūt no 7 līdz 9 cm gariem Tos ir ērti ne tikai likt burkās, bet arī ēst. Turklāt burkās tie izskatās skaisti.

Kā pagatavot dārzeņus

Gurķu konservēšanas receptēs ir grūti atrast informāciju, kā pareizi sagatavot dārzeņus. Daudzi teiks, ka pietiek tos vienkārši nomazgāt un ielikt burciņā. Tomēr nav nepieciešams steigties. Protams, ja gatavojaties gatavot ēdienu ziemai, neievērojot svarīgus noteikumus, tad tieši tā arī darīsiet. Ja vēlaties iegūt garšīgu uzkodu, tad ir vērts nedaudz piepūlēties.

Sākumā augļi ir labi jānomazgā. Šim nolūkam neizmantojiet otu. Derēs mīksts sūklis vai audums. Pēc tam gurķi jāievieto dziļā traukā un jāpiepilda ar aukstu ūdeni. Iegādātajiem tajā jānostāv 7 līdz 8 stundas. Ieteicams regulāri mainīt ūdeni. Bet augļus, kas audzēti uz personīgā zemes gabala, iemērc 2-3 stundas. Pateicoties tam, dārzeņi uzsūks vairāk mitruma, un konservēšanas laikā tajos neveidosies tukšumi. Gurķi būs kraukšķīgi un blīvi.

Protams, daudziem rodas jautājums: kāpēc ir tāda laika atšķirība? Tas saistīts ar to, ka veikalos nopērkamos gurķus var salasīt ilgi pirms tie nonāk pie letes. Bet mitrums no šādiem dārzeņiem ātri pazūd.

Dažas receptes gurķu konservēšanai mājās ietver nelielus trikus. Piemēram, lai iegūtu neparastu aromātu, sasmalciniet diļļu zariņus ūdenī, kurā mērcēti dārzeņi. Uz 10 litriem šķidruma ir nepieciešami ne vairāk kā 5 gabali.

Trauku izvēle

Sagadījās, ka gurķus konservē mucā vai trīslitru burkā. Tomēr šī iespēja ir piemērota lielai ģimenei. Mūsdienās aktuālas ir receptes gurķu konservēšanai litru burkās. Tas ir ne tikai ērti, bet arī izdevīgi. Trīs cilvēku ģimenei pietiek ar vienu burciņu. Turklāt, ja uzkoda tiek atstāta atvērta ilgu laiku, tā zaudē savu garšu un var sapelēt.

Šī iemesla dēļ 1 litra konteineri tiek uzskatīti par ērtākajiem. Kas attiecas uz ozolkoka mucām, tās nav tik viegli atrast pat specializētā veikalā. Bet kāpēc ozols? Šī koksne satur tanīnu, kas palīdz marinētiem gurķiem ilgstoši saglabāt kraukšķīgus. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, sālījumā var pievienot ozola mizu pēc apstrādes ar verdošu ūdeni.

Vai man ir nepieciešams sterilizēt?

Ja paskatās uz jebkuru recepti gurķu konservēšanai ziemai, jūs ievērosiet, ka šāda uzkoda nav pakļauta sterilizācijai. Galu galā dažu minūšu laikā pēc šādas apstrādes mikrobi nemirs, bet pēc 10 minūtēm dārzeņi vienkārši tiks pagatavoti. Tas sabojās uzkodas garšu.

Pietiek apstrādāt vākus un stikla traukus. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru parasto metodi: verdošu tējkannu, mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni utt. Ja esat pārliecināts par ūdens kvalitāti, varat vienkārši mazgāt traukus sodas šķīdumā ar stingru suku. Karsts šķidrums iznīcinās visus mikrobus.

Garšvielu izvēle

Mājas gurķu konservēšanas recepte vienmēr sākas ar visu nepieciešamo sastāvdaļu un garšvielu sarakstu. Kādas garšvielas izvēlēties? Cik man vajadzētu pievienot? Tātad trīs litru tvertnei jums ir nepieciešams:

• upeņu lapas (zaļas) - 5 gab .;
• diļļu lietussargi ar sēklām (sausas) - 3 gab .;
• melnie pipari - līdz 5 zirņiem;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi;
• ķiploki (mizoti) - 3 krustnagliņas;
• akmens sāls - apmēram 2 ēd.k. l.;
• cukurs - ne vairāk kā 3 ēd.k. l.;
• etiķa esence (70%) - ne vairāk kā 1 ēd.k. l.

Šis ir standarta garšvielu komplekts, ko gandrīz vienmēr pievieno gurķiem. Pārējā gadījumā jūsu iztēlei nevajadzētu būt ierobežotai. Pateicoties papildu garšvielām, jūs varat iegūt neparastu garšu. Konservējot šādus dārzeņus, var pievienot mārrutku lapas vai saknes, nātru zariņus, sinepju sēklas, sarkano piparu pākstis, estragonu, baziliku utt.. Šis saraksts ir ļoti garš. Eksperimentējiet, un jūs noteikti iegūsit oriģinālu uzkodu.

Mazs padoms! Katra recepte gurķu konservēšanai ziemai satur ķiplokus. Nav ieteicams griezt tās krustnagliņas, jo sula padarīs sālījumu duļķainu. Tāpēc tie jāpievieno veseli.

Pasterizēti dārzeņi

Šī ir vienkāršākā recepte gurķu konservēšanai. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• tomāti (mazi) - no 3 līdz 4 gab .;
• gurķi;
• mārrutki (lapas);
• upenes (lapas);
• ķirsis (lapas);
• diļļu zariņi;
• melnie pipari;
• galda sāls - 2 ēdamk. l.;
• parastais cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• svaigi ķiploki.

Gatavošanas soļi

Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas: apstrādājiet lapas un gurķus ar verdošu ūdeni. Rūpīgi nomazgājiet tomātus. Tvertņu apakšā liek ķiršu, jāņogu (melno) un mārrutku lapas, diļļu zariņus un piparu graudus, pievieno sāli un parasto cukuru. Piepildi burkās ar gurķiem un starp tām liek nomizotās ķiploka daiviņas. Virsū liek dažus mazus tomātus. Tie piešķirs gurķiem skābumu un neļaus vākiem uzbriest.

Piepildiet traukus ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem. Sterilizējiet visu 15 minūšu laikā pēc vārīšanās. Noņemiet vākus un pievienojiet dažas ķiploka daiviņas, lietussargu dilles un ēdamkaroti galda etiķa. Satiniet traukus, apgrieziet tos otrādi, ietiniet segā un atstājiet tos siltus uz 24 stundām.

Konservēti dārzeņi

Receptes gurķu konservēšanai ziemai ir ļoti dažādas. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• sāls - 0,5 kg;
• parastais cukurs - 0,5 kg;
• gurķi;
• etiķis 9% - ne vairāk kā 100 ml;
• ūdens (nav hlorēts) - 10 l;
• ķiploki - ne vairāk kā 3 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - ½ pāksts;
• lauru lapa;
• melnie pipari;
• dilles un pētersīļi.

Kā gatavot?

Vispirms labi nomazgājiet gurķus un noņemiet kātiņus no katras puses. Dārzeņus liek tīrās burkās, aplej ar verdošu ūdeni, aizver vākus un ietin segā. Atstājiet gurķus šādi, līdz ūdens atdziest. Izmantojiet šo laiku sālījuma pagatavošanai. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni dziļā traukā un pievienojiet cukuru un galda sāli. Tajā pašā laikā ievērojiet proporcijas. Uz 10 litriem ūdens vajag 0,5 kg sāls un cukura. Šim šķīdumam pievienojiet dilles un pētersīļus. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc dažām minūtēm izņem no tā garšvielas. Sālījumu vāra uz lēnas uguns, līdz gurķu burkas ir siltas. Visbeidzot pievienojiet tam galda etiķi.

Burkas rūpīgi nomazgā un apstrādā ar verdošu ūdeni. Ievietojiet dažas ķiploka daiviņas, ½ piparu, lauru lapu, melnos piparus (apmēram 5 zirņus) un maltus piparus (apmēram ¼ tējkarotes) trīs litru tvertņu apakšā. Gurķus liek burkās, piepilda ar karstu sālījumu un sarullē. Apgrieziet konteinerus otrādi, ietiniet tos segā un atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas.

Gurķi ar jāņogu sulu

Kā pagatavot šādu uzkodu? Jums vajadzētu sākt konservēt gurķus, sagatavojot komponentus. Tātad, jums būs nepieciešams:

• gurķi;
• melnie pipari;
• neļķes;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• dilles (zariņi);
• svaigas piparmētras;
• 20 g baltā cukura;
• 50 g galda sāls;
• 250 ml jāņogu sulas.

Sāksim konservēt

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un noņemiet kātiņus no abām pusēm. Stikla trauka apakšā ielieciet dažus piparu graudus, divas ķiploka daiviņas, krustnagliņas, piparmētru zariņu un dilles. Sagatavojiet sālījumu, ievērojot proporcijas. Uz 1 litru ūdens vajadzēs 20 g baltā cukura, 50 g galda sāls, 250 ml sulas. To visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet gurķus traukos, novietojot tos vertikāli. Piepildiet ar sālījumu, aizveriet vākus, sterilizējiet 10 minūtes un sarullējiet.

Pagatavošana ar ābolu un ķirbju sulu

Pat iesācēja mājsaimniece var veikt šāda veida gurķu konservēšanu ziemai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• ķirbju sula - 1 l;
• gurķi;
• ābolu sula - 300 ml;
• baltais cukurs - 50 g;
• sāls - 50 g.

Nomazgājiet dārzeņus, apstrādājiet tos ar verdošu ūdeni un ievietojiet tos traukos. Pagatavo sālījumu, litrā ķirbju sulas izšķīdinot cukuru un sāli un pievienojot ābolu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej gurķiem. Atstājiet sagatavi dažas minūtes. Pēc tam sālījumu notecina un vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atkārtojiet šīs manipulācijas 3 reizes un pēc tam satiniet konteinerus.

Recepte ar vīnogu lapām

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• gurķi;
• vīnogulāju lapas;
• vīnogu vai ābolu sula - 300 ml;
• baltais cukurs - 50 g;
• sāls - 50 g.

Dārzeņus labi nomazgā, apstrādā ar verdošu ūdeni un visbeidzot ar aukstu ūdeni. Katru augli ietiniet vīnogu lapā un cieši ievietojiet stikla traukos. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, sajauciet vīnogu sulu, sāli un cukuru. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam notecina šķidrumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam vēlreiz ielejiet sālījumu burkās. Šādas manipulācijas ir jāatkārto vairākas reizes. Sarullējiet burkas.

Konservēšana ar vīnogu sulu

Šādai sagatavei jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• gurķi - apmēram 2 kg;
• vīnogu sula - 600 ml;
• upenes (lapas) - apmēram 5 gab .;
• ķiršu zari - 3 gab. ar lapām;
• nehlorēts ūdens - 700 ml;
• sāls - ne vairāk kā 50 g;
• vīnogu etiķis - 20 g.

Nomazgājiet dārzeņus un apstrādājiet tos verdošā ūdenī un pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī. Ievietojiet augļus burkās, novietojot tos vertikāli. Katrā traukā pievienojiet jāņogu lapas un ķiršu zarus. Vīnogu sulu atšķaida ar ūdeni. Šim sālījumam pievieno sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gurķus stikla burkās pārlej ar karstu sulu. Pagaidiet 5 minūtes, noteciniet sālījumu un vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Gurķus pārlej ar karstu šķidrumu. Atkārtojiet manipulācijas 3 reizes un pēc tam satiniet traukus.

Gurķi ar priežu aromātu

Šo uzkodu ir ļoti viegli pagatavot. Galvenais, lai pa rokai būtu nepieciešamās sastāvdaļas. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• gurķi - apmēram 2 kg;
• sula no āboliem - 1,3 litri;
• priede - 3 zari;
• parastais cukurs - 50 g;
• galda sāls - 50 g.

Vispirms sagatavojiet gurķus. Vispirms nomazgājiet tos ar verdošu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni, kas nav hlorēts. Ielieciet dārzeņus burkās. Šeit pievienojiet priežu zarus. Sagatavojiet sālījumu no ābolu sulas, cukura un, protams, sāls. Gurķus pārlej ar karstu šķidrumu, nogaida 5 minūtes, nokāš, uzvāra un pārlej vēlreiz. Atkārtojiet manipulācijas 3 reizes. Visbeidzot satiniet trauku.

Mārrutku recepte

Šis papildinājums padara tos kraukšķīgus un ļoti garšīgus. Lai pagatavotu uzkodu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• gurķi - apmēram 2 kg;
• melnie pipari;
• ķiploki - ne vairāk kā 4 krustnagliņas;
• maza mārrutku sakne - 4 gab .;
• jāņogu lapas;
• dilles (lietussargi);
• sāls - vismaz 2 ēd.k. l.;
• un pēdējais komponents ir baltais cukurs (1 ēd.k.).

Nomazgājiet un nosusiniet gurķus. Ievietojiet tos traukos, papildinot tos ar mārrutkiem, dillēm, jāņogu lapām, pipariem un ķiplokiem. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, sāli un balto cukuru atšķaida 1,2 litros ūdens. Ar sagatavoto sālījumu pārlej dārzeņus, pārklāj ar plastmasas vāku un liek ledusskapī.

Uzkoda "Brīnums"

Šī recepte gurķu konservēšanai ziemai ir paredzēta litra burkai. Lai pagatavotu, sagatavojiet:

• gurķi ir mazākie;
• etiķa esence - ne vairāk kā 1 tējk;
• svaigi pētersīļi - 1 zariņš;
• spuldze;
• burkāns;
• galda sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• smaržīgie pipari;
• cukurs - apmēram 2 ēd.k. l.;
• neļķu lietussargi;
• melnie pipari;
• lauru lapa.

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet. Ievietojiet tos litru traukos, pārmaiņus ar garšvielām. Virsū liek sasmalcinātu sīpolu, burkānus un pētersīļu zariņu. Ūdeni uzkarsē, lej traukos ar gurķiem un atstāj uz 10 minūtēm notecina šķidrumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Piepildiet konteinerus vēlreiz. Atkārtojiet manipulācijas 3 reizes. Visbeidzot ūdenim pievieno sāli un balto cukuru. Pirms sālījuma ieliešanas katrā burciņā pievieno tējkaroti etiķa esences. Sarullējiet konteinerus.

Noslēgumā

Gurķu konservēšana ir vienkāršs process. Galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju. Tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst, ka katra garšviela var būtiski mainīt gatavā produkta garšu. Tāpēc garšvielas jāpievieno piesardzīgi, neaizmirstot, ka ar mēru viss ir labs. Jums nav jāizvēlas tikai viena recepte. Varat izmēģināt vairākus. Tas ļaus pārsteigt savu mājsaimniecību ar kraukšķīgiem un garšīgiem gurķiem visas ziemas garumā.

Ir vērts atzīmēt, ka šāda uzkoda būtu labs papildinājums gaļas un kartupeļu ēdieniem. To var pasniegt svētku galdā, kā arī salātu dekorēšanai. Mazie gurķi izskatās ļoti oriģināli. Bet, ja arī tie ir pareizi sagatavoti, tie būs lielisks papildinājums.