Vai ir iespējams uzglabāt svaigus tomātus ledusskapī? Kā un kur uzglabāt tomātus, kāpēc jūs nevarat uzglabāt tomātus ledusskapī

Tomāti ir viens no slavenākajiem dārzeņiem, kas tiek konservēti ziemai. Jūs varat tos viegli saglabāt svaigus 10-15 dienas, ja ievietojat tos papīra maisiņā un ievietojat tos ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Kā pareizi uzglabāt tomātus mājās, lai tie paliktu svaigi līdz Jaunajam gadam vai pat ilgāk? Atbildes var atrast šajā rakstā.

Tomātu glabāšanas laiks

Ja nav ne jausmas, cik ilgi tomātus var uzglabāt, labāk tos neiegādāties lielos daudzumos. Tie vienkārši ilgi nepaliks svaigi. Noteikti vajadzētu zināt, kā pareizi uzglabāt tomātus. Un tad jūs varat saglabāt dārzeņus svaigus vairākus mēnešus vai visu ziemu.

Ja jums ir jāiegādājas liela tomātu partija, labāk izvēlēties tās šķirnes, kas:

• ir gaļīga konsistence,
• bieza miza,
• nav sadalīts daudzās kamerās.

Tomātu uzglabāšanas apstākļi tiek izvēlēti atkarībā no to nogatavināšanas stadijas. Brūnajiem augļiem nepieciešama viena uzglabāšanas temperatūra, bet sarkanajiem augļiem ir nepieciešama cita. Un tie nemaz nav spējīgi nogatavoties zemā temperatūrā.

Ir daži tomātu veidi, kas labāk panes uzglabāšanu. Tās ir vidēji vēlu un vēlu nogatavošanās šķirnes.

Tātad, tomātu glabāšanas laiks pilsētas dzīvoklī pirms to apstrādes:

• zaļie augļi - no 25 līdz 70 dienām;
• nogatavojušies sarkanie - no 7 līdz 10 dienām.

Ja tomāti ir pārgatavojušies un jau kļuvuši mīksti, tos nevarēs uzglabāt.

Tomātu uzglabāšanas apstākļi

Augļiem dažādos nogatavināšanas posmos ir nepieciešama individuāla uzglabāšanas temperatūra:

• piengatavus tomātus uzglabā +8°C -+10°C temperatūrā;
• sarkans - +4°С - +6°С;
• brūns – 0°С -+2°С.

Tomātus vajadzētu turēt vēsā, tumšā vietā. Tomātus vislabāk uzglabāt dzīvoklī ledusskapja svaiguma zonā. Labākā vieta jūsu mājās ir pagrabs vai pagrabs.

• Tomātus vajadzētu uzglabāt 80% mitrumā telpā, kas aprīkota ar ventilāciju.
• Augļus liek ar kātiņu uz augšu, cenšoties novērst bojājumus, koka vai plastmasas traukos.
• Tomāti ir ļoti jutīgi pret temperatūras izmaiņām, pateicoties gaistošām vielām, kas nodrošina to garšu. Tāpēc jebkuras klimata izmaiņas, kur tomāti tiek uzglabāti, padarīs tos mīkstus, saburzītus un zaudēs garšu.

Sagatavošana uzglabāšanai

Vispirms tiek sašķiroti tomāti: tiek atlasīti veseli, bez iespiedumiem augļi, kas sasnieguši piena gatavību. Tie ir dārzeņi, kas izauguši līdz normālam izmēram un jau sākuši sārtināt.

Pirms tomātu nosūtīšanas uzglabāšanai tos nedrīkst mazgāt. Labāk ir viegli noslaucīt ar spirtu, uzklājot to uz vates gabala. Šī “dezinfekcija” atbrīvos no dažādām baktērijām un mikroorganismiem, kas var atrasties uz augļa virsmas.

Sagatavojot tomātus uzglabāšanai, kāti netiek noņemti. Jūs varat tos sagriezt tikai tieši pirms lietošanas.

Uzglabāšana pagrabos un pagrabos

Tomātus liek kārtām koka vai plastmasas traukos, pārkaisa ar sasmalcinātu malku vai pārklāj ar papīru. Ja tomātu nav daudz, labāk katru tomātu ietīt papīrā. Pēc tam kastes tiek nosūtītas uz pagrabiem vai pagrabiem. Temperatūrai pagrabā jāatbilst noteiktas gatavības pakāpes augļu uzglabāšanas standartiem.

Kartona vai koka traukos tomātus ievieto ne vairāk kā 3 kārtās. Pretējā gadījumā augļi, kas atrodas pašā apakšā, tiks deformēti zem augšējo slāņu svara.

Vismaz reizi nedēļā jums jāpārbauda ražas stāvoklis. Tad būs iespējams laikus pamanīt, ja kāds auglis sāks bojāties. Šajā gadījumā jums tas nekavējoties jāizolē no pārējās kultūras.

Aukstā noliktava

Tomātus ar kātu uz augšu slāņos liek plastmasas ledusskapja traukā, kas paredzēts dārzeņiem. Slāņi tiek atdalīti, izmantojot papīru, un lielākai drošībai katru augli aptin ar to tā, lai tie nesaskartos. Tas ievērojami palielinās tomātu glabāšanas laiku. Augļi traukā jāievieto ne vairāk kā 2 kārtās, un, ja tie jau ir nogatavojušies, vienā.

Tomātus ledusskapī var uzglabāt līdz vienai nedēļai.

Šos dārzeņus nevar glabāt plastmasas maisiņā. Tas nespēj izlaist gaisu cauri, un maisa iekšpusē ļoti ātri veidojas kondensāts. Šādos apstākļos augļi drīz pasliktināsies.

Ja tomāti kādu laiku bijuši pārāk zemā temperatūrā, to garša var mainīties. Bet, ja jūs ļaujiet tiem nostāvēties istabas temperatūrā dienu pēc aukstuma, daļa no to garšas atgriezīsies.

Saldētavas uzglabāšana

Jūs varat uzglabāt tomātus ziemai saldētavā. Tomātus sasaldē, vispirms tos sagriežot gredzenos, gabaliņos vai šķēlēs. Mazus augļus var sasaldēt pat veselus. Bet lielus tomātus nav ieteicams pilnībā sasaldēt. Jūs varat tos nomizot un sasaldēt vēlamajā formā:

• Mizu ar nazi noņem labi nomazgātam tomātam, tā augšdaļā iegriežot šķērsām.
• Tomātu iegremdē verdošā ūdenī, līdz nogrieztā āda sāk čokuroties (20 sekundes).
• Pēc tam to ātri noņem un atdzesē ar aukstu ūdeni.
• Pēc tam tos rūpīgi noņem no ādas un sasaldē pārtikas traukos vai īpašos rāvējslēdzēja maisiņos.

Lai sasaldētu tomātus veselus, jums nav nepieciešams nekas cits kā nogatavojušies, stingri augļi ar stingru ādu. Mazos tomātus vienā maisiņā ievieto vairākus gabalus. Izņemiet no maisiem pēc iespējas vairāk gaisa, sasieniet tos un ievietojiet saldētavā.

Saldēšana gabalos

• Lai sasaldētu aprindās sagrieztus tomātus, jums būs nepieciešami gaļīgi augļi ar blīvu mizu.
• Nomazgātus un žāvētus tomātus sagriež līdz 1 cm biezās šķēlēs, ja šķēles ir ļoti plānas, atkausējot tās zaudēs formu.
• Pēc tam šķēles pa kārtām izklāj pārtikas traukā, neaizmirstot slāņus atdalīt ar foliju vai pārtikas plēvi.
• Pēc tam ielieciet saldētavā uz 6 stundām.
• Pēc 6-12 stundām sasaldētos tomātus pārvieto maisos un nosūta aukstumā ilgstošai uzglabāšanai.

Saldējot tomātus gabalos vai kubiņos, vispirms var noņemt mizu, pēc tam tos sagriezt un nelielās partijās salikt maisiņos. Nav nepieciešams nodrošināt, lai gabali būtu drupināti. Tos bez atkausēšanas pievieno jau pagatavotiem ēdieniem.

No tomātiem var pagatavot viendabīgu masu un sasaldēt speciālās veidnēs. Lai to izdarītu, augļus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā līdz biezeņa konsistencei. Pēc tam ielieciet veidnēs sasaldēšanai. Kā pēdējo līdzekli ledus pagatavošanai varat izmantot silikona cepšanas veidnes vai plastmasas. Katrā veidnē ir svarīgi nelikt tomātu biezeni līdz pat augšai: sasalstot, masa izpletīsies un pārsniegs savas robežas.

Pēc sasaldēšanas (8 - 10 stundas) biezenis jāizņem no veidnēm un jāsaliek saldētavas maisiņos, iepakots nelielās porcijās.

Pareiza atkausēšana

Tikai tad, ja tomāti bija pilnībā sasaldēti, tos nepieciešams atkausēt istabas temperatūrā līdz 20 minūtēm. Citu veidu saldēti tomāti (krūzes, gabaliņi, briketes, pildīti tomāti) nav jāatkausē.

Tagad jūs zināt, kā uzglabāt tomātus mājās. Un, ja jums ir kādi jautājumi, vēlmes vai ieteikumi, noteikti atstājiet tos raksta komentāros.

• Glabāšanas laiks: 1 mēnesis
• Labākais pirms datums: 1 mēnesis
• Derīguma termiņš ledusskapī: 1 mēnesis
• Saldētavas kalpošanas laiks: 12 mēneši

Uzglabāšanas nosacījumi:
Vēsā, sausā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz +12 °C

Tomāti ir vispopulārākais produkts, ko pārdod visā pasaulē. Tie ir tik populāri ne tikai garšas, bet arī lietderības dēļ. Tomāti, protams, ir milzīga daudzuma minerālvielu, vitamīnu un uzturvielu noliktava. Šis produkts satur vitamīnus B2, A, B6, E, PP un pat reto K vitamīnu.

Pašlaik ir daudz strīdu par to, kā uzglabāt tomātus. Daudzi cilvēki apgalvo, ka tomātus nevar uzglabāt ledusskapī, bet tikai istabas temperatūrā. Protams, šis apgalvojums nav līdz galam patiess, tomātus labāk uzglabāt nevis ledusskapī, bet arī ne istabas temperatūrā.

Kā uzglabāt tomātus

Izvēloties tomātu uzglabāšanas metodi, labāk izvēlēties mazāko no diviem ļaunumiem. Vislabākā šī produkta uzglabāšanas temperatūra ir no 12 līdz 20 grādiem. Problēma ir tā, ka istabas temperatūra, īpaši vasarā, ir daudz augstāka par 20 grādiem. Tāpēc, lai produktu saglabātu, labāk to ievietot ledusskapī. Protams, ideālā gadījumā tomātus labāk uzglabāt pagrabā vai vīna skapī. Ja tādu nav, izvēle ir vai nu augsta istabas temperatūra, vai pārāk zema ledusskapī. Ja tomāti jau ir nogatavojušies, labāk tos uzglabāt ledusskapī.

Ja jums nepatīk auksti tomāti un nevēlaties gaidīt, līdz tie pēc atdzesēšanas sasniegs istabas temperatūru, labāk ir iegādāties jau gatavus tomātus un mazos daudzumos, cik daudz varat apēst dažu dienu laikā. Šajā gadījumā tos var uzglabāt istabas temperatūrā, un labāk, ja tie atrodas uz līdzenas virsmas.

Ja iegādājāties negatavus tomātus, labāk tos kādu laiku uzglabāt istabas temperatūrā, līdz tie nogatavojas. Pēc tam, kad tomāti ir nogatavojušies, tos var ievietot ledusskapī.

Ja nav vēsas vietas, tad visus tomātus, kas nav apēsti dažu dienu laikā, jāliek ledusskapī. Ja jūs tomēr nolēmāt uzglabāt šo produktu ledusskapī, tad labāk tos novietot uz durvīm vai pēdējā plaukta, jo tur parasti ir siltāks nekā visā ledusskapī.

Kā uzglabāt zaļos tomātus

Ja tomātus atstāj tālākai nogatavināšanai, tiem jānodrošina gaiša vieta ar temperatūru +15+18 grādu robežās. Gaismā dārzeņi iegūst spilgtas krāsas un vienmērīgi nogatavojas, savukārt tumšās vietās to krāsa būs gaiši rozā.

Lai augļi nogatavotos ātrāk, zaļajiem pievienojiet dažus sarkanus.

Zaļos tomātus var saglabāt ļoti ilgu laiku, taču ne visas šķirnes ir tam piemērotas. Ilgstošai uzglabāšanai augļiem jābūt vidēja izmēra, ar biezu mizu, bez iespiedumiem un bojājumiem. Lieli tomāti ir piemēroti tikai ātrai nogatavināšanai, mazus var atstāt ilgstošai uzglabāšanai, taču tas neietekmēs to garšu.

Negatavus zaļos tomātus liek grozos, kastēs, kastēs vai novieto plauktos. Ilgstošai uzglabāšanai augļus vēlams apkaisīt ar zāģu skaidām.

Tomātu glabāšanas laiks ledusskapī

Daudzi cilvēki joprojām apspriež, vai tomātus uzglabāt ledusskapī. Izdomāsim.

Neapstrīdams fakts par labu ledusskapim ir vielmaiņas procesu apturēšana augļos, kas veicina to ilgāku svaigumu. Tomēr ledusskapī tomāts var ātri novīst, jo tā sastāvā ir augsts mitruma saturs. Vecā tipa ledusskapju īpašnieki, kuri neuztur pastāvīgu mitrumu, bieži ir saskārušies un joprojām saskaras ar šo problēmu. Tiem, kuriem ir moderni ledusskapji, šādu problēmu nav, jo tie uztur optimālus temperatūras un mitruma parametrus.

Bez šaubām, tomāti ledusskapī uzglabāsies daudzkārt ilgāk nekā istabas temperatūrā. Tomātu derīguma termiņš ledusskapī ir līdz 2 nedēļām, laikā, kad istabā glabātie tomāti pietiks vien pāris dienas.

Tomātu glabāšanas laiks saldētavā

Tomātu sasaldēšana ir lielisks veids, kā tos saglabāt pēc iespējas ilgāk. Tomēr, pat uzglabājot tomātus saldētavā, jums jāievēro daži noteikumi:

• izvēlēties vidēja izmēra dārzeņus bez iespiedumiem vai bojājumiem;
• rūpīgi nomazgājiet augļus pirms sasaldēšanas;
• Lai pēc mazgāšanas tie ātrāk izžūtu, rūpīgi nosusiniet tos ar papīra dvieļiem.

Jūs varat sasaldēt tomātus vairākos veidos pēc saviem ieskatiem:

1. veselu dārzeņu sasaldēšana.
   

   Ar šo metodi dārzeņi tiks uzglabāti diezgan ilgu laiku, kā arī saglabās lielāko daļu vitamīnu un derīgo īpašību. Turklāt veselus augļus pēc atkausēšanas var izmantot salātos vai sagriezt šķēlēs.
   

   Šādai sasaldēšanai izvēlieties vidēja izmēra tomātus, bez bojājumiem, nomazgājiet un nosusiniet. Pēc tam ievietojiet dārzeņus seklās tvertnēs un ievietojiet saldētavā iepriekš sasaldēt. Pēc 6-7 stundām noņemiet dārzeņus un salieciet tos maisos vai traukos, un pēc tam atkal ievietojiet tos saldētavā, bet ilgstošai uzglabāšanai. Jūs varat uzglabāt tomātus saldētavā gada laikā.

2. sasmalcinātu tomātu sasaldēšana.
   

   Iepriekš mazgāti un žāvēti dārzeņi jāsagriež šķēlēs vai gabaliņos. Pēc tam izkārtojiet iegūtos elementus uz šķīvja, atstājot nelielas spraugas, un ievietojiet tos saldētavā. Pēc 3-4 stundām šķīvja saturu ielej glabāšanai ērtā traukā un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

3. vitamīnu bumbiņas.
   

   Šīs metodes sagatavošanai, atšķirībā no citām, ir nepieciešams nedaudz vairāk laika, taču nākotnē tas ietaupīs daudz laika. Šai sasaldēšanai ir piemēroti jebkuri tomāti. Vispirms nomazgājiet tos, pēc tam nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
   

   Dažādībai var pievienot un, kas arī iepriekš jānomazgā un jāsagriež.
   

   Sasmalciniet iegūto dārzeņu maisījumu, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Nav nepieciešams pievienot sāli. Gatavo produktu lej veidnēs un liek saldētavā, lai sasalst. Pēc 5-6 stundām noņemiet veidnes, atdaliet no tām iegūtos pusfabrikātus un ievietojiet tos traukos vai maisos sasaldēšanai. Gatavošanas laikā šo vitamīnu maisījumu var pievienot jebkuram ēdienam.

Tomātu glabāšanas laiks istabas temperatūrā

Lai tomātus uzglabātu istabas temperatūrā, jums jāatrod sausa un vēdināma telpa. Negataviem tomātiem temperatūra uzglabāšanas vietā nedrīkst pārsniegt +20°C, pretējā gadījumā tie pārgatavosies un sāks pūt. Gataviem tomātiem ir nepieciešams uzturēt temperatūru +5+7 grādu robežās.

Visā uzglabāšanas laikā ik pēc 1-2 nedēļām pārbaudiet, vai augļi nav bojāti, un savlaicīgi atbrīvojieties no tiem, lai tie neietekmētu pārējo uzglabāšanu.

Ir arī nepieciešams nekavējoties atdalīt pārgatavojušos augļus no citiem.

Ja ir izpildīti visi nosacījumi, tomātus var uzglabāt dažu mēnešu laikā.

Kad tomāti jau noplūkti no krūmiem, galvenais dārznieka uzdevums ir augļu saglabāšana. Tomātus var uzglabāt mājās, taču ir jāzina dažas nianses, kas ilgāk saglabās tomātu garšu un integritāti.

Pareizi uzglabājot, tomāti var izturēt vairākus mēnešus bez bojāšanās.

Vietnes sagatavošana

Temperatūras apstākļu uzturēšana un zems mitrums ir faktori, no kuriem tieši atkarīgs glabāšanas laiks. Optimālā temperatūra gataviem tomātiem ir diapazonā no plus 10 līdz 24 grādiem. Augstākā temperatūrā tomātā sāk attīstīties fermentācijas process. Tā rezultātā augļi sāk pūt un vairs nav piemēroti patēriņam. Temperatūrā, kas zemāka par plus 10 grādiem, mīkstums, gluži pretēji, sasalst un kļūst vaļīgs, āda nokalst.

Augsts mitrums telpā kaitē augļiem - tie nekavējoties sāk pūt un uz tiem veidojas pelējums. Ja pat viens tomāts tiek inficēts ar sēnīti, slimība ātri izplatās uz veseliem īpatņiem. Pēc dažām dienām visu ražu var izmest.

Tomātu uzglabāšanai izmantojiet:

• Koka kastes. Kastēm jābūt ar spraugām, lai skābeklis varētu iekļūt, lai tomāti nenosmaktu. Kastīti nav ieteicams aizvērt ar vāku, saturu var pārklāt ar marli vai kokvilnas audumu. Kastītē nedrīkst būt svešu produktu smakas. Apakšā var likt sausu sienu, lai pasargātu tomātus no mitruma.
• Bankas. Stikla burkas tiek uzskatītas par vispiemērotākajām uzglabāšanai. Tie ir iepriekš mazgāti ar cepamo sodu, lai novērstu patogēnu mikroorganismu veidošanos uz sienām. Pēc mazgāšanas burkas nosusina ar vafeļu dvieli.

Svarīgs!

Pēc mazgāšanas burkas labi izžāvē, lai uz tām nepaliktu ūdens pēdas.

• Pot. Derēs dziļa katliņa ar plānām sienām un dibenu. To iepriekš mazgā ar cepamo sodu un pēc tam ļauj nožūt.
• Grozi. Pīti grozi labi izlaiž gaisu, tāpēc tos bieži izmanto tomātu uzglabāšanai.

Ledusskapī

Ir daudz pretrunīgu atsauksmju par tomātu uzglabāšanu ledusskapī. Daži apgalvo, ka raža tur tiek labi uzglabāta un ilgstoši nebojājas. Citi saka, ka dārzeņi kļūst gaisīgi un ātri pūst. Faktiski jūs varat uzglabāt tomātus ledusskapī, taču, uzglabājot, jums jāievēro noteikumi:

1. Preču apkārtne. Jūs nedrīkstat ievietot augļus ar citiem dārzeņiem; tomāti tiek uzglabāti atsevišķā nodalījumā.
2. Uzglabāšanas konteiners. Var izmantot plastmasas pārtikas trauku, bet neaizveriet to cieši ar vāku. Dažkārt tomāti tiek glabāti plastmasas maisiņos, tādā gadījumā tie nav jāsasien.
3. Temperatūra. Tam nevajadzētu būt zemākam par 4-5 grādiem pēc Celsija.
   Nobriedušu augļu derīguma termiņš ledusskapī ir ne vairāk kā 2 nedēļas. Tad izskats zaudē savu pievilcību, un garšas īpašības ievērojami pasliktinās. Negatavus un zaļus tomātus nav vēlams turēt ledusskapī, tie ātri sabojāsies.

Sagatavošana

Gatavus tomātus, kas jau sasnieguši stāvokli un atbilstošu krāsu, noslauka ar sausu dvieli un liek vienā, maksimāli divās rindās koka kastē vai grozā. Jo lielāka ir preces uzglabāšanas vieta, jo labāk. Ja iespējams, starp blakus esošajiem tomātu augļiem novieto kartonu vai citu blīvu materiālu, lai tie nesaskartos viens ar otru.

Salocītus tomātus novieto jebkurā vēsā, tumšā vietā. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs, bēniņi, noliktavas telpa. Atstājiet kastīti ar ražu ne ilgāk kā mēnesi.

Zaļajiem tomātiem pirms uzglabāšanas jānogatavojas vēlamajā krāsā. Lai to izdarītu, tie tiek novietoti siltā telpā. Ražu var likt burkās vai grozos, un pēc tam likt telpā ar temperatūru 22-26 grādi pēc Celsija. Tomāti nogatavojas 2-3 nedēļu laikā, pēc tam tos uzglabā uzglabāšanai, tāpat kā gatavus augļus. Lai nogatavošanās būtu intensīvāka, zaļajiem tomātiem pievienojiet vienu sarkanu tomātu.

Ja vēlaties, nogatavināšanas periodu var atlikt uz pāris nedēļām. Zaļie tomāti tiek uzglabāti vēsā telpā 12-17 grādu temperatūrā. Šādos apstākļos tomāti ievērojami palēninās un var ilgt vismaz mēnesi.

Ja tomāti sāk bojāties

Pat ja tomāti tika uzglabāti pareizajā vietā, tie pēkšņi var sākt pūt. Iemesls tam ir tomāti, kas jau ir inficēti ar vīrusiem vai sēnītēm. Slimība var slēpties celulozes iekšpusē, ārpusē nav infekcijas pazīmju, bet laika gaitā veidojas puve, kas izpaužas uz āru.

Inficētos tomātus nekavējoties noņem no pārējās ražas. Ja skartā vieta ir maza, tad to var nogriezt un pāris minūtes paturēt pašu tomātu verdošā ūdenī. Temperatūra iznīcinās patogēnu, tāpēc jūs varat ēst tomātu bez bailēm. Ja jau ir skarta lielākā daļa mīkstuma un mizas, tad augļi tiek izmesti – tie nav piemēroti pārtikai, jo var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Tomātus var uzglabāt ne tikai parastajā veselā veidā, bet arī sasaldēt. Saldējot, derīguma termiņš ir no viena gada, saglabājoties augu garšai un labumam. Tomātu šķēles ir piemērotas sasaldēšanai, tās ievieto plastmasas traukā un liek saldētavā. Noliktās šķēles var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Pēc garšas tie neatšķirsies no svaigiem.

No tomātiem var pagatavot preparātu – tomātu sulu. Augļus savīti blenderī un ielej plastmasas pudelēs un pēc tam sasaldē. Kad nepieciešama tomātu sula, izņem pudeli, nedaudz atkausē un nolauž vajadzīgo daudzumu, pēc tam ievieto to atpakaļ saldētavā uzglabāšanai.

Svarīgs!

Labākai uzglabāšanai jāizvēlas tomātu šķirnes ar ilgu glabāšanas laiku. Tie ir Khrustik, Alyonushka, Pink Honey, Orange Ball. Uzskaitīto šķirņu derīguma termiņš ir vismaz mēnesis to nobriedušajā formā vēsos apstākļos.

Pareiza ražas novākšana ir ļoti svarīga tās saglabāšanai. Lai gan tomāti tiek uzskatīti par ātrbojīgu produktu, joprojām ir iespējams saglabāt to garšu un augļa integritāti, lai to izdarītu.

Ievācot dāsnu ražu no mūsu zemes gabala, mēs cenšamies pēc iespējas ilgāk saglabāt sava darba augļus. Tas attiecas arī uz sarkano ogu - tomātu ražu. Un viss būtu labi, ja ir privātmāja, bet, piemēram, kā uzglabāt tomātus dzīvoklī, un, ja tiem nav laika nogatavoties, tad ko darīt ar zaļajiem tomātiem? Mūsu rakstā jūs atradīsit atbildes uz šiem jautājumiem.

Kuras šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai?

Izvēloties tomātu šķirni, pievērsiet uzmanību tās nogatavošanās periodam: ir agrīnas, vidējas un vēlu nogatavošanās šķirnes. Vēlās šķirnes ir piemērotas uzglabāšanai.

Vai tu zināji? Vēlīnās šķirnes satur Rin gēnu: tas palēnina augļu nogatavošanos, izstiepjot vielmaiņu. Tāpēc šo tomātu šķirņu mīkstums un garoza paliek sulīga un elastīga.

Vēlīnās šķirnes ietver vairākas šķirnes un hibrīdus:Žirafe, Jaungada, lielie tomāti Long Keeper, F1, Lazybok un Masterpiece, Khutorskoy un hibrīds Khrustik.

Tādas šķirnes kā Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa var uzglabāt 2,5 mēnešus. Karpu šķirnēm ir ļoti labas īpašības ilgstošai uzglabāšanai: Intuīcija, Instinkts, Reflekss. Līdzīgas īpašības ir raksturīgas šādiem hibrīdiem: Monica, Master, Diamond, Viscount, Trust, Resento.

Kā pareizi novākt tomātus uzglabāšanai

Tas, vai ziemai tomātus paturat svaigus, ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tie tika savākti.

• Tomātus savāc uzglabāšanai pirms salnām (temperatūra naktī nedrīkst pazemināties zem +8...+5 °C).
• Tomātus novāc uzglabāšanai dienas laikā, pēc rasas izzušanas.
• Izmantojiet tikai nebojātus un cietus tomātus.
• Kārtot pēc izmēra.
• Kārtot pēc termiņa.
• Katrai ogai noņemiet kātiņus, bet nevelciet tos ārā. Tādā veidā jūs varat sabojāt pašu augli. Ja kāts nenāk nost, atstāj to uz tomāta.

Vai tu zināji? Lieli dārzeņi nogatavojas ātrāk nekā mazie.

Kādi apstākļi ir nepieciešami tomātu uzglabāšanai?

Telpai, kurā tiks uzglabāti tomāti, jābūt tīrai, vēdināmai un tumšai. Uzglabāšanai paredzētos tomātus pēc iepriekšējas šķirošanas ievieto kastēs 2-3 kārtās.
Lai saglabātu visas labvēlīgās vielas tomātos un novērstu to bojāšanos, ir nepieciešams uzturēt temperatūras apstākļus. Dažādas gatavības tomātiem piemērotas dažādas temperatūras: gataviem 1-2 °C, nedaudz apsārtušiem 4-6 °C, zaļajiem 8-12 °C. Maksimālā pieļaujamā temperatūra nedrīkst pārsniegt +18 °C.

Nevajadzētu atstāt novārtā arī mitrumu: nodrošiniet telpā pietiekamu mitruma līmeni, bet nepārslapiniet to. Katru dienu ir jāpārbauda krātuves grāmatzīme.

Kā uzglabāt gatavus tomātus

Pieredzējuši agronomi vienmēr ir pratuši ilgāk saglabāt svaigus tomātus. Ieteicams sagatavot nekoncentrētu želatīna šķīdumu vai uzklāt augļus ar vaska slāni. Pēc šādām manipulācijām augļus žāvē un nosūta uzglabāšanai. Viņi saka, ka jūs varat pagarināt uzglabāšanu, izmantojot spirtu/degvīnu, 0,3% borskābes šķīdumu vai gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu. Tas viss pilnībā iznīcinās mikrobus uz tomātiem.

Temperatūra ietekmē gatavu tomātu glabāšanas laiku. Gatavus tomātu augļus var uzglabāt līdz pusotram mēnesim 1–3 °C temperatūrā, nezaudējot kvalitāti.

Gatavus tomātus var uzglabāt burkās, pārklājot augļus ar sinepju pulveri vai “sauso sterilizāciju” ar spirtu. Gatavus augļus varat uzglabāt papīra maisiņos, kartona kastēs, plastmasas maisiņos, ledusskapī vai jebkurā vēdināmā vietā.

Zaļo tomātu uzglabāšanas apstākļi

Tautas praksē ir daudz veidu, kā uzglabāt zaļos tomātus, līdz tie nogatavojas. Lai viss izdotos, ir svarīgi ievērot temperatūras nosacījumus. Lai tomāti pēc iespējas ilgāk saglabātos zaļi, temperatūrai jābūt 10–12 °C robežās ar gaisa mitrumu 80–85%.

Uzglabāšanai izvēlieties vidēja izmēra zaļas vai pienaini rozā krāsas augļus. Augļus izklājam 2-3 kārtās, virsū liekot “dipus”. Varat to uzglabāt kartona kastēs, plastmasas ventilējamās kastēs vai plauktos pagrabā. Ja tomātus glabājat kastēs, tad apberiet augļus ar sīpolu mizām un saglabājiet temperatūru -2..+2 ºС - tas paildzinās glabāšanu.

Materiāli, kas pagarina uzglabāšanas laiku:

• sfagnu kūdra;
• zāģu skaidas;
• sīpolu miza;
• vazelīns un parafīns (jāuzklāj katram auglim);
• papīrs (jums jāiesaiņo katrs atsevišķs tomāts).

Padoms:

Izrādās, ka ir pierādīts veids, kā uzglabāt zaļos tomātus, lai tie kļūtu sarkani. Nav nepieciešama īpaša apstrāde vai krāsas. Ja vēlaties paātrināt nogatavināšanas procesu, kastēm pievienojiet dažus sarkanos tomātus un sienu. Šiem nolūkiem ir piemēroti arī banāni: nogatavojušies tomāti un gatavi banāni izdala etilēnu, kas paātrina nogatavošanos. Nogatavojiet tomātus gaismā - tas paātrinās augļu “krāsošanu”.

Jūs varat uzglabāt tomātus kā veselu krūmu. Pirms salnām jums jāpakar veselīgs krūms ar zaļiem tomātiem telpā, kur tas ir sauss, silts un ir pietiekami daudz gaismas. Šī pozīcija otrādi sniegs noderīgus elementus visiem augļiem.

Ja istabas temperatūra pārsniedz 30 °C, pilnīgi nenobrieduši tomāti kļūs sarkani, to garša būs skābena, lai gan izskatīsies pēc sarkana tomāta. Tomātus nelabvēlīgi ietekmē sausais gaiss un augsta temperatūra: augļi būs saburzīti ar izmainītu mīkstuma struktūru. Un, ja, uzglabājot tomātus, ir mitrs gaiss un zema temperatūra, tomāti var nebūt sarkani, attīstīsies slimības, un augļi kļūs nederīgi lietošanai pārtikā.

Ievērojot šos vienkāršos nosacījumus, varat būt pārliecināti, ka tomāti kalpos līdz 2,5 mēnešiem vai ilgāk.

Kur vislabāk uzglabāt tomātus?

Domājot par to, kā uzglabāt tomātus, jādomā arī par to, kur tos uzglabāt. Uzglabāšanas vieta šai ogai ir ļoti svarīga. Ja dzīvojat privātmājā, tad glabājiet tomātus pagrabā vai garāžā (ja ir pietiekami daudz mitruma un nav kaitīgu vielu). Dzīvoklī daudzi cilvēki nevar iedomāties, kā ziemai saglabāt svaigus tomātus. Balkons vai vannas istaba ir piemērota uzglabāšanai. Abos variantos ir nepieciešams uzturēt pastāvīgu mitrumu, nodrošināt gaismas trūkumu (gaismā tomāti nogatavojas ātrāk) un mērenu temperatūru. Un, protams, neaizmirstiet periodiski pārbaudīt augļus, vai nav bojājumu vai iespējamo slimību izpausmju.

Kāpēc jūs nevarat uzglabāt tomātus ledusskapī

Svarīgs! Ledusskapī var uzglabāt tikai nogatavojušos augļus.

Zaļos tomātus nav vēlams uzglabāt ledusskapī – tie nenogatavosies. Ir noteikti nosacījumi, kā tomātus uzglabāt ledusskapī.

• Uzglabājiet tikai nogatavojušās ogas.
• Novietojiet augļus dārzeņu nodalījumā.
• Katru tomātu varat ietīt papīrā.
• Tomātus ledusskapī var uzglabāt līdz 7 dienām.

Ja uzglabāsiet tomātus pēc šī perioda, tie zaudēs savu garšu. Arī mīkstums sāks mainīties savā struktūrā līdz tādam līmenim, ka jūs nevarēsit ēst tomātus un tie būs jāizmet.

Ko darīt, ja tomāti sāk pūt

Neatkarīgi no tā, kā jūs mēģināt saglabāt svaigus tomātus ilgāk, daži no tiem joprojām var sabojāt. Tāpēc ir svarīgi katru dienu pārbaudīt augļus. Visbiežāk sastopamās tomātu slimības ir vēlīnā puve un bakteriālais vēzis. Pirmais parādās neskaidru zemādas plankumu veidā, bet otrais ietekmē kātiņu. Plankumi ir brūnā krāsā ar baltu oreolu gar malām un ar melnu apmali.

Tomātu uzglabāšana ietver daudzas nianses. Šie dārzeņi ir jutīgi pret svešām smaržām, tāpēc tie jānovieto tālāk no citiem pārtikas produktiem. Turklāt daži augļi var paātrināt tomātu nogatavošanās procesu, un tie sabojāsies ātrāk nekā standarta glabāšanas laiks. Turklāt tomātu svaiguma saglabāšanas periodu ietekmē to šķirne. Vidussezonas un vēlās šķirnes kalpos ilgāk nekā agrīnās šķirnes.

Tomātu uzglabāšanas nianses:

• uzglabājot tomātu, tas jānovieto ar kātiņu uz augšu (miza šajā vietā ir maigāka, tāpēc tomāta svars var izraisīt tā ātrāku bojāšanos);
• tomāti lielveikalos tiek iepriekš uzglabāti ledusskapī, tāpēc istabas temperatūrā tie tiks uzglabāti mazāk nekā tomāti, kas audzēti patstāvīgi vai iegādāti tirgū;
• pēc tam, kad tomāts ir pakļauts zemai temperatūrai, tā garšas īpašības mainās, bet dažas no tām var atgriezt, ja pēc aukstuma tomāts tiek atstāts istabas temperatūrā 24 stundas;
• patstāvīgi audzēti tomāti kalpo ilgāk nekā veikalos iegādātie;
• Ir nepieciešams uzglabāt tikai tomātus ar pēc iespējas cietāku mizu, uz kuriem nav mehānisku bojājumu vai slimības pazīmju;
• pārgatavojušos tomātus nevar uzglabāt;
• ja tomātu ir daudz, tad labāk tos uzglabāt koka kastēs (periodiski tomāti jāapgriež un jāpārbauda, ​​vai nav pirmās puves pazīmes);
• uzglabājot tomātus kastēs, apakšā jāpārklāj papīrs, un pašus tomātus labāk apkaisīt ar zāģu skaidām;
• Pirms uzglabāšanas tomāti nav jāmazgā, un to virsmai jābūt pilnībā sausai;
• ja nevar izvairīties no tomātu uzglabāšanas ledusskapī, tad pirms ievietošanas aukstumā katrs dārzenis jāietin papīrā vai parastajā avīzē;
• tomāti ātri nogatavojas mājās, lai pagarinātu tomātu glabāšanas laiku, tie ir jāatdala ar papīru vai zāģu skaidām, neļaujot tiem nonākt saskarē;
• Tomātus nav ieteicams uzglabāt plastmasas maisiņā vai ledusskapī (maisā kondensāts radīs puves pazīmes, un zemā temperatūra to paātrinās);
• ja tomātus novāc kopā ar zariem, labāk tos neizņemt (tas pagarinās glabāšanas laiku);
• Alkohols palīdzēs tomātiem saglabāt svaigumu nedaudz ilgāk (ar spirtā iemērcētu vates tamponu rūpīgi noslaukiet katru tomātu un pagaidiet, līdz viela iztvaiko, pēc tam tomātus novieto potenciālā uzglabāšanas vietā).

Cik ilgi un kādā temperatūrā jāuzglabā tomāti?

Tomātus vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā.. 5-7 dienas vidēji nogatavojušies tomāti nezaudē savu garšu un formu. Ja tomāti nav nogatavojušies, tad labāk tos novietot atklātos saules staros uz palodzes un periodiski apgriezt ar nenobriedušām pusēm uz augšu. Citos gadījumos tomāti jāuzglabā vēsākā un tumšākā vietā.

Temperatūrā zem +15 grādiem tomāti zaudē garšas īpašības un mainās to mīkstuma struktūra. Uzglabājiet tomātus ledusskapī tikai kā pēdējo līdzekli. Ja tie tiek pakļauti zemai temperatūrai, tie dažu dienu laikā sāks bojāties.

Tomātu puves process sākas no iekšpuses. Visbiežāk tas notiek 6-7 dienu laikā. Tomātu glabāšanas laiku ir iespējams pagarināt, taču papildu periods nebūs ilgs un aprobežosies ar dažām dienām. Par optimāliem apstākļiem tomātu uzglabāšanai tiek uzskatīts temperatūras diapazons no +12 līdz +15 grādiem ar vidējo gaisa mitrumu 80%.

Vēlās un vidējās sezonas tomātu šķirnes var uzglabāt līdz divām nedēļām istabas temperatūrā vai ledusskapī. Galvenā loma šajā gadījumā ir tomātu brieduma pakāpei. Ja tomāti nav nogatavojušies, tos var uzglabāt divas nedēļas pēc pilnīgas nogatavināšanas.

Ir divi citi veidi, kā saglabāt tomātus 3-4 mēnešus. Tomātus rūpīgi jānomazgā un jāieliek burkā, lai tie nesaslēgtos cieši kopā un būtu brīva vieta. Pievienojiet dažas ēdamkarotes alkohola vai sinepju tomātu burciņai un pēc tam cieši aizveriet vāku. Pēc šīs procedūras burka ir rūpīgi jāsakrata, lai papildu sastāvdaļa pilnībā pārklātu tomātu ādu. Ja tika pievienots spirts, tad tas rūpīgi jāuzdedzina un vāks jāuztin tradicionālā veidā. Burciņām jābūt pasterizētām un tomātiem tīriem. Šādā stāvoklī tomāti saglabās savu svaigumu un pēc dažiem mēnešiem joprojām būs sulīgi un nogatavojušies.

(Vēl nav vērtējumu)