Recepte gurķu kodināšanai ar degvīnu. Aukstā gurķu kodināšana ar degvīnu

Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts

Iesaku pagatavot marinētus gurķus ar degvīnu, recepte ziemai vienkārša, bet gurķi sanāk kraukšķīgi, mēreni saldskābi un ļoti garšīgi. Papildus degvīnam izmantosim nedaudz etiķa esences, garšvielas un saldos piparus. Jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes. Gurķi ir lieliski piemēroti jebkuram ēdienam, tos var izmantot arī pirmo ēdienu pagatavošanai - rassolnik, solyanka utt.

- gurķi - 1 kg;
- ķiploki - 2 daiviņas;
- dilles – 5 zari;
- saldie pipari - 1/3 daļa;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķa esence - ½ ēdamkarotes;
- degvīns - 1 ēdamkarote;
- cukurs - ½ ēdamkarotes;
- mārrutki - neliels gabals;
- karstie pipari - pēc garšas.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Sagatavojiet gurķus iepriekš - nomazgājiet tos ar mazgāšanas lupatiņu un piepildiet ar tīru aukstu ūdeni, atstājiet tos pilnīgi netraucētus 6-8 stundas, vienīgais, ko varat darīt, ir vairākas reizes mainīt ūdeni. Pēc tam, kad gurķiem no abām pusēm nogrieztas astes, nomizo arī saldos papriku. Nomazgājiet svaigas aromātiskās dilles.




Sagatavo litra burku, ērtā veidā nomazgā un sterilizē. Dariet to pašu ar vākiem – vāriet tīrā ūdenī 15 minūtes. Litra burkas apakšā novietojiet dilles, piparu sloksnes, mārrutkus un ķiplokus. Pievienojiet asos piparus pēc garšas.




Piepildi burku ar gurķiem, procesa laikā burku vairākas reizes sakrati, lai gurķi saguļas ciešāk. Tajā pašā laikā uz plīts uzliek pannu ar tīru ūdeni un uzvāra.




Ielejiet burkā karstu ūdeni, pārklājiet burku ar vāku un atstājiet 15 minūtes.

Pēc brīža uzlieciet burkas kakliņu neilona vāku ar caurumiem. Katliņā ielej karstu ūdeni. Iegūtajam ūdens daudzumam katram gadījumam pievieno 70-100 ml. Pievienojiet arī ēdamkaroti sāls un pusi ēdamkarotes cukura un vāriet pāris minūtes.




Burciņā ar tvaicētiem gurķiem ielej etiķa esenci un degvīnu un uzreiz ielej verdošo marinādi.




Uzreiz uzmetiet vāku un nekavējoties satiniet burku ar atslēgu vai vienkārši cieši savijiet to. Novietojiet burku otrādi un pārklājiet to ar segu. Atstājiet marinētus gurķus ar degvīnu vienu dienu. Pēc tam uzglabājiet to pagrabā.






Labu apetīti!
Un tie izrādās ļoti garšīgi

Marinēšana ir viena no vecākajām un populārākajām gurķu gatavošanas iespējām. Jau daudzus gadu desmitus mājsaimnieces šādi konservē savās dārza dobēs audzētos dārzeņus. Šai opcijai ir daudz šķirņu, starp kurām īpašu uzmanību ir pelnījusi recepte gurķu kodināšanai ar degvīnu. Metode var šķist neparasta, bet diezgan interesanta. Ir divi veidi, kā marinēt gurķus ar degvīnu: karstu un aukstu. Turklāt katram no tiem ir vairākas iespējas, kas atšķiras viena no otras ar izmantotā sālījuma sastāvu, kā arī garšvielu un garšaugu komplektu. Kā piemēru mēs varam uzskatīt interesantāko no tiem.

Marinēti gurķi ar degvīnu

Interesanti, kāpēc Krievijā pēc trokšņainas rīta ballītes jau sen ir pieņemts paģiras uzņemt ar gurķu rasolu? Varbūt tāpēc, ka senos laikos to gatavoja ar degvīnu. Tas ir tikai minējums. Lai pārliecinātos par to, jums vajadzētu izmēģināt vienu oriģinālu recepti gurķu kodināšanai ar degvīnu. Darbam labāk izmantot mazus konteinerus. Piemēram, trīs litru burkas.

Papildus pašiem gurķiem katram no tiem būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: pusotrs litrs ūdens, 75 grami cukura, 2 ķiploka daiviņas, 60 grami rupjās sāls, 150 mililitri degvīna, 2 lauru lapas, kā kā arī diļļu kāti un vairākas mārrutku lapas.

Nodrošina šādas darbības:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un uzmanīgi nogrieziet to galus.
2. Novietojiet izvēlētās garšvielas un garšaugus tīri mazgātas burkas apakšā.
3. Cieši tajā ielieciet sagatavotos gurķus. Dārzeņiem pēc iespējas jāaizpilda pieejamā vieta.
4. Aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli.
5. Sagatavoto šķīdumu pārlej dārzeņiem.
6. Virsū uzlej degvīnu.
7. Pārklājiet burkas kaklu ar marli vai neilona vāku, izdarot tajā mazus caurumus.
8. Novietojiet trauku malā uz 4 dienām. Fermentācijas procesā uz virsmas veidosies putas. Tas noteikti ir jānoņem.
9. Pēc noteiktā laika noteciniet sālījumu.
10. Vāra apmēram 5 minūtes un pēc tam ielej atpakaļ burkā.
11. Cieši noslēdziet trauku un uzglabājiet to vēsā vietā.

Pēc dažām dienām smaržīgie un ļoti garšīgie gurķi būs pilnībā gatavi. Lai gan šajā stāvoklī viņi var stāvēt diezgan ilgu laiku.

Viegli sālīti gurķi

Tie, kas nevēlas ilgi gaidīt, var izmēģināt ātru recepti gurķu kodināšanai ar degvīnu. Ar tās palīdzību jau pēc 1 dienas varēsiet izbaudīt savu iecienīto produktu. Šajā gadījumā sagatavošanai tiek izmantoti šādi komponenti.

Sālījumam: 1,2 litri auksta ūdens, 8 grami cukura, 2 lauru lapas un pāris ēdamkarotes sāls.

Papildus vajadzēs: uz 1 kilogramu gurķu, 10 ķiploka daiviņas, zaļumus (mārrutku, pētersīļu, diļļu un jāņogu lapas), 40 mililitrus ābolu sidra etiķa un tikpat daudz degvīna.

Šīs metodes tehnoloģija ir ļoti vienkārša:

1. Svaigus dārzeņus kārtīgi nomazgā, pēc tam aplej ar aukstu, tīru ūdeni un atstāj šādā stāvoklī pāris stundas.
2. Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, pievienojiet lauru lapu un uzvāra iegūto maisījumu.
3. Gurķus un garšvielas liek kārtām sagatavotos tīros traukos (burkās vai pannās).
4. Pārlej ar etiķi, degvīnu un pēc tam ar verdošu sālījumu.
5. Pārklājiet traukus un novietojiet tos jebkurā vēsā vietā uz dienu.

Pēc 24 stundām jau var nogaršot kraukšķīgos un ļoti garšīgos mazsālītos gurķus.

Pašdarināti preparāti

Gurķu marinēšana ar degvīnu ziemai tiek uzskatīta par ideālu iespēju dārzeņiem saglabāt savu sākotnējo krāsu. Cukuru lietot nav nepieciešams. Galu galā pats procesa nosaukums ietver sāls pievienošanu.

Lai strādātu, jums būs nepieciešamas minimālas sastāvdaļas: 10 kilogramiem svaigu gurķu, 20 grami ķiploku un zaļumu (mārrutku, jāņogu lapas un dilles).

Sālījumam: 7 litriem ūdens, 300 grami sāls un ¾ glāzes degvīna.

Gurķu kodināšana ar degvīnu ziemai jāveic šādā secībā:

1. Izmazgātu un žāvētu burku apakšā liek ķiplokus un sagatavotos garšaugus.
2. Pa virsu izdaliet gurķus, cieši saliekot kopā.
3. Sāli atšķaida ūdenī un iegūto šķīdumu uzvāra. Visbeidzot pievienojiet degvīnu.
4. Dārzeņus pārlej vēl karstu sālījumu. Šķidrumam jāsasniedz pašas trauka malas.
5. Nekavējoties pārklājiet burkas

Vēsā vietā (šķūnī vai balkonā) tos var uzglabāt visu ziemu.

Svarīgas detaļas

Gurķu kodināšana ar degvīnu burciņās ir process, kas tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkāršs. Šķiet, kas šeit ir tik grūts? Faktiski ir vairāki punkti, kas jāņem vērā:

1. Traukiem jābūt pilnīgi tīriem. Pēc mazgāšanas labāk to turpināt sterilizēt.
2. Sālīšanai nevajadzētu izmantot salātu gurķus.
3. Labāk ir ņemt rupjo akmeņsāli.
4. Stingri ievērojiet izvēlēto metodi.

Pretējā gadījumā sālījums var kļūt duļķains vai gurķi nebūs kraukšķīgi. Kodināšanai mājās varat izmantot opciju, kurai būs nepieciešams šāds produktu komplekts: 0,3 kilogrami svaigu gurķu, 0,5 litri ūdens, 2 ķiploka daiviņas, pa vienai ēdamkarotei etiķa, sāls un degvīna, 2 jāņogu lapas. , lietussargs ar dillēm un 4 melno piparu graudiņiem.

Process jāveic soli pa solim:

1. Nomazgājiet un nosusiniet nomizotus ķiplokus un garšaugus.
2. Novietojiet tos burkas apakšā.
3. Gurķus rūpīgi nomazgājiet un no abām pusēm nogrieziet to malas.
4. Nejauši piepildiet burku ar dārzeņiem.
5. Pievienojiet ūdenim sāli un uzvāriet.
6. Burkas brīvo vietu līdz pusei piepildiet ar sagatavoto sālījumu.
7. Pievieno etiķi.
8. Ielej degvīnu.
9. Piepildiet burku ar atlikušo sālījumu.
10. Cieši noslēdziet trauku (sarullējiet vai aizveriet ar karstu neilona vāku).

Šos gurķus lieliski uzglabā jebkurā vēsā telpā. Ziemā ar tiem var pagatavot dažādus salātus vai vienkārši pasniegt dārzeņus galdā kā ideālu uzkodu.

Neparasta karstā kodināšana

Pieredzējušai mājsaimniecei nav jaunums, ka gurķu karstā kodināšanā var izmantot degvīnu. Šis komponents jau sen tiek uzskatīts par lielisku konservantu un antiseptisku līdzekli. Piemēram, varat apsvērt neparastu ungāru stila gurķu versiju.

1 litra burciņai vajadzēs: gurķus, melnās maizes (vai krekeru) garoza, 30 gramus kviešu miltu, pa 1 ēdamkarotei degvīna un etiķa, kā arī garšvielas un garšaugus: 1 lielu aso piparu pāksti, 2 ķiploka daiviņas, viena lauru un viena vīnogu lapa, 3 ķiršu un jāņogu lapas, lietussargs dilles, ozola lapa, 6 piparu graudi (melnie) un neliels mārrutku saknes gabaliņš.

Ielešanai: tikai 30 grami sāls uz litru ūdens.

Procedūra šķiet diezgan sarežģīta tikai no pirmā acu uzmetiena. Nepieciešams:

1. Pagatavo pildījumu no sāls un ūdens.
2. Novietojiet garšvielas un garšaugus tīru burku apakšā.
3. Piepildiet konteinerus ar gurķiem.
4. Ar sagatavoto sālījumu pārlej augļus. Uzlieciet krekerus burkām virsū. Atstājiet traukus istabas temperatūrā fermentācijai. Produktu gatavību nosaka garša.
5. Pēc tam sālījums jānolej un jāuzvāra, un gurķi jānomazgā. Zaļumus var izmest. Viņa vairs nebūs vajadzīga.
6. Burku iekšpusi aplej ar verdošu ūdeni.
7. Apakšā liek miltus un svaigas garšvielas un garšaugus.
8. Piepildiet konteinerus ar gurķiem.
9. Pārlejiet ēdienu ar karstu sālījumu.
10. Pievienojiet etiķi un degvīnu.

Zem segas vēsā vietā šādi gurķi mierīgi nostāvēs līdz Jaunajam gadam. Bet svētkos viesus var iepriecināt ar pārsteidzošu uzkodu.

Aukstā kodināšana

Vienkāršākā un pazīstamākā pagatavošanas metode ir gurķu aukstā kodināšana (ar degvīnu). Lai to izdarītu, papildus pašiem dārzeņiem un jebkuram garšaugu un garšvielu komplektam jums būs jāsagatavo šāda sastāva sālījums: uz litru ūdens, 2 ēdamkarotes degvīna un 50 gramus sāls.

Šo gurķu pagatavošana ir vienkārša:

1. Rūpīgi nomazgājiet burkas un sterilizējiet. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā (virs tējkannas, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī).
2. Nomazgājiet un noslaukiet gurķus, lai noņemtu atlikušo mitrumu.
3. Sagatavo sālījumu.
4. Izvēlētās garšvielas liek burku apakšā.
5. Piepildiet konteinerus ar gurķiem.
6. Pārlejiet ēdienu ar atdzesētu sālījumu, pārklājiet ar vākiem (parastajiem plastmasas) un ievietojiet ledusskapī.

Jau pēc 6 dienām jūs varat nogaršot gurķus. Pārsteidzoši, pat ar tik minimālu apstrādi produktus var lieliski uzglabāt līdz pavasarim. Šajā gadījumā burkas nav jāaizver vai jāsterilizē. Tas ir ļoti ērti un ievērojami ietaupa īpašnieka brīvo laiku.

Man ir sena draudzene Marina Sergejevna, ļoti interesanta persona. Ar diezgan grūtu likteni viņai izdevās ne tikai nesabrukt un izdzīvot, bet arī absolūti nesavtīgi palīdzēt citiem cilvēkiem, neatkarīgi no tā, ar kādu jautājumu viņi vērsās pie viņas.
Es nekad neesmu redzējis Marinu Sergejevnu sliktā garastāvoklī vai ne par ko satrauktu, jo viņas dzīves moto ir: "Nekad nestāviet uz vietas, bet tikai uz priekšu!" Kad uzzināju, ka viņai ir nedaudz slikti, es uzreiz skrēju viņu pārbaudīt. Pa ceļam uz aptieku iegriezos veikalā un nopirku svaigus smalkmaizītes ar ābolu ievārījumu tējai, lai paspilgtinātu mūsu tējas ballīti. Iesaku arī šo noskatīties.
Bet man par pārsteigumu pat ar galvassāpēm Marina Sergejevna sagatavoja nelielas pusdienas, lai mani pabarotu. Bet visvairāk man patika garšīgie kraukšķīgie marinētie gurķi ziemai burciņās ar degvīnu, tādi aromātiski, kraukšķīgi, mēreni pikanti. Un galvenais, ka tās vienkārši glabājas viņas virtuvē, pat ne pagrabā, un nemaz nebojājas. Tas ir tāpēc, ka tie ir sagatavoti pēc īpašas receptes.
Protams, recepti pierakstīju un jau esmu pagatavojusi pāris porcijas šīs uzkodas, un tagad gribu pastāstīt, kā var ātri un vienkārši pagatavot tik gardu ēdienu. Ir svarīgi tikai kodināšanai atlasīt labus, stiprus īpašu šķirņu gurķus, jo salātu šķirnes šādam uzdevumam absolūti nav piemērotas. Arī es bieži gatavoju šos kraukšķīgos.
Recepte ir paredzēta 3 litru traukam. Sāliju 3 1 litra burkās. Tas ir daudz ērtāk.



Sastāvdaļas:

- gurķi (maza kodināšanas šķirne) - cik daudz ietilps 3 burkās pa 1 litru katrā,
- ūdens (filtrēts) - 1,5 l.,
- smalki samalta nejodēta virtuves sāls – 3 ēd.k. (bez augšas).,
- galda etiķis (9%) - 2 ēdamk.,
- degvīns - 2 ēdamk.,
- jāņogu lapas, ķiploki, dilles, garšvielas.




Sašķirotos gurķu augļus iemērc aukstā ūdenī vismaz 3 stundas. Šajā laikā tie pilnībā atjaunos ūdens bilanci, un pēc konservēšanas tiem būs pietiekama elastība un izturība. Ja gurķus lasa tieši no dārza, tos var nevis mērcēt, bet gan uzreiz sālīt.




Mēs sagatavojam burku kodināšanai: lai to izdarītu, labi nomazgājiet to ar sodas šķīdumu, pēc tam noskalojiet un sterilizējiet ar tvaiku vai cepeškrāsnī.
Burciņā liekam sašķirotas un nomazgātas dilles un jāņogu lapas. Pēc izvēles var pievienot nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapas un piparus.




Tālāk izmērcētos gurķus sapako diezgan cieši, lai burciņā nepaliktu tukšas vietas.




Katliņā pagatavojiet sālījumu: ielejiet ūdeni un pievienojiet tam virtuves sāli, uzkarsējiet.




Tiklīdz sāls izšķīst un ūdens uzvārās, noņemiet sālījumu no plīts un ielejiet tajā galda etiķi un degvīnu.




Nekavējoties ielejiet to gurķu burkā, pārklājiet to ar marli un atstājiet siltu uz 12 stundām, lai sākas rūgšanas process.
Pēc tam burku pārklājam ar vienkāršu neilona vāku (noskalo verdošā ūdenī) un ievietojam vēsā pieliekamajā vai ledusskapī uzglabāšanai. Noteikti sagatavojiet arī dažus ak, tik pikantus.




Kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai burciņās ar degvīnu var apēst pēc pāris dienām, taču, jo ilgāk tie stāvēs, jo garšīgāki un spirgtāki kļūs. Izvēle ir tava!
Labu apetīti!

Marinēti un marinēti gurķi ir galvenais ziemas pagatavojums, kas pieejams katras saimnieces arsenālā. Bet ne vienmēr sagatavoti gurķi izrādās elastīgi un kraukšķīgi, kas neapšaubāmi sabojā kopējo iespaidu. Kas jādara, lai gatavais produkts būtu kvalitatīvs? Kā galveno sastāvdaļu izmantojiet degvīnu. Alkohols neietekmēs garšu un smaržu, bet gurķi būs kraukšķīgi un blīvi, un to glabāšanas laiks palielināsies. Apskatīsim vairākas pārbaudītas receptes gurķu sagatavošanai ziemai ar degvīnu.

Recepte Nr.1 ​​Marinēšana

Ar degvīnu pēc šīs receptes marinēti gurķi ir mēreni pikanti, ar pikantu aromātu un, protams, kraukšķīgi.

Preparātā iekļautās sastāvdaļas (aprēķins uz litru burciņu):

Nomazgātajiem zaļumiem nogriež galus. Iepriekš sterilizētās burkās liekam garšvielas: ķiršu un jāņogu lapas, dilles un mārrutkus, ķiplokus un piparus. Topošo preparātu aplej ar verdošu ūdeni, burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc noteiktā laika noteciniet šķidrumu un atkal lieciet uz uguns vārīties.

Sāli un cukuru pievieno tieši burkās un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni. Ir nepieciešams atstāt nedaudz vietas degvīnam un etiķim šīs sastāvdaļas tiek pievienotas pēdējā brīdī. Pievelciet burkas un novietojiet tās siltā vietā ar vākiem uz leju. Atstājiet burkas zem segas, līdz tās pilnībā atdziest.

Preparātu labāk glabāt pagrabā, bet gurķi diezgan ilgi uzglabāsies parastajā pieliekamajā.

Recepte Nr.2 Sālīšana

Ziemai gurķus ar degvīnu var ne tikai marinēt, bet arī marinēt. Lai sagatavotu vienu trīs litru burku, jums būs nepieciešams:

• gurķi - cik daudz ietilps burkā;
• ūdens - apmēram 1,5 litri;
• degvīns - stikls (50 ml);
• sāls - 4 ēdamkarotes bez zirņa;
• garšvielas pēc garšas (dilles, lauru lapas, ķiršu un jāņogu lapas, asie pipari un piparu graudi, ķiploki, mārrutki).

Nomazgājiet gurķus, varat nogriezt galus, vai arī varat atstāt zaļumus veselus. Dārzeņus pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 6 stundām. Mērcēšana ļauj aizpildīt esošos tukšumus un padarīt gurķus elastīgākus. Ievietojiet garšvielas sterilizētās burkās un cieši iesaiņojiet gurķus. Ielejiet sāli un piepildiet sagatavi ar aukstu ūdeni. Pēc 3 dienām uz virsmas parādīsies balta plēve ar burbuļiem, tā ir zīme, ka gurķi ir sarūguši un ir pienācis laiks tos noslēgt.

Sālījumu notecina un uzvāra. Ielejiet burkā šlāpi degvīna, pievienojiet sālījumu un aizvākot. Noņemiet līdz pilnīgai atdzišanai ar vākiem uz leju, ietītu segā.

Recepte Nr.3 Dārzeņu asorti

Izmantojot degvīnu, varat pagatavot ne tikai gurķus, bet arī dārzeņu asorti. Ņemsim:

Dārzeņus liek kārtām sterilizētās burciņās pa virsu garšvielām (ņemam pusi no kopējā tilpuma), tomātus liekot pēdējos. Sortimentu pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj brūvēt. Pēc 10 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā. Šeit pievienojiet cukuru, sāli un koriandru. Pēc vārīšanās ielej etiķi un degvīnu. Ielejiet šķidrumu burkās un uzvelciet vākus. Glabājiet burkas siltas otrādi, līdz tās atdziest.

Šķiet, ka degvīns un gurķi ir diezgan dīvaina kombinācija, taču rezultāts ir pilnībā pamatots. Degvīna vietā var izmantot kvalitatīvu paštaisītu moonshine vai atšķaidītu spirtu. Mēģiniet pagatavot marinētus vai marinētus gurķus saskaņā ar mūsu ieteiktajām receptēm un ieprieciniet savu mājsaimniecību. Šie gurķi ir īpaši piemēroti tiem, kam nav iespējas ziemas līkločus glabāt pagrabā.

Tradicionāli gurķu konservēšanai izmanto sāli, cukuru un etiķi – šīs vielas pasargā sālījumus no saskābšanas un pelējuma. Bet tie ne vienmēr ir efektīvi, tāpēc kārbu duļķainība un pietūkums ir izplatīta parādība. Turklāt etiķis piešķir gurķiem maigumu un specifisku garšu, kā arī atņem tiem raksturīgo kraukšķīgumu. Recepte gurķiem ar degvīnu ir tiem, kas vēlas iegūt garantētu rezultātu.

Alkohols ir dabisks konservants, kas jau ilgu laiku ir veiksmīgi izmantots kulinārijā. Piemēram, ar to var ātri un efektīvi sālīt un marinēt gurķus. Alkohola koncentrācija gatavajā produktā ir niecīga, bērni un autovadītāji var ēst šo kodināšanu bez bailēm.

Konservēti gurķi ar degvīnu ir piemēroti salātu, vinegretu, zupu pagatavošanai. Un, protams, tās ir klasiskas krievu uzkodas stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Ēdienu gatavošana

Kodināšanai vislabāk piemēroti vidēji lieli gurķi, kas audzēti zemē.

Lai marinēti gurķi būtu kraukšķīgi, tie vispirms 8–10 stundas jāizmērcē aukstā ūdenī. Ieteicams periodiski mainīt ūdeni.

Sālīšanai nepieciešams izmantot tikai rupjo sāli. Smalki jodētie nav piemēroti. Ar to jūs nesaņemsit kraukšķīgus gurķus.

Gurķu konservēšanai izmanto dažādas garšvielas - dilles, pētersīļus, ķiplokus, mārrutkus, ķimenes, melnos piparus, jāņogas un ķiršu lapas. Tos kombinē arī ar citiem dārzeņiem – papriku, tomātiem, cukini.

Burkas rūpīgi jānomazgā ar dzeramās sodas šķīdumu, jāsterilizē un jāuzsilda cepeškrāsnī. Dariet to pašu ar vākiem. Degvīna lietošana nemaina konteineru sagatavošanas pamatnoteikumus (īpaši ilgstošai uzglabāšanai).

Zemāk piedāvāto recepšu pamatā ir trīs litru burka.

Degvīnu var aizstāt ar augstas kvalitātes moonshine.

Sālīti gurķi

Šī recepte ir ideāli piemērota krājumiem ziemai. Marinēti gurķi, kas pagatavoti bez etiķa, tiek uzglabāti ilgu laiku, paliekot elastīgi un kraukšķīgi.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• ūdens;
• garšvielas pēc jūsu gaumes;
• 50 ml degvīna;
• 0,5 glāzes sāls.

Kā marinēt.

1. Garšvielas applaucējiet ar verdošu ūdeni un novietojiet tās burku apakšā, pēc tam vertikālās rindās novietojiet gurķus.

2. Katrā traukā ieber sāli. Pārlej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj rūgt.

3. Pēc dažām dienām uz virsmas jāveidojas plēvei. Tas norāda, ka ir pienācis laiks sākt saglabāšanu.

4. Sālījumu kopā ar plēvi ielej emaljētā traukā un uzvāra.

5. Katrā trīs litru burkā ielej glāzi (50 ml) degvīna, piepilda ar karstu sālījumu.

6. Pārklāj ar sagatavotiem vākiem un sarullē. Ļaujiet atdzist un uzglabājiet marinētos gurķus.

Aukstā kodināšana

Sālīšana šādā veidā neaizņem daudz laika, un konservēti gurķi tiek uzglabāti vairākus gadus.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• ūdens;
• 50 ml degvīna;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• dilles, ķiploki, mārrutki un citas garšvielas.

Sagatavošana.

1. Kā parasti, sagatavotajās burciņās kā pirmo kārtu liek garšaugus, tad svaigus dārzeņus.

2. Katram traukam pievieno trīs ēdamkarotes sāls un piepilda ar parastu nevārītu ūdeni, vēlams pudelēs.

3. Atstāj rūgt 3 dienas zem neilona pārsega.

4. Ir parādījusies filma - laiks turpināt procesu. Nolejiet sālījumu, pievienojiet svaigu ūdeni un ēdamkaroti sāls.

5. Ielejiet degvīnu burkās, aizveriet vākus un novietojiet vēsā vietā.

Pēc divām nedēļām kodināšana būs gatava.

Pēc šīs receptes burciņās gatavotie gurķi pēc garšas un aromāta neatpaliek no mucu gurķiem.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• 2 ēdamkarotes degvīna;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote citronskābes;
• ķiploki (obligāti), citas garšvielas pēc izvēles.

Kā marinēt.

1. Piepildiet burkas ar standarta garšvielu komplektu un ievietojiet dārzeņus.

2. Piepildiet katru burku ar neapstrādātu ūdeni un nekavējoties ielejiet pannā. Tādējādi jūs iegūsit precīzu ūdens daudzumu, kas nepieciešams sālījuma pagatavošanai.

3. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, citronskābi. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.

4. Nedaudz atdzesēto, bet vēl karsto marinādi lej burkās.

5. Pēc 7-10 minūtēm nokāš un vēlreiz uzvāra.

6. Atkal lej burkās, pielej degvīnu.

7. Aizveriet ar vākiem. Var aizvērt ar neilonu.

8. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Kodināšanu var uzglabāt līdz 3 gadiem.

Pēc šīs receptes pagatavotos gurķus var nogaršot dažu stundu laikā. No garšvielām pietiek ar to, ka virtuvē ir dilles un ķiploki. Ja vēlaties, varat izmantot citas garšvielas un garšaugus.

Kā trauks mazsālītiem gurķiem ir piemērots jebkurš trauks (emaljas, stikla), plastmasas trauks vai pat plastmasas maisiņš. Tā kā mazsālītiem gurķiem nav nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, var iztikt bez burku sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes degvīna;
• ūdens;
• 3-4 ķiploka daiviņas, dilles (zaļumi, lietussargi ar sēklām);
• pikanti garšaugi pēc garšas.

Sagatavošana.

1. Nomazgājiet svaigus dārzeņus, varat nogriezt galus.

2. Sagriež ķiploka daiviņas, tā tās labāk izdalīs aromātu.

3. Dārzeņus un garšvielas liek kārtās vai sajauc jebkurā tīrā bļodā.

4. Virsū uzkaisa sāli.

5. Uzvāra ūdeni un pārlej gurķiem, pielej degvīnu.

6. Aizveriet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī.

Viegli sālītus gurķus var pagatavot bez sālījuma. Visas sastāvdaļas liek maisiņā, sasien, nedaudz sakrata un liek ledusskapī. Pēc 6-8 stundām produkts ir gatavs lietošanai.