Biešu pulveris. Bietes bez problēmām vai noteikt zobus uz malas

Biešu labvēlīgās īpašības gandrīz neierobežots. Šis dārzenis labi tiek galā ar iekaisumiem, spazmām, aizcietējumiem un pat vitamīnu trūkumu. Cik sevi atceros, daudzos gadījumos vecmāmiņa mani cienāja ar bietēm, izmantojot tās dažādos veidos.

Pateicoties kolēģiem, uzzināju, ka šo veselīgo sakņu dārzeni var pagatavot jau iepriekš un turklāt lielos daudzumos - vienkārši pagatavo. Par pašu recepti un to, kā to izmantot, mēs pastāstīsim mūsu šodienas rakstā.

Kā lietot biešu pulveri

Pateicoties tā daudzajām derīgajām īpašībām, biešu pulverim ir diezgan plašs pielietojums, sākot no ēdiena gatavošanas līdz kosmetoloģijai. Ir vairākas galvenās tās izmantošanas iespējas:

Kā pagatavot biešu pulveri

Biešu pulvera pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs – nepieciešams tikai nazis un krāsns. Izpildiet šos norādījumus:

Pulveris saglabā visas svaiga dārzeņa derīgās īpašības, kā arī tajā esošos vitamīnus un virkni mūsu organismam nepieciešamo mikroelementu. Šāda produkta glabāšanas laiks ir neierobežots.

Nežēlojiet savu laiku un naudu, lai pagatavotu tik noderīgu lietu kā biešu pulveris. . Saglabājiet sev noderīgus rakstus un noteikti dalieties tajos ar draugiem!

Biešu pulvera labvēlīgās īpašības + ēdienu receptes ar biešu pulveri

2018. gada 4. aprīlis

Daudzi cilvēki to sāk saprast biešu pulveris ir negaidīti ieguvumi veselībai. Šis daudzpusīgais produkts tiek izmantots kā saldinātājs, dabiska pārtikas krāsviela, pārtikas piedeva, kosmētikas sastāvdaļa utt.

Pulveris ir izgatavots no bietēm, tumši sarkans dārzenis ar salda un nedaudz zemiska garša. Lai pagatavotu pulveri, bietes sasmalcina un pēc tam dehidrē. Kad viss mitrums ir noņemts, žāvētās bietes sasmalcina pulverī, kam ir viegla, gaisīga tekstūra. Pulverkrāsa var variēt no tumši rozā līdz sarkanbrūns, atkarībā no izmantoto biešu veida. Jūs varat pagatavot biešu pulveri mājās, bet tas aizņem pārāk daudz laika.

Biešu pulveris parasti ir jāuzglabā sauss, noslēgts konteiners, un mitruma klātbūtne var nelabvēlīgi ietekmēt tā īpašības. Produkts jāuzglabā prom no tiešiem saules stariem un karstuma. Daži cilvēki uzskata, ka bietes labāk saglabā savas īpašības, ja tās glabā ledusskapī vai saldētavā.

Ilgu laiku biešu pulveri galvenokārt izmantoja kā krāsvielu vai saldinātājs . Tas nodrošina pārtikas produktiem dabisku saldumu un tiek plaši izmantots veselīgās receptēs bez pievienota cukura. Pulveris var arī izmanto audumu vai pārtikas krāsošanai, neizmantojot kaitīgu mākslīgo sarkano krāsvielu. Daži cilvēki, veidojot, to sajauc arī ar nesējeļļu vaigu sārtums vai lūpu krāsa, kas nesatur mākslīgas sastāvdaļas.

Lai gan biešu pulveris joprojām tiek izmantots iepriekš minētajiem mērķiem, arvien vairāk cilvēku to izmanto kā uztura bagātinātāju. Tikai viena tējkarote biešu pulvera ir līdzvērtīga veselai bietei un satur dažādas veselīgas uzturvielas.

Bietes ir īpaši noderīgas sirds veselības uzturēšanai, jo tajās ir augsts nitrātu līmenis. Saskaņā ar 2008. gada pētījumu, kas publicēts medicīnas žurnālā Hypertension, biešu lietošana var palīdzēt ievērojami pazemināt asinsspiedienu.. Tā kā augsts asinsspiediens ir saistīts ar insultu, demenci un sirds slimībām, biešu spēja pazemināt asinsspiedienu var izraisīt pozitīvas izmaiņas dzīvē.

Spēja pazemināt asinsspiedienu nav vienīgā pozitīvā ietekme, ko biešu pulveris atstāj uz sirds un asinsvadu veselību. Arī bietēs esošie nitrāti palīdz asins šūnām efektīvāk transportēt skābekli organismā. Tas uzlabo izturību slodzes laikā un palielina skābekļa līmeni smadzenēs. Kopumā uzlabota skābekļa padeve uzlabojas fizisko un garīgo sniegumu. Tādējādi, saskaņā ar viena pētījuma rezultātiem, sportisti (skriešana un riteņbraukšana), kuri pirms treniņa lietoja bietes, uzrādīja par 2,8% labākus rezultātus.

Citas labvēlīgas uzturvielasvom, ko satur biešu pulveris, ir alfa liposkābe- spēcīgs antioksidants . Kopumā antioksidanti palīdz mazināt iekaisumu, samazina oksidatīvos bojājumus un samazina vēža risku. Medicīniskie pētījumi ir parādījuši, ka alfa liposkābe Īpaši efektīva cukura diabēta simptomu kontrolē. Šis antioksidants palīdz organismam palielināt šūnu jutību pret insulīnu, samazinot cukura kaitīgo ietekmi. Cilvēkiem ar cukura diabētu, kuri regulāri patērē bietēs atrodamo alfa liposkābi, ir mazāka iespēja attīstīt nervu bojājumus un ekstremitāšu nejutīgumu, ko var izraisīt smags diabēts.

Neatkarīgi no diabēta un sirds slimībām, biešu pulveri var izmantot arī erektilās disfunkcijas ārstēšanai. Lai gan daudzi cilvēki uzskata, ka šī problēma ir saistīta ar vīriešu spēka samazināšanos, patiesībā tā ir tikai problēma, kas saistīta ar asins plūsmu uz reproduktīvajiem orgāniem. Tā kā biešu pulveris efektīvi uzlabo asinsriti, tas var būt noderīgs arī vairāku ar erektilās disfunkcijas saistītu problēmu ārstēšanā.

Bietes saturošus uztura bagātinātājus bieži izmanto detoksikācijā, īpaši cilvēkiem, kam nepieciešama aknu detoksikācija, jo tas satur bietesfolijskābes sāļi, nitrāti un dzelzs , tas palīdz izvadīt toksīnus no aknām. Visas šīs labvēlīgās uzturvielas darbojas kopā, lai šķidrinātu žulti un ļautu tai efektīvāk plūst caur aknām, kā arī palīdz uzlabot asinsriti aknās. Daudzi cilvēki uzskata, ka šāda veida detoksikācija palielina viņu enerģiju un garastāvokli.

Ir daudzi veidi, kā pievienot diētai biešu pulveri un izmantot visas šī veselīgā produkta priekšrocības. Daži cilvēki vienkārši lieto kapsulas katru dienu, jo tas ir ērti un ātri. Tomēr arī biešu pulveri ir viegli pievienot visu veidu saldos un pikantos ēdienus gan saldināšanai, gan garšas uzlabošanai.

Šīs receptes parādīs visas priekšrocībasbiešu pulveris .

Biešu smūtijs

Sastāvdaļas:

• 1 glāze kokosriekstu ūdens
• 1 tējk. biešu pulveris
• Sauja svaigu ogu
• 3 karaliskie datumi
• 2 tējk sasmalcinātu kokosriekstu
• 0,5 tējk vaniļas ekstrakta
• Ledus kubi

Sagatavošana:

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas blenderī. Pagrieziet blenderi vidēju vai augstu, līdz atdzesētais dzēriens ir gluds un visas sastāvdaļas ir biezenī. Jūs varat kalpot!

Bezglutēna bietes un ogas ar slinkām auzu pārslām

Sastāvdaļas:

• 1 tējk. biešu pulveris
• 1/4 tase svaigu ogu
• 1 glāze auzu pārslu
• 1 1/2 glāzes mandeļu vai sojas piena
• 1 tējk. kokosriekstu eļļa
• 1/4 tējk. kanēlis
• Kļavu sīrups pēc garšas

Sagatavošana:

1. Izmantojot virtuves kombainu, sasmalciniet ogas biezenī.
2. Hermētiskā burkā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot sīrupu.
3. Maisījumu atdzesē ledusskapī uz nakti vai vismaz astoņas stundas.
4. Lai pasniegtu, ielej maisījumu bļodā un saldina ar vēlamo kļavu sīrupa daudzumu. Labu apetīti!

Izgudrojums attiecas uz konservu nozari. Metode ietver biešu sakņu pārbaudi un mazgāšanu, to mizošanu, sasmalcināšanu un žāvēšanu. Žāvēšanu veic daudzpakāpju režīmā, kam seko cepšana 100-110°C temperatūrā, atdzesēšana, slīpēšana un sijāšana. Žāvēšanu pirmajā posmā veic 70-75°C temperatūrā līdz 55-60% mitrumam, otrajā posmā - 75-80°C temperatūrā līdz 25-30% mitrumam un trešajā posmā - 85-90°C temperatūrā līdz produkta mitruma sasniegšanai 5-8%. Atdzesēšana tiek veikta līdz 20-23°C temperatūrai. Izgudrojums ļauj iegūt produktu diētiskam un profilaktiskam uzturam, ko izmanto kā kafijas aizstājēju. 1 alga faili, 2 tabulas.

Izgudrojums attiecas uz konservu rūpniecību, jo īpaši uz pārtikas koncentrātu rūpniecību, un to var izmantot kā pamatu kafijas dzērienu ražošanai, kā arī kā stiprinātāju un krāsvielu veidā konditorejas izstrādājumiem, saldajiem ēdieniem un dzērieniem. Izgudrojums dod iespēju izstrādāt vienu no metodēm biešu labvēlīgo īpašību saglabāšanai.

Šobrīd plaši izplatās videi draudzīgas tehnoloģijas pārtikas produktiem, kas ražoti no dabīgām izejvielām. To nosaka noteiktu vielu trūkums pārtikā un nepieciešamība bagātināt pārtikas produktus noteiktām iedzīvotāju kategorijām.

Sarkanās bietes ir bagātas ar jodu, folijskābi un C, B1, B2, P un PP vitamīniem. Bietes satur pektīnu, šķiedrvielu, ko var izmantot kā detoksikācijas līdzekli. Augs satur arī betaīnu, kas aktivizē aknu šūnu darbu un novērš to taukaino deģenerāciju.

Ir zināma metode pulverveida pusfabrikāta iegūšanai no biešu sulas. Presēšanas procesā izdalītā sula tiek koncentrēta un pakļauta izsmidzināšanai (RU 2271674).

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka pulveri iegūst tikai no biešu sulas, savukārt lielākā daļa labvēlīgo vielu paliek biešu mīkstumā. Šī tehnoloģija ietver lielu daudzumu atkritumu. Šādi iegūto pulveri neizmanto kafijas veida dzērienu ražošanai, jo tas nenodrošina labas organoleptiskās īpašības.

Tuvākā ražošanas metode ir biešu pulverveida produkta iegūšanas metode, žāvējot liofilizētā veidā. Metode ļauj iegūt biešu pulverus bez mīkstuma un ar mīkstumu atsevišķi no viena sākotnējā produkta. Pulveri tiek sajaukti optimālā proporcijā 1:(4-9) (RU 2154969).

Šis žāvēšanas veids ir ļoti energoietilpīgs, un uzglabāšanai ir nepieciešams tikai noslēgts iepakojums. Ar šo metodi iegūtais pulveris tiek izmantots tikai kā kulinārijas ēdienu stiprinātājs, un tam nav garšas slodzes.

Izgudrojuma mērķis ir izstrādāt metodi pulverveida produkta ražošanai, ko izmanto kā kafijas aizstājēju, lai to izmantotu diētiskā un profilaktiskā uzturā, kā arī paplašinātu šāda veida produktu klāstu.

Tehniskais rezultāts tiek sasniegts ar to, ka žāvēšana tiek veikta daudzpakāpju režīmā, kam seko cepšana 100-110°C temperatūrā, atdzesēšana, samalšana un sijāšana, savukārt žāvēšana pirmajā posmā tiek veikta temperatūra 70-75°C līdz mitrumam 55-60%, otrajā posmā - 75-80°C temperatūrā līdz 25-30% mitrumam un trešajā posmā - 85°C temperatūrā. 90°C, līdz produkta mitrums sasniedz 5-8%.

Turklāt produkta optimālā dzesēšanas temperatūra šajā procesā ir 20-23°C.

Daudzpakāpju žāvēšanas rezultātā tiek iegūts augstas kvalitātes produkts ar raksturīgu krāsu. Produkts cepšanas procesā iegūst brūnu krāsu, pateicoties cukuru daļējai karamelizācijai. Sarežģītu ķīmisko reakciju virknes rezultātā veidojas kafeolam līdzīga viela, kas vēl vairāk nosaka dzēriena garšu un piešķir tam tā aromātu.

Izejmateriāls var būt Bordo, Donskaya flat, Minsk, Podzimnyaya, Gribovskaya flat, Incomparable, Ēģiptes bietes, kurām ir viendabīga, intensīva mīkstuma krāsa, bez gaišiem gredzeniem un mitruma saturs 86-88%.

Konkrētas ieviešanas piemērs

Par izejvielu tika ņemtas bietes ar mitruma saturu 86%. Bietes pārbauda, ​​nomazgā, nomizo, sagriež mazos kubiņos, izklāj uz paletēm vienā kārtā, žāvē daudzpakāpju režīmā, žāvēšanu pirmajā posmā veic 70°C temperatūrā līdz mitrumam 60. %, otrajā posmā - 75-80 °C temperatūrā līdz 30% mitrumam un trešajā posmā - 85°C temperatūrā līdz produkta mitrums sasniedz 7%. Pēc tam cep 105°C temperatūrā 30 minūtes, samaļ līdz pulverveida stāvoklim. Pēc tam biešu pulveri izsijā caur sietu Nr.1.

Pamatojoties uz pulverveida biešu produktu, tika pagatavots kafijas dzēriens ar krējumu; “Diabētiskais” dzēriens, kura ražošanai iegūto pulveri sajauc ar fruktozi attiecībā 2:1.

Galvenā biešu dzērienu priekšrocība salīdzinājumā ar kafiju ir tā, ka tie nesatur spēcīgas vielas un tiem nav stimulējošas ietekmes uz nervu un sirds un asinsvadu sistēmu. Tāpēc biešu dzērieni ir droši cilvēkiem, kuriem dabīgā kafija ir kontrindicēta, piemēram, tiem, kas slimo ar sirds un asinsvadu slimībām un hipertensiju. Viņiem ir arī detoksikācijas īpašības.

1. Metode pulverveida produkta iegūšanai no bietēm, kas ietver sakņu kultūru apskati un mazgāšanu, mizošanu, malšanu, žāvēšanu daudzpakāpju režīmā, kam seko cepšana 100-110°C temperatūrā, atdzesēšana, samalšana un sijāšana. , žāvēšana pirmajā posmā tiek veikta 70-75°C temperatūrā līdz 55-60% mitrumam, otrajā posmā - 75-80°C temperatūrā līdz 25-30% mitrumam. un trešajā posmā - 85-90°C temperatūrā, līdz produkta mitrums sasniedz 5-8%.

2. Paņēmiens saskaņā ar 1. punktu, kas raksturīgs ar to, ka atdzesēšanu veic līdz 20-23°C temperatūrai.

Šodien mēs runāsim par šādu oriģinālu pārtikas piedeva priekš mūsu veselība, Kā biešu pulveris. Es domāju, ka jums pašam nav jāpierāda tā lietderība bietes, daudzi tos var uzskaitīt uzreiz. Bet padomājiet par to, cik bietes jums jāapēd vienlaikus, lai iegūtu pilnu visu vitamīnu un minerālvielu komplektu? Daži gabali vai kilograms? Parunāsim vēlreiz par šī populārā, veselīgā un pieejamā produkta lietderību, turklāt pulvera, nevis augļa veidā.

sarkans biešu pulveris var izmantot mērcēs, mērcēs, zupās vai krāsai jebkurā receptē, pat krēmā kūku dekorēšanai. Lai ražotu biešu pulveri, to vispirms dehidrē un pēc tam sasmalcina pulverī. Saglabājot visas biešu uzturvielas, pulveris ir dabisks un veselīgs produkts, bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un nitrātiem. Un pats galvenais, nav ķīmisku piedevu.

Biešu pulveris kā uztura bagātinātājs

Biešu pulvera garša un lietojumi
Biešu pulveris ir nedaudz salda, zemes garša, kas jebkurai receptei var pievienot virkni barības vielu. Piemēram, izmantojiet dažas tējkarotes pulvera mērcē vai salātu mērcē — viena tējkarote pulvera ir līdzvērtīga vienai bietei. Biešu pulveris bieži izmanto kā alternatīvu, dabisku pārtikas krāsvielu kūkās un kūciņās, lai piešķirtu tām vai to dekorēšanai izmantotajiem krēmiem spilgti sarkanu samtainu krāsu. Kakao izmantošana kūkās palīdzēs maskēt biešu garšu tiem, kam nepatīk to dabiskā zemes garša.

Biešu pulvera ieguvumi veselībai

Biešu pulveris satur tādu pašu spēcīgu vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu klāstu, kāds ir pašās bietēs. Pulveris ir arī bagāts ar antioksidantiem, uztura šķiedrvielām, kalciju, dzelzi, kāliju, folijskābi un mangānu, kā arī vairākām citām uzturvielām. Iespējams, visvairāk pārsteidzoši, ka tas ir dabiski bagāts ar nitrātu savienojumiem, kas uzlabo asinsriti un pazemina asinsspiedienu, kam ir ievērojama ietekme uz uzlabošanos. veselība persona.

1) pazemina asinsspiedienu:biešu pulveris ir dabiski bagāts nitrātu avots, ko organisms pārvērš slāpekļa oksīdā, savienojumā, kas atslābina un paplašina asinsvadus, lai sirdij būtu vieglāk sūknēt asinis. 2013. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā Hipertensija, ziņots, ka biešu sulas dzeršana samazināja pacientu sistolisko asinsspiedienu 24 stundu laikā pēc sulas dzeršanas. Šis efekts netika novērots kontroles grupā, kas nedzēra biešu sulu.

2) Palielina smadzeņu asinsriti: Vēl viens šī nitrātiem bagātā ēdiena ieguvums ir tas, ka tas var būt noderīgs ar novecošanu saistītu deģeneratīvu slimību ārstēšanā. 2010. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā Slāpekļa oksīds, atklājās, ka, ēdot diētu ar augstu nitrātu saturu, palielinās asins plūsma uz smadzeņu frontālo reģionu, kas ir īpaši svarīgi gados vecākiem cilvēkiem. Priekšējā daiva ir svarīga kognitīvajām funkcijām (atmiņai, uzmanībai, psihomotoriskajai koordinācijai), īpaši riska grupām - gados vecākiem pacientiem, kuri ir uzņēmīgi pret kognitīviem traucējumiem. Šie atklājumi liecina, ka nitrātiem bagātu pārtikas produktu patēriņš var uzlabot asinsriti smadzeņu zonās, kurām tas visvairāk nepieciešams. Tātad visas priekšrocības no pārtikas piedevas, no biešu pulveris- uz sejas…

3) Uzlabo izturību: Bietes var palīdzēt uzlabot jūsu izturību, lai jūs varētu trenēties ilgāk. 2009. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā Applied Physiology, atklājās, ka biešu sulas dzeršana pētījuma dalībniekiem sniedza līdz pat 16% lielāku fizisko slodzi nekā tad, kad viņiem nekas netika dots. Šī palielinātā izturība var būt saistīta ar nitrātu spēju regulēt skābekļa uzņemšanu, lai cilvēki, kas veic vingrinājumus, justos mazāk noguruši un tādējādi būtu veselīgāki. Arī šiem dalībniekiem, kuri dzēra biešu sulu, bija zemāks asinsspiediens (par to mēs rakstījām iepriekš).

Šī uztura bagātinātāja uzturvērtība - biešu pulveris ir lieliski, protams, dažādiem ražotājiem sastāvs var atšķirties, tas viss jāskatās uz iepakojuma.

Porcijas izmērs 100 g.

Enerģētiskā vērtība:
Kalorijas - 310-350 kcal;
Tauki - 0 g;
olbaltumvielas – 11,1g;
Ogļhidrāti – 68,2g;

Organiskās skābes;
Pelni;
Vitamīni: C, A, B, B1, B2, B9, P un PP

Minerālvielas: kālijs, magnijs, kalcijs, jods, dzelzs, betaīns, bioflavonoīdi, varš, cinks, kobalts, molibdēns, mangāns, fluors, bors, vanādijs, jods, rubīdijs un cēzijs, folijskābe un augu pigmenti – flavonoīdi.

Kā paņemt tieši to, ko iegādājāties uztura bagātinātājs kā biešu pulveris, lasiet arī uz iepakojuma, bet tas, ka šis produkts ir ārkārtīgi noderīgs mūsu veselība var spriest pēc apraksta, kādam nolūkam tas tiek izmantots:
— Uzlabot endokrinoloģiskās sistēmas darbību;
— Uzlabot kuņģa-zarnu trakta, aknu, aizkuņģa dziedzera darbību;
- normalizēt asinsspiedienu;
— Hipertensijas, aterosklerozes profilaksei un ārstēšanai;
— Lai atvieglotu saindēšanās ar zālēm toksiskās izpausmes, arī pēc
ķīmijterapija un staru terapija;
— Vēža ārstēšanai, novērš vēža šūnu parādīšanos un augšanu;
— Sirds un asinsvadu un infekcijas slimību profilaksei;
— diatēzes ārstēšanai;
— Hroniskiem un infekcioziem procesiem (furunkuliem, abscesiem);
- pret anēmiju, spēka zudumu, vājumu, aterosklerozi un tromboflebītu;
- Ar šķidruma aizturi organismā, aptaukošanos.