Хэрэв та улаан лоолийг талхаар тэжээвэл юу болох вэ. Тогтмол хар талх, улаан лооль нь сармис, улаан лоольтой сараалжтай талхтай нийцдэг

Хэрэв Колумбын экспедицийн цорын ганц үр дагавар нь Европт улаан лоолийн харагдах байдал байсан бол хөгшин Кристофер зөвхөн үүний төлөө л түүхэн дэх хамгийн агуу нээлт гэж хүлээн зөвшөөрөгдөх ёстой.

Үнэн хэрэгтээ орчин үеийн Европын хоолыг Ацтекүүдийн "tomatl" гэж нэрлэдэг хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. TOP5-ын өнөөдрийн дугаар бол улаан лоолийн хамгийн энгийн (гэхдээ миний амтаар бол хамгийн шилдэг нь) хэрэглээ болох улаан лооль + талхны тухай юм.

Талх, улаан лооль, маш их хөгжилтэй

Хуучин ертөнцийн анхны оршин суугчид улаан лоолийн амтыг мэдэрсэн испаничууд үүнийг бусдаас илүү үнэлдэг бололтой. Испанид, Майорка хотод тусгай төрөл бүрийн улаан лоолийг боловсруулсан бөгөөд түүний цорын ганц зорилго нь шарсан талх дээр сараалжтай байх явдал юм.

Үүнтэй ижил зүйл, гэхдээ лаврын навч, бага зэрэг бальзамыг Италид брущетта гэж нэрлэдэг.

Испанийн хайруулын тавган улаан лооль

Зарим хүмүүс Мадридын ердийн өглөөний цайг халуун шоколадтай хурро гэж боддог. Мөн энэ нь үнэн юм. Гэхдээ Испанийн нийслэлд адилхан ердийн өглөөний цай бол үрж жижиглэсэн улаан лоольтой талх юм. Энэ испани сэндвич дээр тэд өөр юу хийж байсныг холбоосоор орж мэдэх боломжтой.

Газпачо байхгүй бол испани хоол ямар байх байсан бэ? Дашрамд хэлэхэд Колумбын аялалаас нэлээд өмнө Испанид газпачо иддэг байжээ. Газпачогийн гол зүйл бол улаан лооль биш, харин талх юм.

Грекийн дакос

Хэсэг хугацааны турш миний дуртай талх, улаан лоолийн хослол бол дако юм. Энэхүү зуны энгийн хоолны жорыг бид түүний төрөлх нутаг болох Крит арлаас авчирсан. Жил бүр урин дулаан цаг ирж, амттай улаан лооль гарч ирэхэд бид dacha-д дако хийдэг.

Хэрэв та каталон хүнээс үндэсний уламжлалт хоолны талаар асуувал хамгийн түрүүнд санаанд орж ирэх зүйл нь эргэлзээгүй. па-амб-ханцуйвч, улаан лоольтой талх, үүнийг бас нэрлэж болно "pa amb tomàquet" каталон хэл дээр. Энэ бол маш амттай, бэлтгэхэд хялбар зууш юм. Энэ нийтлэлд бид танд хэлэхийг хүсч байна "pa amb tomàquet" хэрхэн хоол хийх вэ. Тэмдэглэл авах!

"pa amb tomàquet" гэдэг үгийн гарал үүсэл

Pixabay-ээр дамжуулан авсан зураг

Ихэнх эх сурвалжууд " па-амб-тумака"Эрт дээр үеэс Газар дундын тэнгисийн хоолны оливын тостой талхны энгийн жороор ирсэн Грек. 17-р зуунд панболибо (талх, цөцгийн тос) анх Жауме Оливерийн хоолны номонд гарч ирсэн боловч 18-р зуунд л хүмүүс шүүслэг, амттай улаан лоолийг идэж эхэлсэн. Америк. 1884 онд пан-тумакагийн тухай анхны бичмэл ишлэл гарч ирсэн бөгөөд энэ нь Каталан фермийн байшингууд дээр гарч ирэв. хатаасан талхны хувьдмөн цөцгийн тос, сармисаар амталж, зажлахад хангалттай зөөлөн болно. Бусад эх сурвалжууд үүнийг баталж байна pan-amb-thumaka 20-иод онд Барселоны метроны барилгын ажилд ажиллахаар ирсэн Мурканчууд авчирсан. Зам дагуу улаан лооль тарьж, үдийн цайны цагаар улаан лооль цуглуулж, хуурай талхаар хооллодог байсан гэдэг.

Зохиолч Мануэль Васкес Монталбанномондоо "гэжээ. Шагнал"(1996), тэр тогоо тумака нь "Европын улаан буудайн соёл, Америкийн улаан лооль, Газар дундын тэнгис ба Христийн шашинтнуудын давсны соёл хоорондын мөргөлдөөнийг бодит болгож байна" гэсэн үг бөгөөд энэ жорыг өөр өөр соёлын нэгдэл гэж үзэж болно. Каталончууд түүнийг өөрийн хүн шиг хүлээж авсан бөгөөд тэр цагаас хойш тэр болсон тэдний соёлын бэлэг тэмдэг. Испани болон Европын бусад орнуудад тогоо тумакыг ихэвчлэн жижиглэсэн улаан лооль, тос, давсны зүсмэл талх, заримдаа сармистай хольж хэрэглэдэг.

"Па-амб-тумак"-ын анхны жор

Pixabay-ээр дамжуулан авсан зураг

Жинхэнэ каталан тогоо тумака идэхийн тулд та анхааралтай сонгох хэрэгтэй Найрлага: боловсорч гүйцсэн улаан лооль, том зүсмэл (хамгийн сайн талх бол шарсан талх эсвэл хөдөөгийн талх юм), оливын тос, бага зэрэг давс.

Улаан лоолийг хальсыг нь авалгүй хагасыг нь хайчилж, талыг нь авч, зүссэн талыг нь талханд хийж, улаан лоолийг бүрэн улаан болтол дарна. "Хэрэв талхны хоёр тал дээр процессыг давтана уу" па де төлдөг" Талхан дээр улаан лоолийн үр эсвэл бит байгаа бол санаа зовох хэрэггүй, тэд бүх зүйлийг илүү амттай болгоно. Хэрэв та хүсвэл нэг хэсэг талханд бага зэрэг сармис нэмж болно. Эцэст нь чидун жимсний тос асгаж, талх, voila дээр чимх давс нэмнэ! Энэ талх Испанийн хиамтай төгс зохицдог бөгөөд төгс төгөлдөр юм.

Барселонад па-амб-тумакаг хаана туршиж үзэх вэ?

La Bodegueta del Poble Sec

Ресторан La Bodegueta del Poble Secхамгийн алдартай Pintxos гудамжинд байрладаг Барселона. Энэ нь уламжлалт каталан хоол санал болгодог. Тэнд та дун, хавтгай боов, хиам, мэдээжийн хэрэг тогоо тумак гэх мэт нутгийн хүмүүсийн дуртай олон хоолыг олох болно. Хаяг:

Талхны зуурмаг бэлтгэх олон арга бий. Хамгийн түгээмэл сонголт бол ус эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн талх юм (сүү, шар сүүний, kefir, цөцгийн тос, цөцгий, цөцгий гэх мэт). Мэдээжийн хэрэг, талх нарийн боовны ертөнц нь тэдэнээр хязгаарлагдахгүй, харин эсрэгээр, усан дээр эсвэл kefir дээр талхаар "бүх зүйл дөнгөж эхэлж байна". За, энэ нь үргэлжилсээр ... жишээлбэл, "ногооны" талхаар. Энэ нь хүнсний ногооны хэсгүүдийг зуурсан гурилан дээр нэмэхэд сонгино, цуккини, лууван, хулууны талх юм. Эсвэл жишээ нь бууцай, лууван, манжинтай гурван өнгийн талх. Шилдэг бүтээл! Энэ нь гэрийн талх нарийн боовчдыг гэрэл гэгээтэй, өнгөлөг байдлаараа татдаг бөгөөд хүүхдүүд үүнийг дуртайяа иддэг. Гэхдээ энэ нь дашрамд, учир нь бид өнөөдөр өөр нэг "ногооны" талх болох улаан лоолийн тухай ярих болно.

Хэрэв та Газар дундын тэнгисийн хоолны шүтэн бишрэгч бол энэ улаан лоолийн талх танд таалагдах нь дамжиггүй. Зуурмагийг нухаштай шинэхэн улаан лоолийн шүүс дээр үндэслэн бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь талхыг анхилуун үнэртэй, зөөлөн болгодог бөгөөд бага зэрэг исгэлэн амттай чихэрлэг амттай байдаг. Талхны улаан лоолийн амтыг Италийн ургамлаар нөхдөг - тэд түүнд Газар дундын тэнгисийн "эцсийн" шинж чанарыг өгдөг.

Зөвлөгөө. Суурь нь боловсорсон, махлаг улаан лоолийг сонго. Ягаан эсвэл шар өнгийн сорт нь төгс төгөлдөр юм.

Талхны зуурмагийг маш зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд тусгайлан зуурсан тул талхыг агаартай, сэвсгэр, маш сүвэрхэг болгодог. Хэрэв та зуурахдаа дэгээтэй холигч эсвэл талх үйлдвэрлэгч (энэ жороор хийсэн Binatone BM-2068 загвар) ашигладаг бол ийм зуурсан гурилтай ажиллахад хялбар байх болно. Мөөгөнцөр дээр жигнэх нь хамгийн сайн арга юм.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв танд улаан лооль ихгүй эсвэл нухаш нь жор дээр дурдсанаас бага байвал суурь дээр бага зэрэг ус нэмж болно.

Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 4 цаг / Гарц: 1 талх

Найрлага

• улаан лооль 350 гр (бэлэн нухаш шүүсэнд 300 гр хэрэгтэй болно)
• цагаан улаан буудайн гурил 380 гр
• оливын тос 2 tbsp. л.
• давс 1.5 tsp.
• элсэн чихэр 1 халбага.
• хуурай мөөгөнцрийн 1 tsp.
• Италийн ургамлын холимог 0.5 tsp.

Бэлтгэл

Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ.



Улаан лоолийг сайтар угааж, дурын хэсэг болгон хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг хутгагч саванд хийнэ.



Улаан лоолийг нэгэн төрлийн зуурмаг болтол нь сайтар нунтаглана. Үр массыг шигшүүрээр арчина.



Талх үйлдвэрлэгчийн аяганд улаан лоолийн нухаш хийнэ. Үүн дээр чидун тос нэмнэ.



Дараа нь аяганд гурил, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, хуурай ургамал нэмнэ.



Зуурсан гурил зуурах горим: Эхний зуурах 6 минут, амрах 20 минут, хоёр дахь зуурах 12 минут, исгэх 50 минут.



Зуурах мөчлөг дууссаны дараа зуурсан гурилыг гурилтай гадаргуу руу шилжүүлнэ.



Зөөлөн өнхрөх хөдөлгөөнийг ашиглан гонзгой талх үүсгэх хэрэгтэй.



Та ийм сайхан гөлгөр талхтай байх ёстой.



Талхны хольцыг тосоор бага зэрэг тосолсон жигд тавган дээр хийнэ.
Савыг хальсаар таглаад 45-50 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Талх 2-2.5 дахин нэмэгдэх ёстой. Энэ хугацаанд зуухыг 250 градус хүртэл халаана.
Талх өсөхөд жигнэхийн тулд илгээнэ үү.



Эхний 15 минутын турш жигнэж, талхыг 3 минут тутамд усаар цацна. Дараа нь температурыг 200 градус хүртэл бууруулж, сайхан алтан хүрэн өнгөтэй болтол дахин 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Улаан лооль үнэхээр хар талханд "хайртай" байдаг.

Химийн бодис хэрэглэхгүйгээр гэртээ тарьж ургуулсан, супермаркетаас худалдаж авдаггүй хүнсний ногоо нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд ашиг тустайг хэрэглэгч бүр ойлгодог тул зах зээл дээр эрэлт нэмэгдэж байна.

Бид шүүслэг, улаан хацартай, царайлаг улаан лоолийг онцгой хайраар эмчилдэг, учир нь тэдгээр нь зөвхөн амттай төдийгүй хүний ​​биед маш их хэрэгтэй байдаг: тэдгээр нь эрүүл мэндийг төгс сайжруулдаг ликопенээр баялаг юм. Тэднийг ургуулах нь том талбай, зардал шаарддаггүй, ялангуяа ажилдаа дуртай цэцэрлэгч нь хөдөө аж ахуйн технологид тусгай материаллаг зардалгүйгээр хүнсний ногоо тариалах олон нууцыг мэддэг өвөө эмээгийнхээ мэргэн зөвлөгөөг ашиглахыг хичээдэг. Жишээлбэл, хар талх нь улаан лоолийн арвин ургац авахад сайн туслагч байж болно. Үүнийг дээд хувцас болгон ашиглах нь цэцэрлэгчдэд бүтээгдэхүүнээ зах зээл дээр зарж зохих орлого олоход тусална. Улаан лооль нь хамгийн алдартай таван хүнсний ногооны тоонд багтдаг тул энэ нь аль хэдийн бодитой юм.

Хар талх улаан лоольд маш их дуртай байдаг

Улаан лоолийг талхаар хооллох

Ямар ч цэцэрлэгч амархан амттай, илчлэг багатай улаан лоолийг ургуулж чадна. Хөдөө аж ахуйн технологийг зөв ашиглаж, олон нийтийн зөвлөгөөг сонссоноор ургамлыг цаг тухайд нь тэжээж, хамгийн үржил шимгүй хөрсийг ч улаан лоолийн тэжээллэг болгож чадна, энэ нь таны арчилгааг өгөөмөр ургацаар хариулах болно.

Манай эмээ нар халуунд дуртай эдгээр ургамлыг юугаар тэжээдэг байсан бэ? Нууц нь маш энгийн - хар талх!

Манай эмээ нар халуунд дуртай эдгээр ургамлыг юугаар тэжээдэг байсан бэ? Нууц нь маш энгийн - хар талх! Энэхүү гайхалтай, хүртээмжтэй бордоо нь цаг хугацаагаар шалгагдсан байдаг. Аливаа гэр бүл өвлийн урт саруудад хангалттай хэмжээний жигнэмэг цуглуулж, хаврын улиралд зохистой хэрэглээг олж чадна: улаан лоолийг тэжээхэд ашигладаг. Энэ нь аливаа хөрсний үржил шимийг ихээхэн сайжруулах болно.

Улаан лоолийг хэрхэн тэжээх вэ (видео)

Үр тариагаар хооллох нь ямар ашиг тустай вэ?

Улаан лооль нь эрчимтэй ургадаг бөгөөд маш их эрдэс бодис шаарддаг. Хар талханд бүхэл бүтэн эрдэс бодис агуулагддаг, тухайлбал:

• фосфор;
• азотын;
• кали;
• төмөр;
• манган;
• натри;

Үүнээс гадна олон төрлийн витамин агуулдаг. Үр тарианы бордоо нь баялаг найрлагын ачаар суулгацыг шинэ газар хурдан үндсээр нь авч, ургамлын үндэсийг хүчирхэгжүүлэхэд тусалдаг. Үүний ачаар иш, навч илүү хурдан ургаж, цэцэг ургаж, үзэсгэлэнтэй, тэр ч байтугай жимс боловсорч гүйцдэг.

Энэхүү бордооны өөр нэг эерэг чанар нь үр дүнтэй төдийгүй жимс өөрөө болон түүнийг иддэг хүмүүст аюулгүй байдаг.

Улаан лооль нь эрчимтэй ургадаг бөгөөд маш их эрдэс бодис шаарддаг.

Талх нь маш олон энгийн нүүрс ус агуулдаг. Тэд хөрсөнд орсноор олон тооны мөөгөнцөр, бактерийн үржлийн газар болж, өөрсдөө тарьсан ургамлын хоол болдог. Ургамал өөрсдөө азотын бичил биетнийг татахын тулд үндэсээрээ нүүрс ус ялгаруулдаг нь мэдэгдэж байна. Микробууд хөрсөнд орсон үр тарианы бордоог боловсруулж, агаарт агуулагдах азотыг ургамалд шаардлагатай азотын давс болгон хувиргадаг.

Гэхдээ энд хооллох цаг, түүний тоо хэмжээг харгалзан үзэх шаардлагатай. Туршлагатай цэцэрлэгчдийн үзэж байгаагаар нүүрс усны оновчтой концентраци нь 0.2-0.5% байна. Энэ нь зөвхөн 50 гр талхыг нэг хувин усанд дусаахад хангалттай гэсэн үг юм.

Улаан лоолийг хар талхаар хооллох ардын жор

Бордоо бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг:

1. Өвлийн урт саруудад цуглуулсан талхны царцдасыг хувингаар хийж, ирмэг хүртэл дүүргэж, усаар дүүргэж, царцдас нь хөвөхгүйн тулд дарж, бордоог долоо хоног дулаан газар хадгална. Хувингаас гарах үнэр нь тааламжгүй байх тул та хуванцар боолтоор сайтар таглаж болно. Стартер "боловсорч гүйцсэн" үед шингэнийг шавхаж, гурван удаа шингэлж, өтгөн массыг бордоо руу хаядаг.
2. 8 литр эзэлхүүнтэй хувиныг хуурай хар талхаар хагасаар дүүргэж, усаар дүүргэж, жигнэмэгийг нь бүрхэж, дээр нь ийм хэмжээтэй таваг тавьж, хэсгүүдийг хөвөхийг зөвшөөрдөггүй, үүн дээр ачаа, жишээлбэл, гурван литрийн савтай ус тавьдаг. Долоо хоногийн дараа ирээдүйн бордоо шүүж, 3 литр цэвэр ус нэмнэ.
3. Бууцын 1/3-ийг торхонд хийж, үлдсэн хэсэг нь бүх төрлийн хогийн ургамал, талх эсвэл шинэ мөөгөнцөр юм. Улирлын улиралд 8-10 литр усаар шингэлсэн энэ хольцоос 1 литр хэрэглэнэ. Гэхдээ үүний зэрэгцээ хортон шавьжтай тэмцэхийн тулд бичил бордоо, азот, суперфосфат, түүнчлэн химийн бодис ашиглах шаардлагатай хэвээр байна.
4. Шаржигнуурыг лаазанд хийж, бүлээн усаар дүүргэж, тагийг нь таглаад 2 долоо хоногийн турш нарны гэрлээр сайн дулаарсан газар байрлуулж, уусмал исгэх болно. Үүний дараа хольцыг 1: 1 харьцаагаар усаар шингэлнэ. Бүх зүйл дээд хувцас болгон ашиглахад бэлэн байна.
5. 3-4 талхыг 15 литрийн хувингаар 2 хоног дэвтээнэ. Дараа нь шахаж, бяслагаар шүүж, 1 литр дусаахыг 8-10 литр усаар шингэлж, улаан лоолийг тэжээж эхэлнэ. 10 хоногийн дараа суулгац өөрчлөгдөнө: тэд хүчирхэг, тансаг болно. Гол нь талх бол хөрсөнд зориулсан органик бордоо юм. Талхаар хооллох үндэс нь мэдээжийн хэрэг мөөгөнцөр бөгөөд эрдэс бодисоос гадна өсөлтийг өдөөгч, микроэлемент агуулдаг.

Хэрэв улаан лооль нь талхны уусмалаар усалдаг бол хүчирхэг үндэс системээс болж илүү хурдан хөгжөөд зогсохгүй маш сайн амттай жимс жимсгэнэ арвин ургац өгдөг.

Улаан лоолийг хэрхэн бордох вэ (видео)

Хар талхаар яаж бордох вэ

Та улаан лоолийг тариалснаас хойш 2-3 долоо хоногийн дараа тэжээж болно.Шингэнийг ихэвчлэн орой эсвэл борооны дараа ургамлын үндэс дор цутгадаг бөгөөд түүний хэмжээ ойролцоогоор 1 шил байх ёстой. Туршлагатай цэцэрлэгчид эхлээд улаан лоолийг өгөөмрөөр усалдаг. Хэрэв хөрс хангалттай үржил шимгүй бол долоо хоног хагас тутамд бордоог давтан хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү хэмнэлттэй, амархан бэлтгэгдсэн бордоо нь улаан лоолийг өндгөвчний үед, гурав дахь цэцгийн баглаа гарч ирэх үед, хоёр дахь кластер нь жимс үүсэх үед цэцэглэсний дараа сайн дэмжинэ.

Хар талхаар хийсэн дээд хувцас нь хүний ​​биед аюултай химийн бодис агуулаагүй тул өндөр чанартай, амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн авах нэг нөхцөл юм.

Талх бол бүхний толгой гэж хүмүүс ярьдаг. Талх нь зөвхөн хүнийг тэжээгээд зогсохгүй эргэн тойрон дахь бүх амьд биет, тэр дундаа ургамлыг тэтгэдэг гэдгийг дээр дурдсан зүйл баталж байна.

Испани хэлнээс "улаан лоольтой талх" гэж орчуулагддаг Pan con tomate нь Каталон, Андалуси, Арагон болон Испанийн бусад бүс нутагт дуртай алдартай зууш юм. Бэлтгэх нь маш энгийн, гэхдээ улаан лоольтой талх нь маш амттай тул заримдаа "Испани" гэж нэрлэдэг (хэдийгээр үүнийг "брусчетта" гэж дууддаг америкчууд хийдэг). Одоо тус улсын бүх зах зээл дээр шинэ бүтээгдэхүүн гарч ирсэн - улаан лоолийн үнэр, амттай улаан лооль - энэ жор урьд өмнө байгаагүй их хамааралтай болсон.

Улаан лоольтой талх

4 порц

4 зүсмэл талх
2-3 хумс сармис
2 боловсорсон улаан лооль
чидун

Талхны хувьд - мөн энэ хоолны хувьд хамгийн тохиромжтой зүйл бол бүдүүн гурилаар хийсэн, хөвөн үйрмэгтэй, бүдүүн ширхэгтэй талх юм, гэхдээ ердийн багет хийхэд тохиромжтой - хэт нимгэн биш зүсэж, хоёр талдаа шарсан мах эсвэл шарсан мах юм. зууханд жигнэх. Талх халуун хэвээр байхад талхны гадаргууг сармисаар үрж, дараа нь хагас улаан лоолийг авч, целлюлозыг мөн талханд хүчтэй үрнэ. Талхыг оливын тосоор дусааж, давс нэмнэ.

Улаан лоольтой талх бэлтгэх өөр нэг арга бий, энэ нь жинхэнэ биш боловч зарим нь илүү тохиромжтой, амттай байх болно: улаан лоолийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, сармистай талхыг энэ нухашаар үрж, дараа нь ижил аргаар амтлана. чидун жимсний тос, давстай. Илүү олон янз байдал, ховдог байдлын хувьд та нэмж болно