ОрцКефиртэй зууханд шүүслэг ягаан хулд загас. Аманд хайлж, зууханд тугалган цаасаар шарсан ягаан хулд загас - kefir marinade дээр хоол хийх жор
Энэ хоолонд ягаан хулд стейк хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - тэд маш дур булаам харагдаж байна. Хэрэв та хөлдөөсөн загастай бол хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй.
Жижиг аяганд kefir болон шар буурцаг сумс хийнэ. Загасны амтлагч (эсвэл бусад амтлагч) нэмээд холино.
Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг marinade руу дүрж, загасыг бүхэлд нь маринадаар бүрхэхийн тулд хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Загасны савыг 5-10 минутын турш хойш тавь.
Бид тугалган цаасыг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь өргөж, бэхлээд "завь" хэлбэрийг үүсгэдэг. Мөөгөнцрийн хэмжээ нь загасны хэсэгтэй тохирч байна. Үүссэн хөгцний ёроолыг ургамлын тосоор тосолж, загасны хэсэг тавина. Ягаан хулд даршилсан соусыг загас дээр хийнэ.
Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, ягаан хулд дээр тавь.
Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгино дээр тавь.
Загастай "завь" -ыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Дараа нь загастай хөгцийг сайтар гаргаж аваад том ширхэгтэй эсвэл дунд зэргийн grater дээр сараалжтай бяслагаар цацна.
Мөөгөнцөрийг дахин зууханд хийж, бяслаг хайлах хүртэл 7-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон ягаан хулд загасыг тугалган цааснаас авч болно, гэхдээ хэрэв та "завь" -аар үйлчилбэл илүү гайхалтай байх болно.
Ягаан хулд загасыг амтлах ургамлаар чимэглээрэй.
Сайхан хооллоорой!
Хайруулын тавган дээр шарсан ягаан хулд нь мэдээж уураар жигнэх, шатаасан шиг эрүүл биш юм. Гэхдээ энэ хэлбэрээр ч гэсэн ашигтай бодисуудынхаа зарим хэсгийг хадгалдаг.
Зөвхөн шарсан ягаан хулд нь шаржигнуур царцдастай, тааламжтай амттай байх болно. Нэмж дурдахад түүний өртөг нь бараг бүх хүмүүст боломжийн үнэтэй байдаг. Ягаан хулд загасыг ямар ч дэлгүүр, захаас худалдаж авахад хялбар байдаг.
Олон гэрийн эзэгтэй нар шарсан ягаан хулд нь хуурай болдог гэж үздэг. Энэ загасны арьсан доорх өөхний нимгэн давхарга байдаг. Ягаан хулд загасыг шүүслэг болгохын тулд арьстай хамт хуурна.
Хайруулын тавган дээр шарсан ягаан хулд загас - хоол хийх ерөнхий зарчим
Хоол хийхдээ шинэ загас ав.
Загасыг хэсэг болгон хувааж хуурч ав.
Хөлдөөсөн загасыг усанд гэсгээх.
Хоол хийхээс өмнө улаан буудайн гурилаар загасыг талхлана.
Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талдаа загасыг хуурч ав.
Ягаан хулд загасыг чанаж дууссаны дараа хүнсний ногоогоор хучиж үлдээгээрэй.
Бэлэн загасыг цаасан алчуур дээр тавь, ингэснээр бүх илүүдэл тосыг шингээнэ.
Хайруулын тавган дээр шарсан ягаан хулд загас - сонгодог жор
Нэг ягаан хулд загас;
120 гр улаан буудайн гурил;
Ургамлын тос;
Хар перц;
Загасны амтлагч.
1. Ягаан хулд загасыг хайрсаас цэвэрлэж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь хурц хутгаар арилгана. Гэдэс дээр зүсэлт хийж, загаснаас бүх илүүдэлийг арилгана.
2. Махыг усанд дүрж, зайлж угаана. Алчуураар хатааж, 3.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
3. Давс, чинжүүтэй загасны хэсгүүдийг өнхрүүл. Тэднийг 18 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
4. Гурил тавганд хийнэ, хагас халбага загасны амтлагч нэмээд холино.
5. Үүссэн холимогт загасны хэсэг бүрийг нэг нэгээр нь талхлана. Гурил нь ягаан хулд дээр жигд давхаргад хэвтэж байх ёстой.
6. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халаана. Загасны хэсгүүдийг жигд байрлуулж, бие биенээ бүрхэж болохгүй. Зуухыг өндөр гал дээр тавиад хоёр талдаа хоёр минутын турш загасыг хуурч ав. Ягаан хулд загасыг металл хусуураар байнга эргүүл.
7. Бэлэн болсон загасыг нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн гичтэй хамт халуунаар үйлчил.
Мөөгтэй хайруулын тавган дээр шарсан ягаан хулд загас
490 гр ягаан хулд (филе);
370 гр шампиньон;
Наран цэцгийн тос;
Нэг шил цөцгий 3.5% өөх тос.
1. Загасны буланг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгана.
2. Арьсыг нь аваад филеийг 1/2 инчийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
3. Ягаан хулд загасыг давсаар үрж, хар перцээр цацна. Загасыг хэсэг хугацаанд амтлагчаар шингээхийн тулд хойш тавь.
4. Сонгино нь шампиньонтой хамт хальсалж, усаар зайлж угаана. Мөөгний үндсийг хайчилж, хатааж, нимгэн давхаргад хуваана. Сонгино дөрвөлжин хэрчинэ.
5. Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, загасыг хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Цагаан өнгөтэй болмогц галаас нь салга. Загасыг тавган дээр тавь.
6. Ижил хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино хуурч ав. Дараа нь мөөг нэмнэ. Мөөг бэлэн болтол тэдгээрийг хамт буцалгана.
7. Дараа нь нэн даруй цөцгий нэмж, таглаад 16 минут буцалгана.
9. Бэлэн болсон хоолыг 12 минут байлгана.
10. Таваг таваг дээр тавиад халуунаар үйлчил. Эхлээд загасаа нэмээд дээр нь мөөгний соус хийнэ.
Маринадтай шарсан ягаан хулд
520 гр ягаан хулд;
улаан лоолийн оо;
Хоёр сонгино, лууван;
Ургамлын тос;
Уксус халбага;
Лаврын навч;
Дөрвөн л. улаан буудайн гурил;
Нэг халбага элсэн чихэр;
хумсны халбага;
45 мл ус.
1. Загасыг зайлж хатаана. Үүнийг хайчлах тавцан дээр тавиад, хурц хутгаар дур мэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг бүх талаас нь чинжүү цацаж, давсаар цэвэрлэнэ. Саванд хийж 11 минут байлгана.
2. Хүнсний ногоог угааж, хальсыг нь авч, цавчих. Туузан сонгино хайчилж, grater дээр лууван цавчих.
3. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Ягаан хулд загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж, дараа нь таваг руу шилжүүлнэ.
4. Гал дээр цэвэрхэн хайруулын тавган дээр тавиад тосонд сонгино хуурна. Хэсэг хугацааны дараа түүнд лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог 4 минутын турш хамт хуурна. Дараа нь хүнсний ногоог улаан лоолийн зуурмагаар амталж, дахин найман минутын турш хооллоорой.
5. Хүнсний ногоо дээр ус, чинжүү, элсэн чихэр, цуу, давс, хумс, булан навч нэмнэ. Хутгаж, 14 минут буцалгана.
6. Загасыг тавган дээр жигд давхаргад хийж, халуун ногооны маринадаар бүрхэнэ. Өрөөний температурт хөргөхийн тулд таваг үлдээгээрэй. Дараа нь маринадны доор загасыг хүнсний хальсанд боож, гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Ургамлаар чимэглэсэн таваг хүйтэнд үйлчил.
Ягаан хулд филе сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан
130 гр сонгино;
Гурван халбага ширээний гурил;
Наран цэцгийн тос.
1. Загасыг хайрсаас цэвэрлэ. Толгойг нь тайрч, цус, нулимахын тулд усаар угаана. Ягаан хулд загасыг хатааж, нурууны дагуу зүсэж, филеийг яснаас нь болгоомжтой салгана. Арьсыг тайрч, татах хөдөлгөөнөөр арилгана.
2. Булангийн махыг угааж, зүсмэлүүд, чинжүү, давс болгон хуваасан. Ингэж 14 минут байлгана.
3. Хутга аваад сонгины хальсыг салгана. Дараа нь сонгино зайлж, хатааж, см-ийн зузаантай цагираг болгон цавчих.
4. Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад ургамлын тос хийнэ. Энэ нь халааж байх үед улаан буудайн гурилаар загасыг өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хэсгүүдийг хийнэ.
5. Ягаан хулд загасыг таван минутын турш чанаж, нэг удаа эргүүлнэ. Загас алтан шаргал болсны дараа таваг руу шилжүүлнэ.
6. Загасны бүх хэсэг бэлэн болсны дараа сонгиноо ижил хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол нь хуурч ав.
8. Галыг унтрааж, таваг 7 минутын турш үлдээгээрэй.
9. Дээрээс нь сонгинотой загасыг үйлчил. Гоймон эсвэл будаа нь хажуугийн таваг болгон тохиромжтой.
Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр шарсан ягаан хулд
390 гр ягаан хулд;
Таван халбага гурил;
Хар перц;
Таван халбага тос;
Болгарын чинжүү 280 ширхэг;
120 гр улаан лооль.
1. Булангийн махыг бүлээн усанд хийж, ягаан хулд загасыг бүрэн гэсгээх хүртэл хүлээнэ. Дараа нь ягаан хулд загасыг угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Болгарын чинжүүний гадна талыг сойзоор цэвэрлэ. Хүнсний ногоог хагас болгон хувааж, голыг нь салгана. Хальсалсан чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
3. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.
4. Тусгай ногоо хальслах хутга ашиглан луувангаас хальсыг нь авна. Хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Улаан лоолийг угааж, хатааж, хурц хутгаар шоо болгон хуваана.
6. Тосыг хайруулын тавган дээр халааж байх үед талхыг бэлтгэ. Гурилыг давс, амтлагч, чинжүүтэй холино. Энэ хольцонд загасыг дүрнэ. Тал бүр дээр таван минутын турш хуурч ав. Бэлэн хэсгүүдийг аяганд хийнэ.
7. Өөр нэг хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгиноо тунгалаг болтол нь хуурна. Шарсан сонгино дээр лууван нэмээд дахин дөрвөн минут хуурна. Дараа нь болгарын чинжүү, давс, улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 12 минутын турш буцалгана.
8. Бэлэн болсон ногооны холимог дээрээ загас нэмээд хутгана.
9. Халуун загас, хүнсний ногоог бие даасан таваг болгон үйлчил.
Цөцгийтэй цуутай хайруулын тавган дээр шарсан ягаан хулд филе
460 гр ягаан хулд (филе);
Дөрвөн халбага цөцгий;
200 гр мөөг;
90 гр сонгино;
Зургаан халбага гурил;
Ургамлын тос;
Хуурай dill.
1. Мөөгийг хүссэнээрээ хэрчиж, тосонд 12 минут хуурна. Дараа нь сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, мөөгөнцөр нэмнэ. Өөр 6 минутын турш хуурч ав.
2. Шарсан гурилан дээрээ нэг халбага гурил, турмерик нэмээд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Хайруулын тавган дээр цөцгий нэмээд хутгаад ус нэмнэ.
4. Давс, халуун ногоо нэмээд хутгаж, сумсыг буцалгана.
5. Угаасан, хатаасан ягаан хулд загасны буланг гуриланд дүрж, халуун тосонд бүх талаас нь шаргал болтол нь хуурна.
6. Бэлэн болсон загасаа соусандаа хийж хутгаад, соусыг өтгөн болтол нь бүгдийг нь буцалгана.
7. Хоолоо чанасан ногоотой хамт хийж, дээр нь соус хийнэ.
Луувантай хайруулын тавган дээр шарсан ягаан хулд загас
610 гр загас;
Газрын чинжүүний холимог;
60 гр улаан буудайн гурил;
Хоёр том лууван;
Талхны үйрмэг;
Нэг селөдерей;
Наран цэцгийн тос;
Дөрвөн лаврын навч;
Яншуй.
1. Загас хөлдөөсөн бол гэсгээхээс өмнөх өдөр нь хөлдөөгчид гаргаж авсан нь дээр. Хэрэв загас шинэхэн байвал тэр даруй цэвэрлэж эхэлнэ. Загаснаас бүх илүүдэлийг зайлуулж, зайлж, хатаана.
2. Ягаан хулд загасыг хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоогоо гараараа тарааж, загасны хэсэг болгонд жигд тараана. Ягаан хулд загасыг 7 минутын турш үлдээгээрэй.
3. Саванд гурил хийнэ, ягаан хулд загасны хэсэг бүрийг дотор нь өнхрүүл. Дараа нь загасыг талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
4. Хажуу талдаа дөрвөн минутын турш хайруулын тавган дээр загасыг хуурч ав. Ягаан хулд загасыг хусуураар эргүүл. Бэлэн хэсгүүдийг цаасан салфетка дээр байрлуулж, бүх илүүдэл өөх тосыг шингээдэг.
5. Тусгай хутга авч, лууваныг хальслаарай. Хүнсний ногоог нилээд цавчих.
6. Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг, цагираг эсвэл шоо болгон цавчих.
7. Селөдерей ишийг угааж, хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана.
8. Бүх ногоог тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэдэнд халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол буцалгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.
9. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа булангийн навчийг зайлуулна.
10. Тавагны ёроолд ногооны хольцын хагасыг тавиад, дээр нь ягаан хулд загасны булан тавиад, дээр нь үлдсэн ногоотой бүгдийг нь таглана.
11. Хоолыг жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.
12. Цөцгий, зүсмэл талхтай хоолыг үйлчил.
Зуурмаг дахь ягаан хулд загас, хайруулын тавган дээр шарсан
2.2 кг ягаан хулд филе;
хагас нимбэгний шүүс;
Хар перц;
Наран цэцгийн тос;
260 гр гурил;
250 мл сүү.
1. Ягаан хулд загасны булан, хэрвээ хөлдөөсөн бол ердийн усанд дүрээд 35 минут байлгана.
2. Загасыг зайлж, хайчлах тавцан дээр тавь. Гурван сантиметр зузаантай филе бүрийг хэрчиж ав.
3. Ягаан хулд загасыг саванд хийж, нимбэгний шүүс хийнэ, давс, хатаасан ургамал, чинжүү цацна.
4. Бүгдийг хольж, загасыг маринад хийж, 18 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй.
5. Шараас цагааныг нь салгаж, өөр өөр аяганд тараана.
6. Зуурсан шар дээрээ бүлээн сүү, давс, ургамлын тос халбагаар хийнэ. Бүгдийг нь цохиж, шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурмаг нь бөөгнөрөлгүй байх ёстой.
7. Өндөгний цагааныг холигч эсвэл шүүрээр хөөс болтол нь хутгана. Энэ хольцыг зуурмаг дээр нэмнэ.
8. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр тавьж, дотор нь тосоо халаана. Загасыг зуурсан гурил руу дүрнэ.
9. Ягаан хулд загасыг бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна.
10. Бэлэн зүсмэлүүдийг тавган дээр тавь. Тэдэнд даршилсан ногоо, ногоон сонгино зэргээр үйлчил.
11. Хачир болгон та чанасан төмс, будаа, Сагаган будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно.
12. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь жижиглэсэн dill, лаврын, яншуй, cilantro нь цацаж.
Хайруулын тавган дээр шарсан ягаан хулд загас - заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд
Үйрмэг царцдас авахын тулд ягаан хулд загасыг гурилаар хийнэ.
Загасыг шүүслэг болгохын тулд хоол хийхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр даршилна.
Хоолонд чамин амт өгөхийн тулд шарсан үедээ жүржийн шүүсээр цацна.
Энэ хоолыг бэлтгэхэд ямар ч халуун ногоо тохиромжтой.
Хэрэв хүсвэл загасыг амьтны гаралтай өөх тосоор хуурч ав.
Заримдаа гурилын оронд талхны үйрмэг хэрэглэдэг.
Амтлахын тулд загасны зүсмэлүүдийг сармисны мөхлөгт өнхрүүлээрэй.
Би загасанд дуртай. Харамсалтай нь би үүнийг хүссэн хэмжээгээрээ иддэггүй, гэхдээ би загасны жоронд онцгой дуртай хэвээр байна. Сүүлийн үед ямар нэг шалтгааны улмаас би ихэвчлэн янз бүрийн хувилбараар макрель чанаж байсан ч бусад загасны тухай мартаж болохгүй - тэдгээр нь маш амттай, биед үнэ цэнэтэй юм.
Ягаан хулд загасны хэмжээ нь тааламжтай байдаг. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж хоол хийхэд хангалттай том бөгөөд нөхөр маань маргааш ажилдаа "юм" авч, би өдрийн хоолондоо үлдсэнийг нь идэж болно, тиймээс би байнга хоол хийх шаардлагагүй болно. Гэхдээ ягаан хулд загасыг ихэвчлэн хэт хуурай гэж буруутгадаг. Тиймээс өнөөдөр би kefir marinade нь ягаан хулд хоол хийхийг санал болгож байна. Энэ хувилбарт загас нь зөөлөн, шүүслэг, хуурай биш болж хувирдаг.
Эхлэхийн тулд та загасыг тайрах хэрэгтэй: толгойг нь (энэ нь сайн шөл хийх болно), гэдэс дотрыг нь салгаж, гулуузыг хэсэг болгон хуваана. Хэсэгүүдийн хамгийн оновчтой зузаан нь 2.5-3 см зузаантай байх шаардлагагүй. Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь давсалсан байх шаардлагатай. Бид өөр ямар ч халуун ногоо хэрэглэдэггүй бөгөөд давс нь зөвхөн амтанд зориулагдсан байдаг. Энд хэт давслахгүй байх нь чухал!
Бид маринад хийдэг. Гүн жижиг саванд нимбэгний шүүс, kefir, майонезаас холино. Амт нь жигд байхын тулд сайтар холино.
Загасны хэсгүүдийг маринад хийнэ. Ягаан хулд загасыг "угаалга". Загасыг хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Би энэ хоолыг баярын ширээнд бэлдсэн. Би үүнийг бэлдэж, өглөө орой (11 цагийн үед) даршилж орхисон бөгөөд зочдыг хүлээж авахаас нэг цагийн өмнө дуусгасан тул загас хөргөх цаг гарахгүй байв.
Халуунд тэсвэртэй таваг руу бага зэрэг ургамлын тос хийнэ (надад шилэн аяга байна) (шатаахгүйн тулд) загасны хэсгүүдийг нэг давхаргад хийнэ. Бид маринадыг хаядаггүй, харин ягаан хулд дээр хийнэ. Одоо та дээрээс нь халуун ногоо цацаж болно. Хэрэв та илүү товч амтыг хүсч байвал чинжүү хэрэглэх нь дээр. Мөн би загасны нарийн төвөгтэй амтлагчийг ашигласан. Энэ нь амттай болсон) маягтыг хамарна. Би тагтай, би таглаад тагласан. Хэрэв хайруулын тавган дээр таглаагүй бол тугалган цаасаар бүрхэж болно.
Савыг халуун зууханд хийж, 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь та тугалган цаасыг авч (эсвэл тагийг нь онгойлгож) асаасан зууханд шарж, хоол хийж дуусахыг хүлээх хэрэгтэй. (энэ нь өөр 15 минут болно).
Жигнэхийн тулд танд тугалган цаас (маш их - загасны хэсэг болгонд "завь" хийх хэрэгтэй болно), хавтгай жигд хуудас хэрэгтэй болно. Шүүслэг ягаан хулд загасны маринад нь маш энгийн боловч найрлагатай энэхүү хослол нь адилхан тансаг үнэртэй байдаг. Та энэ хольцыг эхнээс нь бэлдэж болно: зүгээр л аяганд kefir хийж, давс, газрын хар чинжүү, сармисыг дарагчаар дамжуулсан сармис нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар холино - та хэсэгчилсэн загасыг "усанд оруулах" маринад авах болно.
Ягаан хулд загасыг цэвэрлэж байх ёстой - жижиг хайрсыг хутгаар арилгаж, гал тогооны хайч ашиглан сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Дараа нь загасыг зайлж, ойролцоогоор 2 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
Ягаан хулд загас бүрийг kefir, сармистай маринад дүрж, тусдаа саванд хийнэ: загасыг 5-7 минут байлгана.
Ягаан хулд загас бүрийн хувьд тэгш өнцөгт тугалган цааснаас "завь" хийж, байрлуулна. 
Загасны хэсэг бүр дээр хагас нимбэгний зүсмэл тавь: энэ жимсний ачаар хоол нь илүү анхилуун, шүүслэг болж хувирна. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш жигнэх загасны "завь" -тай жигд хуудсыг тавь. Энэ үед аяганд ойролцоогоор нэг аяга маринад үлдэх ёстой гэдгийг анхаарна уу.
Хагас цагийн дараа зуухнаас жигд хуудсыг салгана: загас үнэхээр бэлэн болсон, гэхдээ илүү шүүслэг байхын тулд та "завь" бүрт өөр нэг халбага маринад нэмэх хэрэгтэй. Та нимбэгтэй загас руу шууд асгах хэрэгтэй. Хийж дууссаны дараа ягаан хулд загасыг халуун зууханд хийж, дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зууханд шатаасан kefir дахь ягаан хулд бэлэн боллоо!