Цэс
Үнэгүй
Бүртгэл
гэр  /  Хуванцар хавтангууд/ Зургийн хамт жорны дагуу усан үзмийн навчинд долма бэлтгэнэ. Усан үзмийн шинэ навчнаас Азербайжаны долма жор

Бид зурагтай жорын дагуу усан үзмийн навчинд долма бэлтгэдэг. Усан үзмийн шинэ навчнаас Азербайжаны долма жор

Долма бол байцаатай ороомогтой төстэй амттай, сэтгэл хангалуун, маш эрүүл үдийн хоол юм.Энэ нь Кавказаас бидэнд ирсэн бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нарт хайртай байсан. Усан үзмийн навч дахь долма хийх сонирхолтой жорыг бидний сонголтоор санал болгож байна.

Усан үзмийн навч дахь сонгодог долма

Танд хэрэгтэй болно:

  • 40 шинэ усан үзмийн навч;
  • ус - 0.5 л;
  • татсан мах:
  • дугуй будаа - 125 гр;
  • давс - 10 гр;
  • нэг хэсэг цөцгийн тос - 50 гр;
  • дөрвөн сонгино;
  • ургамлын тос - 50 мл;
  • татсан үхрийн мах, хурга - 0.6 кг;
  • нэг чимх хар чинжүү;
  • соус:
  • цөцгий - 200 гр;
  • ногоон байгууламж;
  • нэг чимх давс;
  • дөрвөн хумс сармис.

Хоол хийх арга:

  1. Навчийг цоргоны доор зайлж, буцалж буй усанд хийж, 5 минутын дараа арилгана.
  2. Хальсалсан сонгиноо хутгаар цавчих.
  3. Халаасан хайруулын тавган дээр хоёр төрлийн тосонд хуурч, давс нэмнэ.
  4. Сонгины хэсэг зөөлөн болмогц зуухаа унтраа.
  5. Угаасан будаагаа устай саванд хийж буцалгана. Буцалж эхэлснээс хойш 3 минутын турш хооллоорой.
  6. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
  7. Бэлтгэсэн татсан мах, ургамал, сонгино, будаа зэргийг нэг аяганд хийнэ. Амтлахын тулд давс, бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмнэ.
  8. Усан үзмийн навчийг хайчлах тавцан дээр тавь.
  9. Бид татсан махнаас бөөгнөрөл үүсгэж, навчны дунд байрлуулж, бүх талаас нь хоолойгоор боож өгнө.
  10. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр үлдсэн навчийг хоёр давхаргаар хийнэ.
  11. Дээрээс нь долмас тавь. Тэдний оёдол нь доод талд байх ёстой.
  12. Савыг усаар дүүргэж, түүний давхарга нь хуудасны сүүлчийн өнхрөхтэй ижил байх ёстой.
  13. Шөл буцалгах үед галыг багасгаж, 1.5 цагийн турш хооллоорой.
  14. Соусын хувьд цөцгий дээр жижиглэсэн сармис, ургамал нэмээд давс нэмнэ.
  15. Үүнийг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
  16. Цөцгийтэй цуутай хоолыг үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх вэ?

Олон тогоочийн тусламжтайгаар долма бэлтгэх хэцүү үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Жорны найрлага:

  • нэг сонгино;
  • нэг нимбэг;
  • татсан үхрийн мах - 0.7 кг;
  • 40 залуу усан үзмийн навч;
  • амтлах давс;
  • цөцгийн тос - 150 гр;
  • яншуй, килантро болон dill;
  • будаа - 90 гр;
  • ургамлын тос - 20 мл;
  • амтлах хар чинжүү;
  • нэг хумс сармис;
  • цөцгий - 150 гр.

Удаан агшаагчаар долма хэрхэн бэлтгэх вэ:

  1. Бид будаагаа угаамагц буцалж буй усаа асгаж, 15 минут байлгана.
  2. Навчнаас ишийг аваад 5 минутын турш буцалж буй усанд хийж, коланд руу шилжүүлнэ.
  3. Олон тогоочийг ургамлын тосоор "хайруул" програмаар халаана.
  4. Сонгино нилээд хэрчиж, удаан агшаагчаар 5 минут хуурна.
  5. Цөцгийн тосыг хайлуулж, татсан маханд нэмнэ.
  6. Давс, чинжүү хийнэ, будаа, жижиглэсэн ургамал, сонгино нэмнэ.
  7. Холимогийг гараараа холино.
  8. Усан үзмийн навчийг ар тал нь дээшээ тавцан дээр тавь.
  9. Үүн дээр татсан мах тавиад хуудсыг дугтуйнд боож өгнө.
  10. Тэднийг удаан агшаагчинд хийж, нимбэгийг цагираг болгон хувааж, долма давхаргын хооронд байрлуулна.
  11. Навчийг нээхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бид тэдгээрийг хавтангаар дардаг.
  12. "Шөл" горимд таваг 1.5 цагийн турш хооллоорой.
  13. Тус тусад нь цөцгий болон дарагдсан сармисыг холино.
  14. Таваг таваг дээр тавиад цөцгий сумс дээр хийнэ.

Армен хэлээр

Шаардлагатай найрлага:

  • шинэхэн яншуй - 100 гр;
  • нэг улаан лооль;
  • будаа - 100 гр;
  • татсан мах - 800 гр;
  • хатаасан лаврын - 40 гр;
  • сонгино - 2 ширхэг;
  • 50 ширхэг. усан үзмийн навч;
  • амт нь давс, чинжүү;
  • нэг хонхны чинжүү.

Армен хэлээр долма хэрхэн бэлтгэх вэ:

  1. Хүнсний ногоо, навчийг дээрх аргаар боловсруулна.
  2. Сонгиноыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
  3. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, ургамал, хонхны чинжүүг нилээд цавчих.
  4. Навчийг буцалж буй усанд 10 минут байлгана.
  5. Хүнсний ногоо, ургамлыг мах бутлуураар дамжуулж, татсан маханд нэмнэ.
  6. Тэнд цагаан будаа, халуун ногоо, давс хийж, бүгдийг нь гараараа зуурна.
  7. Навчнаас ишийг арилгана.
  8. Тэдэнд татсан махны хэсгийг боож өгнө.
  9. Тэднийг хэт чанга нугалж болохгүй - хоол хийх явцад татсан мах хавдах болно.
  10. Ашиглагдаагүй хэдэн арван навчийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
  11. Тэдний дээр долма тавь.
  12. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, дээр нь таваг тавь.
  13. Бага дулаан дээр 40 минутын турш хооллоорой.
  14. Соусын хувьд нилээд жижиглэсэн сармисаа цөцгий болгон цавчих.
  15. Үйлчилж байхдаа соусыг таваг дээр хийнэ.

Даршилсан усан үзмийн навчнаас Долма

Даршилсан навч нь аяганд бага зэрэг мэдэгдэхүйц исгэлэн нэмнэ.

Жорны найрлага:

  • нэг лууван;
  • дугуй будаа - 60 гр;
  • нэг сонгино;
  • татсан мах - 0.4 кг;
  • гурван улаан лооль;
  • дөрвөн хумс сармис;
  • нэг хэсэг цөцгийн тос - 80 гр;
  • лонхтой навч.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

  1. Та бэлэн даршилсан навчийг худалдан авч болно. Бид тэдгээрийг савнаас гаргаж аваад шулуун болгоно.
  2. Нь grater дээр хальсалж сонгино нунтаглана.
  3. Цагаан будааны үр тариаг усаар сайтар зайлж угаана. Үүнийг татсан маханд нэмнэ.
  4. Халуун ногоо, жижиглэсэн сармис хумс, давс нэмнэ. Бүгдийг холино.
  5. Лууван, сармисны хумсыг өөр саванд хийнэ.
  6. Усан үзмийн навчийг тавцан дээр тавиад дундуур нь татсан махаар дүүргэнэ.
  7. Үүнийг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
  8. Дүүргэлттэй бүх навчийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь лууван, сармис, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг цацна.
  9. Хамгийн дээд давхарга нь цөцгийн тосны жижиг хэсгүүдийг агуулдаг.
  10. Хоолыг цэвэр навчаар хучих.
  11. улаан, хар чинжүүний холимог - 10 гр;
  12. килантро - 50 гр;
  13. Ганга - 3 гр;
  14. лаврын - 4 гр.

    15. Долма хэрхэн бэлтгэх вэ:

    1. Навчийг буцалж буй усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
    2. Мацониг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үүн дээр 30 грамм дилл, жижиглэсэн сармис, килантро нэмнэ. Холимогийг хөргөгчинд хийнэ.
    3. Энэ үед татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, ургамал болон бусад амтлагчийн холимог нэмнэ.
    4. Бид усан үзмийн навчийг дотроос нь дэлгэж, татсан махны массаар дүүргэж, дугтуйнд боож өгнө.
    5. Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр байрлуулж, бие биентэйгээ нягт нийцдэг.
    6. Буцалсан усаар дүүргээд тавагтай дараарай.
    7. Хоёр цаг орчим хооллоорой.
    8. Хүйтэн матсони соустай хамт үйлчил.

Долма бол байцааны өнхрүүлгийг санагдуулам хоол бөгөөд навчаар ороосон будаа, махан дүүргэлтээс бүрддэг (ихэвчлэн усан үзмийн навч хэрэглэдэг). Транскавказаас гадна энэ хоол нь Төв Ази болон Балканы хойгийн олон бүс нутагт түгээмэл байдаг.

Хоолны калорийн агууламж нь 100 г бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд 180-200 ккал байдаг. Долма хэрхэн бэлтгэх талаар хэд хэдэн жорыг фото зургаар алхам алхмаар авч үзье.

Усан үзмийн шинэ навчнаас долма хийх жор

Усан үзмийн шинэхэн навчнаас хийсэн долмаг жилийн турш бэлтгэж болно. Ямар ч мах идэхэд тохиромжтой: хурга, гахайн мах, тэр ч байтугай тахиа. Цагаан усан үзмийн сортуудын навчийг ашиглах нь зүйтэй. Дорно дахины амтлагчийг авах нь дээр, дараа нь таваг нь зөөлөн болж, уламжлалт амттай болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

  • будаа - 100 гр;
  • ус - 200 мл;
  • татсан үхрийн мах - 0.5 кг;
  • Сармис - 2 хумс;
  • Усан үзмийн навч, давс - амсах болно;
  • сонгино - 2-3 толгой;
  • Cilantro, dill, лаврын - тус бүр 10 гр;
  • Ногоон сонгино - жижиг баглаа.

Гэрийн долма хийх жор:

  1. Будаагаа сайтар угааж, хагас болтол нь чанаж, бага зэрэг ус нэмнэ. Цагаан будааны үр тариа хүссэн зузаандаа хүрэхийн тулд ойролцоогоор 15 минут хангалттай;
  2. Залуу усан үзмийн навчийг угааж, нэг эсвэл хоёр минутын турш буцалж буй усанд хийнэ: энэ нь бидний дорно дахины амттанг бооход илүү тохиромжтой байх болно. Хэрэв дэлбээнүүд харанхуйлж (бор өнгөтэй бол) энэ нь асуудал биш юм - тэд ирээдүйд хоол хийхэд тохиромжтой;
  3. Сонгино хальсалж, хутгаар маш нарийн зүснэ;
  4. Бүх ногоонуудыг зайлж, хатааж, нилээд цавчих;
  5. Ногоон сонгины өдийг жижиг цагираг болгон хайчилж ав;
  6. Угаасан махаа нунтаглаж, том саванд хагас болгосон будаа, жижиглэсэн ургамал, сонгинотой хольж, дорнын олон төрлийн амтлагчийг амталж, давс нэмнэ. Үүний үр дүнд дүүргэх нь нэгэн төрлийн нягт татсан мах шиг байх ёстой;
  7. Бэлтгэсэн татсан махыг бэлтгэсэн усан үзмийн навчны төвд байрлуулна - нэг жижиг халбага;
  8. Эхлээд хуудасны хажуугийн хэсгүүдийг боож өгнө. "Дугтуй" -ыг дуусгацгаая: дээд хэсэг нь тавагны төв рүү ороосон;
  9. Хоол хийхэд тохиромжтой таваг сонгоод ёроолыг нь усан үзмийн үлдсэн навчаар бүрхэж, долмагаа зузаан давхаргад хийж, давхаргыг доош нь тавь. Та дүүргэгчтэй нягт савласан "дугтуйтай" сав авах болно;
  10. Таваг усаар дүүргэж, дээр нь хальсалж сармисны хумс тавина;
  11. Дээд талыг нь хавтгай тавагтай таглаад дунд зэргийн халуунд 30-40 минутын турш хоолоо хийнэ. Савыг зуухнаас аваад тавгийг нь салга. Тагийг нь таглаад арав орчим минут байлгана. Тиймээс усан үзмийн навчнаас хийсэн долма нь өөрийн жүүсээр ууршиж, илүү амттай болно.

Бэлэн болсон амттанг тавган дээр тавиад үйлчил.

Долмад зориулсан өвлийн усан үзмийн навч

Одоо бид танд хэлж, олон сарын турш хадгалах боломжтой усан үзмийн навчийг аяганд хэрхэн бэлтгэх талаар хэдэн зөвлөмжийг хуваалцах болно.

Хөлдөж байна

  1. Навчийг хөлдөөхийн тулд эхлээд сүүлийг нь таслах;
  2. Дараа нь зайлж, хатааж, 8-10 ширхэг овоолго хийж, өнхрөх;
  3. Ороолтыг уутанд хийж, хөлдөөгчид хийнэ;
  4. Хоол бэлтгэхийн өмнө навчийг гэсгээдэг. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хүйтэн усанд хийж, бага зэрэг гэсгээх хүртэл хүлээгээд дараа нь халуун усанд хийнэ.

Анхаарна уу: ажлын хэсгүүдийг богино долгионы зууханд гэсгээхгүй байх нь дээр. Хөлдөөсөн үед тэдгээр нь маш эмзэг бөгөөд задарч болно.

Та навчийг шинэхэн байлгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд бид тэдгээрийг угааж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, шилэн аяганд хийж, төмрийн тагийг таглаад хагас цагийн турш ариутгах зууханд хийнэ. Үүний дараа бид лонхтой өнхрүүлж, харанхуй газар хадгална.

Даршилах

  • Хоол хийх хугацаа: 50 минут;
  • Үйлчлэх тоо: бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 1.5 литр саванд авна;
  • Танд хэрэгтэй болно: шилэн сав, хуванцар эсвэл резинэн таг, маринад хийх сав.

Хүнсний жагсаалт:

  • давс - 1.5 том халбага;
  • усан үзмийн навч - 50 ширхэг;
  • ус - 1.5 литр;
  • Анхилуун чинжүү - 6 вандуй.

Найрлагыг хэрхэн сонгох вэ:

  • Долма хийх усан үзмийн навч таны гарын алганаас ихгүй байх ёстой;
  • Нилээд нунтагласан давс хэрэглэх нь дээр, учир нь энэ нь бараг ямар ч хог хаягдал агуулдаггүй;
  • Давсны уусмалд зориулж цэвэршүүлсэн эсвэл шүүсэн ус хэрэглээрэй.

Хоол хийх төлөвлөгөө:

  1. Навчны сүүлийг тайрч, угааж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Буцалцгаая;
  2. Тэднийг хөргөсний дараа тэдгээрийг арав овоолго болгон байрлуулж, жижиг өнхрөх болгон өнхрүүлээрэй;
  3. Долма хоосон зайг саванд сайтар байрлуул;
  4. Бид өөрсдөө маринад бэлтгэдэг. Ус буцалгаж, чинжүү, давс нэмнэ. Давс бүрэн уусах хүртэл сайтар холино;
  5. Маринадыг саванд хийнэ, ингэснээр бүх хоосон зайг дүүргэж, 12 цагийн турш эгц байлгана;
  6. Дараа нь савыг хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална. Даршилсан навчийг сэрүүн, харанхуй газар, жишээлбэл, зооринд хадгалдаг.

Лаазлах

  • Идэвхтэй хоол хийх хугацаа: 50 минут;
  • Үйлчлэх тоо: Бүх бүтээгдэхүүнийг 0.5 литр саванд авна;
  • Танд хэрэгтэй болно: Давсны уусмалын сав, таг, утас, лонхтой, халбага, лааз оёгч.

Шаардлагатай найрлага:

  • Уксус 9% - жижиг халбага;
  • ус - 500 мл;
  • давс - 20 гр.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Усан үзмийн навчны ишийг хайчилж, урсгал усаар зайлж угаана;
  2. Хорин ширхэгийг овоонд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, тус бүрийг утсаар боож өгье;
  3. Усыг буцалгаад авчирна. Зуухны дэргэд хүйтэн устай аяга тавина;
  4. Нүхтэй халбаган дээр нэг нэгээр нь хийж, буцалж буй усанд 3 секундын турш буулгаж, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Бид үүнийг бүх бэлтгэлтэй хамт хийдэг;
  5. Манай ороомог бэлэн боллоо. Одоо тэдгээрийг саванд сайтар хийнэ;
  6. Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд 20 г давсыг хүйтэн усанд уусгаж, дараа нь саванд хийнэ;
  7. Гурван өдрийн турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй;
  8. Энэ хугацааны дараа саванд цуу нэмж, шаардлагатай бол давсны уусмалд хадгалсан нэмнэ;
  9. 20 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй.

Даршилах

  1. Хүйтэн усаар угаасан навчны сүүлийг таслах;
  2. 10% давсны уусмал бэлдье - нэг литр усанд 3.5 том халбага давс холино;
  3. Навчийг 0.5 литр саванд хийж, хүйтэн байх ёстой давсны уусмалаар дүүргэж, тагийг нь тагла;
  4. Долмагийн давсалсан навчийг өвлийн улиралд сэрүүн өрөөнд хадгалдаг. Хоол бэлтгэхийн өмнө навчийг хоёр цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

  • Та хуурай гичийг marinade эсвэл давсны уусмалд нэмж болно - хоёр жижиг халбага. Энэ нь навчийг хурц амттай болгоно;
  • Долма навчийг залуу байхад нь хавар цуглуулах хэрэгтэй.

Цагаан хоолтон долма

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

  • Кефир - 100 гр;
  • 4 сонгино;
  • 2 тахианы өндөг;
  • Шинэ бууцай эсвэл соррел - 180 гр;
  • дугуй будаа - 150 гр;
  • Залуу шинэхэн усан үзмийн навч;
  • Дилл ба ногоон сонгино - тус бүр нэг баглаа;
  • Хүнсний ногооны шөл эсвэл ус - нэг шил;
  • 2 хумс сармис;
  • Гаа ба килантро - мөчир;
  • Ургамлын тос;
  • Газрын чинжүү;
  • Давс.

Хоол хийх заавар:

  1. Усан үзмийн навчийг сайтар угааж, барзгар газрыг цэвэрлэ. Сэрүүн устай саванд килантро, дилл, гаа, сорел, ногоон сонгино дэвтээнэ, дараа нь зайлж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Дараа нь хутгагчаар зуурмаг болгон нунтаглана;
  2. Цагаан будаа угааж, бага зэрэг буцалгана;
  3. Сонгино нилээд цавчих;
  4. Өндөгийг буцалгаж, хальсалж, нилээд цавчих;
  5. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг холино. Бага зэрэг тос, чинжүү, давс нэмнэ;
  6. Энэ өндөг-ногооны холимогоор навчийг дүүргэж, жижиг дугтуйнд хийнэ. Хэрэв та хатуу навчтай таарвал эхлээд буцалж буй усаар түлэх ба бага зэрэг хөргөнө;
  7. Хоолоо том саванд эсвэл саванд хийж, ус эсвэл шөл нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана;
  8. Амттай соус бэлтгэхийн тулд сармисыг хальсалж, нухаш болгон цавчих, kefir, давстай холино;

Үйлчлэхдээ таваг дээр kefir сумс хийнэ.

Загастай долма

Танд хэрэгтэй болно:

  • будаа - 30 гр;
  • Булцуу;
  • Загасны филе - 300 гр;
  • Усан үзмийн навч, давсалсан эсвэл шинэхэн;
  • Улаан лоолийн оо - том халбага;
  • Ургамлын тос;
  • ус - 200 гр;
  • нимбэгний шүүс - 3-4 халбага;
  • Нунтагласан цагаан чинжүү;
  • Давс.

Долма бэлтгэх:

  1. Навчнаас мөчир, өтгөн судсыг тайрч, давсалсан хэсгийг нь усанд дэвтээнэ;
  2. Булангийн махыг хутгаар жижиг зүсмэл болгон хайчилж эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана;
  3. Сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурна;
  4. Хагас бэлэн болтол будаа угааж, буцалгана;
  5. Сонгино, жижиглэсэн загасны булан, будаа холино. Давс, чинжүүтэй амталж, нимбэгний шүүсээр цацна;
  6. Навчнууд дээр татсан махыг байрлуулж, тэдгээрийг мушгина. Хоосон зай нь иймэрхүү харагдах ёстой.

Долма загасыг саванд хийж, улаан лоолийн оо, усаар дүүргэнэ. Дунд зэргийн гал дээр 35-45 минут буцалгана.

Видео: Усан үзмийн навчнаас Туркийн долма хийх жор

Усан үзмийн шинэ навчаар хийсэн Долма нь байцааны өнхрөх, зөвхөн татсан махыг байцааны навчаар биш, харин шинэ усан үзмийн навчаар ороосон байдаг. Үүний ачаар долма нь байцааны өнхрүүлгээс хамаагүй илүү зөөлөн болж хувирдаг. Энэхүү хоол нь хамгийн боловсронгуй зочин ч эсэргүүцэхийн аргагүй хурц исгэлэн, гайхалтай үнэртэй байдаг. Манай жороор бид Узбекийн хэв маягаар шинэ усан үзмийн навчнаас долма хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Хэрэв та шинэхэн усан үзмийн навч хэрэглэж байгаа бол эхлээд хүйтэн усаар зайлж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, 4 минут байлгана, хэрэв давсалсан бол дээр нь бүлээн ус асгаж, нэг хонохыг зөвлөж байна. Ингэснээр давс гарч ирдэг. Усан үзмийн лаазалсан навчнууд бас байдаг, гэхдээ та долма бэлтгэхийн тулд ямар навч хэрэглэдэг байсан ч тэднээс шороог нь зайлуулах хэрэгтэй. Бөглөх нь өвөрмөц амтыг өгөхийн тулд бид бага зэрэг хатаасан чангаанз нэмнэ.

Бөглөхөд зориулсан татсан махыг хурганы махаар хийсэн боловч бидний бодлоор энэ нь ямар ч байж болно, бидний жороор бид холимог татсан мах ашигласан: үхрийн мах - 70%, гахайн мах - 30%. Хоол хийх нийт хугацаа 1 цаг 30 минут байв. Усан үзмийн шинэхэн навчаар хийсэн долма бол хүн бүр туршиж үзэх ёстой зохистой хоол юм. Бидний алхам алхмаар жорыг уншиж, бидэнтэй хамт хоол хийх.

Найрлага:

  • татсан мах - 400 гр.
  • Сонгино - 2 ширхэг.
  • Хатаасан чангаанз - 2 tbsp. л.
  • Усан үзмийн навч - 300 гр.
  • Цагаан будаа - 100 гр.
  • Ногоон байгууламж
  • Халуун ногоо

Усан үзмийн шинэ навчнаас долма хэрхэн бэлтгэх вэ

1-р алхам

Хатаасан чангаанз дээр ус хийнэ, хэдэн минут байлгана. Сонгино мах бутлуураар дамжуулж, татсан маханд нэмнэ.

Алхам 2

Мөн татсан маханд урьдчилан чанасан будаа, нилээд жижиглэсэн ургамал, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Алхам 3

Бид усан үзмийн навчийг хүйтэн усаар угааж, шороог нь тасдаж, буцалж буй усаар түлээд 4-5 минутын турш халуун усанд байлгана. Татсан махыг хуудасны доод ирмэг дээр байрлуулж, сайтар боож өгнө.

Алхам 4

Бид тогооны ёроолыг усан үзмийн навчаар дүүргэж, дээр нь долма тавиад хатаасан чангаанз нэмнэ. Дараа нь бид бүхэл бүтэн агуулгыг тавган дээр дарж, усаар дүүргэж, долма усаар бүрхэнэ.

Тогоог бага дулаан дээр тавиад 50 минутын турш хооллоорой.

Энэ бол Кавказ, Азербайджан, Гүрж, Армен, Иран, Грек зэрэг орнуудад хоол хийх дуртай олон улсын хоол юм. Улс орон бүрт тусгай заншил, жорын дагуу долма бэлтгэдэг.

Бэлтгэх аргын дагуу энэ нь байцааны өнхрүүлгийг санагдуулдаг боловч дүүргэгч нь байцааны навч биш харин залуу, зөөлөн усан үзмийн навчаар ороосон байна.

Та шинэхэн болон бэлтгэсэн даршилсан навчийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Долмагийн уламжлалт дүүргэлт нь цагаан будааны үр тариа, махнаас бүрддэг. Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой.

Усан үзмийн навч дахь долма - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Сонгодог долма бэлтгэхийн тулд хоёр төрлийн усан үзмийн навчийг ашигладаг - аг шаны болон кар шаны. Эдгээр нь өвлийн улиралд шинэхэн, өнхрөхөд тохиромжтой. Навчийг буцалсан усаар угаахыг зөвлөж байна.

Ямар ч махыг хэрэглэж болно: үхрийн мах, хурга, гахайн мах. Илүү нарийн амтыг мэдрэхийн тулд та хоёр төрлийг нэг дор нэгтгэж болно.

Долмад будаа их байх ёсгүй, эс тэгвээс тавагны амт муудах болно. Бөөрөнхий үр тарианы будаа хэрэглэх нь зүйтэй.

Хоолны заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол үнэр юм. Хэрвээ хүсвэл сэвэг зарамаар сольж болно.

Долма бэлтгэхийн өмнө таваг шатаахгүйн тулд савны ёроолыг усан үзмийн навчаар хучих хэрэгтэй.

Та "долмишки" -ийг шоо эсвэл хоолойд боож болно. Тэднийг хайруулын тавган дээр жигд давхаргад хийнэ. Хоёр хуруугаараа доошоо ус хийнэ.

Кавказад долма нь сармистай хольсон катикаар үйлчилдэг. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй сольж болно.

Усан үзмийн навч дахь долма - сонгодог жор

480 гр татсан хурга;

350 гр шинэхэн залуу усан үзмийн навч;

Хагас шил будаа тариа;

Нэг сонгино;

Нэг баглаа ногоон сонгино;

130 гр цөцгий;

70 гр улаан лоолийн оо;

Шилэн ус;

Нунтагласан хар чинжүү.

1. Усан үзмийн навчийг угааж, барзгар хэсгүүдийг нь тайрч, навчийг агаарт хатааж эсвэл алчуураар хатаана.

2. Сонгино хальсалж, зайлж, цавчих.

3. Шаардлагатай бол будаагаа ангилж, зайлж, хагас болтол нь чанаж, хөргөнө.

4. Татсан махыг сонгино, будаа, давс, нунтагласан чинжүүтэй хольж хутгана.

5. Бэлтгэсэн усан үзмийн навчийг дүүргэ. Үүнийг хийхийн тулд хуудсыг ширээн дээр эсвэл хайчлах самбар дээр тавиад, хуудасны дээд талд бага зэрэг татсан мах тавьж, хуудасны дээд хэсгийг, дараа нь баруун, зүүн хэсгийг төв рүү нь боож, доош өнхрүүлээрэй.

6. Бүх долмагаа саванд сайтар хийж, хольсон ус, цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг хийнэ, зөөлөн болтол нэг цаг хагасын турш буцалгана.

7. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хүрэн өнгөтэй болтол нь бага зэрэг хуурч, шөлөндөө үлдсэн соустай хольж, энэ хольцыг үйлчлэхэд бэлтгэсэн долма дээр хийнэ.

Хүнсний ногоотой усан үзмийн навч дахь Долма

450 гр хурга;

90 гр курдюм;

380 гр шинэ усан үзмийн навч;

Гурван улаан улаан лооль;

Хоёр хаш;

Нэг чинжүү халуун;

Хоёр хонхны чинжүү;

60 гр цөцгийн тос;

Нэг чимх нунтагласан чинжүү.

1. Сонгино хальсалж угаана.

2. Хурга, тахианы өөх, сонгино зэргийг мах бутлуурын дотор нунтаглана.

3. Усан үзмийн навчийг сайтар угааж, барзгар хэсгүүдийг нь тайрч ав.

4. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар буцалгаад хутгана. Давс, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, газрын чинжүү зэргийг амтлана. Хутгаж, хөргөнө.

5. Улаан лооль, чинжүү, хаш зэргийг угааж, хальслаарай. Чинжүүгээс үр, ишийг нь салга. Хальсалсан хашыг давсалсан устай саванд хийж илүүдэл гашуун байдлыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавиад бага зэрэг шахаж хатаана.

6. Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.

7. Татсан махыг ногоотой хольж, усан үзмийн навчаар дүүргэнэ.

8. Үүссэн долмагаа хоёр давхаргаар саванд эсвэл шөлөнд хийнэ. Тэнд ус хийнэ (долмын түвшнээс 1-2 см дээш), нэг цаг гаруй буцалгана.

Загастай усан үзмийн навч дахь долма

Усан үзмийн навч, шинэхэн эсвэл давсалсан;

30 гр будаа тариа;

300 гр загасны филе;

Ургамлын тос;

3-4 tbsp. л. нимбэгний шүүс;

1 tbsp. л. улаан лоолийн оо;

200 гр ус;

Нунтагласан цагаан чинжүү.

1. Усан үзмийн навчийг эмчил. Үүнийг хийхийн тулд тэднээс барзгар судал, мөчрийг таслана. Хэрэв навч давстай бол эхлээд усанд дэвтээнэ.

2. Загасны буланг хутгаар жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.

3. Сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тос нэмээд хуурч ав.

4. Будаагаа зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.

5. Жижиглэсэн загас, сонгино, будаа холино. Давс, перецээр амтлана. Нимбэгний шүүсээр цацна.

6. Усан үзмийн навч дээр татсан махыг тарааж, тэдгээрийг мушгина. Энэ нь байцаа ороомог шиг харагдах ёстой.

7. Саванд загасны долма болгоомжтой хийж, ус, улаан лоолийн оо холино. Дунд зэргийн дулаан дээр 35-45 минут буцалгана.

Усан үзмийн навч дахь цагаан хоолтон долма

Хоёр тахианы өндөг;

Шинэ залуу усан үзмийн навч;

Дөрвөн сонгино;

150 гр дугуй будаа;

Нэг баглаа ногоон сонгино;

Нэг баглаа дилл;

180 гр шинэ соррел эсвэл бууцай;

Килантро болон гаа тус бүр нэг мөчир;

100 гр kefir;

Нэг аяга ус эсвэл ногооны шөл;

Ургамлын тос;

Хэдэн хумс сармис;

Нунтагласан чинжүү.

1. Ногоонуудыг эмчил. Усан үзмийн навчийг угааж, барзгар хэсгүүдийг арилгана. Ногоон сонгино, dill, sorrel, cilantro, гаа зэргийг хүйтэн устай саванд хийж, зайлж, цаасан алчуур дээр бага зэрэг хатаана. Дараа нь хатаасан ногоонуудыг хутгагчаар нунтаглана.

2. Цагаан будааг зайлж, бага зэрэг буцалгана.

3. Сонгино нилээд цавчих.

4. Өндөгийг буцалгаж, хальсалж, нилээд цавчих.

5. Бэлтгэсэн орцуудаа холино. Бага зэрэг ургамлын тос, давс, чинжүү нэмнэ.

6. Усан үзмийн навчийг бэлтгэсэн өндөг-ногооны холимогоор дүүргэж, жижиг дугтуйнд хийнэ. Хэрэв навчнууд нь бага зэрэг ширүүн байвал эхлээд буцалж буй усаар түлэх ба бага зэрэг хөргөнө.

7. Долмагаа саванд эсвэл өргөн хайруулын тавган дээр хийж, шөл эсвэл ус нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана.

8. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг хальсалж, нухаш болгон цавчих ба kefir болон давстай холино.

9. Үйлчлэхдээ долма дээр kefir сумс хийнэ.

Усан үзмийн навч дахь үхрийн махны долма

Усан үзмийн навч;

600 гр үхрийн мах (хүзүү);

60 гр будаа тариа;

Нэг лууван;

Нэг сонгино;

Хос селөдерей иш;

Яншуйны хэдэн мөчир;

60 гр цөцгийн тос;

Аливаа ургамлын тос;

Шилэн ус;

Газрын чинжүү;

Нэмэлтгүй өтгөн био тараг.

1. Цагаан будааны үр тариаг зайлж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

2. Усан үзмийн навчийг угааж, барзгар газар, судсыг зайлуулж, буцалж буй усаар түлэх, хөргөнө. Хэрэв та даршилсан навч хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хүйтэн усаар зайлж угаана.

3. Махыг зайлж, хатааж, санамсаргүй жижиг хэсгүүдэд хуваана.

4. Сонгиноыг хальсалж, угааж, жижиглэн хэрчинэ.

5. Мах, сонгиноо мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.

6. Яншуйгаа угааж, хутгаар нилээд хэрчиж, татсан маханд нэмнэ.

7. Шигшүүрээр будаагаа уснаас нь салга.

8. Лууванг цэвэрлэж, зайлж, сараалжтай болгоно.

9. Селөдерей угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

10. Селөдерей болон луувангаа хольж, тосонд бага зэрэг хуурна.

11. Будаа, давс, чинжүү, селөдерей, лууван зэргийг татсан маханд хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

12. Усан үзмийн навчийг дүүргэж, саванд хийж, ус нэмээд нэг цаг орчим буцалгана.

13. Үйлчлэхээсээ өмнө долма дээр тараг хийнэ.

Нарсны самар, үхрийн нүдтэй усан үзмийн навч дахь долма

440 гр лаазалсан усан үзмийн навч;

Арван сонгино;

350 гр будаа тариа;

70 гр яншуй;

100 гр оливын тос;

40 гр нарс самар;

50 гр хатаасан хар үхрийн нүд;

12 гр хатаасан гаа;

Халуун ногоотой дөрвөн вандуй;

Нэг чимх хар газрын чинжүү;

Нэг чимх шанцай;

Нэг чимх элсэн чихэр;

Нимбэгний шүүс;

1. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах. Усан үзмийн навчийг усанд 12-15 минут байлгаад хатаана. Сонгино хальсалж угаана. Цагаан будааг зайлж угаана. Яншуй угааж, нилээд цавчих.

2. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, хайруулын таваг эсвэл саванд хийж, оливын тосонд 3-4 минут хуурна. Нарсны самар нэмээд хэдэн минутын турш хуурна. Цагаан будаа нэмнэ. Будаа тунгалаг болтол буцалгана.

3. Дараа нь найрлагын жагсаалтад заасан бүх халуун ногоо, яншуйг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Холих. 80-90 гр буцалж буй ус нэмээд тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд будаа хавдаж буцалгана. Үүний дараа бүгдийг нь тавган дээр шилжүүлж, өрөөний температурт хөргөнө.

4. Усан үзмийн навчийг дүүргэхийн тулд ийм аргаар бэлтгэсэн ломбо ашиглана.

5. Долмагаа өргөн саванд хийж, нимбэгний шүүс, бага зэрэг оливын тос нэмээд буцалсан ус хийнэ, ингэснээр ус нь долмааг бүхэлд нь бүрхэж, түүнээс дээш 1-2 см байна.

6. Нэг цаг орчим буцалгана.

Хэрэв та усан үзмийн навч олдохгүй бол quince эсвэл инжирийн навчаар сольж болно.

Хэрэв та хонхны чинжүү эсвэл улаан лооль нэмбэл Долма маш амттай болно.

Хоолонд амт нэмэхийн тулд долма дотор ногоон (килантро эсвэл дилл) хийхээ мартуузай. Тэднийг том ширхэгтэй зүсэхийг зөвлөж байна.

Усан үзмийн навчинд долма бэлтгэхэд чинжүү, адава, гаа нь сайн найрлагатай байх болно. Тэд тавагны амтыг илүү илчлэхэд тусална.

Хэрэв татсан мах нь котлет болж хувирахгүй бол түүнд өндөг нэмнэ.

Хэрэв дүүргэгч нь хуурай болвол цөцгий тос нэмнэ.

Эмэгтэйчvvд амжилтанд хvрдэг хоол байдаг ч эрэгтэйчvvдтэй эн зэрэгцэхгvй гастрономийн оршин тогтнох цэвэр эр хvний баяр баясгалан байдаг! Тийм ээ, бид дарс үйлдвэрлэх тухай ярьж байна, учир нь зөвхөн хүсэл тэмүүлэлтэй хүн усан үзэмнээс гар хийцийн дарс үйлдвэрлэж чаддаг бөгөөд жор нь түүний бахархал болдог! Эмэгтэй хүн энд зөвхөн "гарт" байж болно - савыг бэлдэж, эрэгтэй хүнийг урам зориг, урам зориг, урам зоригоор нь магтаж болно!

Усан үзэмээс гар хийцийн дарс хийх сонгодог технологийг бид тантай хуваалцах болно, жор нь шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч хүртэл үр дүнгээрээ бахархах боломжийг олгоно. Ингээд эхэлцгээе!

Нөхцөл

Мезга- Энэ бол дарс үйлдвэрлэх технологийн анхны, завсрын бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь уулын хяртай эсвэл огтлолгүй буталсан усан үзмийн масс юм. Нурууг сонгох хэрэгтэй, эс тэгвээс дарс гашуун болж магадгүй юм.

Wort- Энэ бол целлюлозоос ялгарсан усан үзмийн тунгалаггүй шүүс юм. Энэ бол үнэндээ исгэж эхлээгүй залуу дарс юм.

Исгэх- жимсэнд жимсний элсэн чихэрийг архи болгон хувиргадаг дарсны мөөгөнцрийн нөхөн үржихүйн үйл явц, үр дүнд нь бид дарс авдаг!

Усан үзмийн аль сорт хамгийн сайн вэ?

Гар хийцийн усан үзмийн дарс үйлдвэрлэхийн тулд техникийн (дарс) усан үзмийн сортуудыг ашиглах хэрэгтэй. Эдгээр сортуудын кластерууд нь жижиг хэмжээтэй, жимс нь жижиг, бие биентэйгээ нягт зэргэлдээ оршдог.

Эдгээр нь Merlot, Isabella, Cabernet, Muscat, Sauvignon, Golubok, Chardonnay, Riesling болон бусад сортууд юм.

Бэлтгэл ажил

Дарсны мөөгөнцөр нь жимсний гадаргуу дээр элбэг дэлбэг амьдардаг тул хурааж авсан эсвэл худалдаж авсан усан үзэмийг угааж болохгүй. Хүчтэй борооны дараа хураасан усан үзмийн ургац нь ижил шалтгаанаар байгалийн дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй байдаг. Мөн баглааны гадаргуу дээрх тоосноос бүү ай - энэ нь тунаж, исгэх явцад шүүс өөрөө цэвэрлэгдэх болно.

Усан үзэм нь агаар мандлын чийгээс ангижирч, хуурай байх ёстой - энэ нь бидний судалж буй жор болох өндөр чанартай гар хийцийн усан үзмийн дарсны чухал нөхцөл юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь гэртээ дарс хийх жоруудын аль нэгэнд хамаарна!

Бид жимсийг нуруунаас нь салгаж, хөгц, хуурай, муудсан жимсийг сонгон авдаг - тэд ундааны амтыг сүйтгэж болзошгүй юм. Одоо бид түүхий эдийг целлюлозын төлөвт бутлах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв бид усан үзэмийг энгийн төмсний бутлуураар нухаж байвал хэсэг хэсгээр нь хийх нь илүү тохиромжтой.

Жимс бүр бүх шүүсийг гаргахын тулд та болгоомжтой зуурах хэрэгтэй.

Хэрэв дарс хийх нь таны хобби болно гэж амласан бол тусгай бутлуур худалдаж авах нь зөв юм. Бага хэмжээний дарсны материалын хувьд та бас мах бутлуурыг ашиглаж болно.

Гэрийн усан үзмийн дарс хийх жор

I шат

Үүссэн целлюлозын массыг том бэлтгэсэн саванд хийнэ - модон эсвэл полиэтилен торх эсвэл паалантай тогоо, үүнийг зөвхөн 2/3-аар дүүргэх шаардлагатай. Савыг хөвөн даавуугаар хучиж, тавагны эргэн тойронд бэхлээрэй.

Исгэх температурын нөхцөл: 18-23 ° C. Хэрэв температур өндөр байвал эцсийн бүтээгдэхүүний чанар муудах эсвэл бүр цуу исгэж эхлэх бөгөөд энэ нь вандуйг цуу болгон хувиргах болно.

18 хэмээс доош температур нь исгэх процессыг удаашруулж, энэ температурт эхлэхгүй байж магадгүй юм.

Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид зөвлөж байна: Хэрэв та 10-15 хэмийн температуртай цэвэр агаараас усан үзэм авчирсан бол усан үзмийн баглаа зочны өрөөний температур хүртэл дулаарах ёстой.

Тэднийг дулаацах хүртэл нь шахаж эхлэх боломжгүй.

Усан үзмийн нухаштай савыг 3-5 хоногийн турш үлдээгээрэй. Маргааш нь мөөгөнцрийн бактерийн хурдацтай өсөлт нь исгэх дагалдаж эхэлдэг.

Wort нь идэвхтэй салж эхэлдэг бөгөөд целлюлоз нь шингэн массын гадаргуу дээр хуримтлагдаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг идэвхтэй ялгаруулахад тусалдаг. Энэ ургасан нухаш нь өдөрт нэгээс олон удаа шөлтэй хольж байх ёстой, эс тэгвээс нухаш хэт исэлдэж, ирээдүйн дарсыг сүйтгэх болно.

Олон дарс үйлдвэрлэгчид гар хийцийн усан үзмийн дарс хийхийн тулд зөвхөн шинэхэн шахсан шүүсийг хэрэглэж, хальс, үрийг нь хаядаг. Гэхдээ сайхан баялаг өнгөтэй анхилуун ундаа олж авахын тулд мэргэжлийн дарс үйлдвэрлэгчид дарсанд тансаг амтыг өгдөг целлюлозыг хэзээ ч орхихгүй!

II шат

Заасан 3-5 хоногийн дараа целлюлозыг эхлээд коландаар, дараа нь цайраагүй самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар шахаж авна. Одоо дараагийн исгэхийн тулд wort-ийг эзэлхүүний дөрөвний гурвыг нь том шилэн саванд хийнэ, таглааг нь сүрэлээр сайтар таглана.

Хэрэв бид целлюлозыг орхивол өмнөх алхамыг алгасах болно.

Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулах энэхүү хоолойг усны битүүмжлэл гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь вандуйг хүчилтөрөгч, исгэхээс хамгаалдаг. Бид хоолойн нэг төгсгөлийг дарс руу, нөгөөг нь литрийн лонхтой эсвэл аяга ус руу буулгана.

Үүнтэй ижил үе шатанд бид гар хийцийн усан үзмийн дарсны хүчийг тохируулдаг. Энэ нь жимсэнд агуулагдах фруктозын хэмжээ, исгэх явцад нэмэх ёстой элсэн чихрийн хэмжээ зэргээс шалтгаална. Манай оронд ургадаг усан үзмийн сортууд нь 20% -иас дээш фруктоз агуулдаггүй тул дутуу элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай байдаг. Үгүй бол бид хуурай, исгэлэн дарс авах болно.

Элсэн чихэрийг тунгаар нэмнэ: 1 литр wort тутамд 200-250 гр элсэн чихэр. Үүнийг хийхийн тулд та бага зэрэг шүүс асгаж, халааж, элсэн чихэр уусгаж, дараа нь нийтлэг саванд хийнэ, таглаагаар сайтар таглах хэрэгтэй.

Ерөнхийдөө усан үзэм нь тасалгааны температурт ойролцоогоор 21-30 хоног исгэх ёстой. Исгэлтийн явцад мөөгөнцрийн ёроолд суурьшиж, дарс нь хөнгөн болж, аажмаар нягтралтай болж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгаралт зогсдог.

III шат

Бид тунадасыг тодруулсан wort-ээс салгаж авдаг: ус зайлуулах замаар (сүрэлээр дамжуулан, хоёр дахь савыг дарстай савны доор буулгах). Хэрэв та үүнийг болгоомжтой асгаж чадахгүй бол дарсыг хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ үү.

Чихэрлэг байдлыг шалгаж байна. Хэрэв та хуурай дарсанд дуртай бол элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та амтат дарсыг илүүд үздэг бол элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл дарсанд хутгахаа бүү мартаарай.

Бэлтгэсэн бараан шилэн саванд хийж, сул битүүмжлэх ба ингэснээр ялгарсан нүүрстөрөгчийн давхар исэл гарах гарцыг олох болно.

IV шат V шат

Гэрийн нөхцөлд дарс хийх энэ үе шат өөр өөр байдаг, учир нь... Мастер бүр өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Бид боловсорч гүйцээгүй усан үзмийн дарсыг ариутгах тухай ярьж байна.

Зарим дарс үйлдвэрлэгчид дарс байгалийн жамаар хэдэн сарын турш боловсорч гүйцсэн байх ёстой гэж үздэг. Байгалийн боловсорч гүйцэхийн тулд та лонх бүрт усны лацыг суурилуулж, усан үзмийн дарс исгэх бүрэн зогсох хүртэл сэрүүн, харанхуй газар байрлуулах хэрэгтэй.

Ихэвчлэн боловсорч гүйцэх нь дор хаяж 2-3 сар үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд дарсыг үүссэн хурдасаас хэд хэдэн удаа шавхдаг.

Дарс үйлдвэрлэгчдийн өөр нэг хэсэг нь дарсны материалын лонхыг ариутгаж, нягт битүүмжилсэн харанхуй шилэн саванд боловсронгуй болгохыг шаарддаг.

Энэ жорын дагуу үүнийг яаж хийх вэ?

  1. Бид дарсыг лонхонд хийнэ, сул бөглөө, ямар ч даавуугаар боож, усан саванд хийнэ (энэ нь лонхны мөрөнд хүрэх ёстой).
  2. Бид термометрийг шилний аль нэгэнд буулгаж, лонхон дахь дарсны температур 60 градус хүртэл өсөх хүртэл ариутгана. Энэ нь ариутгах процессыг дуусгана.

Ариутгах явцад дарсны мөөгөнцөр бүрэн устдаг тул цаашид исгэх боломжгүй болгодог. Энэ тохиолдолд усан дахь лонх нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулахын тулд бөглөөтэй нягт хаалттай байдаггүй.

Ариутгалын төгсгөлд шилийг сайтар битүүмжилнэ. Үүнийг тасалгааны температурт хөргөөд дараа нь хадгалахын тулд сэрүүн газар аваачна.

Ариутгалд хамрагдсан дарсны материалыг төгс тодруулж, үр дүнтэй боловсорч, дарс нь хилэн зөөлөн амттай, гайхалтай амтаар ялгагдана. Бурхнаас уу! Гэхдээ ариутгасны дараа ч гэсэн хэд хэдэн удаа "хураснаас зайлуулах" ёстой.

Ус, дарсны мөөгөнцөр нэмсэн дарс (видео)


Гэрийн усан үзмийн дарс, жорыг бид нарийвчлан авч үзсэн бөгөөд 10-15 градусын температурт 10 жил хүртэл хадгалах боломжтой.