ОрцБэлэн хийсвэр боовны зууханд хийсэн зурагтай бяслагны жортой Хачапури. Хийсвэр боовны бяслаг бүхий Хачапури: нууц, жор, хоол хийх нарийн ширийн зүйлс
Хачапури бол гайхалтай алдартай, амттай, эртний Гүржийн үндэсний хоол юм. Нэгээс олон жор байдаг: Аджарийн хачапури, бяслагтай хачапури, тахиа, мах, бусад олон төрлийн энэхүү гайхалтай амттан. Мэдээжийн хэрэг, та үүнийг дэлгүүр эсвэл нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ, өөрийн гараар бэлтгэж, илүү амттай болгох боломжтой бол өөр газар ийм хачапури худалдаж авах нь зүйтэй болов уу?!
Дотор нь амттай бяслаг дүүргэсэн зөөлөн хийсвэр боовноос илүү амттай юу байж болох вэ? Хариултыг таамаглахад хялбар байдаг тул хийсвэр боовоор хийсэн хачапури маш их алдартай байдаг. Энэхүү хоолны давуу талуудын нэг нь гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл энэ энгийн ажлыг даван туулж чадна.
- 1 кг бэлэн хийсвэр боов;
- 550 грамм сулугуни бяслаг;
- 2 тахианы өндөг (зуурсан гурилын хувьд 1, тослоход 1);
- 1 халбага цөцгийн тос.
Жор
- Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Жор болон том grater авч үзье, дээр нь та таваг эсвэл аяга руу бяслаг сараалжтай болгох хэрэгтэй болно.
- Цөцгийн тосыг аваад хайлуулна. Гэсэн хэдий ч энэ нь халуун байх ёсгүй.
- Бяслаг руу цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн зуурмаг үүсгэхийн тулд холино, энэ нь жороор шаарддаг зүйл юм.
- Өндөгийг аваад бяслаг болгон хувааж, аажмаар холино. Амттай бяслаг дүүргэлт бэлэн боллоо!
- Бид нэг кг бэлэн зуурсан гурил гаргаж авдаг, хэрэв хөлдөөсөн бол сийлбэрлэхийн тулд бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй болно.
- Зуурмаг нь хүссэн төлөвт хүрэхэд үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хуваах шаардлагатай бөгөөд тус бүрийг дараа нь өнхрүүлэн гаргах хэрэгтэй.
- Одоо бид мөөгөнцөргүй зуурсан гурилан боов болгон дээр бэлэн сулугуни бяслагны дүүргэгчийг тавьдаг.
- Бид хийсвэр боовоор хийсэн khachapuri-ийн ирмэгийг бэхлэнэ. Үүний үр дүнд бид жорыг эцэс хүртэл дуусгахад маш их дур булаам харагдах цэвэрхэн дугтуйнуудыг авах ёстой.
- Хэвлэсэн хачапуригаа жигд хуудсан дээр тавиад, бялуу бүрийг өндөгний хольцоор түрхээд сайхан, дур булаам, ягаан өнгөтэй болгоно.
- Хамгийн их температурт 20 минутаас илүүгүй халуун зууханд хийсвэр боовноос хачапури жигнэх. Бидний таваг бэлэн болсон нь гайхалтай үнэр, гайхалтай үзэсгэлэнтэй дүр төрхөөр илэрхийлэгдэх болно.
Зөвлөгөө:бяслагийг дуртай зүйлээр сольж болно, жишээлбэл, та хачапурийг хийсвэр боовоор хийсэн Адыге бяслаг эсвэл фета бяслагаар жигнэх боломжтой.
Ийм энгийн аргаар бид бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ идэж болох гайхалтай хоол хийсэн. Та дүүргэх туршилт хийж болно, жишээлбэл, зуслангийн бяслаг, тахиа, махаар хачапури хийж үзээрэй, та ямар ч жор ашиглаж болно. Энэ бол үнэхээр амттай хуруу долоох бөгөөд гэр бүлийнхээ хүсэлд нийцүүлэх гайхалтай арга юм.
Аджар маягийн завь
Аджарийн хачапури бол ижил танил хоол боловч бага зэрэг ялгаатай байдаг. Нэгдүгээрт, хийсэн зуурмаг нь мөөгөнцөр, хоёрдугаарт, эдгээр бялуугийн хэлбэр нь огт өөр юм. Эдгээр хачапури нь хэлбэр дүрсээрээ маш их ялгаатай бөгөөд энэ нь тэднийг бараг дэлхий даяар алдартай болгосон. Ийм завины бялууг таны гэр бүлийн гишүүдийн дунд сайхан сэтгэлээр зарах болно.
Хоол хийх бүтээгдэхүүний багц
- 1 кг бэлэн мөөгөнцрийн зуурмаг;
- 500 грамм сулугуни бяслаг (фета бяслагаар сольж болно);
- 3 тахианы өндөг.
Жор
- Ерөнхийдөө ийм хачапурид зориулж гар хийцийн бэлэн зуурмаг хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв танд цаг байхгүй бол дэлгүүрт худалдаж авсан зуурсан гурилыг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь энэ нь мөөгөнцөр, сайн сайхан байх явдал юм. Бэлэн зуурсан гурилыг эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гэсгээх, ямар нэгэн зүйл хэвэнд оруулах боломжтой болно.
- Бэлэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүл.
- Бид давхарга бүрийг нэг төрлийн завь болгон хувиргах ёстой бөгөөд үүний тулд бид ирмэгийг мушгиж, бэхэлж, том, өргөн дунд хэсгийг үлдээж, бяслаг дүүргэж дүүргэнэ.
- Одоо бид завийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад тэнд зогс. Манай Аджарийн хачапури зууханд хийх зүйлгүй хэвээр байна.
- Одоо та амттай дүүргэгч хийх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийхийн тулд бяслагийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, завины дундуур дүрнэ. Хэрэв та хүсвэл бяслаг, ургамал бүхий завь жигнэх боломжтой.
- Одоо бид жигд хуудсыг зууханд хийж, хамгийн багадаа 250 градус байх ёстой. Энэ температурт Аджарийн хачапури дор хаяж 7-8 минут байх ёстой. Дараа нь та тэдгээрийг гаргаж аваад дээр нь өндөг асгах хэрэгтэй.
- Дараа нь дахин зууханд хэдэн минут байлгана, ингэснээр өндөг чанаж болно. Мөн та ширээн дээр үйлчилж болно.
Өндөгтэй ийм хачапури хийх хялбар бөгөөд гайхалтай энгийн жор нь таныг гэр бүл, зочдынхоо өмнө хоол хийж, хоолны ур чадвараа харуулах боломжийг олгоно. За, яагаад энэ нь төгс жор биш юм бэ?
Гэртээ зууханд хачапури хийх нь маш энгийн зүйл бөгөөд та ямар жор сонгосон нь хамаагүй, хийсвэр боов, Аджар мөөгөнцрийн зуурмаг, тахиа, зуслангийн бяслаг эсвэл ургамлаар хийсэн хачапури бэлтгэх нь хамаагүй. Хамгийн гол нь жор нь таны гарт орж, ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй зүйлийг гэртээ хийх боломжийг танд олгоно.
Сайхан хооллоорой!
Гүржийн үндэсний хоолны хоол нь шинэхэн тогоочдод тэнгэрт оддог Сациви, чакхохбили, лобио, хачапури зэрэг алс хол санагддаг - энэ нь үнэхээр сэтгэл татам сонсогдож байна. Гэхдээ та жороо нээгээд, хачапури зуурах зуурсан гурилын тухай эсвэл хайруулын тавган дээр хавтгай талхыг хэрхэн яаж эргүүлэх хэрэгтэйг уншаад гар чинь бууж өгдөг. Үгүй ээ, энэ шинжлэх ухааныг эзэмших боломжгүй байна. Мөн би гар хийцийн хачапури хийхийг үнэхээр хүсч байна ... Гэхдээ цөхрөл бүү зов. Эхлэгчдэд таалагдахын тулд Гүржийн сонгодог хоолны хялбаршуулсан хувилбаруудыг зохион бүтээжээ. Өнөөдөр бид тэдний нэгийг туршиж үзэх болно - бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн хачапури. Фото зурагтай жор, би бүх зүйлийг нарийвчлан шинжлэхийг хичээсэн, учир нь эхлэгчдэд аливаа нарийн ширийн зүйл хэчнээн чухал болохыг мэддэг. Ач холбогдолгүй мэт санагдах нарийн ширийн зүйлийг алдаж, уншигч та гал тогооны өрөөндөө анхны алхмуудыг хийхэд маш чухал ач холбогдолтой нандин дэмжлэгээ алдах болно.
Хачапури хийх найрлага:
хийсвэр боов - 900 гр;
сулугуни, фета бяслаг эсвэл Адыге бяслаг - 200 гр.;
сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 50 гр;
дилл - 20 гр.;
тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Хийсвэр боовноос хачапури хэрхэн хийх вэ:
Бяслагыг гүн гүнзгий саванд хийж сайтар цавчих. Бяслагыг зүгээр л буталж, сулугуни сараалжтай болгоно. Бөглөх дэх бяслаг хэсэг хэсгүүд хэвээр үлдэх боловч сулугуни хайлж, сунах болно гэдгийг санаарай. Бяслагыг дүүргэхээсээ өмнө амтлах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий давстай бол төвийг сахисан амттай хатуу бяслагаар хагасаар нь авах нь дээр.
Манай гэр бүлд сонгино шарсан дүүргэлт их таалагддаг. Тиймээс би сонгино нилээд жижиглэсэн. Үүнийг ногоон сонгины өдөөр сольж болно.
Сайн тосолсон хайруулын тавган дээр сонгиноо цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Мөн би шарсан сонгиноо бяслагтай саванд хийнэ.
Жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Ийм тохиолдлуудад би аж үйлдвэрийн хэмжээнд өвлийн улиралд dill хөлддөг. Та мөн шинэхэн килантро эсвэл яншуй хэрэглэж болно. Найрлагыг сайтар холино.
Хийсвэр боовоо гэсгээж, нимгэн өнхрүүлээрэй. Зуурмаг шиг давхаргын зузаан нь ойролцоогоор 2-3 мм байх ёстой.
Амттаны таваг болон нарийн боовны таслагч ашиглан зуурсан гурилаас том дугуйлан хайчилж ав.
Бяслаг дүүргэгчийг зуурмагийн ирмэг дээр тавь.
Дүүргэгчийг тойргийн нөгөө хагасаар бүрхэнэ.
Зуурсан гурилын ирмэгийг сайтар холбоно. Та сэрээ хэрэглэж болно, эсвэл pigtail хийж болно.
Хачапурийг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.
Жигнэмэгийн хуудсыг 20 минутын турш сайн халаасан зууханд (190-200 градус) хийнэ.
Хачапури нь дээд талыг нь сайн шарсан үед арилгаж болно. Сайхан хооллоорой!
Хачапури нь бидний амтанд аль хэдийн танил болсон бөгөөд амттай хавтгай талхыг амтлахын тулд Кавказ руу явах шаардлагагүй юм. Хэдийгээр өнөөг хүртэл нарийн боовны мастерууд алдартай бөгөөд "Хачапуригийн төлөө" урилга нь ихэвчлэн тодорхой байгууллага, хоолны мэргэжилтэнг хэлдэг. Хэрэв та мастер дээр очиж чадахгүй бол өөрөө хоол хийхийг оролдох сонголт хэвээр байна. Энэ нь амар ажил биш ч үр дүн нь маш гайхалтай байж болно.
Хачапури бяслаг бүхий хийсвэр боов - бэлтгэх ерөнхий зарчим
Хийсвэр хачапури нь нэрнээс нь харахад хийсвэр боовноос бэлтгэгдсэн боловч зөвхөн үүнээс биш юм. Тусгай аргаар хийсэн нимгэн лаваш, бяслаг дүүргэгчийг мөн хийсвэр хачапури гэж нэрлэдэг.
Бяслагтай хийсвэр хачапуригийн хувьд та зуурсан гурилаа өөрөө бэлтгэж эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан, мөөгөнцөр эсвэл исгээгүй зуурмагийг ашиглаж болно.
Бөглөхдөө янз бүрийн төрлийн бяслаг тавьдаг: даршилсан, хатуу, зуслангийн бяслаг эсвэл сулугуни. Хэрэв та дүүргэхэд хэд хэдэн төрлийн бяслаг нэмбэл эдгээр хавтгай талх хамгийн амттай байдаг.
Даршилсан бяслаг, сулугуни нь сараалжтай. Гэрийн бяслаг нь сэрээтэй зуурч, хатуу бяслагыг жижиг шоо болгон хуваасан.
Бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури нь зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр бага хэмжээний өөх тосонд шарж болно. Давхардсан "залхуу" лаваштай талхыг ихэвчлэн шатаасан байдаг.
Хачапури хийсвэр боов зуслангийн бяслаг, сулугуни
280 гр. бяслаг, "Адыгей" сорт;
Гэрийн эсвэл бүрэн өөх тос дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг - 180 гр.;
125 гр. тамхи татдаггүй сулугуни;
"хурдан" мөөгөнцрийн халбага;
Цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
100 гр. цөцгий;
Гурван аяга гурил;
180 гр. цөцгийн тос эсвэл хөлдөөсөн гар хийцийн тос.
1. Бэлэн мөөгөнцрийг жижиг аяга эсвэл хагас литрийн саванд хийж, бүлээн сүү нэмнэ. Элсэн чихэр, хагас халбага давс, цөцгий нэмээд сайтар хутгана.
2. Өндөгийг тусдаа том аяганд хувааж, хумсны эсвэл сэрээгээр жигд болтол нь цохино. Ууссан мөөгөнцөрт хийнэ, аажмаар бүх гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна.
3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.
4. Зуурсан гурилаа том нимгэн давхаргад хийж, цөцгий эсвэл цөцгийн тос түрхэнэ. Өөхний давхарга зузаан байх тусмаа сайн. Зуурсан гурилыг хэтэрхий нягт биш өнхрүүлэн өнхрүүлж, даавуугаар хучиж, хагас цаг байлгана.
5. Яншуйг нилээд цавчих. Сулугуни, Адыге бяслагийг бүдүүн ширхэгтэй үйрмэг болгон үрнэ.
6. Гэрийн бяслагыг нухаж, үрж жижиглэсэн сулугуни, Адыге бяслаг, яншуй нэмнэ. Үлдсэн өндөгний цагааныг нэмээд сайтар холино.
7. Зуурмагийн олсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Талх нарийн боовыг хальслахын тулд өнхрөхөөс өмнө зуурсан гурилаа зөв байрлуулах хэрэгтэй. Та зүсмэлүүд дээр хэсгүүдийг байрлуулж болохгүй, эс тэгвээс давхаргатай бүтэц эвдрэх болно.
8. Талхынхаа дунд чихмэлээ хийж, ирмэгийг нь сайтар чимхэнэ. Дараа нь хэсгүүдийг эргүүлж, талыг нь доош нь оёж, гулсмал зүүгээр хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
9. Ургамлын тостой хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн бэлдмэлээ тавиад дээрээс нь зодуулсан шараар түрхээд 20 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
10. Бэлэн болсон хавтгай талхныхаа дээд хэсгийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ.
Хийсвэр боовоор хийсэн түргэн хачапури - "Балканы хэв маяг"
. "Моцарелла" - 200 гр.;
100 гр. давсны уусмалд хадгалсан бяслаг, Фета сорт;
600 гр. үйлдвэр эсвэл гар хийцийн хийсвэр боов;
Шинэ өндөг.
1. Ширээн дээр зайрмагны зуурмагийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ нь сайн гэсгээх, зөөлөн болоход хангалттай.
2. Бяслагуудаа хольж хутгаад сэрээгээр нухаж хутгана.
3. Өндөгийг тусад нь жижиг саванд хийнэ, сайтар цохино. Бяслагны холимогт өндөгний гуравны хоёрыг хольж, үлдсэн гуравны нэгийг нь хойш тавь. Энэ нь гадаргууг тослоход ашигтай байдаг.
4. Гэссэн зуурсан гурилаа 14х14 см хэмжээтэй том дөрвөлжин хэрчин дунд нь нэг амны халбага дүүргэгч хийнэ. Зуурсан гурилаа диагональ байдлаар нугалж, давхаргыг сайтар хавчих.
5. Хэсэг хэсгүүдийг илгэн цаасаар бүрсэн хайруулын тавган дээр тавиад, үлдсэн өндөгний хольцоор дээд хэсгийг нь сойз.
6. Хийсвэр боовноос хачапури 160 градусын температурт жигд алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури, Сулугуни сорт
Стандарт, 250 гр. нэг багц маргарин;
Тамхи татаагүй Сулугуни хагас кг;
Гурван аяга гурил;
Нэг халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
Өндөг - 2 ширхэг.
1. Өндөгийг өргөн аяганд хуваана. Бага зэрэг давс нэмээд сайн хутгаад сайтар холино. Гурил нэмээд бага зэрэг хөлдөөсөн маргариныг том ширхэгтэй сараалжаар үрж, гэсгээхийг хүлээлгүйгээр зуурсан гурилаа нэн даруй зуурна. Үүнийг уутанд хийж, хүйтэнд хийнэ, гэхдээ хөлдөөгчид хоёр цаг байлгана.
2. Өндөгийг сэрээгээр хүчтэй цохиж, шарыг цагаантай нь бүрэн холбоно.
3. Suluguni-г том ширхэгтэй эсвэл дунд зэргийн grater дээр нунтаглана.
4. Үүн дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгаж, өндөгний массын гуравны хоёрыг нэмнэ.
5. Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад давхарга болгон түргэн өнхрүүл. Зузаан нь хурууныхаас нимгэн байх ёсгүй, эс тэгвээс бяслаг дүүргэгч нь урсах болно.
6. Зуурсан гурилаа 15 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж, дунд хэсэгт нь бяслаг дүүргэгч хийнэ. Дугтуй үүсгэхийн тулд эсрэг талын булангуудыг зүүж, дараа нь давхаргыг холбоно.
7. Дараа нь эсрэг талын булангуудыг дундуур нь дахин чанга чимхэж, эргүүлнэ. Хавтгай бялуу үүсгэхийн тулд гулсмал зүүгээр хэд хэдэн удаа өнхрүүл.
8. Хэсэг хэсгүүдийг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, гадаргуу дээр жигд хатгаж, голд нь нүх гарга.
9. Үлдсэн зодуулсан өндөгөөрөө хавтгай талхнуудаа түрхээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минут жигнэнэ.
Залхуу Гүржийн хачапури хийсвэр
9% зуслангийн бяслаг - 250 гр.;
тамхи татдаг "хиам" бяслаг - 200 гр.;
250 мл өөх тос kefir;
Нимгэн цайвар пита талхны хоёр хуудас;
Цөцгийн тос;
Хоёр том өндөг.
1. Хамгийн том ногооны grater дээр хиамны бяслаг нунтаглана. Зуслангийн бяслагыг нухаж, бага зэрэг давсалж, тамхи татдаг бяслагтай холино. Кефирийг өндөгөөр цохино.
2. Жижигхэн хайруулын таваг авч, ёроол, хажуу талыг цөцгийн тосоор сайтар тосолно.
3. Дотор нь ижил хэмжээтэй ирмэгүүд нь бүх талаас өлгөгдсөн байхаар армян лавашны хуудас хийнэ.
4. Үлдсэн пита талхыг том хэсэг болгон хуваана. Урагдсан пита талхны гуравны нэгийг авч, нэг минутын турш өндөгтэй зодуулсан kefir-д дүрнэ. дараа нь авч, бүхэл бүтэн пита талхыг хайруулын тавган дээр тавина.
5. Дээрээс нь бяслаг дүүргэгчийн талыг, дээр нь дэвтээсэн урагдсан пита талхны гуравны нэгийг тавь.
6. Үлдсэн бяслагны хольц, үлдсэн урагдсан пита талхыг дээр нь kefir дээр дэвтээнэ.
7. Дээшээ давсан ирмэгийг нугалж, өндөг-кефирийн холимогоор өгөөмрөөр арчаарай.
8. Хайруулын тавгийг халуун зууханд хийнэ.
9. Хагас цагийн дараа аваад ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
Хийсвэр боовоор хийсэн шарсан хачапури
Хагас кг зөөлөн хатуу бяслаг;
Хоёр хумс сармис;
100 гр. цөцгийн тос;
Цөцгийтэй маргарин - 100 гр.;
Хоёр түүхий шар;
Нэг аяга хүйтэн ундны ус;
Нэг ба хагас халбага ширээний цуу;
100 гр. улаан буудайн гурил.
1. Том саванд ширээний цуу, мөстэй ус, шар, чимх давс холино.
2. Бүх гурилаа нэмээд маргаринаа үрж, зуурсан гурилаа нэн даруй зуурна. Хурдан зуурах тусам хальслах болно. Бөмбөлөг хэлбэртэй зуурсан гурилаа уутанд хийж, өнхрүүлж, хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш тавина.
3. Үүнийг гаргаж аваад дөрвөн хэсэгт хуваа. Тэдгээрийг хамгийн бага зузаан хүртэл хурдан өнхрүүл. Дараа нь тус бүрийг цөцгийн тосоор сайтар тосолж, өнхрүүлээрэй. Цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж эсвэл ширээн дээр тавиад зөөлрүүлнэ. Хүйтэнд өнхрүүлсэн өнхрүүлгийг тавь.
4. Хагас цагийн дараа гаргаж аваад дахин өнхрүүлж, тосоор тосолж, өнхрүүлээд өнхрүүлэн биш харин дугтуйнд хийнэ. Процедурыг дахин хоёр удаа давтана.
5. Бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж, хоёр халбага хайлсан цөцгийн тос, нэг түүхий өндөгтэй холино. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд дахин сайтар хутгана.
6. Зуурсан гурилын хөргөсөн хэсгүүдийг тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэн, см-ийн гуравны нэгийг зузаантай болгож, хүссэн хэмжээгээр нь дөрвөлжин зүснэ.
7. Дүүргэгчийг тус бүрийн дундуур байрлуулж, гурвалжин хэлбэртэй болгохын тулд боож өгнө.
8. Хэсэг хэсгүүдийг халуун тосонд дүрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр тал дээр хуурна.
Бяслаг, өндөгтэй хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури - "Аджар"
Хагас кг мөөгөнцрийн хийсвэр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн;
300 гр. бяслаг, Сулугуни сорт (тамхи татдаггүй);
Нэг халбага хөлдөөсөн цөцгий.
1. Гэссэн зуурсан гурилаа ижил хэмжээтэй зургаан тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг өнхрүүлээрэй, гэхдээ зузаан нь 0.6 см-ээс ихгүй байвал үүнийг хийх шаардлагагүй.
2. Хамгийн урт ирмэгийг нимгэн хоолой болгон өнхрүүлэн, хажуугийн ирмэгийг цуглуулж, сайтар хавчих.
3. Зуурсан гурилаа илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад хажуу талыг нь зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.
4. Сулугуни бяслагыг дунд зэргийн grater дээр үрж, ажлын хэсгүүдийг тосолсоны дараа үлдсэн өндөгтэй холино.
5. Дүүргэгчийг бүх хэсгүүдэд жигд тарааж, жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Зуухны температур 180 градус байх ёстой.
6. 10 минутын дараа авч, бялуу бүрийн голд уртааш доголдол хийнэ. Тэдэнд нэг өндөг хувааж, давс нэмээд дахин зууханд хийнэ.
7. Цагаан нь цайрч, шар нь гоожиж байх үед гаргаж авна.
8. Бэлэн таваг таваг дээр тавиад, хачапури бүрийн дунд бага зэрэг цөцгийн тос хийнэ.
Бяслагтай давхрагатай хачапури - хоол хийх арга, ашигтай зөвлөмжүүд
Хэрэв та зөвхөн хатуу бяслагтай таваг бэлтгэж байгаа бол сараалж болохгүй, харин жижиг шоо болгон хуваана. Бяслаг жигнэх явцад хайлахгүй, харин бага зэрэг зөөлрөх болно.
Хийсвэр боовоор хийсэн хачапуриг өнхрөх зүүгээр хэт нимгэн болгож болохгүй. Бялууны зузаан нь нэг см-ээс нимгэн байх ёсгүй.
Жигнэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа зодуулсан өндөгөөр түрхэхээ мартуузай. Бэлэн бүтээгдэхүүний гадаргуу нь цайвар биш байх болно. Тэд жигд алтан өнгө олж авах болно.
Төрөл бүрийн жорын дагуу бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн хачапури шарсан байж болно, хэрэв бүтээгдэхүүн нь шатаасан бол илүү хальслах болно.
10 нэгж
40 минут
380 ккал
5 /5 (1 )
Өнөөдөр бид олон хүмүүсийн сайн мэддэг, дуртай хоол болох хачапури бэлтгэх болно. Энэ үг нь өөрөө "хача" (зуслангийн бяслаг) ба "пури" (талх) гэсэн хоёр гүрж үгээс бүрддэг. Гүржийн уламжлалт жороор залуу Imeretian бяслаг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацаа нь хэтэрхий богино байдаг тул бусад улс орнуудад импортлох боломжгүй юм.
Залуу бяслаг хэрэглэх нь үндэсний амттанг мартагдашгүй амтыг өгдөг. Үүнээс гадна, зуурсан гурилыг зөөлөн, хайлуулахын тулд Гүржийн гэрийн эзэгтэй нар ижил бяслагны шар сүүгээр зуурдаг. Бид ердийн kefir болон suluguni хэрэглэх ёстой бөгөөд энэ нь түүний Imeretian эгч бүтээгдэхүүний илүү боловсорсон хувилбар юм.
Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн хоол хийх жорыг Гүржийн хоолны дэглэмд ойртуулахыг мөрөөддөг бөгөөд янз бүрийн заль мэхийг гаргаж ирдэг. Хоол хийх ямар онцлог шинж чанартай болохыг олж мэдээд найз нөхөд, гэр бүлээ амттай хачапуригаар гайхшруулахыг хичээцгээе.
Бяслагтай залхуу хачапури
Гал тогооны хэрэгсэл:зуух, жигд таваг, grater, хайчлах самбар, хутга, силикон хусуур, хүнсний хальс, хумсны, гулсмал зүү.
Найрлага
Алхам алхмаар бэлтгэл
- Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд 3 аяга авна. гурил хийж, ажлын гадаргуу дээр асгаж, 250 грамм хүйтэн цөцгийн тосыг нунтаглана.
- Агуулгыг холино. Бид хольцын гадаргуу дээр жижиг нүх үүсгэдэг.
- 3∕4 аяга таваг руу хийнэ. хөргөсөн ус, нэг өндөгийг цохиж, давс нэмнэ. Энд нэг халбага цуу хийнэ.
- Өндөг бүрэн уусах хүртэл хольцыг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
- Өндөгний шингэнийг гурил руу хийнэ, силикон хусуураар байнга хутгана. Зуурмагийг холино.
- Зуурсан гурилын бөмбөгийг үүсгэж, хүнсний хальсанд боож өгнө. 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Бөглөхийг бэлдэж эхэлцгээе. 200 грамм хатуу бяслаг, 250 грамм фета бяслагыг сараалжтай болгоно.
- Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 3 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.
- Хэсэг бүрийг 30 см диаметртэй тойрог болгон өнхрүүл.
- Жигнэх таваг аваад цөцгийн тосоор бага зэрэг тосолно. Бөөрөнхийлсөн зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, жижиг талууд үүсгэнэ.
- Дээрээс нь дүүргэж цацна.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, үлдсэн дүүргэгчийг нэмнэ.
- Сүүлчийн царцдасаар хучиж, дүүргэгчийг нэвчихгүйн тулд зуурмагийн ирмэгийг ёроолд нь хийнэ.
- Бид сэрээгээр цоолбор хийж, амттангийн гадаргууг өндөгний шараар сойз.
- Ойролцоогоор 10 грамм кунжутын үрээр цацна.
- Савыг 40 минутын турш +180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Фото зураг бүхий нарийвчилсан жорын дагуу зууханд бяслаг бүхий хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури нь хоол хийх процессыг хөгжилтэй, хүн бүрт хүртээмжтэй болгодог.
Бэлэн хийсвэр боовны бяслагтай хачапури хийх видео жор
Магадгүй та хоол хийх явцад тодорхой бэрхшээлтэй тулгарсан байх - видео нь Гүржийн амттан бэлтгэх сайн хуудас байх болно.
Хачапури моцарелла, ургамалтай
Хоол хийх цаг: 20 минут.
Хэсэг: 2.
Гал тогооны хэрэгсэл:хайруулын таваг, grater, хайчлах самбар, модон хусуур, хутга, шигшүүр, гулсмал зүү, хүнсний хальс.
Калори:Нэг грамм тутамд 390 ккал.
Найрлага
Алхам алхмаар бэлтгэл
- 300 грамм гурилыг тавган дээр шигших.
- Тусдаа аяганд 250 мл байгалийн тараг хийнэ. 2 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, нэг халбага давс, 1∕2 tsp. сод Элсэн чихэр, давсны талстыг уусгах хүртэл бүгдийг холино.
- Гурилын аяганд жижиг худаг гаргаж, тараг хийнэ.
- Силикон хусуур ашиглан гөлгөр хөдөлгөөнөөр зуурсан гурил зуурна.
- Дараа нь бид ижил процедурыг гараараа 5 минутын турш хийдэг.
- Гаралтын үед бид нэгэн төрлийн массыг авах ёстой. Үүссэн зуурмагийн бөмбөгийг хүнсний хальсанд боож, 20 минут байлгана. амрах.
- Бүдүүн grater дээр 200 грамм моцарелла, 200 грамм сулугуни үрнэ.
- Бяслаг руу жижиглэсэн 30 грамм dill, 20 грамм яншуй нэмнэ. Найрлагыг нь холино.
- Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хувааж, бялуу тус бүрээс нь өнхрүүлэн, бага зэрэг гурил нэмж, зуурсан гурил нь гулсмал зүү болон ажлын гадаргуу дээр наалдахгүй.
- Царцдас бүрийн гадаргуу дээр дүүргэгчийг тавь.
- Бид зуурсан гурилын ирмэгийг тойрог хэлбэрээр чимхэж, уут үүсгэдэг.
- Эцэст нь бид "юүлүүр" -ийг хуруугаараа бэхлээд дотогшоо дардаг - ингэснээр бид дүүргэгчтэй жигд давхарга авах болно.
- Нимгэн бялуу болгон гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
- Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавиад хамгийн бага дулааныг нь тавиад хоёр тал дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
- Хоолны гадаргууг цөцгийн тосоор тосолно.
- Үлдсэн зуурсан гурилтайгаа ижил зүйлийг хийцгээе.
Suluguni болон mozzarella-аас гадна бусад төрлийн бяслаг хэрэглэж болно. Зуслангийн бяслаг бүхий хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.
Хачапури... Гайхалтай дур булаам зүйл тэр даруй гарч ирнэ! Үүнийг хоол хийхийн тулд дорно дахинд төрсөн байх хэрэгтэй юм шиг санагддаг ... Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүр бяслагтай амттай хачапури бэлтгэж чадна!
Одоо би та нарт Гүржийн найз Марина надтай хуваалцсан хийсвэр боовоор хийсэн хачапури хийх жорыг хэлэх болно. Хачапури хийх нь амархан! Хамгийн бага бүтээгдэхүүн, цаг хугацаа, тэд бодитой болж хувирдаг - Кавказын оршин суугчид биш бол хэн жинхэнэ хачапури ямар байхыг яг таг мэддэг вэ?
Хэдийгээр, үүнийг хэлэх ёстой, хачапури хийх олон жор байдаг, өөр өөр хэлбэртэй, өөр өөр дүүргэлттэй ... Жишээ нь, энэ жор шиг хийсвэр боовоор хийсэн гурвалжин хэлбэрээр; завь хэлбэрээр - алдартай Аджарийн хачапури; бяслагтай дугуй хавтгай талх - Мегрелиан хачапури... Гүржийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн жортой! Би найзынхаа вэбсайт болох Маригийн жорыг судалж, тантай хуваалцах болно!
Найрлага:
- бэлэн хийсвэр боовны сав баглаа боодол - 500 гр;
- цагаан Адыге бяслаг - 100 гр;
- нэг хэсэг цөцгийн тос.
Хачапури хэрхэн хийх вэ:
Энэ нь илүү энгийн байж болохгүй! Ердийн адил бид хийсвэр боов нь өрөөний температурт гэсгээж, зөөлөн болтол хүлээнэ. Наалдамхай хальсан дээр тавиад дөрвөлжин хэлбэртэй болго. Талбай бүрийн дунд бид үрж жижиглэсэн Adyghe бяслаг овоолж, жижиг хэсэг цөцгийн тос тавьдаг - жигнэх явцад хайлж, дүүргэх нь шүүслэг болно.
Квадратуудыг гурвалжин болгон нугалав.
Мөн - анхаарал! - Бид дассан шиг ирмэгийг хавчихгүй, харин ирмэгээс 1 см ухарч, хуруугаараа дарна! Дараа нь хачапуригийн ирмэгүүд нь маш амттай ширхэгтэй болно!
Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр khachapuri тавьж, жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
180-200С-т хачапури алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх - ойролцоогоор 30-35 минут. Пицца захиалах нь илүү хурдан байх болно; Зуухнаас жигд хуудсыг аваад, гурилан бүтээгдэхүүнийг хусуураар тавган дээр ав.
Бэлэн хийсвэр боовны хачапури амтлахын өмнө бага зэрэг хөргөнө.
Гэрийн пиццаны өөр хувилбар болох цайнд элсэн чихэргүй нарийн боов хийх маш сайн сонголт, ялангуяа бяслаг хайрлагчид!