Гэрийн цацагт хяруул хэрхэн хоол хийх вэ. Турк хоол

• 1 зууханд төмстэй цацагт хяруулын булан
• 2 Улаан лоолийн бяслагны соусанд
• 3 Өргөст хэмхтэй цацагт хяруулын булангийн салат
• 4 Мөөгтэй хоол хийх жор
• 5 Шар буурцаг-зөгийн балны соустай цацагт хяруулын хөх
• 6 Удаан агшаагчинд шүүслэг зөөлөн филе
• 7 Халуун ногоотой хөхийг тугалган цаасаар жигнэх
• 8 Хүнсний ногоотой цацагт хяруулын булангийн шөл
• 9 Цөцгийтэй махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
• 10 сармистай цацагт хяруулын хөхний өнхрөх
• 11 Бяслагны царцдастай хоол хийх
• 12 Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон стейк

Гэрийн эзэгтэй нар цацагт хяруул бэлтгэх нь улам бүр нэмэгдсээр байгаа бөгөөд та энэ шувууг олон том дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авч болно. Хэрэв та цацагт хяруулын махыг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байлгахын тулд цацагт хяруулын буланг хэрхэн яаж хоол хийхийг сонирхож байгаа бол зууханд хийж болно.

Зууханд төмстэй цацагт хяруулын булан

Зууханд цацагт хяруулын булан нь амттай, хуурай биш болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, сонгодог хувилбар нь бүхэл бүтэн гулуузыг ашигладаг боловч бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг. Филе нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь хурдан чанаж, бүхэлд нь чанаж болгосон цацагт хяруултай адил амттай байдаг.

Найрлага:

• майонез - 230 мл;
• давс;
• төмс - 1200 гр;
• ургамлын тос;
• цацагт хяруулын филе - 1200 гр;
• халуун ногоо;
• сармис - 7 хумс.

Бэлтгэл ажил:

1. Булангийн хэсгийг зайлж угаана.
2. Таслах. Хэмжээний хэмжээтэй хэсгүүд шаардлагатай.
3. Төмсний булцуунаас арьсыг хайчилж ав. Зүсмэл. Танд дөрөвний нэг хэрэгтэй болно.
4. Сармисыг хальсалж, дараа нь хэвлэлийн хэрэгслээр дар.
5. Бүх найрлагыг аяганд хийнэ.
6. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна.
7. Бага зэрэг давс нэмнэ. Холих.
8. Майонезаас хийнэ. Хутгана.
9. Хоолыг ханцуйндаа хийнэ. Үүнийг уя.
10. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
11. Жигнэхээс нь салга.
12. Зуухны горим 185 градус.
13. Цагийн цаг.

Улаан лоолийн бяслагны соусанд

Хэрэв та хөхнөөс юу хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол махыг соусанд хийж үзээрэй. Бяслаг нь таваг дээр нарийн мэдрэмж нэмэхэд тусална.

Найрлага:

• цацагт хяруул - 270 гр хөхний филе;
• цөцгий - 35 мл;
• чинжүү;
• тос - 1 халбага чидун;
• боловсруулсан бяслаг - 120 гр;
• adjika - 2 халбага;
• ус - 100 мл;
• улаан лооль - 2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Хөхөө цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр тавь.
3. Газрын тосонд хийнэ.
4. Шарсан мах.
5. Халуунд тэсвэртэй саванд шилжүүлнэ.
6. Улаан лоолийг нилээд цавчих.
7. Мах дээр тавь.
8. Аджика нэмнэ.
9. Перецээр нь цацна.
10. Усанд хийнэ.
11. Цөцгий нэмнэ.
12. Бяслаг сараалжтай болгоно. Хоол цацна.
13. Бага зэрэг давс нэмнэ. Холих.
14. Зууханд хийнэ.
15. Хагас цагийн турш жигнэх.

Өргөст хэмхтэй цацагт хяруулын булангийн салат

Энэхүү амттай, сэтгэл ханамжтай зууш нь оройн хоолыг амархан сольж эсвэл баярын үеэр ширээ засах боломжтой.

Найрлага:

• шинэхэн яншуй;
• тараг - 300 гр байгалийн;
• амтат чинжүү - 120 гр;
• хар перц;
• давс;
• цацагт хяруулын филе - 220 гр;
• өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• оливын тос - 50 мл;
• гаа;
• цуу 3% - 30 мл;
• будаа - 300 гр чанасан;
• селөдерей - 1 үндэс.

Бэлтгэл ажил:

1. Амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
2. Селөдерей үндэсийг хальслаарай. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Цацагт хяруулыг нилээд цавчих. Хэсэгүүдийг хуурч ав.
4. Өргөст хэмхийг хэрчсэн байх шаардлагатай.
5. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ.
6. Тарагыг цуутай холино. Урьдчилан жижиглэсэн ногоонуудыг нэмнэ.
7. Тос нэмэх. Давс нэмнэ. Перецээр нь цацна.
8. Хутгана.
9. Салатыг хувцаслаарай.
10. Хутгана.

Мөөгтэй жор

Цацагт хяруулын хоол нь үргэлж дүүрэн, тэжээллэг байдаг. Махны амтыг төрөлжүүлэхийн тулд та мөөг, prunes нэмж болно.

Найрлага:

• ганга;
• сармис - 3 хумс;
• цацагт хяруул - 700 гр хөхний филе;
• prunes - 120 гр;
• наран цэцгийн тос;
• давс;
• зөгийн бал мөөг - 170 гр;
• чинжүү;
• халуун ногоо;
• сонгино - 1 сонгино.

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгийг цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр тавь. Шарсан мах.
3. Сармисны хумсыг нилээд цавчих. Зөгийн бал мөөг рүү илгээнэ үү. Гурван минутын турш буцалгана.
4. Ганга руу цацна.
5. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ.
6. Дөрвөн минутын турш хуурч ав.
7. Prunes нунтаглана. Сүрэл шиг харагдах ёстой.
8. Хайруулын тавган дээр тавь.
9. Махаа зайлж угаана. Цаасан алчуураар хатаана.
10. Хамт хайчилж ав. Бүрэн таслах шаардлагагүй. Филе нь халаас шиг харагдах ёстой.
11. Шарсан дүүргэгчийг халаасандаа хийнэ.
12. Шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.
13. Тугалган цаасыг урж ав.
14. Махаа эргүүл.
15. 190 градусын температурт зууханд хийнэ.
16. Дөрөвний нэг цагийн дараа тугалган цаасыг арилгана.
17. Хагас цагийн турш хооллоорой.

Шар буурцаг-зөгийн балны соустай цацагт хяруулын хөх

Дорнын аятайхан тэмдэглэл бүхий хоол нь амтаараа танд таалагдах болно. Мах нь шүүслэг болж, бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Найрлага:

• тос - 5 tbsp. наранцэцгийн халбага;
• цацагт хяруул - 570 гр;
• давс;
• чинжүү - 2 хонхны чинжүү;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 сонгино.

Соус:

• паприка - 1 халбага чихэрлэг;
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага;
• бальзамын цуу - 1 халбага;
• сармис - 1 халбага нунтаг;
• хар перц;
• зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
• цагаан гаа - 1.5 халбага;
• цагаан чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Булангийн хэсгийг зайлж угаана. Хуурай. Та цаасан алчуураар арчиж болно.
2. цавчих. Маш том хэсгүүд шаардлагагүй.
3. Соусын бүх найрлагыг холино.
4. Цацагт хяруул дээр хийнэ.
5. Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
6. Сонгино хайчилж ав. Бидэнд хагас цагираг хэрэгтэй.
7. Туузан дээр чинжүү хэрэгтэй болно.
8. Лууван - тойрог хэлбэрээр.
9. Хайруулын тавгийг халаана.
10. Соуснаас махыг салгана.
11. Хайруулын тавган дээр тавь. Шарсан мах. Таван минут болно.
12. Таваг руу шилжүүлнэ.
13. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавь. Таван минутын турш хуурч ав.
14. Даршилсаны дараа үлдсэн соусыг хийнэ.
15. Холих.
16. Махаа тавь.
17. Тагийг нь тагла. Найман минутын турш буцалгана.

Удаан агшаагчинд шүүслэг, зөөлөн филе

Удаан агшаагч дахь цацагт хяруулын булан нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Найрлага:

• давс - 2 tbsp. халбага;
• лавр - 2 навч;
• цацагт хяруул - 1200 гр филе;
• ус - 50 мл;
• шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага;
• тос, хайруулын зориулалттай;
• сармис - 5 хумс;
• хар перц.

Бэлтгэл ажил:

1. Сармисны хумсыг цавчих.
2. Шар буурцагны соусыг хийнэ.
3. Үүссэн хольц руу булан навчийг бутлана.
4. Бага зэрэг давс нэмнэ. Перецээр нь цацна. Холих.
5. Цацагт хяруулыг зайлж угаана.
6. Үүссэн маринадтай хамт үрнэ.
7. Гурван цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй. Илүү их боломжтой. Мах нь marinade-д удаан байх тусам таваг нь илүү амттай, шүүслэг байх болно.
8. Олон тогоочийн саванд тос хийнэ.
9. Мах тавь.
10. Горимыг тохируулна уу. Хоол хийх энэ үе шатанд та "шарсан мах" хэрэгтэй болно. Тал бүрийг таван минут байлгаад ус нэмнэ.
11. "Бөхөөх" рүү шилжих.
12. Таймер тохируулна уу. Энэ нь нэг цаг болно.

Халуун ногоотой хөхийг тугалган цаасаар жигнэх

Хөх нь дунд зэргийн халуун ногоотой байдаг. Бэлэн хоол нь зөвхөн халуун биш, харин хөргөсөн хоол идэхэд амттай байдаг.

Найрлага:

• хар перц;
• сармис - 4 хумс;
• ус - маринад хийхэд 3 литр;
• оливын тос - 1 халбага;
• давс;
• карри - 1 халбага;
• үр дэх кориандра;
• давс - 2 tbsp. marinade хийх халбага;
• цацагт хяруул - 750 гр хөхний;
• хатаасан лаврын;
• розмарин - мөчир.

Бэлтгэл ажил:

1. Усыг давстай холино.
2. Үүссэн marinade-д филе хийнэ.
3. Хэдэн цагийн дараа маринадыг шавхана.
4. Цаасан алчуур ав. Махыг хатаана.
5. Сармисны хумс бүрийг 4 хумс болгон хайчилж ав.
6. Халуун ногоог зуурмагт хийнэ. Нунтаглах.
7. Чидун жимсний тосоор холино.
8. Хутга ашиглан махыг өөр өөр газар зүснэ.
9. Сармисны хумс ав. Зүссэн хэсэгт байрлуулна.
10. Махыг халуун ногоооор бүрхэнэ.
11. Бага зэрэг давс нэмнэ.
12. Зуухыг 250 градус хүртэл халаана.
13. Махыг тугалган цаасаар боож өгнө.
14. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
15. Жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
16. Хагас цагийн дараа халаалтыг унтраа.
17. Хаалгаа онгойлгох хэрэггүй.
18. Хоёр цагийн дараа гарга.

Хүнсний ногоотой цацагт хяруулын булангийн шөл

Хэрэв та амттай шөл авахыг хүсч байвал зөвхөн шинэ ногоо, мах хэрэглээрэй.

Найрлага:

• төмс - 350 гр;
• давс;
• цацагт хяруулын филе - 350 гр;
• амтлагч;
• ус - 50 мл;
• цуккини - 350 гр;
• наранцэцгийн тос - 35 мл;
• сонгино - 120 гр;
• Champignons - 120 гр;
• лууван - 120 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Хэрэв zucchini залуу бол түүнийг хальслах шаардлагагүй. Хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Төмсийг хальслаарай. Хэсэг болгон цавчих.
3. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Лууванг дугуй хэлбэртэй болгохын тулд цавчих.
5. Сонгино шоо болгон хайчилж ав.
6. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
7. Махыг хайруулын тавган дээр тавь. Газрын тосонд хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Гурван минутын турш хуурч ав.
8. Төмс, мөөг, цуккини зэргийг шиднэ.
9. Найман минутын турш буцалгана. Энэ нь байнга хутгах шаардлагатай байдаг.
10. Лууван, сонгино нэмнэ. Найман минутын турш буцалгана.
11. Усаар дүүргэ.
12. Бага зэрэг давс нэмнэ. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна.
13. Жигнэмэгийн хуудас руу шилжүүл.
14. Хагас цагийн турш жигнэх.
15. 180 градусын горим

Хэрхэн жигнэмэг хоол хийх вэ?

Хоолны цацагт хяруулын махнаас ер бусын зөөлөн, тэжээллэг цавчих хийдэг. Хөхнөөс хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Эцсийн эцэст, энэ хэсэг нь хамгийн зөөлөн бөгөөд төгс цавчих хийхэд хамгийн хялбар хэсэг юм.

Найрлага:

• халуун ногоо;
• цацагт хяруул - 750 гр филе;
• бяслаг - 75 гр;
• давс;
• наран цэцгийн тос;
• талхны үйрмэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Булангийн махыг урт тууз болгон хайчилж ав. Зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
2. Гал тогооны алх ав. Үүнийг ашиглан тал бүр дээр туузыг таслана.
3. Талхны үйрмэгтэй сараалжтай бяслаг холино. Бага зэрэг давс нэмнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Холих.
4. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ.
5. Үүнийг халаана.
6. Махны тал бүрийг бяслагны холимогт хийнэ.
7. Хайруулын тавган дээр тавь.
8. Шарсан мах.
9. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Сармистай цацагт хяруулын хөхний рулет

Оргинал танилцуулгатай цацагт хяруулын амттай мах. Энэхүү хоол нь ширээний чимэглэл болж, гайхалтай амтаараа дурсагдах болно.

Найрлага:

• зуслангийн бяслаг - 170 гр;
• цацагт хяруулын хөх - 1200 гр;
• оливын тос - 10 мл;
• чинжүү;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• хулуу - 350 гр;
• давс;
• буцалж буй ус - 200 мл;
• гич шош - 2 халбага;
• сармис - 7 хумс;
• талхны үйрмэг - 2 халбага;
• сонгино - 1 сонгино.

Бэлтгэл ажил:

1. Перецийг цавчих.
2. Хулууг нунтаглана. Жижиг хэсгүүд хэрэгтэй.
3. Цацагт хяруулаас бусад бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоотой хамт байрлуулна.
4. Бага зэрэг давс нэмнэ. Газрын тосонд хийнэ. Перецээр нь цацна. Холих.
5. Гал тогооны алх ашиглан махыг цохино.
6. Перецээр нь цацна. Давс нэмнэ. Нунтаглах.
7. Дүүргэгчийг ирмэг дээр нь тавь.
8. Махыг сайтар өнхрүүлээрэй.
9. Үүссэн өнхрүүлгийг утсаар холбоно.
10. Хайруулын тавган дээр тавь. Шарсан мах.
11. Зуухыг 160 градус хүртэл халаана.
12. Жигнэсэн таваг ав.
13. Буцалж буй усанд хийнэ.
14. Мах тавь.
15. Тагийг нь тагла.
16. Нэг цагийн турш жигнэх.

Бяслагны царцдастай хоол хийх

Царцдасын ачаар махны шүүс ууршихгүй, таваг нь шүүслэг хэвээр байх болно.

Найрлага:

• давс;
• яншуй - 2 tbsp. хатаасан халбага;
• цацагт хяруул - 430 гр филе;
• нунтагласан цагаан чинжүү;
• нимбэг - хагас;
• наран цэцгийн тос;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 4 tbsp. халбага;
• талхны үйрмэг - 4 халбага;
• бяслаг - 270 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Цацагт хяруулыг өргөн тууз болгон хайчилж ав.
2. Бага зэрэг давс нэмнэ. Перец нэмнэ.
3. Хагас нимбэгний шүүсийг хийнэ. Холих.
4. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
5. Өндөгийг саванд хийнэ. Холих.
6. Сав руу жигнэмэг хийнэ.
7. Бяслаг сараалжтай болгоно. Нарийн сараалж ашиглана.
8. Талхны үйрмэг рүү илгээнэ үү. Яншуй нэмнэ. Хутгана.
9. Гурилыг тавган дээр хийнэ.
10. Цацагт хяруулыг гуриланд дүрнэ.
11. Өндөгний холимогт хийнэ.
12. Бяслагны хольц руу дүрнэ.
13. Хайруулын тавгийг халаана.
14. Тос нэмэх.
15. цацагт хяруул байрлуул.
16. Шарсан мах.

Стейкийг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон

Мах шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд хоол хийх явцыг ажиглаарай. Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулыг хэт чанаж болохгүй.

Найрлага:

• сармис - 3 хумс;
• цацагт хяруул - 870 гр филе;
• хар перц;
• тос - 2 tbsp. наранцэцгийн халбага;
• давс;
• тос - 2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
• ганга - 4 мөчир.

Бэлтгэл ажил:

1. Угаасан филе хатаахаа мартуузай. Цаасан алчуур аврах ажилд ирнэ.
2. Стейк хайчилж, зузаан нь дор хаяж 2 см байх ёстой.
3. Перецээр нь цацна. Бага зэрэг давс нэмнэ. Сараалжтай.
4. Хайруулын тавгийг халаана.
5. Газрын тос хийнэ.
6. Стейк байрлуул.
7. Хоёр минутын турш хуурч ав. Гал хамгийн их байна. Алтан царцдас үүсэх ёстой.
8. Хамгийн бага руу шилжих. Тал бүрийг таван минутын турш хуурч ав.
9. Сармисыг хутгаар бутлана. Хайруулын тавган дээр хийнэ.
10. Цөцгийн тос хийнэ.
11. Ганга тавь.
12. Таван минутын турш хооллоорой.
13. Нэг таваг руу ав.
14. Тугалган цаасаар хучих. Найман минутын турш буцалгана.

Нэгэн цагт Америкийн Талархлын баярын дуртай амттан гэгддэг байсан энэ шувуу аажмаар Оросын хоолонд нэвтэрч, өөрийнхөө тухай домог яриаг ар араасаа няцаажээ.

Өмнө нь үүнийг хуурай шувуу гэж үздэг байсан бөгөөд үүнээс бага зэрэг бэлтгэж, тэр ч байтугай бага зэрэг эргэлзээтэй үр дүнд хүргэх маш их хөдөлмөрийг амласан байдаг.

Гэхдээ энэ шувуу нь цуу ярианаас ялгаатай нь тэжээллэг чанар, хямд үнэтэй бөгөөд үхрийн мах, гахайн махыг ямар ч махан хоолонд орлуулж чаддаг. Мөн та янз бүрийн жор, сүмс, хослол, өөрийн төсөөллийг ашиглан наад зах нь долоо хоног бүр хоол хийж болно.

Хайруулын тавган дээр цацагт хяруул - хоол хийх ерөнхий зарчим:

Цацагт хяруулыг бусад найрлагаас тусад нь шарсан нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, жор нь дараагийн шөлийг шаарддаг бол шаржигнуур царцдас үлдэхгүй. Гэхдээ тааламжтай амт байх болно: цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хайруулалгүйгээр жигнэх замаар та түүнд хүрэхээ болино.

Хөргөсөн цацагт хяруул нь хөлдөөсөн цацагт хяруулаас үргэлж дээр байдаг.

Цацагт хяруул хүйтэн хэвээр байгаа бол хэзээ ч хоол хийж эхлэх хэрэггүй. Энэ тохиолдолд мах нь шүүслэг чанараа алддаг. Температурыг тасалгааны температур хүртэл нэмэгдүүлэхийн тулд шувууг хөргөгчнөөс урьдчилан ав.

Хөлдөөсөн шувууны махыг аажмаар "гэсгээх" ёстой: байнга сольж байх ёстой усанд эсвэл дотор нь. Жишээлбэл, 8-9 кг жинтэй гулуузыг гэсгээхэд хоёр хоног зарцуулдаг.

Хоол хийхээс хоёр хоногийн өмнө цацагт хяруул худалдаж авах хэрэгтэй: шинэхэн гулуузыг урсгал усаар сайтар зайлж, дотор болон гадна талаас нь арчиж, тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд хийнэ.

Гэрийн цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр тосгүйгээр шарсан байдаг - энэ нь өөх тосыг өөрөө ялгаруулж, тос хэрэггүй болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан шувууны маханд та үргэлж ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй.

Цацагт хяруулын хэсэг бүрт хайруулын тавган дээр өөрийн цаг хугацаа хэрэгтэй. 25 минутын дараа филе идэхэд бэлэн болно. Булангийн цавчих нь 20 минут шаардагдах бөгөөд хөлийг 35 минутын турш шарсан байх ёстой.

Шинэхэн шувууны арьс нь цайвар өнгөтэй, бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Хэрэв та цацагт хяруулыг маринад (ямар ч жороор тохиромжтой) урьдчилан дэвтээсэн бол цацагт хяруулын мах илүү зөөлөн, илүү баялаг байх болно. Малын гулууз нь хэмжээнээс хамаарч 2-4 хоногийн турш даршилсан байна. Marinade нь халуун ногоо эсвэл цуу (ердийн эсвэл дарс), хуурай дарс, түүнчлэн анар, алим, жүрж, шинэхэн шахсан шүүс зэргийг нэмсэн давсалсан ус байж болно. Байгалийн kefir эсвэл тараг нь цацагт хяруулын хувьд маш сайн маринад юм.

Цацагт хяруулыг marinating хийхэд тохиромжтой олон амтлагч байдаг. Шувууг чинжүү, цагаан гаа, хумс, кардамон, турмерик, шанцай болон бусад олон амтлагчаар даршилсан байдаг. Дорно дахины болон Кавказын халуун ногоо сайн ажилладаг. Гэсэн хэдий ч ийм зорилгоор бэлэн нунтагласан хар чинжүүг ашиглахыг зөвлөдөггүй - энэ нь цацагт хяруулын хоолонд гашуун байдлыг нэмэх болно. Перецийг өөрөө бутлах нь дээр. Ширээний давс, том ширхэгтэй нунтаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хүсвэл шар буурцаг сумсаар сольж болно.

Бүх жорын нийтлэг найрлага: ургамлын тос (ихэвчлэн 2-3 халбага), чинжүү, давс.

Мөөгтэй Stroganoff хайруулын тавган дээр зөөлөн цацагт хяруул

Найрлага:

Цацагт хяруулын хөлний мах: 300 гр.

Порчини мөөг: 100 гр.

Булцуу: 2 ширхэг.

Цөцгий (өндөр өөх тос): 0.25 аяга.

Гич: 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Хөлний махыг "зүсмэл" болгон хувааж, тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь сонгино шоо болгон хувааж, шаазан мөөг бүрийг дөрөвний нэг болгон хуваасан. Мөөг, сонгино нь хайруулын тавган дээр цацагт хяруулд нэмж, үүссэн масс нь ус уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгана.

Дараа нь цөцгий, гич, чинжүү, давс нэмнэ. Үлдсэн зүйл бол хутгана, таваг буцалгаад дахин 5 минут буцалгана.

Oatmeal breading нь Hercules хайруулын тавган дээр цацагт хяруул

Найрлага:

Шувууны филе: 1 кг.

Тахианы өндөг: 1 ширхэг.

Сонгино: 1 ширхэг.

Майонез: 3 tbsp. л.

Гурил: 1 tbsp. л.

Зарим овъёосны будаа.

Хоол хийх арга:

Хоол хийх үйл явц нь дээр дурдсан зарчмуудын аль нэгний дагуу цацагт хяруулыг marinating эхэлдэг. Булангийн махыг тийм ч том биш хэсэг болгон хувааж, маринад хийнэ. Дараа нь, marinating үйл явц дууссаны дараа та таваг өөрөө бэлтгэж эхэлж болно. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө том ширхэгтэй grater дээр сонгино сараалжтай (эсвэл зүгээр л нилээд цавчих), өндөг, гурил, майонезаас хольж, холимогт ургамлын тос, чинжүү, давс нэмнэ. Үр масс нь филе рүү цутгаж, бүтээгдэхүүнийг хольж, өрөөний температурт хэсэг хугацаанд энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Энэ нь майонезаас нэмэлт marinade юм.

2 цагийн дараа та хайруулын тавган дээр халааж, түүнд хоёр хоолны халбага ургамлын тос асгаж, филе хэсгүүдийг овъёосны гурилаар хийж, цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хийж, шарсан болтол нь хуурч ав.

Растик зуурмагаар хайруулын тавган дээр цацагт хяруул

Найрлага:

Өндөгний цагаан: 3 ширхэг.

Гурил: 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Эхлээд та цагаан ба шарыг салгах хэрэгтэй. Цагаан өнгөтэй саванд бага хэмжээний гурил, давс, чинжүү нэмээд хумсны эсвэл хутгагчаар сайтар цохино. Цацагт хяруулын махыг хэсэг болгон хувааж, зодож, чинжүү, давс хийнэ. Цацагт хяруулын хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрсэний дараа тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр бүх талаас нь 10-15 минутын турш бага дулаанаар таглаагүй болтол нь хуурна.

Үйрмэг талхны үйрмэг дэх цацагт хяруулын хөхний цавчих

Хайруулын тавган дээр хийсэн эрүүл, бүрэн хоолны дэглэмтэй цацагт хяруулын хоолыг өмнөх хоолтой адил хурдан бэлтгэдэг. Энэхүү жорын дагуу цацагт хяруул нь гэнэтийн зочдод түргэн шуурхай, амттай хооллох шаардлагатай үед таныг аврах болно.

Найрлага:

филе: 400-500 гр.

Тахианы өндөг: 1-2 ширхэг.

Талхны үйрмэг: 5-6 tbsp. л.

Прованс ургамал (эсвэл бусад амтлагч): 0.5-1 tsp.

Гурил: 1 tbsp. л.

Зарим овъёосны будаа.

Шар тос эсвэл цөцгийн тос (ургамлын тосноос гадна): 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Та нэг ширхэг филе угааж, цаасан салфетка эсвэл алчуураар сайтар хатааж эхлэх хэрэгтэй. Дараа нь махыг хэсэг болгон хуваасан - үргэлж үр тариагаар. Хагас килограмм жинтэй филе нь 20 мм орчим зузаантай 4-6 зүсмэлээс бүрдэнэ. Зүсмэлүүдийг уутанд хийж, 13-15 мм болтол нь "жингээ хасах" хүртэл маш их хүчин чармайлтгүйгээр модон алхаар цохино. Перецээр нь цацна.

Дараа нь өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар зодож, Провансалийн ургамлыг нэмнэ (тэдгээрийг фермээс олж болох ямар ч хатаасан ургамлаар сольж болно). Цөцгийг өндөг, ургамлын холимогт дүрж, дараа нь саванд хийж, зодуулсан өндөгний үлдсэн хэсгийг хийнэ. Өрөөний температурт дор хаяж дөрөвний нэг цаг байлгана. Хэрэв таны зочид гэнэт гарч ирэхгүй бол энэ маринадыг урьдчилан хийж болно. Энэ тохиолдолд мах, өндөг бүхий савыг хальсаар хучиж, хөргөгчинд шөнө эсвэл хагас өдрийн турш үлдээж болно.

Үлдсэн зүйл бол хайруулын үйл явцын өмнө нэн даруй жигнэмэгийг талхны үйрмэгээр зузаан талхлах явдал юм. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавиад, ургамлын тос "хэт халах" үед бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ (амтлах шаардлагагүй). Цацагт хяруул нь өөрөө хайруулын тавган дээр шарсан махыг бэлтгэхээс илүү хурдан цавчих. Бараг нэг минутын дараа цавчих ёроол нь алтан хүрэн болж, та үүнийг эргүүлж, дулааныг бага зэрэг "багасгаж", аль хэдийн шарсан талдаа давс нэмнэ. Хоёрдахь тал нь хурдан бэлэн болно. Хамгийн гол нь цацагт хяруулыг хэт чанаж болохгүй, ийм тохиолдолд цацагт хяруул хурдан хатуурч, хуурай болдог.

Шар буурцагны соустай хайруулын тавган дээр халуун ногоотой цацагт хяруул

Найрлага:

Шин: 1 ширхэг.

Бага зэрэг оливын тос: ойролцоогоор 2-3 tbsp. л.

Паприка: 1 tbsp. л.

Сармис: 2-3 хумс.

Хатаасан лаврын: 1 tsp.

Шар буурцаг сумс: 2 tbsp. л.

Бальзамын цуу: 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Шувууны бөмбөрийг хөндлөн огтолж, ойролцоогоор 2 см-ийн хэсэг болгон хувааж, хэсгүүдийг гүн таваг эсвэл аяганд хийнэ. Дараа нь нунтаглана.

Одоо та соусыг бэлтгэх хэрэгтэй: чидун жимсний тос, бальзамын цуу, шар буурцаг сумсыг хольж, паприка, лаврын, давс нэмнэ. Үр хольц нь шилбэний хэсгүүдэд цутгаж, бүх массыг таглаагаар хучиж, дор хаяж нэг цагийн турш (өрөөний температурт) marinate үлдээнэ. Хэсэг хэсгүүдийг үе үе эргүүлэх шаардлагатай. Чанасан хольц удаан суух тусам таваг нь илүү амттай, зөөлөн болно.

Амттай цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр шарах цаг болоход чидуны тосоор хайруулын тавган дээр бага ба дунд зэргийн халуунд халааж, даршилсан хэсгүүдийг нэмж, маринадыг асгахгүйгээр саванд үлдээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бөмбөрийн савыг бүх талаас нь 5 минутын турш шарж, дараа нь үлдсэн маринадаар хийнэ. Өөр 10 минут буцалгана.

Самарканд маягийн ногоотой хайруулын тавган дээр шүүслэг цацагт хяруул

Найрлага:

Туркийн ууц: 0.5 кг.

Цуккини: 1 ширхэг.

Болгарын чинжүү: 1 ширхэг.

Улаан лооль: 2 ширхэг.

Лууван: 1 ширхэг.

Сонгино.

Сармис: 2 хумс

Чидун жимсний тос: 3 tbsp. л.

Яншуй: хагас баглаа.

Турмерик: хагас халбага.

Хоол хийх арга:

Эхлээд хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага тос хийж халааж, дараа нь цацагт хяруулыг нэмж, хайруулын тавган дээр хуурч, хэсэг хэсгээрээ хааяа хутгаж, таггүй зөөлөн гал дээр дөрөвний нэг цаг орчим байлгана.

Үүний зэрэгцээ, бүх зүйл хараахан бэлэн болоогүй бол хүнсний ногоог хальсалж, тайрах цаг гаргаж болно. Сонгино, хонхны чинжүүг хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг том ширхэгтэй grater ашиглан сараалжтай байх ёстой. Улаан лоолийг угааж зогсохгүй буцалж буй усаар дүүргэж, хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Цуккинийг мөн хальсалж, үрийг нь зайлуулах шаардлагатай. Сармисыг ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана.

Хүнсний ногооны хувьд эхлээд өөр тогоо хэрэгтэй. Хүнсний ногоог таван минутын завсарлагатайгаар тодорхой дарааллаар нэг нэгээр нь тавьдаг.

Лууван.

Улаан лооль.

Зуккини.

Хоёр хайруулын тавган дээрх бүтээгдэхүүн бэлэн болсны дараа тэдгээрийг хольж, амтлагчаа нэмээд дахин 20 минут хуурна.

Хүнсний ногоо, филе хольж, давс, турмерик, чинжүү цацаж, сармис нэмээд хагас шил буцалж буй ус нэмээд таган дор бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана.

Жижиглэсэн яншуй, цөцгий нь Самарканд дахь хүнсний ногоотой цацагт хяруулын эцсийн амтыг амтлагч, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ширээн дээр тавьдаг.

Ногоон шош, улаан лооль, сармистай Мексикийн шарсан цацагт хяруул

Найрлага:

Туркийн ууц: 0.4 кг.

Улаан лооль, сонгино: 2 ширхэг.

Сармис: 2 хумс.

Ногоон шош: 2 аяга.

Чидун жимсний тос: 2 tbsp. л.

Яншуй, бусад халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын булан бол том гэр бүлд хангалттай хялбар бөгөөд "хурдан" хоол юм.

Нэгдүгээрт, филе нилээд жижиглэсэн, дараа нь бага зэрэг хүрэн болтол оливын тосонд шарсан байна. Ховилтой халбага ашиглан хэсгүүдийг тусдаа таваг дээр тавь.

Бүх ногоон шошыг 2-3 хэсэг болгон хувааж, хатуу хэсэг, судсыг нь салгаж, бага хэмжээний усанд зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Булангийн махыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр (ижил тосонд) улаан лооль, сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд амтлагч, давс, перецээр амтлана.

Үүссэн массыг хольж, бага дулаанаар 3-5 минутын турш хамт хуурна. Дараа нь цацагт хяруул, шош нэмнэ. Хоол хийх эцсийн шат бол шөл юм. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шингэн нэмнэ (найрлага нь бараг усаар бүрхэгдэхгүй). Одоо та бараг бэлэн хоолыг таглаатай таглаж, эцсийн шат дууссаны дараа 10-15 минутын дараа ширээгээ засаж эхэлнэ.

Францын цацагт хяруулын стейк нь хайруулын тавган дээр, хоолны дэглэм

Цацагт хяруулын өөхийг хүний ​​биед амархан шингээдэг тул турах хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст энэ хоол төгс тохирдог ч "стейк" гэдэг үг өөрөө илчлэг ихтэй юм шиг сонсогддог.

Найрлага:

цацагт хяруулын мах: 0.5 кг.

Цөцгийн тос: 1 tbsp. л.

Нунтагласан улаан чинжүү: 1/3 tsp.

Газрын тос - чидун эсвэл эрдэнэ шиш.

Паприка: ойролцоогоор 5 tsp.

Карри нунтаг: ойролцоогоор 5 tsp.

Хоол хийх арга:

Булангийн махыг урсгал усаар сайтар зайлж, стейк болгон хуваана. Бүх халуун ногоотой хамт холино. Цацагт хяруулын хэсэг бүрийг халуун ногоооор арчиж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Та стейкийг хүнсний хальсанд боож болно - ингэснээр халуун ногоо нь маханд илүү гүн нэвтрэх болно.

Цөцгийн тос, эрдэнэ шиш эсвэл чидун жимсний тосыг хольсон зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана.

Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Тиймээс, стейкийг дахин 5 минутын турш буцалгана. Унтрасны дараа хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш тугалган цаасаар хучиж, аль хэдийн бэлтгэсэн стейкийг бага зэрэг "хоол" болгоно.

"Намрын" цацагт хяруултай хулууны шөл

Найрлага:

Турк (хөл, филе эсвэл газрын цацагт хяруул): 0.5 кг.

Хулуу: 4 аяга.

Сонгино, амтат чинжүү: 1 ширхэг.

Сармис: 1 хумс.

Улаан лооль: 3 ширхэг.

Ногоон: амсах болно.

Сараалжтай бяслаг: 0.5 аяга.

Цөцгий: 0.5 аяга.

Хоол хийх арга:

Бяслаг болон хулууг сараалжтай болгоно.

Хэрэв та жороор цацагт хяруулын бөмбөр эсвэл филе бэлтгэсэн бол хайруулын тавган дээр жигд хүрэн болтол нь хуурч, эргүүлээд хойш тавь.

Хүнсний ногоог хальслаарай. Сонгино, сармисыг бусад бүхнээс жижиг хэрчиж, Болгарын чинжүүг дөрвөлжин болгон хуваасан. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийж, зөөлөн болтол нь бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь цацагт хяруулыг (эсвэл нунтагласан цацагт хяруул) хайруулын тавган дээр нэмээд хольц нь бараан алтан өнгөтэй болтол хуурна.

Хулууны хамт жижиглэсэн улаан лоолийг нэмж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Үлдсэн зүйл бол таган дор бага дулаанаар 15-20 минутын турш буцалгана.

Бэлэн шөл хийхэд үрж жижиглэсэн бяслаг хэрэгтэй болно: таваг нь бяслаг, цөцгий, ургамлын чимэн гоёгоор үйлчилдэг.

Хайруулын тавган дахь цацагт хяруулын филе "Үлдэгдэл чихэрлэг"

Найрлага:

Турк филе: хэр их идэх вэ.

Цөцгий, цөцгий, kefir: аливаа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн.

Сонгино, сармис, ургамал, dill, яншуй - хөргөгчинд байдаг ямар ч ногоо.

Халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Энэхүү жор нь цацагт хяруултай боловч бусад жоронд заасан найрлагаас юу ч худалдаж аваагүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Тиймээс та хөргөгчинд хүнсний ногоо, ургамал шиг харагдах бүх зүйлийг олж, хайруулын тавган дээр жижиглэж болно.

Эхлээд филе зүсэгдсэн байна. Цацагт хяруулын хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан хүртэл хэдэн минутын турш шарсан байна. Дараа нь жижиглэсэн ногоог алтан хүрэн хэсгүүдэд нэмнэ. Үүссэн массыг 15 минутын турш тийм ч өндөр биш гал дээр шарсан байна.

Зарчмын хувьд та таган дор таваг бага дулаанаар буцалгаж, энгийн ус нэмснээр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр хийж болно. Гэхдээ kefir эсвэл цөцгий нь амт нь илүү зөөлөн, нарийн байх болно.

Хэрэв та цацагт хяруулын махыг хайруулын тавган дээр шаржигнуур болгохыг хүсч байвал аяганд илүүдэл шингэн байх ёсгүй - хүнсний ногоо эсвэл ус. Зөвхөн дунд зэргийн халуунд хуурч, жигнэхийг эс тооцвол. Хүнсний ногоог тусад нь хуурч, хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Хэрэв та бүх цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хуурч, жигнэж зүрхлэх юм бол шувууны хөхийг доош нь тавь. Энэ бол гулуузны хамгийн хуурай газар бөгөөд ингэснээр илүү шүүслэг болно.

Тахианы мах шиг цацагт хяруул нь цоолох замаар тодорхойлогддог: зузаан хэсгүүдээс тунгалаг шингэн урсах ёстой.

Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын буланг хуурсны дараа үлдсэн шингэнийг өөр хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно: хажуугийн таваг, шөл эсвэл шөл.

Хэдхэн дусал нимбэг нэмбэл хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруулын стейк нь нарийн, нарийн амт нэмнэ.

Стейкийг шарсаны дараа хэдэн минутын турш амрах ёстой.

Шарсан цацагт хяруулын мах нь хиам, гахайн махтай адил сэндвич хийхэд тохиромжтой, ялангуяа шанцайны ургамал, улаан лоолийн зүсмэл дээр нэг хэсэг филе нэмбэл.

Хайруулын үеэр энэ шувууны том махыг "өөрийн шүүс" -ээр асгах нь дээр. Энэ нь цацагт хяруулын махны хуурайшилтаас хамгаалах нэмэлт хамгаалалтын тор юм.

Нарийн мэдрэмжийн талаар бүү мартаарай: гэсгээх, marinating хийх дүрэм. Энэ нь зөвхөн satsivi, chakhokhbili, schnitzels, juliennes-д төдийгүй котлет, махан бөмбөлөг, тэр ч байтугай цацагт хяруулын нуггет, патед ч хамаатай.

Ургамлууд, халуун ногоотой шатаасан цацагт хяруулын булан нь амттай хоолны хоол юм. Цацагт хяруулын мах их хэмжээний В витамин агуулдаг бөгөөд харшил багатай бүтээгдэхүүнд тооцогддог.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1 кг цацагт хяруулын булан, 1 литр цэвэршүүлсэн ус, 6-7 хумс сармис, 1 tbsp. л. оливын тос, 1/2 tsp. нунтагласан кориандра, 1/2 tsp. газрын хар чинжүү, 1/2 tsp. хатаасан лаврын, 1/2 tsp. карри, амтлах давс.

1. Амттай, зөөлөн цацагт хяруулын буланг бэлтгэхийн тулд эхлээд мах бэлтгэх хэрэгтэй. Шувууны махыг аваад бүлээн урсгал усаар зайлна. Дараа нь филеээс илүүдэл усыг зайлуулж, махыг хайчлах тавцан дээр тавь. Түүхий махыг тусдаа зүсэх самбартай байх ёстой гэдгийг санаарай. Цацагт хяруулыг 3-4 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн филеийг тусдаа саванд хийж, хажуу тийш нь тавь.
2. Хоолны хувьд marinade бэлтгэ. Гүн аяга аваад шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ. Усанд давс нэмнэ, ус нь маш давслаг байх ёстой. Давсыг хурдан уусгахын тулд усыг бага дулаанаар халааж болно. Шаардлагатай хэмжээгээр нунтагласан хар чинжүү нэмээд найрлагыг нь сайтар холино.

Хэрчсэн цацагт хяруулаа аваад маринад руу дүрнэ. Ус нь махыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Савыг таглаатай таглаад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ үед амтлагч, халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй.

Сармисаа аваад хайчлах тавцан дээр тавь. Хутга бүрийг хутганы өргөн тал дээр дарж, дараа нь сармисыг хальслаарай. Үүнийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Сармисны хумс бүрийг уртын дагуу 3-4 хэсэг болгон хайчилж ав.

Дунд зэргийн хэмжээтэй аяга авч, цацагт хяруулын буланг бэлтгэхийн тулд бүх амтлагчаа хийнэ. Өөрийнхөө амтанд тохирсон амтлагчийг туршихаас бүү ай. Халуун ногоо дээр 1 халбага оливын тос нэмээд найрлагыг нь сайтар холино. Хойш тавьж.

Давстай усанд даршилсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Үүнийг тавагнаас аваад гал тогооны алчуур эсвэл цаасан салфеткаар хатаана. Хэсэг бүр дээр жижиг зүслэг эсвэл догол хийж, сармисны зүсмэлүүдийг оруулаарай.

Жигнэмэгийн хуудсыг авч, бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, хүнсний тугалган цаасаар бүрхэнэ. Тугалган цаасны нэг тал нь жигд хуудасны ирмэгээс хол байх ёстой бөгөөд ингэснээр та махыг дээрээс нь таглаж болно. Тугалган цаасыг өөрөө тосоор тослох шаардлагагүй. Дээрээс нь хэрчсэн цацагт хяруулын хөхийг тавь. Хэсэг бүрийг халуун ногоооор бүрж, бүх талыг нь өгөөмрөөр бүрхэнэ. Дараа нь махыг үлдсэн тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Зуухыг 230 градус хүртэл халааж, махтай жигд хуудсыг тавь. 20-25 минутын турш цацагт хяруулыг шарж идээрэй. Дараа нь зуухаа унтраа, гэхдээ үүнээс цацагт хяруулыг бүү салга. Махтай савыг унтраасан зууханд 2 цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд мах бүрэн чанаж, зөөлөн, шүүслэг болно. Цаг дууссаны дараа цацагт хяруулыг зуухнаас гарга.

Амтат, зөөлөн цацагт хяруулын филе бэлэн боллоо! Махан хоолыг шатаасан эсвэл чанасан төмс, шинэ ногоо, ургамлаар үйлчил.

Нийт хомсдолын үед бага зэрэг мартагдсан цацагт хяруул дахин баярын ширээний гол хоол болж, бидний өдөр тутмын ердийн цэсэнд цацагт хяруулын хоол дахин зохих байр сууриа эзэлж эхлэв. Эцсийн эцэст, Америкийн кино урлагийн ачаар бид цацагт хяруулыг Америкийн Талархлын баярын өдөртэй ихэвчлэн холбодог байсан ч энэ амттай шувууг Америк кино гарахаас өмнө Орост мэддэг байсан. 13-р зууны эхэн үед Оросын хоолны номонд "Энэтхэгийн тахиа" бэлтгэх олон төрлийн жор гарч ирэв. Өнөөдрийг хүртэл шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй шарсан цацагт хяруул нь хоол хийж чадсан гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ бахархал болж байна. Гэвч харамсалтай нь, буруу чанасан цацагт хяруул нь хуурай, амтгүй болдог хүлээлт нь бодит байдалтай үргэлж нийцдэггүй. Шаардлагагүй бэрхшээл, урам хугарахаас аврахын тулд өнөөдөр бид цацагт хяруулыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг хоол хийхийг олж мэдэхийн тулд бидэнтэй хамтран ажиллахыг урьж байна.

Сайн чанасан цацагт хяруул нь маш амттай, амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Энэ шувууны махыг бүх махан бүтээгдэхүүнээс хамгийн их хооллодог нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Өөх тос багатай, тиймээс холестерол маш бага байдаг нь цацагт хяруулыг турах хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог. Үүнээс гадна цацагт хяруулын махны уураг нь тахианы уураг, тэр ч байтугай туулайн махнаас хамаагүй илүү шингэдэг бөгөөд энэ нь цацагт хяруул таныг илүү хурдан дүүргэдэг гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, цацагт хяруулын мах нь олон микроэлементийн маш сайн эх сурвалж юм. Тэдгээрийн дотор бараг бүх В бүлгийн витаминууд, А, Е, К витаминууд, натри, магни, фосфор зэрэг орно. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол цацагт хяруулын мах нь харшил үүсгэдэггүй бөгөөд энэ нь хүүхдийн хоол, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдийг хооллоход тохиромжтой гэсэн үг юм. эхчүүд, тэр ч байтугай хими, туяа эмчилгээ хийлгэж буй өвчтөнүүдийг хооллоход зориулагдсан.

Гэсэн хэдий ч та бид хоёр энэ амттай шувууны хоолны чанарыг илүү их сонирхож байна. Цацагт хяруулаас олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Үүнийг шарсан, шатаасан, чанаж, чанаж болгосон, цацагт хяруул нь зуурсан гурилаар чанаж, шарсан, цацагт хяруул нь маш сайн kebab, шарсан хоол хийдэг. Гэсэн хэдий ч, баярын цацагт хяруул бэлтгэх гол, хамгийн түгээмэл, дуртай арга бол мэдээж шувууны сэгийг бүхэлд нь жигнэх явдал байсан бөгөөд хэвээр байна. Буруу чанасан шувууны мах хэт хуурай, хатуу ширүүн гарч ирэхэд асуудал ихэвчлэн үүсдэг. Гал тогооны өрөөнд өөртөө итгэлтэй биш байгаа олон гэрийн эзэгтэй нар ийм бүтэлгүйтэлд сэтгэл дундуур байдаг бөгөөд бүр цацагт хяруулыг цэснээс бүрмөсөн хасахыг албаддаг. Тэгээд бүрэн дэмий хоосон. Эцсийн эцэст, амттай, шүүслэг, зөөлөн цацагт хяруул хоол хийх нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Энэ шувууг бэлтгэх сонголтын нарийн төвөгтэй байдал, жижиг хоолны заль мэхийг ойлгоход л хангалттай.

Өнөөдөр Culinary Eden вэбсайт нь танд тусалж, цацагт хяруулыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг хоол хийхийг танд хэлэх хамгийн чухал зөвлөмж, хоолны нууцыг цуглуулж, бүртгэж байна.

1. Цацагт хяруулыг сонгохдоо аль болох хөргөсөн, хөлдөөгүй шувууг анхаарч үзээрэй. Уураар жигнэж, хөргөсөн цацагт хяруул үргэлж илүү амттай, шүүслэг болдог. Хэрэв та дэлгүүртээ зөвхөн хөлдөөсөн гулууз худалдаж авах боломжтой бол үүнийг зөв гэсгээх хэрэгтэй: цацагт хяруулыг аль болох удаан гэсгээж, хөргөгчийн доод тасалгаанд хийнэ. Энэхүү удаан гэсгээх нь чийгийн ихэнх хэсгийг хадгалах боломжийг олгож, шувууг илүү шүүслэг, зөөлөн болгоно. Нэмж дурдахад, цацагт хяруул худалдаж авахдаа жижиг гулуузыг сонгох хэрэгтэй: ямар ч шувууг сонгох хамгийн энгийн дүрэм энд төгс ажилладаг - таны сонгосон шувуу хэдий чинээ залуу байх тусам мах нь илүү зөөлөн, зөөлөн байх тул үүнээс бэлтгэсэн таваг нь илүү зөөлөн байх болно. Дашрамд хэлэхэд жижиг хэмжээтэй, жинтэй цацагт хяруулыг хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдана.

2. Мэдээжийн хэрэг, худалдан авахаасаа өмнө сонгосон шувуугаа шинэхэн эсэхийг шалгаарай. Сайн шинэ цацагт хяруул нь цайвар, бага зэрэг шаргал өнгөтэй чийглэг, зөөлөн арьстай. Цацагт хяруулын өгөршсөн арьс нь түүнийг буруу хадгалсан бөгөөд шинэхэн биш гэдгийг танд хэлэх болно; Хэт ширүүн арьс, хэт шаргал өнгөтэй байх нь худалдагч нь зальтай, хуучин шувуу зарахыг оролдож байгааг танд хэлэх болно. Ийм цацагт хяруулын мах нь хатуу, хуурай байх болно. Худалдан авахаасаа өмнө сонгосон шувууг үнэрлэхээ мартуузай. Сайн шинэхэн цацагт хяруул нь тааламжтай, сайхан үнэртэй байдаг. Аливаа гадны үнэр, аммиакийн үнэр эсвэл хөгц үнэр нь танд санал болгож буй шувуу шинэхэн байхаа больсон гэдгийг танд хэлэх болно - муудсан цацагт хяруулаас ямар ч амттай зүйл бэлтгэх боломжгүй. Худалдан авахаасаа өмнө цацагт хяруулын гулуузыг шалгахаа мартуузай. Сайн шинэхэн шувуу нь өтгөн, уян хатан махтай махлаг хөх, хөлөөрөө таныг баярлуулах болно. Хуруугаа цацагт хяруулын хамгийн махтай хэсэгт дараарай - таны хуруунд үлдсэн хонхорхой нэн даруй алга болно. Хэрэв дарсны дараа нүх нь удаан хугацаагаар хэвээр байвал танд хуучирсан цацагт хяруул эсвэл нэгээс олон удаа хөлдөөж, гэсгээсэн цацагт хяруул санал болгох магадлал өндөр байна.

3. Цацагт хяруулыг хоол хийхээсээ өмнө давстай усанд дүрэхээ мартуузай. Энэхүү хоолны техник нь шувууны сэгийг нэмэлт чийгээр дүүргээд зогсохгүй цацагт хяруулын махыг дотор нь жигд давслах боломжийг олгоно. Энд зөвхөн давсны уусмалд агуулагдах давсны хэмжээ, нэвт норгох хугацааг зөв тооцоолох нь чухал юм. Бүх цацагт хяруулын гулуузны хувьд та дөрвөн литр ус тутамд 400 грамм авах хэрэгтэй. том ширхэгтэй давс, бүх цацагт хяруулын гулуузыг энэ давсны уусмалд 12 цагийн турш дэвтээнэ. Хэрэв та цацагт хяруулын зөвхөн нэг хэсгийг, жишээлбэл, зөвхөн хөхний эсвэл далавчаар хоол хийхийг хүсч байвал 50 граммаар давсны уусмалд хадгална. нэг литр усанд давс, бие даасан хэсгүүдийн нэвт норгох хугацааг 500 грамм тутамд хоёроос гурван цаг дээр үндэслэн тооцдог. шувууны жин. Давсны уусмалыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: усыг буцалгаад авчирч, бүх давсыг халуун усанд уусгаж, дараа нь давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө. Цацагт хяруулыг аль хэдийн хөргөсөн давсны уусмалд дэвтээнэ. Давсны уусмалд бэлтгэхдээ давснаас гадна өөрийн дуртай ургамал, халуун ногоо нэмээд цацагт хяруулыг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгоно. Шувууны махыг ялангуяа зөөлөн болгохын тулд давсны уусмалд бэлтгэх усны оронд та карбонатлаг рашаан, шар айраг эсвэл алимны дарс ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд шингэнийг халаахгүйгээр давсыг шингэлэх шаардлагатай болно.

4. Сайн дэвтээсэн цацагт хяруулыг давсны уусмалаас гаргаж аваад гадна болон дотор талын илүүдэл чийгийг сайтар арчина. Шувууг жигнэх эсвэл шарсан маханд бэлтгэх дараагийн алхам бол тослох явдал юм. Та ердийн цөцгийн тос, өрөөний температурт дулаацуулж эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн цөцгийн тос хэрэглэж болно. Цацагт хяруулын махны шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд та шувууг бүхэлд нь цөцгийн тосоор сайтар бүрэх хэрэгтэй бөгөөд хөхний хэсэгт арьсан дор хэдхэн ширхэг цөцгийн тос хийхээ мартуузай. Үүнээс гадна шувууны дотор 100 грамм цөцгийн тос хийхээ мартуузай. Цөцгийн тос нь цацагт хяруулын махны ихэнх шүүсийг хадгалахад төгс тусалж, бэлэн хоолонд тааламжтай амт, үнэр өгөх болно. Хэрэв та халуун ногоотой тос хэрэглэхээр шийдсэн бол таны шувуу илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.

5. Дашрамд хэлэхэд, цацагт хяруулын тос хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Ганга, лаврын болон розмарин тус бүрийг нэг баглаагаар сайтар угааж хатаана. Бүх ширүүн мөчрүүдийг зайлуулж, үлдсэн тендер навчийг нилээд цавчих. Хөргөгчнөөс урьдчилан аваад тасалгааны температурт 300 гр хүртэл халаана. цөцгийн тос. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хутгагч саванд хийж, ургамлыг нэмээд хэдхэн секундын турш бүгдийг нь холино. Цөцгийн тосыг хүнсний хальс руу шилжүүлж, хиамны хэлбэрээр боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв танд хутгагч эсвэл хүнсний процессор байхгүй бол цөцгийн тос, ургамлыг хольж, дараа нь төмс нухагч ашиглан бүгдийг нь сайтар нухаарай. Өвлийн улиралд шинэхэн ургамлын оронд та ижил ургамлыг хатаасан хэлбэрээр хэрэглэж, ургамлын төрөл бүрийн нэг халбага тосонд нэмж болно. Энэхүү халуун ногоотой тос нь цацагт хяруулын махны амтыг гайхалтай тодотгож өгөх бөгөөд зөвхөн шинэ үнэрийг нэмж өгдөг.

6. Хэрэв та цацагт хяруулаа үнэхээр шүүслэг, зөөлөн болгохыг хүсч байвал гулуузыг дүүргэхээс зайлсхий. Таны ээж эсвэл эмээ үүнийг зайлшгүй шаардлагатай уламжлал гэж шаардаж байсан ч татгалзаарай! Гол нь жигнэх явцад зуухны халуунд чихмэл цацагт хяруулыг зөвхөн гадна талаас нь чанаж болгосон бөгөөд шувууг дотроос нь сайн шарсан үед мах нь бүрэн хатаж, хатуу болдог. Уламжлалт чихмэл цацагт хяруул үргэлж гаднаасаа хэт хуурай эсвэл дотор талдаа дутуу чанасан байдаг нь ийм учиртай. Хэрэв цацагт хяруулыг жижиг хэсэг цөцгийн тосоор дүүргээгүй бол гадна болон дотор нь нэгэн зэрэг жигд халаадаг бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг багасгаж, шувууны махны зөөлөн, шүүслэг байдлыг хадгалдаг.

7. Цацагт хяруулыг шарахдаа температур маш чухал. Хоолны термометрийг эзэмшдэг хүмүүст энэ нь хамгийн хялбар байдаг: хамгийн махлаг хэсгийн доторх температур 70 ° C хүрэхэд цацагт хяруул бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч та термометр ашиглахгүйгээр маш сайн шүүслэг цацагт хяруулыг хоол хийж болно. 200 ° C-т цацагт хяруулын жин тутамд 20 минут тутамд шувууны мах шарах хугацааг тооцоол. Зуухны температурыг аажмаар бууруулж цацагт хяруулыг жигнэх нь илүү дээр юм. Эхний 20 минутын турш цацагт хяруулыг 250 ° C-т шарж эхэлнэ. Дараа нь температурыг 200 ° хүртэл бууруулж, шувууны фунт тутамд цацагт хяруулыг жинд нь үндэслэн 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 170 хэм хүртэл бууруулж, цацагт хяруулыг дахин 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шувууны махыг температурын хэмжүүрээр шарах нь танд төгс чанасан, шүүслэг, зөөлөн, нэгэн зэрэг сайн чанасан цацагт хяруул авах боломжийг олгоно.

8. Уламжлал ёсоор цацагт хяруулыг жигнэх тавган дээр хөхийг нь дээш харуулан чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн ихэнх тогооч уламжлалт арга нь өмнөх шигээ тийм ч сайн биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Цацагт хяруул нь хөхийг нь доош нь жигнэж, 30-40 минутын дараа хөхийг нь дээш нь эргүүлээд үргэлжлүүлэн жигнэх нь илүү шүүслэг болдог. Ийнхүү жигнэх эхний үе шатанд шувуунаас их хэмжээгээр урсдаг бүх шүүс нь хөхнөөс урсдаггүй, харин эсрэгээр нь ханаж, цацагт хяруулын хөхний хамгийн хуурай цагаан махыг ялангуяа шүүслэг болгодог. болон тендер. Цацагт хяруулын хөхийг хайруулын тавган дээр наалдуулах, эргүүлэх үед нарийн арьсыг гэмтээхгүйн тулд цацагт хяруулын шарсан махыг тусгай тавиур ашиглахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч та гэртээ үүнгүйгээр хийж болно. Шувууны гулууз дээр найдвартай хавирга авахын тулд том тугалган цаасыг гараараа үрчлүүлээрэй. Нэмж дурдахад, шарсан тавиур эсвэл тугалган цаасаар хийсэн хийцтэй тавиур нь дулааныг шувууны бүх гадаргууг жигд бүрхэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь жигд хуудсан дээр тавьсан цацагт хяруулаас хамаагүй жигд жигнэх болно гэсэн үг юм.

9. Төгс шүүслэг цацагт хяруулыг бүхэлд нь чанаж болгох өөр нэг арга бол шарсан мах юм. Энэ арга нь зөвхөн өөрийн гэсэн цэцэрлэгт хүрээлэнтэй хүмүүст тохиромжтой. Хотын орон сууцанд энэ журмыг давтах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Таны сонгосон шувууны сэг бүхэлдээ багтаж, дээд тал нь дор хаяж 20 сантиметр зай үлдээх тул гүн гүнзгий тогоо хэрэгтэй болно. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хагас дүүргэж, тосыг 20 минутын турш өндөр дулаанаар халаана. Давсны уусмалд дэвтээсэн цацагт хяруулын гулуузыг дотор болон гадна талаас нь аль болох сайтар хатаана. Урт шорлог ашиглан цацагт хяруулыг халуун тос руу болгоомжтой буулгана. Маш болгоомжтой байгаарай - бага хэмжээний ус ч гэсэн ноцтой буцалж, буцалж буй тосыг асгаж болно! Цацагт хяруулыг аль болох сайтар хатаа! Цацагт хяруулыг удаан гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 30 минутын турш хуурна. Болгоомжтой болгосон цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээрээс тосноос нь салгаж, илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд төмөр тавиур дээр тавь. Мэдээжийн хэрэг, цацагт хяруул хоол хийх энэ арга нь маш аюултай бөгөөд хүн бүрт тохиромжгүй, гэхдээ үр дүнд нь та маш сайн шарсан шувуу авах болно - тод, анхилуун шаржигнуур царцдастай зөөлөн, шүүслэг дотор. Гэсэн хэдий ч эрсдэл хүлээх шаардлагагүй. Хэрэв та маш их хичээвэл том шувууг бүхэлд нь хоол хийхэд зориулагдсан тусгай цахилгаан хайруулын таваг худалдаж авч болно. Та хамгийн ойрын цахилгаан барааны дэлгүүрээс ийм хайруулын таваг олохгүй байх магадлалтай, гэхдээ үүнийг онлайнаар худалдаж авах боломжтой.

10. Бүх цацагт хяруулыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд өөр нэг харьцангуй энгийн арга бий. Үүнийг хийхийн тулд танд тусгай уут эсвэл жигд ханцуй хэрэгтэй болно. Энд байгаа цорын ганц бэрхшээл бол цацагт хяруул шиг том шувууг багтаах хангалттай том шарсан уут олох явдал юм. Үгүй бол бүх зүйл маш энгийн. Цацагт хяруулын гулуузыг халуун ногоотой давсны уусмалд дэвтээж, халуун ногоо, бага хэмжээний цөцгийн тосоор арчина. Жигнэхийн тулд та уутанд бага зэрэг тос хийх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн гулуузыг уутанд эсвэл жигнэх ханцуйнд хийж, уутны нээлттэй үзүүрийг сайтар боож өгнө. Цацагт хяруулыг жигд хуудсан дээр тавиад уутны дээд хэсэгт хэд хэдэн жижиг нүх гаргаж, цацагт хяруулыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд шувууны гулуузны хагас кг тутамд 20 минутын турш жигнэнэ. Шаржны уутанд чанаж болгосон цацагт хяруул нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Энэхүү хоол хийх аргын цорын ганц сул тал бол таны шувууд уламжлалт болгосон цацагт хяруулын амттай шаржигнуурт царцдас байхгүй болно. Гэсэн хэдий ч, зуухны дээд сараалжны доор бэлэн цацагт хяруулыг тал бүр дээр 10 минутын турш хуурч авснаар үүнийг амархан засч болно.

"Culinary Eden" хуудаснаас та цацагт хяруулыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг хоол хийхийг танд хэлэх илүү ашигтай зөвлөмж, батлагдсан жорыг үргэлж олж авах боломжтой.

Цацагт хяруулын мах бол маш амттай хоолны бүтээгдэхүүн юм. АНУ-д шарсан цацагт хяруулыг Талархлын баяраар бэлтгэдэг уламжлалтай гэдгийг Америкийн кино урлагийн шүтэн бишрэгчид сайн мэднэ. Өнөөдөр Оросын тансаг хоолчид энэ махыг биширдэг. Тэд цацагт хяруулын булангийн тухай ярихдаа юуны түрүүнд түүний хамгийн шүүслэг хэсэг болох хөхийг хэлдэг. Хэрхэн амттай цацагт хяруул хоол хийх вэ? Зарим жорыг энэ нийтлэлээс олж болно.

Бүтээгдэхүүний алдартай болсон шалтгаануудын талаар

Цацагт хяруулын махны хоол тэжээлийн шинж чанарыг олон нийтэд мэддэг. Энэ нь уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд холестерины хэмжээ хамгийн бага байдаг. Цацагт хяруулын мах нь удаан хугацаанд цатгалан, түргэн шингэж, биеийг төмөр, кальци, калигаар баяжуулдаг тул цус багадалт, үе мөчний өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна цацагт хяруул нь харшил өгөх шинж чанараараа үнэлэгддэг бөгөөд энэ нь хүүхдийг хооллоход тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Цацагт хяруулын мах нь мөн натригаар баялаг тул хоол хийхдээ давс бага хэрэглэх боломжийг олгодог. Энэ нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болон цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.

Цацагт хяруулын хөхний филе хэрхэн хоол хийх вэ? Жор (шүүмж)

Хөхний булан нь шувууны хамгийн амттай, алдартай хэсгүүдийн нэг юм. Дүрмээр бол энэ нь тахианы махнаас хамаагүй илүү жинтэй байдаг - ойролцоогоор 1-4.5 кг. Баярын найранд бэлтгэхдээ хэр их мах худалдаж авахаа шийдэхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дунджаар нэг порц цацагт хяруулын хөхний хэмжээ 150-200 гр орчим байдаг бөгөөд 2-4 хүн хооллох боломжтой хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Хоёр хөх нь 6-8 иддэг хүнийг хангахад хангалттай байх болно.

Зөөлөн цацагт хяруулын махыг олон янзаар бэлтгэж болно: шарсан, чанаж, шатаасан, сэндвич, салат хийдэг. Хоолны дэглэмийн хамгийн тохиромжтой арга бол цацагт хяруулын хөхийг зууханд хоол хийх явдал юм (та нийтлэлд танилцуулсан жорыг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно).

Булангийн хамгийн сайн хачир бол хүнсний ногоо, будаа, төмс юм. Мах нь ургамал, хуурай дарстай сайн зохицдог. Зөөлөн цагаан цацагт хяруулын булан нь бараг бүх төрлийн амтлагчийг хослуулах маш сайн үндэс суурь юм (энэ нь ганга, орегано, мэргэн эсвэл лаврын модоор гайхалтай сайхан нэмэлт юм). Хэрэв шинэхэн ургамлыг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг том ширхэгтэй хэрчиж, цацагт хяруулын арьсан дор шууд оруулах хэрэгтэй. Чанасан цацагт хяруулыг хөргөгчинд хадгалж, үлдэгдэл нь гамбургер эсвэл олон төрлийн салат хийхэд ашиглагддаг.

Энэхүү гайхамшигтай махыг бэлтгэх жор нь ашигласан орцуудын жагсаалтаас гадна ихэвчлэн зааврыг агуулдаг бөгөөд үүний ачаар та амттай амттанг хялбархан хийж чадна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зочин эсвэл гэр бүлээ цацагт хяруулын махаар хооллохоор шийдсэн хүмүүст бүтээгдэхүүнийг сонгох, бэлтгэхтэй холбоотой тодорхой дүрмийг баримтлахыг зөвлөж байна.

1. Сонголтын тухай. Шинэ цацагт хяруул худалдаж авахдаа махны өнгөнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - энэ нь зөөлөн, ягаан өнгөтэй, ямар ч толбогүй байх ёстой.
2. Хөлдөөсөн мах хэрэглэх тухай. Хөлдөөсөн цацагт хяруулын филе нь хөлдөөгчид түлэгдэх шинж тэмдэггүйгээр сонгогддог. Махыг хөлдөөгчид есөн сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хоол хийхээсээ өмнө бүрэн гэсгээсэн эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол та хөхөө жигнэхэд маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно. Цацагт хяруулыг гэсгээх хамгийн сайн арга бол хөргөгчинд аажмаар гэсгээх явдал юм (энэ нь ойролцоогоор 24 цаг болно). Та мөн филеийг богино долгионы зууханд эсвэл том саванд усаар гэсгээж болно.
3. Хоол хийх онцлог шинж чанаруудын талаар. Зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөх (жорыг нийтлэлд санал болгож байна) нь зөвхөн маш амттай төдийгүй маш эрүүл хоол бөгөөд дүр төрх, эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг хүмүүст тохиромжтой. Гэрийн эзэгтэй нарт тулгардаг нийтлэг бэрхшээлүүдийн нэг бол бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний харьцангуй хуурайшилт юм.

Хэрхэн амттай цацагт хяруулын хөхийг хоол хийх вэ? Хуурай цацагт хяруулын махнаас зайлсхийх жор, түүнчлэн тэдэнд зориулсан зөвлөмжийг гэрийн тогооч санал болгодог.

• Хөхөө тугалган цаас, ханцуйндаа эсвэл хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй хамт жигнэх боломжтой.
• Та зууханд махыг хэт чанаж болохгүй - филений хэмжээнээс хамааран 20-60 минутын турш жигнэхэд хангалттай.
• Зууханд цацагт хяруулын хөхийг жигнэхдээ жорын дагуу та сонгино, төмс нэмж, зузаан зүсмэл болгон хувааж болно. Энэ нь бэлтгэхэд нэмэлт цаг хугацаа шаарддаггүй гайхалтай хачир юм.
• Цацагт хяруулын хөхний жорын дагуу маринадыг жигнэх үед хэрэглэж, махыг амттай, зөөлөн болгодог. Таваг бэлтгэхээс дор хаяж нэг цагийн өмнө маринад хийхийг зөвлөж байна. 0.5 кг цацагт хяруул тутамд 60 мл хүртэл marinade хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоол хийхээс өмнө махыг 1-3 цагийн турш даршилсан байх ёстой.
• Чанасан цацагт хяруулыг 20 минут орчим байлгана. өрөөний температурт махыг шүүсээр ханасан байх ёстой. Үгүй бол энэ нь хуурай болж магадгүй юм.

Жорны дагуу зөв чанаж болгосон цацагт хяруулын хөх нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Энэ шувууны амттай хоол нь таны хоолны дэглэмийг ихээхэн төрөлжүүлж чадна. Та цацагт хяруулын хөхөөс юу хийж чадах вэ? Жор, гэрэл зургийг нийтлэлд санал болгож байна.

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөхний пастрами: Орц

Нэг алдартай цацагт хяруулын хөхний жор бол пасрами юм. Бэлтгэх зорилгоор:

• маринад хийх ус - 2 л;
• нэг халбага нунтагласан кориандра;
• тус бүр нэг халбага: кориандрын шош; гич; орегано; хатаасан лаврын; улаан паприка;
• нэг халбага улаан халуун чинжүү;
• 5 хумс сармис;
• ургамлын тос гурван халбага;
• 4 халбага давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Саванд ус хийнэ, давс шингэлж, угаасан, хальсалсан цацагт хяруулын хөхийг хийж, 2 цагийн турш даршилна. Дараа нь цацагт хяруулын буланг давсны уусмалаас гаргаж аваад салфеткааар бага зэрэг арилгана. Дараа нь жижиглэсэн сармисны хумсаар дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь амтлагч, тос (хүнсний ногоо) -ийн нэгэн төрлийн холимог бэлтгэнэ. Булангийн хэсгийг бүх талаас нь энэ хольцоор бүрсэн байх ёстой.

Зуухыг 250 ° C хүртэл халаана. Махыг жигд хуудсан дээр тавьж, урьдчилан халаасан зууханд хийж, 15 минутын турш хадгална. Дараа нь зуухыг унтрааж, филе хоёр цаг орчим байлгана (ямар ч тохиолдолд хаалгыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс температурын горим эвдрэх болно!). Хөргөх зууханд цацагт хяруулыг чанаж болгосон байх ёстой. Булангийн дээд тал нь шатаасан царцдастай байх бөгөөд мах нь маш шүүслэг, цайвар ягаан өнгөтэй болно. Олон хүмүүс тавагны амтыг үнэхээр амттай гэж нэрлэдэг.

Халуун ногоотой хоолонд дурлагчдад зориулсан

Халуун ногоотой хоолонд дурлагсдад зориулсан цацагт хяруулын хөхний жорыг тугалган цаасаар шатаасан цацагт хяруулын хөхний булан (халуун ногоотой) гэж үздэг. Энэхүү хоол хийх арга нь өмнөхөөсөө илүү хялбар бөгөөд түүний онцлог шинж чанар нь adjika, улаан чинжүү, сармис зэргийг өгөөмөр хэрэглэх явдал юм. Фото зурагтай зууханд цацагт хяруулын хөхний халуун ногоотой жорыг нийтлэлд сүүлд санал болгож байна.

Халуун ногоотой хоолонд дургүй хүмүүст зориулж тогооч нар улаан чинжүүний оронд хар перец хэрэглэхийг зөвлөж байна, харин хэмжээг нь багасгахын зэрэгцээ аджикаг зөөлөн кетчуп эсвэл улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно. Сармисыг харамлах шаардлагагүй, цацагт хяруулыг маш өгөөмөр дүүргэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та гулууз дээр хутгаар гүнзгий зүсэлт хийж, сармисны хэсгүүдийг дотор нь гүнзгий түлхэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний найрлага

Бэлтгэх зорилгоор:

• цацагт хяруулын хөхний филе - нэг ба хагас килограмм;
• adjika хоёр халбага;
• таван хумс сармис;
• ургамлын тос хоёр халбага;
• улаан халуун чинжүү хагас халбага;
• хоёр халбага давс;
• филе нэвт норгох ус.

Бэлтгэл

Усыг саванд хийнэ, давсыг шингэлж, цацагт хяруулын хөхийг энэ давсны уусмалд хоёр цагийн турш даршилна. Дараа нь махыг салгаж, цаасан салфеткааар арчиж, сармисаар дүүргэнэ. Дараа нь халуун чинжүү (улаан), аджика, ургамлын тос зэрэг холимог бэлтгэж, махыг сайтар тараана. Үүний дараа филе нь тугалган цаасаар ороож, хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь зуухыг унтрааж, махыг нэг цаг хагасын турш дотор нь үлдээдэг (зуухны хаалгыг онгойлгохыг зөвлөдөггүй!).

Төмстэй зууханд цацагт хяруулын булан

Цацагт хяруулын хөхөөс өөр ямар хоол хийж болох вэ? Гэрийн эзэгтэй нар тансаг хоолтнуудын зөвшөөрлийг авсан жороо бие биетэйгээ хуваалцахдаа баяртай байдаг. Зааврын ачаар аяга таваг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Маш сайн, энгийн бөгөөд маш амттай цацагт хяруулын хөхний жоруудын нэг бол зууханд төмстэй шатаасан филе юм. Энэ арга нь хамгийн бага найрлагыг ашиглах явдал юм. Тусгай битүүмжилсэн жигд уутанд таваг бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг вэ?

Найрлага:

• нэг килограмм цацагт хяруулын хөхний филе;
• зургаан төмс;
• нэг сонгино;
• нэг лууван;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• ургамлын тос - хоёр халбага;
• шампиньон (бүхэл бүтэн) - 300 гр.

Хоол хийх аргын талаар

Турк филе угааж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Төмсийг хальсалж, угааж, хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь сонгино хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Champignons угааж, гэхдээ огтолж авдаггүй. Дараа нь мах, сонгинотой лууван, төмс, ургамлын тос нь саванд холилдож, хольцыг давсалж, чинжүүтэй болгоно.

Үүний дараа хайруулын тавган дээр эсвэл жигд уутанд хийж, ус (хоёр халбага) нэмээд 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш тавина. Жигнэсэн таваг нь битүүмжлэгдсэн байх ёстой, тогоо нь тагийг нь сайтар таглаж, ус нь ууршихгүй, таваг нь шарсан биш, харин өөрийн жүүсээр чанаж болгосон байх ёстой. Шүүмжээс харахад амттан нь зөөлөн бөгөөд маш шүүслэг болж хувирдаг.

Хүнсний ногоотой шатаасан цацагт хяруулын хөх: найрлага

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглах хэрэгтэй.

• 1 кг цацагт хяруулын хөхний филе;
• 4 төмс;
• нэг сонгино;
• нэг лууван;
• 200 грамм хэрчиж жижиглэсэн цагаан байцаа;
• 150 грамм (атга) даршилсан байцаа;
• нэг жижиг цуккини;
• нэг жижиг хаш;
• цөөн хэдэн ногоон шош;
• нэг амтат чинжүү (илүү зохимжтой өнгөтэй - улаан, шар);
• adjika эсвэл амттай Гүржийн улаан лоолийн амтлагч гурван халбага;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• ургамлын тос хоёр халбага;
• ногоон: dill болон яншуй.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Цацагт хяруулын буланг угааж, жижиг шоо (2х3 см) болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, угааж, том хэсэг болгон хуваасан. Байцаа жижиглэсэн, лууван сараалжтай, сонгино жижиглэсэн, хаш, цуккини жижиглэсэн, хальсыг нь авч, амтат чинжүү нь тууз болгон жижиглэсэн байна. Мах болон бүх ногоогоо хольж, ногоон шош нэмээд том саванд давс, перецээ амталж, соус (улаан лооль), тос (ногоо) нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Хольцыг том тогоо эсвэл жигд уутанд хийж, тагийг нь таглана. Та зууханд 180 градусын температурт хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь буцалгаж, чанаж болгосон хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо бүх амт, шүүсийг маханд өгөх болно.

Мөөгөөр шатаасан цацагт хяруулын хөх

Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 900 грамм филе;
• нэг халбага халуун кетчуп;
• 9 төмс;
• 2-3 ширээ. майонезаас халбага;
• 240 грамм шөл;
• таван ширээ. цөцгий халбага;
• халуун ногоо (амтлахын тулд хэрэглэдэг);
• 15 грамм бяслаг;
• 20 грамм сармис;
• 260 грамм мөөг.

Жорны дагуу хоол хийх

Махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Мөөгийг буцалгаж, зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн, тосонд (хүнсний ногоо) шарсан байна. Мөөг дээр сармис нэмээд майонез, цөцгий, кетчуп дээр хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь төмсийг дөрөвний нэг болгон хуваасан. Бүх орцоо хэвэнд хийж, шөл, соус нэмнэ. Ойролцоогоор 70-80 минутын турш жигнэх. t=200˚С-д.

"Баян хуур": бяслаг, улаан лооль, шар буурцагны соустай шатаасан цацагт хяруулын цээж

"Баян хуур" бол бүхэл бүтэн уртын дагуу зүсмэл болгон хуваасан мах юм. Энэ тохиолдолд зүсэлт нь бүрэн бус байх ёстой: филе нь бүрэн бүтэн байдлаа хадгалдаг боловч уртын дагуу олон удаа таслагдана. Бяслаг, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг зүслэг (халаас) болгонд хийнэ. Үр дүн нь атираа нь улаан лоолийн улаан хэсэг, хүрэн бяслагны тод хэсгүүдээр дүүрсэн сайхан мах "баян хуур" юм.

Бүтээгдэхүүн

Хоолыг дараахь байдлаар бэлтгэдэг.

• цацагт хяруулын хөхний булан (нэг килограмм);
• хоёр дунд улаан лооль;
• 150 гр бяслаг;
• гурван халбага шар буурцаг сумс;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• амтлах бүх төрлийн амтлагч (хопс-сунели, кориандра, лаврын, улаан амтат паприка гэх мэт).

Хоол хийх

Цацагт хяруулын буланг угааж, арьсыг нь арилгана. Махыг давсны уусмалд нэг цагийн турш дүрнэ (2 литр ус тутамд дөрвөн халбага давс хангалттай байх болно). цацагт хяруул хөргөгчинд давсны уусмалд хадгалсан marinated болно. Нэг цагийн дараа махаа гаргаж аваад салфеткаар хатаана. Дараа нь шар буурцаг сумсаар цацаж, халуун ногоотой эмчилж байх ёстой. Үүний дараа махыг дахин дахин зүсэх боловч бүрэн огтолж болохгүй. Бяслаг, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг зүсмэлүүд рүү хийнэ. Баян хуурын махыг тугалган цаасаар боож, 200 ° С хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэнэ. Шүүмжээс харахад хоол нь маш амттай болж хувирсан тул үүнээс өөрийгөө салгах боломжгүй юм.