Ханцуйндаа цацагт хяруул - эрүүл мэнд, таашаал авах хоол. Шүүслэг цацагт хяруулыг ханцуйндаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хүнсний ногоо, бяслаг, зөгийн балтай

Ханцуйнд жигнэх ачаар цацагт хяруул, төмс нь зууханд хатдаггүй, таваг нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг - хүнсний ногоо, махны уурыг өөрийн жүүсээр хийж, ургамал, амтлагчийн анхилуун үнэрээр баяжуулдаг. Бүх үйл явц хамтдаа 80-90 минут болно. Ямар ч цацагт хяруулын мах хийх болно: филе, далавч, гуя, бөмбөр гэх мэт. Та ясыг үлдээж болно.

Орц:

• цацагт хяруул - 0.5 кг;
• төмс - 0.5 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• яншуй - хагас баглаа;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• давс, чинжүү, бусад амтлагч, халуун ногоо - амсах болно.

Та лууван, яншуй, сармисыг орхиж, зөвхөн төмсийг хүнсний ногоо болгон үлдээж болно.

Ханцуйндаа төмстэй цацагт хяруулын жор

1. Даршилсан соусаа ​​бэлтгэ: яншуйгаа угааж, жижиглэн хэрчиж, гүн гүнзгий саванд хийж, сармисаа шахаж, ургамлын тос, давс нэмээд хутгана.

2. Төмсийг хальсалж, угааж, ямар ч хэлбэрийн дунд хэсэг болгон хуваана. Хэт том хэсэг нь сайн жигнэдэггүй, хэтэрхий жижиг хэсэг нь нурж унах болно.

3. Хальсалсан луувангаа дунд зэргийн зузаантай хэрчинэ.

4. Яншуй, сармис дээрээ төмс, лууван нэмнэ. Холих. Төмсний хэсэг бүрийг бүх талаас нь соустай чийгшүүлсэн байх ёстой. 10 минут байлгана.

5. Цацагт хяруулыг угааж, хатааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, амт нь давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.

6. Даршилсан ногоо (маринадын хамт) жигд ханцуйндаа хийнэ. Дээрээс нь цацагт хяруулын хэсгүүдийг тавь. Ханцуйвчийг хоёр талаас нь холбоно. Уутыг шүдний чигчлүүрээр 3-4 удаа өөр өөр газар цоолж, илүүдэл уур нь эдгээр нүхээр гарч, дотор нь илүүдэл даралт үүсгэхгүй.

7. Зуухыг 180-200 градус хүртэл халаана. Цацагт хяруул, төмсийг ханцуйндаа 40-45 минутын турш жигнэж, дараа нь дээд талыг нь сайтар хайчилж, ханцуйг нь задлана. Махыг бага зэрэг шарж, хуурай болтол нь зууханд дахин 10-15 минут байлгана. Хэрвээ хүсвэл ханцуйндаа бэлэн болтол нь жигнэх боломжтой.

8. Бэлэн болсон хоолыг халуунаар үйлчил. Хажуугийн таваг болгон ногооны салат тохиромжтой.

Цацагт хяруулын далавч нь алтан царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд аль болох шүүслэг хэвээр үлддэг бөгөөд жигнэх үед хамгийн амттай байдаг. Тэдгээрийг ил жигд хуудсан дээр эсвэл ханцуйндаа чанаж болно - энэ нь сүүлчийн тохиолдолд далавч нь гайхалтай зөөлөн болж, амтыг нь бүрэн илчилдэг. Ханцуйнд байгаа цацагт хяруулыг өөрийн жүүсээр чанаж болгосон бөгөөд жороор нь маринад болгон хэрэглэдэг майонез нь хатуу махыг зөөлрүүлж, онцгой эмзэглэл, шүүслэг байдлыг өгдөг.

Гал тогоонд зарцуулах цагийг хэмнэхийн тулд бид танд мах, амттай хачирыг нэгэн зэрэг бэлтгэхийг санал болгож байна - ханцуйндаа төмстэй далавчаа жигнэх. Төмсний булцуу нь махны шүүсээр ханасан бөгөөд ер бусын амттай үнэрийг олж авах болно.

Найрлага

• цацагт хяруулын далавч - 800 гр
• төмс - 500 гр
• майонез - 2-3 tbsp. л.
• давс - 0.5 tsp.
• газрын чинжүүний холимог - 2-3 чипс.
• төмсний амтлагч - 0.5 tsp.
• оливын тос - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Цацагт хяруулын далавчийг угааж, үе мөчний хэсгүүдэд хуваана. Бид хамгийн гадна талын фалангуудыг арилгадаг - энэ нь жигнэхэд тохиромжгүй бөгөөд баялаг шөл эсвэл шөл бэлтгэхэд тохиромжтой.

2. Далавчуудыг давс, газрын чинжүүтэй хольж өгөөмрөөр амтлана.

3. Майонезаар тосолж, тасалгааны температурт 30-40 минутын турш marinate хийнэ (эсвэл илүү сайн бол хөргөгчинд хонуулахад майонез нь арьсыг зөөлрүүлж, маханд шингэдэг).

4. Төмсийг хальсалж, угааж, дөрөвний нэг болгон хуваана - та тэдгээрийг хэт жижиглэж болохгүй, эс тэгвээс булцуу нь хэлбэрээ хадгалахгүй бөгөөд жигнэх явцад бутарч унах болно. Төмсийг амтлагчаар цацаж, оливын тос асгаж, гараараа холино.

5. Төмсийг өмнө нь нэг талдаа уясан ханцуйнд хийнэ. Бид цацагт хяруулын далавчийг дээр нь тавиад ханцуйны чөлөөт ирмэгийг тусгай клип эсвэл туузаар бэхлэнэ.

Зууханд цацагт хяруулыг төмстэй амттай болгохын тулд та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй, эс тэгвээс мах нь хуурай болж, шүүслэг чанараа алдах болно. Тиймээс, хоол нь ер бусын зөөлөн, анхилуун үнэртэй, зөөлөн болж хувирдаг батлагдсан жорыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Зууханд төмстэй цацагт хяруулын жор

• төмс - 890 гр;
• халуун ногоо;
• цацагт хяруул (шинэ филе) - 1 кг;
• сармис - 15 гр;
• ургамлын тос - 25 мл.

Цацагт хяруул, төмс хийж эхлэхээсээ өмнө зуухаа асаагаад 180 градус хүртэл халаана. Булангийн махыг урьдчилан гэсгээж, зайлж, хэсэг болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, талыг нь хувааж, сармисаа шахаж ав. Найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, амтлах давс нэмээд бага зэрэг ургамлын тос нэмээд холино. Одоо бид жигнэх ханцуйгаа тайрч, нэг үзүүрийг нь боож, цацагт хяруулын мах, төмсийг жигд давхаргад тараана. Бид нүхийг найдвартай хамгаалж, уутыг жигд хуудсан дээр тавьж, таваг 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зууханд төмстэй амттай, шүүслэг цацагт хяруул бэлэн боллоо!

Зууханд төмс, хүнсний ногоо бүхий цацагт хяруулын булан

• цацагт хяруул (шинэ филе) - 1 кг;
• хаш - 2 ширхэг.;
• цагаан байцаа - 290 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 95 гр;
• лууван - 55 гр;
• манжин - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• халуун ногоо ба Прованслын ургамал.

Хүнсний ногоог боловсруулж, зайлж, том зүсмэл болгон хуваана. Булангийн махыг жижиглэн хэрчиж, амтлахын тулд маханд давс нэмнэ. Сав бүрийн ёроолд хүнсний ногоо тавь: манжин, цагаан байцаа, лууван, хаш, амтат чинжүү. Дээрээс нь халуун ногоо цацаж, цацагт хяруулын булан, дараа нь сонгино, сармис, цуккини, улаан лооль тавь. Савыг таглаатай таглаад 2.5 цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Зууханд мөөг, төмстэй цацагт хяруул

• шинэ мөөг - 290 гр;
• сармис - 15 гр;
• бяслаг - 10 гр;
• цөцгий 15% - 5 tbsp. халбага;
• майонез - 3 tbsp. халбага;
• гар хийцийн халуун ногоотой кетчуп - 1 халбага.

Бид филе угааж, хатааж, зүсэж, тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Махаа халуун ногоотой цацаж, ойролцоогоор 10 минут хуурч, мөөгийг буцалгаж, дараа нь зүсмэл болгон хувааж, тусад нь цөцгийн тосоор хуурна. Нилээд жижиглэсэн хальсалж сармис нэмээд цөцгий, майонез, кетчуп нэмээд үрж жижиглэсэн бяслагт хийнэ. Сайтар хольж, соусыг зуухнаас салгана. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, маханд нэмээд хөргөсөн үнэрт хольцыг хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, цацагт хяруул, төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, агуулгыг нь шөлөөр дүүргэж, тагийг нь таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. Дараа нь бид кабинетийг 200 градусын температурт асааж, ойролцоогоор 75 минут байлгана.

Зууханд саванд төмстэй цацагт хяруул

• цацагт хяруул (филле) - 300 гр;
• сонгино - 50 гр;
• төмс - 500 гр;
• лууван - 50 гр;
• халуун ногоо;
• майонез - 5 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Бид филе угааж, алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, төмсийг шоо болгон хуваана. Бид хамгийн бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, бяслагыг тусад нь ижил аргаар цавчих. Бид шавар савыг авч, тосоор тосолж, сонгино, мах, төмс, луувангийн давхаргыг тавьдаг. Бүгдийг давсаар амталж, тус бүрдээ бага зэрэг цөцгийн тос нэмж, гадаргууг майонезаар бүрхэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Агуулгыг бага хэмжээний усаар дүүргэж, савыг таглаатай таглаад, цацагт хяруул, төмсний зүсмэлүүдийг 1 цагийн турш зууханд хийж, температурыг 200 градусаар тохируулна.

womanadvice.ru

Төмстэй зууханд шатаасан цацагт хяруул

Цацагт хяруулын махыг хоолны дэглэм гэж үздэг ч амттай байдаг. Шатаасан цацагт хяруулыг будаа, Сагаган, шинэ ногоо, шатаасан төмс зэргээр үйлчилж болно. Хэрэв та шувууны махтай хамт хоол хийвэл төмс нь ялангуяа амттай байх болно. Төмстэй зууханд шатаасан цацагт хяруул нь хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бүтээх туршлагагүй байсан ч бэлтгэхэд хялбар бүрэн хоол юм. Үүний зэрэгцээ, гэрийн эзэгтэй ямар жор сонгохоос үл хамааран хоол нь хоолны дуршил, баярын болж хувирна.

Хоол хийх онцлог

Цацагт хяруул хоол хийхэд цөөн хэдэн заль мэх байдаг, гэхдээ тэдгээр нь хэвээр байна. Хэд хэдэн чухал зүйлийг мэдэх нь таныг бүтэлгүйтлээс хамгаалах болно.

• Төмстэй зууханд хоол хийхдээ цацагт хяруул эсвэл түүний хэсгийг бүхэлд нь ашиглаж болно - энэ нь жороос хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд шинэ маханд давуу эрх олгох нь дээр. Эцсийн эцэст, цацагт хяруул хэт тарган биш бөгөөд жигнэх үед энэ нь хуурай болж хувирдаг. Энэ нь хөлдөөсөн маханд илүү их тохиолддог. Хэдийгээр туршлагатай тогооч нар гол нь хөлдөөсөнд биш, харин буруу гэсгээсэнд байгаа гэж мэдэгддэг. Хэрэв мах хөргөгчийн дээд тавиур дээр гэссэн бол шинэхэн махнаас дутахгүй шүүслэг хэвээр үлдэнэ гэж тэд мэдэгджээ.
• Цацагт хяруулыг шарахдаа зууханд хэт жигнэж болохгүй байх нь маш чухал. Нэг кг мах тутамд 40 минут шаардагддаг гэдгийг мэдэж байгаа тул та бүхэл бүтэн гулууз мах бэлтгэх хугацааг өөрөө тооцоолж болно. Заримдаа энэ хугацаа хангалтгүй байж магадгүй бөгөөд хэрэв түүнийг цоолсон бол гулуузнаас урсаж буй шингэн нь ягаан өнгөөр ​​илэрдэг. Дараа нь та дахиад хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй - энэ нь мэдээж хангалттай байх болно. Бусад тохиолдолд та тодорхой жороор заасан хугацаанд найдаж болно.
• Тугалган цаас болон ханцуйнд шарж махыг шүүслэг байлгахад тусалдаг тул шүүс нь гадагшлахаас сэргийлдэг. Гэхдээ эдгээр тохиолдлуудад, тэр ч байтугай хөгц эсвэл жигд хуудсан дээр шууд жигнэх үед цөцгийн тос эсвэл цөцгий хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Цацагт хяруулыг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэхдээ төмсийг хажууд нь эсвэл бүр доор нь тавих хэрэгтэй - энэ нь шүүс, өөх тосоор ханасан тул илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгоно.

Төмстэй зууханд шатаасан цацагт хяруулыг хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд тодорхой тохиолдол бүрт таваг бэлтгэх технологи нь хувь хүн байж болох ч ерөнхий дүрмийг мэдэх шаардлагатай хэвээр байна.

Бүхэл төмстэй шатаасан цацагт хяруул

• цацагт хяруул - 4 кг;
• төмс - 1.5 кг;
• шинэ мөөг (champignons бас тохиромжтой) - 0.3 кг;
• цөцгий - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• ургамлын тос - 50 мл;
• самар, кориандра, карри - тус бүр 2-3 гр;
• Ганга - 10 гр;
• давс - амсах болно.

• Төмсийг хагас болтол нь буцалгаж, хальсыг нь цэвэрлэ.
• Цацагт хяруулын гулуузыг угааж, алчуураар хатааж, дотор болон гадна талаас нь ургамал, давсны холимогоор арчина.
• Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
• Халуун тосонд сонгино хуурч, 5 минутын дараа мөөгийг нэмж, илүүдэл чийг гарч иртэл хуурч, цөцгий нэмээд 5 минут буцалгана.
• Хоёр төмсийг дугуй зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Цацагт хяруулыг төмсний зүсмэлүүд болон мөөгний чихмэлээр давхарлан дүүргэнэ.
• Гулуузыг жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ.
• 180 градусын температурт 2 цагийн турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг авч, цацагт хяруулын эргэн тойронд үлдсэн төмсийг байрлуулж, том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Өөр нэг цагийн турш тугалган цаасгүйгээр жигнэх.

Энэхүү жорын дагуу шатаасан цацагт хяруул нь баярын ширээнд тохиромжтой.

Төмс, бяслагтай шатаасан цацагт хяруулын булан

• цацагт хяруулын филе - 0.5 кг;
• төмс - 0.5 кг;
• сонгино - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• майонез - 100 мл;
• хатуу бяслаг - 0.5 кг;
• ургамлын тос - 20 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

• Төмсийг хальсалж, нимгэн дугуй зүсмэл болгон хуваана.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
• Бяслаг сараалжтай болгоно.
• Майонезаас улаан лоолийн зуурмагийг сайтар холино.
• Цацагт хяруулын буланг угааж, махны алхаар сайтар цохиж, давс, перецээр амтлана.
• Ургамлын тосоор тосолсон тугалган цаасыг жигд таваг дээр хийнэ.
• Савны ёроолд төмсний аяга тавь.
• Төмс дээр цацагт хяруулын буланг тавь.
• Сонгино цацаж, бага хэмжээний майонезаас соус, улаан лоолийн оо түрхэнэ.
• Сараалжтай бяслагаар цацаж, бяслагыг үлдсэн сүмсээр түрхээрэй.
• Мөөгөнцөрийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 50 минутын турш хооллоорой.

Энэхүү хоол нь маш дур булаам харагддаг бөгөөд амт нь бас урам хугарахгүй.

Төмсөөр шатаасан цацагт хяруул

• цацагт хяруулын бөмбөр - 0.8 кг;
• төмс - 0.5 кг;
• лууван - 100 гр;
• Болгарын чинжүү - 0.2 кг;
• шар буурцаг сумс - 60 мл;
• сонгино - 0.2 кг;
• сармис - 5 хумс;
• оргилуун рашаан - 150 мл;
• оливын тос - 60 мл;
• булан навч - 2 ширхэг;
• Италийн ургамал - 10 гр.

• Цацагт хяруулын бөмбөрийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
• Сармисын хоёр хумсыг уртаар нь хайчилж ав (хумс бүрийг 3 хэсэг болгон хайчилж ав).
• Цацагт хяруулын бөмбөрцөгний арьсанд хэд хэдэн жижиг зүсэлт хийж, сармисны хэсгүүдийг дотор нь хийнэ.
• Үлдсэн гурван хумс сармисыг прессээр дамжуулна.
• Сармисыг оливын тос, итали ургамалтай хольж, шар буурцаг сумс, рашаан нэмээд сайтар холино.
• Нэг талдаа жигнэх ханцуйг уя. Үүнд цацагт хяруулыг тавь. Дээрээс нь маринад хийнэ. Махыг marinate болгохын тулд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина. Нэг цагийн дараа ханцуйгаа эргүүлж, маринадыг жигд тараана.
• Шинэхэн жигнэх ханцуйгаа аваад нэг талдаа уя.
• Чинжүүгээс үрийг нь аваад хагас цагираг болгон хуваана.
• Хальсалсан сонгиноо ижил аргаар хайчилж ав.
• Лууванг хальсалж угааж, дугуй зүсмэл болгон хуваана.
• Төмсийг угааж, хальсалж цэвэрлэсний дараа дугуй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
• Цэвэр жигнэх ханцуйнд төмс, дээр нь лууван, дээр нь сонгино, чинжүү хийнэ.
• Даршилсан бөмбөрийг хүнсний ногоо дээр тавь.
• Ханцуйвчийг нөгөө талаас нь боож, жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавь. Шүдний чигчлүүр ашиглан ханцуйндаа хэд хэдэн жижиг нүх гарга.
• Нэг цаг хагасын турш жигнэж, дараа нь ханцуйгаа хайчилж, дахин хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Уг хоол нь маринад, мах, хүнсний ногоо зэрэгт хэрэглэдэг ургамлуудыг амжилттай хослуулсны ачаар баялаг амт, үнэртэй байдаг. Энэхүү жорын дагуу цацагт хяруулын мах нь зөөлөн, шүүслэг гарч ирдэг.

Төмстэй зууханд шатаасан цацагт хяруул нь нэгэн зэрэг эрүүл, амттай хоол юм. Нэмж дурдахад энэ нь маш их дур булаам харагддаг тул баярын ширээн дээр үйлчилж болно.

onwomen.ru

Зууханд төмсний хачиртай цацагт хяруул

Сүүлийн жилүүдэд цацагт хяруул маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд олон хүнд танил болсон тахианы махыг гал тогооны өрөөнөөс аажмаар сольж байна. Мах нь ер бусын амттай бөгөөд удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа бага зэрэг хуурай хэвээр байна. Зууханд төмстэй цацагт хяруул нь гала оройн хоол эсвэл зүгээр л сайхан үдийн хоолонд тохиромжтой хоол байж болно. Энэхүү амттанг шүүслэг улаан лооль, бяслаг, шаазан мөөг эсвэл шампиньон, тансаг амтлагчаар нэмж болно. Хоолыг тусад нь шинэхэн шанцайны ургамал навч, хөнгөн ногооны салатаар үйлчилж болно.

Цацагт хяруул, төмсийг жигнэх хэд хэдэн арга байдаг. Манай жорыг үзээрэй, өөрт тохирохыг нь сонгоод гайхалтай хоол хийхийг хичээ.

Жор No1. Зууханд төмстэй цацагт хяруул, бяслагаар шатаасан

Төмс, улаан лооль, бяслагны амтлагчаар дүүргэсэн шувууны мах нь гайхалтай амттай, зөөлөн болдог. Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• филе - 0.8-1 кг;
• төмс - 5-7 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 100-150 гр;
• майонез - 50-60 гр;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Цацагт хяруулын буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохиж, халуун ногоо, давсаар эмчил. Сонгино нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосоор тосолж, дээр нь мах хийж, хоёр тал дээр бага дулаанаар 15 минут хуурна. Үүний дараа сонгиноо хайруулын тавган дээр хийнэ, филетэй хамт хуурч, байнга хутгана.

Төмсийг хальсалж, дунд зэргийн бэлэн байдалд буцалгаж, тойрог болгон хуваасан. Улаан лоолийг цагираг болгон хуваасан. Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь мах, төмс, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг давхарлан тавь. Дээд тал нь майонезаас өгөөмрөөр бүрсэн, сараалжтай бяслагаар цацаж, 40-50 минутын турш шатаасан байна. Хоолны бэлэн байдлыг төмсний нөхцөлөөр тодорхойлно.

Төмс гэх мэт найрлагыг бэлтгэхэд их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст бид хүнсний ногоог том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай болгохыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа 10-20 минутаар багасна.

Жор No2. Франц хэлээр цацагт хяруулын мах

Зууханд цацагт хяруул, төмс хийх өөр нэг арга бий. Таваг нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг.

Махыг угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Төмсийг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хувааж, сармисаа нилээд цавчих, үндсэн найрлагад нэмнэ. Бүгдийг нь чинжүү, халуун ногоо, давсаар амталж, махыг шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Бүх найрлагыг жигд ханцуйнд хийж, нэг үзүүрийг нь нээлттэй үлдээх хэрэгтэй (энэ нь танд амттай алтан хүрэн царцдас өгөх болно). Таваг нь 180-200 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд чанаж болгоно.

Хэрэв заасан хугацааны дараа мах хатуу хэвээр байвал таваг зууханд өөр 15-30 минутын турш байлгаж, температурыг 150-160 градус хүртэл бууруулна.

Жор No3. Мөөг, төмстэй цацагт хяруулын хоол

Төмстэй цацагт хяруул нь шампиньонтой зууханд шатаасан бөгөөд энэ нь амттан нь хурц амтыг өгөх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• цацагт хяруулын мах - 200-300 гр;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• мөөг - 200 гр.;
• лууван, сонгино - 1 ба 2 ширхэг. тус тус;
• халуун ногоо, давс - амсах болно;
• өөх тос багатай цөцгий - 100 гр.

Мөөгийг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, халааж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүний зэрэгцээ сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, халуун ногоо нэмээд 5-7 минут буцалгаж, тусдаа саванд хийнэ. Цацагт хяруулыг нилээд жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн, махыг өндөр дулаанаар 3-5 минутын турш шарсан байна. Үүний дараа халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Төмсийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, зузаан нь 3-4 мм-ээс ихгүй байна. Дараа нь бид хоёр дахь сонгино, лууваныг хуурч, хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг нилээд жижиглэж, бага дулаанаар хуурч ав. Хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд та бага зэрэг ус нэмээд таган дор буцалгах хэрэгтэй.

Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, төмс, мах, төмсний давхаргыг тавиад, бүгдийг нь цөцгийтэй эмчилж, мөөг нэмнэ. Үүний дараа төмс, цөцгий, шарсан мах, бусад сумс ирдэг. 200 градусын температурт зууханд 50-60 минут буцалгасны дараа таваг бэлэн болно.

edaizduhovki.ru

Төмс, бяслагтай шатаасан цацагт хяруул

Төмс: 5-6 ширхэг;

Сонгино: 1 ширхэг;

улаан лооль: 1 ширхэг;

Хүнсний ногоо эсвэл чидун тос;

Хар чинжүү (газар): амсах болно.

Хоол хийх заавар

Цацагт хяруулын буланг хэсэг болгон хайчилж, алхаар цохиж, давс, чинжүү нэмнэ.

Сонгино нилээд цавчих.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос эсвэл чидуны тосыг халааж, цацагт хяруулын стейк нэмнэ. Одоо бид тэдгээрийг хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд 10-15 минутын турш бага зэрэг хуурах хэрэгтэй.

Дараа нь бид махыг зах руу шилжүүлж, сонгино хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бид үүнийг 10 минутын турш хутгаж хуурна.

Одоо бидний тавагны хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсэг болох төмс рүү шилжье. Энэ нь хагас болгосон хүртэл буцалгаж, дараа нь том дугуй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Улаан лоолийг ижил аргаар хайчилж ав.

Дараа нь зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосоор жигд хуудсыг тосолж, ёроолд нь мах, дараа нь төмс, улаан лооль тавь. Майонезаас тосолж, нилээд сараалжтай бяслагаар цацна. 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Төмс бэлэн болсон үед хэш таваг бэлэн болно.

Хоёрдахь алдартай Америкийн кино бүр Талархлын баярын амттай шатаасан цацагт хяруулын тухай ярьдаг. Хүн бүр энэ гайхалтай хоолыг туршиж үзэхийг хүсдэг нь гарцаагүй. Хамгийн тохиромжтой нь шувууг бүхэлд нь жигнэсэн, манай нэг шувууных шиг, гэхдээ яагаад гэвэл... Тэр маш сайн хооллодог, энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Түргэн хоол хийхдээ үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийхийг зөвлөж байна, энэ нь амтыг мэдрэхгүй байх болно. Үзүүлсэн жорын дагуу цацагт хяруулыг маш энгийнээр бэлтгэсэн бөгөөд хоолны өндөр ур чадвар шаарддаггүй. Энэхүү амттай хоолыг заавал туршиж үзээд зочдоо дайлаарай!

Зууханд төмстэй шатаасан цацагт хяруулын булан

Ямар ч төрлийн шувууг жигнэх нь хамаагүй, хэрэв та үүнийг сайн жороор хийж, зөв ​​температурыг сонговол энэ нь маш амттай болдог. Тахиа, нугасыг төгс шатаасан. Баярын ширээний хувьд нэлээд чамин, зайлшгүй хоол бол цацагт хяруул юм. Хэрэв та шүүслэг байхыг хүсч байвал жигнэхдээ гуяны буланг ашиглаарай.

Энэхүү алхам алхмаар зургийн жороор хоолыг тусгай жигд уутанд (уут) бэлддэг.

Гэрийн эзэгтэй нар жигнэх энэ аргыг дуртай байдаг бөгөөд махыг өөрийн шүүсээр чанаж, хоол хийх явцад хамгийн бага ус цацдаг. Гэсэн хэдий ч арга нь өөрийн гэсэн бэлтгэлийн шинж чанартай байдаг. Унтраахаас хагас цагийн өмнө ханцуйны дээд хэсгийг хутгаар хурдан бөгөөд болгоомжтой зүсвэл таваг нь хүрэн өнгөтэй болно.

Мэдээжийн хэрэг та махан хоолонд амттай хачир бэлтгэхийг хүсч байна. Хоёр хоолыг хослуулан цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэх нь зүйтэй. Цацагт хяруул, төмс чанаж идээрэй. Төмсийг махны шүүс, амтлагчаар дэвтээнэ, энэ нь маш амттай болно. Энэхүү хоол нь нэлээд дүүрэн бөгөөд гайхалтай амттай, элит ресторанаас муу зүйл биш юм. Энэ нь цайвар ногоон салат, улаан дарстай сайн зохицдог. Энэхүү шатаасан цацагт хяруул нь романтик оройн хоолыг чимэглэх бөгөөд бүхэл бүтэн гэр бүл, онцгой тохиолдлуудад цугларахад тохиромжтой.

Мөн би чамд нууцаа хэлье: хэрвээ та шаржигнуурт дуртай бол ханцуйндаа ямар ч махыг сайхан, дур булаам өнгө олж авахыг хүсч байвал зүгээр л битгий боож өг. Цацагт хяруулын хэсэг, бүхэл төмс нь сайн чанаж, цайвар алтан өнгөтэй болно.

Орц:

• төмс - 1 кг;
• цацагт хяруул (гуяны филе) -1 кг;
• сармис - хэд хэдэн том хумс;
• давс;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос - 50 мл.

Хоол хийх үйл явц:

Хэрэв цацагт хяруулын филе хөлдсөн бол гэсгээж, зайлж угаана.

хэсэг болгон хуваасан. Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг эсвэл дунд хэмжээтэй төмс байвал тэдгээрийг бүхэлд нь, томыг нь хагас эсвэл дөрөв болгон хувааж болно.

Сармисыг хальсалж, тусгай шахуургаар шахаж эсвэл хутгаар цавчих, үндсэн найрлагатай аяганд нэмж, давс, сонгосон халуун ногоо нэмнэ.

Ургамлын тос нэмээрэй, хэрэв танд таалагдахгүй бол майонезыг амжилттай орлуулах болно. Бүгдийг сайтар холино.

Жигнэмэгийн ханцуйны хэсгийг хайчилж эсвэл энэ зорилгоор тусгай уут бэлтгэ. Нэг үзүүрийг ханцуйндаа холбоно, ингэснээр тос, шүүс нь жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг руу орохгүй байх болно. Нэг уутанд цацагт хяруулын мах, жигнэхэд бэлтгэсэн төмсийг жигд давхаргад тараана. Дээр дурдсанчлан, ханцуйндаа орох хаалгыг уях эсвэл тусгай хавчаараар бэхлэх шаардлагагүй.

Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 190 градусын температурт 50-60 минутын турш жигнэх.

Хоол хийх явцад дулааныг гадагшлуулахгүйн тулд зуухаа нээж болохгүй. Хэрэв хүсвэл зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваасан бага зэрэг сонгино, лууван нэмж болно. Та маханд зориулж халуун ногоотой бэлэн холимог хэрэглэж болно, эсвэл тусад нь сонгож болно, жишээ нь, чинжүү (хар), турмерик, паприка, suneli hops. Хэрэв цацагт хяруулыг заасан хугацааны дараа чанаагүй бол зууханд дахин 15-30 минут байлгаад галаа багасгана.

Хоол хийхээ хойшлуулахгүй, харин зочдод тэр даруй бэлэглэх нь дээр. Соус, кетчуптай цацагт хяруулаар үйлчил. Та махны амтлагчийг өөрийн үзэмжээр сонгож болно, гэхдээ хамгийн бага хэмжээний амтлагч байсан ч хоол нь маш амттай болдог. Нимгэн хэрчсэн нимбэг, шүүслэг ногооноор хийсэн сарнайгаар гоёмсог чимэглэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Хүндэтгэсэн, Анюта.

31.03.2018

Өнөөдөр бид ханцуйндаа зууханд төмстэй цацагт хяруул хийж байна. Та шувууны гулуузыг бүхэлд нь, мөн түүний бие даасан хэсгүүдийг жигнэх боломжтой. Хэрэв та жинхэнэ баярын хоол авахыг хүсвэл төмсөөр дүүргэ. Тиймээс, цаашаа явж, өөрийн хоолны бүтээлийг бүтээгээрэй!

Төмстэй ханцуйндаа цацагт хяруулын булан нь шүүслэг, зөөлөн, хоолны дэглэмтэй болдог. Ямар ч гэрийн эзэгтэй, тэр ч байтугай эхлэгч ч гэсэн энэ хоолыг ямар ч асуудалгүйгээр зохицуулж чадна. Бид оролдох уу?

Орц:

• цацагт хяруулын филе - 1 кг;
• төмсний үндэс - 1 кг;
• халуун ногоотой холимог - 1 ширээ. халбага;
• давс;
• амтгүй ургамлын тос - 60 мл.

Зөвлөгөө! Шувууны махыг шарахад зориулж тусгайлан зориулсан халуун ногоо сонгох хэрэгтэй. Та тавагны амтыг шинэхэн мөөгөөр нөхөж болно.

Бэлтгэл ажил:

Зөвлөгөө! Цацагт хяруултай төмсийг ханцуйндаа шарахдаа эх ногоогоо махны эргэн тойронд эсвэл доор тараана.

Хэрэв та цацагт хяруулын хөлийг төмсөөр жигнэж, алим нэмбэл амттай хоол авах болно. Ерөнхийдөө энэ хоол нь Францын хоолонд багтдаг.

Орц:

• цацагт хяруулын бөмбөр - 2-3 ширхэг;
• гич (илүү зохимжтой Дижон) - 1 ширээ. халбага;
• оливын тос - 1 ширээ. халбага;
• халуун ногоотой холимог;
• төмсний үндэс хүнсний ногоо - 6-7 ширхэг;
• алим.

Бэлтгэл ажил:

Зөвлөгөө! Шүүслэг цацагт хяруулын махыг хангахын тулд үүнийг сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Орой нь цацагт хяруулыг хөргөгчийн дээд тавиур дээр тавиад өглөө нь хоол хийж эхлэх боломжтой.

Түргэн бөгөөд маш амттай: гэр бүлийн үдийн хоол бэлтгэх

Төмстэй шарсан ханцуйнд цацагт хяруулыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Энэ хоолны өөр нэг энгийн хувилбар энд байна.

Орц:

• цацагт хяруулын савх - 2 ширхэг;
• төмсний үндэс хүнсний ногоо - 4-5 ширхэг;
• сармисны хумс - 3-4 ширхэг;
• давс;
• хар перц;
• оливын тос - 1 ширээ. халбага;
• амтлагчийн холимог.

Тэмдэглэл дээр! Ханцуйндаа төмстэй цацагт хяруулын далавчийг ижил жор ашиглан шатаасан байна.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд цацагт хяруулын хөлийг угааж, хатаана.
2. Бөмбөрийн савхыг хар перец, давс, халуун ногоотой хольсон хольцоор үрнэ. Та хатаасан ургамал эсвэл дуртай амтлагчаа сонгож болно.
3. Бөмбөрийн савхыг дор хаяж нэг цагийн турш даршилна.
4. Төмсний үндсийг хальсалж, зайлж угаана.
5. Булцууг дунд зэргийн зүсмэл болгон хайчилж ав.
6. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийж, бага зэрэг давслаарай.
7. Төмс дээр цацагт хяруулын хөлийг нэмнэ.
8. Сармисны хумсыг хальсалж, гар дарагчаар дамжуулна.
9. Сармисны массыг бусад найрлагад нэмээд оливын тос нэмээд хутгана.
10. Бөмбөрийн савх, төмс зэргийг ханцуйндаа хийнэ.
11. Үүнийг хавчаараар бэхлээрэй.
12. Наян минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
13. Дараа нь бид ханцуйгаа болгоомжтой тайрч, таваг зууханд өөр арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн!

Ханцуйндаа төмстэй цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийхийг гайхаж байна уу? Төмсөөр дүүргэсэн шувууг жигнэж үзээрэй. Энэ хоол нь ямар ч баярын найрын гол чимэглэл байх болно.

Орц:

• 3 кг жинтэй цацагт хяруулын гулууз мах;
• төмсний үндэс - 1 кг 200 гр;
• хатаасан мөөг - 0.1 кг;
• цөцгий - 100 мл;
• сонгино - 1 толгой;
• амтгүй ургамлын тос - 7 хүснэгт. халбага;
• давс;
• амтлагчийн холимог.

Зөвлөгөө! Халуун ногоо дотроос хамгийн сайн сонголт бол самар, карри, шинэхэн ганга, кориандра байх болно.

Бэлтгэл ажил: