Хийсвэр боовны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ. Шуурхай хийсвэр боов

Дэлгүүрт байдаг мөөгөнцөр эсвэл дрожжгүй хийсвэр боовоор гурилан бүтээгдэхүүн хийх нь амархан, хурдан бөгөөд тийм ч үнэтэй биш байдаг. Аз болоход энэ төрлийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрийн үйлдвэрлэл зөв замдаа явж байна. Гэхдээ заримдаа та гэртээ хийсвэр боов зуурах боломжтой. Жорыг хаах гэж яарах хэрэггүй, учир нь бид сонгодог урт, төвөгтэй үйл явцын тухай яриагүй байна. Шуурхай хийсвэр боовыг гэртээ хийж болох бөгөөд таны "Наполеон" эсвэл хэл нь зөвхөн мөрөөдөж байсан шигээ болно.

Хийсвэр боовны жор:

• Өрөөний температурт ус (бага зэрэг халуун байж болно) - 250 мл. (1 шил)
• Өндөг - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - 1 tsp.
• Давс - 1 tsp.
• Цөцгийн тос - 200 гр.
• Гурил - 525 гр (3.5 аяга)
• Уксус (1-9%) - 1 tbsp. халбага

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс ойролцоогоор 750 гр зуурсан гурил авдаг. Хэсэг бүр нь ойролцоогоор 200 гр. Ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэсэн зуурсан гурилын давхаргууд - тэдгээрийг нэн даруй хөлдөөгчид илгээж, үлдсэн хэсгээс нь хоол хийж болно!

Гэртээ хэрхэн хурдан хийсвэр боов хийх вэ

Нэг аяга бүлээн усанд 1 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр уусгаад илүү сайн уусгахын тулд хутгана. Өндөг нэмээд хутгана. Дараа нь цууны хүчил (1 халбага). Гөлгөр болтол дахин хутгана.

Гурилыг зуурсан гурил болгон шигшиж, хэсэг хэсгээр нь нэмж, байнга хутгана.

Жор дахь гурилын хэмжээ 3.5 аяга, гэхдээ танд бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээгээр хэрэгтэй байж магадгүй (бид бүгд өөр өөр гурилын нягттай байдаг). Зуурсан зуурсан гурилын тууштай байдалд анхаарлаа хандуулаарай.

Зуурмаг нь бөмбөг хэлбэртэй болж, зөөлөн, уян хатан байх ёстой.

Өөрт байгаа хамгийн амттай, хамгийн сайн цөцгийн тосыг 4 хэсэгт хуваа. Цөцгийн тос зөөлөн, өрөөний температурт байх ёстой.

Зуурсан гурилыг дөрвөн хэсэгт хуваа.

Хэсэг бүрийг 0.3-0.5 см хүртэл өнхрүүл.

Цөцгийн тосыг бүх гадаргуу дээр хусуур ашиглан тараана.

Газрын тосыг нимгэн давхаргад жигд тарааж байх ёстой.

Тиймээс, зуурмагийн царцдас нь цөцгийн тосоор бүрэн тосолно.

Одоо, төгсгөлөөс нь эхлээд бинкийг гулсмал зүү дээр өнхрүүлээрэй (гулсмал зүүг ургамлын тосоор тосолж болно).

Бид уртааш зүсэлт хийдэг.

Зуурсан гурилаас гулсмал зүүг салгана.

Зуурсан гурилыг ном болгон нугалав.

Бид зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Бид дөрвөн хэсэг тус бүртэй ижил зүйлийг хийдэг.

Гэр бүлийн дэвтэр дээрх гол нууцыг анхаарч үзээрэй: бялуу, жигнэмэг, хийсвэр боов нь жигд хуудсан дээр байх үед бүтээгдэхүүнээ хүйтэн усаар шүршинэ (энэ нь шүршигч савнаас цэцэг эсвэл даавуу цацаж болно) . Ажлын хэсгүүд нь маш чийглэг байхын тулд та өгөөмрөөр шүрших хэрэгтэй. Шүршсэний дараа савыг зууханд хийнэ. Бүх хийсвэр боовны бүтээгдэхүүнийг өндөр температурт (210С ба түүнээс дээш) шатаасан гэдгийг сануулъя.

Хийсвэр боовноос юу хийж болох вэ?

Асар их хэмжээний амттан! Гар хийцийн болон бусад олон зүйл.

Би эдгээр хийсвэр боовыг гар хийцийн хийсвэр боовоор хийх дуртай: Би зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлэн шар + элсэн чихэр + зуслангийн бяслаг + үзэмний холимогоор тарааж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн хэсэг болгон хуваана. Би үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад их хэмжээний усаар цацаж, эхний 10 минутын турш 210 градусын температурт, дараа нь 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх нь маш амттай болсон!
Миний You Tube видео суваг дээр хийсвэр боовны дэлгэрэнгүй видео жор байдаг. Технологи нь арай өөр боловч зуурсан гурил нь гайхалтай амттай, ширүүн болж хувирдаг. Би таныг видеог үзэж, энэ аргыг анхаарч үзэхийг урьж байна!

Хийсвэр боовноос юу хийж байгаагаа бидэнд хэлэхээ мартуузай. Миний жорыг бэлтгэхэд ямар бэрхшээл, асуулт гарч ирэв - би бүх асуултанд хариулахад баяртай байх болно!

-тай холбоотой

Гэрийн хийсвэр боов хийх технологи нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд маш их хүчин чармайлт, маш их чөлөөт цаг шаарддаг. Тиймээс орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар илүү энгийн сонголтыг сонгож, мөөгөнцрийн үндсэн дээр хийсвэр боов зуурдаг. Энэ нь сэвсгэр, зөөлөн, шаржигнуур болж хувирдаг боловч үүнийг илүү хурдан бөгөөд хялбар болгодог. Бид танд зориулж гэрэл зургийн хамт хамгийн амжилттай жорыг сонгосон бөгөөд үүний дараа та хөвсгөр, хайлсан гар хийцийн бялууг хэрхэн бэлтгэхийг хялбархан сурч, гэр бүл, найз нөхдөө амттай амттангаар байнга эрхлүүлэх болно.

Сонгодог хийсвэр боов нь их хэмжээний цөцгийн тос эсвэл маргарин агуулдаг. Нарийхан бүтэцтэй, олон тооны нимгэн давхаргад хүрэхийн тулд зуурсан гурилын массыг дахин дахин өнхрүүлэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн маш их цаг хугацаа, бие махбодийн хүчин чармайлт шаарддаг.

Хийсвэр боов нь хуурай эсвэл түүхий мөөгөнцөрөөс хийсэн чихэрлэг зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь хамаагүй бага (20-100 давхарга) давхаргатай боловч илүү зөөлөн жигнэж, хөнгөн, үл үзэгдэх исгэлэн, тод, мартагдашгүй үнэртэй байдаг.

Хийсвэр боовыг ямар температурт жигнэхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүст дараах хэрэгтэй сануулга байна.

• Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовоор хийсэн жижиг бүтээгдэхүүнийг зууханд хийж, 210-250 ° C хүртэл 20 минутаас хагас цаг хүртэл халаана. Том гурилан бүтээгдэхүүн нь ижил температурыг шаарддаг боловч бага зэрэг урт байдаг - 30-60 минут.
• Амттай, агаартай, сэвсгэр хийсвэр боов бэлтгэх нууцыг дэлгэсэн мэргэжлийн кондитерчид жигнэмэг, хэсэгчилсэн хийсвэр боовыг 240-260 хэмийн температурт 10-20 минутын турш, нэг кг орчим жинтэй ороомог, бялууг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Халаалтын түвшинг ойролцоогоор 230-250 ° C хүртэл халааж, бүтээгдэхүүнийг 20-25 минутын турш жигнэх.

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов

Энэхүү хоол хийх арга нь энгийн бөгөөд хялбар бөгөөд хэт их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд ихээхэн хүчин чармайлт, ноцтой хоолны авьяас шаарддаггүй. Хэрэв бүх параметрүүдийг чанд дагаж мөрдвөл эхлэгчдэд зориулсан гурилан бүтээгдэхүүн нь ер бусын амттай, анхилуун үнэртэй, шаржигнуур болж хувирна. Шинэ жимс, чанамалаас эхлээд чанасан хураангуй сүү, чихэртэй жимс хүртэл ямар ч дүүргэлт тохиромжтой. Хэрэв та мөөг, хүнсний ногоо, мах дүүргэхээр төлөвлөж байгаа бол элсэн чихрийн хэмжээг хоёр дахин бууруулж болно.

Хийсвэр боов: зурагтай энгийн жор

Найрлага

• гурил - 3 tbsp
• өрөөний температурт ус - 85 мл
• сүү 3.2% - 135 мл
• хуурай мөөгөнцөр - 7 гр
• цөцгийн тос - 200 гр
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 tsp
• давс - 1 tsp
• өндөг - 1 ширхэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. 1 халбага элсэн чихэр, мөөгөнцрийн бүх эзэлхүүнийг тасалгааны температурт усанд уусгана. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хариу үйлдэл үзүүлэхийн тулд 15-20 минутын турш дулаан газар илгээнэ. Зуурмаг босч, дээр нь хөөстэй малгай гарч ирэхэд сайтар холино.
2. Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурилыг гал тогооны шигшүүрээр хоёр удаа шигшиж, давс, үлдсэн элсэн чихэртэй холино.
3. Цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, гурилын холимогт нэмнэ. Нарийн үйрмэг үүсгэхийн тулд гараараа нунтаглах эсвэл хутгаар цавчих.
4. Мөөгөнцрийн зуурмаг руу өндөгийг цохиж, бага зэрэг дулаарсан сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, сайтар холино.
5. Гурилын үйрмэгийг цуглуулж, овоо болгоно. Төвд нь худаг гаргаж, өндөгний мөөгөнцрийн шингэнийг хийнэ.
6. Гөлгөр, хуванцар, зөөлөн зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Хоолны хальсаар боож, хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.
7. Хугацаа өнгөрсний дараа гаргаж аваад өөрийн хүссэнээр өнхрүүлэн дүүргэж дүүргэж, урьдчилан халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
8. Үйлчилж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Гэрийн хийсвэр боовны зуурмаг

Зөвлөгөө:Хэрэв та гурил болон бусад бүтээгдэхүүнд санаа зовохыг хүсэхгүй байгаа эсвэл түүнд цаг зав байхгүй бол дэлгүүрээс бэлэн хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг худалдаж авч болно. Худалдан авахаасаа өмнө найрлагыг сайтар судалж, бүтээгдэхүүний хугацаа дуусаагүй эсэхийг шалгахыг зөвлөж байна.

1. Бүх хөдөлгөөнийг зөвхөн нэг чиглэлд, гулсмал зүү дээр жигд ачаалалтайгаар гүйцэтгэдэг. Зөвхөн дараа нь давхарга нь гөлгөр, бүрэн дүүрэн байх болно.
2. Нэгдүгээрт, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргариныг мөөгөнцөргүй зуурсан гурилан дээр тавьж, ирмэгийг дугтуйнд хийж, тэгш өнцөгт тэгш өнцөгт болгон сайтар өнхрүүлнэ.
3. Дараагийн алхам бол давхаргын эсрэг талыг төв хэсэгт нь холбож, хавчих, давхаргаар нь нугалж, хагас цагийн турш хүйтэн газар илгээнэ.
4. Дараа нь процедурыг дахин давтаж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дахин хүйтэнд илгээнэ.
5. Гурав дахь шатанд зуурсан гурилыг жигд давхарга болгон өнхрүүлэн дөрөв болгон нугалаад дахин хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зөвхөн эдгээр бүх процедурын дараа та нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлж, дүүргэж болно.

Зөвлөмж: Хийсвэр боовыг зуурахаас өмнө шаардлагатай бүх найрлагыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад гал тогооны тавцан дээр 1 цаг байлгана. Энэ хугацаанд тэд ижил температурт хүрч, зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан, зөөлөн болно.

Гэрийн хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагийг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сайн хадгалж, гадны үнэрийг шингээхгүй байхын тулд та үүнийг өргөн давхарга болгон өнхрүүлж, хагасаар нугалж, дараа нь дөрөв болгон нугалж, наалдамхай хальсанд маш сайн боож, ирмэгийг нь сайтар боох хэрэгтэй. полиэтиленээр хийж, хөлдөөгчид хийнэ.

Гэсгээх дүрэм нь маш энгийн боловч тэдгээрийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн дараагийн өдөр нь хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол орой нь хөлдөөгчөөс зуурсан гурилаа аваад хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй. Өглөөнөөс өмнө хүссэн температурт хүрч, хуванцар тууштай байдал руугаа буцах цаг гарна.
2. Өрөөний температурт зуурсан гурилыг давхаргын хэмжээнээс хамааран бүрэн гэсгээхэд 45 минутаас 2 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. Энэ үйл явцыг хиймэл аргаар (богино долгионы, үс хатаагч гэх мэт) хурдасгахыг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүн нь амтаа алдаж, тааламжгүй резинэн чанарыг олж авах магадлалтай.
3. Хөлдөөсөн зуурсан гурилыг маш болгоомжтой задлах хэрэгтэй, учир нь энэ нь хатуу тул эвдэрч болзошгүй юм. Гэсгээх үед ирмэгийг нь ихэвчлэн гал тогооны тавцан дээр нугалж, тэгшлээд эсвэл хурц хутгаар тасдаж аваад тэр даруй жигнэж эхэлдэг.
4. Гэсгээсэн зуурсан гурилыг агаартай, хуурай болгохгүйн тулд чийгтэй салфетка эсвэл усаар бага зэрэг цацсан маалинган алчуураар хучихыг зөвлөж байна.

Хийсвэр боовны жор (видео)

Мөөгөнцөрөөр хийсэн хийсвэр боов ашиглан та олон амттай хоол бэлтгэх боломжтой. Пицца, чихэрлэг хийсвэр, махан боов, бялуу нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд олон янз байх болно. Зарим хүчин чармайлтаар та гэртээ бүх зүйлийг бэлдэж болох бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнд онцгой амтыг өгч, гэр бүлийн ширээний эргэн тойронд тохь тухтай уур амьсгалыг бий болгоно.

Мөөгөнцрийн хийсвэр боов бэлтгэх технологи

Бэлэн хөлдөөсөн зуурсан гурил худалдаж авах боломжтой бол өөрөө зуурах нь сонирхолтой юм. Хоол хийх технологид амжилтанд хүрэх түлхүүр нь найрлагын зөв дараалал, түүнчлэн зөв багцыг хэрхэн яаж хийх, ямар температур байх ёстой, үе шат бүрийн цагийг мэдэх явдал юм. Тэгэхээр, мөөгөнцрийн хийсвэр боовыг гэртээ хэрхэн хийх вэ?

Гэртээ хийсвэр боов хэрхэн хийх вэ

Хийсвэр боов зуурахаас өмнө хуурай мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах хэрэгтэй.

• Бүлээн сүүндээ элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр, 0.5 аяга гурил нэмээд холино.
• Мөөгөнцөрийг идэвхжүүлэхийн тулд алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
• Цөцгийн тос нэмнэ.
• Гурилаа хийгээд зуураад 20 минут байлгана.
• Та хольцыг усан ваннд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд аягатай (чийгтэй алчуураар хучигдсан) халуун усанд хийнэ.

Хийсвэр боовыг хэрхэн яаж өнхрүүлэх вэ

• Гулсмал зүүг өөрөөсөө холдуулах нь чухал.
• Хийсвэр боовыг хэрхэн зөв өнхрүүлэх нууц байдаг: та үүнийг олон удаа нугалж, өнхрөх зүүгээр дамжуулж, илүү олон давхаргатай болно.
• Өнхрөх бүрийн дараа бүх массыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж хөргөнө. Уг процедурыг 4-5 удаа давтана.

Хийсвэр боовыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Амтат хувилбарыг бэлтгэхийн өмнө зууханд хийсвэр боовыг дүрмийн дагуу хэрхэн жигнэх талаар анхаарах хэрэгтэй. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг байрлуулахдаа дээд талыг нь сэрээгээр хатгах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр жигнэх явцад уур гарч, гадаргуу нь гөлгөр болно. Зуухыг урьдчилан халааж, жигнэх нь 220-230 хэмээс багагүй температурт явагдах нь чухал юм.

Хийсвэр боов бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Мөөгөнцрийн хийсвэр боовыг хэр удаан жигнэх вэ гэсэн асуултын ялгаа нь үүнийг ямар зууханд хийж болно:

• Хэрэв энэ нь цахилгаан бол хүссэн температур, конвекцийн горимыг тохируулдаг бөгөөд энэ нь талхыг жигд жигд болгоход тусалдаг.
• Хийн халаалтанд халаалт нь зөвхөн доороос үүсдэг бөгөөд доод хэсэгт нь цөцгийн зуурмаг нь шатаж болох боловч дотор нь жигнэх боломжгүй тул зуухыг урьдчилан халааж, дараа нь температурыг тохируулах нь чухал юм. Хийсвэр боов болон бусад бүтээгдэхүүнийг 20-25 минутын турш хурдан шатаадаг.

Хийсвэр боовны жор

Мөөгөнцөргүй ба мөөгөнцрийн хийсвэр хоёрын ялгаа нь эхнийхээс илүү зөөлөн, сэвсгэр байдаг. Гэртээ хийсвэр боов хийх сонгодог жор нь төвөгтэй биш бөгөөд таны сонгосон дүүргэлтээс хамааран бэлтгэл нь өөр өөр байдаг. Алхам алхмаар хоол хийх жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт энэ энгийн замаар алхахад тусална.

Гэрийн хийсвэр боовны зуурмаг

• Хоол хийх хугацаа: 6-7 цаг.
• Үйлчлэх: 1 бялуу эсвэл 12 хийсвэр.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 362 ккал.
• Зорилго: бялуу эсвэл хийсвэр боов, круассан жигнэх зориулалттай.
• Гал тогоо: гар хийцийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Хийсвэр боовны зуурмагийг дүрмийн дагуу бэлтгэхийн тулд хоол хийх алгоритмыг боловсруулсан болно. Гэрийн эзэгтэйд хоол хийх нь тав тухтай байхын тулд өөртөө анхаарал тавих нь бас чухал юм: гал тогооны өрөөний температур, чийгшил, тохь тухтай зохион байгуулалттай бүтээгдэхүүн нь хийсвэр боов хийх энгийн биш, гэхдээ гайхалтай шинжлэх ухааныг эзэмшихэд урам зориг өгөх болно. Зурагтай жор нь үүнийг хэрхэн өнхрүүлж, хэрхэн зөв хоол хийхийг төсөөлөхөд тусална.

Найрлага:

• гурил - 4 tbsp;
• цөцгийн тос - 250 гр;
• сүү - 250 мл;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• хуурай мөөгөнцөр - 7 гр;
• 1 tsp. нимбэгний хальс эсвэл ванилийн чимх;
• давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. 100 мл бүлээн сүүнд элсэн чихэр хийнэ, хольж, мөөгөнцөрийг бутлана. 1 tbsp шигших. гурил. Зуурмагийг хольж, 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
2. Энэ хольцыг аяганд хийнэ, бүлээн сүү, давс нэмээд холино. Үлдсэн гурил, нимбэгний хальс эсвэл ваниллин нэмээд холино. 50 гр тос нэмнэ. Дахин нэг удаа бүх массыг дор хаяж 15 минутын турш зуурч, хальсаар хучиж, 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Үлдсэн цөцгийн тосыг илгэн цаас руу шилжүүлнэ. Дээд талыг нь хоёр дахь илгэн цаасаар хучих. Дараа нь та давхаргыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ.
4. Нэг цагийн дараа үүнийг гаргаж аваад бүх массыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлээрэй. Үүн дээр тос түрхээд үлдсэн хэсэг нь 1/3-ыг нь бүрхэнэ. Дараа нь бид нөгөө ирмэгийг цөцгийн тосоор боож, дараа нь гурван давхарга үүсдэг.
5. Цөцгийн тосыг жигд хуваарилахын тулд гулсмал зүү ашиглан бэлэн массыг өнхрүүлж эхэлнэ. Дахин бид өмнөх шигээ тэгш өнцөгт давхаргыг нугалж, дахин өнхрүүлж, дараа нь бид хөргөнө.
6. Нэг цагийн дараа бид үүнийг гаргаж аваад давхаргыг өнхрүүлж, нугалах үйл явцыг давтана. Дахин хөргөнө.

Шуурхай мөөгөнцрийн хийсвэр боов

• Хоол хийх хугацаа: 30 минут + хөргөх 2 цаг.
• Үйлчлэх: 2 бялуу.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 350 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Түргэн хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх боломжтой, тавагны чанар мууддаггүй, зөвхөн цөөн тооны давхарга байх болно. Энэхүү жигнэмэгийн суурь нь хөлдөөгчид хийж хөлдөөж, хэдэн сарын дараа хэрэглэх боломжтой гэдгээрээ ялгаатай. Энэ нь гэрийн эзэгтэйн амт, санааны дагуу давслагаас чихэрлэг хүртэл ямар ч дүүргэхэд тохиромжтой; үр дүн нь зөөлөн бөгөөд шаржигнуур юм.

Найрлага:

• гурил - 750 гр;
• хуурай мөөгөнцөр - 7 гр;
• халуун сүү - 135 мл;
• бүлээн ус - 85 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос эсвэл маргарин - 200 гр;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 3 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөрийг 1 халбага усанд уусгана. Сахара. 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй, хутгана.
2. Гурилыг ширээн дээр шигшиж, элсэн чихэр, давстай холино. Тэнд бас маргарин түрхээрэй. Нарийн үйрмэг үүсэх хүртэл хутгаар цавчих.
3. Үлдсэн сүү, өндөгийг мөөгөнцрийн холимог руу хийнэ, холино.
4. Бид гурилын хольцоос гулсуур үүсгэж, дунд хэсэгт нь хотгор хийж, шингэн найрлагыг нь хийнэ.
5. Бүх хольцыг 15 минутын турш зуурч, хүнсний хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөнө.
6. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг үүсгэж болно.

Видео: мөөгөнцрийн хийсвэр боов хэрхэн хийх талаар

• 8 аяга цагаан гурил;
• 4.5 халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн;
• 2.5 шил сүү;
• хагас шил элсэн чихэр;
• 2 халбага давс;
• 2 өндөг, бага зэрэг зоддог;
• 2 халбага ванилийн ханд (эсвэл 4 халбага ванилийн сахар).

Мөн танд хоёр тэгш өнцөгт илгэн цаас (эсвэл жигд цаас) хэрэгтэй болно.

Хоол хийх үйл явц:

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг гуравны хоёр аяга гурилтай хольж, жигд болтол холино. Цөцгийн тосыг хоёр хэсэгт хуваана.

Цөцгийн хольцын тал бүрийг тэгш өнцөгт илгэн цаасны голд байрлуулж, цаасны гуравны нэгтэй тэнцэх хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Цөцгийн тосыг баруун талд нь цаасны чөлөөт гуравны нэгийг нугалж, дараа нь зүүн талд нь яг ижил аргаар нугалав. Цөцгийн хавтгай тэгш өнцөгтийг цаасан дээр боож өгнө. Хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийн хольцыг хөргөж байх үед 3 аяга гурил, хуурай мөөгөнцрийг том аяганд холино.

Жижиг саванд сүү, элсэн чихэр, давс холино. Энэ хольцыг дунд зэргийн халуунд сүүг ойролцоогоор 40-45 хэм хүртэл халаана.

Гурил, мөөгөнцөрт сүүний хольц, өндөг, ванилийн хандыг нэмнэ. Гөлгөр болтол холино.

Зуурсан гурил зуурахын тулд шаардлагатай бол үлдсэн гурилыг нэмнэ. Зуурсаны эцэст гөлгөр зөөлөн зуурсан гурил авахын тулд дор хаяж 5 минутын турш зуурна.

Зуурсан гурилаа хоёр хувааж, хуванцар боолтоор хучиж, хоёр дахин томрох хүртэл (30-60 минут) дулаан газар тавь.

Бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурил бүрийг ойролцоогоор 35 см х 60 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл.

Хөргөсөн тэгш өнцөгт цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад зуурсан гурилын баруун тал дээр тавь. Зуурсан гурилын нөгөө талыг нугалж, дээд талыг нь цөцгийн тосоор бүрхэнэ.

Зуурсан гурилын ирмэгийг зөөлөн чимхэж, цөцгийн тос "гарахгүй" бөгөөд ойролцоогоор анхны хэмжээтэй (35х60 см) зуурсан гурилын тэгш өнцөгтийг өнхрүүлээрэй.

Үүний дараа тэгш өнцөгтийг дугтуй шиг гурав дахин нугалав. Зуурсан гурилыг анхны хэмжээтэй болтол дахин өнхрүүлж, дараа нь дахин гурав дахин нугалав.

Зуурсан гурилын дөрвөлжин бүрийг хүнсний хальсанд (чанга биш, харин сул) боож, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана. Хэрэв өнхрөх явцад цөцгийн тос хэт халуун, зөөлөн болж байвал 15-20 минутын турш зогсоож, зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Дор хаяж 30 минутын турш хөргөсний дараа зуурсан гурил бага зэрэг өснө. Хөргөгчнөөс гаргаж аваад анхны тэгш өнцөгт (35х60 см) болтол нь өнхрүүлэн дахин гурав нугалаад дахин 30 минут хөргөгчинд хийнэ. Одоо зуурсан гурилыг хэлбэржүүлж, жигнэхэд бэлэн боллоо.

Хийсвэр боовны зуурмагийг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж, хөлдөөгчид хөлдөөж болно. Гэсгээх үед тасалгааны температурт хүрч, бага зэрэг өсгөх цагийг өг (дор хаяж 2 цаг).

Олон хүмүүс агаартай хийсвэр боовны бүтээгдэхүүнд дуртай байдаг ч бүх гэрийн эзэгтэй нар амттай гар хийцийн нарийн боовны жинхэнэ олон давхаргат суурийг бэлтгэхийн тулд гал тогооны өрөөнд 5-6 цаг зарцуулахыг зөвшөөрдөггүй. Хэрэв танд ийм зуурсан гурил бэлтгэх цаг байхгүй ч анхилуун үнэртэй круассан эсвэл хамгийн нарийн Наполеон хийхийг хүсч байвал хурдан хийсвэр боовны жор аврах ажилд ирнэ.

15 минутын дотор хурдан хийсвэр боов хэрхэн хийх вэ

Жигнэх зориулалттай хийсвэр боов хийхийн тулд та үндсэн найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Цөцгийн тос эсвэл маргарин - тэдгээрийг маш сайн хөргөсөн байх ёстой, учир нь зуурсан гурилын зузаанд үүссэн өтгөрүүлсэн өөхний хэсгүүдийн ачаар жигнэх явцад олон тооны давхарга үүсч, гурилан бүтээгдэхүүнийг агаартай, шаржигнуур болгодог. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө хөлдөөгчид хэдэн минут байлгана.
• Тахианы өндөг - эдгээрийг мөн хөргөгчнөөс авах хэрэгтэй. Ихэнх жорууд нь зөвхөн 1 өндөг шаарддаг; хэрэв хүсвэл илүү ихийг хэрэглэж болно, гэхдээ хэт их өндөгний цагаан нь зуурсан гурилыг хатуу, уян хатан болгодог.
• Энгийн буюу рашаан, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Хийсвэр боов бэлтгэх шингэнийг мөн урьдчилан хөргөх шаардлагатай байдаг - ус нь зүгээр л сэрүүн биш, харин мөс шиг хүйтэн байвал илүү дээр юм - энэ нь суурийн дээд давхаргад хүрч, цөцгийн тосыг уусахаас сэргийлнэ.
• Гурил - зөвхөн дээд зэргийн улаан буудайн гурил тохиромжтой. Үүнийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, хог хаягдлыг арилгахын тулд эхлээд шигших хэрэгтэй.
• Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовыг зуурахдаа цуу нэмдэг нь хүссэн давхаргад хүрэхэд тусална. 6% -ийн концентрацитай ердийн ширээний хазалт тохиромжтой. Хэрэв жор ийм төрлийн цууг шаарддаг боловч танд ердөө 9% байгаа бол 6% -иас 1.5 дахин бага хэмжээгээр уух хэрэгтэй.

Түргэн хийсвэр боов бэлтгэхэд бэрхшээл гарахаас зайлсхийхийн тулд та хэд хэдэн чухал дүрмийг санах хэрэгтэй.

1. Зуурмагийн бүтэц дэх цөцгийн тос нь гарынхаа халуунаас халах цаг гарахгүйн тулд та аль болох хурдан, тодорхой, гэхдээ болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй.
2. Бэлэн зуурмагийн масс нь бага зэрэг бөөгнөрсөн байх ёстой бөгөөд гөлгөр, нэгэн төрлийн биш тул зуурсан гурилыг удаан зуурахыг зөвлөдөггүй - та зүгээр л цөцгийн гурилын үйрмэгийг өтгөн бөөнөөр нь цуглуулах хэрэгтэй.
3. Талх нарийн боовны давхаргыг илүү сайн болгохын тулд зуурмагийн суурийг дор хаяж хагас цаг, харин 2-3 цагийн турш хүйтэнд байлгах хэрэгтэй. Зуурсан гурил нь гадны үнэрээр ханаж, гадаргуу нь агаартай болохоос сэргийлэхийн тулд зуурсан гурилын бөмбөгийг хүнсний хальс эсвэл илгэн цаасаар боож өгнө.

Маргаринтай сонгодог жор

Амжилттай шуурхай хийсвэр боов авахын тулд та найрлагыг тодорхой дарааллаар нэмэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, гурилыг маш хөргөсөн маргаринтай хольсон (та том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл хутгаар цавчих боломжтой). Дараа нь өндөг, давс, цуу, мөстэй ус зэргийг цөцгийн тос-гурилын үйрмэг дээр нэмээд дараа нь зуурсан гурил зуурах болно.

Найрлага:

• маргарин - 250 гр;
• гурил - 350 гр;
• ус - 100 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ширээний цуу 9% - 2 tsp;
• давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг аяганд хийж, давс, цуу нэмнэ. Гөлгөр болтол сэрээтэй сэгсэрнэ.
2. Мөстэй ус нэмээд сайтар хутгаад, хольцтой аягыг хөргөгчинд хийнэ.
3. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг хөлдөөсөн маргариныг том ширхэг болгон цавчих.
4. Холимогийг гараараа үйрмэг болгон үрж, голд нь хонхорхой хийж, хөргөгчинд урьдчилан бэлтгэсэн шингэнийг хийнэ.
5. Гурил бүх чийгийг шингээхийн тулд хольцыг халбагаар хутгана. Ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, зуурахгүйгээр бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
6. Зуурмагийн суурийг гялгар уутанд хийж, хагас цагийн турш хүйтэнд байлгана.

Шуурхай хийсвэр боовны зуурмаг

Энэхүү жорын том давуу тал нь хурдан хийсвэр боовыг хөлдөөж, шаардлагатай бол хэдэн сарын турш хэрэглэж болно. Энэхүү суурь нь тендер, шаржигнуурт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд тэдгээрийн дүүргэгчийг чихэрлэг, давстай аль алинаар нь хийж болно. Жор нь хуурай мөөгөнцрийг зааж өгсөн боловч та үүнийг томъёонд үндэслэн шинэ мөөгөнцөрөөр амархан сольж болно: 1 грамм хуурай оронд 3 грамм шинэхэн.

Найрлага:

• хуурай мөөгөнцөр - 8 гр;
• ус - 1 халбага;
• өндөг - 1-2 ширхэг;
• гурил - 5 tbsp;
• маргарин - 200 гр;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. 37-40 хэм хүртэл халаасан усанд мөөгөнцрийг элсэн чихэрээр уусгана. Исгэхэд 10-15 минут байлгана.
2. Гурилыг шигшиж, давс, жижиглэсэн хүйтэн маргаринтай холино. Үйрмэг болгон нунтаглана.
3. Өндөгийг бага зэрэг өссөн мөөгөнцрийн суурь руу холино.
4. Хуурай хольцыг ширээн дээр овоолон байрлуулж, голд нь хонхорхой хийж, дотор нь шингэн суурийг хийнэ. Зөөлөн уян хатан зуурсан гурилыг хурдан зуурна.
5. Туршилтын бөмбөгийг хүнсний хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Эмма эмээгийн бэлэн хийсвэр боовны жор

Алдарт нарийн боовны тогооч Эмма эмээгийн жигнэх зориулалттай давхаргатай зуурмагийн суурь хийх "залхуу" жор нь үндсэн орцуудын харьцаагаар ялгаатай байдаг. Түүний жороор бэлтгэсэн хийсвэр боовноос та гурван том бялуу эсвэл олон төрлийн амттай, агаартай, шаржигнууртай хийсвэр боовыг бүх төрлийн дүүргэлтээр жигнэх боломжтой. Эмма эмээ цөцгийн тос хэрэглэхийг зөвлөж байна - энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг маш зөөлөн төдийгүй байгалийн гаралтай болгодог, гэхдээ та үүнийг маргаринаар сольж болно.

Найрлага:

• өндөг - 2 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• цөцгийн тос - 0.8 кг;
• цуу 6% - 2 tbsp. л.;
• мөс ус - 1.5 tbsp. (ойролцоогоор);
• улаан буудайн гурил - 1 кг.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг хэмжих аяганд хийж, давс, цуу нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
2. Шингэний нийт хэмжээ 500 мл байхаар хангалттай хэмжээний мөс ус нэмнэ. Хутгаж, хөргөнө.
3. Шигшсэн гурилыг ажлын гадаргуу дээр хийнэ. Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй нунтаглагч дээр үрж, гурил руу байнга дүрнэ.
4. Гурилаар үрж жижиглэсэн цөцгийн тосыг бага зэрэг хольж, толгод цуглуул. Голд нь худаг гаргаж, хөргөгчнөөс шингэн хийнэ.
5. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, янз бүрийн талаас массыг дунд хүртэл өргөж, давхаргаар нугалж, дарна.
6. Бэлэн зуурмагийн суурийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өгч, уутанд хийж, хөргөгчинд 2-3 цаг, эсвэл шөнийн турш байлгана.

Кефиртэй гар хийцийн хийсвэр боов

Хийсвэр боовны сонгодог жортой төстэй технологи ашиглан хурдан давхаргатай жигнэх суурийг бас бэлтгэж болно. Нэгдүгээрт, зуурсан гурилын хольцыг kefir-тэй хольж, дараа нь хэд хэдэн удаа өнхрүүлж, дунд нь хүйтэн цөцгийн тос тавьдаг. Энэ бүхэн 15 минутын дотор хийгддэг боловч зуурсан гурилын бөмбөлгийг өөх тосоор хооронд нь холбосны ачаар бүтээгдэхүүн нь жигнэх явцад олон давхаргат, агаартай, шаржигнуур болдог.

Найрлага:

• kefir - 1 халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - ¼ халбага;
• гурил - 3 tbsp;
• цөцгийн тос - 250 гр.

Хоол хийх арга:

1. Кефирийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, өндөг рүү цохиж, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар холино.
2. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, уян хатан, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
3. Хүйтэн цөцгийн тосыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, гурилаар цацна.
4. Зуурсан гурилын хольцыг давхарга болгон өнхрүүлэн, цөцгийн тосны тавагны гуравны нэгийг төвд байрлуулж, дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчих.
5. Дахин өнхрүүлж, цөцгийн тосны гуравны нэгийг тарааж, дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчих. Үлдсэн тосыг ашиглан процедурыг дахин нэг удаа давтана.
6. Бэлэн зуурсан гурилыг хальсанд боож, хүйтэнд 1 цагийн турш байлгана эсвэл шаардлагатай болтол хөлдөөгчид хийнэ.

Рашаантай цагаан хоол

Энэхүү жор нь Гүрж үндэстэй байдаг - Жоржиа мужид ийм аргаар бэлтгэсэн зуурсан гурилыг ихэвчлэн хачапури хийхэд ашигладаг. Европт ийм туршилтын баазыг бусад амтат бялуугаар хийдэг. Эх нь алдартай Боржоми усыг ашигладаг боловч жорны зардлыг бууруулахын тулд та бусад рашаан ашиглаж болно. Хэрэв рашаан нь давстай байвал давсны хэмжээг багасгах эсвэл энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг жороос бүрэн хасах хэрэгтэй.

Найрлага:

• рашаан - 0.5 л;
• гурил - 3 tbsp;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Өрөөний температурт рашаан ус хийнэ, зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай зуурсан гурил зуурна.
2. Ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, дээр нь зуурсан гурилаа хийнэ. Гурилыг бүх талаас нь цацаж, хагас см-ээс ихгүй зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэртэй өнхрүүлээрэй.
3. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, хөргөж, туршилтын давхаргыг тослох.
4. Хурц хутгаар зуурсан гурилаа 2-3 см өргөн тууз болгон хайчилж, ирмэгийг нь гараараа барь.
5. Үүссэн зуурмагийн туузыг эмгэн хумс хэлбэрээр өнхрүүлэн хэвтүүлж, өнхрүүлэн жигнэхэд хэрэглэнэ.

Видео