Интоор, улаалзганы чанамал хэрхэн хийх вэ. Үхрийн нүдний чанамал

Эдгээр жимснүүд - интоор, хар үхрийн нүд нь маш их хэмжээний пектин агуулдаг бөгөөд бэлэн чанамал нь вазелин шиг сайхан тууштай байдлыг өгдөг.

Үхрийн нүдтэй интоорын чанамал амт нь маш анхилуун үнэртэй, ер бусын, бага зэрэг исгэлэн юм.

Ийм амттан хийх жор нь нэлээд анхны бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр тэмдэглэлийн дэвтэртээ байдаггүй.

Интоор, улаалзганы чанамалыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд бүгд маш амттай, эрүүл бөгөөд маш олон витамин агуулдаг.

Интоор, улаалзганы чанамал

Бэлтгэсний дараа бэлдмэлийг пастержуулсан тул энгийн жимсний чанамалаас удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой - хэдэн жил.

Үхрийн нүдийг улаанаар бүрэн сольж болно.

Орц:

• 500 гр интоор (үргүй жин)
• 500 гр хар үхрийн нүд
• 600 гр нунтагласан элсэн чихэр

Үхрийн нүдтэй чанамал хийх жор:

1. Интоорыг угааж, нүхийг зайлуулна.

2. Үүн дээрээ 300 гр элсэн чихэр нэмээд хутгаад шүүсийг нь гаргана.

3. Мөн үхрийн нүд жимсийг угааж, мөчрийг нь салгаж, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.

4. Холигч ашиглан гөлгөр болтол нухаш хийнэ.

5. Дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгаад маш бага гал дээр 15 минут буцалгасны дараа буцалгана.

6. Интоорыг тэнд байрлуулж, буцалгасны дараа 7-8 минутын турш хооллоорой.

7. Буцалж буй үхрийн нүд, интоорын чанамалыг ариутгасан 0.5 литрийн саванд хийнэ.

Хэрэв та ажлын хэсгийг удаан хугацаагаар хадгалахгүй бол шууд өнхрүүлж болно.

8. Тагийг нь таглаад хүзүүндээ хүртэл халуун устай саванд хийнэ. Доод талд нь даавуу тавихаа бүү мартаарай, эс тэгвээс лонхтой хагарна.

9. Буцалснаас хойш лонхтой 7 минутын турш пастеризаци хийнэ.

Та ийм гар хийцийн бэлдмэлийг орон сууцандаа хадгалах боломжтой.

Интоор, үхрийн нүдний холимогоос чанамал

Орц:

• интоор, хонхорхой - 2 кг
• үхрийн нүд - 1 кг
• элсэн чихэр - 3 кг
• ус - 300 мл

Интоортой үхрийн нүд чанамал хэрхэн хийх вэ:

1. Интоорыг зайлж, үрийг нь салгаснаар 2 кг интоор авах хэрэгтэй.

Эрчим хүч хэмнэгч захиалж, цахилгаан эрчим хүчний өмнөх асар их зардлыг март

2. Үхрийн нүдийг гогцооноос нь салгаж, бага урсгалтай усаар зөөлөн угаана.

3. Жимсээ устай саванд хийж, дунд зэргийн халуунд 30 минутын турш хооллоорой.

4. Элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл зөөлөн хутгана.

5. Чанамал өтгөртөл нь байнга хутгаж, хөөсийг нь салгаж, өндөр дулаан дээр чанана.

6. Хөргөх, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь битүүмжилнэ.

Интоорын навчтай үхрийн нүд чанамал

Энэ бол интоорын навчны декоциний аргаар хийсэн интооргүй интоорын чанамал боловч таны зочид үхрийн нүдний чанамал гэдгийг хэзээ ч таахгүй.

Орц:

• 12 аяга үхрийн нүд
• Интоорын навчны декоциний 1 литр
• 12 аяга элсэн чихэр

Интоорын навчтай үхрийн нүд чанамал хоол хийх:

1. 1 литр тутамд интоорын навчны декоциний бэлтгэнэ - 2 аяга шинэхэн интоорын навч, омог.

2. Үхрийн нүдэн дээр интоорын шөл хийнэ, 10 минутын турш хооллоорой.

3. Элсэн чихэр нэмээд буцалгах мөчөөс эхлэн 2-3 минут буцалгана.

4. Халуун байхад нь саванд хийнэ.

Zhelfix-тай интоор, үхрийн нүдтэй хоол хийх

Орц:

• боловсорсон интоор (цоорхой) - 800 гр
• хар үхрийн нүд - 200 гр
• элсэн чихэр - 1 кг
• Zhelfix 2:1 Dr.Oetker – 1 багц
• Байгалийн ванильтай ванилийн сахар Dr. Oetker - 1 багц

Үхрийн нүдтэй интоорын амтлагч бэлтгэх:

1. Үхрийн нүд, интоорыг угааж, мөчир, навчнаас нь хальсалж, интоороос үрийг нь салгана. Жоронд шаардагдах жимсний хэмжээг хэмжинэ.

2. Жимс жимсгэнэ холино. Жимсний 1/3-ийг бүхэлд нь үлдээж, 2/3-ыг хутгагчаар дунд зэргийн хурдтайгаар нунтаглана.

3. Саванд бүхэлд нь жимс, жимсгэний нухаш холино.

4. Zhelfix-ийн багцыг 2 хоолны халбага элсэн чихэртэй холино.

5. Жимсний холимог руу хийнэ, сайтар холино.

6. Дунд зэргийн гал дээр тавьж, шатаахгүйн тулд модон хусуураар байнга хутгаж, буцалгана.

7. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд хутгаад буцалгатал хүлээнэ.

8. Буцалсны дараа дахин 3 минут буцалгаад галаас ав.

9. Сайтар хольж, үүссэн хөөсийг зайлуулна.

10. Ариутгасан хуурай лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж, 5 минут байлгана.

Зөгийн бал, интоорын навч, нимбэг, банана, архи бүхий үхрийн нүд чанамал хийх алхам алхмаар жор

2018-06-29 Марина Выходцева

Зэрэг
жор

2846

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

0 гр.

0 гр.

Нүүрс ус

49 гр.

196 ккал.

Сонголт 1: Үхрийн нүдний сонгодог чанамал жор

Үхрийн нүд нь нэлээд нягт бүрхүүлтэй байдаг тул шүүсийг хурдан гаргадаггүй тул саатал нь тусгай арга барилыг шаарддаг. Ихэвчлэн жимс илгээдэг сироп бэлтгэдэг. Энэ бол яг л ялалт-хожилтын жор юм. Амттан нь гарч ирэх болно, бэлтгэл нь их цаг хугацаа шаардахгүй, найрлагыг нь дусаах шаардлагагүй. Хоол хийх нь нэг алхамаар хийгддэг.

Найрлага

• 1.5 кг үхрийн нүд;
• 0.3 л ус;
• 1.5 кг элсэн чихэр.

Сонгодог үхрийн нүд чанамал хэрхэн хийх вэ

Та үхрийн нүдийг ангилж, бүх мөчрүүдийг урах хэрэгтэй. Муудсан, үрчийсэн сорьцыг нэн даруй арилгаж болно. Коланд эсвэл шигшүүрээр хийж, урсгал усаар сайтар зайлна. Хэрэв жимс нь маш их тоостой бол та тэдгээрийг хэдэн минутын турш дэвтээж, дараа нь шавхаж болно.

Үхрийн нүдийг шавхаж байхад энгийн чихрийн сироп бэлтгэ. Элсийг усаар хольж, гурван минут буцалгана. Дүрэм журмын дагуу үүнийг чангалах шаардлагатай. Хэрэв элсэн чихэр цэвэр бол та үүнийг хийх шаардлагагүй, тэр даруй угаасан жимсээ нэмээд хутгана.

Дунд зэргийн халуунд улаалзганы чанамал бэлтгэ. Бид үүнийг зугтахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Хөөс нь ирмэгийн эргэн тойронд хуримтлагдаж эхлэх бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай. Хагас цаг орчим буцалгана. Хэрэв та өтгөн чанамал авахыг хүсч байвал илүү их цаг зарцуулж болно.

Ихэвчлэн эмчилсэн лаазанд савлана. Заримдаа Nylon таган дор хадгалагддаг. Ямар ч тохиолдолд та эхлээд хөргөж, тагны битүүмжлэлийг шалгаж, дараа нь 10 градусаас ихгүй температуртай сэрүүн газар байрлуулна. Битүүмжилсэн савыг өрөөний температурт хадгалж болно.

Энэ бол улаан үхрийн нүдийг ашиглаж болох бүх нийтийн жор бөгөөд заримдаа тэдгээрийг янз бүрийн харьцаагаар хольж, төрөл бүрээр нь хийдэг.

Сонголт 2: Өвлийн улиралд хар улаалзганы чанамал хийх хурдан жор

Ийм үхрийн нүдийг буцалгах шаардлагагүй, тэдгээрийг ердийн аргаар хааж, хөргөгчинд хадгална. Ариутгасан лонхтой эсвэл содоор угаасан, гэхдээ хатаасан аяга таваг хэрэглэхээ мартуузай.

Найрлага

• 1 кг үхрийн нүд;
• 1.7 кг элс.

Үхрийн нүд чанамал хэрхэн хурдан хийх вэ

Жимсийг сайтар зайлж, үхрийн нүдийг салфетка эсвэл нэг удаагийн алчуур дээр хатааж, дараа нь саванд хийнэ.

Элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь хутгаар зуурна. Зуух дээр тавиад бага зэрэг халааж, хутгана. Саатал дулаармагц унтраа. Бид элсэн чихэр хайлах хүртэл хүлээнэ. Хэрэв энэ нь хэвээр байвал үхрийн нүдийг дахин зууханд хийж, бага зэрэг халаана. Та зүгээр л холигчоор жимсээ цохиж болно, элсэн чихэр хурдан уусдаг, гэхдээ үрийг нь нунтаглана.

Үхрийн нүдийг цэвэр лонхтой саванд хийж, нягт нейлон таглаатай таглахад л үлддэг бөгөөд үүнийг лонхтой адил буцалж буй ус эсвэл уураар эмчлэхийг зөвлөж байна.

Сааталны хувьд бид савлагаанаас өндөр чанартай элсэн чихэр авдаг, ямар ч тохиолдолд тоос, үйрмэг хуримтлагдаж болох ширээн дээрээс элс нэмдэггүй.

Сонголт 3: Үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө чанамал (таван минут)

Бөөрөлзгөнө, хар үхрийн нүд нь бараг нэгэн зэрэг боловсорч гүйцдэг тул онцгой тохиолдол ховор байдаг тул тэдгээрийг ихэвчлэн бэлтгэлд нэгтгэдэг. Үүний үр дүнд бид гайхалтай үнэртэй, харанхуй, гэхдээ нэгэн зэрэг удаан хоол хийх шаардлагагүй зузаан амттан авдаг. Энэхүү жор нь олон жилийн турш маш их алдартай байсан бөгөөд үүнийг "Таван минут" гэж нэрлэдэг.

Найрлага

• нэг шил үхрийн нүд;
• нэг шил бөөрөлзгөнө;
• нэг шил элс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Жор нь нүдний шилний бүтээгдэхүүний хэмжээг зааж өгдөг боловч тэдгээрийг зүгээр л тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Та хувинтай бүх зүйл эсвэл лааз авч болно, энэ нь хамаагүй. Хэрэв цөөхөн жимс байгаа бол тэдгээрийг өөр хувь хэмжээгээр нэмнэ үү, гэхдээ хоёр хэсэгт үлдэнэ. Бөөрөлзгөнө, үхрийн нүдийг заасан хэмжээгээр сайтар зайлж, саванд хийнэ.

Элс нэмээд дээр нь тавь, бүү хутгаарай, зүгээр л таглаад жимсээ гурав, дөрвөн цагийн турш исгэж орхивол үхрийн нүдийг шөнөдөө, илүү сайн сэрүүн газар үлдээж болно.

Сааталыг гал дээр тавьж, буцалгасны дараа үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө таван минутын турш буцалгана. Таван цагийн турш үлдээгээрэй. Хэрэв саатал нь зүгээр л бөөрөлзгөнө хийсэн бол та үүнийг хийх шаардлагагүй. Гэхдээ үхрийн нүд нь өөрөө нэлээд нягт байдаг тул бэлдмэл нь исгэлэн болохгүйн тулд исгэж, нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Одоо дахин буцалгаад, таван минут буцалгаж, буцалж буй үхрийн нүд чанамалыг тэр даруй саванд хийнэ. Бид мушгихдаа эргэлздэггүй, битүүмжилдэг.

Хэрэв та саатал бэлтгэх хугацааг багасгахыг хүсвэл үхрийн нүдийг хагас элсэн чихэртэй дөрөвний нэг цагийн турш буцалгаж, дараа нь элсний хоёр дахь хэсэгтэй бөөрөлзгөнө нэмээд таван минут буцалгана.

Сонголт 4: Өвлийн улиралд хар улаалзганы чанамал интоорын навчтай

Интоорын навч нэмэх нь зөвхөн чанамал хийхэд төдийгүй бусад амттан, бэлдмэлийг бэлтгэхэд ашигладаг зальтай арга юм. Та интоорын нүхийг яг ижил аргаар ашиглаж болно. Тэд бас гайхалтай үнэрийг гаргаж, амтыг сайжруулдаг. Нэмж хэлэхэд танд боолт эсвэл цэвэр самбай хэрэгтэй болно, та tulle авч болно, гэхдээ сироп нь амархан нэвтэрч байхын тулд даавуу нь нүхтэй байх ёстой.

Найрлага

• Үхрийн нүд 1 литр;
• 130 мл ус;
• 10 интоорын навч;
• 2 tbsp. Сахар;
• 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс.

Алхам алхмаар жор

Энэ саатал нь арай өөр аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Бид усаар эхэлж, хайруулын тавган дээр асгаж, угаасан хар үхрийн нүд нэмнэ. Бид цэвэрхэн навчийг самбайнд хийж, ууттай боож, араас нь шиддэг. Зуух дээр тавиад буцалгасны дараа таван минутын турш хооллоорой.

Одоо элсэн чихэр нэмээд үхрийн нүдийг өөр 15 минутаас хагас цаг хүртэл хүссэн зузаантай буцалгана. Дараа нь хоёр цэвэр халбага авна. Бид навчийг нэгээр нь барьж, хоёр дахь нь дарж, сиропыг хайруулын тавган дээр шахаж ав.

Одоо та нимбэгний шүүс (эсвэл хагас халбага хуурай хүчил нэмж) асгаж, хутгаж, интоорын амттай улаалзганы чанамалыг саванд хийж, өнхрүүлж болно.

Хэрэв шинэхэн эсвэл хатаасан интоорын нүх нэмбэл бид тэдгээрийг уутанд хийж, нийт масс руу шидээд буцалгана.

Сонголт 5: "Зөгийн бал" өвлийн улиралд хар улаалзганы чанамал

Энэ жор нь сайн, учир нь та чихэртэй зөгийн бал ч хэрэглэж болно. Энэхүү найрлага нь бага хэмжээтэй хэдий ч амттан нь маш тааламжтай, тод үнэртэй байдаг. Хэрэглэхийн өмнө үхрийн нүд жимсийг ангилж, хатаана.

Найрлага

• 1 кг үхрийн нүд;
• 2.5 tbsp. Сахар;
• 80 гр зөгийн бал;
• 160 мл ус.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид сиропоор эхэлдэг. Заасан хэмжээний элсэн чихэр, усаа хэмжиж, зууханд хийж, хутгаж, буцалгаад буцалгана. Бэлтгэсэн хар үхрийн нүдийг хийнэ. Хутгаж, долоон минут буцалгаж, саатал нь бүрэн хөргөх шаардлагагүй.

Зуухыг дахин асаагаад буцалгасны дараа чанамалыг таван минутын турш чанаж, дараа нь зөгийн бал нэмнэ. Хэдэн минут буцалгаад ариутгасан эсвэл зүгээр л сайтар угаасан лонхтой руу хийнэ, битүүмжилнэ.

Зөгийн бал дахь бүх витаминыг хадгалахыг оролдох шаардлагагүй, бүтээгдэхүүнийг халуун чанамал дээр нэмэхэд зарим шим тэжээл алга болдог. Энэ жороор энэ нь зөвхөн үнэр, амтанд хэрэгтэй. Эмийн зориулалтаар 60 хэмээс дээш температурт халаагаагүй шинэхэн зөгийн балыг л хэрэглэдэг.

Сонголт 6: Нимбэгтэй үхрийн нүд чанамал

Нимбэг бол ямар ч жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоогоор хийсэн чанамалд нэмж болох бүх нийтийн нэмэлт юм. Цитрус нь амтыг сайжруулж, гайхалтай үнэрийг өгдөг бөгөөд амттан нь чихэрлэг болохоос сэргийлдэг.

Найрлага

• 200 гр нимбэг;
• 1.5 кг элсэн чихэр;
• 1.5 кг хар үхрийн нүд;
• аяга ус.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Усыг элстэй хольж, зууханд саванд хийнэ. Бид шинэ үхрийн нүд бэлтгэж байхад. Буцалж буй сироп руу хийнэ, арван таван минутын турш хооллоорой.

Үхрийн нүдний чанамал дээр та зүгээр л эрчилсэн нимбэг нэмж болно, гэхдээ дараа нь амттан нь гашуун амттай болно. Үрийг нь арилгаж, цавчих, дараа нь цагаан царцдасыг арилгах нь дээр. Целлюлозыг нилээд цавчих. Үүнийг амтлагчийн хамт нэмээд дахин 8 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв чанамалын зузаан нь танд тохирсон бол саванд хийнэ. Үгүй бол бага зэрэг буцалгаад илүүдэл шингэнийг зайлуулна.

Та чанамалдаа нимбэгний целлюлоз нэмэх шаардлагагүй, харин зүгээр л амтлагчаа нэмээд шүүсийг шахаж, үргүй нэмж, аяганд шахаж, шалгаж үзээд үхрийн нүдтэй саванд хийнэ.

Сонголт 7: "Хүйтэн" өвлийн улиралд хар Үхрийн нүдний чанамал

Хүйтэн газрын чанамал хийх жор. Жимс нь чанаж болохгүй тул хамгийн их үнэр, амтыг хадгална. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол үхрийн нүд нь зөвхөн хавар хүртэл төдийгүй шинэ ургац хураах хүртэл үргэлжилнэ.

Найрлага

• 1.2 кг үхрийн нүд;
• 2 халбага архи;
• 1.8 кг элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Үхрийн нүд жимсийг угааж, хатааж, дээр нь ус үлдэх ёсгүй, цэвэр саванд хийнэ. Дараа нь хутгагч эсвэл холигч авна. Нэг төрлийн нухаш авахын тулд хутгагч ашиглан үрийг нь нунтаглана. Холигч ашиглан масс нь үрчийсэн чанамал шиг харагдах болно. Бага зэрэг цохино.

Элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь нэмээд жижиглэгчтэй үргэлжлүүлэн ажиллана. Уусах хүртэл хутгана. Та үүнийг хэдэн цаг байлгаад дараа нь үргэлжлүүлээрэй.

Төгсгөлд нь үхрийн нүд чанамал руу архи хийнэ, зүгээр л хутгана, ариутгасан саванд хийнэ, хаа. Хөргөгчинд 10 хэмээс ихгүй температурт хадгална.

Энэхүү бэлтгэл нь вазелин, жимсний ундаа, тарвага, зефир болон бусад гар хийцийн амттан хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог.

Сонголт 8: Үхрийн нүдтэй гадил жимсний чанамал

Саатал дахь банана нь зөвхөн гайхалтай үнэр төдийгүй маш сонирхолтой тууштай байдлыг өгдөг. Энэхүү амттан нь нэн даруй зузаан, нэгэн төрлийн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бялуу, давхаргыг тослоход тохиромжтой бөгөөд бусад нарийн боовны зориулалтаар ашиглахад тохиромжтой.

Найрлага

• 250 гр банана;
• 1 нимбэг;
• 800 гр үхрийн нүд;
• 700 гр элсэн чихэр;
• 150 мл ус.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Элсэн чихэр, усыг хольж, зууханд хийнэ. Сиропыг буцалгаад авчрах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгах шаардлагагүй. Угаасан үхрийн нүдийг дотор нь хийнэ. Одоо хөөсийг хүлээгээд аваад 15 минут байлгаад дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.

Бид нимбэгний шүүсийг шахаж байхад. Үүнийг их хэмжээгээр хийхийн тулд цитрусыг хоёр минутын турш буцалж буй усанд хаядаг. Та үүнээс амтыг арилгаж болно, чанамал нь анхилуун үнэртэй болно. Шүүсийг шүүж авахыг зөвлөж байна.

Одоо гадилыг жижиг тойрог болгон хайчилж ав. Целлюлоз дээр толбо байх ёсгүй өтгөн жимс авахыг зөвлөж байна. Хэсэг хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр цацна.

Үхрийн нүдийг буцалгасны дараа арван таван минутын дараа банана нэмнэ. Өөр арван минутын турш хооллоорой. Үхрийн нүдний чанамалыг саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Гадил, цитрус жимсээс гадна хар үхрийн нүд нь бусад чамин жимс, хатаасан жимстэй "нөхөрлөж" чаддаг. Цөөн хэдэн хатаасан чангаанз, үзэм, prunes амт, үнэрийг бага зэрэг өөрчилнө.

Та бүхэндээ хамгийн амттай интоор, үхрийн нүдний чанамалыг санал болгож байна.
Саатал нь бараг ижил саатал боловч нэг алхамаар чанаж болгосон. Хэрэв сонгодог чанамал хийх гол ажил бол жимс, жимсгэнийг бүхэлд нь шингэцгүй хэлбэрээр хадгалах явдал юм бол чанамал хийхэд энэ бүхэн чухал биш юм. Жимс, жимсгэний чанамал бэлтгэхийн тулд урьдчилан бэлтгэх нь хадгалахтай адил юм. Заримдаа түүхий эдийг тусгайлан нунтагладаг. Саатал дахь сироп нь хадгалалтаас ялгаатай нь вазелин шиг тууштай байх ёстой бөгөөд тархаагүй байх ёстой. Сайн чанамал нь пектинээр баялаг жимсээр хийгдсэн байдаг. Саатал нь хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд дүрмээр бол янз бүрийн төрлийн түүхий эдийг холино. Жишээ нь, оролдоод үзээрэй. Пектиний агууламж муутай жимснүүдэд үхрийн нүд, quinces, алим зэрэг жимс нэмнэ. Миний санал болгож буй чанамал нь вазелин шиг өтгөн тууштай, маш сайн амт, үзэсгэлэнтэй төрхтэй.

Интоор ба үхрийн нүд чанамал - зурагтай жор

- шинэ боловсорсон интоор - 1 кг,
- хар үхрийн нүд - 1 кг,
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг.




Саатал хийхийн тулд та шинэхэн, сайн боловсорсон интоор, хар үхрийн нүд, нунтагласан элсэн чихэр авах хэрэгтэй.

Үхрийн нүд жимсийг бөөгнөрөлөөс нь салгаж, угааж, аяганд хийж, модон тортой нухаш болгон бутлана.




Үхрийн нүдний нухаш руу элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ.




Бүгдийг хольж, хоол хийх саванд хийнэ. Би зузаан ханатай Teflon бүрсэн тогоо хэрэглэдэг.




Интоорыг угааж, нүхийг зайлуулна.




Интоорыг үлдсэн элсэн чихэрээр хучих.




Интоорыг хутгаж, тусдаа саванд хийнэ.




Үхрийн нүд, элсэн чихэрийг буцалгаад галыг багасгаж, 15 минутын турш байнга хутгах замаар хооллоорой.




Интоор, элсэн чихэрийг буцалгаж эхэлснээс хойш 5 минут буцалгана.




Нэг саванд чанасан үхрийн нүд, интоорыг нэгтгэнэ.




Бүгдийг хольж, 10 минутын турш хооллоорой.




Бэлтгэсэн халуун интоор-үхрийн нүд чанамалыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, лаазлахад зориулж чанасан таглаатай битүүмжилнэ.




Маш амттай, анхны

Өвлийн амтат бэлтгэл нь ямар ч цайны үдэшлэгийг төгс нөхдөг. Интоор, үхрийн нүд нь жимс жимсгэнэ бөгөөд бэлэн чанамал нь маш тааламжтай тууштай байдлыг өгдөг. Үр дүн нь танай гэр бүлд зориулсан амттай, тэнцвэртэй бэлтгэл юм.

Бид интоор, үхрийн нүднээс чанамал хийх бөгөөд хэрэв хүсвэл улаанаар сольж болно. Интоорыг бүхэлд нь жимс болгон буцалгаж, бид хар үхрийн нүдийг хутгагчаар нухаж, вазелин шиг чанамал болгохын тулд урьдчилан буцалгана. Интоор, үхрийн нүдний чанамал удаан хадгалагдах тул... Хоол хийхээс гадна бид үүнийг пастержуулдаг.

Амтлах мэдээлэл саатал, тарвага

Найрлага

• интоор 500 гр (цоорхой);
• хар (улаан) үхрийн нүд 500 гр;
• элсэн чихэр 600 гр;
• гаа сонголттой.

Гарц: 500 мл-ийн 2 лонхтой.

Өвлийн улиралд интоор, үхрийн нүднээс чанамал хэрхэн хийх вэ

Энэ чанамал хийх интоорыг угааж, бүх нүхийг зайлуулах ёстой.


Интоор руу нийт эзэлхүүнээс элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ. Интоорыг элсэн чихэртэй хольж, шүүсийг нь гаргахын тулд хойш тавь. Та энэ жороор элсэн чихэрийг бүрэн уусгах гэж оролдох ёсгүй.


Хар эсвэл улаан улаалзганы жимсийг зайлж, бүх мөчрийг зайлуулж, сайтар зайлж, саванд хийнэ.


Үлдсэн элсэн чихэрийг үхрийн нүд рүү илгээнэ үү.


Усанд дүрэх хутгагчийг ашиглан жимс, элсэн чихэрийг жигд нухаш болгон холино. Дараа нь дунд зэргийн дулаан дээр жимсний нухаш тавьж, буцалгаад авчирна.

Жимсний массыг 15 минут буцалгана. Гал хамгийн бага байх нь чухал. Одоо бүх интоорыг буцалж буй нухаш руу нэмнэ.


Энэ нь буцалгах мөчөөс эхлэн интоорыг бага дулаанаар 7 минут буцалгах шаардлагатай. Хэрэв хүсвэл энэ чанамал дээр гаа навч эсвэл цагаан гааны үндсийг амтлахын тулд нэмж болно.

Энэ жороор чанамал гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагагүй.


Устай саванд таглаатай лонхтой тавиад таван минут буцалгана. Ингэснээр та чанамал хийх савыг бэлтгэх болно.


Буцалж буй үхрийн нүд, интоорын чанамалыг саванд хийнэ. Одоо би энэ сааталыг ариутгахыг санал болгож байна, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Эхний жилдээ чанамал иддэггүй тохиолдол гардаг. Хоёр дахь жилдээ ийм чанамал саванд хөгц үүсч болно. Саатал хэдэн жилийн турш үргэлжлэхийн тулд нэмэлт ариутгал хийдэг. Энэ процессын дараа та хоосон зайгаа нэлээд удаан хадгалах боломжтой болно.


Савласан лонхтой таглааг таглаад хүзүү хүртэл халуун устай саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр ус буцалгах мөчөөс эхлэн 7 минутын турш (500 мл-ийн лааз) таглаад сайтар өнхрүүлээрэй. Энэ чанамалыг хадгалахын тулд орон сууцныхаа агуулахыг ашигла.

Хар Үхрийн нүд жимсний гол баялаг нь аскорбины хүчил (витамин С) бөгөөд энэ нь удаан хугацааны хадгалалтанд ч сайн хадгалагддаг бөгөөд үүнээс гадна энэ жимс нь B1, B2, B9, P, K, каротин, түүнчлэн олон төрлийн элсэн чихэр агуулдаг. болон органик хүчил (нимбэгийн, алим). Энэ нь пектин, таннин, кумарин (цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгох), склерозын эсрэг бодис агуулдаг. Үхрийн нүд нь магни, төмрийн давсаар баялаг.
Үхрийн нүд жимс нь adrenal cortex-ийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Энэ нь сэтгэцийн болон бие махбодийн ядаргаа, нойрмоглох, цусны даралт буурах, дархлаа сулрах зэрэгт ашиглагддаг.
Үхрийн нүд жимс нь чанамал, компот, жүүс гэх мэтийг хийхэд хэрэглэгддэг.Саатал, компот гэх мэт хамгийн сайн сортууд нь Лиа үржил шимтэй, Кент, Неаполитан юм.

ХАР ҮХҮҮНИЙ ЧАМАЛ (1 арга)
Жимсийг ангилж, цэцгийн иш, хуурай үлдэгдлийг зайлуулна. Үхрийн нүдний жимс нь өтгөн өтгөн арьстай тул сиропт харьцангуй удаан шингэж, буруу чанаж хэрэглэвэл хатуурч, үрчлээтдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд жимсийг чанамал хийхээс өмнө 3 минутын турш усанд буцалгаж, дараа нь усанд хөргөж, усыг зайлуулна. Ингэж бэлтгэсэн жимсээ буцалж буй сироп руу дүрээд 5-8 минут буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Дараа нь чанамал шатахгүйн тулд бага зэрэг буцалгана.
1 кг жимсний хувьд - 1.5 кг элсэн чихэр, 200 мл ус.

ХАР ҮХҮҮНИЙ ЧАМАЛ (2-р арга)
Жимсээ ангилж, сайтар угааж, 2-3 минутын турш (арьсны зузаанаас хамаарч) буцалж буй усанд дүрээд дараа нь буцалж буй сироп руу хийнэ. Жимс дээр сироп асгасны дараа шууд хоол хийж эхэлнэ. Саатал нь 5-6 цагийн завсарлагатайгаар хоёр үе шаттайгаар чанаж болгосон байх ёстой.
1 кг жимсний хувьд - 1.5 кг элсэн чихэр, 2 шил ус.
Үхрийн нүдний исгэлэн сортуудын хувьд танд илүү их элсэн чихэр хэрэгтэй болно - 1.75 кг.

(1-р арга)
Жимс жимсгэнэ угааж, буцалж буй сироп бүхий паалантай саванд хийнэ. Дараа нь 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хоол хийж, байнга хутгаж, хөөсийг нь арилгана. Коланд ашиглан дээд тал руу нь хөвж байсан арьс, үр тариа цуглуулж, халуун шүүсийг халаасан саванд хийнэ, илгэн цаасаар бүрхэж, зангиа. Хөлдөөсөн шүүс нь вазелин шиг зузаан, ил тод байх ёстой.
1.5 кг жимсний хувьд - 3 кг элсэн чихэр, 1 шил ус.

ЧИХЭРТЭЙ ХАЛУУН БОЛГОСОН ХАР ҮХҮҮНИЙГ
(2-р арга)
Үхрийн нүдийг угааж, хатааж, жимс бүрийг бага зэрэг бутлана. Элсэн чихэр, буталсан үхрийн нүдний хольцыг гал дээр тавиад нэн даруй шатахгүйн тулд тасралтгүй хутгаж эхэлнэ. Үхрийн нүдийг "хөөлж" эхэлмэгц (гэхдээ буцалгахгүй) тэдгээрийг салгаж, саванд хийж, хөргөсний дараа зузаан цаасаар таглаж, боож өгнө. Ийм аргаар бэлтгэсэн үхрийн нүд нь хадгалагдаж, исгэлэн биш, маш сайн үнэр, амт, өнгөтэй байдаг. Энэ нь мах бутлуураар татсан үхрийн нүднээс хамаагүй илүү витамин С агуулдаг.
1 кг жимсний хувьд - 1.3 кг элсэн чихэр.

ЧИХЭРТЭЙ ХАЛУУН БОЛГОСОН ХАР ҮХҮҮНИЙГ
(3 дахь арга)
Үхрийн нүдээр ангилж, зайлж, хатаана, гэхдээ буталж болохгүй. Жимсээ саванд хийж хутгаад 65 хэм хүртэл халаана. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд хүчтэй гал дээр тавиад хүчтэй хутгана, ингэснээр шатахгүй, жигд халаана (гэхдээ буцалгахгүй). 90 градусын температурт хуурай, халуун саванд хийнэ, цагаан тугалгатай таглаатай битүүмжилнэ. Үхрийн нүд бэлтгэх нь ердөө 8-10 минут үргэлжилдэг бөгөөд үр дүн нь маш их шүүстэй маш амттай бүтээгдэхүүн юм.
1 кг жимсний хувьд - 0.5 кг элсэн чихэр.

НОГООН ҮХҮҮХНИЙ ЧАМАЛ (хуучин жор)
Ногоон үхрийн нүдийг хүйтэн усаар угаана. Интоорын хэдэн навчийг саванд хийж, ус нэмээд буцалгана. Ус ногоон өнгөтэй болмогц навчийг авч, жимсээ буцалж буй усанд нэг минутын турш нэмнэ. Дараа нь шигшүүр дээр тавьж, хүйтэн ус асгаж, мөстэй усанд хийж, жимс нь илүү хүчтэй болохын тулд хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь усыг зайлуулна. Элсэн чихэртэй сироп бэлтгэж, буцалгаад, жимсээ нэмээд гурван удаа буцалгаад авчрах бүртээ савыг галаас 2-3 минутын турш салгаж, хөөсийг нь арилгана. Дараа нь хамгийн бага гал дээр бэлэн болтол хооллоорой. Сааталыг таглаагүй хөргөнө. Дараа нь жижиг лонхтой саванд хийж, лав цаасаар хучиж, уя.
400 гр жимсний хувьд - 800 гр элсэн чихэр, 1 шил ус.

ҮХҮҮРИЙН ТҮҮХИЙ ЦАМЦ
Жимс жимсгэнэ ангилж, ишийг нь аваад, боломжтой бол хатаасан цэцгийн аягыг зайлж, их хэмжээний усанд хэд хэдэн удаа дүрнэ (бүх хольц, хог хаягдал гадаргуу дээр хөвөх болно). Жимс нь хатаж дуусмагц паалантай саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хутгаж, модон бутлагчаар бутлана. Энэ тохиолдолд мах бутлуурын хэрэглэж болохгүй, нухаш нь илүү удаан хадгалагдах бөгөөд үр дүнд нь авсан нухашыг цэвэр, хуурай лонхтой, жижиг саванд хийж, савны агуулгыг идэж болно. долоо хоног хадгалахгүйгээр. Дээрээс нь бага зэрэг элсэн чихэр цацаж, зузаан цаас эсвэл ямар ч тагийг таглана. Гар болон сав суулга хоёулаа цэвэрхэн байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс чанамал хурдан исгэлэн болно. Савыг сэрүүн, харанхуй газар хадгална.
1 кг жимсний хувьд - 2 кг элсэн чихэр.

ХАР ҮХҮҮНИЙ КОМПОТ (1 АРГА)
Компот бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэхэн сонгосон том, жигд өнгөтэй жимс хэрэглээрэй. Жимсийг ангилж, бөөгнөрөлөөс нь салгаж, боловсорч гүйцсэн, өвчтэй, буталсан жимсээ хаяж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж, ус зайлуулах саванд хийж, бэлтгэсэн лонхтой руу хийнэ. Савыг жимсээр дүүргэх үед илүү сайн нягтруулахын тулд хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Саванд байрлуулсан жимс дээр халуун чихрийн сироп хийнэ. Хагас литрийн багтаамжтай саванд ойролцоогоор 300 гр жимс, 200 мл сироп агуулагдах ёстой. Хагас литрийн савыг 90 градусын халуун усанд 20 минутын турш пастержуулна.
Сиропын хувьд: 1 литр ус, 1.5 кг элсэн чихэр.

ХАР ҮХҮҮНИЙ КОМПОТ (2 АРГА)
Сонгосон том жимсээр лонхтой савыг дүүргэж, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө эсвэл зуны алимны шүүсийг асгаж, хүйтэн устай саванд хийж, температурыг 80 хэм хүртэл хийнэ. Хагас литрийн савыг 10 минут, литрийн савыг 14 минут халааж, эсвэл буцалж буй усанд 4 ба 6 минут байлгана. Дараа нь лонхтой савыг өнхрүүлээд дээрээс нь доош нь тавьж хөргөнө. Элсэн чихэр шаардлагагүй.

ҮХҮҮХНИЙ ЦЭВЭР (1 АРГА)
Боловсорч гүйцсэн жимсийг зайлж, саванд хийж, ус нэмээд галд хийнэ. Температур 70 хэмд хүрэхэд жимсээ шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэр нэмээд, гал дээр тавьж, буцалгаад 10 минут байлгана. Дараа нь саванд хийнэ, хөргөж, илгэн цаасаар бүрхэж, битүүмжилнэ.
1 кг нухаш массын хувьд - 600-700 гр элсэн чихэр.

ҮХҮҮХНИЙ ЦЭВЭР (2 АРГА)
Жимс жимсгэнэээс шүүсийг шахаж, элсэн чихэр нэмээд гал дээр тавьж, 105 градусын температурт хутгана. Халуун байхдаа саванд хийнэ, хөргөсний дараа илгэн цаасаар битүүмжилнэ.
1 литр шүүсний хувьд - 1 кг элсэн чихэр.

ХАР ҮХҮҮНИЙ БЭЛТГЭЛ (ПЕКТИН)
Цэвэр боловсорсон жимсийг саванд хийж, ус нэмээд галд хийнэ. Температур 70 ° C хүрэхэд жимсийг шигшүүрээр үрж, элсэн чихэр нэмээд сайтар хольж, цэвэр саванд хийнэ. Тэдгээрийг цэвэр лакаар бүрсэн цагаан тугалгатай таглаатай таглаад 85 хэмийн температурт пастеризаци хийнэ: хагас литрийн лонхтой - 15 минут, литрийн лонхтой - 20 минут, эсвэл буцалж буй усанд 7 ба 10 минутын турш дэвтээнэ. Дараа нь таглаатай лонхтой эргэлдэж, дээрээс нь доош нь эргүүлнэ.
1 кг жимсний хувьд - 1 стакан ус, 300 гр элсэн чихэр.

ХАР ҮХҮҮНИЙГ ӨӨРИЙН ШҮҮСЭЭРЭЭ СААХАРГҮЙ
Сонгосон том жимсээ угааж, хатааж, шилэн саванд хийж, тагийг нь таглаж, тасалгааны температурт устай хайруулын тавган дээр хийж, ёроолд нь утсан тавиур эсвэл өөдөс тавина. Савыг бага дулаан дээр байлга. Ус халах үед жимс нь шүүсийг өгч, савны агууламж хоёр дахин багасна. Хоёр лонхтой жимсийг нэг саванд хийнэ, таглаатай таглаад дахин саванд 80-85 хэм хүртэл халааж, хагас литрийн лонхтой 20 минутын турш пастержуулна, литр - 25. Савыг уснаас гаргаж, битүүмжилж, эргүүлнэ. бүрэн хөргөх хүртэл дээш доош .

САХАРТАЙ БҮХЭН ҮХҮҮРИЙН ГАЗАР
Бэлтгэсэн хуурай жимсийг саванд хийж, давхарга бүрийг нунтагласан элсэн чихэрээр цацна. Дээрээс нь илүү их элсэн чихэр цацаж, ямар ч таг, цаас, гилгэр хальсаар бүрхэнэ.

ЧИХЭР ХАР ҮХҮҮНИЙГ
Түүхий өндөгний цагаанд нэг аяга нарийн элсэн чихэр уусгаж, нэг халбага нимбэгний шүүс хийнэ, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл нунтаглана. Бэлтгэсэн жимсээ дүрж, нарийн элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацсан таваг дээр тавиад хатаагаад саванд хийнэ.

ШИНЭ ХАР ҮХҮҮН (1 АРГА)
Жимсээ ангилж, боловсорч гүйцээгүй, өчүүхэн төдий гэмтэлгүй жимсийг сонгоод дараа нь хүйтэн усаар зайлж, сүүдэрт хатаана, гэхдээ сонин дээр биш. Үүний дараа аяга таваг бэлтгэ - чанасан, хатаасан өргөн хүзүүтэй шил. Тэд тус бүрийн ёроолд шинэхэн ухсан тунхууны үндсийг нимгэн хэрчсэн хэсгүүдийн давхаргыг байрлуулна. Тэднийг дугуй картоноор хучиж, лонхны ёроолын хэлбэр, хэмжээгээр зүснэ. Эхлээд картонон дээр хэд хэдэн нүх гаргаж, тунхууны болон жимснээс чийгийг "татахгүй" тулд лав эсвэл парафинаар дэвтээнэ. Үүний дараа лонхыг жимсээр дүүргэж, чанасан үйсэн бөглөөтэй битүүмжлэн битүүмжлэх лаваар дүүргэнэ. Лонхны оронд та хагас литрийн багтаамжтай лонхтой, таглаатай өнхрүүлэн хэрэглэж болно. Зооринд, газар доор эсвэл сэрүүн өрөөнд тунхууны фитонцидийн нөлөөгөөр жимс нь хавар хүртэл үлдэх болно.

ШИНЭ ХАР ҮХҮҮХНИЙ (2 АРГА)
Нартай цаг агаарт бутанд жимсээ угааж, хатаана. Дараа нь калийн перманганатын сул уусмалаар гараа угаасны дараа ариутгасан хайч ашиглан том жимсийг хуурай, ариутгасан саванд хийнэ. Жимсийг илүү нягт байлгахын тулд лонхыг байнга сэгсэрнэ. Лонхыг дээд тал руу нь дүүргэх үед ариутгасан таглаагаар таглаж, лав, лав эсвэл парафинаар дүүргэж, сэрүүн, хуурай өрөөнд 5-6 хэмээс ихгүй температурт хэвтээ байрлалд хадгална. .

ХӨЛДӨСӨН ҮХҮҮХНИЙ ҮХҮҮНИЙГ
Хуурай цаг агаарт түүж авсан жимсээ бүрэн хүчин чадлаараа асааж хөргөгчинд хийнэ. Жимс нь аль болох хурдан хөлдөх ёстой. Хөлдөсний дараа жимсийг 1-3 хэмийн температурт хадгалах ёстой. Хурдан гэсгээх нь жимсэнд агуулагдах витаминыг устгадаг тул та жимсийг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Гэсгээсэн үхрийн нүд нь амт, үнэр, ашигтай шинж чанараараа шинэхэнээс бараг ялгаатай биш юм.