Зууханд мах, төмсийг хэрхэн яаж жигнэх вэ. Төмстэй үхрийн махны шөл

Төмстэй шарсан үхрийн мах нь маш сэтгэл хангалуун, амттай болж хувирдаг тул хүүхэд ч, насанд хүрсэн хүн ч ийм хоолноос татгалзаж чадахгүй. Үдийн хоол бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг зөвхөн зууханд төдийгүй зууханд хийж болно гэдгийг хэлмээр байна.

Зууханд үхрийн мах, төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Та энэ хоолыг зууханд янз бүрийн аргаар хийж болно. Өнөөдөр бид хэд хэдэн энгийн жорыг танилцуулах болно, тэдгээрийн тусламжтайгаар та маш сэтгэл ханамжтай, амттай хоол авах нь гарцаагүй. Гэсэн хэдий ч ийм оройн хоолонд зөвхөн залуу үхрийн мах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Төмсөөр чанаж болгосон нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:

• жижиг төмсний булцуу - ойролцоогоор 1 кг;
• зөөлөн, боловсорсон улаан лооль - 2 ширхэг;
• наранцэцгийн үрийн тос - ойролцоогоор 30 мл;
• суурин ус - нэг шил;

Хүнсний боловсруулалт (мах, хүнсний ногоо)

Үхрийн махыг (төмстэй хамт чанаж болгосон) аль болох зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд өөхний жижиг давхаргаар худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь ясгүй гантиг мах авах хэрэгтэй. Үүнийг хүйтэн усаар зайлж, бүх шаардлагагүй судсыг тайрч, нэлээд том хэсэг болгон цавчих хэрэгтэй.

Маш амттай, сэтгэл хангалуун үхрийн мах авахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Төмстэй хамт чанаж болгосон, хэрэв та үүнийг бэлтгэх явцад бусад ногоог нэмж хэрэглэвэл илчлэг нь хамаагүй өндөр байх болно. Үүнийг хийхийн тулд та том сонгино хальсалж, шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Мөн боловсорсон улаан лоолийг цайруулж, ижил аргаар цавчих шаардлагатай. Төмсний хувьд тэдгээрийг хальсалж, нэлээд том зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.

Дулааны эмчилгээ

Төмстэй шарсан үхрийн махыг дэмий хоосон гэж нэрлэдэггүй. Эцсийн эцэст, энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд махыг эхлээд тосонд шарсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та зузаан ёроолтой аяганд ургамлын өөхийг асгаж, үхрийн махны бүх хэсгийг тавих хэрэгтэй. Махны бүх шүүс ууршсаны дараа сонгино нэмээд бүх найрлагыг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь та бүтээгдэхүүнд боловсорсон улаан лооль, төмс, шинэ ургамал нэмэх хэрэгтэй. Орцуудаа перец, давсаар амтлаад холиод тунгаасан ус хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хоолыг таган дор 40 минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд бүх ногоо, мах зөөлөн, маш амттай болно.

Амттай, амттай шарсан махаар үйлчил

Үдийн хоолонд үхрийн махтай чанасан төмс нь зөвхөн халуунаар үйлчилдэг. Энэхүү анхилуун үнэртэй шарсан махнаас гадна та зүсмэл талх, кетчуп эсвэл улаан лоолийн соусаар үйлчилж болно. Мөн ширээн дээр ургамлын тосоор амталсан, элсэн чихэрээр амталсан гар хийцийн маринад эсвэл даршилсан байцаа тавихыг зөвлөж байна.

Амттай, зөөлөн үхрийн мах (төмс, шампиньонтой шөл)

Үзүүлсэн жорыг ялангуяа мөөгийг үл тоомсорлодог гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ашигладаг. Ийм найрлага нь шарсан махыг илүү амттай, сэтгэл хангалуун болгож чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тиймээс бид авах хэрэгтэй:

• жижиг төмсний булцуу - ойролцоогоор 600 гр;
• үхрийн махны нухаш - ойролцоогоор 500 гр;
• том хэмжээтэй сонгино, гашуун - 200 гр;
• зөөлөн, боловсорсон улаан лооль - ойролцоогоор 300 гр;
• лууван - 2 дунд хэсэг;
• шинэхэн champignons - ойролцоогоор 200 гр;
• наранцэцгийн тос - 70 мл;
• сармисны хумс - 3-5 ширхэг;
• суурин ус - нэг шил;
• шинэхэн ургамал, давс болон бусад халуун ногоо - амсах болно.

Хоол бэлтгэх

Ийм хоол хийж эхлэхээсээ өмнө олон гэрийн эзэгтэй нар түүний илчлэгийн агууламж юу болохыг гайхдаг уу? Төмс (үхрийн мах, мөөгөөр чанаж болгосон) нь маш их дүүргэдэг бөгөөд нэлээд олон тооны эрчим хүчний нэгжтэй байдаг. Үүнтэй холбогдуулан дүр төрхийг нь харж байгаа хүмүүст үүнийг тогтмол хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Үзүүлсэн таваг бэлтгэхийн тулд та ясгүй үхрийн мах авч, дараа нь зайлж, том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь та бүх ногоог хальсалж, ижил аргаар цавчих хэрэгтэй (эхлээд улаан лоолийг цайруулах нь дээр). Шинэхэн champignons-ийн хувьд тэдгээрийг угааж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой.

Гал тогооны зууханд хоол хийх үйл явц

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд та зузаан ханатай таваг хэрэглэх хэрэгтэй. Та түүнд бага зэрэг өөх тос (хүнсний ногоо) асгаж, дараа нь шинэ үхрийн мах тавих хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хуурсны дараа түүнд сонгино нэмэх хэрэгтэй. Энэ ногоотой махыг долоон минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь та найрлагад шампиньон, лууван нэмж, хайруулын процедурыг давтах хэрэгтэй.

Зарим найрлагыг дулааны боловсруулалт хийсний дараа та улаан лоолийн целлюлоз, төмсний шоо нэмэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хольсны дараа тэдгээрийг ургамал, чинжүү, давсаар амталж, дараа нь суурин усаар хийнэ. Энэ найрлагад таваг таган дор нэг цаг орчим буцалгах шаардлагатай. Эцэст нь та буталсан сармисны хумс нэмж, зуухнаас гаргаж аваад ¼ цаг байлгана.

Амтат шарсан үхрийн махаар үйлчил

Таваг нь сармисны амтыг шингээсний дараа үүнийг ялтсууд болгон хуваах ёстой. Дараа нь та үүнийг ургамлаар чимэглэж, найз нөхөддөө талх, гар хийцийн маринадтай хамт бэлэглэх хэрэгтэй.

Зууханд үхрийн мах, төмс хийх

Жор нь зууханд хэрэглэдэг төмс (үхрийн махаар чанаж болгосон) нь шавар сав ашиглан илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Энэ хоолонд бидэнд хэрэгтэй болно:

• жижиг төмсний булцуу - ойролцоогоор 7 ширхэг;
• үхрийн махны нухаш - ойролцоогоор 700 гр;
• том хэмжээтэй сонгино, гашуун - 2 ширхэг;
• лууван - 2 дунд хэсэг;
• улаан лоолийн оо - 3 том халбага;
• шинэ хясаа мөөг - ойролцоогоор 200 гр;
• наранцэцгийн тос - 80 мл;
• лавршука - цөөн хэдэн навч;
• суурин ус - нэг шил;
• шинэхэн ургамал, давс болон бусад халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц

Энэ хоолыг зууханд бэлтгэхийн өмнө зарим найрлагыг нь хайруулын тавган дээр шарсан байх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос (ямар ч ногоо) хийнэ, дараа нь үхрийн мах нэмээд бага зэрэг хуурна. Цаашид маханд сонгино, лууван, хясаа мөөгийг ээлжлэн хийж, ижил аргаар халаах хэрэгтэй.

Найрлага хэсэгчлэн зөөлөн болсны дараа тэдгээрийг улаан лоолийн оо, жижиглэсэн булан навч, шинэ ургамал, чинжүү, давсаар амталж, дараа нь сайтар холино. Найрлагыг 5 минут орчим буцалгасны дараа тэдгээрийг зуухнаас гаргах хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс нэмнэ. Үүний дараа бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, шавар саванд хийж, суурин усаар дүүргэнэ.

Зууханд дулааны боловсруулалт хийнэ

Том шавар саванд таваг хийж, тагийг нь таглаад зууханд хийх хэрэгтэй. Шарсан махыг 200 градусын температурт 70-80 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Ширээн дээр амттай хоолыг хэрхэн яаж өгөх вэ?

Саванд байгаа төмс бүрэн зөөлөн болсны дараа зуухнаас аяга тавагыг салгана. Дараа нь таваг таваг болгон хувааж, зочдод (гэр бүлийн гишүүдэд) талх, шинэ ногоотой хамт үйлчлэх шаардлагатай.

Төмсийг хоёр дахь талх гэж үздэг нь хоосон биш бөгөөд ашигтай шим тэжээлийн хэмжээгээрээ олон ногоотой өрсөлдөж, эхний байрыг эзэлдэг. Бүтэн чанасан төмс нь эслэгээр маш их байдаг ч зарим хүнсний ногоо нь эслэгээр хамаагүй бага байдаг. Тиймээс бүх гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн төмстэй хоол хийж, шинэ жор болон хуучин, цаг хугацаагаар туршсан жорыг хоёуланг нь ашигладаг. Махтай чанасан төмс нь олон хүмүүсийн хамгийн дуртай хоол гэж тооцогддог бөгөөд эмээгийн гэр, аманд хайлдаг халуун хоолыг бид санаж байна. Гэхдээ энэ хоол маш их алдартай байсан ч түүнийг бэлтгэх олон нууц байдаг бөгөөд бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг мэддэггүй.

Олон гэрийн эзэгтэй нар төмс, махыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд хэрхэн зөв чанаж сурахыг хүсдэг. Төмс бол хамгийн түгээмэл хачир бөгөөд мах нь үүнийг төгс нөхдөг. Энэ хоолыг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө найрлагыг нь бэлтгэ.

Хоол бэлтгэх

Махтай чанасан төмс бэлтгэхийн тулд танд маш үнэтэй зүйл хэрэггүй. Мэдээж мах тийм ч хямд биш, харин бусад орц нь хамаагүй хямд байхаас гадна олон хүн хашаандаа төмс, төрөл бүрийн хүнсний ногоо тарьдаг тул санхүүгийн зардлын гол хэсэг нь зөвхөн маханд байх болно.

Төмс бэлтгэхэд ямар ч асуудал байхгүй - та зүгээр л угааж, хальсыг нь тайрах хэрэгтэй. Төмсийг хальсыг нь цэвэрлэсний дараа тэр даруй хүйтэн усанд дүрнэ, эс тэгвээс тэд харанхуй болно. Гэхдээ энэ нь удаан хугацаагаар байх ёсгүй, эс тэгвээс бүх ашигтай бодис, цардуул төмснөөс гарах болно. Тиймээс, хэрэв та махтай төмс хэрхэн яаж хоол хийхийг сонирхож байгаа бол энэ чухал дүрмийг мартаж болохгүй, таваг бэлтгэхээсээ өмнө төмс боловсруулаарай.

Энэ хоолонд та ямар ч мах авч болно: тахиа эсвэл бусад шувуу, туулай, үхрийн мах, гахайн мах. Махыг том хэсэг болгон хайчилж, хоол хийхээсээ өмнө урсгал бүлээн усаар сайтар зайлна. Тасалгааны температурт махыг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй.

Зууханд махтай төмс нь тогоо, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр, жигд хуудсан дээр эсвэл саванд чанаж болгосон. Та мөн зууханд төмсийг халуунд тэсвэртэй тусгай шилэн саванд хийж болно.

Ногоон байгууламжид ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Манай элэнц эмээ нар намрын улиралд янз бүрийн хатаасан ургамлуудыг бэлтгэсэн нь энэ хоолны амтыг баяжуулсан.

Хэрэв та төмсийг махтай хэрхэн яаж жигнэх талаар сонирхож байгаа бол туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг сонсохыг зөвлөж байна.

• Хэрэв та бүлээн сүүнд урьдчилан дэвтээвэл үхрийн мах илүү зөөлөн болно;
• Залуу төмсийг хальслах нь удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд уйтгартай байдаг бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар энэ үйл явцад дургүй байдаг. Гэхдээ хэрэв та төмсөө эхлээд халуун, дараа нь хүйтэн усанд дүрвэл хальслах үйл явц илүү хурдан явагдах болно;
• Хэрэв та махтай төмсний жор олж, хоолонд ан агнуур (зэрлэг гахай, хандгай эсвэл баавгайн мах) ашигладаг бол ийм махыг бүтэн өдрийн турш маринад байлгах хэрэгтэй. Маринадын жор нь маш энгийн: нэг литр цагаан дарсны хувьд 100 гр лууван, сонгино, гурван хумс сармис, хагас цайны халбага цуу, жижиглэсэн ургамлууд нэмнэ. Ийм маринад дэвтээсний дараа баавгай эсвэл хандгай мах илүү зөөлөн, зөөлөн болно;
• хоол хийх хугацааг хурдасгахын тулд төмс, махыг аль алиныг нь жижиг хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна;
• Шарсан усыг шөлөөр сольж болох бөгөөд энэ нь таваг илүү баялаг амтыг баталгаажуулна;
• хэрэв та таваг руу бага зэрэг шарсан улаан лооль хийвэл энэ нь илүү зөөлөн болно;
• Зууханд төмс, махыг жигнэхээсээ өмнө махыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь хоол хийх үндсэн процесс үргэлжилнэ.

Шарсан төмсний хамгийн сайн жор

Бид танд зууханд чанаж болгосон махтай төмсний хамгийн сайн жорыг санал болгож байна. Хэдийгээр зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд мах, төмсийг нэгэн зэрэг идэхийг эсэргүүцдэг ч бараг бүх хүмүүс энэ хослолыг хайрладаг бөгөөд тэд үүнээс татгалзах магадлал багатай юм.

Гахайн махтай чанасан төмс хийх сонгодог жор

Хэрэв та энэ жорын дагуу махтай төмс хэрхэн яаж жигнэхийг сонирхож байгаа бол эхлээд дараах найрлагыг бэлтгэ.

• 500 гр гахайн мах. scapular хэсгийг авах нь дээр;
• 3 tbsp. наран цэцгийн тос;
• 1.3 кг төмс;
• хоёр сонгино, нэг лууван;
• амт, давс нь газрын хар чинжүү;
• хатаасан нунтагласан dill. Оронд нь та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хүнсний ногоо бэлтгэх. Төмс, сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай. Төмсийг том шоо болгон хайчилж, илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд урсгал усаар сайтар зайлна. Лууванг тууз болгон хувааж, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Цаг битгий үрээрэй, хүнсний ногоо боловсруулж байхдаа зуухаа асаагаад урьдчилан халаахад 180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.
2. Гахайн мах бэлтгэх. Махыг урсгал усаар сайтар угаана. Хэрэв та махтай чанасан төмс бэлтгэхийн тулд ястай мөрний хэсгийг авсан бол филе авахын тулд ясыг хайчилж ав. Үүссэн гахайн махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давслаарай.
3. Найрлагын зохион байгуулалт. Эхлээд жижиглэсэн төмсөө хайруулын тавган дээр эхний давхаргад хийж, дээр нь бага зэрэг давс цацна. Дараагийн давхаргад жижиглэсэн сонгино байрлуулж, луувангаа тууз болгон байрлуул. Дээрээс нь нунтагласан dill болон хар перцээр бүх ногоо цацна. Одоо махны ээлж ирлээ - хүнсний ногооны дээр гахайн махны хэсгүүдийг тавь. Дээрээс нь бүх зүйл дээр наранцэцгийн тос хийнэ.
4. Шарсан төмс. Одоо та бүх бүтээгдэхүүнээ жигнэх тавган дээр 100 мл ус эсвэл сүү нэмж, тагийг нь таглаж, урьдчилан халаасан зууханд хийж болно. Гэхдээ хэрэв та төмсийг зөвхөн шөл болгохоос гадна бага зэрэг жигнэхийг хүсч байвал бүх зүйлийг өөрөөр хий. Үүнийг хийхийн тулд хоолтой хамт хэвэндээ 200 мл ус асгах хэрэгтэй бөгөөд зууханд хийхээсээ өмнө хөгцийг өөрөө таглаж болохгүй. Савыг хагас цагийн турш зууханд хийнэ, энэ хугацаа өнгөрсний дараа гаргаж авбал дээр нь мах, төмс шарж, бүх ус бараг ууршиж байгааг харах болно.
5. Бид төмсөө үргэлжлүүлэн шарж байна. Одоо махаар шатаасан төмс агуулсан хэлбэрийг таглаатай таглаад дахин хагас цагийн турш зууханд буцааж хийнэ. Энэ хугацаа дууссаны дараа тагийг нь авч, тавагыг таглаагүй зууханд дахин арван минутын турш үлдээгээрэй. Дунджаар ийм хоол бэлтгэхэд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдах бөгөөд бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ тавагны анхилуун амт нь танд харамсахгүй байх болно. үүнд зарцуулсан. Бэлтгэсэн төмс, гахайн махыг таваг руу хийж, бүх хамаатан саднаа ширээн дээр урь.

Мөөг, махтай чанасан төмс

Энэхүү жорын дагуу мах, мөөгтэй төмс нь сэтгэл хангалуун, маш амттай болдог. Бид зууханд саванд хийж хийнэ.

Юуны өмнө дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

• 300 гр шампиньон;
• хайруулын хувьд танд бага зэрэг наранцэцгийн тос хэрэгтэй;
• 300 гр гахайн мах;
• 10 төмс;
• амт нь чинжүү, давсны холимог;
• лууван, сонгино тус бүр нэг хэсэг;
• 3 tbsp. цөцгий халбага.

Хоол хийх үйл явц:

Сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

1. Махаа бэлдье. Бид гахайн махыг шууд бэлтгэх замаар махтай чанасан төмс бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь тавагны гол найрлага юм. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, нэн даруй давс нэмж, чинжүү холилдож, хагас цагийн турш хөргөгчинд marinate хийнэ.
2. Бид бусад бүх хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэдэг. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмнэ. Бүх найрлагыг эхлээд тусдаа аяганд хийнэ. Одоо мөөгийг угааж, хальсалж, дараа нь дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Тэднийг бас бага зэрэг давслаарай. Сонгино цагираг болгон хувааж, бэлтгэсэн цэвэр лууваныг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой.
3. Шарсан мах, мөөг. Даршилсан мах, жижиглэсэн мөөгийг бие биенээсээ тусад нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
4. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг саванд хийнэ. Эхлээд хайруулын тавган дээр шарсан махыг тавиад, дээр нь мөөгний давхарга тавьж, хамгийн төгсгөлд нь төмс тавина. Мах, мөөгтэй төмс бэлтгэх энэ үе шатанд саванд бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, төмс бараг бүрэн усаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Одоо та лууван, сонгино дээр тавьж, бүх бүтээгдэхүүнийг цөцгий давхаргаар бүрхэж болно.
5. Хоол хийх үйл явц. Савыг тавагтай хамт 150 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бэлэн байдлыг үе үе шалгана. Хэрэв савнууд нь жижиг бол бэлэн хоолыг тавган дээр хийж болохгүй, харин ширээн дээр шууд байрлуулна. Энэхүү амттай хоолонд хятад байцааны салат тохиромжтой. Махтай чанасан төмс хийх энэ жор танд таалагдана гэж найдаж байна.

Шарсан үхрийн махны ханцуй

Энэ хоол нь гайхалтай шүүслэг, сэтгэл хангалуун байх болно. Төмсийг жигнэх энэ арга нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх ашигтай витаминыг хадгалдаг. Мах, төмстэй шарсан мах бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагыг бэлтгэ.

• - 500 гр үхрийн мах;
• - 2 лууван, 1 сонгино;
• - таван том төмс;
• - амтлах давс, чинжүү;
• - 5 tbsp. цөцгий.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. угаасан, хатаасан үхрийн махыг жижиг шоо болгон хуваасан;
2. Угаасан, хальсалсан төмсийг найман хэсэг болгон хайчилж ав;
3. Хальсалсан лууван, сонгино бэлтгэх: сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, лууваныг дугуйлан болгон хайчилж ав;
4. бүх найрлагыг аяга, чинжүүтэй хольж, амт нь давс нэмээд ханцуйндаа эсвэл жигд уутанд хийж, дээр нь цөцгий тараана;
5. Одоо ханцуйгаа хоолтой холбож, нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ;
6. Нэг цагийн дараа ханцуйгаа хайчилж, алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл зууханд араваас арван таван минутын турш хооллоорой.

Одоо та төмс, махтай бэлэн шарсан махыг арилгаж, ханцуйгаа бүрэн тайрч болно. Энэ хоолыг шинэхэн ногоо, нилээд жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.

Тахианы махтай төмс

Хэрэв та тахианы мах авахаар шийдсэн бол одоо бид махтай төмс хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэхүү бүтээгдэхүүний хослол нь майонез-сармисны соусыг онцлон харуулах болно. Тахианы махыг ер бусын зөөлөн болгодог гар хийцийн майонезаас хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Дараахь хоолыг бэлтгэ.

• 700 гр төмс;
• 3 тахианы хөл;
• 4 tbsp. майонез;
• нэг толгой сармис, хоёр сонгино;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бүх хоолыг бэлтгэ. Хөлийг нь угааж, хатаана. Хальсалсан сармисаа угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Төмс, сонгино хальсалж, угааж, хатаах шаардлагатай. Гэхдээ энэ нь махаар шатаасан төмсийг шууд бэлтгэхээс өмнө хийх ёстой тул тахианы махыг marinating цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Төмсийг том хэсэг болгон, сонгиноыг том хагас цагираг болгон хайчилж ав.
2. Соус бэлтгэх. Майонез дээр жижиглэсэн сармис нэмээд халуун ногоо, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Энэ соустай гүн гүнзгий аяганд тавьсан хөлийг самнах ба хөргөгчинд хийнэ. Тахианы махыг шөнийн турш даршилж үлдээх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ цаг хугацаа өгөхгүй бол махыг шаардлагатай хэмжээгээр нь үлдээгээрэй. Гэхдээ урт байх тусмаа сайн.
3. Тахианы махыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Тахианы махыг даршилсаны дараа үлдсэн соустай жижиглэсэн сонгино, төмсийг тосолж, хүнсний ногоог тахианы махтай жигд хуудсан дээр тавь.
4. Хоол хийх. Махтай чанасан төмсний энэхүү жорын дагуу тахианы махтай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чанаж дуустал 180 градусын температурт хоол хийж өгнө. Тэдний бэлэн байдлыг шалгахын тулд модон шүдний оо ашиглана: тахианы махыг цоолж, бэлэн бол ил тод өөх нь махнаас салж, төмс зөөлөн болно. Ерөнхийдөө хоол хийх процесс нь 30-40 минут болдог.

Төмсийг махаар хэрхэн яаж жигнэх вэ гэсэн асуултынхаа хариултыг олсон бөгөөд дээрх бүх жор танд таалагдсан гэж найдаж байна. Туршилт хийхээс бүү ай: дуртай амтлагч болон бусад бүтээгдэхүүнээ нэмснээр та сэтгэл ханамжтай, амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийх болно.

Нийт хугацаа: 60 ​​минут | Хоол хийх цаг: 50 минут | Гарц: 6 нэгж

Найрлага

• гахайн мах - 500 гр
• том сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• төмс - 1 кг
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• булан навч - 1 ширхэг.
• хар чинжүү - 4 ширхэг.
• ганга - 2 чипс.
• давс - амсах болно
• ус - 500 мл
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
• сармис - 2 шүд.
• хатаасан эсвэл шинэхэн dill - 1 tsp.

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Би гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд хэсэг болгон хуваасан - 4х4 см.Би маш халуун хуурай хайруулын тавган дээр (хэрэв мах нь туранхай, өөх тосгүй бол та тос нэмж болно) хийж өгнө.



Би үүнийг өндөр дулаан дээр шарсан, үргэлж таглаагүй, ингэснээр мах нь бүх талаараа хурдан царцдастай болно. Ингэснээр бид хэсэг тус бүрийн доторх бүх шүүсийг "битүүмжлэх" бөгөөд тэд жигнэх явцад дотор нь үлдэх бөгөөд энэ нь гахайн мах шүүслэг, зөөлөн болно гэсэн үг юм. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд би шарсан махыг давс, чинжүү, хатаасан гангагаар цацаж, халуун ногоотой үнэрийг гаргахын тулд хэдхэн секундын турш халааж, дараа нь жигнэх зориулалттай саванд шилжүүлэв.



Гахайн мах чанаж байсан ижил хайруулын тавган дээр би сонгино, лууваныг шарсан, дунд шоо болгон хуваасан. Хүнсний ногоо шарж дуусмагц шарсан махтай хайруулын тавган дээр тавив.



Хайруулын тавган дээр хагас литр ус хийж, бага зэрэг давс, булан навч, хоёр чинжүү нэмээд буцалгана.



Үүссэн буцалж буй шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ - шингэн нь махыг бүрэн бүрхэх ёстой. Би гал дээр тавиад гахайн мах зөөлөн болтол 30-40 минут буцалгана. Дулаан нь дунд зэргийн, таг нь хагас нээлттэй байх ёстой. Төгсгөлд нь би нэг халбага улаан лоолийн оо нэмээд уусах хүртэл буцалгана.



Төмсийг хальсалж, дунд зүсмэлүүд болгон хуваана. Саванд хийж, таглаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Төмс нь дээрээс нь бага зэрэг цухуйхын тулд хангалттай хэмжээний шингэн байх ёстой (хэрэв та үүнийг бүрэн дүүргэх юм бол таваг хэт шингэн болж хувирна). Шаардлагатай бол та бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно.



Хоол хийх төгсгөлд төмс аль хэдийн бэлэн болсон үед би хутгаар жижиглэсэн дилл, хэдэн хумс сармис нэмсэн.



Дулаанаас нэн даруй салгаж, зөөлөн хутгаж, таглаад 10 минут байлгана. Хэрэв та сармисаа буцалгавал амт нь бага зэрэг жигнэх болно, эс тэгвээс энэ нь бага зэрэг жигнэж, амттай жигнэх болно, үнэр нь зүгээр л гайхалтай байх болно!

Хоолыг халуунаар нь хамгийн сайн үйлчилдэг. Хайруулын тавган дээр чанаж, махаар чанаж болгосон төмс нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг байдаг. Үйлчлэхдээ даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмхээр нэмж болно, ялангуяа өргөст хэмх сайн байдаг.

Махтай чанасан төмсний бүх нууц

Юугаар хоол хийх вэ?Та махтай чанасан төмсийг хайруулын тавган дээр (зузаан ёроолтой нь илүү тохиромжтой) зууханд, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно - би үүнийг саванд чанаж болгосон.

Хэрэв таваг нь чанаж болгосон бол яагаад шарсан бэ?Хоол хийх аргаас үл хамааран махны хэсгүүдийг эхлээд шарж, дараа нь зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоолны шүүслэг байдлын нууц энд л оршдог. Хайруулын тавган дээр тусад нь (эхлээд өндөр дулаан дээр мах, дараа нь лууван, сонгино дунд зэргийн халуунд ил тод болтол) хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр нэн даруй нэгийг нь нэмж, дараа нь нөгөөг нь нэмж болно. Хэрэв та зөвхөн мах төдийгүй төмс (гахайн өөх, ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос нэмсэн) шарсан бол амт нь сонирхолтой байх болно. Гэхдээ энэ төрлийн шарсан мах илүү илчлэгтэй байдаг.

Ямар махтай вэ?Хоол хийхэд өөх тостой гахайн махнаас эхлээд хоолны дэглэмийн туулай хүртэл ямар ч төрлийн мах тохиромжтой. Сонирхсон хүмүүст: махыг хуурахаас өмнө зөөлөн Дижон гичээр даршилж үзээрэй - амт нь илүү баялаг, баялаг байх болно.

Төмсний төрөл зүйл чухал уу? Төмсөөс өөр юу вэ?Дунд зэргийн цардуулын агууламжтай, хэт чанаагүй төмс авах нь дээр. Хүнсний ногоо нь мах, төмстэй сайн зохицдог - зөвхөн лууван, сонгино төдийгүй амтат хонхны чинжүү, хаш, цуккини. , олон гэр бүлд дуртай бас нэг сонгодог оройн хоол юм.

Амтлагчийн талаар юу хэлэх вэ?Амтлагчдад анхаарлаа хандуулаарай. Хатаасан dill, булан навч, ганга, хар чинжүү нь тавагны амтыг баяжуулах сонгодог хослол юм. Эцсийн шатанд хайруулын тавган дээр нэмсэн хэдэн хумс сармис нь хурц, халуун ногоотой болгоно.

Хамгийн сайн соус юу вэ?Улаан лооль эсвэл нухаш улаан лооль нь маш сайн. Та улаан лоолийг зөөлөн болгохын тулд нэг халбага цөцгий нэмж, илүү их баялаг болгохын тулд усыг шөлөөр сольж болно. Соусны хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулна уу. Хэрэв та "юшка" талхыг дэвтээх дуртай бол шингэний хэмжээг нэмэгдүүлээрэй.

Зууханд махтай чанасан төмс нь ажлын өдөр, амралтын өдрүүд эсвэл баярын цэсэнд маш амттай хоол юм. Та гэр бүлийнхээ сонголтоос хамааран ямар ч мах хэрэглэж болно. Би энэ хоолыг тугалын махаар хийсэн бөгөөд энэ нь маш сайхан болсон. Та мөн махны давхарга дээр улаан лоолийн соусыг хоёр халбага хийж болно, энэ нь тавагны амтыг улам хурц болгоно.

Жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Тугалын махыг 2-оос 2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Махаа аяганд хийж, дээр нь сүү асгаж, хүнсний ногоогоо бэлдэнэ.

Төмсийг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, давс нэмээд лаврын цацна. Та мөн Provence ургамал эсвэл орегано зэрэг бусад амтлагчийг ашиглаж болно.

Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сараалжтай болгоно.

Галд тэсвэртэй тавагны ёроолд төмсний хагасыг, дээр нь махаа тавь. Махаа амтлагчаар цацна.

Махны дээд талд сонгино, лууван тавь.

Дараа нь үлдсэн төмс нэмнэ. Дээрээс нь бага зэрэг давс, чинжүү нэмж болно. Саванд мах асгахад хэрэглэж байсан сүүгээ хийнэ, та бага зэрэг ус нэмж болно. Хагас савтай шингэн байх ёстой.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, төмсний дээд хэсэг бага зэрэг шаргалтал 30 минутын турш саванд хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр таглаагүй эсвэл тугалган цаасаар таглана. Төмс, махыг зууханд хийж, мах, төмс зөөлөн болтол дахин 40-50 минут буцалгана.

Зууханд махтай чанасан төмс маш амжилттай болсон! Үйлчлэхдээ таваг ногоон сонгинотой цацна.

Сайхан хооллоорой!