Арменийн лаваш үйлдвэрлэх шугам. Лаваш үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж

Хэрэглэгчийн зах зээлд алдартай хүнсний бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэх нь бизнес эрхлэгчдэд өндөр орлого авчрах болно. Эдгээр төлөвлөгөө биелэхийн тулд та худалдан авагчдын дунд ийм алдартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Сүүлийн үед лаваш болсон. Арменийн лаваш үйлдвэрлэх нь энгийн тоног төхөөрөмж, технологийн ачаар шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд ашигтай бизнес болно.

Лаваш бол улаан буудайн гурилаар хийсэн исгээгүй хавтгай талх юм. Бүтээгдэхүүн нь дүрмээр бол 110 см урт, 50 см өргөн зууван хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.Лаваш нь Кавказын үндэсний хоолонд багтдаг бөгөөд үүнээс олон хоол бэлтгэдэг боловч оросууд энэ бүтээгдэхүүнд дуртай байдаг. маш удаан хугацаанд.

Манай бизнесийн үнэлгээ:

Хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх - 1,500,000 рубльээс.

Зах зээлийн ханалт бага байна.

Бизнес эхлүүлэхэд хүндрэл 6/10 байна.

Зах зээл нь эдгээр бүтээгдэхүүнээр дүүрсэн гэж хэлж болохгүй - тэр ч байтугай томоохон супермаркетуудын сүлжээнүүд нь дүрмээр бол хэдхэн үйлдвэрлэгчийн төлөөлөлтэй байдаг. Булангийн эргэн тойронд байгаа жижиг дэлгүүрүүдийн талаар бид юу хэлж чадах вэ? Энэ нь маш бага өрсөлдөөнтэй байдаг нь лаваш үйлдвэрлэх нь бизнесийн хувьд өндөр ашигтай бөгөөд хурдан үр дүнгээ өгдөг.

Томоохон төсөл хэрэгжүүлэхийн тулд багагүй хөрөнгө шаардлагатай. Гэхдээ хэрэв та лавашны жижиг үйлдвэрлэлийг эхлүүлбэл хөрөнгийн зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжтой бөгөөд энэ нь эхэндээ зөвхөн дотоодын зах зээлд ажиллах болно. Энэ тохиолдолд бизнес төлөвлөгөөнд ямар үе шатуудыг тусгасан байх ёстой вэ?

Шаардлагатай түүхий эд, технологи

Үйлдвэрлэлийн цехэд нийлүүлэх шаардлагатай түүхий эдийг аль ч бүс нутагт олон нийтэд нээлттэй байдаг. Процедурыг хийхэд шаардлагатай бүх зүйл бол гурил, ус, давс юм. Ирээдүйд тоног төхөөрөмж сул зогсохгүй байхын тулд бүх эд ангиудыг бөөний худалдаагаар нийлүүлэх гэрээ байгуулах шаардлагатай байна.

Тодорхой жор нь тохиолдол бүрт өөр өөр байж болно - ямар ч бизнес эрхлэгч түүний нууцыг задлахгүй. "Дундж" жор нь иймэрхүү харагдаж байна (100 кг бэлэн нимгэн пита талханд):

• Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 80 кг.
• ус - 35 л.
• Давс 2.5 кг.

Шинэхэн бизнес эрхлэгчид хуванцар зуурмаг авахын тулд найрлагын хэмжээг сонгоход бэрхшээлтэй тулгардаг тул яг найрлагыг нь гаргах технологичийг татан оролцуулах нь дээр.

Лаваш үйлдвэрлэх технологи нь хувьсах бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнийг хоёр аргаар авах боломжийг танд олгоно.

• орчин үеийн тоног төхөөрөмж ашиглах.
• уламжлалт арга.

Автомат шугамыг ашиглах нь үйл явцыг ихээхэн хурдасгадаг бөгөөд энэ нь их хэмжээний бараа бүтээгдэхүүнийг зах зээлд хямд үнээр нийлүүлэх боломжийг олгодог. Энэ тохиолдолд бүхэл бүтэн гинж (гурил шигшихээс эцсийн бүтээгдэхүүн авах хүртэл) автоматаар явагддаг - бараг ямар ч хүний ​​оролцоогүйгээр.

Гэхдээ хуучин уламжлалыг баримтлагчид Гүржийн лавашийг зөвхөн тусгай зуух (тандыр) ашиглан үйлдвэрлэх нь дээр гэж маргадаг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг орчин үеийн үйлдвэрлэлийн шугамд байдаггүй. Энд бэлтгэсэн зуурсан гурилыг тус тусад нь хавтгай бялуу болгон хувааж, өнхрүүлэн гаргадаг. Дараа нь тэдгээрийг матрицын дэрэн дээр тусгай аргаар сунгаж, дээр нь бүтээгдэхүүнийг шатаана. Лаваш зууханд тос хэрэглэх шаардлагагүй - эцсийн бүтээгдэхүүн нь маш амттай байдаг. Хэрэв та туршлагатай нарийн боовчин ажилд авбал мэргэжлийн хүн нэг ээлжинд ≈500 ширхэг пита талх хийх боломжтой.

Боломжтой хөрөнгө, ур чадвар, төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээг харгалзан аль сонголтыг сонгохоо шийдэх хэрэгтэй. Эртний технологиор хийсэн бүтээгдэхүүнээр зах зээлд нийлүүлье гэвэл тандыр ашиглан технологи сонгох нь зүйтэй. Нэмж дурдахад, энэ нь хөрөнгө оруулалтыг эхнээс нь хэмнэх боломжийг танд олгоно.

Цехийн техникийн тоног төхөөрөмж

Төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд ямар технологи сонгох нь хамаагүй, бизнес эрхлэгч ямар ч тохиолдолд лаваш үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай болно. Цорын ганц ялгаа нь худалдан авсан шугам нь тохиргоо, үүний дагуу үнийн хувьд ялгаатай байх болно.

Лаваш үйлдвэрлэх автомат шугам нь дараахь машинуудаар тоноглогдсон.

Лаваш үйлдвэрлэх автомат шугам

• зуурсан гурил зуурах машин,
• Экструдер.
• Нимгэн зуурсан гурил зуурах автомат машин.
• Зуурсан гурил сунгах автомат машин.
• Туннелийн зуух.
• Хөргөх конвейер.
• Савлах машин.

Бүх үйл явц нь автоматжуулсан тул шугамыг хянахын тулд цехэд нэг ээлжинд 3-аас илүүгүй хүн байх шаардлагатай. Нимгэн пита талхны үйлдвэрлэлийг ийм аргаар тоноглохын тулд дор хаяж 2,500,000 рублийн хөрөнгө оруулалт шаардагдах бөгөөд энэ нь олон бизнес эрхлэгчдийн хувьд үнэхээр боломжгүй юм.

Гэхдээ уламжлалт технологийг ашиглан лаваш үйлдвэрлэх цехийг тоноглохын тулд дараахь машин, төхөөрөмжийг ашиглах шаардлагатай.

• Чичиргээт шигшүүр.
• Зуурмаг холигч.
• Тандыр.
• Өнхрөх машинууд.
• Хүснэгтүүд.
• угаалтуур.

Энэ тохиолдолд lavash-д зориулсан үнэтэй хонгилын зуух шаардлагагүй бөгөөд мини аж ахуйн нэгжийг эхлүүлэхийн тулд та ≈1,000,000 рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно. Хэрэв та хуучин тоног төхөөрөмж худалдаж авбал хөрөнгийн зардлыг бууруулах бүрэн боломжтой.

Ажлын өрөө

Лаваш болон бусад машиныг жигнэх зуухыг хаа нэг газар байрлуулах шаардлагатай болно. Бид хүнсний үйлдвэрийн тухай ярьж байгаа тул хяналтын байгууллагууд олсон байранд хатуу шаардлага тавих болно.

Мини талх нарийн боовны хувьд 50 м2 хүртэл өрөө хангалттай. Гэхдээ бүрэн хэмжээний цех нь илүү том зай шаарддаг - дор хаяж 100 м2. Гэхдээ ямар төрлийн үйлдвэрлэл эхэлсэн ч гэсэн бүх цехийг түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах, цех өөрөө, ажилчдын өрөө гэх мэт хэд хэдэн бүсэд хуваах нь зайлшгүй юм.

Үйлдвэрлэлийн машин байрлуулах өрөө нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой.

• Ус үл нэвтрэх шал.
• Хөнгөн хавтангаар 1.75 м хүртэл өндөртэй ханын бүрээс.
• Таазыг цайруулсан байна.
• Сайн агааржуулалт.
• Хүйтэн халуун ус, ариутгах татуурга.

Энэ төрлийн үйлдвэрлэлийн хувьд хагас подвал, хонгил ашиглах нь тохиромжгүй.

Төлөвлөсөн бизнесийн ашигт ажиллагаа

Лаваш үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийн үнэ нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний байнгын борлуулалтыг бий болгосноор л үр дүнгээ өгч эхэлнэ. Өрсөлдөгч байхгүй байсан ч шинээр ирсэн хүмүүст энд хэцүү байх болно.

Лавашийн бөөний худалдааг томоохон сүлжээ дэлгүүрүүд эсвэл хүнсний агуулахуудад хийж болно. Холбооны сүлжээнүүд бараагаа тавиур дээрээ байрлуулахыг хүссэн бүх хүмүүст хатуу шаардлага тавьдаг тул эхний сонголт нь эхэндээ шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд боломжгүй болно. Ийм харилцаа холбоо тогтоогдоогүй байгаа ч хувийн жижиг дэлгүүрүүдтэй идэвхтэй хамтран ажиллах нь зүйтэй юм. Өөр нэг сонголт бий - кафе, ресторанд лаваш нийлүүлэх. Хот бүрт гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүн биш харин худалдаж авсан лавашыг аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг олон нийтийн хоолны газрууд байдаг.

Хохирлын цэгт хүрэх тодорхой хугацаа нь оруулсан хөрөнгө оруулалт, борлуулалтын хэмжээнээс хамаарна. Лаваштай зуух худалдаж аваад жижиг талх нарийн боов барихын тулд ойролцоогоор 1,500,000 рубль хэрэгтэй болно. Бүрэн автоматжуулсан цехийг ажиллуулахын тулд танд дор хаяж 3,000,000 рубль хэрэгтэй болно. Төлөвлөсөн бизнесийн өндөр ашиг орлого нь тоон үзүүлэлтээр амархан нотлогдож болно. Бөөний зах дээр нимгэн пита талх 8-15 рубль / ширхэг үнэтэй байдаг. Түүний өртөг нь 3-10 рубль / ширхэг юм. Бүтээгдэхүүн бүрэн зарагдсан бол зуухны үнэ маш хурдан төлнө.

• Бүтээгдэхүүний борлуулалт
• Өрөө сонгох
• OKVED код
• Ажилд авах
• Сав баглаа боодлын материал
• Та өөрийн үйл ажиллагаанаас хэр их орлого олох боломжтой вэ?
• Лаваш үйлдвэрлэх цех нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

Талх, талхнаас гадна пита талх нь супермаркетуудын тавиур дээр тусдаа байр эзэлдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд эрэлт хэрэгцээтэй болж эхэлж байна. Лавашийн алдар нэр нь хэд хэдэн шалтгаантай холбоотой юм. Нэгдүгээрт, лавашыг олон алдартай хоол (шаурма, кассерол, хоолны дуршил гэх мэт) бэлтгэхэд ашигладаг, хоёрдугаарт, лаваш нь талхнаас ялгаатай нь бүрэн эрүүл бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог тул мөөгөнцрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаггүй. Эдгээр шалтгааны улмаас пита талхны эрэлт хэрэгцээ жилийн турш үргэлжилсээр байна.

Лаваш үйлдвэрлэх бизнесийг ашигтай, ашигтай гэж үздэг. Гэхдээ бусад үйлдвэрлэлийн нэгэн адил энд чадварлаг хандлага, тодорхой төлөвлөлт чухал юм.

Бүтээгдэхүүний борлуулалт

Эхний бөгөөд гол зүйл бол борлуулалт юм. Үйлдвэрлэлийг нээхээс өмнө пита талх борлуулах гол арга замыг олохыг зөвлөж байна. Ихэнх эхлэгч нар шиг биш - эхлээд тэд үйлдвэрлэлээ нээж, шугамаа эхлүүлж, дараа нь бүтээгдэхүүнээ хаана зарах талаар боддог. Энэ нь зөв хандлага биш бөгөөд ихэнхдээ бизнесийг хаахад хүргэдэг. Тиймээс манай бүтээгдэхүүн зарагдаж, нөөцөд үлдэхгүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

Үйлдвэрлэсэн лавашыг зарах хэд хэдэн арга байдаг.

Худалдааг өөрсдийн борлуулалтын цэгүүдээр, жишээлбэл хүнсний захын ойролцоо хийдэг. Эдгээр зорилгоор явуулын худалдааны лангуу, ТҮЦ, павильон зэргийг ашиглаж болно.

Одоо байгаа жижиглэнгийн худалдаа, нарийн боов, нарийн боов, кафе, ресторан болон бусад түргэн хоолны газруудад нийлүүлэх замаар борлуулалт.

Орон нутгийн болон холбооны жижиглэн худалдааны сүлжээнд нийлүүлэх гэрээгээр лаваш худалдах нь хамгийн ашигтай бөгөөд борлуулалтын хувилбарыг хэрэгжүүлэхэд хамгийн хэцүү байдаг. Жижиглэнгийн сүлжээнд орох нь томоохон борлуулалтын зах зээлийг олох гэсэн үг боловч ихэнх тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүнүүд супермаркетуудын тавиур дээр аль хэдийн байдаг бөгөөд өрсөлдөгчөө урагшлуулах нь зохих цохилтгүйгээр бараг боломжгүй юм.

Пита талх үйлдвэрлэхэд хэр их мөнгө шаардлагатай вэ?

Үйлдвэрлэлийн цар хүрээнээс хамааран бизнес нээхэд дор хаяж 700-800 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно.

Пита талх үйлдвэрлэхэд ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ

Зардлын гол зүйл бол тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм. Тоног төхөөрөмжийн тохиргоо нь сонгосон үйлдвэрлэлийн форматаас хамаарна: гарын авлага эсвэл автомат. Автомат үйлдвэрлэлийн шугам нь 2.5 сая рублийн үнэтэй бөгөөд тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх, суурилуулах болно. Зуурмагийн холигчийг тусад нь худалдаж авч болно, 70 мянган рублийн үнэтэй. Энэ бол хамгийн үнэтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг бизнес эхлүүлэх хамгийн үр дүнтэй сонголт юм.

Илүү хямд арга бол тоног төхөөрөмжийг тусдаа тохиргоонд худалдаж авах явдал юм. Энэ тохиолдолд та худалдан авах хэрэгтэй болно: зуух - 50 мянган рубльээс, зуурмаг холигч (25 литрээс) - 70 мянган рубльээс, зуурсан гурил зуурмаг - 180 мянган рубльээс, үйлдвэрлэлийн ширээ - 15 мянган рубльээс. болон туслах тоног төхөөрөмж - 50 мянган рубльээс. Ашигласан тоног төхөөрөмж худалдан авах нь анхны зардлын 40 хүртэлх хувийг хэмнэх боломжтой.

Лаваш хийх түүхий эд, найрлагыг худалдан авахад тодорхой хэмжээний (50 мянган рубль) шаардлагатай болно. Мэргэжилтнүүд найрлагад хэмнэлт хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлж болзошгүй юм. Энэ нь гурил, түүний зэрэг, чанарт голчлон хамаатай.

Тусдаа зардлын зүйл бол байрыг засварлах, харилцаа холбоо суурилуулах (хэрэв байхгүй бол) байх болно. Энэ үе шатанд 200-500 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт шаардлагатай болно.

Бүх төрлийн урьдчилан тооцоолоогүй зардалд зориулж 150-300 мянган рубль багтаасан нөөцийн сангийн тухай мартаж болохгүй.

Пита талх хийх үйл явц нь харьцангуй энгийн. Хэрэв гар ажиллагаатай тоног төхөөрөмж ашигладаг бол үйлдлийн дараалал дараах байдалтай байна. Юуны өмнө зуурсан гурил зуурагчаар 30 минутын турш зуурна. Дараа нь зуурсан зуурсан гурилыг тус бүрдээ 140 граммаар хуваана. Хэсэг бүрийг хатаах, өгөршүүлэхээс сэргийлж гилгэр хальсаар хучдаг. Дараа нь хэсэг бүрийг 5-6 мм-ийн зузаантай, 250 мм-ийн диаметртэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн гулсмал машин ашиглан хийнэ. Бөөрөнхий бялууг зуурсан гурил зуурахгүйн тулд гурилаар цацаж, мөн гилгэр хальсаар хучдаг. Дараа нь хавтгай талхыг матрицын дэрэн дээр сунгаж, лавашаа жигнэнэ.

Автомат шугамыг ашиглах нь лаваш үйлдвэрлэх үр ашгийг ихээхэн нэмэгдүүлэх боломжтой. Ийм шугамууд нь маш нягт бөгөөд их зай эзэлдэггүй. Уг шугамд ихэвчлэн даавууны машин, конвейер-чийгшүүлэгч, савлагааны ширээ, хонгилын зуух, хяналтын самбар, яндангийн систем орно.

Автоматжуулалтыг ашиглах нь нэг ээлжинд хамгийн их хэмжээний пита талх үйлдвэрлэх боломжийг олгодог (30-35 мянган ширхэг), хүний ​​​​хөдөлмөрийг хамгийн бага зарцуулдаг. Ийм нэг шугамыг ажиллуулахын тулд ердөө 2 хүн л хангалттай. Тиймээс цалингийн сан бага, үүний дагуу бэлэн бүтээгдэхүүний өртөг бага байна.

Өрөө сонгох

Лаваш үйлдвэрлэх бүх тоног төхөөрөмжийг байрлуулахын тулд дор хаяж 100 м2 талбай шаардлагатай болно. Зарим тохиолдолд, жишээлбэл, автомат шугам тавих үед нэлээд том талбай шаардагдана. Бүс нутгаас хамааран 100 м2 талбайтай байр түрээслэх нь бизнес эрхлэгчдэд сард 50-100 мянган рубль төлөх болно.

Үйлдвэрлэл эхлүүлэх зөвшөөрөл

Үйлдвэрлэлийн байршлыг тогтоох гол нөхцөл бол байр нь SES-ээс хэд хэдэн шаардлагыг хангасан байх ёстой. Тиймээс хуулийн дагуу:

• Талх нарийн боовыг хонгил, хагас подвалд байрлуулах боломжгүй;
• тааз, ханыг цайруулж, ханыг 1.75 м өндөрт плитадсан байх ёстой;
• өрөө нь хүйтэн, халуун ус, ариутгах татуургаар хангагдсан байх ёстой;
• байр нь байгалийн болон хиймэл агааржуулалтаар тоноглогдсон байх ёстой;
• Үйлдвэрлэлийн үндсэн байрнаас гадна дараахь зүйлс шаардлагатай: ахуйн болон хэрэглээний өрөө, гурилын агуулах, түүхий эдийн агуулах, хувцасны шүүгээ, шүршүүрийн өрөө, бие засах газар, угаалтуур.
  

OKVED код

Лаваш үйлдвэрлэх бизнес нээхэд хэд хэдэн баримт бичиг шаардлагатай болно.

Бүх бизнес эрхлэгчдийн хийх хамгийн эхний зүйл бол бизнесээ орон нутгийн татварын албанд бүртгүүлэх явдал юм. Жирийн хувиараа бизнес эрхлэх нь жижиг үйлдвэрлэлийн цехэд тохиромжтой. Бүртгүүлэх өргөдөлд OKVED 15.81: "Тэтгэлэггүй хадгалалтын талх, гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл" гэж заасан болно.

Татварын аль системийг сонгох вэ

Татварын тогтолцооны хувьд орлогын 6% эсвэл ашгийн 15% -ийг хялбаршуулсан татварын тогтолцоог ашиглах нь хамгийн тохиромжтой хувилбар юм. Татварын хялбаршуулсан систем нь нарийн боовны үйлдвэрийг НӨАТ, орлогын албан татвар, хөрөнгийн албан татвараас чөлөөлж, нягтлан бодох бүртгэлийг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.

Зөвшөөрлийн баримт бичигт Роспотребнадзор (SES) -ээс үйл ажиллагаа эхэлсэн тухай мэдэгдэл, үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний тохирлын мэдүүлэг шаардагдана. Үйлдвэрлэлийн давхрын төлөвлөгөөг гал түймрийн хяналтын улсын газар болон Ростехнадзортой тохиролцсон байх ёстой. Мөн хог хаягдал, хатуу хог хаягдлыг (орон сууц, нийтийн аж ахуйн үйлчилгээтэй) зайлуулах, мөнгөн ус агуулсан чийдэнг устгах талаар гуравдагч этгээдийн байгууллагуудтай хэд хэдэн гэрээ байгуулах шаардлагатай байна. Бүх бичиг баримтыг бүрдүүлэхэд хэдэн сар шаардлагатай.

Ажилд авах

Үйлдвэрлэлийг зохион байгуулахын тулд дор хаяж 5 хүн ажиллуулах шаардлагатай: лаваш бэлтгэх, жигнэх хоёр ажилтан, бэлэн бүтээгдэхүүнийг савлах хоёр ажилтан, нэг технологич. Гэхдээ энэ нь зөвхөн эхний үе шатанд, зарим функцийг төслийн менежер бие даан гүйцэтгэж болно. Хамгийн тохиромжтой нь үйлдвэрлэлийн ажилтнуудаас гадна лаваш хүргэх жолооч, борлуулалтын менежер, хэд хэдэн туслах ажилтан авах шаардлагатай. Аутсорсингийн гэрээгээр нягтлан бодогч, цэвэрлэгч ажилд авна.

Ажил нь хүнсний үйлдвэрлэлтэй холбоотой тул үйлдвэрлэлийн бүх ажилтнууд эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх шаардлагатай.

Сав баглаа боодлын материал

Та баглаа боодлын материалын асуудлыг заавал анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та автоматжуулсан тоног төхөөрөмж худалдаж авбал нийлүүлэгчид танд пита талхны бэлэн шошгоны загвар, сав баглаа боодол санал болгож болно. Хэрэв ханган нийлүүлэгчид ямар ч урамшуулал санал болгодоггүй бол та өөрөө сав баглаа боодол худалдаж авах хэрэгтэй болно. Сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний нүүр царай тул энэ зардлыг хэмнэхийг зөвлөдөггүй. Түүний дизайны талаар бодохоо мартуузай. Наалт бүхий нэг багцын үнэ нэг ширхэг нь 1 рубльээс ихгүй үнэтэй болно.

Лаваш үйлдвэрлэх бизнесийг нээх алхам алхмаар төлөвлөгөө

Зах зээлийн шинжилгээ.

Байр худалдаж авах эсвэл түрээслэх: автомат шугам суурилуулахын тулд танд 120 кв. м, тусдаа тоног төхөөрөмж суурилуулах үед цехийн талбай нь 30 м.кв. м.

SES-ээс зөвшөөрөл авах, бүтээгдэхүүний гэрчилгээ.

Роспотребнадзор, гал түймрийн хяналттай үйлдвэрлэлийг зохицуулах.

Татварын албанд үйл ажиллагааны бүртгэл.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах, үйлдвэрлэл эхлүүлэх.

Зар сурталчилгааны кампанит ажил явуулах, борлуулалтыг зохион байгуулах.

Жижиг бизнес санаа: лаваш жигнэх
Бидний бизнес хийдэг газар: мини цех, гудамжны талх нарийн боов
Үндсэн зардал: тоног төхөөрөмж худалдан авах, түрээслэх
Шаардлагатай тоног төхөөрөмж: 2 сонголт: 1) автомат шугам; 2) тандыр (өөрийн гараар)
Хэрэглээний материал: гурил, ус, давс, сав баглаа боодол
Эхлэх хөрөнгө: 500,000 рубльээс. 3,000,000 рубль хүртэл.
Эргэн төлөгдөх хугацаа: 3-аас 36 сар хүртэл
Боломжит ашиг: 20,000 рубльээс. 70,000 рубль хүртэл.

Арменийн лаваш бол хэрэглэгчдийн дунд маш их алдартай талхны хамгийн эртний төрөл юм. Түүний эрэлт хэрэгцээ нь урт хадгалалтын хугацаа, маш сайн амт, үйлдвэрлэхэд маш хялбар байдагтай холбоотой юм.

Үндсэндээ лаваш бол улаан буудайн гурил, давс, ус агуулсан нимгэн хавтгай талх юм.

Энэ төрлийн талх нь ихэнх хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг: оффисын ажилчид, оюутнууд, сургуулийн сурагчид, жолооч, механикч, жижүүр ..., ерөнхийдөө жагсаалт эцэс төгсгөлгүй байж болно. Ресторан, кафе, дэлгүүрт пита талх нийлүүлэх гэрээ байгуулахад хэцүү биш байх болно.

Лаваш үйлдвэрлэх шугам.

Үйлдвэрлэлийн шугамын багцад дараахь зүйлс орно.
- экструдер;
- зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлдэг тусгай машин;
- зуурсан гурилыг сунгах хэсэг;
- хонгилын зуух;
- хөргөх конвейер.
Лаваш үйлдвэрлэхэд оролцдог бүх тоног төхөөрөмж нь маш энгийн бөгөөд энгийн зүйл юм. Үүний зэрэгцээ бүх бие даасан хэсгүүд автоматаар ажилладаг бөгөөд тохируулга, хяналтыг компьютерийн системээр гүйцэтгэдэг. Тиймээс энэ шугамыг бүхэлд нь үйлчилгээ үзүүлдэг ажилтнууд 1 хүнээс бүрддэг.
Төсөв:
- ALLR 2800/2 тоног төхөөрөмжийн хувьд та 2,540,000 рубль зарцуулна;
- зуурмаг холигч (TMM-140, L4HTV-140) нь 80,000 рубль болно;
- ажил эхлэх түүхий эд - 50,000 рубль;
- та байр түрээслэхэд 60,000 рубль зарцуулна (150 м2);
- ажилчдын цалин (1 сар) - 150,000 рубль;
- ХХК эсвэл хувийн аж ахуйн нэгж нээх, бусад баримт бичиг - 30,000 рубль;
- бусад зардал - 90,000 рубль.
Энэ бизнесийн гарааны хөрөнгө нь 3,000,000 рубль юм.

Армен, Гүржийн лаваш үйлдвэрлэх.

Лаваш нь улаан буудайн гурилтай холилдсон гонзгой, нимгэн хавтгай талх хэлбэрээр хийгдсэн. Лавашийн урт нь 1 м, өргөн нь 0.35 м, зузаан нь 2 мм хүрч болно.
Зуурмагийг мөөгөнцрийн оронд хуучин зуурмагийг ашиглан шулуун аргаар бэлтгэдэг.
Пита талхыг хатааж, дараа нь овоолж, таглаж, энэ хэлбэрээр хадгална. Шаардлагатай бол хуурай пита талхыг усаар норгож, 25-30 минут байлгаад даавуугаар хучиж болно. Үүний дараа пита талх зөөлөн хэлбэртэй болно.

Бүх цаг үед мэргэжилтнүүд лаваш үйлдвэрлэх процессыг автоматжуулж, механикжуулахыг хичээсэн. Гэсэн хэдий ч харьцангуй саяхан тэдний оролдлого амжилттай болсон. Бид шинэ технологи, түүнчлэн тоног төхөөрөмж хөгжүүлж чадсан. Энэ бүхэн өмнөх аналогиас эрс ялгаатай байв.

Үйлдвэрлэлийн байр.

Нимгэн пита талх үйлдвэрлэх ажлыг зохион байгуулахын тулд танд 100 м2 талбайтай өрөө хэрэгтэй болно. Энэ өрөө нь таны эсвэл түрээсийн байр байж болно.

SES нь нарийн боовны зориулалтаар үйлчлэх байранд хэд хэдэн хатуу шаардлагыг тавьдаг.

Зоорь эсвэл хагас подвал нь талх нарийн боовны хувьд тохиромжгүй;
- ус үл нэвтрэх шал байх ёстой;
- таазтай ханыг цайруулж, 1.75 м хүртэл хананы бүрээсийг хавтангаар хийсэн эсвэл цайвар будгаар будсан байх;
- хүйтэн, халуун ус, ариутгах татуургатай байх шаардлагатай;
- байр нь ажлын өрөө, түүнчлэн бусад байр (аж ахуйн болон ахуйн) агуулсан байх ёстой: гурил, туслах түүхий эдийн агуулах, угаалгын өрөө, бие засах газар, шүршүүр, ажилчдын хувцасны шүүгээ;
- Өрөө нь байгалийн болон хиймэл агааржуулалтаар тоноглогдсон байх ёстой.

Технологийн төхөөрөмжгүйгээр өөрийн гараар лаваш хийх.

Талх нарийн боовны цех нээх сонголт:

Лаваш үйлдвэрлэх нарийн боовны .

Талх нарийн боов нь бусад барилгуудаас тусдаа байрлах павильонд байрладаг аливаа орон сууцны хашаанд байрлаж болно.
Нийт талбай (үйлдвэрлэлийн талбай) - 20 м.кв.
Павильон байрлах газрыг түрээслэх ёстой (заавал эзэмшигчээс). 11 сарын хугацаатай түрээсийн гэрээ шаардлагатай.
Түрээсийн үнэ (1 сар) - 20,000 рубль. (бүгд багтсан).
Павильон нь дүрмээр бол шаардлагатай бүх харилцаа холбоотой байдаг.
Хуваарилагдсан хүч нь 15 кВт.

Өөрийнхөө гараар лаваш хийх тоног төхөөрөмж:
- зуурсан гурил зуурагч;
- тандыр;
- угаах;
- хуудасны ширээ;
- үзэсгэлэн;
- тавиурууд.

Үйлдвэрлэлийн хүчин чадал - өдөрт 200 ширхэг.
Энэ тохиолдолд таны бүтээгдэхүүн тухайн нутгийн оршин суугчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байх болно.

Ажилтнууд
Энэ төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээг 1 хүн хялбархан хариуцах боломжтой бөгөөд савлагаанд 1 хүн шаардлагатай. Ажилтнууд хувийн эмнэлгийн бүртгэлтэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг нэг худалдааны төлөөлөгч зарах ёстой бөгөөд тэр нь хувийн машинтай байх ёстой. Мөн гэр бүлээрээ энэ бизнесийг эрхлэхийг хүсвэл таны зардал мэдэгдэхүйц багасах болно.

Зөвшөөрөл
Шаардлагатай бүх бичиг баримтыг нэг сарын дотор бөглөнө. Бизнес (лаваш үйлдвэрлэл) зохион байгуулахын тулд танд зөвшөөрөл (мэдэгдэл) олгохын тулд SES хэрэгтэй болно. Мөн мэдүүлэг (гэрчилгээ) шаардлагатай бөгөөд та үүнийг ажиллаж байхдаа гаргаж болно. Мэдээжийн хэрэг, бүх ажилчид хувийн эмнэлгийн бүртгэлтэй байх ёстой.

Түүхий эд
Түүхий эдээр хангахад онцгой асуудал гарахгүй. Хямдхан, гэхдээ хамгийн чухал нь өндөр чанартай түүхий эд нийлүүлэгчдийг хайж олох.

Багц
Бид танд шошгоны загварыг 20,000 ширхэгийн хамт хүргэж байна. багцууд. Та шошгоны загвар боловсруулахад цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэдэг.

Бүтээгдэхүүн
Хадгалах хугацаа - гурван өдөр (ГОСТ-ийн дагуу). Та энэ хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой, аз болоход техникийн үзүүлэлтүүд үүнийг хийх боломжийг танд олгоно.

Бизнес хэр хурдан үр дүнгээ өгдөг вэ?
- Хэрэв та түүхий эдийн зардлыг тооцвол 1 пита талх (200 гр) ойролцоогоор 6 рубль болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 4 дахин хямд үнээр борлуулдаг. Ашиг нь 100% байх болно.
- Хэрэв та үйлчлүүлэгч олоход шаардагдах хугацааг харгалзан үзвэл буцаан олголт 3 сараас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Видео - лавашын мини үйлдвэрлэл:

Буцах

Урагшаа -

Европын хэв маягаар улаан буудайн өнхрөх гэж нэрлэгдэх лаваш үйлдвэрлэх гарааны бизнесийг зохион байгуулахаар шийдсэн бизнесменүүд амжилтанд хүрэх өндөр магадлалтай байна. Юуны өмнө, энэ нь бүтээгдэхүүний тогтвортой түгээмэл байдал, олон талт байдалтай холбоотой юм. Лаваш нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг бөгөөд маркетингийн судалгаагаар түүний хэрэглээ улирлын чанартай биш юм.

Энэхүү бүтээгдэхүүний олон талт байдал нь лаваш үйлдвэрлэх нь түгээмэл бөгөөд өндөр ашигтай бизнес болж байна гэж гарааны нийгэмлэгийн мэргэжилтэн К.Е. n. Дэд профессор Игорь Малюгин. "Орос улсад нэг хүнд ногдох гурилан бүтээгдэхүүний хэрэглээний тогтвортой хэм хэмжээ бий болсон" гэж шинжээч үзэж байна. - Үүний зэрэгцээ мөөгөнцөргүй талхыг сонирхож байгаа нь илт байна.Тухайлбал лаваш нь жигнэх технологийн онцлогоос шалтгаалж В1, В3, В6, Е, РР витамин, эрдэс бодис-фосфороор баялаг. , төмөр, магни, зэс, маш ашигтай эслэг. Кавказ нь урт настнуудын нутаг гэж нэр хүндтэй байдаг нь хоосон биш юм."

Зөв тоног төхөөрөмжийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Испанид лаваш үйлдвэрлэдэг, борлуулдаг Ar y Ar Don Pan компанийг үүсгэн байгуулагч Армен Акопян өөрийн туршлага дээрээ үндэслэн бизнесийнхээ тоног төхөөрөмжийг хариуцлагатай худалдан авахыг зөвлөж байна. Мөөгөнцөргүй талх жигнэх орчин үеийн шугамд дүрмээр бол даавууны машин, хонгилын зуух, чийгшүүлэгч конвейер, хэд хэдэн хадгалах, баглаа боодлын ширээ, хяналтын самбар, түүнчлэн яндангийн бүрээс, хоолой орно. Сайн авсаархан автомат шугам нь их зай эзэлдэггүй бөгөөд зөвхөн хоёр ажилтан шаардлагатай болно.

Сочигийн Коба Сванидзе "Би урьд нь нарийн боовны үйлдвэрт ажилладаг байсан, энэ үйлдвэрлэлийг сайн мэднэ" гэж өөрийн туршлагаас хуваалцжээ. -Одоо би лаваш руу шилжсэн. Автомат төхөөрөмжөөр лаваш жигнэх зардал нь талхны үйлдвэрлэлээс хоёр дахин бага, орц найрлагын хувьд ч асуудалгүй болох нь тооцоо судалгаанаас харагдаж байна” гэв. Үнэндээ 100 кг бэлэн лаваш авахын тулд 80 кг гурил, зуурахад 35 литр ус, чийгшүүлэхэд 50 литр, мөн 2.5 кг давс хэрэгтэй болно. Бизнес эрхлэгчийн хэлснээр түүний ажиллуулж буй ALLR 2800D/1 шугам бүрэн ачаалагдсан үед дөрвөн сарын дотор зардлаа нөхсөн боловч өөр өөр нөхцөл байдалд энэ хугацаа дахин гурван сар үргэлжилж магадгүй юм.

Ерөнхийдөө лаваш үйлдвэрлэхэд ямар нэгэн байдлаар тулгарч буй бүх бизнес эрхлэгчид өндөр баталгаат хугацаа өгдөг үйлдвэрлэгчдэд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, Roll-line компани нь лаваш жигнэх шугам үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь 7 жил хүртэл асуудалгүй ажиллах боломжтой юм. Түүнээс гадна ийм төхөөрөмжийг дөрвөн энгийн тушаалаар удирддаг. Ийм тоног төхөөрөмжийг суурилуулахын тулд 100 м2 талбай шаардагдах бөгөөд өртөг нь дунд төсвийн SUV-ийн үнээс хэтрэхгүй байх болно.

Бүх зүйл энгийн - гайхалтай

Лаваш үйлдвэрлэх бизнест технологийн хүндрэл, нууц байдаггүй. "Хамгийн гол нь гурил, ус, давсны шаардлагатай хувь хэмжээг хадгалах явдал юм" гэж технологич Ирина Меркулова хэлэв. - Тэгээд ч гурилын чанар, зэрэг нь нэг их хамаагүй. Бэлэн болсон лавашны савлагааны хувьд уг тоног төхөөрөмж нь лавашны давхаргыг заасан хэмжээсийн дагуу гарган дээр нь таслах механизм, автоматжуулалттай байх ёстой." Түүнчлэн, лавашийг үр ашигтай, жигд жигнэх ёстой бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг 10 хоног хүртэл нэмэгдүүлдэг бол муу шатаасан лавашийг 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Технологичтой бүрэн санал нийлж бизнес эрхлэгч Коба Сванидзе Мексикийн нимгэн хавтгай талх гэгддэг тортилла бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Арменийн сонгодог лавашаас ялгаатай нь тортилла жигнэхдээ эрдэнэ шишийн гурил, бакпулыг дараахь хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг өөрөө бэлтгэж болно: 125 гр жигд натри, 250 гр цөцгийн чулуу, 20 гр аммонийн карбонат, 25 гр будааны гурил. .

Туршлагатай бизнесменүүдийн түүхүүд

"Тэд AUCHAN, OKAY, PEREKRESTOK сүлжээ дэлгүүрүүд, супермаркетуудаар лавашыг маш сайн худалдаж авдаг, гэхдээ тэдэнд арга барил хэрэгтэй" гэж бид форумын гишүүд IGOREK_MES бичдэг. - Талхаа АЧАН-аар зардаг орон нутгийн нарийн боовны нэг захиралтай би лавашаа чиргүүлээр нийлүүлнэ гэж тохиролцсон. Бүх зүйл сайн болсон."

"Лаваш бол тохиромжтой бүтээгдэхүүн, хүмүүс үүнийг маш их худалдаж авдаг, гэхдээ энэ нь бага зай эзэлдэг" гэж ВЕРОМАН өөрийн туршлагаас хуваалцав. - Би үүнийг хэлье, энэ нь боломжтой
маш их, хурдан олох. Лаваш нь энгийн бөгөөд байгальд ээлтэй гэдгийг хүмүүс ойлгодог болохоос зарим нэг боов шиг өвчин тусдаг. Хэдийгээр эхлэл нь хямд биш ч орлого нь тогтвортой байна. Би энэ бизнест гурван жилийн өмнө орсон бөгөөд хэзээ ч харамсч байгаагүй."

Өөрөөр хэлбэл, лавашны үйлдвэрлэлээр бизнесээ эхлүүлэхээр шийдсэн бизнес эрхлэгчид амжилтанд хүрэх өндөр магадлалтай бөгөөд энэ нь хамгийн энгийн жор, өндөр амттай бүтээгдэхүүнээр тодорхойлогддог энгийн өвөрмөц онцлогтой холбоотой юм. Найдвартай автомат шугам суурилуулсан тохиолдолд үнэн.

Александр Ситников, тусгай вэбсайт

Энэ тоглоомыг нэг удаа дуусгасны дараа та эхнээс нь хэрхэн ашигтай бизнес санааг бий болгох талаар сурах болно.

Таны бизнес хэзээ үр өгөөжөө өгөх, хэр их орлого олох боломжтойг мэдмээр байна уу? Үнэгүй Бизнесийн тооцооллын програм нь танд сая саяыг хэмнэхэд тусалсан.

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

Хүнсний дэлгүүрүүдийн лангуун дээр байдаг ердийн талх, урт талхнууд нь янз бүрийн пита талхыг сольсон. Лаваш бол улаан буудайн гурилаар хийсэн нимгэн хавтгай талх хэлбэртэй исгээгүй цагаан талх юм. Лаваш нь Кавказ болон Ойрхи Дорнодын бусад бүс нутгийн ард түмний үндэсний хоолонд багтдаг бөгөөд үүнийг "Арменийн хэврэг талх" эсвэл "параки" гэж нэрлэдэг. Энэ нь 90-110 см урт, 40-50 см өргөн, 250 граммаас илүүгүй жинтэй, хавтгай, маш нимгэн (0.2 - 0.5 см зузаан) зууван хэлбэртэй бялуу шиг харагдаж байна. Мөн ороомог гэж нэрлэгддэг нимгэн пита талхны өөр нэг төрөл байдаг. Сүүлийнх нь том хэмжээтэй (нэг хуудас өнхрөх урт нь хоёр метр хүрч болно).

Лаваш үйлдвэрлэх бизнес нь энэ сегмент дэх маш өндөр өрсөлдөөнийг үл харгалзан ашигтай, ашигтай гэж үздэг. Энэ чиглэлийн түгээмэл байдлыг хэд хэдэн хүчин зүйлээр тайлбарладаг. Нэгдүгээрт, лаваш бол тусад нь эсвэл янз бүрийн аяга таваг бэлтгэхэд ашиглаж болох бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм (жишээлбэл, шаурма, дорнын янз бүрийн амттан, хөнгөн зууш гэх мэт). Нэмж дурдахад, ердийн талхнаас ялгаатай нь лаваш нь эрүүл (хоолны дэглэмийн) бүтээгдэхүүн (бэлтгэхэд мөөгөнцөр ашигладаггүй, гэхдээ үүнийг бүрэн хоолны дэглэм гэж нэрлэх боломжгүй) бөгөөд хэрэглээний хэмжээ нь улирлаас бараг хамаардаггүй. цагаан талхны хэрэглээний хэмжээ зуны улиралд мэдэгдэхүйц буурдаг).

Лаваш хийх технологи нь харьцангуй энгийн бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Үйлдлүүдийн дарааллын талаар бага зэрэг туршлага, мэдлэгтэй байх нь хангалттай юм. Жинхэнэ Арменийн лаваш бэлтгэхийн тулд тусгай тандыр зуухыг уламжлалт байдлаар ашигладаг боловч нимгэн лаваш үйлдвэрлэж эхэлсэн ихэнх бизнес эрхлэгчид орчин үеийн автоматжуулсан авсаархан шугамыг илүүд үздэг. "Жинхэнэ" лавашыг сонирхогчид орчин үеийн тоног төхөөрөмж дээр бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь тандыраар шатаасан лавашаас амт, хэрэглээний чанараараа ялгаатай гэж мэдэгддэг. Гэсэн хэдий ч эхний сонголт нь илүү ашигтай байх нь дамжиггүй. Бизнес эрхлэгчдийн үзэж байгаагаар автомат төхөөрөмж ашиглан лаваш жигнэх зардал хоёр дахин бага байдаг. Нэмэлт давуу тал нь найрлагатай холбоотой асуудал байхгүй.

Тиймээс 100 кг бэлэн лаваш бэлтгэхийн тулд (нимгэн лаваш бэлтгэх тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчдийн жорын дагуу) 80 кг дээд зэргийн улаан буудайн гурил, зуурах 35 литр ус, чийгшүүлэхэд 50 литр ус хэрэгтэй болно. 2.5 кг давс. Үүний зэрэгцээ нэг багц лавашийн үнэ зургаагаас долоон рубль, жижиглэнгийн үнэ 3-4 дахин өндөр байдаг. Автоматжуулсан төхөөрөмж ашиглан өдөрт 30-32 мянган ширхэг пита талх үйлдвэрлэх боломжтой. Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг жигнэх ийм шугамд дүрмээр бол даавууны машин, хонгилын зуух, конвейер-чийгшүүлэгч, хэд хэдэн хадгалах, савлах ширээ, хяналтын самбар, түүнчлэн яндангийн бүрээс, хоолой орно. Автомат шугам нь нэлээд авсаархан, их зай эзэлдэггүй, хоёр хүн ажиллуулахад хангалттай.

Гэсэн хэдий ч нимгэн пита талх үйлдвэрлэх автомат шугамууд бас өрсөлдөгчидтэй байдаг. Сүүлийнх нь лаваш бэлтгэхдээ матриц дээр лавашны хоосон зайг гараар сунгахыг үгүйсгэх боломжгүй гэж мэдэгджээ. Хэрэв та энэ процедургүйгээр хийвэл бэлэн бүтээгдэхүүний чанар улам дордох болно. Нэмж дурдахад, ийм аргаар шатаасан бүтээгдэхүүн нь хийн үнэрийг олж авдаг тул тэд пита талх хийхэд хийн зуух ашиглахыг эсэргүүцдэг. Автоматжуулалтыг эсэргүүцэгчид гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэх стандарт тоног төхөөрөмжийг ашиглахыг илүүд үздэг бөгөөд үүнд чичиргээт гурил шигшүүр, зуурсан гурил зуурах машин, зуурсан гурил зуурах машин, пита талхны зуух орно.

Энэ тохиолдолд пита талх бэлтгэх үйл явц дараах байдалтай байна. Нэгдүгээрт, зуурсан гурил зуурагчаар дор хаяж хагас цагийн турш зуурсан байна. Ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд нэг багц нь 25 литрээс хэтрэхгүй байхыг зөвлөж байна. Дараа нь зуурсан гурилыг тус бүр нь 140 грамм жинтэй хэсэг болгон хуваана. Зуурмагийн хэсгүүдийг өнхрөхөөс өмнө гилгэр хальсаар хучигдсан байдаг бөгөөд ингэснээр хатаж, агааргүй болно. Хэсэг бүрээс тусгай тоног төхөөрөмж (гулсмал машин) ашиглан 5-6 мм зузаантай, 250 мм диаметртэй хавтгай бялууг өнхрүүлдэг. Бөөрөнхийлсөн бялууг давхарлаж, зуурсан гурил зуурахгүйн тулд гурилаар цацаж, мөн гилгэр хальсаар хучдаг. Дараа нь бялууг матрицын дэрэн дээр сунгаж, жигнэх ажлыг гүйцэтгэдэг.

Жигнэх нь хуурай, өөрөөр хэлбэл хайруулын гадаргууг өөх тосоор тослохгүйгээр хийгддэг. Энэ үе шат нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг тодорхойлох хамгийн чухал үе шат гэж тооцогддог. Эхлэгчдэд тулгардаг гол бэрхшээл бол зуурмагийн хүссэн уян хатан чанарыг олж авахын тулд найрлагын зөв харьцаа (гурил, ус) сонгох явдал юм. Дүрмээр бол тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчид өөрсдийн жороор хангадаг боловч та туршилтаар зөв харьцааг тодорхойлох хэрэгтэй болно. Энэ технологийг ашигласнаар нэг ээлжинд хоёр хүн 1000 ширхэг пита талх хийх боломжтой.

Тиймээс нимгэн лаваш үйлдвэрлэхийн тулд танд 120 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай өрөө хэрэгтэй болно. автомат шугам суурилуулахдаа метр буюу 30 орчим кв. метр (тусдаа тоног төхөөрөмж худалдан авах үед - зуурмаг холигч, зуух, хуудасны машин гэх мэт). Үйлдвэрлэлийн талбайг өмчлөх (хамгийн тохиромжтой) эсвэл түрээслэх боломжтой. 100 м.кв талбайтай байр түрээслэх зардал. метр нь байршил, бүс нутгаас хамааран ойролцоогоор 55-70 мянган рубль байх болно. Хамгийн гол нь байр нь бүх ариун цэврийн стандарт, дүрмийг дагаж мөрдсөн явдал юм. Ялангуяа халуун, хүйтэн ус, ариутгах татуурга, агааржуулалттай байх ёстой (энгийн цонхны сэнс хийх болно). Таазыг цайруулж, ханыг нь хавтанцараар хучсан байх ёстой. Өрөө нь подвалд байрлах ёсгүй. Семинараас гадна гэр ахуйн болон хэрэглээний өрөөнүүд (жорлон, агуулах гэх мэт) шаардлагатай болно.

Цехэд нэг ээлжээр ажиллахын тулд лаваш бэлтгэх, жигнэх хоёр хүн, бэлэн бүтээгдэхүүнийг савлах хоёр хүн шаардлагатай. Ажилтан бүр хувийн эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой. Лаваш зарахын тулд танд хувийн машинтай худалдааны төлөөлөгч хэрэгтэй болно.

Лаваш үйлдвэрлэдэг бизнесийг зохион байгуулахын тулд та хэд хэдэн баримт бичиг авах шаардлагатай: SES-ийн зөвшөөрөл (мэдэгдэл), бүтээгдэхүүний мэдүүлэг (сертификат). Шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бүрдүүлэхэд нэг сар орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд үүнийг танай талх нарийн боовны үйлдвэр хэзээ ашиглалтад орохыг төлөвлөхдөө анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тоног төхөөрөмжийн зохион байгуулалттай байрны төлөвлөгөөг урьдчилан гаргаж, гал сөнөөгчид болон Ростехнадзортой зохицуулахаа бүү мартаарай.

Лаваш үйлдвэрлэхэд сонгосон сонголтоос хамааран тодорхой тоног төхөөрөмж шаардлагатай болно. Хэрэв та автоматжуулсан үйлдвэрлэлийн сонголтыг сонговол үйлдвэрлэлийн шугам (2.8 сая рубль дээр нэмсэн тээвэрлэлт, суурилуулалтын зардал), зуурмаг холигч (100 мянган рубльээс ихгүй) худалдан авах шаардлагатай болно. Ийм шугамын хэмжээ нь 1.2х8 метр юм. Үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар түүний асуудалгүй ажиллах хугацаа таван жилээс илүү байдаг.

Зүйл бүрийг тусад нь худалдаж авахдаа тоног төхөөрөмжийн өртөг нь: зуух (60 мянган рубль), дор хаяж 25 литр багтаамжтай зуурмаг холигч (80-100 мянган рубль), даавууны машин (ойролцоогоор 200-25 мянган рубль) болно. .

Ашигласан тоног төхөөрөмж худалдан авахдаа 35-40% (түүний нөхцөл байдлаас хамааран) хэмнэж болно. Эхлээд та хуудасны машингүйгээр хийж, зуурсан гурилаа гараар хийж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд бүтээмж бага байх тул туслах тоног төхөөрөмж худалдаж авах нь дээр. Эхлэхийн тулд та тоног төхөөрөмжийн төрөл тус бүрээс нэг нэгж худалдаж авах боломжтой бөгөөд дараа нь үйлдвэрлэлийн хэмжээ, ашиг нэмэгдэхийн хэрээр нэмэлт машин худалдаж авах боломжтой.

Пита талх хийх түүхий эдийг эхний багцыг худалдан авахад 50 мянган рубль зарцуулна. Түүхий эдэд тавигдах тусгай шаардлага байхгүй тул ханган нийлүүлэгч олоход асуудал гарахгүй. Өндөр чанартай, хямд түүхий эд материал, өөрт тохирсон ажлын нөхцлийн сонголтыг хайж олоорой. Автоматжуулсан тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчид ийм шугамаар бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд гурил, ус, давсны шаардлагатай хувийг хадгалах нь гол зүйл бөгөөд гурилын зэрэг, чанар нь тийм ч чухал биш гэдгийг мэргэжилтнүүд хэлж байгаа ч найрлагыг нь харамлахгүй байхыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. .

Автомат шугам худалдаж авахдаа зарим ханган нийлүүлэгчид үйлчлүүлэгчдэдээ бэлэн шошгоны загвар, пита талхыг савлах тодорхой тооны уут (жишээлбэл, 20 мянган ширхэг) санал болгодог. Хэрэв танай ханган нийлүүлэгчид ийм урамшуулал байхгүй эсвэл та бүх тоног төхөөрөмжийг тусад нь худалдаж авбал савлагаа өөрөө захиалах хэрэгтэй болно. Наалттай гилгэр хальсан уутны үнэ нэг ширхэг нь нэг рубль хүрэхгүй байна. Гэхдээ шошгоны дизайны талаар урьдчилан бодож үзээрэй. Өнгөцхөн харвал энэ нь тийм ч их анхаарал хандуулмааргүй өчүүхэн зүйл боловч судалгаагаар бүтээгдэхүүнээ сурталчлах өөр боломж байхгүйгээс харахад энэ нь ерөнхий фоноос ялгарах тод шошго юм. шинэ бүтээгдэхүүнд хэрэглэгчдийн анхаарлыг хандуулах.

Нэмэлт зардалд ажилчдын нэг сарын цалин (бүс нутгаас хамаарч нэг хүнд 10-20 мянган рубль), хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК нээх, үйлдвэрлэл, борлуулалтын зөвшөөрөл авах зардал (ойролцоогоор 35 мянган рубль), бусад зардал (ойролцоогоор) орно. 80-100 мянган рубль).

Нэг багцын оновчтой эзэлхүүнийг тодорхойлохдоо ГОСТ-ийн дагуу лавашийн хадгалах хугацаа гурван хоног байна гэдгийг санаарай. Гэхдээ хэрэв хүсвэл энэ хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хадгалах хугацаа нь бүтээгдэхүүний жигд чанар, жигд байдлаас хамаарна. Муу жигнэсэн лавашыг 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой бол сайн шатаасан лаваш арав хоногийн турш хэрэглээний шинж чанараа хадгална.

Хэдийгээр ийм үйлдвэрлэлийн цар хүрээ эхэндээ маш хязгаарлагдмал байсан ч жишээлбэл, Арменийн сонгодог лавашаас гадна тортилла - нимгэн Мексикийн хавтгай талх зэргийг жигнэх замаар зарим талаар өргөжүүлж болно. Та дэлхийн янз бүрийн үндэстний хоолноос бусад төрлийн хавтгай талхыг төрөл зүйлд оруулж, бүрэлдэхүүн хэсэг, тэдгээрийн харьцааг бага зэрэг өөрчилж болно.

Бүтээгдэхүүнээ түгээх сувгуудыг урьдчилан бодож үзээрэй. Лавашыг сүлжээ худалдааны компаниуд, супермаркетуудаар дамжуулан хамгийн сайн зардаг боловч шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд бүтээгдэхүүнээ тавиур дээрээ авах нь маш хэцүү байдаг.