Тахианы махны ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэгийн агууламж, юу бэлдэж болох вэ. Тахианы махны үйлдвэрлэл

Хаант Орост гарч ирсэн анхны тахиануудыг энгийн буюу орос гэж нэрлэдэг байв. Азарган тахиа нь сайн хөгжсөн улаан сүлдтэй, толгойн хажуу талдаа ижил ээмэгтэй, хүзүүндээ алтан өдтэй, хар улаан эсвэл зэвэрсэн улаан өдтэй, нурууны арын хэсэг нь төмөр ногоон өнгийн том хадууртай галт өнгөтэй байв. - хэлбэрийн сүлжих. Тахиа нь жижиг сүлдтэй, нуруундаа бүдэг хээтэй, хүзүүндээ улаавтар хээтэй, бор өнгийн даруухан ятуу өдтэй байв.

Зэрлэг өвөг дээдсийн нэгэн адил гэрийн тахиа газар дээр амьдардаг. Тэд бүтэн өдрийг хөл дээрээ өнгөрөөдөг бөгөөд энэ нь тэдний мөчний бүтэцтэй тохирдог. Шөнө унтахаас бусад бүх амьдрал нь дэлхийн гадаргуутай холбоотой байдаг. Хүчтэй хөл таныг хөөцөлдөгчөөс аварна. Тахиа нь дэлхийн гадаргуу дээр үлдсэн хоол хүнсэндээ сэтгэл хангалуун бус, хүчтэй хөлөөрөө хөрсийг урж, өөрсдөдөө тохиромжтой хоол хүнс - өт, авгалдай, соёолж буй үрийг хайж олдог. Тэд мөн ядаргаатай шавжнаас салахын тулд усанд сэлэх нүхээ урж хаядаг. Эцэст нь хөл нь хамгаалалтын зэвсэг болж үйлчилдэг: азарган тахианууд тарс дээрээ эвэртэй салаа үзүүртэй байдаг бөгөөд тэд тулалдаанд бие биенээ цохидог.

Тахиа хогийн ургамлын дунд, овоолсон гуалин дундах ан цаваар - нэг үгээр хэлбэл, газар дээрх маш тусгаарлагдмал газар. Тахиа зөвхөн хонохын тулд дэгдээхийн тулд нисдэг: тэнд аюул багатай байдаг (дахин зэрлэг өвөг дээдсийнхээ зуршил).

Зэрлэг тахианд аль хэдийн байдаг ашигтай чанар, үнэ цэнэтэй хандлагыг гэрийн тэжээвэр амьтдын үед янз бүрийн чиглэлд сайжруулсан. Гадаад төрхөөрөө ялгаатай, эдийн засгийн хувьд тэгш бус олон үүлдрийг олж авсан. Одоогийн байдлаар тахианы махны бүтээмжийн гурван чиглэл байдаг: өндөг, мах, мах-өндөг, эсвэл ерөнхий хэрэглээ.

Өндөгний үүлдрийн тахиа нь хамгийн өндөр өндөг гаргадаг, жин багатай, хөдөлгөөнтэй зан чанартай байдаг. Тэд талбай дээр сайн хооллодог бөгөөд эрт боловсорч гүйцсэнээрээ ялгагдана. Залуу нь 4 сартайдаа өндөглөж эхэлдэг. Хүн тахианы махыг танигдахын аргагүй өөрчилсөн: банкны тахиа жилд 10-30 өндөг, орчин үеийн үүлдэр гурван зуу гаруй өндөг өгдөг.

Дэлхий дээр гадаад төрх, өнгө, үржлийн шинж чанар, ашиглах чиглэл зэргээрээ ялгаатай олон үүлдэр тахиа байдаг. Янз бүрийн үүлдрийн өндөгнүүд өөр өөр өнгөтэй байдаг, жишээлбэл: цагаан, хүрэн, ногоон, хөх, улаан (Тахианы өндөгийг үзнэ үү). Одоогийн байдлаар Европын шувууны стандартад 180 орчим тахианы үүлдэр багтдаг. Гэсэн хэдий ч ерөнхийдөө тэд дэлхий дээр илүү олон байдаг.

Эдийн засгийн үүднээс болон үндсэн бүтээгдэхүүний шинж чанараар нь өндөгний үүлдэр, мах-өндөгний үүлдэр, махны үүлдэр гэсэн гурван үндсэн бүлэгт хувааж болно.

Та нүд, хамараараа тахиа сонгох хэрэгтэй - энэ бол бүх цаг үеийн болон ард түмний тогооч нарын гол зөвлөгөө юм. Муудсан махны үл ялиг үнэр үнэртмэгц худалдан авахаас татгалз. Мөн гулуузны дүр төрхийг сайтар шалгаж үзээрэй - энэ нь зөвхөн бүрэн ил тод савлагаатай байх боломжтой тул өнгөт уутанд ороосон тахианы маханд анхаарал хандуулах хэрэггүй. Тохиромжтой тахианы мах нь сайн хөгжсөн булчинтай, бөөрөнхий хөхний ясгүй, цайвар ягаан өнгөтэй махтай байх ёстой. Арьс нь саарал биш, харин цайвар шаргал өнгөтэй ягаан өнгөтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Тахианы махны калори

Тахианы махыг хоолны дэглэмийн нэг төрөл гэж үздэг бөгөөд түүний илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүнд 190 ккал байдаг. 100 гр чанасан тахианы маханд 137 ккал, 100 гр шарсан тахианы маханд 210 ккал байдаг. Тахианы махны калорийн агууламж 164 ккал байна. Тахианы махыг дунд зэрэг хэрэглэвэл таны дүр төрхийг гэмтээхгүй.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

Тахианы махны ашигтай шинж чанарууд

Тахианы мах нь уураг, дархлааг идэвхжүүлдэг линолийн хүчил, В1, В2 витаминаар баялаг.

Салмонелла ЕХ-ны гишүүн 22 оронд тахианы сэгнээс илэрсэн. Дунджаар тахианы махны 15.7 хувь нь бохирдсон байсан ч тоо баримт өөр өөр байна. Дэлхийн 17 оронд махнаас хоёр төрлийн сальмонеллез илэрсэн нь хүний ​​сальмонеллёзын халдварын дийлэнх хувийг үүсгэдэг.

Кутыг хлороор эмчилж, антибиотикоор "тэжээж", хадгалалтын бодисоор дүүргэж, тарилга хийдэг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед сөргөөр нөлөөлж, олон тооны өвчин үүсгэдэг тул тахианы мах сонгохдоо шувууны махыг илүүд үздэгийг бүү мартаарай.

Тахианы мах нь бие даасан уургийн үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Мөн холестерол ихтэй тул тамхи татдаг, шарсан тахиа идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь атеросклероз, судас бөглөрөхөд хүргэдэг.

Халуун ногоотой ханцуйндаа шатаасан амттай тахианы видео жор.

Тахианы мах түгээмэл болсон шалтгааныг нэрлэхэд хэцүү биш байх болно. Тахианы мах нь хямд, сайхан амттай, бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд ямар ч хоол, бараг бүх төрлийн хачиртай тохирдог. Гэхдээ бүтээгдэхүүний чанар, түүний биед үзүүлэх нөлөөг яах вэ? Тахианы мах маш их уураг агуулдаг бөгөөд амархан шингэдэг. Энэ нь А, С, Е витамин, В бүлэг, цайр, магни агуулдаг.

Тахианы махны ашигтай шинж чанарууд

"Хамгийн тохиромжтой" эсвэл хийсвэр нөхцөлд авсан тахианы махны үндсэн чанарыг авч үзье. Чанартай, зөв ​​чанаж, боломжийн хэмжээгээр хэрэглэдэг махны тухай ярьж байна. Дараа нь та дараах нөлөөнд найдаж болно.

1. Дархлааны системийг бэхжүүлэх. Дархлаагаа өндөр түвшинд байлгахын тулд амин хүчил, витамин, эрдэс бодисын иж бүрэн багц юм. Тахианы маханд дуртай хүмүүс зөвхөн гахайн мах иддэг хүмүүсээс бага өвддөг нь ажиглагдсан. Энэ нөхцөл байдлын шалтгааныг нарийн тодорхойлоход хэцүү байдаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд статистик нь бодитой бөгөөд хууран мэхлэхгүй. Витамин дутагдлын үед энэ нь ялангуяа чухал юм.
2. Алдсан хүч чадлаа нөхөх. Тахианы мах бол эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Тамирчид болон эрчимтэй биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүст тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өвчин эмгэг, удаан хугацааны эмчилгээ, ядарч сульдах, хүчтэй эм уусны дараа тахианы мах нь гайхалтай ашигтай байдаг. Тахианы шөл нь хэвтэрт байгаа бүх өвчтөнд хэрэглэхийг зөвлөдөг бараг л эм гэдгийг санаарай.
3. Бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгах. Тахианы маханд агуулагдах уураг нь амархан шингэцтэй, бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг. Энэ нь өөх тосыг аль болох эрчимтэй шатаах нөхцөлийг бүрдүүлэхэд тусалдаг, жингийн ерөнхий алдагдал ажиглагдаж байгаа боловч "туранхай" булчингийн масс нэмэгддэг. Өөрийн дүр төрхийг эмх цэгцтэй байлгахыг хүсдэг хэн бүхэнд тахианы махыг зөвхөн зөвлөдөггүй, харин тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна.
4. Гемоглобины түвшин нэмэгддэг. Ихэнхдээ мартагддаг сонирхолтой үл хөдлөх хөрөнгө. Тахианы мах нь гематопоэзийн байгалийн өдөөгч юм. Хэрэглэх заалт: бага гемоглобины түвшин, цус багадалт, ерөнхий сулрал, аливаа системийн цусны өвчин гэх мэт.
5. Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулах. Тахианы махыг тогтмол хэрэглэснээр хоол боловсруулах үйл явц тогтворжиж, өтгөн хатах, хоол боловсруулах эрхтний дутагдал, хий үүсэх болон бусад асуудлууд арилдаг. Үүнээс гадна тахианы махыг шархлаа, гастрит, арьсны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нэг төрөл гэж нэрлэж болно. Тахианы махыг шинэ ногоотой хослуулбал ходоод гэдэсний замд онцгой ач тустай.
6. Үс, хумс, арьсыг эрүүл байлгах. Таны хумс бат бөх, үс чинь амархан самнаж, гялалздаг, арьс нь толигор гадаргуутай, эрүүл өнгө төрхтэй байхын тулд та тахианы махыг байнга идэж байх хэрэгтэй. Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдах байдлыг хадгалах хамгийн сайн нөхцлийг бүрдүүлэх болно.
7. Мэдрэлийн системийг хэвийн болгох. Тахианы мах нь сэтгэлийн хямрал, нойргүйдэл, мэдрэлийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Сэтгэл хөдлөлийн хэт ачаалал, хүнд дарамт, түгшүүрийн таагүй үр дагаврыг нөхдөг. Амар амгалан, эрүүл унтах, сайхан сэтгэл, эерэг хандлагыг өгдөг.
8. Зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Тахианы маханд агуулагдах өөх тосны хүчил, витамин, эрдэс бодисууд нь зүрх, судасны эрүүл мэндийг бүрэн хангахад тусалдаг. Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр зүрхний шигдээс, цус харвалт, титэм судасны өвчнөөс өөрийгөө хамгаалах боломжтой.

Эцэст нь тахианы махны "гедоник" ашиг тусыг тэмдэглэхгүй байхын аргагүй юм. Эцсийн эцэст түүний амт нь маш нарийн бөгөөд хэрэв тэр цагаан хоолтон биш бол хэн ч маш их таашаал авах болно. Эдгээр нь тахианы маханд байдаг хамгийн чухал ашигтай шинж чанарууд юм. Гэхдээ бүтээгдэхүүний шинж чанар үүгээр дуусдаггүй.

Тахианы махнаас ямар нэгэн хор хөнөөл бий юу?

Тахианы мах идэх нь зарим сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Гэхдээ бид танд нэн даруй анхааруулах ёстой: бүтээгдэхүүнийг буруу хэрэглэсэн эсвэл эхнээсээ чанар муутай тахианы мах худалдаж авсан тохиолдолд л хор хөнөөл учруулах болно. Тахианы мах идэх, худалдан авах дүрмийг дагаж мөрдвөл эрсдлийг бууруулж болно. Гэхдээ энэ нь юунаас бүрддэг вэ?

Бидний харж байгаагаар, хэрэв та тахианы махыг ухаалгаар худалдаж аваад бэлтгэвэл эдгээр сөрөг үр дагаврыг даван туулж чадна. Тэтгэмж авах боломжоо нэмэгдүүлэхийн тулд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль алиныг нь илүү сайн ойлгохыг хичээцгээе. Тахианы мах худалдаж авахаас эхэлцгээе.

Эрүүл тахиа хэрхэн худалдаж авах вэ

Харамсалтай нь дээр дурдсан ашигтай шинж чанарууд нь зөвхөн байгалийн нөхцөлд өсгөсөн тахианд хамаарна. Энэ нь тосгоны хаа нэгтээ, жижиг ферм эсвэл өөрийн ферм дээр байдаг. Асуудал нь өнөөдөр хотын оршин суугч ийм бүтээгдэхүүнийг олох боломжгүй юм. Дэлгүүрт ихэвчлэн тахианы мах байдаг, гэхдээ үүнээс тийм ч их ашиг олдоггүй, яагаад гэвэл:

• дэлгүүрт зориулсан тахиа богино хугацаанд үржүүлдэг тул тэдний маханд өмнө дурдсан бүх ашигтай бодисыг хуримтлуулах цаг зав байдаггүй;
• Амьдралынхаа туршид дэлгүүрт худалдаж авсан тахианууд хориогүй боловч өсөлтийг хурдасгах эмээр "чихдэг" байсан гэж бид баттай хэлж чадна;
• дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы мах хэр удаан хадгалагдсаныг та хэзээ ч хэлж чадахгүй: тэмдэглэгээ тасалдсан тул махыг харагдахуйц шинэлэг болгохын тулд тусгай уусмалд дэвтээнэ; дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы махны яс нь шинэхэн харагддаг нь ихэвчлэн бараг ялзардаг нь тохиолдлын зүйл биш юм;
• Мөн хадгалалтын нөхцөлийг урьдчилан таамаглах боломжгүй: тахиа юунд хүрсэн, хэдэн удаа хөлдсөн, агуулахад тахианы махтай ажиллаж байсан хүмүүс эмнэлгийн бүртгэлтэй эсэх.

Дүгнэлт нь тийм ч таатай биш байна. Дэлгүүрийн тахианы мах нь урьдчилан таамаглах аргагүй шинж чанартай бүтээгдэхүүн юм. Магадгүй үүнд ямар ч аюултай зүйл байхгүй байх. Гэхдээ тахианы мах хуучирсан, эрүүл бус, ерөнхийдөө мутацид орох эрсдэлтэй. Инээх бол инээд, гэхдээ эдгээр маргаанд зарим нэг үнэн байдаг. Боломжтой бол өөрөө тахиа өсгөж эсвэл фермерүүдээс шууд худалдаж аваарай. Илүү найдвартай зүйлийг санал болгож чадахгүй.

Илүү их ашиг тустай байхын тулд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та тахианы мах худалдаж авсан бол нэг чухал ажил үлдэж байна: найрлага, амтны ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалж, зөв ​​хоол хийх. Ямар дүрмийг харгалзан үзэх шаардлагатай вэ?

1. Тахианы махны хамгийн эрчим хүч ихтэй хэсэг нь хөх юм. Цагаан мах нь илүү их уураг агуулдаг төдийгүй шингээхэд хялбар байдаг. Бөмбөр, гуяны маханд маш их хэмжээний тосны хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд энэ нь махны илчлэг, өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлдэг боловч хоол боловсруулах, гадаад төрх байдалд тустай.
2. Тахианы мах бэлтгэх хамгийн сайн арга: Энгийн усанд буцалгана. Та зүгээр л саванд хийж болно, эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, цэвэр ус нэмээд ус нь уурших хүртэл үлдээж болно. Аливаа нэмэлт найрлага, тэр ч байтугай чидун болон наранцэцгийн тос нь бүтээгдэхүүний чанарыг доройтуулдаг. Хоол хийх арга нь илүү байгалийн байх тусам таваг нь илүү эрүүл байх болно.
3. Тахианы махыг 2-3 цагийн турш хоол хийсний дараа хадгалахыг зөвлөдөггүй. Юу ч үлдээлгүй шууд идэх нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг ямар ч төрлийн хоолонд хэрэглэж болно, гэхдээ тахианы мах ялангуяа хурдан мууддаг. Хэрэв гахайн мах хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш чимээгүйхэн хэвтэж байвал чанасан тахиа нэг өдрийн дотор ашиг тус, амтаа алдах болно.
4. Тахианы мах их хэмжээний уураг агуулдаг тул тунгаар хэрэглэх ёстой. Та нэг удаад 200 гр-аас их хэмжээний порц идэж болохгүй. Шалтгаан нь юу вэ? Үнэндээ ийм жижиг хэсэг ч гэсэн 45-50 г цэвэр уураг агуулдаг. Бөөр нь ийм хэмжээний уургийг нэг дор даван туулж чадахгүй. Үүний үр дүнд хэт их ачаалалтай байх болно, эсвэл уураг нь зүгээр л боловсруулсан хэлбэрээр гадагшилна. Тиймээс бага идэх нь дээр, гэхдээ олон удаа.
5. Тахианы маханд зориулсан хамгийн сайн хачир бол гоймон, төмс биш, харин шинэ ногоо юм. Хэрэв та тахианы махыг шарсан төмс, ижил гоймон болон бусад нүүрстөрөгч агуулсан бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан бол түүний ашиг тус хамгийн бага хэмжээнд буурах болно.

Роман Халузка Оросын алдартай үйлдвэрлэгчдийн тахианы сэг зэмээс дахин 20-30 дахин их хэмжээний микроб, жин нэмэхийн тулд давсны уусмал тарьж, бүтээгдэхүүнийг бараг иддэггүй бусад бодисууд илрүүлжээ. Мөн 100 жилийн өмнөх сонины судалгаанаас үзэхэд Орост хаадын үед ч бүтээгдэхүүнийг идэвхтэй хуурамчаар үйлддэг байжээ.

"Бид өөрсдийгөө тахианы махаар 100% хангасан" гэсэн хөгжилтэй мэдэгдлийг сонссон уу? -Хүнсний дамми орлуулах."

"Росконтрол" ашгийн бус байгууллага тахианы махны мах худалдаалдаг зургаан брэндэд шалгалт хийж, тэдгээрээс антибиотик, аюултай бактери, бүтээгдэхүүний жинг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг давсны уусмалын тарилгын ул мөр илэрсэн" гэж Лента бичжээ. ru "Хяналт шалгалтын хүрээнд "Петелинка", "Ржевское Подворые", "Мираторг", "Ясные Зори", "Танд юу хэрэгтэй вэ?", "Өдөр бүр" зэрэг олон тооны бичил биетүүдийг судалсан. зарим тохиолдолд үзүүлэлтийн түвшин хэвийн хэмжээнээс 20-30 дахин их байсан.

Росконтролын тайлбарласнаар энэ нь ариун цэврийн дүрэм, үйлдвэрлэлийн технологи, мах хадгалах, борлуулах цаг хугацаа, температурын нөхцлийг зөрчсөнийг илтгэж магадгүй юм.

“Ясные зори” брэндийн бүтээгдэхүүнээс аюултай өвчин үүсгэдэг Listeria нян илэрчээ. "Листериоз ба сальмонеллез нь хүнд хэлбэрийн халдварт өвчин үүсгэдэг бактери бөгөөд листериоз, сальмонеллез нь янз бүрийн хэлбэрээр илэрч, хоолой өвдөх, мэдрэлийн системд гэмтэл учруулах шинж тэмдэг илэрдэг" гэж тус байгууллага тэмдэглэв.

Шалгалтын явцад Мираторг, магадгүй Ржевский Подворье хотын тахианы гуяны маханд бүтээгдэхүүний массыг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг давсны уусмалаар тарьсан ул мөр байсан нь тогтоогджээ. Мираторг, Петелинка, Ясные Зори нарын маханд хөлдөх шинж тэмдэг илэрчээ. Зарим бүтээгдэхүүн нь эвгүй үнэртэй, цус муутай байсан. Судалгаанаас үзэхэд “Цэлмэг үүр”-ээс бусад бүх мах шошгонд зааснаас бага уурагтай байжээ..."

"Та шинэ махыг "зогсон" махнаас хуруугаараа дарж ялгаж чадна" гэж "Росконтрол"-ын ахлах мэргэжилтэн Ирина Аркатова хэлэв: "Хэрэв булчингууд нягт бол хуруугаараа дарахад үүссэн нүх нь хурдан тэгшилдэг. Хэрэв сэтгэлийн хямрал аажмаар (нэг минутын дотор) арилдаг бол худалдан авалтаас татгалзсан нь дээр.

"Тэд тахианы махыг ихэвчлэн гормон, антибиотикоор дүүргэсэн гэж хэлдэг, гэхдээ шинжилгээнд ямар ч гормон илрээгүй, харин нэг дор 4 ширхэг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс антибиотик, эс тэгвээс нянгийн эсрэг эм олдсон. "Ржевское Подворые", "Танд хэрэгтэй зүйл!", "Өдөр бүр." Мэргэжилтнүүд малын эмийн ул мөрийг хамгийн сүүлд Мираторг брэндийн татсан махнаас олж илрүүлсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй ” гэж тус байгууллагын цахим хуудсанд тэмдэглэжээ.

“Надад шувууны фермд ажилладаг нэг найз бий, тэр: Тахиа өсгөх тодорхой хугацаа байдаг, дараа нь нядалгаад 3-4 хоног хоцорч байвал элэгний үхэл маш их байна Тэд ямар ч зүйлээр дүүргэдэг." гэж Citroen хэлэв.

"Америкийн бройлерууд бас тийм ч эрүүл биш байсан, үүнд ямар хамаатай вэ" гэж Каквсе бичжээ. "Энэ бол химийн бодисгүйгээр тэд илүү урт ургадаг Мах хадгалахдаа тэр бүр ухамсартай ханддаггүй."

"Гэхдээ өмнө нь ямар бүтээгдэхүүн байсан, одоогийнх шиг биш - бүх зүйл байгалийн юм" гэж маргаж эхэлдэг олон энгийн хүмүүс байдаг. Бид тэдний урмыг хугалахаар яарч байна: Орос дахь хоол" гэрэлтдэггүй"Чанар, амт шинж чанараараа эхний зуун биш юм. "Русское слово" сонин (1916 оны 9-р сарын 8 (21)-ийн № 208) Москва хотын ариун цэврийн станцын шинжилгээний талаар бичжээ.

"Цөцгийн тосны 35 дээжээс цагаан идээ, цөцгийн тосны томоохон дэлгүүрүүдээс худалдаж авсан 3 нь сайн чанартай гарсан. Колончлолын 16 дэлгүүрээс дунджаар 50 орчим хувийн маргарин, ургамлын тос нэмсэн хольцтой 2 дээж өгсөн. Жижиг дэлгүүрийн 16 дээжээс 12 дээж нь маргарин, ургамлын тосны хольцтой, 6 дээж нь 50 орчим хувийн маргарин, үлдсэн 6 дээж нь үнээний цөцгийн тос огт агуулаагүй, харин бүхэлдээ маргаринтай маргаринтай байжээ. ургамлын тосны холимог."

"1910 оны Орос ба орчин үеийн Орос хоёрын хооронд ялгаа бага байна" гэж пополух бичжээ: "Бид хиаманд хадгалах бодис, өтгөрүүлэгч, будагч бодис, амтлагч, шар буурцагны уураг оруулах эсвэл маргариныг "Вологда цөцгийн тос" гэж нэрлэх дуртай. Хувьсгалын өмнөх Оросууд орчин үеийн бизнесмэнүүдээсээ хоцрохгүй, харин манайх ч гэсэн цөцгийн тос нэрийн дор шар өнгөтэй маргарин зарж, тэр ч байтугай үхсэн нохойноос бүрддэг байв.

"Жинхэнэ оливын тосыг" амтлах зорилгоор наранцэцэг, кунжут, маалингын үр, оливын тосыг хольж хийсэн. Сайхан цэнхэр өнгөтэй болгохын тулд элсэн чихэрийг цэнхэр, бүр зэсийн сульфатаар будсан. Сүүг усаар шингэлж, "зузаан" шохойгоор будсан ...

Өнгө нь таарч байвал нунтагласан кофенд chicory, арвай, царс, тэр ч байтугай замын тоос хүртэл нэмсэн. Кофены шоштой бол бүр ч хөгжилтэй байсан. Чи яаж үр тариаг хуурамчаар хийж чадах юм шиг санагдсан. Гэхдээ үгүй, энэ нь маш амархан. Гаднах төрхөөрөө жинхэнээс нь ялгагдахааргүй шарсан гурилаар кофены үр хийдэг тусгай машин хүртэл байсан. Тэнэгчдийн артель арвайн гурилаар “кофе” шошыг гар аргаар хэвлэжээ.

Тэд хэрэглэсэн цайгаа цуглуулж нэрэхдээ шатаасан элсэн чихэр, өнгөт нь Прусс хөх, амтыг нь галын ургамал, улиасны навч, жинд нь хар тугалганы үртэс нэмсэн. Руслан нэгэн түүхэн роман дахь "Рогожская талын дээвэр наранд хатаж, цай уухаас улаан болсон" гэсэн хэллэгийг санав.

Гуриланд нунтагласан эрдэс нэмсэн бөгөөд энэ нь гурилнаас гаднах үзэмжээрээ ялгаатай биш, харин хамаагүй хүнд байв. Гоймоныг гарт байгаа бүх зүйлээр хийсэн, жороор нь заасан өндөг нэмээгүй, гүргэмээр шар өнгөөр ​​будсан ...

102 жилийн өмнө тэд Maggi bouillon шоо зарсан бөгөөд тэр үед ч тэд хэрхэн хуурамчаар үйлдэхээ мэддэг байсан.

Өнөөгийн худалдаачид заримдаа өвөг дээдсээсээ хол байсан, ядаж л элэнц өвөгөөсөө ялгаатай нь шууд хор түлхэхгүй байхыг хичээдэг байв. Тэдгээр олон өнгийн чихрийг хортой будгаар будсан: ногоон - вердигр, улаан - мөнгөн ус агуулсан циннабар, цагаан - цагаан хар тугалга ... Шар айраг үйлдвэрлэгчид хопыг бусад ургамлаар (шарилж, chamomile, henbane, datura, aloe), Шар айраганд төмсний цардуултай арвайн соёолж, улаан буудай эсвэл эрдэнэ шишийн гурил, үхрийн цөс, модны тоос, тэр ч байтугай цаазлагдсан гэмт хэрэгтнүүдийн яс зэргийг шар айраганд нэмдэг байв (амтлагч нэмнэ). Энэ шар айрагнаас болж хүмүүс өвдөж, бүр үхдэг байсан..."

Шувууны мах нь хүний ​​хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь олон үнэ цэнэтэй уураг, витамин, эрдэс бодис, амин хүчлийг агуулдаг.

Тахианы махны хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол уураг юм. Тахиа, цацагт хяруулын маханд энэ нь ойролцоогоор 20%, галуу, нугас - арай бага байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь бусад төрлийн махнаас илүү олон ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг тул биед сайн шингэж зогсохгүй ишеми, миокардийн шигдээс, цус харвалт, цусны даралт ихсэх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, мөн хэвийн түвшинг хадгалахад тусалдаг. бодисын солилцоог сайжруулж, дархлааг сайжруулна. Тахианы мах нь бусад төрлийн махнаас илүү уураг агуулдаг бол өөх тосны агууламж 10% -иас хэтрэхгүй. Харьцуулбал: тахианы мах 22.5% уураг агуулдаг бол цацагт хяруулын мах - 21.2%, нугас - 17%, галуу - 15%. "Улаан" гэж нэрлэгддэг маханд уураг бага байдаг: үхрийн мах -18.4%, гахайн мах -13.8%, хурга -14.5%. Гэхдээ тахианы уураг нь хүнд шаардлагатай амин хүчлүүдийн 92% (гахайн мах, хурга, үхрийн махны уураг - 88.73% ба 72%) агуулдаг гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Хамгийн бага холестерины агууламжийн хувьд "цагаан мах" гэж нэрлэгддэг тахианы хөхний мах нь загасны дараа хоёрдугаарт ордог.

Усны шувуудын мах (галуу - 28-30%, нугас - 24-27%) нь дүрмээр илүү их өөх тос агуулдаг бол залуу тахиа ердөө 10-15% байдаг.

Шувууны маханд их хэмжээний витамин В2, В6, В9, В12, эрдэс бодис - фосфор, хүхэр, селен, кальци, магни, зэс агуулагддаг.

Тахианы мах бараг бүх нийтийнх байдаг: энэ нь хүчиллэг ихтэй, бага байвал ходоодны өвчинд туслах болно. Зөөлөн, зөөлөн махны утас нь гастрит, цочромтгой ходоодны синдром, арван хоёр гэдэсний шархлааны үед илүүдэл хүчлийг өөртөө татдаг буферийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тахианы махны онцгой шинж чанар нь олборлох бодис агуулсан шөл хэлбэрээр орлуулшгүй байдаг - шүүрэл багассанаар тэд "залхуу" ходоодыг ажиллуулдаг. Тахианы мах бол хамгийн хялбар шингэцтэй махны нэг юм. Хоол боловсруулахад илүү хялбар байдаг: тахианы мах нь холбогч эд багатай байдаг - коллаген, жишээ нь үхрийн махтай харьцуулахад. Тахианы мах нь ходоод гэдэсний замын өвчин, чихрийн шижин, таргалалт, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд зориулсан хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнээс гадна, тахианы мах нь хамгийн их уургийн агууламжтай хэдий ч хамгийн бага илчлэг юм.

Шувууны махыг чанаж, чанаж, шарж, жигнэж, котлет болон бусад олон амттай, эрүүл хоолоор хийдэг. Гэсэн хэдий ч дулааны боловсруулалтын явцад витамины тал орчим хувь нь алдагддаг тул бүх төрлийн салат, ургамал, шинэхэн ногоо нь шувууны хоолонд маш сайн нэмэлт болдог. Даршилсан байцаа нь галуу эсвэл нугастай сайн байдаг.

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн явцад тахиа дунджаар 32 хоног амьдардаг бөгөөд хэрэв нийгмийн шалтгаанаар эрт алаагүй бол байгалийн үхэлд хүргэдэг (эмээтэй тосгонд хэдэн жил амьдардаг). Мөн энэ нь аль хэдийн маш их зүйлийг хэлж байна. Тахианы махыг амьдралынхаа ийм богино хугацаанд хүссэн хэмжээгээрээ ийм их ургуулах нь яаж бий болсон бэ? Эмэгтэй даавар эстрогенийг тахианы тэжээлд нэмдэг бөгөөд энэ нь тахианы жин нэмэгдэх хурдыг нэмэгдүүлдэг. Мөн эмэгтэйчүүдэд цусан дахь энэ дааврын илүүдэл нь сарын мөчлөгийг тасалдуулахад хүргэдэг. Тахианы мах иддэг эрчүүдийн хувьд энэ нь үргүйдэл гэх мэт эрсдэлтэй байдаг.

Эдгээр нь үнэхээр "үнэ цэнэтэй" хүнсний бүтээгдэхүүн (тахианы мах) бидэнд авчирдаг гэнэтийн зүйл биш юм. Тахианы мах үйлдвэрлэх бүх нарийн ширийнийг сайн мэддэг германчууд тахианы үйлдвэрлэлд антибиотикийн хэрэглээг хязгаарлах тухай түгшүүрийн дохиог хэдийнээ дуугарсан.

Антибиотик хэрэглэхэд ямар үр дагавар гарах вэ? Тахианы махны үйлдвэрлэлд алдартай антибиотикийг хэрэглэдэг: тетрациклин, пенициллиний деривативууд. Энэ нь антибиотикт тэсвэртэй бактери үүсэхэд хүргэдэг. Тахианы мах, үүнтэй хамт антибиотик хэрэглэдэг хүний ​​хувьд энэ нь дараахь байдлаар илэрдэг: уушгины хатгалгаа үүсгэдэг бактери нь хүний ​​​​биед чимээгүйхэн хөгждөг тул тахианы маханд хооллож байсан антибиотикт нөлөөлдөггүй. . Антибиотик ажиллаж байгаа эсэхийг шууд тодорхойлох боломжгүй байдаг бөгөөд энэ нь үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

ХБНГУ-д тахианы мах иддэг өндөр настнуудын гэдэсний эмгэгийн талаар түгшүүр зарлажээ. Тахианы махаар дамжин хүнд халдварладаг тэсвэртэй бактери нь өндөр настнуудын үхэлд хүргэжээ. Тахианы мах үйлдвэрлэгчид нэг тахианы өвчин нь бүхэл бүтэн үржүүлгийн үхэлд хүргэж болзошгүй тул антибиотик хэрэглэхийг зөвтгөдөг. Тиймээс бүх тахианууд хоол хүнсэндээ антибиотик нэмэхээс өөр аргагүй болдог.

Зарим үйлдвэрлэгчид хаягдалгүй тахианы мах үйлдвэрлэх системийг ашигладаг. Өөрөөр хэлбэл, ямар нэг шалтгаанаар үхсэн, өвчтэй эсвэл дутуу хөгжсөн тахианы махыг нунтаглаж, хүнсний туузан дамжуулагч дээр тахианы маханд өгч, энэ хольцыг иддэг. За тэгвэл бид иднэ.

Үр дүн:Үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн тахианы мах идэх нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн дааврын тэнцвэрийг алдагдуулж, антибиотикт тэсвэртэй бактери үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд тахианы махнаас янз бүрийн төрлийн харшил үүсгэдэг. Хэрэв бидний гормон, ДНХ өвдвөл хүний ​​хөгжил алдагдана. Тийм ээ, хамгийн их хэмжээний холестерин нь тахианы махны амттай арьсанд байдаг.

бас үзнэ үү