ОрцАрхитай өргөст хэмхийг даршилж авах жор. Архитай өргөст хэмхийг хүйтэн даршилж авах
Калори: Тодорхойгүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй
Би архитай даршилсан өргөст хэмх хийхийг санал болгож байна, өвлийн жор нь энгийн боловч өргөст хэмхүүд нь шаржигнуур, дунд зэргийн чихэрлэг, исгэлэн, маш амттай болдог. Архинаас гадна бид бага зэрэг цууны охь, халуун ногоо, амтат чинжүү хэрэглэнэ. Та өөрийн амтанд халуун ногоо нэмж болно. Өргөст хэмх нь ямар ч хоолонд тохиромжтой бөгөөд тэдгээрийг эхний хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно - rassolnik, solyanka гэх мэт.
- өргөст хэмх - 1 кг;
- сармис - 2 хумс;
- dill - 5 мөчир;
амтат чинжүү - 1/3 хэсэг;
- давс - 1 халбага;
- цууны мөн чанар - ½ халбага;
- архи - 1 tbsp;
- элсэн чихэр - ½ халбага;
- тунхууны - жижиг хэсэг;
- халуун чинжүү - амсах болно.
Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор:
Өргөст хэмхийг урьдчилан бэлтгэ - угаалгын алчуураар угааж, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэж, 6-8 цагийн турш бүрэн хөндөөгүй, таны хийж чадах цорын ганц зүйл бол усыг хэд хэдэн удаа солих явдал юм. Өргөст хэмхнийхээ сүүлийг хоёр талаас нь тасдаж авсны дараа амтат хонхны чинжүүгээ мөн хальслаарай. Шинэхэн үнэрт dill угаана. 
Нэг литр савыг бэлтгэж, угааж, тохиромжтой аргаар ариутгана. Таглаатай ижил зүйлийг хий - цэвэр усаар 15 минут буцалгана. Дилл, туузан чинжүү, тунхууны болон сармисыг литрийн савны ёроолд тавь. Амтлахын тулд халуун чинжүү нэмнэ. 
Савыг өргөст хэмхээр дүүргэж, өргөст хэмхүүд хоорондоо ойртохын тулд савыг хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Үүний зэрэгцээ зууханд цэвэр устай хайруулын тавган дээр тавьж, буцалгана. 
Саванд халуун ус хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минут байлгана.
Хэсэг хугацааны дараа савны хүзүүнд нүхтэй Nylon тагийг хийнэ. Саванд халуун ус хийнэ. Үүссэн хэмжээний ус руу 70-100 мл нэмнэ. Мөн нэг халбага давс, хагас халбага элсэн чихэр нэмээд хэдэн минут буцалгана.
Уксусны мөн чанар, архи зэргийг уурын өргөст хэмхтэй саванд хийнэ, тэр даруй буцалж буй маринад хийнэ.
Тагийг нь нэн даруй шидээд лонхтой савыг түлхүүрээр өнхрүүлээрэй эсвэл зүгээр л сайтар мушгина. Савыг дээрээс нь доош нь тавиад хөнжлөөр хучна. Даршилсан өргөст хэмхийг архитай хамт нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь зооринд хадгална.
Сайхан хооллоорой!
Мөн тэд маш амттай болж хувирдаг
Даршилах нь өргөст хэмх бэлтгэх хамгийн эртний бөгөөд хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм. Хэдэн арван жилийн турш гэрийн эзэгтэй нар цэцэрлэгийн орондоо ургуулсан хүнсний ногоог ийм аргаар хадгалж ирсэн. Энэ сонголт нь олон төрлийн сортуудтай бөгөөд тэдгээрийн дотроос архитай өргөст хэмхийг даршилж авах жор онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Энэ арга нь ер бусын мэт санагдаж болох ч нэлээд сонирхолтой юм. Өргөст хэмхийг архитай даршилж авах хоёр арга бий: халуун, хүйтэн. Түүнээс гадна тэдгээр нь тус бүрдээ хэд хэдэн сонголттой байдаг бөгөөд тэдгээр нь ашигласан давсны уусмалын найрлага, халуун ногоо, ургамлын багц зэргээрээ ялгаатай байдаг. Жишээ болгон бид тэдний хамгийн сонирхолтойг нь авч үзэж болно.
Архитай даршилсан өргөст хэмхүүд
Орост яагаад өглөөний чимээ шуугиантай үдэшлэгийн дараа өргөст хэмхтэй даршилсан хоол идэх нь эрт дээр үеэс эхлэн заншилтай байдгийг би гайхаж байна уу? Дээр үед архиар бэлтгэдэг байсан болохоор тэр байх. Энэ бол зүгээр л таамаг. Өөрийгөө харахын тулд өргөст хэмхийг архитай даршилж авах анхны жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Ажлын хувьд жижиг савыг ашиглах нь дээр. Жишээлбэл, гурван литрийн багтаамжтай лонхтой.
Өргөст хэмхүүдээс гадна тус бүр нь дараахь найрлага шаардагдана: нэг хагас литр ус, 75 грамм элсэн чихэр, 2 хумс сармис, 60 грамм том ширхэгтэй давс, 150 миллилитр архи, 2 булан навч. түүнчлэн dill иш болон тунхууны хэд хэдэн навч.
Дараах алхмуудыг хангана.
- Хүнсний ногоог сайтар угааж, үзүүрийг нь тайрч ав.
- Сонгосон халуун ногоо, ургамлыг цэвэрхэн угаасан савны ёроолд байрлуулна.
- Бэлтгэсэн өргөст хэмхийг дотор нь сайтар байрлуул. Хүнсний ногоо нь боломжтой зайг аль болох дүүргэх ёстой.
- Хүйтэн усанд элсэн чихэр, давс уусгана.
- Бэлтгэсэн уусмалыг хүнсний ногоо дээр хийнэ.
- Дээрээс нь архи хийнэ.
- Жижиг нүх гаргасны дараа савны хүзүүг самбай эсвэл нейлон таглаагаар таглана.
- Савыг 4 хоногийн турш хойш тавь. Исгэх явцад гадаргуу дээр хөөс үүсэх болно. Үүнийг арилгах нь гарцаагүй.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа давсны уусмалыг зайлуулна.
- 5 минут орчим буцалгаад буцаагаад саванд хийнэ.
- Савыг сайтар таглаад сэрүүн газар хадгална.
Хэдэн өдрийн дараа анхилуун үнэртэй, маш амттай өргөст хэмхүүд бүрэн бэлэн болно. Хэдийгээр энэ байдалд тэд нэлээд удаан зогсож чаддаг.
Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх
Удаан хүлээхийг хүсэхгүй байгаа хүмүүс архитай өргөст хэмхийг даршилж авах хурдан жорыг туршиж үзэх боломжтой. Түүний тусламжтайгаар та 1 өдрийн дотор дуртай бүтээгдэхүүнээ амтлах боломжтой. Энэ тохиолдолд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхэд ашигладаг.
Давсны уусмалд зориулж: 1.2 литр хүйтэн ус, 8 грамм элсэн чихэр, 2 булан навч, хоёр хоолны халбага давс.
Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно: 1 кг өргөст хэмх, 10 хумс сармис, ургамал (тунхууны, яншуй, dill, үхрийн нүд навч), 40 миллилитр алимны цуу, ижил хэмжээний архи.
Энэ аргын технологи нь маш энгийн:
- Шинэ ногоог сайтар угааж, дээр нь хүйтэн, цэвэр ус асгаж, энэ байрлалд хэдэн цаг байлгана.
- Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, давсыг усанд уусгаж, булан навч нэмж, үүссэн хольцыг буцалгана.
- Өргөст хэмх, халуун ногоо зэргийг бэлтгэсэн цэвэр саванд (лонхтой эсвэл хайруулын тавган дээр) давхаргад хийнэ.
- Тэдний дээр цуу, архи, дараа нь буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.
- Савыг таглаад нэг өдрийн турш ямар ч сэрүүн газар байрлуулна.
24 цагийн дараа та аль хэдийн шаржигнуур, маш амттай хөнгөн давсалсан өргөст хэмхийг амталж болно.
Гэрийн бэлтгэл
Өвлийн улиралд архитай өргөст хэмхийг даршилж авах нь хүнсний ногооны анхны өнгийг хадгалахад тохиромжтой сонголт гэж тооцогддог. Элсэн чихэр хэрэглэх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст, процессын нэр нь өөрөө давс нэмнэ.
Ажиллахын тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно: 10 кг шинэ өргөст хэмх, 20 грамм сармис, ургамал (тунхууны, үхрийн нүд навч, dill).
Давсны уусмалын хувьд: 7 литр ус, 300 грамм давс, ¾ аяга архи.
Өвлийн улиралд архитай өргөст хэмхийг даршилж дараах дарааллаар гүйцэтгэнэ.
- Угаасан, хатаасан лонхтой ёроолд сармис, бэлтгэсэн ургамлыг тавь.
- Өргөст хэмхийг дээд талд нь тарааж, тэдгээрийг хооронд нь сайтар байрлуул.
- Давсыг усаар шингэлж, үүссэн уусмалыг буцалгана. Эцэст нь архи нэмнэ.
- Хүнсний ногоо дээр илүү халуун давсны уусмал хийнэ. Шингэн нь савны хамгийн ирмэг дээр хүрэх ёстой.
- Савыг нэн даруй таглана
Сэрүүн газар (амбаар эсвэл тагт) тэдгээрийг бүх өвлийн улиралд хадгалах боломжтой.
Чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл
Өргөст хэмхийг лонхтой архитай даршилна гэдэг нь эхлээд харахад л энгийн мэт санагдах үйл явц юм. Энд юу тийм хэцүү байгаа юм шиг санагдаж байна уу? Үнэндээ хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Аяга таваг нь төгс цэвэрхэн байх ёстой. Угаалгын дараа дахин ариутгах нь дээр.
- Та даршилж бэлтгэхийн тулд салат өргөст хэмхийг хэрэглэж болохгүй.
- Том ширхэгтэй чулуулаг давс авах нь дээр.
- Сонгосон аргыг хатуу дагаж мөрдөөрэй.
Үгүй бол давсны уусмал нь үүлэрхэг эсвэл өргөст хэмх нь шаржигнуур биш болно. Гэртээ даршилж бэлтгэхийн тулд та дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болох сонголтыг ашиглаж болно: 0.3 кг шинэ өргөст хэмх, 0.5 литр ус, 2 хумс сармис, нэг халбага цуу, давс, архи, үхрийн нүд 2 навч. , шүхэр дилл, 4 хар чинжүү.
Уг процессыг алхам алхмаар хийх ёстой:
- Хальсалсан сармис, ургамлыг угааж, хатаана.
- Тэднийг савны ёроолд тавь.
- Өргөст хэмхийг сайтар угааж, хоёр талаас нь ирмэгийг нь таслана.
- Савыг санамсаргүй байдлаар хүнсний ногоогоор дүүргэ.
- Усанд давс нэмээд буцалгана.
- Бэлтгэсэн давсны уусмалаар савны сул зайг хагасаар дүүргэнэ.
- Уксус нэмнэ.
- Архи руу хийнэ.
- Үлдсэн давсны уусмалаар савыг дүүргэ.
- Савыг сайтар битүүмжилнэ (өнхрөх эсвэл халуун нейлон таглаагаар таглана).
Эдгээр өргөст хэмхүүд нь ямар ч сэрүүн өрөөнд төгс хадгалагддаг. Өвлийн улиралд та тэдгээрийг янз бүрийн салат бэлтгэхэд ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л хүнсний ногоог ширээн дээр хамгийн тохиромжтой зууш болгон ашиглаж болно.
Ер бусын халуун даршилж
Өргөст хэмхийг халуун даршилж байхдаа архи хэрэглэж болно гэдэг нь туршлагатай гэрийн эзэгтэйн хувьд мэдээ биш юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь удаан хугацааны туршид маш сайн хадгалалт, ариутгагч бодис гэж тооцогддог. Жишээлбэл, та Унгарын хэв маягийн өргөст хэмхүүдийн ер бусын хувилбарыг авч үзэж болно.
1 литрийн багтаамжтай саванд танд хэрэгтэй болно: өргөст хэмх, нэг царцдас хар талх (эсвэл жигнэмэг), 30 грамм улаан буудайн гурил, архи, цуу тус бүр 1 халбага, түүнчлэн халуун ногоо, ургамал: 1 том халуун чинжүү, 2 ширхэг. сармисны хумс, нэг булан ба усан үзмийн навч, 3 интоор, үхрийн нүд навч, шүхэр дилл, царс модны навч, 6 чинжүү (хар), тунхууны үндэс.
Цутгахад: литр ус тутамд зөвхөн 30 грамм давс.
Уг процедур нь зөвхөн эхлээд харахад нэлээд төвөгтэй мэт санагддаг. Шаардлагатай:
- Давс ба уснаас дүүргэгчийг бэлтгэ.
- Цэвэр лонхтой ёроолд халуун ногоо, ургамлыг тавь.
- Савыг өргөст хэмхээр дүүргэ.
- Жимс дээр бэлтгэсэн давсны уусмал хийнэ. Савны дээд талд жигнэмэг тавь. Исгэхийн тулд савыг өрөөний температурт үлдээгээрэй. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдал нь амтаар тодорхойлогддог.
- Үүний дараа давсны уусмалыг зайлуулж, буцалгаж, өргөст хэмхийг угаах хэрэгтэй. Ногоонуудыг хаяж болно. Тэр дахиж хэрэггүй болно.
- Савны дотор талд буцалж буй ус хийнэ.
- Доод талд гурил, шинэхэн халуун ногоо, ургамлыг тавь.
- Савыг өргөст хэмхээр дүүргэ.
- Хоолны дээр халуун давсны уусмал хийнэ.
- Уксус, архи нэмнэ.
Сэрүүн газар бүрхэвч дор ийм өргөст хэмхүүд шинэ жил хүртэл чимээгүйхэн зогсох болно. Гэхдээ баярын үеэр зочдыг гайхалтай зуушаар дайлж болно.
Хүйтэн даршилж
Бэлтгэх хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн танил арга бол өргөст хэмхийг (архитай) хүйтэн даршилж авах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоо, ямар ч ургамал, амтлагчаас гадна дараахь найрлагатай давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй: нэг литр ус, 2 хоолны халбага архи, 50 грамм давс.
Эдгээр өргөст хэмхийг хийхэд хялбар байдаг:
- Савыг сайтар угааж, ариутгана. Үүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар (данх, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд) хийж болно.
- Үлдсэн чийгийг арилгахын тулд өргөст хэмхийг угааж, арчина.
- Давсны уусмалыг бэлтгэ.
- Сонгосон амтлагчийг лонхтой ёроолд тавь.
- Савыг өргөст хэмхээр дүүргэ.
- Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан хоолыг асгаж, тагийг нь (ердийн хуванцар) таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Ердөө 6 хоногийн дараа та өргөст хэмхийг амталж болно. Гайхалтай нь ийм хамгийн бага боловсруулалт хийсэн ч гэсэн бүтээгдэхүүнийг хавар хүртэл төгс хадгалах боломжтой. Энэ тохиолдолд лонхтой битүүмжлэх, ариутгах шаардлагагүй. Энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд эзэмшигчийн чөлөөт цагийг ихээхэн хэмнэдэг.
Надад эртний найз Марина Сергеевна бий, маш сонирхолтой хүн. Хэцүү хувь тавилантай тэрээр эвдэрч, амьд үлдэж зогсохгүй бусад хүмүүст өөрт нь ямар ч асуулт асуусан хамаагүй тусалж чадсан юм.
Би Марина Сергеевнаг хэзээ ч муухай ааштай, ямар нэгэн зүйлд бухимдаж байгааг харж байгаагүй, учир нь түүний амьдралын уриа нь: "Хэзээ ч зогсохгүй, зөвхөн урагшаа!" Би түүнийг бага зэрэг өвдсөнийг мэдээд шууд гүйж очоод эрүүл мэндийг нь шалгасан. Эмийн сан руу явах замдаа дэлгүүрийн дэргэд зогсоод цайнд зориулж алимны чанамалтай хамгийн шинэхэн нарийн боов худалдаж авлаа. Би бас үүнийг үзэхийг зөвлөж байна.
Гэхдээ миний гайхшрал, толгой өвдөж байсан ч Марина Сергеевна намайг хооллохын тулд жижиг өдрийн хоол бэлдсэн. Гэхдээ би хамгийн түрүүнд архитай лонхтой, маш амттай, шаржигнуур, дунд зэргийн халуун ногоотой амттай шаржигнуур даршилсан өргөст хэмхүүдэд дуртай байсан. Хамгийн гол нь тэд зүгээр л түүний гал тогооны өрөөнд, тэр ч байтугай хонгилд хадгалагддаг бөгөөд огт мууддаггүй. Учир нь тэдгээрийг тусгай жороор бэлтгэдэг.
Мэдээжийн хэрэг, би жорыг бичиж, энэ зуушны хоёр порцыг аль хэдийн хийсэн бөгөөд одоо та ийм амттай хоолыг хэрхэн хурдан, хялбар хийж болохыг танд хэлэхийг хүсч байна. Даршилж бэлтгэхийн тулд тусгай сортын сайн хүчтэй өргөст хэмхийг сонгох нь чухал бөгөөд учир нь салат сортууд ийм ажилд тохиромжгүй байдаг. Би бас эдгээр шаржигнуурыг ихэвчлэн хоол хийдэг.
Жор нь 3 литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан. Би 3 1 литрийн саванд давс хийнэ. Энэ нь хамаагүй илүү тохиромжтой.
Найрлага:
- өргөст хэмх (жижиг даршилсан сорт) - тус бүр нь 1 литрийн 3 саванд хэр их багтах вэ,
- ус (шүүсэн) - 1.5 л.,
- нилээд нунтагласан иоджуулаагүй гал тогооны давс - 3 tbsp. (дээд хэсэггүй),
- ширээний цуу (9%) - 2 tbsp.,
- архи - 2 tbsp.,
- үхрийн нүд навч, сармис, dill, халуун ногоо.
Ангилсан өргөст хэмх жимсийг хүйтэн усанд дор хаяж 3 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд тэд усны тэнцвэрийг бүрэн сэргээж, лаазалсаны дараа хангалттай уян хатан, хүч чадалтай болно. Хэрэв өргөст хэмхийг цэцэрлэгээс шууд түүж авбал та тэдгээрийг нэвт норгох боломжгүй, гэхдээ тэр даруй давслаарай. 
Бид даршилж бэлтгэх савыг бэлтгэдэг: үүнийг хийхийн тулд содын уусмалаар сайтар угааж, дараа нь зайлж, уураар эсвэл зууханд ариутгана.
Бид ангилж, угаасан dill болон үхрийн нүд навчийг саванд хийнэ. Та сонголтоор хальсалж сармисны хумс, булан навч, чинжүү нэмж болно. 
Дараа нь дэвтээсэн өргөст хэмхийг сайтар боож, саванд хоосон зай үлдээхгүй. 
Саванд давсны уусмалд хадгална: ус асгаж, гал тогооны давс нэмээд халаана. 
Давс уусаж, ус буцалгамагц зуухнаас давсны уусмалыг авч, ширээний цуу, архи хийнэ. 
Нэн даруй өргөст хэмхтэй саванд хийнэ, самбайгаар таглаад 12 цагийн турш дулаан байлгана, ингэснээр исгэх процесс эхэлнэ.
Дараа нь бид савыг энгийн нейлон таглаатай (буцалж буй усаар зайлж) таглаж, хадгалахын тулд сэрүүн агуулах эсвэл хөргөгчинд хийнэ. Бас маш халуун ногоотой хоол бэлтгэхээ мартуузай. 
Архитай лонхтой өвлийн улиралд шаржигнуур даршилсан өргөст хэмхийг хоёр өдрийн дотор ууж болох боловч удаан зогсох тусам илүү амттай, илүү хүчтэй болно. Сонголт чинийх!
Сайхан хооллоорой!
Даршилсан, даршилсан өргөст хэмхүүд нь гэрийн эзэгтэй бүрийн зэвсэглэлд байдаг өвлийн гол бэлтгэл юм. Гэхдээ үргэлж бэлтгээгүй өргөст хэмх нь уян харимхай, шаржигнуур болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ерөнхий сэтгэгдэлийг сүйтгэх нь дамжиггүй. Эцсийн бүтээгдэхүүн өндөр чанартай байхын тулд юу хийх ёстой вэ? Архийг үндсэн найрлага болгон хэрэглээрэй. Архи нь амт, үнэрт нөлөөлөхгүй, харин өргөст хэмхүүд нь шаржигнуур, өтгөн болж, хадгалах хугацаа нь нэмэгдэх болно. Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг архигаар бэлтгэх хэд хэдэн батлагдсан жорыг авч үзье.
Жор No1 Marinating
Энэхүү жорын дагуу архитай даршилсан өргөст хэмхүүд нь дунд зэргийн халуун ногоотой, халуун ногоотой үнэртэй, мэдээжийн хэрэг шаржигнууртай байдаг.
Бэлтгэсэн найрлагад орсон найрлага (литр саванд хийх тооцоо):
Угаасан ногооны үзүүрийг таслана. Бид урьдчилан ариутгасан лонхтой халуун ногоо тавьдаг: интоор ба үхрийн нүд навч, dill болон тунхууны, сармис, чинжүү. Ирээдүйн бэлтгэл дээр буцалж буй ус хийнэ, лонхтой тагийг нь таглаад 10-15 минут байлгана. Хугацаа өнгөрсний дараа шингэнийг зайлуулж, буцалгаад буцалгана.
Давс, элсэн чихэр зэргийг шууд лонхтой руу хийж, буцалж буй усаа дахин хийнэ. Архи, цуунд бага зэрэг зай үлдээх шаардлагатай бөгөөд эдгээр найрлагыг эцсийн мөчид нэмнэ. Савыг чангалж, таглааг нь доош нь таглаад дулаан газар тавь. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил дор үлдээгээрэй.
Бэлдмэлийг зооринд хадгалах нь дээр, гэхдээ өргөст хэмхийг ердийн агуулахад удаан хугацаагаар хадгалах болно.
Жор No2 Давслах
Өвлийн улиралд архитай өргөст хэмхийг зөвхөн даршилсан төдийгүй даршилж болно. Гурван литрийн багтаамжтай саванд бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- өргөст хэмх - саванд хэр их багтах вэ;
- ус - ойролцоогоор 1.5 литр;
- архи - шил (50 мл);
- давс - вандуйгүй 4 халбага;
- амтлах халуун ногоо (дилл, булан навч, интоор, үхрийн нүд навч, халуун чинжүү, чинжүү, сармис, тунхууны).
Өргөст хэмхийг угааж, төгсгөлийг нь тайрч болно, эсвэл ногооныг бүхэлд нь үлдээж болно. Хүнсний ногоог хүйтэн усаар асгаж, 6 цаг байлгана.Дэвтээж байгаа хоосон зайг дүүргэж, өргөст хэмхийг илүү уян хатан болгоно. Ариутгасан саванд халуун ногоо хийж, өргөст хэмхийг сайтар боож өгнө. Давс асгаж, ажлын хэсгийг хүйтэн усаар дүүргэнэ. 3 хоногийн дараа гадаргуу дээр бөмбөлөг бүхий цагаан хальс гарч ирэх бөгөөд энэ нь өргөст хэмх исгэж, битүүмжлэх цаг болсныг илтгэнэ.
Давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, буцалгана. Саванд архи хийнэ, давсны уусмалд хадгалсан, битүүмжлэх. Бүрэн хөргөх хүртэл таглааг нь таглаад хөнжилдөө ороосон.
Жор No3 Төрөл бүрийн хүнсний ногоо
Архи ашиглан та зөвхөн өргөст хэмх төдийгүй төрөл бүрийн ногоо бэлтгэж болно. Авцгаая:
Хүнсний ногоо нь халуун ногоотой (бид нийт эзэлхүүний хагасыг авдаг) ариутгасан лонхтой давхаргад байрлуулж, улаан лоолийг хамгийн сүүлд тавьдаг. Төрөл бүрийн зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад исгэж өгнө. 10 минутын дараа усыг хайруулын тавган дээр дахин хийнэ. Энд элсэн чихэр, давс, кориандра нэмнэ. Буцалсны дараа цуу, архи хийнэ. Шингэнийг лонхтой руу хийнэ, тагийг нь өнхрүүл. Савыг хөргөх хүртэл дээш доош нь дулаацуулаарай.
Архи, өргөст хэмх нь нэлээд хачирхалтай хослол мэт санагдаж болох ч үр дүн нь бүрэн үндэслэлтэй юм. Архины оронд өндөр чанартай гар хийцийн moonshine эсвэл шингэрүүлсэн архи хэрэглэж болно. Бидний санал болгосон жорын дагуу даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг хийж үзээрэй, өрхөө баярлуулаарай. Эдгээр өргөст хэмхүүд нь өвлийн тохойг зооринд хадгалах боломж байхгүй хүмүүст онцгой тохиромжтой.
Уламжлал ёсоор өргөст хэмхийг хадгалахын тулд давс, элсэн чихэр, цуу хэрэглэдэг - эдгээр бодисууд нь даршилсан өргөст хэмхийг исгэлэн, хөгцөөс хамгаалдаг. Гэхдээ тэдгээр нь үргэлж үр дүнтэй байдаггүй тул лааз нь үүлэрхэг, хавдах нь нийтлэг үзэгдэл юм. Нэмж дурдахад, цуу нь өргөст хэмхийг зөөлөн, өвөрмөц амтыг өгч, мөн тэдний өвөрмөц хямралаас салгадаг. Архитай өргөст хэмх хийх жор нь баталгаатай үр дүнд хүрэхийг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан юм.
Архи нь удаан хугацааны туршид хоол хийхэд амжилттай хэрэглэгдэж ирсэн байгалийн хадгалалтын бодис юм. Жишээлбэл, та үүнийг ашиглан өргөст хэмхийг хурдан, үр дүнтэй давсалж, даршилж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн дэх согтууруулах ундааны агууламж маш бага тул хүүхдүүд, жолооч нар энэ даршилсан ногоог айдасгүйгээр идэж болно.
Архитай лаазалсан өргөст хэмхүүд нь салат, винигрет, шөл бэлтгэхэд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь хүчтэй согтууруулах ундааны Оросын сонгодог зууш юм.
Хоол бэлтгэх
Газар дээр ургуулсан дунд хэмжээний өргөст хэмхүүд даршилхад хамгийн тохиромжтой.
Даршилсан өргөст хэмхийг шаржигнуур болгохын тулд эхлээд 8-10 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Усыг үе үе өөрчлөхийг зөвлөж байна.
Давслахын тулд та зөвхөн том ширхэгтэй давс хэрэглэх хэрэгтэй. Нарийн иоджуулсан нь тохиромжгүй. Түүнтэй хамт шаржигнуур өргөст хэмх авахгүй.
Өргөст хэмхийг хадгалахын тулд төрөл бүрийн амтлагч хэрэглэдэг - dill, яншуй, сармис, тунхууны, cumin, хар чинжүү, үхрийн нүд, интоорын навч. Тэд мөн бусад ногоотой хослуулдаг - чинжүү, улаан лооль, цуккини.
Лаазыг жигд содын уусмалаар сайтар угааж, ариутгаж, зууханд халаана. Тагийг нь мөн адил хий. Архи хэрэглэх нь савыг бэлтгэх үндсэн дүрмийг (ялангуяа урт хугацааны хадгалалтанд) өөрчлөхгүй.
Доор санал болгож буй жорууд нь гурван литрийн багтаамжтай саванд суурилдаг.
Архийг өндөр чанартай moonshine-ээр сольж болно.
Давсалсан өргөст хэмхүүд
Энэ жор нь өвлийн улиралд нөөцлөхөд тохиромжтой. Уксусгүйгээр бэлтгэсэн даршилсан өргөст хэмхүүд удаан хугацаанд хадгалагдаж, уян хатан, шаржигнуур хэвээр үлддэг.
Найрлага:
- өргөст хэмх;
- ус;
- өөрийн үзэмжээр амтлагч;
- 50 мл архи;
- 0.5 аяга давс.
Хэрхэн даршилах вэ.
1. Буцалж буй усаар амтлагчаа чанаж, лонхтой ёроолд тавиад өргөст хэмхийг босоо эгнээнд байрлуулна.
2. Сав бүрт давс хийнэ. Хүйтэн усанд хийнэ, тагийг нь таглаад исгэж үлдээнэ.
3. Хэдэн өдрийн дараа гадаргуу дээр хальс үүсэх ёстой. Энэ нь байгаль хамгаалах ажлыг эхлүүлэх цаг болсныг харуулж байна.
4. Давсны уусмалыг хальстай хамт паалантай саванд хийнэ, буцалгана.
5. Гурван литрийн багтаамжтай саванд нэг шил (50 мл) архи хийнэ, халуун давсны уусмалаар дүүргэнэ.
6. Бэлтгэсэн тагийг нь таглаад өнхрүүлээрэй. Даршилсан ногоогоо хөргөөд хадгална.
Хүйтэн давслах
Ийм аргаар давслах нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд лаазалсан өргөст хэмхийг хэдэн жилийн турш хадгалдаг.
Найрлага:
- өргөст хэмх;
- ус;
- 50 мл архи;
- 4 халбага давс;
- dill, сармис, тунхууны болон бусад халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил.
1. Ердийнх шигээ бэлтгэсэн лонхтой ургамлыг эхний давхарга болгон, дараа нь шинэхэн ногоо хийнэ.
2. Сав бүрт гурван хоолны халбага давс нэмээд ердийн буцалгаагүй усаар дүүргэж, савласан нь дээр.
3. Нейлон бүрхэвч дор 3 хоногийн турш исгэхийг үлдээгээрэй.
4. Кино гарч ирэв - үйл явцыг үргэлжлүүлэх цаг болжээ. Давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, цэвэр ус, нэг халбага давс нэмнэ.
5. Архиа саванд хийж, тагийг нь таглаж, сэрүүн газар байрлуулна.
Хоёр долоо хоногийн дараа даршилсан ногоо бэлэн болно.
Энэхүү жорын дагуу саванд хийсэн өргөст хэмхүүд нь амт, үнэрийн хувьд торхны өргөст хэмхээс доогуур байдаггүй.
Найрлага:
- өргөст хэмх;
- 2 хоолны халбага архи;
- 3 халбага элсэн чихэр;
- 3 халбага давс;
- 1 халбага нимбэгийн хүчил;
- сармис (шаардлагатай), бусад амтлагч нь нэмэлт.
Хэрхэн marinate хийх вэ.
1. Стандарт амтлагчаар лонхтой дүүргэж, хүнсний ногоо тавина.
2. Сав бүрийг түүхий усаар дүүргээд тэр даруй хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь давсны уусмалд бэлтгэхэд шаардагдах усны яг хэмжээг өгөх болно.
3. Усанд давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Уусмалыг буцалгаад авчирна.
4. Бага зэрэг хөргөсөн боловч халуун хэвээр байгаа маринадыг лонхтой руу хийнэ.
5. 7-10 минутын дараа усыг зайлуулж, дахин буцалгана.
6. Дахин саванд хийнэ, архи нэмнэ.
7. Тагийг нь таглаатай битүүмжилнэ. Нейлоноор хааж болно.
8. Харанхуй сэрүүн газар хадгална. Даршилсан ногоог 3 жил хүртэл хадгалах боломжтой.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн өргөст хэмхийг хэдхэн цагийн дотор амталж болно. Халуун ногоо дотроос гал тогооны өрөөнд dill, сармис байхад л хангалттай. Хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэж болно.
Ямар ч сав (паалан, шил), хуванцар сав, тэр ч байтугай гялгар уут нь бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхний саванд тохиромжтой. Хөнгөн давсалсан өргөст хэмхүүд удаан хугацааны хадгалалт шаарддаггүй тул та лонхтой ариутгалгүйгээр хийж болно.
Найрлага:
- өргөст хэмх;
- 3 халбага давс;
- 2 хоолны халбага архи;
- ус;
- 3-4 хумс сармис, dill (ногоон, үртэй шүхэр);
- амтлах халуун ногоотой ургамал.
Бэлтгэл ажил.
1. Шинэ ногоог угааж, та төгсгөлийг нь тайрч болно.
2. Сармисны хумсыг хайчилж ав, ингэснээр тэд үнэрийг илүү сайн гаргах болно.
3. Хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг давхарлан эсвэл ямар ч цэвэр саванд хийж холино.
4. Дээрээс нь давс цацна.
5. Ус буцалгаж, өргөст хэмх дээр хийнэ, архи нэмнэ.
6. Нилон таглааг таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Хөнгөн давсалсан өргөст хэмхийг давсны уусмалгүйгээр бэлтгэж болно. Бүх орцуудаа уутанд хийж, уяж, бага зэрэг сэгсэрч, хөргөгчинд хийнэ. 6-8 цагийн дараа бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн болно.