Сарны шар айраг исгэж, гэртээ хоол хийх жор. Moonshine-ийн хамгийн сайн, бага мэддэг Mash жор

Мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй усанд исгэж гаргаж авдаг бүтээгдэхүүнийг нухаш гэж нэрлэдэг. Илүү хүчтэй архинд дурлагчид энэ "үрлийг" илгээж, сарны туяа хийж өгдөг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг жишээ нь алимнаас чанаж хийвэл гаралт нь байгалийн дарстай харьцуулж болохуйц гайхалтай согтууруулах ундаа юм.

Гэртээ нухаш үйлдвэрлэх хэд хэдэн нууц байдаг бөгөөд бид энэ нийтлэлд танд хэлэх болно.

Хоол хийх үндсэн найрлага

Бид үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жагсаасан бөгөөд тэдгээрийн зөв сонголт нь үйлдвэрлэлийн процесс, нухашны чанараас хамаарна.

Мөөгөнцөр

Эдгээр нь нухаш бэлтгэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ферментийн нөлөөн дор тэд элсэн чихэрийг этилийн спирт, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон боловсруулж чаддаг. Мөөгөнцрийн сонголтыг аль болох хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг гэдгийг санаарай.

• нарийн боов

Гаралт нь ойролцоогоор 10% этилийн спирт, маш олон дайвар бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг гэртээ элсэн чихэр нэмсэн сонгодог нухаш хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.

• Архи

Тэдний хэрэглээ нь ойролцоогоор 18% архи, мөн олон тооны хольцыг өгдөг.

• "Виски" мөөгөнцрийн

Үр тарианы бүтээгдэхүүнээс ундаа хийхэд ашигладаг

• Дарс

Жимсний шүүс хийхэд ашигладаг. Гаралт нь сайн% спирт, бага хэмжээний хольц агуулсан бүтээгдэхүүн юм.

Чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол элсэн чихэр юм

Согтууруулах ундаа нь элсэн чихэр шингээж, архи, дагалдах бүтээгдэхүүн болох гадны бодисыг үүсгэдэг архины мөөгөнцрийн үйл ажиллагааны үр дүнд үүсдэг гэдгийг бид мэднэ. Гэхдээ элсэн чихэр нь сайн үр дүнд хүрэх цорын ганц арга зам биш юм.

Энэхүү ундаа нь фруктоз эсвэл цардуул агуулсан аливаа бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг.
Жишээлбэл, жимс жимсгэнэ, төмс, жимс жимсгэнэ, үр тариа тохиромжтой.

Гурав дахь бүрэлдэхүүн хэсэг нь ус юм

Энэ нь нухаш үйлдвэрлэхэд маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ирээдүйн исгэх бүтээгдэхүүний амт нь түүний чанараас хамаарна. Энэ нь амт, үнэргүй, тунгалаг, гадны хольцгүй, ундны устай холбоотой эрүүл ахуйн шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Хэрэв та цоргоны ус хэрэглэж байгаа бол шүүж эсвэл хэсэг хугацаанд тогтворжуулна.

Чухал! Сарны туяанд зориулж исгэхийн тулд ус буцалгаж болохгүй! Учир нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа мөөгөнцрийн хувьд шаардлагатай ууссан агаар алдагддаг.

Хоол хийхэд ямар сав хамгийн тохиромжтой вэ?

Тэд хөнгөн цагаан, шил, зэвэрдэггүй, пааландсан аяганд нухаш хийдэг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд зориулсан хуванцар савыг ашиглахыг зөвшөөрнө. Исгэх сав нь битүүмжлэгдсэн байх ёстой бөгөөд нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, хүчилтөрөгчийг блоклох усны битүүмжлэлтэй байх ёстой.

Эсвэл та ардын эмчилгээг ашиглаж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд саванд жижиг нүхтэй резинэн эмнэлгийн бээлий тавьж болно. Энгийн зүүгээр 3-4 удаа цоолбор хийнэ. Бээлийтэй бол исгэхийг хянахад тохиромжтой, хэрэв хавдсан бол процесс явагдаж байна, хийсдэг - ундаа нь сарны гэрэл үйлдвэрлэхэд бэлэн болно.

Брага хэрхэн хийх вэ?

Олон жороор энэ ундаа хэрхэн бэлтгэгдсэнийг дүрсэлсэн боловч бид сонгодог жор дээр анхаарлаа хандуулах болно.

Чамд юу хэрэгтэй?

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 1 кг элсэн чихэр
• бүлээн ус 5 литр
• дарагдсан мөөгөнцөр 100 гр, хэрэв та хуурай мөөгөнцөр авбал 5 дахин бага, тухайлбал 20 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд та элсэн чихэрийг усанд уусгах хэрэгтэй, учир нь хэрэв энэ нь ёроолд бууж, уусдаггүй бол исгэх үйл явцад оролцохгүй.
2. Дараа нь мөөгөнцрийг усанд уусгана, шаардлагатай усны температур 25-30 хэм байна, та тэнд хэдэн халбага элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Хааяа хутгахдаа 2 цагийн турш халуунд хийнэ
3. Холимог амьдралд ирэхэд та бүх найрлагыг бүхэлд нь исгэх процесс явагдах саванд холих хэрэгтэй.

Чухал! Савыг дээд хэсэгт нь дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс бүх хөөс урсах болно. Ойролцоогоор 25% -ийг ирмэг хүртэл үлдээгээрэй.

Дараа нь юу хийх вэ?

Ноороггүй дулаан газрыг сонго. Өрөөн доторх агаарын температурыг тогтмол байлгах ёстой - 20 ° C-аас багагүй, гэхдээ 35 ° C-аас ихгүй байна. Исгэх явцад дулаан ялгардаг тул ундааг тогтмол шалгаж байгаарай, хэт халсан тохиолдолд ашигтай бодисууд үхэх магадлалтай.

Чухал! Хэрэв нухаш хүчтэй хөөсөрч байвал түүнийг унтраахын тулд буталсан жигнэмэг эсвэл хуурай Saf-Moment шидвэл 1 уут хангалттай.

Ойролцоогоор 3-10 хоногийн дараа нухаш нь сарны фракц руу нэрэхэд бэлэн болно. Гадны шинж тэмдгээр түүний бэлэн байдлыг тодорхойлох нь маш энгийн: хэрэв нүүрстөрөгчийн давхар исэл гадаргуу дээр гарахаа больсон бол нухаш бэлэн болно. Уг ундааны амт нь чихэрлэг амтгүй, гашуун амттай исгэлэн байх ёстой.

Исгэлтийн үр дүнд нухаш нь үүлэрхэг болж, сарны туяаг нэрэхэд ашигладаг бол хүчтэй үнэртэй болно. Тиймээс үүнийг шүүж байх ёстой. Самбай хэрэглээрэй, хог хаягдал үүн дээр үлдэх болно: нухсан махыг өөр саванд хийж, тунадасыг нь хая. Түүнийг бага зэрэг зогсоод гэрэлтүүлээрэй.

Алимны нухаш хоол хийх

Алимнаас ундаа хийх хоёр сонголт байдаг, эхний тохиолдолд - жүүсээс, хоёрдугаарт - нилээд жижиглэсэн алимнаас.

Шүүсээс алимны нухаш

• Алим 15 кг
• Элсэн чихэр 1 кг
• Дарагдсан мөөгөнцрийн 65 гр, хуурай бол 10 гр

Хоол хийх:

1. Алимыг зайлж, цөм, үрийг зайлуулна. Шүүсийг нь шахаж ав. Гаралт нь 5 литр шүүс байх ёстой
2. Мөөгөнцөртэй элсэн чихэрийг шүүсэнд нэмэх хэрэгтэй
3. Дараа нь алимны нухаш бэлтгэх саванд wort хийнэ. Нэг шил авч, дээр нь нүхтэй эмнэлгийн резинэн бээлий өмсөх нь сайхан байх болно. Эсвэл та усны лацыг тавьж болно
4. Нэг сарын турш исгэхийн тулд дулаан, харанхуй газар хадгална.
5. Бээлий унтрах үед шингэнийг тунадасаас зайлуулж, бяслагаар шүүнэ
6. Дараа нь алимны холимог нь moonshine болгон нэрэхэд бэлэн байна.

Хоёр дахь сонголт: алимны нухаш

• Алим - 30 кг
• ус - 20 литр
• Элсэн чихэр - 4 кг
• Хуурай мөөгөнцөр - 100 гр

Хоол хийх:

1. Алимыг зайлж, ялзрахаас нь цэвэрлэж, голыг нь арилгана. Дөрөв болгон хайчилж ав
2. Дараагийн алхам бол алимыг цавчих, та сараалжтай, хутгагчаар цавчих болно
3. Алимны соусыг үүссэн шүүстэй хамт саванд хийж, 18 литр ус хийнэ
4. Үлдсэн хоёр литр усанд элсэн чихэрийг бүрэн уусгах хүртэл шингэлж, алимны нухаш руу хийнэ
5. Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар шингэлж, исгэх саванд хийнэ, агуулгыг сайтар холино
6. Савыг таглаад 10 хоногийн турш халуунд хийнэ. 24 цагийн дараа гадаргуу дээр целлюлозын бөглөө үүсэх ёстой бөгөөд энэ нь исгэхээс сэргийлнэ. Үүнийг устгаж, хөөс гарч, алимны тааламжтай үнэр гарч ирэх хүртэл хутгана.

10 орчим хоногийн дараа алимны нухаш бэлэн болж, целлюлоз нь тунаж, исгэх нь зогсох болно. Гайхамшигтай бага хэмжээний согтууруулах ундаагаар өөрийгөө эмчлэх эсвэл moonshine нэрэх цаг болжээ.

Сонирхолтой! Хэрэв алим нь маш амттай сорт юм бол та мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмэлгүйгээр жорыг ашиглаж болно.

Хэрэв та дан алимнаас нухаш хийхээр шийдсэн бол эхлээд жижиг сорилт хий: 1 кг угаагаагүй жимс авч, цавчих, исгэж эхлэхийг хүлээн дулаан, харанхуй газар хэдэн өдрийн турш исгэж орхи. Туршилт нь амжилтгүй болсон тохиолдолд 30 кг алим хэмнэх болно. Жимс нь яг угаагаагүй байх ёстой гэдгийг анхаарна уу, учир нь тэдгээрийн гадаргуу дээр мөөгөнцрийн бактери байдаг.

Брага нь бие даасан ундаа гэдгээрээ хүн төрөлхтөнд эртнээс танил болсон. Бүтээгдэхүүн боловсруулах ийм аргыг анх хэн гаргасан нь тодорхойгүй байна. Исгэх боломжийн тухай санааг байгалиас санал болгосон байх магадлалтай бөгөөд хүмүүс үүнийг зөвхөн ажиглаж, ундаа хийхэд ашигладаг байв. Тиймээс, магадгүй, нухаш хийх анхны жор гарч ирэв. Дараа нь үүнийг илүү хүчтэй архи үйлдвэрлэхэд ашиглаж эхэлсэн. Төрөл бүрийн хувилбараар гар хийцийн нухаш хэрхэн хийх талаар мэдээлэл авахыг хүсвэл энэ нийтлэлийг уншина уу.

"Тэнэмэл" гэдэг үгнээс

Үүссэн бүтээгдэхүүний нэр нь хоол хийх процессын нэрийг тодорхойлдог. Гэртээ Brazhka нь богино исгэх процесс, ижил өртөлтийг агуулдаг. Ийм ундааг бага зэрэг хүчээр олж авдаг: гурваас найман градус хүртэл (заримдаа арван тав хүртэл). Ундааны "хамаатан садан" -аас та keel-ийг зааж өгч болно - Финляндын нухаш. Энэхүү ундаа нь амтыг сайжруулахын тулд жүржийн шүүс нэмсэн мөөгөнцөр, элсэн чихэр, уснаас хийдэг. Английн pruno нь бас алдартай - шоронд алдартай ундаа. Орос улсад (тариачдын дунд) өмнө нь алдартай байсан: bravanda - төрөл бүрийн нэмэлтүүдтэй талхны ундаа, mead - зөгийн бал дээр үндэслэсэн согтуу ундаа.

Үйлдвэрлэлийн механизм

Нухыг хэрхэн яаж хийдэг (нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хамт) нь энгийн талхны мөөгөнцрийн амин чухал үйл ажиллагааны үр дүнд үүсдэг. Үүний тулд тэдэнд элсэн чихэр, ус хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн "сайн сайхан байдал" нь нухаш бэлтгэх чухал цэг юм. Хамгийн оновчтой температурыг хадгалах ёстой - 25-аас 40 хэм хүртэл, учир нь бага температурт тэд "унтаж", өндөр температурт үхэж болно! Хэрэв мөөгөнцөр "унтсан" бол уусмалыг дулаан газар байрлуулах хэрэгтэй - энэ нь үйл явцыг сэргээхэд тусална. Температур 40 хэмээс дээш гарахад сэрүүн газар тавьж, мөөгөнцрийн өөр хэсгийг нэмнэ. Үе үе массыг хутгах нь исгэх үйл явцыг хурдасгах болно. Тэд хуучин хэв маягийн угаагчинд хэдэн цагийн дотор moonshine-д зориулсан нухаш бэлтгэдэг гэж хэлдэг! Зарим нь катализатор нэмдэг: улаан лоолийн оо, төмс, хоп, вандуй (ямар ч зүйл).

Элсэн чихэр

Уусмал дахь элсэн чихрийн агууламжаас ихээхэн хамаардаг. Илүү их байх тусам исгэх үйл явц хурдан явагдана. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл цайз 14 хэмээс дээш температурт хүрэхэд мөөгөнцөр нь тэдний үйлдвэрлэсэн архинаас болж үхэж эхэлдэг. Элсэн чихэр бүрэн дахин боловсруулагдах ёстой. Процессын төгсгөлд нухашыг амтлаарай. Энэ нь чихэрлэг амтгүй гашуун байх ёстой. Бяцхан зөвлөгөө: Хэрэв та дараа нь бие даасан ундаа болгон уухын тулд нухашыг хэрхэн яаж хийх талаар бодож байгаа бол бага хэмжээний мөөгөнцөр, харин илүү их элсэн чихэр хийнэ. Энэ нь мөөгөнцрийн амтыг арилгах болно.

Хүчин чадал

Нухсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ гэдэг нь таны хийх аяганд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр зорилгоор том хэмжээтэй нь хүнсний шингэн (20 литр, бүр 30) хадгалахад тохиромжтой. Та мөн ижил хэмжээтэй шилэн савыг ашиглаж болно. Сул тал: Энэ нь маш амархан цохилдог, маш нарийн хүзүүтэй. Хэрэв та үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ундаа үйлдвэрлэхээр төлөвлөөгүй бол гурван литрийн шилэн сав, цэвэршүүлсэн уснаас таван литрийн хуванцар сав тохиромжтой байх болно.

Хаалга

Ундаа бэлтгэх явцад хүчилтөрөгчтэй урвалд орж, цууны хүчил үүсгэж болно. Энэ нь бүх үе шатанд сав руу хүчилтөрөгч нэвтрэхээс нухашыг хамгаалах шаардлагатай гэсэн үг юм. Үүний тулд усны түгжээг ашигладаг. Лонхны илүүдэл нь түүний дагуу хөдөлж, хоолойноос ваартай ус руу ордог. Дашрамд хэлэхэд, бөмбөлөг үүсэх эрчмийг исгэх үйл явцыг хянахад ашиглаж болно (энэ аргыг дарс үйлдвэрлэхэд бас ашигладаг).

Гэртээ сайн шар айраг бэлтгэхийн тулд өөр юу хийж чадах вэ? Хоолойдоо резинэн бээлий өмс. Хурууны хэсэгт бид бээлийийг зүүгээр цоолдог. Илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл нүхээр гадагшилна. Исгэх үйл явцын туршид бээлий зогсох болно. Исгэж дуусмагц унана. Энэ нь гэртээ хийсэн нухаш хэрэглэх эсвэл цаашдын боловсруулалтанд бэлэн болсон гэсэн үг юм. Эцсийн эцэст энэ нь мөн сарны гэрлийн үндэс юм. Мөн түүхий эд нь сайн байх тусам сарны гэрэл сайн байдаг.

Гэртээ Brazhka: үндсэн жор

Бүтээгдэхүүний оновчтой харьцаа: гурван литр бүлээн буцалсан усанд - нэг килограмм элсэн чихэр, нэг зуун грамм мөөгөнцөр. Хэрэв хүчин чадал нь том бол эхлэлийн бүтээгдэхүүний хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлнэ.

Соёолж

Зарчмын хувьд цардуул эсвэл элсэн чихэр агуулсан аливаа органик бодисоос нухаш хийж болно. Гол шалгуур нь түүхий эдийн үнэ, тэдгээрийн хүртээмж юм. Цардуул ашиглан нухаш хэрхэн хийх вэ? Үүнийг элсэн чихэр болгон хувиргахын тулд үр тариа (үр) -д агуулагдах соёолж хэрэгтэй. Үр тариа соёолж эхэлж, фермент идэвхжиж, үр хөврөл тэжээх цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг. Жишээлбэл, фермент авахын тулд танд хэрэгтэй. Үүнийг хэдэн өдрийн турш усанд дэвтээнэ. Нахиа гарч ирэхэд хатааж, үр тарианаас нь салгаж, сүүлчийнх нь нунтаг болгон нунтаглана.

Үр тарианаас

Та авах хэрэгтэй: 1 кг үр тариа, 3 литр ус, 50 ​​грамм мөөгөнцөр, нэг фунт элсэн чихэр, 200 грамм соёолж. Бүгдийг хольж, халуун дулаан газар хоёр долоо хоног байлгана, хутгана, температурыг хянаж (исгэх үйл явц зогсох хүртэл - Хөшигний урвалыг харна уу).

Төмсөөс

Булцуунаас нухаш хэрхэн яаж хийх вэ? Та авах хэрэгтэй: 8 кг төмс, 10 литр ус, 200 грамм соёолж, нэг фунт элсэн чихэр, 150 грамм мөөгөнцөр. Төмсийг хальсалж, grater дээр жижиглэсэн байх шаардлагатай. Дараа нь та бусад найрлагатай хольж, мөөгөнцрийн эхлэлийг нэмэх хэрэгтэй. Хоёр долоо хоногийн турш тарина. Ийм түүхий эдийг голчлон moonshine нэмэхэд ашигладаг.

Сааталнаас авсан Brazhka

Орц: 6 кг ямар ч амтат чанамал, 30 литр ус, 200 грамм мөөгөнцөр. Том жимсний чанамалыг чулуунаас гаргаж, мах бутлуурын эсвэл хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана. Сааталыг усанд уусгаж, бэлэн мөөгөнцөр нэмнэ. Долоо хоног орчим исгэхийг зөвшөөрнө үү. Сааталнаас ийм саатал нь бие даасан ундаагаар сайн уудаг. Хэрэв та нэрэх гэж байгаа бол исгэхээс өмнө субстрат руу 3 кг элсэн чихэр нэмж болно. Энэ тохиолдолд moonshine-ийн гарц нэмэгдэнэ.

Чихэрнээс

Орц: 5 кг карамель, 200 грамм мөөгөнцөр, 20 литр ус. Эхлээд амттангаа нунтаглаж, халуун усанд уусгана. Жаахан сэрүүцье. Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгаад холино. Бид тав хоногийн турш дулаан газар тэнүүчилж, температурыг хянадаг. Та ийм ундаа ууж болно, эсвэл сарны гэрэлд үлдээж болно.

mead

Орц: 3 кг зөгийн бал, 1 кг элсэн чихэр, 300 грамм мөөгөнцөр, 25 литр ус. Бид зөгийн бал, элсэн чихэрийг халуун усанд уусгана (температур нь 60 градусаас ихгүй, эс тэгвээс зөгийн балны зарим ашигтай шинж чанар алдагдах болно). Бид мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн усаар уусгана (температур нь 40 градусаас ихгүй, эс тэгвээс соёл үхэж болзошгүй). Бид холино. Бид долоо хоногийн турш дулаан газар тэнүүчилсэн. Амтат mead бэлэн боллоо! Үүнийг хөргөж, хөнгөн согтууруулах ундаа болгон идэж болно. Энэ хэрэглээний хувьд mead нь зөвхөн зөгийн балаар хийж болно. Мөн нэрэхийн тулд өөр нэг килограмм элсэн чихэр нэмнэ.

Шүүсээс

Ямар ч амтат шүүс 10 литр (хамгаалах бодисгүй бол илүү тохиромжтой), 300 грамм мөөгөнцрийн. Мөөгөнцөрийг бүлээн шүүсээр уусгана. Бид хэдэн долоо хоног (исгэх процесс дуусах хүртэл) шаарддаг.

Дилл болон үхрийн нүдтэй хамт

6 кг элсэн чихэр, 30 литр ус, 200 грамм мөөгөнцөр, нэг шил хар үхрийн нүд, нэг баглаа хуурай dill авна. Бүгдийг хольж, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Долоо хоног хүртэл шаардаж, дараа нь гүйцэж түрүүлнэ.

Сүү, вандуйтай

Орц: 1 литр сүү, 5 кг элсэн чихэр, 15 литр ус, нэг кг хальсалсан вандуй, нэг фунт мөөгөнцөр. Бүгдийг усаар хольж, бэлтгэсэн мөөгөнцөр нэмээд хэдэн өдрийн турш дулаан газар байлгана. Дараа нь - гүйцэж түрүүлэх.

Талх, сүү, төмстэй хамт

Орц: 25 литр ус, 5 кг элсэн чихэр, нэг литр сүү, 4 талх, 5 кг төмс. Талхыг нилээд хайчилж ав. Нь grater дээр төмс нунтаглана. Бүгдийг хольж, хэдэн өдрийн турш шаардана. Дараа нь - гүйцэж түрүүлэх.

чангаанзнаас

Та 10 кг гүйлс, 10 кг элсэн чихэр, 100 грамм мөөгөнцөр, 3 литр ус уух хэрэгтэй. Элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгана. Бид чангаанзыг мах бутлуураар дамжуулж, том саванд сироптой холино. Бид мөөгөнцөр нэмнэ. Процесс дуустал бид дулаан газар тэнүүчилнэ.

Усан үзэмээс

Бид 10 кг усан үзмийн бялуу, 5 кг элсэн чихэр, 30 литр ус, 100 грамм мөөгөнцөр авдаг. Долоо хоног тэнүүчлэх.

Таны харж байгаагаар гэртээ нухашыг элсэн чихэр, цардуул агуулсан бараг бүх бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Туршилт хийж, шинэ жор гаргаж ирээрэй. Хамгийн гол нь үндсэн харьцаа, хоол хийх технологийг ажиглах явдал юм.

Нэрэгчийн хүчин чармайлтын эцсийн үр дүн - уухад таатай сарны гэрэл нь ашигласан бүтээгдэхүүн, үйл явцын хяналтаас бүрэн хамаардаг: найрлагыг бэлтгэхээс эхлээд бүх дүрмийн дагуу нэрэх хүртэл.

Бүх зүйл -ээс эхэлдэг. Нэг эсийн организм - мөөгөнцрийн хувьд хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд нухаш хэрхэн яаж хийхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд вандуйны элсэн чихэрийг этилийн спирт рүү шилжүүлнэ. Аль болох бага дайвар бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг исгэх - fusel oils.

Ууртгаас нэрэх хүртэлх бүх үе шатанд нямбай хандах нь зайлшгүй юм. Нухсан мах бэлтгэх үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх нь хурдан исгэх, түүхий архины сайн гарцыг хангах болно.

Усны сонголтын онцлог

Махны хувьд тэд ундны усны эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн усыг авдаг.

• Хэрэв танай бүсэд зөөлөн байвал цоргоноос . Хлорыг арилгахын тулд усыг нэг эсвэл хоёр өдрийн турш задгай саванд үлдээнэ;
• хатуу усаар шүүнэ. Гэрийн шүүлтүүр (шүүлтүүрийн савыг оруулаад) ажлыг маш сайн гүйцэтгэдэг. Хамгийн гол нь шүүлтүүрүүд нь харьцангуй шинэ бөгөөд нөөцөө дуусаагүй байна;
• худгийн ус үргэлж сайн сонголт байдаггүй. Ихэнхдээ энэ нь ул мөр элемент, бичил биетний агууламжийн хувьд зөвшөөрөгдсөн ариун цэврийн стандартаас давж гардаг. Тиймээс эдгээр параметрүүдийн талаар асуух нь зүйтэй. Оролдоод үз. Хэрэв ус нь исгэлэн, гашуун, хатуу байвал та вандуйг муутгах ёсгүй;
• Рашааны амттай ус бол хамгийн тохиромжтой сонголт боловч та үүний тулд тавин километр явахгүй.

Чухал.Буцалсан болон нэрмэл ус нь нухашыг тохируулахад ашиглагддаггүй.

Эдгээр нь мөөгөнцөрт идэх зүйлгүй үхсэн шингэн бөгөөд үхэж, таны хүчин чармайлт, мөнгийг сүйтгэдэг.

Мөөгөнцрийн сонголт

Ямар ч сонголтгүй байсан эмээ, ээжүүдийг маань ойлгож болно. Зөвхөн талх нарийн боовны мөөгөнцөр худалдаж авах боломжтой байсан тул тэд нухаш дүүргэв. Өнөөдөр сонголт нь харьцуулашгүй их байна. Энд үйлдвэрлэгчид бидэнд санал болгож байна:

• Талх нарийн боов. Хамгийн ойрын дэлгүүр, захуудад өөр хүн байхгүй бол тэд очно. Гэхдээ тэд хоёр ноцтой сул талтай гэдгийг санаарай. Эхнийх нь нухаш, дараа нь moonshine нь мөөгөнцрийн амттай байдаг. Хоёр дахь нь - элсэн чихэрийг зөвхөн 12 хэмийн цайз хүртэл архи болгон боловсруулах чадвартай. Дараа нь тэд үхдэг.
• Архи. Өмнөх төрлийн нэгэн адил тэдгээр нь хуурай, дарагдсан (түүхий). Ихэнх хүмүүс түүхий эдэд дуртай байдаг ч энэ нь илүү сайн гэсэн үг биш юм. Зүгээр л хуурай мөөгөнцөр хэрэгтэй гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. зайтүрхэхээсээ өмнө: бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд бүлээн усаар уусгаж, малгайтай тохирох хүртэл хүлээнэ үү. Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн тусламжтайгаар 16, тэр ч байтугай 18 градусын хүч чадалтай нухаш авна.
• Турбо мөөгөнцөр. Ихэвчлэн хуурай байдаг. Жигнэх, нухаш хийхэд хэрэглэдэг. Тэд цайз дээр 20 хэмийн халуунд үхдэг.
• Дарс. Тэд мөөгөнцрийн өчүүхэн үнэргүй зөөлөн нэрэлтийг өгдөг. Гэхдээ тэд илүү үнэтэй, зөөлөн байдаг - тэд Брагад 10-11 хэмээс илүү исдэггүй.

Зөв сав

Өнгөрсөн зуунд хөнгөн цагаан сүүний колбо нь исгэх гол сав болж байсан бол өнөөдөр хөнгөн цагаан бол хамгийн сайн материал биш гэдгийг ойлгосон. Энэ нь исэлдэлтэнд өртөмтгий бөгөөд нухаш дахь шинэ нэгдлүүд үүсэх бөгөөд дараа нь сарны гэрэлд шилждэг. Энэ тохиолдолд юу сонгох вэ?

1. Хуванцар. Алдартай материал, тэд бүр усны лацаар тоноглогдсон тусгай исгэх сав үйлдвэрлэдэг. Хэдийгээр аюулгүй байдал нь эргэлзээтэй байдаг. Химичид өндөр чанартай хуванцар нь хортой нэгдлүүдийг үүсгэдэггүй гэж мэдэгддэг. Үүнийг ухамсартай үйлдвэрлэгчдийн гаргасан чанарын гэрчилгээгээр баталгаажуулдаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд нухаш хийх саванд техникийн хуванцар хэрэглэж болохгүй. Сарны туяанд хуванцар амт өгөхөөс гадна энэ нь таны эрүүл мэндэд аюултай.
2. Шил нь идэвхгүй, вандуйд тохиолддог процессууд түүгээр харагдана. Усны битүүмжлэлгүй байсан ч та эмнэлгийн бээлий өмсөж, хүзүүндээ бэхэлж, хуруугаа зүүгээр цоолж, гуравдагч этгээдийн бичил биетэн, хүчилтөрөгч саванд орохгүй. Эмзэг байдлаас гадна шилэнд ямар ч гажиг байхгүй.
3. Зэвэрдэггүй ган. Хамгийн найдвартай, аюулгүй материал. Мэдээжийн хэрэг, бид хүнсний зэвэрдэггүй гангийн тухай ярьж байна. Тусдаа исгэх савнууд нь усны битүүмжлэл, нэрэлтэнд бэлэн болсон нухашыг зайлуулах усны цорго, тэр ч байтугай wort-ийн оновчтой температурыг хадгалах термостаттай зарагддаг. Нэг сул тал бол үнэ юм. Гэхдээ хэрэв танд зэвэрдэггүй ган хэвээр байгаа бол үүнийг исгэх сав болго. Түүнээс гадна усны лацыг куб дээр суулгаж болно.

Усны битүүмжлэл шаардлагатай юу?

Бид энэ жижиг нарийн ширийн зүйлийг аль хэдийн дурдсан боловч энэ нь үнэхээр шаардлагатай юу? Ойлгохын тулд усны лацыг гүйцэтгэдэг функцүүдэд дүн шинжилгээ хийцгээе.

1. Энэ нь исгэх саванд хүчилтөрөгч орохоос сэргийлдэг бөгөөд үүний ачаар цууны бактери амар амгаланг мэдэрдэг тул нухашыг сүйтгэх боломжтой.
2. Энэ нь таглаатай саванд алдагдах нь ач холбогдолгүй боловч архи ууршихыг зөвшөөрдөггүй.
3. Исгэлтийн төгсгөл, шуугианыг зогсоох талаар мэдээлдэг. Та тээвэрлэхэд бэлэн байх хугацааг нарийн тодорхойлох болно.

Өөрөөр хэлбэл, энэ нь шалгах хавхлагын үүргийг гүйцэтгэдэг - нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг боловч гаднах агаарыг саванд оруулахгүй.

Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь вандуйны гадаргуу дээр аль хэдийн хуримтлагдаж, хүчилтөрөгчийг нэвтрүүлэхгүй гэж маргадаг олон хүмүүс байдаг.

Энэ нь үнэн, гэхдээ түүний хуваарилалтыг зогсоовол юу болох вэ? Та тэр өдөртөө нухаш нэрнэ гэдэгтээ итгэлтэй байна уу? Тиймээс исгэлэн байвал гайхах хэрэггүй. Мөн усны лацаар ийм зүйл болохгүй.

Би савыг дулаалах шаардлагатай юу?

Хэрэв та исгэх хамгийн тохиромжтой нөхцөлтэй бөгөөд үнэт шингэн хадгалагдаж буй өрөөний температур 23-25 ​​° C байвал та тусгаарлах боломжгүй. Гэхдээ хэрэв та ийм дулааныг хангаж чадахгүй бол дулаалах нь дээр. Гэрийн гар урчууд барилгын дулаалгын материалаас лонх болон бусад хог хаягдлын савны хөөрхөн бүрээсийг хүртэл оёдог.

Баримт нь исгэх явцад бага ч гэсэн дулаан ялгардаг. Нухсан махыг дулаацуулахад юу тусалдаг вэ. Хөргөх нь саваар дамжин явагддаг. Исгэсэн дулааныг алдахгүйн тулд дулаалгыг ашиглана уу - хуучин хөнжил, хүрэм гэх мэт.

Анхаар.Хэрэв та нухашыг ямар нэгэн зүйлээр тусгаарлаагүй ч гэсэн савыг шалан дээрээс хүйтрүүлэхгүйн тулд дулаан субстрат дээр тавихаа мартуузай.

Хүчилтөрөгчийн хязгаарлалт

Усны лацыг ашиглахдаа асуудлыг үндсэн байдлаар шийддэг. Гэхдээ бусад төхөөрөмжүүд нь түүний үүргийг гүйцэтгэх болно:

• Лонхны хүзүүнд эмнэлгийн бээлий тавьж, даралтыг сулруулахгүйн тулд уян харимхай туузаар бэхлээрэй. Нэн даруй эсвэл бээлийгээ хийлэхдээ нэг юмуу хоёр нүхийг зүүгээр цоол.
• Саванд хуванцар таглааг нь нүхлээд, дотор нь резин / силикон хоолой хийнэ. Холболтыг plasticine буюу чигжээсээр битүүмжлэх (зуурмаг хэрэглэхгүй, энэ нь хатаж, тэсэрч, бичил хагарал үүсгэдэг). Хоолойг лонхтой ус руу буулгаж, тагийг нь лонхонд хийнэ.
• Нэрэлтийн шоо ашиглан тагны бэхэлгээнд сүрэл хийж, усанд буулгана.

Гар урчууд дусаагуур, тариур болон бусад хиймэл материалаас усны лацны үүрэг гүйцэтгэдэг бусад олон төхөөрөмжийг зохион бүтээжээ.

Зөв нухаш хийх нөхцөл

Нухаш амжилттай болж, сарны гэрэл нь үнэргүй гарахын тулд нухаш нь фузель тос давамгайлалгүйгээр хурдан бөгөөд хүчтэй исгэх нөхцлийг бүрдүүлнэ. Нэрэлтийн суурийг бий болгох үндсэн шаардлагуудын талаар ярилцъя.

Пропорцийг дагаж мөрдөх

Найрлагыг "нүдээр" нэмснээр та маш их эрсдэлтэй болно, учир нь вандуйд хангалттай хэмжээний мөөгөнцөр, элсэн чихэр байхгүй байж магадгүй бөгөөд таны төсөөлж байсан хэмжээнээс хол байх болно. Хэрэв илүүдэл бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа бол энэ нь нэрмэлийн хомсдолд заналхийлж, үүнээс гадна хүчтэй мөөгөнцрийн үнэртэй болно.

Элсэн чихрийн нухашны хувьд пропорцийг оновчтой гэж үзнэ. элсэн чихэр кг тутамд - 4-5 литр ус, 100 гр түүхий (20 гр хуурай) мөөгөнцөр.

Бусад төрлийн нухашны хувьд анхны нягтралыг (элсэн чихрийн агууламж) мэдэх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд нухсан дээр мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө түүний нягтыг сахарометрээр (виномер) хэмжинэ. Сайн үзүүлэлт бол 20%. Хүчтэй нэрмэлийн хүлээгдэж буй гарцыг өгдөг.

Гидромодулийн тооцоо

Энэ нь wort дахь элсэн чихэр, усны харьцаа юм. Нунтаглахад тохиромжтой гидромодуль - 1: 3; 1:3.5; 1:4;1:5. Нэг нь 1 кг элсэн чихэр, хоёр дахь цифр нь литр дэх усны хэмжээ юм. Түүнээс гадна гидромодуль сонгох нь ашигласан мөөгөнцрийн төрлөөс шууд хамаарна.

• талх нарийн боовны хувьд усны харьцаа 1: 5 байх шаардлагатай;
• архи -1:4;
• турбо мөөгөнцрийн 1:3.5, эсвэл үйлдвэрлэгчийн зааж өгсөн бол бүр 1:3.

Болгоомжтой.Орон зай хэмнэхийн тулд талх нарийн боовны мөөгөнцрийн жижиг усны харьцаа (1: 4-ээс бага) үүсгэхийг бүү оролд.

Согтууруулах ундааны концентраци 12% -иас дээш байвал вандуй дахь бүх сахарыг архи болгон хувиргахгүйгээр үхэх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих

Маш олон төрлийн нухаш байдаг тул холих дараалал жороор нь шалгана уу. Жишээлбэл, үр тариа нь нухаш үүсгэхийг шаарддаг, жимс нь жимс жимсгэнэ урьдчилан бэлтгэхийг шаарддаг.

Гэхдээ бас ерөнхий дүрмүүд байдаг. Эхлээд усыг 30 градус хүртэл халааж, элсэн чихэрийг нь уусгана. Тэгээд л дараа нь мөөгөнцөр, болж өгвөл урьдчилан холдсон нэмнэ.

Исгэх хамгийн тохиромжтой температур

Мөөгөнцөр нь 18-аас 31 хэм хүртэл амьдардаг. Гэхдээ энэ нь та нухашыг чухал температурт байлгаж чадна гэсэн үг биш юм. Хэрэв та өрөөний температурт, дотор нь 18 хэмийн температурт усанд хийж байвал хурдан, хүчтэй исгэх болно гэж найдаж болохгүй.

Дахин дахин хийсэн туршилтууд нь мөөгөнцрийн хамгийн сайн амьдрах чадвар нь 25 - 31 ° C байна гэдгийг харуулсан бөгөөд дараа нь мөөгөнцрийн эсүүд буурч, үхэж эхэлдэг. Тиймээс, нухашыг дулаан байлгавал илүү хурдан исгэх болно.

Мөөгөнцрийн тэжээл

Элсэн чихэрийг архи болгон боловсруулахын тулд мөөгөнцрийн дээд хувцаслах шаардлагатай. Тэд үүнийг голчлон уснаас авдаг (тиймээс та буцалсан, нэрмэл ус хэрэглэж болохгүй). Хангалттай азот, фосфоргүй бол исгэх нь бүрэн зогсохгүй бол удааширна.

Мэргэшсэн дэлгүүрүүдэд зарагддаг тусгай дээд хувцаснууд байдаг. Гэхдээ гэрийн зохион бүтээгчид энэ зорилгоор дасан зохицсон:

• азот-фосфорын эрдэс бордоо (микроскопийн тунгаар!);
• усаар шингэлсэн тахианы бууц. Зэвүүн арга, гэхдээ бэлэн moonshine-д хогны үнэр байхгүй;
• нухаштай саванд хаясан хар талхны хэсэг нь мөөгөнцрийг идэвхжүүлж, исгэх нь хурдасна.

Махны бэлэн байдлыг тодорхойлох

Нэхмэлийн бэлэн байдлыг тодорхойлох хэд хэдэн батлагдсан арга байдаг:

1. Усны лацанд хөөсөрч, шуугих нь бүрэн зогссон. Хэрэв та бээлий хэрэглэвэл энэ нь унтарна.
2. Нухсан гадаргуу дээр авчирсан асаасан шүдэнз унтардаггүй. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарсан хэвээр байх үед шаталт нь гадаргуу руу "замд" хүртэл зогсдог.
3. Шингэн нь өөрөө тодорхойлогддог: дээрээс эхлэн тунгалаг болж, тунадас нь ёроолд унадаг.
4. Брагагийн амт нь гашуун юм. Чихэрлэг амт байх ёсгүй.

Тунадасаас wort-ийг зайлуулж, алембик руу цутгахын өмнө бэлэн байдлыг хэд хэдэн аргаар шалгана. Исгээгүй нухашыг нэрэх боломжтой боловч архи алдах нь зайлшгүй юм.

нэрэх бэлтгэл

Нухсан мах боловсорч гүйцсэн эсэхийг шалгасны дараа үүнийг хөнгөвчлөхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийснээр та сарны гэрэл болж хувирахгүй зарим fusel тос болон хурдаснаас нэгэн зэрэг ангижрах болно.

Үүнийг хийхийн тулд алдартай аргуудын аль нэгийг ашиглана уу:

• Нухсан дээр 10 литр вандуй тутамд 1 халбага бентонит (цагаан шавар) нэмнэ. Бентонитийг кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, усанд уусгаж, kefir шиг масс болгоно. Дараа нь нухаштай холино. Хэдэн цагийн дараа тунадас нь ёроолд зузаан давхаргад хэвтэнэ.
• Ижил хэмжээний нухаш хийхэд 1 литр сүү (илүү зохимжтой) авна. Ширхэгүүд 1-2 хоногийн дотор унах болно. Эхлээд цэвэршүүлсэн нухашыг шүүлтүүрээр шүүж, дараа нь үлдсэн ширхэгийг шүүнэ.
• Нэг халбага давс, сод нэмээд зогсооно. Болгоомжтой шүүнэ.

Чухал.Хэрэв та тодруулга хийгээгүй ч тунадас нь куб дотор шатаж, таны хүчин чармайлтыг алдагдуулахгүйн тулд өтгөн даавуугаар шүүж байгаарай.

Брага юугаар хийгдсэн бэ?

Хамгийн түгээмэл төрөл болох элсэн чихэрээс гадна бусад нухаш байдаг.

• Үр тариа. Үүнээс хамгийн сайн органолептик moonshine олж авдаг.
• Жимс, жимсгэнэ. Жимс, жимс жимсгэнэ, усан үзэм авах ёстой. Тэд үйлдвэрийн мөөгөнцөр болон жимсний арьсан дээр амьдардаг зэрлэг мөөгөнцөрийг хоёуланг нь ашигладаг.
• Төмс. Дашрамд хэлэхэд Schnapps нь төмсөөр хийгдсэн байдаг.
• Манжин. Уухад тийм ч таатай биш алдарт "бурячиха".

Та Иерусалимын артишок, цардуул, үр тариа, зөгийн бал, чанамал, чихэр болон бусад элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнээс нухаш хийж болно. Нэрэгчийн төсөөллийн хүрээ өргөн.

Сарны туяанаас гадна нухашнаас юу хийж болох вэ?

• Үндсэндээ гар хийцийн дарс нь ижил нухаштай, зөвхөн энэ нь илүү урт исгэх бөгөөд энэ нь зэрлэг мөөгөнцрийн дээр явагддаг.

Moonshine гэрийн шар айрагны жор нь анхны амттай ундаа авах боломжийг олгодог. Брага бол элсэн чихэр агуулсан байх ёстой. Энэ нь мөөгөнцрийн боловсруулалтын явцад үүсдэг. Исгэлтийн үр дүнд этилийн спирт, хий болон бусад дагалдах бүтээгдэхүүнүүд үүсдэг. Янз бүрийн улс орнуудад коньяк, бренди, ром, виски гэх мэт ундааны үр дүнд бий болсон нухсан жор байдаг.

Moonshine нь зарим бэлтгэл шаарддаг өөрийн жортой байдаг. Үндсэн орцуудын нэг нь элсэн чихэр юм. Үр дүн нь нунтагласан элсэн чихрийн чанараас шууд хамаарна.

Чанар муутай бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглах нь wort-ийн тодорхой үнэр, амтыг баталгаажуулдаг. Элсэн чихэр бүр нь бүтээгдэхүүнд өөрийн гэсэн амтыг өгдөг.

Сарны гэрлийн өөр нэг чухал элемент бол ус юм. Түүний цэвэр байдалд тавигдах шаардлага байдаг, энэ нь уух боломжтой, үнэргүй байх ёстой. Ус буцалгахыг хориглоно, учир нь шингэнд хүчилтөрөгч байх шаардлагатай.

Цоргоны ус бүү ашигла

Мөөгөнцрийн сонголт

Мөөгөнцрийн хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг.

Мөөгөнцөрт бусад ашигт малтмал, ялангуяа өмнө нь сайн буцалгаж байсан хатаасан хар талхны үр тариа нэмж болно. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх харьцаа нь дараах байдалтай байна: 10 литр нухаш дээр 1 кг янз бүрийн найрлага нэмнэ.

Хүчин чадлын сонголт

Бэлтгэл ажлын өөр нэг чухал алхам бол зөв савыг сонгох явдал юм. Үүнд хэд хэдэн шалгуур байдаг:

• савны гүн;
• ашигласан тоног төхөөрөмжийн цэвэр байдал: халуун усаар угааж, сайтар хатаана;
• савны битүүмжлэл;
• цайрдсан аяга таваг хэрэглэхийг хориглоно, учир нь ирээдүйд исэлдэх процесс эхлэх бөгөөд энэ нь ундааны хоруу чанарт хүргэж, эрүүл мэндэд аюултай болно;
• Хямдхан хуванцар сав ашиглахыг зөвлөдөггүй, та зөвхөн "хоолны зориулалтаар" гэсэн тэмдэглэгээтэй хуванцар авч болно.

Мөн сүүлчийн гол дүрэм: нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ямар ч тохиолдолд гадагшлуулах ёсгүй.

Чанартай ундаа уухын тулд дараахь нөхцлийг хангасан байх ёстой.

• сайн түүхий эд ашиглах: ялзарсан, чанар муутай бүтээгдэхүүн нь зохих үр дүнг өгөх болно;
• пропорцийг хадгалах: хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол нухаш хэзээ ч зөв нөхцөлд хүрэхгүй;
• нэрэх дүрмийг дагаж мөрдөх: moonshine-ийн чанар, амт нь үүнээс шууд хамаардаг;
• эцсийн бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэх, боловсронгуй болгох: архи, коньяк, виски гэх мэт ундаа бэлтгэх чадвартай байх шаардлагатай.

Алхам алхмаар сонгодог жор

Хоол хийх жор нь олон янз байдаг. Тэдгээрийн хамгийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой нь уламжлалт арга юм. Сонгодог жорын дагуу moonshine-д зориулж нухаш бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус хэрэгтэй болно.

Чанартай гэрийн шар айраг үйлдвэрлэх гол хүчин зүйл бол ус юм. Хамгийн сайн сонголт бол шүүлтүүрээр дамжсан булгийн ус юм..

Усны хатуулаг нь хоол хийх бүх үйл явцад ихээхэн нөлөөлдөг. Өндөр түвшний хатуулаг нь исгэх хурдыг ноцтой удаашруулдаг.

Найрлагын ойролцоогоор харьцаа:

• 2 кг элсэн чихэр;
• 10 литр ус;
• 200 гр дарагдсан мөөгөнцөр (эсвэл 40 гр хуурай).

Хоол хийх арга:

Нүүрсхүчлийн хий ялгарахаа больж, мөөгөнцөр тунаж, дээр нь хөнгөн давхарга гарч ирснээр бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Бэлэн болсон нухашны амт нь чихэрлэг амтгүй гашуун исгэлэн юм.

Сонгодог жороор 10 литр нухашнаас 2-2.5 литр цэвэр сарны тос гарч ирдэг.

Хоол хийх ер бусын аргууд

Брагагийн жор нь чанамал, үр тариа, төмс болон бусад хүнсний ногоо зэрэг орцуудыг агуулдаг. Мөн янз бүрийн төрлийн жимс нь бүрэлдэхүүн хэсэг болж чаддаг.

Урвуу оруулахгүй

Найрлага:

• 100 гр элсэн чихэр;
• 10 гр дарсан мөөгөнцөр.

Хоол хийх арга:

Уусмалыг бэлтгэхийн тулд:

1. 4 кг элсэн чихэр 4 литр усаар шингэлж, энэ бүгдийг хутгана.
2. Wort болон уусмалыг мөөгөнцөртэй холино.
3. Үүссэн шингэнтэй савыг + 20 ... + 34 ° С температуртай дулаан өрөөнд байрлуулна.

Нэмэлт дулаан ялгардаг тул та нухаш хэт халахгүй байхыг баталгаажуулах хэрэгтэй. Хөөсийг их хэмжээгээр гаргахын тулд ашигласан саванд хоосон зай үлдээгээрэй. Уг процедур нь хэдэн өдрөөс хагас сар хүртэл үргэлжилж болно.

Сааталнаас

Хэрэв гэртээ жимс, жимсгэнээс исгэсэн чанамал байгаа бол түүнийг нухаш дээр тавьж болно. Найрлага:

• 30 литр ус;
• 6 литр чанамал;
• 200 гр шахсан мөөгөнцрийн;
• 3 кг элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Савыг (хамгийн багадаа 30 литр) усаар дүүргэнэ.
2. Элсэн чихэр нь энэ усанд ууссан байх ёстой.
3. Ус, элсэн чихэр дээр саатал нэмнэ. Бүх зүйл сайн холилдоно.
4. Мөөгөнцөрийг тусад нь шингэлж, дараа нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт саванд нэмэхийг зөвлөж байна.
5. Аяга таваг нь +18...+25°С температуртай өрөөнд 10 хүртэл хоног хадгалагдана.

Ундааны нийт хэмжээ 6 литр болно.

чангаанзнаас

Найрлага:

• 10 кг чангаанз (ямар ч сорт тохиромжтой, гол шалгуур нь боловсорч гүйцсэн эсвэл хэт боловсорч гүйцсэн, нухсан болон жижиг гүйлс хэрэглэж болно, чухал зүйл бол ялзрах, хөгц байхгүй байх явдал юм);
• 15 литр ус (цэвэр, хоггүй);
• 5 кг элсэн чихэр;
• 20 гр хуурай мөөгөнцөр.

Хоол хийх арга:

1. Бүх жимс нь цоорсон байна. Энэ нь ундаа нь гашуун амтыг олж авахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
2. Холигч ашиглан чангаанзыг жигд болтол нь боловсруулна.
3. Багц дээрх зааврын дагуу тус тусад нь шингэлсэн мөөгөнцөр.
4. Ус, элсэн чихэр, шингэрүүлсэн мөөгөнцөрийг чангаанзанд нэмнэ. Бүх зүйл сайтар холилдоно.
5. Савны хүзүүнд усны лацыг суулгахыг зөвлөж байна (жишээлбэл, та резинэн бээлий хэрэглэж болно).
6. 3-48 цагийн дараа исгэх анхны дохио гарч эхэлнэ: хөөс, бөмбөлөгүүд, шингэн нь шуугиж, бээлий нь дүүрэх болно.
7. Хөнгөн гашуун нухашыг гүйцэж түрүүлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд самбай авах хэрэгтэй. Энэ процедур нь заавал байх ёстой, учир нь үлдсэн целлюлоз нь шатаж, амтыг нь эвдэж болно.
8. Нэрэлтийг ямар ч сарны гэрэлд хийж болно. Ундааны чанарыг сайжруулахын тулд та давхар нэрэх процедурыг хийж болно. Moonshine цэвэрлэхийн тулд нүүрс хэрэглэхгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь ундааны үнэрт нөлөөлдөг.
9. Хоёр дахь нэрэх процедурын үед үүссэн бүх нэрмэлийг цуглуулж, усаар шингэлнэ. Эдгээр залилангийн ачаар ундааны хүч 17-20% хүртэл буурдаг.
10. Эхний 70-100 мл ундааг тусад нь цуглуулах ёстой. Үүнийг хэрэглэхийг хориглоно. Гаралтын хэсэгт сарны гэрлийн хүч 40% -иас доош болтол нэрмэлийг задална.
11. Хүссэн хүчээр чангаанз.
12. Ундаа уухын өмнө харанхуй, сэрүүн өрөөнд 1.5-2 хоног байлгана.

Ажлын явцад бэлтгэсэн сарны гэрэлд сөргөөр нөлөөлөх хүндрэлүүд гарч болзошгүй.

1. Исгэх хугацаа урт. Хэрэв та температурын горимыг дагаж мөрдөөгүй, ажилдаа чанар муутай мөөгөнцөр ашиглавал энэ асуудал үүсч болно. Үүний шалтгаан нь мөөгөнцрийн хангалтгүй хэмжээ байж болно.
2. Исгэх үйл явц дууссан ч амт нь чихэрлэг хэвээр байна. Ус, элсэн чихрийн харьцааг зөрчсөн тохиолдолд энэ нь боломжтой юм. Эсвэл мөөгөнцөр цаашид ажиллах боломжгүй, энэ тохиолдолд та үүнийг бага зэрэг нэмэх хэрэгтэй.
3. Брага бэлэн байгаа ч машин жолоодох боломж байхгүй. Үүний үр дүнд нухаш зүгээр л исгэлэн болж хувирдаг. Онцгой тохиолдолд шингэнийг хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Хортой бичил биетний халдвар авах эрсдэлийг бууруулахын тулд агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ.

Би та нарт дэлгэрэнгүй, энгийн хэлбэрээр, элсэн чихэр moonshine нь нухаш хийх алхам алхмаар жор хэлэх болно. Та хоол хийх нухашны мөн чанарыг ойлгож, ямар ч асуудалгүйгээр хийх болно.

Согтууруулах ундаа бэлтгэхийн тулд бид хаа нэг газар архи авах хэрэгтэй. Бид мөөгөнцрийн тусламжтайгаар архи уух болно. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэр идэж, архи гаргах болно.

Мөөгөнцөр нь мөөгөнцрийн гэр бүлд хамаарах бичил биетэн юм. Тэд усанд амьдардаг бөгөөд элсэн чихэр, өөрөөр хэлбэл глюкозоор хооллодог. Усан дахь хүчилтөрөгчийн дутагдалд орсон глюкозыг идэх үед архи үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь усанд ордог. Мөн мөөгөнцөр нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг.

Маш энгийнээр хэлэхэд, нухсанд архи авахын тулд бид сав авч, ус асгаж, мөөгөнцөрт нь үлдээгээрэй.

Бид мөөгөнцрийг элсэн чихэрээр тэжээж, тэд архи, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нухаш руу гаргадаг.

Мөөгөнцөрийг өвс идэж, сүү өгдөг үнээтэй зүйрлэж болно.

Өвс > Үнээ > Сүү

Глюкоз > Мөөгөнцөр > Архи

Усан дахь хүчилтөрөгчийн дутагдалд орсон мөөгөнцөр нь глюкозыг бүрэн иддэггүй, хазаж, архи олж авдаг. Архи бол идээгүй глюкоз юм.

Масс авахын мөн чанар. Энэ нь усан дахь мөөгөнцрийг глюкозоор тэжээж, тэдний сайн сайхан байдалд анхаарал тавих явдал юм. Мөөгөнцөр илүү сайн байх тусам исгэх нь хурдан болно.

Элсэн чихрийн молекул нь нэгд холбогдсон хоёр глюкоз молекул юм.

Мөөгөнцөр нь чихрийн молекулыг яг хоёр глюкозын молекул болгон хуваадаг инвертаза ферменттэй.

Брага хэрхэн хийх вэ.

• Танкны бэлтгэл.
• Элсэн чихэр:ус:мөөгөнцрийн харьцааг тооцоол.
• Элсэн чихэр хийнэ, хутгана.
• Бид мөөгөнцөр нэмнэ.
• Бид бүгдийг холино.
• Савыг таглаатай эсвэл самбайгаар таглана.

Танкны бэлтгэл.

Мөөгөнцөр усанд амьдардаг тул бид үүнийг асгах сав хэрэгтэй болно.

Торх, канистр, усны сав нь саванд тохиромжтой.

Савыг хүнсний хуванцараар хийсэн байх нь зүйтэй бөгөөд сав нь PP, хүнсний хуванцар эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байх ёстой.

Сав нь өргөн хүзүүтэй байх ёстой, дараа нь угаахад тохиромжтой.

Нухашны элсэн чихэр, усны харьцааг тооцоолох.

Нухаш хийхэд хэр их ус, элсэн чихэр хэрэгтэй вэ.

Сарны гэрэлтэгчдэд зориулсан элсэн чихэр, усны харьцааг гидромодуль гэж нэрлэдэг.

Мөөгөнцөр нь нухаш руу ялгардаг архи нь тэдний сайн сайхан байдалд муугаар нөлөөлдөг.

Мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг аажмаар идэж, согтууруулах ундааг аажмаар гаргаж эхэлдэг.

Нухсанд архи их байх тусам удаан идэж, хэрэглэхээ болих тусам идээгүй элсэн чихэр нь нухсан дотор үлдэнэ.

Мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг бүрэн, хурдан идэхийн тулд элсэн чихэр, усны ийм оновчтой харьцааг сонгох шаардлагатай.

Талх нарийн боовны мөөгөнцрийн хувьд элсэн чихэр, усны оновчтой харьцаа нь 1: 5, элсэн чихэр 1 кг, 5 литр ус юм.

Хэрэв та нухаш руу элсэн чихэр нэмбэл мөөгөнцөр нь удаан хугацаагаар идэх болно, хэрэв бага бол нухаш дахь спиртийн агууламж бага байх болно, дараа нь нэрэх явцад бид илүүдэл усыг халаана.

Исгэх нь 9% спиртийн үед мэдэгдэхүйц удааширч, 11% бол бүрэн босч чаддаг. Талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь угаалга хийхэд 14% хүртэл спиртийг исгэх боломжтой боловч энэ нь удаан хугацаа шаардагдах болно.

Талх нарийн боовны мөөгөнцрийн эхний нухаш хийх нь илүү дээр юм, дараа нь та 1 кг элсэн чихэр, 5 литр устай саванд хийх хэрэгтэй.

Хэрэв танд тусгай мөөгөнцөр, архи байгаа бол бид 1: 4 эсвэл 1: 3.5 гидромодуль ашигладаг. Мөөгөнцрийн боодол дээр үйлдвэрлэгч нь элсэн чихэр, усны оновчтой харьцааг зааж өгдөг, хэрэв үгүй ​​бол та талх нарийн боовны мөөгөнцөртэй, таны гидромодуль 1: 5 байна.

Хагас хүчин чадалтай усаар дүүргэ.

Яагаад бид савны хагаст ус хийнэ, яагаад гэвэл мөөгөнцөр нь исгэх эхэн үед их хэмжээний хөөс ялгаруулж, дүүрсэн үед энэ нь хальж болно.

Бид цоргоноос ус хийнэ, буцалгах шаардлагагүй, ямар ч байсан нухаш дараа нь нэрэх болно.

Ус нь цайруулагчгүй байх ёстой, хэрэв тэнд байгаа бол хлорыг ууршуулахын тулд усыг хэдэн цагийн турш байлгана.

Усан дахь хлор нь бидний мөөгөнцрийг устгадаг.

Ус нь дулаан байх нь зүйтэй бөгөөд мөөгөнцөр нь элсэн чихэр хурдан идэх болно.

Махны усны хамгийн оновчтой температур нь 30-35 градус, 50 ​​градус ба түүнээс дээш температурт мөөгөнцөр үхдэг.

Саванд элсэн чихэр хийнэ, хутгана.

Нухсандаа мөөгөнцөр нэмнэ.

Нухаш хийхэд хэр их мөөгөнцөр хэрэгтэй вэ?

Хэрэв та согтууруулах ундаа авахын тулд талх нарийн боовны мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол сонгодог тунг нэмнэ. 1 кг элсэн чихрийн хувьд 100 грамм дарсан эсвэл 25-30 грамм хуурай мөөгөнцөр хэрэгтэй. Брага 4-5 хоногийн дотор боловсорч гүйцнэ.

Бид мөөгөнцрийг нэг литр нухашаар биш, харин элсэн чихрийн хэмжээгээр авдаг, учир нь мөөгөнцөр үүнийг иддэг, гэхдээ зүгээр л усанд амьдардаг.

Эхний удаад дарагдсан талх нарийн боовны мөөгөнцрийг ашиглах нь дээр, жишээ нь "Люкс", тэдгээрийг ямар ч сүлжээ дэлгүүрт, 1 кг элсэн чихэр тутамд 100 граммаар нэг боодол, эсвэл бусад үйлдвэрлэгчдийн дарагдсан мөөгөнцрийн хэлбэрээр авах боломжтой.

Дарагдсан мөөгөнцөр нь тогтвортой тул исгэх үйл явц хэрхэн зөв болохыг та ойлгох болно.

Дарагдсан мөөгөнцрийг хөлдөөгчид хадгалж болох боловч хагарахаас сэргийлж хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй.

Хуурай мөөгөнцөр нь энгийн дарагдсан, зүгээр л хатаасан байдаг

Хуурай мөөгөнцөр удаан хугацаанд мууддаггүй, гэхдээ тэдгээр нь арай илүү үнэтэй байдаг.

Сайн хуурай мөөгөнцрийн Бекмая.

Хуурай мөөгөнцрийг усны гадаргуу дээр тараана.

Мөөгөнцрийн хэмжээгээр бид исгэх хурдыг зохицуулдаг, элсэн чихэр иддэг хүмүүс олон байх тусам нухаш хурдан боловсорч гүйцнэ.

Исгэх хурд нь мөөгөнцрийн хэмжээтэй шууд пропорциональ биш юм. Хэрэв та хоёр дахин их мөөгөнцөр авбал нухаш хоёр дахин хурдан боловсорч гүйцэхгүй, бага зэрэг удаан, архи нь мөөгөнцөрт саад болно.

Хэрэв та 19 литрийн исгэх савтай бол хөргөгчнөөс лонхтой бол 3.5 кг элсэн чихэр хэрэгтэй бөгөөд энэ нь танд дарагдсан мөөгөнцөр, 100-аас 3.5 дахин их хэмжээгээр 350 грамм авна гэсэн үг юм.

Бид хуурай, 3.5 дахин 30 хэрэгтэй, бид 105 грамм авдаг.

19 литрийн багтаамжтай исгэх савны хувьд 350 грамм дарагдсан эсвэл 105 грамм хуурай мөөгөнцөр шаардлагатай.

Бид бүгдийг холино.

Хуурай мөөгөнцөр хавдаж, ёроолд нь сууж, дарагдсан хөөс үүссэн даруйд бүгдийг нь холино.

Хэсэг хугацааны дараа нухаш таны дотор исгэрч, нүүрстөрөгчийн давхар исэл эрчимтэй ялгарах болно. Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчээс хамааран хөөс үүсч болно.

Угаахад саад учруулж, хөөсийг унагаж болно.

Хэрэв хөөс нь танд саад болж, савнаас нь асгарвал та буталсан жигнэмэгээр эсвэл эмийн сангаас худалдаж авсан Гэдэс дүүрэх эм, тухайлбал BOBOTIK-аас хэдэн дусал нэмж унтрааж болно.

Брага нь боловсорч гүйцсэн үед тусгайлан хутгах шаардлагагүй, нүүрстөрөгчийн давхар исэл дээшээ хөдөлж байгаа тул өөрөө холилддог.

Үлдсэн усыг савны түвшинд хүртэл хийнэ.

Хэрэв та хөөсөрч зогссон бол үлдсэн бүлээн усаа нэмж, саванд байгаа нухашны нийт температур 30-35 градус байх болно.

Бид савыг нухаштай, таглаатай эсвэл самбайгаар таглаж, исгэхийн тулд зайлуулна.

Бид дулаахан газар боловсорч гүйцэхэд зориулж нухаштай савыг зайлуулна. Хүйтэн газар мөөгөнцөр үхэх болно.

Эхний гурван өдөр элсэн чихэрээс Брага нь усны лацтай таглааг таглах шаардлагагүй.

Үр тарианаас дарс эсвэл нухаш хийхэд усны лацтай таг хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр сүүн хүчлийн бактери орж ирэхгүй бөгөөд исгэлэн болж хувирахгүй.

Брагагийн эхний өдрүүдэд хүчтэй исгэх ажиллагаа явагдаж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч, савнаас агаарыг шахдаг.

Исгэж дууссаны дараа та савыг хааж, агаар орохгүй бөгөөд бидний спиртийг альдегид болгон исэлдүүлж, бактери орохгүй, дахин нягт биш болно.

Мэдээжийн хэрэг, торхыг нухаштай таглаатай таглаатай эсвэл хоолойгоор нь таглах нь сайн хэрэг, тэд нүүрстөрөгчийн давхар ислийг бүрээс эсвэл гудамжинд зайлуулж, өрөөнд нухаш үнэртэхгүй байх болно.

Зуны улиралд нэг баррель нухашыг хүлэмжинд хийж болно, нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь ургацыг нэмэгдүүлэх болно.

Нухсан үнэрийг усны лацаар шийдэж болно. Хоолойг таглаа руу хийж, устай саванд хийнэ. Усанд амтлагч эсвэл цитрусын хальс нэмнэ.

Цитрусын хальсыг мөн нухаш дээр нэмж болно.

Мах бэлэн болсон гэдгийг яаж мэдэх вэ.

Эхлээд нухаш нь шуугиж, 4 хоногийн дараа ганц бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.

Махны бэлэн байдлыг тодорхойлох хамгийн хялбар бөгөөд үр дүнтэй арга бол амтлах явдал юм.

Бидний аманд мэдрэгч байдаг бөгөөд бидэнд хэр их элсэн чихэр байгааг хэлж өгдөг рецепторууд байдаг. Хэрэв чихэрлэг амтгүй бол бэлэн байна.

Архины тоолуураар нухашны хүчийг олж мэдэх боломжгүй, учир нь энэ нь хольцгүй, мөөгөнцөргүй цэвэр усан дахь спиртийн эзлэх хувийг хэмждэг.

Исгэсэн нухаш хадгалах боломжтой юу.

Хэрэв та элсэн чихэртэй нухашыг гүйцэж түрүүлэх цаг байхгүй бол түүнд юу ч тохиолдохгүй. Агаар нь саванд орохгүй, бидний спиртийг исэлдүүлэхгүйн тулд сайтар хаа, бага хэмжээний алдагдал гарах болно.

Хүлээхгүй байхыг зөвлөж байна, хэрвээ нухсан бол боловсорч гүйцсэн бол тэр даруй жолоодож, бохирдол, толгой, сүүл нь бага байх болно.

Би нэрэх өмнө Mash тодруулах хэрэгтэй байна уу.

Мөөгөнцөрийг арилгахын тулд Брагаг тодруулсан.

Хэрэв та үүнийг ууж байгаа эсвэл муу үнэртэй, эсвэл мөөгөнцрийн үнэрийг шингээдэг муу чанарын сарны гэрэлтэй бол үүнийг хийдэг.

Хэрэв энэ нь танд төвөг учруулахгүй бол нухашыг тусгайлан гэрэлтүүлэх шаардлагагүй, энэ нь цаг хугацаа алдах болно.

Брагаг тусгай спиртийн дэлгүүрт худалдаж авдаг эсвэл муурны хогноос авдаг бентонит шавараар тодруулдаг.

Дүүргэгч нь амтлагчгүй байх ёстой, найрлагад бүх зүйл шошгон дээр бичигдсэн байх ёстой.

Fillers, Pi-Pi-Bent, KatSun, WC Closet Cat, Katty.

Нэг аяга бүлээн усанд нэг халбага бентонит нэмнэ, энэ нь 10 литр нухаш юм, хутгана, бүгдийг нь бэлэн нухаш руу хийнэ, дахин холино.

Мөөгөнцөр нь шавар дээр наалдаж, ёроолд нь тогтдог. Нухсан дээр илүү их шавар нэмбэл бүх зүйл илүү хурдан шийдэгдэх болно.

Мөөгөнцөр нь шавар дээр наалдаж, ёроолд нь тогтдог. Нухсан дээр илүү их шавар нэмбэл бүх зүйл илүү хурдан шийдэгдэх болно. Мөөгөнцрийн хамт бентонитыг ус зайлуулах суваг руу бүү асга. Цемент шиг нойтон шавар нь хоолойг бөглөж, уутанд хийгээд дараа нь хогийн саванд хийнэ.

Та өвлийн улиралд нухашыг хүйтэнд гаргаж авснаар хөнгөвчлөх боломжтой.

Тунасан мөөгөнцрийг шинэ нухаш дээр нэмснээр дахин ашиглаж болно.

Нухсан ууж болох уу.

Брагаг уухыг зөвлөдөггүй, энэ нь маш их хортой хольц агуулдаг тул үүнийг гүйцэж түрүүлэх нь дээр.

Дарс, шар айраг нь ижил нухаштай боловч үйлдвэрлэгчид мөөгөнцрийн болон исгэх тусгай горимыг ашигладаг бөгөөд энэ нь хортой хольцын хэмжээг бууруулдаг.

Хэрэв нухаш тэнүүчлэхгүй бол яах вэ.

Хэрэв таны нухаш тавьснаас хойш нэг юмуу хоёр цагийн дараа жигнэдэггүй бол та жаахан мөөгөнцөртэй эсвэл хуучирсан байх магадлалтай. Илүү их мөөгөнцөр нэмнэ

Хоёр дахь сонголт бол таны ус хэтэрхий хүйтэн байна.

Хэрэв исгэх байсан ч бүх зүйл босч, зуурч эхэлснээс хойш долоо хоног өнгөрч, нухаш хараахан бэлэн болоогүй бол танай өрөөнд хүйтэн байна эсвэл нухаш хэт исгэлэн байх магадлалтай.

Талх нарийн боовны мөөгөнцрийн хувьд элсэн чихэр, усны харьцаа 1: 5 байх ёстой.

Хэрэв өрөө хүйтэн бол аквариум халаагчийг ашигла.

Хэрэв нухаш исгэлэн амттай бол 5-10 литр тутамд нэг халбага содоор саармагжуулах хэрэгтэй. Содыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд хөөс нь элбэг дэлбэг байх болно.

Брага исгэх явцад өөрийгөө хүчиллэгжүүлдэг, мөөгөнцөр нь 3.5 Ph хүртэл хүчиллэгийг тэсвэрлэдэг, хэрэв бага байвал исгэх нь нэмэгддэг.

Ердийн элсэн чихэр зуурах үед нухаш нь маш их исгэлэн цаг хугацаа байдаггүй.