Суши дахь цөцгий бяслаг. Ороолт, суши хийхэд ямар төрлийн бяслаг хэрэглэдэг вэ?

Ролл, суши нь нэлээд алдартай, амттай, тэжээллэг хоол юм. Тэд кафе, ресторанд ороомог захиалах дуртай, мөн гэртээ ороомог хоол хийх дуртай. Орчин үеийн дэлгүүр, супермаркетуудад та өнхрөхийг төгс амтлах боломжийг олгодог бүх шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах боломжтой болсны ачаар энэ бүхэн боломжтой юм.

Хоол нь ресторанаас муу биш байхын тулд та өнхрөх бэлтгэх тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд дараа нь амжилтанд хүрэх баталгаатай болно.

Суши хийхэд юу хэрэглэдэг вэ

Ролл болон суши хийхэд танд хэрэгтэй болно:

давс;
элсэн чихэр;
цагаан будааны цуу;
загас;
өнхрөхөд зориулсан цөцгий бяслаг;
хүнсний ногоо;
васаби;
даршилсан цагаан гаа;
түрс;
майонез;
хавчны мах;
өндөг.

Маш олон төрлийн суши сортууд, түүнчлэн дүүргэгч, амтлагч байдаг. Хамгийн сайн хэрэглэхийг хүн бүр өөрөө шийдэх ёстой, гэхдээ та будаа, загас, бяслагны чанарыг үл тоомсорлож болохгүй. Бяслагыг үргэлж ороомог дээр нэмдэггүй. Энэ нь ихэвчлэн Филадельфи хэмээх Америкийн өнхрөх жороор ашиглагддаг. Эдгээр ороомог нь Филадельфид төрсөн бөгөөд нэг удаа тэнд амьдардаг япон тогооч бэлтгэсэн байдаг. Ресторанд ирсэн бүх зочдод ороомог маш их таалагдсан тул жор нь дэлхий даяар хурдан тархав.

Одоо Филадельфийн бяслаг агуулсан өнхрүүлгийг ямар ч ресторан, кафены цэснээс олж болно. Тэднийг Филадельфийн өнхрөх гэж нэрлэдэг. Гэртээ суши хийхэд ямар бяслаг хэрэглэхийг бид танд хэлэх болно, гэхдээ одоо жорыг харцгаая.

Хоолны трик

Суши хийхийн тулд танд дэвсгэр эсвэл хулсан дэвсгэр хэрэгтэй болно. Хэрэв байшинд ийм зүйл байхгүй бол тугалган цаас, полиэтилен, модон саваагаар бэлтгэж болно.

Дараагийн алхам бол суши будаа буцалгана. Энэ төрлийн будаа нь илүү наалдамхай, хэт жигнэдэггүй, хэлбэрээ төгс барьдаг. Хэрэв та будааны будаа хэрэглэвэл энэ нь нухаш болж хувирч, тавагны өнгө үзэмж нь сүйрэх болно. Хэрэв та уурын будаа хэрэглэдэг бол энэ нь үйрмэг хэвээр үлдэж, дараа нь бүтээгдэхүүн хэлбэрээ хадгалахгүй.

Цагаан будааг хэд хэдэн удаа угаана. Ус нь үүлэрхэг болтол зайлж угаана. Будаа угааж дууссаны дараа усанд буцалгах шаардлагатай. Будаа, усны хэмжээ нь нэгээс нэг байх ёстой. Гурав, дөрвөн хүний ​​суши хийхэд хоёр аяга будаа хангалттай байх болно.

Таван минутын турш өндөр дулаанаар будаа чанана. Үүний дараа будаа буцалгах бөгөөд дараа нь та галаа багасгаж, бага дулаанаар будаагаа хутгахгүйгээр арав, арван хоёр минутын турш чанах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд будаа бүх усыг шингээх болно. Таваг нээхгүй байхыг зөвлөж, будаагаа өөр арван минут байлгана.

Энэ үед будаа нь marinade бэлтгэнэ. Боолт нь цагаан будааны цуу, давс, элсэн чихэр агуулдаг. Танд 1 халбага давс, нэг ба хагас халбага элсэн чихэр, нэг халбага цагаан цуу хэрэгтэй. Энэ бүгдийг хольж, дусаах болно. Арван хоёр минут өнгөрсний дараа та будаагаа аяганд хийж, байгалийн жамаар бүрэн хөргөнө. Зөвхөн дараа нь боолттой хольж болно.

Бэлтгэсэн шингэнтэй цагаан будааг холихдоо модон халбагаар дээш чиглэсэн хөдөлгөөнийг маш болгоомжтой хийдэг. Ийм хөдөлгөөн нь боолтыг үр тариа бүрийг бүрхэж, бүрэн бүтэн байлгах боломжийг олгоно.

Чанасан будаа нь норигийн хуудсан дээр тавигддаг. Хуудсыг гялгар талыг нь доош нь байрлуулна. Будаа тавихаасаа өмнө гараа цуутай усанд норгох хэрэгтэй, тэгвэл будаа таны гарт наалдахгүй. Загас, хавчны мах, бяслаг эсвэл хүнсний ногоог нэг см-ийн доголоор тавьдаг.Тогоочоос хол ирмэг нь дүүргэхгүйгээр үлдэх ёстой. Энэ нь өнхрөх нь хоорондоо төгс наалдаж, хэлбэрээ хадгалахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Нори хуудасны дүүргэлтгүй ирмэгийг мөн усаар угаах шаардлагатай.

Хэрэв та түүний чанарт итгэлтэй байвал суши загас нь шинэхэн эсвэл бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Та форель, хулд, алгана эсвэл өөрийн сонгосон бусад загасыг авч болно. Өргөст хэмх эсвэл авокадо бол маш сайн хүнсний ногоо юм. Авокадо хэт боловсорч гүйцсэн байж болохгүй, энэ үед хэлбэрээ хадгалах болно.

Цөцгийтэй бяслаг худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Филадельфийн бяслаг нь хамгийн тохиромжтой сонголт гэж тооцогддог боловч үүнийг Славян орнуудад худалдаж авах нь нэлээд асуудалтай байдаг, учир нь энэ нь АНУ-д, ялангуяа Филадельфид үйлдвэрлэгддэг. Цөцгий, сүү нь бяслаг үйлдвэрлэх гол бүтээгдэхүүн тул энэ бяслагны аналогийг олоход хялбар байдаг. Тиймээс Филадельфийн бяслагыг хэрхэн яаж солих вэ гэсэн асуултанд ийм байдлаар хариулж болно: танай бүс нутагт зарагддаг чихэрлэг, өтгөн, өөх тос багатай бяслаг. Бяслагны амт нь маш сайн байдаг тул энд мөнгө хэмнэх нь утгагүй юм.

Филадельфийн бяслагыг хэрхэн солих вэ

Орлуулахын тулд та дараах нэртэй сайн бяслаг ашиглаж болно.
Вилла,
Хочланд цөцгий;
Creme Bonjour;
ямар ч чихэрлэг, өөх тос багатай цөцгий бяслаг;
бяслаг таны амт, төсвийн дагуу.

1. Филадельфи - жинхэнэ сонгодог

2. Буко - амттай, гэхдээ хүрэх боломжгүй

3. Өөрөө хоол хийх

4. Асуудлыг хурдан шийдвэрлэх.

Манай улсад ролл харьцангуй саяхан гарч ирсэн. Гэсэн хэдий ч ийм богино хугацаанд ч гэсэн тэд чамин үзэмж, ашигтай байдал, гайхалтай амтынхаа ачаар асар их нэр хүндтэй болж чадсан. Зарим жор нь бяслаг гэх мэт найрлагыг ашиглахыг шаарддаг. Ямар төрлийн бяслагыг өнхрүүлэн хийж, ямар төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг талаар бид энэ нийтлэлд танд хэлэх болно.

Өнхрөхөд хэрэглэдэг бяслагт тулгардаг гол ажил бол энд шаардлагагүй амтыг нэмэлгүйгээр амтыг сайжруулах явдал юм. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо бүрэн хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Тэгэхгүй бол та амжилтанд хүрэхгүй. Ороолт нь анхных биш, анхны амт нь байх ёстой шигээ мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөх болно.

Өнөөдөр ороомог дээр нэмэхэд тохиромжтой гайхалтай олон тооны бяслаг байдаг. Аль бяслагыг өнхрүүлэн хэрэглэх нь хамгийн сайн нь хүн бүрийн хувийн сонголтоос гадна санхүүгийн чадвараас хамаарна. Суши хийхэд ямар бяслаг хамгийн тохиромжтой вэ гэсэн асуултын хариулт нь тухайн хүн өөрийн оршин суугаа газраас шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг олж чадах эсэхээс хамаарна гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Ролл хийхэд ямар бяслаг хэрэгтэй вэ?

Зөөлөн, хуванцар, ааруул амтгүй, хамгийн бага шар сүүтэй. Филадельфийн бяслагны сорт нь эдгээр бүх шаардлагыг хангадаг. Хэрэв та одоо байгаа жортой бүрэн нийцэх хоол хийх гэж оролдоогүй л бол өнхрөхдөө ямар төрлийн бяслаг хэрэглэх нь хамаагүй. Мөн эсрэгээр - хэрэв таны зорилго бол анхны суши бэлтгэх юм бол та энэ бяслаггүйгээр хийж чадахгүй.

Филадельфид ямар төрлийн бяслаг байдаг вэ? Яг одоо бидний ярьж байгаа зүйл. Энэ төрлийн хоолыг энэ төрлийн нэрээр нэрлэсэн. Үүнийг 19-р зуунд ижил нэртэй хотод үйлдвэрлэж эхэлсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бүтээгдэхүүний алдар нэр дэлхий даяар тархаж, Европ, Австрали, Латин Америк, тэр байтугай Ази тивд энэ сортын бүх ашиг тусыг шууд үнэлэв.

Филадельфийн бяслаг нь зуслангийн бяслагны эрүүл мэнд, цөцгийн тааламжтай, мартагдашгүй амтыг хослуулсан. Хэрэглэгчдэд өнхрөхөд хэрэглэдэг бяслагны төрлийг мэдрэхийн тулд энэ сортын үйлдвэрлэгчид сүүн хүчлийн ашигтай бактериар ханасан янз бүрийн стартер өсгөвөр нэмдэг.

Филадельфийн бяслаг болон түүний аналог нь дараахь найрлагатай байх ёстой.

· байгалийн үнээний сүү;

· цөцгий;

· мезофилийн сүүн хүчлийн бактери;

· давс;

· сүүний уураг;

· хүний ​​биед аюулгүй өндөр чанартай тогтворжуулагч.

Ямар бяслаг ороомог хийхэд хамгийн тохиромжтой вэ? Мэдээжийн хэрэг, байгалийн. Ямар ч тохиолдолд ийм цөцгий бяслаг нь хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй хадгалалтын бодис эсвэл бусад бодис агуулсан байх ёсгүй.

2013 он хүртэл манай улсад энэ төрлийн цөцгийтэй бяслагийг Европын орнуудаас нийлүүлдэг байсан. Хориг арга хэмжээний сөргөлдөөн эхэлсэн нь одоогоор дотоодын иргэд үүнийг худалдаж авах боломжгүй болоход хүргэсэн. Тиймээс тэд Филадельфиг худалдаж авах боломжийг хасч, өнхрөхөд ямар төрлийн бяслаг хэрэглэдэг вэ гэсэн асуултын хариултыг хайх хэрэгтэй.

Буко - амттай, гэхдээ хүртээмжгүй

Сонгодог гэж тооцогддог алдартай Филадельфи нь Японы уламжлалт хоолны Оросын шүтэн бишрэгчдэд байхгүй бол ямар төрлийн бяслагаар хийсэн ороомог вэ? Амт, үзэмж, анхны төрхийг нь хадгалахын тулд ямар төрлийн бяслагийг суши хийх вэ?

Маш сайн сонголт бол Буко бяслаг юм. Энэ нь цөцгийн бүтээгдэхүүнд хамаарах бөгөөд ер бусын жор ашиглан бүтээгдсэн. Үүний зэрэгцээ нарийн төвөгтэй, урт технологийн процессыг ашигладаггүй. Бяслаг нь өндөр чанартай сүүг пастержуулж, сүүн хүчлийн бактеритай хослуулан, дараа нь шар сүүнээс салахын тулд халаах гэх мэт аргаар бэлтгэдэг. Эцсийн үр дүн нь зөөлөн, мадаггүй зөв амттай, нэгэн төрлийн, маш хуванцар тууштай байдлаараа ялгардаг бүтээгдэхүүн юм.

Гэтэл манайд Букогийн ороомог хийх бяслаг олдохгүй болсон. Шалтгаан нь ижил хориг арга хэмжээ юм. Үнэн, үүнийг гэртээ бэлдэж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь анхны Буко биш байх болно, гэхдээ амт нь маш тааламжтай хэвээр байх болно. Үүнийг хэрхэн хамгийн сайн бэлтгэх вэ, манай вэбсайт дээрх холбогдох нийтлэлийг уншина уу.

Буко бяслагны найрлага :

· пастержуулсан сүү;

· давс;

· сүүн хүчлийн бактери;

· төрөл бүрийн амтлагч - ургамал, паприка, сармис гэх мэт.

Өөрөө хоол хийх

Дэлгүүр, супермаркетуудад суши дээр ямар бяслаг нэмдэг вэ гэсэн асуултын хариултыг хайх шаардлагагүй. Дотоодын зах зээлийн онцлог нь ийм бүтээгдэхүүний чанар нь тогтоосон стандартад үргэлж нийцдэггүй. Зарим тохиолдолд бид хуурамч зүйлийн тухай ярьж байна, бусад тохиолдолд - хугацаа нь дууссан, зохисгүй хадгалалт гэх мэт.

Энэ бүхэн нь чанар муутай бүтээгдэхүүнийг нэлээд өндөр үнээр худалдаж авах эрсдэлд хүргэдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та энэ бяслагийг өөрөө хийхийг оролдож болно. Үүнийг хийх нь түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь тийм ч хэцүү биш юм. Суши хийхэд ямар бяслаг хамгийн сайн болохыг та өөрөө шийдэх болно - энэ бол чухал давуу тал юм.

Гэртээ өнхрөхөд тохиромжтой бяслаг бэлтгэхэд зарим нэг нюансууд байдаг бөгөөд та заавал танилцах хэрэгтэй.

· Боломжтой бол зөвхөн байгалийн орц найрлагыг хэрэглээрэй. Синтетик нэмэлт, хадгалах бодис байх ёсгүй;

· бүх стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн, эргэлзээтэй бүрэлдэхүүн хэсэг агуулаагүй өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь хязгаарлагдмал хугацаанд тохиромжтой, өөрөөр хэлбэл аль болох хурдан ашиглах шаардлагатай болно;

· сүүг пастержуулсан байх ёстой;

· ашигтай сүүн хүчлийн бактери агуулсан гарааны өсгөвөрийг бараг бүх супермаркетаас худалдаж авч болно;

· Бүх шар сүүг зайлуулахаа мартуузай - аарцны массаас урсдаг шингэн. Суши бяслаг нь грамм шар сүүгүй байх ёстой. Ийм учраас Италийн рикотта бяслаг гэх мэт алдартай бүтээгдэхүүн нь ороомог хийхэд тохиромжгүй байдаг.

Асуудлын хурдан шийдэл

Загас, мах, бяслаг, цагаан хоолтон гэх мэт ямар төрлийн бяслагыг өнхрөхөд ашигладаг вэ? Ямар ч тохиолдолд энэ нь зөөлөн, хуванцар байх ёстой бөгөөд хэрэглэхэд шууд утгаараа аманд хайлдаг. Ийм бяслаг худалдаж авах нь асуудалтай байдаг, гэхдээ бид танд ийм чухал орцыг олоход ямар ч асуудал гарахгүй байхыг хичээж байна.

Бид сүшид ямар бяслаг хэрэгтэйг маш сайн мэддэг бөгөөд үйлчлүүлэгчиддээ зөвхөн хамгийн сайн сонголтыг санал болгодог. Үзүүлсэн бүтээгдэхүүнүүд нь гэрчилгээжсэн бөгөөд хамгийн өндөр шаардлагад нийцдэг.

Суши хийх бяслагны нэр:

Вайолетта - дээд зэргийн сонгодог цөцгий бяслаг. Зардал - ойролцоогоор 300 рубль;

Cremette - дээр дурдсан Букотой бараг ижил найрлагатай ааруул бяслаг. Гэхдээ түүнээс ялгаатай нь Cremette Энэ нь нөөцөд байгаа бөгөөд хямд байна. Хэрэв та өнхрөхөд зориулж бяслагны том багц хайж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох боломжтой. Үнэ - 2 кг тутамд 1000 рубль;

· Хочланд - алдартай брэнд нь өнхрөхөд тохиромжтой өндөр чанартай ааруул бяслаг үйлдвэрлэдэг.Түүний өртөг нь стандарт багцын хувьд 180 рубльээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Одоо та ямар төрлийн бяслагыг өнхрүүлэн тавьдагийг мэддэг болсон. Амт, үзэмж, өртөг, олдоц зэргээрээ өөрт тохирсон сонголтыг сонго.

1. Филадельфийн бяслаг

2. Боломжтой бяслаг

3. Буко

4. Рикотта

5. Сонголт таных.

Япон хоол манай улсад аажмаар түгээмэл болж байна. Түүний аяга таваг нь ер бусын амт, тэжээллэг чанараараа ялгагдана. Харамсалтай нь хүмүүс шаардлагатай орц найрлагыг олох асуудалтай байнга тулгардаг бөгөөд тэдгээрийн дунд цөцгий бяслаг онцгой байр эзэлдэг. Үүнийг олох нь тийм ч хялбар биш юм. Энэ өгүүллээс та амттай ороомог хийхэд ямар төрлийн бяслаг хэрэглэх хэрэгтэйг олж мэдэх болно. Хэрхэн хоол хийх талаар тусгай нийтлэлээс уншина уу.

Зөөлөн бяслаг нь энэ хоолны салшгүй хэсэг юм. Өнөө үед бараг бүх суши жор нь цөцгийтэй бяслаг агуулдаг. Энэ нь маш зөөлөн, амттай, хуванцар тууштай байдаг. Хамгийн алдартай сонголт бол Philadelphia брэндийн суши тос бяслаг юм. Үйлдвэрлэсэн хотынхоо нэрээр нэрлэсэн. Гэхдээ өндөр чанартай аналогууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн найрлага, амт нь сурталчилсан Филадельфиас ямар ч хамаагүй юм.

Филадельфийн бяслаг

Суши хийх Филадельфийн цөцгий бяслагийг Европын орнуудаас ОХУ-д импортолдог. Нийлүүлэгчдийг магадлан итгэмжлэх хэрэгцээ, нарийн төвөгтэй логистик, бүтээгдэхүүний чанар нь өөрөө бүтээгдэхүүний өртөгт шууд нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд юм. Энэ бяслагийг хямд гэж ангилж болохгүй.

Хуванцар бүтцийн ачаар энэ бяслагыг өнхрөхөд ашиглах нь маш тохиромжтой. Өвөрмөц чихэрлэг амт нь загас, будаа, далайн байцаа болон Японы сушигийн бусад чухал найрлагатай төгс нийцдэг.

2013 оноос хойш байдал эрс өөрчлөгдсөн. Филадельфийн бяслаг хориг арга хэмжээний жагсаалтад багтсан тул одоогоор Орост нийлүүлээгүй байна. Энэ нь хүмүүсийг өөр хувилбар хайхад хүргэв. Та одоо дэлгүүрүүдээс суши хийхэд зориулсан бяслагны соусыг олж болно, гэхдээ энэ нь цөцгий бяслагтай ямар ч нийтлэг зүйлгүй юм.

Боломжтой бяслаг

Ролл бэлтгэхийн тулд та зөвхөн цөцгий бяслаг төдийгүй суши хийхэд ааруул бяслаг ашиглаж болно. Энд гол зүйл бол зуслангийн бяслагны өвөрмөц амтгүй байх явдал юм. Бэлтгэсэн тавагны амтанд сөргөөр нөлөөлдөг тул түүний оршихуйг зөвшөөрөхгүй. Гэртээ ямар ч төрлийн ороомог, суши бэлтгэхийн тулд манай нийтлэлийг уншина уу.

Ийм бяслаг хангалттай олон байдаг бөгөөд эдгээр нь хэд хэдэн тодорхой давуу талтай, жишээлбэл, боломжийн үнэ, маш сайн, баялаг амт, найрлага дахь хадгалалтын бодис дутагдалтай, хэрэглэхэд хялбар гэх мэт. Та манай вэб сайтыг ашиглан суши хийх өндөр чанартай бяслаг худалдан авах боломжтой. Сайт нь хамгийн сайн цөцгийтэй бяслагуудыг агуулдаг бөгөөд бид танд яг одоо танилцахыг санал болгож байна.

Бид оролдохыг санал болгож байна:

Энэ нь бүх талаараа боломжийн үнэ, тэнцвэртэй найрлага, тод амт, үнэрээр ялгагдана. Бага зэрэг исгэлэн амт нь энэ бяслагыг далайн загас, тухайлбал могой загастай өнхрөхөд ашиглах боломжийг олгодог;

Ийм бяслагны өөх тосны агууламж 60 хувийн стандарттай өндөр чанартай бүтээгдэхүүн. Энэ нь гайхалтай амттай, зөөлөн, хуванцар бүтэцтэй. Энэ нь ороомог бэлтгэх явцад маш чухал юм, учир нь бяслаг тэдгээрээс унахгүй бөгөөд бусад найрлагыг хооронд нь "наадаг";

Энэ нь нарийн тууштай, өтгөн өтгөн амттай байдаг. Шар сүү бараг байхгүй. Энэ нь сэтгэл татам дүр төрх, өндөр амттай байдаг. 2018 онд ОХУ-ын ихэнх суши баарууд үүнийг ашигладаг.

Буко

Буко бяслаг нь ялангуяа алдартай. Энэ нь өтгөн тууштай, өтгөн өтгөн амттай бөгөөд тусгай жорын дагуу бэлтгэгдсэн боловч технологийн тодорхой процессыг ашиглахгүйгээр бэлтгэдэг. Үүнтэй холбоотойгоор Буко нь сонгодог Филадельфийн бяслагтай маш төстэй юм.

Гэхдээ нэг зүйл бий - энэ нь бас зөвшөөрөгдсөн бяслаг бөгөөд өнөөдөр ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр үүнийг худалдаж авах нь хамгийн багадаа асуудалтай байдаг. Гэхдээ гарах арга зам бий - та гэртээ Буко хоол хийхийг оролдож болно. Энд юу хийх вэ:

Кефирийн нэг литр багцыг аваад хөлдөөгчид шөнөдөө хийнэ. Кефир шинэхэн байх ёстой;

Өглөө нь хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад халуун уур эсвэл буцалж буй усаар эмчил. Энэ нь бага зэрэг гэсэхэд шаардлагатай. Kefir бүрэн хайлж болохгүй;

Бид коланд авч, доор нь хэд хэдэн давхаргаар нугалж цэвэр самбай тавьдаг;

Аарцны массыг cheesecloth дээр colander дээр байрлуулж, дээд талыг нь өөр самбайгаар хучих;

Бид шар сүүг чөлөөтэй урсгах үүднээс коландыг өлгөдөг. Шар сүү их байж болох тул доор нь ямар нэгэн сав байрлуулахыг зөвлөж байна;

Бид орой болтол энэ байрлалд үлдээдэг. Buko rolls-д зориулсан гар хийцийн цөцгийтэй бяслаг бэлэн боллоо.

Хэрэв та хүсвэл үүссэн массад бага зэрэг давс, тэр ч байтугай элсэн чихэр, түүнчлэн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулах зориулалттай төрөл бүрийн амтлагч, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ болон бусад дүүргэгчийг нэмж болно.

Рикотта

Япон хоолонд дуртай хэд хэдэн гэрийн тогооч нар Италийн алдартай рикотта бяслагийг ороомог, суши бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нь бас маш зөөлөн, зөөлөн, агаартай, зуслангийн бяслагтай төстэй сайхан амттай байдаг.

Бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай бодис агуулдаг - микроэлементүүд, витаминууд. Энэ нь илчлэг багатай байдаг тул ийм хоолыг тодорхой хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст өргөнөөр санал болгодог.

Бүх давуу талуудтай рикотта бяслаг нь өнхрөхөд бүрэн тохиромжгүй байдаг. Цөцгий, ааруул бяслагийг сүү эсвэл kefir-аас цөцгий нэмсэнээр хийдэг гэдгийг мэддэг. Үйлдвэрлэгчид болон гэртээ ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг хүмүүсийн гол ажил бол аарцны массаас шингэнийг гадагшлуулах шар сүүг бүрэн арилгах явдал юм. Шар сүүний бяслаг нь үйрмэг болгодог бөгөөд үүнээс гадна өвөрмөц амт байдаг. Ийм бяслагаас өндөр чанартай өнхрөх хийх нь бараг боломжгүй юм.

Рикотта бол бараг бүхэлдээ шар сүүнээс бүрддэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол түүний найрлага дахь гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд үүнээс бяслаг хийдэг. Иймээс ийм төрлийн бяслагыг ороомог хийхэд ашиглахыг хатуу зөвлөдөггүй.

Сонголт чинийх

Ямар бяслаг худалдаж авах нь танаас бүрэн хамаарна. Японы уламжлалт хоол бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүн нь ямар үзүүлэлтүүдийг хангасан байх ёстойг бид танд хэлсэн.

Хамгийн алдартай сонголт болох Филадельфийн бяслаг одоогоор дотоодын зах зээлд нийлүүлэгдээгүй байгаа тул та зохистой хувилбар хайх хэрэгтэй болно. Манай вэбсайтаас ихэнх хэрэглэгчдийн ангилалд хямд үнээр худалдаж авах боломжтой алдартай үйлдвэрлэгчдийн өндөр чанартай ааруул, цөцгий бяслагт анхаарлаа хандуулахыг бид санал болгож байна.

Дэлхийд алдартай Филадельфийн бяслагыг гурилан бүтээгдэхүүн, суши, ороомог, салатанд нэмдэг. Аяга тавагны амтыг алдагдуулахгүйгээр орлуулах боломжтой цөцгий бяслагны төсвийн аналогууд байдаг.

Филадельфийн бяслагыг ороомог, бяслагны бялуу, суши хэлбэрээр хэрхэн солих вэ

Филадельфи бол амттай амттай өтгөн бяслаг юм. Сонгодог Филадельфи нь хуванцар, өтгөн тууштай, давслаг амттай, өөх тос багатай - 24%. Мөн хөнгөн хоолны сонголт байдаг - 5% -ийн өөх тос агуулсан бяслаг. Бүтээгдэхүүний найрлага нь олон төрлийн витамин, эрдэс бодисоор ялгагдана. Энэ нь олон төрлийн сүмс, амттан, хөнгөн зууш үйлдвэрлэхэд амжилттай хэрэглэгддэг.

Маскарпоне

Та янз бүрийн тос бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ хамгийн амжилттай орлуулагч нь Mascarpone юм.Энэ төрлийн бяслаг нь өөх тос, давсгүй, цөцгийтэй төстэй тууштай байдаг. Энэ нь ааруулын процессыг эхлүүлэхийн тулд нимбэгийн хүчил эсвэл цагаан дарсны цуу нэмсэн үнээний цөцгийн тосоор хийсэн. Түүний өөх тосны агууламж 75%, калорийн агууламж нь 400 ккал-аас дээш байдаг. Энэ нь далайн хоол, загастай сайн зохицож, тирамису болон төрөл бүрийн сүмс хийхэд тохиромжтой.

Ялгаа нь юу вэ?

Хэрэв та тэдгээр нь бие биенээсээ хэрхэн ялгаатай болохыг мэддэг бол аль нь өөр өөр аяганд хэрэглэх нь илүү дээр болохыг тодорхойлж болно.

1. Маскарпонегийн эх орон нь Итали, Филадельфигийнх нь АНУ юм.
2. Насны зөрүү: Маскарпоне нь 300 насаар ахисан.
3. Филадельфийн өөхний агууламж бага байдаг.
4. Маскарпоне нь илүү үнэтэй байдаг.
5. Маскарпоне нь тирамису бялуунд багтдаг. Энэ амттан нь шатаасан биш юм. Гэхдээ бяслагтай бялуу хийхийн тулд хайлдаггүй сонголт хэрэгтэй.

Mascarpone-ийг өөр өөр үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэдэг бөгөөд тэд өөрсдөө үнийг нь тогтоодог. Филадельфи бол худалдааны тэмдэг тул үйлдвэрлэсэн газраас үл хамааран үнэ нь өөрчлөгддөггүй.

Маскарпоне гэртээ хэрхэн хийх вэ

Нимбэгний шүүс (2 хоолны халбага) болон бүрэн өөх тос (400 гр) зэргээс өөрөө хийхэд хялбар байдаг:

1. Саванд цөцгий тавьж, буцалгахгүйгээр халааж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
2. Массыг ааруул хийж дуусмагц коландын ёроолд хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбай тавьж, хөргөсөн хольцыг дундуур нь хая.
3. Бяслагны хольцыг хийнэ, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөөлөн, амттай тараах Mascarpone бэлтгэхийн тулд өтгөн тосыг усан ваннд халаана. Ааруулдах процессыг эхлүүлэхийн тулд дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Дараа нь массыг хөргөж, даавууны уутанд хийж, дүүжлэв.

Маскарпоне хэрхэн хоол хийх талаар - видео

Бурсин

Хүйтэн cheesecake хийхийн тулд Boursin бяслаг хэрэглээрэй. Энэ нь 40% өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь калорийн хэмжээг ажигладаг хүмүүст бага зэрэг муу орлуулагч болдог. Өөх тос багатай (21%) Boursin байдаг. Boursin-ийн энэхүү хөнгөн хувилбар нь бүрэн хангалттай солих юм. Бяслаг нь давслаг боловч амт нь нарийн байдаг.

Халуун cheesecakes-ийн хувьд давсгүй бяслаг (өөх тосны агууламж 55%), дүпү (1.5-4% өөх тос), рикотта (өөх тосны агууламж 13%) хэрэглэнэ. Илүү зөөлөн, илүү нарийн сортуудыг зууханд хийж болохгүй. Бяслагны бялууг хоёр аргын аль нэгээр бэлтгэдэг.

• халуун - усан ваннд зууханд шатаасан;
• хүйтэн (жигнэх шаардлагагүй) - холимогт желатин нэмсний ачаар таваг нь хэлбэрээ хадгалдаг.

Төсөв орлуулагч

Төсөвт хамгийн тохиромжтой орлуулах сонголтууд нь Cremette (өөх тосны агууламж 65%, өтгөн, бага зэрэг давслаг амттай), Буко (25% өөхний агууламж, давслаг амт) юм. Тэдгээрийг Филадельфид байх шаардлагатай ороомог, суши, цөцгий, канап болон бусад хоолны амтанд хэрэглэж болно.

Хамгийн амжилтгүй орлуулах сонголт бол хайлсан "Дружба", "Виола", "Виолетт" сортууд юм. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг 1: 1 харьцаатай зуслангийн бяслагтай хослуулбал илүү дээр байх болно.

Филадельфиг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ

Орлуулагчид зөвхөн илчлэг, амт нь чухал төдийгүй тогтвортой байдал юм. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн, өтгөн эсвэл ааруул шиг байх ёстой.

Та гэртээ аналог бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд өөх тос, хүчиллэг бус зуслангийн бяслагыг 20% цөцгийтэй хамт хутгана. Энэ сонголт нь хүйтэн cheesecakes-д тохиромжтой.

Өөр нэг сонголт бол тараг, цөцгий юм.

1. Шингэнийг цуглуулахын тулд саванд коланд хийнэ. Үүнд хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбай тавь. Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулах өөр нэг материал нь бас тохиромжтой.
2. Тараг (500 мл), 25% -иас багагүй өөх тосны агууламжтай цөцгий (эсвэл 30% -ийн өөхний агууламжтай цөцгий) нэмээд амт нь давс нэмнэ.
3. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь сайтар таглана.
4. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд массыг даралтын дор хөргөгчинд хийнэ. 12 цагийн дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болно.

5 Үнэлгээ 5.00

Японы уламжлалт суши бяслаггүй болоод удаж байна уу? Алдарт "Филадельфиа"-д бяслаг нэмээд "сайжруулсан" будаагаа "сайжруулсан" япон америкчууд эргэлдэж байна. Халуун ногоотой ноот бүхий нарийн амтыг Японы хоолны шүтэн бишрэгчид үнэлж, ороомогт зориулсан бяслагУдалгүй энэ нь бусад суши жор дээр гарч ирэв. Хэрэв та гэртээ ижил төстэй зүйл хийхийг хүсч байвал ямар төрлийн бяслаг худалдаж авах хэрэгтэйг олж мэдээрэй.

Цөцгийтэй бяслаг нь өнхрөх сонгодог сонголт юм

Хэрэв та бяслагтай суши ороомог амталж үзсэн бол тэдний амт нь Японы цэстэй холбоотой байх болно. Гэрийн суши сонирхогчид сонирхож байна суши хийхэд ямар төрлийн бяслаг хэрэгтэй вэ, Японы үндэсний хоолыг муутгахгүйн тулд. Энэ нь таны аманд ороомог нь зайрмаг шиг хайлж, далайн гол дүүргэлтийн амтыг "илчлэх" боломжийг олгоно.

Суши тогооч нар супермаркетаас хатуу бяслагны эсрэг байх нь гарцаагүй. Өнхрөхөд ийм хэсэг нь гуалин болж хувирах бөгөөд эдгээр бүх "Орос", "Пошехонский" эсвэл "Кострома" нь давсаар дүүргэгдсэн бөгөөд энэ нь ороомгийн амтанд зайлшгүй гарах болно.

Мэргэжлийн тогооч нарын үзэж байгаагаар хамгийн тохиромжтой сонголт өнхрөхөд зориулагдсан - бяслаганы кремзөөлөн сортууд:

• Технологийн дагуу ийм бяслаг удаан хугацаанд боловсорч гүйцэх шаардлагагүй;
• амтат сүүн тэмдэглэлүүд нь тэдний амтанд мэдрэгддэг;
• төвийг сахисан өтгөн цагаан өнгө нь өнхрөх дүүргэлтийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд төгс ялгаатай буюу дэвсгэр үүрэг гүйцэтгэдэг;
• Төрөл бүрийн хувьд сармис, ургамлыг цөцгийтэй бяслагт нэмж болно.

Мэдэхгүй хүмүүст зориулав ороомог хийхэд хамгийн сайн бяслаг юу вэ?, суши ороомгийн бяслагны бүтээгдэхүүний хоолны тойм.

Өрсөлдөгчгүй Филадельфи

Бүтээгдэхүүн нь АНУ-аас ирсэн. Энэ нь 1872 онд Филадельфи хотын Kraft Foods компанийн бяслаг үйлдвэрлэгчдийн хүчин чармайлтаар гарч ирэв. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Японы хоолны ресторан, баар руу хурдан шилжиж, түүний агаартай тууштай байдал, хөнгөн, нарийн сүүн амтыг суши мэргэжилтнүүд үнэлэв.

Гэртээ ч гэсэн хамгийн тохиромжтой өнхрөхөд нэмсэняг энэ бяслаг. Аль ньхоол тэжээлийн шинж чанарын дагуу (100 грамм тутамд):

• калорийн агууламж - 253 ккал;
• өөх тос - 24-25 гр;
• нүүрс ус - 3.2 гр.

Ихэнх сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил ороомог болон суши хийхэд зориулсан бяслагФиладельфи нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.

Филадельфийн өндөр чанарын аналогууд

Бяслаг сонгодог нь нэг сул талтай боловч мэдэгдэхүйц юм. Брэндийн үйлдвэрлэл нь Америкт байрладаг, Европт хэд хэдэн салбар байдаг тул Филадельфи бол Оросын тавиур дээр ховор "зочин" юм. Бүтээгдэхүүний өртөг өндөр, гэрийн эзэгтэй нар солихоос өөр аргагүй болдог Филадельфиөөр .

Цөцгийтэй "Буко"

Тусгай уян хатан чанараараа үүнийг цөцгий бяслаг гэж үздэг. Төрөл бүрийн өөхний агууламжтай байдаг. Өөх тос багатай сортууд байдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн өнхрүүлгийг бэлтгэх боломжийг олгодог. Хоол тэжээлийн шинж чанар:

• цагаан өнгө, нэг төрлийн тууштай байдал;
• дунд зэргийн калорийн агууламж (250-312 ккал);
• өөх тос - 21-23 гр.

Энэ өнхрөхөд зориулсан зөөлөн бяслаг- Оросын үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүн. Энэ нь хүртээмжтэй, харьцангуй хямд бөгөөд чанар нь маш сайн.

Рикотта

Өөр нэг алдартай "гадаадын хүн". Энэ нь Италид гарч ирсэн бөгөөд үйлдвэрлэл нь Тунис, Испанид тархсан. Түүгээр ч барахгүй энэ хоёр улсад рикоттаг одос үхэр, ямаа, хонины сүүгээр хийдэг. Сонгодог үнээний сүүний бяслагны тэжээллэг чанар:

• калорийн агууламж - 174 ккал;
• өөх тос - 13 гр.;
• нүүрс ус - 3 гр.

Энэ бол хамгийн бага илчлэгтэй бүтээгдэхүүн юм. өнхрөхөд зориулсан зөөлөн бяслаг. Үйлдвэрлэлдээ далайн усыг ашигладаг тул кальци болон бусад эрдэс бодисын агууламжаараа тэргүүлэгч, витаминаар баялаг бүтээгдэхүүн юм. Нэмж дурдахад бяслаг нь ихэвчлэн А, В витаминаар баяжуулдаг. Түүний онцлог нь давслаг амттай байдаг.

Тэжээллэг Маскарпоне

Бяслагны амт, бүтэц нь Филадельфиг маш их санагдуулдаг: ижил чихэрлэг амт, сүүн үнэр, агаартай тууштай байдал. Энэ нь ороомогт зориулсан бүх цөцгий бяслагны хамгийн өндөр илчлэг юм.

• калори - 412 ккал;
• өөх тос - 42 гр.;
• нүүрс ус - 4.8 гр.

Жинхэнэ Маскарпоне нь үнээний сүү, одос үхрийн сүүний цөцгий, исгэлэн зуурмагаар хийгдсэн. Хадгалах хугацаа нь гамшигтай - ердөө 3 хоног.

Аль ньилүү бяслагыг өнхрүүлэн тавьдагФиладельфийн оронд? Грекийн Фета. Бяслагны тууштай байдал нь шахсан зуслангийн бяслагтай төстэй. Амт нь давслаг, дээд исгэлэн нооттой. Оросууд үүнийг салат болон бусад ногооны зуушнаас илүү сайн мэддэг хэвээр байна. Гэхдээ бяслагийг суши хийхэд амжилттай ашигладаг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ:

• калорийн агууламж - 215 ккал;
• өөх тос - 30-аас 65 гр хүртэл;
• нүүрс ус - 5.6 гр.

Жинхэнэ фета бяслагыг ямаа эсвэл хонины сүүгээр хийдэг.

Филадельфиг өөр юу орлож чадах вэ?

Жижиг хотуудад уламжлалт бяслагыг "өдрийн цагаар олоход хэцүү" байдаг. Тиймээс тэдгээрийг илүү хямд, амт, тууштай байдлаараа ижил төстэй зүйлээр солих шаардлагатай болно. Энд суши хийхэд ямар бяслаг хэрэглэж болох вэжижиг дэлгүүрийн төрөл зүйлээс:

• "Виола";
• "Альмет" ("Хочланд" -аас);
• "Ерөнхийлөгч";
• өтгөн "Рама" эсвэл "Бонжур";
• фета бяслаг "Парижская Буренка";
• нэмэлтгүйгээр хайрцагт боловсруулсан бяслаг (фермийн бяслаг илүү тохиромжтой).

Ааруул бяслаг нь өнхрөхөд тохиромжтой. Хамгийн гол нь зөөлөн, уян хатан байдаг.

Бяслагны ороомгийг өөрийн гараар хийх

Ойролцоох буренка үхэр эсвэл машка ямаатай айл байгаа бол хийж үзээрэй гэртээ өнхрөх бяслаг:

• 1 кг маш өөх тос гар хийцийн цөцгий авах;
• 5-6 давхаргаар нугалж цэвэр самбай эсвэл хөвөн уут бэлтгэх;
• Цөцгий энд шилжүүлж, харанхуй, сэрүүн газар 12 цагийн турш өлгөх (шөнийн цагаар боломжтой). Шар сүүг зайлуулахын тулд уутны доор сав байрлуулна.

Агуулгын эзэлхүүнийг хагасаар багасгаж, зуурмаг шиг тууштай болоход бяслаг орлуулагч бэлэн болно.

Үнэлгээ: (0 Үнэлгээ)